குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி பிளம்ஸ். குளிர்காலத்தில் பிளம்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி? ஆழமான உறைந்த பொருட்கள்

கோடையின் இறுதியில் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் அறுவடை மிகவும் பணக்காரமானது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, எடுக்கப்பட்ட பழங்கள் சில நாட்களுக்குள் மோசமடையத் தொடங்குகின்றன, ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் வைட்டமின் பருவத்தை நீட்டிக்க விரும்புகிறீர்கள். பதப்படுத்தல், உலர்த்துதல் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமித்தல் போன்ற உணவின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் இது ஆழமான உறைந்த தயாரிப்புகள், அவற்றின் நன்மைகள் காரணமாக குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன:

ஊட்டச்சத்துக்களின் அதிகபட்ச பாதுகாப்பு. உறைந்திருக்கும் போது, ​​பழங்கள் 20% க்கும் அதிகமான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை இழக்காது. ஒப்பிடுகையில், எந்த சிகிச்சையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது உயர் வெப்பநிலை(சமையல், கருத்தடை) 40% வைட்டமின்கள் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

தயாரிப்பின் எளிமை. குளிர்காலத்திற்கு பிளம்ஸை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்காது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

சிறிய பகுதிகளை சேமிக்கும் திறன். பழங்களை 150 கிராம் பைகளில் போட்டு உறைய வைப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. ஜாம் அல்லது ஜாடிகளில் பதப்படுத்தல் செய்யத் தொடங்குவது முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம் - இங்கே தொகுதிகள் மிகப் பெரியவை.

உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் - சரியான விருப்பம்குழந்தை உணவுக்காக. முடியும் வருடம் முழுவதும் compotes அல்லது purees சமைக்க.

உறைந்த பிளம்ஸ்: சமையல்

ஒரு எலும்புடன். பழங்கள் ஒரு துண்டு மீது நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. ஒரு தட்டில் அல்லது மர பலகையில் போடப்பட்ட பிளம்ஸ், அவை உறைந்திருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, பழங்கள் வெளியே எடுக்கப்பட்டு விரைவாக பகுதிகளாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குழி கொண்ட பிளம்ஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை தூள் சர்க்கரை. 1 கிலோ பழுத்த பழங்களை கழுவி, பாதியாக வெட்டி குழியை அகற்றவும். IN குளிர்சாதன பெட்டிபிளம்ஸ் 1 அடுக்கில் போடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும். நாங்கள் உறைந்த பழத்தை எடுத்து, தூள் சர்க்கரையுடன் (1 கிலோவிற்கு 200 கிராம் என்ற விகிதத்தில்) தெளிப்போம், அதை தனித்தனி பைகளில் பகுதிகளாகப் பிரித்து மீண்டும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

சர்க்கரை பாகில் பிளம்ஸை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? முதலில் பழத்தை இரண்டாக வெட்டி குழியை அகற்றவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 700 கிராம் சர்க்கரையை கரைத்து, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும் எலுமிச்சை சாறு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பழங்கள் சிரப் மூலம் ஊற்றப்படுகின்றன, கலவை குளிர்ந்து 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு, உள்ளே வெப்பநிலை 0 ° C க்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர் பிளம்ஸ் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான குழிகளுடன் சிரப்பில் பிளம்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி? மணிக்கு முன் சிகிச்சைபழங்களை கூர்மையான குச்சியால் பல இடங்களில் குத்த வேண்டும். இந்த வழியில் சிரப் நன்றாக உறிஞ்சப்பட்டு, பழம் முட்டைக்கு தயாராக இருக்கும்.

உறைந்த பழங்களை சேமிப்பதற்கான விதிகள்

தயாரிப்புகள் என்ன உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் என்பதை இப்போதே முடிவு செய்யுங்கள். இது உங்கள் சேவை அளவைக் கண்டறிய உதவும். கம்போட்டுக்கு உங்களுக்கு 0.3-0.5 கிலோ தேவைப்படும், ப்யூரிக்கு 200-300 கிராம் போதும்.

உறைந்த பழங்களை 6 மாதங்களுக்கு மேல் (-10 °C) சேமிக்க முடியாது. அறையில் வெப்பநிலை -18 ° C ஆக இருந்தால், காலம் 8-9 மாதங்களுக்கு அதிகரிக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான பிளம்ஸை உறைய வைப்பதற்கு முன், சிறப்பு பைகளை உள்ளே வைக்கும் போது, ​​தேதியுடன் இலைகளைச் செருகவும்: இது உடனடியாக defrosting மற்றும் பயன்பாடு தேவைப்படும் தயாரிப்புகளை வரிசைப்படுத்த அனுமதிக்கும்.

உறைந்த பிளம்ஸிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்

பிளம் பை. 3 முட்டைகள், சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி, பேக்கிங் பவுடர் 1 தேக்கரண்டி மற்றும் மாவு அரை கண்ணாடி இருந்து மாவை தயார். உறைந்த பிளம்ஸை (0.4 கிலோ) துண்டுகளாக வெட்டி, மாவுடன் கலந்து அச்சில் வைக்கவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்; கேக்கை சுடுவதற்கு 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

கோழி இறக்கைகள் உள்ளே அதிநவீன பாணி. பிளம்ஸை கரைக்கவும். அஞ்சல் கோழி இறக்கைகள்ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பழத்துடன் மேல், பாதியாக வெட்டவும். 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில், இறைச்சியை அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் உணவின் மீது தேன் ஊற்றவும், மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

பழம் மற்றும் அரிசி சூப். தனித்தனியாக, தானியங்கள் (அரை கண்ணாடி) மற்றும் உறைந்த பிளம்ஸ் (200 கிராம்) கொதிக்கவும். அரிசி தண்ணீரில் பழங்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். டிஷ் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது, சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, உறைந்த பிளம்ஸ் சர்க்கரையுடன் அல்லது சேர்க்காமல் கம்போட்கள், ப்யூரிகள் மற்றும் பை ஃபில்லிங்ஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

பிளம்ஸிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்:

தேவையான பொருட்கள்:

நிரப்புதல்:
பிளம் - 500 கிராம்.(விதையற்ற)

கஸ்டர்ட் ஃபட்ஜ்:
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.பெரியவை. முட்டைகள் நடுத்தர அளவில் இருந்தால், 3 துண்டுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
பால் - ½ கப்
சர்க்கரை - 1/3 கப்

மாவு:
வெண்ணெய் - 120 கிராம்.(சமைப்பதற்கு முன் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை ஃப்ரீசரில் இருந்து)
மாவு - 1.5 கப்
பேக்கிங் பவுடர்- 2 தேக்கரண்டி.
சர்க்கரை - 1/2 கப்.

எங்களுக்கு 20-22 செமீ விட்டம் மற்றும் பேக்கிங் பேப்பர் கொண்ட பேக்கிங் டிஷ் தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு:

1. அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. பேக்கிங் பானை காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
3. வெண்ணெய் தட்டி. சர்க்கரை, மாவு, பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து நன்றாக வெண்ணெய்-மாவு நொறுக்குத் தீனிகள் உருவாகும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். மாவை ஒரே மாதிரியான கட்டியாக பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை.

நொறுக்குத் தீனிகளை பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றவும்.

4. பிளம்ஸை தோலுரித்து, நொறுங்க ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.

பிளம்ஸ் மிகவும் இனிமையாக இல்லாவிட்டால், மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும்.

5. ஒரு சிறிய வாணலியில், முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் நன்கு அரைக்கவும். பால் சேர்க்கவும்.

பாத்திரத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.

ஃபட்ஜை தொடர்ந்து கிளறுவது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் அது மிக விரைவாக எரிகிறது. 5 நிமிடம் சூடுபடுத்தி கிளறிய பிறகும் கலவை கெட்டியாகவில்லை என்றால், தீயை அதிகரிக்கவும். நான் ஏற்கனவே அதைச் செய்து 3-4 நிமிடங்களில் ஃபட்ஜ் தயார் செய்துவிட்டேன். ஆனால் முதல் முறையாக, நான் சரியான வெப்பநிலையைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை, வெப்பத்திலிருந்து ஃபட்ஜை அகற்றி, பிளம்ஸில் ஊற்றவும்.

சமமாக விநியோகிக்கவும்.

6. பிளம் பையை அடுப்பில் வைக்கவும் (இந்த நேரத்தில் அது சூடாக வேண்டும்) 40 நிமிடங்கள்.

பேக்கிங் பிறகு, பை உடனடியாக அடுப்பில் இருந்து நீக்கப்படும் - அது விழாது.

உறைந்த பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தலைகீழான பிளம் பை

நிரப்புவதற்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும் தயாரிப்புகள்:

கடாயை மாவுடன் தூவி, துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

இந்த நேரத்தில், சிரப்பை கெட்டியாகும் வரை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சூடாக்குகிறோம், அதன் பிறகு அதை பிளம்ஸின் தீட்டப்பட்ட அழகுக்கு மேல் ஊற்றுகிறோம்.

பைக்கான பேஸ்ட்ரி செய்முறை:

மாவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அடுப்பை 175 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். எனவே, 0.75 டீஸ்பூன் கலக்கவும். மாவு, உப்பு ஒரு சிட்டிகை, 6 தேக்கரண்டி. சோள மாவு (பொலெண்டாவிற்கு ரவை அல்லது கிரிட்ஸுடன் மாற்றலாம்), 1 தேக்கரண்டி. slaked சோடா. மிக்சியில், 6 டீஸ்பூன் வெள்ளையாக அடிக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்டது வெண்ணெய், 0.75 கப் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, 0.25 கப் தரையில் பாதாம் (இல்லையெனில், ரவையுடன் மாற்றவும்). தொடர்ந்து அடித்து, பாதாம் எசன்ஸ் மற்றும் 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து கிளறவும். அடுத்து, சிறிது சிறிதாக, சிறிய பகுதிகளில், 0.5 கப் பால் மற்றும் மாவு கலவையை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும்.

தனித்தனியாக 3 அடிக்கவும் முட்டையில் உள்ள வெள்ளை கரு+ 2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு வலுவான புரத கிரீம், கவனமாக மாவுடன் கலக்கவும். அதை நிரப்பி மீது ஊற்றி சுமார் 1 மணி நேரம் சுட அடுப்பில் வைக்கவும்.

வழக்கமான டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கிறோம் - நீங்கள் அதை உலர இழுத்தால், அது தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.

கடாயில் குளிர்விக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பிளம்-சர்க்கரை கேரமல் உருகுவதற்கு, பரிமாறும் முன், அச்சுகளை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் அரை நிமிடம் சூடாக்கி, கத்தியால் ஒரு வட்டத்தில் கவனமாக “நடக்கவும்”.

விளக்கம்

குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி பிளம்ஸ் ஏற்கனவே தங்கள் கற்பனையை தீர்ந்துவிட்டவர்களுக்கு ஏற்றது மற்றும் கோடையில் ஒரு பெரிய அளவிலான பிளம்ஸுடன் வேறு என்ன செய்ய முடியும் என்று தெரியவில்லை. அவற்றை உறைய வைப்பது மிகவும் எளிதானது, மற்றும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் கையில் சுவையான மற்றும் கிட்டத்தட்ட புதிய பழங்களின் ஒரு பையை வைத்திருப்பீர்கள், அதை நீங்கள் ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம், அதைப் போலவே சாப்பிடலாம் அல்லது பேக்கிங்கிற்கு நிரப்பலாம்.
புதிய பிளம்ஸில் குறிப்பாக சிவப்பு மற்றும் நீல வகைகளில் நிறைய பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன என்பதைக் குறிப்பிட முடியாது. எனவே, இந்த பழத்தில் பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், அத்துடன் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் பி போன்ற சுவடு கூறுகள் உள்ளன. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் உறைந்த பிறகும் பழத்தில் இருக்கும், எனவே குளிர்காலத்தின் நடுவில் உங்கள் உடலுக்கு பயனுள்ள கூறுகளை வழங்கலாம்.
பிரச்சனை உள்ளவர்கள் உங்கள் உணவில் புதிய பிளம்ஸை சேர்த்துக் கொள்வது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் இருதய அமைப்பு, குடலுடன், அதே போல் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம். குளிர்காலத்திற்கான புதிய பிளம்ஸை உறைய வைப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் அதைச் சரியாகச் செய்வது முக்கியம், இதனால் நீங்கள் முடிந்தவரை குளிர்சாதன பெட்டியில் பழங்களை சேமிக்க முடியும். பிளம்ஸை சரியாக உறைய வைக்க, நீங்கள் எங்களுடையதைப் படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம் படிப்படியான செய்முறை, யாருடைய புகைப்பட உதவிக்குறிப்புகள் பரிந்துரைகளை நன்கு புரிந்துகொள்ள உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்

குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி பிளம்ஸ் - செய்முறை

முதலில் நீங்கள் சேகரிக்க வேண்டும் தேவையான அளவுவடிகால், நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில் நீங்கள் சாப்பிட விரும்பும் பழுத்த பழங்களை மட்டும் தேர்வு செய்யவும்.

அடுத்து, விதைகளை அகற்ற உதவும் ஒரு சிறப்பு சாதனத்துடன் உங்களை நீங்களே ஆயுதபாணியாக்க வேண்டும். கொள்கையளவில், உங்களிடம் அத்தகைய சமையலறை கேஜெட் இல்லையென்றால், நீங்கள் இதை ஒரு சாதாரண awl மூலம் செய்யலாம், எலும்பின் ஒரு விளிம்பில் அதன் கூர்மையான முடிவை அழுத்தினால், அது மற்ற விளிம்பில் வெளிவரும்.

பிளம்ஸ் பிட்டிங் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, பழம் மிகவும் அழகாகவும், மிக முக்கியமாக, அப்படியே இருப்பதையும் நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். மூலம், விதைகளை அகற்றும் இந்த முறை எந்த பழத்தையும் சுத்தம் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம், நீங்கள் அவற்றை குளிர்காலத்தில் முழுமையாக மூடினால் அல்லது compote சமைக்கப் போகிறீர்கள்.

எனவே, பிளம்ஸை ஆழமான கொள்கலனில் வைத்து, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும். பிளம்ஸ் சாற்றை வெளியிட வேண்டும், ஆனால் அப்படியே இருக்க வேண்டும், எனவே அவற்றை மிகவும் கடினமாக அழுத்த வேண்டாம்.

பிளம்ஸ் செங்குத்தாக இருக்கும்போது கிளறி, போதுமான அளவு சாற்றை வெளியிடும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பழங்களை உறைய வைக்கும் கொள்கலன்களை தயார் செய்யலாம்..

ஒரு தாழ்ப்பாளைக் கொண்ட சிறப்பு பைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, இது பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் உறைவதற்கு மிகவும் வசதியானது. அவற்றில் பிளம்ஸை ஊற்றுவதற்கு வசதியாக, ஒரு லிட்டர் கண்ணாடி அல்லது குவளையில் பையை நீட்டவும்.

பிளம்ஸை ஒரு பையில் வைப்பதற்கு முன், அதன் மீது ஒரு துண்டு காகிதத்தை ஒட்டவும் அல்லது உறைபனி தேதியை ஒரு மார்க்கருடன் எழுதவும், இதன் மூலம் நீங்கள் அதை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அனைத்து பிளம்ஸ் கெட்டுப்போவதற்கு முன்பு எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை அறியலாம். இதற்குப் பிறகு நீங்கள் பையை நிரப்பலாம்.

பிளம்ஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அவை உறைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். மூன்று அல்லது நான்கு மாதங்களுக்கு நீங்கள் விரும்பியபடி அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். குளிர்காலத்திற்கான சர்க்கரையுடன் உறைந்த பிளம்ஸ் ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணமாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் பிளம்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி? இதைப் பல வழிகளில் செய்யலாம் என்று சொன்னால் நான் அமெரிக்காவைத் திறக்க மாட்டேன் - அதை பாதியாகப் பிரிக்காமல், விதைகளை அகற்றி ஃப்ரீசரில் ஒட்டவும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, எனது பெரும்பாலான நண்பர்கள் இந்த வழியில் சிந்திக்கும் நபர்களை சேர்ந்தவர்கள். ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை, பிளம்ஸை உறைய வைப்பது ஒரு படைப்பு செயல்முறை.

நான் உறைபனி முறைகளின் விளக்கத்துடன் அல்ல, ஆனால் பழங்களின் தேர்வுடன் தொடங்குவேன். அனைத்து வகைகளும் பொருத்தமானவை அல்ல, முதலில். இரண்டாவதாக, பழங்களுக்கு சில தேவைகள் உள்ளன, பொருத்தமான வகையிலும் கூட.

உறைபனிக்கு பிளம்ஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

• எளிதில் பிரிக்கப்பட்ட விதைகளைக் கொண்ட வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்;
• சிறந்த வகை ஹங்கேரிய, ஆனால் வட்டமான பிளம்ஸையும் உறைய வைக்கலாம்;
• செர்ரி பிளம்ஸைப் போலவே சிறிய பிளம்ஸ் குழியுடன் உறைந்திருக்கும்;
• கம்போட்களுக்கு, நீங்கள் சிரப்பில் பிளம்ஸை உறைய வைக்கலாம் - எந்த வகையும் பொருத்தமானது;
• பழுக்காத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, மிகவும் கடினமானது, ஆனால் இன்னும் பழுத்திருக்கிறது;
• "கஞ்சியில்" பரவும் அதிகப்படியான பிளம்ஸ் உறைபனிக்கு ஏற்றது அல்ல.

நீங்கள் பொருத்தமான வகையின் பழங்களை வாங்கியிருந்தால், செயலாக்கத் தொடங்க அவசரப்பட வேண்டாம். முதலில், அவற்றின் வழியாகச் சென்று, விரிசல், வார்ம்ஹோல்கள் அல்லது வேறு ஏதேனும் சேதம் உள்ள மாதிரிகளை அகற்றவும். அனைத்து மென்மையான, மிகவும் பழுத்த - கூட பொருத்தமான இல்லை. ஜூசி கூழ் கொண்ட பழங்கள் முற்றிலும் பொருத்தமானவை அல்ல, மாறாக, உலர்ந்த, மீள் பிளம்ஸைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். அவை உறைபனிக்கு ஏற்றவை.

குழிகளுடன் பிளம்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி

முற்றிலும் தேவைப்படாவிட்டால் இதைச் செய்ய நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன். ஏனெனில் அவை கம்போட் அல்லது ஜெல்லியில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட முடியும், மேலும் இவ்வளவு பானங்களை எங்கு செலவிடுவீர்கள் என்பது ஒரு பெரிய கேள்வி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் உள்ளன - ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, நான் ஒரு பருவத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று டஜன் மூடுகிறேன். எனவே கம்போட்டுக்கு எனக்கு பெரிய அளவிலான பிளம்ஸ் தேவையில்லை, ஆனால் நீங்களே பாருங்கள். அது பயனுள்ளதாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் இடம் எடுக்கும்.

நிச்சயமாக, ஒரு யோசனை உள்ளது. அவளுடைய பால்ய தோழி கலோச்ச்கா எனக்கு அதை பரிந்துரைத்தார். அவள் கிட்டத்தட்ட compotes மற்றும் அனைத்து ஜாடிகளை பிடிக்காது அவரது உறுப்பு marinades உள்ளது; மற்றும் எதையும் போல நவீன இல்லத்தரசி, Galinka முற்றிலும் காரமான ஊறுகாய் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் சமையல் மாஸ்டர். நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், அவள் ஆர்வமாக இல்லை, ஓய்வூதியம் பெறுவோர் அதை செய்யட்டும். ஆனால் என் நண்பர் தயாரிக்கும் ஊறுகாய் பிளம்ஸை நீங்கள் பழக்கமில்லை என்றால் ஒரு ஜாடியுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்!

நான் என்ன பேசுகிறேன்? ஆம் - கலோச்ச்கா அடிப்படையில் ஜாடிகள் மற்றும் திருப்பங்களுக்கு எதிரானவர் என்பதால், அவர் ஊறுகாய் தயாரிப்புகளை 1-2 முறை தயாரிக்கிறார். இவை பிளம்ஸ் என்றால், நாங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடியைப் பற்றி பேசுகிறோம், மூடப்பட்டது நைலான் கவர். மற்றும் புதிய பகுதிகளை marinate செய்ய, நீங்கள் எங்காவது இருந்து புதிய பழங்கள் பெற வேண்டும் கோடை மற்றும் ஆரம்ப இலையுதிர் காலத்தில் இந்த எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, ஆனால் தந்திரமான கலினா பயன்படுத்துகிறது ... உறைவிப்பான் இருந்து பிளம்ஸ். மேலும் அவற்றை உறைய வைக்கிறது வேகமான வழியில், இப்போது எப்படி என்று சொல்கிறேன். மூலம், கணவருக்கு எதையும் பற்றி எதுவும் தெரியாது மற்றும் கல்கினாவின் ஊறுகாய் பிளம்ஸைப் புகழ்ந்து பேசுகிறார், அவள் எப்போதும் புதியவற்றை எங்கே பெறுகிறாள் என்று மட்டும் யோசிக்கிறீர்களா?

குழிகளுடன் உறைந்த பிளம்ஸ் - என் நண்பரின் எக்ஸ்பிரஸ் செய்முறை

ஹங்கேரிய மற்றும் ரென்க்லோட் வகைகளின் நீண்ட பிளம்ஸ் பொருத்தமானது. அவற்றை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, அப்படியே விட்டுவிட வேண்டும். பைகளைத் தயாரிக்கவும் - சாதாரண பாலிஎதிலினைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் ஜிப்-லாக் ஃபாஸ்டனருடன் சிறப்பு பைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது பழத்தை உறைவிப்பான் மீது மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்ய அனுமதிக்கும்.

எடுத்துக்கொள் வெட்டுப்பலகைஎந்தவொரு பொருளிலிருந்தும், பிளம்ஸை ஒரு அடுக்கில் பரப்பி உறைய வைக்கவும். அவர்கள் உறுதியாக இருக்க வேண்டும் - இது நல்ல உறைபனியின் குறிகாட்டியாகும். சேமித்து வைக்கத் தயாராக இருக்கும் பழங்களை பைகளில் வைக்கவும், அவற்றை ஜிப் செய்து மற்ற பழங்களுக்கு அருகில் சேமிப்பில் வைக்கவும். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஒன்றாக சேமித்து வைக்கும்போது கவனமாக இருங்கள் - சில வகையான தாவரங்கள் எ.கா. மணி மிளகுஅல்லது வோக்கோசு ஒரு கடுமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது உறைவிப்பான் குறிப்பாக மற்ற உணவுகளில் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.

இனிப்பு மிளகு நறுமணத்துடன் நீங்கள் பின்னர் காம்போட் குடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், நடுநிலை உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்களுக்கு அடுத்ததாக, உறைவிப்பான் ஒரு தனி பெட்டியில் பிளம்ஸை சேமிக்கவும் - அவை அண்டை நாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை :)

பிட்டட் பிளம்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி

இது இன்னும் எளிதானது, ஆனால் பழத்திலிருந்து விதைகளை அகற்ற நேரம் எடுக்கும். தொடங்குவதற்கு, பழத்தை நன்கு கழுவி, வரிசைப்படுத்தவும், பின்னர் விதைகளை அகற்றி, ஒரு துண்டு மீது பகுதிகளை உலர வைக்கவும். காகிதம் மற்றும் துணி பதிப்புகள் இரண்டும் பொருத்தமானவை - முக்கிய விஷயம் ஈரப்பதம் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது. உலர்ந்த பழங்களை முற்றிலும் உறைய வைப்பது நல்லது.

பிளம்ஸ் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் பகுதிகளை துண்டுகளாக வெட்டலாம். இந்த வடிவத்தில், அவை ஒரு தட்டில் அல்லது கட்டிங் போர்டில் போடப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். அவற்றைப் பெற அவசரப்பட வேண்டாம். துண்டுகள் 3-4 மணிநேரம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, நீண்ட நேரம் உறைந்து போகட்டும். அதன் பிறகு நீங்கள் அவற்றை ஒரு பை அல்லது சிறப்பு கொள்கலனுக்கு எளிதாக மாற்றலாம். இந்த வழியில் உறைந்த பிளம்ஸ் பைகள் தயாரிக்க ஏற்றது.

சுகர் சிரப்பில் பிட்டட் பிளம்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி

இந்த முறையில் என்ன நல்லது? பிளம்ஸ் பாதியாக உறைந்திருக்கும், வெட்டப்படவில்லை, மேலும் சிரப் நன்றி அவர்கள் இன்னும் மீள் வெளியே வந்து. அத்தகைய உறைபனிக்குப் பிறகு பழங்கள் எந்த இனிப்புகளையும் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.

எளிதில் பிரிக்கப்பட்ட விதைகளைக் கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அடிப்படைக் கொள்கை. அவற்றைக் கழுவி விதைகளை அகற்றவும். 700 கிராம் சர்க்கரையை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். பழங்கள் மீது சிரப் ஊற்றவும், ஆனால் சமைக்க வேண்டாம். கலவையை குளிர்வித்து, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 0 ° C க்கு கொண்டு வரவும். பின்னர் பிளம்ஸை உள்ளே வைக்கவும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்இமைகளுடன், சிரப் நிரப்பி உறைய வைக்கவும்.

வீட்டிலேயே பிளம்ஸை எப்படி உறைய வைப்பது என்று யோசிக்கும்போது, ​​பழங்களை அரை மற்றும் ப்யூரிகளில் உறைய வைக்க வேண்டும். பிளம் பகுதிகள் பானங்களை உருவாக்கவும், சுடவும் அல்லது அவற்றுடன் எந்த இறைச்சியையும் சுடவும், குறிப்பாக கொழுப்பு நிறைந்தவை மற்றும் காய்கறி சாஸ்களில் சேர்க்கவும். ப்ளம் ப்யூரி காலையில் கஞ்சியில் ஒரு சேர்க்கையாகவும், குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கவும், தேநீர், பழச்சாறு, எலுமிச்சைப்பழம் போன்றவற்றை தயாரிக்கவும் ஏற்றது. இருப்பினும், அது நிறைவுற்றது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் பர்கண்டி நிறம்பழக் கூழ் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மட்டுமே பெறுகிறது, எனவே புதிய நொறுக்கப்பட்ட பிளம் ப்யூரி சிறிது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.

அனைத்து உறைந்த பழங்களும் பெர்ரிகளும் 20% இனிப்புகளை இழப்பதால், ஹங்கேரிய பிளம்ஸ் (கொத்தமுந்திரி) அறுவடை செய்வது சிறந்தது, செர்ரி பிளம்ஸ் அல்ல, இல்லையெனில் விளைந்த தயாரிப்பு மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும்!

எனவே, பழுத்த பிளம்ஸை வாங்கவும் அல்லது எடுக்கவும், சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்!

பிளம்ஸை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒவ்வொன்றையும் தண்ணீரில் துவைக்கவும், தூசி அல்லது அழுக்கு நீக்கவும்.

ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு பிளம்ஸையும் கவனமாகப் பழங்கள் இணைக்கும் வரிசையில் பாதியாக வெட்டி இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். குழியை அகற்றவும். இவ்வாறு கழுவிய பழங்கள் அனைத்தையும் தோலுரித்து பாதியாக நறுக்கவும்.

பிளம் பாதிகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒரு ஹெலிகாப்டர் கொள்கலனில் அல்லது உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் துடிப்பு.

பிளம் பகுதிகளை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும் பிளம் கூழ்- சிறிய கொள்கலன்களில் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள். கவனமாக மூடி உள்ளே வைக்கவும் உறைவிப்பான்குறைந்தபட்சம் 40 நிமிடங்கள், அதிகபட்சம் 1.5 ஆண்டுகள் வரை.

பணிப்பகுதியின் மேற்பரப்பில் அதில் என்ன இருக்கிறது என்பதை எழுத மறக்காதீர்கள். நீங்கள் அதை ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமித்து வைத்தால், தேதி.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, குளிர்காலத்திற்கான பிளம்ஸை உறைய வைப்பது முற்றிலும் நிறைவடையும்.

உங்கள் ஆயத்தங்கள் சிறப்பாக அமைய வாழ்த்துக்கள்!

பிளம் - ஆரோக்கியமான பழம், இது வைட்டமின்கள் மற்றும் பிரகாசமான சுவை நன்மைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. கோடை நாட்களை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளவும், வைட்டமின் இருப்புக்களை நிரப்பவும் குளிர்காலத்தில் பிளம்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி, இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

பிளம்ஸை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் பிரகாசமான சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.

பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

• பிளம்ஸ் உறைபனிக்கு ஏற்றது நடுத்தர அடர்த்தி, பச்சை இல்லை, ஆனால் மிகையாக இல்லை.
• உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும் வகைகள் மிகவும் தாகமாக இருக்க முடியாது, இல்லையெனில் பிளம் உறைந்த பிறகு ஈரமாகி அதன் பசியின்மை தோற்றத்தை இழக்கும்.
• எளிதில் பிரிக்கப்பட்ட விதைகளைக் கொண்ட பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும். மற்றும் இங்கே சிறிய வகைகள்முழுவதுமாக உறைய வைக்கலாம்.

கடையில் பழங்களை வாங்கிய பிறகு, நீங்கள் பிளம்ஸை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், மீள் மற்றும் முழு பழங்களையும் மென்மையானவற்றிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். பல்வேறு வகையான பழங்களும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, “அன்னா ஷ்பெட்” அடர்த்தியான சதையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கல்லைப் பிரிப்பது மிகவும் சிக்கலானது. அதனால்தான் இந்த வகையை முழுவதுமாகவோ அல்லது சிறிய துண்டுகளாகவோ, பாதியாக உறைய வைப்பது நல்லது. "ஹங்கேரிய" ஒரு உலகளாவிய வகையாகக் கருதப்படுகிறது, இது எந்த வகையான உறைபனியையும் நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது.

பிளம்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி?

பல உறைபனி விருப்பங்கள் உள்ளன.

• விதையற்றது.

பெரிய பழுத்த பழங்களை கழுவி, ஒரு துணி அல்லது காகித துண்டு மீது உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு பிளம்ஸையும் கவனமாக பாதியாக வெட்டி குழியை அகற்றவும். ஒரு பரந்த தட்டில் அல்லது தட்டில் பாதிகளை வைக்கவும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடாது, மேலும் இரண்டு மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் பிளம் எடுத்து, உறைந்த பழங்களை பைகளில் விநியோகிக்கவும், அவற்றை மீண்டும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்காலத்திற்கான பங்கு தயாராக உள்ளது!

• துண்டுகளாக.

இந்த முறை பெரிய, கடினமான மற்றும் மீள் பழங்களுக்கு ஏற்றது. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, பிளம் கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் குழி செய்யப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு பாதியையும் பல துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தட்டு அல்லது பெரிய தட்டில் பரப்பி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, துண்டுகள் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன.