Dadlı donuz ətini necə qızartmaq olar. Bir qızartma qabda donuz əti biftek necə bişirilir

Bifteklərinizi şirəli və dadlı etmək üçün keyfiyyətli məhsul seçin. Ət xoş çəhrayı rəngli, mərmərli, yəni istilik müalicəsi zamanı əriyəcək və biftek şirəliliyini verəcək nazik yağ təbəqələri ilə olmalıdır. Yemək üçün qabırğa üzərində donuz əti götürmək idealdır, qalın kənar - karkasın bu hissəsi arıq deyil və eyni zamanda xüsusilə tender, bağlar və tendonlar olmadan. Bundan əlavə, sümükdəki bir parça uzunmüddətli yemək üçün ən uyğundur, dadı daha sıxdır. Ət mükəmməl qızardılır və sobada bişirilir, içərisində bütün şirələr saxlanılır.

Donuz ətini marinatlamayacağam. Yaxşı bifşteks lazım olduğu kimi, dadını təmiz saxlamaq üçün onu duz və zeytun yağı ilə bişirirəm. Ancaq xidmət üçün mən baş ofisiant sousundan istifadə etməyi təklif edirəm - kərə yağı əsasında, göyərti, sarımsaq və limon suyu ilə. Sos ətin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır, məsləhət görürəm!

Ümumi bişirmə vaxtı: 30 dəqiqə / Məhsul: 2 porsiya

Tərkibi

qabırğa üzərində donuz əti 2 ədəd (700 q)
zeytun yağı 0,5 osh qaşığı. l.
duz 2 fiş.
üyüdülmüş bibər qarışığı 2 ağac çipi.
sarımsaq 2 diş

Maitre d' sousu üçün

kərə yağı 100 q
cəfəri 0,5 dəstə
limon suyu 1 osh qaşığı. l.
duz 2 fiş.

Hazırlıq

Qızdırmaq üçün sobanı yandırıram. Donuz ətini sümük boyunca böyük hissələrə kəsdim - təxminən 4 santimetr qalınlığında. Qızartma zamanı ətin tava ilə bərabər təmasda olması üçün kəsikləri bərabər etmək çox vacibdir. Parçada yağ varsa, onu kəsməyə ehtiyac yoxdur, bu biftek əlavə şirəliliyini təmin edəcəkdir. İstəsəniz, sümüyü təmizləyə bilərsiniz ki, üzərində ət və ya yağ lifi qalmasın. Və daha bir vacib məqam: donuz əti otaq temperaturunda olmalıdır! Buna görə də, əti qızdırmaq üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarmağı unutmayın, əks halda qızartma və bişirmə bərabər şəkildə baş verməyəcək.

Hər parçanın üstünə duz, yer bibər qarışığı səpirəm və zeytun yağı ilə yağlayıram. Sürtməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə fırça və ya əllərinizlə bütün səthə yumşaq bir şəkildə yayın. Mən bir az duz əlavə edirəm, çünki ətdən şirələr çıxara bilər. Tam bişmiş biftekə duz əlavə etmək daha yaxşıdır.

Tava qızarana qədər qızdırıram. Qalın divarlı qablar ən yaxşısıdır, xüsusən də bütün səthdə bərabər istiliyi təmin edən və eyni temperaturu saxlayan qril qabı. Mən ət parçalarını bir-birindən müəyyən məsafədə quru (!) tavaya qoyuram.

Qapaqsız, hər tərəfdən 6 dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Əti dibinə basmağa və onun yandığını görmək üçün hər dəqiqə altına baxmaq lazım deyil! Düz 6 dəqiqədən sonra parçaları diqqətlə digər tərəfə çevirirəm - maşa və ya taxta spatulalardan istifadə edərək, lakin çəngəllə deyil, lifləri deşə bilər və qiymətli ət şirələri sızacaq.

Qızardılmış parçaları qovurma qabına qoyuram, sapı ayırıram (əgər belə bir qab yoxdursa, onu hər hansı istiliyədavamlı formaya köçürün). Bıçağın düz tərəfi ilə əzilmiş bir-iki diş sarımsaq da əlavə edirəm. Əti əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərirəm. Mən 180 dərəcədə düz 15 dəqiqə bişirirəm - bu dəfə donuz ətinin qurumadan vəziyyətə gəlməsi üçün kifayətdir.

Hazır biftekləri sobadan çıxarıram. Onlar isti ikən onlara yer bibəri və duz qarışığı ilə səpin (başqa 1-2 çimdik). Yeməyi dərhal təqdim etmək olmaz. Ətin “istirahət etməsi” və hər dilimin içindəki şirələrin bərabər paylanması üçün qabın üstünü folqa ilə möhkəm bağlamağa və otaq temperaturunda 7-10 dəqiqə belə buraxmağa əminəm.

Qabaqcadan və ya eyni vaxtda ət qovrularkən ona baş ofisiant sousu hazırlayıram. Bunun üçün kərə yağı (otaq temperaturunda yumşaldılır), limon suyu, duz və xırda doğranmış cəfəri qarışdırıram. Hər şeyi qarışdırıram, yapışqan filmə qoyuram və “konfet” şəklində bükürəm. dondururam. Nəticə ətirli sousdur, onun bir hissəsini qaynar bifşteksin üstünə qoyuram - əriyir və ətri ilə ətə nüfuz edir, çox dadlı və sulu çıxır. Bir porsiya üçün 10-12 qram sous kifayətdir, qalan ehtiyatı növbəti dəfə biftek bişirmək istəyənə qədər dondurucuda 2 həftə saxlamaq olar.

İştahaaçan, gözəl qabıqlı, yumşaq və zərif donuz əti sobada hazırdır.

İçi çox şirəli və tam bişmişdir. Ayrı bir yemək kimi təqdim edilə bilər və ya yan yemək, təzə və ya bişmiş tərəvəzlər və göyərti ilə əlavə edilə bilər. Nuş olsun!

Dadlı, şirəli, qızardılmış ət parçasından daha yaxşı nə ola bilər? Dadlı sous ilə ləzzətli donuz biftekləri hazırlamaq üçün əla resept təqdim edirik. Donuz əti biftekləri doyumlu nahar və şam yeməyi, həmçinin bayram süfrəsi üçün mükəmməldir. Reseptin kifayət qədər sadə olmasına baxmayaraq, ən vacib məqam, qızartma zamanı əti çox bişirməməkdir, əks halda köhnə və quru olacaq. Pişirmə vaxtı bifteklərin istiliyindən və qalınlığından asılıdır.

Tərkibi:
Donuz əti (boyun) - 600 q.
Albalı pomidorları - 180 q.
Duz
Əzilmiş keşniş
Sarımsaq - 4-5 diş
Qara üyüdülmüş bibər
Çili bibəri - bir çimdik
Zeytun yağı
Kərə yağı - 50 q.

Bir qızartma qabda şirəli donuz biftek üçün addım-addım resept

Addım 1.
Donuz ətini (boyun hissəsini) 1-1,2 sm qalınlığında bifştekslərə kəsin.Hər biri 150 q olmaqla 4 ədəd biftek aldıq.

Addım 2.
Hər iki tərəfə biftek duz edin, yaxşıca istiot edin, bir çimdik çili (dadmaq üçün) və bir çimdik üyüdülmüş keşniş əlavə edin. Bir neçə dəqiqə buraxın.

Addım 3.
Albalı pomidorlarını yarıya bölün.

Addım 4.
Zeytun yağı ilə isti bir qızartma qabda biftekləri hər iki tərəfə təxminən 4 dəqiqə qızardın.

Addım 5.
Sonra biftekləri yenidən çevirin. Qabıqlarına əvvəllər bıçaqla əzilmiş sarımsaq dişlərini və albalı pomidorunu əlavə edin. İsterseniz, bir budaq kəklikotu və ya rozmarin əlavə edə bilərsiniz. Təxminən 1-2 dəqiqə qızardın. Sonra kərə yağı əlavə edin, yağ əriyənə qədər gözləyin.

Addım 6.
Əgər ətdən qansız şəffaf şirə çıxırsa, deməli ət hazırdır.

Addım 7
Biftekləri tavadan çıxarın. Ləzzətli sous üçün tavada bir az albalı pomidorunu əzin. Xidmət edərkən bəzək üçün bir az buraxın. Sousu dadın və lazım olduqda duz əlavə edin.

Addım 8
Bir boşqaba biftek və albalı pomidorlarını qoyun və sousu tökün. Yan yeməklə xidmət edin - biz qovrulmuş tərəvəzlərlə xidmət etdik. Nuş olsun!

Steyk Şimali Amerika qitəsinin sakinlərinin sevimli yeməyidir. Amerikalılar biftekləri sevirlər və onları ustalıqla bişirirlər, baxmayaraq ki, yemək Amerika kəşf edilməmişdən çox əvvəl icad edilmişdir. Ənənəvi biftek taxıl üzərində kəsilmiş və kömür və ya ədviyyatlarla isti bir qızartma qabda qızardılmış qalın bir ət parçasıdır. Qovurma dərəcəsindən asılı olaraq, nadir bifteklər (Nadir), orta nadir (Orta), yaxşı hazırlanmış (Yaxşı hazırlanmış) və bir neçə aralıq mərhələlər var. İdeal vəziyyət orta nadir sayılır. Nadir və ya qalet kimi qızardılmış biftek hamı üçün bir yeməkdir.

Biftek üçün ən yaxşı ət mal ətidir, lakin hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz - dana, donuz əti, toyuq, hinduşka. Bu yazıda sizə donuz əti bifşteksinin hazırlanmasının sirləri - daxili bazarda ən sərfəli və geniş yayılmış ət haqqında danışacağıq.

Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl bu gülməli videoya baxın.

Çox güman ki, əcdadlarımız şorabasız biftek qızardırdılar. Sadəcə olaraq böyük bir pulpa parçasını kəsib kömür üzərində bişirdilər. Ancaq düzgün hazırlanmış şoraba əsl möcüzələr yaradır. Marinad əti daha yumşaq və şirəli edir, tərkibinə daxil olan komponentlərdən asılı olaraq müxtəlif ləzzətlər verir və hər hansı bir marinadda olan turşu ətin daha uzun müddət təzə qalmasına kömək edir (marinad edilmiş ət soyuducuda 12 saata qədər saxlanıla bilər) saat). Donuz əti biftek üçün ən yaxşı şoraba hazırlamağı təklif edirik.

Reseptin tərkibi:

soya sousu 3 osh qaşığı. qaşıqlar
limon suyu 3 osh qaşığı. qaşıqlar
bitki yağı (tercihen zeytun) 3 osh qaşığı. qaşıqlar
qurudulmuş sarımsaq 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar
qurudulmuş reyhan 3 osh qaşığı. qaşıqlar
ağ və qara yer bibəri hər biri 1 çay qaşığı
sarımsaq 3 diş

Pişirmə üsulu:

Marinad hazırlamaq sadə bir məsələdir. Sarımsağı soyun və doğrayın. Bunun üçün mətbuatdan istifadə etməməlisiniz. Qərənfilləri nazik dilimlərə kəsmək daha yaxşıdır. Bütün maddələri qarışdırın. Əvvəlcədən doğranmış ətin üzərinə şoraba tökün və 6-8 saat marinat etmək üçün buraxın.
Məsləhət: hər hansı bir marinadın əsası turşulu məhsuldur. Bu sirkə, şərab, kefir, meyvə şirələri - limon, nar, üzüm, tərəvəz şirələri, məsələn, pomidor və hətta əzilmiş giləmeyvə - kivi, sitrus, ananas ola bilər. Donuz əti üçün ədviyyat kimi istiot, sarımsaq, reyhan, marjoram, adaçayı, kərəviz toxumu, muskat qozundan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bifteklərlə tanışlığınızı ən sadə variantdan başlayın. Tavada qızardılmış donuz əti biftek hazırlayın. Onu hazırlamaq üçün mürəkkəb ədviyyatlara ehtiyacınız yoxdur, manqal, ət qızartmaq, qril üçün hazır otlar dəstini götürə bilərsiniz. Bu gün supermarketlərdə hər zövqə uyğun ədviyyatların orijinal birləşmələrini tapa bilərsiniz.

Reseptin tərkibi:

donuz əti pulpa parçası
soya sousu 3 osh qaşığı. qaşıqlar
zeytun yağı 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
Provencal otlar 2 osh qaşığı. qaşıqlar
duz bibər

Pişirmə üsulu:

Əti taxıl boyunca 2,5-3 santimetr qalınlığa qədər kəsin. Biftek üçün ətin döyülməsinə ehtiyac yoxdur. Artıq olduqca yumşaqdır. Ət dilimlərini bir şüşə və ya keramika qabına qoyun. Üzərlərinə soya sousu töküb 30 dəqiqə buraxın.
Ətə otlar, bibər və duz sürtün. Duzla həddindən artıq olmamağa çalışın. Bəzi aşpazlar hesab edirlər ki, biftek boşqabda duzlanmalıdır. Nəticəyə əsasən seçiminizi seçərək bu və ya digər şəkildə cəhd edə bilərsiniz.
Biftek üzərinə yağ sürtün. Bunun üçün silikon fırçadan istifadə etmək rahatdır.
Çuqun tavasını qızdırın. İncə dibi olan bir qızartma qab işləməyəcək. Ət tez yanacaq, amma içərisi xam qalacaq.
Əti yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qoyun. Steykin nə qədər qızardılması yeməyin qəbulunu istədiyiniz hazırlığın dərəcəsindən asılıdır. Donuz bifteklərini orta və ya orta dərəcədə nadir olana qədər bişirmək tövsiyə olunur. Orta bişirmə üçün təxmini vaxt hər tərəfdən 2-3 dəqiqə, dərin bişirmə üçün - hər tərəfdən 4-5 dəqiqədir.
Məsləhət: Buxarda hazırlanmış donuz ətindən biftek bişirmək olmaz. Bunun üçün dondurucuda ən azı 20 gün qalmış ət uyğun gəlir. Pişirmədən əvvəl donuz əti təbii şəraitdə yaxşıca əridilməlidir. Bunun üçün yeməyi hazırlamazdan bir gün əvvəl ət soyuducunun alt rəfinə qoyulmalıdır. Mikrodalğalı sobadan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Ət çöldə əriyəcək, içəridə isə soyuq qalacaq.
Biftek bişdikdən sonra dincəlməlidir. Başqa sözlə, yeməyi süfrəyə verməzdən əvvəl oturmalıdır. Bu müddət ərzində səthə çıxan şirələr bütün ət parçasına bərabər paylanacaq. Biftek nə qədər az bişirilirsə, istirahət vaxtı bir o qədər uzun olmalıdır. Orta hesabla bu 3-5 dəqiqə çəkəcək.

Qidalanma üsulu: Ən yaxşısı steyki isti boşqabda verməkdir. Yan yemək kimi - göyərti və tərəvəz.

Qrildə donuz əti biftek bişirmək üçün qrilin özünə ehtiyacınız olacaq. Bu, qablardan istifadə etmədən qrildə yemək bişirmək üsulunun adıdır. İstilik mənbəyi kömür, közərmə elektrik lampaları və ya qaz ocağı ola bilər. İdeal qril kömür qrilidir. Qalanları təqliddən başqa bir şey deyil. Evdə yemək hazırlamaq üçün qızardılmış səth və ya qril qabından istifadə edin. Səthdə xüsusi qabırğaların olması ilə adi birindən fərqlənir, bunun sayəsində bir qəfəs təqlid edən ət üzərində bir naxış əldə edilir. Qabırğaların mahiyyəti təkcə rəsmdə deyil. İfraz olunan şirə yivlərə axır, ət isə bişirmək əvəzinə, demək olar ki, quru bişirməyə davam edir.

Reseptin tərkibi:

donuz əti 1 kq
mayonez 3 osh qaşığı. qaşıqlar
soğan 1 əd.
sarımsaq 3 diş
duz, qaba bibər

Pişirmə üsulu:

Əti əridin, 3 santimetr qalınlığında təbəqələrə kəsin. Soğanı soyun, incə doğrayın və ya daha yaxşısı, sürtgəcdən keçirin. Soğanın şirəli olması vacibdir, çünki bu reseptdəki soğan suyu əti yumşaq edir və ona xüsusi dad verir. Sarımsağı soyun və nazik dilimlərə kəsin.
Mayonez, soğan, sarımsaq və bibər qarışdırın. Biftekləri mayonez qarışığı ilə bolca fırçalayın və ən azı 1 saat marinat etmək üçün buraxın.
Kömür üzərində qızardılan ət əvvəlcə “möhürlənməlidir”. Bunu etmək üçün biftekləri hər tərəfdən yarım dəqiqə qızardın. Şirənin buxarlanmasının qarşısını alacaq bir qabıq meydana gəlməlidir. Bundan sonra əti hər zamanki kimi hər tərəfdən 2,5 dəqiqə qızardın.
Məsləhət: Evdə qrildən istifadə edəcəksinizsə, donuz ətindən biftekdən qaçınmaq daha yaxşıdır. Evdə qızardılmış səthlər tez bişirilən yeməkləri - toyuq, balıq, tərəvəz hazırlamaq üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Donuz əti odda qızardılmalıdır.

Xidmət üsulu: Qızardılmış ət üçün ən yaxşı garnitür eyni manqalda bişmiş tərəvəzlərdir - balqabaq, pomidor, bolqar bibəri, badımcan.

Evdə qriliniz və açıq havada ət bişirmək qabiliyyətiniz yoxdursa, bu dadlı yeməkdən imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Fırında donuz əti biftek bişirməyə çalışın. Ənənəvi mənada biftek olmayacaq, ancaq ətin dadından məmnun qalacaqsınız.

Reseptin tərkibi:

donuz əti 1 kq
Bütün taxıllarla fransız xardal 2 osh qaşığı. qaşıqlar
bitki yağı
mayonez 200 q
pendir 100 q
duz, istiot, Provans otları

Pişirmə üsulu:

Əti 2-3 santimetr qalınlığında təbəqələrə kəsin. Qızartma qabını bitki yağı ilə yağlayın və yaxşı qızdırın. Əti bitki yağı ilə yağlayın və qabıqlanana qədər isti bir qızartma qabda qızardın - hər tərəfdən 0,5-1 dəqiqə.
Mayonezi xardal və ədviyyatlarla qarışdırın. Əti ortaya çıxan sous ilə səxavətlə örtün. Əti folqa üzərinə qoyun və sarın. Fırında təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Zərfləri sobadan çıxarın. İsti buxardan yanmamaq üçün folqa diqqətlə açın. Hər bifşteksə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və üstü açıq şəkildə başqa 5 dəqiqə bişirin. Pendir əridilmiş və ya qabıqlı olmalıdır.

Əvvəlki reseptlərdən artıq başa düşdüyünüz kimi, biftek bişirmək üçün ət, ədviyyat və yaxşı qızdırılan səth lazımdır. Bu o deməkdir ki, yavaş ocaqda donuz əti biftek bişirmək olduqca mümkündür.

Reseptin tərkibi:

donuz əti 2 biftek
dəniz duzu, qaba bibər
bitki yağı 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar

Pişirmə üsulu:

Əti yuyun, mətbəx dəsmalı və ya salfetlə qurudun, duz və istiot əlavə edin, bitki yağı ilə fırçalayın. 10 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Multivarianı "Qızartma" və ya "Pişirmə" rejimində yandırın. Multivaris isti olanda qapağı açıq halda əti hər iki tərəfə qızardın.
Xüsusilə yumşaq biftek əldə etmək üçün ət qızardıldıqdan sonra yavaş ocağa bir az su əlavə edin, cihazı "Stew" rejiminə keçirin, qapağı bağlayın və başqa 20-30 dəqiqə bişirin.
Məsləhət: Yaşıl tərəvəz (kələm, xiyar, balqabaq) və bitki yağı ilə göyərti salatı ilə bifşteksə xidmət edin. Ənənəvi cəfəri əvəzinə ətirli cilantro və ya reyhan vermək xüsusilə yaxşıdır.

Donuz əti düzgün bişirildikdə dadlı ətdir. Deyirlər ki, ev mətbəxində yemək bişirmək olmaz. Miflərə əhəmiyyət verməyin, onlar çoxdan ifşa olunublar. Ola bilsin ki, ilk dəfə çox düzgün olmayacaq, amma bir dəfə aşpazlıq əldə etdikdən sonra steakhouselarda peşəkar aşpazlardan daha pis yemək bişirə bilməzsiniz. Reseptlərə və faydalı məsləhətlərə əməl etməklə, mükəmməl biftek bişirəcəyinizə əminsiniz.

Donuz ətini müxtəlif yollarla bişirmək olar: qrildə, sobada və ya tavada. Ətin dadı ilə bişirmə üsulu arasında birbaşa əlaqə yoxdur. Hamısı məhsulların təzəliyindən və marinaddan asılıdır. Yeməyə souslar və gravies ilə də xidmət edə bilərsiniz, belə ki, ətin dadı artırıla bilər və ya əksinə, kölgə sala bilər.

Brisket bişirmək üçün bir neçə məşhur reseptə baxaq.

Bir qızartma qabda

Bu yemək həm bayram masasında, həm də təbiətdəki plastik qablarda gözəl görünür. İndi bunu anlayaq. Nə daxildir:

donuz əti;
soğan;
günəbaxan və ya zeytun yağı;
ədviyyatlar.

Yalnız donuz ətini bir neçə saat suda isladın. Ət yağlarla zəngin olduğundan onu qurutmaq mümkündür, lakin bu, çətindir, ona görə də əlavə kompleks marinadlardan istifadə etmək lazım deyil. Sonra əti ədviyyat qarışığı ilə sürtmək və üstünə soğan qoymaq, yarım saat soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Bişirməzdən əvvəl, qızartma qabını maksimum temperatura qədər qızdırdığınızdan əmin olun, yağ əlavə edin və parçaları qoyun. Əti hər tərəfdən maksimum 5 dəqiqə qızardın, sonra tərəfləri qızardın. Hamısı budur. Tez və asan - bel hazırdır.

Yeməyin qida dəyəri:

kalori miqdarı - 100 qr başına 225 kkal;
zülallar - 47,5 q;
yağlar - 125 q;
karbohidratlar - 102 q.

Təzə tərəvəzlərlə xidmət edin; donuz əti çox yüksək kalorili və qidalı olduğu üçün bu garnitür kifayət edəcəkdir.

Otlar ilə bir qızartma qabda

limon şirəsi;
bir az şəkər;
aromatik otlar;
sarımsaq, bibər, duz;
bitki yağı;
soya sousu.

Bu sous biftekə iştahaaçan dad və ətir verəcəkdir. Limon suyu lifləri parçalayacaq, biftek yumşaq və şirəli edəcək, sous ədviyyat, otlar və ədviyyatlar əlavə edəcəkdir. Bir konteynerə qoyun, qarışdırın, sıx bağlayın və 3-4 saat saxlayın.

Tərkibi:

sümük üzərində bel;
otlar.

Parçaları marinaddan çıxarın, qurudun və ət otaq temperaturuna çatana qədər buraxın. Tencerenin altına göyərti, üstünə isə parçaları qoyun. 5-7 dəqiqə qızartmaq məsləhətdir. Əti hər tərəfdən qızardın.

Bifteklər ləzzətli qabıqla örtüləcək və otların ətirlərini alacaq. Əla dad zəmanətlidir. Yüngül yan yeməklə və ya yeməksiz biftek yeyin.

Krem sousu ilə ət

Kremli sousun incəliyi bütün dünyada yeməklərdə qeyd olunur. Balıq və ət ilə verilir. Biftek klassik reseptə görə bişirilməli və bu gözəl sousla süfrəyə verilməlidir.

Krem sousunun hazırlanması üçün inqrediyentlər:

toyuq suyu daha yaxşıdır;
krem;
qara bibər noxudları;
limon şirəsi;
sarımsaq;
bitki yağı;
xardal;
duz.

Əzilmiş bibər noxudlarını qızdırılan yağa qoyun, incə doğranmış sarımsaq əlavə edin, qarışdırın. Qarışığı otuz saniyə qızardın, sonra krem və bulyon tökün. Qarışıq qaynayanda əvvəl rəndələdiyiniz pendiri əlavə edin. Pendir əridikdən sonra xardal əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Dadlı sous hazırdır.

Bu sousla verilən biftekləri xırtıldayan qədər qızartmaq lazım deyil. Onları çox bişməmək üçün nə qədər qızardmalısınız? Onu hər tərəfdən isti tavada 3 dəqiqə saxlamaq, sonra istiliyi azaltmaq və hazır olmasını gözləmək kifayətdir. Hazır parçalar sousun üzərinə tökülə bilər və ya ayrıca xüsusi qabda təqdim edilə bilər.

Donuz əti təzə olmalıdır. Yalnız belə ət qastronomik zövq verəcək və sağlamlığa zərər verməyəcəkdir. Bir parça seçərkən barmağınızla basın. Təzə ət tez bir zamanda orijinal formasına qayıdacaq, səthdə çuxur qoymadan. Rəngə diqqət yetirin. Qırmızı yaxşı keyfiyyətin zəmanətidir.
Qalınlığı 2,5 santimetrdən çox olmayan biftekləri kəsin. Bu, yüksək keyfiyyətli qovurma əldə etməyə və suyu qorumağa imkan verəcəkdir.
Vaxtınızı ayırın və əti mümkün qədər uzun müddət marinatlayın. Parçaları bütün gecəni marinadda saxlamaq məsləhətdir, əgər tələsirsinizsə, ən azı 3 saat. Marinad üçün ədviyyatlar, otlar və yağdan istifadə edin. Dadı artırmaq üçün soya sousu əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı bir şoraba üçün ilkin şərt turşudur - bu limon suyu və ya sirkə ola bilər.
Parçaları uzun müddət atəşdə saxlamayın, bir neçə dəqiqə kifayətdir. Hazırlığına şübhə edirsinizsə və ya qanaxmayan ətin olmasını istəyirsinizsə, bişdikdən sonra parçaları folqa ilə bağlayın ki, bifteklər istədiyiniz hazırlıq səviyyəsinə çatsın və şirəsi içəridə qalsın.
Hazır parçaları qovurduqdan sonra 10 dəqiqə dincəlsin. Bu müddət ərzində şirə biftek boyunca yayılacaq və istehlak edildikdə daha çox zövq gətirəcəkdir.

Kulinariya reseptləri arzularınızdakı biftekləri hazırlamağa, aktual suallara cavab verməyə və mifləri dağıtmağa kömək edəcək. Nə qədər tez-tez bifşteks bişirirsinizsə də, peşəkar olmaq və ya aşpaz kursunu bitirmək lazım deyil. Pişirmə prosesini və inqrediyentləri bilsəniz mükəmməl ət qızartmaq asandır. Özünüzün və yaxınlarınızın sevinci üçün bişirin.

Ətlə nə bişirmək olar - reseptlər

donuz əti biftek necə bişirilir

20 dəqiqə

260 kkal

5 /5 (1 )

Elə bir insan yoxdur ki, bir tikə dadlı ət yeməyi və onun dadından həzz almağı sevməsin. Bu gün mən çox dadlı bir yeməyin reseptini paylaşacağam və onun hazırlanmasının sirlərini sizə danışacağam. Klassik biftek bişirmək heç də çətin deyil, sadəcə bəzi incəlikləri və kiçik sirləri bilmək lazımdır. Ət çox dadlı çıxır və bişirmə prosesində şübhəsiz ki, iştahınızı açacaqsınız. Artıq dadına baxa biləcəyiniz anı səbirsizliklə gözləyəcəksiniz.

Mətbəx texnikası və kiçik mətbəx ləvazimatları: boşqab, Doğrama taxtası,qalın dibi olan tava, forseps.

Tərkibi

Doğru maddələri necə seçmək olar

Dadlı və şirəli biftek bişirmək istəyirsinizsə, ətə qənaət etməyin.

Əti supermarketdə deyil, ixtisaslaşmış mağazada etibarlı satıcıdan almaq məsləhətdir.
Yağ təbəqələri ilə gözəl parçalar seçin. Onların sayəsində bifşteksin forması qorunub saxlanılacaq.
Ət təzə, çəhrayı rəngdə, xoş qoxulu olmalıdır. Heyvanın yaşını ətin rənginə görə təyin etmək olar. Gənc heyvanın əti solğun çəhrayı, böyüklərinki isə qırmızıdır.
Biftek üçün 2,5-4,5 sm qalınlığında parçaları almaq daha yaxşıdır, böyük bir ət parçası varsa, o zaman yeməkdən əvvəl onu kəsmək lazımdır.

Vacibdir! Tenderloin biftek ən şirəli və yumşaq olacaq.

Klassik biftek üçün addım-addım resept

Hazırlıq

qovurma

Bu halda, biz qril qabda qızardacağıq. Hazırlanmış ət parçasını yaxşı qızdırılan tavaya qoyun. Maşa ilə tavanın dibinə basıb 1,5-2 dəqiqə qızardın.

Vacibdir!Əgər qril qabda bişirsək, bifştekslər 2,5-3,0 sm hündürlükdə olmalıdır, o zaman ət sulu olar, lakin bifteklər daha incə olarsa, ət çox bişmiş və quru ola bilər.
Bu müddətdən sonra steyki 90 dərəcə çevirin, yenidən dibinə yaxşıca sıxın və başqa 1,5 dəqiqə qızardın.
Sonra steyki digər tərəfə çevirin. Ətin üzərində gözəl bir qəfəs aldıq. Biftek çox iştahaaçan görünürdü. Əti qızardarkən mətbəxdə ətirli və heyrətamiz bir qoxu gəlir. Mən şah əsərimizi sınamaq istəyirəm!
Bizdə biftek qızartmasının digər tərəfi varkən, bişmiş tərəflə bir az işləyək. Bir budaq rozmarin götürün və ətin üzərinə yüngülcə döyün. Bu, yeməyin hazırlanmasına heyrətamiz bir ətir və ləzzət əlavə edəcəkdir.
Sonra sarımsaqdan bir diş götürün, yarıya bölün, çəngəllə deyin və biftek üzərinə sürtün.
İndi kərə yağı vaxtıdır. Ətin bütün qızardılmış səthini yaxşıca örtürük. Oh, bizim yeməyimizdən nə ətir gəlir!
1,5 dəqiqə keçdi, ətin ikinci tərəfi qızardılır və 90 dərəcə çevirərək qəfəs düzəldirik. Əti hər iki tərəfdən qızartmaq təxminən 6 dəqiqə çəkir.
Sonra steyki çevirib birinci tərəflə etdiyimiz hər şeyi təkrarlayırıq: rozmarin və sarımsaq sayəsində yeməyə ləzzət əlavə edirik. Biftek üzərində bitmiş qrili korlamamaq üçün hər şeyi tez edirik.
Biftek hələ də tavada ikən, qalan sarımsağı götürün və ətə əlavə edin, yüngülcə qızardın.
Sonra ətin kənarlarını qızartmaq lazımdır. Bunu maşa ilə etmək rahatdır. Kənarları qızartmaq üçün iki üsul var: qızardın, biftek tavanın kənarlarına qoyun;tikəni kənarına qoyaraq, maşa ilə tutaraq qovurun (bunun necə edildiyini aşağıdakı videoda görə bilərsiniz).

İdeal ət orta nadir sayılır. Biftek hazırlığını və temperaturunu müəyyən etmək üçün xüsusi bir kulinariya termometrindən istifadə edə bilərsiniz. Bu barədə daha çox məlumatı bu saytda olan məqalədə tapa bilərsiniz.

Inninqlər

Video resepti: donuz əti biftek necə bişirilir

Bu videoda siz addım-addım bişirmə prosesini, həmçinin maşa ilə biftek kənarını qızartmağın sirlərini görəcəksiniz.

Ceymi Oliverin reseptinə görə qabırğalı biftek necə bişirilir | Mətbəx "Del Norte"

Bu video reseptimizdə biz sizə heyrətamiz ribeye bifşteksini necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik və göstərəcəyik. Bizə lazım olacaq: Ribeye biftek, duz, üyüdülmüş qara bibər, zeytun yağı, bir diş sarımsaq, bir parça kərə yağı, bir budaq rozmarin, bir neçə damcı limon suyu və əlbəttə ki, yaxşı əhval-ruhiyyə)))

Kulinariya ustad dərsləri - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3m4lyupetJ-6gH_FIzpWv7

Tez və dadlı reseptlər (15 dəqiqədən çox olmayan) -https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n0CAUwWBQVQAoLIUzp28aGS

İkinci kurslar üçün reseptlər - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2_wee3MSDVupXxLRdAzZa9

Dəniz məhsulları reseptləri - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2BNn6eg6GKecyxBIjYIVdm

Qəlyanaltılar və salatlar üçün reseptlər - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3InzzYZ61B2mHAm4FIuZ3-

Sağlam qidalanma - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3suQH07T_n7TkHpJFl9KdR

Bişirmək üçün məsləhətlər və fəndlər - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n1cQfWZH5_aAXXMwmjwHpPN

Kabab, Qril və Manqal üçün reseptlər - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n27mIzrqgkh25flQPjcC8BV

World Wide Web-də "Del Norte" mətbəxi:
* Youtube (abunə): http://87k.eu/azku
* Google+: http://87k.eu/59f8
* Facebook Səhifəsi: http://87k.eu/uhe0
* Odnoklassniki: http://87k.eu/d3mq
* VKontakte: http://87k.eu/kaq0
* Mənim Dünyam: http://87k.eu/z2xe
* Twitter: http://87k.eu/jn5k
* Pinterest: http://87k.eu/rkuq

https://i.ytimg.com/vi/1hEBlVmaJjg/sddefault.jpg

https://youtu.be/1hEBlVmaJjg

2015-06-15T17:35:26.000Z

Bu yeməyi yaxşı əhval-ruhiyyədə hazırlamağı məsləhət görürəm. Bu onun həm dadlı, həm də gözəl çıxacağına zəmanətdir. Və təbii ki, ruhunuzla hazırlayaraq, sevdiklərinizi mütləq sevindirəcəksiniz. Yeməyi qızardılmış kartof və salat ilə yaxşı xidmət edin. Nuş olsun! Dadlı yeməyi yeyin və həzz alın.

Donuz əti yeməsəniz, resept təqdim edirik və pəhriz saxlayanlar üçün resept faydalı olacaq. Və, əlbəttə ki, gurmeler və balıq delikateslərini sevənləri xatırlayırıq, onlar zövq ala biləcəklər.