Copa gjeli të pjekura. Sa kohë të skuqni një gjeldeti: këshilla nga kuzhinierë me përvojë

Gjeli i detit i skuqur në tigan është një pjatë tepër e shijshme dhe e shijshme që përgatitet lehtë dhe në të njëjtën kohë mund të kënaqë shijet gastronomike të gustatorëve më kërkues. Ky ushqim do të jetë i rëndësishëm me çdo pjatë anësore - qofshin patate, oriz ose hikërror. Kulmi i kësaj ekstravaganze gastronomike mund të jetë një sallatë e thjeshtë me perime dhe një gotë verë e bardhë e thatë. Kjo pjatë mund të konsumohet edhe nga femrat në dietë. Si të gatuajmë shijshëm mishin e këtij zogu? Kjo do të diskutohet në artikull.

Përfitimet e mishit të gjelit të detit

Nuk shkakton alergji dhe sasia e vitaminave që përmban tejkalon ndjeshëm të gjithë kompleksin e vitaminave të mishit të pulës. Dhe, sigurisht, proteina e gjelit të detit është shumë më e lehtë për t'u tretur sesa proteina e pulës. Ka shumë vende ku gjeldeti është zogu kombëtar dhe një atribut i domosdoshëm i tryezës së festave. Fatkeqësisht, amvisat tona, për shkak të një numri të madh stereotipesh, preferojnë lloje të tjera të mishit. Ndoshta e vetmja pengesë kur gatuani mishin e gjelit të detit (edhe pse kjo është një çështje e diskutueshme) është madhësia e tij e madhe. Por kjo është më shumë një fazë që duhet kapërcyer për të përgatitur një pjatë të shijshme, sesa një arsye pse duhet t'i jepni përparësi një lloji tjetër mishi. Në ditët e sotme ju mund të blini gjelin e detit në çdo supermarket, dhe produktet e ngjashme mund të gjenden në kuzhinën e çdo amvise që respekton veten. gjelat dallohen nga thjeshtësia dhe thjeshtësia e tyre, nuk kërkojnë shumë përpjekje dhe kohë, dhe rezultati që rezulton do të tejkalojë pritjet edhe të njerëzve më kërkues!

Gjel deti të pjekur në një tigan

Ka një numër të madh mendimesh se mishi i gjelit të detit është shumë i thatë, është i vështirë për t'u gatuar dhe nuk mund të mburremi me një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, dhe rezultati mund të jetë përgjithësisht i diskutueshëm. Në fakt, kjo nuk është kështu nëse keni aftësi të caktuara në kuzhinë dhe keni një recetë para jush, thjesht mund të përgatisni një kryevepër.

Së pari, është mirë që gjelin e detit ta piqni vetë pa shtuar asnjë përbërës tjetër. Një përjashtim nga ky rregull do të ishin recetat që kërkojnë zierje të mëvonshme. Në këtë rast, një kore krokante nuk do të funksionojë, megjithëse shija do të jetë shumë e këndshme dhe e paharrueshme.

Ideja preferohet të blihet e ftohtë, pasi përndryshe shija e saj nuk do të jetë aq e theksuar. Dhe gjatë shkrirjes, një sasi e konsiderueshme e substancave të dobishme humbasin vetitë e tyre. Më së miri është të zieni një gjelin kur temperatura e tij është e barabartë me temperaturën e dhomës, në këtë rast mishi nuk do të humbasë lëngshmërinë e tij. Sa më e rëndë të jetë gjeli, aq më shumë do të duhet për shkrirjen. Më së miri është të blini gjelin e detit dy ditë para gatimit, fillimisht duhet ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, ta fshini jashtë dhe brenda, ta mbuloni me fletë metalike dhe ta vendosni në frigorifer. Meqenëse gjeli i detit është mjaft i yndyrshëm, nuk rekomandohet të shtoni vaj (ulliri ose luledielli) gjatë gatimit. Çdo pjesë e kufomës ka kohën e vet të gatimit: këshillohet që këmbët e gjelit të skuqen për 30 minuta, por filetoja do të jetë gati për përdorim pas 20-25 minutash.

Si të gatuaj fileto të shijshme gjeldeti

Njerëzit në dietë rekomandohet të hanë fileto gjeldeti, pasi përmban një sasi të vogël kalorish. Në ditët e sotme mund të blini pjesë të ndryshme të trupit të zogut veçmas nëpër dyqane. Prandaj, nuk është e nevojshme ta blini atë plotësisht. Megjithëse gjoksi i gjelit të detit nuk është aq i lëngshëm në krahasim me pjesët e tjera, ky disavantazh kompensohet plotësisht nga një shije më e rafinuar, e sofistikuar dhe mungesa e kalorive shtesë. Si të gatuaj fileto të shijshme gjeldeti?

Pritini gjoksin në copa të vogla dhe ziejini me ndonjë salcë apo perime, shtoni pak erëza orientale, vetëm pak, pasi erëza duhet të theksojë shijen kryesore të gjellës dhe jo ta mbyt me aromën e saj. Në fund të zierjes rekomandohet grirja e djathit në rende dhe spërkatja e sipër e copave të gjelit të detit.

Receta e gjelit të pjekur

Gjeli i skuqur, receta e të cilit do t'ju ofrohet, do të bëhet një pjatë tradicionale në tryezën tuaj. Pra, spërkatni mishin me kripë, vendoseni në një tigan, shtoni luledielli ose vaj ulliri dhe mbusheni të gjithë me 250 ml ujë. Pastaj vendosni gjithçka në një furrë pak të nxehur. Ju duhet të skuqni kufomën deri në dy orë, dhe mos harroni të derdhni lëngun që rezulton mbi zogun dhe ta ktheni atë. Skuqini mishin deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Pas dy orësh, hiqni mishin, hiqni yndyrën dhe shtoni në 300 ml lëng mishi, gatuajeni në zjarr të ulët. Më pas kullojeni lëngun. Presim karkasën dhe e skuqim në një tigan. Shërbejeni mishin me një pjatë anësore (patate, oriz ose hikërror), të zbukuruar me degë gjelbërimi, mundësisht majdanoz ose marule.

Gjel deti i pjekur me salcë kosi

Përbërësit e kërkuar:

mish pule - 700 g;
salcë kosi - 400 g;
miell premium - 0,5 lugë çaji;
arrëmyshk - një majë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
zarzavate - sipas gjykimit tuaj;
kripë dhe kanellë - për shije.

Gjeli i detit i skuqur në tigan me salcë kosi përgatitet shpejt dhe lehtë. Pra, merrni fileton e shpendëve dhe lajeni tërësisht nën rubinet. Këshillohet që mishi të pritet në copa të vogla, të shtoni erëza sipas shijes. Fileto vendoset në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Mishi duhet të skuqet derisa të gatuhet gjysmë. Pa humbur kohë, merrni një tigan tjetër dhe mbi të hidhni miell, ku duhet të ngrohet për tre minuta, më pas shtoni rreth një gotë ujë të përzier me salcë kosi. Përzieni salcën me mishin dhe gatuajeni derisa të jetë gati, kjo zgjat afërsisht 40 minuta. Pjesa e sipërme e gjellës spërkatet me barishte të grira hollë. Gjeli i detit i skuqur në një tigan është gati. Mund të shërbehet me oriz ose hikërror.

Copa gjeldeti të skuqura në një tigan

Përbërësit:

fileto e gjoksit të gjelit të detit - 500 g;
vaj - 70 ml;
salcë kosi - 120 g;
supë mishi - një gotë;
qepë - 2 copë;
hudhër - 1 kokë;
zarzavate - opsionale;
kripë, barishte aromatike - për shije.

Së pari ju duhet ta shpëlani gjelin e detit nën ujë të rrjedhshëm, më pas ta thani me peceta të thata. Fileto është qëruar, dhe më pas lahet dhe thahet përsëri. Mishi pritet në copa të mëdha. Ngrohni një tigan në vaj vegjetal dhe derdhni mishin e copëtuar në të. Skuqini mishin deri në kafe të artë. Më pas shtoni qepët (mundësisht të copëtuara në gjysmë unaza) dhe skuqeni gjellën edhe për 5 minuta të tjera. Shtoni salcë kosi dhe lëng mishi. Erëza dhe erëza për shije. Ziejeni gjelin për 15 minuta të tjera. Kulmi i gatimit është shtimi i hudhrave të grira hollë dhe barishteve të freskëta. Gjeli i detit i skuqur në një tigan në copa është gati! Mund të shërbehet.

Kofshë gjeldeti të skuqur në një tigan

Produktet e mëposhtme duhet të përgatiten:

kofshë gjeldeti - rreth 1 kilogram;
qepë - 3 copë;
rrënjë xhenxhefili;
gjysmë limoni;
1 kokë hudhër;
2-3 lugë vaj ulliri;
nenexhik sipas zgjedhjes suaj;
kripë, piper për shije

Hiqeni mishin e gjelit të detit nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Merrni një qepë dhe priteni në feta të trasha. Më pas merrni limonin dhe grijeni në rende të trashë, grijeni imët hudhrën. Grini gjethet e mentes. Më pas vendosim kofshën e gjelit të detit në një tigan të nxehur në vaj ulliri. E skuqim me kujdes mishin nga të gjitha anët për 10 minuta. Më pas, merrni qepën, hudhrën dhe gjethet e mentes dhe shtoni në gjellë. Hidhni në 100 ml ujë, përzieni dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejeni kofshën e gjelit në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera. Marrim lëvoren e përgatitur të limonit dhe e dërgojmë në gjelin tonë, e ziejmë pjatën edhe për 15 minuta të tjera. Hidhni pak kripë dhe mos harroni për piper. Skuqini për 5 minuta të tjera pa kapak. Hiqeni nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet për 10 minuta. Kofsha e gjelit të skuqur (në një tigan) është gati. Mirë oreks!

Gjel deti i zier me perime

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

fileto gjeldeti - 500 gram;
Kungull i njomë ukrainas - 1 copë;
piper i ëmbël - 3 copë;
domate - 1 copë;
karrota - 1 copë;
qepë - 2 copë;
koka e hudhrës;
vaj ulliri - 3 lugë;
kripë dhe erëza - për shije.

Shpëlajeni gjelin dhe thajeni nga të gjitha anët me një peshqir të thatë, të prerë në kubikë të vegjël. Hidhni 2 lugë çaji vaj ulliri në një tigan të ndezur dhe vendosni idenë. Skuqini mishin në zjarr të ulët (mos e mbyllni kapakun) për 10 minuta.

Më pas shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe karotat e grira në rende të trashë. Lani domatet, vendosini në ujë të vluar për 5 sekonda, i qëroni dhe i grini imët. Hiqni lëkurën nga kungull i njomë dhe priteni në kubikë rekomandohet gjithashtu prerja e hudhrës në copa të vogla. Lani specin zile, qëroni dhe prisni në gjysmë unaza. Ngroheni një tigan, shtoni vaj vegjetal, shtoni qepët dhe pas 5 minutash shtoni karotat dhe specat. Ziejini për 2 minuta dhe shtoni domatet dhe kungull i njomë. Hidhni perimet e ziera në mishin e gjelit të detit, shtoni kripë dhe piper, shtoni hudhër sipas shijes dhe gjysmë gote ujë të vluar. Ziejini për 20 minuta të mbuluara.

Skuqni biftekët e filetos së gjelit të detit në secilën anë mbi nxehtësinë mesatare.

Skuqni copat e filetos së gjelit të detit në zjarr mesatar.

Ziejeni fileton e gjelit të detit. Skuqini këmbët e gjelit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.

Si të skuqni në mënyrë të shijshme një gjeldeti

Produktet e gjelit në brumë
Fileto gjeldeti - gjysmë kilogram
Të bardhat e vezëve të pulës - 3 copë
Miell - 3 lugë
Vaj perimesh - 2 lugë
Kripë dhe piper - për shije

Receta e gjelit të rrahur
Ndani të bardhat dhe hidhini në një enë. Shtoni miellin, pak kripë dhe piper dhe i rrahim mirë.
Prisni fileton e gjelit në copa, rrihni secilën pjesë, shtoni kripë dhe piper.
Ngrohni një tigan, derdhni vaj. Zhytni secilën pjesë të gjelit të detit në brumë dhe vendoseni në tigan. Skuqini gjelin në brumë për 10 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare, pa mbuluar.

Si të pjekim copa daulle gjeldeti

Produktet
Shkop i gjelit të detit - 1 copë
Vaj ulliri - 3 lugë
Paprika - 1 lugë gjelle
Hudhra - 2 karafil
Borziloku i tharë - 1 lugë çaji
Salcë soje - 2 lugë
Uthull balsamike - 2 lugë
Kripë - 1 lugë çaji

Si të skuqni një daulle gjeldeti në një tigan
Pritini shkopin e gjelit në mënyrë tërthore në copa me trashësi 2 centimetra. Vendoseni shkopin e daulles në një tas. Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre. Përzieni salcën: 2 lugë vaj ulliri, paprika, salcë soje, borzilok, uthull balsamike dhe kripë. Hidhni salcën mbi shkopinjtë e gjelit të detit, mbulojeni dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 1 orë, duke i kthyer copat pas gjysmë ore marinim.
Nxehni një tigan në zjarr mesatar, shtoni 1 lugë vaj ulliri dhe shtoni shkopinjtë e gjelit të detit pa marinadë. Skuqni shkopin e gjelit të detit për 3 minuta nga secila anë në zjarr të fortë, më pas derdhni marinadën dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Rregullat për skuqjen e gjelit të detit

Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të skuqur gjelin e detit është ta presim fileton në copa me një anë prej 2-3 centimetrash, ta vendosim në një tigan të nxehtë me vaj dhe të hedhim kripë dhe erëza gjatë skuqjes. Skuqini 1 shtresë me copa fileto për 10 minuta në zjarr mesatar, duke i përzier vazhdimisht në mënyrë që copat të skuqen nga të gjitha anët. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini. Sipas dëshirës mund të shtoni krem, salcë kosi, domate ose salcë soje – më pas gjeli i detit do të jetë menjëherë me salcën, e cila mund të shërbehet si pjatë anësore.

Mishi i gjelit të detit është një produkt shumë miqësor ndaj mjedisit, kështu që edhe nëse skuqni copat e filetos së gjelit të detit për 10-15 minuta, mishi tashmë mund të hahet. Që copat e gjelit të detit të jenë më të buta, pas skuqjes mund ta mbuloni tiganin me kapak dhe ta zieni mishin për 3-4 minuta.

Skuqni fileton e gjelit të detit në një tigan, duke e prerë në shtresa të mëdha - biftekë, ose duke e copëtuar në copa me një anë 2-4 centimetra. Kopshtet dhe krahët e gjelit të detit skuqen më rrallë - ato janë shumë të mëdha në madhësi, kështu që vetëm një sasi e vogël e tyre do të futet në një tigan dhe ato duhet të gatuhen për një kohë shumë të gjatë.

Para se të piqni gjelin, mund ta marinoni për 15 minuta në një salcë ose marinadë.

Si të ziejmë gjelin e detit me perime

Produktet
Fileto gjeldeti - 500 gram
Kungull i njomë - 1 copë
Piper zile - 1 copë
Domate - 2 copë
Karota - 1 copë
Qepë - 1 copë
Hudhra - 2 karafil
Vaj ulliri - 4 lugë
Piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji
Majdanoz - gjysmë tufe
Shafran i Indisë - gjysmë lugë çaji
Kripë - 1 lugë çaji

Si të ziejmë gjelin e detit me perime
Nëse është e ngrirë, shkrini gjelin e detit, lajeni dhe priteni në kubikë me gjerësi rreth 3 centimetra.
Ngroheni një tigan, hidhni 2 lugë vaj ulliri, shtoni gjelin e detit, skuqeni për 10 minuta në zjarr mesatar pa kapak duke e trazuar.
Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.
Lajmë domatet, i presim, i hedhim ujë të vluar dhe i qërojm. Pritini imët.
Qëroni kungull i njomë, hiqni farat dhe pritini në kubikë. Lani specin zile, prisni në gjysmë, hiqni farat dhe prisni në gjysmë unaza të holla. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët.
Ngrohni një tigan, derdhni 2 lugë vaj vegjetal, shtoni qepë, në mënyrë alternative karotat, specat, domatet, kungull i njomë në intervale prej 5 minutash.
Kombinoni perimet me gjelin e detit, kripën dhe piperin, spërkatni me shafran i Indisë, shtoni hudhrën, hidhni gjysmë gote ujë të vluar dhe ziejini për 20 minuta nën kapak.
Shërbejeni gjelin me perime, të spërkatur me majdanoz të grirë dhe salcë kosi.

Ky zog fitoi popullaritetin e tij si një pjatë tradicionale amerikane e festave, e cila zakonisht përgatitet për Ditën e Falënderimeve. Dhe sot artikulli ynë i kushtohet asaj, por ne nuk do ta pjekim në furrë, por do të japim disa receta shumë interesante hap pas hapi se si të ziejmë shijshëm një gjeldeti në një tigan. Ne u përpoqëm të zgjidhnim për ju versionet më të mira dhe më të thjeshta, por në të njëjtën kohë shumë të shijshme dhe origjinale të pjatave nga mishi i këtij zogu të mrekullueshëm, por së pari gjërat e para.

Gjeli i detit konsiderohet një mish dietik i njëjtë me gjoksin e pulës. Megjithatë, në kundërshtim me besimin popullor, mishi i këtij zogu është shumë i lëngshëm dhe i butë nëse dini ta gatuani siç duhet. Dhe nëse përdorni një shumëllojshmëri të përfshirjeve shtesë të kuzhinës, të tilla si salcat, marinatat, aditivët e perimeve, atëherë të paktën çdo ditë mund të bëni gjëra të ndryshme në shtëpi për familjen dhe miqtë tuaj.

Cilat erëza janë të përshtatshme për gjelin e detit?

Të gjithë e dimë se sa erëza të ndryshme ka në botën e kuzhinës. Ata janë të gjithë të mrekullueshëm në mënyrën e tyre, por jo të gjithë janë njësoj të mirë me një produkt të veçantë. Pa dyshim, ka erëza universale, si kripa dhe piper i zi, të cilat janë gjithmonë të rëndësishme për pjatën e dytë dhe të parë. Por me çfarë tjetër mund t'i japim shije gjelit të detit për ta bërë atë kaq të shijshme?

Pra, xhenxhefili, shafrani i Indisë, kanellë dhe pak karafil, një majë kardamom dhe pothuajse të gjitha erëzat kaukaziane, së bashku me salcën e sojës, do t'i japin gjellës së gatshme një aromë tepër të shijshme dhe do të dekorojnë më së miri shijen e ëmbëlsirës.

Sa kohë duhet të ziejë gjeldeti në një tigan

Ka edhe disa nuanca kur bëhet fjalë për gatimin e gjelit të detit. Për të marrë një fileto të lëngshme dhe të butë që me të vërtetë shkrihet në gojë, duhet të ndiqni kohën e gatimit:

Bërxollat e gjelit të detit duhet të piqen për 20 minuta në zjarr të ulët;
Piqini këmbët e gjelit të detit për 35 minuta;
Dhe për të zier një fileto gjeldeti të porcionuar do të duhet gjysmë ore, dhe pak më pak kohë duhet të zihet për mishin e prerë në copa të vogla - 20-25 minuta.

Fileto gjeldeti me perime stil Samarkand

Përbërësit

Fileto gjeldeti - 1/2 kg + -
Kungull i njomë - 0",-0,3 kg + -
- 1 frut + -
- 2 fruta + -
- 1 perime me rrënjë + -
- 1 kokë + -
- 2 copë. + -
- 45-50 ml + -
- 1/2 tufë + -
- për shije + -
- 8-10 bizele + -
Shafran i Indisë - 1/2 lugë. + -

Si të ziejmë fileton e gjelit të detit në një tigan

Kjo recetë është një shembull klasik i perimeve të ziera me mish. Megjithatë, provoni ta bëni këtë gjeldeti në shtëpi dhe do të merrni një të preferuar të vjetër të njohur me një kthesë krejtësisht të re. Gjeli i detit rezulton shumë i butë dhe i lëngshëm.

Pritini gjelin e detit në pjesë me trashësi të vogël (2 cm).
Hidhni vaj në një tigan të nxehur mirë dhe kur të nxehet mirë, skuqni mishin në të në zjarr të ulët nga të dyja anët për rreth 15 minuta. Mos e mbuloni tiganin me kapak në këtë moment.
Ndërsa mishi është i skuqur, grini perimet. Qepët dhe specat e ëmbël i presim në rrathë, i presim karotat në rripa ose i grijmë në rende me vrima të mëdha. Lëkurat e domateve duhet të hiqen. Për ta bërë këtë, ne bëjmë një prerje të cekët në formë kryqi në majë të çdo fruti dhe derdhim ujë të valë mbi to, pas së cilës filmi do të shkëputet mirë. Pritini domatet e qëruara në kubikë. Gjithashtu qërojmë kungulleshkat, i heqim farat nëse janë të mëdha dhe më pas i presim në feta të vogla rastësore.
Sapo mishi të jetë skuqur e heqim nga tigani në një pjatë dhe fillimisht e vendosim qepën në enën e zbrazët, e skuqim në zjarr mesatar për 5 minuta, më pas shtojmë karotat dhe specat, pas 3 minutash shtojmë domatet. , pas 5 minutash shtojme kungulleshkat.
Tani duhet të derdhni gjysmë gote ujë në perime, të shtoni kripë, t'i rregulloni me erëza dhe t'u shtoni copa gjeldeti të skuqur. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni gjelin e zier me perime në zjarr të ulët për 25 minuta.
5 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni në enë barishtet e grira hollë dhe hudhrat e kaluara me shtypje.

Notën e fundit të shijes do ta japë kosi, i cili duhet të shërbehet së bashku me pjatën, por në një tas të veçantë.

Gjeli i zier në stilin Stroganoff me salcë kosi

Për ata që shikojnë figurën e tyre, por që duan të hanë ushqime të shijshme, ne ju sugjerojmë ta bëni këtë ëmbëlsirë jotokësore me duart tuaja - copa gjeldeti të butë në një salcë kremoze me kërpudha. Dhe receta jonë do t'ju tregojë hap pas hapi të gjitha ndërlikimet e një ideje kaq të shijshme të kuzhinës.

Përbërësit

Fileto gjeldeti - 0,3 kg
Kërpudha të freskëta (kampinjonë) - 120 g
Qepë e bardhë - 1 kokë
Kosi me pak yndyrë - ¼ lugë gjelle.
Mustardë (pastë) - 1 lugë gjelle.
Kokrrat e piperit - ½ lugë.
Kripë e tryezës - për shije
Vaj luledielli i rafinuar - 45-50 ml.

Si të ziej një gjeldeti në një tigan në salcë kosi

Pritini fileton e gjelit në feta të zgjatura, më pas vendosini në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj, ku duhet të skuqen për 3-5 minuta.
Në këtë kohë, qepa duhet të copëtohet në gjysmë unaza, dhe kërpudhat duhet të priten në feta mjaft të mëdha, në katërshe, pas së cilës i derdhim të gjitha prerjet në tigan.
Në temperaturë të ulët, nën kapak, ziejeni enën derisa lëngu të avullojë plotësisht dhe më pas shtoni kosin, mustardën, kripën sipas shijes, kokrrat e piperit të grimcuar dhe përzieni gjithçka.
Me kapak të mbyllur, gatuajeni edhe 5-7 minuta të tjera derisa të gatuhet.

Gjeli i detit me kërpudha në salcë kosi duhet të shërbehet me një pjatë anësore me oriz ose pure patatesh.

Kjo recetë e shpejtë do të bëhet ëmbëlsira juaj për festat familjare. Dhe mos u habisni kur të dashurat tuaja rreshtohen për t'ju mashtruar për t'ju dhënë sekretin se si të zieni në mënyrë të shijshme një gjeldeti në një tigan.

Pjatat me gjel deti gjithmonë dalin veçanërisht të buta dhe të lëngshme. Ju mund të bëni gjithçka nga ky zog. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani receta të shijshme me fileto gjeldeti.

Copat aromatike të filetos me avull të pjekura në furrë janë të përshtatshme edhe si meze në tryezën e festave dhe si pjatë e parë për drekë. Mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.

Do t'ju duhet:

fileto shpendësh - 0,6 kg;
katër thelpinj hudhër;
kripë - 15 g;
piper i zi për shije;
adjika.

Mënyra e gatimit:

Merrni fileton me lëng dhe shpëlajeni me ujë.
Mishin e thatë e shpojmë me thikë në disa vende dhe në këto prerje fusim copa hudhre, kripë, erëza dhe adjika. Në total duhet të ketë rreth 15 prerje të tilla.
Për ta bërë gjellën me lëng, vendoseni fileton në një mëngë pjekjeje.
Vendoseni në një fletë pjekjeje. Kjo recetë nuk përdor asnjë vaj.
Vendoseni mishin në një furrë të ftohtë. Koha e pjekjes - 1 orë.
Mos harroni të shponi qesen e pjekjes në dy ose tre vende.
Pasi të ketë përfunduar gatimi, hiqeni gjelin e nxehtë nga mëngët dhe priteni në pjesë.
Shërbejeni me çdo pjatë anësore dhe salcë që dëshironi.

Receta e pjekjes në fletë metalike

Foli do të parandalojë avullimin e lëngut nga sipërfaqja e filetos gjatë pjekjes dhe në këtë mënyrë mund të shmangni tharjen e mishit.

Produktet kryesore:

fileto - 0,7 kg;
kripë - 10 g;
erëza për marinadë - 20 g;
salcë soje - 75 ml.

Si të gatuajmë fileton e gjelit të detit në furrë:

Bëjmë shpime me thikë në mishin që është larë dhe tharë me peshqir letre.
Tani duhet të fërkoni të gjithë sipërfaqen e filetos me një përzierje të erëzave tuaja të preferuara. Sipër hidhni salcë soje. I gjithë gjeli i detit duhet të ngjyhet.
këtë lëng.
E mbështjellim fileton me letër argjendi për pjekje dhe e lëmë për tre orë. Gjatë kësaj kohe, do të ketë kohë të marinohet tërësisht.
Vendoseni zogun në fletë metalike në një fletë pjekjeje dhe piqeni për një orë në furrë në 200 gradë.

Fileto gjeldeti në një tigan

Një tigan është një zëvendësues optimal për një furrë. Mishi do të dalë po aq i butë dhe i butë nëse dini ta gatuani siç duhet.

Përbërësit bazë:

mish gjeldeti - 0,5 kg;
tre proteina pule;
një majë piper i zi;
miell - 75 gr;
vaj ulliri - 30 ml;
kripë - 10 gr.

Udhëzime hap pas hapi:

Lani copat e filetos nën rubinet dhe thithni lagështinë e mbetur me peceta.
Pritini në feta.
Tani ju duhet ta bëni gjelin më të butë - për ta bërë këtë, rrihni atë me një çekiç druri.
Spërkateni me erëza dhe kripë. Lëreni kështu për 30 minuta.
Në një enë tjetër lëmë vetëm të bardhat e pagatuara të pulës, i hedhim pak kripë dhe i shtojmë miellin. Përzieni masën.
Zhytni secilën pjesë të gjelit të detit në përzierjen e vezëve dhe vendoseni në një tigan të nxehtë.
Mos harroni të shtoni vaj ulliri fillimisht.
Skuqini për 10 minuta nga secila anë nëse është shpend i ri.

Shërbejeni pjatën dietike me perime ose sallatë.

E pjekur në mëngë me patate

Një darkë klasike e gjelit të detit është zogu i pjekur me patate. Shtoni kërpudha dhe grupin tuaj të veçantë të erëzave në këtë pjatë dhe ajo do të shkëlqejë me ngjyra të reja.

Përbërësit e kërkuar:

fileto shpendësh - 1 kg;
kripë për shije;
patate - 1 kg;
erëza për gjelin e detit - 30 g;
vaj luledielli - 50 ml.

Përgatitja hap pas hapi:

Pritini mishin e gjelit të larë dhe të tharë në copa të vogla.
I vendosim në një enë dhe i hedhim kripë, erëza, vaj dhe e lemë tasin mënjanë për 10 minuta.
Gjatë kësaj kohe do të kemi kohë të qërojmë dhe presim patatet.
Kombinoni copat e mishit dhe patates në një qese pjekjeje.
Ju duhet të gatuani në një temperaturë prej 200 gradë për rreth një orë.
Shërbejeni në tryezë, të spërkatur me barishte të freskëta.

Recetë fileto gjeldeti me perime

Në verë, kur nuk dëshironi ushqim shumë të yndyrshëm dhe të rëndë, filetoja e kofshës së gjelit të detit me perime të freskëta është një opsion ideal.

Do t'ju duhet:

një qepë;
gjashtë rrepka mesatare;
një kungull i njomë i ri;
fileto kofshë - 1\2 kg;
fasule të bardha - 150 g;
mjaltë - 30 ml;
një tufë kopër;
një majë piper i zi;
pesë karota;
kripë - 8 g;
vaj ulliri - 30 ml.

Si të përgatisni pjatën:

Pritini mishin në copa.
Pritini karotat e qëruara në feta të holla.
Ndani rrepkat në dy gjysma.
Hiqni lëkurat nga qepa dhe prisni në gjysmë unaza.
Hidhni karotat, fasulet e freskëta dhe copat e rrepkës në ujë të valë. Gatuani për 10 minuta. Pas kësaj, vendosni të gjitha perimet në një kullesë dhe hiqni ujin e tepërt.
Skuqini copat e gjelit të detit në vaj në një tigan të nxehtë.
Pasi të kenë marrë ngjyrë të artë, shtoni qepën dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Shtoni të gjitha perimet dhe rrënjët në mish dhe qepë, derdhni mjaltë, spërkatni me kripë dhe erëza.
Skuqini të gjithë përbërësit për 7 minuta dhe spërkatni me kopër.
Tani mund ta hiqni enën nga sobë dhe ta vendosni në pjata.

Domate të mbushura me mish shpendësh

Ky version i gjelit të detit është shumë ushqyes dhe i shijshëm.

Lista e produkteve:

fileto gjeldeti - 400 g;
një hark;
katër domate të mëdha;
thërrime buke - 40 g;
pak selino;
kerri dhe kripë për shije;
vaj ulliri - 17 ml;
sherebelë e thatë - 10 gr.

Opsioni i gatimit:

Skuqini copa të vogla qepë dhe selino në vaj ulliri.
Pas pesë minutash, shtoni kubet e shpendëve dhe sherebelën.
Sapo përmbajtja e tiganit të marrë një nuancë të artë, shtoni krisur të bluar.
Pasi gjeli i detit është gati, shtoni erëza dhe kripë. Fikni zjarrin.
Vendosni domatet e lara në një dërrasë prerëse. Hiqni kapakun dhe mishin nga pjesa e brendshme e secilit prej tyre duke përdorur një thikë.
Mund të shkurtoni pak pjesën e poshtme të perimeve në mënyrë që ato të qëndrojnë në mënyrë të barabartë në fletën e pjekjes.
Spërkatni pak erëza brenda domateve dhe shtoni mishin dhe perimet me një lugë gjelle.
Vendosini perimet e mbushura në një tepsi dhe vendosini në furrë për 15 minuta.
Pasi të ketë kaluar kjo kohë, vendosni kapakët mbi domatet dhe piqini edhe për 20 minuta të tjera.

Receta në një tenxhere të ngadaltë

Duke përdorur një tenxhere me shumë, ju do të reduktoni ndjeshëm kohën që duhet për të përgatitur pjatën tuaj të preferuar.

Do t'ju duhet:

fileto - 0,7 kg;
katër harqe;
kripë - 10 g;
salcë soje - 50 ml;
një karotë;
një tufë majdanoz;
erëza dhe vaj vegjetal.

Përgatitja:

Mishin e shpendëve e presim në rripa.
Pritini qepën në gjysmë unaza.
Përpunoni karotat duke përdorur një rende mesatare.
Kombinoni dhe përzieni produktet në një tas të përbashkët.
Hidhni në salcë soje dhe shtoni erëza.
Hidhni vaj në pjesën e poshtme të enës me shumë tenxhere dhe vendosni të gjithë masën e perimeve dhe mishit.
Në menynë e programit, zgjidhni artikullin "Shuarje". Koha - 50 minuta.
Gjatë gatimit rekomandohet të përzihet një herë përmbajtja e tenxheres.
Fikni pajisjen e kuzhinës dhe shtoni barishte të grira hollë.

Receta e supës

Një opsion edhe më i lehtë dhe me pak kalori për gatimin e mishit është përgatitja e supës me të. Ajo gatuhet shumë shpejt.

Produktet e kërkuara:

dy qepë;
fileto gjeldeti - 800 g;
dy karota;
vaj ulliri - 80 ml;
tre thelpinj hudhër;
kripë për shije;
përzierje perimesh të ngrira.

Sekretet e gatimit:

Pritini zogun në pjesë dhe vendosni një tigan me ujë.
Kriposeni dhe lëreni të ziejë për 45 minuta.
Gjatë kësaj kohe, kaurdisni copat e qepëve në vaj ulliri në një tigan.
I shtoni karotat e grira dhe në fund shtoni hudhrën e grirë hollë.
Sapo mishi të jetë gatuar, hiqeni nga tigani dhe shtoni përzierjen e perimeve në lëngun e mbetur.
E gatuajmë për 10 minuta.
Transferoni mishin dhe skuqeni në tigan, gatuajeni gjithçka së bashku për 7 minuta të tjera. Kriposeni supën nëse është e nevojshme.

Byrek me mish me gjelin e detit

Produktet e nevojshme:

mish i gatuar i shpendëve - 0,8 kg;
një hark;
tre vezë;
Pasta e sfumuar - 0,5 kg;
zarzavate për shije;
krem - 40 g;
ullinj pa fara - 30 g;
kripë dhe piper për shije.

Udhëzime hap pas hapi:

Pritini mishin e gjelit të zier në copa të vogla.
Qepët e qëruara dhe të copëtuara do të skuqen në një sobë me gaz.
Thyejmë vezët në një enë tjetër, hedhim kremin në to, shtojmë qepët e skuqura, copat e mishit, barishtet e grira, ullinjtë e prerë në dy pjesë dhe erëzat me kripë.
Hapeni brumin në ëmbëlsira të hollë të sheshtë.
Prej tyre bëni dy pjata të holla të rrumbullakëta.
Diametri i tyre duhet të jetë më i madh se diametri i fletës së pjekjes.
Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe në fund vendosim shtresën e parë të brumit.
I vendosim mbushjen dhe sipër vendosim shtresën e dytë të brumit.
Kapni fort skajet.
Lyejeni pjesën e sipërme të brumit me një furçë duke përdorur një furçë.
E pjekim byrekun ne 180 grade per 45 minuta.

Role fileto gjeldeti me barishte dhe hudhër

Ju mund të bëni një rrotull nga një zog i shijshëm. Do të shërbejë si një rostiçeri e shkëlqyeshme e lehtë dhe e shijshme për tryezën e darkës.

Do t'ju duhet:

mish gjeldeti - 0,4 kg;
djathë feta - 0,2 kg;
një tufë qepë jeshile;
tre thelpinj hudhër;
pak vaj vegjetal për një fletë pjekjeje.

Opsioni i gatimit:

Pritini imët zarzavatet e lara.
Thelpinjtë e hudhrave të qëruara i kalojmë në një rende.
Këshillohet që djathi të grihet me pirun. Shtoni qepët tona të gjelbra në këtë përzierje.
Rrihni fileton me një çekiç druri. Në të njëjtën kohë, mos harroni të mbuloni pjesët me film ngjitës.
Mbi mishin vendosim mbushjen me djathë feta dhe barishte me hudhër.
Duke përdorur film, rrotulloni fileton në një role.
Spërkatni vaj luledielli mbi film dhe mbështilleni të gjithë rrotullën me fletë metalike.
Gatuani në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 20 minuta.
Pas kësaj, hiqeni enën për pak kohë, prisni petë me thikë dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Mund ta servirni pothuajse menjëherë.

Dumplings diete

Lista e produkteve për recetë:

fileto shpendësh - 0,15 kg;
dy thelpinj hudhër;
vaj vegjetal - 10 ml;
tre qepë;
miell i klasës së parë - 0,2 kg;
borzilok të thatë dhe një majë piper të zi;
një vezë pule;
ujë - 50 ml;
një spec djegës.

Si të gatuaj dumplings:

Bashkoni vezën e papërpunuar me miellin e situr dhe sasinë e nevojshme të ujit.
Bëni brumin dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
Përpunoni qepën, hudhrën dhe çerek specin djegës në një blender. Masën e vendosim në një tigan për skuqje.
Shtoni në to erëzat e treguara dhe shpendët e grirë imët.
Hiqeni brumin nga frigoriferi, rrotullojeni në një tortë të madhe të sheshtë dhe preni rrathë të vegjël duke përdorur një gotë ose filxhan.
Hidhni mbushjen në çdo rreth dhe mbyllni skajet së bashku në mënyrën tradicionale.
Zieni ujin me kripë dhe hidhni petë në të. Gatuani për 8 minuta.

Shërbejeni të nxehtë me një racion salcë kosi ose gjalpë të freskët. Dekoroni me majdanoz ose kopër.

Recetat e filetos së gjelit të detit i japin vend imagjinatës. Mund të përgatisni shish kebab ose ndonjë pjatë nga mishi i shpendëve, t'i shërbeni me pjatën tuaj të preferuar, të kombinoni përbërës të ndryshëm dhe familja juaj nuk do të lodhet kurrë duke provuar pjatat e përgatitura me dashuri.

Mishi i gjelit të detit është i krahasueshëm për nga vlera shëndetësore dhe ushqyese me mishin e viçit, por është më i butë dhe dietik. Përveç kësaj, kostoja e gjelit të detit është më e ulët se kostoja e viçit. Po, dhe gatuhet më shpejt. Për këtë arsye, shumë amvisa preferojnë të gatuajnë gjellë gjeldeti kur duan të ushqejnë familjen e tyre me diçka mishi pa shpenzuar shumë para dhe përpjekje për gatimin.

Karakteristikat e gatimit

Pothuajse në çdo shtëpi ka një tigan, dhe mbi të shumë amvise preferojnë të gatuajnë ushqime. Megjithatë, jo të gjithë vendosin të përdorin një tigan për të gatuar mishin e gjelit të detit, me frikën se me këtë mënyrë gatimi do të dalë i thatë dhe pa shije. Por kjo mund të shmanget nëse dini disa pika të rëndësishme.

Ju mund të skuqni si gjoksin e gjelit të detit ashtu edhe shkopin e tij në copa. E vetmja gjë e rëndësishme është që mishi të jetë i freskët. Shmangni blerjen e mishit që ka humbur elasticitetin e tij, është i rrëshqitshëm, ka erë të keqe dhe ka yndyrë shumë të verdhë.
Gjeli i detit i freskët ose i ftohur preferohet nga gjeli i ngrirë. Nëse ende duhet të përdorni një produkt të ngrirë, duhet ta hiqni gjelin nga ngrirja paraprakisht, pasi do të duhet shumë kohë për t'u shkrirë: së pari, mishi duhet të shkrihet plotësisht në frigorifer, pastaj të ngrohet pak. në temperaturën e dhomës. Nëse ka një ndryshim të mprehtë të temperaturës, mishi i shpendëve do të humbasë lëngun e tij, madje edhe receta më e mirë nuk do të ndihmojë për ta bërë atë një pjatë vërtet të shijshme.
Në mënyrë që mishi i gjelit të detit të dalë i butë dhe me lëng në një tigan, është mirë ta zieni me perime dhe një salcë yndyrore, për shembull, salcë kosi. Sidoqoftë, para kësaj, copat e gjelit të detit duhet ende të skuqen deri në kafe të artë. Dhe nuk ka rëndësi që nuk do të ruhet gjatë procesit të zierjes - mishi do të marrë akoma një shije të veçantë falë skuqjes.
Për ta bërë gjelin më të butë dhe për të pasur një aromë joshëse, mund ta marinoni përpara se ta gatuani. Gjelin e detit mund ta marinoni në copa ose të plotë. Në rastin e parë do të duhet më pak kohë, ndaj nëse do ta gatuani gjelin e detit në tigan, këshillohet që fillimisht ta grisni dhe më pas ta marinoni. Mund të bëni çdo marinadë të përshtatshme për mishin e shpendëve, duke përdorur salcë kosi, majonezë, kos, kefir, mjaltë, mustardë, paprika, xhenxhefil, shafran i Indisë dhe erëza të tjera.
Nëse nuk doni ta thani gjelin tuaj të prerë në feta, mos e mbani në sobë për një kohë të gjatë. Në varësi të madhësisë së copave, zakonisht duhen nga 20 deri në 40 minuta për t'i përgatitur ato, mesatarisht pjatat e gjelit të detit në një tigan.

Gjeli i detit në salcë kosi me rrush të thatë

fileto gjoksi gjeldeti – 0,6 kg;
salcë kosi - 0,25 l;
rrush i thatë - 50 g;
miell gruri - 10 g;
vaj vegjetal - 50 ml;
kanellë e bluar - një majë;
arrëmyshk - një majë;
majdanoz i freskët - 50 g;
kopër e freskët - 50 g;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani fileton e gjelit të detit, thajeni me një peshqir kuzhine dhe priteni në kubikë me madhësi 1-1,5 cm.
Lani rrushin e thatë dhe lëreni për 10 minuta në ujë të ngrohtë. Pas kohës së caktuar, kullojeni ujin dhe shtrydhni rrushin e thatë.
Pritini imët barishtet e freskëta me thikë.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Prisni disa minuta dhe shtoni copat e gjelit të detit në tigan.
Skuqini gjelin e detit në vaj të nxehtë për 10 minuta, duke i përzier copat disa herë gjatë skuqjes.
Shtoni rrushin e thatë dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.
Shtoni kripë, erëza, barishte të copëtuara në salcë kosi.
Pyejeni gjelin me miell dhe skuqeni për disa minuta. Shtoni salcë kosi.
Pa e ulur zjarrin ziejmë mishin në salcë kosi duke e trazuar fort për 5 minuta.
Ulni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin me një kapak. Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.

Gjeli i detit i përgatitur sipas recetës së mësipërme ka një shije delikate të ëmbël dhe të thartë dhe duket shumë e shijshme. Mund ta shërbeni me pothuajse çdo pjatë anësore: patate, oriz, makarona, hikërror. Përpara se ta shërbeni, mos harroni të vendosni sipër gjellës me salcë kosi dhe rrush të thatë, në të cilën gjeli i detit ishte zier në një tigan.

Turqia Stroganoff me kërpudha

mish gjeldeti - 0,6 kg;
kampionë të freskët ose kërpudha porcini - 0,2 kg;
qepë - 0,3 kg;
salcë kosi - 125 ml;
mustardë - 40 ml;
kripë, piper - për shije;

Mënyra e gatimit:

Lani copat e mishit të gjelit të detit dhe thajini me peceta. Pritini mishin në copa të zgjatura, si stroganof i viçit.
Lani kërpudhat, thajini me peceta dhe prisni secilën në 4-8 pjesë (në varësi të madhësisë së kërpudhave). Me kërpudhat porcini gjella rezulton të jetë më e shijshme dhe aromatike, por mund të përdorni edhe kampionë.
Qepës i heqim lëkurën dhe e presim në kubikë jo shumë të vegjël.
Ngrohni vajin në një tigan, vendosni copat e gjelit të detit dhe skuqini në një tigan të nxehtë për 10 minuta.
Ulni pak zjarrin dhe vendosni kërpudhat dhe qepët në tiganin që tashmë përmban gjelin e skuqur. Vazhdoni të gatuani, pa mbuluar, derisa lëngu i tepërt i kërpudhave të ketë avulluar nga tigani.
Përziejmë kosin me mustardën, kripën dhe piperin. Hidhni këtë salcë mbi gjelin e detit. Uleni nxehtësinë edhe më shumë. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini copat e gjelit të detit me kërpudhat në salcë kosi dhe mustardë për 10 minuta.

Aroma joshëse e kësaj pjate nuk ka gjasa të lërë askënd indiferent. Gjeli i pjekur i skuqur në tigan stil Stroganoff me kërpudha porcini është një pjatë e denjë për një tryezë pushimi. Mund ta servirni me patate si pjatë anësore, çdo lloji mund të jetë: i skuqur, i pjekur, i zier ose i grirë.

Shkop i gjelit të detit në salcë soje

shkopinj gjeldeti – 0,5 kg;
paprika - 10 g;
hudhër - 2 thelpinj;
borzilok i tharë - 5 g;
salcë soje - 40 ml;
uthull balsamike - 40 ml;
vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

Lani shkopin e gjelit të detit, thajeni, priteni në copa 2 cm, çdo pjesë e prisni me thikë për së gjati dhe në mënyrë tërthore për të marrë copa të vogla, të ngushta, por mjaft të gjata.
Përzieni uthullën balsamike, hudhrën e shtypur, salcën e sojës, paprikën dhe borzilokun. Kjo do të jetë marinada.
Zhytni copat e gjelit të detit në marinadë dhe vendosini në frigorifer për një orë.
Hiqeni gjelin nga frigoriferi dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 20 minuta. Hiqni copat nga marinada dhe shtrydhini.
Vendoseni gjelin në një tigan të nxehtë me vaj të zier. Skuqini copat e mishit në zjarr mesatar për 10 minuta.
Hidhni marinadën e mbetur mbi gjelin e detit. Mbulojeni tiganin me kapak duke ulur nxehtësinë poshtë. Ziejeni enën për 15 minuta.

Gjeli i detit i përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet me një pjatë anësore ose si një meze të pavarur. Do të jetë e shijshme edhe e nxehtë edhe e ftohtë.

Nëse dini disa hollësi të kuzhinës dhe zgjidhni një recetë të suksesshme, edhe një amvise e papërvojë mund të gatuajë gjelin e detit në copa në një tigan. Në të njëjtën kohë, pjata do të dalë e shijshme dhe aromatike, nuk është turp ta vendosni edhe në një tryezë festive.