உண்மையான ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி செய்வது

ரஷ்யாவில் மேலும் தெற்கே, டிஷ் அதே பதிப்பு ஜெல்லி இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜெல்லி இறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படும் கிளாசிக் ஜெல்லியை ஆஸ்பிக் என வகைப்படுத்த முடியாது. முக்கிய வேறுபாடு இயற்கை பொருட்கள், வெவ்வேறு அளவிலான சடலங்கள் மற்றும் நீண்ட சமையல் மட்டுமே. கூழ் வால்கள், கால்கள், காதுகள், ஜெல்லிங் பொருட்களைக் கொண்ட தலைகளின் பாகங்கள் ஆகியவை அடங்கும், இது விரும்பிய விளைவை அளிக்கிறது. அகர்-அகர், ஜெலட்டின், பெக்டின் மற்றும் பிற காஸ்ட்ரோனமி சாதனைகள் இல்லை.

ஜெல்லியின் தேசிய வகைகளில், நீங்கள் ஜெர்மன் ப்ரான், ஜார்ஜியன் மஸ்ஜுஜி மற்றும் உக்ரேனிய டிராக்லி ஆகியவற்றைக் கேள்விப்பட்டு முயற்சித்திருக்கலாம். அவை அனைத்தும் பசியைத் தூண்டும் கடுகு மற்றும் அரைத்த குதிரைவாலியுடன் நன்றாக இருக்கும், குறிப்பாக குளிர் காலத்தில் அதன் பல விடுமுறைகள். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள அடிப்படை செய்முறை அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு நன்கு தெரிந்ததே, அது அவர்களுக்கு ஒரு கண்டுபிடிப்பாக இருக்காது - மாறாக, இது தொடக்கநிலையாளர்களை ஒரு உதவியாக, விளக்கங்கள் மற்றும் விரிவான படிப்படியான விளக்கத்துடன் நோக்கமாகக் கொண்டது.

சமையல் நேரம்: 9 மணி நேரம் / பரிமாறும் எண்ணிக்கை: 15

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி கால்கள் 500 கிராம்
• பன்றி இறைச்சி கூழ் 550 கிராம்
• கோழி இறைச்சி 350 கிராம்
• கோழி முருங்கை 300 கிராம்
• கோழி தொடை 500 கிராம்
• கேரட் 1-2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 2-3 பிசிக்கள்.
• ½ தலை பூண்டு
• வளைகுடா இலை 3-5 பிசிக்கள்.
• ருசிக்க கருப்பு மிளகுத்தூள்
• ருசிக்க உப்பு
• ½ கொத்து கீரைகள்

தயாரிப்பு

நாங்கள் குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி தயாரிப்புகளை நன்கு கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். முழுவதுமாக மூடியவுடன் தண்ணீர் சேர்த்து அதிக தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும். சாம்பல் நிற நுரை மேற்பரப்பில் சேகரிக்கிறது - அனைத்து திரவத்தையும் “செதில்களாக” வடிகட்டவும், வேகவைத்த இறைச்சியையும் கொள்கலனையும் மீண்டும் கழுவவும். துண்டுகளை சுத்தமான பாத்திரத்தில் திருப்பி, தேவையான அளவு புதிய தண்ணீரை ஊற்றவும்: 4 லிட்டர். கணக்கிடுவது மிகவும் எளிது. ஒவ்வொரு கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும் 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் மொத்த எடை 2 கிலோவை விட சற்று அதிகம் - எனவே நான் 4 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கிறேன். இரண்டாவது முறையாக வேகவைத்து, வெங்காயம், கேரட், பச்சைக் கிளைகளைச் சேர்த்து, வெப்பநிலையைக் குறைத்து, முதல் 2-3 மணி நேரம் குறைந்த குமிழியில் சமைக்கவும். நான் வெங்காயத்தில் இருந்து தோல்களை அகற்றுவதில்லை; வெங்காயத் தோல்கள் ஒரு சிறந்த இயற்கை சாயம், ஈஸ்டர் முட்டைகள் நினைவிருக்கிறதா?



காரமான-சூடான மசாலா - வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் - சில சமையலின் தொடக்கத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மற்றவை - இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, தோராயமாக நடுவில் அல்லது செயல்முறை முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன். குழம்பு சுவைக்க ஒரு மணி நேரம் போதும். உப்புக்கும் இது பொருந்தும். பழக்கத்திற்கு மாறாக, சிறிது உப்பு உடனடியாக, ஆனால் உப்பு இல்லாமல், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி இழைகள் இரண்டும் வேகமாக மென்மையாகின்றன. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு முன் மசாலாவை பரிந்துரைக்கிறேன். உப்பு செறிவு வழக்கமான குழம்புகள் / சூப்கள் / borscht விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஜெல்லி இறைச்சி குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​உப்புத்தன்மை சமநிலையில் இருக்கும்.



தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளிலிருந்து அறியப்பட்ட நவீன சமையல்காரர்கள் பின்வரும் விதியைக் கொண்டுள்ளனர்: "ஜெல்லி இறைச்சிக்கான குழம்பை 4 மணி நேரம் சமைக்கவும், அது அமைக்கும் வரை குளிர்விக்கவும், மேலும் 4 மணிநேரம்." நடைமுறையில், சரிசெய்தல் சாத்தியமாகும். இது அனைத்தும் இணைப்பு திசு மற்றும் எலும்பில் உள்ள ஜெல்லிங் பொருட்களைப் பொறுத்தது. பணக்கார குழம்பு ஒரு துளி உங்கள் உதடுகள் உயவூட்டு. நீங்கள் ஒட்டும், பிசின் படமாக உணர்ந்தால், அடுத்த படிக்குத் தொடரவும். என் ஜெல்லி சமைக்க 5 மணி நேரம் ஆனது. நிறம் எவ்வாறு மாறியது மற்றும் எவ்வளவு திரவம் ஆவியாகிவிட்டது என்பதைக் கவனியுங்கள்.



இப்போது, ​​ஒருவேளை, மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் நிலை. ஒரு வடிகட்டி, ஒரு நல்ல சல்லடை, மற்றொரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், மற்றும் பரிமாறும் கிண்ணங்கள் மீது சேமித்து - குழம்பு பெரிய மற்றும் சிறிய துண்டுகள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு பிரிக்கும், குறைந்தது இரண்டு அல்லது மூன்று முறை வடிகட்டி வேண்டும். வேகவைத்த வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை தூக்கி எறியுங்கள், மென்மையான கேரட்டை அலங்காரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.



பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் கோழியிலிருந்து அனைத்து எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை வெளியே எடுக்கிறோம். நீண்ட சமையல் பிறகு, இறைச்சி உடனடியாக சிதைந்துவிடும் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றுவதில் சிரமம் இல்லை. தோலைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம், அதை நன்றாக நறுக்கி, மீதமுள்ள வேகவைத்த மற்றும் நறுமணக் கூழுடன் கலக்கவும் - அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் வரும்.



குறைக்காமல், தயாரிக்கப்பட்ட ஆழமான வடிவங்கள் மற்றும் தட்டுகளில் நார்ச்சத்து நிறைந்த இறைச்சியை இடுகிறோம். கீழே உள்ள முழு சுற்றளவையும் நாங்கள் நிரப்புகிறோம், இடைவெளிகளை விட்டுவிடுகிறோம். இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு, முதல் விஷயம், நிச்சயமாக, இறைச்சி, இரண்டாவதாக, ஜெல்லியின் தள்ளாட்ட அடுக்கு. ஆனால் தனிப்பட்ட விருப்பங்களால் வழிநடத்தப்பட்டு, இறைச்சி-ஜெல்லி விகிதத்தை நீங்களே அமைக்கவும்.



இன்னும் சூடான மணம் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட குழம்பு ஊற்ற - திரவ அடுக்கு கீழ் இறைச்சி விட்டு.



நாங்கள் கேரட் புள்ளிவிவரங்கள் மற்றும் வோக்கோசு கிளைகளை சீரற்ற வரிசையில் ஏற்பாடு செய்து பிரகாசமான உச்சரிப்புகளைச் சேர்க்கிறோம். இறுதி குளிரூட்டலுக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். பின்னர் நாம் படத்தின் மீது வீசுகிறோம் அல்லது மூடியை நிறுவுகிறோம், அது அமைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும் (குறைந்தது 4 மணிநேரம்).



ஏதேனும் குழம்பு இருந்தால், அதை வசதியான பரிமாறும் அச்சுகளில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும். இறைச்சியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமித்து, குழம்பு, முதல் உணவுகள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்தவும்.

அது சமமாக கடினமடையும் வரை காத்திருந்த பிறகு, குதிரைவாலி மற்றும் கடுகுடன் வீட்டில் ஜெல்லியை பரிமாறவும். சிறிய கொள்கலன்களைத் திருப்பி, தட்டையான தட்டுகளில் ஜெல்லி இறைச்சியை வைக்கவும். பொன் பசி!

ஒரு குழந்தையாக, என் பெற்றோர் மற்றும் தாத்தா பாட்டிகளின் புத்தாண்டு அட்டவணையில் எப்போதும் ஒரு வெளிப்படையான ஜெல்லி இறைச்சி இருந்தது, அதில் வோக்கோசு இலைகள் அடர்த்தியான ஜெல்லியில் உறைந்தன, மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட ஆலிவ்கள் மற்றும் வேகவைத்த கேரட் நட்சத்திரங்கள் தெளிவாகத் தெரிந்தன. அப்போதிருந்து, ஜெல்லி இறைச்சி இல்லாத விடுமுறை அட்டவணை என்ன? மேலும், இது மாலையில் ஒரு சுவையான நாஸ்டால்ஜிக் சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல, காலையில் சிறந்த ஆண்டிஹாங்ஓவர் டிஷ்! ஜனவரி 1 ஆம் தேதி பிற்பகலில் நீங்கள் அதை உருக்கி, சூடாக்கி, சிறிது மிளகுத்தூள் செய்தால், அது செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் மிதமான கொழுப்பு நிறைந்த உலகின் சிறந்த அடர்த்தியான மற்றும் பணக்கார காஷ் ஆக மாறும்!

ஜெல்லி இறைச்சி மெதுவாக தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு. ஆனால் அதை முன்கூட்டியே, டிசம்பர் 29 அல்லது 30 ஆம் தேதிகளில் தயாரிக்கலாம். அது கெட்டியாக இன்னும் நேரம் எடுக்கும்.

சரியான ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்கள்

ஜெல்லி இறைச்சி பாட்டியைப் போல ருசிக்க, மற்றும் மலிவான கேன்டீனில் இல்லை, நீங்கள் அதில் ஜெலட்டின் வைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் நிறைய ஜெல்லிங் பொருட்களைக் கொண்ட ஆஃபலில் இருந்து தயாரித்தால் வலுவான மற்றும் பணக்கார குழம்பு கடினமாகிவிடும்.

முதல் ரகசியம். ஜெல்லி எங்கிருந்து வருகிறது?

நல்ல ஜெல்லிங்கிற்கு, அதிக கொலாஜன் உள்ளடக்கம் கொண்ட சடலத்தின் பாகங்களை நீங்கள் கடையில் இருந்து எடுக்க வேண்டும் அல்லது சந்தைப்படுத்த வேண்டும்: பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கால்கள் (இளம், சுத்தமான, முன்னுரிமை முன், அதாவது கீழ் பகுதி), மாட்டிறைச்சி வால்கள், பன்றி இறைச்சி காதுகள். . இவை அனைத்தும் இறைச்சி குழம்பு ஒட்டும், பிசுபிசுப்பு மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சியை சேவல் இறைச்சியுடன் நன்றாக இணைக்கிறது. ஆனால் தலைகள் அல்லது கோழி கால்களை எடுக்க வேண்டாம்! அவர்கள் குழம்பு நன்றாக ஜெல் என்றாலும், அவர்கள் பெரும்பாலும் டிஷ் தேவையற்ற சுவை சேர்க்க.

இறைச்சி கூறுகளுக்கு உங்களுக்கு பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி ஹாம், வான்கோழி அல்லது கோழியும் தேவைப்படும்.

இரண்டாவது ரகசியம். ஆரம்ப நிலை

இறைச்சியை நன்கு கழுவவும். பின்னர் அதை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் (இரவு முழுவதும் செய்யலாம்). குறைந்த இரத்தம், குறைந்த நுரை, அதாவது குழம்பு தெளிவாக இருக்கும். நாங்கள் முதல் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம், இறைச்சியை மீண்டும் கழுவுகிறோம், குளிர்ந்த நீரில் 1.2 பாகங்கள் தண்ணீரை 2 பாகங்கள் வீதத்தில் நிரப்பி தீ வைக்கிறோம்.

மூன்றாவது ரகசியம். எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குழம்பு கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைக்கவும். நுரை உருவாவதை நிறுத்தும் வரை கவனமாகவும் பொறுமையாகவும் அகற்றவும். நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து 5-7 மணி நேரம் மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் குழம்பு சமைக்கப்பட வேண்டும் (கோழி வேகமாக சமைக்கிறது, மாட்டிறைச்சி அதிக நேரம் எடுக்கும்). வேகவைக்கும் அளவுக்கு அது கொதிக்கக்கூடாது. பின்னர் அது மிகவும் கொதிக்காது மற்றும் அது செறிவூட்டப்பட்டதாக மாறும். நிச்சயமாக, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் சமைக்கும் போது குழம்புக்கு தண்ணீர் சேர்க்கக்கூடாது.

நான்காவது ரகசியம். எப்போது எதைச் சேர்ப்போம்?

தயார் செய்வதற்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன், நீங்கள் முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை குழம்பில் சேர்க்க வேண்டும்; சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் குழம்பை கடைசியில் உப்பு செய்கிறோம், இல்லையெனில் நீங்கள் உப்பு அளவுடன் தவறு செய்யலாம் - குழம்பு எல்லா நேரத்திலும் கொதிக்கும்.

நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், அதனால் சூடான குழம்பு சிறிது உப்பு போல் தெரிகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது கடினமாக்கும்போது, ​​​​உப்பு அவ்வளவு தெளிவாக உணரப்படாது. இறுதியில், நீங்கள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட பூண்டையும் சேர்க்கலாம். அல்லது இதைச் செய்யுங்கள்: அதை நேரடியாக அச்சுகளில் வைக்கவும், அதில் ஜெல்லி இறைச்சி கடினமடையும், பின்னர் அது முழு அளவு முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

ரகசியம் ஐந்து. ஜெல்லி இறைச்சி எங்கே?

குழம்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி குளிர்ந்து விடவும். எலும்புகளில் இருந்து பிரிக்கவும் (அது சொந்தமாக விழ வேண்டும்) மற்றும் அதை மிக நன்றாக வெட்டுங்கள். பலர் அதை இழைகளாகப் பிரிக்க விரும்புகிறார்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்காக நாங்கள் இறைச்சியை அகலமான, குறைந்த வடிவங்களில் வைக்கிறோம், இதனால் அவை ஒன்றரை முதல் இரண்டு சென்டிமீட்டர் அடுக்குடன் சமமாக நிரப்பப்படுகின்றன. குருத்தெலும்பு, தசைநார்கள் மற்றும் தோலுடன் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம்! நிச்சயமாக, இந்த கூறுகள் ஜெல்லி இறைச்சியின் ஜெல்லிங்கை மேம்படுத்துகின்றன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக சேர்க்க தேவையில்லை. கூடுதலாக, அவை மிகவும் கவனமாக நசுக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் சிறிது சிறிதாக வைக்கப்பட வேண்டும்.

இறைச்சியின் அடுக்கை அதிகமாக தொந்தரவு செய்யாதபடி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் இறைச்சியை தூவி, சூடான, வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும். இந்த கட்டத்தில் குழம்பு மிகவும் தெளிவாக இல்லை என்றால் பரவாயில்லை. அதற்கு சற்று நேரம் கொடு! எதிர்கால ஜெல்லி இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் இன்னும் கடினப்படுத்தாத குழம்பில் லிங்கன்பெர்ரி, பச்சை இலைகள் (எடுத்துக்காட்டாக, வாட்டர்கெஸ்) மற்றும் ஆலிவ்களின் அலங்காரத்தை மூழ்கடிக்கலாம். ஜெல்லி கெட்டியாகும்போது, ​​ஜெல்லியின் தடிமன் மூலம் அவை அழகாக இருக்கும். டிஷ் குளிரூட்டவும். ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஜெல்லி இறைச்சிக்கான கடினப்படுத்துதல் நேரம் 5-6 மணி நேரம் ஆகும்.

மூன்று வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சி

இந்த ஜெல்லி இறைச்சி கிராண்ட் கஃபே டாக்டர். ஷிவாகோ. அதில் உள்ள இறைச்சி துண்டுகள் மென்மையாகவும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும், ஜெல்லி வெளிப்படையானது, மேலும் இறைச்சியின் அதே அளவு உள்ளது. உணவக சமையல்காரர்கள் ஒரு தனி ஜெல்லிங் குழம்பு தயாரித்து இறைச்சியை தனித்தனியாக சமைக்கிறார்கள். இது மிகவும் சுவையாக மாறும்!

தேவையான பொருட்கள்:

குழம்புக்கு:

• வெங்காயம் - 20 கிராம்
• உரிக்கப்படும் கேரட் - 20 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி குளம்புகள் - 1 கிலோ
• மாட்டிறைச்சி கன்னங்கள் - 800 கிராம்
• இறைச்சி நக்கிள் - 900 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி ஷின் - 1 கிலோ

இறைச்சி பகுதிக்கு:

• வெங்காயம் - 150 கிராம்
• கேரட் - 150 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி ஹாம் - 1.5 கிலோ
• பூண்டு - 70 கிராம்
• உப்பு - 20 கிராம்
• மிளகு - 3 கிராம்

சமர்ப்பிக்க:

• கீரைகள் - 7 கிராம்
• வகைப்படுத்தப்பட்ட உப்பு காளான்கள் - 30 கிராம்
• முள்ளங்கி - 5 கிராம்

தயாரிப்பு:

குளம்புகளை நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் சுத்தம். கடாயில் குளம்புகளை வைக்கவும், கன்னங்கள், இறைச்சி நக்கிள் மற்றும் முருங்கைக்காய் சேர்க்கவும். 2 பாகங்கள் இறைச்சி பொருட்களுக்கு 1 பகுதி தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றவும். 5 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தனித்தனியாக வறுக்கவும், கடாயில் சேர்க்கவும். இது குழம்புக்கு தங்க நிறத்தையும் இனிமையான சுவையையும் தரும். ஆஃபல் சமைத்தவுடன், அதை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி.

தனித்தனியாக, 1.5 கிலோ மாட்டிறைச்சியை மென்மையான வரை சமைக்கவும், கொதித்த பிறகு தண்ணீரில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி, பின்னர் 2: 1 விகிதத்தில் இரண்டு குழம்புகளை கலக்கவும். (முதல் குழம்பு இரண்டு பாகங்கள், இரண்டாவது ஒரு பகுதிக்கு ஆஃபல்). பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு தனித்தனியாக இறைச்சி மற்றும் தனித்தனியாக வடிகட்டிய குழம்புக்கு சேர்க்கவும். இறைச்சியை அச்சுக்குள் வைக்கவும். கவனமாக குழம்பு ஊற்ற. 4-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், ஜெல்லி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, பகுதிகளாக வெட்டி, மூலிகைகள், முள்ளங்கி மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் மெல்லிய துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு சேர்த்து பரிமாறவும்.

டாட்டியானா ரூப்லேவா

செய்முறை தகவல்

• உணவு: ரஷ்யன்
• உணவு வகை: பசியை உண்டாக்கும்
• சமையல் முறை: கொதிக்கும்
• பரிமாறுதல்:6-8

எளிய இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சிக்கான தயாரிப்புகள்

ஒரு ருசியான, நறுமண மற்றும் மாமிச ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெற, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• • • பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 2 துண்டுகள்;
    • மாட்டிறைச்சி கால் (குளம்புடன் கீழ் பகுதி) - 1 துண்டு;
    • பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி உதடுகள் - தலா 2 துண்டுகள்;
    • சிறிய முழங்கால்;
    • அரை சூப் கோழி.

இவை ஒரு எளிய செய்முறைக்கான இறைச்சி பொருட்கள். கால்கள் மற்றும் உதடுகளின் விலை வெறும் சில்லறைகள், ஷாங்க்ஸ் கொஞ்சம் விலை அதிகம், மற்றும் கோழி இறைச்சியை விட மிகவும் மலிவானது.

தயாரிப்பு

அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும், சிறிது உலரவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இது பெரிய அளவில் இருந்தால் நல்லது, ஆனால் ஆழமற்றது, இதனால் அனைத்து இறைச்சியும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் இறுக்கமாக பொருந்துகிறது, இல்லையெனில் நீரின் அளவை தீர்மானிக்க கடினமாக இருக்கும்.

இறைச்சிக்கு இடையில் பல வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், ஒரு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் - உரிக்கப்படாமல், தங்க உமிகள் மற்றும் ஒரு ஜோடி கேரட் நீளமாக வெட்டப்பட்டது (முன் உரிக்கப்பட்டது). முழு உள்ளடக்கத்தின் மீதும் எப்போதும் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதனால் அது இறைச்சியை நான்கில் ஒரு பங்கு உயரத்திற்கு மூடும். உப்பு சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

கொதிக்கும் முன், நுரை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அது கொதித்தவுடன், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்ச அமைப்பிற்கு குறைக்கவும். மூடியை மூடி, கொதிக்க விடவும். கொதிப்பதைத் தடுக்க அவ்வப்போது கண்காணிக்கவும். குழம்பு அரிதாகவே கொதிக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் பான் மூடியைத் திறக்கலாம். இத்தகைய சோர்வு குறைந்தது 6-7 மணிநேரம் ஏற்பட வேண்டும்.

தயார்நிலையின் அளவை தீர்மானிப்பது மிகவும் எளிது. சுமார் 6 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கால்கள் அல்லது ஷாங்க்களை அகற்றவும். இறைச்சி தானாக முன்வந்து மிக எளிதாக விழுந்தால், செயல்முறை நிறைவடைகிறது என்று அர்த்தம். முடிவு எவ்வளவு நெருக்கமாக இருக்கிறது என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டிய நேரம் இது. இதைச் செய்ய, கால்களில் இருந்து மீதமுள்ள எலும்புகளை மீண்டும் துளையிடப்பட்ட கரண்டியில் வீச முயற்சிக்கவும். சிறிய கூறுகள் எளிதில் நொறுங்கி, மூட்டுகளில் இருந்து பிரிந்தால், எல்லாம் தயாராக உள்ளது.

ஆனால் நீங்கள் குழம்பின் ஒட்டும் தன்மையை உடனடியாக மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும், இதனால் நீங்கள் அதை பின்னர் ஜீரணிக்க வேண்டியதில்லை, ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சி சரியாக கடினமடையும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். குழம்பிலிருந்து வெளியே வந்த துளையிடப்பட்ட கரண்டியின் மீது இரண்டு விரல்களை இயக்கி அவற்றை ஒன்றாக அழுத்தவும். மூன்றாவது முயற்சியில் (விரல்களில் திரவம் குளிர்ச்சியடையும் போது) விரல்கள் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டிக்கொண்டால், முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி அடர்த்தியாக இருக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

நிச்சயமாக, நேரம் தோராயமானது; அது தயாராகும் வரை ஏழு அல்லது எட்டு மணிநேரம் ஆகலாம். நீங்கள் ஆறு மணிநேரத்திற்கு முன்பே சரிபார்க்கத் தொடங்க வேண்டும்.

பேக்கேஜிங்

எல்லாம் தயாரானதும், நீங்கள் இறைச்சியை பிரிப்பதற்கான செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். குழம்பிலிருந்து அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் ஒரு பெரிய, ஆனால் ஆழமற்ற கொள்கலனில் அகற்றவும் - இது வேகமாக குளிர்விக்க உதவும். அதே துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைப் பிடிக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான படிவங்களைத் தயாரிக்கவும். இவை கொள்கலன்கள், பற்சிப்பி கிண்ணங்கள் அல்லது தட்டுகளாக இருக்கலாம். இரண்டு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை பிரிப்பது நல்லது, ஏனென்றால் எல்லாம் குளிர்ந்து ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதற்கு முன்பு இதைச் செய்ய வேண்டும். எல்லா இறைச்சிப் பொருட்களும் வேகவைக்கப்பட்டதால், ஒவ்வொன்றும் ஒன்றுக்கொன்று பிரிந்துவிட்டதால், இறைச்சி எங்கே, எலும்புகள் எங்கே, நரம்புகள் எங்கே என்று பார்ப்பது எளிது.

உடனடியாக அனைத்து இறைச்சி துண்டுகளையும் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை சிறியதாக பிரிக்கவும். தோலில் இருந்து உதடுகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும் (அதில் நிறைய இருக்கிறது). உடனடியாக அச்சுகளில் எல்லாவற்றையும் சமமாக வைக்கவும்.

இறைச்சியுடன் ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் குழம்பில் சமைத்த கேரட் துண்டு, பூண்டு சில மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் வோக்கோசின் இரண்டு கிளைகள் சேர்க்கவும். மற்றும் சூடான குழம்பு ஊற்ற. குழம்பு கவனமாக ஊற்றப்பட வேண்டும், விரைவாக லேடில் தட்டாமல், இறைச்சி பிரிந்துவிடாது. இல்லையெனில், திரவம் ஊற்றப்பட்ட இடத்தில் இறைச்சி இருக்காது, ஆனால் மற்றொரு இடத்தில் அது மேலே இருக்கும்.

அத்தகைய கசிவு மூலம், திரவ ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் சூடாக இருக்காது, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியாது. எனவே, அடுத்து நீங்கள் குளிர்ச்சியில் அச்சுகளை அமைத்து, ஒரே இரவில் அல்லது 10 மணி நேரம் அங்கேயே விட வேண்டும்.

இப்போது ஜெல்லி இறைச்சி தயார். மிக நீண்ட பகுதி இறைச்சியை வரிசைப்படுத்துவதாகும். வெட்டவோ, வெட்டவோ அல்லது பிற கையாளுதல்களைச் செய்யவோ தேவையில்லை. எல்லாம் எளிமையானது மற்றும் சிரமமற்றது. மற்றும் சிறிய பணம் செலவிடப்பட்டது.

இந்த உணவை குறிப்பிட்ட நிகழ்வுகள் இல்லாமல் தயாரிக்கலாம், ஆனால் இரவு உணவிற்கு, வார இறுதியில், ஒரு வார்த்தையில், நீங்கள் விரும்பியபடி.

பிரஷர் குக்கரில் ஜெல்லி இறைச்சிக்கான செய்முறை

ஒரு பிரஷர் குக்கர், வழக்கமான அல்லது மின்சாரம், ஒரு நல்ல உதவியாக இருக்கும். சமையல் செயல்முறை 4 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. ஆனால் அதன் அளவு 5-7 லிட்டருக்கு மிகாமல் இருப்பதால், அதற்கு சற்று குறைவான இறைச்சி பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன.

இந்த வழியில் ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி ஒரு சிறிய ஷாங்கிலிருந்து, அதில் நீங்கள் ஒரு பன்றி இறைச்சி கால், ஒரு ஜோடி உதடுகள் மற்றும் ஒட்டும் தன்மைக்கு ஒரு ஜோடி காதுகளை சேர்க்கலாம். இவை அனைத்தும் குழம்பின் பாகுத்தன்மைக்கு நல்ல கொழுப்பைக் கொடுக்கும், மேலும் ஷாங்க் மற்றும் உதடுகளில் போதுமான இறைச்சி உள்ளது.

பிரஷர் குக்கர் மின்சாரமாக இருந்தால், அது பொதுவாக "ஜெல்லி" பயன்முறையைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் அதை பயன்படுத்த முடியும். ஆனால் நடைமுறையில் இந்த நேரம் போதாது. கிண்ணத்தில் நிறைய இறைச்சி மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் இருந்தால், நீங்கள் சமையல் நேரத்தை கைமுறையாக ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை சரிசெய்ய வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிக ஜெல்லி இருக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதிக தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். இந்த வழக்கில், நேரத்தை மூன்று மணிநேரமாக அதிகரிக்க வேண்டும்.

பிரஷர் குக்கர் வழக்கமான ஒன்றாக இருந்தால், அடுப்புக்காக, எப்போதும் போல் எல்லாவற்றையும் செய்யுங்கள். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு திறந்த பான் வைக்கவும், நுரை உருவாகும் வரை காத்திருந்து, அதை அகற்றவும். பின்னர் மூடியை இறுக்கமாக மூடி, நீராவி வால்வு விசில் வந்தவுடன், அதை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். 3-4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இந்த வேறுபாடு ஏற்படுகிறது, ஏனெனில் மின்சார பிரஷர் குக்கரில் வால்வு இறுக்கமாக உள்ளது, கிட்டத்தட்ட நீராவி வெளியேறாது, அழுத்தம் அதிகமாக உள்ளது, அதாவது அது வேகமாக தயாராகிவிடும். ஒரு எளிய பிரஷர் குக்கரில் அத்தகைய இறுக்கமான வால்வு இல்லை, அது அதிக மொபைல் மற்றும் உள்ளே அழுத்தம் குறைவாக உள்ளது.

உங்களிடம் சமையலறையில் அத்தகைய உதவியாளர் இருந்தால், இறைச்சியை அலசுவதைத் தவிர, ஜெல்லி இறைச்சி எந்த பிரச்சனையையும் ஏற்படுத்தாது.

ஜெல்லி இறைச்சியின் முற்றிலும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற பதிப்பையும் நீங்கள் சமைக்கலாம். கால்கள், காதுகள், உதடுகள், வால்கள் - இவை அனைத்தும் சிறந்த பாகுத்தன்மையையும் செழுமையையும் வழங்கும். நீங்கள் உதடுகளில் இருந்து ஒரு நல்ல அளவு இறைச்சியை எடுக்கலாம், மேலும் மென்மையான படங்கள் மற்றும் மூட்டுகள் இறைச்சி கூறுகளை அளவுடன் பூர்த்தி செய்யும்.

நீங்கள் ஒரு பன்றியின் தலையிலிருந்தும் செய்யலாம். உண்மை, அது வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் இது எளிதான பணி அல்ல என்பதால், விற்பனையாளரிடமிருந்து நேரடியாகச் செய்வது நல்லது. வழக்கமான ஜெல்லி இறைச்சியைப் போலவே நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். அதில் நிறைய இறைச்சி உள்ளது, எனவே முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியால் நிரப்பப்படும்.

மேலும் ஒரு ஜோடி தந்திரங்கள். முதலாவது ஜெல்லி இறைச்சியின் கசிவு பற்றியது. அச்சுகள் மற்றும் கிண்ணங்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தலாம். அவற்றை இமைகளால் இறுக்கமாகப் போர்த்தி, ஒரு படகு போல தோற்றமளிக்க பக்கத்தின் மேற்புறத்தை துண்டிக்கவும். இங்குதான் நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றுகிறீர்கள். அது கெட்டியாகும்போது, ​​எஞ்சியிருப்பது பிளாஸ்டிக்கை நீளவாக்கில் வெட்டுவதுதான், அதை ஜெல்லி இறைச்சியிலிருந்து, ஒரு உறை போன்றது. முடிக்கப்பட்ட உணவின் இந்த வடிவம் சேவை செய்ய மிகவும் வசதியானது: நீங்கள் அதை தொத்திறைச்சி போல வெட்டலாம்.

இரண்டாவது தந்திரம் சேமிப்பு பற்றியது. உண்மை என்னவென்றால், ஜெல்லி இறைச்சி மிகக் குறைந்த நேரமே சேமிக்கப்படுகிறது, இது அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையின் அடிப்படையில் ஒரு நயவஞ்சகமான உணவு: இது தோற்றத்திலோ அல்லது வாசனையிலோ கெட்டுப்போன தோற்றத்தைத் தராது, ஆனால் அது ஏற்கனவே அப்படி இருக்கலாம். எனவே, மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு எல்லாம் சாப்பிடவில்லை என்றால், மீதமுள்ள ஜெல்லி இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உறைய வைக்கலாம். பச்சையாக சாப்பிடுவது, நிச்சயமாக, பின்னர் வேலை செய்யாது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சூப்களை சமைக்க பயன்படுத்தலாம்.

1. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தண்ணீரின் அளவை சரியாக கணக்கிடுவது, அது அதிகமாக இருந்தால், டிஷ் கடினமாக்காது. போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், பெரும்பாலும் அது சமைக்கும் போது கொதிக்கும். இறைச்சி உங்கள் உள்ளங்கையின் தடிமன் வரை தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதிகமாகவும் குறைவாகவும் இல்லை.

2. சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் தண்ணீரை சேர்க்கலாம், ஆனால் சமைக்கும் போது மட்டுமே நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் டிஷ் கடினமாக இருக்கலாம்.

3. டிஷ் வெளிப்படையானதாக இருக்க, ஒரு முழு வெங்காயத்தை குழம்பில் வேகவைக்க வேண்டும் (சிலர் உரிக்கப்படாத வெங்காயத்தை தோலுடன் சேர்க்கிறார்கள், இது ஒரு அழகான நிழலை அளிக்கிறது).

4. இறைச்சியில் எலும்பு இருக்க வேண்டும்.

5. டிஷ் குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

6. சமையலின் முடிவில் மட்டும் உப்பு சேர்க்கலாம்.

7. ஜெல்லி இறைச்சியை வேகவைக்கக்கூடாது, அது மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். இந்த விதிகளை கருத்தில் கொண்டு, நீங்கள் சுவையான, பணக்கார ஜெல்லி இறைச்சியை எளிதாக தயார் செய்யலாம்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி முட்டி (கால்)
• பூண்டு
• பல்பு
• கேரட்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• பிரியாணி இலை
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை (கால்) பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை (கால்) பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் 5 செமீக்கு மேல் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்றவும். வாயுவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 4-6 மணி நேரம் சமைக்கவும், முழு உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் உரிக்கப்படும் கேரட் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் அவ்வப்போது நுரை அகற்றுவதை தொடர்கிறோம். 2 மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரில் நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். (சூடான நீரில் பூண்டு அதன் சுவையை ஓரளவு இழக்கிறது, எனவே பூண்டு சுவையை விரும்புவோர் அதை கடைசி நேரத்தில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் - அச்சுகளில் ஊற்றுவதற்கு முன் அல்லது உடனடியாக).

பன்றி முட்டி (கால்)

சமையல் முடிவில், உப்பு அளவு குழம்பு சுவை மறக்க வேண்டாம். அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை (கால்) அகற்றவும். குளிர்ந்தவுடன், உங்கள் விரல்களால் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, தட்டுகள் மற்றும் உணவுகளில் வைக்கவும். இறைச்சி மீது சூடான குழம்பு ஊற்ற மற்றும் சிறிது நேரம் அதை மேஜையில் விட்டு. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உறைந்த ஜெல்லியை பகுதிகளாகப் பிரித்து, மூலிகைகளால் அலங்கரித்து, குதிரைவாலி அல்லது கடுகு சேர்த்து பரிமாறவும்.

ஜெல்லி பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும் - பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன்

ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பலருக்குத் தெரியும், ஏனெனில் இது பல இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும். ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த திருப்பம் உள்ளது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழியைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி முட்டி (கால்) - சிறிய அளவு - 1 பிசி.
• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 1 பிசி.
• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்
• ஒரு சிறிய துண்டு மாட்டிறைச்சி இறைச்சி - 300 கிராம்.
• பூண்டு
• கேரட்
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• பிரியாணி இலை
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளம்புகள், ஷாங்க்ஸ் மற்றும் ஷாங்க்ஸ் ஆகியவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்து துவைக்கவும். தண்ணீர், உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனைத்து இறைச்சி பொருட்கள் வைக்கவும், மேலும் உடனடியாக மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு சேர்க்க, தண்ணீர் 5 செ.மீ.க்கு மேல் மறைக்க வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை மிகக் குறைவாகக் குறைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, எலும்பிலிருந்து இறைச்சி வரும் வரை சமைக்கவும், தோராயமாக 3-4 மணி நேரம், எப்போதாவது நுரை நீக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்புக்கு உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளில் இருந்து குழம்பு பிரிக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி குளிர்ந்தவுடன், இறைச்சியில் கொழுப்பு நரம்புகள் மற்றும் தோலடி அடுக்குகளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தி, அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி ரோல்களை தயார் செய்யவும்

எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கப்பட்ட பிறகு, அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது அவசியம்.

பின்னர் குழம்புக்கு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். மீண்டும், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும், உப்பு சரிபார்க்க மறக்க வேண்டாம்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும். அழகுக்காக, கேரட்டை பூக்களாக வெட்டி, வெந்தயம் மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கி, கீழே வைக்கவும்.

மேலே சூடான ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அது கடினமாக்கப்பட்டவுடன், ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பின் மெல்லிய படத்தை கவனமாக அகற்றி, ஜெல்லி இறைச்சியைத் திருப்பவும்.

நல்ல பசி.

முறுக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த செய்முறையானது ஜெல்லி இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் செய்கிறது. மற்ற வகைகளை விட இதை செய்வது கடினம் அல்ல, ஒரே விஷயம், இது இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும். ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்
• பன்றி முட்டி (கால்)
• 1 நடுத்தர கேரட்
• 1 உரிக்கப்படாத வெங்காயம்
• பூண்டு
• வெந்தயம்
• பிரியாணி இலை

தயாரிப்பு:

நாங்கள் ஆஃபலை நன்றாகக் கழுவுகிறோம், தேவைப்பட்டால், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். தண்ணீர் நிரப்பவும். தண்ணீர் சுமார் 5-10 செமீ வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்காமல் இருப்பது நல்லது;

ஜெல்லி இறைச்சியை சுமார் 5 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நுரை நீக்கவும், தேவைப்பட்டால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 1-1.5 மணி நேரத்திற்கு முன்பு நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக இருக்கும்போது, ​​​​எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி எளிதில் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

இறைச்சி விரும்பிய நிலைக்கு சமைத்தவுடன், கடாயை அணைத்து, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் நாம் அனைத்து இறைச்சி மற்றும் கேரட் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் எடுத்து. வெங்காயத்தை தூக்கி எறியுங்கள். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை கவனமாக பிரிக்கவும்.

மீதமுள்ள குழம்புகளை கவனமாக வடிகட்டுகிறோம், ஏனெனில் அங்கு சிறிய எலும்புகள் இருக்கலாம்.

இறைச்சி சாணை இறைச்சி மற்றும் கேரட் அரைத்து, குழம்பு அவற்றை வைக்கவும்.

உப்பை சரிபார்த்து, ஜெல்லியை கொதிக்க விடவும். கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பில் உருவாகும் அனைத்து கொழுப்பு நீக்க.

உப்பை மீண்டும் சரிபார்த்து, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து, ஜெல்லி இறைச்சியை மீண்டும் கொதிக்க விடவும். 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

இப்போது நீங்கள் அதை தட்டுகள் அல்லது சிறப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்ற வேண்டும், மேல் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு தூவி, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க மற்றும் குளிர் அதை வெளியே எடுத்து அல்லது கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பொன் பசி!

நல்ல ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்

தெளிவான ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்
நீங்கள் சிரமமின்றி பின்பற்றக்கூடிய சில எளிய விதிகள்
இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குங்கள்.

விதி 1. முக்கிய மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - இறைச்சி.

நீங்கள் எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் ஜெல்லி இறைச்சியை செய்யலாம் (கோழி, பன்றி இறைச்சி,
மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கால்கள் போன்றவை), மிக முக்கியமான விஷயம் சரியான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது
முக்கிய தயாரிப்பு.

ஜெல்லி இறைச்சியில் இறைச்சி போன்ற ஒரு முக்கியமான கூறுகளை வாங்குவது சிறந்தது
சந்தை, ஏனெனில் அது உறைந்துவிடாது என்று உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.
டிஷ் திடப்படுத்துவதற்கு முக்கியமாக இருக்கும் பன்றி இறைச்சி கால்கள் அவசியம்
முட்களை நன்றாக சுத்தம் செய்து, தேவைப்பட்டால், அவற்றை தீயில் எரிக்கவும்
துவைக்க. நீங்கள் விரும்பும் எந்த இறைச்சியையும் சேர்க்கலாம். அது இருக்குமா
கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது அதே பன்றி இறைச்சி jellied இறைச்சி - தொகுப்பாளினி முடிவு, ஆனால்
பன்றி இறைச்சி கால்கள் (இன்னும் குறிப்பிட்டதாக இருக்க வேண்டும் - முடிவடையும் பகுதி
குளம்புகள்) முற்றிலும் அவசியம், பின்னர் ஜெலட்டின் தேவையில்லை.
இறைச்சியில் தோல் இருந்தால், இதுவும் ஒரு நல்ல பாத்திரத்தை வகிக்கும்
ஜெல்லி கடினப்படுத்துதல். ஜெல்லி இறைச்சிக்கான இறைச்சி துண்டுகளின் அளவு அதிகம் தேவையில்லை
பாத்திரங்கள். ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் முருங்கைக்காயை பல பகுதிகளாகவும், பெரியதாகவும் வெட்டலாம்
மத்திய எலும்பை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள். சிறியவற்றைத் தவிர்ப்பதற்காக
எலும்புகள், பன்றி இறைச்சி கால்கள் பாதி நீளமாக வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் மீண்டும்
கூட்டு சேர்த்து பாதியில்.

ஆனால், விந்தை போதும், நீங்கள் அதை இறைச்சியுடன் மிகைப்படுத்த முடியாது. அவசியமானது
குறிப்பிட்ட விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்கவும், இல்லையெனில் ஆபத்து உள்ளது
டிஷ் இன்னும் கடினமாகாது: பல பன்றிகளின் கால்கள் எடையுள்ளதாக இருக்கும்
தோராயமாக 700 கிராம் ஒன்றரை கிலோவுக்கு மேல் எடுக்க முடியாது
மற்ற இறைச்சி கூறுகள்.

விதி 2. சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை ஊறவைக்க வேண்டும்.

இந்த நடைமுறை தேவை
இறைச்சியிலிருந்து மீதமுள்ள உறைந்த இரத்தத்தை அகற்றுவதற்காக. தவிர
ஊறவைத்த பிறகு தோல் மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
ஒரு கடாயை எடுத்து அதில் இறைச்சி பொருட்களை வைத்து, நீங்கள் முழுமையாக செய்ய வேண்டும்
குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊறவைத்து பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக,
இரவு முழுவதும்). காலையில், நீங்கள் இறைச்சியை மீண்டும் துவைக்கலாம் மற்றும் அதை நன்கு துடைக்கலாம்.
சூட்டி பகுதிகளை அகற்ற பன்றி இறைச்சி கால்கள். மேலும் தோலை சுத்தம் செய்யவும்
மற்ற இறைச்சி கூறுகள். இதற்கு ஒரு சிறிய பாரிங் கத்தி பொருத்தமானது
வேறெதுவும் இல்லை போன்ற சவால்கள். பின்னர் நீங்கள் இறைச்சியை கொப்பரையில் வைக்கலாம்
சமைக்க தொடங்குங்கள்.

விதி 3. முதல் தண்ணீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும்!

என்று சில இல்லத்தரசிகளின் நம்பிக்கை
துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அளவை அகற்றுவது அனைத்து சிக்கல்களையும் முற்றிலும் தீர்க்கும் - முற்றிலும் இல்லை
சரி.
இறைச்சியை சமைத்த பிறகு முதல் தண்ணீரை வடிகட்டுவது நல்லது, ஏனென்றால் அதனுடன்
அனைத்து அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் பிற தேவையற்ற கூறுகள் அகற்றப்படும்.
மேலும், அத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சியின் தோற்றம் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும், குறிப்பிடத்தக்கது
அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் குறையும், மேலும் வாசனை மிகவும் இனிமையாக மாறும். IN
வெறுமனே, நீங்கள் இரண்டாவது தண்ணீரை வடிகட்டலாம், பின்னர் ஜெல்லி சுத்தமாகவும் வெளிப்படையாகவும் இருக்கும்,
ஒரு குழந்தையின் கண்ணீர் போல.
குழம்பை வடிகட்டிய பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களை துவைக்க வேண்டும்,
இது உறைந்த புரதத்தின் சிறிய பிட்களை அகற்றும். அதற்கு பிறகு
இறுதி சமையலுக்கு நீங்கள் இறைச்சியை மீண்டும் வைக்கலாம். நீரின் அளவு
இறைச்சி மட்டத்திலிருந்து சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் உயரத்தில் இருக்க வேண்டும். அளவு என்றால்
தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால் எதிர்பார்த்தபடி கொதிக்காது. எனவே,
ஜெல்லி உறையாமல் போகலாம். குறைந்த தண்ணீர் இருந்தால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது
அதை கெட்டிலில் இருந்து சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், இது மிகவும் சாதகமாக இல்லை
இறுதி முடிவை பாதிக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சி வெளிப்படையானதாக மாற, அதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.
கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள். ஜெல்லியை சமைக்கவும்
குறைந்த வெப்பத்தில் இருக்க வேண்டும், சுமார் 6 மணி நேரம், பின்னர் விளைவு அதிகமாக இருக்கும்
அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளும்.

விதி 4. மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் அவற்றின் முறை

சமையல் தொடங்கி 5 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் சேர்க்கலாம்
முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட். நீங்கள் இதை முன்பே செய்தால், எல்லா "மகிழ்ச்சிகளும்" வரும்
இந்த பொருட்களைச் சேர்ப்பது வேகவைத்த தண்ணீருடன் ஆவியாகிவிடும்.

4-5 மணி நேரம் கழித்து ஜெல்லி இறைச்சியில் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் செயல்பாட்டில்
கொதிக்கும் நீர், குழம்பு அதிக செறிவு ஆகிறது, மற்றும் உள்ளது
உணவில் வெறுமனே அதிக உப்பு சேர்க்கும் வாய்ப்பு உள்ளது.

ருசி நிமிடங்களுக்கு மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது நல்லது
சமையல் முடிவதற்குள் முப்பது, பிறகு நறுமணத்தின் பூங்கொத்து கூட இதயங்களை வெல்லும்
மிகவும் நேர்மையான விமர்சகர்கள்.

விதி 5. ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

ஜெல்லிட் பன்றி இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி கால்கள், முழங்கால்கள்) 5-6 மணி நேரம்;
- கோழி ஜெல்லி இறைச்சி 3-4 மணி நேரம்;
- மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி 7-8 மணி நேரம்.

ஆனால் வகைப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க சிறந்தது, அது மாறிவிடும்
மேலும் சுவையான மற்றும் பணக்கார.

விதி 6. எலும்புகள் கையால் அகற்றப்படுகின்றன, இறைச்சி சாணை மூலம் அல்ல.

ஜெல்லி சமைத்த பிறகு, இறைச்சியை அகற்றுவது அவசியம்
பானைகள். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி துளையிட்ட கரண்டியால். குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும்
ஒரு வடிகட்டி மூலம், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக ஒரு சுத்தமான துணி மூலம், வெங்காயம், கேரட்,
மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை.

சற்று குளிர்ந்த இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, பிரிக்க வேண்டும்
எலும்புகளிலிருந்து (நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தியால் உங்களுக்கு உதவலாம்).
இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்துவதை விட கையால் இறைச்சியை வெட்டுவது நல்லது
சிறிய எலும்புகள் கூட மிகவும் எளிதானவை என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறது
பற்களை உடைப்பது, எந்த விருந்தினர்களின் தட்டில் முடிவடையாது.
தோல்கள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை தூக்கி எறியாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அவை ஜெல்லி இறைச்சிக்கு வலிமையைக் கொடுக்கும்.
நீங்கள் தட்டின் அடிப்பகுதியில் கீரைகளை வைக்கலாம், அதில் ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்துவிடும்.
அல்லது கேரட் இருந்து பல்வேறு புள்ளிவிவரங்கள் வெட்டி - அது அற்புதமாக இருக்கும்
அத்தகைய ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவுக்கான அலங்காரம். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சி வெகுஜனத்தை பரப்பவும்
தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன், நீங்கள் குழம்பு அதை நிரப்ப முடியும்.

விதி 7. சரியான வெப்பநிலை வெற்றிக்கு முக்கியமாகும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை உறைய வைப்பதற்கான சிறந்த இடம் ஜன்னல் சன்னல் அல்லது குளிர் பால்கனி கூட அல்ல.
ஜெல்லிக்கு மிகவும் "சரியான" வெப்பநிலை நடுத்தர அலமாரியில் உள்ளது
குளிர்சாதன பெட்டி.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஜெல்லி இறைச்சி போதுமான குளிர்ச்சியாக இல்லாவிட்டால், அது கடினமாகாது, ஆனால்,
மாறாக, அது உறைந்தால், அதன் அற்புதமான சுவை அனைத்தையும் இழக்கும்
தரம். இந்த சமையல் தலைசிறந்த 5-6 மணி நேரத்திற்குள் கடினமாகிவிடும்.

விதி 8. ஜெல்லி உறையவில்லை என்றால் (ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி)

ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. டிஷ் எளிதாக சேமிக்கப்படும்
அதை மீண்டும் ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மேலும்
அறிவுறுத்தல்களின்படி ஜெலட்டின் ஒரு தனி கொள்கலனில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது அவசியம்
பேக்கேஜிங் (அளவை அங்கு பார்க்க வேண்டும்). ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும்
நன்றாக கலந்து தட்டுகளில் ஊற்றவும். இந்த நடைமுறைக்கு பிறகு ஜெல்லி
இது நிச்சயமாக கடினமாகிவிடும், அதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை.

ஜெல்லி இறைச்சி செய்முறை

சுவையான ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
சுமார் ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள பன்றி இறைச்சி நக்கிள்;
0.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி;
ஒரு வெங்காயம்;
2-3 வளைகுடா இலைகள்;
மசாலா 5-6 பட்டாணி;
பூண்டு 2-4 கிராம்பு;
2.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
உப்பு.

ஜெல்லி இறைச்சி தயாரித்தல்:

1. இறைச்சி தயார்: துவைக்க மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்க, மணி ஒரு ஜோடி ஊற.
இதற்குப் பிறகு, ஷாங்கை நன்றாக சுத்தம் செய்து இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. பான் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதில் அனைத்து இறைச்சியையும் வைக்கவும்.
3. கொதித்த பிறகு, முதல் குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் இறைச்சி 2.5 லிட்டர் சேர்க்க
குளிர்ந்த நீர்.
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, முடிந்தவரை வெப்பத்தை குறைக்கவும் (இதனால் குழம்பு அரிதாகவே இருக்கும்
கொதித்துக் கொண்டிருந்தது). ஜெல்லி இறைச்சியை 5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. அடுத்து, வெங்காயம், மிளகு, உப்பு மற்றும் வளைகுடாவை குழம்புக்கு சேர்க்கவும்
தாள். மற்றொரு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.
6. பான் இருந்து இறைச்சி நீக்க, மற்றும் குழம்பு ஒரு கத்தி கத்தி கொண்டு நசுக்கிய இறைச்சி வைத்து.
பூண்டு.
7. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். நன்றாக சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும்
அல்லது சுத்தமான துணி.
8. ஜெல்லி இறைச்சி அச்சுகளில் இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் குழம்பு நிரப்பவும். அது கெட்டியாகட்டும்
(முன்னுரிமை நடுத்தர அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில்).
9. கடுகு அல்லது மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை பரிமாறவும்
குதிரைவாலி.

ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான விரைவான குறிப்புகள்

மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், நாம் பல அடிப்படைகளை உருவாக்கலாம்
நீங்கள் சரியாக சமைக்க உதவும் குறிப்புகள், மற்றும் மிக முக்கியமாக சுவையாக இருக்கும்
ஜெல்லி.
1. இறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. ஜெல்லி செய்யப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாக உறையச் செய்ய, பன்றி இறைச்சி நக்கிள் அல்லது பயன்படுத்த நல்லது
விலங்கு கால்கள்.
3. ஜெல்லி நன்றாக ருசிக்க, இறைச்சி முதலில் இருக்க வேண்டும்
குளிர்ந்த நீரில் ஊற.
4. முதல் குழம்பு வாய்க்கால் நல்லது.
5. மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
அவற்றின் சுவையை பாதுகாக்க ஜெல்லி இறைச்சி.
6. இறைச்சி எலும்புகள் கவனமாக கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
7. ஜெல்லி இறைச்சி சரியான வெப்பநிலையில் உறைய வேண்டும் - நடுத்தர
குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரி.
8. ஜெல்லி இறைச்சி உறையவில்லை என்றால், நீங்கள் முதலில் ஜெலட்டின் சேர்க்கலாம்
ஜெல்லி கொதிக்கும்.
9. அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் ஜிலேபி இறைச்சி சேர்க்க முடியாது
உறைய. மிகக் குறைந்த தண்ணீரும் ஒரு நல்ல வழி அல்ல.
10. நீங்கள் சமையல் முடிவில் ஜெல்லி இறைச்சியை உப்பு செய்ய வேண்டும், அதனால் டிஷ் அதிக உப்பு இல்லை.

அவ்வளவுதான், ஜெல்லி தயாராக உள்ளது, சூப்பர் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. உனக்கு தேவைப்படுவது என்னவென்றால்
கவனமாக இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதன் சமையலில் கவனம் செலுத்துங்கள், பின்னர்
ஜெல்லி இறைச்சி வெற்றிக்கு அழிந்தது!