TOP ya mapishi bora ya bizari kwa msimu wa baridi: jinsi ya kuokota mboga kwenye mitungi? Mapendekezo ya vitendo. Kuvuna bizari kwa msimu wa baridi nyumbani Jinsi ya kuokota bizari ya kijani kwa msimu wa baridi

Katika majira ya joto, mama wa nyumbani hawana matatizo ya kuchagua mboga kwa ajili ya kuandaa sahani mbalimbali. Lakini katika majira ya baridi si rahisi sana kuja na njia ya nje ya hali hiyo. Nyenzo iliyopendekezwa inajadili jinsi ya kuchuja bizari kwa msimu wa baridi kwenye mitungi, inazungumza juu ya mali ya faida ya mimea hii, sifa za utayarishaji wake wa uhifadhi, na hutoa mifano kadhaa ya mapishi maarufu zaidi ya kuandaa maandalizi.

Bizari ni mimea ya kila mwaka kutoka kwa familia ya Apiaceae, inayosambazwa sana ulimwenguni kote. Dill ina kiasi kikubwa cha vitamini C, E, P na B. Mboga ni matajiri katika aina mbalimbali za asidi za kikaboni, mafuta muhimu, macro- na microelements yenye manufaa; Wakati huo huo, ina sifa ya maudhui ya chini ya kalori.

Dill ina athari ya manufaa kwa afya ya binadamu. Ina mali zifuatazo muhimu:

husaidia kuongeza kinga, ina athari ya kuimarisha kwa ujumla;
inakabiliana na magonjwa mbalimbali ya kuambukiza kutokana na mali zake za baktericidal;
inasaidia kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, iliyopendekezwa na madaktari kwa matumizi ya wale wanaosumbuliwa na shinikizo la damu;
normalizes kazi ya figo, ina athari diuretic na choleretic;
ina athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo wa utumbo, hupunguza spasms, na kuzuia kuongezeka kwa malezi ya gesi za matumbo. Shukrani kwa bizari, wakati wa kuvunja vyakula vizito huharakishwa, ambayo ina athari ya faida kwenye digestion;
ina athari nzuri kwenye mfumo wa endocrine, hurekebisha mzunguko wa hedhi wa kike;
ina athari ya kutuliza na inafaa kama suluhisho la kukosa usingizi;
hupunguza maumivu ya kichwa;
hupunguza mchakato wa kuzeeka, kukuwezesha kuongeza muda wa ujana;
disinfects cavity mdomo, kuondoa michakato ya uchochezi iwezekanavyo na pumzi freshening.

Makini! Licha ya faida zake nyingi, kuna matukio ya kutovumilia kwa mtu binafsi. Dill pia ni kinyume chake kwa watu wanaosumbuliwa na shinikizo la chini la damu.

Jinsi ya kuandaa vizuri bizari

Wakati wa kuandaa bizari safi kwa uhifadhi, kuna hila kadhaa, bila ambayo maandalizi hayatafanikiwa.

Wakati wa kuandaa nyasi, lazima uzingatie mapendekezo yafuatayo:

Usitumie maji ya moto sana au baridi sana kuosha mboga. Viashiria hivi vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida;
Kabla ya kukata, bizari iliyoosha imewekwa kwenye kitambaa safi, kavu ili kuondoa kioevu kupita kiasi. Njia nyingine ya kukausha ni kunyongwa matawi yote kwenye kamba iliyonyoshwa;
Wakati wa kuweka nyasi kwa kukausha, ni muhimu kuepuka jua moja kwa moja ili si kukausha malighafi;
ili kudumisha usafi, ni muhimu kuwatenga ushawishi wa upepo na wadudu kwenye bidhaa iliyoandaliwa;
Kwa uhifadhi, matawi nyembamba tu, bila shina, hutumiwa. Lakini usikimbilie kutupa mabaki kutoka kwa workpiece. Wanafaa kwa kuokota matango na mboga zingine.

Hatua zilizoorodheshwa zitakuwezesha kuhifadhi sifa za manufaa katika bizari, kulinda mavuno kutokana na athari mbaya za mambo mbalimbali.

Tunahesabu uwiano bora wa viungo

Ili kuokota bizari katika hali ya kawaida ya nyumbani, hakuna ujuzi maalum unahitajika, lakini lazima kwanza uhesabu kwa usahihi uwiano wa viungo vilivyojumuishwa.

Mama wa nyumbani anapaswa kuwa na kiwango cha jikoni nyumbani ambacho kinamruhusu kupima kwa usahihi bidhaa fulani.

Kuweka kifaa vile inakuwezesha kuweka vitengo mbalimbali vya kipimo, ikiwa ni pamoja na gramu, mililita na wengine.

Vyombo vya kupimia hutumiwa kupima maji. Lakini katika kesi hii, ni muhimu kuzingatia kwamba kiasi sawa cha vipengele tofauti kitatofautiana kwa uzito. Wakati wa kuamua uwiano wa viungo, ni muhimu kuchunguza kwa usahihi uwiano uliotajwa katika mapishi. Lakini sio lazima kufuata maagizo kila wakati - unahitaji kuwa na busara juu ya viwango maalum vya viungo ili kuondoa makosa na usahihi iwezekanavyo.

Njia za kuokota bizari kwa msimu wa baridi kwenye mitungi

Kuna mapishi mengi ya kuokota bizari. Chini ni maarufu zaidi.

Mapishi ya classic

Wakati wa kuokota bizari kulingana na mapishi ya zamani, utahitaji kujiandaa kwanza:

bodi ya jikoni;
kisu kikali;
jar na kifuniko;
masher.

Viungo pekee unavyohitaji ni chumvi na bizari yenyewe. Mlolongo wa vitendo ni kama ifuatavyo:

nyasi zilizokusanywa au kununuliwa zinakabiliwa na matibabu ya hapo juu;
bizari hukatwa vizuri;
jar imeosha kabisa na kukaushwa kabla;
wiki huwekwa kwenye chombo katika tabaka: mbadala ya vijiko viwili vya mimea na kijiko kimoja cha chumvi;
baada ya kila tabaka mbili, kwa kutumia masher, yaliyomo yanasisitizwa ili kuunganisha yaliyomo ya jar na itapunguza juisi kutoka kwenye mmea;
Katika utaratibu hapo juu, chombo kinajazwa kabisa, kimefungwa na kifuniko na kuwekwa kwenye jokofu.

Wakati wa kupikia kwa kutumia maandalizi maalum, ni muhimu kuzingatia kwamba ina kiasi fulani cha chumvi ili kuzuia ziada yake katika sahani.

Dill katika mafuta ya mboga

Njia nyingine ya kuhifadhi bizari kwa msimu wa baridi, ambayo neno "chumvi" halitumiki kabisa, ni kutumia mafuta ya mboga. Bidhaa hii hutumiwa kama kihifadhi. Inamwagika juu ya bizari iliyowekwa kwenye mitungi. Hii inakuwezesha kuhifadhi wiki kwa muda mrefu ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu. Mafuta, yaliyojaa harufu ya bizari, yanafaa kama kitoweo cha kupendeza kwa saladi anuwai, ikiwapa ladha ya asili na ya kipekee. Njia hii haihusishi matumizi ya chumvi.

Chaguo jingine ni kuandaa:

gramu mia tatu na hamsini za bizari;
gramu ishirini ya asidi citric;
gramu nane za chumvi;
karafuu tatu za vitunguu;
miti miwili ya laureli;
gramu nne za sukari;
mililita mia mbili na hamsini ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa.

Utaratibu wa uhifadhi:

wiki iliyoosha huwekwa kwenye vyombo vyenye sterilized;
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga au sufuria kwa dakika nane, ongeza asidi ya citric, karafuu za vitunguu zilizokatwa na robo mwanzoni mwa mchakato;
utungaji unaozalishwa umepozwa kidogo na, wakati wa moto, hutiwa ndani ya mitungi na mimea;
chombo hukatwa kwa muda wa dakika nane na kupozwa hatua kwa hatua.

Ni muhimu sio kuipindua na wakati wa sterilization ili mimea ihifadhi sifa zake za manufaa bila kugeuka kukaanga.

Pamoja na siki

Njia kadhaa zaidi za kuandaa bizari ni pamoja na kuoka kwenye siki. Mmoja wao ni kwa sterilization, katika kujaza kidogo tindikali.

Ili kuandaa marinade kwa lita moja ya maji utahitaji:

gramu mia tatu ya siki asilimia nane;
gramu hamsini za sukari;
gramu thelathini za chumvi.

Mboga huchakatwa mapema kama ilivyoelezwa hapo juu. Hakuna haja ya kukata bizari. Baada ya kutenganisha shina kubwa, nyasi huwekwa kwenye mitungi na kuunganishwa. Kujaza tayari huletwa kwa chemsha, hutiwa kwenye vyombo tofauti, na mitungi imefungwa. Chombo hicho hutiwa maji katika umwagaji wa maji kwa dakika arobaini na tano, wakati ambapo ishirini hutengwa kwa ajili ya kupokanzwa makopo kwa joto la digrii tisini, ishirini na tano kwa kuwaweka katika hali ya joto.

Kupoeza baada ya sterilization kunapaswa kuwa polepole.

Chaguo jingine ni kutumia kujaza siki. Uwiano wa viungo ni sawa na mapishi hapo juu, lakini utahitaji gramu thelathini zaidi ya siki, hakuna sukari, na gramu kumi na tano za chumvi. Siki ni kabla ya kuchanganywa na vijiko viwili vya maji.

Njia ya maandalizi hauhitaji sterilization. Dill iliyowekwa kwenye vyombo imejazwa na muundo, imefungwa na kuwekwa mahali pa baridi.

Pamoja na asidi ya citric

Ili kuandaa bizari yenye chumvi kwa msimu wa baridi kwa kutumia asidi ya citric, utahitaji kwanza kuandaa viungo vifuatavyo:

gramu mia sita za wiki;
limau moja ya ukubwa wa kati;
gramu kumi na tano za sukari;
mbaazi nne za allspice;
gramu kumi za chumvi;
gramu ishirini za asidi ya citric.

Uhifadhi umeandaliwa katika mlolongo ufuatao:

wiki na limao huosha kabisa. Uso wa matunda ya machungwa hupakwa vizuri na brashi, lakini haujavuliwa;
vyombo ni sterilized;
bizari hukatwa vizuri, limau hukatwa kwenye vipande nyembamba, hadi milimita tano nene;
Viungo vinawekwa kwenye chombo katika tabaka: limao, bizari ya sentimita mbili. Styling inapaswa kuanza na kuishia na limao;
Marinade inatayarishwa. Baada ya kuchanganya viungo vyote hapo juu, chombo kinawekwa kwenye moto. Wakati wa kuchemsha - dakika saba;
mitungi iliyo na maandalizi imejazwa na marinade, ikavingirishwa na kukaushwa kwa robo ya saa.

Workpiece inafunikwa na kuwekwa katika hali hii kwa muda wa siku, baada ya hapo imewekwa mahali pa baridi.

Mimea kavu

Kwa wale ambao hawataki kupoteza muda juu ya maelekezo magumu ya kuziba mitungi, njia rahisi za kukausha mimea zinafaa.

Kuna mapishi kadhaa sawa ya kuhifadhi bizari:

katika makundi. Mizizi huondolewa, nyasi huundwa katika makundi madogo na amefungwa kwa msingi na thread. Kundi hilo huning’inizwa chini na matawi hadi likauke kabisa. Ni muhimu kuepuka jua moja kwa moja, kuwasiliana na wadudu, harufu za kigeni, rasimu;
iliyowekwa kwenye kipande cha karatasi. Majani yaliyotayarishwa yamewekwa kwenye karatasi na kushoto kukauka kabisa. Sehemu ya kazi inageuzwa kila siku. Hali ya kukausha ni sawa;
mbinu ya mitambo. Mimea iliyoandaliwa imewekwa kwenye karatasi ya kuoka na kutumwa kwenye oveni au kavu maalum. Kavu kwa joto la chini kwa saa tano hadi sita.

Dill hii inafaa kama kitoweo kwa sahani yoyote, ili kuongeza harufu ya chemchemi.

Dill ni mimea yenye afya sana. Inahitaji tu kuliwa mwaka mzima. Ni muhimu kuandaa vizuri msimu kwa muda mrefu. Manukato kavu hayana harufu na rangi sawa. Lakini salting inakuwezesha kuhifadhi faida, rangi tajiri na harufu iwezekanavyo. Inaweza pia kutumika kuandaa pickled au.

Kuandaa miavuli ya bizari kwa msimu wa baridi ni rahisi kama ganda la pears, jambo ngumu zaidi ni kuisuluhisha na kuikata vipande vidogo. Kichocheo hiki cha kuokota bizari kwa msimu wa baridi haina chumvi nyingi; Unahitaji tu kuchukua kiasi kinachohitajika cha misa kutoka kwenye jar na kijiko na uitumie kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Na kuweka workpiece nyuma kwenye jokofu.

Viungo vinavyohitajika:

Dill safi - 150 gr.;
Chumvi - gramu 30.

Jinsi ya kuandaa bizari kwa msimu wa baridi ili kuhifadhi harufu:

Kiasi hiki cha viungo hutoa mililita 100 za mchanganyiko wa mboga, hivyo kuandaa maandalizi haya unahitaji kuandaa chombo na kiasi cha mililita 100, suuza na ushikilie juu ya mvuke kwa muda wa dakika 5;
Sasa unaweza kukabiliana na massa yenyewe, unahitaji kuisuluhisha kwa uangalifu, ondoa shina zote nene, matawi nyembamba tu na majani yanafaa kwa kuvuna, shina nene zinahitaji kutiwa chumvi kwa muda mrefu, na zinabaki nene tu. ;
Unaweza kuandaa vyombo na kupalilia jioni, kwa sababu mitungi na majani yanapaswa kuwa kavu kabisa wakati wanachanganywa na fuwele, basi unaweza kuanza asubuhi ikiwa hakuna muda mrefu kwa muda, basi unapaswa kuacha wingi kukauka kwa saa kadhaa;
Baada ya kukausha, nyasi zinaweza kukatwa vipande vidogo;
Sasa unahitaji kuchanganya wingi na kiasi kilichopimwa cha chumvi kubwa, uhamishe kwenye bakuli kubwa na uchanganya vizuri. Ni vyema kutumia kijiko kikubwa cha mbao na kupiga misa. Unaweza kuponda misa kidogo, kisha uiache kwa dakika chache ili kuunda juisi, kisha suuza tena na kadhalika mara kadhaa;
Baada ya kunde kuwa homogeneous na kufunikwa kabisa na juisi, misa inaweza kuunganishwa kwenye vyombo vilivyoandaliwa na kufunikwa na vifuniko vya kuzaa;
Ni bora kuhifadhi twist hii kwenye jokofu.

Dill na chumvi kwa majira ya baridi

Jamu yenye afya zaidi ni wakati bizari inachanganywa tu na chumvi. Kichocheo hiki kinapaswa kutayarishwa kwa kutumia kanuni sawa. Jambo muhimu zaidi ndani yake ni uwiano wa chumvi na wiki wenyewe;

Viungo vinavyohitajika:

Dill - kilo 1-2;
Chumvi - 300-500 gr.

Dill yenye chumvi kwa msimu wa baridi:

Matawi yanahitaji kutatuliwa, inashauriwa kuondoa matawi nene mara moja, kwa kawaida huharibu tu ladha ya misa safi, suuza vizuri katika maji kadhaa, kwa njia hii udongo wote na uchafuzi mwingine utaondolewa kwenye majani;
Sasa unaweza kuanza kukata massa, unaweza kuikata kwa njia yoyote, haijalishi kabisa;
Unahitaji kuandaa vyombo vinavyofaa;
Kwanza mimina kiasi kiholela cha chumvi kwenye chombo, lakini ni bora kufanya safu kamili ya fuwele yenye unene wa sentimita 0.5;
Kisha unahitaji kumwaga wiki nene ya sentimita 0.5-1 kwenye chombo;
Kisha tena safu ya chumvi na kadhalika mpaka jar nzima imejaa, mwisho inapaswa kuwa safu ya chumvi;
Wakati mchanganyiko mzima umewekwa, unahitaji kufunika jar na kifuniko na kuitingisha vizuri ili fuwele zisambazwe katika mchanganyiko;
Baada ya hayo, kilichobaki ni kuifunga vizuri jar na kifuniko kilichoandaliwa na kuihifadhi mahali pa baridi.

Jinsi ya kuhifadhi bizari kwa mapishi ya msimu wa baridi

Wapenzi wote wa kijani kibichi wanahitaji tu kuandaa kichocheo hiki. Ina mimea yote muhimu zaidi, celery na parsley. Kwa hiyo, unaweza kuzitumia katika saladi mbalimbali. Kwa kuongezea, massa inabaki safi kabisa, tu tayari imechukua kiasi kidogo cha brine ya chumvi. Hakuna sterilization inayohusika katika mapishi hii.

Viungo vinavyohitajika:

Dill - gramu 250;
Parsley - gramu 250;
Celery - gramu 250;
Chumvi - 250 gr.

Maandalizi ya bizari kwa msimu wa baridi na parsley na celery:

Chambua celery, osha vizuri, kata vipande vipande si zaidi ya sentimita 2;
Panga bizari, ondoa matawi nene, suuza na kavu kabisa, basi unaweza kukata massa katika matawi madogo, urefu wao haupaswi kuzidi sentimita 2;
Pia safisha parsley, kata matawi, kata vipande vidogo;
Changanya viungo vyote vilivyoandaliwa, ongeza chumvi iliyopimwa kwao, changanya vizuri;
Jaza mitungi iliyoandaliwa vizuri na kunde iliyotiwa chumvi, iache ili kutolewa juisi, katika kipindi hiki, ambacho ni kama siku 1-2, mchanganyiko unaweza kuwekwa kwenye jokofu, au unaweza kuiacha kwenye chumba, kwa joto la kawaida. mchakato wa kutolewa juisi utaendelea bora na kwa kasi. Lakini ni muhimu sio kufunika mchanganyiko na vifuniko; kwa kipindi hiki unahitaji kuacha mitungi wazi;
Kisha mchanganyiko utatua na massa yenye chumvi zaidi yanaweza kuunganishwa kwenye nafasi iliyotolewa;
Sasa unaweza kufunga mitungi na vifuniko vya nylon na kuiweka kwenye jokofu, ambapo workpiece itahifadhiwa kwa muda mrefu kabisa.

Dill yenye chumvi na pilipili

Greens inaweza kuchanganywa na chumvi na kwa fomu hii inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Lakini katika hali nyingine, massa inaweza kuwa ukungu; ili kuzuia hili kutokea, unaweza kuongeza pilipili ya ardhini kwa wingi. Haitachukua mengi, lakini haitaruhusu microorganisms kuendeleza kwa kiasi kikubwa. Unaweza pia kumwaga mafuta ya mboga juu ya mchanganyiko ili kuzuia mold.

Viungo vinavyohitajika:

Dill - kilo 1;
Chumvi - gramu 200-250;
Pilipili ya ardhi - kijiko 1;
Mafuta ya mboga - vijiko 1-2.

Jinsi ya kuweka bizari safi kwa msimu wa baridi na pilipili:

Majani lazima kwanza yamepangwa kwa uangalifu sana na kuosha, uchafuzi wote lazima uondolewe, kisha massa hukatwa na vipengele vinavyofaa. Mashabiki wa msimu mzuri wanaweza kuikata vizuri, wakati wengine wanaweza kukata majani katika vipande vikubwa;
Katika chombo tofauti, unahitaji kuchanganya mchanganyiko wa kijani na kiasi kinachohitajika cha chumvi vizuri, unaweza kusaga mchanganyiko ili juisi zaidi itolewe kutoka kwenye wiki, wakati huo huo unapaswa kuongeza pilipili ya ardhi;
Kisha mchanganyiko umewekwa kwenye mitungi iliyoandaliwa hawana haja ya kuwa na sterilized, safisha tu na kavu;
Unganisha mchanganyiko ndani ya mitungi, ni muhimu kuifunga kwa ukali sana ili hakuna hewa iliyobaki ndani ya jar;
Juu ya wingi na mafuta ya mboga;
Yote iliyobaki ni kufunga mitungi na vifuniko na kuiweka kwenye chumba cha baridi.

Jinsi ya kuhifadhi bizari kwenye jar kwa msimu wa baridi

Kichocheo hiki cha wiki hutumia mitungi iliyokatwa. Kwa njia hii, yaliyomo ya workpiece yanaweza kuhifadhiwa kwa miezi mingi. Lakini kwa kuaminika zaidi, inashauriwa kuihifadhi kwenye baridi, kwa mfano, kwenye pishi au jokofu.

Viungo vinavyohitajika:

Dill safi - gramu 500;
Chumvi - gramu 200.

Jinsi ya kuokota bizari kwa msimu wa baridi kwenye mitungi:

Mabichi lazima yamepangwa, matawi makubwa na vipengele vya coarse kuondolewa, suuza kwenye colander na maji mengi na kuwekwa kwenye kitambaa ili nyasi ziwe kavu kabisa;
Wakati massa inakauka, unaweza kuanza kuandaa vyombo. Kawaida, mitungi ya glasi hutumiwa kwa kuokota mboga tofauti;
Sasa ni wakati wa kukata wiki kwa njia rahisi, ndogo au kubwa matawi madogo hawezi kukatwa kabisa, lakini kutumika kabisa;
Massa iliyokatwa inapaswa kuchanganywa na chumvi, kukandamizwa, na kuchanganywa tena kwa mikono yako;
Misa huwekwa kwa ukali ndani ya chombo kilichoandaliwa, kilichounganishwa, ikiwa juisi hutengenezwa kwa sababu ya kuunganishwa, basi lazima iondokewe katika maandalizi;
Wakati jar imejaa, unaweza kuifunga kwa kifuniko na kuiweka kwenye jokofu.

Jinsi ya kuokota bizari kwa msimu wa baridi kwenye mitungi na basil:

Katika kichocheo hiki huwezi kutumia bizari tu, bali pia mboga nyingine yoyote. Ni muhimu kuzingatia uwiano fulani na kuongeza gramu 600 za chumvi kwa kilo 1 ya nyasi za kijani.

Viungo vinavyohitajika:

Dill - gramu 500;
Basil - gramu 500;
Chumvi - 600 gr.

Jinsi ya kuokota bizari kwenye jar:

Panga wiki, suuza, tenga sehemu za coarse na ukate vipande vidogo ni bora kufanya vipande vya ukubwa sawa ili waweze kunyonya suluhisho la salini;
Changanya mimea iliyokatwa na chumvi kubwa na kuchanganya vizuri kwenye chombo tofauti, kuondoka kwa dakika chache ili kutolewa juisi na kuchanganya vizuri tena;
Misa inayotokana lazima iunganishwe kwa ukali ndani ya vyombo vinavyofaa, ambavyo vimeosha vizuri na kukaushwa kichwa chini kwenye kitambaa;
Wakati mchanganyiko umeunganishwa, unaweza kuanza kufunga mitungi. Unaweza kutumia karatasi ya ngozi, funika vyombo na hilo na uimarishe na bendi ya elastic. Kifuniko hiki kitaweka yaliyomo vizuri kwa muda mrefu. Lakini unaweza pia kutumia vifuniko vya kawaida vya nylon, jambo kuu ni kwamba wao hufunga kwa ukali na usiruhusu hewa ndani ya wingi wa kijani.

Mabichi yenye chumvi yanaweza kuhifadhiwa mahali pa baridi au kwenye joto la kawaida. Lakini unahitaji kuzingatia njia ya sterilization; ikiwa haijafanywa, inashauriwa kuhifadhi mchanganyiko kwenye jokofu. Kwa kuongeza, ni rahisi kuchagua vyombo vidogo vya kuokota ili vihifadhiwe wazi kwa muda mrefu.

Kuhifadhi mboga za msimu na mboga sio rahisi tu, bali pia ni faida. Bidhaa zilizoandaliwa vizuri huhifadhi mali zao nyingi za uponyaji; Nakala hii ina mapishi bora ya kuandaa bizari kwa msimu wa baridi.

Kuna tofauti nyingi kwenye mtandao za kufungia wiki kwenye barafu, vyombo na mafuta. Kuna ubaya mwingi katika chaguzi kama hizo - kwenye friji ndogo chombo kitachukua nafasi nyingi, kama barafu iliyohifadhiwa, na chaguo la mwisho linahitaji mafuta mengi.

Katika toleo lililopendekezwa hapa chini, kila kitu ni ngumu zaidi, ya vitendo na rahisi katika suala la mchakato wa maandalizi.

Unaweza kufungia bizari kwa msimu wa baridi kama ifuatavyo.

Shina laini na majani huchunwa kutoka kwa matawi ya bizari. Watu wachache wanapenda shina ngumu - basi inaweza kutupwa mbali au kutumika kwa ajili ya kufanya brine, kupika nyama na samaki (kutoa harufu ya mchuzi na ladha).
Majani ya kijani yaliyochaguliwa yanawekwa kwenye chombo kirefu na kujazwa na maji baridi. Ndani ya dakika chache, uchafu na vumbi vitaingizwa, na wiki zinaweza kuhamishiwa kwenye colander.
Osha yaliyomo kwenye colander mara mbili zaidi. Mwishoni, wiki huachwa kwenye colander kwa muda wa dakika kumi ili kioevu chote kitoke.
Weka taulo safi, kavu ya jikoni kwenye uso wa kazi. Mboga huwekwa sawasawa juu na kushoto kukauka kwa saa moja au mbili. Wakati wote wa kukausha, unahitaji kuchochea wiki mara kadhaa.
Chukua mifuko kadhaa ya plastiki ya saizi inayofaa. Mabichi huwekwa ndani yao, hewa hupigwa nje ya mifuko na imefungwa kwenye fundo. Ni muhimu sana kufinya hewa kutoka kwenye mfuko, vinginevyo unyevu ulio ndani yake utageuka kuwa barafu. Na ukiondoa hewa, unapata karibu njia ya kufungia kavu.

Kama sheria, mboga zilizohifadhiwa huhifadhiwa hadi mavuno ya pili - hakuna maana ya kuzihifadhi tena.

Mapishi ya mimea kavu

Kuna njia kadhaa za kukausha bizari. Maarufu zaidi yanaelezewa hapa chini:

Mashada ya bizari, yaliyoosha na kukaushwa kwa kitambaa/napkins ya karatasi, yamefungwa na kunyongwa hewani (kwenye kivuli). Kukausha kunaweza kuchukua siku moja au zaidi kidogo. Mabichi yaliyotengenezwa tayari, yaliyokaushwa vizuri huhifadhi rangi yao ya kijani;
bizari iliyoosha hutiwa kwenye taulo za karatasi, iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi, iliyofunikwa na karatasi ya ngozi juu na kukaushwa kwa masaa 3-4 kwa digrii 40-50. katika tanuri. Ikiwa unataka, wiki inaweza kung'olewa kabla ya kukausha;
Osha bizari, uifute, wacha iwe juu ya kitambaa kwa muda ili unyevu kupita kiasi ukauke. Ifuatayo, sambaza shina kwenye karatasi za ngozi au gazeti, kwenye dirisha la madirisha / kwenye makabati ya juu ya jikoni. Katika siku 2-3 itawezekana kukusanya.

Mimea iliyokaushwa huhifadhiwa kwenye mitungi iliyopotoka au masanduku ya kadibodi ambayo hufunga kwa muda wa miezi sita hadi mwaka.

Salting katika mitungi

Katika nyakati za Soviet, ilikuwa maarufu sana kuhifadhi mboga kwa namna ya pickling.

Unaweza kuokota bizari kwenye mitungi kama ifuatavyo.

Mboga huosha kabisa, kavu na kukatwa. Hukunjwa kwenye bakuli la kina.
Chumvi huchukuliwa kwa mara nne chini ya wingi kuliko viungo. Changanya kabisa.
Mboga yenye chumvi huwekwa kwenye mitungi safi, kavu na kukazwa kwa ukali. Wakati huo huo, inahitaji kuunganishwa vizuri ili juisi itoke kwenye bizari. Ni chumvi kwa siku mbili kwa joto la kawaida.

Ujumbe tu. denser wiki ni packed, kwa muda mrefu wao itakuwa kuhifadhiwa.

Pickled wiki kwa majira ya baridi

Kulingana na kilo 2.5-3 ya bizari, utahitaji marinade kutoka kwa idadi ifuatayo ya viungo:

lita moja ya maji;
glasi ya meza ya siki;
½ kikombe Sahara;
3 meza. uongo chumvi (bila slide).

Zaidi ya hayo kutumika:

2-4 vichwa vya vitunguu;
majani kadhaa ya jani la bay;
allspice.

Kabla ya suuza wiki na kavu na taulo za karatasi. Tunaukata.

Chambua vitunguu na ukate vipande vipande 1-2 mm nene.

Osha mitungi vizuri na sabuni. Inashauriwa kutumia mitungi ndogo.

Weka jani la bay, karafuu 4 za vitunguu na nafaka 5 za pilipili chini. Ifuatayo, uwajaze na mboga, ukisisitiza kwa ukali.

Chemsha maji na kupunguza ndani yake viungo vyote vinavyohitajika kwa marinade. Mimina mchuzi unaosababishwa juu ya wiki na kufunika na vifuniko. Weka mitungi kwenye chombo kirefu, pana. Mimina maji ya joto sana kwenye chombo ili kufunika mitungi kidogo zaidi ya nusu. Weka kwenye moto wa kati na upunguze kidogo baada ya kuchemsha. Wakati marinade kwenye mitungi inapoanza kuchemsha kidogo, ambayo ni, Bubbles huanza kuinuka kutoka chini, alama theluthi moja ya saa na sterilize. Kisha tunaifunga, kugeuka chini, kuifunga kwenye blanketi na kuiacha ili baridi kwa muda.

Dill iliyokatwa inapaswa kuhifadhiwa kwenye pishi.

Je, inawezekana kuhifadhi bizari?

Kuweka bizari kwa msimu wa baridi ni njia inayojulikana ya kuhifadhi mboga. Bidhaa hiyo hutumiwa katika maandalizi ya sahani mbalimbali. Bila shaka, njia hii ya kuandaa bizari pia ina hasara fulani - vitu vya kuhifadhi huharibu baadhi ya vitu vyenye manufaa na microelements, na harufu / ladha ya bidhaa hiyo ni chini ya kupendeza kuliko ile ya viungo safi.

Kufungia kwenye trei za barafu

Njia maarufu ya kuhifadhi mboga kwenye trei za barafu ni:

wiki safi, iliyoosha hukatwa vizuri, iliyochanganywa na siagi laini, iliyohifadhiwa kwa siku, baada ya hapo cubes zilizokamilishwa huhamishiwa kwenye begi na kuhifadhiwa kwenye jokofu, kwa kutumia inahitajika;
Mboga pia hukatwa vizuri, kuunganishwa kwa ukali kwenye molds, hutiwa na mafuta na waliohifadhiwa.

Ujumbe tu. Dill inaweza kuchanganywa na aina nyingine za wiki.

Tangu nyakati za zamani, bizari imefurahia umaarufu unaostahili, sio tu kama kitoweo cha ladha na kihifadhi asili (vitu vilivyomo kwenye mmea huu huzuia kuchacha), lakini pia kama suluhisho bora.

Hii inafanya mama wengi wa nyumbani kufikiri juu ya suala la uhifadhi wa muda mrefu wa kijani hiki cha harufu nzuri. Leo tutakuambia jinsi ya kuokota bizari bila kupoteza harufu na ladha yake.

Jinsi ya kachumbari bizari, njia namba 1

Dill - 1 kg
Chumvi - 200 g

Kabla ya kuokota bizari, hupangwa, matawi yaliyoharibiwa huondolewa na kuosha kabisa kwa maji. Kisha wiki zimefungwa kwenye makundi na kunyongwa chini ya dari (au, vinginevyo, kwenye loggia) ili kukauka.

Baada ya unyevu kuyeyuka, malighafi hukatwa (karibu 1 cm kwa urefu), vikichanganywa na chumvi hadi juisi, shikamana vizuri ndani, wacha kusimama, ongeza bizari kutoka kwa mitungi ya jirani ikiwa ni lazima, funika na kifuniko cha nailoni (au pindua) na uhifadhi mahali pa giza na baridi.

Jinsi ya kachumbari bizari, njia namba 2

Katika toleo hili, kanuni ya salting inabakia sawa, hata hivyo, maji yenye chumvi kufutwa ndani yake huongezwa kwa mitungi (kwa lita 1 - 200 g).

Jinsi ya kachumbari bizari, njia namba 3

Sio siri kwamba watu wengi hawafurahii ladha ya bizari ya chumvi, kwa hiyo ni kukubalika kabisa kuongeza viungo fulani kwa bidhaa. Jinsi ya kuokota bizari, na kuongeza noti ya viungo kwake? Mara nyingi, pilipili ya capsicum hutumiwa kwa hili, chungu na tamu. Kachumbari ina:

Dill - 1 kg
Chumvi - 200 g
Pilipili moto - 1 pod
Pilipili tamu - vijiko 3

Kabla ya kuokota bizari, hupangwa, kuosha, kukaushwa na kukatwa, baada ya hapo maganda ya pilipili yenye mbegu na iliyokatwa vizuri huongezwa.

Misa yote imechanganywa vizuri, imeunganishwa ndani ya mitungi, iliyofunikwa na karatasi nene, kisha kwa kifuniko cha nylon na kutumwa mahali pa baridi kwa kuhifadhi.

Jinsi ya kachumbari bizari, njia namba 4

Dill - 1 kg
Chumvi - 600 g
Mboga ya mizizi (karoti, celery, parsnips) - 300 g kila moja

Mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na jinsi ya kuokota bizari na mizizi. Ili kuandaa kitoweo hiki, mboga za mizizi husafishwa, kuosha, kusagwa na kuchanganywa na bizari iliyokatwa. Kusaga misa nzima vizuri na chumvi, jaza mitungi nayo, funga vifuniko na uweke kwenye jokofu.

Sasa unajua jinsi ya kuokota bizari. Acha mmea huu wa viungo utimize sahani zako unazopenda na harufu yake ya asili.

Ninawasilisha kwa mawazo yako mapishi ya kuvutia sana ambayo nilijifunza mara moja kutoka kwa bibi yangu. Aliniambia jinsi ya kuchuna bizari. Dill yenye chumvi ni rahisi kuandaa na inahitaji muda kidogo na pesa. Kwa kuongeza, ni vizuri kuongeza bizari kwa borscht au sahani nyingine katikati ya majira ya baridi, ambayo ni harufu nzuri kama safi.

Kuandaa bizari yenye chumvi kulingana na mapishi ya bibi

Viungo vinavyohitajika kwa kuokota:

Kwa hivyo, tunahitaji jar, ni bora sio kuchukua kiasi kikubwa, gramu mia saba au mia tano zitatosha. Dill safi, rundo lenye kipenyo cha sentimita kumi hadi kumi na tano. Zaidi ya hayo, shina hazitakuwa na manufaa, unahitaji matawi yenye shina nyembamba, ili usiwe na aibu kuiona kwenye borscht wakati wa baridi. Chumvi, ni bora kuandaa jar ya chumvi, kwa sababu ni vigumu kusema ni kiasi gani utahitaji mwisho.

Hatua kwa hatua pickling ya bizari safi

1. Kata bizari vizuri, kama kawaida kwa kuvaa saladi au supu, na kuiweka kwenye kikombe kikubwa, kavu, ukiondoa uchafu wowote, shina kavu na vitu vingine vya kigeni.

2. Kisha, ukitumia kijiko kikavu, mimina safu nyembamba ya chumvi chini ya jar iliyoandaliwa na uweke mkono wa bizari iliyokatwa, kadiri itakavyofaa kwenye ngumi yako.

3. Baada ya hayo, kwa kutumia masher ya mbao, ambayo hutumiwa kuponda kwa puree, bila kusugua, lakini kushinikiza chini, tunapiga safu ya kwanza ya bizari. Nyunyiza na chumvi na kurudia uwekaji wa bizari, ukibadilisha na safu za chumvi.

Usiondoe juisi inayotokana na bizari, ambayo itakuwa mwishoni, kwani hii itasababisha msimu wa baridi kuharibika. Unaweza pia kuongeza vitunguu kijani na parsley kwenye bizari. Hifadhi viungo vilivyoandaliwa kwenye jokofu. Wakati wa kuongeza kwenye sahani, kumbuka kwamba bizari ni chumvi sana, hivyo unahitaji kuongeza chumvi kwenye sahani mwishoni mwa kupikia ili usiingie.
Jinsi ya kachumbari bizari kwa msimu wa baridi - mapishi ya zamani, lakini haina kupoteza umuhimu katika wakati wetu.