Choma vipande vya Uturuki. Muda gani kaanga Uturuki: vidokezo kutoka kwa wapishi wenye ujuzi

Uturuki wa kukaanga katika sufuria ya kukaanga ni sahani ya kitamu sana na ya kupendeza; Chakula hiki kitakuwa muhimu kwa sahani yoyote ya upande - iwe viazi, mchele au buckwheat. Mwisho wa extravaganza hii ya gastronomic inaweza kuwa saladi rahisi ya mboga nyepesi na glasi ya divai nyeupe kavu. Sahani hii inaweza kuliwa hata na wanawake kwenye lishe. Jinsi ya kupika nyama ya ndege hii kwa ladha? Hii itajadiliwa katika makala.

Faida za Nyama ya Uturuki

Haisababishi mizio, na kiasi cha vitamini kilichomo huzidi sana vitamini tata ya nyama ya kuku. Na, bila shaka, protini ya Uturuki ni rahisi zaidi kuchimba kuliko protini ya kuku. Kuna nchi nyingi ambapo Uturuki ni ndege wa kitaifa na sifa ya lazima ya meza ya likizo. Kwa bahati mbaya, mama zetu wa nyumbani, kwa sababu ya idadi kubwa ya ubaguzi, wanapendelea aina zingine za nyama. Labda kikwazo pekee wakati wa kupika nyama ya Uturuki (ingawa hii ni suala la utata) ni saizi yake kubwa. Lakini hii ni zaidi ya hatua ambayo inahitaji kushinda ili kuandaa sahani ya kupendeza, badala ya sababu kwa nini unapaswa kutoa upendeleo kwa aina nyingine ya nyama. Siku hizi unaweza kununua Uturuki katika maduka makubwa yoyote, na bidhaa zinazohusiana zinaweza kupatikana katika jikoni la mama wa nyumbani anayejiheshimu. batamzinga wanajulikana kwa unyenyekevu wao na unyenyekevu, hawachukui bidii na wakati mwingi, na matokeo yake yatazidi matarajio ya hata watu wanaohitaji sana!

Choma Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga

Kuna idadi kubwa ya maoni kwamba nyama ya Uturuki ni kavu sana, ni vigumu kupika, na huwezi kujivunia kwa aina mbalimbali za sahani, na matokeo yanaweza kuwa ya shaka kwa ujumla. Kwa kweli, hii sivyo ikiwa una ujuzi fulani wa upishi na una kichocheo mbele yako, unaweza tu kuandaa kito.

Kwanza, ni bora kuchoma Uturuki peke yake bila kuongeza viungo vingine. Isipokuwa kwa sheria hii itakuwa mapishi ambayo yanahitaji kitoweo kinachofuata. Katika kesi hii, ukoko wa crispy hautafanya kazi, ingawa ladha itakuwa ya kupendeza sana na isiyoweza kusahaulika.

Ni vyema kununua wazo lililopozwa, kwani vinginevyo ladha yake haitatamkwa sana. Na wakati wa kufuta, kiasi kikubwa cha vitu muhimu hupoteza mali zao. Ni bora kupika Uturuki wakati joto lake ni sawa na joto la kawaida, katika hali ambayo nyama haitapoteza juiciness yake. Uzito wa Uturuki, itachukua muda mrefu kufuta. Ni bora kununua Uturuki siku mbili kabla ya kupika lazima kwanza suuza chini ya maji ya bomba, kuifuta kavu nje na ndani, kuifunika kwa foil na kuiweka kwenye jokofu. Kwa kuwa Uturuki wa nyumbani ni mafuta kabisa, haipendekezi kuongeza mafuta (mzeituni au alizeti) wakati wa kupika. Kila sehemu ya mzoga ina muda wake wa kupikia: ni vyema kaanga miguu ya Uturuki kwa dakika 30, lakini fillet itakuwa tayari kutumika kwa dakika 20-25.

Jinsi ya kupika fillet ya Uturuki ya kupendeza

Watu kwenye lishe wanapendekezwa kula fillet ya Uturuki, kwani ina kiasi kidogo cha kalori. Siku hizi unaweza kununua sehemu mbalimbali za mwili wa ndege tofauti katika maduka. Kwa hiyo, si lazima kununua kabisa. Ingawa matiti ya Uturuki sio ya juisi ikilinganishwa na sehemu zingine, ubaya huu hulipwa kikamilifu na ladha iliyosafishwa zaidi, ya kisasa na kutokuwepo kwa kalori za ziada. Jinsi ya kupika fillet ya Uturuki ya kupendeza?

Kata matiti katika vipande vidogo na simmer na mchuzi au mboga yoyote, kuongeza viungo kidogo vya mashariki, kidogo tu, kwani viungo vinapaswa kusisitiza ladha kuu ya sahani, na si kuzama nje na harufu yake. Mwishoni mwa kupikia, inashauriwa kusugua jibini na kuinyunyiza juu ya vipande vya Uturuki.

Mapishi ya Uturuki ya Kuchoma

Uturuki wa kukaanga, kichocheo ambacho kitatolewa kwako, kitakuwa sahani ya kitamaduni kwenye meza yako. Kwa hiyo, nyunyiza nyama na chumvi, kuiweka kwenye sufuria ya kukata, kuongeza alizeti au mafuta na kujaza yote kwa 250 ml ya maji. Kisha kuweka kila kitu kwenye tanuri iliyowaka moto kidogo. Unahitaji kaanga mzoga hadi saa mbili, na usisahau kumwaga juisi iliyosababishwa juu ya ndege na kuigeuza. Kaanga nyama pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya masaa mawili, ondoa nyama, ondoa mafuta na uongeze kwa 300 ml ya mchuzi, upika juu ya moto mdogo. Kisha futa mchuzi. Sisi kukata mzoga na kaanga katika sufuria kukaranga. Kutumikia nyama na sahani ya upande (viazi, mchele au buckwheat), iliyopambwa na matawi ya kijani, ikiwezekana parsley au lettuce.

Uturuki iliyochomwa na cream ya sour

Viungo vinavyohitajika:

nyama ya kuku - 700 g;
cream cream - 400 g;
unga wa premium - kijiko 0.5;
nutmeg - Bana;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
wiki - kwa hiari yako;
chumvi na mdalasini - kulahia.

Uturuki kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga na cream ya sour imeandaliwa haraka na kwa urahisi. Kwa hiyo, chukua fillet ya ndege na uioshe vizuri chini ya bomba. Inashauriwa kukata nyama katika vipande vidogo, kuongeza viungo kwa ladha. Fillet imewekwa kwenye sufuria ya kukaanga moto na mafuta ya mboga. Nyama inapaswa kukaanga hadi nusu kupikwa. Bila kupoteza muda, chukua sufuria nyingine ya kukaanga na uweke unga juu yake, ambapo inapaswa joto kwa muda wa dakika tatu, kisha kuongeza glasi ya maji iliyochanganywa na cream ya sour. Changanya mchuzi na nyama na upike hadi tayari, hii inachukua takriban dakika 40. Juu ya sahani hunyunyizwa na mimea iliyokatwa vizuri. Uturuki wa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga iko tayari. Inaweza kutumiwa na mchele au buckwheat.

Vipande vya Uturuki vya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga

Viungo:

matiti ya Uturuki - 500 g;
mafuta - 70 ml;
cream cream - 120 g;
mchuzi wa nyama - glasi moja;
vitunguu - vipande 2;
vitunguu - kichwa 1;
wiki - hiari;
chumvi, mimea yenye harufu nzuri - kuonja.

Kwanza unahitaji suuza Uturuki chini ya maji ya bomba, kisha uifuta kwa wipes kavu. Fillet ni ngozi, na kisha kuosha na kukaushwa tena. Nyama hukatwa vipande vikubwa. Joto sufuria ya kukaanga katika mafuta ya mboga na kumwaga nyama iliyokatwa ndani yake. Kaanga nyama hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ongeza vitunguu (ikiwezekana kukatwa kwenye pete za nusu) na kaanga sahani kwa dakika nyingine 5. Ongeza cream ya sour na mchuzi wa nyama. Viungo na viungo kwa ladha. Chemsha Uturuki kwa dakika nyingine 15. Mwisho wa kupikia ni kuongeza ya vitunguu iliyokatwa vizuri na mimea safi. Uturuki wa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga vipande vipande iko tayari! Inaweza kutumika.

Nyama ya Uturuki iliyokaanga kwenye sufuria ya kukaanga

Bidhaa zifuatazo zinapaswa kutayarishwa:

paja la Uturuki - karibu kilo 1;
vitunguu - vipande 3;
mizizi ya tangawizi;
nusu ya limau;
1 kichwa cha vitunguu;
Vijiko 2-3 vya mafuta ya alizeti;
mint ya chaguo lako;
chumvi, pilipili kwa ladha

Ondoa nyama ya Uturuki kutoka kwa mifupa na ukate vipande vidogo. Chukua vitunguu na uikate kwenye vipande nyembamba. Kisha chukua limau na uikate kwenye grater coarse, ukate vitunguu vizuri. Kusaga majani ya mint. Ifuatayo, weka paja la Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa moto na mafuta ya mizeituni. Kaanga nyama kwa uangalifu pande zote kwa dakika 10. Ifuatayo, chukua vitunguu, vitunguu na majani ya mint na uongeze kwenye sahani. Mimina katika 100 ml ya maji, koroga na kupunguza moto. Chemsha paja la Uturuki juu ya moto mdogo kwa dakika 20 nyingine. Tunachukua zest ya limao iliyoandaliwa na kuituma kwa Uturuki wetu, chemsha sahani kwa dakika nyingine 15. Ongeza chumvi kidogo na usisahau kuhusu pilipili. Fry kwa dakika nyingine 5 bila kifuniko. Ondoa kutoka kwa moto, funika na kifuniko na uache baridi kwa dakika 10. Nyama ya Uturuki ya kukaanga (katika sufuria ya kukaanga) iko tayari. Bon hamu!

Nyama ya Uturuki iliyokatwa na mboga

Unapaswa kuchukua bidhaa zifuatazo:

fillet ya Uturuki - gramu 500;
Zucchini Kiukreni - kipande 1;
pilipili tamu - vipande 3;
nyanya - kipande 1;
karoti - kipande 1;
vitunguu - vipande 2;
kichwa cha vitunguu;
mafuta ya alizeti - vijiko 3;
chumvi na viungo - kuonja.

Osha Uturuki na kavu kwa pande zote na kitambaa kavu, kata ndani ya cubes ndogo. Mimina vijiko 2 vya mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukaanga moto na uweke wazo. Kaanga nyama juu ya moto mdogo (usifunge kifuniko) kwa dakika 10.

Kisha kuongeza vitunguu, kabla ya kukatwa kwenye pete za nusu, na karoti, iliyokatwa kwenye grater coarse. Osha nyanya, ziweke kwa maji ya moto kwa sekunde 5, peel na uikate vizuri. Ondoa ngozi kutoka kwa zukini na ukate kwenye cubes pia inashauriwa kukata vitunguu vipande vidogo. Osha pilipili hoho, osha na uikate kwenye pete za nusu. Joto sufuria ya kukata, kuongeza mafuta ya mboga, kuongeza vitunguu, na baada ya dakika 5 kuongeza karoti na pilipili. Chemsha kwa dakika 2 na kuongeza nyanya na zucchini. Mimina mboga iliyokatwa kwenye nyama ya Uturuki, ongeza chumvi na pilipili, ongeza vitunguu kwa ladha na glasi nusu ya maji ya moto. Chemsha kwa dakika 20 iliyofunikwa.

Fry turkey fillet steaks kila upande juu ya joto la kati.

Kaanga vipande vya fillet ya Uturuki juu ya moto wa kati.

Chemsha fillet ya Uturuki. Fry miguu ya Uturuki katika sufuria ya kukata juu ya joto la kati.

Jinsi ya kukaanga Uturuki kwa ladha

Bidhaa za Uturuki kwenye unga
Uturuki fillet - nusu kilo
Wazungu wa yai ya kuku - vipande 3
Unga - 3 vijiko
Mafuta ya mboga - 2 vijiko
Chumvi na pilipili - kulahia

Mapishi ya Uturuki Iliyopigwa
Tenganisha wazungu na kumwaga kwenye bakuli. Ongeza unga, chumvi kidogo na pilipili, piga vizuri.
Kata fillet ya Uturuki vipande vipande, piga kila kipande, ongeza chumvi na pilipili.
Joto sufuria ya kukata, mimina mafuta. Chovya kila kipande cha Uturuki kwenye unga na uweke kwenye sufuria. Fry Uturuki katika batter kwa dakika 10 kila upande juu ya joto la kati, bila kufunikwa.

Jinsi ya Kuchoma vipande vya Ngoma ya Uturuki

Bidhaa
Nguruwe ya Uturuki - kipande 1
Mafuta ya alizeti - 3 vijiko
Paprika - 1 kijiko
Vitunguu - 2 karafuu
Basil kavu - kijiko 1
Mchuzi wa soya - 2 vijiko
Siki ya balsamu - vijiko 2
Chumvi - 1 kijiko

Jinsi ya kaanga kisu cha Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga
Kata turubai ya Uturuki vipande vipande vya unene wa sentimita 2. Weka kijiti kwenye bakuli. Chambua vitunguu na upite kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Changanya mchuzi: Vijiko 2 vya mafuta, paprika, mchuzi wa soya, basil, siki ya balsamu na chumvi. Mimina mchuzi juu ya vijiti vya Uturuki, funika na uondoke kwenye joto la kawaida kwa saa 1, ukigeuza vipande baada ya nusu saa ya marinating.
Joto sufuria ya kukaanga juu ya moto wa kati, ongeza kijiko 1 cha mafuta ya mizeituni na ongeza vijiti vya Uturuki bila marinade. Kaanga turuba ya Uturuki kwa dakika 3 kila upande juu ya moto mwingi, kisha mimina marinade na chemsha kwa dakika nyingine 10.

Sheria za kukaanga Uturuki

Njia rahisi na ya haraka zaidi ya kaanga Uturuki ni kukata fillet vipande vipande na upande wa sentimita 2-3, kuiweka kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta na kuongeza chumvi na viungo wakati wa kaanga. Kaanga safu 1 ya vipande vya fillet kwa dakika 10 juu ya moto wa kati, ukichochea kila wakati ili vipande vya kaanga pande zote. Kisha funika sufuria na kifuniko na simmer. Kwa hiari, unaweza kuongeza cream, sour cream, nyanya au mchuzi wa soya - basi Uturuki itakuwa mara moja na mchuzi, ambayo inaweza kutumika kama sahani ya upande.

Nyama ya Uturuki ni bidhaa rafiki wa mazingira, kwa hivyo hata ikiwa unakaanga vipande vya fillet ya Uturuki kwa dakika 10-15, nyama inaweza tayari kuliwa. Ili kufanya vipande vya Uturuki kuwa laini, baada ya kukaanga, unaweza kufunika sufuria ya kukaanga na kifuniko na kuzima nyama kwa dakika 3-4.

Kaanga fillet ya Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga, uikate kwenye tabaka kubwa - steaks, au uikate vipande vipande na upande wa sentimita 2-4. Ngoma na mabawa yote ya Uturuki mara chache hukaanga - ni kubwa sana kwa saizi, kwa hivyo ni kiasi kidogo tu chao kitatoshea kwenye sufuria ya kukaanga na inapaswa kupikwa kwa muda mrefu sana.

Kabla ya kukaanga Uturuki, unaweza kuifanya kwa dakika 15 kwenye mchuzi au marinade.

Jinsi ya kupika Uturuki na mboga

Bidhaa
Nyama ya Uturuki - gramu 500
Zucchini - 1 kipande
Pilipili ya Kibulgaria - 1 kipande
Nyanya - 2 vipande
Karoti - 1 kipande
Vitunguu - 1 kipande
Vitunguu - 2 karafuu
Mafuta ya alizeti - 4 vijiko
Pilipili nyeusi ya ardhi - kijiko cha nusu
Parsley - rundo la nusu
Turmeric - kijiko cha nusu
Chumvi - 1 kijiko

Jinsi ya kupika Uturuki na mboga
Ikiwa imeganda, punguza Uturuki, osha na uikate ndani ya cubes karibu sentimita 3 kwa upana.
Joto sufuria ya kukata, mimina vijiko 2 vya mafuta, ongeza Uturuki, kaanga kwa dakika 10 juu ya moto wa kati bila kifuniko, ukichochea.
Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete za nusu. Chambua karoti na uikate kwenye grater coarse.
Osha nyanya, kata, mimina maji ya moto juu yao na uondoe ngozi. Kata laini.
Chambua zukini, ondoa mbegu na ukate kwenye cubes. Osha pilipili hoho, kata katikati, toa mbegu na ukate pete nyembamba za nusu. Chambua vitunguu na ukate laini.
Joto sufuria ya kukaanga, mimina vijiko 2 vya mafuta ya mboga, ongeza vitunguu, karoti, pilipili, nyanya, zukini kwa muda wa dakika 5.
Kuchanganya mboga na Uturuki, chumvi na pilipili, nyunyiza na turmeric, ongeza vitunguu, mimina katika glasi nusu ya maji ya moto na chemsha kwa dakika 20 chini ya kifuniko.
Kutumikia Uturuki na mboga mboga, iliyonyunyizwa na parsley iliyokatwa na cream ya sour.

Ndege huyu alipata umaarufu wake kama sahani ya kitamaduni ya likizo ya Waamerika, ambayo kwa kawaida hutayarishwa kwa Siku ya Shukrani. Na leo nakala yetu imejitolea kwake, lakini hatutaioka katika oveni, lakini itatoa mapishi ya hatua kwa hatua ya kuvutia sana juu ya jinsi ya kupika bata mzinga kwenye sufuria ya kukaanga. Tulijaribu kukuchagua bora na rahisi zaidi, lakini wakati huo huo matoleo ya kitamu na ya awali ya sahani kutoka kwa nyama ya ndege hii nzuri, lakini mambo ya kwanza kwanza.

Uturuki inachukuliwa kuwa nyama ya lishe sawa na matiti ya kuku. Hata hivyo, kinyume na imani maarufu, nyama ya ndege hii ni juicy sana na zabuni ikiwa unajua jinsi ya kupika kwa usahihi. Na ikiwa unatumia aina nyingi za nyongeza za upishi, kama vile michuzi, marinades, viongeza vya mboga, basi angalau kila siku unaweza kutengeneza vitu vya kupendeza nyumbani kwa familia yako na marafiki.

Ni viungo gani vinafaa kwa Uturuki?

Sote tunajua ni viungo ngapi tofauti katika ulimwengu wa upishi. Wote ni wa ajabu kwa njia yao wenyewe, lakini sio wote ni sawa na bidhaa fulani. Bila shaka, kuna viungo vya ulimwengu wote, kama vile chumvi na pilipili nyeusi, ambayo ni muhimu kila wakati kwa kozi ya pili na ya kwanza. Lakini ni nini kingine tunaweza kuonja Uturuki na kuifanya iwe ya kupendeza sana?

Kwa hivyo, tangawizi, manjano, mdalasini na karafuu kidogo, Bana ya Cardamom na karibu viungo vyote vya Caucasian, pamoja na mchuzi wa soya, itatoa sahani ya Uturuki iliyokamilishwa harufu ya kupendeza na itapamba ladha ya matibabu.

Muda gani wa kuchemsha Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga

Pia kuna baadhi ya nuances linapokuja suala la kupikia Uturuki. Ili kupata fillet yenye juisi na laini ambayo inayeyuka kabisa kinywani mwako, unahitaji kufuata wakati wa kupikia:

Chops ya Uturuki inapaswa kuchomwa kwa dakika 20 juu ya moto mdogo;
Oka miguu ya Uturuki kwa dakika 35;
Na kitoweo cha fillet ya Uturuki iliyogawanywa itachukua nusu saa, na muda kidogo unapaswa kukaushwa kwa nyama iliyokatwa vipande vidogo - dakika 20-25.

Uturuki minofu na mboga Samarkand style

Viungo

Nyama ya Uturuki - 1/2 kg + -
Zucchini - 0,"-0.3 kg + -
- 1 matunda + -
- 2 matunda + -
- 1 mizizi ya mboga + -
- 1 kichwa + -
- 2 pcs. + -
- 45-50 ml + -
- 1/2 rundo + -
- kuonja + -
- mbaazi 8-10 + -
Turmeric - 1/2 tsp. + -

Jinsi ya kupika fillet ya Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga

Kichocheo hiki ni mfano wa classic wa mboga za stewed na nyama. Hata hivyo, jaribu kupika bata huyu nyumbani na utapata kipendwa cha zamani kilicho na msokoto mpya kabisa. Uturuki inageuka kuwa laini sana na yenye juisi.

Kata Uturuki katika sehemu za unene ndogo (2 cm).
Mimina mafuta kwenye kikaango kilichochomwa moto vizuri, na inapowashwa vizuri, kaanga nyama ndani yake juu ya moto mdogo kwa pande zote mbili kwa karibu dakika 15. Usifunike sufuria na kifuniko kwa wakati huu.
Wakati nyama ni kukaanga, kata mboga. Kata vitunguu na pilipili tamu ndani ya pete, kata karoti kwenye vipande au uikate kwenye grater na mashimo makubwa. Ngozi za nyanya zinapaswa kuondolewa. Ili kufanya hivyo, tunafanya kata ya umbo la msalaba juu ya kila matunda na kumwaga maji ya moto juu yao, baada ya hapo filamu itatoka vizuri. Kata nyanya zilizokatwa kwenye cubes. Pia tunasafisha zukini, toa mbegu ikiwa ni kubwa, na kisha uikate kwa vipande vidogo vya random.
Mara tu nyama inapokaanga, toa kwenye kikaangio kwenye sahani, na kwanza weka vitunguu kwenye chombo kisicho na kitu, kaanga juu ya moto wa wastani kwa dakika 5, kisha ongeza karoti na pilipili, baada ya dakika 3 ongeza nyanya. , baada ya dakika nyingine 5 kuongeza zucchini.
Sasa unahitaji kumwaga glasi nusu ya maji ndani ya mboga, kuongeza chumvi, msimu na viungo na kuongeza vipande vya Uturuki kaanga kwao. Funika na kifuniko na upike Uturuki wa kitoweo na mboga juu ya moto mdogo kwa dakika 25.
Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, mimina mimea iliyokatwa vizuri na vitunguu vilivyopitishwa kwenye vyombo vya habari kwenye chombo.

Maelezo ya mwisho ya ladha yatatolewa na cream ya sour, ambayo inapaswa kutumiwa pamoja na sahani, lakini katika bakuli tofauti.

Uturuki iliyokaushwa kwa mtindo wa sour cream Stroganoff

Kwa wale ambao wanatazama takwimu zao lakini wanapenda kula chakula cha ladha, tunashauri kufanya tiba hii isiyo ya kawaida kwa mikono yako mwenyewe - vipande vya Uturuki wa zabuni katika mchuzi wa cream na uyoga. Na mapishi yetu yatakuambia hatua kwa hatua ugumu wote wa wazo kama hilo la upishi.

Viungo

Nyama ya Uturuki - kilo 0.3
Uyoga safi (champignons) - 120 g
vitunguu nyeupe - kichwa 1
Cream ya chini ya mafuta - ¼ tbsp.
Mustard (kuweka) - 1 tbsp.
Pilipili - ½ tsp.
Chumvi ya meza - kulawa
Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 45-50 ml.

Jinsi ya kupika Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga kwenye cream ya sour

Kata fillet ya Uturuki kwenye vipande vya mviringo, kisha uziweke kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto na iliyotiwa mafuta, ambapo wanahitaji kukaanga kwa dakika 3-5.
Kwa wakati huu, vitunguu vinahitaji kukatwa kwenye pete za nusu, na uyoga unapaswa kukatwa kwenye vipande vikubwa, robo, baada ya hapo tunamwaga vipandikizi vyote kwenye sufuria ya kukata.
Kwa joto la chini, chini ya kifuniko, chemsha sahani hadi kioevu kikiuka kabisa, na kisha kuongeza cream ya sour, haradali, chumvi kwa ladha, pilipili iliyovunjwa na kuchanganya kila kitu.
Na kifuniko kimefungwa, kupika kwa dakika nyingine 5-7 hadi kupikwa.

Uturuki na uyoga katika mchuzi wa sour cream inapaswa kutumiwa na sahani ya upande wa mchele au viazi zilizochujwa.

Kichocheo hiki cha haraka kitakuwa saini yako ya kutibu kwa karamu za familia. Na usishangae marafiki zako wa kike wanapojipanga kukuhadaa ili kukupa siri ya jinsi ya kupika bata mzinga kwenye kikaangio kitamu.

Sahani za Uturuki huwa laini na za juisi kila wakati. Unaweza kutengeneza chochote kutoka kwa ndege huyu. Tutakuonyesha jinsi ya kupika mapishi ya kupendeza ya fillet ya Uturuki.

Vipande vya fillet yenye harufu nzuri, iliyooka katika oveni vinafaa kama vitafunio kwenye meza ya likizo na kama kozi ya kwanza ya chakula cha mchana. Inaweza kutumika wote baridi na moto.

Utahitaji:

fillet ya kuku - kilo 0.6;
karafuu nne za vitunguu;
chumvi - 15 g;
pilipili nyeusi kwa ladha;
adjika.

Mbinu ya kupikia:

Chukua fillet ya juisi na suuza na maji.
Tunatoboa nyama kavu na kisu mahali kadhaa na kuingiza vipande vya vitunguu, chumvi, viungo na adjika kwenye vipande hivi. Kunapaswa kuwa na kupunguzwa kama 15 kwa jumla.
Ili kufanya sahani iwe ya juisi, weka fillet kwenye sleeve ya kuoka.
Weka kwenye karatasi ya kuoka. Kichocheo hiki hakitumii mafuta yoyote.
Weka nyama kwenye oveni baridi. Wakati wa kuoka - saa 1.
Usisahau kutoboa begi la kuoka katika sehemu mbili au tatu.
Baada ya kupikia kukamilika, ondoa Uturuki wa moto kutoka kwenye sleeve na ukate sehemu.
Kutumikia na sahani yoyote ya upande na mchuzi unaopenda.

Mapishi ya kuoka katika foil

Foil itazuia kioevu kutoka kwa uvukizi kutoka kwenye uso wa fillet wakati wa kuoka, na kwa njia hii unaweza kuepuka kukausha nyama.

Bidhaa kuu:

fillet - kilo 0.7;
chumvi - 10 g;
viungo kwa marinade - 20 g;
mchuzi wa soya - 75 ml.

Jinsi ya kupika fillet ya Uturuki katika oveni:

Tunafanya punctures kwa kisu katika nyama iliyoosha na kukaushwa na taulo za karatasi.
Sasa unahitaji kusugua uso mzima wa fillet na mchanganyiko wa viungo unavyopenda. Mimina mchuzi wa soya juu. Uturuki mzima lazima iingizwe.
kioevu hiki.
Funga fillet kwenye foil ya fedha kwa kuoka na uondoke kwa masaa matatu. Wakati huu, itakuwa na wakati wa marinate kabisa.
Weka ndege kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa saa moja katika oveni kwa digrii 200.

Nyama ya Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga

Sufuria ya kukaanga ni mbadala bora ya oveni. Nyama itageuka kuwa laini na laini ikiwa unajua jinsi ya kupika kwa usahihi.

Viungo vya msingi:

nyama ya Uturuki - kilo 0.5;
protini tatu za kuku;
Bana ya pilipili nyeusi;
unga - 75 g;
mafuta ya alizeti - 30 ml;
chumvi - 10 gr.

Maagizo ya hatua kwa hatua:

Osha vipande vya fillet chini ya bomba na uchukue unyevu uliobaki na leso.
Kata ndani ya vipande.
Sasa unahitaji kufanya Uturuki kuwa laini - kufanya hivyo, kuipiga na mallet ya mbao.
Nyunyiza na viungo na chumvi. Acha kama hii kwa dakika 30.
Katika bakuli lingine, acha tu wazungu wa kuku mbichi, ongeza chumvi kidogo kwao na kuongeza unga. Changanya wingi.
Ingiza kila kipande cha Uturuki kwenye mchanganyiko wa yai na uweke kwenye sufuria ya kukaanga moto.
Usisahau kuongeza mafuta ya mizeituni kwanza.
Kaanga kwa dakika 10 kila upande ikiwa ni kuku wachanga.

Kutumikia sahani ya chakula na mboga au saladi.

Kuoka katika sleeve na viazi

Chakula cha jioni cha Uturuki ni ndege iliyooka na viazi. Ongeza uyoga na seti yako maalum ya viungo kwenye sahani hii, na itang'aa na rangi mpya.

Viungo vinavyohitajika:

fillet ya kuku - kilo 1;
chumvi kwa ladha;
viazi - kilo 1;
viungo kwa Uturuki - 30 g;
mafuta ya alizeti - 50 ml.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

Kata nyama ya Uturuki iliyoosha na kavu katika vipande vidogo.
Weka kwenye bakuli, ongeza chumvi, viungo, mafuta na uweke bakuli kando kwa dakika 10.
Wakati huu tutakuwa na wakati wa peel na kukata viazi.
Kuchanganya vipande vya nyama na viazi kwenye mfuko wa kuoka.
Unahitaji kupika kwa joto la digrii 200 kwa muda wa saa moja.
Kutumikia kwenye meza, iliyonyunyizwa na mimea safi.

Mapishi ya fillet ya Uturuki na mboga

Katika majira ya joto, wakati hutaki chakula cha mafuta na kizito, fillet ya paja ya Uturuki na mboga safi ni chaguo bora.

Utahitaji:

vitunguu moja;
radishes sita za kati;
zucchini moja vijana;
fillet ya paja - 1\2 kg;
maharagwe nyeupe - 150 g;
asali - 30 ml;
kundi la bizari;
Bana ya pilipili nyeusi;
karoti tano;
chumvi - 8 g;
mafuta ya alizeti - 30 ml.

Jinsi ya kuandaa sahani:

Kata nyama vipande vipande.
Kata karoti zilizokatwa kwenye vipande nyembamba.
Gawanya radish katika nusu mbili.
Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu na ukate kwenye pete za nusu.
Tupa karoti, maharagwe safi na vipande vya radish kwenye maji yanayochemka. Kupika kwa dakika 10. Baada ya hayo, weka mboga zote kwenye colander na uondoe maji ya ziada.
Fry vipande vya Uturuki katika mafuta katika sufuria ya kukata moto.
Mara tu zinageuka dhahabu, ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika nyingine 5.
Ongeza mboga zote na mizizi kwa nyama na vitunguu, mimina asali, nyunyiza na chumvi na viungo.
Fry viungo vyote kwa dakika 7 na kuinyunyiza na bizari.
Sasa unaweza kuondoa sahani kutoka jiko na kuiweka kwenye sahani.

Nyanya zilizojaa nyama ya kuku

Toleo hili la sahani ya Uturuki ni lishe sana na ya kitamu.

Orodha ya Bidhaa:

fillet ya Uturuki - 400 g;
upinde mmoja;
nyanya nne kubwa;
mkate wa mkate - 40 g;
celery kidogo;
curry na chumvi kwa ladha;
mafuta ya alizeti - 17 ml;
sage kavu - 10 gr.

Chaguo la kupikia:

Fry vipande vidogo vya vitunguu na celery katika mafuta ya mizeituni.
Baada ya dakika tano, ongeza cubes ya kuku na sage.
Mara tu yaliyomo kwenye sufuria hupata hue ya dhahabu, ongeza crackers za ardhini.
Mara baada ya Uturuki, ongeza viungo na chumvi. Zima moto.
Weka nyanya zilizoosha kwenye sufuria ya kukata. Ondoa kofia na nyama kutoka ndani ya kila mmoja wao kwa kutumia kisu.
Unaweza kupunguza kidogo chini ya mboga ili waweze kusimama sawasawa kwenye karatasi ya kuoka.
Nyunyiza msimu kidogo ndani ya nyanya na kuongeza nyama na mboga mboga na kijiko.
Weka mboga kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa dakika 15.
Mara baada ya muda huu, weka kofia kwenye nyanya na uoka kwa dakika 20 nyingine.

Kichocheo katika jiko la polepole

Kutumia multicooker, utapunguza sana wakati inachukua kuandaa sahani yako uipendayo.

Utahitaji:

fillet - kilo 0.7;
pinde nne;
chumvi - 10 g;
mchuzi wa soya - 50 ml;
karoti moja;
kikundi cha parsley;
viungo na mafuta ya mboga.

Maandalizi:

Sisi kukata nyama ya kuku katika vipande.
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
Kusaga karoti kwa kutumia grater ya kati.
Kuchanganya na kuchanganya bidhaa kwenye bakuli la kawaida.
Mimina katika mchuzi wa soya na kuongeza viungo.
Mimina mafuta chini ya bakuli la multicooker na uweke misa nzima ya mboga na nyama.
Katika orodha ya programu, chagua kipengee cha "Kuzima". Wakati - dakika 50.
Inashauriwa kuchochea yaliyomo kwenye multicooker mara moja wakati wa kupikia.
Zima kifaa cha jikoni na ongeza mimea iliyokatwa vizuri.

Mapishi ya supu

Chaguo rahisi zaidi na cha chini cha kalori kwa kupikia nyama ni kutengeneza supu kwa kutumia. Inapika haraka sana.

Bidhaa Zinazohitajika:

vitunguu viwili;
fillet ya Uturuki - 800 g;
karoti mbili;
mafuta ya alizeti - 80 ml;
karafuu tatu za vitunguu;
chumvi kwa ladha;
mchanganyiko wa mboga waliohifadhiwa.

Siri za kupikia:

Kata ndege katika sehemu na kuweka sufuria ya maji.
Mimina chumvi na upike kwa dakika 45.
Kwa wakati huu, kaanga vitunguu katika mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga.
Ongeza karoti iliyokunwa kwake na mwisho ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri.
Mara tu nyama ikipikwa, iondoe kwenye sufuria na kuongeza mchanganyiko wa mboga kwenye mchuzi uliobaki.
Pika kwa dakika 10.
Peleka nyama na kaanga kwenye sufuria, kaanga kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 7. Chumvi supu ikiwa ni lazima.

Pie ya nyama na Uturuki

Bidhaa zinazohitajika:

nyama ya kuku iliyopikwa - kilo 0.8;
upinde mmoja;
mayai matatu;
keki ya puff - kilo 0.5;
wiki kwa ladha;
cream - 40 g;
mizeituni iliyopigwa - 30 g;
chumvi na pilipili kwa ladha.

Maagizo ya hatua kwa hatua:

Kata nyama ya Uturuki ya kuchemsha vipande vidogo.
Vitunguu vilivyochapwa na vilivyokatwa vitakaanga kwenye jiko la gesi.
Vunja mayai kwenye bakuli lingine, mimina cream ndani yao, ongeza vitunguu vya kukaanga, vipande vya nyama, mimea iliyokatwa, mizeituni iliyokatwa katika sehemu mbili na viungo na chumvi.
Pindua unga ndani ya mikate nyembamba ya gorofa.
Fanya sahani mbili za pande zote nyembamba kutoka kwao.
Kipenyo chao kinapaswa kuwa kikubwa kuliko kipenyo cha karatasi ya kuoka.
Paka sahani ya kuoka na mafuta na uweke safu ya kwanza ya unga chini.
Tunaweka kujaza kwetu na kuweka safu ya pili ya unga juu.
Bana kingo kwa ukali.
Piga juu ya unga na brashi kwa kutumia brashi.
Oka keki kwa digrii 180 kwa dakika 45.

Kituruki fillet roll na mimea na vitunguu

Unaweza kufanya roll kutoka kwa ndege ladha. Itatumika kama vitafunio nyepesi na kitamu kwa meza ya chakula cha jioni.

Utahitaji:

nyama ya Uturuki - kilo 0.4;
jibini la feta - kilo 0.2;
kikundi cha vitunguu kijani;
karafuu tatu za vitunguu;
mafuta kidogo ya mboga kwa karatasi ya kuoka.

Chaguo la kupikia:

Kata mboga iliyoosha vizuri.
Tunapitisha karafuu za vitunguu zilizokatwa kupitia grater.
Inashauriwa kusaga jibini kwa uma. Ongeza vitunguu vyetu vya kijani kwenye mchanganyiko huu.
Piga fillet na mallet ya mbao. Wakati huo huo, usisahau kufunika vipande na filamu ya chakula.
Weka kujaza kwa cheese feta na mimea na vitunguu juu ya nyama.
Kutumia filamu, tembeza fillet kwenye roll.
Nyunyiza mafuta ya alizeti kwenye filamu na uifunge roll nzima kwenye foil.
Oka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa karibu dakika 20.
Baada ya hayo, ondoa sahani kwa ufupi, kata foil na kisu na upike kwa dakika nyingine 5.
Unaweza kuitumikia karibu mara moja.

Chakula dumplings

Orodha ya bidhaa kwa mapishi:

fillet ya kuku - kilo 0.15;
karafuu mbili za vitunguu;
mafuta ya mboga - 10 ml;
vitunguu vitatu;
unga wa daraja la kwanza - kilo 0.2;
basil kavu na Bana ya pilipili nyeusi;
yai moja ya kuku;
maji - 50 ml;
pilipili moja ya moto.

Jinsi ya kupika dumplings:

Changanya yai mbichi na unga uliopepetwa na kiasi kinachohitajika cha maji.
Tengeneza unga na uweke kwenye jokofu kwa dakika 20.
Kusaga vitunguu, vitunguu na robo ya pilipili moto kwenye blender. Weka mchanganyiko kwenye sufuria ya kukaanga.
Ongeza viungo vilivyoonyeshwa na kuku iliyokatwa vizuri kwao.
Ondoa unga kutoka kwenye jokofu, uifanye kwenye keki kubwa ya gorofa na ukate miduara ndogo kwa kutumia kioo au kikombe.
Kijiko cha kujaza katika kila duara na kuziba kingo pamoja kwa njia ya jadi.
Chemsha maji ya chumvi na kutupa dumplings ndani yake. Kupika kwa dakika 8.

Kutumikia moto na sehemu ya cream safi ya sour au siagi. Kupamba na parsley au bizari.

Mapishi ya fillet ya Uturuki hutoa nafasi ya kufikiria. Unaweza kuandaa shish kebab au sahani yoyote kutoka kwa nyama ya kuku, kuwahudumia kwa sahani yako ya favorite, kuchanganya viungo tofauti, na kaya yako haitachoka kujaribu sahani zilizoandaliwa kwa upendo.

Nyama ya Uturuki inalinganishwa kwa thamani ya afya na lishe na nyama ya ng'ombe, lakini ni laini zaidi na ya lishe. Kwa kuongeza, gharama ya Uturuki ni ya chini kuliko gharama ya nyama ya ng'ombe. Ndiyo, na inapika kwa kasi zaidi. Kwa sababu hii, mama wengi wa nyumbani wanapendelea kupika sahani za Uturuki wakati wanataka kulisha familia zao kitu cha nyama bila kutumia pesa nyingi na bidii katika kupika.

Vipengele vya kupikia

Kuna sufuria ya kukaanga karibu kila nyumba, na ni juu yake kwamba mama wengi wa nyumbani wanapendelea kupiga milo. Walakini, sio wote wanaoamua kutumia sufuria ya kukaanga kupika nyama ya Uturuki, wakiogopa kuwa kwa njia hii ya kupikia itatoka kavu na isiyo na ladha. Lakini hii inaweza kuepukwa ikiwa unajua pointi chache muhimu.

Unaweza kaanga matiti ya Uturuki na ngoma yake vipande vipande. Jambo kuu ni kwamba nyama ni safi. Epuka kununua nyama ambayo imepoteza unyumbufu wake, inateleza, ina harufu mbaya na ina mafuta ya manjano sana.
Uturuki safi au chilled ni vyema kuliko Uturuki waliohifadhiwa. Ikiwa bado unahitaji kutumia bidhaa iliyohifadhiwa, unahitaji kuchukua Uturuki nje ya friji mapema, kwa kuwa itachukua muda mwingi kufuta: kwanza, nyama lazima ikayeyuke kabisa kwenye jokofu, kisha joto kidogo. kwa joto la kawaida. Ikiwa kuna mabadiliko makali ya joto, nyama ya kuku itapoteza juiciness yake, na hata mapishi bora hayatasaidia kuifanya sahani ya kitamu kweli.
Ili nyama ya Uturuki iwe laini na yenye juisi kwenye sufuria ya kukaanga, ni bora kuipika na mboga mboga na mchuzi wa mafuta, kwa mfano, cream ya sour. Hata hivyo, kabla ya hili, vipande vya Uturuki bado vinahitaji kukaanga hadi rangi ya dhahabu. Na haijalishi kwamba haitahifadhiwa wakati wa mchakato wa kuoka - nyama bado itapata shukrani maalum ya ladha kwa kukaanga.
Ili kufanya Uturuki iwe laini zaidi na kuwa na harufu ya kuvutia, unaweza kuimarisha kabla ya kupika. Unaweza marinate Uturuki vipande vipande au nzima. Katika kesi ya kwanza, itachukua muda kidogo, kwa hivyo ikiwa utapika Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga, inashauriwa kwanza kuikata na kisha uimarishe. Unaweza kufanya marinade yoyote inayofaa kwa nyama ya kuku, ukitumia cream ya sour, mayonnaise, mtindi, kefir, asali, haradali, paprika, tangawizi, turmeric na viungo vingine.
Ikiwa hutaki kukausha bata yako iliyokatwa, usiiweke kwenye jiko kwa muda mrefu sana. Kulingana na ukubwa wa vipande, kwa kawaida huchukua kutoka dakika 20 hadi 40 kuwaleta kwa utayari, kwa wastani, sahani za Uturuki kwenye sufuria ya kukata huchukua nusu saa.

Uturuki katika cream ya sour na zabibu

matiti ya Uturuki - kilo 0.6;
cream ya sour - 0.25 l;
zabibu - 50 g;
unga wa ngano - 10 g;
mafuta ya mboga - 50 ml;
mdalasini ya ardhi - Bana;
nutmeg - Bana;
parsley safi - 50 g;
bizari safi - 50 g;
chumvi, pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

Osha fillet ya Uturuki, kavu na kitambaa cha jikoni, na ukate kwenye cubes 1-1.5 cm kwa ukubwa.
Osha zabibu na loweka kwa dakika 10 katika maji ya joto. Baada ya muda uliowekwa, futa maji na itapunguza zabibu.
Kata vizuri mimea safi na kisu.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kuiweka kwenye moto. Subiri dakika chache na ongeza vipande vya Uturuki kwenye sufuria.
Fry Uturuki katika mafuta ya moto kwa muda wa dakika 10, na kuchochea vipande mara kadhaa wakati wa kaanga.
Ongeza zabibu na endelea kukaanga kwa dakika nyingine 5.
Ongeza chumvi, viungo, mimea iliyokatwa kwa cream ya sour.
Futa Uturuki na unga na kaanga kwa dakika chache. Ongeza cream ya sour.
Bila kupunguza moto, chemsha nyama kwenye cream ya sour, ukichochea kwa nguvu, kwa dakika 5.
Kupunguza moto na kufunika sufuria na kifuniko. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15.

Uturuki iliyoandaliwa kulingana na mapishi hapo juu ina ladha tamu na tamu na inaonekana ya kupendeza sana. Unaweza kuitumikia kwa karibu sahani yoyote ya upande: viazi, mchele, pasta, buckwheat. Kabla ya kutumikia, usisahau kuweka juu ya sahani na cream ya sour na mchuzi wa zabibu, ambayo Uturuki ulipikwa kwenye sufuria ya kukata.

Uturuki Stroganoff na uyoga

nyama ya Uturuki - kilo 0.6;
champignons safi au uyoga wa porcini - kilo 0.2;
vitunguu - 0.3 kg;
cream cream - 125 ml;
haradali - 40 ml;
chumvi, pilipili - kulahia;

Mbinu ya kupikia:

Osha vipande vya nyama ya Uturuki na kavu na napkins. Kata nyama katika vipande vya mviringo, kama stroganoff ya nyama ya ng'ombe.
Osha uyoga, kavu na napkins na ukate kila vipande vipande 4-8 (kulingana na ukubwa wa uyoga). Na uyoga wa porcini sahani inageuka kuwa ya kupendeza zaidi na yenye kunukia, lakini pia unaweza kutumia champignons.
Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu na uikate kwenye cubes sio ndogo sana.
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukata, weka vipande vya Uturuki ndani yake na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto kwa dakika 10.
Punguza moto kidogo na kuweka uyoga na vitunguu kwenye sufuria ambayo tayari ina Uturuki wa kukaanga. Endelea kupika, bila kufunikwa, mpaka kioevu chochote cha ziada kutoka kwenye uyoga kimetoka kwenye sufuria.
Changanya cream ya sour na haradali, chumvi na pilipili. Mimina mchuzi huu juu ya Uturuki. Punguza moto hata zaidi. Funika sufuria na kifuniko na chemsha vipande vya Uturuki na uyoga kwenye cream ya sour na mchuzi wa haradali kwa dakika 10.

Harufu ya kupendeza ya sahani hii haiwezekani kuacha mtu yeyote asiyejali. Uturuki kukaanga katika sufuria ya kukaanga Mtindo wa Stroganoff na uyoga wa porcini ni sahani inayostahili meza ya likizo. Unaweza kuitumikia na viazi kama sahani ya upande, aina yoyote itafanya: kukaanga, kuoka, kuchemshwa, au kupondwa.

Nguruwe ya Uturuki katika mchuzi wa soya

vijiti vya Uturuki - kilo 0.5;
paprika - 10 g;
vitunguu - 2 karafuu;
basil kavu - 5 g;
mchuzi wa soya - 40 ml;
siki ya balsamu - 40 ml;
mafuta ya mboga - ni kiasi gani kitahitajika.

Mbinu ya kupikia:

Osha ngoma ya Uturuki, kauka, ukate vipande vipande 2 cm, kata kila kipande kwa kisu kwa urefu na kuvuka ili kupata vipande vidogo, nyembamba, lakini kwa muda mrefu.
Changanya siki ya balsamu, vitunguu vilivyoangamizwa, mchuzi wa soya, paprika na basil. Hii itakuwa marinade.
Ingiza vipande vya Uturuki kwenye marinade na uziweke kwenye jokofu kwa saa.
Ondoa Uturuki kutoka kwenye jokofu na wacha kusimama kwenye joto la kawaida kwa dakika 20. Ondoa vipande kutoka kwa marinade na itapunguza.
Weka Uturuki kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya kuchemsha. Kaanga vipande vya nyama juu ya moto wa kati kwa dakika 10.
Mimina marinade iliyobaki juu ya Uturuki. Funika sufuria na kifuniko huku ukipunguza moto chini. Chemsha sahani kwa dakika 15.

Uturuki iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki inaweza kutumiwa na sahani ya upande au kama appetizer ya kujitegemea. Itakuwa ladha ya moto na baridi.

Ikiwa unajua hila chache za upishi na kuchagua kichocheo kilichofanikiwa, hata mama wa nyumbani asiye na ujuzi anaweza kupika Uturuki vipande vipande kwenye sufuria ya kukata. Wakati huo huo, sahani itageuka kuwa ya kitamu na yenye kunukia, sio aibu kuiweka hata kwenye meza ya sherehe.