சுவையான காளான் கட்லெட்டுகள். புதிய, வேகவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய் காளான்களிலிருந்து கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

உங்கள் மேசையை மசாலா செய்ய வேண்டுமா? இறைச்சி கட்லெட்டுகளை விட சுவையில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்த காளான் கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். புதிய, உறைந்த, உலர்ந்த, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களிலிருந்து நீங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கலாம். காளான் கட்லெட்டுகளில் பொருட்களைப் பிணைக்க, முட்டைகளைத் தவிர, நீங்கள் ரவை, அரிசி அல்லது தானியங்கள். காளான் கட்லெட்டுகளை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும்.

உங்களிடம் புதிய காளான்கள் இருந்தால், அவற்றை தோலுரித்து, நன்கு கழுவி, வேகவைக்க வேண்டும். நான் காட்டு காளான் கட்லெட்டுகளை செய்ய முடிவு செய்தேன். நான் உறைந்த காளான்களை வைத்திருந்தேன், நான் முன்பு நீக்கி கரைத்தேன் அதிகப்படியான திரவம். பின்னர் நான் 6 மிமீ கட்டத்துடன் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்களை கடந்து சென்றேன், நீங்கள் அவற்றை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம்.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, வெங்காயம் மென்மையாக மாறும் வரை. பின்னர் அதிகப்படியான தாவர எண்ணெயை வடிகட்ட வெங்காயத்தை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும்.

காளான்களுக்கு முட்டை, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறவும்.

ரவையை ஊற்றி கிளறி 15-20 நிமிடம் ரவை வீங்க வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும். ஒரு தட்டில் மாவு அல்லது பட்டாசு வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான்களிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவில் உருட்டவும்.

தங்க பழுப்பு வரை 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

காளான் கட்லெட்டுகள் வேறுபட்டவை பெரிய பல்வேறு: நிரப்பி அல்லது இல்லாமல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது காளான்கள் இருந்து, வெட்டப்பட்ட, ஒரு கடாயில் வறுத்த, அடுப்பில் சுடப்பட்ட அல்லது பூர்த்தி இல்லாமல், வேகவைக்கப்படுகிறது. காளான்களுடன் கட்லெட்டுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை சமைத்தால், அது பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும்.

முதல் முறை, எளிமையானது மற்றும் குறைந்த விலையானது, வழக்கமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கப்பட்ட காளான்களை மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து வழக்கமான கட்லெட்டுகளின் சுவையை மாற்ற வேண்டும். பிந்தையது மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், இருப்பினும் இது காளான்களின் வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது. காளான்கள் இறைச்சியுடன் மட்டுமல்ல, மீன், தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலும் நன்றாக செல்கின்றன.

காளான் கட்லெட் ரெசிபிகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

காளான் கட்லெட்டுகள் - சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மட்டுமல்ல

இந்த உணவின் தேர்வு உணவுக் கட்டுப்பாடுகளைப் பொறுத்தது என்றால், இறைச்சி அல்லது முட்டைகளைச் சேர்க்காமல் காளான் கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், காளான்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் நிரப்புதலாக அல்ல. வாணலியில் வெகுஜனம் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்க, மூல உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக அரைத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாகப் பிடிக்கவும் - ஸ்டார்ச் முட்டைகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். என்றால் லென்டன் விருப்பம்மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல, உருளைக்கிழங்கை அரைத்த சீஸ் அல்லது அதே முட்டையுடன் மாற்றலாம். கட்லெட்டுகளுக்கு அளவைச் சேர்க்க, காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட எந்த தானியத்தையும் சேர்க்கவும்: ரவை, பக்வீட், தினை, அரிசி.

கோழியுடன் காளான் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை::

1. காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய காளான்களுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
2. முடிக்கப்பட்டவற்றில் வறுக்கவும் சேர்க்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி, கலக்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஓட்ஸ், முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. கிளறி சுமார் அரை மணி நேரம் உட்காரவும்.
5. கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, சமைக்கும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

காளான்களுடன் கூடிய கட்லெட்டுகளுக்கான ஐந்து வேகமான சமையல் வகைகள்:

காளான் கட்லெட் செய்முறை குறிப்புகள்:

• காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது ரவைஅதை மேலும் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்றும்
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உணவு வகை காளான் கட்லெட்டுகள் பெறப்படுகின்றன

எந்த சமையல்காரருக்கும் காளான்கள் ஒரு உண்மையான பரிசு. அவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளின் எண்ணிக்கை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இறைச்சி கட்லெட்டுகளை விட எந்த வகையிலும் குறைவான கட்லெட்டுகளை தயாரிக்கவும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த தயாரிப்புக்கு தனித்துவமான ஒரு சிறப்பு சுவை உள்ளது.

இந்த உணவுக்கு நீங்கள் எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம்: புதிய, வேகவைத்த, உலர்ந்த. தேர்வு செய்முறை மற்றும் தேவையான தயாரிப்பின் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்தது.

பெரும்பாலும் விற்பனைக்கு வரும் சாம்பிக்னான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்களை வேகவைக்காமல் வறுத்து, பின்னர் கட்லெட் செய்ய பயன்படுத்தலாம். காட்டில் சேகரிக்கப்படும் காளான்கள் விரைவில் கெட்டுவிடும்.எனவே, அவற்றை உடனடியாக வரிசைப்படுத்தி வேகவைக்க வேண்டும். புறப்படுகிறது தேவையான அளவுஉடனடி தயாரிப்புக்காக, எதிர்காலத்திற்காக மீதமுள்ளவற்றை உறைய வைப்பது நல்லது.

வேகவைத்த காளான்களிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்க முயற்சிப்போம்.

வேகவைத்த காளான் கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை

இறைச்சி கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டவற்றில் பிணைப்பு கூறுகளை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் வறுக்கப்படும் போது தயாரிப்புகள் சிதைந்துவிடாது. பல்வேறு பொருட்கள் இவ்வாறு செயல்படலாம்: முட்டை, தானியங்கள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊறவைத்த ரொட்டி, பால் அல்லது கிரீம், மற்றும் சீஸ் கூட.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளானில் இருந்து மட்டுமே கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படும் சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றை இணைக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன. பல்வேறு வகையானஇறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது buckwheat.

வேகவைத்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கட்லெட்டுகளுக்கு, எந்த வன காளான்களும் பொருத்தமானவை. உண்ணக்கூடிய காளான்கள், சிப்பி காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்களும் பொருத்தமானவை.

ஏற்கனவே வேகவைத்த 600 கிராம் காளான்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு குவளை பால்;
• 300 கிராம் பழைய ரொட்டி;
• 3 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 4 முட்டைகள்;
• 1-2 வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி.

உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. உணவில் நிறைய மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தால் குறிப்பிட்ட காளான் சுவை மற்றும் வாசனை இழக்கப்படுகிறது. எனவே, அவற்றை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது.

வன காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், சந்தேகத்திற்குரியவற்றை நிராகரித்து, மண்ணை எளிதாகக் கழுவுவதற்கு 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். அவற்றை உப்பு நீரில் 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் அவற்றை முழுமையாக மூட வேண்டும்.

நன்கு வடிகட்டிய காளான்களை இறைச்சி சாணை மூலம் அரைத்து, பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மீதமுள்ள பொருட்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிரில் அரை மணி நேரம் கடினப்படுத்தவும். அது திரவமாக இருந்தால், மாவுடன் தடிமன் அடைகிறோம்.

ஈரமான கைகளால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கட்லெட்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையில் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும். இந்த உருளைக்கிழங்கு கட்லெட்டுகள் எந்த வடிவத்திலும் நல்லது.

காளான் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (வீடியோ)

போர்சினி காளான் கட்லெட்டுகள்

அவை நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• boletus - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• உப்பு மிளகு.

கழுவப்பட்ட பொலட்டஸ் காளான்களை 8 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும், பின்னர் அவை இழக்காது பயனுள்ள பண்புகள். ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வடிகட்டிய பிறகு, வெங்காயம் சேர்த்து, இறைச்சி சாணை கொண்டு இறுதியாக வெட்டவும் அல்லது அரைக்கவும். முட்டைகளை அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். நன்கு பிசைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஈரமான கைகளால் சிறிய கட்லெட்டுகளாக வெட்டுகிறோம். அவர்கள் மிகவும் கவனமாக ரொட்டி செய்ய வேண்டும். பட்டாசு மட்டுமல்ல, மாவும் இதற்கு ஏற்றது. எண்ணெயில் வறுக்கவும். இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், ஒரு மூடியுடன் வறுக்கப்படும் பான்னை மூடி, மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கட்லெட்டுகளை வைக்கவும். அவற்றை ஒரு சைட் டிஷ், அரிசி அல்லது பரிமாறவும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு.

கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, காளான்களை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான காளான் கட்லெட்டுகள்

சிப்பி காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்களிலிருந்து அவற்றை உருவாக்குவது சிறந்தது.

• சிப்பி காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள் - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• ரவை - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

சிப்பி காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்களை கழுவவும், அவற்றை நன்கு உலர வைக்கவும், அவற்றை பல துண்டுகளாக வெட்டவும். இதற்கிடையில், வதக்கவும் வெண்ணெய்இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம். அதை அதிகமாக பழுப்பு நிறமாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மூன்று முட்டைகளில் ஒன்றை வேகவைக்கவும். உலர்ந்த காளான்களை இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கவும். ஒரு grater மீது மூன்று அவித்த முட்டை, அதை சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயத்தை வதக்கி, அடிக்கவும் மூல முட்டைகள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ரவையைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள் வீங்கட்டும்.

ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, ஒரு கரண்டியால் சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் அவற்றை வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, காளான் கட்லெட்டுகளை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். எந்த பக்க டிஷ் அவர்களுக்கு பொருந்தும், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய் மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்கு.

பலர் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை உலர்த்துவதன் மூலம் தயார் செய்கிறார்கள். அவை வலுவான, ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் கட்லெட்டுகளை உருவாக்க மிகவும் பொருத்தமானவை.

உலர்ந்த வன காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் கட்லெட்டுகள்

அத்தகைய கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க, காளான்களை முதலில் ஊறவைக்க வேண்டும். அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். ஆனால் மிகவும் சுவையான கட்லெட்டுகள்பாலில் ஊறவைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்டது. அவை புதிய சுவையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த காளான்கள்- 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கிரீம் - 1.5 கப்;
• ரொட்டி.

உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் அரைத்த ஜாதிக்காய் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

ஊறவைத்த காளான்கள் நன்றாக வீங்கி, உலர்த்தி, பொடியாக நறுக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ரொட்டியில் இருந்து மேலோடுகளை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டி கிரீம் ஊறவைக்கவும். வீங்கிய மற்றும் கிரீம் செய்யப்பட்ட ரொட்டி, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை முட்டைகளுடன் சேர்த்து கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து நன்கு கலந்து சிறிது அடிக்கவும். நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், மாவில் ரொட்டி செய்த பிறகு, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

உலர்ந்த காளான்களை முதலில் வேகவைத்து கட்லெட்டுகள் செய்யலாம்.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த காளான்கள் - 200 கிராம்;
• இருந்து பட்டாசுகள் வெள்ளை ரொட்டி- 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
• 4-5 முட்டைகள்;
• வெண்ணெய் - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி

முன்கூட்டியே ஊறவைத்த காளான்களை ஊறவைத்த தண்ணீரில் வேகவைக்கவும். திரிபு மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். பட்டாசுகளை உடைத்து, சூடான கிரீம் ஊற்றவும். வீக்கத்திற்குப் பிறகு, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து பொன்னிறமாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். உருவான கட்லெட்டுகளை ஒவ்வொன்றாக அடித்து முட்டை மற்றும் மாவில் தோய்த்து, ஒவ்வொரு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான்களுக்கு ஒரு பிணைப்பு உறுப்பு என, நீங்கள் ரவை மட்டுமல்ல, பக்வீட்டையும் பயன்படுத்தலாம். அரிசியுடன் கூடிய காளான் கட்லெட்டுகள் சிறந்தவை. காளான்களுடன் இந்த தானியத்தின் கலவையானது மிகவும் இணக்கமானது.

காளான் மற்றும் அரிசி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் அவர்களுக்கு புதிய, உலர்ந்த மற்றும் உப்பு காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

அரிசியுடன் புதிய காளான் கட்லெட்டுகள்

இந்த உணவுக்கான அரிசி முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். வட்ட வகை அரிசியைப் பயன்படுத்துங்கள். கொதிக்கும் போது, ​​அது பிசுபிசுப்பாக மாறும் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முழுமையாக பிணைக்கிறது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• புதிய காளான்கள் - 1 கிலோ;
• புழுங்கல் அரிசி - 2 கப்;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.

காளான்களை நன்கு கழுவி 20 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். வடிகட்டிய பிறகு, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், அரிசி மற்றும் முட்டையுடன் கலக்கவும். ஈரமான கைகளால் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். அவற்றை மாவில் வதக்கி, எண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

சமைக்க முடியும் சுவையான உணவுமற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் இருந்து.

உலர்ந்த காளான் மற்றும் அரிசி கட்லெட்டுகள்

உலர்ந்த பொலட்டஸ் காளான்கள் அவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. இந்த டிஷ் முரணாக இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது கோழி முட்டைகள், அவர்கள் அதில் சேர்க்கப்படவில்லை என்பதால்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த பொலட்டஸ் - 200 கிராம்;
• புழுங்கல் அரிசி - 2 கப்;
• ஒரு சிறிய வோக்கோசு;

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளானை உப்பு, அத்துடன் தரையுடன் சேர்த்துப் பருகுவோம் ஜாதிக்காய்.

அரிசி வோக்கோசுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. காளானை 3-4 மணி நேரம் ஊறவைத்து, அதே தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டி, பொடியாக நறுக்கவும். வடிகட்டிய அரிசியுடன் கலக்கவும், உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து கலக்கவும். உருவான கட்லெட்டுகளை மாவில் பிரட் செய்து வறுக்கவும்.

ஊறுகாய் காளான்களில் இருந்து மிகவும் சுவையான கட்லெட்டுகளை செய்யலாம். அவர்களிடம் இருக்கும் பணக்கார சுவைமற்றும் ஒரு தனித்துவமான காளான் வாசனை.

அரிசி மற்றும் ஊறுகாய் காளான் கட்லெட்டுகள்

அவை பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் ரொட்டி செய்யப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காட்டு காளான்கள் - 400 கிராம்;
• சமைக்காத அரிசி - 1 கப்;
• 2 முட்டைகள்.

காளான்களை நன்கு கழுவிய பின் வேகவைக்கவும். வடிகட்டி மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். அரிசியை கொதிக்காமல் உப்பு நீரில் சமைக்கவும். அதை காளான் துண்டுகளுடன் கலந்து, முட்டையை அடித்து நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை மாவுகளில் வைக்கிறோம், இதற்காக ஒரு கிளாஸ் மாவு, அதே அளவு பால் மற்றும் 2 முட்டைகளை ஒரு கலவையுடன் கலக்கிறோம். 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மாவை சீசன் செய்யவும். வதக்கிய பிறகு, அனைத்து கட்லெட்டுகளையும் மாவில் ரொட்டி மற்றும் வறுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான்களிலிருந்து கட்லெட்டுகள் மட்டுமல்ல, மீட்பால்ஸும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை அதிலிருந்து மட்டுமே செய்யலாம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கலாம்.

காளான்களுடன் மெலிந்த கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (வீடியோ)

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நறுமண காளான் பந்துகள்

அவை புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு குறுகிய கொதிக்கும் செயல்முறை இறைச்சி உருண்டைகளில் காட்டு காளான்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்கிறது.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புதிய காளான்கள் - 1 கிலோ;
• வெள்ளை ரொட்டி - 80 கிராம்;
• 2 முட்டைகள் மற்றும் அதே அளவு வெங்காயம்.

3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை வேகவைக்கவும். ரொட்டியை பாலில் ஊறவைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். வடிகட்டப்பட்ட காளான்களை வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டியுடன் இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை அனுப்புகிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டைகளைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் வட்ட உருண்டைகளை உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம். ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை அவற்றை சுருக்கமாக வறுக்கவும்.

இந்த சாம்பினான் டிஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்த காளான் பந்துகள்

சாம்பினான்கள் கிரீம் உடன் நன்றாக செல்கின்றன, எனவே டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 4 வெங்காயம்;
• சாம்பினான்கள் - 0.5 கிலோ;
• கிரீம் - 600 மில்லி;
• ஒரு பெரிய கொத்து வோக்கோசு.

இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை அடர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பச்சையாக கழுவிய சாம்பினான்களை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் முட்டை, உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், மிளகு சேர்க்கவும். மிகவும் திரவமாக இருக்கும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவு சேர்த்து கெட்டியாக செய்யலாம். அதிலிருந்து சுற்று பந்துகளை உருவாக்குகிறோம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், கிரீம் ஊற்றவும், மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

ஏராளமான காளான் உணவுகளில், கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸ்கள் முன்னணி இடங்களில் ஒன்றாகும். இந்த உலகளாவிய டிஷ் எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் தினசரி மட்டுமல்ல, விடுமுறை அட்டவணையிலும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

இடுகைப் பார்வைகள்: 205

காளான் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு புதிய சாம்பினான்கள், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, ஓட்மீல், பூண்டு, சூரியகாந்தி எண்ணெய், தண்ணீர், வோக்கோசு தேவை.

அத்தகைய கட்லெட்டுகளுக்கு, நீங்கள் சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள் அல்லது காட்டு காளான்கள் பயன்படுத்தலாம். காட்டு காளான்கள் கொண்ட கட்லெட்டுகள் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இந்த செய்முறை புதிய காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

ஓடும் நீரில் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றவும். பின்னர் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை அரைக்கவும். காளான்களில் நிறைய திரவம் இருந்தால், அவை நன்கு பிழியப்பட வேண்டும்.

வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றவும். பின்னர் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை அரைக்கவும். காளான்களில் நிறைய திரவம் இருந்தால், அவை நன்கு பிழியப்பட வேண்டும்.

இந்த கட்லெட்டுகளுக்கு ஓட்ஸ் தேவை. உடனடி சமையல். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் செதில்களை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். செதில்களை நன்றாக ஆற வைத்து வீங்கவும்.

உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நன்றாக grater அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும். ஒரு கரடுமுரடான grater அதை தட்டி. அதிகப்படியான சாற்றை நன்றாக பிழியவும்.

அரைத்த உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய காளான்கள், பூண்டுடன் வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை குளிர்ந்த தானியத்துடன் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கீரைகள் புதிய, உலர்ந்த அல்லது உறைந்ததாக இருக்கலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான் மிகவும் தடிமனாக இல்லை.

படிவம் கட்லெட்டுகள், அவை இருந்தால் நல்லது சிறிய அளவுஅதனால் வறுக்கும்போது அவை உதிர்ந்துவிடாது. சிறிய கட்லெட்டுகள் நன்றாக வறுக்கப்படுகின்றன.

விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளானில் இரண்டு தேக்கரண்டி கோதுமை மாவைச் சேர்க்கலாம், இதனால் வெகுஜனத்தை எளிதில் வடிவமைக்கலாம் மற்றும் வறுக்கும்போது வீழ்ச்சியடையாது.

வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கட்லெட்டுகளை வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு பக்கமும் மறுபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

படி 1: பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

படி 2: காளான் கட்லெட்டுகளை தயார் செய்யவும்.

படி 3: காளான் கட்லெட்டுகளை பரிமாறவும்.

வறுப்பதற்கு முன், கட்லெட்டுகளை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, பின்னர் நன்றாக உருட்டவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நீங்கள் ஒரு சுவையான மிருதுவான மேலோடு கிடைக்கும்;

வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் மற்ற பொருட்களுடன் கலப்பதற்கு முன் ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டலாம், பின்னர் வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.