பன்றி இறைச்சியை வறுக்க முடியுமா, எப்படி? பன்றிகளை என்ன செய்வது? பன்றிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பன்றி இறைச்சி காளான்களை சரியாக சமைப்பது எப்படி: மெதுவான குக்கருக்கான செய்முறை

காட்டு காளான்களைப் புரிந்துகொள்ளும் அந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு வறுத்த பன்றிகளுக்கு இந்த செய்முறையை எழுதினேன். பன்றி காளான் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான் என்று கருதப்பட்டாலும், அது மிகவும் உண்ணக்கூடியது. எங்கள் தாத்தா பாட்டி பல ஆண்டுகளாக பன்றிகளை சாப்பிட்டு, அரிதாகவே வயிற்று பிரச்சினைகள் பற்றி புகார் செய்தனர். ஒழுங்காக சேகரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிகளால் ஆரோக்கியமான மக்கள் விஷம் என்பது சாத்தியமற்றது. பலவீனமானவர்களும் குழந்தைகளும் காளான்களை அவற்றின் பயனைப் பொருட்படுத்தாமல் சாப்பிடக்கூடாது. எனவே, வறுத்த பன்றி இறைச்சி காளான்கள்.

நகரத்திலிருந்து 200 கிமீ தொலைவில் உள்ள ஒரு ஆழமான காட்டில் சிறிய, கொழுத்த பன்றிகளை சேகரித்தோம். இது ஒரு பெரிய பிளஸ். வறுக்க, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் எடுத்து. உங்களுக்கு நிறைய உப்பு தேவைப்படும்: காளான்களை ஊறவைப்பதற்கும் முன் சமைப்பதற்கும்.

புதிய பன்றிகள் ஒரு பேசின் மீது ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த உப்பு நீரில் 12-15 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​அனைத்து குப்பைகளும் அகற்றப்பட்டு, ஒவ்வொரு மூன்று மணி நேரத்திற்கும் தண்ணீர் மாற்றப்படும். இந்த காளான்கள் எந்த வார்த்தையிலிருந்து வந்தன என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் அவற்றை முழுமையாக சுத்தம் செய்வது வெறுமனே சாத்தியமற்றது.

அடுத்து, பன்றிகள் சமையல் பானையில் செல்கின்றன. தண்ணீரை நன்றாக உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காளான்கள் மூன்று முறை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், நுரை அகற்றப்பட்டு தண்ணீர் மாற்றப்படுகிறது. கடாயின் அடிப்பகுதியில் முழுமையாக மூழ்கும் வரை பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும். நான் நிச்சயமாக 1.5-2 மணி நேரம் அவற்றை சமைத்தேன்.

வேகவைத்த பன்றிகள் ஒரு வடிகட்டியில் அகற்றப்பட்டு மீண்டும் தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. சமைத்த பிறகு உங்கள் காளான்களின் நிறம் மிகவும் பழுப்பு நிறமாக மாறினால், இது சாதாரணமானது.

பன்றி இறைச்சி வயிறு வடியும் போது, ​​வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தில் வேகவைத்த பன்றிகளைச் சேர்க்கவும். முடியும் வரை வெங்காயத்துடன் பன்றிகளை வறுக்கவும். இது எனக்கு கிட்டத்தட்ட 45 நிமிடங்கள் எடுத்தது. வறுக்கும் செயல்முறையின் போது, ​​பன்றியை தவறாமல் கிளற வேண்டும். பான் திறந்தே உள்ளது.

இறைச்சி மற்றும் சுவையான வறுத்த பன்றிகள் தயாராக உள்ளன! அவர்கள் விஷம், என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியவில்லை என்ற எண்ணத்தை யார் கொண்டு வந்தார்கள்?

சாப்பாடு சாப்பிட்டு இரண்டு நாட்கள் கழித்து செய்முறையை எழுதுகிறேன். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லோரும் உயிருடன் மற்றும் நன்றாக இருக்கிறார்கள், ஆனால் இன்னும், எந்த காளான்களின் துஷ்பிரயோகம் செரிமானத்தில் சில வகையான ஏற்றத்தாழ்வுக்கு வழிவகுக்கும்.

வறுத்த பன்றிகள் மூலிகைகள் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் உடன் சூடாக பரிமாறப்படுகின்றன. நல்ல காளான் அறுவடை!

ஸ்வினுஷ்கி என்பது காளான்கள், அவை கட்டாய முன் செயலாக்கத்துடன் சமைக்கப்பட வேண்டும். அவை இதயம், சதைப்பற்றுள்ளவை மற்றும் இந்த நிபந்தனைக்குட்பட்ட நச்சு காளான்களை எவ்வாறு கையாள்வது என்பதை அறிந்த காளான் எடுப்பவர்களை நீண்ட காலமாக ஈர்த்துள்ளன. உண்மையில், குளிர்காலத்திற்கு பன்றிகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இரண்டு விதிகளைப் பின்பற்றவும், நீங்கள் விஷத்திற்கு பயப்பட மாட்டீர்கள்:

• பன்றிகள் சேகரிக்கப்பட்ட உடனேயே செயலாக்கப்பட வேண்டும்; அவர்கள் எவ்வளவு நேரம் வெட்டப்பட்டாலும், அவை அதிக நச்சுத்தன்மையுடையதாக மாறும்.
• சமைப்பதற்கு முன், பன்றிகளை ஊறவைக்க வேண்டும். கழுவப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும். 5 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை மாற்றவும், மீண்டும் உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 5 மணி நேரம் காளான்களை வைக்கவும். மொத்தத்தில், செயல்முறை மூன்று முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.

இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் சமைக்க தயாராக உள்ளன. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பன்றிகளை உப்பு செய்யலாம், ஊறுகாய் செய்யலாம் அல்லது காளான்களிலிருந்து கேவியர் செய்யலாம். எந்த செய்முறையையும் தேர்வு செய்து, ஆண்டு முழுவதும் இந்த காளான் சுவையை அனுபவிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பன்றி கேவியர்

காளான் கேவியர் எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு உலகளாவிய பசியாகும். இதை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம் அல்லது ஒரு துண்டு ரொட்டியில் பரப்பலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் கேவியர் ஜாடிகளை சேமித்து, ஒரு சில நாட்களுக்குள் திறந்த தயாரிப்பு சாப்பிட முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பன்றிகள்;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்;
• 1/2 தேக்கரண்டி. கருமிளகு.

தயாரிப்பு:

1. ஊறவைத்த பிறகு, காளானை தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கு உங்களுக்கு ஒரு மணிநேரம் ஆகும். தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.
2. காளான்கள் தயாரானதும், அவற்றை திரவத்திலிருந்து பிழிந்து, குளிர்ந்து விடவும்.
3. ஒரு கலப்பான் மூலம் பன்றிகளை அரைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வோக்கோசு நறுக்கவும்.
5. காளான்களுக்கு வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். சாறு மற்றும் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
6. உப்பு மற்றும் மிளகு கேவியர். அசை.
7. ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். மூடிகளை உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான Marinated பன்றிகள்

சில காளான்கள் ஊறுகாய் பன்றிகளுடன் சுவையுடன் ஒப்பிடலாம். அவை மிருதுவாக மாறும், வலிமையை இழக்காது, இறைச்சியாக இருக்கும். மசாலாப் பூச்செண்டு தயாரிப்பிற்கு நம்பமுடியாத காரமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பன்றிகள்;
• 3 டீஸ்பூன். வினிகர் 9%;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 4 கிராம்பு;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 3 பூண்டு கிராம்பு;
• வெந்தயம் ஒரு சிறிய கொத்து;
• மசாலா 5 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:

1. செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, காளான்களை வேகவைக்கவும் - இது உங்களுக்கு 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
2. பின்னர் பன்றிகளை திரவத்திலிருந்து பிழிந்து உலர வைக்கவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும் - நீங்கள் அதை பிழிந்து அல்லது இறுதியாக அதை வெட்டலாம்.
3. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். மசாலா, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை சமைக்கவும்.
4. ஜாடிகளில் ஊற்றவும். மூடிகளை உருட்டவும்.

உப்பு பன்றிகள்

பன்றி இறைச்சியை ஊறுகாய் செய்வது இன்னும் எளிதானது - ஒன்றரை மாதங்களில் காளான்கள் தயாராகிவிடும், மேலும் நீங்கள் சமையலறையில் அவர்களுடன் குறைந்த நேரத்தை செலவிட வேண்டியிருக்கும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, மிருதுவான காளான்களை அனுபவிக்க நேரம் வரும் வரை காத்திருக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பன்றிகள்;
• 2.5 டீஸ்பூன். உப்பு;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• மசாலா 5-6 பட்டாணி;
• 5 திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• 6 பூண்டு கிராம்பு.

தயாரிப்பு:

1. காளான்களை உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், நறுக்கவும்.
2. உப்பு, மசாலா சேர்த்து பன்றிகளுக்கு பூண்டு பிழிந்து வைக்கவும். அசை.
3. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு மர தொட்டியில் காளான்களை உப்பு செய்வது சிறந்தது. இது முடியாவிட்டால், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு செய்யுங்கள்.
4. திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வெந்தய குடைகளை மேலே வைக்கவும்.
5. எடையுடன் கீழே அழுத்தவும். 45 நாட்களுக்கு விடுங்கள்.

காரமான marinated பன்றிகள்

இலவங்கப்பட்டை தயாரிப்பில் சிறிது புளிப்புத்தன்மையை சேர்க்கிறது மற்றும் அதை மிகவும் நறுமணமாக்குகிறது. ஆனால் அதை மட்டும் கட்டுப்படுத்தாதீர்கள், மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பை விரிவுபடுத்துங்கள், இதனால் காளான்கள் மறக்க முடியாத சுவையைப் பெறுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பன்றிகள்;
• 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை;
• வெந்தயம் ஒரு சிறிய கொத்து;
• 6 பூண்டு கிராம்பு;
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 4 டீஸ்பூன் வினிகர் 9%;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• மசாலா 5 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:

1. பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
2. முடிக்கப்பட்ட காளான்களை திரவத்திலிருந்து பிழிந்து அவற்றை குளிர்விக்கவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
3. அங்கே பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்த்து பூண்டை பிழிந்து கொள்ளவும்.
4. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. இறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. சமைப்பதற்கு ஒரு நிமிடம் முன், வினிகர் சேர்க்கவும்.
7. ஜாடிகளில் உப்புநீரை ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும்.

எல்லோரும் பன்றிகளை விரும்புவார்கள். இந்த காளான்கள் மிகவும் நிரப்பு மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா வாசனை நன்றாக உறிஞ்சி. அவர்கள் மிகவும் சுவையான கேவியர் தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் இந்த காளான்களை சரியாக செயலாக்க மறக்காதீர்கள்.

விவரங்கள்

காளான் சூப்கள் எப்போதும் நறுமணம், நிரப்புதல் மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். டயட்டில் இருப்பவர்கள் அல்லது விரதம் இருப்பவர்கள் கூட காளான் சூப்களை சாப்பிடலாம். இந்த சூப் பன்றி காளான்கள் உட்பட எந்த காளான்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். உண்மை, இந்த காளான் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது நச்சுகளை குவிக்கும் பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த காளான் விஷம் மற்றும் அதை உட்கொள்ளக்கூடாது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் பன்றிகளை சரியாக சமைத்தால், மோசமான எதுவும் நடக்காது.

ஆனால் இந்த காளான்களில் இருந்து மிகவும் சுவையான சூப் செய்யலாம்.

அரிசியுடன் பன்றி காளான் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி காளான்கள் - 800 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• அரிசி - 100-150 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• பிரியாணி இலை;
• இறைச்சி குழம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் செயல்முறை:

பன்றிகளை நன்றாக துவைக்கவும். நீங்கள் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும். கழுவிய காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், தீ வைக்கவும். கொதித்ததும் ஐந்து நிமிடம் கொதிக்க வைத்து தண்ணீரை வடித்து விடவும்.

சுத்தமான தண்ணீரில் காளான்களை துவைக்கவும். மீண்டும் வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். காளான்களை நெருப்புக்குத் திருப்பி விடுங்கள். காளான்களை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை சமைக்கலாம், ஒவ்வொரு முறையும் தண்ணீரை மாற்றலாம்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் குளிர்ந்த காளான்களைச் சேர்க்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

எல்லாவற்றையும் இறைச்சி குழம்பு ஊற்றவும். வீட்டில் ஆயத்த இறைச்சி குழம்பு இல்லையென்றால், அதில் சிறிது எலும்பை வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சியை எலும்பிலிருந்து அகற்றி, சூப்பில் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

சூப் அடுப்பில் கொதிக்கும்போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வறுத்த காய்கறிகளை சூப்பில் வைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கழுவிய அரிசியை சூப்பில் சேர்க்கவும். அரிசியின் அளவு நீங்கள் சூப் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி தயாராகும் வரை சூப் கொதிக்கவும். சூப் உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

முடிக்கப்பட்ட சூப்பை சூடாக பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும், முன்னுரிமை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு. இறைச்சி குழம்பு இல்லை என்றால், சூப் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படலாம், அது வெறும் கலோரிக் குறைவாக இருக்கும்.

காய்கறிகளுடன் பன்றிகளிலிருந்து காளான் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• காளான்கள் - 400 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• பிரியாணி இலை;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
• பசுமை.

சமையல் செயல்முறை:

நன்கு கழுவிய பன்றிகளை பல தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். முதல் கொதித்த பிறகு, காளான்களை 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விடவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

இரண்டாவது முறை, 20-30 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு தண்ணீரையும் மாற்ற வேண்டும். மூன்றாவது முறையாக சுத்தமான தண்ணீரில் பன்றிகளை நிரப்பவும். காளான்கள் கொதிக்கும் மற்றும் சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும். காளான் குழம்பு சுமார் அரை கண்ணாடி வெளியே ஊற்ற.

உருளைக்கிழங்கை காளான்களுடன் கடாயில் வைக்கவும். சுமார் 7 நிமிடங்கள் சூப் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.

கேரட்டை துருவி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வறுக்கவும்.

பின்னர் வாணலியில் மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, காய்கறிகளை வறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டிருந்த காளான் குழம்பை காய்கறிகளில் ஊற்றவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை சூப்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும். சூப் உப்பு மற்றும் அது மசாலா சேர்க்க, அதாவது, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை.

சூப் தயாரானதும், வெப்பத்தை அணைத்து, சூப்பை 10-15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். பின்னர் பரிமாறவும், மேலே மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

பன்றி காளான்கள் பொதுவான சாம்பல்-மஞ்சள் காளான்கள். அவற்றை சாப்பிடுவதற்கான சாத்தியக்கூறு பற்றிய கேள்வியைச் சுற்றி கடுமையான விவாதம் இன்னும் எழுகிறது.

சில வல்லுநர்கள் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு எதிராக கடுமையாக உள்ளனர், மற்றவர்கள் காளான்களின் நம்பமுடியாத நன்மை பயக்கும் பண்புகளை விவரிக்கிறார்கள், அவை அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் குணங்களையும் மீறுவதாக நம்புகின்றன.

பல இல்லத்தரசிகள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருப்பதாகக் கூறி வெற்றிகரமாக தயாரிப்புகளைச் செய்துள்ளனர். மேலும் யாரும் இறந்ததாகத் தெரியவில்லை.

விஞ்ஞானிகள் இந்த காளான்கள் பற்றிய பயமுறுத்தும் ஆராய்ச்சி முடிவுகளை பெறும் வரை அது இருந்தது.

உண்மையில், மக்கள் அவற்றை உட்கொண்ட உடனேயே இறக்கவில்லை. இது டைம் பாம் போல செயல்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சி இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: தடித்த மற்றும் மெல்லிய.

கொழுப்பு பன்றிக்காய் அனைத்து கோடைகாலத்திலும் ஸ்டம்புகளில் வளரும், பெரும்பாலும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களில் உருவாகிறது. இது மிகவும் பெரிய காளான், அதன் தொப்பி 20 செமீ விட்டம் அடையும்.

கால் மஞ்சள் நிறத்தில் சிறிய வில்லியால் மூடப்பட்டிருக்கும். தொப்பி ஒரு அழுக்கு சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

கொழுத்த பன்றி:

முக்கியமான! போர் மற்றும் பஞ்ச காலங்களில், அதிக விருப்பம் இல்லாதபோது அவை உண்ணப்பட்டன. அவை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்டன. கொழுத்த பன்றி விஷமானது என்பது இன்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

மெல்லிய பன்றியின் காது எப்போதும் மோசமான காளான் என்று கருதப்படுகிறது;

இது ஸ்டம்புகளில், பிர்ச்கள் மற்றும் கூம்புகளுக்கு அருகில் வளரும். அடிக்கடி நடக்கும். இது முன்பு ஊறுகாய் செய்யப்பட்டது, ஆனால் ஒல்லியான, ஒல்லியான ஆண்டுகளில் மட்டுமே.

மெல்லிய பன்றி ஒரு குறைந்த மாதிரி, தொப்பி விட்டம் 10 செமீக்கு மேல் இல்லை. நிறம் - மஞ்சள்-பழுப்பு, புள்ளிகள். கூழ் மஞ்சள்.

மெல்லிய பன்றி:

முக்கியமான! இன்று அனைத்து வகையான பன்றிகளும் விஷம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

மக்கள் உடனடியாக இறக்கவில்லை, ஆனால் நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு விஷம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை நீண்ட காலமாக சரியாக தீர்மானிக்க முடியவில்லை.

கருப்பு பன்றி ஆரம்பத்தில் விஷமாக கருதப்பட்டது, மேலும் மெல்லிய மற்றும் தடிமனானவை ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் "கருப்பு" பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டன.

பன்றி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை என்று இன்று நாம் உறுதியாக அறிந்திருப்பதால், நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய சமையல் முறையை விவரிப்போம்.

தயாரிப்புகளுக்கு முன் ஆயத்த நடவடிக்கைகள்:

• காளான்களை கழுவவும்.
• குளிர்ந்த நீரில் 3 மணி நேரம் விடவும்.
• அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
• குழம்பு வாய்க்கால்.

காளான்களை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சமையல்

முன்னதாக, காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய எப்போதும் மர பீப்பாய் பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த கப்பல் ஒரு சிறந்த கொள்கலன்.

நீங்கள் அதைப் பெற்றால், உலகின் மிக சுவையான காளான்களைப் பெறுவீர்கள். மேலும், ஒரு மர பீப்பாய் அனைத்து வகைகளுக்கும் ஏற்றது.

ஆனால் யதார்த்தமாக இருக்கட்டும்: மர பீப்பாய்கள் இன்று மிகவும் பிரபலமான பண்பு அல்ல;

அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் இடமளிக்கும் அளவுக்கு ஆழமான எந்த பீங்கான் பாத்திரத்தையும் நாங்கள் பீப்பாயை மாற்றுகிறோம்.

முக்கியமான! பன்றி ஒரு உண்ண முடியாத இனம். நிபுணர்களின் உத்தியோகபூர்வ முடிவு அதை விஷம் பட்டியலில் சேர்க்க அனுமதித்தது.

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்பு முறை நம் முன்னோர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது, பன்றியின் விஷ பண்புகள் அடையாளம் காணப்படவில்லை.

உப்பு காளான்கள் செய்முறை

• தயாரிப்பு நேரம் - 40 நாட்கள்.
• ஆயத்த வேலைக்கான நேரம் மற்றும் சமையலுடன் உப்பு செயல்முறை 4 மணி நேரம் ஆகும்.

100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள்.
• உப்பு.
• பூண்டு.
• வெந்தயம்.
• மசாலா.

செய்முறை:

1. காளானைக் கழுவி 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வேகவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. ஆற விடவும்.
4. வரிசைகளில் ஒரு பீங்கான் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
5. ஒவ்வொரு வரிசையிலும் உப்பு தூவி, இறுதியாக நறுக்கிய மிளகாயை நறுக்கி, விரும்பியபடி மசாலா சேர்க்கவும். வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
6. சுமார் 5 டிகிரி வெப்பநிலையில் 40 நாட்களுக்கு விடவும்.
7. வேகவைத்த தண்ணீரை அவ்வப்போது சேர்க்கவும். அவை ஆவியாகி உறிஞ்சப்படுவதால் நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம், இதனால் அவை அதிகப்படியான உலர்ந்ததாக மாறாது.

சோவியத் ஒன்றியத்தில் பன்றி பண்ணை ஏன் தடை செய்யப்பட்டது?

பன்றி நீண்ட காலமாக உண்ணக்கூடிய பொருளாக கருதப்படுகிறது. சோவியத் ஒன்றியத்தின் குடிமக்கள் தங்களுக்காக வெவ்வேறு இனங்களை சேகரித்தனர்.

உற்பத்திக்காக காளான்களை சேகரிக்கும் இடங்கள் இருந்தன. மக்கள் தாங்களாகவே சேகரித்ததை அங்கு கொண்டு வந்தனர். ஆனால் 1981 முதல், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலில் இருந்து பன்றி இறைச்சி நீக்கப்பட்டது.

குடிமக்கள் தோள்களைக் குலுக்கி, பழக்கமான பன்றியைத் தொடர்ந்து சேகரித்தனர், ஆனால் தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக.

பின்னர் அதை சாப்பிட தடைசெய்யப்பட்ட விஷ காளான் பட்டியலில் சேர்க்க அரசாங்கம் முடிவு செய்தது.

இந்த உத்தரவு நனவான குடிமக்கள் மீது தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது - சிவப்பு காளான்களை பெருமளவில் கொள்முதல் செய்வது நிறுத்தப்பட்டது.

பன்றியைப் பற்றிய பயங்கரமான உண்மைகள் - விஷம் பட்டியலில் சேர்க்கப்படுவதற்கான காரணங்கள்:

• இரண்டாம் உலகப் போரின் போது, ​​விஞ்ஞானி ஜூலியஸ் ஷேஃபர் பன்றியில் கொடிய விஷம் இருப்பதாக நிரூபிக்க முயன்றார்.

  சிறுநீரக செயலிழப்பால் காளான் சாப்பிட்ட இரண்டு வாரங்களில் அவர் இறந்தார். உண்மை நிபுணர்களை எச்சரித்தது, ஆனால் அதிகாரப்பூர்வ தடை 1981 இல் மட்டுமே வந்தது.

• மெல்லிய மற்றும் அடர்த்தியான பன்றிகளில் உள்ள கொடிய விஷங்கள் இரத்த அணுக்களை அழிக்கின்றன என்பது இன்று உறுதியாக அறியப்படுகிறது, இது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் படிப்படியான அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• பன்றி இறைச்சியை உண்பதன் விளைவாக, ஒருவருக்கு இரத்த சோகை மற்றும் மஞ்சள் காமாலை உருவாகிறது.
• இந்த இனத்தால் ஏற்படும் நோய்கள் மெதுவாக உருவாகின்றன என்பதால், காளான்களை சாப்பிடுவதில் யாரும் தங்கள் நிகழ்வை தொடர்புபடுத்தவில்லை.

  பல சோவியத் குடிமக்கள் தடை செய்யப்பட்ட பிறகும் அவற்றை தொடர்ந்து சாப்பிட்டு, அவை விஷம் என்று பட்டியலிடப்பட்டன.

பன்றிகள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

• நச்சுப் பொருள் மஸ்கரின். இது உலகின் மிக நச்சு காளானின் ஒரு பகுதியாகும் - ஃப்ளை அகாரிக். அரை ஈ அகாரிக் கூட ஒரு வயது வந்தவரைக் கொல்லும்.
• பன்றி மெதுவாகக் கொல்லும்: மிக நீண்ட சமைத்த பிறகும் அதன் விஷங்கள் சிதைவதில்லை. மஸ்கரின் சிறிய அளவில் உள்ளது, ஆனால் அது உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுவதில்லை, குவிந்து, உறுப்புகள் மற்றும் இரத்தத்தை விஷமாக்குகிறது.
• சுத்திகரிப்புக்கு பொறுப்பான உறுப்புகள் முதலில் பாதிக்கப்படுகின்றன: சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரல்.
• உணவின் பொதுவான விளைவு அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி.
• பன்றிகளில் கதிர்வீச்சு போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. உறுதிப்படுத்தப்படாத தரவுகளின்படி, அவை உடலில் நுழையும் போது, ​​அவை கட்டிகளைக் குறைக்கின்றன.
• விஷங்களுக்கு கூடுதலாக, காளான்கள் உடலில் நன்மை பயக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன: இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன.
• காளான்களைப் பற்றிய ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: அவை தாவரங்களோ விலங்குகளோ அல்ல. ஆனால் அவற்றின் மரபணு அமைப்புப்படி, அவை மனிதர்களுடன் நெருக்கமாக உள்ளன.

பன்றிகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஒப்பிடத்தக்கவை அல்ல. உண்ணக்கூடிய காளான்களிலிருந்து பயனுள்ள பொருட்களைப் பெறலாம். நீங்கள் பன்றிகளை சமைக்கலாம் மற்றும் அவற்றை marinate செய்யலாம்.

இதைச் செய்யாதீர்கள் - மனித உயிர் விலைமதிப்பற்றது. உங்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், உண்ணக்கூடிய வகை காளான்களை மட்டுமே சாப்பிடுங்கள்.

பயனுள்ள காணொளி

Svinushka காளான்கள் மிகவும் பொதுவான மற்றும் unpretentious காளான்கள் ஒன்றாகும். அவை எல்லா இடங்களிலும் வாழ்கின்றன: தோப்புகள், ஊசியிலையுள்ள காடுகள், ராஸ்பெர்ரி வயல்களில், மற்றும் பெரும்பாலானவை குழுக்களாக வளரும். அவை நகருக்குள் திறந்த வெளிகளிலும் காணப்படுகின்றன. சுவாரஸ்யமாக, முதலில் இந்த காளான்கள் "செர்னுஷ்னிகாமி" என்று அழைக்கப்பட்டன, ஏனெனில் அவற்றின் தொப்பி மற்றும் தண்டு கருப்பு.

வயதுவந்த மாதிரிகளில், தொப்பியின் விளிம்புகள் சற்று குறைக்கப்படுகின்றன, இளம் மாதிரிகளில், மாறாக, அவை மேல்நோக்கி உயர்த்தப்படுகின்றன. இந்த காளான்கள் அவற்றின் தோற்றத்தால் அங்கீகரிக்கப்படலாம்: அவை தொப்பியின் மையத்தில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வைக் கொண்டுள்ளன. அதன் அளவு 20 செமீ அல்லது அதற்கு மேல் அடையலாம்!

மருத்துவம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து துறையில் வல்லுநர்கள் இந்த காளான்களின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகளை இன்னும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது. பன்றி காளான்களில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம் போன்ற நுண் கூறுகள் உள்ளன. 1981 வரை, அவை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டன. சிறிது நேரம் கழித்து, இந்த தாவரங்கள் கனரக உலோகங்களைக் குவிக்கும் திறனைக் கொண்டிருப்பதாக வல்லுநர்கள் கண்டுபிடித்தனர், பின்னர் அதை மனித உடலில் இருந்து அகற்ற முடியாது. ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், பன்றிகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன!

பன்றி காளான்களை எப்படி சுத்தம் செய்வது?

Svinushki மிகவும் சுவையான காளான்கள். ஆனால் சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக செயலாக்குவது மற்றும் சுத்தம் செய்வது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. காளான்கள் நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்து, புல் மற்றும் இலைகள் அவற்றில் ஒட்டிக்கொண்டிருந்தால், அவற்றை ஒரு மணி நேரம் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, குப்பைகளை அகற்ற துவைக்க வேண்டும் மற்றும் மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் 1 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

பின்னர் காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தீ வைக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகு, அவை 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும், அந்த நேரத்தில் அவை கருப்பு நிறமாக மாறும். இது வேகவைத்த பன்றிகளின் இயல்பான நிலை. அதன் பிறகு நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்கலாம், அவர்களுடன் சூப் சமைக்கலாம் அல்லது வறுக்கவும்.

காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

பொதுவாக, பன்றிகள் சூப் அல்லது வறுக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல. ஆனால் உப்புக்கு - சரியானது! இதற்கு சிறிய அளவிலான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், நீங்கள் பெரிய மாதிரிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றின் தொப்பிகள் பரவக்கூடும். மேலும், புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பன்றிகளை நீங்கள் விரைவில் சமைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை மிக விரைவாக கெட்டுவிடும் மற்றும் புழுக்கள் கூட தோன்றும்!

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவை 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் நீங்கள் அதில் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம். தண்ணீரை அவ்வப்போது மாற்ற வேண்டும். பன்றிகளை உப்பு செய்யும் செயல்முறை ஒரு தொந்தரவான பணி அல்ல.

பன்றி இறைச்சி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்

காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு உப்பு பன்றிகள்

1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1. உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
2. வினிகர் 9% - ½ டீஸ்பூன்.
3. கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
4. வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
5. வெந்தயம் - 5 தண்டுகள்
6. இலவங்கப்பட்டை - ஒரு கத்தியின் நுனியில்
7. சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
8. பூண்டு - 10 பல்

தயாரிப்பு:

• ஊறவைத்த பிறகு, காளான்களை அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்து சமைக்கவும்.
• இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை தண்ணீரில் போட்டு, வினிகரில் ஊற்றி, அனைத்தையும் தீயில் வைக்கவும். இறைச்சி கொதித்ததும், அதில் காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
• நீங்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் சமைக்க வேண்டும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். பின்னர் வெப்ப மற்றும் குளிர் இருந்து காளான்கள் பான் நீக்க.
• முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், மீதமுள்ள இறைச்சியில் ஊற்றவும். மேலே உள்ள ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். தாவர எண்ணெய்.

பன்றிகளுக்கு உப்பு சேர்க்கும் குளிர் முறை

கலவை:

1. காளான்கள் - 1 கிலோ
2. உப்பு - 50 கிராம்
3. வெந்தயம் - 10 கிளைகள்
4. கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
5. கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
6. பூண்டு - 5 பல்

தயாரிப்பு:

• குளிர்ந்த உப்பு நீரில் காளான்களை 3 முறை 5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் மாற்றவும், ஆனால் பழைய தண்ணீரை வெளியே எறிய வேண்டாம். முதல் ஊறவைத்த பிறகு முதல் தண்ணீரில், காளான்கள் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்; 2 வது தண்ணீரில் - 30 நிமிடங்கள்; 3 வது - 40 நிமிடங்களில்.
• இப்போது காளான்களை உரித்து, ஊறவைத்து சமைக்க வேண்டும். சமைத்த பிறகு, அவை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.
• பின்னர் பன்றிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும், உப்பு, பூண்டு மற்றும் மிளகு தூவி, பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
• இப்போது காளான்களை 3 மணி நேரம் ஒரு கொள்கலனில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்க வேண்டும், பின்னர் வேகவைத்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களின் மற்றொரு பகுதியை சேர்க்கவும். உப்புநீரை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
• காளான்கள் கொண்ட கொள்கலன் 5-8 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். 45 நாட்களுக்கு இவ்வாறு உப்பு போடுவார்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பன்றிகளுக்கு உப்பு போடுதல்

கலவை:

1. ஸ்வினுஷ்கி - 1 கிலோ
2. ஆலிவ் எண்ணெய் - 0.75 எல்
3. வெள்ளை ஒயின் வினிகர் - 500 மில்லி
4. உப்பு - சுவைக்க
5. வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
6. கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.
7. வெள்ளை மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

• காளானை ஊறவைத்து, துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வினிகர் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் தீ வைத்து அவர்கள் மென்மையாக வரை இளங்கொதிவா - சுமார் 10 நிமிடங்கள், பின்னர் அனைத்து திரவ வாய்க்கால்.
• கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது தொட்டிகளில் காளான்களை அடுக்கி, ஒரு வளைகுடா இலையுடன் மாறி மாறி, பாதியாக உடைத்து, மிளகுத்தூள்.
• இப்போது நீங்கள் பன்றிகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நிரப்பி ஜாடிகளை இறுக்க வேண்டும்.
• இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

பன்றிகளுக்கு உப்பு போடுவதற்கான பாட்டியின் செய்முறை

கலவை:

1. ஸ்வினுஷ்கி - அளவு (4 லிட்டர்)
2. உப்பு - 3 டீஸ்பூன்.
3. சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
4. வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்.
5. மசாலா பட்டாணி - 7 பிசிக்கள்.
6. வெந்தயம் (குடைகள்) - 7 பிசிக்கள்.
7. கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.
8. வினிகர் சாரம் - 0.5 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

• காளான்களை நன்கு கழுவி உரிக்கவும். அவை பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை வசதியான துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
• இப்போது காளான்கள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும், அது அவற்றை முழுவதுமாக மூடி தீயில் போட வேண்டும்.
• நுரை மேற்பரப்பில் தோன்றத் தொடங்கியவுடன், அதை அகற்ற வேண்டும்.
• கொதித்த பிறகு, காளான்களை 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை நன்கு துவைக்கவும்.
• பன்றி இறைச்சிக்குப் பிறகு, அது முழுவதுமாக அவற்றை மூடும் வரை மீண்டும் தண்ணீரை ஊற்றி, சமைக்க அமைக்கவும். IN
• இந்த சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு. நுரை உருவானால், அது அகற்றப்பட வேண்டும்.
• கொதித்த பிறகு, காளான்கள் 25 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு தண்ணீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் காளான்களை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• 3 வது சமையலுக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு, வளைகுடா இலை, மசாலா, வெந்தயம் மற்றும் கிராம்பு.
• மேலும், சமைக்கும் போது, ​​மசாலா வாசனையை இழக்காதபடி பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
• காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.
• கொதித்த பிறகு, காளான்களை 15 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• இப்போது நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து காளான்களை அகற்றி, வினிகர் சாரம் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
• இப்போது காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும், அவை ஒவ்வொன்றிலும் 2 வெந்தயம் குடைகள் இருக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றை இமைகளால் உருட்ட வேண்டும்.
• பின்னர் ஜாடிகளைத் திருப்ப வேண்டும், ஆனால் அவர்களுக்கு தங்குமிடம் தேவையில்லை. அவை குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு மாற்றலாம்.

ஸ்வினுஷ்கி மிகவும் சுவையான காளான்கள் மற்றும் அவை சாப்பிட முடியாதவை என்று கருதப்பட்டாலும், அவற்றின் புகழ் குறையாது! அவற்றைத் தயாரிக்கும் போது முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றுவது, காளான்களை சரியாக ஊறவைத்து வேகவைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு சிறந்த appetizing சிற்றுண்டி கிடைக்கும்.