ஒரு பீங்கான் கத்தியை ரேஸர் கூர்மைக்கு கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி. உங்கள் சமையலறை கத்திகளை நீங்களே கூர்மையாக்குவது எப்படி

ஒரு கட்டுரையில் கத்திகளை எவ்வாறு சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது என்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் விவரிக்க இயலாது, ஆனால் இது எப்போதும் தேவையில்லை. குறிப்பாக ஒரு சாதாரண சமையலறை கத்திக்கு கூர்மைப்படுத்துதல் தேவைப்பட்டால் அல்லது நீங்கள் ஒரு தொடக்கக்காரராக இருந்தால், அவர் எங்காவது தொடங்க வேண்டும்.

• உண்மையில், வீட்டில் ஒரு கூர்மையான புள்ளியில் சமையலறை கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது எளிதாகவும் விரைவாகவும் செய்யப்படலாம். ஆனால் சிரமம் என்னவென்றால், பிளேட்டின் கூர்மை நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கப்படும் வகையில் இது செய்யப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் பிளேடிலிருந்து அதிக எஃகு அகற்றப்படாது.

இந்த பொருளில், ஒரு கத்தியை எப்படி சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது என்பதை எளிமையாகவும் தெளிவாகவும் சொல்ல முயற்சிப்போம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த முறை அடிப்படை மற்றும் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது மட்டுமல்ல, மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது. தவிர படிப்படியான வழிமுறைகள்கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் முடித்தல், இங்கே நீங்கள் பயிற்சி வீடியோக்களின் தேர்வு மற்றும் மதிப்பாய்வைக் காணலாம் மாற்று முறைகள்- கூர்மைப்படுத்தும் அமைப்புகளிலிருந்து பீங்கான் தட்டின் அடிப்பகுதி வரை.

கற்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி கொஞ்சம்

கூர்மைப்படுத்தும் கற்கள் பின்வரும் வகைகளில் வருகின்றன:

• பீங்கான்;
• வைரம்;
• இயற்கை;
• ஜப்பானிய நீர் கற்கள்.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அனுபவம் பெற்றவுடன், நீங்கள் சில திடமான மற்றும் விலையுயர்ந்த வைரக் கற்கள் அல்லது ஜப்பானிய நீர் கற்களை வாங்கலாம். இருப்பினும், ஒவ்வொரு வீட்டுப் பொருட்கள் கடையிலும் விற்கப்படும் சாதாரண பீங்கான் பார்களுடன் ("படகுகள்" போன்றவை) தொடங்குவது நல்லது. அவை அணிய-எதிர்ப்பு, நீடித்த மற்றும் மலிவு. ஒரே குறைபாடு அவர்களின் சீரற்ற சிராய்ப்பு ஆகும்.

சரியான உதவியாளரைக் கண்டறிய உதவும் உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே:

• தொகுதி என்ன அளவு இருக்க வேண்டும்? வெறுமனே, இது கத்தி கத்தியை விட 1.5-2 மடங்கு நீளமானது அல்லது குறைந்தபட்சம் குறைவாக இல்லை. பட்டையின் அகலம் மற்றும் வடிவம் முக்கியமல்ல.
• ஒரு தொகுதியை வாங்கும் போது, ​​அது தட்டையானது மற்றும் சில்லுகள் இல்லாதது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
• தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் ஒரு நடுத்தர கடினமான அனைத்து-நோக்கு வீட்ஸ்டோனை வாங்கலாம். ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், வெவ்வேறு தானிய அளவுகளில் இரண்டு பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு தொகுதி அல்லது பெரிய மற்றும் பாதி தானிய அளவு கொண்ட இரண்டு கற்களை வாங்கவும். எதிர்காலத்தில், உங்கள் சேகரிப்பில் மேலும் இரண்டு கற்கள் சேர்க்கப்படலாம்.
• பிளே சந்தைகளில் அல்லது உங்கள் தாத்தாவிடமிருந்து சோவியத் தயாரிக்கப்பட்ட கழுதைகளைப் பெற முயற்சிப்பது சிறந்தது. "USSR இல் தயாரிக்கப்பட்டது" எனக் குறிக்கப்பட்ட பார்கள் ஒரே மாதிரியான அளவிலான தானியங்கள் மற்றும் உயர்தர பிணைப்புப் பொருளைக் கொண்டுள்ளன.

கத்தியைக் கொண்டு வர கூர்மையான, கற்களைக் கூர்மைப்படுத்துவதோடு கூடுதலாக, நீங்கள் GOI சிராய்ப்பு பேஸ்டையும் வாங்கலாம், அதனுடன் வேலை செய்வது பற்றியும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

சமையலறை கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவதற்கும் முடிப்பதற்கும் 7-படி வழிமுறைகள்

எனவே, ஒரு கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவதில், ஒரு குறிக்கோள் பிளேடிலிருந்து போதுமான உலோகத்தை அகற்றுவதாகும், இதனால் வெட்டு விளிம்பு மீண்டும் கூர்மையாக மாறும். நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான சிராய்ப்புடன் வேலையைத் தொடங்க வேண்டும் மற்றும் நேர்த்தியான தானியத்துடன் முடிக்க வேண்டும்.

கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான பின்வரும் கொள்கைகளை நினைவில் கொள்வது அவசியம்:

• மிக முக்கியமான விஷயம் தேர்வு செய்வது உகந்த கோணம்கூர்மையாக்குதல் மற்றும் தொகுதியுடன் சறுக்கும் போது முழு வெட்டு விளிம்பிலும் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
• இயக்கங்கள் அழுத்தம் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
• அனைத்து பட்டிகளும் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு சோப்பு கரைசலுடன்: கூர்மைப்படுத்துவதற்கு முன் (இதனால் பிளேடு நன்றாக சறுக்குகிறது மற்றும் உலோக தூசி துளைகளை அடைக்காது), செயல்முறையின் போது (விளைவான இடைநீக்கத்தை அகற்ற) மற்றும் இறுதியில் , பட்டியை சுத்தம் செய்ய.

மேலும் ஒன்று முக்கியமான ஆலோசனை- முதன்முறையாக நீங்கள் அழிப்பதைப் பொருட்படுத்தாத கத்தியில் பயிற்சி செய்வது நல்லது. குறிப்பாக உங்கள் முக்கிய கத்தி மிகவும் நன்றாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் இருந்தால். சரி, பயிற்சியை ஆரம்பிக்கலாம்.

படி 1. தண்ணீரில் கல்லை துவைக்கவும், பின்னர் அதன் மீது ஓடுங்கள், ஒரு துளி பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் திரவத்துடன் ஒரு கடற்பாசி மூலம் சொல்லுங்கள்.

படி 2. அடுத்து, மேஜையில் உட்கார்ந்து கல்லை வைக்கவும் மரப்பலகை, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வெட்டு அறை. நீங்கள் கல்லின் கீழ் ஒரு துண்டு வைக்கலாம். சிலருக்கு தொகுதியை தங்களுக்கு செங்குத்தாக வைப்பது மிகவும் வசதியானது, மற்றவர்களுக்கு தோராயமாக 45 டிகிரி கோணத்தில். காலப்போக்கில், நீங்கள் வேலை செய்வது எப்படி மிகவும் வசதியானது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

படி 3. இப்போது நீங்கள் கூர்மையான கோணத்தில் முடிவு செய்ய வேண்டும் மற்றும் கத்தியின் நிலையை சரிசெய்ய வேண்டும். கோணம் என்னவாக இருக்க வேண்டும்? பொதுவான கொள்கை- அது சிறியது, கத்தி கூர்மையானது, மேலும் அது பெரியது, கத்தி அதன் கூர்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

• வழக்கமான சமையலறை கத்திகள் 40-45 டிகிரி கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு ஃபில்லட் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் (மீன், கோழி மற்றும் இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது), நீங்கள் அதை கூர்மைப்படுத்த வேண்டும் - 30-40 டிகிரி கோணத்தில். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மதிப்பை 2 ஆல் வகுக்க வேண்டும், பின்னர் பிளேடு மற்றும் தொகுதியின் மேற்பரப்புக்கு இடையில் இருக்க வேண்டிய கோணத்தைப் பெறுவோம். அதாவது, ஒரு பிளேட்டை 45 டிகிரியில் கூர்மைப்படுத்த, ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் 22.5 டிகிரியில் கூர்மைப்படுத்தும் மேற்பரப்பில் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும்.

கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள ஒரு எளிய நுட்பம் 22.5 டிகிரி கோணத்தில் கத்தியை சரிசெய்ய உதவும்.

• முழு வேலையிலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோணத்தில் ஒட்டிக்கொள்ள முயற்சிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

படி 4. பிளாக் முழுவதும் கத்தியை வைக்கவும், இதனால் கைப்பிடியின் மேல் விளிம்பு கல்லின் கீழ் விளிம்பிற்கு மேல் இருக்கும். ஒரு கையால் கைப்பிடியையும், மறுபுறம் பிளேட்டையும் பிடித்துக்கொண்டு, கீழே உள்ள படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள பாதையில் நம்மிடமிருந்து விலகித் தொகுதியுடன் சரியத் தொடங்குகிறோம்.

குறுகிய மற்றும் தெளிவான வீடியோவைப் பாருங்கள்:

• புள்ளி என்னவென்றால், கல்லுடன் சறுக்கும் வெட்டு விளிம்பு எப்போதும் இயக்கத்தின் திசைக்கு செங்குத்தாக இருக்க வேண்டும்.
• கத்தியின் வளைவில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோணத்தை பராமரிக்க கத்தி கைப்பிடியை சிறிது உயர்த்த வேண்டும்.
• நீங்கள் பிளேடில் அழுத்தம் கொடுக்க முடியாது என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் நீங்கள் அதை எந்த மந்தநிலையையும் கொடுக்கக்கூடாது.

எனவே, நீங்கள் கத்தியை 40-50 முறை கல்லுடன் கடக்க வேண்டும், அதாவது வெட்டு விளிம்பின் முழு நீளத்திலும் ஒரு “பர்” (பர், மைக்ரோசா) தோன்றும் வரை. அதிகப்படியான உலோகம் தேய்ந்துவிட்டதாகவும், மேலும் அரைப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை என்றும் அதன் தோற்றம் உங்களுக்குச் சொல்லும். பின்னர் நீங்கள் பிளேட்டைத் திருப்பி அதே படிகளை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். வீடியோவில் தெளிவாக:

• ஒரு பர் என்பது ஒரு சிறிய கடினத்தன்மை, இது பார்ப்பதற்கு கடினமாக உள்ளது, ஆனால் உங்கள் விரலை பிளேட்டின் விளிம்பில் கவனமாக இயக்குவதன் மூலம் உணர முடியும் (ஆனால் விளிம்பில் அல்ல, அதனால் உங்களை நீங்களே வெட்டிக்கொள்ள வேண்டாம்).

செயல்பாட்டின் போது, ​​பிளேடில் ஒரு இடைநீக்கம் தோன்றும் - உலோக தூசி, இது அவ்வப்போது தண்ணீரில் கழுவப்பட வேண்டும்.

படி 5. எனவே, பர்ஸ்கள் தோன்றியுள்ளன, இப்போது நாம் முடிக்க தொடரவும். இதைச் செய்ய, அரை தானிய அளவு கொண்ட ஒரு கல்லில் அதே கையாளுதல்களை மீண்டும் செய்கிறோம். ஒரு மாற்று முடித்த முறை முசாட்டைப் பயன்படுத்துகிறது.

• முசாட் என்பது நீளமான குறிப்புகள் கொண்ட ஓவல் அல்லது வட்ட குறுக்குவெட்டு கொண்ட எஃகு கம்பி ஆகும். இது எடிட்டிங் மற்றும் கூர்மையை பராமரிக்க மட்டுமே பொருத்தமானது, ஆனால் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு அல்ல. வேலைக்கு முன்னும் பின்னும் ஒவ்வொரு முறையும் கத்தியை முசாட் மூலம் திருத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முசாட் மூலம் சமையலறை கத்தியை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது என்பது மரியாதைக்குரிய கத்தி தயாரிப்பாளர் ஜெனடி புரோகோபென்கோவின் பின்வரும் வீடியோ மாஸ்டர் வகுப்பில் காணலாம், அவர் சமையலறை கத்திகளை தயாரிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்.

படி 6. விரும்பினால், உங்கள் கத்தியை ரேஸர் கூர்மைக்கு கொண்டு வரலாம். இதைச் செய்ய, எந்த தோல் அல்லது தோல் பெல்ட்டையும் எடுத்து, அதை GOI, Dialux அல்லது வேறு ஏதேனும் சிராய்ப்பு பேஸ்டுடன் சிகிச்சையளிக்கவும், பின்னர் அதே படிகளைச் செய்யவும், ஆனால் வெட்டு விளிம்பிலிருந்து திசையில் மட்டுமே.

படி 7. இறுதியாக, கூர்மைப்படுத்தலின் தரத்தை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம். இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. ஒரு தக்காளியை வெட்டவோ அல்லது காகிதத்தை வெட்டவோ போதுமானது. நீங்கள் ரேஸர் கூர்மையை அடைய விரும்பினால், உங்கள் கையில் முடியை ஷேவ் செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும். கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, கூர்மையான கத்திகள் முடியை வெட்டலாம், ஆனால் பெரும்பாலானவை சமையலறையில் ஒரு சாதாரண கத்திஅத்தகைய கூர்மை தேவையில்லை.

மாற்று கூர்மைப்படுத்தும் முறைகள்

உங்கள் சமையலறை கத்தி எளிமையான மற்றும் மலிவான "கடின உழைப்பாளி" மற்றும்/அல்லது "கத்தி கலாச்சாரத்தை" நீங்கள் ஆராய விரும்பவில்லை என்றால், வீட்டில் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு மின்சார ஷார்பனர், ரோலர் கத்தி அல்லது கூர்மைப்படுத்தும் அமைப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். . அவர்களின் நன்மை தீமைகள் என்ன?

• ஒரு மின்சார ஷார்பனர் கத்திகளை சரியாகவும் விரைவாகவும் கூர்மைப்படுத்துகிறது, ஆனால் மிகவும் கூட தரமான மாதிரிகள்கத்திகளில் இருந்து அதிகமான பொருட்களை அகற்றி, அதன் மூலம் அவர்களின் சேவை வாழ்க்கையை குறைக்கிறது. மின்சார ஷார்பனரின் மற்றொரு குறைபாடு நல்ல சாதனம்$200க்கு மேல் செலவாகும்.
• ஒரு ரோலர் கத்தி ஒரு மலிவான மற்றும் பயன்படுத்த எளிதான விருப்பமாகும். அதன் உதவியுடன், நீங்கள் ஒரு சமையலறை கத்தியை விரைவாக கூர்மைப்படுத்தலாம், ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, கத்தியின் கூர்மை நீண்ட காலம் நீடிக்காது மற்றும் காலப்போக்கில் கத்தி மோசமடையும். ரோலர் கத்தரிக்கோல்களில் மிகவும் நம்பகமான கருவி ஃபிஸ்காரிஸ் (படம்). ரோலர் பிளேட்டை V- வடிவ பிளேடுடன் குழப்ப வேண்டாம். பிந்தையது மிகவும் சிக்கனமான ஒரு விருப்பமாகும்.

• கூர்மைப்படுத்தும் அமைப்புகள் நல்லது, ஏனெனில் அவை கோணத்தை இன்னும் துல்லியமாக அமைக்கவும் பராமரிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கின்றன. அத்தகைய கூர்மைப்படுத்திகளில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன - பிளேட் நிர்ணயம் (உற்பத்தியாளர்கள் DMT மற்றும் லான்ஸ்கி) மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட கோணத்தில் கற்களை சரிசெய்தல் (ஸ்பைடெர்கோ முக்கோண ஷார்ப்மேக்கர்). தனித்தனியாக, கூர்மைப்படுத்தும் அமைப்பை நாங்கள் முன்னிலைப்படுத்தலாம், அதில் நீங்கள் விரும்பிய கோணத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து கத்தியின் நிலையைக் கட்டுப்படுத்தலாம் - இது எட்ஜ் புரோ அபெக்ஸ் கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் அமைப்பு. ஒவ்வொரு அமைப்புக்கும் அதன் சொந்த நன்மை தீமைகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, நிலையான பிளேடு கொண்ட ஷார்பனர்களில், பரந்த சமையல்காரர் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது சிரமமாக உள்ளது, ஆனால் ஸ்பைடெர்கோவிலிருந்து ஒரு முக்கோணத்தில் கத்திகள் கூர்மைப்படுத்தப்படுவதற்குப் பதிலாக நேராக்கப்படுகின்றன, மேலும் நீங்கள் 30 அல்லது 40 டிகிரி கோணத்தை மட்டுமே தேர்வு செய்ய முடியும். இருப்பினும், சமையலறை கத்திகளுக்கு இவை தேவைப்படும் கோணங்கள், மற்றும் ஒரு முக்கோணத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் எளிது. விரிவான விமர்சனம்ஸ்பைடர்கோ ஷார்பனருக்கான இயக்க வழிமுறைகளை பின்வரும் வீடியோவில் காணலாம்.

அபெக்ஸ் எட்ஜ் ப்ரோவின் தீமைகள் என்ன? ஒருவேளை இது அதிக விலை - $245. இருப்பினும், சமையலறை கத்திகளை கூர்மைப்படுத்த, இந்த கூர்மைப்படுத்தியின் சீன நகலை நீங்கள் வாங்கலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, Aliexpress இல்).

இன்னும் ஒன்று உள்ளது தந்திரமான வழிவீட்டில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்தவும் - பீங்கான் குவளை அல்லது தட்டின் அடிப்பகுதியில் தோராயமான அடையாளத்தைப் பயன்படுத்துதல். செயல்பாட்டின் கொள்கை இன்னும் அப்படியே உள்ளது - கோணத்தை பராமரித்தல், மென்மையான இயக்கங்கள், திசையில் செங்குத்தாக வெட்டு விளிம்பை (கட்டிங் எட்ஜ்) பராமரித்தல்.

உணவு தயாரிக்கும் போது, ​​கூர்மையான கத்திகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நிச்சயமாக, கத்தியை விரைவாகவும் குறைந்த பணத்திற்காகவும் கூர்மைப்படுத்தக்கூடிய ஒரு நிபுணரைத் தொடர்புகொள்வது எளிது, ஆனால் அதை நீங்களே செய்யலாம்.

அதன்படி கத்தியை கூர்மைப்படுத்த வேண்டும் சில விதிகள், இல்லையெனில் நீங்கள் பிளேட்டை சேதப்படுத்தலாம்.

சரியான கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் கோணம்

சமையலறை கத்திகளை கூர்மைப்படுத்தும் போது, ​​வேலை மேற்பரப்பு தொடர்பாக பொருள்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலையில் இருப்பது முக்கியம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் சரியான கோணம்கூர்மைப்படுத்துதல்.

இந்த அளவுரு பல காரணிகளைப் பொறுத்தது, எடுத்துக்காட்டாக, பிளேடு தயாரிக்கப்படும் உலோகத்தின் வகை மற்றும் வலிமையின் நிலை, அத்துடன் இந்த கருவி பயன்படுத்தப்படும் நோக்கம். எனவே, கூர்மைப்படுத்தும் பட்டம் பல்வேறு வகையானகத்திகள்:

• ஸ்கால்பெல் மற்றும் ரேஸர் பிளேடு - 10 முதல் 15 டிகிரி வரை;
• காய்கறி, இறைச்சி மற்றும் மீன் கத்திகள் - 15 முதல் 20 டிகிரி வரை;
• மற்ற சமையல்காரரின் பாத்திரங்கள் - 20 முதல் 25 டிகிரி வரை;
• வேட்டை கத்திகள் - 25-30 டிகிரி.

சரியான கூர்மையான கோணத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், விரும்பிய கூர்மையை அடைய இது அவசியம் சமையலறை உபகரணங்கள்.

கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு என்ன கட்டம் அளவு தேவை?

கத்திகளை கூர்மைப்படுத்தும் போது, ​​சிறப்பு கற்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் மேற்பரப்பு தானியங்கள் கொண்ட ஒரு சிராய்ப்பு ஆகும் வெவ்வேறு அளவுகள். கல்லின் தானிய அளவு இந்த குறிகாட்டியைப் பொறுத்தது. மசாலா சேர்ப்பதற்கான சாதனங்கள் பின்வரும் குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

• மிகவும் கரடுமுரடான (குறிப்பாக கரடுமுரடான பொருள்);
• வழக்கமான கரடுமுரடான தானியங்கள்;
• நடுத்தர தானிய;
• நேர்த்தியான (மென்மையான சிராய்ப்பு);
• நுண் தானியம் (அதிகரித்த நேர்த்தியின் பொருள்).

கத்தியை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி? நல்ல மாஸ்டர்ஒரே ஒரு வகை கல்லைப் பயன்படுத்துவது பயனற்றது என்பதை அறிவார். விதிகளின்படி, கூர்மைப்படுத்துதல் மாறி மாறி செய்யப்படுகிறது, கரடுமுரடான மற்றும் கடினமான கற்களிலிருந்து மென்மையான, மெல்லிய கற்களுக்கு நகரும்.

கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரத்தில் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி

இயந்திரத்தின் பயன்பாடு கருதப்படுகிறது பயனுள்ள வழிகூர்மைப்படுத்துதல், இருப்பினும், பொறிமுறையானது சிக்கலானது, இந்த காரணத்திற்காக ஒவ்வொரு வீட்டிலும் அது இல்லை. ஆனால் மந்தமான சமையலறை உபகரணங்களை கூர்மைப்படுத்த அதைப் பயன்படுத்த உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், இந்த வேலையின் சில நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

வேலை செய்ய உங்களுக்கு நிறைய நேரம் தேவைப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்க. கூடுதலாக, இந்த விஷயத்தில் போதுமான அனுபவம் இல்லாதவர்கள் ஒரு இயந்திரத்தில் கூர்மைப்படுத்துவதை மேற்கொள்ளக்கூடாது.

மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் மூலம் கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி

உங்களுக்கு சில அனுபவம் இருந்தால் மற்றும் எமரி எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை அறிந்திருந்தால், கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது. எனவே, மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதத்தில் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்தும்போது, ​​​​பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்கவும்:

• சிராய்ப்புக்கு பிளேட்டைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​நீங்கள் பெரிய இயந்திர சக்திகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது;
• சிராய்ப்பின் சுழற்சியின் பாதை பட் முதல் விளிம்பு வரை திசையில் இருக்க வேண்டும்;
• எமரியில் உள்ள கத்தி வட்டத்தின் குறுக்கே நகர்த்தப்பட்டு, சாதனத்தின் கைப்பிடியிலிருந்து பிளேட்டின் நுனி வரை சீராக நகரும்;
• இருபுறமும் கூர்மைப்படுத்தும்போது, ​​​​பிளேட்டின் சரிசெய்தல் கோணத்தை நீங்கள் மாற்ற முடியாது, நீங்கள் அதை மறுபக்கத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும்;
• வேலையின் முடிவில், ஒரு தொகுதி, முசாட் அல்லது மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் மூலம் கத்தியை நேராக்குங்கள்.

நிச்சயமாக, உண்மையான கைவினைஞர்கள் கையால் கூர்மைப்படுத்த விரும்புகிறார்கள், இது அதிகபட்ச விளைவை அடைய அனுமதிக்கிறது. ஆனால் பிளேடுக்கு ஸ்கால்பெல் கூர்மையைக் கொடுப்பது பற்றி நாம் பேசவில்லை, ஆனால் அதை மிகவும் கூர்மையாக மாற்றினால், மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் பயன்படுத்துவது நல்ல முடிவுகளை அடையும்.

சமையலறை கத்திகளை கூர்மைப்படுத்தி கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி

இன்று நீங்கள் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான சிறப்பு சாதனங்களை வாங்கலாம் - இவை பிளேட் ஷார்பனர்கள். இந்த சாதனங்கள் இயந்திர அல்லது மின்சாரம். நீங்கள் மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்தவராக இல்லாவிட்டால் அல்லது நீங்களே கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த முயற்சிக்கவில்லை என்றால், மின்சார விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இந்த ஷார்பனர் சுயாதீனமாக கூர்மைப்படுத்தும் கோணத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது, மேலும் எந்த வகையான வீட்டு பிளேட்டையும் கூர்மைப்படுத்த பயன்படுகிறது. வேலை இப்படி செய்யப்படுகிறது:

இந்த வழிமுறைகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், உங்கள் கத்தியை அழித்துவிடுவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. கூர்மைப்படுத்தி அதன் வேலையைச் செய்யும், மேலும் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான கூர்மையான கத்தியைப் பெறுவீர்கள். இது சிறந்த வழிவீட்டில் ஒரு சமையலறை சாதனத்தின் விரும்பிய கூர்மையை அடைய.

வட்ட வட்டு கத்தி கூர்மைப்படுத்தியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான பல்வேறு சாதனங்கள் உள்ளன, இதில் வட்ட வட்டுகளைக் கொண்ட கூர்மைப்படுத்திகள் உள்ளன. வித்தியாசம் என்னவென்றால், இந்த வழக்கில் கூர்மையான பொருள் ஒரு சிறப்பு சுழலும் ரோலர் ஆகும், இது 45 டிகிரி கோணத்தில் வெட்டு மேற்பரப்பை அரைக்கிறது.

அத்தகைய சாதனங்களின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், கூர்மைப்படுத்திய பின் பிளேடில் பர் எதுவும் இல்லை, மேலும் வேலை வெறுமனே செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, ரோலர் ஷார்பனர்கள் மூலம் கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட கருவிகள் V- வடிவ கருவிகளை விட அதிக நேரம் கூர்மையாக இருக்கும்.

பெரும்பாலும், அத்தகைய கூர்மைப்படுத்திகள் கத்திகளுக்கு மட்டுமல்ல, கத்தரிக்கோலுக்கும் ஏற்றது.

டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி

டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகள் எல்லா நேரங்களிலும் பிரபலமாக உள்ளன, அவை மிகவும் நீடித்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் கூர்மையை வேறு எதனுடனும் ஒப்பிட முடியாது. ஆனால் இந்த பொருள் கூட மந்தமானதாக மாறும்.

இல்லை என்பதை அறிவது அவசியம் மின்சார கூர்மைப்படுத்திகள்இங்கே பயன்படுத்த முடியாது, கைமுறை செயலாக்கம் மட்டுமே தேவை. டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்தியை கூர்மைப்படுத்தும்போது, ​​​​நீங்கள் பின்வரும் கொள்கைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• முதலில், உலோகத்தின் வலிமையை தீர்மானிக்கவும். கூர்மைப்படுத்தும் கோணத்தில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம்; வலுவான பொருள், அது கூர்மையானதாக இருக்கும்.
• நுண்ணிய உராய்வுகளைப் பயன்படுத்தவும், படிப்படியாக மைக்ரோ பூச்சுகளுக்கு நகரும்.
• வெட்டு மேற்பரப்பில் மட்டுமே கத்தியை கூர்மைப்படுத்தவும்.
• நிக்குகள் இருந்தால், விளிம்பு அதன் முழு நீளத்துடன் தரையில் இருக்க வேண்டும்.
• பெவல்களை மெருகூட்டுவது அவசியமானால், வெட்டு விளிம்பை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு முன்பு இது செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஏற்கனவே கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட பிளேட்டை செயலாக்கினால், முனை வெறுமனே வட்டமாக மாறும்.

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்வீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை அபாயப்படுத்தாமல் ஒரு நிபுணரைத் தொடர்புகொள்வது நல்லது.

கல் இல்லாமல் கத்தியை கூர்மையாக்க முடியுமா?

ஒரு கத்திக்கு அவசர கூர்மைப்படுத்துதல் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் பொருத்தமான கருவிகள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், பின்வரும் வழிகளில் நீங்கள் சிக்கலை தீர்க்கலாம்:

மந்தமான சாதனத்தை சுருக்கமாக கூர்மைப்படுத்த இது உங்களை அனுமதிக்கும், ஆனால் அத்தகைய முறைகளை முழு அளவிலான கூர்மைப்படுத்துதல் என்று அழைக்க முடியாது. தீவிர நிகழ்வுகளுக்கு இந்த நடவடிக்கைகளை ஒதுக்குவது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், தொடர்ந்து அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் கத்திகள் விரைவில் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.

ஒரு கத்தி மீது கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி

பிளேடு மந்தமாகி, கையில் வீட்ஸ்டோன் அல்லது எலக்ட்ரிக் ஷார்பனர் இல்லையென்றால் என்ன செய்வது? உங்கள் கத்தியில் உங்கள் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துங்கள்! இந்த நடைமுறையை பின்வருமாறு செய்யவும்:

• மந்தமான பிளேட்டின் வெட்டு மேற்பரப்பை மற்றொரு கத்தியின் பின்புறத்தில் பயன்படுத்துங்கள்;
• கருவிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் நீங்கள் "உங்களிடமிருந்து" கூர்மைப்படுத்துவீர்கள், அதாவது, வெட்டு விளிம்புகள் பக்கங்களுக்கு இயக்கப்பட வேண்டும்;
• 10-15 தீவிரமான பக்கவாதம் செய்யவும், ஒரு பிளேட்டை மற்றொன்றுக்கு எதிராக தேய்க்கவும்.

இது ஒரு மந்தமான கத்தியை சுருக்கமாக "புத்துயிர்" செய்யும், இருப்பினும், அத்தகைய செயல்முறை ஒரு முழுமையான கூர்மைப்படுத்துதல் அல்ல.

ரேஸர் கூர்மைக்கு கத்தியை எப்படி கூர்மைப்படுத்துவது

ஏறக்குறைய எந்த கத்திக்கும் ரேஸர் கூர்மை கொடுக்கலாம். இதை அடைய, கீழே உள்ள முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்:

வேலை செய்யும் போது, ​​வெட்டு வடிவத்தில் காயமடையாமல் அல்லது பிளேட்டை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.

துருப்பிடித்த கத்தியை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது

உங்கள் சமையலறையில் துருப்பிடித்த கத்திகள் இருந்தால், இந்த பாத்திரங்களை வழக்கமான கூர்மைப்படுத்திகள் மூலம் கூர்மைப்படுத்த முடியாது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். வெட்டு மேற்பரப்பின் இந்த பதிப்பை கூர்மையாக மாற்ற, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

• தயார் செய் சிறப்பு கருவிசெரேட்டட் பிளேடுகளுக்கு, அதாவது ஒரு கூம்பு வடிவ கூர்மைப்படுத்தும் கம்பி, முன்னுரிமை பீங்கான் செய்யப்பட்ட.
• வளைந்த பற்கள் அமைந்துள்ள பக்கத்தைத் தீர்மானித்து, பிளேட்டின் இந்த பகுதியைக் கூர்மைப்படுத்தவும்.
• கத்தியின் வளைந்த பகுதிக்கு ஒரு கோணத்தில் கூர்மையான சாதனத்தை வைக்கவும்.
• ஒவ்வொரு மனச்சோர்வையும் பல இயக்கங்களுடன் கூர்மைப்படுத்துங்கள், பிளேட்டை "உங்களிடமிருந்து விலகி" திசையில் நகர்த்தவும்.
• பயன்படுத்தி உருவான அனைத்து பர்ர்களையும் அகற்றவும் மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம்அல்லது அதே தடி, ஆனால் மேற்பரப்பில் அழுத்த வேண்டாம், ஆனால் மெதுவாக செயல்பட.
• பொருத்தமான கருவி மூலம் பிளேட்டின் மென்மையான பக்கத்தை கூர்மைப்படுத்தவும்.

பிளேட்டின் பக்கவாட்டில் உள்ள செரேட்டட் மேற்பரப்புகளை ஒழுங்கமைக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் கம்பியைப் பயன்படுத்த முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் கத்தியை அழித்துவிடுவீர்கள்.

நல்ல மற்றும் கூர்மையான கத்திகள் இல்லாமல் தொழில்முறை சமையலை கற்பனை செய்வது கடினம். கத்திகளின் தொகுப்பு எந்தவொரு சமையல்காரரின் முக்கிய ஆலயமாகும், இந்த உண்மை நடைமுறையில் கட்டளையிடப்படுகிறது. இருப்பினும், கத்திகளின் சிறிய தொகுப்பை கூட சேகரித்தேன் வெவ்வேறு வழக்குகள், அவர்களின் தீவிரத்தன்மையின் சிக்கலை நீங்கள் தீர்க்கவில்லை. உணவு பதப்படுத்துதலின் நேர்த்தியானது அதைப் பொறுத்தது, அதை நீங்களே பராமரிப்பது நல்லது. உங்கள் சமையலறையில் இன்னும் கத்தி இருந்தால், உடனடியாக அதை குப்பையில் எறிந்து விடுங்கள், ஏனென்றால் அது முற்றிலும் பயனற்றது மற்றும் கத்தியை நீங்களே கூர்மைப்படுத்த கற்றுக்கொள்ளுங்கள் - இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்பதை நீங்கள் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

சாணைக்கல்

இன்று நீங்கள் ஒரு நல்ல கூர்மைப்படுத்தும் கல்லை வாங்குவதில் சிக்கல் இருக்கலாம் - அவை ஒரு காலத்தில் எந்த கடையிலும் விற்கப்பட்டன, ஆனால் இப்போது அவை மிகவும் அரிதானவை. இருப்பினும், நீங்கள் அத்தகைய கல்லைக் கண்டால், அதை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் இந்த விஷயம் பரம்பரை மூலம் அனுப்பப்படலாம். கூர்மைப்படுத்தும் கற்கள் பல்வேறு அளவு கரடுமுரடானதாக இருக்கலாம். கடினமான கற்கள் வீட்டு உபயோகத்திற்காக மிகவும் தீவிரமான கூர்மைப்படுத்துவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, நடுத்தர தானிய பீங்கான் தொகுதி போதுமானதாக இருக்கும். மெட்டல் கிரைண்டர்கள் பெரும்பாலும் பெரிய சமையலறை கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் முதன்மையாக கற்களில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

தொழிற்சாலை கூர்மைப்படுத்துதல்

அனைத்து கத்திகளும் ஏற்கனவே தொழிற்சாலை கூர்மைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன மற்றும் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பயனர் வெட்டு விளிம்பின் கூர்மையை மட்டுமே பராமரிக்க வேண்டும். இதைச் சரியாகச் செய்ய, கத்தியின் வெட்டு விளிம்பின் கோணத்தை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த கோணத்தை பராமரிக்க முயற்சிக்கும்போது நீங்கள் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும். வேறு கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்துவது அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் பிளேட்டை விரைவாக சேதப்படுத்தலாம்.

சரியான கோணம்

கத்தியின் கூர்மையான வரம்பு 10 முதல் 30 டிகிரி கோணத்தில் இருக்க வேண்டும். எப்படி பெரிய கோணம், விரைவில் கத்தி மீண்டும் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும். கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதில் மிகவும் கடினமான அம்சங்களில் ஒன்று தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோணத்தை பராமரிப்பதாகும். கூர்மைப்படுத்தும்போது இயக்கங்களின் சரியான இயக்கவியல் முன்னேற்றத்தை அடைய உதவும்.

கை அசைவுகள்

உங்கள் கூர்மைப்படுத்தலை மிகவும் திறம்பட செய்ய, பிளேடு மற்றும் கல்லைத் தொடும்போது நீங்கள் ஒரு வளைவு இயக்கத்தை உருவாக்க வேண்டும். இந்த இயக்கத்தை ஒத்திசைத்தல் மற்றும் கோணத்தை பராமரிப்பது கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவதில் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். தொடக்கநிலையாளர்கள் தேவையான கோணத்தை பராமரிக்க பிளேட்டின் பின்புறத்தின் கீழ் ஒரு நாணயத்தை வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய்

கூர்மைப்படுத்தும் கல்லில் ஒரு துளி எண்ணெய் சேர்க்கப்படுவது மிகவும் பயனுள்ள கூர்மைப்படுத்தலை அடைய உதவும். சிறப்பு கனிம எண்ணெய் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் ஆலிவ் எண்ணெய் நன்றாக இருக்கும் - அதன் வேலை சிறந்த சறுக்கலுக்கு பிளேட்டை உயவூட்டுவதாகும். இருப்பினும், பலர் தண்ணீரை மட்டுமே பயன்படுத்தி கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துகிறார்கள், அவ்வப்போது கல்லை நனைக்கிறார்கள்.

அபூரணத்திற்காக பாடுபடுங்கள்

கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த முயற்சிப்பவர்களில் பலர் பிளேட்டை சரியான ரேஸர் கூர்மைக்கு கொண்டு வர முயற்சிக்கின்றனர். அத்தகைய கத்தி காகிதத்தை எளிதில் வெட்டுகிறது, ஆனால் உணவு விஷயத்தில், அது விரைவாக மந்தமானதாக மாறும் மற்றும் எடிட்டிங் தேவைப்படும். கத்தியின் கரடுமுரடான மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட விளிம்பு உற்பத்தியின் இழைகளில் கூடுதல் விளைவுக்கு பங்களிக்கிறது, அதாவது, அத்தகைய கத்தி ஒரு மரக்கட்டையின் பண்புகளையும் பெறுகிறது. ஒரு கரடுமுரடான கூர்மைப்படுத்துதல் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மீன் விஷயத்தில் மிகவும் பொருத்தமானது, நன்றாக ரேஸர் கூர்மைப்படுத்துதல் நன்மை பயக்கும்.

உணவு தயாரிக்கவும், உணவை வெட்டவும், மற்ற வீட்டு வேலைகளை செய்யவும் கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறோம். எனவே, கத்தி கத்தி எப்போதும் கூர்மையாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம். கோட்பாட்டளவில், கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, ஆனால் நடைமுறையில் எல்லோரும் ஒரு பிளேட்டை நன்றாகக் கூர்மைப்படுத்த முடியாது என்று மாறிவிடும். கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது என்பது பற்றிய யோசனையைப் பெற, எங்கள் கட்டுரையைப் படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

நீங்கள் ஒரு கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், அது என்ன பொருளால் ஆனது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். பல வகையான கத்திகள் உள்ளன:

• • கார்பன் எஃகு கத்திகள் மிகவும் மலிவு, இரும்பு மற்றும் கார்பன் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, கூர்மைப்படுத்த எளிதானது மற்றும் நீண்ட நேரம் கூர்மையாக இருக்கும். குறைபாடுகளில், கத்தி கத்தி உணவு அல்லது அமில சூழலுடனான தொடர்புகளிலிருந்து ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளலாம், இதன் காரணமாக, கத்தியில் துரு மற்றும் கறை தோன்றும், மேலும் உணவு ஒரு உலோக சுவை பெறுகிறது. காலப்போக்கில், பிளேக்கில் பிளேக் உருவான பிறகு, ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறுத்தப்படும்.

• • குறைந்த கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் இரும்பு, குரோமியம், கார்பன் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் நிக்கல் அல்லது மாலிப்டினம் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் கார்பன் எஃகுக்கு கடினத்தன்மையில் தாழ்வானவை, எனவே அவை விரைவாக மந்தமானவை மற்றும் வழக்கமான கூர்மைப்படுத்துதல் தேவைப்படுகிறது. நன்மைகள் அரிப்பு எதிர்ப்பு அடங்கும்.

• • உயர் கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் - மேலும் உயர் வர்க்கம்அதிக கார்பன் உள்ளடக்கம் மற்றும் கோபால்ட் அல்லது வெனடியம் சேர்த்தல் கொண்ட கத்திகள். உயர்தர அலாய் காரணமாக, இந்த வகைகத்திகளுக்கு அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்துதல் தேவையில்லை மற்றும் அரிப்புக்கு உட்பட்டது அல்ல.

• • டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகள் முக்கியமாக முனைகள் கொண்ட ஆயுதங்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவைகளும் உள்ளன சமையலறை விருப்பங்கள். டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்தி என்பது பல்வேறு உலோகக் கலவைகளால் செய்யப்பட்ட பல அடுக்கு கத்தி ஆகும் உயர் தரம். குறைபாடுகளில் கத்திகளின் அதிக விலை அடங்கும்.

• பீங்கான் கத்திகள் அவற்றின் கூர்மை மற்றும் திறன் காரணமாக பிரபலமடைந்துள்ளன நீண்ட நேரம்ஊமையாக இருக்காதே. ஆனால் அவற்றின் நன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, பீங்கான் கத்திகள் குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, இது உயரத்தில் இருந்து விழும்போது அவற்றின் பலவீனம் மற்றும் எலும்பு முறிவுக்கு மோசமான எதிர்ப்பாகும்.

கூர்மைப்படுத்தும் கருவிகள்

தொடுகல் (கூர்மையாக்கும் கல்)

கூர்மையாக்கும் கற்கள் உடன் கிடைக்கும் வெவ்வேறு அளவுகள்மீது சிராய்ப்பு தானியங்கள் சதுர மில்லிமீட்டர். எனவே, கடினமான கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் அரைக்கும் முடித்தல், நீங்கள் குறைந்தபட்ச மற்றும் அதிகபட்ச சிராய்ப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பார்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். வெளிநாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்ஸ்டோன்களில், சிராய்ப்பு தானியங்களின் எண்ணிக்கை பற்றிய தகவல்கள் அவற்றின் லேபிளிங்கில் உள்ளன. உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கூர்மைப்படுத்தும் கற்களை "கண்ணால்" தேர்வு செய்ய வேண்டும் அல்லது விற்பனையாளரிடம் ஆரம்பக் கூர்மைப்படுத்தலுக்கு எந்த வீட்கல்லைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் இறுதிக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு எது என்று கேட்க வேண்டும்.

மெக்கானிக்கல் ஷார்பனர்

மெக்கானிக்கல் ஷார்பனர்கள் முக்கியமாக சமையலறை கத்திகளை கூர்மைப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூர்மைப்படுத்தும் செயல்முறை விரைவானது என்றாலும், தரம் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, வேட்டையாடுதல் மற்றும் விளையாட்டு கத்திகளுக்கு, மற்ற கூர்மைப்படுத்தும் முறைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மின்சார ஷார்பனர்

நவீன மாதிரிகள்பிளேட்டின் கோணத்தை தானாக தீர்மானிக்கும் உள்ளமைக்கப்பட்ட செயல்பாட்டின் காரணமாக உயர் தரமான கூர்மைப்படுத்தலை அடைய மின்சார ஷார்பனர்கள் உங்களை அனுமதிக்கின்றன. மின்சார ஷார்பனர் இரண்டுக்கும் சிறந்தது வீட்டு உபயோகம், மற்றும் கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு. வரிசைமின்சார கூர்மைப்படுத்திகள் வழங்கப்படுகின்றன பரந்த எல்லை, எனவே விலை மாறுபடலாம், ஆனால் உங்கள் கத்திகள் எப்போதும் கூர்மையாக இருக்க விரும்பினால், மேலும் "மேம்பட்ட" மற்றும் விலையுயர்ந்த மாடல்களை வாங்கவும்.

முசாத்

முசாட் - கத்தி முனையின் கூர்மையை பராமரிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. வடிவத்தில், முசாட் ஒரு கைப்பிடியுடன் ஒரு வட்ட கோப்பை ஒத்திருக்கிறது. முசாட்கள் கத்தி செட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் பல உரிமையாளர்கள் பிளேட்டை முழுமையாக கூர்மைப்படுத்துவதற்கான ஒரு கருவி மூலம் அடிக்கடி குழப்புகிறார்கள். முசாட்டின் உதவியுடன் நீங்கள் கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட கத்தியின் கூர்மையை பராமரிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க, ஆனால் கத்தி முற்றிலும் மந்தமாகிவிட்டால், அதை முசாட் மூலம் கூர்மைப்படுத்த முடியாது.

ஷார்பனர் "லான்ஸ்கி"

சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான கத்திகளை கூர்மைப்படுத்த இந்த கூர்மையாக்கி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஷார்பனரின் வடிவமைப்பு நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் கோணத்தில் பிளேட்டைக் கூர்மைப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. லான்ஸ்கி ஷார்பனர் ஒரு நீக்கக்கூடிய தொடுகல் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கப்பட்ட இரண்டு மூலைகளைக் கொண்ட ஒரு கம்பியைக் கொண்டுள்ளது. மூலைகள் ஒரே நேரத்தில் கத்திக்கு துணையாகவும், கூர்மையான கோணத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அளவாகவும் செயல்படுகின்றன. ஷார்பனர் கிட்டில் ANSI அடையாளங்களுடன் கூடிய வெவ்வேறு கட்டங்களின் கூர்மைப்படுத்தும் கற்களும் அடங்கும்.

கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் அரைக்கும் இயந்திரங்கள்

சுழலும் தண்டு கத்திகளை அதிக துல்லியமாக கூர்மைப்படுத்துவதற்கு கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரங்கள் முக்கியமாக உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உயர் துல்லிய இயந்திரங்கள் கூடுதலாக, உள்ளன சிராய்ப்பு சக்கரங்கள்அரைக்கும் மின்சார இயக்கி மற்றும் சுழலும் டிஸ்க்குகளுடன். அத்தகைய இயந்திரங்களில் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது அனுபவம் வாய்ந்த கைவினைஞரால் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் வட்டம் அல்லது வட்டின் சுழற்சி வேகம் மற்றும் உயர் வெப்பநிலைவெப்பமாக்கல், எந்த தோல்வியுற்ற இயக்கத்துடன், கத்தி கத்தி பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.

கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவதை நீங்களே செய்யுங்கள்

வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தி கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துதல்

கூர்மைப்படுத்தும் கல்லால் செய்யப்பட்ட கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, நிச்சயமாக, அது மேற்கொள்ளப்பட்டது. அனுபவம் வாய்ந்த மாஸ்டர். ஒரு வீட்ஸ்டோனில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த, பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்:

1. 1. குறைந்த சிராய்ப்பு மணற்கற்களை ஒரு நிலையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். தொகுதி சிறியதாக இருந்தால், அதை ஒரு துணையில் இறுக்கலாம்.

1. 1. தொகுதியின் மேற்பரப்புடன் ஒப்பிடும்போது 20-25 டிகிரி கோணத்தில் கத்தியைப் பிடித்து, கத்தியை வெட்டு விளிம்புடன் முன்னோக்கி நகர்த்தவும்.

1. பிளேட்டை தொகுதியுடன் நகர்த்தவும், இதனால் இயக்கத்தின் போது அது அதன் முழு நீளத்திலும் வீட்ஸ்டோனின் மேற்பரப்பைத் தொடும்.
2. நீங்கள் நகரும் போது, ​​அதே கத்தி கோணத்தை பராமரிக்க முயற்சிக்கவும்.
3. 2-3 இயக்கங்களைச் செய்த பிறகு, கத்தியைத் திருப்பி, பிளேட்டின் மறுபுறத்தில் கூர்மைப்படுத்தும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
4. இவ்வாறு, பக்கங்களை மாற்றி, கத்தியின் விளிம்பில் ஒரு விளிம்பு (பர்) தோன்றும் வரை கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்தவும்.
5. கரடுமுரடான வீட்ஸ்டோனை அரைக்கும் கல்லாக மாற்றவும்.
6. விளிம்பு மறைந்து போகும் வரை கத்தி கத்தியை மணல் அள்ளவும்.
7. பலமுறை மடித்த சணல் கயிற்றை வெட்டுவதன் மூலம் கத்தியின் கூர்மையை சோதிக்கவும் அல்லது ஒரு தாளை வெட்டவும்.

கூர்மைப்படுத்தும் கல்லைப் பயன்படுத்தி கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி, வீடியோவில் பார்க்கவும்:

லான்ஸ்கி ஷார்பனரில் வேட்டையாடும் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துதல்

வேட்டையாடும் கத்திகள் கடினமான எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவற்றின் ஆரம்ப கூர்மைப்படுத்தலுக்கு சிராய்ப்பு தானியங்களின் குறைந்த உள்ளடக்கத்துடன் கற்களைக் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும்.

• கத்தியை ஷார்பனர் வைஸில் இறுக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
• தடியில் சிராய்ப்பு தானியங்களின் குறைந்த உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு கூர்மையான கல்லை வைக்கவும்.
• தொகுதியின் கோணத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் (வேட்டைக் கத்திகளுக்கு இது பொதுவாக 20 முதல் 30 டிகிரி வரை இருக்கும்).
• விரும்பிய துளைக்குள் கம்பியைச் செருகவும்.
• ஷார்பனர் கிட்டில் உள்ள சிறப்பு எண்ணெயைக் கொண்டு வீட் ஸ்டோனை உயவூட்டுங்கள்.
• கத்தி பிளேடுடன் தொகுதியை அடித்தளத்திலிருந்து நுனி வரை நகர்த்தத் தொடங்குங்கள்.
• ஷார்பனரை புரட்டி, கத்தியின் மறுபுறத்தில் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
• விளிம்பு உருவானதும், கல்லை மாற்றவும், இறுதி மணல் அள்ளவும்.
• வேட்டையாடும் கத்திகள் பெரும்பாலும் இரட்டை பக்க கத்தியால் செய்யப்பட்டவை என்பதால், ஒரு பக்கத்தில் கூர்மைப்படுத்துவதை முடித்த பிறகு, வைஸில் கத்தியின் நிலையை மாற்றி மறுபுறம் கூர்மைப்படுத்தும் செயல்முறையைத் தொடங்குங்கள்.
• நீங்கள் கூர்மைப்படுத்துவதை முடித்ததும், கத்தி கத்தியை ஃபீல் மூலம் பாலிஷ் செய்யவும்.

லான்ஸ்கி ஷார்பனரில் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்:

கூர்மையான கத்தரிக்கோல்

கத்தரிக்கோல் கூர்மைப்படுத்துவது ஒரு சிறப்புடன் செய்யப்பட வேண்டும் கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம். மேம்படுத்தப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தி கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது (மணல் காகிதம், கண்ணாடியின் விளிம்பு போன்றவை) கத்தரிக்கோலின் கூர்மையை தற்காலிகமாக மேம்படுத்தலாம், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல. உங்கள் கத்தரிக்கோலை ஒரு நிபுணரால் கூர்மைப்படுத்த உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், அவற்றை ஒரு சிராய்ப்பு கல்லில் கூர்மைப்படுத்த முயற்சி செய்யலாம். கூர்மைப்படுத்தும்போது நீங்கள் சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• கூர்மையாக்கும் கல் நேர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்.
• கத்தி ஒரே நேரத்தில் விளிம்பின் முழு மேற்பரப்பிலும் கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது.
• கத்தியின் கோணம் தொழிற்சாலை விளிம்புடன் பொருந்த வேண்டும்.
• கல்லுடன் பிளேட்டின் இயக்கம் திருகு முதல் முனை வரை இருக்க வேண்டும்.
• கத்தரிக்கோல் கூர்மையாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

கத்தரிக்கோலைக் கூர்மைப்படுத்தும்போது, ​​இந்த விஷயத்தில் பொறுமை உங்கள் கூட்டாளியாக இருக்கும்.

கத்தரிக்கோலை எவ்வாறு விரைவாக கூர்மைப்படுத்துவது என்பது குறித்த வீடியோவையும் நீங்கள் பார்க்கலாம்:

விமானம் மற்றும் உளி கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துதல்

ஒரு விமானம் மற்றும் உளி ஆகியவற்றின் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது நடைமுறையில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுவதில்லை. எனவே, கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள கூர்மைப்படுத்தும் செயல்முறை இரண்டு கருவிகளுக்கும் பொருந்தும்:

• உளியை 30-40 டிகிரி கோணத்தில் வீட்ஸ்டோனில் வைக்கவும்.
• உங்கள் கை, விரல்களால் உளியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள் இலவச கைதொடுகல்லுக்கு எதிராக அறையை அழுத்தவும்.
• வரை உளியை வீட்ஸ்டோனுடன் நகர்த்தத் தொடங்குங்கள் மென்மையான பக்கம் chisels ஒரு burr அமைக்க இல்லை.
• வீட்ஸ்டோனை நேர்த்தியானதாக மாற்றவும் மற்றும் உளியின் இறுதி அரைக்கவும்.
• தொகுதியின் மூலையில் இருந்து ஷேவிங்ஸை அகற்றுவதன் மூலம் உளி கத்தியின் கூர்மையை சரிபார்க்கவும்.

தவிர கையேடு கூர்மைப்படுத்துதல், உளி சுழலும் சிராய்ப்பு வட்டு கொண்ட இயந்திரத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்படலாம்:

1. இயந்திரத்தை இயக்கவும் மற்றும் வட்டு முழு வேகத்தை அடையட்டும்.
2. உளியை இரு கைகளாலும் பிடித்து, கூர்மையாக்கும் சக்கரத்திற்கு எதிராக அதன் முனையை வைக்கவும்.
3. உளியின் கோணத்தை பராமரிக்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் கருவியின் பிளேட்டை சேதப்படுத்துவீர்கள்.
4. உளியை அதிக சக்தியுடன் அழுத்த வேண்டாம், அதை பிளேடில் அதிக நேரம் வைத்திருக்க வேண்டாம், இது உலோகத்தை அதிக வெப்பமாக்குவதற்கும் பிளேட்டின் அழிவுக்கும் வழிவகுக்கும்.
5. கூர்மைப்படுத்தும் போது, ​​கத்தியை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
6. உளி கத்தியின் இறுதி அரைப்பது கையால் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது, நன்றாக-தானிய கல் அல்லது மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு இயந்திரத்தில் தயாரிப்புகளைக் கூர்மைப்படுத்தும்போது, ​​​​உங்கள் கண்களுக்குள் வரக்கூடிய நிறைய தீப்பொறிகள் மற்றும் சிறிய துகள்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே பாதுகாப்பு கண்ணாடிகளை அணிய மறக்காதீர்கள். சுழலும் வட்டில் உங்கள் கைகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, கையுறைகளை அணியுங்கள்.

வீடியோவிலிருந்து கருவிகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம்:

மேம்படுத்தப்பட்ட கருவிகளைப் பயன்படுத்தி பிளேட்டை விரைவாக கூர்மைப்படுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

கல்

நடைபயணத்தில் அல்லது சுற்றுலா செல்லும் போது சாதாரண கற்கல்லைப் பயன்படுத்தி கத்தியை விரைவாக கூர்மைப்படுத்தலாம். வீட்ஸ்டோனுக்குப் பதிலாக தரையில் கிடக்கும் எந்தக் கல்லையும் பயன்படுத்தி அதன் மேற்பரப்பில் கத்தியை இயக்கவும். நீங்கள் ரேஸர் கூர்மையை அடைய மாட்டீர்கள், ஆனால் நீங்கள் கத்தியை வேலை செய்யும் நிலைக்குத் திருப்புவீர்கள்.

இரண்டாவது கத்தி

கற்கள் அல்லது கருவிகளைக் கூர்மைப்படுத்தாமல், ஒரே நேரத்தில் இரண்டு கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் இரண்டு கைகளிலும் ஒரு கத்தியை எடுத்து, ஒரு கத்தியின் கத்தியை மற்றொன்றின் பிளேடில் கூர்மைப்படுத்தத் தொடங்க வேண்டும். இந்த வேலையின் 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கத்திகள் முன்பை விட கூர்மையாக மாறும்.

கண்ணாடி பொருட்கள்

கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பொருட்களின் கரடுமுரடான விளிம்பில் கத்தி கத்தியை சிறிது கூர்மைப்படுத்தலாம். உதாரணமாக, ஒரு கண்ணாடியின் அடிப்பகுதி அல்லது விளிம்பு பற்றி ஓடுகள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மேற்பரப்பு கடினமானது.

தோல் பட்டை

ஒரு தோல் பெல்ட் முடிச்சு மற்றும் கத்தி கத்தி ஒரு ரேஸர் கூர்மை கொடுக்க மிகவும் பொருத்தமானது. ஆனால் கையில் பெல்ட்டைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை என்றால், அதன் மீது கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த முயற்சி செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பெல்ட்டை இறுக்கி, அதனுடன் பிளேட்டை நகர்த்தத் தொடங்க வேண்டும், நீங்கள் வலுவான கூர்மையை அடைய முடியாது, ஆனால் நீங்கள் கத்தியை பிரகாசிக்க வேண்டும்.


கத்திகள் மற்றும் கருவிகளை நீங்களே கூர்மைப்படுத்த கற்றுக்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஒரு திறமையை நீங்கள் பெறுவீர்கள்!

"வீட்டில் மந்தமான கத்திகள் இருக்கிறதா, அதில் ஆள் இல்லை என்று அர்த்தம்." இந்த "அடையாளம்" எங்கிருந்து வந்தது என்று இப்போது யாரும் சொல்ல முடியாது. இருப்பினும், அது உண்மையில் முக்கியமா? உங்கள் கத்தியை சரியான கூர்மைக்கு கூர்மைப்படுத்துவது உங்கள் நேரத்தையும் ஆரோக்கியத்தையும் மிச்சப்படுத்தும்.

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு மந்தமான கத்தியைப் பயன்படுத்த முயற்சித்திருந்தால், அது நீளமானது, அசௌகரியமானது, கடினமானது மற்றும் அதற்கு மேல் ஆபத்தானது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். நீங்கள் அத்தகைய கத்தியால் வெட்ட வேண்டியதில்லை, ஆனால் பார்த்தேன். இந்த வழக்கில், கத்தி உடைந்தால், உரிமையாளரை காயப்படுத்தலாம். இருப்பினும், உரிமையாளர் மற்றும் மந்தமான கத்திகளைப் பற்றி பேசப்படாத நிந்தை கூட மிகவும் காயப்படுத்துகிறது.

"அறுத்தல்" என்பது கத்தி மந்தமாகிவிட்டது என்பதற்கான உறுதியான அறிகுறியாகும், மேலும் அதை கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது. ஒழுங்கமைப்பதன் மூலம் உங்களை சோதிக்கவும் நல்ல விளக்குமற்றும் கத்தியை நீளமாக ஆய்வு செய்தல்; ஒளி பிரகாசிக்கும் கோடுகள் அதில் கவனிக்கப்பட்டால், இவை மந்தமான பகுதிகள், மற்றும் முடிவு தெளிவாக உள்ளது. எப்போதும் சரியான கூர்மைக்கு கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த மட்டுமே தேவைப்படும் நிபுணர்களிடமிருந்து ஒரு சோதனையும் உள்ளது. ஒவ்வொரு முறையும் பிளேடால் முன்கையில் இருந்து முடியை ஷேவ் செய்யவோ அல்லது நடுவானில் ஒரு இலையை வெட்டவோ முடியாமல் அவர்கள் அதை நாடுகிறார்கள்.

கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதையும் அவற்றை நேராக்குவதையும் குழப்ப வேண்டாம். அதாவது, கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது உலகிலேயே சிறந்தது என்று அவர்கள் உங்களுக்குச் சொன்னால், இதற்காக அவர்கள் உங்களுக்கு வைர பூசப்பட்ட கிரைண்டரை வழங்குகிறார்கள் என்றால், ஆத்திரமூட்டலுக்கு அடிபணிய வேண்டாம். Musat, எந்த உலோகம் அல்லது பீங்கான் வட்டு சாதனங்களைப் போலவே பயனுள்ள விஷயம், ஆனால் அது கத்தியை நேராக்க மட்டுமே உதவுகிறது, அதன் பிறகு நீங்கள் அதை கூர்மைப்படுத்த கடினமாக உழைக்க வேண்டும்.

ஒரு கத்தியின் சிறந்த கூர்மைப்படுத்துதல் கூர்மைப்படுத்துபவர்களில் செய்யப்படுகிறது, அல்லது முக்கியமானது, அவை வெவ்வேறு அளவு தானிய அளவுகளில் வந்து வெவ்வேறு செயல்பாடுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கரடுமுரடான கூர்மைப்படுத்தியைப் பயன்படுத்தி, வெட்டு விளிம்பின் சரியான கூர்மையான கோணமும் வடிவமும் மீட்டமைக்கப்படுகின்றன. விளிம்பு மறுசீரமைப்பிற்கு மட்டுமே நடுத்தர கட்டம் பொருத்தமானது. இறுதியாக, பிளேட்டை முடிப்பதற்கும் நேராக்குவதற்கும் நன்றாக கட்டம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் வேலை செய்யப் போகும் கத்தியின் கத்தியின் நீளத்தை விட இரண்டு மடங்கு நீளத்திற்கு சமமான கூர்மைப்படுத்தும் கல்லின் நீளத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பிளாக்கில் இருந்து பிளேடு விழுவதைத் தடுக்க, 5 செமீ அகலம் போதுமானதாக இருக்கும். சிறந்தது இது பயிற்சிசரியான கூர்மைக்கு கத்தியை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது.

உட்கார்ந்து அல்லது நின்று செய்யலாம், சிறப்பு முக்கியத்துவம்இல்லை. உண்மை, நீங்கள் நின்றால், ஷார்பனரின் கீழ் ஒரு ரப்பரின் தாளை வைத்து அதற்கேற்ப வைக்கவும். பொதுவாக, அனைத்து கூர்மைப்படுத்தும் இயக்கங்களும் சரியாகவும், உங்களுக்கு வசதியான நிலையில் இருந்தும் செய்யப்படுகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

கத்தி கத்தி தொகுதியின் ஒரு முனையில் தட்டையாக வைக்கப்படுகிறது. அதன் மேற்பரப்பில் கோணம் 23 டிகிரி இருக்க வேண்டும். நீங்கள் இயக்கம் செய்யும் போது, ​​படிப்படியாக முனை நோக்கி கத்தி மற்றும் கூர்மைப்படுத்தி இடையே தொடர்பு புள்ளி நகர்த்த. நீங்கள் பட்டியின் முடிவை அடையும்போது, ​​​​இந்த புள்ளி சரியாக முனையில் இருக்கும்படி கணக்கிடுங்கள். இந்த வழக்கில், கத்தி கூர்மைப்படுத்தியின் மேற்பரப்பில் இருக்க வேண்டும்.

பிளேடு பின்னோக்கி ஸ்க்ரோல் செய்வது போல, அதே இயக்கத்துடன் திரும்பும். கத்தி மற்றும் கூர்மைப்படுத்தியின் மேற்பரப்புக்கு இடையில் கோணத்தை தொடர்ந்து அமைப்பதைத் தவிர்க்க இது உதவும்.

விரைவான முடிவுகளை எதிர்பார்க்க வேண்டாம். ஒரு கத்தியை சரியான கூர்மைக்கு கூர்மைப்படுத்துவது தியானத்துடன் ஒப்பிடக்கூடிய ஒரு செயலாகும். அரை மணி நேரத்திலும், ஒரு மணி நேரத்திலும், மூன்றிலும் அடையலாம். சில கைவினைஞர்கள் கூர்மைப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் குறைந்தது 30 மணிநேரம் செலவிடுகிறார்கள்! ஆனால் விளைவு...

வால்பேப்பரில் சுற்றப்பட்ட ஃபெட்யாவை “கட்னர்கள்” என்ற சிறுகதையில் ஷுரிக் எப்படி “வெட்ட” தயாராகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க, ஒரு கத்தியைக் கூர்மையாக்கி, பறக்கும்போது தனது சொந்த முடியை வெட்டி அதை சோதித்தது எப்படி? இது ஒருவித நகைச்சுவை என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். ஒரு செய்தபின் கூர்மையான கத்தி இந்த வழியில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.

கூர்மைப்படுத்தும்போது ஷார்பனர் மீது அதிக அழுத்தம் கொடுத்தால், செயல்முறையை குறைந்தபட்சமாக விரைவுபடுத்துவீர்கள் மற்றும் அதிகபட்சமாக வீட்ஸ்டோனை அணிந்துகொள்வீர்கள். மேலும், பிளேடிலிருந்து அகற்றப்பட்ட எஃகு துகள்களால் அதை அடைத்துவிடும்.

வேலை செய்யும் போது மற்றொரு நிரூபிக்கப்பட்ட அடையாளத்தைப் பயன்படுத்தவும்: "பொறுமை மற்றும் வேலை எல்லாவற்றையும் அரைக்கும்." எங்கள் விஷயத்தில், அவர்கள் கத்தி கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவார்கள், இதனால் அது பார்ப்பதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.