ஆல்கஹாலில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக். ஆல்கஹால் இருந்து வீட்டில் காக்னாக்: சமையல் மற்றும் சமையல் ரகசியங்கள்

மஸ்கட் பெரும்பாலும் வீட்டில் காக்னாக் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. திராட்சை வகைகள். ஆனால் உங்கள் பகுதியில் வளரும் எந்த வகையையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். கோடை குடிசை. சரியாக தயாரித்தால், இசபெல்லா, ஸ்டெப்னியாக், லிடியா மற்றும் கோலுபோக் வகைகளில் இருந்து சிறந்த பானத்தைப் பெறலாம். மிக முக்கியமான நிபந்தனை என்னவென்றால், பழங்கள் பழுத்திருக்க வேண்டும். Kakhet, Cabernet மற்றும் Saperavi திராட்சை வகைகளில் இருந்து பெறப்படும் மது ஆல்கஹால் மிகவும் கடுமையானது. இந்த வகைகளின் திராட்சைகளில் டானின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது.

எனவே, தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்: 30 கிலோ திராட்சை, 4 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 5 கிலோ சர்க்கரை, வெறுமனே ஒரு ஓக் பீப்பாய், ஆனால் நீங்கள் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் ஓக் ஆப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

நான் மாற்ற விரும்புகிறேன் சிறப்பு கவனம், என்ன தேவையான அளவுதிரவம் மற்றும் சர்க்கரை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் திராட்சையின் அமிலத்தன்மை, சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. நான் செய்முறையை விவரிக்கும்போது சரியான விகிதாச்சாரத்தை கீழே குறிப்பிடுகிறேன்.

உற்பத்தியைத் தொடங்குவோம்.

1. மது பொருட்கள் தயாரித்தல். புதிய மதுவை இயக்குவோம் மது இயந்திரம்நாம் காக்னாக் ஆல்கஹால் பெறுகிறோம். இந்த கட்டத்தில் நாங்கள் மது தயாரிப்போம்.

பழுத்த திராட்சைகளை கொத்துக்களிலிருந்து பிரித்து விதைகளுடன் சேர்த்து நசுக்குகிறோம். திராட்சைகள் கழுவப்படாமல் இருக்க வேண்டும்! பெர்ரியின் மேற்பரப்பில் இயற்கை ஒயின் ஈஸ்ட் உள்ளது, இது வோர்ட்டின் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு நமக்குத் தேவை. நீங்கள் தயாரித்த பெர்ரி மிகவும் அழுக்காக இருந்தால், அவற்றை உலர்ந்த துணியால் துடைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அடுத்து, ஒவ்வொரு 10 லிட்டர் பிசைந்த திராட்சைக்கும், 2 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். கொள்கலனை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது துணியால் மூடி, ஒரு இருண்ட, சூடான இடத்தில் ஒரு வாரம் விட வேண்டும்.

ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் உள்ள கூழிலிருந்து ஒரு வகையான “தொப்பி” தோன்றத் தொடங்கும், இது நொதித்தல் செயல்முறையை குறைக்கிறது. இந்த "தொப்பி" ஒரு நாளைக்கு பல முறை சுத்தமான குச்சியுடன் (முன்னுரிமை மரத்தால்) வோர்ட்டை கிளறி அகற்ற வேண்டும். எதிர்கால ஒயின் புளிப்பைத் தடுக்க, நொதித்தலின் இரண்டாவது நாளிலிருந்து வோர்ட்டைக் கிளற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, நொறுக்கப்பட்ட திராட்சை மதுவின் சிறப்பியல்பு வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் அனைத்து கூழ்களும் மேலே மிதக்க வேண்டும். எனவே, வோர்ட்டை வடிகட்ட வேண்டிய நேரம் இது. முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வண்டலில் இருந்து சாற்றை கவனமாக ஊற்றவும், கூழ் ஒரு துணி மூலம் அழுத்தி அல்லது கையால் பிழியவும். சாறுடன் ஒரு கொள்கலனில் பிழிந்த பிறகு பெறப்பட்ட திரவத்தை ஊற்றவும். பிறகு ஒவ்வொரு 10 லிட்டர் சாறுக்கும் 2 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

மேலும் நொதித்தல் செய்ய கண்ணாடி கொள்கலன்களில் புளித்த சாற்றை ஊற்றவும். கொள்கலன்கள் தோராயமாக 70% அளவு நிரப்பப்பட்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்க. பாட்டில் ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்பட வேண்டும் (நீங்கள் ஒரு துளையுடன் ஒரு மருத்துவ கையுறை பயன்படுத்தலாம்). ஒரு சாதாரண நொதித்தல் செயல்முறைக்கு, கொள்கலன்களை சுமார் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்திற்கு நகர்த்துவது நல்லது.

சராசரியாக, நொதித்தல் செயல்முறை சுமார் 22 நாட்கள் நீடிக்கும், அதன் பிறகு கையுறை சிதைகிறது அல்லது நீர் முத்திரை குமிழ்களை வெளியிடுவதை நிறுத்துகிறது, மேலும் ஒயின் ஈஸ்ட் வீழ்ச்சியடைய வேண்டும். இந்த கட்டத்தின் முடிவில், 12 - 14 டிகிரி வலிமை கொண்ட ஒயின் பொருள் கிடைக்கும். இப்போது அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.

2. இரண்டாவது கட்டத்தில் மது ஆல்கஹால் உற்பத்தியை நாங்கள் கையாள்வோம்.

இதை செய்ய, இளம் மது வண்டல் இருந்து வடிகட்டிய மற்றும் ஒரு மூன்ஷைன் இன்னும் ஊற்ற வேண்டும். நாங்கள் மெதுவான வடிகட்டுதலைத் தொடங்குகிறோம் (ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் மூன்று லிட்டர்). முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சேகரிக்கப்பட்ட காய்ச்சியின் ஆரம்ப 50-70 மில்லி ஊற்றப்பட வேண்டும். இது மேல் பகுதி, அதன் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக நீங்கள் அதை குடிக்க முடியாது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்அசிட்டோன் மற்றும் மெத்தனால் போன்றவை. இந்த பிரிவு "தலை" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் சேகரிக்கும் முக்கிய பிரிவு பெரும்பாலும் "உடல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. வலிமை 30 டிகிரிக்கு குறையும் போது ஆல்கஹால் தேர்வு செயல்முறை முடிக்கப்பட வேண்டும்.

முதல் வடிகட்டுதலின் விளைவாக பெறப்பட்ட அனைத்து திராட்சை மூன்ஷைன்களும் சம விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகின்றன. பின்னர் நாம் இரண்டாவது வடிகட்டுதலைத் தொடங்குகிறோம். வடிகட்டுதல் விதிகள் அப்படியே இருக்கும்: ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் 3 லிட்டர், முதல் 50-70 மில்லி "தலைகளை" ஊற்றி, வலிமை 30 டிகிரிக்கு குறைக்கப்படும்போது தேர்வை முடிக்கவும்.

தூய ஒயின் ஆல்கஹாலைப் பெறுவதற்கு மற்றொரு வடிகட்டுதல் தேவைப்படும். இரட்டை வடிகட்டலுக்குப் பிறகு பெறப்பட்ட மூன்ஷைன் தண்ணீருடன் சம விகிதத்தில் நீர்த்தப்படுகிறது. மூன்றாவது வடிகட்டுதலின் போது, ​​45 டிகிரிக்கு குறைவாக இல்லாத ஒரு வடிகட்டலைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்கிற்கு, எங்களுக்கு தூய ஒயின் ஆல்கஹால் மட்டுமே தேவை, இதன் வலிமை 70 முதல் 80 டிகிரி வரை இருக்கும்.

3. மூன்றாவது நிலை உட்செலுத்துதல் ஆகும். ஆல்கஹால் நல்ல காக்னாக் ஆக மாற்ற, அது ஓக் உடன் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். இரண்டு சாத்தியமான விருப்பங்கள் உள்ளன. முதல் விருப்பம் ஒரு ஓக் பீப்பாய் வாங்குவது, ஆனால் பல்வேறு சூழ்நிலைகள் காரணமாக இந்த முறை பலருக்கு கிடைக்கவில்லை. இரண்டாவது விருப்பம் முதல் விருப்பத்தை விட மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சிக்கனமானது - ஓக் ஆப்புகளில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் உட்செலுத்துகிறோம்.

பொதுவாக 30-35 செமீ தண்டு விட்டம் கொண்ட மரத்தூள் மற்றும் மரப்பட்டைகள் நமக்கு ஏற்றவை அல்ல, ஏனெனில் அவை கணிசமான அளவு டானின்கள் மற்றும் காக்னாக் வெளியிடுகின்றன. கடுமையான சுவையுடன் இருக்கும். எங்களுக்கு 0.2 மீ நீளமுள்ள ஓக் பெக் தேவைப்படும், அதை 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாகப் பிரிக்க வேண்டும், அதன் நீளம் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு பொருந்தும், இது காக்னாக் மேலும் உட்செலுத்துவதற்கு நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 20 - 30 ஓக் துண்டுகளை வைக்கிறோம். பின்னர் நீங்கள் மதுவை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

காக்னாக் உட்செலுத்துவதற்கு முன், நாம் பெற்ற வடிகட்டலை 42-45 டிகிரிக்கு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

பின்னர் நீர்த்த காக்னாக் ஆல்கஹாலை ஓக் ஆப்புகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை குறைந்தது ஆறு மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் (ஒரு வருடத்திற்கு விடலாம்). உங்கள் காக்னாக்கை எவ்வளவு நேரம் உட்செலுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு அதிகமாக அதன் தரம் இருக்கும். ஆனால் மூன்று வருடங்களுக்கும் மேலாக பானத்தை வயதானது பொருத்தமற்றதாகக் கருதப்படுகிறது.

3. நான்காவது நிலை விருப்பமானது. இந்த கட்டத்தில், காக்னாக்கின் நிறத்தையும், பானத்தின் சுவையையும் மாற்றி சிறிது மென்மையாக்குவோம்.

ஓக் ஆப்புகளுடன் ஒரு ஜாடியில் வயதான ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகும், நம் காக்னாக் பணக்காரர்களைப் பெற வாய்ப்பில்லை. இருண்ட நிறம். இதன் விளைவாக வரும் நிறத்தில் நீங்கள் திருப்தி அடையவில்லை என்றால், கேரமல்மயமாக்கலுக்குச் செல்லலாம். பெரும்பாலான பிரஞ்சு காக்னாக்ஸில் கேரமல் உள்ளது, அதைப் பற்றி பயங்கரமான எதுவும் இல்லை.

காக்னாக்கில் எவ்வளவு கேரமல் சேர்க்க வேண்டும் என்பது உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொரு 3 லிட்டர் பானத்திற்கும் 50 கிராம் கேரமல் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கேரமல் சேர்த்து, சில நேரங்களில் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கப்படுகிறது சிட்ரிக் அமிலம். இந்த பொருட்களைச் சேர்த்த பிறகு, காக்னாக் முற்றிலும் கலந்து, சீல் மற்றும் சுமார் 10 நாட்களுக்கு வைத்திருக்க வேண்டும்.

4. இறுதி நிலை- கசிவு. இந்த கட்டத்தில், காக்னாக் வடிகட்டப்படுகிறது. வீட்டில், நீங்கள் சாதாரண மருத்துவ பருத்தி கம்பளியை வடிகட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம். அடுத்து, இதன் விளைவாக வரும் பானம் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. அவ்வளவுதான், காக்னாக் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் விருந்தினர்களை சுவைக்க அழைக்கலாம்.

பலருக்கு, விவரிக்கப்பட்ட செய்முறை மிகவும் சிக்கலானதாகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதாகவும் தோன்றும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்கிற்கான மற்றொரு செய்முறைக்கு உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அதை தயாரிக்க, மிகவும் பொதுவான ஓட்கா மற்றும் ஓக் பட்டை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் சுவை மற்றும் வண்ணத்தில் கிளாசிக் காக்னாக்கை மட்டுமே ஒத்திருக்கும் என்பதை நான் கவனிக்கிறேன். ஆனால் இது மிகவும் எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிப்பது நன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

மது பானங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன; ஆனால் கடைகளில், இவை உட்பட, குறைந்த தரமான பொருட்கள் பெரும்பாலும் அதிகளவில் காணப்படுகின்றன. உயர்தர தயாரிப்புகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படும் உண்மையான பயனுள்ள தயாரிப்பை வீட்டில் மட்டுமே நீங்கள் தயாரிக்க முடியும்.

பிடித்த மதுபானங்களில் ஒன்று, இது உயரடுக்கிற்கு சொந்தமானது, காக்னாக், அதன் வலிமை மற்றும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனைக்கு பெயர் பெற்றது. ஆனால் இந்த பானத்தின் பல போலிகளும் உள்ளன, வெறுமனே குறைந்த தரத்தை குறிப்பிட தேவையில்லை. ஆனால் வீட்டில் காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி என்று அனைவருக்கும் தெரியாது - ஆனால் உண்மையில் இது கடினம் அல்ல, மேலும், உங்கள் பானம் உண்மையானது, தரமான தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது மற்றும் சுவை மற்றும் உங்களை மகிழ்விக்கும். வாசனை.

ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் திறனுக்கும் ஏற்றவாறு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. சரியாகச் சொல்வதானால், உண்மையான உயரடுக்கு காக்னாக் என்பது ஒரு பானம் ஆகும், அதன் உற்பத்திக்கு பல நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க வேண்டும். எவ்வாறாயினும், உண்மையான காக்னாக்கை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்படுவது ஒரு டிஞ்சர் ஆகும் சுவை குணங்கள்நடைமுறையில் உயரடுக்கு பிரஞ்சுக்கு குறைவாக இல்லை.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம், ஒரு இனிமையான வாசனை, பணக்கார உள்ளது வண்ண திட்டம்மற்றும் மறக்க முடியாத சுவை.

பொருட்கள் குடிக்கவும்

பானம் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய மூலப்பொருள் ஓட்கா ஆகும். பலர் சுத்தமான தேய்த்தல் ஆல்கஹால் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். ஆனால் வீட்டில் ஆல்கஹாலிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காக்னாக்கிற்கான சமையல் குறிப்புகள் அதிக உழைப்பு மிகுந்தவை - ஆல்கஹால் முதலில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும் என்பதில் சிரமம் உள்ளது, இதற்கு இணங்க சில திறன்கள் தேவை. தேவையான விகிதங்கள். எனவே ஓட்கா நல்ல தரமானநம்பகமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து - சிறந்த விருப்பம். நீங்கள் சேர்க்கைகள் அல்லது சுவைகள் இல்லாமல், கிளாசிக் ஓட்கா எடுக்க வேண்டும்.

எதிர்கால பானத்தின் பூச்செண்டு மற்றும் நிறத்தை மேம்படுத்த, நீங்கள் ஓக் பட்டை எடுக்கலாம் - அதை மருந்தகங்களில் வாங்கலாம், ஆனால் உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், வளரும் ஓக் மரத்திலிருந்து பட்டை அல்லது கிளைகளை சேகரிப்பது நல்லது.

நீங்கள் சேர்க்கலாம் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைவெண்ணிலின். இது ஒரு சிறப்பு அசல் சுவை மற்றும் வாசனையுடன் பானத்தை வளப்படுத்த உதவும். இறுதி கட்டம் சர்க்கரை சேர்ப்பதாகும்.

அடுத்து, நீங்கள் சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்: உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, பழக் குறிப்புகள், கேரமல், கொட்டைகள், சிட்ரஸ், சாக்லேட் - இயற்கை சேர்க்கைகள் அல்லது சிறப்பு சுவைகளைப் பயன்படுத்தி பூச்செண்டை நீங்கள் பூர்த்தி செய்யலாம்.

பானம் சமையல்

பழமையான ஒன்று மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் எளிய சமையல்அடுத்தது.

பானத்தின் அடிப்படை ஓட்கா ஆகும். இளம் ஓக் கிளைகள் அல்லது பட்டைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவற்றில் உள்ள டானின்களுக்கு நன்றி, டிஞ்சர் தேவையான வலிமை, இணக்கமான சுவை மற்றும் இனிமையான காக்னாக் நிறத்தை பெறும். மொத்தத்தில் உங்களுக்கு 50 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் தேவை. இது ஒரு லிட்டர் ஓட்கா அல்லது நீர்த்த ஆல்கஹால் ஊற்றப்பட்டு குறைந்தது இரண்டு வாரங்களுக்கு விடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக உட்செலுத்துதல் வடிகட்டப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. வீட்டில் காக்னாக் தயார்!

ஓட்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்கிற்கான பிற சமையல் வகைகள் உள்ளன. வீட்டில், நீங்கள் பல உட்செலுத்துதல்களை தயார் செய்யலாம் - தேநீர், பெர்ரி, கொட்டைகள், முதலியன.

சீரகம் மற்றும் கருப்பு தேநீர் கொண்ட டிஞ்சர்

மிகவும் சிக்கலான செய்முறை உள்ளது, ஆனால் இது அசல் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையில் முதல் வேறுபட்டது. பானத்திற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்;
• கருப்பு தேநீர் - 1 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணிலின் - 1 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு - 7 பிசிக்கள்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 சிட்டிகை.

அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன. சிட்ரிக் அமிலம் கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது. டிஞ்சர் அறை வெப்பநிலையில் மூன்று நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது.

கொட்டைகள் கொண்ட ஓக் காக்னாக்

நட்டு சுவை காக்னாக்கிற்கு சேர்க்கிறதுசிறப்பு நுட்பம். இந்த பானத்திற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை கடைசியாக சேர்க்கவும். கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து இருண்ட இடத்தில் குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சரை காஸ் மூலம் வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்ற வேண்டும். நட்டு நோட்டுகளை விரும்புபவர்கள், ஓட்காவை பல நாட்களுக்கு பேஃபில்களில் சேமித்து வைப்பதன் மூலம் சுவையை அதிகரிக்கலாம்.

ரோஸ்ஷிப் டிஞ்சர்

ரோஜா இடுப்பு ஒரு இனிமையான, புளிப்பு சுவை கொண்டது. அவர்களின் உதவியுடன் நீங்கள் டிஞ்சரின் கசப்பான மற்றும் புளிப்பு சுவையை சமாளிக்க முடியும். அதே நேரத்தில், ரோஸ்ஷிப் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இதில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன. புதிய பெர்ரி புளிப்பாக இருந்தால், வறுத்தவற்றில் வெண்ணிலா வாசனை இருக்கும். ரோஜா இடுப்புகளுடன் கூடிய காக்னாக் மிகவும் சுவையானது மற்றும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

கலவை:

பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் குறைந்தது 40 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சர் ஒரு தடிமனான துணியால் பல முறை வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

குளுக்கோஸுடன் மணம் கொண்ட காக்னாக்

இந்த பானத்திற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஓட்கா - 1.5 எல்;
• இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை - ஒரு சிட்டிகை;
• குளுக்கோஸ் - 3 மாத்திரைகள்;
• மசாலா - 2 பட்டாணி;
• கருப்பு தேநீர் (உலர்ந்த), ரோஜா இடுப்பு, நொறுக்கப்பட்ட ஓக் பட்டை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்புகள் (குளுக்கோஸ் தவிர) கலக்கப்பட்டு மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் விடப்படுகின்றன. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, குளுக்கோஸ் மாத்திரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. குடிப்பதற்கு முன் பானத்தை வடிகட்ட வேண்டும். செய்முறை எளிமையானது மற்றும் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

காபி பானம்

செய்முறையில் பின்வருவன அடங்கும்:

• ஓட்கா அல்லது நீர்த்த ஆல்கஹால் - 3 எல்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை மற்றும் தரையில் காபி- 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கிராம்பு - 15 பிசிக்கள்.

பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு அரை கிளாஸ் ஓட்காவுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. பின்னர் கலவையானது ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை நன்கு குலுக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள ஓட்கா ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் பானம் இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

கொடிமுந்திரி கொண்ட டிஞ்சர்

இந்த காக்னாக் ஒரு அசாதாரண மற்றும் மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது.

தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

பொருட்கள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் கலக்கப்படுகின்றன, மேலும் தேநீர் பை கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது. கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு அசைக்கப்படுகிறது. இது அநேகமாக மிக அதிகம் விரைவான செய்முறைஓட்காவிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்: இது மூன்று நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக அதை ஒரு நாளுக்குப் பிறகு உட்கொள்ளலாம்.

எனவே, நீங்கள் உங்கள் சொந்த கைகளால் விலையுயர்ந்த, உயரடுக்கு பானத்தை தயார் செய்யலாம் - இது காக்னாக்கிற்கு மட்டும் பொருந்தும், எடுத்துக்காட்டாக, பிராந்தி அல்லது மதுபானம் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படலாம். அதே நேரத்தில், பானங்களின் செய்முறை உங்கள் கற்பனையைக் காட்டவும், உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் திறன்களைப் பொறுத்து அவற்றை மாற்றவும் அனுமதிக்கிறது.

கவனம், இன்று மட்டும்!

பிரஞ்சுக்கு பெருமை சேர்க்கும் காக்னாக் உலகம் முழுவதையும் கவர்ந்துள்ளது, சில நாடுகளில் இது வீட்டுப் பெயராக மாறியுள்ளது, மேலும் செய்முறை தயாரிப்பில் அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. இதேபோன்ற பானம் உலகில் எங்கும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு வெள்ளை திராட்சை வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன (எதிலிருந்து காக்னாக் தயாரிக்கப்படுகிறது), ஆனால் பிரெஞ்சு தலைசிறந்த படைப்பின் பெயர் மிகவும் விரும்பப்பட்டது மற்றும் உறுதியாக வேரூன்றியுள்ளது. காக்னாக் மற்றும் காக்னாக் மதுபானங்களுக்கான பழைய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, எஜமானர்கள் வீட்டில் காக்னாக் தயாரிக்கிறார்கள். வீட்டில் காக்னாக் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் அமெச்சூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அசல் பானத்துடன் சுவையை எவ்வாறு நெருங்குவது என்பதை உன்னிப்பாகக் கவனிப்பது மதிப்பு.

வீட்டில் திராட்சையிலிருந்து காக்னாக் தயாரித்தல்

வீட்டில் காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி, சொல்லுங்கள் பொது தொழில்நுட்பம்பானம் தயாரித்தல். காக்னாக் செய்முறையில் தொழில்நுட்ப வெள்ளை திராட்சை வகைகள் உள்ளன. ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவானது Rkatsiteli மற்றும் அதன் பல்வேறு வகைகள். இது மெல்லிய தோல், ஜூசி கூழ், பெரிய கொத்து, நல்ல அமிலத்தன்மை, அத்துடன் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களின் சிறப்பு நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது. மஸ்கட் வகைகளும் நல்லது. நீங்கள் உங்கள் சொந்த "ஆசிரியர்" காக்னாக் உருவாக்க விரும்பினால், உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் அல்லது டச்சாவில் வளர்க்கப்படும் எந்த திராட்சையையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், டானின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட வகைகள்: சபேரவி, கேபர்நெட் மற்றும் ககேட் வேலை செய்யாது, ஏனெனில் அவை பானத்திற்கு விரும்பத்தகாத கடினத்தன்மையைக் கொடுக்கும். திராட்சை போதுமான சர்க்கரையுடன் முழுமையாக பழுத்திருக்க வேண்டும்.

உண்மையான காக்னாக் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்பம் (சுருக்கமாக):

1. பழுத்த வெள்ளை திராட்சை அக்டோபர் அறுவடை (Ugny Blanc / Colombard / Semillon / Folle Blanche - வகைகள் பயன்பாட்டின் பிரபலத்தின் இறங்கு வரிசையில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன). காக்னாக் மாறுபட்டதாக இருக்கலாம் (ஒரு திராட்சை வகை பயன்படுத்தப்படுகிறது) அல்லது கலப்பு (பல வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன).
2. நசுக்கிய விதைகளுடன் நியூமேடிக் அழுத்தங்களைப் பயன்படுத்தி பெர்ரிகளை அழுத்துவது.
3. சாறு நொதித்தல் (2-3 வாரங்கள்), சர்க்கரை சேர்க்காமல், இதன் போது இளம் உலர் ஒயின் 10 டிகிரி வலிமையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. இரட்டை வடிகட்டுதல் (உலர்ந்த மதுவை ஆல்கஹாலில் வடிகட்டுதல்). இது ஒரு வெப்பமூட்டும் மூடி (ஹூட்) கொண்ட Charente ஸ்டில்களில் (alambis) நடைபெறுகிறது, அதில் ஒரு அவுட்லெட் குழாய், வழங்கப்பட்ட மதுவை சூடாக்குவதற்கான கூடுதல் கொள்கலன் மற்றும் குளிரூட்டும் சுருள் உள்ளது. அத்தகைய பயனுள்ள கருவி, "அலம்பிக்" என்ற பெயருடன், அரபு நாடுகளின் காலனித்துவத்தின் போது இடைக்காலத்தில் அரேபியர்களிடமிருந்து பிரெஞ்சுக்காரர்களால் கடன் வாங்கப்பட்டது, பின்னர் அது முழுமைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது.
5. இதன் விளைவாக காக்னாக் ஆல்கஹால் வயதானது ஓக் பீப்பாய்கள் சுயமாக உருவாக்கியது Limousin/Tronçais ஓல்ட் ஓக் (காடு என்று பெயரிடப்பட்டது). நிரப்புவதற்கு முன், பீப்பாய்கள் சுடப்படுகின்றன. இது மரத்தை மென்மையாக்குகிறது, மேலும் ஓக் டானின்களை வேகமாக வெளியிடுகிறது. இளம் ஒயின் நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை உறிஞ்சுகிறது. சிறப்பு காக்னாக் பாதாள அறைகளில் இரண்டு முதல் எழுபது ஆண்டுகள் வரை பானம் "வயது". 40% முதல் 60% வரை காற்று ஈரப்பதத்துடன், ஆவியாதல் சிறப்பாக நிகழ்கிறது, மேலும் எதிர்கால காக்னாக் தண்ணீரை அகற்றி, ஆல்கஹால் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். மற்றும் 90%-100% ஈரப்பதத்துடன், கிட்டத்தட்ட ஆவியாதல் ஏற்படாது. சில காக்னாக் வீடுகளில், உகந்த வலிமையை அடைய பீப்பாய்கள் பாதாள அறைகளைச் சுற்றி நகர்த்தப்படுகின்றன.
6. திட்டமிடப்பட்ட வைத்திருக்கும் நேரத்திற்குப் பிறகு கண்ணாடி கொள்கலன்களில் நிரப்புதல் மற்றும் தேவைப்படும் வரை சேமித்தல். பானத்தின் வலிமை 40 டிகிரி இருந்து.

கிளாசிக் காக்னாக் தயாரிக்கப்படுவது இதுதான். முடிந்தால், இந்த நிலைமைகளை முடிந்தவரை நெருங்க முயற்சி செய்யலாம். ஒன்று இல்லாத நிலையில், சிறிய விலகல்களுடன் ஒரு நல்ல காக்னாக் பானம் பெறப்படும். மேலும் மேம்படுத்துவதன் மூலம், வீட்டு வடிகட்டுகள் பொதுவாக அதிசயங்களைச் செய்கின்றன.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பழுத்த திராட்சை: 30 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை: 2.5 கிலோ (மோசமான வானிலை காரணமாக திராட்சை பழுக்க நேரம் இல்லை என்றால்);
• தூய (வடிகட்டப்பட்ட) நீர்: 4 லி;
• தயாரிக்கப்பட்ட ஓக் ஆப்புகள் (தடிமன் - 5-10 மிமீ; நீளம் - கொள்கலனின் உயரத்திற்கு ஏற்ப). இது மூன்று லிட்டர் திராட்சை ஆல்கஹாலுக்கு 15-20 பெக்ஸ் என்ற விகிதத்தில் கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது.

பெர்ரிகளின் எடையின் அடிப்படையில் விகிதாச்சாரங்கள் கணக்கிடப்படுகின்றன. எல்லாம் தயாரிக்கப்பட்டால், முதல் கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.

திராட்சை மூலப்பொருட்களின் நொதித்தல்

காக்னாக் உற்பத்தி உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் மூலம் தொடங்குகிறது. தரமானது நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பொருட்களைப் பொறுத்தது.

1. பெர்ரி தயார்.

கழுவப்படாத திராட்சை கொத்துக்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்டு, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, விதைகளுடன் நன்கு நசுக்கப்படுகிறது. இயற்கை ஈஸ்ட் (அனைத்து பழங்களின் தோலிலும் வாழும் நுண்ணுயிரிகள்) மேற்பரப்பில் இருந்து கழுவப்படுவதால், பெர்ரி கழுவப்படுவதில்லை. அத்தகைய பாக்டீரியாவைக் கழுவிய பிறகு, நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு நீங்கள் பேக்கர் ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும், இது விரும்பத்தகாதது. அழுக்கு உலர்ந்த துணியால் துடைக்கப்படுகிறது, தூசி தொடுவதில்லை.

1. சர்க்கரை சேர்த்தல்.

வல்லுநர்கள் அதைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கவில்லை, ஆனால் அது இல்லாமல் நொதித்தல் செயல்முறை இருக்காது. பிரான்சில், திராட்சை மொட்டை மாடிகள் அருகில் அமைந்துள்ளன உதய சூரியனுக்கு, பகலில் நன்றாக சூடு, மற்றும் வானிலை நிலைமைகள் அக்டோபர் வரை சூரிய ஒளியில் திராட்சை பழுக்க அனுமதிக்கும். அத்தகைய காலநிலை நிலைமைகள்எல்லா இடங்களிலும் இல்லை, பொதுவாக, உறைபனியின் தொடக்கத்தில் திராட்சை பழுக்க நேரமில்லை. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், சர்க்கரையானது வெதுவெதுப்பான தலைகீழ் சிரப் வடிவத்தில் துல்லியமாக சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் வெறுமனே சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை நன்றாக அசைக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் சர்க்கரையை கரைக்கும் செயல்முறை மெதுவாக இருக்கும். அமில உள்ளடக்கம் முக்கியமானதாக இல்லாவிட்டால், இந்த செய்முறையின் படிகளைப் பின்பற்றி நீங்கள் சர்க்கரையைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

1. வோர்ட் தயாரித்தல்.

உணவுகள் காஸ் / மெல்லிய துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் இருண்ட, சூடான இடத்தில் விடப்படும். மது "விளையாட" தொடங்குகிறது மற்றும் கூழ் தோன்றுகிறது. அதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.

1. வோர்ட் வடிகட்டுதல்.

விதிகள் பின்பற்றப்பட்டால், நொதித்தல் மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு தொடங்குகிறது. மது வாசனையுடன் கூடிய அதிக அளவு நுரை வடிகட்டலின் அவசியத்தைக் குறிக்கும். இதைச் செய்ய, காஸ் / சல்லடை பயன்படுத்தவும். திரவம் கூழிலிருந்து வடிகட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள திராட்சை "கேக்" பிழியப்படுகிறது.

1. கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக மாஷ் நொதித்தல் ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. 25-30 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் விடவும். நீர் முத்திரையுடன் மூடு (சிறப்பு நைலான் கவர்ஒரு பலூனில்) அல்லது ஊதப்பட்ட பலூன்/ரப்பர் கையுறையைப் பயன்படுத்தவும், இது காற்று வெளியேற அனுமதிக்க ஒரே இடத்தில் கவனமாக துளைக்கப்படுகிறது.

1. நொதித்தல்.

மூன்று முதல் எட்டு வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். நீர் முத்திரை "குறுக்குவதை" நிறுத்தினால், பந்து அல்லது கையுறை நீக்கப்பட்டால், மேஷ் நுரைப்பதை நிறுத்திவிட்டதாகவும், பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் தோன்றியதாகவும் அர்த்தம்.

1. இறுதி வடிகட்டுதல்.

சீஸ்கெலோத்/வடிகட்டி துணி மூலம் வடிகட்டுதல், வண்டலை அகற்ற தேவையான பல முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

10-12 டிகிரி வலிமை கொண்ட இளம் உலர் ஒயின் தயாராக உள்ளது, ஆனால் காக்னாக் செய்ய இலக்கு இருந்தால், அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லுங்கள்.

வடித்தல்

இரண்டாவது கட்டத்தில் காக்னாக் தயாரிப்பதற்கு இரட்டை வடிகட்டுதல் தேவைப்படுகிறது. இளம் மற்றும் வயதான ஒயின்கள் இரண்டும் வடிகட்டுவதற்கு ஏற்றது. பயன்படுத்தப்படும் கருவி ஒரு அலம்பிக் அல்லது மூன்ஷைன் ஸ்டில். வடிவமைப்பில், இந்த இரண்டு சாதனங்களும் நடைமுறையில் வேறுபட்டவை அல்ல. திறந்த சந்தையில் இரண்டையும் வாங்கலாம்.

1. வடிகட்டிய மற்றும் வடிகட்டிய ஒயின் ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. முதல் வடிகட்டுதல் அதிகபட்ச சக்தியில் நடைபெறுகிறது மற்றும் பின்னங்களாக பிரிக்கப்படவில்லை. அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஈஸ்ட்டை சூடாக்கும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களின் தோற்றத்தை குறைக்கலாம். முதல் வடிகட்டுதலை விரைவாகச் செய்வது முக்கியம். 25 டிகிரிக்கு கீழே உள்ள வலிமை மதிப்புகளை அடைந்த பிறகு (ஆல்கஹால் மீட்டரைப் பயன்படுத்தவும்), தேர்வு நிறுத்தப்படும்.
2. பகுதியுடன் சேர்ந்து பெறப்பட்ட ஆல்கஹாலின் வலிமை அளவிடப்படுகிறது மற்றும் 10 டிகிரி வலிமைக்கு சுத்தமான (வடிகட்டப்பட்ட) தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், மூன்ஷைன் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, மாறாக அல்ல.
3. இரண்டாவது வடிகட்டுதலின் போது (குறைந்தபட்ச சக்தி), முதல் பகுதி எடுக்கப்படுகிறது: மொத்த அளவின் 15% மற்றும் ஊற்றப்படுகிறது. "தலை" என்று அழைக்கப்படுபவை. அடுத்து, வலிமை 45 டிகிரிக்கு குறைக்கப்படும் வரை "சுத்தமான" உடல் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ளவை அதிகபட்ச சக்தியில் எடுக்கப்படுகின்றன. இந்த வலிமை வாசலுக்கு கீழே, "வால்கள்" என்று அழைக்கப்படுபவை உள்ளன, இதில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அதிக அளவு ஃபியூசல் எண்ணெய்கள் உள்ளன.

வீட்டில் உயர்தர காக்னாக் தயாரிப்பதற்கு கவனமாக தயாரிப்பு மற்றும் பொறுமை தேவை. பெறுவதற்காக சிறந்த முடிவுஇதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பை 20 டிகிரிக்கு சுத்தமான (வடிகட்டப்பட்ட) தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, இரண்டாவது வடிகட்டுதலின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் மீண்டும் வடிகட்டலாம்.

உட்செலுத்துதல்

சிறந்த உட்செலுத்துதல் ஓக் பீப்பாய்களில் இருக்கும். இவை சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன, உற்பத்தியாளர்களின் கடைகளில் கண்காட்சிகள் மற்றும் ஆன்லைனில் எளிதாக ஆர்டர் செய்யலாம். ஓக் சில்லுகள், பட்டை அல்லது ஆப்புகளுடன் அதை உட்செலுத்துவது ஒரு வசதியான, எளிமையான மற்றும் மலிவான வழி.

ஓக் ஆப்புகளுடன் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தயாரிப்பை ஊற்றுவதன் மூலம் வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்பட்ட திராட்சை ஆல்கஹாலில் இருந்து காக்னாக் தயாரிக்கலாம். பானம் விரும்பிய வலிமைக்கு முன்பே நீர்த்தப்படுகிறது, அல்லது அதன் அசல் வடிவத்தில் உள்ளது. தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்புகள் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் உள்ளே குளிர்ந்த நீர்மற்றும் அவற்றை சுத்தமாக வைக்கவும் கண்ணாடி ஜாடிகள். மூடிய ஜாடிகள் குறைந்தபட்சம் 6 மாதங்களுக்கு ஒரு அடித்தளம் / பாதாள அறை போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்படும்.

பாவனைகள்

காக்னாக் பானத்தைப் பின்பற்றலாம். இது விரைவானது மற்றும் அதிக நேரம் அல்லது முயற்சி தேவையில்லை. காக்னாக்கிற்கான ரெசிபிகள், இது தயாரிக்கப்படுகிறது ஒரு விரைவான திருத்தம்"பல்வேறு. சாயல் காக்னாக்கை எவ்வாறு விரைவாக உருவாக்குவது மற்றும் விருந்தினர்களை ஒரு சுவையான பானத்துடன் ஆச்சரியப்படுத்துவது எப்படி என்பதை அறிய அனைவரும் ஆர்வமாக உள்ளனர். உற்பத்தி சிக்கலானது அல்ல. இது பல்வேறு பொருட்களை கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஓக் பட்டை மீது ஓட்கா

வீட்டில் காக்னாக் தயாரித்தல் - சிறந்த வழிஒரு நேர்த்தியான மற்றும் உன்னதமான பானம் கிடைக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் பொருட்கள் மற்றும் உட்செலுத்துதல் நேரங்களுடன் மேம்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

தயாரிப்பு முறை 1:

• 2 லிட்டர் ஓட்கா / நீர்த்த ஆல்கஹால் / திராட்சை மூன்ஷைன்;
• 4 தேக்கரண்டி ஓக் பட்டை கரண்டி (மருந்து);

பட்டை ஓட்காவுடன் ஊற்றப்படுகிறது, இரண்டு வாரங்களுக்கு விட்டு, பின்னர் வடிகட்டப்படுகிறது.

• 2.5 லி. ஓட்கா / நீர்த்த ஆல்கஹால் / திராட்சை மூன்ஷைன்;
• 1 தேக்கரண்டி பெரிய இலை கருப்பு தேநீர் ஒரு ஸ்பூன்;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை ஸ்பூன்;
• 5 துண்டுகள். உலர் கிராம்பு மொட்டுகள்;
• தேநீரின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலம். கரண்டி.

சிட்ரிக் அமிலம் தவிர எல்லாவற்றையும் கலந்து ஓட்கா சேர்க்கவும். அமிலம் சேர்த்து கிளறவும். மூன்று நாட்களுக்கு விட்டு, திரிபு. இந்த செய்முறையில் ஓக் தேநீருடன் மாற்றப்படுகிறது. அது பானத்தைக் கொடுக்கும் அழகான நிறம், வாசனை மற்றும் மென்மையான டானின்கள் மற்றும் டானின்கள் சேர்க்கும்.

வீட்டில் காபி காக்னாக் செய்முறை

உங்களிடம் ஓக் ஆப்புகள், மர சில்லுகள், பட்டை அல்லது தூள் இல்லை என்றால், வீட்டிலேயே காக்னாக் தயாரிக்கவும் முடியும். இந்த உன்னத பானத்திற்கு தரையில் காபி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 தேக்கரண்டி தரையில் காபி கரண்டி;
• 1/2 கப் தண்ணீர்;
• 1 லிட்டர் ஓட்கா / நீர்த்த ஆல்கஹால் / திராட்சை மூன்ஷைன்.

காபி கொதிக்கும் நீரில் கிளறி ஒரு நாளுக்கு விடப்படுகிறது. ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், ஓட்கா / ஆல்கஹால் / மூன்ஷைன் சேர்க்கவும். கலவை 25 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. வடிகட்டிய பிறகு, விரும்பினால் சர்க்கரை / பெர்ரி சிரப் சேர்க்கவும். காபி மற்றும் பெர்ரிகளின் நறுமணத்துடன் பானம் மென்மையாக மாறும்.

ஆரஞ்சு தோலுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்

வீட்டில் காக்னாக் தயாரிப்பது பழங்களைச் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்கு:

• 1.5 லிட்டர் ஓட்கா / நீர்த்த ஆல்கஹால் / திராட்சை மூன்ஷைன்;
• 0.5 அட்டவணை. சர்க்கரை ஸ்பூன்;
• 0.5 டீஸ்பூன் அரைத்த பட்டை;
• ½ ஆரஞ்சு அனுபவம்;
• 2 பிசிக்கள். உலர் கிராம்பு மொட்டுகள்;
• தேநீரின் நுனியில் வெண்ணிலின். கரண்டி;
• 1/2 அட்டவணை. கருப்பு தளர்வான இலை தேநீர் ஒரு ஸ்பூன்;

பயன்படுத்தப்படும் தேநீர் நல்ல தரம், சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உள்ளது.

அனுபவம் grated. எல்லாவற்றையும் உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும், ஓட்கா / ஆல்கஹால் / மூன்ஷைனில் ஊற்றவும். கிளறி, ஒரு மூடி மற்றும் இருட்டாக மூடி. கஷாயத்தை மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு காஸ் / வடிகட்டி துணியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும். பானம் தயாராக உள்ளது. எந்தவொரு அமெச்சூர் ஒயின் தயாரிப்பாளரும் வீட்டில் காக்னாக், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது தெரியும்.

கொடிமுந்திரியிலிருந்து வீட்டில் காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி

வலுவான பழ பானங்கள் gourmets மத்தியில் மட்டும் பிரபலமாக உள்ளன. பழம் காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிக்க ஒரு செய்முறை உங்களுக்கு உதவும்.

• 2 லிட்டர் ஓட்கா / நீர்த்த ஆல்கஹால் / திராட்சை மூன்ஷைன்;
• 5 துண்டுகள். உலர்ந்த கொடிமுந்திரி;
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
• 1 தேக்கரண்டி ஓக் பட்டை (மருந்து);
• 3 பிசிக்கள். உலர் கிராம்பு மொட்டுகள்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• ஒரு தேக்கரண்டி நுனியில் ஜாதிக்காய்.

இந்த டிஞ்சர் டன், உள்ளது நன்மை பயக்கும் பண்புகள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிளம் காக்னாக் செய்முறையானது பரவலானது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது.

ஓக் பட்டை 10 நிமிடங்களுக்கு சூடான கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. சர்க்கரையைத் தவிர எல்லாவற்றையும் உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடியில் போட்டு ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, மூன்று வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் விடவும். சர்க்கரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அது பிசுபிசுப்பு மாறும் வரை உருகிய, மற்றும் அது முற்றிலும் குளிர்ந்து முன், "கேரமல்" பானத்தில் சேர்க்கப்படும். மூன்று நாட்கள் கழித்து வடிகட்டி பரிமாறவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்கிற்கான எக்ஸ்பிரஸ் செய்முறை

வீட்டில் காக்னாக் தயாரிப்பதற்கான விரைவான செய்முறையை எந்த இல்லத்தரசியும் கவனிப்பார்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1.5 எல் ஓட்கா / நீர்த்த ஆல்கஹால் / திராட்சை மூன்ஷைன்;
• 3 அட்டவணை. கேரமலுக்கு சர்க்கரை கரண்டி;
• வலுவான கஷாயம் (100 கிராம் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி பெரிய இலை கருப்பு தேநீர்);
• தேநீரின் நுனியில் வெண்ணிலின். கரண்டி.

கஷாயம் வடிகட்டப்பட்டு, கேரமல் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, உலர்ந்த, சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. ஓட்கா/ஆல்கஹால்/மூன்ஷைனை ஊற்றி கிளறவும். காஸ் / வடிகட்டி துணி மூலம் வடிகட்டவும். டிகாண்டரில் ஊற்றி பரிமாறவும்.

காக்னாக் பானம் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு வீட்டு டிஸ்டில்லருக்கும் அதன் சொந்த "கையொப்பம்" உள்ளது, இதில் முக்கிய பொருட்கள் ஆசை, கற்பனை மற்றும் நல்ல மனநிலை.

காக்னாக் - உன்னதமான, புளிப்பு மது பானம், சில திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த அற்புதமான பூச்செண்டை ஒரு முறையாவது முயற்சித்த எவரும் உண்மையான காக்னாக்கின் சுவையை மீண்டும் அனுபவிக்க மறுக்க மாட்டார்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, உண்மையான பானம் மலிவானது அல்ல. ஆனால் வீட்டிலேயே மதுவிலிருந்து காக்னாக் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் - ஒரு உண்மையான பிரஞ்சு பானம்

இந்த உன்னத புளிப்பு பானத்தை பிரான்ஸ் எங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தியது. உண்மையான காக்னாக் விலை உயர்ந்தது, அதன் படி தயாரிக்கப்படுகிறது ... சிறப்பு தொழில்நுட்பம். அதன் அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் மிகவும் மலிவு மற்றும் மலிவு விலையைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே அசல் தோற்றத்தைத் தயாரிக்கலாம் எளிய பொருட்கள். அதே நேரத்தில், சுவை மற்றும் தரத்தில் இது உண்மையான பிரஞ்சு பானத்தை விட மோசமாக இருக்காது.

காக்னாக்கின் உண்மையான வல்லுநர்கள் குறைந்தபட்சம் 2 வருடங்கள் மர பீப்பாய்களில் வயதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை அறிவார்கள். இந்த வழக்கில் மட்டுமே பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணம் முழுமையாக வெளிப்படும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் மிகக் குறைந்த நேரத்திற்கு உட்செலுத்தப்படலாம், மேலும் தரத்தில் இது இன்று மது மற்றும் ஓட்கா கடைகளில் வழங்கப்படும் பல வலுவான பானங்களை மிஞ்சும்.

வீட்டில் ஆல்கஹால் இருந்து கிளாசிக் காக்னாக் செய்வது எப்படி?

ஆல்கஹாலுடன் காக்னாக் தயாரிப்பதற்கான முடுக்கப்பட்ட செயல்முறை, பானத்தின் வயதான நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் இன்னும் இரண்டு மாதங்களுக்கு அதை காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும், இதனால் அது மிகவும் புளிப்பு குறிப்புகளைப் பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 லிட்டர் ஆல்கஹால் (எத்தில், ஒயின் - அதே பொருளின் பெயர்கள்);
• 5 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த ஓக் பட்டை ஒரு குவியல்;
• 2 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 3 பிசிக்கள். கார்னேஷன்கள்;
• ஒரு நுட்பமான வாசனை சேர்க்க ஒரு சிறிய வெண்ணிலின்;
• அதிக புளிப்புத்தன்மைக்கு, நீங்கள் ஜாதிக்காயை சேர்க்கலாம் - சிறிது, கத்தியின் நுனியில்;
• சுவையை மென்மையாக்க நீங்கள் இரண்டு எலுமிச்சை தைலம் இலைகளை சேர்க்கலாம்.

தயாரிப்பு:

1. எரிந்த சர்க்கரை இந்த காக்னாக் அதன் நிறத்தையும் சிறப்பு சுவையையும் தருகிறது. இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: உலோக பாத்திரங்கள்குறைந்த வெப்பத்தில் வெப்பம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைஅது வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை.
2. ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் ஆல்கஹால் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.
3. பின்னர் கிராம்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, பாட்டிலை மூடி, 1 மாதம் குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் வைக்கவும்.
5. குடிப்பதற்கு முன் பானத்தை வடிகட்டவும்.
6. பானத்தை எவ்வளவு அதிகமாக உட்செலுத்துகிறதோ, அந்த அளவுக்கு அதன் சுவையும் மணமும் அதிகமாகும்.

சேர்க்கப்பட்ட தேநீருடன் காக்னாக் - விரைவான மற்றும் எளிதானது

இதையும் படியுங்கள்: வீட்டில் ஆல்கஹால் தண்ணீரில் சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 டீஸ்பூன். எல். பெரிய இலை கருப்பு தேநீர் (உலர்ந்த);
• 5 துண்டுகள். பிரியாணி இலை;
• 3 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 4 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3 லிட்டர் ஆல்கஹால்.

தயாரிப்பு:

1. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பெரிய கண்ணாடி பாட்டில் அல்லது ஐந்து லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், அவற்றை ஆல்கஹால் நிரப்பவும்.
2. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
3. குறைந்தபட்சம் 14 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் அறை அல்லது சரக்கறையில் ஆல்கஹால் கரைசலை உட்செலுத்தவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட பானம் ஒரு ஜாடி மற்றும் சேமிக்க முடியும் பெரிய அளவுநேரம், பயன்பாட்டிற்கு முன் உடனடியாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் தேவையான அளவு வடிகட்டுதல்.

ஆல்கஹால் இருந்து வலுவான காக்னாக் தயாரித்தல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 லிட்டர் ஆல்கஹால்;
• 20 கிராம் நறுக்கப்பட்ட வால்நட் பகிர்வுகள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த ஓக் பட்டை;
• 1 பிசி. பிரியாணி இலை;
• 0.5 தேக்கரண்டி. கருப்பு தேநீர்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த ஆரஞ்சு அனுபவம்;
• கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்;
• எலுமிச்சை தைலம், கருப்பு மிளகுத்தூள், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. வால்நட் பொருட்கள் மீது ஆல்கஹால் ஊற்றவும்.
2. அவர்கள் குறைந்தது 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் உட்காரட்டும்.
3. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் உட்செலுத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் நிரப்பவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் பானத்தை மற்றொரு 2 வாரங்களுக்கு உட்செலுத்தவும், முன்னுரிமை ஒரு குளிர் அறையில்.
5. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட காக்னாக் வடிகட்டி மற்றும் கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

உடனடி காபியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்

லேசான காபி நறுமணம் பானத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையைத் தருகிறது, மேலும் எலுமிச்சை ஒரு சிறப்பு அனுபவத்தைத் தருகிறது, இது உன்னத பானத்தின் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 எலுமிச்சை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த ஓக் பட்டை;
• 0.5 தேக்கரண்டி. உடனடி காபி;
• 1 டீஸ்பூன். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 3 லிட்டர் ஆல்கஹால்.

தயாரிப்பு:

1. புதிய எலுமிச்சையை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தோலுடன் சேர்த்து அனுப்பவும்.
2. IN கண்ணாடி பொருட்கள்எலுமிச்சை, சர்க்கரை, காபி சேர்த்து கலவையில் ஆல்கஹால் ஊற்றவும்.
3. சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.
4. கலவையை உட்செலுத்தவும், குறைந்தபட்சம் 1 வாரத்திற்கு குளிர்ந்த அறையில் உணவுகளை வைக்கவும்.
5. பயன்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் வண்டல் மற்றும் எச்சங்களை அகற்ற முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டி, கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

உண்மையான பிரஞ்சு காக்னாக் தயாரித்தல்

பல ஆண்டுகளாக வயதான விலையுயர்ந்த காக்னாக்கிலிருந்து இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை வேறுபடுத்துவது ஒரு தொழில்முறை அல்லாத சம்மியருக்கு கடினம். பானத்தின் சுவை மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 லிட்டர் ஆல்கஹால்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த ஓக் பட்டை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த ரோஜா இடுப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு தேநீர்;
• 1 தேக்கரண்டி உடனடி காபி;
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 0.5 தேக்கரண்டி. சோடா;
• 5 துண்டுகள். பெரிய திராட்சை;
• 1 பிசி. கொடிமுந்திரி;
• 2 கருப்பு மிளகுத்தூள் (மசாலாவுடன் மாற்றலாம்);
• சிறிது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா (அதாவது கத்தியின் நுனியில்).

தயாரிப்பு:

1. பேக்கிங் சோடா உட்பட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கருப்பு தேநீரில் இருந்து அதிகபட்ச நிறத்தை "வெளியே இழுக்க" இது தேவைப்படுகிறது.
2. அனைத்து பொருட்களிலும் ஆல்கஹால் ஊற்றவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. ஒரு கண்ணாடி மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டும்.
4. கலவையை சூடாக்கும் போது, ​​வெப்பநிலையை இழக்காதபடி அதை திறக்க முயற்சிக்கவும்.
5. திரவம் கொதிக்கும் தருணத்தை இழக்காதபடி, செயல்முறையை கவனமாகப் பாருங்கள். வீட்டில் பானம் தயாரிப்பதில் இது மிக முக்கியமான விஷயம்.
6. நீங்கள் டிஞ்சரை கொதிக்க முடியாது! கொதிக்கும் முன் காற்று குமிழ்கள் உருவாகத் தொடங்குவதை நீங்கள் கண்டவுடன், உடனடியாக வெப்பத்தை அணைக்கவும். அதை சிறிது சீக்கிரம் அணைத்து விடுவது நல்லது.
7. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க பானத்தை விட்டு விடுங்கள்.
8. எதிர்கால காக்னாக் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், அதை வடிகட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

நேர்த்தியான ஆர்மேனிய காக்னாக் தயாரித்தல்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பானம் நிச்சயமாக அதன் ஒளி, சற்று புளிப்பு சுவை மற்றும் நுட்பமான மலர் நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 லிட்டர் ஆல்கஹால்;
• 250 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• கருப்பு தேநீர் 1 பை;
• 2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• 2 பிசிக்கள். திராட்சை வத்தல் இலை;
• 2 பிசிக்கள். செர்ரி இலை;
• ஒரு கத்தியின் நுனியில் தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் வைக்கவும் பிரியாணி இலைமற்றும் தண்ணீர் நிரப்பவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. கிளறி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக உட்செலுத்தலை ஆல்கஹால் ஊற்றவும்.
5. குறைந்தது 3 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர் அறையில் விடவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டி கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

உண்மையான காக்னாக் சுவையானது மட்டுமல்ல ஆரோக்கியமான பானம்(நிச்சயமாக, மிதமான அளவில்). இன்று, இந்த உன்னத பானத்தின் பல ஒப்புமைகள் அலமாரிகளில் வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, அவை மிகவும் சந்தேகத்திற்குரிய உற்பத்தியாகும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹாலிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காக்னாக்கிற்கான சமையல் வகைகள் உண்மையான பிரஞ்சு பானத்தின் சுவையை நீங்கள் பாராட்ட அனுமதிக்கும். கூடுதலாக, முற்றிலும் இயற்கையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிச்சயமாக கடையில் வாங்கப்பட்ட விருப்பங்களை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.

விலையுயர்ந்த வயதான பானங்களை நீங்களே நன்றாகப் பின்பற்றலாம். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அதன் தரம் உயரடுக்கு வகைகளுடன் ஒப்பிட முடியாது, ஆனால் கடைகளில் வாங்கக்கூடிய மலிவான ஆல்கஹால் விட பானம் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் வண்ணத்தின் தன்மை

உயர்தர பிரஞ்சு மற்றும் ஆர்மீனிய காக்னாக், மலிவான வகைகள் காய்ச்சி வடிகட்டிய பானங்கள் ஆகும், இது திராட்சை ஒயின் வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. இந்த பானம் எளிய ஆல்கஹாலிலிருந்து வேறுபட்டது, காய்ச்சி வடிகட்டிய, மாறாக திருத்தப்பட்ட, மது வகைகளில் உள்ளார்ந்த நறுமணத்தில்.

வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, காக்னாக் ஆல்கஹால் ஓக் கொள்கலன்களில் வயதானது. இது பானத்திற்கு தங்க நிறத்தையும் ஒரு மர வெண்ணிலா நறுமணத்தையும் தருகிறது. ஒரு நல்ல காக்னாக்கின் பூச்செண்டு வயதான செயல்பாட்டின் போது காக்னாக் ஆவியை பாதிக்கும் பிற காரணிகளையும் சார்ந்துள்ளது. அது எவ்வளவு நீளமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு பணக்கார நிறம் மற்றும் பானத்தில் உள்ளார்ந்த சுவைகள் மற்றும் வாசனைகளின் சிக்கலானது.

மலிவான காக்னாக் வகைகள் குறைந்தது 2 ஆண்டுகள் பழமையானவை. அத்தகைய காலம் கூட மிக நீண்டது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதுமது. பெரும்பாலும் பானம் 2-4 வாரங்களுக்கு மட்டுமே உட்செலுத்தப்படுகிறது, மேலும் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் நிறம், சுவை மற்றும் வாசனை சேர்க்கப்படுகிறது. கடையில் வாங்கும் சாயல் போலல்லாமல், ஆல்கஹாலில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் செயற்கை சாரம், சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கலாம்.

ஆல்கஹாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காக்னாக்கிற்கான எளிய செய்முறை

கிளாசிக் சாயலுக்காக, கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களின் சிறிய அளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை அனைத்தும் இயற்கையானது மற்றும் பானத்தை வண்ணமயமாக்குவதற்கும் சுவையூட்டுவதற்கும் சேவை செய்கின்றன. நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தேயிலை இலைகள் (எடுப்பது நல்லது நல்ல வகைசுவை இல்லாமல் தளர்வான இலை தேநீர்);
• 2 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 நடுத்தர வளைகுடா இலை;
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த ஆரஞ்சு அனுபவம்;
• ¼ தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா அல்லது ½ வெண்ணிலா பாட்.

சர்க்கரையைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் உட்செலுத்துவதற்கு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு கரண்டியில் சர்க்கரையை உருக்கி, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை கொண்டு, சிறிது தண்ணீரில் கரைக்கவும்.

ஆல்கஹால் இருந்து காக்னாக் தயாரிப்பதற்கு முன், வலுவான ஆல்கஹால் 40% வலிமைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். ஆல்கஹால் மீட்டரைப் பயன்படுத்தி அல்லது 1: 2 என்ற விகிதத்தில் 96% ஆல்கஹாலுக்கு வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் (1 எல்) மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும், எரிந்த சர்க்கரையிலிருந்து கேரமல் வண்ணத்தைச் சேர்த்து, கொள்கலனை மூடி, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

உட்செலுத்துதல் செயல்முறை 10-14 நாட்கள் நீடிக்கும், பாட்டிலை தினமும் அசைத்து, அடுக்குகளை கலக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டவும்.

ஓக் பட்டை செய்முறை

ஓக் பட்டை மற்றும் மர சில்லுகள் வயதான காக்னாக் பொருள் செயல்முறையை உருவகப்படுத்த அனுமதிக்கும் பொருட்கள் மர பீப்பாய். இது நிற்க அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் பட்டை மற்றும் மர சில்லுகளில் இருந்து நறுமண மற்றும் டானின் பொருட்களை பிரித்தெடுப்பது வேகமாக நிகழ்கிறது. அதன் சிறப்பியல்பு சுவைக்கு கூடுதலாக, பானம் விரும்பிய நிறத்தையும் பெறுகிறது. ஓக் பட்டை ஒரு மருந்தகத்தில் எளிதாக வாங்கலாம், மேலும் மர சில்லுகளை கையால் செய்யப்பட்ட கடைகளில் வாங்கலாம். மர சில்லுகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பானத்தின் அதிக நிறைவுற்ற நிறத்தைப் பெறுவதற்கு (பழுப்பு வரை) அதை லேசாக எரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1 லிட்டர் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 20-30 கிராம் மருந்து ஓக் பட்டை அல்லது 50 கிராம் மர சில்லுகள்;
• 1 கிராம்பு மொட்டு;
• ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை (ஒரு 1 செமீ துண்டு குச்சி அல்லது 0.5 தேக்கரண்டி தரையில்);
• ¼ தேக்கரண்டி. grated ஜாதிக்காய்;
• ¼ தேக்கரண்டி. வெண்ணிலின் அல்லது 0.5 வெண்ணிலா பாட்;
• 10 கிராம் சர்க்கரை.

எரிந்த சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் இருந்து ஒரு சர்க்கரை நிறம் தயார். எல். தண்ணீர். அதை மதுவில் சேர்க்கவும். உட்செலுத்துதல் கொள்கலனில் ஓக் பட்டை மற்றும் மசாலா வைக்கவும். ஆல்கஹால் ஊற்றவும், கொள்கலனை மூடி, உட்செலுத்துவதற்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஓக் பட்டைகளிலிருந்து நறுமணப் பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை சுமார் 4 வாரங்கள் நீடிக்கும். திரவ அடுக்குகளை கலந்து, தினமும் கொள்கலனை அசைப்பது நல்லது.

குறிப்பிட்ட காலம் கடந்துவிட்டால், சாயல் காக்னாக்கை வடிகட்டி, மசாலா மற்றும் பட்டைகளின் சிறிய துண்டுகளை பிரிக்கவும். தடித்த துணியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதனால் இடைநிறுத்தப்பட்ட எந்தவொரு பொருளும் பானத்திற்குள் வராது, இது மேகமூட்டமாக இருக்கும். இந்த விளைவு ஏற்பட்டால், வடிகட்டிய பானம் பல நாட்களுக்கு குடியேற அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் தெளிவான திரவத்தை கவனமாக வடிகட்டி, கீழே இருந்து வண்டலை உயர்த்தாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த பானத்தின் நறுமணம் 3-5 வயதுடைய நல்ல காக்னாக் இயற்கையான பூச்செண்டுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது.

கைவினைஞர்களும் இந்த செய்முறையை மதுவுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் பயன்படுத்துகின்றனர்:

• 3 லிட்டர் ஜாடியில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். உலர்ந்த ஓக் பட்டை, உலர்ந்த கருப்பு தேநீர், உடனடி காபி (பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்காமல்);
• ¼ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வெண்ணிலின் மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை (சர்க்கரை இல்லாமல்);
• நீர்த்த ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவுடன் ஜாடியை மேலே நிரப்பவும், 10-15 நாட்களுக்கு விடவும்;
• திரிபு மற்றும் பாட்டில்.

இந்த பானத்தின் நிறம் ஓக் பட்டை, காபி மற்றும் தேநீர் ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகிறது. அவை காக்னாக்கின் சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு நெருக்கமான ஒரு நல்ல பூச்செண்டை உருவாக்குகின்றன.

நட்டு சவ்வுகளுக்கான செய்முறை

நீங்கள் மற்றொரு வழியில் ஒரு காக்னாக் பானம் தயார் செய்யலாம். வால்நட் சவ்வுகளில் உட்செலுத்துதல் ஓக் பட்டை பிரித்தெடுக்கும் போது அதே விளைவை பெற அனுமதிக்கிறது. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி ஆல்கஹால் வீட்டில் காக்னாக் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல: கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் விற்பனையாளர்களிடமிருந்து நட்டு சவ்வுகளை சந்தையில் வாங்கலாம். சிறிய அளவில் சாயல் காக்னாக் செய்ய, 1 கண்ணாடி மூலப்பொருட்கள் போதும்.

1 லிட்டர் நீர்த்த ஆல்கஹால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 0.5 கப் வால்நட் சவ்வுகள்;
• 0.5 தேக்கரண்டி. சீரகம்;
• கிராம்புகளின் 2-3 மொட்டுகள்;
• 10 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது ¼ தேக்கரண்டி. வெண்ணிலின்;
• ¼ தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம்.

உட்செலுத்தலுக்காக ஒரு கொள்கலனில் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும் மற்றும் 1-2 மாதங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் பானத்தை வைக்கவும். டிஞ்சர் மர நறுமணத்தின் உச்சரிக்கப்படும் குறிப்பைப் பெறும்போது, ​​அது தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம். உட்செலுத்தலின் நிறம் போதுமான அழகாக இல்லை என்றால், ஒரு சர்க்கரை நிறத்தை தயார் செய்து, விரும்பிய நிறம் அடையும் வரை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும்.

மற்ற எளிய சமையல்

பைன் கொட்டைகள் அல்லது அவற்றின் ஓடுகளை உட்செலுத்துவதன் மூலம் ஆல்கஹால் இருந்து காக்னாக்கின் அழகான மற்றும் இனிமையான சுவையான சாயலைப் பெறலாம். இந்த செய்முறை சைபீரியாவில் வசிப்பவர்களுக்கு கிடைக்கிறது தூர கிழக்கு, மூலப்பொருட்களை வாங்குவது அல்லது நீங்களே தயார் செய்வது எளிது. ஆனால் மற்ற பகுதிகளில், சுடப்படாத பைன் கொட்டைகளை பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம்.

3 லிட்டர் நீர்த்த ஆல்கஹால் உட்செலுத்துவதற்கு, 150-200 கிராம் பைன் கொட்டைகள் ஓடுகளுடன் போதுமானது. பொருட்கள் இறுக்கமான மூடியுடன் பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு 2-3 வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. கொள்கலனை ஒரு நாளைக்கு 1-2 முறை அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் ஆல்கஹாலில் கரைவதால், திரவம் எப்படி ஒரு சிறப்பியல்பு காக்னாக் நிறமாக மாறும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட உட்செலுத்துதல் வடிகட்டப்படாமல் இருக்கலாம், கொட்டைகளை ஜாடியில் விட்டுவிடும். சேவை செய்ய, செயற்கை காக்னாக் ஒரு டிகாண்டர் அல்லது ஒரு அழகான பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகிறது.

ஒரு சுவையான காக்னாக் பானமும் ப்ரூன் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 1 லிட்டர் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 10-12 பிசிக்கள். கொடிமுந்திரி;
• கிராம்புகளின் 1-2 மொட்டுகள்;
• மசாலா (ஜமைக்கா) மிளகு 5-7 பட்டாணி;
• கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்.

மிளகு மற்றும் கிராம்புகளை நசுக்கி, வெண்ணிலாவுடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். கொடிமுந்திரி துவைக்க மற்றும் உலர், மசாலா சேர்க்க. ஆல்கஹால் ஊற்றவும், 10-14 நாட்களுக்கு விடவும். கொடிமுந்திரி மதுவிற்கு தேவையான நிறத்தை கொடுக்காததால், கேரமல் வண்ணத்தின் உதவியுடன் தங்க நிறம் வழங்கப்படுகிறது.

பானம் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

பானத்தின் பூச்செடியின் செழுமை உட்செலுத்தலின் காலத்தைப் பொறுத்தது. சமையல் குறிப்புகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட நீண்ட காலமாக ஆல்கஹால் இருந்து காக்னாக் வயதை அடைய முடிந்தால், நீங்கள் 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு அதை வடிகட்டக்கூடாது. டிஞ்சரை ருசிக்கும்போது, ​​அதன் சுவை மற்றும் நறுமணம் எப்படி மாறும் என்பதைத் தீர்மானிக்க எளிதானது, மென்மையாகவும், உன்னதமாகவும் மாறும்.

பிராந்தி மற்றும் காக்னாக் விலையுயர்ந்த பிராண்டுகளின் முன்னணி உற்பத்தியாளர்களால் சர்க்கரை நிறம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேரமல் திரவத்தை பழுப்பு நிற நிழல்களில் வண்ணமயமாக்குவது மட்டுமல்லாமல், பானத்திற்கு கூடுதல் சுவையையும் தருகிறது, இது திரவத்தைத் தயாரிக்கும் போது சர்க்கரையின் வெப்பத்தின் அளவைப் பொறுத்தது.