Nyumbani-Vifaa kwa ngazi-Mapishi ya milkfish. Milkfish: mapishi ya kuchagua kutoka Jinsi ya kupika milkfish katika foil

Mapishi ya milkfish. Milkfish: mapishi ya kuchagua kutoka Jinsi ya kupika milkfish katika foil

"kama maziwa. Na ikiwa ghafla haufikirii maziwa ni chakula kabisa, basi tutakushawishi na kukuambia jinsi ya kuandaa maziwa ili hakuna mtu atakayebaki tofauti!

Jinsi ya kuandaa maziwa zaidi ya kukaanga? Inabadilika kuwa bidhaa hii yenye afya sana haiwezi kukaanga tu, bali pia kuchemshwa, kukaushwa, na kung'olewa. Kwa hali yoyote, itakuwa ladha, jaribu!

Maziwa ya kukaanga

Viungo:
400-500 g ya maziwa,
200 g ya unga,
200 g makombo ya mkate,
yai 1,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, mafuta ya mboga.

Maandalizi:
Osha maziwa vizuri, kata vipande vipande na kavu na kitambaa cha karatasi. Piga yai na chumvi na pilipili. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga. Weka sahani na maziwa, unga, yai na mkate kwenye meza. Chomoa kipande cha maziwa kwenye uma, chovya kwenye unga, tikisa kupita kiasi, chovya kwenye yai na upinde kwenye mikate ya mkate. Weka kwenye sufuria ya kukata na mafuta. Fanya utaratibu huu na vipande vilivyobaki. Kaanga juu ya moto wa kati kwa pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Maziwa kukaanga katika batter

Viungo:
500 g ya maziwa,
2 mayai
3 tbsp. unga,
chumvi, pilipili ya ardhini - kulahia.

Maandalizi:
Osha maziwa, kata, chumvi na pilipili na kuondoka kwa nusu saa. Wakati huo huo, piga mayai, ongeza unga na vijiko vitatu vya maji, changanya vizuri hadi laini. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga. Ingiza vipande vya maziwa ndani ya unga na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ikiwa una kaanga ya kina, unaweza kupika ndani yake. Mara moja kuweka maziwa ya kumaliza kwenye taulo za karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.

Je! unajua jinsi ya kuandaa maziwa kama vitafunio vya viungo? Hapa kuna mapishi kwa ajili yako.

Maziwa ya mtindo wa Kikorea

Viungo:
400 g ya maziwa,
2-3 karoti,
3-5 karafuu ya vitunguu,
10 ml ya mchuzi wa soya,
2-3 tbsp. mafuta ya mboga,
vitunguu 1,
pilipili nyekundu ya ardhi - kulahia.

Maandalizi:
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga. Kata vitunguu ndani ya cubes, wavu karoti kwa shida ya Kikorea (sio sana), kata maziwa vipande vipande. Weka viungo kwenye sufuria, koroga haraka na kuongeza mchuzi wa soya. Chemsha, kuchochea, hadi zabuni (dakika 10-15), kisha ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Ongeza pilipili nyekundu kwa ladha. Unaweza kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi na coriander, pia chini, kwa appetizer hii. Wakati wa kutumikia, kupamba na mimea.

Omelette na maziwa

Viungo:
500 g ya maziwa,
vitunguu 1,
500 ml ya maziwa,
2 mayai
chumvi, viungo - kuonja.

Maandalizi:
Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga hadi uwazi. Wakati huo huo, kata maziwa ndani ya vipande vidogo na kuongeza vitunguu, endelea kupika, kuchochea. Piga mayai na maziwa, ongeza chumvi na pilipili. Weka maziwa ya kukaanga na vitunguu kwenye sahani ya kuoka, kiwango chake na kumwaga katika mayai na maziwa. Weka sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 20. Ikiwa una haraka, unaweza kumwaga maziwa na vitunguu moja kwa moja kwenye sufuria ya kukata, funika na kifuniko na upika juu ya moto mdogo hadi ufanyike.

Pate ya maziwa "Zabuni"

Viungo:
200 g ya maziwa,
50 g siagi,
50 g jibini laini laini,
wiki, chumvi, pilipili - kuonja.

Maandalizi:
Osha maziwa, kata vipande vipande na chemsha katika maji moto yenye chumvi kwa dakika 10. Baridi. Weka vipande vya maziwa kwenye bakuli la mchanganyiko, ongeza jibini la cream na siagi laini, chumvi, pilipili, ongeza mimea na saga kwenye misa ya homogeneous. Hii hufanya brashi maridadi zaidi kwa sandwichi!

Pancakes za maziwa

Viungo:
500 g ya maziwa,
yai 1,
vitunguu 1,
1 karoti,
2 tbsp. unga,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, mimea - kuonja.

Maandalizi:
Chambua vitunguu na karoti, suuza maziwa na ukate vipande vipande. Kusaga maziwa na vitunguu na karoti kwa kutumia blender hadi laini. Kata mboga, ongeza kwenye mchanganyiko, ongeza unga, chumvi na pilipili na uchanganya. Piga yai, koroga na kijiko kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga. Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Maziwa yaliyokaushwa kwenye cream ya sour

Viungo:
300-400 g ya maziwa,
vitunguu 1,
1-2 karafuu ya vitunguu,
3-4 tbsp. cream nzuri ya sour,
1 tbsp. mafuta ya mboga,
½ rundo la mboga,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, jibini - kulawa.

Maandalizi:
Mimina mafuta kwenye bakuli la multicooker na uweke modi ya "Kuoka" au "Kukaanga". Wakati bakuli inapokanzwa, onya vitunguu na uikate kwenye pete za nusu. Weka kwenye bakuli na kaanga kwa dakika 4-5. Osha maziwa, ondoa filamu na ukate vipande vya ukubwa wa kati. Ongeza kwenye bakuli na endelea kupika kwa njia ile ile kwa dakika nyingine 5. Kata vitunguu na mimea na uongeze kwenye chakula kwenye bakuli. Ongeza cream nzuri, iliyojaa mafuta kwenye bakuli na koroga. Ili kuhakikisha kuwa cream ya sour haizuii wakati inapokanzwa, unaweza kuongeza kijiko cha unga ndani yake, ukichanganya vizuri. Ikiwa mchuzi unenea sana, ongeza maji kidogo ya moto. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja na funga kifuniko. Kupika kwa dakika nyingine 15 Kutumikia kwa ukarimu na jibini iliyokatwa vizuri.

Ikiwa huna multicooker, maziwa ya kitoweo kwenye cream ya sour yanaweza kutayarishwa kwenye sufuria, bila shaka.

Viungo:
300 g ya maziwa,
2-3 tbsp. mchele,
1 karoti,
vitunguu 1,
1 nyanya
mafuta ya mboga kwa kukaanga,
chumvi, viungo - kuonja.

Maandalizi:
Chemsha maji (takriban lita 1), ongeza chumvi na kuongeza mchele ulioosha. Unaweza kuloweka mchele kwa masaa kadhaa mapema ili kusaidia kupika haraka. Kata vitunguu na karoti kwenye cubes. Scald nyanya na maji ya moto na mara moja uimimishe ndani ya maji baridi, ondoa ngozi na pia ukate kwenye cubes ndogo. Joto kikaango na mafuta na kwanza kaanga vitunguu mpaka uwazi, kisha ongeza karoti, kaanga hadi laini na kisha ongeza nyanya na maziwa yaliyokatwa. Chemsha, kuchochea, kwa dakika 10. Weka roast iliyokamilishwa kwenye sufuria na mchele, ongeza mimea na viungo ili kuonja na upike kwa dakika nyingine 5.

Kitoweo cha mboga na maziwa

Viungo:
200-300 g ya maziwa,
2 viazi,
1 karoti,
vitunguu 1,
1-2 tbsp. cream ya sour,
1 tbsp. mafuta ya mboga,
chumvi, viungo, mimea - kuonja.

Maandalizi:
Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga hadi laini. Chambua viazi, kata ndani ya cubes, ongeza karoti na vitunguu, koroga na uendelee kupika kwa dakika nyingine 10, kisha uweke mboga kwenye sufuria, na kuongeza mafuta, kaanga maziwa yaliyokatwa vipande vidogo. Weka maziwa kwenye sufuria na mboga mboga, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza cream ya sour diluted na maji kidogo, na simmer juu ya moto mdogo mpaka viazi tayari. Kutumikia kunyunyiziwa na mimea.

Kuna chaguzi zingine kadhaa za kuandaa maziwa, kwa mfano, kuokota au kuweka chumvi, lakini hutofautiana kidogo na salting ya kawaida ya samaki.

Hamu nzuri na uvumbuzi mpya wa upishi!

Larisa Shuftaykina

Samaki wa maziwa, au hanos, ni kawaida katika maji ya bahari ya Pasifiki na Hindi. Nyama ya samaki huyu ni nyeupe na ina ladha dhaifu, tamu kidogo. Hanos inachukuliwa kuwa ya kitamu katika nchi za Asia; inaweza kutumika kutengeneza supu na kozi kuu. Maziwa ya maziwa ya kuvuta sigara na yenye chumvi yanapendeza sana.

Utahitaji

  • samaki ya maziwa - kipande 1;
  • sukari - 1 tbsp. kijiko;
  • chumvi - vijiko 2;
  • mchuzi wa soya - kijiko 1;
  • nyama ya nyama ya kuvuta sigara - 100 g;
  • nyama ya kaa - 200 g;
  • mayai ya kuchemsha - pcs 2;
  • siagi - 50 g;
  • karoti - kipande 1;
  • vitunguu - kipande 1;
  • mizizi ya parsley - 50 g;
  • maji - glasi 2;
  • maji ya limao - 1 tbsp. kijiko;
  • pilipili
  • chumvi.

Maagizo

1. HanosSafi iliyotiwa chumvi kidogo samaki kutoka kwa mizani, kata kichwa, suuza. Ugawanye katika sehemu mbili kando ya ridge. Vuta kwa uangalifu uti wa mgongo na mifupa, kuwa mwangalifu usiharibu fillet. Weka fillet iliyopikwa kwenye sahani na kumwaga mchuzi wa soya. Baada ya hayo, nyunyiza kwa ukarimu pande zote na mchanganyiko wa chumvi na sukari na viungo. Weka hanos kwenye bakuli la juu-upande na uweke kwenye jokofu ili marinate. Ni bora kusubiri siku, lakini unaweza kujaribu kabla. Funga kabla ya kukata samaki kwenye leso ili kukauka. Kata fillet ya milkfish na kisu mkali, ukitenganishe na ngozi.

2. Peel ya Milkfish iliyojaa samaki kutoka kwa mizani, ondoa mifupa ya mgongo na ubavu. Baada ya hayo, chumvi na pilipili hanosa ili kuonja. Nyunyiza na maji ya limao. Fanya mchuzi kutoka kwa mifupa ya samaki - uwafunika kwa maji baridi, ongeza karoti zilizokatwa, vitunguu, mizizi ya parsley, bay na upika kwa muda wa dakika 15-20. Chuja mchuzi. Kata nyama ya ng'ombe ya kuvuta sigara, nyama ya kaa na mayai kwenye vipande nyembamba. Koroga na uweke xanos na kujaza huku. Shona shimo au uimarishe kwa vidole vya meno. Washa jiko, paka tray ya kuoka na mafuta na uweke samaki. Nyunyiza mimea juu. Oka kwa dakika 25-30 kwa 200 ° C. Maji mara kwa mara samaki mchuzi ulioandaliwa kwa kufurahisha. Wakati hanos iko tayari, ondoa nyuzi au vidole vya meno na ukate vipande vipande kwa makini. Chapisha samaki kwa sahani ya sherehe na kupamba na mboga iliyokaanga na mimea.

3. Samaki katika Kifilipino Maziwa samaki suuza, ondoa mizani, kata kichwa na uondoe matumbo. Fanya kata ya longitudinal nyuma, vuta tungo na suuza mzoga tena na maji baridi. Baada ya hayo, kauka fillet na kusugua na chumvi na pilipili. Kuandaa mchanganyiko wa mboga - kukata vizuri nyanya, vitunguu na vitunguu. Weka juu ya fillet ya samaki na uoka, au uifanye kwenye foil. Oka kwa digrii 200 kwa takriban dakika 20. Mwisho wa kupikia, mimina samaki mchanganyiko wa mchuzi wa soya na maji ya limao.

Kidokezo cha 2: Jinsi ya kupika samaki iliyooka na mchuzi wa maziwa

Samaki iliyooka na mchuzi wa maziwa ni sahani ya chakula na inashauriwa kwa wale wanaozingatia chakula cha afya au wanataka kupoteza uzito. Haifai tu, bali pia ni hamu ya kula.

Utahitaji

  • Chaguo la 1:
  • fillet ya samaki - kilo 1;
  • pilipili nyeusi ya ardhi
  • bizari kavu - kulawa;
  • nyanya - pcs 3;
  • pilipili tamu - pcs 1-2;
  • tango iliyokatwa - pcs 1-2.
  • Kwa mchuzi:
  • maziwa - 300 ml;
  • mayai - pcs 2;
  • haradali - 1 tsp.
  • Chaguo la 2:
  • fillet ya samaki - kilo 1;
  • pilipili nyeusi ya ardhi
  • bizari kavu - kulawa;
  • vitunguu - pcs 2;
  • jibini - 100 g
  • Kwa mchuzi:
  • maziwa - 300 ml;
  • mayai - pcs 2;
  • haradali - 1 tsp;
  • unga - 1.5 tbsp. l.
  • Chaguo la 3:
  • samaki - 300 g
  • unga - 2 tbsp;
  • siagi - 80 ml;
  • yai - 1 pc.;
  • maziwa - vikombe 0.5;
  • jibini - 60 g;
  • wiki ya bizari
  • parsley
  • nettle
  • chumvi - kwa ladha.

Maagizo

1. Safisha samaki. Kata ndani ya sehemu. Unaweza kununua minofu iliyotengenezwa tayari ya hake, cod au pollock. Chumvi na pilipili kipande nzima.

2. Paka sufuria ya kukaanga au karatasi ya kuoka na mafuta ya alizeti na uweke samaki. Kata tango iliyotiwa chumvi au kung'olewa vipande vipande na pilipili hoho vipande vipande. Weka tango juu ya samaki na pilipili ya kengele juu. Kata nyanya safi vipande vipande na kuiweka kando ya karatasi ya kuoka au sufuria ya kukata.

3. Kuandaa mchuzi wa maziwa. Ili kufanya hivyo, piga mayai, ongeza chumvi, haradali na upiga kila kitu vizuri tena. Mimina maziwa ndani ya mchanganyiko na uchanganya.

4. Mimina mchuzi wa maziwa ndani ya samaki, nyunyiza sahani na bizari (kavu inaruhusiwa). Washa oveni hadi 180 ° C. Weka samaki katika tanuri kwa dakika arobaini.

5. Ili kuandaa samaki iliyooka katika mchuzi wa maziwa kulingana na mapishi ya pili, punguza kidogo samaki, yaani, kupika kidogo kwa kiasi kidogo cha kioevu (maji, maziwa, samaki, mboga, mchuzi wa uyoga). Ili kufanya hivyo, kuiweka kwenye sufuria, uijaze na kioevu ili kufunika vipande kwa theluthi. Wakati maji yana chemsha, chemsha samaki kwa dakika tano na uondoe.

6. Andaa mchuzi wa maziwa kama katika mapishi ya kwanza, ongeza tu unga ndani yake. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu na uongeze kwenye mchuzi. Kuleta mchuzi wa maziwa kwa chemsha na kumwaga juu ya samaki.

7. Nyunyiza sahani na jibini iliyokatwa na uweke kwenye tanuri kwa dakika ishirini. Kama sahani ya kando ya samaki iliyookwa kwenye mchuzi wa maziwa, toa viazi zilizochemshwa, viazi zilizosokotwa na maziwa, na mchele wa kuchemsha.

8. Wakati wa dacha, picnic au uvuvi, kupika samaki katika mchuzi wa maziwa, kuoka juu ya makaa ya mawe. Changanya maziwa na yai na unga. Safisha samaki, chumvi na pilipili, na kisha uimimishe kwenye mchuzi ulioandaliwa.

9. Nyunyiza samaki na jibini iliyokunwa na bizari iliyokatwa vizuri na parsley. Scald majani ya nettles vijana na maji ya moto na wrap samaki ndani yao. Funga kifungu na thread. Baada ya hayo, mvua karatasi na kuifunga samaki na nettles ndani yake.

10. Kuzika kifungu katika makaa ya moto. Unaweza pia kuweka viazi huko. Badilisha kifurushi kila baada ya dakika 15. Wakati samaki iko tayari, toa kwenye karatasi na uiruhusu. Inakwenda kwa ladha na viazi zilizooka na mkate uliooka kwenye moto.

Kichocheo cha wapenzi wa sahani za samaki na wale ambao wana bidii juu ya kula chakula kinachofaa na cha afya. Kupika samaki waliooka sio ngumu kabisa, lakini shukrani kwa maziwa inageuka kuwa laini na yenye juisi. Aidha, kupikia katika tanuri huhifadhi mali zote muhimu za bidhaa hii.

Siku hizi, kuna mapishi mengi ya sahani za samaki, zote zina haki ya kuwepo. Samaki iliyooka katika maziwa ni kichocheo kingine cha ladha na rahisi.

Unachohitaji kwa kupikia.

- fillet yoyote ya samaki - 500 g;

- siagi - pakiti 1;

mafuta ya mboga au mizeituni - vijiko 2-3;

- maziwa - kioo 1;

- unga - 100 g;

viazi za ukubwa wa kati - pcs 3-4;

- mayai - pcs 2;

- vitunguu - 1 pc.;

- chumvi, pilipili, mimea - kuonja.

Jinsi ya kupika

Kata fillet ya samaki katika vipande vidogo kwa sura yoyote (unaweza pia kupika fillet nzima). Msimu wote na chumvi, pilipili na uinyunyiza mimea kavu. Joto mafuta ya mboga na siagi kwenye sufuria ya kukata. Ingiza samaki kwenye unga na kaanga pande zote mbili. Chambua viazi na ukate vipande vipande. Chambua na ukate vitunguu. Katika sufuria nyingine ya kukata, pia katika siagi na kuongeza mafuta ya mboga, kwanza kaanga vitunguu na kisha viazi.

Changanya maziwa, mayai na unga uliobaki hadi laini. Weka samaki kwenye sahani ya kuoka, ongeza viazi na vitunguu kando kando na kumwaga mchanganyiko wa yai ya maziwa juu ya kila kitu. Weka vyombo kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180 na upike kwa karibu dakika 20. Kabla ya kutumikia, unaweza kuinyunyiza sahani iliyoandaliwa na mimea safi.

Nyama nyeupe ya samaki ya tilapia ina ladha dhaifu, yenye juisi, tamu kidogo. Tilapia Unaweza kupika kwa kutumia njia yoyote: kaanga, kuoka katika tanuri au kuchemsha. Katika maduka, samaki hii mara nyingi huuzwa kwa namna ya minofu, ambayo hupunguza sana mchakato wa kuitayarisha.

Utahitaji

  • fillet ya tilapia - 500 g;
  • unga - 100 g;
  • mayai - kipande 1;
  • maziwa - 250 ml;
  • vitunguu - kipande 1;
  • mafuta ya mboga - 3-4 tbsp;
  • pilipili nyeusi ya ardhi
  • mimea (bizari
  • parsley
  • basil) - kuonja

Maagizo

1. Suuza minofu ya tilapia na suuza chini ya maji baridi ya bomba. Ondoa unyevu kupita kiasi kutoka kwa samaki kwa kupiga minofu na kitambaa cha karatasi.

2. kata samaki vipande vipande takriban 3-5 cm kwa upana.

3. Changanya unga, chumvi, pilipili, mimea kavu kwenye sahani ya kina.

4. Kata vitunguu au uikate nyembamba kwenye pete za nusu.

5. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga kirefu. Unaweza kuchukua nafasi yake na mafuta ya alizeti.

6. Ingiza vipande vya samaki pande zote mbili kwenye unga na uziweke kwa uangalifu kwenye sufuria. Fry samaki juu ya joto la kati kwa upande mmoja kwa dakika 5-7.

7. Baada ya kukaanga samaki upande mmoja, pindua na kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Kaanga samaki na vitunguu kwa muda wa dakika 5-7 hadi vitunguu vitaanza kuwa kahawia.

8. Piga yai kidogo kwenye bakuli na whisk au uma, ongeza maziwa. Chumvi kidogo na pilipili mchanganyiko na kuongeza Bana ya nutmeg iliyokunwa ili kuonja.

9. Mimina mchanganyiko wa maziwa ya yai kwenye sufuria sawasawa juu ya samaki na vitunguu, na ufunika sufuria na kifuniko.

10. Kuleta sahani kwa utayari juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15.

11. Tumikia samaki kama sahani ya kujitegemea au na sahani ya kando ya viazi zilizosokotwa, mchele wa kuchemsha, kitoweo, mboga za kuchemsha au safi.

Video kwenye mada

Ushauri muhimu
Badala ya maziwa, unaweza kutumia cream ambayo sio nene sana. Unaweza kuchukua nafasi ya vitunguu na vitunguu, ukitumia sehemu yao nyeupe. Ina ladha kali kuliko vitunguu. Unaweza pia kutumia mboga nyingine yoyote mbichi au iliyogandishwa badala ya vitunguu. Hebu sema maharagwe ya kijani au broccoli. Ni bora kufuta mboga zilizohifadhiwa mapema au hata kuziweka kwenye maji ya moto. Kwa njia hii watapika kwa kasi, na samaki hawatakuwa na maji ya ziada kutoka kwa mboga waliohifadhiwa. Dakika 5 kabla ya sahani iko tayari, unaweza kuinyunyiza jibini ngumu iliyokatwa juu ya samaki.

Samaki Unaweza kukaanga kwa kuzama ndani ya mafuta, lakini unaweza kukaanga tu kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta kidogo. Samaki wadogo wamekaangwa mzima, sema smelt. Samaki wakubwa hukatwa vipande vipande au vipande na uti wa mgongo, lakini sio nene kuliko sentimita 3, ili samaki waweze kukaanga sawasawa. Ikiwa unachukua vipande na ngozi bado, uiboe ili kipande kisipunguke. Samaki wa mkate hugeuka kuwa zabuni ya kipekee.

Utahitaji

  • samaki safi
  • mafuta ya mboga
  • maziwa
  • jibini yenye nguvu
  • viazi

Maagizo

1. Osha samaki chini ya maji ya bomba na uwaweke kwenye ubao. Ikiwa una samaki mzima, kisha uikate kwa sehemu, usiondoe ngozi, na ukata uti wa mgongo kwa kisu mkali. Kutumia ncha ya blade, piga kipande katika maeneo kadhaa upande wa ngozi. Mzoga uliochakatwa unaweza kukatwa vipande vipande mara moja, na inaweza kukaanga nzima, mradi tu inafaa kwenye sufuria ya kukaanga.

2. Tengeneza moja ya mikate: chaguo la 1. Changanya unga na chumvi kwenye bakuli la kina na pana. Ongeza pilipili kwa ladha. Ingiza samaki kwenye mkate na uwaweke kwenye kikaangio.

3. Chaguo la 2. Weka bakuli la yai iliyopigwa, sahani kubwa ya mkate, na bakuli lingine la unga karibu. Chukua kipande cha samaki, kavu na kitambaa na uingie kwenye unga. Kisha chovya kwenye yai iliyopigwa na mikate ya mkate. Weka samaki katika mafuta ya moto.

4. Chaguo la 3. Changanya mayai na maziwa kwenye bakuli pana, kana kwamba unatengeneza omelet. Ongeza chumvi kidogo. Weka mkate au makombo ya mkate kwenye sahani iliyo karibu. Punja jibini kali na kuchanganya na mikate ya mkate. Chovya kipande cha samaki kwenye mchanganyiko wa maziwa ya yai, kisha weka kwenye mikate ya mkate na jibini na uweke kwenye mafuta ya moto.

5. Chaguo la nne. Chambua viazi safi. Suuza kwenye grater nzuri. Changanya na jibini ngumu iliyokatwa. Pindua vipande vya samaki, kavu kwenye kitambaa, kwenye unga uliochanganywa na chumvi, na kisha kwenye mchanganyiko wa viazi-jibini na uweke kwenye sufuria ya kukaanga.

6. Fry samaki katika sufuria ya kukata na chini nene. Sahani kama hizo huwasha moto sawasawa na bidhaa hugeuka na ukoko bora na juisi ndani.

7. Weka vipande vya samaki kwenye mafuta ya moto ili ukoko uweke mara moja na juisi zote zibaki kwenye kipande cha samaki na usiingie kwenye sufuria ya kukata.

8. Ikiwa unakaanga vipande vinene vya samaki na unaogopa kukausha kwenye burner, basi funika sufuria na kifuniko na uweke kwenye oveni kwa dakika 10.

9. Tumikia viazi zilizosokotwa au uji wa kusaga kama sahani ya kando ya samaki wa kukaanga. Mimina michuzi juu ya vipande vilivyogawanywa au tengeneza mchuzi kando kwenye mashua ya mchuzi. Nyunyiza samaki wa kukaanga na mimea safi iliyokatwa.

Video kwenye mada

Ushauri muhimu
Mchuzi kwa samaki kukaanga: changanya mayonnaise na horseradish safi iliyokatwa na kumwaga ndani ya mashua ya mchuzi.

Batter ni unga wa nusu kioevu ulioandaliwa kwa ajili ya kutumbukiza chakula ndani yake kabla ya kukaanga. Kuna mapishi mengi tofauti ya kutengeneza batter, sema, kulingana na ngano, rye au unga wa mchele, mayai, maji ya madini, kefir, maziwa, nk.

Jinsi ya kutengeneza unga wa samaki na maziwa

Utahitaji:

maziwa - 300 ml;

- mayai matatu;

- gramu 150 za unga;

- chumvi (kula ladha).

Maandalizi:

Mimina maziwa ndani ya sufuria, kuiweka juu ya moto na joto kidogo. Ongeza viini vya yai kwa maziwa ya joto (joto haipaswi kuzidi digrii 40) na kupiga vizuri. Mimina mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko wa maziwa-yolk, kisha uongeze unga na whisk kabisa (unga unapaswa kuwa kioevu na bila uvimbe). Kwenye chombo tofauti, piga wazungu kuwa povu laini, kisha uwachanganye kwa uangalifu na unga na kuongeza chumvi (katika hatua hii ni bora kutotumia mchanganyiko, badala yake, unga utageuka kuwa laini wakati wa kukaanga) . Unga wa hewa kwa samaki wa kukaanga uko tayari.

Jinsi ya kutengeneza unga wa samaki bila mayai

Utahitaji:

- vijiko viwili vya unga;

- glasi nusu ya bia safi;

Maandalizi:

Katika bakuli la kina, changanya bia na unga na upiga vizuri na mchanganyiko. Chumvi na pilipili mchanganyiko unaosababishwa, ongeza mimea iliyokatwa vizuri ikiwa inataka. Bia katika unga huu huongeza ladha ya samaki na kuwapa uchungu kidogo.

Jinsi ya kuandaa batter ya samaki kwa kutumia kefir

Utahitaji:

- 1/2 kikombe cha unga;

- mayai mawili;

kefir - 200 ml;

Maandalizi:

Mimina kefir kwenye bakuli kubwa, ongeza mayai na whisk kila kitu vizuri. Mimina unga ndani ya misa inayosababisha, ongeza chumvi na upiga tena. Msimamo wa batter haipaswi kuwa nyembamba kuliko cream nene ya sour.

Jinsi ya kuandaa unga wa samaki na maji ya madini

Utahitaji:

- glasi ya unga;

- mayai mawili;

- chumvi, pilipili (kuonja);

- kijiko cha mafuta ya mboga;

- glasi ya maji ya madini.

Maandalizi:

Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Weka unga katika bakuli, kuongeza maji ya madini, viini viwili, chumvi na pilipili na kuchanganya kila kitu. ili hakuna uvimbe. Funika misa inayosababishwa na filamu na wacha kusimama kwa dakika 20-30. Kuwapiga wazungu kwenye povu yenye nguvu na kuchanganya na unga ulioandaliwa hapo awali. Unga wa maji ya madini uko tayari.

Kusudi la Kwaresima ni kujiandaa kwa likizo ya Pasaka. Kwa wakati huu, waumini hutenga nyama na sahani za maziwa kutoka kwa chakula chao. Samaki inaruhusiwa kuliwa tu kwa siku fulani maalum. Walakini, hata chini ya hali kama hizi, unaweza kubadilisha meza yako kwa kuandaa sahani za kupendeza na zenye lishe.

Utahitaji

  • kabichi;
  • tufaha;
  • karoti;
  • pilipili tamu;
  • shayiri ya lulu;
  • kachumbari;
  • uyoga kavu;
  • mafuta ya mboga;
  • unga;
  • vitunguu saumu;
  • kijani;
  • jani la bay;
  • chumvi;
  • sukari;
  • matunda;
  • matunda yaliyokaushwa.

Maagizo

1. Katika chemchemi, mwili unakabiliwa na ukosefu wa vitamini zaidi kuliko hapo awali. Kwaresima ni wakati mzuri wa kufurahisha familia yako na saladi zenye afya. Kuchukua kabichi nyeupe, safisha, uikate vipande vipande, ukimbie juisi na saga na chumvi. Ongeza apples iliyokatwa vizuri, iliyosafishwa mapema, kwenye kabichi. Ongeza karoti zilizokatwa na pilipili tamu. Saladi inapaswa kuwa na sukari na mafuta ya mboga. Unaweza kuandaa saladi nyingine yoyote ya mboga kwa hiari yako, lakini wakati wa Lent itakuwa bora kuinyunyiza na mafuta ya mboga, mayonnaise ya soya, au kuchagua mboga za juisi ambazo hazihitaji mavazi ya ziada.

2. Kama kozi ya kwanza, jitayarisha rassolnik. Ili kufanya hivyo, loweka kiasi kidogo cha shayiri ya lulu kwa saa kadhaa. Weka sufuria na shayiri ya lulu kwenye moto na baada ya kuchemsha, ongeza kabari za viazi. Tofauti, kaanga karoti na vitunguu na uwaongeze kwenye sufuria. Hivi karibuni, kabla ya viazi tayari, kata matango ya pickled ndani ya supu na msimu na brine. Kabla ya kuzima supu, ongeza vitunguu, jani la bay, mimea kavu au safi.

3. Viazi zilizo na uyoga ni sahani ya kupendeza na ya kuridhisha ambayo inafaa kabisa kwenye menyu ya Kwaresima. Kata viazi katika vipande na kaanga na vitunguu katika mafuta ya mboga. Wakati viazi ni kweli tayari, nyunyiza kabari na unga na kaanga mpaka rangi ya dhahabu na crispy. Chemsha na kukata uyoga kavu, ukimbie mchuzi. Kuandaa mchuzi kwa sahani. Kuchukua glasi mbili na nusu za mchuzi wa uyoga, chemsha na kumwaga katika glasi ya nusu ya mchuzi baridi iliyochanganywa na unga kwenye mkondo mwembamba. Baada ya mchuzi kuwa mzito, ongeza vitunguu, mafuta ya mboga na chumvi. Weka viazi kwenye sahani kubwa, uwafiche na uyoga na kumwaga mchuzi kwenye sahani.

4. Kama dessert, tafadhali wapendwa wako na jeli iliyopikwa na compotes kutoka kwa matunda safi, yaliyogandishwa au matunda yaliyokaushwa. Baada ya chakula cha jioni kama hicho, kufunga haitaonekana kuwa mbaya sana kwako.

Video kwenye mada

Kuna njia nyingi za kuandaa batter kwa aina tofauti za sahani. Batter ni unga mwembamba kiasi uliotengenezwa kutoka kwa mayai ya kuku pamoja na unga na kioevu.

Batter hutumiwa hasa kwa kukaanga kwa kina aina mbalimbali za vyakula, wakati wa kudumisha juiciness na texture maridadi ya bidhaa tayari Sahani favorite ya wapenzi wengi wa chakula appetizing ni juicy chops katika kugonga, kutoka nyama ya nguruwe au kuku. Samaki katika unga, kila aina ya uyoga na dagaa ni hamu sana. Matunda na mboga zilizopikwa kwenye batter sio tu ya kupendeza, bali pia sahani rahisi. Ni bora kuchemsha mboga ngumu kabla ya kukaanga. Sasa hebu tuendelee kwenye swali la jinsi ya kuandaa unga kwa vyakula vya kukaanga. Hapa kuna baadhi ya maelekezo ya msingi ya kufanya batter Kichocheo cha kawaida cha batter: Viungo vinavyohitajika: 4 wazungu wa yai ghafi, 1/2 kikombe cha unga wa ngano, mafuta ya mboga - kijiko cha nusu, maji ya joto - kioo cha nusu. Piga wazungu wa yai mpaka povu ngumu itengeneze. Changanya maji ya joto na mafuta ya mboga Ongeza kioevu kilichosababisha kidogo kwa unga, na kuchochea kwa whisk. Mwishoni, funga kwa uangalifu wazungu waliochapwa kwenye unga na kuongeza chumvi kwa ladha. Ni bora kuweka unga ulioandaliwa kwenye chombo na maji baridi. Unaweza kujaribu toleo lingine la mapishi kwa kubadilisha maji ya kawaida na maji baridi ya madini. Maziwa ya maziwa ni kamili kwa matunda ya kukaanga Viungo vinavyohitajika: mayai - vipande 3, unga - kioo nusu, maziwa yaliyopozwa - 6 tbsp. kijiko, mmea siagi - kijiko 1, kuongeza chumvi na sukari kwa ladha. Tenganisha wazungu wa yai na kuwapiga hadi povu. Mimina maziwa baridi kwenye bakuli tofauti, ongeza viini na mafuta ya mboga, ongeza unga, chumvi. Koroga mchanganyiko hadi laini. Kabla ya kukaanga, changanya wazungu na mchanganyiko wa bia ya Kifaransa. Kichocheo hicho kiligunduliwa nchini Ufaransa, inashauriwa kutumia bia yenye baridi ya aina ya wazi, haitoi huzuni. Kugonga itakuwa na hamu na crispy kidogo Viungo vinavyohitajika: baridi, bia wazi - kioo 1, 1 tbsp. kijiko rast. siagi, mayai - vipande 2, unga - kioo 1, chumvi, poda ya curry - kwenye ncha ya kisu (hiari Maandalizi: Piga viini na wazungu tofauti). Changanya unga na viini, ongeza bia kidogo kidogo, kisha mimina katika cream ya sour. mafuta. Ongeza wazungu wa yai kwenye mchanganyiko unaosababishwa na kuchanganya kidogo.

Video kwenye mada

Video kwenye mada

Milkfish ni samaki wa baharini, mwakilishi pekee wa familia ya ray-finned. Inapatikana katika maji ya joto ya Bahari ya Pasifiki na Hindi, na inazalishwa kwa kiwango cha viwanda nchini Ufilipino, na hata ni ishara yao ya kitaifa. Sio maarufu sana katika vyakula vya Ulaya, lakini katika Visiwa vya Pasifiki ni aina ya kawaida sana. Milkfish ilipata jina lake kwa sababu ya nyama yake nyeupe-theluji na ya kupendeza sana ya kuonja;

Faida na madhara ya samaki wa maziwa

Samaki huyu ni wa aina za lishe. Yaliyomo ya kalori ya samaki wa maziwa ni karibu kilocalories 80 kwa 100 g ya bidhaa. Tofauti na samaki wa mto, samaki wa baharini, ambayo ni hanos, ni matajiri katika bromini na iodini, pamoja na fosforasi, ambayo mwili wetu unahitaji. Nyama ya samaki wa maziwa ina vitamini B, vitamini PP na baadhi na ni chanzo bora cha vitamini A na D mumunyifu kwa mafuta.

Kama samaki wengine wengi, samaki wa maziwa wana mafuta ya samaki, ambayo, ingawa haijapendwa na wengi tangu utoto, ni muhimu sana. Ina omega-3 na omega-6 asidi - nyenzo za ujenzi kwa ubongo na membrane ya seli. Wanaathiri pia utendaji wa mfumo wa neva na kurekebisha mzunguko wa damu.

Mfumo wa endocrine, au kwa usahihi, tezi ya tezi, inakabiliwa na upungufu ulio na nyama ya samaki. 200 g ya hanos ina mahitaji ya kila siku ya iodini katika fomu ya urahisi.

Kula samaki nzima huleta, pamoja na faida, madhara fulani, ingawa ni madogo. Jambo zima ni kwamba huwezi kula kichwa cha maziwa ya maziwa, kwa kuwa vitu vyote vya hatari vilivyoyeyushwa katika maji ya bahari hujilimbikiza ndani yake. Lakini ikiwa unaweka kichwa chako chini na kuandaa hanos kwa usahihi, basi faida za milkfish ni vigumu kuzidi.

Desemba 4, 2013

Hanos, au milkfish, ni kawaida katika vyakula vya Ufilipino. Kwa sehemu kubwa, huishi mbali na visiwa vya Bahari ya Hindi na Bahari tulivu. Samaki huyu mwenye mafuta mengi ana ladha nzuri sana. Inaweza kukaanga, kuchemshwa, kuoka na kujazwa. Hapa kuna mapishi kadhaa ya jinsi ya kupika samaki wa maziwa.

Ili kukaanga hanos kitamu, utahitaji:

  • minofu ya milkfish vipande 2-4;
  • karafuu kadhaa za vitunguu;
  • maji ya limao au chokaa 4 tbsp. vijiko;
  • mchuzi wa soya - meza 4. vijiko;
  • pilipili, chumvi;
  • mafuta ya mzeituni.

Chambua vitunguu na ukate kwa njia yoyote. Katika chombo kidogo, changanya vitunguu, mchuzi wa soya, chumvi, pilipili na maji ya limao kwa marinade. Piga mchanganyiko na whisk. Ni lazima kuwa emulsion imara. Weka fillet ya hanos kwenye bakuli na kumwaga marinade juu yake. Hakikisha kwamba samaki hufunikwa na mchuzi pande zote. Funika chombo na filamu ya chakula au kifuniko na uweke kwenye jokofu. Milkfish itasafirishwa kikamilifu ikiwa utaiacha mara moja, lakini unaweza kuizuia kwa masaa machache.

Kwa kaanga, tumia sufuria nzito ya kukaanga na chini nene. Pasha mafuta ndani yake. Ondoa samaki kutoka kwa marinade. Futa kidogo na leso za karatasi au taulo. Ikiwa fillet ni mvua sana, haitaruhusu ukoko wa crispy kuunda. Wakati mafuta yanawaka moto, weka vipande vya samaki kwenye sufuria. Milkfish ni kukaanga kwa dakika 5. kila upande. Ni bora kutumiwa na sahani ya upande wa mchele na mboga.

Ikiwa huwezi kupata milkfish, unaweza kujaribu kuibadilisha na mullet. Lakini, uwezekano mkubwa, utapoteza ladha kidogo, kwani hanos ina ladha ya kupendeza ya tamu ambayo inaiweka tofauti na aina nyingine za samaki.

Tayarisha milkfish iliyojaa. Ili kufanya hivyo unahitaji:

  • mizoga miwili ya samaki ya hanos;
  • mchuzi wa soya, maji ya limao, mbili kwa meza. vijiko;
  • kichwa cha vitunguu cha kati;
  • vitunguu saumu;
  • pilipili ya Kibulgaria 1 pc.;
  • Gramu 100 (nusu kikombe) ya mbaazi ya kijani, ikiwezekana makopo;
  • theluthi moja ya glasi ya zabibu;
  • yai safi;
  • mkate (au makombo ya mkate);
  • mafuta ya mizeituni;
  • wanga wa mahindi.

Samaki lazima iwekwe na kukaushwa. Kutumia makali makali ya kijiko, futa nyama ya maziwa ya maziwa na kuiweka kwenye bakuli. Ongeza maji ya limao na mchuzi wa soya ndani yake. Koroga, funika na filamu na marinate.

Pasha mafuta. Kaanga vitunguu na vitunguu ndani yake. Wakati mboga inakuwa wazi, ongeza samaki ya kusaga kwao. Kaanga mchanganyiko kwa dakika 5. Chumvi na kuongeza pilipili. Weka mbaazi na zabibu zilizoosha kwenye nyama iliyokatwa. Chambua pilipili hoho na ukate vipande vidogo. Ongeza kwa mboga. Changanya kila kitu, ladha kwa chumvi. Fry kwa muda usiozidi dakika 3-4 Baada ya hayo, kuondoka kwa baridi.

Jaza ngozi ya milkfish na kujaza. Kutumia thread ya upishi (au rahisi), kushona kingo. Paka mzoga kidogo kwenye wanga wa mahindi. Funga hanos kwenye foil, weka kwenye karatasi ya kuoka au ukungu na uweke kwenye oveni kwa dakika 20 kwa joto la digrii 220. Kisha fungua foil na kuweka samaki katika tanuri mpaka rangi ya dhahabu.

Samaki wa maziwa, au hanos, anaishi katika maji ya bahari ya Pasifiki na Hindi. Nyama ya maziwa ni nyeupe na ina ladha dhaifu, tamu kidogo. Hanos inachukuliwa kuwa ya kitamu katika nchi za Asia; inaweza kutumika kuandaa supu na kozi kuu. Samaki wa maziwa wenye chumvi na kuvuta ni kitamu sana. Hivyo, jinsi ya kupika milkfish nyumbani? Hakuna chochote ngumu, fuata tu mapendekezo yote hapa chini.

Mapishi ya hanos marinated ya milkfish

  • samaki ya maziwa - kipande 1;
  • mchanga wa sukari - 1 tbsp. kijiko;
  • chumvi - 2 tbsp. vijiko;
  • mchuzi wa soya - 1 tbsp. kijiko;
  • chumvi, pilipili

  1. Ondoa mizani kutoka kwa maziwa ya maziwa, ondoa kichwa na suuza. Ugawanye katika sehemu mbili kando ya ridge. Ondoa kwa upole uti wa mgongo na mifupa (ili usiharibu fillet).
  2. Ifuatayo, weka samaki ya maziwa iliyopikwa kwenye sahani na kumwaga mchuzi wa soya juu yake. Nyunyiza kwa ukarimu pande zote na mchanganyiko wa chumvi na sukari na viungo ili kuonja. Weka hanos kwenye chombo cha juu-upande na uweke kwenye jokofu ili marinate. Ni bora kusubiri saa 24, lakini unaweza kujaribu mapema. Kabla ya kukata, funga samaki wa maziwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kukauka. Kata samaki ya maziwa kwa kisu mkali sana, ukitenganishe na ngozi.

Mapishi ya Hanos Aliyejazwa na Milkfish

Ili kuandaa milkfish utahitaji:

  • samaki ya maziwa - kipande 1;
  • nyama ya nyama ya kuvuta sigara - gramu 100;
  • nyama ya kaa - gramu 200;
  • mayai ya kuchemsha - pcs 2;
  • siagi - gramu 50;
  • karoti moja;
  • vitunguu - 1 pc.;
  • mizizi ya parsley - gramu 50;
  • maji - glasi mbili;
  • maji ya limao - kijiko 1;
  • chumvi, pilipili

Jinsi ya kupika milkfish?

  1. Safisha samaki wa maziwa na uondoe mifupa ya mbavu na mgongo. Ifuatayo, chumvi na pilipili ili kuonja. Nyunyiza na maji ya limao.
  2. Kuandaa mchuzi kutoka kwa mifupa ya milkfish - uwajaze na maji baridi, ongeza karoti zilizokatwa, vitunguu, mizizi ya parsley, jani la bay na upika kwa muda wa dakika 15-20. Pitisha mchuzi kupitia ungo.
  3. Ifuatayo, kata nyama ya ng'ombe, kaa na mayai kwenye vipande nyembamba. Changanya vizuri na uweke samaki wa maziwa na kujaza hii. Shimo lazima lishonwe au liimarishwe na vijiti vya meno.
  4. Kisha, ili kuandaa kichocheo cha milkfish, fungua jiko, weka karatasi ya kuoka na mafuta ya alizeti na uweke maziwa ya maziwa huko. Nyunyiza mimea juu. Oka kwa takriban dakika 25-30 kwa joto la 200 ° C. Mara kwa mara mimina mchuzi ulioandaliwa juu ya samaki wa maziwa ili kufanya sahani iwe ya juisi zaidi. Wakati samaki iko tayari, ondoa nyuzi (vijiti vya meno) na ukate vipande vipande kwa uangalifu sana. Weka hanos kwenye sahani kubwa na kupamba na mboga mboga na mimea.
Machapisho yanayohusiana: