மாவுடன் கிரீம் சாஸ். கிரீமி சாஸ் செய்வது எப்படி: காரமான அல்லது மிதமான, ஆரவாரமான, மீன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள்

பல தசாப்தங்களாக பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் கிரீமி சாஸ்கள் எங்களுக்கு உதவுகின்றன, அவை சாதாரண பக்க உணவுகளை சமையல் கலையாக மாற்றும்! அதே நேரத்தில், அவற்றின் தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில் குறிப்பிட்ட சிரமம் இல்லை. இயற்கையான கிரீம் அடிப்படையில் சாஸ் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகள் உள்ளன - அதாவது, பொருட்களின் தரம் மற்றும் வெப்பநிலை, ஆனால் பின்னர் அதைப் பற்றி மேலும்.

ஒரு அடிப்படை விதியும் உள்ளது - கட்டிகள் இல்லை! இதை செய்ய சாஸ் முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் நடைமுறையை மீறக்கூடாது - முதலில், சில சமையல் குறிப்புகளில், மாவு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது, மற்றவற்றில், வெண்ணெய். ஆனால் கிரீம், பால் அல்லது பிற திரவ பொருட்கள் பின்னர் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு நல்ல கிரீம் சாஸ் தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான குறிப்பு என்னவென்றால், கிரீம் (சில சமையல் குறிப்புகளில் பால்) குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்! நீங்கள் அவற்றை சூடான மாவுடன் இணைக்கும்போது அல்லது எண்ணெய் கலவை- வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்க மறக்காதீர்கள். நிச்சயமாக, பால் பொருட்களின் தரம் சிறந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

கிரீமி சாஸ்கள், அல்லது நாங்கள் அவற்றை அழைக்கிறோம் - கிரேவிகள், எந்தவொரு உணவின் சுவையையும் மேம்படுத்துவதற்கான சிறந்த திறனுக்காக மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் தயாரிப்பின் அதிகபட்ச எளிமைக்காகவும் புகழ் பெற்றது. கிரீம் அடிப்படையிலான சாஸ்களுக்கான எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின் சுவாரஸ்யமான தேர்வை இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

கிரீமி சாஸ்கள் தயாரிப்பில், எண்ணெய் மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும், எனவே அதன் தேர்வு தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் - பரவல் அல்லது மார்கரைன் மூலம் அதை மாற்றுவது சாத்தியமில்லை. மாவைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், உலர்ந்த, நன்கு சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும்.

மற்ற சாஸைப் போலவே, கிளாசிக் கிரீமி சாஸும் மாவுடன் தொடங்குகிறது, இது பொன்னிறமாகும் வரை சூடான வாணலியில் வறுக்கப்பட வேண்டும். இப்போது ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து, மென்மையான வரை மாவுடன் கலக்கவும். ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு பிறகு, நீங்கள் கிரீம் ஊற்ற மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க முடியும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். கிளாசிக் கிரீமி சாஸ் தயாராக உள்ளது - இது இறைச்சி மற்றும் மீன் அல்லது, ஆனால் எந்த பக்க டிஷ் அல்லது காய்கறிகள் மட்டும் சரியானது.

கிளாசிக் கிரீம் சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 1 தேக்கரண்டி.
• வெண்ணெய்- 1 தேக்கரண்டி.
• அதிக கொழுப்பு கிரீம் (20%) - 200 மில்லிலிட்டர்கள்.
• உப்பு, முன்னுரிமை கடல் உப்பு, ருசிக்க.
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

ஒயிட் ஒயின் சாஸ் செய்முறை

இந்த செய்முறையானது ஒரு சிறிய பிரஞ்சு "உச்சரிப்பு" மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல் தொழில்நுட்பம் கிளாசிக் பதிப்பிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது - இங்கே நாம் முதலில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் வெப்பம், பின்னர் கவனமாக மாவு அசை மற்றும் மென்மையான வரை அதை கொண்டு.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு 100 மில்லிலிட்டர் மதுவைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸை சமைக்கவும். ஒயின் முற்றிலும் ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம், உப்பு சேர்த்து, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். சாஸ் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது - உதாரணமாக.

ஒயிட் ஒயின் சாஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 மில்லிலிட்டர்கள்;
• வோக்கோசு - 25-30 கிராம்;
• உப்பு (முன்னுரிமை கடல் உப்பு) - ¼ தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - ¼ தேக்கரண்டி.

நாங்கள் கிரீம், முன்னுரிமை அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட சாஸ் தயார் தொடங்க - saucepans அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு இல்லாமல் குறைந்த வெப்ப மீது கிரீம் சூடு. இப்போது அரைத்த பாலாடைக்கட்டி (கடின வகைகள்) சேர்த்து சமைப்பதைத் தொடரவும், இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சுமார் 3 நிமிடங்களுக்கு மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் "பூக்கும்" போது, ​​நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (உலர்ந்த தரையில் பூண்டுடன் மாற்றலாம்), உப்பு மற்றும் சேர்க்கவும் ஜாதிக்காய்- 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சாஸ் தயாராக உள்ளது.

கிரீமி சீஸ் சாஸ்மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டிகளில் ஒன்று, பேசுவதற்கு, உணவுகளின் பெரிய பட்டியலுக்கு. சாஸில் பூண்டு மற்றும் ஜாதிக்காயைச் சேர்ப்பதன் மூலம், அது மிகவும் பிரகாசமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும் - இது பெரும்பாலும் அல்லது உடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது மற்ற காய்கறிகளுடனும், நிச்சயமாக இறைச்சியுடனும் ஒத்துப்போகிறது.

கிரீம் சீஸ் சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கடின சீஸ்(45-50% கொழுப்பு) - 170 கிராம்;
• பூண்டு - 2 நடுத்தர கிராம்பு;
• ஜாதிக்காய் - சுவைக்க;

தொடங்குவதற்கு, கடின பாலாடைக்கட்டியை நன்றாக அரைத்து, வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும், இதற்காக நீங்கள் ஒரு மைக்ரோவேவ் அல்லது ஒரு எளிய நீர் குளியல் பயன்படுத்தலாம். பாலாடைக்கட்டி, கனமான (குளிர் அல்லாத) கிரீம், காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பு - விருப்பப்படி - சூடான வெண்ணெயில் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நன்கு கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும் - சமைக்கவும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

சாஸின் நிலைத்தன்மை "மென்மையானதாக" மாறியவுடன், அதாவது கட்டிகள் இல்லாமல், இரண்டு மூல மஞ்சள் கருக்கள், டேபிள் அல்லது கடல் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கவனமாக சேர்க்கவும். கலவையை கொதிக்க அனுமதிக்காமல், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும். சாஸ் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும் போது நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும், ஆனால் இன்னும் சூடாகவும். இந்த குழம்பு பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக இருக்கும், இறைச்சி உணவுகள்மற்றும் பாஸ்தா. விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது பூண்டு அல்லது டிஷ் சேர்க்கலாம்.

மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட கிரீமி சாஸுக்கான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
• கோழி மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
• இறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பு - ½ கப்;
• தரையில் ஜாதிக்காய் - ¼ தேக்கரண்டி;
• புதிய வெந்தயம், கீரை, துளசி - 3-5 கிளைகள்;
• மேஜை அல்லது கடல் உப்பு - ருசிக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

முந்தைய செய்முறையை விட இந்த செய்முறையில் அதிக கிரீம் உள்ளது, ஏனெனில் வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு இங்கே பயன்படுத்தப்படும், மேலும் அவை சாஸை பெரிதும் தடிமனாக்குகின்றன. நாங்கள் சீஸ் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம் - நாம் அதை தட்டி வைக்க வேண்டும், இப்போது அதை வெட்டுகிறோம் புதிய பூண்டு- இங்கே நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு செவிசாய்க்க வேண்டும், மேலும் பூண்டுக்கு உங்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளதா என்பதை உறுதியாக அறிந்து கொள்வது நல்லது.

திற கோழி முட்டைகள், அவை சிறிது குளிர்ந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரிக்கட்டும் - அவை வழக்கமான முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி நன்கு "பிசைந்து" இருக்க வேண்டும், அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் கிரீம் அடித்து, பூண்டு மற்றும் அரைத்த சீஸ், உப்பு மற்றும் விரும்பினால், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி முழுவதுமாக "உருகியது" மற்றும் சாஸ் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் பாத்திரத்தை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், கிளறி சமைக்கவும்.

சீஸ், முட்டை மற்றும் பூண்டுடன் கிரீமி சாஸுக்கான தேவையான பொருட்கள்:

• கனரக கிரீம் (20-30%) - 300-350 மில்லிலிட்டர்கள்;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
• வேகவைத்த கோழி முட்டை - மஞ்சள் கரு மட்டும் - 3 துண்டுகள்;
• புதிய நறுக்கப்பட்ட பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;

முதலில் நாம் அதை ஒரு வாணலியில் சூடாக்க வேண்டும். ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் அதில் பல நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை சில நிமிடங்கள் வைக்கவும், பூண்டு கிராம்புகளை அகற்றி, சூடான எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், அவை சிறிது மென்மையாகும் போது, ​​அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்த்து இன்னும் சிறிது வறுக்கவும். இப்போது கடாயில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை (அல்லது க்யூப்ஸ்) வைத்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தனித்தனியாக, திரவ பொருட்கள் தயார் - இந்த நாம் மஞ்சள் கருக்கள் பிரிக்க மற்றும் ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில் அவர்களை அடிக்க வேண்டும். மஞ்சள் கருவில் அரைத்த சீஸ், தரையில் மிளகு, உப்பு மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும் - எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும். குறைந்த வெப்ப மீது விளைவாக வெகுஜன சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு இல்லை. ஒரு உணவின் தயார்நிலையை மாநிலத்தால் தீர்மானிக்க முடியும், எனவே பேச, பாலாடைக்கட்டி - அது முற்றிலும் "கரைக்க" வேண்டும். இந்த சாஸ் பக்க உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல, வழக்கமான குடும்ப இரவு உணவிற்கும் கூட சரியானது.

கிரீம் சீஸ் மற்றும் பேக்கன் சாஸ் தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - 125-150 மில்லிலிட்டர்கள்;
• பன்றி இறைச்சி - 350-400 கிராம்;
• மூல முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 3 துண்டுகள்;
• கடின சீஸ் (கொழுப்பு) - 70 கிராம்;
• வெங்காயம் வெங்காயம் - 3-4 வெங்காயம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி;
• புதிய பூண்டு - 1 பெரிய கிராம்பு;
• சமைக்க அல்லது கடல் உப்பு- சுவை;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

கீரையுடன் கூடிய கிரீமி சாஸ் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது - முதலில் வெண்ணெயை தோராயமாக இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரிப்போம். முதல் பாதியில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை மென்மையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், ஒயின் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும், கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள். இப்போது வாணலியில் சிறிது சூடான கிரீம் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.

எண்ணெயின் இரண்டாவது பகுதியில் நாம் பூண்டுடன் சமைப்போம். சமைப்பதற்கு முன் புதிய கீரையை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, இது ஏற்கனவே மிகவும் மென்மையான பச்சை சாலட்களில் ஒன்றாகும். உருகிய வெண்ணெயில் கீரை மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு வசதியான ஆழமான கிண்ணத்தில் சேர்த்து, ஒரு மூழ்கும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, கலவை மற்றும் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

கிரீமி கீரை சாஸ் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• கனமான கிரீம் - 200 மில்லிலிட்டர்கள்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 20 மில்லிலிட்டர்கள்;
• வெங்காயம் - 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• புதிய பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• புதிய கீரை கீரைகள் - ஒரு பெரிய கொத்து;
• டேபிள் அல்லது கடல் உப்பு - ருசிக்க.

முதலில், நீங்கள் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வறுக்கவும் வேண்டும். இப்போது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி, ஒயின் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்த கட்டமாக வெங்காயத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், கடல் அல்லது டேபிள் உப்பு சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை.

வெப்பத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை அகற்றி, மூன்று அல்லது நான்கு தேக்கரண்டி சிவப்பு கேவியர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும் மற்றும் டிஷ் தயாராக உள்ளது. இந்த சாஸை ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கலாம், இது ஒரே மாதிரியானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த உணவை விடுமுறை அப்பிட்டிசர்கள் அல்லது கடல் உணவுகள் போன்ற விடுமுறை உணவுகளை தயார் செய்து பரிமாறலாம்.

சிவப்பு கேவியர் கொண்ட கிரீமி சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் 20% கொழுப்பு - 250 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சிவப்பு கேவியர் - 4 தேக்கரண்டி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 மில்லிலிட்டர்கள்;
• வெங்காயம் - 1 நடுத்தர வெங்காயம்;
• வெண்ணெய் - 20-25 கிராம்;

நம்மில் பலருக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கும் என்று நினைக்கிறேன், இன்று அதே பெயரில் ஒரு கிரீமி சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம். அதற்கு நமக்கு கண்டிப்பாக பார்மேசன் மற்றும் ஹாம் தேவைப்படும். முதலில், நாம் வெண்ணெய் உருக வேண்டும் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான்அதில் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும், ஒரு நிமிடம் கழித்து நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டும். ஹாம் சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, எண்ணெயில் 4-5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடிக்க ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும், கிரீம், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும் - பார்மேசன் மிகவும் உப்பு நிறைந்த சீஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களாகும். நாங்கள் ஹாம் மற்றும் கிரீமி முட்டை வெகுஜனத்தை இணைத்து, கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கிறோம் - இது முக்கியமானது, இதனால் மஞ்சள் கருக்கள் "சுருட்டு" இல்லை. இப்போது அரைத்த பர்மேசனைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இந்த சுவையானது பாஸ்தாவிற்கு மட்டுமல்ல, எந்த பக்க உணவுக்கும் ஏற்றது.

கார்பனாரா சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - 250 மில்லிலிட்டர்கள்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு (பச்சை) - 4 துண்டுகள்;
• பார்மேசன் சீஸ் (துருவியது) - 80-90 கிராம்;
• புகைபிடித்த ஹாம் - 350 கிராம்;
• புதிய பூண்டு - 2 நடுத்தர அளவிலான கிராம்பு;
• கடல் அல்லது உப்பு- சுவை;
• தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது மசாலா - ருசிக்க.

போர்சினி காளான்களுடன் சமைப்பது குறிப்பாக, குறைந்தது என் வீட்டில், ஒரு தனி பிடித்த பொழுதுபோக்கு. அவை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன், பாஸ்தா மற்றும் பக்க உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் அவற்றின் மதிப்புக்கு, வெள்ளை கிரீமி சாஸ் நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக மாறும். இந்த சாஸுக்கு, நாம் 5-7 மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டும், கழுவி, வடிகட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

சூடான வாணலியில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும், கோதுமை மாவில் கிளறி, உப்பு, விரும்பிய மசாலா சேர்த்து கிரீம் ஊற்றவும். மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும் - இப்போது நீங்கள் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம் (அலைக்க மறக்காதீர்கள்). சாஸ் கொதிக்க விட வேண்டாம். முடிக்கப்பட்ட உணவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து, அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படலாம்.

போர்சினி காளான்களுடன் கிரீமி சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - 200 மில்லிலிட்டர்கள்;
• கோதுமை மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 100 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• மேஜை அல்லது கடல் உப்பு - சுவைக்க.

மற்றும் உங்களுக்கு தேவைப்பட்டால் வெள்ளை சாஸ், ஆனால் கிரீம் இல்லை - பாலுடன் சாஸ் ஒரு துணை செய்முறை உள்ளது. எனவே - ஒரு preheated ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் நீங்கள் வெண்ணெய் 50 கிராம் உருக வேண்டும், மற்றும் படிப்படியாக, வெப்ப இருந்து நீக்கி இல்லாமல், வெண்ணெய் கோதுமை மாவு 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க. கலவையை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் மூலம் முழுமையாக (தொடர்ந்து) கலக்கவும், அது முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை. மாவில் உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து, தீயை சிறிது அதிகரித்து, கொதிக்க விடவும்.

இப்போது 300 மில்லிலிட்டர் பால் (முன் சூடாக்கப்பட்ட) சேர்த்து, கிளற நினைவில் வைத்து, 7-10 நிமிடங்களுக்கு சாஸை தயார் செய்யவும். சமைக்கும் போது, ​​சாஸ் தடிமனாக மாறும் மற்றும் ஆவியாதல் காரணமாக அளவு சிறிது குறையும், இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு. நீங்கள் தரையில் கருப்பு மிளகு, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா அல்லது மூலிகைகள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சேர்க்க முடியும். வெள்ளை சாஸ்களின் அழகு என்னவென்றால், அவை கிட்டத்தட்ட எந்த உணவுடனும் செல்கின்றன. மேலும், கொள்கையளவில், கிரீம் சாஸிற்கான மேலே உள்ள எந்தவொரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளிலும், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் சொந்த "அனுபவத்தை" ஆலிவ் அல்லது துளசியின் துளி வடிவத்தில் சேர்க்கலாம். சோயா சாஸ்அல்லது தேன் ஒரு துளி - இங்கே நீங்கள் ஒரு அடிப்படை கிரீம் சாஸ் தேர்வு மற்றும் உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் ஆசைகள் கேட்க முடியும். கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த உதவும் என்று நம்புகிறோம். எனவே நல்ல மனநிலை மற்றும் நல்ல பசியுடன் இருங்கள்.

மற்றொரு பிரெஞ்சு நகைச்சுவையின் பொருள் எங்கள் ஆங்கில அண்டை நாடு. பாகுட் மற்றும் டெஃப்ளோப்பின் ரசிகர்கள் தங்கள் நாட்டில், மூன்று மதங்களுடன் சேர்ந்து, 360 வகையான சாஸ்கள் இருப்பதாகக் கூறுகிறார்கள். 360 அதிகாரப்பூர்வமாக பதிவு செய்யப்பட்ட மதங்களைக் கொண்ட ஐக்கிய இராச்சியத்தில் வசிப்பவர்கள், மூன்று சாஸ்கள் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன. உண்மையில், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் தங்கள் சாதனைகளை குறைத்து மதிப்பிட்டனர். அவர்களின் நாட்டில் மூவாயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட குழம்பு ரெசிபிகள் உள்ளன. மேலும், வீட்டில் கிரீம் சாஸ் செய்முறையை பாரம்பரிய பிரஞ்சு Bechamel என உலகளாவிய மற்றும் பிரபலமான கருதப்படுகிறது - பிரபலமான lasagne ஒரு ஒருங்கிணைந்த கூறு.

புண்படுத்தாத கொழுப்பு

கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் மிகவும் மோசமாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன என்று ஒரு கருத்து உள்ளது மனித உடல். அவற்றின் பயன்பாடு குறைக்கப்படக்கூடாது என்று கூறப்படுகிறது. வெண்ணெய் போன்ற சாஸ்கள் மெனுவிலிருந்து முற்றிலும் அகற்றப்பட வேண்டும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். ஆனால் இது ஒரு தீவிர தவறான கருத்து. அதன்படி சமைக்கப்படுகிறது உன்னதமான செய்முறைஇந்த குழம்பு தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் உதவும். அத்தகைய உயர் கலோரி தயாரிப்பில் என்ன பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

• பாஸ்பேடைடுகள். அவற்றின் கட்டமைப்பில், கிரீம் சாஸில் ஏராளமாக காணப்படும் இந்த பொருட்கள் கொழுப்புகளுக்கு மிகவும் ஒத்தவை. இருப்பினும் அவர்களிடம் உள்ளது நைட்ரஜன் அடிப்படைமற்றும் பாஸ்பேட் அமிலம், உடலுக்கு மதிப்புமிக்கது. பாஸ்பேடைடுகள் நன்மை பயக்கும் முக்கிய விஷயம் கெட்ட கொழுப்பை அகற்றும் திறன் ஆகும். இந்த பொருட்கள் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பிளேக்குகள் உருவாவதைத் தடுக்கின்றன, இதனால் பாதுகாக்கின்றன இருதய அமைப்புதிடீர் தோல்விகளில் இருந்து.
• ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்.இந்த பொருட்கள் இல்லாமல், மூளை திசு சரியாக உருவாக்க முடியாது. இதன் பொருள் "பிரதிபலிப்பு" உறுப்பு தன்னை முழுமையாக செயல்பட முடியாது. கூடுதலாக, ஒமேகா -3 அமிலங்கள் நரம்பு தூண்டுதலின் பரிமாற்றத்தின் வேகம் மற்றும் தரத்திற்கு பொறுப்பாகும். மேலும் அவற்றின் பற்றாக்குறை வளர்ச்சி குன்றிவிடும்.

கிரீம் சாஸ் என்பது அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு ஆகும் (100 கிராமுக்கு 468 கிலோகலோரி). ஆனால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஆர்வமுள்ள உருவத்தை கவனிப்பவர்கள் கூட தங்கள் அன்றாட உணவில் அத்தகைய சுவையான உணவை ஒரு தேக்கரண்டி பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். ஆனால் இரண்டு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் மற்றும் கல்லீரல் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, மென்மையான குழம்பு சாப்பிட இன்னும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கிளாசிக் கிரீம் சாஸ் செய்முறை

அதற்கான அடிப்படை எளிதான சமையல்கிரேவியின் நிலைத்தன்மை கிரீம் ஆகும். செய்வது மிகவும் எளிது. சிறந்த விருப்பம்- சுமார் 22% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு. படிப்படியான செய்முறைகிரீம் சாஸ் நீங்கள் எளிதாக ஒரு மென்மையான மற்றும் முற்றிலும் காற்றோட்டமான உலகளாவிய திரவ சுவையூட்டும் தயார் செய்ய அனுமதிக்கிறது. சாஸ் மீன் மற்றும் இறைச்சி, அத்துடன் பாஸ்தா, காட்டு காளான்கள், சாம்பினான்கள், கோழி மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் செய்தபின் செல்கிறது என்பதால் இது உலகளாவியது.

பிரபல சமையல்காரர் Brillat-Savarin யார் வேண்டுமானாலும் சமைக்க கற்றுக்கொள்ளலாம், ஆனால் சமையல் சாஸ் திறமை தேவை என்று வாதிட்டார். நடைமுறையில் பிரபலமான குழம்பு தயாரிப்பதற்கான கோட்பாட்டு வழிமுறையை செயல்படுத்த முயற்சிக்கவும். இந்த உலகத்தின் பெரியவர்களும் தவறு செய்கிறார்கள் என்பதை நீங்கள் உடனடியாக நம்புவீர்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி;
• வெண்ணெய் - 80 கிராம்;
• மாவு - இரண்டு பெரிய கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் அல்காரிதம்

1. அடுப்பில் வாணலியை சூடாக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும், அது திடத்திலிருந்து உருகும் வரை காத்திருக்கவும்.
3. உருகிய வெண்ணெயில் குறிப்பிட்ட அளவு மாவு சேர்த்து, படிப்படியாக ஊற்றி, கட்டிகள் தோன்றாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. கலவையில் கிரீம் சேர்த்து, மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி மீதமுள்ள பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கவும்.
5. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

கட்டிகள் உருவாவதற்கு எதிராக உங்களையும் உங்கள் உணவையும் காப்பீடு செய்ய, நீங்கள் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் குளிர் கிரீம் ஊற்ற வேண்டும். வெப்பநிலை வேறுபாடு உங்களுக்கு சாதகமாக வேலை செய்யும் மற்றும் மாவு கட்டியாகாமல் தடுக்கும்.

புகைப்படங்களுடன் மற்ற கிரேவி விருப்பங்கள்

பிரஞ்சு கிரீம் அடிப்படையிலான திரவ சுவையூட்டும் பல டஜன் விருப்பங்களை வழங்க முடியும். ஆனால் ஒரு சிறு கட்டுரையில் அவை அனைத்தையும் விவரிக்க முடியாது. எனவே, உங்கள் சமையல் உண்டியலில் ஐந்து மட்டுமே நிரப்பப்படும், ஆனால் அவற்றில் மிகவும் சுவையாகவும் பிரபலமாகவும் இருக்கும். அடிப்படையில், இது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்ட கிளாசிக் கிரீம் சாஸ் செய்முறையாகும். தயாரிப்பின் நியதிகள் அப்படியே இருக்கின்றன.

வெங்காயத்துடன்

தனித்தன்மைகள்.

ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் படி ஒரு மென்மையான கிரீமி சாஸை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக சோதனைகளை மேற்கொள்ளலாம். டிஷ் கலவையில் ஒரு புதிய மூலப்பொருளை அறிமுகப்படுத்தினால் போதும் - மேலும் கிரேவி முற்றிலும் புதிய வழியில் பிரகாசிக்கும். வெங்காயத்துடன் தொடங்குவது மதிப்பு. இந்த காரமான காய்கறி சாஸுக்கு ஒரு "அனுபவம்" சேர்க்கும், இது இறைச்சி உணவுகளுக்கு போதுமானதாக இருக்கும் மற்றும் கிரீம் சூப்களுக்கு வெளிப்படுத்தும். மூலம், பிந்தைய வழக்கில், திரவ சுவையூட்டும் நேரடியாக சமையல் செயல்முறை போது சூப் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் உடனடியாக சேவை முன்.

• உனக்கு தேவைப்படும்
• வெங்காயம் - அரை நடுத்தர தலை;
• பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் - ஒன்றரை கண்ணாடி;
• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - 50 கிராம்;பிரியாணி இலை
• - ஒன்று;
• கோதுமை மாவு - ஒரு பெரிய ஸ்பூன்;

சமையல் அல்காரிதம்

1. வெங்காயத்தை நறுக்கி, குறிப்பிட்ட அளவு பாலை வாணலியில் ஊற்றி, நறுக்கிய காய்கறியை வளைகுடா இலையுடன் சேர்க்கவும்.
2. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி பாலை வடிகட்டவும்.
3. வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். திரவ எண்ணெயில் மாவு சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மாவு கொத்தாக அனுமதிக்காது.
4. வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவையில் வடிகட்டிய பாலை ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்குவதற்கு சாஸ் தளத்தை விட்டு விடுங்கள்.
5. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தொடர்ந்து கிளறி, சாஸில் கிரீம் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, உடனடியாக அடுப்பை அணைக்கவும்.

காளான்களுடன்

தனித்தன்மைகள். காளான் உணவுகளை விரும்புவோர் அதை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம்: காளான்களுடன் கிளாசிக் கிரீம் அடிப்படையிலான சாஸை பரிமாறவும் அல்லது காளான்களை மென்மையான குழம்பு பகுதியாக மாற்றவும். இரண்டாவது விருப்பம் ஸ்பாகெட்டி, கோழி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் புதிய மற்றும் உலர்ந்த சாம்பினான்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.வன காளான்கள்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• . ஆனால் பிந்தையது முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம், ஆனால் முன்னுரிமை ஒரே இரவில். இந்த வழியில், நீங்கள் தயாரிப்பில் ஈரப்பதம் இல்லாததை நிரப்பலாம் மற்றும் மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உலர்ந்த காளான்களை தயார் செய்யலாம்.
• சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்;
• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி;
• பூண்டு - மூன்று கிராம்பு;
• வெண்ணெய் - நான்கு பெரிய கரண்டி;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து ஒரு கால்;

சமையல் அல்காரிதம்

1. உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.
2. சாம்பினான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பூண்டை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது பூண்டு அழுத்தி வழியாக அனுப்பவும்.
3. உலர்ந்த, சூடான வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, நன்கு கலந்து ஐந்து நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் தளத்தை அவ்வப்போது கிளறவும்.
4. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் மீது குளிர் கிரீம் சேர்த்து, மீண்டும் குழம்பு கலந்து பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. அடுத்து, மிளகு மற்றும் உப்பு திரவ மசாலா, அதை தரையில் ஜாதிக்காயை சேர்த்து மற்றொரு இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் தீ மீது இளங்கொதிவா.

அடுப்பை அணைத்து, சாஸில் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

நீங்கள் சாம்பினான்களுக்குப் பதிலாக உலர்ந்த காட்டு காளான்களைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், டிஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு 50 கிராமுக்கு மேல் தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், தண்ணீரில் நிறைவுற்றது, அவை வீங்கி பல மடங்கு கனமாக மாறும்.

சீஸ் உடன் தனித்தன்மைகள்.க்ரீமி சாஸ் எப்படி செய்வது என்று தெரியும்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பாரம்பரிய செய்முறை
• கடின சீஸ் - 180 கிராம்;
• பூண்டு - இரண்டு கிராம்பு;
• ஜாதிக்காய் - ஒரு கத்தி முனையில்;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து ஒரு கால்;

சமையல் அல்காரிதம்

1. கடினமான சீஸ் நன்றாக grater மீது அரைக்கவும்.
2. கடாயை நெருப்பில் வைக்கவும், அதில் குறிப்பிட்ட அளவு கிரீம் ஊற்றவும், சிறிது சூடாக்கி, சீஸ் ஷேவிங்ஸை வாணலியில் ஊற்றவும்.
3. நாங்கள் கலவையை நான்கு நிமிடங்கள் சூடாக்குகிறோம், பின்னர் அதன் கலவையில் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கிறோம் - உப்பு, மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் ஜாதிக்காய்.
4. தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சாஸை வேகவைக்கவும்.
5. அடுப்பை அணைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி மற்றும் உள்ளடக்கங்களை ஒரு சில நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும்.

இறால், மஸ்ஸல் மற்றும் பிற கடல் உணவுகள் பொதுவாக கிரீமி சீஸ் சாஸில் சமைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் மிகவும் appetizing மற்றும் பூர்த்தி மாறிவிடும். கடல் உணவை சாப்பிட்ட பிறகு, மீதமுள்ள சாஸை வெள்ளை ரொட்டி அல்லது ஒரு துண்டு பாகுவுடன் "ஊறவைக்கலாம்". மெயின் கோர்ஸை விட சுவையாக இருக்கும் என்கிறார்கள்.

பன்றி இறைச்சி கொண்டு

தனித்தன்மைகள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• இந்த சமையல் விருப்பம் அசல் செய்முறையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. அதன் பொருட்களில் கிளாசிக் கிரீம் சாஸின் இயல்பற்ற பல தயாரிப்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், இது மாக்கரோனி மற்றும் பாஸ்தாவிற்கு சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அதன் கலவையில் உள்ள பன்றி இறைச்சியை சாதாரண ஹாம் மூலம் எளிதாக மாற்றலாம். விதிகளின்படி, கிரேவியின் இறைச்சி கூறு முக்கிய உணவின் மேல் போடப்படுகிறது, அதன் பிறகுதான் சமையல் கலவை சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
• பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்;
• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - அரை கண்ணாடி;
• பர்மேசன் - 70 கிராம்;
• சின்ன வெங்காயம் - நான்கு வெங்காயம்;
• பூண்டு - ஒரு கிராம்பு;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - மூன்று துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - ஒன்று;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து ஒரு கால்;

சமையல் அல்காரிதம்

1. ஆலிவ் எண்ணெய் - மூன்று தேக்கரண்டி;
2. தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வாணலியை எடுத்து, அதை அடுப்பில் வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம் வதங்கியதும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மேலும் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
4. பன்றி இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தின் மேல் நேரடியாக ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
5. கடாயின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும், ஒரு நிமிடம் கழித்து வெப்பத்திலிருந்து உணவுகளை அகற்றவும்.
6. ஒரு துருப்பிடிக்காத கிண்ணத்தில், நான்கு மஞ்சள் கருவை மிக்சியுடன் அடித்து, அவற்றில் இறுதியாக அரைத்த பார்மேசனைச் சேர்த்து, சாஸில் கிரீம் சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும்.

பரிமாறும் தட்டில் பாஸ்தா அல்லது மக்ரோனியை வைக்கவும். நாங்கள் மேலே சிறிது பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை வைத்து, பின்னர் ஒரு சில தேக்கரண்டி சாஸ் ஊற்றவும்.

முட்டைகளின் தரம் குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், தண்ணீர் குளியல் ஏற்பாடு செய்து, அதில் மஞ்சள் கருவை நன்கு சூடாக்கவும். சூடாக்கிய பிறகு, அவற்றை குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் அவற்றை கிரீம் உடன் கலக்கலாம்.

தனித்தன்மை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• வெள்ளை ஒயின் மற்றும் கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் திரவ சுவையூட்டி கடல் உணவுகள் மற்றும் தக்காளி பீஸ்ஸா அல்லது சிக்கன் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்பியாகும். முதல் வழக்கில், சாஸ் ஒரு தளமாக மாவின் மீது பரவுகிறது, இதனால் "பான்கேக்" பின்னர் நிரப்பப்பட்டு சுடப்படும். இரண்டாவது வழக்கில், கிரேவி தனித்தனியாக அல்லது முக்கிய உணவின் ஒரு பகுதியாக பரிமாறப்படுகிறது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சாஸுடன் சுவையூட்டுகிறது.
• வெண்ணெய் - மூன்று பெரிய கரண்டி;
• கோதுமை மாவு - தேக்கரண்டி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - அரை கண்ணாடி;
• வோக்கோசு - 30 கிராம்;

சமையல் அல்காரிதம்

1. உப்பு மற்றும் மிளகு - உங்கள் விருப்பப்படி.
2. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அங்கு வெண்ணெய் வைக்கவும்.
3. வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகிய பிறகு, ஒரு டீஸ்பூன் கோதுமை மாவைச் சேர்த்து, கடாயின் உள்ளடக்கங்களை அயராது கிளறவும்.
4. கிண்ணத்தில் மதுவை ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் தீயில் வேகவைக்கவும். ஆல்கஹால் முழுவதுமாக ஆவியாகுவதற்கு இது அவசியம்.

சாஸ் கெட்டியாகும்போது, ​​ஒயின் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகிவிட்டதைக் குறிக்கிறது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

குழம்பு கெட்டியாகும் வரை அடுப்பில் வைக்க விரும்பாமல் இருக்கலாம். திரவ கூறு கொதித்த உடனேயே அதன் கலவையில் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு செய்யப்படும் சாஸ் புளிப்பு கிரீம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. திரவ சுவையூட்டும் பாலை அடிப்படையாகக் கொண்டால், பெயர் "பால்" என்று மாறும். குழம்பு மற்றும் கிரீம் கலவையானது சாஸை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படையாக மாறினால், உங்களிடம் வெள்ளை கிரீம் சாஸிற்கான செய்முறை உள்ளது. விதிகளின்படி, முடிக்கப்பட்ட கிரீம் சாஸை ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. கிரேவி தயாரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 180 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து பிரிக்கப்படும். நீக்கிய பிறகு, தயாரிப்பு நுகர்வுக்கு பொருத்தமற்றதாக இருக்கும். அதனால்தான் உணவுகளுக்கான கிளாசிக் பிரஞ்சு டிரஸ்ஸிங் இங்கேயும் இப்போதும் தயாரிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு ஒருபோதும் தயாராக இல்லை.

சாஸ், அல்லது சில சமயங்களில் கிரேவி என்றும் அழைக்கப்படலாம், இது முக்கிய உணவின் சுவையை பூர்த்தி செய்வதற்கும் முன்னிலைப்படுத்துவதற்கும் உள்ளது. உதாரணமாக, பழம் அல்லது கிரீமி காளான் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், ஆனால் மீன் சிறந்த கிரீம் சீஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆனால் சாஸ் இல்லாமல் கற்பனை கூட செய்ய முடியாத உணவுகள் உள்ளன. இந்த உணவுகளில் நிச்சயமாக பாஸ்தா மற்றும் எந்த பாஸ்தாவும் அடங்கும். என் கருத்துப்படி, தயாரிப்பதற்கு எளிதானது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது கிரீம் சாஸ்.

அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் முற்றிலும் பிரத்தியேகமான உணவையும் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உங்கள் முக்கிய உணவிற்குத் தேவையான பல்வேறு மசாலா அல்லது பொருட்களைச் சேர்க்கவும். முதலில் ஸ்பாகெட்டிக்கு கிரீமி சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம், பின்னர் என்ன சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

வீட்டில் கிரீமி ஸ்பாகெட்டி சாஸ்

சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்:வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஸ்பேட்டூலா, பரிமாறும் குழம்பு படகு.

தேவையான பொருட்கள்

சமையலுக்கு, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தலாம். ஒரு வாணலியில் சமைப்பது எனக்கு மிகவும் வசதியானது, மேலும் உங்களுக்கு சிறந்ததைச் செய்யுங்கள்.

வீடியோ செய்முறை

காட்சி செய்முறையைப் பார்க்கவும் சமையல் விளக்குமற்றும் மென்மையான உணவை நீங்கள் ஒரு சிறிய வீடியோவில் பார்க்கலாம்.

உனக்கு தெரியுமா?கிரீம் பூண்டு ஸ்பாகெட்டி சாஸ் தயாரிக்க இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், முதலில் வெண்ணெயில் பூண்டு சில கிராம்புகளை வறுக்கவும், பின்னர் மாவு மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி சாஸ் அதிக கலோரி கொண்ட ஆடைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது என்ற போதிலும், அதே நேரத்தில் இது மிகவும் சத்தான மற்றும் மென்மையான ஒன்றாகும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் வீட்டில் வைத்திருக்கும் எந்த சீஸ்ஸையும் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், அது நன்றாக உருகும்.

ஸ்பாகெட்டிக்கு கிரீம் சீஸ் சாஸ்

சமைக்கும் நேரம்: 20-25 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3.
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்: 432 கிலோகலோரி.
சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்:ஒரு சிறிய தட்டு, வறுக்கப்படுகிறது பான், grater, spatula, அடுப்பு அல்லது hob.

தேவையான பொருட்கள்

உனக்கு தெரியுமா?எங்கள் சாஸ் தடிமனாக இருக்க, நாங்கள் ஸ்டார்ச் சேர்க்கிறோம். கையில் இல்லை என்றால், அதை நீங்களே சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, 1 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை நன்றாக அரைத்து பிழியவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் ஏற்படும் வீழ்படிவு ஸ்டார்ச் ஆகும். கூடுதலாக, நீங்கள் சோளம், ஓட்மீல் அல்லது பூசணி மாவு, அத்துடன் தரையில் ஆளி விதைகள் கொண்டு சாஸ் தயார் அதை மாற்ற முடியும்.

சமையல் வரிசை

அது குளிர்ந்தவுடன், அதை ஒரு அழகான குழம்பு படகில் மாற்றவும், நீங்கள் பரிமாற தயாராக உள்ளீர்கள்!

வீடியோ செய்முறை

இந்த சாஸ் தயாரிக்கும் முறை மிகவும் எளிது. இதை உறுதி செய்ய வேண்டுமா? இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறிய வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்.

கிரீமி காளான் சாஸ் நறுமணத்திலும் சிறப்பு மென்மையிலும் மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இதை பாஸ்தாவுடன் மட்டுமல்லாமல், இறைச்சி அல்லது உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் பரிமாறலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் விருப்பமாக சாஸை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை கலக்கலாம் அல்லது முழு காளான்களுடன் பரிமாறலாம்.

இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் விரும்பும் அல்லது உங்களிடம் இருக்கும் காளான்களைப் பயன்படுத்தவும் உங்களுக்கு உரிமை உண்டு. சீக்கிரம் சமைப்போம்!

ஸ்பாகெட்டிக்கு கிரீம் காளான் சாஸ்

சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்.
பரிமாறும் அளவு: 2-3.
கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு): 111 கிலோகலோரி.
சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்:சமையலறை பலகை, கத்தி, வாணலி, ஸ்பேட்டூலா, அடுப்பு அல்லது ஹாப்.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் வரிசை

1. 400 கிராம் சாம்பினான்களை ஓடும் நீரில் கழுவவும். இந்த செய்முறைக்கு நமக்கு தொப்பிகள் மட்டுமே தேவை, எனவே தண்டுகளை வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். தொப்பிகளை முடிந்தவரை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
   
   
2. 2 வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
   
   
3. நாங்கள் தீயில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, அதை வெண்ணெய் 10-15 கிராம் வைத்து.
   
   
4. உருகிய வெண்ணெயில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
   
   
5. மென்மையான, சிறிது வறுத்த வெங்காயத்தில் நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களைச் சேர்க்கவும்.
   
   
6. அவற்றை நன்கு கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை காளான் கலவையை வேகவைக்கவும்.
   
   
7. பின்னர் 20% கிரீம் 250 மில்லி ஊற்றவும்.
   
   
8. இதன் விளைவாக கலவையை சுவைக்க உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் கலவையை சேர்க்கவும்.
   
   
9. அது கொதித்தவுடன், 200 மில்லி 10% கிரீம் ஊற்றவும், 4-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு கொதிக்கவும்.

இந்த டிரஸ்ஸிங்குடன் பரிமாறப்படும் ஸ்பாகெட்டி மிகவும் மென்மையான மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது!

வீடியோ செய்முறை

இன்னும் அதிகமாக விரிவான விளக்கம்இந்த சாஸ் தயாரிப்பை வீடியோவில் காணலாம். கூடுதலாக, வீடியோ பாஸ்தா தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்களை விளக்குகிறது.

எப்படி அலங்கரிப்பது மற்றும் எதை பரிமாறுவது

கிரீம் சாஸ்களுடன் பரிமாறலாம். இந்த வழக்கில், டிஷ் பின்வருமாறு அமைக்கவும்: தட்டு கீழே பாஸ்தா அல்லது ஸ்பாகெட்டி வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் இறுதியாக grated சீஸ் ஒரு சிறிய அளவு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கிளை அலங்கரிக்க. கூடுதலாக, இந்த ஒத்தடம் ஒரு காய்கறி சாலட் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை இறைச்சி, மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் பரிமாறலாம். நாம் வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி அல்லது கொத்தமல்லி ஒரு துளிர் இந்த சுவையாக அலங்கரிக்க.

டிஷ் சரியானதாக மாற, அதை எவ்வாறு சரியாகவும் விரைவாகவும் சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பாருங்கள். மெதுவான குக்கரில் இந்த பணியை நீங்கள் ஒப்படைக்க முடிந்தால், இந்த சமையல் செய்முறை - பாஸ்தா- கைக்குள் வரும்.

நீங்கள் எந்த செய்முறையைத் தேர்வுசெய்தாலும், நல்ல மனநிலையையும் உத்வேகத்தையும் சேமிக்க மறக்காதீர்கள். இவை சிறந்த பொருட்கள் சுவையான உணவு. ஒரு சுவையான சாஸ் தயாரிப்பதில் உங்கள் சொந்த நுணுக்கங்கள் இருந்தால், தளத்தில் உள்ள கருத்துகளில் என்னுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். பொன் பசி!

மிகவும் பொதுவான சாஸ் தயாரிக்கப்பட்டது என்பது இரகசியமல்ல விரைவான கை, எந்த உணவையும் அற்புதமாக சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் செய்ய முடியும்.

சாம்பினான்களுடன் கிரீம் சாஸ்

சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு;
• உப்பு;
• கிரீம் - 300 மில்லி;
• சாம்பினான்கள் - 400 கிராம்.

வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். இப்போது கழுவி, காளான்களை நறுக்கி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிரீம் ஊற்றவும், அது முதலில் சூடாக வேண்டும், அதனால் அது தயிர் இல்லை. பின்னர் எல்லாவற்றையும் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். 12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

கிரீம் சாஸ் தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே சிறந்தது. இது அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

காளான்களுடன் கிரீம்

இந்த சாஸ் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். கூடுதலாக, அதன் தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது. இந்த சாஸுடன் ஸ்பாகெட்டி சிறப்பாக இருக்கும்.

எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• கோழி இறைச்சி - 350 கிராம்;
• வெங்காயம் - ஒரு ஜோடி துண்டுகள்;
• சாம்பினான்கள் (புதிதாகப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது) - 250 கிராம்;
• கிரீம் - 350 மில்லி;
• மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மூலிகைகள், மிளகு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

முதலில் நீங்கள் துவைக்க வேண்டும் கோழி இறைச்சி, படங்களில் இருந்து பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும் சிறிய அளவு. பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் சுமார் 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சாம்பினான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கோழியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, தயாராகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். எல்லாம் சமைத்த பிறகு, கிரீம் ஊற்றவும், மாவு சேர்த்து, பருவம் மற்றும் சுமார் 8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. கிரீம் சாஸ் தயார்!

மீனுக்கு

பெயரால் ஆராயும்போது, ​​​​இந்த சாஸ் மீன்களுடன் நன்றாக இருக்கும் என்று நீங்கள் ஏற்கனவே யூகித்தீர்கள். இது வறுத்த அல்லது எந்த வகையிலும் இருக்கலாம், உதாரணமாக, பைக் பெர்ச், பெர்ச், முதலியன கூடுதலாக, இந்த சாஸ் மீன் சுண்டவைக்க அல்லது பேக்கிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• கிரீம் (முன்னுரிமை கொழுப்பு) - 150 மில்லி;
• உப்பு மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்.

முதலில், பூண்டின் தலைகளை எடுத்து, டாப்ஸ் துண்டிக்கவும், பின்னர் தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும். 180 டிகிரியில் சுமார் 26 நிமிடங்கள். பூண்டு மென்மையாகவும், பிழியப்படவும் இது அவசியம். பூண்டு சுடப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, உப்பு, கிரீம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கிரீமி சாஸ் செய்ய இது மிகவும் எளிமையான வழி.

கிரீம் அடிப்படையிலான சாஸ், வோக்கோசு, பார்மேசன் சீஸ்மற்றும் பூண்டு

சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• கனமான கிரீம் - 60 கிராம்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• பார்மேசன் சீஸ் - ஒன்றரை கண்ணாடி;
• வெண்ணெய்;
• வோக்கோசு;
• மிளகு, உப்பு.

ஆரம்பத்தில், நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருக வேண்டும். பின்னர் அதில் கிரீம் சேர்த்து சுமார் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அரைத்த பமேசன், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும் (ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை வரை). தடிமனான சாஸைப் பெற, நீங்கள் மற்றொரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் சாஸை கெட்டியாகும் வரை நன்கு சூடாக்கி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

கிரீமி சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்ற கேள்விக்கான முழுப் பதில் இதுவே, தயார் செய்ய எளிதானது மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும், ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் கலோரிகள் அதிகம். எனவே, நீங்கள் கடுமையான உணவில் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக சமைத்து உணவை அனுபவிக்க முடியும்.

பெச்சமெல் சாஸ்

இந்த சாஸ் ஒரு அசாதாரண வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது. அதன் தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 70 கிராம்;
• பால் - 2 கண்ணாடிகள்;
• மாவு - 40 கிராம்;
• உப்பு மிளகு.

முதலில், பாலை சூடாக்கவும். இதை மைக்ரோவேவில் (இரண்டு நிமிடங்கள்) செய்யலாம். பிறகு ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் வெண்ணெயை சிறு தீயில் வைத்து உருகவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன், உடனடியாக மாவு சேர்த்து விரைவாக கிளறவும், பின்னர் சுமார் 7 நிமிடங்கள் தீ வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், சூடான பாலை கலவையில் ஊற்றவும் (படிப்படியாக). பின்னர் உப்பு, மசாலா, மிளகு சேர்க்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு குழம்பு படகில் ஊற்றவும். சாஸ் விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு மிகவும் சுவையாக மாறும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் சரியானது.

பல்வேறு கிரேவிகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது கிரீம் சாஸ்.

எளிமையான உணவை கூட மாற்றலாம் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு, நாம் அதை நிரப்பினால் அசல் சாஸ்அல்லது குழம்பு. பல்வேறு கிரேவிகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது கிரீம் சாஸ். அதன் லேசான சுவை சாதகமாக இறைச்சி, கோழி மற்றும் பாஸ்தா உணவுகள், காய்கறி சாலடுகள், காளான் appetizers, முதலியன முன்னிலைப்படுத்தும். இந்த செய்முறையை பிரஞ்சு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

கிரேவியின் முக்கிய கூறு கிரீம் அல்லது பால் ஆகும். அவற்றின் காரணமாக, சாஸ் ஒரு கிரீமி, சீரான நிலைத்தன்மையையும் ஒரு மென்மையான சுவையையும் பெறுகிறது. கூடுதல் பொருட்கள்அவரது சொந்த விருப்பப்படி சமையல்காரரால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. மாவு பொதுவாக தடிப்பாக்கியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது; மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சாஸை வளமானதாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். கிரேவியை மிகவும் கசப்பானதாக மாற்ற, நீங்கள் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கலாம், மேலும் அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் திருப்திக்காக, காளான்கள் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் (புதிய மற்றும் ஊறுகாய் இரண்டும்) பொருத்தமானவை. இறைச்சி மற்றும் பாஸ்தாவை வழங்குவதற்காக காளான்களைச் சேர்த்து சாஸ் செய்முறையை நீங்கள் கவனிக்கலாம். பூண்டு சாஸ் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

சாஸ் ஒரு முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு குழம்பு மட்டும் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் சுண்டவைத்த உணவுகள் ஒரு அடிப்படையாகவும் (உதாரணமாக, நீங்கள் அதில் இறால், சால்மன் ஃபில்லட், மீட்பால்ஸ், முதலியன சுண்டவைக்கலாம்).

இந்த சாஸ் உள்ளது மறுக்க முடியாத நன்மை- இது ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய வழியில் தயாரிக்கப்படலாம், 1-2 பொருட்களை மட்டுமே மாற்றலாம். இதற்கு விலையுயர்ந்த அல்லது அரிதாகக் காணப்படும் தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை - உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் அருகிலுள்ள கடையில் காணலாம். சரியான கிரீம் தேர்வு செய்வது முக்கியம். நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - 20% வரை. இந்த வழக்கில், சாஸ் ஒரு இனிமையான உருகும் சுவை கொண்ட, ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும்.

குழம்பு தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. தயாரிப்பின் அடிப்படைக் கொள்கையானது, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வெண்ணெயில் மாவு வறுக்கவும், அதன் பிறகு வறுத்த மாவு பால் அல்லது கிரீம் கலக்கப்படுகிறது.

விடுமுறை மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் கிரீமி சாஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்லும் பல சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி;
• 20 கிராம் வெண்ணெய்;
• 30 கிராம் மாவு;
• உப்பு;
• மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உலர்ந்த வாணலியில் மாவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். எண்ணெய் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வேகவைக்கவும். கிரீம் ஊற்றவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கலவையை கொதிக்கவும், ஒரு கரண்டியால் தீவிரமாக கிளறவும். இறுதியில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

இந்த சாஸ் மற்ற, மிகவும் சிக்கலான கிரேவிகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு தளமாக பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் உங்களை மசாலாப் பொருட்களுக்கு மட்டுப்படுத்தலாம் அல்லது 2-3 கூடுதல் தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, வெங்காயம், பூண்டு அல்லது நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்).

செய்முறை 2: கிரீம் வெங்காய சாஸ்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• கனமான கிரீம் - 65 கிராம்;
• 150 மில்லி பால்;
• அரை வெங்காயம்;
• சிறிய வளைகுடா இலை;
• 37 கிராம் வெண்ணெய்;
• மாவு ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பாதியாக வெட்டவும். பாதி தலையை நன்றாக நறுக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் பால் ஊற்றவும், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். பால் கொதித்த உடனேயே, கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 15 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும். நாங்கள் பாலை வடிகட்டுகிறோம். வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் மாவு சேர்க்கவும். தீவிரமாக கிளறி, கலவையை சூடாக்கவும். கலவையில் பால் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு சேர்க்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்கு கலவையை சூடாக்கவும், கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் முற்றிலும் கலக்கவும். இந்த கிரேவியை முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்கலாம், மேலும் ப்யூரிட் சூப்களுக்கான அடிப்படையாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

செய்முறை 3: கிரீம் காளான் சாஸ்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• . ஆனால் பிந்தையது முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம், ஆனால் முன்னுரிமை ஒரே இரவில். இந்த வழியில், நீங்கள் தயாரிப்பில் ஈரப்பதம் இல்லாததை நிரப்பலாம் மற்றும் மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உலர்ந்த காளான்களை தயார் செய்யலாம்.
• பூண்டு - மூன்று கிராம்பு;
• கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• வெண்ணெய் - 75 கிராம்;
• நில ஜாதிக்காய்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• பசுமை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். பூண்டை பொடியாக நறுக்கி எண்ணெயில் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நாங்கள் சாம்பினான்களை கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். வாணலியில் காளான்களை வைக்கவும். மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். கிரீம் சேர்க்கவும். சாஸை பத்து நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இறுதியில், ஜாதிக்காய் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பிறகு வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

செய்முறை 4: கிரீம் சீஸ் சாஸ்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• கிரீம் - 200 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 180 கிராம்;
• பூண்டு - மூன்று கிராம்பு;
• ஜாதிக்காய்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி. ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் ஊற்றி சூடாக்கவும் குறைந்த வெப்பம். மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் கழித்து, சீஸ் சேர்க்கவும். ஜாதிக்காய், மிளகு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். கலவையில் சிறிது உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

செய்முறை 5: கிரீம் பாஸ்தா சாஸ்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• இந்த சமையல் விருப்பம் அசல் செய்முறையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. அதன் பொருட்களில் கிளாசிக் கிரீம் சாஸின் இயல்பற்ற பல தயாரிப்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், இது மாக்கரோனி மற்றும் பாஸ்தாவிற்கு சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அதன் கலவையில் உள்ள பன்றி இறைச்சியை சாதாரண ஹாம் மூலம் எளிதாக மாற்றலாம். விதிகளின்படி, கிரேவியின் இறைச்சி கூறு முக்கிய உணவின் மேல் போடப்படுகிறது, அதன் பிறகுதான் சமையல் கலவை சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
• கிரீம் 20% - 130 மிலி;
• அரைத்த சீஸ் - 85 கிராம்;
• சின்ன வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• பெரிய வெங்காயம்;
• பூண்டு கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• உப்பு;
• மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஒரு தடிமனான சுவர் வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டி பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு வைக்கவும், கிளறி, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடித்து, கிரீம், அரைத்த சீஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கிளறவும். வெங்காய கலவையை பாஸ்தாவில் வைக்கவும், முட்டையுடன் தட்டிவிட்டு கிரீம் மீது டிஷ் மீது ஊற்றவும், கிளறவும்.

செய்முறை 6: கிரீம் ஹாம் சாஸ்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• அரை கண்ணாடி மாவு;
• 130 மில்லி 20% கிரீம்;
• ஒரு குவளை பால்;
• 200 கிராம் ஹாம்;
• பல்பு;
• ஒரு முட்டை;
• மிளகாய் சாஸ் ஒரு தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசின் சில கிளைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உலர்ந்த வாணலியில் மாவை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, கிளறி, சில நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். வெங்காய கலவை பொன்னிறமாக மாறியதும் பால் சேர்க்கவும். பொருட்களை நன்கு கலக்கவும். வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டையை அடித்து, வாணலியில் சேர்த்து, கிளறவும். சிறிய க்யூப்ஸாக ஹாம் வெட்டி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிரீம் சேர்க்கவும், சில்லி கெட்ச்அப், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சாஸை வேகவைக்கவும். நீங்கள் பாஸ்தாவிற்கு ஒரு சாஸ் செய்ய வேண்டும் என்றால் இந்த சாஸ் செய்முறையை நீங்கள் கவனிக்கலாம். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவை தெளிக்கவும்.

செய்முறை 7: கெர்கின்ஸ் கொண்ட கிரீம் சாஸ்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• பல கெர்கின்ஸ்;
• 300 மில்லி காய்கறி குழம்பு;
• ஐந்து தேக்கரண்டி மாவு;
• வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• பால் அல்லது கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• பசுமை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

வெள்ளரிகளை நறுக்கி காய்கறி குழம்பில் வேகவைக்கவும். ஒரு காய்ந்த வாணலியில் மாவை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் எண்ணெய் சேர்த்து, கலந்து மேலும் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறி குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும், வேகவைத்த வெள்ளரிகள் சேர்த்து, கலக்கவும். கொதித்த பிறகு, இன்னும் சில நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், இறுதியில் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இறைச்சியுடன் குழம்பு பரிமாறவும்.

கிரீமி சாஸ் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, அதிக கலோரி கொண்ட குழம்பும் கூட. ஒரு மெனுவை உருவாக்கும் போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் பண்டிகை அட்டவணை, அது மிகவும் கொழுப்பு இல்லை மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் நன்றாக செல்கிறது என்று முக்கிய டிஷ் தேர்வு.