சூப்பிற்கு உலர்ந்த காளான்கள் மீது என்ன தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

உலர்ந்த காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கு முன் இந்த தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான மற்றும் இலாபகரமான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். முற்றிலும் வெவ்வேறு வகையான காளான்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன: வெள்ளை காளான்கள், சாண்டெரெல்ஸ், பொலட்டஸ், தேன் காளான்கள் மற்றும் பாசி காளான்கள். செயல்பாட்டின் போது, ​​நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன மற்றும் வாசனை கூட அதிகரிக்கிறது. உலர்ந்த காளான்கள், உணவில் சேர்க்கப்படும் போது, ​​மிகவும் நறுமணம் மற்றும் வலுவான பசியை ஏற்படுத்தும். உலர்ந்த, புதிய மற்றும் உறைந்த காளான்களை செயலாக்குவதில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அதற்கு முந்தைய நாள் நீங்கள் சில சமையல் செய்ய வேண்டும் என்றால், அவற்றைப் பற்றி தெரிந்து கொள்வது அவசியம்.

பார்லியுடன் உலர்ந்த காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

செய்முறை பொருட்கள்:

• உலர்ந்த காளான்கள் - 60 கிராம்.
• முத்து பார்லி - 1/2 கப்.
• கேரட் - 1 பிசி.
  
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
  
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
  
• தண்ணீர் - 3 லி.
  
• தாவர எண்ணெய் - 40 கிராம்.
  
• வோக்கோசு - 4 கிளைகள்.
• உப்பு - சுவைக்க.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.

சமையல் செயல்முறை:

• சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த காளான்கள் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை கழுவப்பட்டு, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. முத்து பார்லி காளான்களுடன் இணையாக 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தானியத்தை கழுவ வேண்டும்.
• கடாயில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரில் கழுவப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. கேரட் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, அரைக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது.
• நறுமண வறுக்க தயார் செய்ய பான் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் காய்கறி எண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
• முத்து பார்லி உருளைக்கிழங்குடன் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கான சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்.
• 5-7 நிமிடங்களில். சமைக்கும் வரை நீங்கள் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டும்.
• கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, அணைக்கும் முன் சூப்பில் சேர்க்கவும்.
• உலர்ந்த காளான் சூப் சாப்பிட தயாராக உள்ளது, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கருப்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்குடன் உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சூப் செய்முறைக்கான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த காளான்கள் - 20 கிராம்.
  
• உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்.
  
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
  
• தக்காளி சாஸ் - 400 கிராம்.
  
• உலர்ந்த மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி.
  
• உப்பு - சுவைக்க.
• தாவர எண்ணெய் - 40 கிராம்.

சாஸ் செய்முறை பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• இறைச்சி குழம்பு - 1 st-n.
• உப்பு - சுவைக்க.
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

சாஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை:

• பின்வரும் பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன: மாவு, வெண்ணெய், தக்காளி விழுது, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், துருவிய கேரட், குழம்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள், சுவையை அதிகரிக்கும்.
• வெண்ணெய் சூடுபடுத்தப்படுவதற்கு முன் தயாரிப்புகளின் கலவை மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகிறது. சாஸ் மேலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

சூப் தயாரிக்கும் செயல்முறை:

• உலர்ந்த காளான்கள் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை கழுவி சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் பிழியப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன.
• வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. வறுக்கப்படுகிறது பான் தீ மீது சூடு, வெங்காயம் மேலோடு தங்க பழுப்பு வரை வெங்காயம் காளான்கள் சேர்த்து வறுத்த, மற்றும் இறைச்சி குழம்பு கொண்டு தக்காளி சாஸ் சேர்க்கப்படும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, பொருட்களை குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு கூடுதல் வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை. சமைத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கை காளான்களுடன் கலந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளன. கீரைகள் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டியுடன் பரிமாறப்பட்டது.

உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - அடிப்படைகள்

• உலர்ந்த காளான்கள், உறைந்ததைப் போலல்லாமல், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக சமைக்கும் முன் தண்ணீரில் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, காளான் நீர் அதிகப்படியான குப்பைகளுடன் ஊற்றப்படுகிறது, கழுவப்பட்டு பல மணி நேரம் (தோராயமாக 2 மணி நேரம்) விடப்படுகிறது. காளான்கள் ஊறவைக்கும் நேரம் சார்ந்துள்ளது வறட்சி.
• காளான்கள் வழக்கமாக ஒரு சரத்தில் உலர்த்தப்படுகின்றன, இது டிஷ் தேவைப்படாது. காளான்கள் நூலுடன் எளிதில் பிரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அவை ஒன்றாக ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
• 300 கிராம் புதிய காளான்களுக்கு சுமார் 60 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள் உள்ளன.
• காளான் சூப்பில் உள்ள வளைகுடா இலைகள் காளான்களின் வாசனை மற்றும் சுவையை வெல்லும்.
• உலர்ந்த காளான்கள் இருக்க வேண்டும்வழக்கமான காற்றோட்டம் கொண்ட ஒரு சுத்தமான அறையில் சேமிக்கவும். காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட பாதாள அறையில் காளான்களை சேமிக்கக்கூடாது. சேமிப்பின் போது ஈரப்பதமாக இருக்கும் காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, உலர்த்தி அல்லது உடனடியாக உணவுக்காகப் பயன்படுத்தினால் சேமிக்க முடியும். காளான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 வருடம் ஆகும். இந்த நேரத்திற்கு முன் அவற்றை சாப்பிடுவது நல்லது.
• டிஷ் ஒரு இனிமையான வாசனை சேர்க்க, உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு சிறிய குவியல் சேர்க்க.

உலர்ந்த காளான்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் எளிமையானவை மற்றும் எளிமையானவை. உலர் தயாரிப்புக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு சமையல் நேரம். ஆனால் விளைவு எப்போதும் எதிர்பார்ப்புகளை மீறுகிறது. டிஷ் மிகவும் மணம் மாறிவிடும். உலர்ந்த காளான்களுக்கு இதுபோன்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன: கட்லெட்டுகள், புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்கள், வறுத்த காளான்கள், அனைத்து வகையான சாஸ்கள், சூப்கள் மற்றும் சாலடுகள். அவை சுயாதீனமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் கடையில் வாங்கிய வகைப்படுத்தலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

எல்லோரும் இல்லையென்றால், பலர் காளான்களை விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், அவர்களின் பருவம் மிகவும் குறுகியதாக உள்ளது. எனவே, இயற்கையின் பரிசுகளின் சிக்கனமான ஆர்வலர்கள் அடுத்த அறுவடை வரை தங்கள் இரையை விருந்து செய்வதற்காக விவேகத்துடன் உலர்த்துகிறார்கள். உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், இறந்த குளிர்காலத்தில் கூட காளான் உணவுகளை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். மேலும் அவை புதிய தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல.

உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உலர்த்துதல் சூப்கள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்றினால் மட்டுமே இது எல்லா இடங்களிலும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

அவற்றில் மிக அடிப்படையானது: உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன், பிந்தையது ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். வெவ்வேறு சமையல்காரர்கள் ஊறவைக்கும் நேரத்தை வித்தியாசமாக அழைக்கிறார்கள். யாரோ ஒரு மணி நேரம் வலியுறுத்துகிறார்கள் - அது போதும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். சிலர் மாலையில் தண்ணீர் நிரப்ப வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் காலையில் மட்டுமே சமைக்க முடியும். ஆனால் பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக எடுத்து ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் காளானின் விளிம்பு கூட மேற்பரப்பில் நீண்டுவிடாது. அதிகமாக ஊற்றுவது இன்னும் நல்லது: காளான்கள் வீங்கும்.

கவனம், சிறப்பு அம்சம்!

உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதில் ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது. போலட்டஸ் காளான்களை தண்ணீரில் அல்ல, பாலில் ஊறவைக்க வேண்டும், குளிர்ச்சியில் அல்ல, ஆனால் சூடாக இருக்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். பின்னர் இறுதி டிஷ் குறிப்பாக நறுமணமாக இருக்கும், மேலும் அதன் சுவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட மென்மையைப் பெறும்.

இந்த நடவடிக்கை போர்சினி காளான்களுக்கு மட்டுமல்ல பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அற்ப விஷயங்களைக் குறைக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் எந்த வகையான காளான்களையும் பாலில் ஊறவைக்க முயற்சி செய்யலாம். மற்றும் தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டுள்ள கட்டுப்பாட்டு தொகுதியுடன் ஒப்பிடவும்.

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

ஊறவைத்த பிறகு, தயாரிப்பு கொதிக்க வேண்டும். உங்கள் எதிர்கால திட்டங்களில் காளான்களுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அடங்கும். அல்லது வறுத்த காளான்கள் கூட. சமையல் நேரம் நேரடியாக காடுகளின் அறுவடை வகை மற்றும் அதன் அளவைப் பொறுத்தது. இது 20 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை இருக்கலாம். காளான்களின் "நடத்தை" மீது கவனம் செலுத்துவது எளிது: அவை கீழே மூழ்கினால், அவற்றை வெளியே எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது.

குறிப்பு: ஊறவைத்த பிறகு தண்ணீரில் குப்பைகள் எதுவும் இல்லை மற்றும் வண்டல் தோன்றவில்லை என்றால், அதை குழம்புக்கு பயன்படுத்த வேண்டும், எனவே அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

வெறும் சூப்

உலர்ந்த காளான் சூப் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. அடிப்படை செய்முறைக்கு, உண்மையான உலர்த்துதல், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கூடுதலாக, நீங்கள் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மட்டுமே வேண்டும்.

அனைத்து விதிகளின்படி ஊறவைக்கப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த காளான்கள், மீன் சூப்பில் இருந்து பிடிக்கப்பட்டு, செயலாக்கத்தின் போது கணிசமாக அளவு "வளர்ந்திருந்தால்" வெட்டப்படுகின்றன. வறுக்கவும் தாவர எண்ணெயில் செய்யப்படுகிறது: முதலில், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், பின்னர் கேரட் க்யூப்ஸ் அதில் சேர்க்கப்படும், இறுதியாக காளான்கள். ஒன்றாக வறுத்த ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகள் காளான் குழம்பில் போடப்படுகின்றன, மேலும் சூப் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. அது கொதித்தவுடன், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தீ அணைக்கப்படலாம். டிஷ் செங்குத்தான பிறகு, கால் மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதை தட்டுகளில் ஊற்றலாம். நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளித்து பரிமாறவும்.

சீஸ் சூப்

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சூப் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்று. முக்கிய கூறு ஊறவைக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, நசுக்கப்படுகிறது. காளான் குழம்பு உப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் அதில் கைவிடப்பட்டது. அது கொதிக்கும் போது, ​​நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் காளான்களை சேர்க்கவும். வறுக்கவும் பான் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் வெர்மிசெல்லி கிட்டத்தட்ட உடனடியாக ஊற்றப்படுகிறது (இது சிறியவற்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது). அது கிட்டத்தட்ட தயாரானதும் (சமையல் நேரத்திற்கான தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும்), பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும். கடைசி கூறு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூப்பை கிளறவும். சேவை செய்வதற்கு முன், சூப் 5-10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் உட்செலுத்தப்படுகிறது.

தொடக்கத்தில் - கோழி மற்றும் காளான்கள்

உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை விரிவாகக் கண்டுபிடித்து, உங்கள் சமையல் கற்பனையைப் பயன்படுத்தி படைப்பாற்றலைப் பெறலாம். உதாரணமாக, வன பொருட்கள் மற்றும் கோழியுடன் சூப் குடும்பத்தை நடத்துங்கள்.

குழம்பு ஒரு முழு பறவை அல்லது அதன் பாகங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மார்பகம் மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: அது பணக்காரராக இருக்காது. உணவு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க, நீங்கள் முதல் தண்ணீரை வடிகட்டி, இரண்டாவது சூப்பை சமைக்கலாம்.

காளான்கள் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகின்றன; விரும்பினால், நீங்கள் பின்னர் குழம்புக்கு குழம்பு சேர்க்கலாம். வறுக்கவும் பாரம்பரியமாக வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்களுக்கு காளான்களைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை: அவை வெட்டப்பட்டு உடனடியாக குழம்புக்குள் வீசப்படுகின்றன. கோழி முதலில் அதிலிருந்து வெளியே இழுக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு மீண்டும் திரும்பும். வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும் மட்டுமே உள்ளது. இந்த செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு இல்லை, எனவே சூப் ஒளி மாறிவிடும், இருப்பினும் காளான்களுக்கு மனமார்ந்த நன்றி.

பீன் விருப்பம்

இந்த சூப் செய்ய, காளான் மற்றும் பீன்ஸ் இரண்டையும் தனித்தனியாக ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றையும் தனித்தனியாக சமைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது (அவை நிறைய இருக்க வேண்டும்) அவை "டான்" வாங்கிய பிறகு காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அடுத்து, வறுக்கப்படும் பான் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் முன்கூட்டியே சமைத்த குழம்புக்கு மாற்றப்படுகின்றன, மேலும் சூப் மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, இதனால் அதன் பொருட்கள் ஒருவருக்கொருவர் சுவையுடன் நிறைவுற்றன. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றிய பிறகு, கீரைகளை டிஷ் உடன் சேர்க்கவும்.

பாலாடை மற்றும் காளான்கள் கொண்ட சூப்

செய்முறை பல படிகள், மற்றும் இதன் விளைவாக நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். இந்த நேரத்தில் நாங்கள் காளான்களை சமைக்க மாட்டோம், அவற்றை ஊறவைத்து, அவற்றை வெட்டி பொன்னிறமாக வறுப்போம். ஊறவைக்கும்போது, ​​இரண்டு லிட்டர் பான் சூப்பில் 250 கிராம் இருக்க வேண்டும்.

அடுத்த படி: நான்கு பெரிய உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து அவற்றை ப்யூரி செய்யவும். ஆறியதும் முட்டையில் அடித்து, நான்கு ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து உருண்டையாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

படி எண் மூன்று: ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிறிய கேரட் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனித்தனியாக வேர் காய்கறியை வெட்டலாமா அல்லது தட்டி எடுப்பதா என்பதை தீர்மானிக்கிறார்கள்.

நான்காவது நிலை: ஒரு கிளாஸ் பக்வீட்டில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வரிசைப்படுத்தி சிறிது உலர்த்தி வறுக்கவும்.

தயாரிப்பின் கடைசி கட்டத்தில், அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரே உணவாக சேகரிக்க வேண்டும். பக்வீட் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காளான்கள் மற்றும் பாலாடை ஏற்றப்படுகிறது, மற்றொரு ஐந்து - வறுக்கவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள். ஐந்து நிமிட காத்திருப்பு - மதிய உணவு தயாராக உள்ளது.

சுவையான சூப்

பாரம்பரிய முதல் படிப்புகள், மாறுபட்டவை கூட, காலப்போக்கில் சலிப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. நீங்கள் சூடான மற்றும் திரவ ஏதாவது விரும்பினால், ஆனால் ஏற்கனவே "தரநிலை" சோர்வாக இருந்தால், இந்த செய்முறையை பயன்படுத்தி ஒரு ஒளி மற்றும் அசாதாரண சூப் செய்ய முயற்சி.

உலர்ந்த காளான்களை போர்சினி அல்லது வெவ்வேறு வகைகளின் தொகுப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பேசுவதற்கு, ஒரு கலவை. அவை ஊறவைக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, நன்றாக வெட்டப்படுவதில்லை. அதிக காளான்களைத் தயாரிக்கவும், ஏனென்றால் அவற்றைத் தவிர சூப்பில் நடைமுறையில் வேறு எதுவும் இருக்காது. அதே நேரத்தில், ஒரு வலுவான குழம்பு சமைக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சோதனைகள் தடை செய்யப்படவில்லை. முக்கிய கூறு அடித்தளத்தில் போடப்படுகிறது, மேலும் குழம்பு காளான்களுடன் சிறிது நேரம் கொதிக்கும் போது அவற்றின் நறுமணத்தை உறிஞ்சிவிடும். இதன் விளைவாக சமையல்காரரை திருப்திப்படுத்தும்போது, ​​ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் ஒயின் பான் மீது ஊற்றப்பட்டு ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. அதே கட்டத்தில், சூப் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், நீங்கள் பயன்படுத்தப்படும் விட சிறிது மிளகு சேர்க்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் குழம்புக்கு இரண்டு முட்டைகள் என்ற விகிதத்தில், ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை நன்றாக அடிக்கவும். அவர்கள் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சூப்பில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறார்கள், தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறார்கள். இது நிறைய கீரைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாப்பிட வேண்டும். ஒயின் டிஷ் ஒரு நேர்த்தியான புளிப்பு கொடுக்கும், மற்றும் சர்க்கரை piquancy சேர்க்கும்.

வறுவல் எப்படி?

நாம் அனைவரும் சூப்கள் மற்றும் சூப்கள் பற்றி. உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது எங்களுக்கு இரகசியமல்ல என்பதால், இரண்டாவது படிப்புகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது. வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள் இறைச்சி மற்றும் கோழிக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, ஊறவைத்த உலர்ந்த இறைச்சியை வேகவைக்க வேண்டும், ஆனால் இந்த நிலைக்கு குறைந்த நேரம் ஒதுக்கப்படுகிறது - கொதித்த பிறகு சுமார் பத்து நிமிடங்கள். பின்னர் காளான்கள் திரவத்திலிருந்து முடிந்தவரை வடிகட்டப்படுகின்றன - வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்ட போதுமான நேரம்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெண்ணெய் உருக வேண்டும் - இது உங்கள் யோசனையை உணர ஏற்றது. வெங்காய சில்லுகள் முதலில் அதில் வறுக்கப்படுகின்றன, அது பழுப்பு நிறமான பிறகு, வடிகட்டிய காளான்கள் வறுக்கப்படுகின்றன. காய்கறி எண்ணெயை விட வெண்ணெய் ஒட்டுவதற்கு குறைவான எதிர்ப்பைக் கொண்டிருப்பதால், தீவிரமாக கிளறி வறுக்க வேண்டியது அவசியம். இறுதியில், காளான்கள் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன.

காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பத்தை நீங்களே இழக்காதீர்கள், ஏனெனில் இது "பருவத்திற்கு வெளியே" உள்ளது, ஏனெனில் உலர்ந்த காளான்களை சமைப்பது புதியதை விட கடினமாக இல்லை.

வன பரிசுகளை சேகரிக்கும் இலையுதிர் காலம் தொடங்கியவுடன், பலர் "அமைதியான வேட்டைக்கு" செல்கிறார்கள். காளான்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: அவை உப்பு, ஊறுகாய், உறைந்தவை. ஆனால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழி அவற்றை உலர்த்துவதாகும். குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், உலர்ந்த வனப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அற்புதமான உணவுகளுக்கு உங்களை உபசரிப்பது நன்றாக இருக்கும். சரி, போர்சினி காளான்கள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, மற்றும் முற்றிலும் எந்த நிலையிலும். போதுமான எண்ணிக்கையிலான பொலட்டஸ் காளான்களை சேகரிக்கும் அதிர்ஷ்டம் கொண்ட காளான் எடுப்பவர்களுக்கு உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது நன்கு தெரியும்.

"காளான்களின் ராஜா" என்பது போர்சினி காளானுக்கு பெரும்பாலும் வழங்கப்படும் பெயர், இது ஒரு குழாய் அமைப்பு மற்றும் உலர்த்திய பிறகு பெறப்பட்ட அசாதாரணமான வலுவான, ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதன் சுவையைப் பொறுத்தவரை, போர்சினி காளான் பல்வேறு வகையான வன பரிசுகளில் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது. புதிதாக வெட்டப்பட்ட போர்சினி காளான் எந்த பிரகாசமான நறுமணத்தையும் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அது அதன் அழகு மற்றும் கம்பீரத்தால் வேறுபடுகிறது. மேலும், உலர்ந்த போர்சினி காளான்களின் வாசனை மற்ற காளான்களின் நறுமணத்துடன் குழப்புவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

உலர்த்துவதற்கு காளான்களைத் தயாரித்தல்

உலர்த்துவதற்கு, வலுவான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவை முதலில் ஒட்டியிருக்கும் இலைகள் மற்றும் புல் கத்திகளை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மேலும் மென்மையான தூரிகை மூலம் மண் அல்லது மணலில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். அறுவடைக்கு முன் போர்சினி காளான்களை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் நீர் இருப்பு உலர்த்தும் நேரத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. அசுத்தமான வேர்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு சல்லடை மீது தொப்பிகளை கீழே வைப்பதன் மூலம் போர்சினி காளான்களை உலர வைக்கலாம், ஆனால் நூல்களில் மதிப்புமிக்க காளான்களை சரம் செய்வது விரும்பத்தக்கது.

எப்படி உலர்த்துவது

போர்சினி காளான்கள் உலர்ந்த அறையில், அடுப்பில் அல்லது சூரியனின் செல்வாக்கின் கீழ் காற்றில் உலர்த்தப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, வனப் பொருட்களை வெயிலில் உலர்த்துவது விரும்பத்தக்கது, பின்னர் காளான்களின் தரம் மற்றும் நறுமணம் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. தயார்நிலையைப் பற்றி கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிதானது. அவை உடையக்கூடியதாகி, எளிதில் வளைந்தால், காளான்கள் மேலும் சேமிப்பிற்கு தயாராக உள்ளன என்று அர்த்தம்.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் குண்டுகள், சூப்கள், பலவிதமான குளிர்ச்சியான உணவுகள் மற்றும் சாலட்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டால், போர்சினி காளான்கள் அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் அவற்றின் சுவை நடைமுறையில் புதிய காளான்களிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக கருதப்படுகிறது. இந்த சமையல் அதிசயத்தை ருசிக்க முடிந்த அதிர்ஷ்டசாலிகள் போர்சினி காளான்களின் சுவை மற்றும் மென்மையான நறுமணத்தால் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். இது வழக்கமான காளான் சூப் தயாரிப்பதில் இருந்து நடைமுறையில் வேறுபடாத ஒரு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. போர்சினி காளான்களை (50 கிராம்) ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் அவற்றை நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, முன் வறுத்த வெங்காயம் (2 துண்டுகள்), கேரட் (2 துண்டுகள்), 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெர்மிசெல்லி சேர்க்கலாம். நூடுல்ஸுக்கு பதிலாக, நீங்கள் தானியங்களை சேர்க்கலாம் - அரிசி அல்லது முன் வேகவைத்த முத்து பார்லி. ஆனால் உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் நூடுல்ஸுடன் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப் தயாரிப்பது விரும்பத்தக்கது என்று நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் பாஸ்தா இந்த வன பரிசுகளின் விவரிக்க முடியாத சுவையை வலியுறுத்துகிறது. சூப் சமைக்கும் முடிவில், நீங்கள் அதில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம், இது சுவையை வலியுறுத்தும் மற்றும் காளான்களின் நறுமணத்தை முன்னிலைப்படுத்தும்.

உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​வறுத்த போது அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். 600 மில்லிலிட்டர் தண்ணீருக்கு 100 கிராம் காளான்கள் என்ற விகிதத்தில் சாதாரண நீரில் வன பரிசுகளை நிரப்ப வேண்டியது அவசியம். சிறிது நேரம் வீங்க விடவும். சிலர் தண்ணீருக்கு பதிலாக சூடான பாலை பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். பின்னர் காளான்கள் கழுவி வெட்டப்பட வேண்டும். பொலட்டஸ் காளான்களை வறுப்பதற்கு முன் வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெண்ணெய், ஆலிவ் அல்லது பிற தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு வாணலியில், வெங்காயத்தை வறுக்கவும், போர்சினி காளான்களைச் சேர்க்கவும்.

வறுத்தலின் முடிவில், உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுக்கு ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சாஸை தடிமனாக்க சிறிது மாவு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் பாஸ்தாவுடன் ஒரு சுவையான உணவு பரிமாறப்படுகிறது. சில சமையல் வல்லுநர்கள் கோழிகளை அடைப்பதற்கு உலர்ந்த வறுத்த போர்சினி காளான்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பெரும்பாலும், உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை அறுவடை செயல்முறைக்கு முன்பு இருந்த கிட்டத்தட்ட புதிய தோற்றத்தைப் பெறுகின்றன. உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்பு கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் செழுமையின் அடிப்படையில் இறைச்சி குழம்பிலிருந்து நடைமுறையில் வேறுபட்டதல்ல என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். பொன் பசி!

சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த காளான்களை 1-2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர், ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும், காளான்களைச் சேர்த்து தீ வைக்கவும்.

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் மூடி மூடப்பட்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இந்த காளான்கள் அரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

1. இயற்கையில் சுமார் 65,000 வகையான காளான்கள் உள்ளன.

2. நச்சு லாம்ப்டெரோமைசஸ் ஜபோனிகா, அல்லது ஒளிரும் காளான், பிரிமோர்ஸ்கி பிரதேசத்தில் வளரும். 10-15 டிகிரி வெப்பநிலையில் அது வெள்ளை ஒளியை வெளியிடுகிறது.

3. பாபிலோன், பண்டைய ரோம் மற்றும் பண்டைய கிரீஸ் ஆகியவற்றில் காளான்களின் உணவு பரிமாறப்பட்டது.

4. மாயன் மற்றும் ஆஸ்டெக் இந்தியர்கள் தொப்பி காளான்களைப் பயன்படுத்தினர், இது மாயத்தோற்றத்தை ஏற்படுத்தியது, சடங்கு விழாக்களில்.

5. பண்டைய ஸ்காண்டிநேவியாவில், போர்வீரர்களின் சிறப்புப் பிரிவுகள் இருந்தன - பெர்சர்கர்கள், போருக்கு முன் ஒரு துண்டு ஈ அகாரிக் சாப்பிட்டனர். ஃப்ளை அகாரிக்ஸில் உள்ள நச்சுகளின் செல்வாக்கின் கீழ், அவர்கள் வெறித்தனமான ஆத்திரத்தில் விழுந்தனர் மற்றும் உடலில் உள்ள ஆயுதங்களால் வலி அல்லது அடிகளை உணரவில்லை, தங்கள் பாதையில் உள்ள அனைத்தையும் துடைத்தனர்.

6. நிலத்தடியில் வளரும் காளான், கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமான காளான். அதை கண்டுபிடிக்க நாய்களுக்கு சிறப்பு பயிற்சி அளிக்கப்படுகிறது.

7. உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் புரதத்தின் அடிப்படையில் மாட்டிறைச்சி, தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டி மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் முட்டை மற்றும் தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றை விட உயர்ந்தவை.

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது

நன்கு உலர்ந்த காளான்களை மட்டுமே சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில், காளான் முழுமையாக உலரவில்லை என்றால், அது பூஞ்சையாகி, நுகர்வுக்கு பொருந்தாது. மேலும், உலர்ந்த காளான்களை நீங்கள் சேமிக்கக்கூடாது, அவை எளிதில் உடைந்துவிடும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு எந்த காளானைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதைத் தீர்மானிக்க, அதை உங்கள் உள்ளங்கையில் வைத்து அழுத்தவும் - ஒரு நல்ல உலர்ந்த காளான் நொறுங்கக்கூடாது, அது சற்று வளைந்து போகலாம். காளானை உடைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அது எளிதில் உடைந்தால், உலர்ந்த காளான் சேமிப்பிற்கு தயாராக உள்ளது.

காளான்கள் சேமிக்கப்படும் அறை நன்கு காற்றோட்டமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். உலர்ந்த காளான்களை நன்கு மூடிய மூடியுடன் கண்ணாடி அல்லது உலோக ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். உலர்ந்த காளான்களை சேமிக்க, நீங்கள் சாதாரண துணியால் செய்யப்பட்ட பைகள் அல்லது பைகளைப் பயன்படுத்த முடியாது - அவை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி விரைவில் பூசப்படும்.

உலர்ந்த காளான் சூப்

உங்கள் முழு குடும்பமும் விரும்பும் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து மிகவும் சுவையான சூப்பை நீங்கள் செய்யலாம். உலர்ந்த காளான்களில் இருந்து சமையல் சூப் மிகவும் எளிதானது, மற்றும் சமையல் செயல்முறை 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. எனவே, நமக்கு நான்கு பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:

1. உலர்ந்த காளான்கள் - 15-20 கிராம்

2. வெண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி

3. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - ஒரு கொத்து

4. உப்பு - சுவைக்கு சேர்க்கவும்

குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், தலாம் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கவும். சமைத்த காளான்களை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டை எடுத்து ஒவ்வொரு காளானையும் கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டி, வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய காளான்களுடன் முன் வேகவைத்த நூடுல்ஸை கலக்கவும். நூடுல்ஸ் மற்றும் காளான் கலவையை ஒரு தட்டில் வைத்து தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும். கழுவி, நறுக்கிய மூலிகைகளை மேலே தெளிக்கவும்.

உலர் காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது படிப்படியான வீடியோ செய்முறை

படிப்படியான சமையல் செயல்முறையை முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ள, வீடியோவையும் நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்.

நான் காளான் சாஸ் செய்ய முடிவு செய்து, பின்வரும் சிக்கலில் சிக்கினேன்.

1. கொதிக்கும் நீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்கவும், கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சாஸுக்கு:

உணவு செயலியில் (சிறிய துண்டுகளாக) காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும், நீங்கள் அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கலாம். நான் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். நான் வழக்கமாக ஒரு காளான் கனசதுரத்தை சேர்ப்பேன். எல்லாம் வெந்ததும் 2-3 ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து கலக்கவும். நான் அதை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (முன்னுரிமை அலுமினியம் அல்லது கண்ணாடி, சாஸ் ஒரு பற்சிப்பி எரிக்க முடியும்) படிப்படியாக காளான்கள் சமைத்த குழம்பு உள்ள ஊற்ற (அது வடிகட்டி இருக்க வேண்டும், காளான்கள் இருந்து மணல் இருக்கலாம்), கிளறி. இது ஒரு தடிமனான சூப் போல இருக்க வேண்டும். நான் 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கிறேன், இறுதியில் நான் புளிப்பு கிரீம் (200-250 கிராம்) சேர்க்கிறேன். கொதிக்க விடுங்கள், அது முடிந்தது! உருளைக்கிழங்கு கேசரோல் மற்றும் பொதுவாக எல்லாவற்றிலும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி!!!

2. நேரத்தை மிச்சப்படுத்த நான் அவற்றை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கிறேன்.

அவற்றை வேகவைக்கவும் அவ்வளவுதான்

3. 20 நிமிடங்கள்!
4. அவர்கள் முன்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டிருந்தால் 15 நிமிடங்கள்
5. நான் உலர்ந்த காளான்களை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கிறேன், காலையில் நான் வழக்கமான புதியவற்றைப் போல சமைக்க ஆரம்பிக்கிறேன் :) மகிழுங்கள்!
6. உலர்ந்த காளான்களை 2-2.5 மணி நேரம் சூடான நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் கழுவவும், பின்னர் 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும் சிறந்தது.
7. சாஸுக்கு, நீங்கள் அவற்றை வேகவைக்க முடியாது (முன் ஊறவைக்கவும்), ஆனால் அவற்றை தூளாக அரைக்கவும்
8. மணி மூன்று...

நோ எஸ்லி டி ஐக்ஸ் ஜமோச்சிலா நா நோச், டு சாசா த்வா.

வி lyubom sluchae poprobui

9. 2 மணி நேரம்

அவசரமாக! உலர்ந்த காளான்களை எப்படி வேகவைப்பது? அவை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட வேண்டுமா? அவற்றை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

எந்த நேரத்தில் அவற்றை உப்பு செய்வது என்பதும் முக்கியமா? ஏற்கனவே வேகவைத்த காளான்களை உறைய வைக்க முடியுமா (எது திரவத்துடன் சிறந்தது அல்லது இல்லை)???

அனைவருக்கும் முன்கூட்டியே நன்றி!

1. நான் முடிவில் இருந்து ஆரம்பிக்கிறேன். வேகவைத்த காளான்களை உறைய வைக்கலாம். நான் எப்போதும் இதைச் செய்கிறேன். நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.

உலர்ந்த காளான்கள் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை மிக நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டியிருக்கும், மேலும் உலர்ந்த துண்டுகள் இன்னும் உள்ளே இருக்கும். நான் வழக்கமாக இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் அவற்றை வெட்டி, அதன் பிறகு நான் அவற்றை சமைக்கிறேன். எப்போது வேண்டுமானாலும் உப்பு சேர்க்கலாம் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. வித்தியாசம் தெரியவில்லை.

2. படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் சமையல் செய்திமடலுக்கு நீங்கள் குழுசேர வேண்டும் - எல்லாம் இருக்கிறது, இது எளிமையானது மற்றும் சுவையானது
3. காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டும்; ஊறவைக்கும் நேரம் வறட்சியின் அளவைப் பொறுத்தது.
4. 10-12 நிமிடங்களுக்கு முன் ஊறவைக்கவும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கவும். அவை ஏற்கனவே கொதிக்கும் போது நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம், ஆனால் திரவம் இல்லாமல் சிறந்தது. :)
5. அவற்றை ஒரே இரவில் பாலில் ஊறவைத்து, மறுநாள் 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் அவை பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன.
6. ஊற, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை, நீண்ட காலம், தேநீரில் மந்தமான, பாலில் கடினமான, திரவம் இல்லாமல் உறைய,

இதை தனித்தனியாக பயன்படுத்தலாம் (குழம்புகள், சாஸ்கள்)

சமைக்கும் போது உப்பு சேர்க்கவும் (ஆனால் ஆரம்பத்தில், இல்லையெனில் அது சுவையற்றது!)

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

• சமையல் சமையல்

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஒரு முறையாவது காளான்களை சமைப்பதில் சிக்கலை எதிர்கொள்கிறார்கள், பின்னர் கேள்வி எழுகிறது: "உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?"

ஆனால் நீங்கள் உலர்ந்த காளான்களை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பல செயல்களைச் செய்ய வேண்டும்.

முதலில், நீங்கள் சூடான நீரில் காளான்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். பொதுவாக காளான்கள் 3-8 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படும், ஆனால் காளான்களை ஒரு நாள் முழுவதும் ஊற வைப்பது நல்லது என்று நம்புபவர்களும் உள்ளனர். அதன் பிறகு, நீங்கள் நேரடியாக சமையலுக்கு செல்லலாம். காளான்களை ஊறவைத்த அதே தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டும். சமைக்க ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும், மேலும் அவை உப்பு இல்லாமல் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

உலர்ந்த காளான்கள் புதியவற்றைப் போல சுவைக்க விரும்பினால், அவற்றை பல மணி நேரம் பாலில் ஊறவைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் பாலில் உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

மேலும் படிக்க:

உலர்ந்த பழங்களின் கலவையை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உருளைக்கிழங்கை படலத்தில் எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்?

மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

ஸ்க்விட் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

சோள கஞ்சி எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும். உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும். காளான்களை உலர்த்துவதற்கான வழிகள்: காற்றிலும் அடுப்பிலும் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி. உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

வீட்டில் உலர்த்துவதற்கு காளான்களை தோலுரித்து கழுவவும், பெரிய பகுதிகளை வெட்டவும்: தொப்பிகள் சுமார் 3x3 செமீ துண்டுகளாகவும், கால்கள் வட்டங்களாகவும். காளான்களின் நறுக்கப்பட்ட பகுதிகளை ஒரு வலுவான நூலில் சரம் - தொப்பிகள் தனித்தனியாக, அவை வேகமாக உலர்ந்ததால், தண்டுகள் - தனித்தனியாக.

ஒருவருக்கொருவர் தொலைவில் உலர்ந்த, சன்னி இடத்தில் நூல்களைத் தொங்க விடுங்கள். பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்க, துணியால் மூடி வைக்கவும். 7-9 நாட்களுக்கு வெயிலில் வைக்கவும், முடிக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும். உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் கண்ணாடி ஜாடிகளில். இந்த வழியில் காளான்கள் 5 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.

அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி

சரங்களில் உலர்த்துவது போல் காளான்களை வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் (அல்லது 2 பேக்கிங் தாள்கள்) 1 அடுக்கில் பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்தி வைக்கவும். 25 டிகிரி வெப்பநிலையில் 2.5 மணி நேரம் காளான்களை உலர்த்தவும், அடுத்த 2 மணிநேரம் 70 டிகிரி வெப்பநிலையில், பின்னர் 55 டிகிரி வெப்பநிலையில் மற்றொரு 2 மணிநேரம். அடுப்பிலிருந்து ஈரப்பதம் வெளியேற அனுமதிக்க, அடுப்பு கதவை சிறிது திறக்கவும்.

பின்னர் நீங்கள் தயார்நிலைக்காக காளான்களை சரிபார்க்க வேண்டும்: சரியாக உலர்ந்த காளான்கள் அடர்த்தியானவை, மீள்தன்மை கொண்டவை, நொறுங்கவோ அல்லது உடைக்கவோ கூடாது. ஒரு கீழ் உலர்ந்த காளான் ரப்பர் மற்றும் மென்மையானது. நீங்கள் காளான்களை முழுவதுமாக உலர வைக்கவில்லை என்றால், இறுதி உலர்த்தலுக்கான சரங்களில் அவற்றை சமையலறையில் தொங்கவிடலாம், இந்த விஷயத்தில் 2-3 நாட்கள் ஆகும்.

உதவிக்குறிப்பு: உலர்த்துவதற்கு காளான் தொப்பிகளை வெட்டும்போது, ​​​​எதிர்காலத்தில் அவை ஒரு நூலில் கட்டப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இதனால் வெட்டும்போது காளான் துண்டு நொறுங்காது, ஒவ்வொன்றிற்கும் தொப்பியின் சிறிய பஞ்சு இல்லாத அடர்த்தியான பகுதியை வழங்கவும். துண்டு.

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும், உலர்ந்த காளான்கள், உலர்ந்த காளான் சூப் சமைக்க எப்படி

சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த காளான்கள் 2 மணி நேரம் அதே தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன.

உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. உலர்ந்த காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, அனைத்து குப்பைகளையும் அகற்றவும்.

2. குளிர்ந்த நீரில் 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

3. காளான்களை ஊறவைத்த அதே தண்ணீரில் சமைப்பது சிறந்தது.

4. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் அவ்வப்போது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்ற வேண்டும்.

5. சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் ஆரம்பித்து ஒரு மணி நேரம் கழித்து உப்பு சேர்க்கவும்.

உலர்ந்த காளான் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

உலர்ந்த காளான்கள் - 100 கிராம்.

உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்.

வெங்காயம் - 1 பிசி.

மிளகுத்தூள்

கீரைகள் தயாரிப்பு:

1. காளான்களை சமைக்கலாம். உப்பு சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், கடாயில் இருந்து அகற்றவும்.

2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காளான்களுடன் சுமார் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

3. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். தண்ணீரில் நிரப்பவும், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

4. 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. சூடாக பரிமாறவும் மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வாறு சரியாக செயலாக்குவது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. உலர்ந்த காளான்களை எவ்வாறு வேகவைப்பது என்று இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் சரியாக பதப்படுத்தப்படாவிட்டால், உலர்ந்த காளான்கள் ரப்பர் போல இருக்கும்: நிலைத்தன்மையும் சுவையும். எனவே, நீங்கள் முதலில் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும் (சிலர் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கிறார்கள், ஆனால் உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லை என்றால், ஊறவைக்கும் காலத்தை குறைக்கலாம்). ஊறவைத்த பிறகு, யாரோ தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் காளான்களை சமைக்கிறார்கள். இதைச் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் பெரும்பாலான காளான் சுவை மற்றும் நறுமணம் உட்செலுத்தலுடன் மிதக்கிறது. உலர்ந்த காளான்களை ஊறவைத்த தண்ணீரில் சமைப்பது நல்லது. ஆனால் நீரின் தூய்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - அதில் இலைகள், குச்சிகள் அல்லது மணல் கூட மிதந்தால், அது தரமற்ற உலர்த்திய பிறகும் எஞ்சியிருந்தால், தண்ணீரை வெளியேற்றுவது மிகவும் நல்லது.

நீங்கள் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சூப்பை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், குளிர்ந்த காளான் உட்செலுத்தலை வடிகட்டி, சுத்தமான புதிய நீரில் காளான்களை கொதிக்க வைப்பதும் நல்லது, இது எதிர்கால சூப்பிற்கான குழம்பு ஆகும். இருண்ட காளான் உட்செலுத்தலில் சூப் சமைக்காமல் இருப்பது நல்லது. காளான்கள் (சூப் மற்றும் வறுக்கவும் மற்றும் சுண்டவைக்கவும்) 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இரண்டு கைப்பிடிகளாலும் பான் தூக்குவதன் மூலம் காளான்களின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க எளிதானது. காளான்கள் கீழே மூழ்கியிருந்தால், அவை தயாராக உள்ளன.

நீங்கள் தொடர்ந்து வறுக்க காளான்களை வேகவைக்கிறீர்கள் என்றால், அவை வேகவைத்த தண்ணீரை உப்பு, மற்றும் தயாரானதும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், நறுக்கவும் (தேவைப்பட்டால்) மற்றும் சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

உறைந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உறைந்த காளான்கள் எப்போதும் (அல்லது வீட்டில்) ஒரு சிறிய அளவு பனியுடன் விற்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் உறைபனியின் போது அனைத்து நீரையும் வெளியேற்ற முடியாது. இந்த உறைந்த நீரை நீங்கள் சமைக்க முடியாது, எனவே நீங்கள் முதலில் காளான்களை புதிய காற்றில் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் ஒரு சிறப்பு முறையில் நீக்க வேண்டும். இது எந்த உறைந்த காளான்களுக்கும் பொருந்தும்: சாண்டரெல்ஸ், சாம்பினான்கள், தேன் காளான்கள் மற்றும் பல.

உறைந்த பிறகு, காளான்களை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் மூடி சமைக்கவும். உறைந்த காளான்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகின்றன, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, உருவாகும் எந்த நுரையையும் தவறாமல் அகற்றும். நீங்கள் உறைந்த காளான்களை 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

வெவ்வேறு காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அனைத்து காளான்களும் தயாராக உள்ளன என்பதற்கான பொதுவான அறிகுறி என்னவென்றால், பான் தூக்கப்படும்போது அவை கீழே மூழ்கிவிடும். ஆனால் இந்த அல்லது அந்த வகை காளான்களை சமைக்கும்போது அதை மீறாமல் இருப்பது நல்லது என்று குறிப்பிட்ட நேர வரம்புகளும் உள்ளன.

காளான்களை சமைக்கவும், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் நன்கு கழுவி 35-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது நுரையை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

போலட்டஸ் காளான்கள் 40-50 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, கழுவப்படுகின்றன. நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.

சாம்பினான்களை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்தால் போதும்.

சாண்டரெல்ஸை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

ஆஸ்பென் பொலட்டஸ்கள் தொப்பிகளில் இருந்து படத்திலிருந்து உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

ருசுலாக்கள் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

சிப்பி காளான்கள் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

பால் காளான்கள் 15 நிமிடங்களில் விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அதற்கு முன் அவை 2-3 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அந்த நேரத்தில் தண்ணீரை பல முறை புதிய தண்ணீராக மாற்றுவது முக்கியம்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை தேன் காளான்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் தண்ணீரை புதியதாக மாற்றி மற்றொரு 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

பல இல்லத்தரசிகள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் உடனடியாக சமைக்க முடியாது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்.முதலில் பொதுவாக உலர்ந்த காளான்கள் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றனகுளிர்ந்த நீரில் அவற்றை வைப்பதன் மூலம்.

சிலர் வேறுபட்ட கருத்தைக் கொண்டுள்ளனர் மற்றும் உலர்ந்த காளான்களை ஒரு நாள் முழுவதும் ஊறவைக்க வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள்.

எனவே, இந்த சிக்கலை நீங்களே தீர்க்க வேண்டும்.

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தவரை, இந்த பிரச்சினையில் கருத்துக்கள் பெரும்பாலும் ஒருமனதாக உள்ளன. உலர்ந்த காளான்கள் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து ஒரு சிறந்த சூப் தயாரிக்கலாம்.

ஆனால், உலர்ந்த காளான்களின் தோற்றம் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவற்றை நீண்ட நேரம் சமைப்பது நல்லது.

உலர்ந்த காளான்கள் அவற்றிலிருந்து சூப் சமைக்க எப்படி? - உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் - babyblog.ru

சரி, வீண்! சூப் மிகவும் சுவையானது மற்றும் உடனடியாக சமைக்கும்.

தண்ணீர்+வெங்காயம்+உருளைக்கிழங்கு+எதையும் (காளான்கள்/காலிஃபிளவர்/கேரட்/முதலியன.)+ உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் கடைசியில் வேகவைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதை ஒரு தட்டில் உருகிய அல்லது துருவிய சீஸ் (முன்னுரிமை ஒரு தட்டில் துருவிய), பஃப் பேஸ்ட்ரி அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மேல் செய்யலாம். கீரைகள் மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

மேலும், நீங்கள் சுவையை அதிகரிக்கச் செய்யாவிட்டால், அது வயிறு, கல்லீரல் மற்றும் குடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது சளி மற்றும் இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை மூடி, எரிச்சலைத் தடுக்கிறது.

செரிமான உறுப்புகளில் அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு அல்லது தீவிரமடையும் காலங்களில் வழங்கப்படும் சளி சூப்களைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? அவர்கள் வழக்கமாக பயன்படுத்தும் பார்லியை வேகவைக்கிறார்கள், இது அனைவருக்கும் இல்லை, நான் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸை விரும்புகிறேன்.

நீங்கள் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸிலிருந்து கட்லெட்டுகளையும் செய்யலாம், அவற்றை பாலாடைக்கட்டி கேசரோலில் சேர்க்கலாம், சாலடுகள், மியூஸ்லி செய்யலாம், குழந்தை பருவத்தில் என் மூத்த மகள் வறுத்த ஓட்மீலை இனிப்பாக விரும்பினாள்.

உணவுக்கான சரியான சமையல் நேரம் - ஒரு வழிகாட்டி

இறைச்சி

• நாம் குழம்பு சமைத்தால், இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், இதனால் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் இறைச்சியிலிருந்து குழம்புக்குள் செல்லும்.
• இறைச்சி இரண்டாவது பாடமாக இருந்தால், அதை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், இதனால் இந்த பொருட்கள் இறைச்சியில் இருக்கும்.
• கொதித்த பிறகு, கடாயை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் முடியும் வரை நாங்கள் மூடியைத் திறக்க மாட்டோம், நுரை அகற்ற வேண்டாம் - இது ஆரோக்கியமான புரதம்.
• சமைத்த பிறகு, இறைச்சியை குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு குழம்பில் வைக்கவும்.
• மிகக் குறைவான இறைச்சி இருப்பதாக நாங்கள் ஆச்சரியப்படுவதில்லை - இது சாதாரணமானது, 35% திரவம் மட்டும் இறைச்சியிலிருந்து குழம்புக்குள் செல்கிறது.

உலர்ந்த காளான் சூப். உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து. உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சூப் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் - பயனுள்ள குறிப்புகள். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து உலர்ந்த காளான் சூப்பிற்கான ரகசியங்கள் மற்றும் சமையல் வகைகள். / சமையல் உணவுகளுக்கான சமையல்: எளிய, சுவையான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, ஒல்லியான. இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து சமையல். பசியின்மை மற்றும் சாலட்களுக்கான சமையல். கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கான சமையல். /பெண்களின் கருத்து

கோடை அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து காளான்களைப் பாதுகாக்க எளிதான வழி, அவற்றை உலர்த்துவது. உலர்த்தும்போது, ​​அவை அனைத்து சுவடு கூறுகள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் மிக முக்கியமாக நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பழங்களை விட உலர்ந்த பழங்களில் இருந்து சூப்களை சமைப்பது நல்லது என்று வாசனை இருப்பதால் தான். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையலறையில் குறைந்தது இரண்டு கொத்து உலர்ந்த காளான்களை வைத்திருப்பது நல்லது. உலர்ந்த இடத்தில் ஒரு காகித பை அல்லது அட்டை பெட்டியில் அவற்றை சேமிக்கவும். நீங்கள் உலர்ந்த பழங்களை முழுவதுமாக வைத்திருக்கலாம் அல்லது காளான் தூள் செய்யலாம் - அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். காளான் தூளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் ஒரு பணக்கார சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலால் ஜீரணிக்க எளிதானது.

பல வகையான காளான்கள் சூப்பிற்கு ஏற்றது - பொலட்டஸ், சாண்டெரெல், பொலட்டஸ், ஆனால் வெள்ளை காளான்கள் மறுக்கமுடியாத பிடித்தவையாக கருதப்படுகின்றன. உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்களை புதிய அல்லது ஊறுகாய்களுடன் சேர்த்து சமைக்கலாம், பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் முடிக்கப்பட்ட உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. வலுவான காளான் நறுமணத்தை குறுக்கிடாதபடி, பொதுவாக மிளகு, சில நேரங்களில் வளைகுடா இலை மட்டுமே மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உலர்ந்த காளான் சூப் - உணவு தயாரித்தல்

சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த காளான்கள் இருபது முதல் முப்பது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, அவை துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. காளான்களை ஊறவைத்த தண்ணீர் பொதுவாக சூப்பிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கவனமாக மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் எந்த வண்டலும் உள்ளே வராது அல்லது ஒரு மெல்லிய சல்லடை அல்லது சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.

உலர்ந்த காளான் சூப் - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: உலர்ந்த காளான் சூப்

வெளியில் மெல்லியதாகவோ அல்லது உறைபனியாகவோ இருக்கும்போது, ​​மளிகைப் பொருட்களுக்காக நீங்கள் கடைக்குச் செல்ல விரும்பவில்லை என்றால், இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து சேமிக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்கள் உதவும். நீங்கள் விரைவாக சாதாரண, ஆனால் மிகவும் சுவையான காளான் சூப் தயார் செய்யலாம். இது புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறப்பட வேண்டும், அது இன்னும் சுவையாக மாறும். இருப்பினும், காளான் சூப்புடன் மயோனைசேவை விரும்பும் ரசிகர்கள் உள்ளனர்.

தேவையான பொருட்கள்: 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், தண்ணீர் 1.5 லிட்டர், 4 உருளைக்கிழங்கு, ஒரு கேரட் மற்றும் வெங்காயம், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், வறுக்க வெண்ணெய், அட்டவணை ஒரு ஜோடி. கோதுமை மாவு, உப்பு, மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம் கரண்டி.

சமையல் முறை

காளான்களைக் கழுவி, ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 20-25 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். மேலும் இந்த நேரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து பொரிக்கலாம்.

வெண்ணெயை உருக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கரடுமுரடான கேரட்டை வறுக்கவும், இறுதியில் மாவு சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வீங்கிய காளான்களை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, ஊறவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, சமைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு சேர்த்து, மிளகு தூவி, வறுத்த, வளைகுடா இலை சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும். சூப் காய்ச்சலாம், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

செய்முறை 2: காளான் கிங்டம் சூப்

பல வகையான காளான்களிலிருந்து பணக்கார சுவை கொண்ட ஒரு இதய சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது - எப்போதும் உலர்ந்த மற்றும் புதிய, ஊறுகாய், உப்பு, உறைந்தவை. இது ஒரு நட்பு, கூட்டு காளான் குடும்பமாக மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்: 2 லிட்டர் தண்ணீர், 30 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள் (முன்னுரிமை போர்சினி), பல்வேறு வகையான காளான்கள் 300 கிராம், ஒரு கேரட் மற்றும் வெங்காயம், 5 உருளைக்கிழங்கு, ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள், மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, புளிப்பு கிரீம் - 250 மிலி, காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் .

சமையல் முறை

உலர்ந்த காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை தட்டி வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையில் ஒன்றாக வறுக்கவும், இறுதியில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கொதித்ததும், அதில் வெட்டி வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறவைத்த காளான்களை போட்டு, அதில் காளான் ஊறவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, 15 நிமிடம் ஒன்றாக கொதிக்க விடவும்.

இந்த நேரத்தில், வீட்டில் நீங்கள் காணக்கூடிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி - ஊறுகாய், உப்பு, புதிய மற்றும் சூப்பில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம், மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்த்து வறுத்த காளான்களைச் சேர்த்து, மூலிகைகள் சேர்த்து மூன்று முதல் நான்கு வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நிமிடங்கள்.

செய்முறை 3: கிரீம் உலர்ந்த காளான் சூப்

கிரீம் சேர்த்து உலர்ந்த மற்றும் புதிய காளான்களின் கலவையானது சூப்பிற்கு அற்புதமான இயற்கையான கிரீமி காளான் சுவையை அளிக்கிறது, எந்த சுவைகள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாமல். பூண்டுடன் பூசப்பட்ட உலர்ந்த அல்லது வறுத்த க்ரூட்டன்களுடன் நீங்கள் சூப்பை பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்: 1.5 லிட்டர் பால் (2.5%), ஒரு கிளாஸ் கிரீம் (10-11%), 300 கிராம் புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள்), 200 கிராம் உலர்ந்த (வெள்ளை), 100 கிராம் வெண்ணெய், உப்பு, 3 வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு கரண்டி, தரையில் மிளகு: கருப்பு - ½ தேக்கரண்டி. மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சிவப்பு (சூடாக இல்லை).

சமையல் முறை

உலர்ந்த காளான்களை கழுவி, ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். புதிய காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, அரை பங்கு எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். எண்ணெய், புதிய மற்றும் ஊறவைத்த காளான்களின் இரண்டாவது பாதியைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, இந்த வெகுஜனத்தை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கடாயில் உடனடியாக வறுப்பது நல்லது, ஏனென்றால்... பின்னர் திரவம் அங்கு ஊற்றப்படும்.

பின்னர் மாவு சேர்த்து, எண்ணெயில் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், முதலில் காளான்களை ஊறவைத்த தண்ணீரை மாறி மாறி ஊற்றவும், பின்னர் பால் மற்றும் கிரீம். கட்டிகள் தோன்றாமல் இருக்க கலவையை கலக்க வேண்டும். நீங்கள் உதவியாளராக துடைப்பம் பயன்படுத்தலாம். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். கலவை கொதித்ததும், வெப்பத்தை மிகக் குறைவாக மாற்றி, சூப்பை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

செய்முறை 4: உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் சூப்

வேகவைத்த டர்னிப்ஸை விட எளிமையானது எது? அது சரி, எங்கள் காளான் தூள் சூப். இதைச் செய்ய, உலர்ந்த காளான்களை விரும்பிய நிலைக்கு ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும். இது சில நிமிடங்களில் சமைக்கிறது, மேலும் சமையலறையிலிருந்து வரும் இனிமையான காளான் நறுமணம், அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, ஒரு சுவையான இரவு உணவு விரைவில் தயாராக இருக்கும் என்று வீட்டிற்கு சமிக்ஞை செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்: 2 லிட்டர் தண்ணீர், 200 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், 1 வெங்காயம் மற்றும் செலரி ரூட், 2 கேரட், தாவர எண்ணெய், சுவைக்க: உப்பு, வெந்தயம், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, வேகவைத்த மிளகு - 3 பிசிக்கள்., ஒரு எலுமிச்சை.

சமையல் முறை

காளான்களை மாவு அல்லது பொடியாக அரைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் செலரி வேரை நறுக்கி, கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டி, எல்லாவற்றையும் எண்ணெயில் வறுக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, காளான் மாவு (தூள்) சேர்த்து, அனைத்து மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும், அரை நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டை, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்கவும்.

சூப்பின் சுவையை மென்மையாக்க, அது மென்மையான குறிப்புகளைக் கொடுக்கும், சமையலின் முடிவில் நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கலாம் - கிரீம் அல்லது காளான்-சுவை.

நூடுல்ஸ் அல்லது பாஸ்தா சேர்த்து டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டால், சூப்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் அவை சூடாக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் கொதிக்க மாட்டார்கள் மற்றும் டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்கும். நூடுல்ஸை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் பரப்பி, நூடுல்ஸின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

சூப்பைப் பொறுத்தவரை, நடுத்தர முதிர்ச்சியுள்ள காளான்களை சேகரித்து உலர்த்துவது நல்லது - இளமையாக இல்லை, ஆனால் அதிகமாக பழுக்கவில்லை. பின்னர் நறுமணம் மிகவும் பணக்காரமாக இருக்கும், மேலும் சூப் உண்மையான வன காளான்களின் இனிமையான புளிப்பு சுவை பெறும்.

கருத்தைச் சேர்க்கவும்