ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள். எளிதான மற்றும் சுவையான ஊறுகாய் காளான் ரெசிபிகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை காளான்கள் - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 100 மிலி
• டேபிள் வினிகர் 3% -120 மிலி.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை -1/2 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 துண்டுகள்
• கிராம்பு - 2 துண்டுகள்
• பிரியாணி இலை- 2 துண்டுகள்

சமையல் முறை:

இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு போர்சினி காளான்களைத் தயாரிக்க, தண்ணீர், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கிராம்பு ஆகியவற்றை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

நறுக்கிய காளான் தொப்பிகள் மற்றும் கால்களை கொதிக்கும் இறைச்சியில் நனைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் நுரை நீக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு வேகவைத்த போர்சினி காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், வளைகுடா இலை சேர்த்து இறைச்சியை ஊற்றவும்.

படி 1
படி 2

படி #3
படி #4

படி #5
படி #6

80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான் கொண்ட ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி குளிர்விக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள்
• வெங்காயம் - 350 கிராம்
• கேரட் - 350 கிராம்
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்

சமையல் முறை:

காளான்களை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்விக்கவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

காளான்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாகவும் செல்கின்றன.

கேரட், வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை கலந்து, சுவைக்கு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

படி 1
படி 2

படி #3
படி #4

படி #5
படி #6

குளிர்காலத்திற்கான முடிக்கப்பட்ட காளான் தயாரிப்பை கண்ணாடி ஜாடிகளில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்: அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 25 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 30 நிமிடங்கள். இறுக்கமாக மூடு. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

1வது வழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரிஷிக் - 1 கிலோ.

150 மில்லி தண்ணீரில் இறைச்சிக்கு:

• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1.5 கிராம்

சமையல் முறை:

இந்த செய்முறையின் படி காளான்களை அறுவடை செய்ய, புதிய காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்த வேண்டும், வேர்களை வெட்டி, பெரிய காளான்களை (தொப்பிகள் மற்றும் கால்கள்) துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். முழு பதிவு செய்யப்பட்ட சிறிய காளான்கள்.

காளான்களை இறைச்சியில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

சூடான ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து, காளான்கள் சமைத்த வடிகட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும்.

படி 1
படி 2

படி #3
படி #4

படி #5
படி #6

படி #7
படி #8

படி #9
படி #10

நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளுடன் மூடி, 60 ° C வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 65 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 85 நிமிடங்கள். வங்கிகள் உடனடியாக உருட்டவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

2வது வழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் - 3/4 கப்
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• மசாலா - சுவைக்க
• வினிகர் 8% - 1/2 கப்

சமையல் முறை:

இந்த வழியில் காளான்களை அறுவடை செய்ய, காளான்களின் தயாரிக்கப்பட்ட இளம் தொப்பிகளை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் 2-3 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் மடித்து, குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

ஜாடிகளில் காளான்கள் ஏற்பாடு, குளிர் marinade ஊற்ற மற்றும் இமைகள் மூட.

சூடான வழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிப்பி காளான்கள் - 1 கிலோ
• உப்பு - 60-100 கிராம்

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்புநீருக்கு:

• வினிகர் 6-9% -1-2 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 60-100 கிராம்
• மிளகு, மசாலா - ருசிக்க

சமையல் முறை:

இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான காளான்களைத் தயாரிக்க, 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைத்த தொப்பிகளை மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்ற வேண்டும் மற்றும் வேகவைத்த உப்புநீரில் ஊற்ற வேண்டும்.

பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். 7 நாட்களில் காளான்கள் சாப்பிட தயாராகிவிடும்.

குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட காளான் வெற்றிடங்களை நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, டேபிள் வினிகரை ஜாடிகளில் சேர்த்து, உலோக மூடிகளுடன் சுருட்டி குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்க வேண்டும்.

குளிர் வழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிப்பி காளான்கள் (தொப்பிகள்) -1 கிலோ
• ஓக் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - தலா 1-2 துண்டுகள்
• உப்பு - 60-100 கிராம்

சமையல் முறை:

அத்தகைய காளான்களை தயாரிப்பதற்கு, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் உப்பு தெளிக்க வேண்டும் மற்றும் சிப்பி காளான் தொப்பிகளை தட்டுகளுடன் அடுக்கி, ஒவ்வொரு வரிசையிலும் உப்பு தெளிக்க வேண்டும். ஓக் மற்றும் செர்ரி இலைகளைச் சேர்க்கவும்.

உப்பு ஒரு தடிமனான அடுக்கு கடைசி அடுக்கு தூவி, ஒரு சுத்தமான துணி மற்றும் எடை போட இது ஒரு வட்டம்.

கிண்ணத்தில் காளான்களின் அளவு குறையும் போது, ​​உப்புடன் தொப்பிகளின் புதிய பகுதிகளைச் சேர்க்கலாம். 4-5 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் காளான்களை வைத்திருங்கள், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும். அவர்கள் 30-40 நாட்களில் சாப்பிட தயாராகிவிடுவார்கள்.

சேவை செய்வதற்கு முன், காளான்கள் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த காளான்கள் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாகவும், இறைச்சி, மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்குக்கு கூடுதலாகவும் நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் (காளான்கள், podgrudki, volnushki, serushki, russula, மோதிர தொப்பிகள் மற்றும் சில வரிசைகள்) -10 கிலோ
• உப்பு - 500 கிராம்
• பூண்டு, வோக்கோசு வேர்கள், குதிரைவாலி, வெந்தயம் அல்லது செலரி, ஓக் இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி

சமையல் முறை:

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய காளான்களை ஒரு சல்லடையில் 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவதன் மூலம் விரைவாக குளிர்விக்கவும்.

ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள் 7-10 நாட்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

இந்த புகைப்படங்களில் இந்த காளான் பசியின்மை எப்படி இருக்கிறது என்பதைப் பாருங்கள்:

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த காளான்கள் - 2 கிலோ
• கேரட் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• தக்காளி - 1 கிலோ
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 1 எல்
• உப்பு - சுவைக்க
• வினிகர் 9% -70 கிராம்

சமையல் முறை:

வேகவைத்த காளான்களை வெட்டுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.

காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் கலந்து, உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவா.

சமையல் முடிவதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், ஹாட்ஜ்போட்ஜை மலட்டு ஜாடிகளில் பரப்பி, மலட்டுத்தன்மையுள்ள இரும்பு மூடிகளால் உருட்டவும். மடக்கு மற்றும் 4-5 மணி நேரம் விட்டு. குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மீண்டும் உப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் -5 கிலோ
• வெங்காயம் - 100 கிராம்
• வெந்தயம் -100 கிராம்
• மசாலா - 2.5 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 10 கிராம்
• உப்பு - 250 கிராம்

சமையல் முறை:

தொப்பிகளிலிருந்து காளான் கால்களைப் பிரித்து, 1-2 செமீ தடிமன் கொண்ட நூடுல்ஸாக வெட்டி, தொப்பிகளுடன் கலந்து, கழுவி, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு குளிர்ந்து விடவும்.

கீழே தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் மசாலா (வளைகுடா இலை, மிளகு, வெந்தயம், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்) வைத்து, பின்னர் 5 செமீ மற்றும் மசாலா ஒரு அடுக்கு குளிர்ந்த காளான்கள், உப்பு தூவி.

இவ்வாறு, காளான்கள் பல அடுக்குகளை இடுகின்றன. மேலே ஒரு துணியால் மூடி, ஒரு வட்டம் மற்றும் ஒரு சுமை வைக்கவும்.

காளான்கள் குளிர்ந்து, ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், மூடவும்.

உப்பு காளான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் காளான்கள்
• திராட்சை வத்தல் இலை

சமையல் முறை:

பால் காளான்களை துவைக்க, வெட்டி உப்பு நீரில் (10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 கண்ணாடி உப்பு) அடக்குமுறையின் கீழ் ஊறவைக்கவும். 5 நாட்கள் ஊறவைக்கவும், ஒவ்வொரு நாளும், உப்புநீரை மாற்றவும்.

ஊறவைத்த பால் காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் அவற்றை மாற்றவும், மேல் அடுக்கு இலைகளாக இருக்க வேண்டும்.

3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 கப் உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை ஊற்றவும். மேலே ஒரு மர வட்டத்தை வைத்து எடையை வைக்கவும். பால் காளான்கள் 30 நாட்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன.

அத்தகைய தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை நன்கு புரிந்துகொள்ள, "காளான்கள் தயாரித்தல்" என்ற வீடியோவைப் பாருங்கள்:

தேவையான பொருட்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 1 கிலோ
• கார்னேஷன் - 2 துண்டுகள்
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு
• மசாலா - 5 பட்டாணி
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• வினிகர் 8.5% -2/3 கப்
• தண்ணீர் - 13 கப்

சமையல் முறை:

இந்த காளான் தயாரிப்பிற்கு, சாண்டெரெல்ஸ் கால்களை துண்டிக்க வேண்டும் (தட்டுகள் தொடங்கும் இடத்தில்), தொப்பிகளை உப்பு நீரில் 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உலர ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் வினிகருடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் காளான்களை நனைத்து, 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறுதியில் சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

ஊறுகாய் அல்லது உப்பு காளான்களின் அடிப்படை இல்லாமல் எந்த விடுமுறையும் செய்ய முடியாது. இது ஒரு சிறந்த சுயாதீன சிற்றுண்டி, இது மற்ற, மேம்பட்ட உணவுகளை தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படலாம். இயற்கையாகவே, காளான்களின் பாதுகாப்பு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் இந்த தயாரிப்புகளுக்கான சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் அசாதாரணமான, புதிய ஒன்றை சமைக்க விரும்புகிறீர்கள்.

ஊறுகாய் அல்லது உப்பு காளான்களின் அடிப்படை இல்லாமல் எந்த விடுமுறையும் செய்ய முடியாது

இந்த செய்முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் குளிர்காலம் வரை எந்த காளான்களையும் சேமிக்க முடியும்.இது boletus, காளான்கள் மற்றும் காளான்கள் இருக்க முடியும். அவற்றின் சுவை சற்று காரமானது, இனிமையான புளிப்புத்தன்மை கொண்டது. இது நம்பமுடியாத மிருதுவான பசியின்மை, வழக்கமான உணவுக்கு மட்டுமல்ல, கொண்டாட்டத்திற்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 10 கிலோ காளான்கள்;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• 400 கிராம் உப்பு;
• 100 மில்லி வினிகர் சாரம்;
• 15 கிராம் வளைகுடா இலைகள்;
• 15 கிராம் கிராம்பு;
• 15 கிராம் இலவங்கப்பட்டை.

சமையல் படிகள்:

1. காளான்களை நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்ற வேண்டும்.
2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், அவர்கள் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மசாலா சேர்த்து, கொதிக்க.
3. சமைக்கும் கடைசி நிமிடத்தில், வினிகர் சாரத்தில் ஊற்றவும்.
4. மலட்டு மற்றும் ஏற்கனவே உலர்ந்த ஜாடிகளில் சூடான பரவல், மீதமுள்ள குழம்பு ஊற்ற.
5. கொள்கலனை மூடியுடன் மூடி, 25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உடனடியாக இறுக்கமாக மூடவும்.

கருப்பு காளான்: காளான் விளக்கம், சமையல் சமையல்

ஒரு எளிய பாதுகாப்பு செய்முறை (வீடியோ)

ஜாடிகளில் காளான் கேவியர்

நீங்கள் காளான்களை முழுவதுமாக மட்டுமல்ல, அவற்றிலிருந்து கேவியர் தயாரிக்கவும் முடியும்.கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் இணைந்து, ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டி பெறப்படுகிறது, இது அனைத்து வெற்றிடங்களிலும் அதிக தேவை இருக்கும். கேவியர் பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுவது மட்டுமல்லாமல், ரொட்டியிலும் பரவுகிறது, இது துண்டுகளுக்கு நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் நடைமுறையானது.

கேவியருக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ காளான்கள்;
• 250 கிராம் வெங்காயம்;
• 250 கிராம் கேரட்;
• 50 கிராம் பூண்டு;
• வினிகர் சாரம் 10 மில்லி;
• எந்த தாவர எண்ணெய் 70 மில்லி;
• 10 கிராம் மசாலா;
• 10 கிராம் வளைகுடா இலைகள்;
• 5 கிராம் மிளகு.

சமையல் படிகள்:

1. அனைத்து காளான்களையும் முதலில் கழுவி, பின்னர் வேகவைத்து, இறைச்சி சாணையில் நறுக்க வேண்டும்.
2. வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. கேரட்டை துவைக்கவும், தோலுரித்து தட்டவும்.
4. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஊற்றி வதக்கவும்.
5. அதன் பிறகு, காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணையில் நறுக்க வேண்டும்.
6. பின்னர் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படும் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு, மசாலா மற்றும் வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும்.
7. பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், நறுக்கி மற்ற பொருட்களுடன் தெளிக்க வேண்டும்.
8. திரவ ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.

சூடான கேவியர் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு கார்க் செய்யப்பட வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த பிறகு பாதுகாப்பு சேமிக்கப்படுகிறது.

எக்ஸ்பிரஸ் செய்முறை

வேகமான வழிஎந்தவொரு வன பரிசுகளையும் அறுவடை செய்வது இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையை பரிந்துரைக்கிறது. தயாரிப்பின் எளிமை என்னவென்றால், நீங்கள் காளான்களை வகைகளால் வரிசைப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் ஒரு காளான் தட்டு செய்யலாம். இது ஜாடிகளில் ஆச்சரியமாக இருக்கும். மற்றும் மேஜையில் அது நிச்சயமாக மற்ற தின்பண்டங்கள் மத்தியில் நிற்கும்.

உப்பு அலைகள்: எளிய மற்றும் சுவையான சமையல்

தேவையான கூறுகள்:

• 3 கிலோ காளான்கள்;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 20 கிராம் உப்பு;
• 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• வினிகர் 20 மில்லி;
• 5 கிராம் வளைகுடா இலைகள்;
• 10 கிராம் மிளகுத்தூள்;
• கிராம்பு 5 கிராம்.

விரைவான சமையல் படிகள்:

1. காளான்களை கழுவி வரிசைப்படுத்த வேண்டும், பெரியவற்றை பல பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், அதில் காளான்களை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. அதன் பிறகு, நீங்கள் ஏற்கனவே மற்ற அனைத்து தயாரிப்புகளையும் சேர்க்க வேண்டும், மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

தயார், ஆனால் சூடாக, ஜாடிகளில் ஏற்பாடு, இறுக்கமாக tamp மற்றும் மேல் marinade ஊற்ற, தாமதம் இல்லாமல் இறுக்கமாக சீல்.

காய்கறி வெற்றிடங்கள்

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி தயாரிப்புகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் காளான்களின் உதவியுடன் அவற்றை மேம்படுத்தலாம்.. அதே நேரத்தில், அது ஏற்கனவே மாறிவிடும் எளிய சிற்றுண்டி, ஆனால் ஒரு விடுமுறை நாளில் கூட பாதுகாப்பாக மேசையில் வைக்கக்கூடிய ஒரு முழு அளவிலான டிஷ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ காளான்கள்;
• 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 1 கிலோ கேரட்;
• 0.7 கிலோ வெங்காயம்;
• 1 கிலோ தக்காளி;
• 20 கிராம் உப்பு;
• 15 கிராம் மிளகு;
• 10 கிராம் வளைகுடா இலைகள்;
• கிராம்பு 10 கிராம்.

சமையல் படிகள்:

1. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உடனடியாக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
2. முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வைக்க வேண்டும்.
3. தக்காளியை கழுவி, இறுதியாக நறுக்கி, மற்ற பொருட்களுடன் இணைக்க வேண்டும்.
4. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, காய்கறிகளை 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. தனித்தனியாக, நீங்கள் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. கடைசி நிமிடத்தில், நீங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும்.
7. பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஜாடிகளில் போட்டு உடனடியாக சீல் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள்

பதிவு செய்யப்பட்ட வறுத்த காளான்கள்

வறுத்தாலும் காளான்களை பாதுகாக்க முடியும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும்.அத்தகைய தயாரிப்பு அனைத்து பக்க உணவுகளுக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் மற்றும் அடுப்பில் நின்று இரவு உணவிற்கு ஏதாவது சமைக்க போதுமான நேரம் இல்லாத சந்தர்ப்பங்களில் இது ஒரு உண்மையான இரட்சிப்பாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ காளான்கள்;
• எந்த தாவர எண்ணெய் 350 மில்லி;
• 20 கிராம் உப்பு.

சமையல் படிகள்:

1. காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பெரியவற்றை பல பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது.
2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, நறுக்கிய காளான்களை போட்டு உப்பு போட்டு 45 நிமிடம் மூடி வைத்து வதக்கவும்.
3. அதன் பிறகு, மூடி அகற்றப்பட வேண்டும், திரவ ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
4. வெதுவெதுப்பான ஜாடிகளில் சூடாக வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி, மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
5. அதன் பிறகு, கொள்கலனை 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, தாமதமின்றி அதை ஹெர்மெட்டிகல் முறையில் மூடவும்.

காளான் சூப் ரோல்

நீங்கள் அவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட காளான்கள் அல்லது சாலட்களை மட்டுமல்ல, காளான் சூப்பையும் தயாரிக்கலாம். அதன் சுவை சிறப்பாக உள்ளது, ஜாடியைத் திறக்கும்போது அது சமைத்ததாகத் தெரிகிறது. அதன் சுவையை அனுபவிக்க, சூப்பை சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

எளிமையான மற்றும் விரைவான செய்முறைவீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் ரோல்கள் சுவையான ஊறுகாய் காளான்கள், அவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது வினிகருடன் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக உண்ணலாம். போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எளிதான வழி - நீங்கள் பொலட்டஸ் அல்லது பொலட்டஸுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சி கருமையாகவும், தோற்றத்தில் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்காது. ஆனால் போர்சினி காளான்களில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை - அவை முதலில் சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால்.

ஒரு கிலோகிராம் காளான்களின் அடிப்படையில், நமக்குத் தேவை:

• வெங்காயம் - ஒரு துண்டு
• இறைச்சிக்கு டேபிள் வினிகர் 6% - 60 மில்லிலிட்டர்கள்
• வளைகுடா இலை - 3-4 துண்டுகள்
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு, பிற மசாலா - விருப்பமானது

இறைச்சிக்கு அதிக அளவு மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை காளான்களின் மணம் கொண்ட "வன" நறுமணத்தை "கொல்ல" முடியும்.

போர்சினி காளான்களை பின்வருமாறு மரைனேட் செய்யவும்: காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக கழுவி வெட்டி, ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைத்து, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் காளான்களை மற்றொரு பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் - அவை கீழே ஒட்டாமல் இருப்பதை கவனமாகப் பாருங்கள், நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். அதன் பிறகு, நாங்கள் தண்ணீரை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டி, முன் அளவிடப்பட்ட வினிகர், உப்பு, மசாலா, வளைகுடா இலை சேர்த்து, அதை காய்ச்சுவோம். மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தில் ஜாடிகளில் போர்சினி காளான்களை வைத்து, இறைச்சியை ஊற்றி குளிர்காலத்திற்கு உருட்டவும். சீமிங்கிற்குப் பிறகு, விளைந்த வெற்றிடங்களை நீர் குளியல் போடாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் உடனடியாக அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க அனுப்பவும் (எனவே, ஜாடிகளை கருத்தடை செய்வதை முன்கூட்டியே கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்).

பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் செய்முறை

பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் அல்லது பொலட்டஸ் காளான்களைப் பாதுகாப்பதே எளிதான வழி, ஆனால் நீங்கள் இறைச்சியுடன் சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும் - அல்லது அதற்கு பதிலாக, செய்முறையில் சேர்க்க வேண்டாம். ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைஇறைச்சியை வெளிப்படையானதாக மாற்ற சிட்ரிக் அமிலம். ஒரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கு நாம் பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• நான்கு தேக்கரண்டி (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்) டேபிள் உப்பு
• இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர் 6% அல்லது 9%
• வளைகுடா இலை, கருப்பு அல்லது மசாலா பட்டாணி - சுவைக்க

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை நாங்கள் பின்வருமாறு பாதுகாக்கிறோம்: பொலட்டஸ் அல்லது பொலட்டஸில், கால்களை தொப்பியிலிருந்து இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் வரை துண்டித்து, குளிர்ந்த (சூடான) நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில். நீங்கள் தொடர்ந்து காளான்களை கண்காணிக்க வேண்டும் - நீங்கள் நுரை அகற்றி, அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். குழம்பு வெளிப்படையானதாக மாறும் போது காளான்கள் தயாராக இருக்கும்.

இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் வளைகுடா இலை, மிளகு, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும், அதன் பிறகு நாங்கள் காளான்களை பான் கீழே குடியேறும் வரை இன்னும் சிறிது நேரம் சமைக்கிறோம். இதன் விளைவாக, உப்பு முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். அதன் பிறகு, குழம்புடன் ஜாடிகளில் காளான்களை ஊற்றவும், குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை மூடவும் மட்டுமே உள்ளது. தைத்த பிறகு, ஜாடிகளை இருபது முதல் முப்பது நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான் சிற்றுண்டி

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஒன்று எளிய சமையல்குளிர்காலத்திற்கான காளான் தின்பண்டங்கள் - இது ஒரு கொரிய பாணி காளான் ரோல். காரமான, காரமான, காரமான, இந்த காளான்கள் நிச்சயமாக ஒரு மேஜை அலங்காரமாக மாறும். இந்த காளான் சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கு திட வகை காளான்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

ஒரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கு நமக்குத் தேவை:

• இரண்டு நடுத்தர பல்புகள்
• ஒன்று சிவப்பு மணி மிளகு
• சூடான மிளகு ஒரு நெற்று
• நூறு கிராம் கேரட்
• மூன்று முதல் நான்கு பூண்டு கிராம்பு
• நூறு கிராம் தாவர எண்ணெய்
• ஒரு டீஸ்பூன் வினிகர் சாரம் (சிறிதளவு சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றலாம்)
• உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் மிளகு

ஒரு ஆரம்ப கட்டம், பாதுகாப்பிற்கு கட்டாயமானது, காளான்களை கொதிக்க வைப்பது. நாங்கள் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் காளான்களை சமைக்கிறோம், அதன் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை கழுவுகிறோம். குளிர்ந்த நீர். காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் அவற்றைப் பின்பற்றத் தேவையில்லை - இந்த நேரத்தில் மற்ற பொருட்களை தயாரிப்பது நல்லது. அனைத்து காய்கறிகளையும் இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

காளான்கள் தயாரானதும், அவற்றை வறுத்த காய்கறிகளுடன் கலந்து, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மிளகு, வினிகர் சேர்க்கவும். கலவையை அறை வெப்பநிலையில் ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை உட்செலுத்த வேண்டும், அதன் பிறகு முடிக்கப்பட்ட காளான் சிற்றுண்டியை சீமிங்கிற்காக ஜாடிகளுக்கு மாற்றலாம் (சிறிய அளவை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - எடுத்துக்காட்டாக, அரை லிட்டர் அல்லது ஒரு லிட்டர்) மற்றும் மூடவும். குளிர் காலம்.

சீமிங் செய்த பிறகு கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஜாடிகளில் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. குளிர்ந்த பருவத்தில், அத்தகைய வெற்றிடங்கள் மேசையில் உள்ள எந்த உணவுடனும் நன்றாக இருக்கும். எனவே, ஒவ்வொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஜாடிகளில் மூடுவது எப்படி என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் விவரிக்கப்பட்ட வழிமுறைகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், வீட்டிலேயே காளான்களை எளிதாக ஊறுகாய் மற்றும் மூடலாம்.

காளான்களின் முக்கிய அம்சங்கள்

பல இல்லத்தரசிகள் சொந்தமாக உள்ளனர் கையெழுத்து உணவு சொந்த சமையல்உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த. எனவே, பலர் பல்பொருள் அங்காடிகளில் பொருட்களை வாங்க மறுக்கிறார்கள் மற்றும் அவற்றை தாங்களே சமைக்கிறார்கள். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள். குளிர்காலத்திற்கு படிப்படியாக தேவையான வெற்றிடங்களை உருவாக்கவும், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை சேமித்து வைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கும்.

பல விஞ்ஞானிகள் நீண்ட காலமாக காளான்கள் எந்த ராஜ்யத்திற்கு சொந்தமானது என்ற கேள்வியை விவாதித்து விவாதித்தனர். உண்மை என்னவென்றால், அவை விலங்கு உலகில் உள்ளார்ந்த புரதங்களையும், தாவரங்களின் சிறப்பியல்புகளைக் கொண்ட தாதுக்களைக் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் கொண்டுள்ளன. இதன் விளைவாக, அவர்களுக்கென தனி சாம்ராஜ்யம் ஒதுக்க முடிவு செய்யப்பட்டது. இது நடந்தது 1960ல்.

ஊறுகாய் காளான்களுக்கான சுவையான சமையல்

செயல்முறைக்கு ஏற்ற காளான் வகைகளைப் பொறுத்தவரை, பின்னர் நீங்கள் ராஜ்யத்தின் எந்த பிரதிநிதிகளையும் பயன்படுத்தலாம். இயற்கையாகவே, மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சு நபர்களைத் தவிர.

காளான்களின் இராச்சியம் இனங்களின் எண்ணிக்கையில் மிகவும் மாறுபட்டது. இந்த நேரத்தில், சுமார் இரண்டு மில்லியன் வகையான காளான்கள் உள்ளன, அவற்றில் சுமார் 100 ஆயிரம் மட்டுமே முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.

சாம்பினான்கள், கொழுப்புகள், ருசுலா, போர்சினி காளான்கள், சாண்டெரெல்ஸ், பட்டாம்பூச்சிகள், பாசி காளான்கள், வரிசைகள், ஆடுகள், காளான்கள், பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் போன்றவை பாதுகாப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

பதப்படுத்தல் முறைகள்

இரண்டு மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை எந்த காளான்களையும் படிப்படியாக ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாக்க பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் காளான்களை இறைச்சியுடன் சேர்த்து அல்லது தனித்தனியாக வேகவைக்கலாம். எந்த முறையைத் தேர்வு செய்வது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அவை ஒவ்வொன்றையும் நீங்கள் விரிவாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இறைச்சியில் கொதிக்கும்

இந்த முறையை திறமையான இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது என்று அழைக்கலாம். காளான்களை இறைச்சியுடன் சேர்த்து சமைக்கும்போது, ​​​​அவை எல்லாவற்றையும் பெறுகின்றன என்பதே இதற்குக் காரணம் தேவையான பண்புகள்கடைசியாக இருந்து. இதனால், எதிர்கால அறுவடைக்கு அதிக சுவை மற்றும் நறுமண பண்புகளை அடைய முடியும்.

இந்த வழியில் marinade தயார் செய்ய, நீங்கள் தேவையான பொருட்கள் தயார் செய்ய வேண்டும். இவற்றில் அடங்கும்:

வறுத்த மற்றும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் ரெசிபிகள்: காளான்களுடன் சமையல்

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் பற்சிப்பி உணவுகளை எடுத்து அதில் வினிகர், தண்ணீர், உப்பு மற்றும், நிச்சயமாக, சமைத்த காளான்களை சேர்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

சமையல் நேரம் நேரடியாக தொகுப்பாளினி தேர்ந்தெடுத்த காளான்களின் வகையைப் பொறுத்தது. இவ்வாறு, சாம்பினான்கள், சாண்டரெல்ஸ், போர்சினி காளான்கள் மற்றும் ஆஸ்பென் காளான்களின் தொப்பிகள் 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அவர்களின் கால்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்பட வேண்டும். என்றால் நாங்கள் பேசுகிறோம்காளான்கள் பற்றி, பின்னர் சமையல் நேரம் சுமார் அரை மணி நேரம் இருக்கும்.

சமையல் போது, ​​ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் விளைவாக நுரை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதை நீங்கள் புறக்கணித்தால், நீங்கள் ஒரு மேகமூட்டமான இறைச்சியைப் பெறலாம். காளான்கள் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கி, நுரை தனித்து நிற்காமல் இருந்தால், சமையல் செயல்முறையை முடிக்க முடியும்.

இப்போது கொள்கலனில் மசாலா, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை அல்லது கிராம்பு சேர்க்கவும்மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம். நீங்கள் வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க சிறிது நேரம் கொடுக்க வேண்டும். மீதமுள்ள உணவை முன்கூட்டியே கவனமாக கழுவிய ஜாடிகளில் சிதைத்து, இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும், பின்னர் இமைகளை இறுக்கமாக மூடவும் மட்டுமே உள்ளது.

இறைச்சியிலிருந்து தனித்தனியாக சமையல்

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த முறையில், காளான்கள் சிறிது உப்பு நீரில் இறைச்சியிலிருந்து தனித்தனியாக சமைக்கப்படும். மேலும், சமையல் செயல்முறை நடைமுறையில் முந்தைய முறையில் வழங்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை.

முதலில், நீங்கள் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்:

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் போர்சினி காளான்களுக்கான சமையல்

இயற்கையாகவே, காளான்கள் தேவைப்படும். அவை தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும், சுமார் 35-40 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். காளான்கள் கொள்கலனின் அடிப்பகுதிக்குச் செல்லும் வரை சமைக்க வேண்டியது அவசியம். துளையிட்ட கரண்டியால் நுரையை தவறாமல் அகற்ற மறக்காதீர்கள். சமையல் முடிவில், தண்ணீர் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

இதற்கு இணையாக, இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து கூறுகளும் ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரில் கலக்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.

இப்போது நீங்கள் சமைத்த காளான்களை ஜாடிகளில் ஏற்றலாம், பின்னர் அவற்றை சமைத்த இறைச்சியுடன் மேலே நிரப்பவும். வங்கிகள் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளன. இதற்கு உலோக மூடிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை டிஷ் போட்யூலிசத்தை ஏற்படுத்தும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களின் பசியானது ஒரு வீட்டு ஆயுதக் களஞ்சியத்திற்கான ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு ஆகும். ஒரு சைட் டிஷ்க்கு சூப், சாலட், குழம்பு, உணவுகளுக்கு டிரஸ்ஸிங், அவற்றிலிருந்து பேட் செய்வது எளிது. நிச்சயமாக, உணவுகள் ஆண்டு முழுவதும் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

காளான்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன வெவ்வேறு வழிகளில். அவை உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, பீப்பாய்களில் உப்பு, உறைந்திருக்கும். வெற்றிடங்களின் ராஜா கருதப்படுகிறது வெள்ளை காளான். பால் காளான்கள், சாண்டெரெல்ஸ், ருசுலா, தேன் காளான்கள், போலட்டஸ், சாம்பினான்கள், காளான்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பெரிய வகைகளின் காளான்களை ஊறுகாய் பகுதிகளாகவும், சிறியவை - துண்டுகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு நிலையான இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் மசாலா அடங்கும். பல்வேறு மசாலா வகைகளை பாதிக்கிறது, இறைச்சியின் அடிப்படையை உருவாக்கும் விகிதாச்சாரங்கள்.

தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது வழியாக உப்பு கருதப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வகைக்கும் உப்பு சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை. சூடான மற்றும் குளிர் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சூடான ஊறுகாய்க்கு, காளான்கள் நேரடியாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, குளிர் ஊறுகாய்க்கு, நிறைய நேரம் தேவைப்படுகிறது.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்! பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் பன்னிரண்டு மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை. அவை கண்ணாடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது பிளாஸ்டிக் மூடிகள்ஆனால் உலோகம் அல்ல.

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு காளான் பசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - 18 வகைகள்

செய்முறையை நீங்கள் ஒரு marinated வழியில் காளான்கள் இருந்து ஒரு ஊறுகாய் தயாரிப்பு சமைக்க அனுமதிக்கும். ஒரு எளிய பதப்படுத்தல் செயல்முறை புதிய சமையல்காரர்களுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரிஷிக் - 1 கிலோ.
• தண்ணீர் - 100 மிலி.
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6-7 பிசிக்கள்.
• அசிட்டிக் சாரம் 70% - ½ தேக்கரண்டி.
• பூண்டு - 3 பல்

சமையல்:

1. நாங்கள் காளான்களை எடுத்து, கழுவி, சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
2. இறைச்சி சமையல் வழக்கமான வழியில்: தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய், மசாலா, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இறைச்சியில் வினிகர் சாரம் சேர்த்து, மற்றொரு 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. சமையலின் முடிவில், பூண்டு சேர்த்து, கலந்து அணைக்கவும்.
4. நாங்கள் பணிப்பகுதியை ஜாடிகளில் அடுக்கி, இறைச்சியை நிரப்பி, இமைகளைத் திருப்புகிறோம்.

தேன் அகாரிக்ஸை விரும்புவோருக்கு - இது சிறந்த செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள். அத்தகைய ஒரு ஜாடி எந்த அட்டவணையை அலங்கரிக்கும், டிஷ் மசாலா சேர்க்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• எந்த எடையிலும் தேன் காளான்கள்.
• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கு:
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• மசாலா பட்டாணி - 4 துண்டுகள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 துண்டுகள்.
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்.
• பூண்டு - 2 பல்.
• வினிகர் (70%) - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல்:

1. காளான்கள் நன்கு கழுவி, சிறந்தவை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
2. கத்தியின் நுனியில் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் வாணலியில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. பின்னர் காளான்கள் தூங்குகின்றன. அவர்கள் கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நீக்க மற்றும் 30 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை சமைக்க.
4. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வினிகர் ஊற்ற.
5. தேன் காளான்கள் ஜாடிகளில் அடுக்கி, இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. ஜாடி குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு மூடியுடன் மூட வேண்டும்.

ஜாடியின் மேற்பரப்பில் ஒரு பூஞ்சை உருவாகாமல் இருக்க, இறைச்சியின் மேல் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றுவது அவசியம்.

உப்பு முறை செயல்முறையில் எளிதானது. நீங்கள் பால் காளான்கள் சேகரிக்க போதுமான அதிர்ஷ்டம் இருந்தால் - உப்பு விண்ணப்பிக்க மற்றும் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அதை வருத்தப்பட மாட்டேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் காளான்கள் - 1 கிலோ.
• உப்பு - 50 கிராம்.
• குதிரைவாலி இலை - 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு.

சமையல்:

1. முதலில், பால் காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை சுத்தம் செய்யத் தொடங்குகின்றன.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பால் காளான்கள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன - ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு வாளி. குதிரைவாலியின் ஒரு தாள் கீழே வைக்கப்பட வேண்டும், காளான்கள் தொப்பிகளுடன் கீழே போடப்படுகின்றன. அடுக்குகள் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் சேர்க்க கூடாது, பால் காளான்கள் தங்களை சாறு வெளியிடும்.
3. குடைகள், திராட்சை வத்தல் இலைகள், ராஸ்பெர்ரி கொண்ட வெந்தயம் தண்டுகள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. கொள்கலன் ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்ந்த இடத்தில் அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும்.
4. ஒரு மாதத்தில், காளான்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

காளான் கேவியர் - குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை

நீங்கள் எந்த காளான்களிலிருந்தும் காளான் கேவியர் சமைக்கலாம். பொருத்தமானது: russula, undergrowths, boletus, boletus, ஆனால் காளான்கள் ஒரு பிடித்த கருதப்படுகிறது. நீங்கள் காளான்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் எதையும் எடுக்கலாம் - இளம் மற்றும் அதிகப்படியான, கால்கள் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் (வேகவைத்தவை) - 2 கிலோ.
• வெங்காயம் - 500 கிராம்.
• கேரட் - 500 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 500 கிராம்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு மிளகு (சூடான) - ½ தேக்கரண்டி.
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• வினிகர் 9% - 4 தேக்கரண்டி.

சமையல்:

1. அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, குறைந்தது மூன்று முறை கழுவப்படுகின்றன. கரடுமுரடான வெட்டு சிறந்த காட்சிகள்மற்றும் சிறியவற்றை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் பாதி ஊற்ற. தீயில் வைக்கவும், அது கொதித்ததும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். நுரை அகற்றி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டி மூலம் அவற்றை வடிகட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, கேரட்டை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை 25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. காய்கறிகள் வறுத்த போது, ​​ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் குளிர்ந்த காளான்கள் திருப்ப, காய்கறிகள், உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்த்து 45-50 நிமிடங்கள் கேவியர் இளங்கொதிவா. இறுதியில், வினிகர் சேர்த்து, கலக்கவும்.
4. கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான கேவியரை ஏற்பாடு செய்து, சூடான உலர்ந்த உலோக இமைகளுடன் மூடி, உருட்டவும். பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது.

சாம்பினான்களை விரும்புவோருக்கு, இனிப்பு மிளகு சேர்த்து சாலட் வடிவில் தயாரிக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்.
• பெல் மிளகு- 300 கிராம்.
• வெங்காயம் - 300 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - ½ கப்.
• சர்க்கரை - ½ கப்.
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.
• வினிகர் 9% - ½ கப்.

சமையல்:

1. நாங்கள் சாம்பினான்களை நன்கு கழுவி, தட்டுகளாக, மிளகு - கீற்றுகளாக, வெங்காயம் - அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம்.
2. இறைச்சிக்கு, உப்பு, சர்க்கரை, சூரியகாந்தி எண்ணெய், வினிகர் கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. முதலில், வெங்காயத்தை இறைச்சியில் போட்டு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மிளகு - 15 நிமிடங்கள், காளான்கள் - 15 நிமிடங்கள்.
4. நாங்கள் ஜாடிகளில் வேகவைத்த சாலட்டை வைத்து, ஒரு பேசின், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு துணி கீழே மூடி பிறகு. கொட்டுகிறது வெந்நீர்கேனின் தோள்களுக்கு. அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
5. கவனமாக வெளியே எடுத்து உருட்டவும்.

இது காய்கறிகள், மெதுவான குக்கரில் சமைத்த காளான்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து மிகவும் சுவையான தயாரிப்பாக மாறும். அத்தகைய பசியின்மை ஒரு அதிநவீன நல்ல உணவை கூட அலட்சியமாக விடாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1.5 கிலோ
• கேரட் - 0.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 0.3 கிலோ
• புதிய காளான்கள்- 450-500 கிராம்
• தக்காளி சட்னி("கிராஸ்னோடர்" அல்லது "யுனிவர்சல்" போன்றவை) - 200 மிலி
• தாவர எண்ணெய் - 180 மிலி
• உப்பு - 1.25 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - சுவைக்க
• வளைகுடா இலை - சுவைக்க
• தண்ணீர் (கொதிக்கும் காளான்களுக்கு) -3 பல கண்ணாடிகள்

சமையல்:

1. கழுவி, தோலுரித்து, வெட்டி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. தண்ணீரில் ஊற்றவும், 15 நிமிடங்களுக்கு 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் "மல்டிவர்" முறையில் சமைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள். குழம்பு சாஸ்கள் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
3. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, கேரட்டை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். கைகளால் கழுவவும்.
4. நறுக்கிய வெங்காயம், காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான் சேர்க்கவும். அசை, 130 டிகிரி வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் "மல்டிபோவர்" முறையில் சமைக்கவும்.
5. தக்காளி சாஸ், மிளகு சேர்க்கவும். 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அதே பயன்முறையில் சமைப்பதைத் தொடரவும். சமையல் முடிவதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்த்து, கலக்கவும்.
6. உங்களுக்கு வசதியான முறையில் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
7. ஸ்டெர்லைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட ஹாட்ஜ்போட்ஜை ஏற்பாடு செய்து, மூடிகளுடன் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து (சுய-கருத்தடை) வரை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

சுண்டவைத்த பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் - நல்ல வழிகுளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ.
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - ஒரு கத்தி முனையில்.
• வெங்காயம் - 100 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - சுவைக்க.
• சீரகம் - கத்தி முனையில்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ஒரு கத்தி முனையில்.

சமையல்:

1. முதலில் காளான்களை கழுவவும். சிறியவற்றை முழுவதுமாக விட்டுவிட்டு பெரியவற்றை வெட்டவும். அரை வளையங்களில் வில் முறை. எல்லாவற்றையும் சுண்டவைக்க ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம்.
2. மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கலந்து, வேகவைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் தொடர்ந்து 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம்.
3. நாங்கள் சூடான காளான்களுடன் ஜாடிகளை நிரப்புகிறோம், அரை லிட்டர் ஜாடிகளை ஒரு பெரிய பேசின் அல்லது பாத்திரத்தில் போட்டு 1 மணி நேரம், லிட்டர் ஜாடிகளை 1.25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
4. நாங்கள் கவனமாக வெளியே எடுத்து வங்கிகளை உருட்டுகிறோம். 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஏற்கனவே சாப்பிடலாம்.

வெள்ளை பூஞ்சை அதன் உறவினர்களிடையே ராஜாவாக கருதப்படுகிறது. ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனெனில் இது ஒரு வித்தியாசமான சுவை கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை காளான்கள் - 400 கிராம்.
• தண்ணீர் - 300 மிலி.
• சர்க்கரை - 12 கிராம்.
• உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி.
• மசாலா பட்டாணி - 6 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
• கார்னேஷன் - 5 பிசிக்கள்.
• வினிகர் - 40 மிலி.

சமையல்:

1. காளான்களை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, வாணலியில் தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாவை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு சல்லடை போட்டு, இறைச்சியை சேர்க்கவும். பின்னர் 2 நிமிடங்கள் எல்லாம் கொதிக்க, வினிகர் சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் பணிப்பகுதியை ஒரு ஜாடிக்குள் எறிந்து, அதை மூடுகிறோம். 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு ஏர் கிரில்லில் பேஸ்டுரைஸ் செய்தோம். கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துணியை வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஜாடியை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கலாம். குளிர்விப்போம்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வருடம் வரை பணிப்பகுதியை சேமித்து வைக்கிறோம்.

பான் அப்பெடிட்!

இது சிறிது உப்பு உப்புநீரில் காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான எளிய செய்முறையாகும். இதன்படி தயாரித்து பாதுகாக்கப்படுகிறது வீட்டு செய்முறைகுளிர்காலத்தில் கைக்கு வரும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 2 கிலோ.
• தண்ணீர் - 1 லி.
• உப்பு - 10 கிராம்.
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்.

சமையல்:

1. காளான்கள் கழுவி, உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன சிட்ரிக் அமிலம். பின்னர் அவை ஒரு வடிகட்டியிலும், பின்னர் ஜாடிகளிலும் போடப்படுகின்றன.
2. உப்புநீரே மீண்டும் வேகவைக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. கருத்தடை இரண்டு முறை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். முதல் முறையாக 90 ° C வெப்பநிலையில் 80-100 நிமிடங்கள். இரண்டாவது முறை - அதே வெப்பநிலையில், ஆனால் ஏற்கனவே 60-90 நிமிடங்கள்.
4. இதன் விளைவாக, காளான்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை புதியவற்றிற்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

பான் அப்பெடிட்.

குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யும் வகைகளில் கீரையும் ஒன்று. இது பக்க உணவுகள், பண்டிகை அட்டவணைக்கு appetizers சரியானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் (வன சுவையுடன், ஆனால் சாம்பினான்களும் பொருத்தமானவை) - 1.5 கிலோ.
• தக்காளி - 1 கிலோ.
• பல்கேரிய சிவப்பு மிளகு - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 500 கிராம்.
• கேரட் - 700 கிராம்.
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• சோல் 50 - கிராம்.
• வினிகர் 9% - 100 மிலி.
• தாவர எண்ணெய் - 300 மிலி.
• மசாலா (பூண்டு, வளைகுடா இலை, மசாலா, சூடான மிளகு, முதலியன) - சுவைக்க.

சமையல்:

1. காளான்கள் இளம், அப்படியே மற்றும் அழகான தேர்வு. வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், சுத்தம் செய்யவும், தேவைப்பட்டால் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு நடுத்தர வாணலியில் வைக்கவும், ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். பின்னர் ஒரு உலர்ந்த preheated பான் மாற்ற, எப்போதாவது கிளறி, அனைத்து ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும்.
3. கேரட்டை உரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், உலர்த்தி, நடுத்தர அல்லது பெரிய grater கொண்டு வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், மோதிரங்கள் அல்லது இறகுகளாக வெட்டவும்.
4. தக்காளியை துவைக்கவும், மேலே உள்ள முத்திரைகளை வெட்டி, தக்காளியை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மிளகுத்தூளை பாதியாக வெட்டி, வாலை அகற்றி, விதைகளுடன் மையத்தை வெட்டி, வெண்மையான பகிர்வுகளை துண்டிக்கவும். மீதமுள்ள கூழ் துவைக்க, உலர் மற்றும் தன்னிச்சையான அளவு மற்றும் வடிவம் துண்டுகளாக வெட்டி, ஆனால் மிக பெரிய இல்லை.
5. உள்ளே ஊற்றவும் பெரிய பாத்திரம்தாவர எண்ணெய் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது அதை சூடு. சூடான எண்ணெயில் தக்காளி துண்டுகளை ஊற்றவும், கிளறி, சாறு கொடுக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், அதாவது சுமார் 3-5 நிமிடங்கள்.
6. தக்காளிக்குப் பிறகு, கேரட், மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை கடாயில் கடைசியில் வைக்கவும். சர்க்கரையை ஊற்றவும், ஆனால் அனைத்தும் இல்லை, ஆனால் சுமார் 90 - 100 கிராம், இப்போது அதிகமாகச் சேர்ப்பது நல்லது. உப்பு சேர்த்து காய்கறிகளை கலக்கவும். சாலட் கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
7. சாலட் ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்தவுடன், பானையை ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து 40-60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது கடாயைத் திறந்து காய்கறிகளை எரிக்காதபடி கிளற மறக்காதீர்கள். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் உணவை மசாலா செய்யலாம், நீங்கள் சுவை சேர்க்கலாம். அதை ருசித்துப் பாருங்கள், உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை அல்லது உப்பு தேவைப்படலாம். மற்றும் முடிவில், தயார்நிலைக்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரில் ஊற்றவும். கிளறி, சாலட்டை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
8. மற்றும் உடனடியாக, காளான்கள் கொண்ட சாலட் சூடாக இருக்கும் போது, ​​முன் கிருமி நீக்கம் மற்றும் சூடான அதை பரவியது கண்ணாடி ஜாடிகள். உடனடியாக வெற்றிடங்களை உருட்டவும் அல்லது இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும் சமையலறை துண்டுமற்றும் இப்படி ஆற விடவும். ஒரு நாள் கழித்து, சாலட்டை அவிழ்த்து குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் மறுசீரமைக்கலாம்.

நீங்கள் முதல் முறையாக தயாரிப்புகளைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், ஜாடிகளை இரண்டு முறை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது, முதலில் காலியாக, பின்னர் சாலட் சேர்த்து.

அசல் ஒன்றை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் வீட்டு முறைகாளான் ஏற்பாடுகள். தக்காளியில் காளான்கள் - பாதுகாப்பில் ஒரு புதிய போக்கு.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 500 கிராம்.
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 30-50 கிராம்.
• தக்காளி - 1 கிலோ.
• சர்க்கரை - 40 கிராம்.
• உப்பு - 20 கிராம்.
• வினிகர் - சுவைக்க.

சமையல்:

1. தக்காளியை உரிக்கவும், ப்யூரியில் சேர்க்கவும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெகுஜன கொதிக்க.
2. காளான்களை வேகவைத்து, பின்னர் காய்கறி எண்ணெயுடன் காளான் குழம்பில் வேகவைக்கவும், அவை மென்மையாக மாறும் வரை - தயார். முக்கிய மூலப்பொருளில் தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும். பயன்படுத்த அனுமதி தக்காளி விழுது 30% வரை, முன்பு வேகவைத்த தண்ணீரில் 50/50 நீர்த்த.
3. காளான்களுடன் தக்காளி சாஸ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது. லிட்டர் கேன்கள்ஒரு மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்து, 0.5 லிட்டர் - 40 நிமிடங்கள்.
4. வங்கிகள் உருட்டப்பட்டு, குளிரூட்டப்பட்டு சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

மீன் சமைக்கலாம் வெவ்வேறு வழிகளில். இந்த செய்முறையில், உலகளாவிய காளான் - கேமிலினாவுடன் குளிர் அறுவடை முறையை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரிஷிக் - 1 கிலோ.
• உப்பு - 50-100 கிராம்.

சமையல்:

1. நாங்கள் காளான்களை கழுவுகிறோம், அழுக்கு, குப்பைகளை சுத்தம் செய்கிறோம். அடுக்குகளில் கடாயில் இடுங்கள், அடுக்குகளுக்கு இடையில் உப்பு.
2. அவற்றை சிதறடித்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். மேலே இருந்து, ஒரு துண்டு அல்லது துணியுடன் காளான்களுடன் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும். நாங்கள் உப்புக்கு விடுகிறோம். சுமார் மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, அத்தகைய பசியின்மை சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

ஊறுகாய், ஊறுகாய் போன்ற சாதாரணமான சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து விலகிச் செல்லலாம். ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து அரைத்த பட்டாசுகளில் வறுத்த காளான்களின் எளிய வீட்டில் தயாரித்தல் தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ.
• மாவு - 20 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 20 கிராம்.
• உப்பு - சுவைக்க.
• ரஸ்க் - 100 கிராம்.
• முட்டை - 1-2 துண்டுகள்.

சமையல்:

1. முக்கிய தயாரிப்பு உரிக்கப்பட்டு, சிறிய தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. அவற்றை ருசிக்க உப்பு, முட்டை நிரப்புதல் சேர்க்கவும், இது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு sloshed ஒரு முட்டை.
2. தட்டுகளை மாவில் உருட்டவும், பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். உங்கள் சொந்த தயாரிப்பின் பட்டாசுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அரைத்த அல்லது பிளெண்டருடன் நறுக்கியது.
3. அடுத்து, வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் தங்கத் தட்டுகளை ஜாடிகளில் வைத்து 60 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். பெரிய கொள்கலன், நீண்ட கருத்தடை மற்றும் நேர்மாறாகவும். முடிவில் வங்கிகளை உருட்டவும்.

பான் அப்பெடிட்!

அத்தகைய பசியை சமைக்க பயப்பட வேண்டாம். காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் கலவை பழங்காலத்திலிருந்தே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செய்முறை உங்கள் மெனுவில் நிரந்தர உருப்படியாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் (செய்முறையில் நாங்கள் காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்) - 2 கிலோ.
• தக்காளி விழுது - 300 கிராம்.
• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ.
• கேரட் - 800 கிராம்.
• வெங்காயம் - 600 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி.
• வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி.
• மசாலா - சுவைக்க.

சமையல்:

1. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்தி காளான்களை வேகவைக்கவும். நீங்கள் காளான்களை சாம்பினான்களுடன் மாற்றினால், பிந்தையதை உடனடியாக வறுத்தெடுக்கலாம். ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அது சூடானதும், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
2. எப்போதாவது கிளறி, கலவையை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை நன்கு கழுவி வெட்டவும். கேரட்டை கழுவவும், தலாம் மற்றும் ஒரு grater மீது தேய்க்க.
3. கேரட், முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை சுண்டவைக்கும் பாத்திரத்தில் போட்டு, கலக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வறுத்தவுடன், அவற்றை காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். கலவையில் தக்காளி விழுது சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, வினிகர், சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய், தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
5. சமைக்கும் வரை கலவையை 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, சூடான பணிப்பகுதியை அவற்றில் வைக்கவும், மலட்டு இமைகளுடன் உருட்டவும்.

இப்போது கிட்டத்தட்ட ஓரியண்டல் டிஷ் தயாரிப்பைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம். அத்தகைய அசல் செய்முறைகாரமான சிற்றுண்டிகளை விரும்புபவரை அலட்சியமாக விடமாட்டார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிப்பி காளான்கள் - 300 கிராம்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 5 பல்.
• பச்சை வெங்காயம் - 1 துண்டு (1 கொத்து)
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - சுவைக்க
• மிளகு - சுவைக்க

சமையல்:

1. காளான்களை கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. கொரிய மொழியில் கேரட்டுக்கு ஒரு grater மீது மூன்று கேரட்.
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோராயமாக நறுக்கவும்.
4. கேரட்டை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
6. சிப்பி காளான்களை இடுங்கள், மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். வினிகர், உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். நாங்கள் வங்கிகளை உருட்டுகிறோம், அவற்றை சேமிப்பகத்திற்கு அனுப்புகிறோம்.

பல வகையான காளான்களை வறுத்து பாதுகாக்கலாம். வறுத்தெடுப்பது பசியின்மைக்கு மிகவும் இயற்கையான சுவை அளிக்கிறது, சமைத்த உணவின் சுவையை மட்டுமே பாதுகாக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் (போர்சினி, பொலட்டஸ், ருசுலா, சாண்டரெல்ஸ், காளான்கள், சாம்பினான்கள், போலட்டஸ்) - 2 கிலோ.
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்.
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல்:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை நன்கு கழுவி, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம். தேவைப்பட்டால், தொப்பி அல்லது காலில் கரடுமுரடான இடங்களை துண்டிக்கவும் வெட்டுப்பலகைமற்றும் ஒரு கத்தி. பெரிய காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக அனுமதிக்கலாம்.
2. நாங்கள் அவற்றை ஒரு இலவச ஆழமான பாத்திரத்தில் மாற்றுகிறோம், அதை வெற்று நீரில் நிரப்புகிறோம், இதனால் கூறுகள் முற்றிலும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கும். நாம் ஒரு பெரிய தீ மீது பான் வைத்து, அது கொதிக்கும் போது, ​​எரிவாயு குறைக்க மற்றும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்க. ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், தொடக்கத்திலிருந்து முடிக்க நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
3. வாணலியில் அதிக அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் போடவும் வேகவைத்த காளான்கள். அவ்வப்போது, ​​ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அவற்றை அசை, அவர்கள் குண்டு தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஈரப்பதம் ஆவியாக்கப்பட்ட பிறகு, 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து, சுவைத்து, தீயை அணைக்கவும்.
5. நாங்கள் கரைகளில் சிதறி, உருட்டுகிறோம்.

வறுக்க, தாவர எண்ணெயை மாற்றலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் வெண்ணெய், அதே போல் காய்கறி அல்லது விலங்கு கொழுப்பு.

செய்முறை எளிது - காளான்கள் marinated பின்னர் ஒரு காற்று கிரில் வறுத்த. இறுதி முடிவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 500 கிராம்.
• சிவப்பு மிளகு - 2 துண்டுகள் (இனிப்பு)
• பூண்டு - 2 பல்
• வோக்கோசு - 1 துண்டு (கொத்து)
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 125 மிலி.
• உப்பு - சுவைக்க
• மிளகு - சுவைக்க

சமையல்:

1. நாங்கள் காளான்களைக் கழுவுகிறோம், அவற்றை சுத்தம் செய்கிறோம், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, மிளகுத்தூள் கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. சூரியகாந்தி எண்ணெயை கலந்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும், சோயா சாஸ், பூண்டு, வோக்கோசு, உப்பு. காளான்கள் 1 மணி நேரம் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
3. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு ஐந்து நிமிடம் வறுக்க ஏர் கிரில் எல்லாவற்றையும் வைக்கிறோம்.

பசியை உருட்ட தயாராக உள்ளது.

Lecho தயார் செய்ய கடினமாக இல்லை மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு. டிஷ் பண்டிகை மேஜையில் ஒரு பசியின்மை போல் தெரிகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ.
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ.
• ஆப்பிள்கள் (புளிப்பு) - 1 கிலோ.
• கேரட் - 0.5 கிலோ.
• பூண்டு - 150 கிராம்.
• மிளகாய் மிளகு - 2-3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200 மிலி.
• கத்திரிக்காய் - 2.5 கிலோ.
• சாம்பினான்கள் - 1.5 கிலோ.
• வினிகர் 9% - 100 கிராம்.

சமையல்:

1. கத்திரிக்காய் மற்றும் சாம்பினான்கள் தவிர அனைத்து காய்கறிகளும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. முறுக்கப்பட்ட கலவையில் எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கவும். கலவை கொதிக்கும் போது, ​​அது 1.5 மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும்.
2. கலவை சமைக்கும் போது, ​​கத்திரிக்காய் மற்றும் காளான்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். காளான்களை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், கத்தரிக்காய் - 5-7 நிமிடங்கள்.
3. கலவையில் பூண்டு, சூடான மிளகு, வினிகர், காளான்கள் மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.