Shalqi i ngrirë - një recetë për dimër. Receta e shalqinit të ngrirë për dimër A është e mundur të hani shalqi të ngrirë

Shumë manaferra mund të ngrihen pa probleme për dimër. A është e mundur të ngrini shalqirin në të njëjtën mënyrë? Në fund të fundit, ndonjëherë dëshironi të shijoni tul të shijshëm me lëng shalqini edhe jashtë sezonit.

Ngrirja e shalqirit

Në fakt është e mundur të ngrini një shalqi, por do të jetë e rëndësishme të merret parasysh se struktura e tij do të ndryshojë ndjeshëm pas ngrirjes. Është e pamundur të marrësh saktësisht të njëjtën tul shalqini si shalqiri i freskët; Por shalqini i ngrirë mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave.

Për të ngrirë shalqinin për dimër, fillimisht duhet ta përgatisni si më poshtë:

Shpëlajeni frutat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
Pritini në feta, hiqni të gjithë lëkurën e trashë.
Për lehtësi, prerë në kube.
Sigurohuni që të hiqni të gjitha farat që gjenden në tul.

Më pas, mund të filloni procedurën e ngrirjes. Ka disa opsione: ju mund ta ngrini pulpën vetë, mund ta spërkatni me sheqer ose mund të shtoni lëng shtesë. Opsioni do të varet vetëm nga dëshirat e ngrirësit. Metoda më e thjeshtë përfshin hapat e mëposhtëm:

Renditni copat e tulit të shalqinit në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën në një dërrasë prerëse ose tepsi.
I vendosim copat në frigorifer për disa orë pa i mbuluar me asgjë.
Hiqeni nga ngrirja, ndani nga fleta/dërrasa e pjekjes dhe vendoseni në një enë ose qese ruajtëse.
Sigurohuni që të lini pak hapësirë për të lejuar që shalqini të zgjerohet ndërsa ruhet.
Ruani derisa të jetë e nevojshme.

Është mirë të zgjidhni kontejnerë të trashë plastikë për magazinim. Kontejnerët e qelqit mund të shpërthejnë në temperatura të ulëta. Gjithashtu, asnjë erë e huaj nga frigoriferi nuk duhet të depërtojë në enë në mënyrë që shalqini të mos ngopet me to gjatë ruajtjes.

Ngrirja me sheqer

Mund ta ngrini edhe shalqirin me sheqer. Sasia optimale e sheqerit të grimcuar do të jetë rreth 400 gram për dy kilogramë produkt. Kubikët e shalqirit spërkaten me sheqer nëse është e nevojshme, ato mund të përzihen për t'u shpërndarë në enë. Pasi përzihet me sheqer, ena mbyllet dhe futet në ngrirje. Nuk kërkohen veprime shtesë.

Ngrijeni me lëng

Një opsion interesant ëmbëlsirë është ngrirja e shalqinit me disa fruta ose lëng manaferrash për dimër. Kubikët e prerë të shalqirit vendosen menjëherë në enën e përgatitur në mënyrë që të ketë hapësirë të lirë. Copat derdhen me lëng sipër. Lëngu duhet t'i mbulojë plotësisht. Rekomandohet të merrni lëng të ëmbël ananasi ose portokalli; Lëngjet që janë shumë të ëmbla ose shumë të tharta nuk janë të përshtatshme për ngrirjen e kubeve të shalqirit.

Që copat të mos ngrihen mbi nivelin e lëngut, mund të vendosni sipër një copë letre dylli dhe më pas t'i mbuloni me kapak. Më pas vendoseni në ngrirje derisa të lind nevoja për shalqi të ngrirë.

Rregullat themelore për ngrirjen

Për të ngrirë vetë shalqinin për dimër, është e rëndësishme të mbani mend disa rregulla të ngrirjes që zbatohen për secilën nga metodat e zgjedhura:

Sigurohuni që të lini hapësirë boshe në qese ose enë për të lejuar që produkti të zgjerohet lirshëm.
Pas shkrirjes, përdorni produktin brenda katër ditëve të ardhshme;
Në mënyrë ideale, duhet të përdorni një ngrirës që ka funksion ngrirjeje të shpejtë: në këtë mënyrë struktura do të jetë më e ngjashme me strukturën e një produkti të freskët.

Ju nuk duhet të hani vetëm kube shalqini të ngrirë. Struktura nuk do të jetë e njëjtë, shija do të ndryshojë. Një produkt me ujë që është ngrirë nuk do të jetë afër i freskët. Prandaj, ia vlen të ngrini vetëm për të përdorur tulin në ëmbëlsira: mund ta përdorni për të bërë akullore të shkëlqyera, për ta shtuar në kokteje ose për të krijuar ëmbëlsirat tuaja.

Kokrra e kuqe e madhe e verës, e cila dekoron gushtin dhe shtatorin me lëngshmërinë dhe ngjyrat e saj të ndezura, nuk njihet për të gjithë si një produkt shumë i dobishëm. Dhe disa prej nesh ende nuk e dinë që shalqiri është një kokrra të kuqe, jo një frut, i cili, megjithatë, nuk e ul vlerën e tij dhe arsyeshmërinë e pyetjes "a është e mundur të ngrihet një shalqi për dimër". Le të shohim nëse këshillohet ta bëni këtë, si ta bëni saktësisht dhe për çfarë të përdorni në fund pjesën e punës të ngrirë.

Ngrirja për dimër është në thelb e njëjtë me konservimin, vetëm më mirë! Është universale për çdo dietë dhe jashtëzakonisht natyrale. Në fund të fundit, ne nuk shtojmë sheqer, kripë apo uthull në produktet tona.

Në të njëjtën kohë, lëndët ushqyese më të vlefshme mbahen në produktin origjinal, duke përfshirë shalqinin. Le të krahasojmë numrat: konservimi do të ruajë për ne një maksimum gjysmën e asaj që është e dobishme, ngrirja në shtëpi - deri në 60%, dhe ngrirja industriale - deri në 80%.

Megjithatë, pjepri dhe shalqiri janë ushqime që humbasin strukturën pas shkrirjes. Pra, a mund t'i ngrini ato? Në përgjithësi, po.

Se si saktësisht dhe për çfarë qëllimi do ta bëjmë këtë është çështje tjetër. Në fund të fundit, nëse tashmë kemi vendosur të ngrijmë pulpën e paqëndrueshme të një shalqini ose pjepri, atëherë në ditët e dimrit duhet të nxjerrim përfitime të plota prej tyre, dhe jo vetëm të kufizohemi në pije.

Për shembull, akulli i frutave mund të përdoret në kozmetologjinë shtëpiake. Kështu, kubet e pjeprit janë një ilaç i shkëlqyeshëm për tonifikimin e lëkurës në mëngjes, dhe pulpa e ngrirë e shalqirit mund të bëhet baza për një maskë me efekt anti-inflamator.

Rregulla të rëndësishme për ngrirjen e shtëpisë

Meqenëse kemi filluar të flasim se si të ngrijmë një shalqi për dimër, le të kujtojmë së pari rregullat për ngrirjen efektive. Pa to, asnjë hero i vetëm i përpjekjeve të prokurimit nuk do të jetë në gjendje të ruajë mirë dhe pasurojë menunë e dimrit.

Ngrirësi me modalitetin e ngrirjes së shpejtë: vetëm me një asistent të tillë ngrirja e shtëpisë bëhet me cilësi të lartë.
Temperaturat që variojnë nga -18 në -23 gradë: në këtë diapazon, perimet dhe frutat ngrihen shpejt dhe me siguri në frigorifer deri në një vit.
Koha paraprake në modalitetin "super ngricë" duhet të jetë të paktën 2 orë - para se grupi i parë i përgatitjeve të shkojë në frigorifer.
Paketim i mbyllur. Kur ruhet i ngrirë, çdo frut kërkon paketim të paktën në një qese plastike të bërë nga materiali që është rezistent ndaj temperaturave të kundërta.
Kube akulli - në kuti. Është i përshtatshëm për të ruajtur lëngun e frutave në formën e kubeve të akullit në kuti të veçanta. Kështu ngrihet shpesh shalqiri për dimër nga adhuruesit e përkushtuar të pijeve koktej.

Për kursime dhe lehtësi, ruani paketimin e akullores së familjes suaj - si enë plastike ashtu edhe kanaçe letre. Bleni gjithashtu pako të mëdha me qese ushqimore - 200-500 copë menjëherë.

Le të kalojmë te rregullat për ngrirjen e shalqinjve dhe të përcaktojmë recetat për përdorimin e tij për dimër.

Për shkak të faktit se pulpa e një shalqini humbet plotësisht strukturën e saj kur ngrihet, nuk ka kuptim ta shkrini atë në pritje të të njëjtit rezultat si nga rrush pa fara ose qershi.

Megjithatë, shalqini i ngrirë mund të përdoret në mënyra të ndryshme.

Pini kube

Shalqini duhet të ngrihet në kubikë - siç bëjmë për të marrë kokrrat e thërrmuara, duke i vendosur veçmas në një tabaka në mënyrë që të vendosen në qese kur ngrihen pa u ngjitur.

Pulp në shurup

Fillimisht vendoseni shalqinin në shurup të ëmbël për të pasur gjithmonë në ngrirje gjysmën e produktit ideal për limonadat e ëmbla të bëra vetë.

Lexoni lidhjet e mëposhtme për recetat e pijeve freskuese të shalqirit:

Popsicles dhe akullore

Dhe, sigurisht, kokoshkat në një shkop dhe akullorja me shalqi të ruajtur në një enë të mbyllur (!) janë dy përgjigje shumë të shijshme për pyetjen "çfarë të bëni nga shalqiri i ngrirë":

mund të ruhet deri në 6 muaj.
Në varësi të përbërësve, mund të ruhet për 3 deri në 5 muaj.

Toner për lëkurën

Kur ngrini shalqirin dhe pjeprin, të mos harrojmë recetat e thjeshta kozmetike shtëpiake. Le të përgatisim paraprakisht një tonik të lehtë për lëkurën e yndyrshme dhe të kombinuar për dimër:

Lëng shalqini + lëng kastraveci = përzierje në përmasa të barabarta.
Hidheni në tabaka me kuba akulli dhe ngrini shpejt.
Vendosini të gjithë kubet në një enë të veçantë, etiketoni dhe ruajini me kapak të mbyllur.

A është e mundur të ngrini pjepërin dhe pse?

Ashtu si shalqini, pas shkrirjes, tuli i pjeprit humbet plotësisht strukturën e tij. Përveç kësaj, ajo fiton një shije të hidhur. Prandaj, copat e tij përdoren vetëm në kokteje alkoolike, ku hidhërimi i vogël nuk vërehet.

Lëngu i ngrirë i pjeprit është një çështje krejtësisht tjetër! Në kozmetikën e shtëpisë, ky është një nga tonikët e fuqishëm të verës:

Tonifikimi klasik për lëkurën e thatë: ecni mbi fytyrë dhe dekolte me kube akulli të bëra nga lëngu i pjeprit, ose një përzierje e ngrirë e lëngut të pjeprit dhe qumështit në përmasa të barabarta.
Për rrudhat e vogla, shtoni vaj vegjetal të rafinuar në lëng - ulliri, susami, luledielli. Proporcioni = 1 lugë çaji për 1 gotë lëng, tundeni mirë. Pas një procedure në mëngjes me këtë tonik, një shtresë e hollë e lubrifikantit të yndyrshëm do të mbetet në lëkurë. Në dimër, do t'ju mbrojë me siguri nga i ftohti i rrugës dhe do t'ju lejojë të pluhurosni pa probleme.

Përgatitja e shalqinit:

Lajmë dhe qërojmë koret duke e lënë tulin e kuq për punë.
Hiqni farat nga tuli aq sa duket.

Mos i hidhni lëvozhgat! Në fund të fundit, ky është një material i domosdoshëm për marmelatë natyrale dhe lëng shëndetësor.

Pulpa e ngrirë e shalqirit

Përdorim një enë/dërrasë/tebaka të madhe, ku vendosim copa tul shalqini që të mos preken.
Ngrijmë kubet e përgatitura të shalqirit. Mund të futeni paraprakisht në sheqer.
Pas rreth 1-2 orësh nxjerrim enën dhe me thikë ndajmë kubikët.
I vendosim shpejt në kuti/qese dhe i dërgojmë sërish të ngrijnë.

Si të ngrini lëngun e shalqirit

Bëjeni pure tulin e shalqinit në një blender.
Shtrydhni lëngun përmes disa shtresave të garzës.
Hidheni lëngun në tabaka me kuba akulli dhe ngrijeni.
Për ruajtje, vendosni shpejt kubet në enë ose qese.

Ngrirja e kubeve të shalqirit në shurup sheqeri

Përgatitni një enë plastike të ndarë me kapak.
Vendosni kubet e shalqirit në një enë dhe mbushni enën me shurup sheqeri të ftohur.
Përqindja e sheqerit dhe ujit të pijshëm është arbitrare, në varësi të pijes që planifikoni të përgatisni në dimër.
Mund ta mbushni shalqinin me lëng frutash të ëmbël - ananas ose portokalli.

Mbani mend! Lëreni të paktën 15% të enës bosh për të lejuar hapësirë shtesë për vëllimin e rritur të lëngut të ngrirë.

Jemi të bindur se shalqini për dimër mund të ngrihet në mënyra të ndryshme për të shijuar shijen e verës, duke krijuar një menu jo të mërzitshme, si dhe për të ruajtur bukurinë e lëkurës tuaj. Së fundi, ju këshillojmë të pyesni për vetitë e lëngjeve të tjera të perimeve dhe frutave në kozmetikën e shtëpisë. Në fund të fundit, sa më shumë mënyra që mund të përdorni një produkt të ngrirë, aq më fitimprurëse është të ndani hapësirë në frigorifer për të.

Shalqiri është një kokrra të kuqe e madhe dhe e ëmbël që e pëlqejnë shumë njerëz. Për fat të keq, periudha kur mund ta shijoni me gjithë zemër është e shkurtër, por është shumë e këndshme të hani një copë tul me lëng shalqini në një mbrëmje të ftohtë vjeshte ose të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme shalqini për festën e Vitit të Ri. Sot ekziston një mënyrë e thjeshtë dhe efektive për të kënaqur veten duke ruajtur shijen dhe aromën e verës së kaluar në frigorifer për një kohë të gjatë. Disa këshilla të dobishme se si të ngrini shalqirin për dimër do të jenë shumë të dobishme dhe do të jenë të dobishme për amvisat.

Sigurisht, mund të ngrini një shalqi, por për të mos u zhgënjyer me rezultatin, duhet të dini disa nga hollësitë e procesit. Meqenëse shalqiri përbëhet kryesisht nga uji, ngrirja e tij shkatërron fibrat delikate të pulpës. Pas shkrirjes, një kokrra të kuqe e tillë humbet shijen dhe formën e saj origjinale, duke u shndërruar në ujë pa shije ose në një pelte të shëmtuar. Prandaj, shalqiri i ngrirë nuk përdoret si një pjatë e pavarur, por është e shkëlqyeshme për të bërë kokteje, smoothie dhe dekorimin e ëmbëlsirave të ftohta.

Kjo është arsyeja pse mund të gjeni vlerësime pozitive dhe negative për ngrirjen e tij. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë do të jetë e mundur jo vetëm të befasoni mysafirët dhe familjen duke ofruar një trajtim të papritur, por edhe të ruani vetitë e dobishme të kokrra të kuqe të madhe me vija.

Shalqini duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 12 muaj.

E rëndësishme: ruajtja afatgjatë përkeqëson ndjeshëm shijen e manave me shirita - sheqeri thjesht ngrin nën ndikimin e temperaturave të ulëta

Është mirë që ta hani jo më vonë se 2 muaj pas ngrirjes. Edhe pse ka të dhëna për përdorimin e produktit pas 8 dhe madje 12 muajsh ruajtje.

Karakteristikat e ngrirjes

Duhet mbajtur mend se kur ngrihet, produkti zgjerohet shumë dhe thith shpejt aromat e huaja. Kjo është arsyeja pse copat e tulit duhet të vendosen lirshëm dhe të ruhen në ambalazhe të mbyllura mirë.

Para ruajtjes, tul duhet të qërohet plotësisht dhe të hiqen farat. Kontejnerët e qelqit nuk përdoren për ruajtjen e pulpës;

Si të zgjidhni produktin e duhur

Pulpa e frutave të pjekura përdoret për ngrirje. Pjekuria përcaktohet nga kërcelli (duhet të jetë i thatë). Shalqiri duhet të jetë i paprekur, pa të çara apo gërvishtje, me një lëkurë të shndritshme dhe të dendur. Kur trokitni lehtë, një frut i pjekur bën një tingull të shurdhër nëse një kokrra të kuqe shtrydhet pak, dëgjohet një tingull i lehtë kërcitjejeje është një garanci pothuajse e plotë për të përftuar një shalqi plotësisht të pjekur dhe të shijshëm;

Përgatitja e frigoriferit

Meqenëse shalqiri thith mirë aromat, si shumica e frutave dhe perimeve, përpara se të ruhet për ngrirje afatgjatë, ngrirësi duhet të shkëputet nga priza dhe të lahet mirë (mund të përdorni sapun për rroba ose lëng për larjen e enëve). Lani raftet dhe kontejnerët e magazinimit, pjesën e brendshme të ngrirësit dhe derën e ngrirësit. Pas kësaj, ajo duhet të thahet dhe të ajroset.

Më pas përgatisni numrin e kërkuar të qeseve ngrirëse ose enë plastike me kapak të shtrënguar.

Metodat për ngrirjen e shalqinit në shtëpi

Ka receta të ndryshme për ngrirjen e tulit të shalqirit. Përzgjedhja përfshin më të shijshmet prej tyre.

E tërë në frigorifer

Kjo metodë e ruajtjes nuk është e përshtatshme për shalqirin. Kur ekspozohet ndaj të ftohtit, tuli brenda shalqinit kthehet në një masë xhelatinoze jo të shijshme. Nuk është i përshtatshëm për përgatitjen e ëmbëlsirës, shija dhe pamja e një produkti të tillë mund t'ju prishë shumë humorin.

Nëse shtëpia ka një qilar ose bodrum të ftohtë me një temperaturë konstante jo më të lartë se +10 ° C dhe jo më të ulët se +2 ° C, mund ta mbani shalqinin të freskët dhe të lëngshëm thjesht duke e vendosur në ruajtje dhe duke e kthyer herë pas here. Në këtë rast, frutat duhet të ruhen në mënyrë që të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin dhe të ndahen nga produktet e tjera të destinuara për ruajtje.

Copa të ngrira tul shalqini

Përgatitja e kubeve të ngrira të shalqirit nuk është e vështirë, ato mund të përdoren në mënyrë të pavarur ose si bazë e përdorur në opsione të tjera për ruajtjen e shalqirit për dimër. Fazat e punës:

Fruti i përzgjedhur lahet mirë dhe fshihet i thatë.
Shalqiri pastrohet nga lëkura dhe farat e gjelbra, tuli pritet në copa të vogla, të cilat shtrihen në një fletë pjekjeje të pastër ose në dërrasë prerëse në mënyrë që të shtrihen veçmas nga njëra-tjetra.
Fleta e pjekjes vendoset në frigorifer; pas ngrirjes së plotë, copat hiqen me kujdes dhe vendosen në thasë ngrirëse, nga të cilat, pas mbushjes, ajri hiqet me kujdes dhe lidhet ose mbyllet fort me një makinë speciale.
Për ta bërë më të lehtë heqjen e kubeve të ngrira të shalqirit, sipërfaqja e një fletë pjekjeje ose dërrase fillimisht mbulohet me film ngjitës. Shpesh, enë plastike të mbyllura fort përdoren për ruajtje.
Ena e zgjedhur e magazinimit nuk duhet të jetë e mbushur fort me copa tul shalqini, pasi zgjerohet kur ngrihet.

Në copat e frutave të përgatitura në këtë mënyrë mund të shtoni lëng frutash dhe shurup sheqeri. Nga rruga, një copë shalqi i ngrirë është një tonik i shkëlqyeshëm për lëkurën, shumë gra e përdorin atë për të ruajtur dhe ruajtur bukurinë e tyre.

Me sheqer

Në këtë rast, tuli i shalqinit përgatitet si në recetën e mëparshme, dhe para ngrirjes spërkatet me sheqer në masën 200 gram sheqer të grimcuar për 1 kilogram tul shalqini. Copat e shalqirit ngrihen shpejt dhe më pas vendosen në enë magazinimi. Duke gjykuar nga rishikimet dhe përvoja personale, tuli i ruajtur në këtë mënyrë mbetet më i shijshëm.

Lëng i ngrirë i shalqirit

Shumë amvise preferojnë të ruajnë lëngun e ngrirë të shalqirit ose purenë e shalqirit për dimër. Është e shkëlqyeshme për të bërë pelte dhe shtohet në smoothie ose kokteje frutash. Për të përgatitur purenë, spërkatni tulin me sheqer sipas shijes dhe rrihni në blender. Më pas hidheni në tabaka akulli.

Pas ngrirjes së plotë, kubikët e puresë së shalqinit vendosen në enë magazinimi.

Gjatë përgatitjes së lëngut, tuli punohet me një blender pa shtuar sheqer dhe më pas shtrydhet nëpër disa shtresa garzë. Lëngu i përfunduar derdhet në kallëpe për ngrirje, dhe më pas lëngu i ngrirë vendoset në një enë për ruajtje.

Kube në shurup

Ata që kanë një dhëmb të ëmbël preferojnë të ngrijnë tulin e shalqinit në shurup sheqeri. Për ta bërë këtë, pulpa e shalqirit të prerë në kubikë është ngrirë, kubët vendosen në enë magazinimi dhe mbushen me shurup sheqeri të ftohtë. Duke marrë parasysh që lëngu zgjerohet kur ngrihet, duhet të lini hapësirë të lirë në enë, të paktën 15% të vëllimit të enës.

Ngrirja e pulpës në lëng frutash

Pjesët e përgatitura të ngrira të shalqirit vendosen në enë për ruajtjen dhe sipër hidhet lëng frutash. Lëngjet e portokallit, ananasit dhe të tjera jo shumë të tharta janë të përshtatshme për këtë qëllim.

Ruajtja dhe shkrirja e shalqirit

Për ruajtje, është e nevojshme të zgjidhni kontejnerë të ndarë, pasi pulpa e shalqirit nuk mund të shkrihet dhe ngrihet përsëri. Mos përdorni mikrovalë për shkrirje. Produkti shkrihet ngadalë, fillimisht në raftin e frigoriferit dhe më pas në temperaturën e dhomës. Pas shkrirjes, produkti duhet të përdoret brenda 2 ditëve.

Ngrirja e shpejtë e frutave, perimeve dhe manave po bëhet gjithnjë e më popullore. Kjo metodë e thjeshtë e ruajtjes afatgjatë nuk kërkon përpjekje në dimër, ju mund të merrni të paprekur një pjesë të konsiderueshme të ushqyesve dhe vitaminave që përmbahen në dhuratat bujare të verës.

Manaferrat e freskët në çdo kohë të vitit, veçanërisht në dimër, janë një delikatesë e vërtetë. Freskinë, shijen dhe vetitë e dobishme të tyre mund t'i ruani për më shumë se dy javë vetëm duke i ngrirë. Ekzistojnë teknologji të ndryshme që ju lejojnë të ruani çdo kokrra të kuqe, perime dhe fruta në këtë mënyrë.

A është e mundur të ngrini shalqirin për dimër? Ai dallon nga manaferrat e tjera në atë që uji është përbërësi kryesor i tij. Fijet e pulpës shkatërrohen gjatë procesit të ngrirjes, kështu që pas shkrirjes së plotë, shalqiri në fakt shndërrohet në ujë. Ky fakt e ndërlikon shumë procesin e ngrirjes. Por mund të bëhet.

Pavarësisht nga shumëllojshmëria, produkti me pak kalori, edhe kur është i ngrirë, është i pasur me antioksidantë (likopen), minerale dhe vitamina: deri në tetëdhjetë për qind të lëndëve ushqyese mbeten në kokrra të kuqe.

Pas shkrirjes, shalqiri përdoret për të krijuar kokteje, lëngje, smoothie dhe ëmbëlsira. Është më mirë të mos prisni që produkti të shkrihet plotësisht dhe ta vendosni menjëherë në enë. Nuk duhet ta hani ashtu – tuli i ngrirë i shalqirit do të jetë dukshëm i ndryshëm nga ai i freskët. Fatkeqësisht, jo të gjithë e dinë këtë.

Shalqi i ngrirë: komente

A është e mundur të ngrini shalqirin? Në fund të fundit, jo çdo kokrra të kuqe i jepet lehtësisht këtij procesi. Kjo është arsyeja pse në supermarkete vështirë se mund të gjeni shalqi të ngrirë. Por dëshira për të shijuar shijen e mrekullueshme të kokrra të kuqe nuk i ndali entuziastët. Ka mjaft njerëz që janë përpjekur të ngrijnë shalqirin. Vlerësimet e tyre mund të ndahen në dy grupe: pozitive dhe negative.

Ata që mundën të shijonin shalqinin e ngrirë nxituan të mburren me të në internet. Ata demonstruan feta kokrra të ngrira dhe dhanë shumë receta. Të gjithë thonë se kur ngrihej, shalqiri ruan lëngun dhe shijen e tij. Fatkeqësisht, vlerësimet e lavdishme nuk përmbanin gjithmonë rregulla të rëndësishme të ngrirjes, kështu që jo të gjithë ishin në gjendje të përsërisnin përvojën e suksesshme.

Grupi i dytë përbëhet nga vlerësime negative. Pa ditur të gjitha tiparet e ngrirjes, njerëzit thjesht e prishën shalqinin. Pas shkrirjes, ajo ishte shumë e ndryshme nga pamja e saj origjinale. Shalqiri i ngjante një mase pelte që shkrihej shpejt dhe shndërrohej në ujë ose në pelte. Farat e prishën edhe më shumë gjithë përshtypjen. Produkti ishte praktikisht i pamundur për t'u përdorur për qëllime ëmbëlsirash: shalqiri praktikisht nuk përdorej si ujë me një aromë të lehtë karakteristike. Fatkeqësisht, numri i njerëzve që kanë lënë komentet e tyre negative është më i madh se numri i atyre që flasin pozitivisht për rezultatin. Pikërisht kjo është arsyeja e opinionit mbizotërues se shalqiri nuk duhet ngrirë. Por kjo nuk është e vërtetë. Është e rëndësishme të bëni gjithçka siç duhet.

Procesi i ngrirjes së shalqirit

Për të marrë një produkt shijen e të cilit mund ta shijoni në çdo stinë, duhet të dini se si të ngrini shalqirin. Procesi është i thjeshtë, por është e rëndësishme të ndiqni çdo hap. Pra, a mund ta ngrini shalqinin? po. Për ta bërë këtë, bëni sa më poshtë:

Shalqiri pritet në copa të zakonshme.
E gjithë korja, duke përfshirë të gjithë pjesën e dendur, është prerë nga produkti i freskët.
Të gjitha farat hiqen.
Tuli pritet në copa të vogla (mundësisht në formë kubike).
Fleta e pjekjes mbulohet me petë ose letër pergamene.
Kubet shtrihen mbi të në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Nuk ka nevojë të mbulohen pjesët.
Fleta vendoset në frigorifer.
Pasi shalqini të ketë ngrirë plotësisht, vendoset me kujdes në qese ose enë të vogla.
Qeset dhe kontejnerët mbyllen dhe vendosen përsëri në frigorifer.

Sekretet e ngrirjes së shalqirit

Si të ngrini shalqinin? Në pamje të parë duket se procesi është shumë i thjeshtë, por këtu ka edhe sekrete.

Është e rëndësishme të bëni gjithçka shpejt, pasi kokrra e kuqe lëshon ujë, gjë që mund të komplikojë ndjeshëm procesin e gatimit.
Nëse një enë zgjidhet si enë magazinimi, atëherë nuk keni nevojë ta mbushni plotësisht me manaferrat. Ia vlen të lini pak hapësirë të lirë. Gjatë procesit të ngrirjes, shalqiri fillon të zgjerohet.
Qesja plastike duhet të mbyllet plotësisht nga ajo përpara se të shtoni copa manaferash. Kjo për faktin se shalqiri, si çdo produkt tjetër i pasur me lëngje, thith mirë aromat. Për të ndjerë aromën karakteristike pas shkrirjes, dhe jo erën e një produkti tjetër, kjo veçori nuk duhet të neglizhohet.
Paketimi duhet të jetë vetëm plastik. Xhami nuk do t'i rezistojë ndryshimeve të papritura të temperaturës.

Karakteristikat e ngrirjes së shalqirit për dimër

A mund të ngrihet dhe sa është afati i përdorimit? Frutat e ngrira mund të ruhen jo më shumë se dymbëdhjetë muaj. Por veçantia e kësaj kokrra të kuqe të veçantë është se sa më gjatë të ruhet produkti, aq më shumë shije humbet. Shalqiri do të jetë shumë më i ëmbël nëse hahet brenda një muaji pas ruajtjes. Për ngrirjen afatgjatë, është më mirë të zgjidhni varietete ku mishi është i lirshëm dhe i ëmbël. Si rregull, varietetet e manave Krasnodar kanë karakteristika të tilla.

Për të siguruar që kohëzgjatja e ruajtjes të mos ndikojë në shijen e shalqirit, amvisat përdorin truket e ndryshme. Recetës i shtohet shpesh sheqer ose shurup. Kjo mund të bëhet para dhe pas ngrirjes.

Manaferrat duhet të ngrihen në temperatura nën zero (nga tetëmbëdhjetë në njëzet e tre gradë). Kokrra e kuqe ruhet më mirë nëse temperatura nuk është më e lartë se tetëmbëdhjetë gradë. Pasi të jetë shkrirë, fruti do të jetë i mirë për katër ditë. Nuk mund të ngrihet përsëri.

Është e lehtë për të marrë një produkt cilësor nëse ngrirësi juaj ka një funksion të ngrirjes së shpejtë. Kjo veçori është shumë e rëndësishme për strukturën e shalqinit. Është e rëndësishme t'i përmbaheni një teknologjie të caktuar në mënyrë që të keni shalqi të ngrirë të shijshëm në dimër. Recetat do t'ju prezantohen në vëmendjen tuaj më poshtë.

Receta nr. 1

Si të ngrini siç duhet shalqinin? Të gjithë e dinë se sheqeri kristalizohet mirë dhe ndihmon në mbajtjen e ujit. Falë kësaj vetie, shalqiri pas shkrirjes mbetet i ëmbël sa i freskët. Nëse pesë kilogramë tul spërkaten me sheqer (gjysmë kilogrami), mund të merrni jo vetëm shijen e dëshiruar, por gjithashtu ndihmoni në ruajtjen e aromës dhe ujit. Nga rruga, sheqeri nuk tretet në sipërfaqen e një shalqi.

Nëse shalqiri nuk është shumë i ëmbël, atëherë sasia e sheqerit mund të rritet në katërqind gramë për dy kilogram tul.

Receta nr. 2

Përveç sheqerit, do t'ju duhet shurup. Të dy përbërësit shtohen sipas shijes, por shumë prej tyre mund të prishin gjithçka. Shurupi përgatitet veçmas. Ky mund të jetë kombinimi klasik i ujit dhe sheqerit. Në vend të ujit, lëngu i shalqirit ose i portokallit do t'ju ndihmojë.

Procesi i ngrirjes nuk ndryshon nga receta e mëparshme. Pas një dite, shalqini hiqet nga ngrirja. Shurupi hidhet mbi kube manaferrash tashmë të ngrira dhe vendoset në një enë. Dy ditë më vonë hapet. Në të derdhet ujë i ngrohtë, i cili e lan pak shurupin. Çdo kub mbështillet me film dhe vendoset në frigorifer.

Receta nr. 3

Në vend të sheqerit dhe shurupit, duhet të zgjidhni lëngun e frutave të ëmbël ose kokrra të kuqe. Lëngjet e ananasit dhe portokallit janë më të mirat. Ju mund të zgjidhni lëngjet që janë shumë të ëmbla ose të tharta duhet të shmangen, pasi ato nuk do të shijojnë mirë me shalqirin.

Kubet e frutave priten në mënyrën e zakonshme. Vendosen në një enë dhe mbushen plotësisht me lëng. Copat nuk duhet të ngrihen mbi nivelin e lëngut. Për këto qëllime vendoset në sipërfaqen e tyre. Pas kësaj, ena mbyllet dhe vendoset në ngrirje. Por produkti që rezulton ruhet jo më shumë se gjashtë muaj.

Receta për ngrirjen e lëngut të shalqirit

Nëse ju duhet të ngrini një shalqi shumë të lëngshëm që përmban një sasi të madhe uji, atëherë nuk do të jeni në gjendje ta bëni atë në mënyrën e zakonshme. Lëngu do të rrjedhë vazhdimisht nga frutat, dhe tuli i ngrirë do t'i ngjajë akullit pa shije. Në këtë rast, është më mirë të ngrini lëngun e shalqirit. Hidhet në enë për ngrirjen e akullit dhe vendoset në ngrirje. Më pas kubet transferohen në një enë.

Për të përmirësuar shijen, lëngut të shalqirit i shtohet shpesh grejpfrut ose lëng portokalli. Pulpa e tyre kristalizohet mirë, gjë që u lejon atyre të mbajnë ujin në formën e kubeve.

Ne gjithmonë e lidhim një kokrra të kuqe të madhe të ëmbël me ngrohtësinë e verës. Dhe çdo herë, ne presim me padurim fillimin e sezonit të pjeprit. Prandaj, gjithnjë e më shumë mund të dëgjoni pyetjen: "A është e mundur të ngrini një shalqi në frigorifer?" Përgjigja për këtë pyetje është pozitive, por ju duhet të jeni të përgatitur për faktin se kur ngrihet, shalqini humbet strukturën e tij origjinale dhe pak nga ëmbëlsia e tij. Ne do të flasim se si t'i qasemi siç duhet çështjes së ngrirjes së kësaj kokrra të kuqe në këtë artikull.

Para ngrirjes, lëvozhga e kokrra të kuqe lahet plotësisht me sapun. Më pas fshijini me peshqir.

Të paktën 1 orë para vendosjes së ushqimit në ngrirje, njësia e ngrirjes duhet të vendoset në modalitetin "Super Frost", pasi tuli i hollë i shalqirit duhet të ngrihet shpejt.

7 mënyra për të ngrirë shalqinin

Metoda nr. 1: Ngrirja e një shalqini të plotë

Disa njerëz bëjnë pyetjen: "A është e mundur të ngrini një shalqi të tërë për dimër?" Raporti është i qartë - është e mundur, por nuk ka kuptim në një ngrirje të tillë. Pasi të shkrihet, shalqiri do të humbasë plotësisht formën dhe strukturën e tij dhe do të bëhet shumë i holluar me ujë.

Shikoni videon nga kanali "Chinese Things" - "Kam ngrirë një shalqi dhe do ta ha në dimër"

Metoda nr. 2: Ngrirja e tulit të shalqinit në copa

Ju mund të ngrini copa shalqi për dimër. Për ta bërë këtë, lëvozhga është prerë nga shalqini, dhe tul pritet në çdo mënyrë. Gjatë përpunimit, nëse është e mundur, hiqen të gjitha farat.

Më pas pjesët vendosen në një dërrasë prerëse të mbuluar me celofan. Është e rëndësishme t'i vendosni kubet në një distancë nga njëri-tjetri në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. Tabela vendoset në frigorifer për 12 orë.

Pas kësaj, copat e shalqirit derdhen në një qese dhe dërgohen përsëri në dhomë për ruajtje.

Shikoni videon nga kanali "Idetë DIY për kreativitet" - Kupë e kuqe shalqini, akullore e shijshme pa kalori shtesë

Metoda numër 3: Si të ngrini shalqinin me sheqer

Për një ngrirje të tillë, copat, pa fara, vendosen në enë dhe spërkaten me sheqer. Raporti i pulpës dhe sheqerit është 1:5.

Enët mbyllen mirë me kapak dhe futen në frigorifer.

Metoda numër 4: Si të ngrini shalqinin në shurup

Për këtë përgatitje janë të përshtatshme si shurupi i gatshëm i frutave ashtu edhe ai i përgatitur në mënyrë të pavarur nga sheqeri dhe uji në një raport 1:2.

Për të përgatitur shurupin, shtoni sheqer në ujë të vluar dhe gatuajeni për 2 minuta. Më pas shurupi ftohet. Këshillohet që ta mbani në frigorifer për disa kohë.

Shurupi i ftohtë hidhet në enë të mbushura me copa shalqini të qëruar. Është e rëndësishme që shurupi t'i mbulojë plotësisht. Kontejnerët mbyllen me kapak dhe dërgohen në frigorifer.

KËSHILLA: Rreshtoni pjesën e brendshme të enës me film ushqimor. Pasi ushqimi të jetë ngrirë plotësisht, briketa e akullit mund të hiqet nga ena dhe, e paketuar fort me skajet e filmit, të ruhet veçmas.

Metoda nr. 5: Ngrirja e pulpës në lëng frutash

Kubikët e shalqinit vendosen në enë plastike, pasi u janë hequr farat. Tuli derdhet me lëng të ftohur. Lëngu për këtë përgatitje mund të jetë çdo gjë: ananasi, portokalli ose mollë.

Metoda nr. 6: Ngrirja e puresë së shalqinit me sheqer

Për përgatitjen e puresë, tuli i shalqinit punohet me blender dhe përzihet me sheqer sipas shijes. Pjesa e punës vendoset në gota plastike ose tabaka akulli.

Pasi pureja të jetë ngrirë plotësisht, kubet hiqen nga kallëpet dhe vendosen në një qese të veçantë dhe kupat mbyllen sipër me film ngjitës.

Metoda numër 7: Si të ngrini lëngun e shalqirit për dimër

Lëngu i ngrirë i shalqirit përdoret në kozmetologji ose si akull për kokteje. Për të bërë kube akulli nga lëngu i shalqirit, duhet të shtrydhni tulin e shalqinit, të grimcuar me një blender, përmes napës. Lëngu i përfunduar derdhet në kallëpe dhe ngrihet.

Ruajtja dhe shkrirja e shalqirit

Shalqiri i ngrirë ruhet në frigorifer në një temperaturë prej -18ºC për 10 deri në 12 muaj.

Pjepri duhet të shkrihet ngadalë: fillimisht në ndarjen kryesore të frigoriferit, dhe më pas në temperaturën e dhomës. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni një furrë me mikrovalë për shkrirje.