படிப்படியாக இறைச்சியை எப்படி சுண்டவைப்பது. இறைச்சியை எப்படி சுண்டவைப்பது என்பதற்கான முக்கிய ரகசியங்கள்

சுண்டவைக்க, இறைச்சி பெரிய, பகுதி மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுண்டவைப்பதற்கு முன், இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கப்பட்டு, மிருதுவான மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் அதை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் பகுதி மற்றும் சிறிய துண்டுகள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும், பெரியவை பாதி மூடப்பட்டிருக்கும். 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 100 கிராம் என்ற விகிதத்தில் வெங்காயம், வோக்கோசு, செலரி, கேரட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் - மிளகுத்தூள், பிரியாணி இலை, வோக்கோசு, வெந்தயம், நீங்கள் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை வைக்கலாம், ஜாதிக்காய், சீரகம், கொத்தமல்லி, நட்சத்திர சோம்பு.

இறைச்சியை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் குறைந்த கொதிநிலையில் வேகவைக்கவும், ஏனெனில் கடுமையான கொதிநிலையின் போது நறுமணப் பொருட்கள் ஆவியாகி, திரவம் விரைவாக கொதிக்கும். சுண்டவைப்பதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இணைப்பு திசுக்களை மென்மையாக்கவும், சுண்டவைக்கும் போது இறைச்சியில் காரமான தன்மையைச் சேர்க்கவும், தக்காளி கூழ், புளிப்பு சாஸ்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பெர்ரி மற்றும் பழங்களை சாறு மற்றும் kvass உடன் சேர்க்கவும். சுண்டவைத்த பிறகு மீதமுள்ள குழம்பில் சாஸ் சமைக்கப்படுகிறது.

சுண்டவைத்தது இறைச்சி உணவுகள்இரண்டு வழிகளில் தயார்.

1. இறைச்சி சைட் டிஷ் உடன் சுண்டவைக்கப்பட்டு ஒன்றாக வெளியிடப்படுகிறது. இந்த முறையால், டிஷ் அதிக நறுமணம் மற்றும் தாகமாக மாறும். குறிப்பாக இறுக்கமான மூடிகளுடன் மண் பானைகளில் சமைக்கப்படும் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், ஒரு சைட் டிஷ் உடன் சுண்டவைத்த இறைச்சியை பெரிய அளவில் சமைக்கும்போது பகுதி செய்வது கடினம்.

2. இறைச்சி ஒரு பக்க டிஷ் இல்லாமல் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, மற்றும் பக்க டிஷ் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

சுண்டவைத்த இறைச்சி.பெரிய துண்டுகளாக வேகவைக்க, மாட்டிறைச்சி சடலத்தின் பின்னங்காலின் பக்க மற்றும் வெளிப்புற பகுதிகள், ஆட்டுக்குட்டியின் தோள்பட்டை, பன்றி இறைச்சியின் தோள்பட்டை மற்றும் கழுத்து ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். 2 கிலோ வரை எடையுள்ள இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, மிளகு தூவி, மிருதுவான மேலோடு உருவாகும் வரை வறுத்து, ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் பாதியளவு நிரப்பி, வதக்கிய கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் தக்காளி கூழ் சேர்த்து, வேகவைக்கப்படுகிறது. 1.5- 2 மணி நேரம் குறைந்த கொதிநிலையில் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்; சுண்டவைப்பதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து, நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி வெளியே எடுக்கப்பட்டு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சி சுண்டவைத்த குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு, மிருதுவான மேலோட்டத்தை மீட்டெடுக்க அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சி குளிர்ந்து பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.

மீதமுள்ள குழம்பைப் பயன்படுத்தி சிவப்பு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, குழம்பு ஒரு நீர்த்த சிவப்பு sauté ஊற்ற, 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்க மற்றும் வடிகட்டி, வேகவைத்த காய்கறிகள் தேய்த்தல். வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது, அது வெளியிடப்படும் வரை ஒரு நீராவி மேசையில் சூடாக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படுகிறது. விடுமுறையில் இருக்கும்போது, ​​​​ஒரு பகுதி உணவு அல்லது தட்டில் ஒரு பக்க டிஷ் வைக்கப்படுகிறது - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, நொறுங்கிய கஞ்சி, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், அதற்கு அடுத்ததாக இறைச்சி, சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி 170, அல்லது ஆட்டுக்குட்டி 166, அல்லது பன்றி இறைச்சி 129, கேரட் 10, வெங்காயம் 7, வோக்கோசு 8 அல்லது செலரி 9, அளிக்கப்பட்ட விலங்கு கொழுப்பு 7, தக்காளி கூழ் 15, கோதுமை மாவு 5, சைட் டிஷ் 150. மகசூல் 325.

அடைத்த இறைச்சி.தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, வறுத்த, பின்னர் சுண்டவைத்த இறைச்சி அதே வழியில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. வெளியீட்டிற்கு முன், இறைச்சி பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள குழம்பு பயன்படுத்தி சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. விடுமுறையில் இருக்கும்போது, ​​​​ஒரு தட்டில் அல்லது பகுதியளவு டிஷ் மீது ஒரு பக்க டிஷ் வைக்கப்படுகிறது - பாஸ்தா, நொறுங்கிய கஞ்சி, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, அதற்கு அடுத்ததாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சாஸ் அதன் மேல் ஊற்றப்படுகிறது, பாஸ்தா அரைத்த சீஸ் (10 கிராம்) உடன் தெளிக்கலாம். ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்).

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் மாட்டிறைச்சி.இந்த உணவு இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதல் வழி.இறைச்சியை, பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகுத்தூள் தூவி, மிருதுவான மேலோடு உருவாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி கூழ் சேர்த்து சுமார் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். குறைந்த கொதிநிலையில் அடைக்கப்பட்ட கொள்கலன். பின்னர் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், வினிகர், நொறுக்கப்பட்ட கம்பு பட்டாசு, சர்க்கரை சேர்த்து தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.

விடுமுறையில் இருக்கும்போது, ​​​​ஒரு பகுதி டிஷ் அல்லது தட்டில் ஒரு பக்க டிஷ் வைக்கப்படுகிறது - வேகவைத்த பாஸ்தா, நொறுங்கிய கஞ்சி, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, ஒரு சிக்கலான சைட் டிஷ், அதற்கு அடுத்ததாக சுண்டவைத்த இறைச்சி, அது சுண்டவைத்த சாஸ் மீது ஊற்றப்படுகிறது.

இரண்டாவது வழி.இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக சுண்டவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. பரிமாறும் போது, ​​ஒரு தட்டில் ஒரு சைட் டிஷ் வைக்கவும், அதன் அருகில் இறைச்சி உள்ளது, அதன் மேல் சிவப்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் ஊற்றவும். அதே பக்க உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மாட்டிறைச்சி 170, கொடுக்கப்பட்ட விலங்கு கொழுப்பு 7, வெங்காயம் 24, தக்காளி கூழ் 15, சர்க்கரை 8, வினிகர் 9% 3, கம்பு பட்டாசுகள் 10, சைட் டிஷ் 150 மகசூல் 325.

வறுத்த இறைச்சி.இறைச்சி, பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு வரிசையில் வைக்கப்பட்டு, குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, தக்காளி கூழ் சேர்க்கப்பட்டு கிட்டத்தட்ட முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, அதில் நீர்த்த சாட் சேர்க்கப்பட்டு சாஸ் வேகவைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி சுண்டவைத்த கிண்ணத்தில், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, வதக்கிய காய்கறிகள் (கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு), துண்டுகளாக வெட்டவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் ஊற்றவும், முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

வெளியேறும் போது, ​​காய்கறிகள் சேர்த்து ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி வைத்து, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துவதற்காக, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட, பகுதியளவு தொட்டிகளில் டிஷ் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

டிஷ் தயாராக இருந்தால் அதிக எண்ணிக்கை, பின்னர் இறைச்சி தனித்தனியாக குழம்பு, தக்காளி கூழ் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது, மற்றும் குண்டு இறுதியில், நீர்த்த துருவல், மிளகு, மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கப்படும். தக்காளி கூழ் சேர்த்து காய்கறிகள் தனித்தனியாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் அது சுண்டவைத்த சாஸுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி 170, அல்லது ஆட்டுக்குட்டி 175, அல்லது பன்றி இறைச்சி 147, அளிக்கப்பட்ட விலங்கு கொழுப்பு 12, உருளைக்கிழங்கு 193, டர்னிப்ஸ் 20. கேரட் 25, பார்ஸ்லி 13, வெங்காயம் 30, தக்காளி கூழ் 15, கோதுமை மாவு 3. மகசூல் 325.

ஸ்ரேஸி சாப்ஸ்.தயாரிக்கப்பட்ட zrazy (பக். 69 ஐப் பார்க்கவும்) உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, தக்காளி கூழ் சேர்க்க மற்றும் 1 மணி நேரம் simmered அகற்றப்பட்டது. குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, நீர்த்த சிவப்பு வதக்கி, வதக்கிய தக்காளி கூழ் மற்றும் காய்கறிகள் (கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு) சேர்க்கப்பட்டு, 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு சாஸை zrazy மீது ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, குறைந்த கொதிநிலையில் 30-35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

விடுமுறையில் இருக்கும்போது, ​​ஒரு பகுதி உணவு அல்லது தட்டில் ஒரு பக்க டிஷ் வைக்கப்படுகிறது - buckwheat கஞ்சி, நொறுங்கிய அரிசி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அவர்களுக்கு அடுத்த zrazy 2 துண்டுகள் உள்ளன. ஒரு சேவைக்கு, சிவப்பு சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

வீட்டில் வறுவல்.மாட்டிறைச்சிக்கு, பக்க மற்றும் வெளிப்புற பாகங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பன்றி இறைச்சிக்கு, தோள்பட்டை மற்றும் கழுத்து பாகங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறைச்சி ஒன்றுக்கு 30-40 கிராம் எடையுள்ள 2-4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் இறைச்சியின் அடிப்பகுதியிலும் மேற்புறத்திலும் காய்கறிகள் இருக்கும், தக்காளி கூழ், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் உணவை மூடி வைக்கவும். முடியும் வரை ஒரு மூடி மற்றும் இளங்கொதிவா. சுண்டவைப்பதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். தொட்டிகளில் வெளியிடப்பட்டது. இந்த உணவை தக்காளி கூழ் இல்லாமல் தயாரிக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி 162 அல்லது பன்றி இறைச்சி 129, உருளைக்கிழங்கு 253, வெங்காயம் 30, விலங்கு கொழுப்பு 12, தக்காளி கூழ் 15 மகசூல் 325.

கௌலாஷ். 20-30 கிராம் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பேக்கிங் தாள் மீது 1-1.5 செமீ ஒரு அடுக்கு வைக்கப்படுகிறது கொழுப்பு சூடு, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கப்படும் மற்றும் ஒரு மிருதுவான மேலோடு வடிவங்கள் வரை வறுத்த. வறுத்த இறைச்சி ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாற்றப்பட்டு, சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, தக்காளி கூழ் சேர்த்து 1-1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாராக வரை 25- 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க. நீங்கள் goulash புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்க முடியும்.

பரிமாறும் போது, ​​ஒரு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது தட்டில் ஒரு பக்க டிஷ் வைத்து, அது அடுத்த goulash உள்ளது, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. ஒரு பக்க உணவாக, நொறுங்கிய கஞ்சி, வேகவைத்த பாஸ்தா, ரவை பாலாடை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மாட்டிறைச்சி 162, அல்லது பன்றி இறைச்சி 129, அல்லது ஆட்டுக்குட்டி 150, வழங்கப்பட்ட விலங்கு கொழுப்பு 7, வெங்காயம் 24, தக்காளி கூழ் 15, கோதுமை மாவு 5, சைட் டிஷ் 150 மகசூல் 325.

அசு.இறைச்சி, 10-15 கிராம் எடையுள்ள க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட, கொழுப்பு அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாள் ஒரு நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் 1-1.5 செமீ ஒரு அடுக்கு வைக்கப்படுகிறது, உப்பு, மிளகு மற்றும் வறுத்த தெளிக்கப்படுகின்றன, அவ்வப்போது கிளறி. வறுத்த இறைச்சி ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, வதக்கிய தக்காளி கூழ் சேர்க்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன, வறுத்த, வெங்காயம் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன, வதக்கி, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் சிறிய துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு வேட்டையாடப்படுகின்றன. நீர்த்த சிவப்பு வதக்கிய காய்கறிகள், வதக்கிய வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகளை அடித்தளத்தில் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். புறப்படுவதற்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். போடலாம் புதிய தக்காளி, துண்டுகளாக வெட்டி, அவர்கள் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து வைக்கப்படுகின்றன.

வெளியேறும் போது, ​​அசு ஒரு ஆட்டுக்குட்டியில் வைக்கப்பட்டு, வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கப்படுகிறது. மொத்தமாக சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு சுண்டும்போது சேர்க்கப்படுவதில்லை, ஆனால் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு விடுமுறை நாட்களில் பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி 162, கொடுக்கப்பட்ட விலங்கு கொழுப்பு 12, தக்காளி கூழ் 15, வெங்காயம் 30, கோதுமை மாவு 5, ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் 50, உருளைக்கிழங்கு 193, பூண்டு 1.0. வெளியேறு 325.

ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி குண்டு. 30-40 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொழுப்பு கொண்டு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படுகிறது, உப்பு, மிளகு மற்றும் வறுத்த தெளிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அதை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் நிரப்பவும், தக்காளி கூழ் சேர்த்து 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கேரட், டர்னிப்ஸ், வெங்காயம், வோக்கோசு துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் மற்றும் வதக்கி. உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட, வறுத்த. அரை சமைக்கும் வரை சுண்டவைத்த இறைச்சியில் நீர்த்த சிவப்பு சாட் சேர்க்கப்படுகிறது, வதக்கிய கேரட், வோக்கோசு, டர்னிப்ஸ், வெங்காயம், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் சேர்க்கப்பட்டு சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளில் நீங்கள் வேகவைக்கலாம் பச்சை பட்டாணி. இந்த காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், தக்காளி, காலிஃபிளவர், பீன்ஸ் காய்கள், பெல் மிளகு.

வெளியேறும் போது, ​​குண்டு ஒரு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது தட்டில் வைக்கப்பட்டு, மேலே நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கப்படுகிறது. மொத்தமாக சமைக்கும் போது, ​​வறுத்த இறைச்சி குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது, தக்காளி கூழ் சேர்க்கப்பட்டு, 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீர்த்த சிவப்பு வதக்கி, வதக்கிய கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பக்க டிஷ் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

வெளியேறும் போது, ​​ஒரு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது தட்டில் ஒரு பக்க டிஷ் வைத்து, அது அடுத்த சாஸ் சேர்த்து ஒரு குண்டு உள்ளது, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

பிலாஃப். 20-30 கிராம் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கப்படுகிறது, கொழுப்பு மற்றும் விரைவாக வறுத்த சூடு ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படுகிறது. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும் (நொறுங்கிய கஞ்சி தயாரிக்க தேவையான அளவு திரவத்தை நிரப்பவும்), தக்காளி கூழ், வதக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம், கீற்றுகளாக வெட்டவும், முன் ஊறவைத்த அரிசி தானியங்கள், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உலர்ந்த புளிப்பு பெர்ரிகளை (கருப்பு திராட்சை வத்தல், பார்பெர்ரி) சேர்த்து தக்காளி இல்லாமல் பிலாஃப் தயாரிக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட பிலாஃப் ஒரு சமையல்காரரின் முட்கரண்டி மூலம் தளர்த்தப்படுகிறது.

வெளியேறும் போது, ​​ஒரு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஒரு பகுதியளவு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க.

ஆட்டுக்குட்டி 150, அல்லது மாட்டிறைச்சி 162, அல்லது பன்றி இறைச்சி 129, அரிசி தானியங்கள் 67, வெண்ணெயை 15, வெங்காயம் 18, கேரட் 19, தக்காளி கூழ் 15. மகசூல் 275.

இறைச்சி என்பது நமது உணவில் பெருமை சேர்க்கும் ஒரு பொருளாகும். பல்வேறு வகையான இறைச்சி பொருட்கள் அதை நாமே சமைக்க அனுமதிக்கிறது வேவ்வேறான வழியில், ஒவ்வொரு முறையும் புதியவற்றை உருவாக்கும் போது சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள். என்று யோசியுங்கள் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு, உதாரணமாக, கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் - இவை முற்றிலும் வேறுபட்ட சுவைகள்!

எந்த இறைச்சியையும் சுடலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், வேகவைக்கலாம். ஆனால் இறைச்சியை சரியாக சுண்டவைப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், இந்த எளிய சமையல் நுட்பம் நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும். நீங்கள் சிலவற்றிற்கு இணங்கினால் எளிய விதிகள், அத்தகைய தயாரிப்பின் விளைவாக மென்மையான, தாகமாக, உங்கள் வாயில் உருகும் இறைச்சி உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்தும். மற்றும் பல்வேறு பொருட்களின் உதவியுடன் நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய, தனித்துவமான உணவை உருவாக்கலாம்.

நீங்கள் என்ன முடிவைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் வெவ்வேறு இறைச்சிகளைத் தேர்வு செய்யலாம், மேலும் உங்கள் உணவை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்றுவதற்கு நிறைய marinades உள்ளன.

சுண்டவைக்க நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியையும் தேர்வு செய்யலாம் என்பதிலிருந்து தொடங்குவது மதிப்பு:

• பன்றி இறைச்சி;
• வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி;
• வான்கோழி;
• முயல் இறைச்சி;
• வாத்து, வாத்து போன்றவை.

எனவே, தேவையான முதல் விஷயம் இறைச்சி பொருட்கள் மீது முடிவு செய்ய வேண்டும். உதாரணமாக, எடுத்துக் கொள்வோம். இது ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு, இது உண்மையான மிகுதியுடன் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது பயனுள்ள பண்புகள்மற்றும் ஒப்பிடமுடியாது சுவை குணங்கள். உங்களுக்கு வியல் பிடிக்காது என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் சரியாக சமைத்த இறைச்சியை ருசித்ததில்லை என்று அர்த்தம்.

மேலும், அதைத் தயாரிப்பது முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு கடினம் அல்ல. பல இல்லத்தரசிகள் அதைத் தவிர்க்க முயற்சிப்பது ஒன்றும் இல்லை, ஏனென்றால் இறைச்சி கடினமாக மாறிவிடும் (இறைச்சி அப்படி இருப்பதால் அல்ல, ஆனால் சமைப்பதற்கான தவறான அணுகுமுறை காரணமாக). ஆனால் வியல் இறைச்சியை எப்படி சுண்டவைப்பது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும் ஒரு அற்புதமான உணவைப் பெறுவீர்கள்!

சுண்டவைத்த வியல் ஆகும் சரியான விருப்பம்தினசரி உணவு மற்றும் இரண்டும் பண்டிகை அட்டவணை. பொரிப்பது போல் எண்ணெய் அதிகம் தேவையில்லை. இந்த வழியில், இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும், அதன் அற்புதமான பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டியதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒருவர் என்ன சொன்னாலும், வறுக்கப்படுவது என்பது ஒரு செயல்முறையாகும், அதில் இருந்து க்ரீஸ் ஸ்பிளாஸ்கள் சமையலறை முழுவதும் பறக்கின்றன மற்றும் சரியான நேரத்தில் கழுவப்பட வேண்டும். வேகவைக்கும் போது, ​​இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது சொந்த சாறு, பராமரிக்கும் போது அதிகபட்ச தொகைநன்மைகள், சாறு மற்றும் சுவை.

ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பிற கொள்கலனில் இறைச்சியை சுண்டவைப்பதற்கு முன், நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், சடலத்தின் பொருத்தமான பகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பதுதான். வியல் பொறுத்தவரை, தேர்வு மிகவும் பெரியது. இதன் பொருள் ஒரு முழு சமையல் உலகமும் உங்களுக்கு முன் திறக்கிறது: நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தையும் சமைக்கவும், உங்களை கட்டுப்படுத்தாதீர்கள் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் நுட்பத்தின் அனைத்து விதிகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், டிஷ் தவறாமல் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் எதை தேர்வு செய்யலாம்?

• கழுத்து - இது நிறைய தசைநாண்களைக் கொண்டிருந்தாலும், இந்த துண்டு சுண்டவைக்க சிறந்தது. சிறந்த சுவை கொண்டது.
• முதுகு மற்றும் சர்லோயின் மென்மையானது, ஜூசி மற்றும் சுவையான வியல். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இறைச்சி சுண்டுவதற்கும் ஏற்றது. இதில் தோள்பட்டை கத்தி மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் ஆகியவை அடங்கும்.
• ரம்ப் மற்றும் ரம்ப் மிகவும் மதிப்புமிக்க பாகங்கள், நீங்கள் இந்த சிறந்த உணவை சமைத்து அனுபவிக்க வேண்டும்.

சுண்டவைப்பதற்கான சடலத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிறப்பு கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. இந்த பணிக்கு நீங்கள் டெண்டர்லோயினைப் பயன்படுத்தாவிட்டால். இது முற்றிலும் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் வறுக்க மிகவும் பொருத்தமானது, உதாரணமாக, சாப்ஸ், அல்லது பேக்கிங் மற்றும் கிரில்லுக்கு. நெருப்பில் சமைத்த ஸ்டீக்ஸ் அத்தகைய துண்டிலிருந்து ஒரு தனித்துவமான சுவையை உருவாக்கும், ஆனால் அதை சுண்டவைக்க பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை எடுத்துக் கொள்ளலாம். சமையல் நேரத்தில் மட்டுமே வித்தியாசம் இருக்கும். நீங்கள் அடுப்பிலும், மெதுவான குக்கரிலும் இறைச்சியை சுண்டவைக்கலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. நீங்கள் ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இறைச்சி;
• மசாலா;
• காய்கறிகள்.

தொடங்குவதற்கு, இறைச்சியை சிறிது வறுக்கவும், முதலில் துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுக்கும்போது, ​​​​பேக்கிங் அல்லது பார்பிக்யூ செய்யும் போது, ​​​​சிறிய துண்டுகள் கூட சுண்டவைக்கும் போது வறண்டு போகாது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. வறுத்த துண்டுகளில் ஒரு நல்ல மேலோடு தோன்றும், நீங்கள் சுண்டவைப்பதற்கு முன் இதைச் செய்தால், இறைச்சி அதன் பழச்சாறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

இறைச்சி சிறிது வறுத்த பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும். அடுப்பில் இறைச்சியை சுண்டவைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை பகுதியளவு தொட்டிகளில் அல்லது ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்.

பொதுவாக, அணைப்பதற்கான முக்கிய விதி சரியான தேர்வுதடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட கொள்கலன்கள். இது கீழ் அடுக்கு எரிவதைத் தடுக்கும் மற்றும் சீரான வெப்பத்தை உறுதி செய்யும்.

நீங்கள் அடுப்பில் இறைச்சியை சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் கீழே உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மேல் வறுத்த இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கலாம். பிறகு உப்பு, மசாலா சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். பானைகளை மூடி அடுப்பில் வைக்கவும். ஆனால் அடுப்பு வைத்திருப்பது அவசியமில்லை. மேலும், இது விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். மென்மையான மற்றும் தாகமாக வியல் அல்லது கோழி சமைக்க, நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இறைச்சி எப்படி சுண்டவைக்க வேண்டும் என்பதை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த விருப்பத்தில், உங்களுக்கு குறைவான அழுக்கு உணவுகள் இருக்கும். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கேரட்;
• பெல் மிளகு;
• உங்கள் விருப்பப்படி இறைச்சி;
• தாவர எண்ணெய்;
• தக்காளி விழுது அல்லது பழ பானம்;
• சுவைக்க மசாலா.

வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய இறைச்சித் துண்டுகளைச் சேர்த்து அவை ஒளிரும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அரைத்த கேரட் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது கோடிட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியால் மூடி, இன்னும் சிறிது வதக்கவும். இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார் - தண்ணீர் மற்றும் தக்காளி விழுது. உங்களிடம் அது இருந்தால், நீங்கள் சாஸை மாற்றலாம் தக்காளி சாறுஅல்லது பழ பானம். ஒரு வாணலியில் வாசனை திரவியத்தின் மீது குழம்பு ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். குறைந்த வெப்பம், எப்போதாவது கிளறி.

இறைச்சியை சரியாக சுண்டவைப்பது எப்படி."அடுப்பு இல்லாமல்" சுண்டவைப்பதற்கான மாற்று முறைகள்

இயற்கையில், தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய எளிய சாண்ட்விச் கூட நூறு மடங்கு சுவையானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், நெருப்பில் சமைக்கப்படும் உணவுகள் ஒருபுறம் இருக்கட்டும். நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு கொப்பரையில் சமைத்த கஞ்சியை முயற்சித்தீர்களா? இது வெறும் விரல் நக்குவது நல்லது! நீங்கள் எதிர்காலத்தில் ஒரு பயணத்தைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், ஒரு கொப்பரையில் இறைச்சியை எப்படி சுண்டுவது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். மேலும் சுவையான விருப்பம்நீங்கள் அதை சுவைக்க முடியாது. சரி, நீங்கள் தொடர்ந்து இறைச்சியை இப்படி சமைக்காவிட்டால். ஒரு கொப்பரையை "வார்ப்பிரும்பு அதிசயம்" என்று அழைப்பது ஒன்றும் இல்லை. அது கோடரியில் இருந்து கஞ்சியை "விரல் நக்குவது நல்லது". இந்த சமையல் முறை உங்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது:

• தனித்துவமான சுவை;
• அதிர்ச்சி தரும் காரமான வாசனை;
• மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி;
• பசியின்மை தோற்றம்;
• மற்றும், மிக முக்கியமாக, இயற்கையில் ஒரு சிறந்த நேரம்.

முதலில், இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்:

• கழுவுதல்;
• வெட்டு;
• படத்தை அகற்று;
• marinate.

• பெரிய துண்டுகளாக இறைச்சி;
• வெங்காயம், மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டது;
• தக்காளி துண்டுகள்;
• கேரட் மோதிரங்கள்;
• பெரிய துண்டுகளாக உருளைக்கிழங்கு;
• பூண்டு, மூலிகைகள்.

சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அடுக்குகளை சீசன் செய்யவும். எல்லாவற்றையும் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். காய்கறிகளால் வெளியிடப்படும் சாறு இறைச்சியை நிறைவு செய்கிறது, இது மிகவும் தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் கொதித்த பிறகு டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது. சமைத்த பிறகு, மூடியைத் திறக்காமல், மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். ஆம், சுண்டலின் ஒரே தீமை சமையல் நேரம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ரகசியம் இந்த முறைமற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் தயாரிப்புகளின் நீண்ட கால கொதிநிலையில் உள்ளது.

உங்களுக்கு இலவச நேரம் இல்லையென்றால், மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த நுட்பம் நவீன பெண்களுக்கு ஒரு உண்மையான ஆயுட்காலம் ஆகிவிட்டது. இங்கே அதிசய இயந்திரம் உங்களுக்காக எல்லாவற்றையும் செய்கிறது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்வுசெய்து, பொருட்களைச் சேகரித்து, அவற்றை உரிக்கவும், அவற்றை வெட்டி மெதுவாக குக்கரில் ஏற்றவும், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, "அணைத்தல்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தேவைப்பட்டால், மல்டிகூக்கர் மாதிரியைப் பொறுத்து, இறைச்சி பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து நேரத்தை அமைக்கவும். சமையல் முடிந்ததும், மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான குண்டு சாப்பிட தயாராக உள்ளது என்பதை உங்களுக்குத் தெரிவிக்க பீப் ஒலி கேட்கும்.

மற்றும் சுண்டவைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் என்ற உண்மையை நீங்கள் பயமுறுத்த வேண்டாம். என்னை நம்புங்கள், உங்கள் சுவை மொட்டுகள் முடிவுகளை அனுபவித்தவுடன், ஒவ்வொரு கடியும் உங்கள் நேரத்திற்கு மதிப்புள்ளது என்பதை நீங்கள் உணர்வீர்கள்! மேலும், மல்டிகூக்கர்கள் வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்குகின்றன, நீங்கள் ஒரு டைமரை அமைக்கலாம், மேலும் சாதனம் தேவைப்படும்போது இயக்கப்படும், மேலும் அது தயாரானதும், அதை வெப்பமாக்கல் பயன்முறையில் விட்டுவிடும். இதன் விளைவாக, உங்கள் மளிகைப் பொருட்களைப் பேக் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வேலைக்குச் செல்வதற்கு முன், சாதனத்தை டைமரில் அமைக்கலாம். மாலையில், நீங்கள் வேலையிலிருந்து வீட்டிற்கு வரும்போது, ​​புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான இரவு உணவு உங்களுக்காக காத்திருக்கும்.

காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சி மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு முக்கிய உணவாக பணியாற்றுவதற்கான உலகளாவிய உணவாகும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் முயல் போன்றவற்றை சமைக்கலாம். இறைச்சி துண்டுகள் காய்கறி சாறுகளில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன மற்றும் குறிப்பாக மென்மையான, பணக்கார மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

இறைச்சியை சரியாக சுண்டவைப்பது எப்படி?

சரியான அனுபவமும், சமையல் திறமையும் இல்லாமல் கூட, குழம்புடன் ஸ்டூவை யார் வேண்டுமானாலும் சமைக்கலாம். ஒரு சிறிய இலவச நேரம், கிடைக்கும் சரியான செய்முறைமற்றும் எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது விரும்பிய முடிவை அடைய உதவும்.

1. வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முதலில் பழுப்பு நிறமாக மாற்றினால் டிஷ் சுவையாக இருக்கும்.
2. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப எந்த சமையல் குறிப்புகளும் மற்ற காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்.
3. இறைச்சியை ஒரு வாணலியில், ஒரு கொப்பரையில், ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில், அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைக்கலாம். தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.

காய்கறிகளுடன் பன்றி இறைச்சி குண்டு

கீழே உள்ள செய்முறையிலிருந்து நீங்கள் ஒரு வாணலியில் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள். டிஷ் ஒரு உருளைக்கிழங்கு பக்க டிஷ், பாஸ்தா அல்லது கஞ்சி ஒரு பெரிய கூடுதலாக இருக்கும். குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் 4 பரிமாண உணவைப் பெறுவீர்கள், மொத்தத்தில் தயாரிப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. க்கு பணக்கார சுவைபன்றி இறைச்சியை ஒன்றரை மணி நேரம் முன்கூட்டியே marinate செய்வது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 800 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி;
• செலரி தண்டுகள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும், இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை உள்ளடக்கங்களை இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. மிளகு மற்றும் செலரி சேர்க்கவும்.
5. 10 நிமிடங்களில், ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சி தயாராக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி குழம்பு - செய்முறை

இது குறைவான சுவையாக இருக்காது மாட்டிறைச்சி குண்டுவெங்காயம் மற்றும் கேரட் உடன். இந்த வகை இறைச்சிக்கு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது மற்றும் தக்காளி சாஸில் குறிப்பாக மென்மையாக இருக்கும். தக்காளி விழுதை அரைத்த புதிய அல்லது மாற்றலாம் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, ஆயத்த சாறு, சாஸ் அல்லது கெட்ச்அப்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• மாவு - 30 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. நறுக்கிய மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும்.
2. நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. அதில் கரைத்த பாஸ்தா மற்றும் மாவுடன் தண்ணீரில் ஊற்றவும், டிஷ் சுவைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
4. காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சி 1-1.5 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சுண்டவைத்த முயல்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சி மிகவும் தன்னிறைவான உணவாகும், இது ஒரு பக்க டிஷ் கூடுதல் தயாரிப்பு தேவையில்லை. உங்கள் உணவோடு ஊறுகாய் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட புதிய காய்கறிகளை பரிமாறுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எந்த இறைச்சி தயாரிப்பும் இதே போன்ற வடிவமைப்பில் அலங்கரிக்கப்படலாம், முயல் கொண்ட பதிப்பு வழங்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் - 1 சடலம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 1-1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• லாரல், மசாலா பட்டாணி - 2-3 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. தயாரிக்கப்பட்ட முயல் ஊறவைக்கப்படுகிறது சுத்தமான தண்ணீர்அல்லது 12 மணி நேரம் உலர் வெள்ளை ஒயின் கூடுதலாக.
2. இறைச்சியை உலர்த்தி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும், எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.
3. வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, உள்ளடக்கங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், 40-50 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸில் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
5. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு கொப்பரையில் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முயல் தயாராக இருக்கும்.

சுண்டவைத்த கோழி செய்முறை

காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த கோழிக்கான செய்முறை எப்போது மீட்புக்கு வரும்... குறுகிய காலம்மற்றும் இல்லாமல் தேவையற்ற தொந்தரவுநீங்கள் ஒரு சுவையான உணவை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும். ஒரு ஒளி, ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான டிஷ் செய்தபின் உங்கள் பசி திருப்தி மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகள் சேர்க்க முடியாது. நேரம் அனுமதித்தால், கோழியை மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெயில் 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஃபில்லட் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி- 400 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள், கறி - ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்பட்டு, கலக்கப்படுகிறது.
2. சூடான எண்ணெயில் கோழியை வைத்து பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.
3. நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
4. அடுத்தது சீமை சுரைக்காய் முறை: காய்கறி வெட்டப்பட்டு இறைச்சிக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
5. அடுத்து, தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, டிஷ் பருவம் மற்றும் மிதமான தீயில் இளங்கொதிவா.
6. 7-10 நிமிடங்களில், சீமை சுரைக்காய் கொண்ட சிக்கன் குண்டு தயாராக இருக்கும்.

அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சி

அடுப்பில் சுண்டவைத்த இறைச்சி குறிப்பாக நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை இதேபோன்ற முறையில் சமைக்கலாம், கீழே உள்ள செய்முறையில், அதே போல் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி, அடுப்பில் வெப்ப சிகிச்சை நேரத்தை 40 நிமிடங்களாக குறைக்கலாம். கூடுதல் மசாலாவிற்கு, காய்கறி கலவையில் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் செலரி தண்டுகளை சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
• சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. மாட்டிறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மிளகுத்தூள், உப்பு, எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்த, மற்றும் ஒரு அச்சுக்கு மாற்றப்படும்.
2. காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு, விரும்பிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, ஒன்றாக கலந்து, சுவைக்க சுவையூட்டப்பட்டு, இறைச்சி மீது வைக்கப்படுகின்றன.
3. புளிப்பு கிரீம் உப்பு, பதப்படுத்தப்பட்ட, டிஷ் மேல் விநியோகிக்கப்படுகிறது, இது படலம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அடுப்பில் அனுப்பப்படும், 200 டிகிரி வெப்பம்.
4. ஒரு மணி நேரத்தில், காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுண்டவைத்த இறைச்சி தயாராக இருக்கும்.

அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த கோழி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சி. இந்த வழக்கில், கோழியுடன் கூடிய செய்முறையின் மாறுபாடு வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் சமமாக வெற்றிகரமாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் வியல், எலும்பு அல்லது இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம், உங்கள் விருப்பப்படி மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் டிஷ் கூடுதலாக.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 கிலோ;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 800 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• அரிசி - 1 கண்ணாடி;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• adjika, துளசி, கொத்தமல்லி - சுவைக்க;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
3. தக்காளி, adjika, மசாலா சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி மற்றும் இறைச்சி மென்மையான வரை இளங்கொதிவா.
4. அரிசியை தனித்தனியாக வேகவைத்து, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து இறைச்சியில் சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் பீரில் சுண்டவைத்த இறைச்சி

கீழே உள்ள பரிந்துரைகள் பீர் சாஸில் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க உதவும். டிஷ் உருவாக்கும் தொழில்நுட்பம் எளிதானது, மற்றும் நீங்கள் சரியான பாத்திரங்கள் இருந்தால், விளைவாக சிறந்த இருக்கும்: நீங்கள் ஒரு தடித்த கீழே மற்றும் சுவர்கள் மற்றும் ஒரு இறுக்கமான-பொருத்தப்பட்ட மூடி ஒரு cauldron அல்லது ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1.5 கிலோ;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் - 1-2 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• பீர் - 250 மில்லி;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. அனைத்து பொருட்களையும் நறுக்கி, ஒரு கொப்பரையில் அடுக்குகளாக வைக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் சுவைக்க சுவைக்கவும்.
2. பீர் கொண்டு உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற மற்றும் கிளறி இல்லாமல் 2.5 மணி நேரம் மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
3. மூலிகைகள் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் இறைச்சி குண்டு

காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி குண்டு பொதுவாக ஒரு பக்க உணவு அரிசியுடன் வழங்கப்படுகிறது, இது டிஷ் காரமான சுவையை இணக்கமாக நடுநிலையாக்குகிறது. நீங்கள் ஒரு சீரற்ற காய்கறிகள், தனித்தனியாக தொகுக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு கடையில் வாங்கிய உறைந்த ஆயத்த கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு மணி நேரத்தில் 4 பேருக்கு உணவு தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி;
• காய்கறி கலவை - 500 கிராம்;
• இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 1 பல்;
• காளான்கள் - 300 கிராம்;
• குழம்பு - 300 மில்லி;
• சிவப்பு மிளகு செதில்களாக - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனியாக கேரட், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
2. கூறுகளை ஒன்றாக இணைத்து, மற்ற பொருட்களைச் சேர்த்து, 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த இறைச்சி

சமையலறை கேஜெட்களின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் மல்டிகூக்கர் இருந்தால், ஒரு இளைஞன் கூட ஒரு சுவையான மற்றும் சுவையான உணவைத் தயாரிக்க முடியும் - இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தொந்தரவாக இல்லை. காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சி குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், துண்டுகளை எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது உணவை இன்னும் ஆரோக்கியமாகவும் உணவாகவும் மாற்றும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 கிலோ;
• பெரிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• இத்தாலிய மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2 பல்;
• மிளகுத்தூள் - ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் நறுக்கப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டு, "ஸ்டூ" பயன்முறை இயக்கப்பட்டது.
2. ஒரு மணி நேரத்தில், மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த கோழி தயாராகிவிடும்.

பழைய விலங்குகளின் சுண்டவைத்த இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அத்தகைய தயாரிப்பில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் முடிக்கப்பட்ட உணவு உண்மையிலேயே சுவையாக மாற, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களையும் நுணுக்கங்களையும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதை நாங்கள் இப்போது உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

சுண்டவைப்பதற்கு, அவர்கள் பெரும்பாலும் வறுக்கப் பொருந்தாத இறைச்சியின் பகுதிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - பழைய விலங்குகளின் இறைச்சி, ஸ்ட்ரீக்கி, கடினமானது. நீங்கள் அதை வெறுமனே வறுத்தால், அத்தகைய இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கும், ஆனால் அது சுண்டவைக்க ஏற்றது.

எனவே, முதலில் நாம் இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கிறோம். பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டி, அதை நன்றாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, துண்டுகள் போதுமான அளவு இருக்க வேண்டும். இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாக இருந்தால், சிறிது நேரம் பாலில் ஊறவைத்து உலர்த்தலாம். சுண்டவைப்பதற்கு முன், காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இறைச்சி வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் மேலோடு உள்ளே இருந்து சாற்றை வெளியிடாதபடி இது செய்யப்படுகிறது.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை சுண்டவைப்பது எப்படி?

இறைச்சி வறுத்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றலாம், முன்னுரிமை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன். கொள்கையளவில், நீங்கள் உடனடியாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தாமல், அத்தகைய ஒரு கொள்கலனில் இறைச்சி வறுக்கவும் முடியும். இப்போது துண்டுகளை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும். நீங்கள் அதிக திரவத்தை ஊற்றக்கூடாது - நாங்கள் இறைச்சியை வேகவைக்கிறோம், சமைக்கவில்லை. ருசிக்க உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், தீயை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்?

இந்த கேள்விக்கு தெளிவான பதில் இல்லை. அது பன்றி இறைச்சியாக இருந்தால், அது வேகமாக சமைக்கும், ஆனால் அது மாட்டிறைச்சியாக இருந்தால், அது வேகவைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். சோதனை மூலம் மட்டுமே தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும். இறைச்சி மென்மையாக மாறியவுடன், நீங்கள் அதை அணைக்கலாம் - அது தயாராக உள்ளது.

கோழியை சுண்டவைப்பது எப்படி?

சுண்டவைக்க, தொடைகள் அல்லது முழு கோழியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, பகுதிகளாக வெட்டவும். முதலில், இந்த துண்டுகள் உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் வறுத்த தேய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் மசாலா கூடுதலாக ஒரு கடாயில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. முழு கோழியும் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் போதுமான திரவத்தை சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்த கோழி மிகவும் சுவையாக மாறும். கடாயில் தண்ணீர் கொதித்ததும், மேலும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சராசரியாக, 1 கிலோ கோழிக்கு சுமார் 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் தேவைப்படும்.

பன்றி இறைச்சியை சுண்டவைப்பது எப்படி?

ஒரு கழுத்து அல்லது ஸ்பேட்டூலா சுண்டவைக்க மிகவும் பொருத்தமானது. இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களில் அதை முன்கூட்டியே marinate செய்யலாம், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் வெறும் உப்பு மற்றும் மிளகு. பின்னர் ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாக இல்லாவிட்டால், அது விரைவாக சமைக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் அதிக தண்ணீர் ஊற்றக்கூடாது. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சமைக்கும் போது சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, முடிந்த வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். விரும்பினால், வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை சுண்டவைக்கும் செயல்முறையின் நடுவில் சேர்க்கலாம். கட்டுரையில் செய்முறையைப் பற்றி மேலும் அறியலாம்.

வணக்கம் என் அற்புதமான சமையல்காரர்களே! இறைச்சியிலிருந்து எண்ணற்ற சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம் என்பதை நீங்கள் ஒப்புக்கொள்வீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். ஆனால் ஒருவேளை குண்டு மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக உள்ளது. மிகவும் appetizing மற்றும் சுவையான உணவுகள்மாறிவிடும். எனவே, ஒரு வாணலியில் இறைச்சியை எப்படி சுண்டவைப்பது மற்றும் அசல் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வது எப்படி என்று நான் உங்களுக்கு கூறுவேன்.

வறுத்த உணவை விட சுண்டவைத்த உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று உங்களுக்குத் தெரியும் என்று நினைக்கிறேன். ஆம், இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இது ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான பெரும்பாலான மைக்ரோலெமென்ட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. அதை மென்மையாக்க, பின்வரும் கொள்கைகளை கடைபிடிக்கவும்:

• சரியான தயாரிப்பு தேர்வு செய்யவும்.டெண்டர்லோயின், என்ட்ரெகோட், தடிமனான அல்லது மெல்லிய விளிம்பு, பின்னங்காலின் உள் தசை போன்ற விலையுயர்ந்த இறைச்சியை சுண்டவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த பாகங்கள் மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் வறுக்கவும் நோக்கம் கொண்டவை. தோள்பட்டை அல்லது ப்ரிஸ்கெட் அல்லது வெளிப்புற தொடை தசையின் சதையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மூலம், இந்த இறைச்சி மலிவானது. நான் ப்ரிஸ்கெட்டின் சதையை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் அது நன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகிறது. புதிய மற்றும் உறைந்த இறைச்சி இரண்டும் செய்யும்.
• நன்றாக அடிக்கவும். தசை நார்களை மென்மையாக்கும் மற்றும் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
• முன் marinate: இந்த வழியில் அது வேகமாக சமைக்கும். தயாரிப்பு மீது சிவப்பு ஒயின் ஊற்றி 4-5 மணி நேரம் marinate செய்ய விடுவது எளிமையான விருப்பம். பன்றி இறைச்சிக்கான மரினேட் சமையல். என்னிடமும் உள்ளது .
• வெங்காயம் சேர்க்கவும்.எப்போதும் வெங்காயத்தில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். இது தயாரிப்பின் மென்மையின் ரகசியம். இந்த வழியில் இறைச்சி ஒரு பெரிய அளவு சாறு இழக்க முடியாது மற்றும் டிஷ் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.

• தடித்த சுவர் சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.இதற்காக ஒரு நல்லவர் செய்வார்வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். மெல்லிய சுவர்கள் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சி விரைவாக சமைக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வேகவைக்க முடியாது. ஒரு தடிமனான சுவர் பான் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​பின்வரும் கொள்கையால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்: வறுக்கப்படுகிறது பான் கனமாக இருக்க வேண்டும். இதுதான் இப்போது என்னிடம் உள்ளது. நான் சமீபத்தில் எங்களுடையதை வாங்கினேன். நல்ல ஒட்டாத பண்புகள், மற்றும் வார்ப்பிரும்பு போன்ற பண்புகள். நான் சமைக்கத் தொடங்கும் ஒவ்வொரு முறையும் நான் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறேன் :)
• கையில் திரவ சப்ளை இருக்க வேண்டும்.இதுவே சமையலின் கடைசிக் கொள்கை மென்மையான இறைச்சி. உணவை சுண்டவைக்கும் போது, ​​திரவம் விரைவாக ஆவியாகிறது. எனவே, செயல்முறையின் போது நீங்கள் கூடுதல் தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும். இது குழம்பு, உலர் ஒயின், ஆப்பிள் அல்லது ஆரஞ்சு சாறு.

சமைக்க எவ்வளவு நேரம்

அடிப்படையில், இறைச்சியை சுண்டவைப்பது இரண்டு நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: அதை வறுக்கவும் கொதிக்கவும். வறுக்கும்போதுதான் இழைகள் "சீல்" செய்யப்பட்டு அதன் பழச்சாறுகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். இரண்டாவது கட்டத்தில், வறுத்த தயாரிப்பு போதுமான அளவு திரவத்தால் நிரப்பப்பட்டு மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது.

சமையல் நேரம் பெரும்பாலும் துண்டுகளின் தடிமன் மற்றும் விலங்குகளின் வயது (பழையது, நீண்டது) ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. மேலும், இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சுண்டவைப்பது என்பது அதைப் பொறுத்தது ஆரம்ப தயாரிப்பு. பன்றி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக (1 செமீ தடிமன்) வெட்டப்பட்டால், அது முதலில் வறுக்கப்பட வேண்டும். நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கும் நேரம் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். மசாலா மற்றும் தண்ணீர் அல்லது சாஸ் சேர்த்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் பன்றி இறைச்சியை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் டிஷ் உப்பு, கலந்து மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

ஆனால் பெரிய துண்டுகள் சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும். வியல் மற்றும் பன்றி இறைச்சி சுமார் 45-50 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, மற்றும் மாட்டிறைச்சி - ஒன்றரை மணி நேரம். இந்த வழியில் சமைக்கும் போது, ​​பான் ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குறைந்த வெப்பம் அமைக்க வேண்டும்.

பொதுவாக, சமைப்பதை முடிப்பதற்கு முன்பு ஒரு துண்டு முயற்சி செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அது மென்மையாகவும், மெல்லியதாகவும் இருந்தால், அதை அணைக்க வேண்டிய நேரம் இது.

சமையல் வகைகள்

புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் அற்புதமான சமையல் விருப்பங்களை உங்களுக்காக தயார் செய்துள்ளேன். அவற்றில் குறைந்தபட்சம் ஒன்று உங்கள் மேஜையில் முடிசூட்டக்கூடிய அம்சமாக மாறும் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன். நீங்கள் எந்த உணவை மிகவும் விரும்பினீர்கள் என்பதை கருத்துகளில் எழுத மறக்காதீர்கள். அல்லது உங்களிடம் சொந்தமாக இருக்கலாம் கையெழுத்து உணவு? அதன் தயாரிப்பின் ரகசியத்தைப் பகிரவும் :)

தக்காளி சாஸுடன்

இந்த சுவைக்காக, பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

• 0.5 கிலோ இறைச்சி;
• வெங்காயம் தலை;
• 1 டீஸ்பூன். மாவு;
• 3 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது;
• 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 2-3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்;
• 2 கண்ணாடி தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு.

சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள்.

துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்தின் மீது வைக்கவும். துண்டுகள் நிறத்தில் ஒளிரும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதன் பொருள் இறைச்சி சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளது. பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மெதுவாக கிளறி 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (வெப்பம் இன்னும் நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும்).

பிறகு சேர்க்கவும் தக்காளி விழுதுமற்றும் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு கொண்ட வளைகுடா இலை. ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் குண்டு பரிமாறவும். மற்றும் பரிமாறும் முன் மூலிகைகள் கொண்ட உணவு வெட்டுவது உறுதி. இது மிகவும் சுவையாக மாறும்!

காய்கறிகளுடன் துண்டுகள்

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 400 கிராம் இறைச்சி;
• 1-2 பிசிக்கள். வெங்காயம்;
• தண்ணீர் (1 எல்);
• தாவர எண்ணெய்;
• 2 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு;
• 2 உருளைக்கிழங்கு;
• அரை பெரிய ஒன்று மணி மிளகு.

இந்த உணவை தயாரிப்பது வெங்காயத்தை வறுப்பதில் தொடங்குகிறது. எனவே, வெங்காயத்தை உரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். பின்னர் அதை வறுக்க அனுப்புகிறோம். வெங்காயத்திலிருந்து "அழுவதை" தவிர்க்க, உங்கள் கத்தியை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும். இந்த வழியில், எரியும் வாசனை உங்கள் கண்களுக்கு வராது.

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (ஒரு பெரிய அளவு வால்நட்) வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக ஆரம்பித்தவுடன், மேலே பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும். ஆனால் அவளை இன்னும் தொடாதே. நெருப்பு நடுத்தர அல்லது சற்று மேலே இருக்க வேண்டும். இறைச்சி வெண்மையாக மாறியவுடன், வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.

அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்தவுடன், பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாக அமைக்கவும். வாணலியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை வாணலியில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வறுக்கும்போது வெளியிடப்பட்ட சுவையான சாறுகள் கடாயில் இருக்கும். ஒரு வாணலியை தண்ணீரில் சிறிது சூடாக்கி, கொதிக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

பாத்திரம் சூடு ஆனவுடன், தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். மேலும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூட வேண்டாம், ஆனால் அதை மூடி வைக்கவும். சமைக்கும் போது சிறிது திரவம் ஆவியாகிறது என்பது முக்கியம் - பின்னர் சாஸ் செறிவூட்டப்படும். பின்னர் மிளகுத்தூள் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இப்போது உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் தோலுரித்து 4 பெரிய குடைமிளகாய்களாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் மற்றும் சாஸ் கூடுதல் தடிமன் கொடுக்கும். அரை பெரிய மிளகுத்தூளை கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் காத்திருந்து அதை அணைக்கிறோம்.

நறுமண சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி

நீங்கள் எப்போதாவது இனிப்பு மாட்டிறைச்சி சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா? இல்லையென்றால், அது சரிசெய்யக்கூடியது. அதைத் தயாரிக்க, சேமித்து வைக்கவும்:

• 700 கிராம் இறைச்சி;
• 500 கிராம் கொடிமுந்திரி;
• தாவர எண்ணெய்;
• ஆரஞ்சு சாறு ஒரு கண்ணாடி;
• 50 மில்லி மது வினிகர்;
• 2 கப் இறைச்சி குழம்பு;
• 50 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 50 கிராம் தக்காளி விழுது;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• உப்பு + கருப்பு மிளகு;
• அரை சிறிய எலுமிச்சை.

மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை நன்கு அடித்து சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி அரை கிளாஸ் குழம்பில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் உணவை வேகவைக்கவும்.

சாஸ் ஒரு கொதி வந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். மாட்டிறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சாஸை ஊற்றவும், மாவு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். மற்றும் நன்றாக கலக்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் டிஷ் வேகவைக்கவும். அடுத்து, குழி மற்றும் காலாண்டு கொடிமுந்திரி, மிளகு மற்றும் வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். மேலும் உணவு முடியும் வரை தொடர்ந்து வேகவைக்கவும்.

இந்த டிஷ் மூலம் வெளிப்படும் அற்புதமான நறுமணம் காந்தமானது. உங்கள் குடும்பம் வெறுமனே சமையலறையில் "ஒட்டிக்கொள்ளும்". ஒரு நிமிடம் கூட அடுப்பை விடமாட்டார்கள், சாப்பாடு தவறிவிடுமோ என்ற பயத்தில் :) மாட்டிறைச்சி வறுக்க மேலும் சமையல், .

அதை சுவையாக செய்வது எப்படி

வறுத்த இறைச்சித் துண்டுகளை ஒருபோதும் முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் துளைக்காதீர்கள். இதன் காரணமாக, அவர்கள் தங்கள் சாறு இழக்க நேரிடும். இரண்டு கரண்டியால் பெரிய துண்டுகளை திருப்ப பரிந்துரைக்கிறேன்.

குழம்பை குழம்பாக மாற்ற, நீங்கள் ஒரு வாணலியில் 20 கிராம் வெண்ணெய் உருக வேண்டும். பின்னர் இங்கே 1 டீஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும். நீங்கள் இந்த பொருட்களை ஒன்றாகக் கலந்தவுடன், அது மஞ்சள் நிற வெண்ணெய் பந்து போன்ற ஒன்றை உருவாக்கும். இது சாஸுக்கு தடிப்பாக்கியாக இருக்கும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்த பிறகு, தடிமனான பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். மாவு டிஷ் தேவையான அடர்த்தியை கொடுக்கும், மற்றும் வெண்ணெய் அது ஒரு பணக்கார சுவை கொடுக்கும்.

நீங்கள் இறைச்சியை எண்ணெய் இல்லாமல் (அதாவது, வறுக்காமல்) சமைத்தால், அது வேகவைத்து மாறும். ஆனால் டிஷ் உணவாகவும் இருக்கும்.

எங்களிடம் கூறுங்கள், குண்டு மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்? கருத்துகளில் உங்கள் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள் நண்பர்களே. மற்றும் கட்டுரைக்கான இணைப்பு சமூக வலைத்தளம்இடுகையிடவும் - இந்த தகவல் மற்றவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்: பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் பை-பை!