Jam kutoka kwa apples ndogo ni uwazi katika vipande. Apple jam kutoka Antonovka

Je! unataka kuandaa haraka jamu ya apple ya uwazi katika vipande? Hakuna inaweza kuwa rahisi! Chagua mapishi yoyote kutoka kwa uteuzi wetu!

Hii toleo la classic, ambayo inahusisha kutumia tu apples na sukari. Kiasi kilichopendekezwa cha kila kiungo ni kilo 1. Walakini, unaweza kuhifadhi kiasi kikubwa sahani hii ya ajabu, kumbuka tu kushikamana na uwiano huu.

Kwanza unahitaji kuosha kabisa na kukausha matunda - kioevu kupita kiasi haitafaidika na jam. Kisha kuandaa maapulo wenyewe - kata msingi na ukate vipande vipande. Ikiwa peel ya matunda ni mnene kabisa, ni bora kuiondoa.

Kisha safua maapulo na sukari. Aidha, kumaliza safu inapaswa kuwa sukari.

Kisha funika chombo hiki na kifuniko na kusubiri matunda ili kutolewa juisi. Kawaida hii inachukua takriban masaa 12-20. Unaweza kuhesabu kiwango kinachohitajika cha kupikia kwa ukweli kwamba sukari kwenye safu ya juu itapasuka na kioevu kitaunda kwenye chombo.

Sasa imebaki kidogo tu kufanya. Weka maapulo kwenye sufuria na uwalete kwa chemsha juu ya moto wa kati. Baada ya hayo, weka wakati wa kupikia kwa dakika 5, kuzima moto na kusubiri mpaka sufuria iko chini.

Rudisha kioevu kwa chemsha na upike kwa kama dakika 10. Kisha kuzima na kusubiri kwa baridi chini.
Imebaki kidogo tu! Wakati wa kupikia katika kundi la tatu inategemea kivuli kinachohitajika cha sahani. Kupika kwa muda wa dakika 5-30 - kwa muda mrefu zaidi rangi itageuka kuwa giza na tajiri.

Inavutia! Kwa nini vitendo kadhaa vinavyofanana, unauliza? Ukweli ni kwamba ukipika mara moja, msingi wa jam utakuwa kioevu kisichovutia cha hudhurungi.

Weka jamu safi kwenye mitungi iliyokatwa. Jaribu kuunganisha yaliyomo kwa ukali, lakini bila kuharibu sehemu za kibinafsi.

Wakati mitungi imepozwa, tuma mahali pa baridi, giza na uwapeleke kwa karamu ya chai katika kampuni ya joto ya familia yako. Hii itafanya jam kuwa kitamu zaidi!

Kichocheo katika jiko la polepole

Multicooker ni msaidizi mwaminifu kwa mama wa nyumbani, ambayo ni muhimu katika kuandaa sahani nyingi. Pia itakuwa muhimu kwa kufanya jam ladha kutoka kwa apples afya.

Awali ya yote, jitayarisha viungo - kwa kilo 2 cha apples utahitaji 500 g tu ya sukari. Matunda hukatwa na kung'olewa na kukatwa vipande vipande au cubes.

Katika jiko la polepole, safu ya kwanza lazima iwe maapulo, kwa sababu sukari hakika itawaka wakati wa kusubiri juisi ya matunda. Unapoongeza maapulo, nyunyiza na sukari.
Washa modi ya "kuoka" kwa dakika 40. Baada ya kuchemsha, usisahau kuchochea jam mara kwa mara usambazaji sare Sahara.

Hatua ya mwisho ni kufungia mitungi na kuziba jam.

Tanuri kwa uokoaji

Apple jam katika vipande ni rahisi kujiandaa katika tanuri. Kichocheo hiki kitakusaidia wakati huna muda au hamu ya kuchoka juu ya sufuria. Siri yake iko katika kujua hacks kadhaa za maisha. Kwa mfano, inashauriwa kuchagua fomu isiyo na joto na kuta zenye nene. Ili kuzuia yaliyomo kutoroka, jaza 2/3 tu ya sahani.

Kwa kilo 1 ya matunda utahitaji nusu kilo ya sukari. Maapulo yanapaswa kukatwa vipande vipande, bila kusahau kuondoa cores.
Nyunyiza matunda kwenye ukungu na sukari.

Washa oveni hadi 250 C na uweke sahani hapo kwa dakika 25.
Hiyo sio yote! Baada ya wakati huu, unahitaji kuchukua mold, kuchanganya matunda na kuiweka tena kwenye tanuri kwa joto la 220 C. Sasa unapaswa kujaribu jam na kuongeza sukari ikiwa unataka.
Kwa hivyo unahitaji kupika jam mara kadhaa hadi msimamo unaotaka. Ni muhimu si kuruka caramelization - katika kesi hii jam itageuka kuwa viscous.
Wakati uso wa jam ni povu na syrup inageuka kuwa nene, toa nje na uingie ndani ya mitungi.

Kichocheo cha ladha na machungwa

Kuandaa jamu ya apple na machungwa kwa majira ya baridi, na utakuwa na sababu ya kukusanyika karibu na meza na familia nzima. Hakuna mtu anayeweza kukataa karamu ya chai ya kitamu isiyo ya kawaida!

Ili kutengeneza jam utahitaji kilo 1 ya maapulo yaliyosafishwa, kilo 0.5 ya machungwa yaliyosafishwa na kilo 0.5 cha sukari.

Jam ya kupendeza

Maapulo yanapaswa kukatwa kwenye cubes. Machungwa yanahitaji usindikaji maalum - wanahitaji kupigwa, utando huondolewa ikiwa inawezekana, kugawanywa katika vipande na kukatwa vipande vipande vya ukubwa sawa na apples. Tunapendekeza ufanye ujanja huu juu ya chombo cha kutengeneza jam ili juisi idondoke hapo.

Kuchanganya matunda, kunyunyiza na sukari na kuchochea.

Acha "cocktail" hii kwa masaa 2-3 ili kuunda juisi.
Kisha kuweka sufuria juu ya moto mdogo na, baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika 10.
Kisha unahitaji kuondoka jam kwa saa kadhaa ili kuingia kwenye juisi.
Mara hii itatokea, kupika matunda kwa dakika nyingine 40 juu ya moto mdogo hadi hudhurungi ya dhahabu. Yaliyomo hayatawaka ikiwa unaichochea mara kwa mara na spatula.

Unaweza kutandaza jamu iliyopozwa bila kukunja ikiwa utakula haraka.

Kichocheo cha dakika tano

Hutaamini, lakini jam hii inahitaji dakika 5 tu za wakati wako. Njia hii haihakikishi tu ladha bora, lakini pia uhifadhi wa vitamini vyote.

Uwiano wa viungo ni rahisi sana: kwa kilo 1 ya apples unapaswa kuchukua kilo 1 cha sukari na mdalasini kidogo.
Hatua ya kwanza ni kukata apples katika vipande. Ili kuokoa muda mwingi iwezekanavyo, unaweza kukata vipande vya sura ya kiholela.

Jam na ladha isiyo ya kawaida

Changanya maapulo na sukari na usahau juu yao kwa masaa 10 (au usiku mmoja).
Baada ya kusubiri kwa subira wakati huu, kuweka apples juu ya moto na kuondoka kupika kwa robo ya saa.
Mwishoni mwa kupikia, ongeza Bana ya mdalasini - hii ni njia inayojulikana ya kufanya maapulo kuwa ya kitamu zaidi na sahani yenye harufu nzuri zaidi.
Jam ya dakika tano iko tayari! Kinachobaki ni kuisambaza kwenye mitungi na kuikunja.

Kichocheo na limao

Unaweza haraka na kwa urahisi kufanya jamu ya limao. Kiungo hiki kisichotarajiwa kitaongeza uchungu mwepesi, piquancy na ladha isiyoweza kusahaulika kwenye sahani yako.

Orodha ya viungo vya mapishi hii ni kama ifuatavyo: unahitaji kuchukua kilo 1.5 za maapulo, limau 1, glasi ya maji na kilo 1 ya sukari.
Hatua ya kwanza ni kutengeneza syrup. Unapaswa kufuta sukari katika maji, yaani, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo na kupika.
Usipoteze muda wakati wa kuandaa syrup - unaweza kuanza kuandaa matunda. Inashauriwa kukata limau katika vipande vidogo bila kuondoa peel. Ili kuzuia sahani kuwa chungu, ondoa mbegu za limao.

Weka limau kwenye syrup ya kuchemsha na upika kwa dakika 5-7.
Osha apples, kata cores na ugawanye katika vipande karibu nusu sentimita kwa ukubwa.
Maapulo yanapaswa pia kutupwa kwenye sufuria na kupikwa kwa dakika 5.
Baada ya wakati huu, kuzima moto na kusubiri hadi baridi. Baada ya hayo, rudisha moto kwa kiwango cha chini, chemsha yaliyomo na upike kwa dakika 30 ili unene.
Mara tu jamu imepozwa, usambaze kwenye mitungi safi. Bila sterilization, inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 3-4, kwa sababu asidi ya limao inatimiza dhamira ya kihifadhi.

Nyongeza ya kupendeza kwa chai iliyopikwa upya itakuwa jamu ya amber katika vipande. Itaendana kikamilifu na pancakes mpya za kuoka, itakuwa kujaza bora kwa pai au dessert ya kujitegemea ambayo itavutia watoto na watu wazima. Na kuandaa delicacy vile ni rahisi sana.

Katika mapishi hii hakuna viungo vya ziada hazitumiki. Tu: 1 kg ya matunda, 720-920 g mchanga wa sukari.

Maapulo huosha vizuri, lakini sio peeled. Kila moja hukatwa wazi na ganda la mbegu huondolewa. Sehemu zinazozalishwa hukatwa kwenye vipande nyembamba.
Vipande vya matunda vimewekwa kwenye tabaka kwenye sufuria. Kila mpya hunyunyizwa kwa ukarimu na sukari. Acha chombo kifunike usiku kucha. Wakati huu, kiasi kinachohitajika cha kioevu kitaonekana.
Asubuhi baada ya kuchemsha kwa wingi, hupika kwa dakika 5-6. Matunda haipaswi kuchanganywa kwa hali yoyote.
Wakati sufuria imepozwa kabisa, kupika kila kitu tena kwa dakika chache na uache baridi. Kwa hivyo mchakato unarudiwa mara tatu.

Baada ya mwisho, unaweza kumwaga kutibu kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari.

Na walnuts na zest

Na karanga na zest ya machungwa utamu hupatikana kwa harufu ya kushangaza na ladha kidogo ya siki. Viungo: 220 g mbegu za walnut, machungwa ya kati, 970 g apples ngumu, kuhusu kiasi sawa cha sukari granulated.

Maapulo huosha, kukatwa na kukatwa nyembamba. Ikiwa unataka kupata bidhaa nene, basi unahitaji kuziweka kwenye bakuli pana, ikiwa ni kioevu kidogo, unahitaji kuziweka kwenye ladle nyembamba. Matunda yamewekwa katika tabaka, ambayo kila moja hunyunyizwa na sukari.
Chombo kinaachwa chini ya ngozi kwa masaa 10-11. Ond nzima ya zest ya machungwa huongezwa ndani yake.
Utaratibu hurudiwa mara tatu: wingi hupikwa kwa dakika 5-6, baada ya hapo hupungua kabisa.
Wakati mchanganyiko unapoanza kuchemsha kwa mara ya mwisho, unaweza kuichochea kwa uangalifu na kumwaga ndani ya karanga. Mwisho wa kupikia, zest huondolewa kutoka kwa ladha.

Kichocheo hiki cha jamu ya apple hukuruhusu kuandaa dessert na "crunch" isiyo ya kawaida ya nutty.

Pamoja na mdalasini ulioongezwa

Kiasi cha viungo katika mapishi kinaweza kubadilishwa kwa ladha yako. Kawaida kijiko kinaongezwa. Viungo vingine: 730 g ya sukari granulated, kuhusu kilo ya apples nguvu, 120 ml ya maji kuchujwa. Jinsi ya kutengeneza jamu ya apple na mdalasini imeelezewa hapa chini.

Maeneo ya msingi na yaliyovunjika yanaondolewa kwenye apples. Pamoja na ngozi, hukatwa kwenye vipande vya kati. Nyembamba sana zinaweza kuanguka wakati wa kupikia.
Matunda hunyunyizwa na mchanga na kushoto kwa masaa 2-3. Ikiwa wakati huu juisi kidogo imetolewa, basi unahitaji kuipunguza kwa kiasi cha maji kilichotajwa katika mapishi.
Juu ya moto mdogo, kuleta mchanganyiko kwa chemsha kwa kuchochea upole. Kisha chemsha kwa dakika 5-6 na uondoe kutoka kwa moto kwa masaa 2.
Utaratibu unarudiwa mara tatu. Unaweza kuchochea matunda tu wakati wa kupikia kwanza. Washa hatua ya mwisho wamefunikwa na mdalasini.

Jamu imechanganywa tena kabla ya kumwaga ndani ya mitungi.

Jinsi ya kufanya jam ya apple wazi katika vipande?

Kimsingi, kwa jam wazi unapaswa kutumia Antonovka. Chukua kilo moja ya maapulo. 620 g ya sukari pia itatumika.

Maapulo yaliyoosha hukatwa kwenye vipande. Unene wa kila mmoja wao unapaswa kuwa karibu 4-5 mm.
Bidhaa zimewekwa kwenye sufuria katika tabaka: matunda - sukari. Muundo utasisitiza kwa masaa 7-8.
Utaratibu hurudiwa mara tatu: wingi hupikwa kwa dakika 5-6, baada ya hapo hupungua kabisa. Kupoeza kawaida huchukua kama masaa 6.

Matokeo yake ni jamu ya ladha tamu na siki na syrup wazi.

Kichocheo cha dakika tano kwa msimu wa baridi

Ikiwa mama wa nyumbani hawana muda mrefu wa kupika, unaweza kutumia mapishi ya haraka. Viungo: Kilo 3 za matunda yenye nguvu, vikombe 2 vya sukari ya granulated.

Maapulo yaliyoosha hutiwa kwenye grater coarse. Mbali na hii, unaweza pia kutumia processor ya chakula au blender kwa kusaga. Sio lazima kuondoa ngozi kutoka kwa matunda, lakini usisahau kwamba bado itahisiwa katika ladha ya kumaliza.
Chini ya sufuria kubwa au bonde ni mvua maji baridi. Mchanganyiko wa apple huwekwa kwenye chombo kilichochaguliwa.
Mara moja mimina sukari iliyokatwa juu. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya joto la kati, kisha upika kwa muda wa dakika 6-7 kwenye moto mkali kwenye jiko. Dessert inapaswa kuchochewa kila wakati.

Jamu iliyokamilishwa hutiwa ndani ya mitungi iliyoandaliwa moja kwa moja kutoka kwa jiko la moto.

Amber apple jam na machungwa

Jam yenye harufu nzuri, nzuri itapamba chama chochote cha chai. Maapulo katika ladha huenda vizuri na vipande vya machungwa. Viungo: machungwa makubwa, kilo ya apples kali, Bana ya mdalasini ya ardhi, kilo ya sukari granulated.

Matunda yote huosha, kavu na kukatwa kwenye cubes za kati. Kwa ujumla, ukubwa wao na sura inaweza kubadilishwa kwa kupenda kwako. Hakuna haja ya kung'oa matunda.
Matunda yaliyotayarishwa huwekwa kwenye sufuria na kunyunyizwa na mchanga, baada ya hapo huachwa kwa masaa 2-4. Wakati huu, viungo vinapaswa kuzalisha juisi nyingi kwamba hakuna kioevu cha ziada kinachohitajika.
Juu ya moto mdogo, kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Ifuatayo, unaweza kuongeza viungo vya ardhi na kupika jamu juu ya moto mdogo, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 80-90.

Kilichobaki ni kusambaza chipsi kati ya vyombo vya glasi na kuzikunja.

Katika jiko la polepole

Mchakato mrefu wa kupikia ladha katika swali utawezeshwa na msaidizi maarufu wa jikoni - multicooker. Viungo: kilo ya apples kali na kiasi sawa cha sukari granulated, nusu lita ya maji iliyochujwa, viungo yoyote kwa ladha.

Matunda huoshwa na sehemu na mbegu huondolewa. Matunda hukatwa kwenye vipande vya kati.
Sukari hutiwa ndani ya bakuli la "sufuria smart" na maji hutiwa. Syrup itapika katika programu iliyoundwa kwa kuoka kwa karibu saa.
Ifuatayo, unaweza kuongeza matunda yaliyotayarishwa kwenye chombo. Katika mpango huo huo, jam itapikwa kwa saa nyingine.

Ikiwa unataka kupata syrup ya giza, unapaswa kutumia aina nyekundu za apples ikiwa ni mwanga na uwazi, kisha utumie njano na kijani.

Mama zangu wapendwa wa nyumbani, wakati umefika wa kuandaa vitu vingi vya kupendeza na faida za kiafya kutoka kwa maapulo kwa msimu wa baridi. Ikiwa unayo mavuno makubwa tufaha, tunaweza kushughulika naye kwa urahisi! Jam ya apple itakuwa hit wakati wa miezi ya baridi ya baridi. Nitakuambia jinsi ya kufanya jam ya apple ili ionekane ya kuvutia na inakufanya utake kula mara moja. Leo tutajifunza jinsi ya kupika uwazi jamu ya amber vipande vya apple. Nitashiriki nawe kwanza mapishi rahisi, ambayo inaweza kurekebishwa kwa kupenda kwako.

Jamu ya amber ya uwazi kutoka kwa apples katika vipande

Tunachohitaji:

Kilo 1 ya apples;
1.2 kg ya sukari;
500 ml ya maji;
Kidogo cha vanillin.

Tujiandae safi mitungi ya kioo, sufuria ya blanchi, mesh ya blanchi au colander, bonde la kupikia, taulo, mitts ya tanuri.

Pombe ya kwanza:

Osha apples vizuri na kavu kwenye kitambaa. Chambua matunda, kata msingi, ukate vipande vipande 5-6 mm nene, na uweke kwenye wavu kwa blanchi.
Chemsha maji, tone vipande vya apple ndani yake na blanch kwa muda wa dakika 2-4, mara moja uhamishe mesh na apples chini ya maji baridi ya maji, baridi vipande, na uziweke kwenye bonde la kupikia. Ikiwa vipande vyovyote vimepikwa sana, viondoe.
Tunatumia maji ambayo maapulo yalitiwa blanch kutengeneza syrup. Jinsi ya kufanya syrup: kuchukua 300 ml ya maji baada ya blanching, chemsha, kufuta nusu ya sukari ndani yake - 600 g, chemsha. Mimina syrup ya moto juu ya vipande vya apple. Tunatumia sukari iliyobaki baadaye.

Mchuzi wa pili:

Acha apples ziingie kwenye syrup kwa angalau masaa 3, kisha chemsha syrup na maapulo kwa moto mdogo sana kwa dakika 5-7. Zima gesi, basi jam itazame kwa masaa 6-8, itaingizwa kwenye syrup, chemsha tena kwa dakika 5-7, basi iweke kwa masaa 6-8.
Kulingana na kichocheo, baada ya kulowekwa kwa pili kwa jamu, jitayarisha syrup kutoka kwa viungo vilivyobaki: chemsha 200 ml ya maji, ongeza 600 g ya sukari, chemsha kwa dakika 2-3 na uiongeze moto kwenye jamu inayochemka, pika na kuchochea kwa dakika 5-7, baridi kwa masaa 6-8.

Kupika tatu (ikiwa ni lazima):

Hebu kurudia utaratibu wa kupikia sehemu tena (ikiwa ni lazima). Tutazingatia unene wa syrup na rangi ya jam. Kadiri unavyopika, ndivyo jamu inavyozidi kuwa nene na rangi yake inakuwa nyeusi. Tunahitaji kufikia rangi ya amber na uwazi wa vipande.
Wakati wa kupikia mwisho, ongeza vanillin kwenye jam. Wakati jamu inapikwa, sterilize mitungi ili misa inayochemka iweze kupakiwa kwenye mitungi ya moto. Funga mitungi kwa ukali na baridi. Ikiwa unamfunga nzuri juu ya kifuniko kitambaa cha knitted- Tuna zawadi nzuri tayari kwa marafiki.
Ninashiriki kwa hiari mapishi yangu ambayo mimi hutumia mimea ya mwitu. Ninapendekeza kufanya jamu ya uwazi ya amber kutoka kwa apples katika vipande na kuongeza ya matunda ya rowan mwitu. Itatoa jam uchungu wa mwanga wa kushangaza na kuimarisha ladha yake.

Uwiano wa maapulo na matunda ya rowan ni kama ifuatavyo: kwa kilo 1 ya maapulo, chukua 100 g ya matunda ya rowan. Rowan lazima iwe blanch kwa angalau dakika 7-8 kabla ya kuiongeza kwenye syrup.

Kwa benki ya nguruwe vidokezo muhimu: Ili kuzuia vipande vya tufaha vilivyokatwa visifanye giza hewani, vinaweza kuwekwa kwenye maji yenye asidi au chumvi kabla ya kung'olewa, lakini si zaidi ya saa 1.

Katika chombo gani ni bora kupika jam? rahisi zaidi na vyombo salama- iliyofanywa kwa chuma cha pua, na ni bora si kutumia aluminium, enameled, sahani za Teflon-coated, zina hasara nyingi sana.

Ni bora sterilize mitungi kwa ajili ya ufungaji wa jam iliyokamilishwa katika tanuri, na ili kuepuka kuchomwa moto, unahitaji kutumia mitts ya tanuri.

Kichocheo na machungwa

Jinsi ya kufanya jam kutoka kwa apples ya ladha mbalimbali? Tunaweza kuandaa tofauti nyingi kwa kuanzisha viungo tofauti katika mapishi. Hebu tujaribu na machungwa.

Tunachohitaji:

Kilo 1 ya apples;
2 machungwa;
Kilo 1 cha sukari;
500 ml ya maji.

Wacha tuandae mitungi safi ya glasi, vifuniko, sufuria na matundu ya kukausha, taulo na mitts ya oveni.

Osha apples na machungwa na kavu yao juu ya kitambaa.
Wakati wanakauka, jitayarisha syrup kutoka kwa maji na sukari na chemsha.
Chambua maapulo, kata msingi na ukate vipande nyembamba.
Chambua machungwa, uwatenganishe vipande vipande, uondoe kutoka kwa filamu za uwazi, ukate laini na, pamoja na maapulo, uwaweke kwenye syrup ya moto, changanya kwa uangalifu na uondoke loweka kwa masaa 3-4.
Je, ni muda gani unapaswa kupika jamu ya apple hadi vipande viwe wazi?
Baada ya kuingizwa, kuleta maapulo na machungwa kwa chemsha, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5, kisha uzima gesi na uacha jamu kwa masaa 5-6.
Kurudia operesheni mara 3-4, ukiangalia unene na rangi ya syrup. Mara tu tunaporidhika na matokeo, mimina jamu ya moto kwenye mitungi ya moto iliyokatwa na muhuri na vifuniko.

Kutoka kwa uzoefu wangu mwenyewe na uzoefu wa akina mama wengi wa nyumbani, nitasema hivyo kupikia haraka kwa dakika 5 - bora zaidi kwa maapulo hawana chemsha, lakini wana wakati wa kulowekwa vizuri kwenye syrup.

Jinsi ya kufanya jam ya apple na kugusa mkali wa mashariki?

Toleo la msingi la jamu na machungwa linaweza kuwa kivuli na harufu ya karafuu kwa kufanya hivyo, kutupa buds 2-3 za karafuu kwenye syrup ya sukari, chemsha na kukamata karafuu, kiungo hiki ni tajiri sana na haipaswi kupita kiasi nacho; . Mimina syrup ya karafuu juu ya maapulo na machungwa na upike kulingana na mapishi.

Maapulo ni bidhaa rahisi sana kwamba kwa kuanzisha hata viungo moja kwenye jam, unaweza kupata ladha tofauti kabisa na kushangaza wageni wako na mapishi ya maandalizi yako ya vuli.

Futa jamu ya apple na limao

Wacha tusipuuze machungwa kama limau. Inakwenda vizuri na maapulo, huzuia syrup kuwa na sukari, na inatoa jam maelezo mapya ya kupendeza. Kwa hiyo, kichocheo: jamu ya amber kutoka kwa apples na vipande vya limao.

Tunachohitaji:

Kilo 1 ya apples;
2 ndimu na ngozi nyembamba;
Kilo 1 cha sukari;
500 ml ya maji;
Kidogo cha vanillin.

Osha maapulo na ndimu na ukauke kwenye kitambaa. Wakati wanakauka, fanya syrup kutoka kwa maji na sukari. Sio lazima kufuta maapulo, ikiwa ni nyembamba, kata msingi wa matunda na uikate vipande vipande. Hatutaondoa limau, tutazipunguza kwa nusu, tuondoe mbegu, na kuzikatwa kwenye vipande nyembamba.
Weka apples na mandimu kwenye bakuli la kupikia, mimina maji ya moto, changanya kwa upole, na uiruhusu kwa masaa 3-4. Kupika jamu yetu kwa hatua moja juu ya moto mdogo, ukiondoa povu na kuchochea ili sio kuchoma, mpaka vipande vya apple viwe wazi.
Mwisho wa kupikia, ongeza vanillin. Weka jamu ya moto ndani ya mitungi ya moto, iliyokatwa na kuifunga kwa vifuniko. Hebu poa.

Tutaihifadhi mahali pa baridi. Jamu ya uwazi kutoka kwa vipande vya apple na limau hugeuka kuwa amber nyepesi kwa rangi, ina ladha ya hila ya limau, na inaweza kusimama kwa muda mrefu bila kuwa na sukari. Lakini siihifadhi hata kidogo - ninakula katika kikao kimoja.

Jamu ya amber yenye ladha na mdalasini

Tunatumia mchanganyiko wa kawaida wa tufaha na mdalasini kutengeneza jamu yenye harufu nzuri na yenye afya.

Tunachohitaji:

Kilo 1 ya apples;
1.2 kg ya sukari;
1 tsp mdalasini.

Wacha tuandae mitungi safi ya glasi, vifuniko, beseni la kupikia, taulo, na viunzi vya oveni.

Osha maapulo na kavu kwenye kitambaa. Chambua peel, kata msingi na ukate vipande nyembamba.
Weka baadhi ya maapulo kwenye bakuli la kupikia na uinyunyize baadhi ya sukari iliyokatwa juu yao. Tutaweka apples na sukari katika tabaka. Safu ya juu inapaswa kuwa sukari. Acha maapulo kama haya mara moja. Wakati huu, watatoa juisi na loweka kwenye syrup inayosababisha.
Asubuhi, hebu tuweke jam kupika. Wacha ichemke juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15. Ondoa bonde la kupikia kutoka jiko na uache jam iwe pombe kwa masaa 8-10. Kurudia utaratibu wa kupikia sehemu mara 3-4. Kwa kila kupikia syrup itakuwa nene na nyeusi.
Mwisho wa kupikia, ongeza mdalasini ya kusaga, wacha ichemke na uipake moto kwenye mitungi ya moto iliyokatwa, kuifunga, na baridi.

Jinsi ya kuamua mwisho wa kupikia? Ikiwa unapenda syrup ya kioevu na nyepesi, majipu 3 ya sehemu yanatosha;

Ni lazima ikumbukwe kwamba mdalasini ya ardhi hupa syrup uchafu.

Ikiwa unataka kuishia na jamu ya uwazi ya apple iliyofanywa kutoka kwa vipande na mdalasini, na syrup wazi na vipande wenyewe, unahitaji kutumia vijiti vya mdalasini, sio chini.

Fimbo ya mdalasini inapaswa kuingizwa kwenye jamu katikati ya kupikia, ili juu ya taratibu kadhaa za kupikia za sehemu, syrup itajaa na harufu ya viungo hivi.

Wote wa nyumbani na wageni wako wataridhika utakapowapa rosette ya jamu kama hiyo ya jua na harufu ya kushangaza, laini na kikombe cha chai.

Kichocheo rahisi katika jiko la polepole

Jinsi ya kufanya jam haraka? Wale mama wa nyumbani wanapaswa kufanya nini ambao wana wakati mdogo, lakini wanataka kweli kufurahisha familia zao na jamu ya kupendeza? Msaidizi wa nyumbani - multicooker - atakuja kuwaokoa. Hii ni njia ya haraka sana na rahisi ya kupata jam ya kitamu na nzuri ambayo huwezi kuikataa katika siku zijazo. Na jambo moja zaidi - kwa kufanya jam kama hiyo, utakuwa na hakika kwamba inaweza kuwa wazi katika jiko la polepole, na sio tu iliyoandaliwa kwa njia ya jadi.

Tunachohitaji:

Kilo 1 ya apples;
Kilo 1 cha sukari;
500 ml ya maji;
1 tsp. konjak;
Zest ya limau 1.

Wacha tuandae mitungi safi ya glasi, vifuniko, na taulo.

Osha maapulo, kavu kwenye kitambaa, uondoe, uondoe cores na uikate vipande nyembamba. Punja zest ya limao kwenye grater nzuri.
Mimina maji kwenye bakuli la multicooker, ongeza sukari na uweke modi ya "kuchemsha" kwa dakika 60. Katika dakika 20 syrup itakuwa na muda wa kuchemsha, kuongeza vipande vya apples na zest ya limao ndani yake na kuendelea kupika hadi beep.
Ongeza cognac kwenye jam iliyoandaliwa na kuchanganya. Mara moja pakiti kwenye mitungi ya moto na funga vifuniko.

Kwa kweli tutapata jamu ya uwazi na yenye kunukia na vipande vizima.

Jinsi ya kupika jam katika jiko la polepole ambalo sio amber katika vipande, lakini vyema?

Ili kufanya hivyo, pitia vipande vya apple vilivyosafishwa kupitia grinder ya nyama, chukua 200 ml ya maji kwa kilo 1 ya maapulo yaliyokatwa. Tutapika kwenye jiko la polepole kwa kutumia hali sawa ya "kitoweo". Jam itakuwa nene, na msimamo wa kupendeza wa nafaka. Lakini unahitaji kuchukua maapulo madhubuti, labda hata yale ambayo hayajaiva kidogo, vinginevyo tutaishia na jamu ya apple, ambayo, kwa kanuni, pia sio mbaya.

Ongeza kwenye mkusanyiko wa vidokezo muhimu: Je, kushona kunaweza kuhifadhiwa kwa muda gani? Ikiwa mitungi imefungwa na vifuniko vya chuma, itaendelea mahali pa baridi kwa angalau miaka 2 ikiwa vifuniko vya nylon vilitumiwa, jamu inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Nini cha kufanya na jam ikiwa imechacha? Wengi chaguo bora- tengeneza divai ya apple. Ikiwa jam imepikwa, ladha yake itaharibika sana.

Siri: jinsi ya kupika jamu ya apple katika vipande ili wasiweze kupita kiasi

Ili kuhakikisha kuwa unafurahiya kutengeneza jam na matokeo hayakatishi tamaa, unahitaji kujua hila na huduma kadhaa. Uhifadhi hufanya kazi vizuri kwa akina mama wa nyumbani wanaofikiria na wasikivu.

Jinsi ya kufanya jam ya uwazi ya apple katika vipande?

Kwanza kabisa, unahitaji kujua kwamba sio aina zote za apples zinafaa kwa jam. Aina bora za apple ni Anis, Antonovka, Bellefleur-Kichina, Saffron Pepin, Renet Simirenko, Cinnamon.
Maapulo mengine yana muundo uliolegea, kama vile Antonovka. Lakini hata kutoka kwake unaweza kutengeneza jamu kuwa vipande, ikiwa kabla ya blanching loweka maapulo yaliyokatwa kwenye suluhisho kali la soda ya kuoka kwa dakika 5 - utaratibu huu utaongeza nyama ya vipande na haitachemka.
Mchanganyiko wa matunda kabla ya kupika jam husaidia kuondoa hewa ya ziada kutoka kwa tishu zisizo huru, na hufanya matunda ambayo ni mnene sana, elastic, ambayo pia husaidia kuhifadhi muundo wao wakati wa mchakato wa kupikia.
Kupika kwa muda mrefu kwa vipande vya apple kwenye syrup ya sukari bila shaka husababisha kuzidi kwao. Ili kupata jamu katika vipande au vipande nzima, kanuni ya jam ya sehemu hutumiwa. Kumimina syrup ya sukari ya moto juu ya apples huanza kubadilisha muundo wao. Kuchemka zaidi kwa haraka na mara kwa mara, ikibadilishana na infusion ya muda mrefu, huunganisha maapulo yaliyolegea, na, kinyume chake, hufanya zile mnene ziweze kubadilika zaidi na elastic. Mbinu hizi huruhusu matunda kujazwa na syrup sawasawa na kuwa wazi.
Chaguo mbadala kwa kutengeneza jam, wakati vipande vilivyokatwa au vipande vya matunda hunyunyizwa na sukari muda mrefu- angalau masaa 10-12, pia husaidia kuunganisha muundo wao na kupata vipande vya uwazi katika syrup wazi badala ya puree ya kuchemsha.
Ili vipande vya apple ziwe sawa na syrup wakati wa kupikia na infusion, unahitaji kuchukua aina moja tu ya apple, vinginevyo unaweza kupata jam isiyo na usawa na vipande vya laini na ngumu.

Na, kwa kweli, lazima tuangalie video ambayo tutachambua mapishi ya hatua kwa hatua kuandaa jam ya amber wazi kutoka kwa apples katika vipande. Wapishi wenye uzoefu watakuambia jinsi ya kufanya jam kwa usahihi.

Inaaminika kuwa Antonovka sio kiungo bora cha jam, kwani nyama ya maapulo haya ni huru, na huwa laini wakati wa kupikwa. Lakini kwa kweli, Jam ya Antonovka inahitaji mbinu maalum, na ukifuata mapishi hasa, utapata matokeo ya ajabu jamu ya kupendeza, na syrup nene na elastic, kama pipi, vipande vya apple.

Ili vipande vya Antonovka vihifadhi sura yao, maapulo yaliyowekwa kwenye syrup huachwa usiku mmoja ili kutolewa juisi na kujazwa na syrup. Antonovka jam haina kuchukua muda mrefu kupika - karibu nusu saa, ili apples si kugeuka katika mush.

Antonovka jam - mapishi

Antonovka jam na mdalasini.

Viungo: 4 kg ya apples kukatwa katika vipande, 3 kg ya sukari, glasi 3 za maji, 1 tbsp. mdalasini.

Matayarisho: kupika syrup kutoka kwa maji na sukari, kuongeza vipande vya apple ndani yake, joto kwa dakika 5, kuchochea na kuondoa kutoka kwa moto. Acha usiku ili kuingiza, kuchochea apples mara kwa mara. Siku inayofuata, chemsha tena, ongeza mdalasini, upika kwa dakika 20 juu ya joto la kati. Mimina jamu ya moto ndani ya mitungi na funga.

Jam ya Antonovka.

Viungo: apples kilo 4, sukari 3.5 kg.

Maandalizi: kata apples katika vipande, uziweke chini ya upana vyombo vya kupikia vya alumini tabaka, kunyunyiza na sukari. Funika vyombo na kitambaa usiku kucha. Asubuhi, kutikisa sahani na kupika mara 2-3 hadi unene uliotaka na mapumziko ya masaa 3-4. Mimina ndani ya mitungi, funika na karatasi au vifuniko.

Antonovka na jamu ya chokeberry.

Viungo: 1 kg ya rowan, 500 g ya antonovka, 500 g ya walnuts, 1 limau, 1.5 kg ya sukari.

Matayarisho: peel matunda, mimina maji ya moto kwa usiku mmoja, na kumwaga maji asubuhi. Chemsha syrup kwa kiwango cha kilo 1.5 cha sukari kwa glasi 1 ya infusion ya beri. Ongeza matunda, maapulo yaliyokatwa, na karanga kwenye syrup. Pika kwa njia 3-4 kwa dakika 10. Mwishowe, ongeza limau iliyokatwa vizuri kwenye jam. Funika bakuli la jamu na bakuli lingine, ukiweka kipande cha kitambaa safi kati ya bakuli ili matunda yawe laini na laini. Weka jam kwenye mitungi ya moto.

Jamu ya Antonovka pia inaweza kutayarishwa na matunda ya rowan, cranberries na matunda mengine. Jamu iliyotengenezwa tayari hutumiwa kama kujaza mikate na keki zingine tamu, na kama dessert huru.

Tunakupa kichocheo cha jamu ya amber ya kupendeza iliyotengenezwa kutoka kwa tufaha na vipande vya uwazi. Dessert ilipata jina lake kutoka kivuli kizuri maapulo ambayo yanaonekana kama kokoto za amber Kutengeneza jamu kama hiyo sio ngumu, lakini inachukua muda mwingi, haitawezekana kupika haraka - vipande vya tufaha vinapaswa kujazwa na syrup ya sukari na kuwa wazi. Lakini usifadhaike mapema, mara nyingi jam inapumzika, tunachohitaji kufanya ni kuandaa maapulo na kuchemsha jam mara tatu. Basi tuanze!

Viungo:

apples - kilo 1;
sukari - 1 kg.

Kichocheo:

Ili kutengeneza jamu nzuri ya amber, tunahitaji tu maapulo matamu, yaliyoiva na nyama thabiti na sukari kwa idadi sawa.

Osha apples vizuri chini ya maji ya bomba, futa kavu na ukate vipande nyembamba pamoja na peel. Tupa msingi. Sisi kukata haraka ili apples hawana muda wa giza.

Tutapika kwenye sufuria pana, ni bora kutumia chuma cha pua, jam haitawaka sana ndani yake. Weka vipande vya apple vilivyokatwa kwenye sufuria.

Ongeza kiasi kinachohitajika cha sukari kwa apples.

Hoja sufuria haraka kushoto na kulia ili sukari isambazwe kati ya vipande vya apple. Baada ya hayo, ondoa sufuria na apples kupumzika kwa masaa 6-7, au ikiwezekana usiku.

Asubuhi, maapulo yatazikwa kwenye syrup tamu.

Changanya molekuli ya apple vizuri ili vipande vyote viko kwenye syrup tamu. Baada ya hayo, joto jamu kwenye jiko na inapochemka, chemsha kwa dakika tatu na uondoe kwenye moto. Acha jamu ya apple tena kwa masaa 6-7 au usiku mmoja, wakati ambapo vipande vya apple vinapaswa kujazwa zaidi na syrup.

Tunarudia mchakato wa kuchemsha tena, uiruhusu kupumzika tena. Mara ya tatu itakuwa ya mwisho - kwa wakati huu ni muhimu kuandaa mitungi - sterilize pamoja na vifuniko. Chemsha jamu mara ya tatu, wakati huu baada ya kuchemsha, usipika kwa dakika tatu, lakini kwa 7-10, ili syrup inene vizuri.

Weka jamu ya amber ndani ya mitungi na uifunge kwa vifuniko vya chuma. Unaweza kuhifadhi uzuri huu wa kupendeza kwenye joto la kawaida. Jam hii ni nzuri kwa kuoka; inashikilia sura yake vizuri na haina mtiririko. Maandalizi ya kupendeza kwako!

Kilo moja ya apples na kiasi sawa cha sukari hutoa mitungi miwili ya nusu lita.