Nyumbani-Ngazi-Bata na peari katika tanuri. Miguu ya bata "Duchess"

Bata na peari katika tanuri. Miguu ya bata "Duchess"

Kichocheo cha kupikia bata nzima katika tanuri na peari, vitunguu na tangawizi

Ni nadra kwamba meza ya Mwaka Mpya, Krismasi au likizo nyingine imekamilika bila sahani kama bata iliyooka katika oveni. Kawaida ni stuffed na apples, viazi au Buckwheat. Bila shaka, ni ladha, lakini ni banal sana.

Ninapendekeza kuandaa bata la kupendeza, la juisi, lenye uzuri na lenye harufu nzuri la kuoka na pears kwa likizo. Kwa kuweka bata vile kwenye meza yako ya likizo, umehakikishiwa kushangaza wageni wako!

Kichocheo hiki hakihitaji ujuzi maalum wa upishi; kuoka bata nzima ni rahisi sana. Lakini kuna baadhi ya nuances ambayo unahitaji kujua ili kufanya sahani kamilifu. Vidokezo na hila zangu za kusaidia zitakusaidia kuandaa chakula cha jioni cha kupendeza cha Krismasi.

Wakati wa kupikia: masaa 2-3.

Viungo kwa bata aliyeoka:

  • mzoga wa bata - kipande 1
  • peari - 4 pcs.
  • vitunguu - 1 pc.
  • asali ya kioevu - 30 g
  • mchuzi wa soya - 25 g
  • coriander - Bana
  • nyota ya nyota (nyota anise) - 1 pc.
  • mdalasini - 1 fimbo
  • mizizi ya tangawizi (iliyokatwa) - 2 tsp.
  • chumvi - kwa ladha

Kichocheo cha kupikia bata nzima katika tanuri na pears za juicy na tangawizi ya spicy

Vidokezo muhimu: jinsi ya kuchagua bata wa kuchoma

Kwanza kabisa, ningependa kutambua kwamba ni bora kutumia kwa kuoka bata wa ukubwa wa kati. Kutoa upendeleo kwa bata wadogo na konda.

Ikiwa huna bata safi, lakini waliohifadhiwa, sio jambo kubwa. Defrost bata tu kwenye jokofu siku moja kabla ya kupika, kwenye rafu ya chini kabisa kwenye begi. Kwa uharibifu huu, juisi zote zitahifadhiwa kwenye bata, na itageuka kuwa ladha. Badala ya bata, unaweza kuoka goose, lakini uwe tayari kwa ukweli kwamba itaonja mafuta mengi.

Kwa hiyo, safisha kabisa mzoga wa bata ambao uliamua kuoka kutoka ndani na juu ya mzoga wa bata, ondoa tabaka za mafuta kwenye exit kutoka kwa tumbo.

Mara nyingi, bata iliyooka katika tanuri ina harufu ya kigeni, yote haya ni kutokana na tezi ambazo ziko katika sehemu ya mkia.

Kata kwa uangalifu tezi za mviringo na kisu mkali.

Chambua vitunguu na ukate vipande vya kiholela. Huna haja ya kusafisha mizizi ya tangawizi, safisha na uikate tu.

Kwa ladha ya hila zaidi, unaweza kutumia leeks au shallots.

Jinsi ya kutengeneza ukoko mzuri kwenye bata mzima wa kukaanga

Kuleta kettle ya maji kwa chemsha.

Weka bata kwenye chombo kirefu, safi (unaweza kutumia sinki), mimina maji ya moto juu yake, na kutikisa. Kausha bata na kitambaa cha karatasi.

Maji ya kuchemsha hufunga na kupunguza pores kwenye bata, na wakati wa kuoka katika tanuri, ngozi itachukua mwonekano wa kupendeza na rangi na haitapasuka, ambayo wakati mwingine hutokea.

Piga ndani ya mzoga na juu ya ngozi na chumvi na coriander iliyokatwa. Weka anise ya nyota na fimbo ya mdalasini kwenye tumbo.

Osha peari na uikate vipande vipande, changanya na vitunguu na mizizi ya tangawizi. Jaza bata na mchanganyiko.

Ikiwa unataka kupata bata la juisi na ukoko wa caramel, fuata maelekezo yafuatayo ya kupikia.

Weka kipande cha foil kwenye karatasi ya kuoka na kuweka bata juu yake. Sasa funga bata kwenye foil na uweke kifurushi na bata katika oveni iliyowekwa tayari hadi digrii 200 kwa dakika 40.

Katika foil, bata itakuwa mvuke na kupika karibu nusu. Ondoa bata kutoka kwenye tanuri, fungua foil. Kwenye pande za bata unaweza kuongeza viazi vidogo kwenye ngozi zao (unaweza kuoka viazi na mafuta ya nguruwe kwenye foil), maapulo au pears - itakuwa sahani bora ya upande.

Hatua ya pili ya kupika bata nzima iliyojaa katika oveni

Sasa kuweka bata katika tanuri kwa digrii 170 na kuoka kwa dakika 40-60.

Baada ya dakika 30, ondoa bata na brashi na mchanganyiko wa asali na mchuzi wa soya- hii itatoa ukoko mzuri na hata rangi.

Ikiwa unataka kuhakikisha kuwa bata imefanywa, piga karibu na mguu na kidole cha meno;

Kwa ujumla, takriban wakati wa kuoka kwa bata imedhamiriwa kwa kuhesabu Saa 1 kwa kila mzoga wa kilo 1.

Weka bata iliyokamilishwa kwenye sahani ya gorofa na kuongeza viazi na peari, kupamba na mimea.

Bon hamu!

Angalia maelekezo zaidi ya likizo au Mwaka Mpya katika sehemu zinazofanana za tovuti.

Kichocheo cha bata aliyechomwa kwenye oveni kiliandaliwa na Elbi.

Maagizo ya kupikia

Dakika 30 Chapisha

    1. Preheat tanuri hadi digrii 230. Zana Kipimajoto cha tanuri Jinsi oveni huwaka, hata ukiweka halijoto mahususi, inaweza kueleweka tu kwa uzoefu. Ni bora kuwa na kipimajoto kidogo mkononi ambacho kimewekwa kwenye oveni au kuning'inizwa tu kwenye grill. Na ni bora kuonyesha digrii Selsiasi na Fahrenheit kwa wakati mmoja na kwa usahihi - kama saa ya Uswizi. Thermometer ni muhimu wakati unahitaji kuchunguza kwa makini utawala wa joto: kwa mfano, katika kesi ya kuoka.

    2. Osha bata na usafishe ndani. Suuza mzoga na taulo za karatasi. Nyunyiza na chumvi na pilipili na kusugua ndani na mafuta yaliyotolewa. Weka upande wa kifua cha bata kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa saa moja katika tanuri. Kisha kuiweka kwenye ubao wa kukata. Hifadhi juisi iliyobaki kwenye karatasi ya kuoka.

    3. Wakati bata ni kuchoma, kuleta mchuzi kwa chemsha katika sufuria.
    Crib Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa kuku

    4. Chambua pears, uikate kwa nusu, ondoa cores, ongeza kwenye mchuzi na simmer juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na kuweka kando, ukiacha vipande vya peari kwenye mchuzi. Zana Pasta sufuria Kanuni kuu ya sufuria nzuri ya kupikia pasta ni kwamba inapaswa kuwa kubwa. Ili kupika nusu kilo ya tambi, unahitaji angalau lita tano za maji. Tatizo jingine ni kumwaga maji mengi ya moto. Tatizo linaweza kutatuliwa kwa kununua sufuria na kuingiza maalum ambayo inaweza kuondolewa pamoja na tambi, na maji yote yatabaki kwenye sufuria.

    5. Mimina karibu theluthi moja ya kikombe cha maji ya bata kwenye sufuria (chuma cha kutupwa au kikaangio chochote kinachostahimili joto) na uweke juu ya moto wa wastani.
    Sauce ya chombo

    6. Juisi iliyobaki kutoka kwenye sufuria sasa inaweza kumwagika. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, vitunguu vilivyochaguliwa, karoti zilizokatwa na zilizokatwa, vitunguu vilivyochaguliwa (sehemu nyeupe tu), parsley iliyokatwa, sprig ya thyme kwenye sufuria na kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 30.
    Sauce ya chombo Sufuria ni jambo la ulimwengu wote na la prosaic: unaweza kukaanga, kaanga, kuchemsha na kusugua michuzi ndani yake. Na huwezi kuwa na stewpans nyingi sana: ukubwa na uzito suala katika hali tofauti.

    7. Ongeza unga na kuchochea.

    8. Ongeza nyanya iliyosafishwa na iliyosafishwa, mimina ndani ya sherry na upika kwa dakika nyingine 5. Kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto na uondoe sprig ya thyme kutoka humo.

Kama sheria, inaaminika kuwa upole wa nyama inategemea sana marinade. Kwa kiasi fulani, ndiyo. Lakini kwa kifua cha bata hasa, mchakato wa kupikia ni muhimu zaidi. Inahitaji kukaanga vizuri. Haijalishi ikiwa utaioka katika oveni au la. Haiwezekani kupata sahani ya kitamu bila kabla ya kukaanga. Kwa hiyo, leo niliamua kugawanya chapisho katika sehemu mbili: 1) vidokezo vya jinsi ya kupika kifua cha bata ili iwe laini na juicy; 2) mapishi ya hatua kwa hatua na picha.

Jinsi ya kupika vizuri matiti ya bata

Kwanza unahitaji kuona ikiwa kuna manyoya yaliyoachwa mahali fulani. Ukiipata, choma juu ya moto. Kisha safisha matiti na kavu vizuri na kitambaa.

Makini! Hata ikiwa utaoka matiti katika oveni, bado unahitaji kaanga pande zote mbili kwanza. Pia wanasema "kaanga". Hii inaunda ukoko kwa nje ambayo haitatoa juisi kutoka kwa nyama.

Unahitaji kufanya kupunguzwa kwenye ngozi, lakini ili usiipunguze. Ngozi ya bata ni nene, nene kuliko kuku, lakini hata hivyo lazima uchukue hatua kwa uangalifu. Matiti hukatwa ama kwa kupunguzwa sambamba kwa oblique, au oblique, lakini perpendicular kwa kila mmoja (almasi). Kwa nini hii ni muhimu? Kwanza, wakati wa kukaanga, mafuta ya ziada yatatolewa, ambayo iko chini ya ngozi. Pili, ikiwa hii haijafanywa, basi wakati wa kaanga ngozi itaimarisha na kuonekana isiyofaa.

Kisha unaweza kusafirisha matiti kama inavyoonyeshwa kwenye mapishi. Au katika kesi rahisi, sua vizuri na chumvi kubwa na pilipili. Acha kukaa kwa angalau dakika 20.

Tuta kaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga, yenye joto vizuri na mipako isiyo na fimbo au chuma cha kutupwa. Kutakuwa na splashing nyingi, hivyo kuwa tayari kwa ajili yake. Titi huwekwa upande wa ngozi chini kwenye sufuria. Ni rahisi sana kufanya hivyo na glavu maalum za silicone - sufuria, kwani itahitaji kushinikizwa kwenye uso wa sufuria ya kukaanga. Ikiwa huna glavu, tumia spatula.


Kaanga upande wa ngozi kwa dakika 5-7. Kisha ugeuze na upike upande wa pili kwa dakika nyingine 3. Ikiwa kipande ni nene, basi unaweza pia kuiweka upande mmoja kwa dakika 2 na kwa upande mwingine kwa dakika 2.

Kisha uondoe kwenye joto. Kwa wale wanaopenda nadra ya kati (na damu), nyama iko tayari. Kwa kila mtu mwingine, kuna chaguo mbili kwa ajili ya maendeleo ya matukio - endelea kupika kwenye sufuria ya kukata, na kuongeza vijiko 2-3 vya maji, vifuniko, juu ya joto la wastani kwa dakika nyingine 10; kuweka katika sahani ya kuoka (au moja kwa moja kwenye sufuria hii ya kukata, ikiwa inaruhusu), weka kwenye tanuri na ushikilie huko kwa joto la 170-180 ° C kwa dakika 10 sawa.


Baada ya kupika, usipaswi kukata nyama mara moja. Ondoa, funika na kifuniko au foil na uache kuchoma kwa dakika chache. Kwa wakati huu, unaweza kuandaa mchuzi au sahani ya upande. Kwa njia, mafuta ambayo yaliyeyuka kutoka kwenye kifua kwenye sufuria ya kukata ni ya kutosha kwa kaanga viazi.

Bata nyama anapenda tamu na siki na hata michuzi tamu, matunda na berry. Hapa tena kutakuwa na kichocheo kutoka kwa Olga Bondas, ambacho kitakuwa na matunda na viungo vingi.

Matiti ya bata na maapulo, peari, asali na viungo - mapishi ya hatua kwa hatua na picha


Viungo:

  • fillet ya matiti ya bata - vipande 2;
  • asali - 2 tbsp;
  • divai nyekundu kavu 1 tbsp. (20 ml);
  • mchuzi wa soya - 1.5 tbsp. (25 ml);
  • tangawizi - 5 g;
  • machungwa - kipande 1;
  • rosemary - Bana 1;
  • paprika - 0.5 tsp;
  • pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp;
  • mdalasini, turmeric - Bana 1 kila moja;
  • nyota ya anise - nyota 1;
  • chumvi - kijiko 1;
  • apples - pcs 2;
  • pears - pcs 2;
  • wiki kwa kutumikia.

Jinsi ya kupika matiti ya bata ladha

  1. Ikiwa nyama yako ina mafuta kwenye pande, ni bora kuiondoa.

  2. Kisha igeuze upande wa ngozi juu na ukate vipande vidogo bila kukata hadi kwenye nyama.
  3. Kuandaa marinade. Tunaondoa zest kutoka kwa machungwa (safu ya machungwa tu, bila nyeupe - ni chungu), kisha itapunguza juisi, mimina nusu ya juisi kwenye bakuli, weka zest yote, ongeza asali, mchuzi wa soya, divai nyekundu, viungo vyote, pamoja na anise ya nyota na tangawizi. Tangawizi itahitaji kusafishwa na kusagwa kwenye grater nzuri.
  4. Weka matiti kwenye marinade na uondoke huko kwa dakika 15.
  5. Joto sufuria bila kuongeza mafuta. Ondoa matiti kutoka kwa marinade na uweke upande wa ngozi chini. Hatuna kumwaga marinade; tutahitaji baadaye. Fry kwa dakika tano.
  6. Pindua na dakika nyingine tano.
  7. Ikiwa unahitaji nyama ya nadra, unaweza kuendelea mara moja kuandaa mchuzi. Ikiwa sivyo, weka katika oveni iliyowashwa hadi 170 ° C kwa dakika 10. Usimimine mafuta kutoka kwenye sufuria.
  8. Wakati huo huo, onya maapulo na peari, kata na kukata cores. Kata matunda kwa robo kwa urefu.
  9. Fry matunda katika sufuria ya kukata kwenye mafuta yaliyotolewa kutoka kwenye matiti. Mimina marinade na juisi iliyobaki ya machungwa. Kupika juu ya moto mwingi, kuchochea mara kwa mara, hadi unene. Changanya kwa uangalifu ili kuweka vipande vya matunda.
  10. Ondoa nyama kutoka kwenye oveni na uache kupumzika kwa dakika 10.
  11. Kata ndani ya vipande vya diagonally. Weka kwenye sinia.

  12. Mimina juu ya mchuzi wa matunda, weka vipande vya maapulo na peari karibu na utumie kama sahani ya upande.

Wote kitamu na nzuri!

Bila shaka, ni ladha, lakini ni banal sana.

Ninapendekeza kujiandaa kwa ajili ya likizo ya kupendeza, yenye juisi, yenye ukoko mzuri na bata iliyooka yenye harufu nzuri sana. Kwa kuweka bata vile kwenye meza yako ya likizo, umehakikishiwa kushangaza wageni wako!

Kichocheo hiki hakihitaji ujuzi maalum wa upishi; kuoka bata nzima ni rahisi sana. Lakini kuna baadhi ya nuances ambayo unahitaji kujua ili kufanya sahani kamilifu. Mapendekezo yangu yatakusaidia kupika tu nzuri.

Wakati wa kupikia: masaa 2-3.


Viungo kwa bata aliyeoka:


Kichocheo cha kupikia bata nzima katika tanuri na pears za juicy na tangawizi ya spicy

Vidokezo muhimu: jinsi ya kuchagua bata wa kuchoma

Kwanza kabisa, ningependa kutambua kwamba ni bora kutumia kwa kuoka bata wa ukubwa wa kati. Kutoa upendeleo kwa bata wadogo na konda.

Ikiwa huna bata safi, lakini waliohifadhiwa, sio jambo kubwa. Defrost bata tu kwenye jokofu siku moja kabla ya kupika,kwenye rafu ya chini kabisa kwenye begi. Kwa uharibifu huu, juisi zote zitahifadhiwa kwenye bata, na itageuka kuwa ladha. Badala ya bata, unaweza kuoka goose, lakini uwe tayari kwa ukweli kwamba itaonja mafuta mengi.

Kwa hiyo, safisha kabisa mzoga wa bata ambao uliamua kuoka kutoka ndani na juu ya mzoga wa bata, ondoa tabaka za mafuta kwenye exit kutoka kwa tumbo.


Bata mara nyingi hupikwa katika tanuri ina harufu ya kigeni, yote haya ni kutokana na tezi ambazo ziko katika sehemu ya mkia.

Kata kwa uangalifu tezi za mviringo na kisu mkali.


Chambua vitunguu na ukate vipande vya kiholela. Huna haja ya kusafisha mizizi ya tangawizi, safisha na uikate tu.

Kwa ladha ya hila zaidi, unaweza kutumia leeks au shallots.

Jinsi ya kutengeneza ukoko mzuri kwenye bata mzima wa kukaanga

Kuleta kettle ya maji kwa chemsha.

Weka bata kwenye chombo kirefu, safi (unaweza kutumia sinki), mimina maji ya moto juu yake, na kutikisa. Kausha bata na kitambaa cha karatasi.

Maji ya kuchemsha hufunga na kupunguza pores kwenye bata, na wakati wa kuoka katika tanuri, ngozi itachukua mwonekano wa kupendeza na rangi na haitapasuka, ambayo wakati mwingine hutokea.

Piga ndani ya mzoga na juu ya ngozi na chumvi na coriander iliyokatwa. Weka anise ya nyota na fimbo ya mdalasini kwenye tumbo.


Osha peari na uikate vipande vipande, changanya na vitunguu na mizizi ya tangawizi. Jaza bata na mchanganyiko.

Hatua ya kwanza ya kukaanga bata katika oveni

Ikiwa unataka kupata bata la juisi na ukoko wa caramel, fuata maelekezo yafuatayo ya kupikia.

Weka kipande cha foil kwenye karatasi ya kuoka na kuweka bata juu yake. Sasa funga bata kwenye foil na uweke kifurushi na bata katika oveni iliyowekwa tayari hadi digrii 200 kwa dakika 40.


Katika foil, bata itakuwa mvuke na kupika karibu nusu. Ondoa bata kutoka kwenye tanuri, fungua foil. Kwenye pande za bata unaweza kuongeza viazi ndogo kwenye ngozi zao (zinaweza kuoka), apples au pears - itakuwa sahani bora ya upande.

Hatua ya pili ya kupika bata nzima iliyojaa katika oveni

Sasa kuweka bata katika tanuri kwa digrii 170 na kuoka kwa dakika 40-60.

Baada ya dakika 30, ondoa bata na brashi na mchanganyiko wa asali na mchuzi wa soya- hii itatoa ukoko mzuri na hata rangi.

Ikiwa unataka kuhakikisha kuwa bata imefanywa, piga karibu na mguu na kidole cha meno;

Kwa ujumla, takriban wakati wa kuoka kwa bata imedhamiriwa kwa kuhesabu Saa 1 kwa kila mzoga wa kilo 1.

Hatua ya 1

Kwanza kabisa, bata inapaswa kuosha kabisa, kuondoa mapafu na kuondoa manyoya iliyobaki. Kavu na upake bata na asali. Wacha iwe marine kwa kama dakika 30. Kwa kweli, inapaswa kushoto kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Hatua ya 2

Wakati bata ni marinating, jitayarisha matunda, kata peari ndani ya robo na uondoe mbegu.


Hatua ya 3

Tunahitaji peel viazi na kukata vipande vipande, chumvi na msimu na viungo vya viazi.

Hatua ya 4

Jaza bata na pears. Kwa kukazwa sana, tunaweka pears ndani ya bata wetu, jaribu kuijaza na matunda iwezekanavyo, kisha tunafunga shimo na vidole vya meno.


Hatua ya 5

Weka ndege iliyoandaliwa kwenye sleeve ya kuoka na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa masaa 2.

Hatua ya 6

Baada ya saa 1 ya kuchoma bata, unahitaji kuiondoa na kuifuta kwa mchuzi wa asali na viungo. Baada ya ghiliba hizi, ukoko utakuwa crispy na harufu nzuri. Kisha tunaiweka tena kwenye oveni.

Hatua ya 7

Wakati bata inaoka, jitayarisha viazi. Mimina maji kwenye bakuli la multicooker, weka chombo cha kuoka, weka viazi, weka programu ya "Steam" na upike kwa dakika 25. Tunaweka bata kwenye sahani nzuri, kupanga viazi karibu nayo, na kupamba na mbaazi ya kijani na michache ya peari ambayo tuliichukua kutoka kwa bata.


Machapisho yanayohusiana: