Kotele të shijshme me kërpudha. Receta për përgatitjen e koteletave nga kërpudha të freskëta, të ziera, të thata dhe turshi

Dëshironi të shijoni tryezën tuaj? Unë ju këshilloj të përgatisni kotelet me kërpudha, të cilat në asnjë mënyrë nuk janë inferiore në shije ndaj koteletave të mishit. Ju mund të bëni kotele nga kërpudha të freskëta, të ngrira, të thata, të kripura. Për t'i lidhur përbërësit në kotatet e kërpudhave, përveç vezëve, mund të shtoni bollgur, oriz ose bollgur. Kotletat e kërpudhave mund të skuqen në tigan ose të piqen në furrë.

Nëse keni kërpudha të freskëta, atëherë duhet t'i qëroni, t'i lani mirë dhe t'i zieni. Vendosa të bëj kotelet me kërpudha të egra. Kisha kërpudha të ngrira, të cilat më parë i shkrija duke i hequr lëngu i tepërt. Më pas kërpudhat i kalova në një mulli mishi me një rrjetë 6 mm, mund t'i grini imët me thikë;

Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe ziejini në një tigan në zjarr të ulët duke e trazuar herë pas here derisa qepa të zbutet. Më pas vendosim qepën në një sitë për të kulluar vajin e tepërt vegjetal.

Shtoni vezën, qepën, kripën dhe piperin tek kërpudhat, përziejini.

Hidhni bollgurin, përzieni dhe lëreni për 15-20 minuta që bollguri të fryhet.

Hidhni pak vaj në një tigan dhe vendoseni në zjarr mesatar. Vendosni miellin ose krisurat në një pjatë. Prej kërpudhave të grira bëjmë koteleta dhe i mbështjellim në thërrime buke ose miell.

Skuqini në zjarr të ulët për 5-7 minuta deri në kafe të artë.

Kotletat e kërpudhave janë të ndryshme shumëllojshmëri e madhe: me ose pa mbushje, nga mishi i grirë ose kërpudha, të prera në feta, të skuqura në tigan, të pjekura në furrë me ose pa mbushje, të ziera në avull. Ka kaq shumë receta për kotelet me kërpudha, saqë nëse gatuani një në ditë, do të zgjasë më shumë se disa vite.

Metoda e parë, më e thjeshta dhe më pak e kushtueshme, është thjesht të shtoni kërpudha të copëtuara në mishin e grirë të zakonshëm së bashku me përbërës të tjerë për të ndryshuar shijen e kotateve të zakonshme. Këto të fundit bëhen më të buta dhe më lëng, megjithëse kjo varet nga shumëllojshmëria dhe cilësia e kërpudhave. Kërpudhat shkojnë mirë jo vetëm me mishin, por edhe me peshkun, drithërat dhe patatet.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e koteletave me kërpudha janë:

Kotoleta me kërpudha - një trajtim për vegjetarianët dhe jo vetëm

Nëse zgjedhja e kësaj pjate varet nga kufizimet dietike, atëherë copat e kërpudhave përgatiten pa shtuar mish apo edhe vezë. Në këtë rast, kërpudhat përdoren si mish i grirë, dhe jo si mbushje. Për të parandaluar që masa të shpërbëhet në tigan, mbajeni së bashku me patatet e papërpunuara të grira mirë në një rende të imët - niseshteja është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për vezët. Nëse Opsioni i Kreshmës jo shumë e rëndësishme, patatet mund të zëvendësohen me djathë të grirë ose të njëjtën vezë. Për t'i shtuar volumin kotletave, shtoni çdo drithër në kërpudha të grirë: bollgur, hikërror, meli, oriz.

Receta për të bërë kotelet me kërpudha me pulë është::

1. Skuqni qepët me kërpudha të copëtuara në vaj vegjetal.
2. Shtoni skuqjen në të përfunduarit pulë e grirë, përzierje.
3. Mishit të grirë i shtojmë tërshërën, vezën dhe kripën.
4. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore.
5. Formoni kotelet dhe skuqini në vaj derisa të gatuhen.

Pesë nga recetat më të shpejta për cutlets me kërpudha:

Këshilla për recetën e koteletave me kërpudha:

• shtuar në grirë kërpudha bollgur do ta bëjë atë më të butë dhe me gëzof
• kotatet dietike të kërpudhave përftohen duke shtuar tërshërë të copëtuar në mish të grirë

Kërpudhat janë një dhuratë e vërtetë për çdo kuzhinier. Numri i pjatave të shijshme dhe të shëndetshme që mund të përgatiten prej tyre është i mahnitshëm. Ato përdoren gjithashtu për të bërë koteleta që nuk janë aspak inferiore ndaj kotletave të mishit, por kanë një shije të veçantë unike për këtë produkt.

Për këtë pjatë mund të përdorni çdo kërpudha: të freskëta, të ziera, të thata. Zgjedhja varet nga receta dhe disponueshmëria e produktit të kërkuar.

Kampionët ose kërpudhat e detit, të cilat shpesh janë në shitje, mund të skuqen pa zierje dhe më pas të përdoren për të bërë kotelet. Kërpudhat e mbledhura në pyll priren të prishen shpejt. Prandaj, ato duhet të renditen dhe zihen menjëherë. Duke u larguar sasia e kërkuar për përgatitje të menjëhershme, është më mirë të ngrini pjesën tjetër për të ardhmen.

Le të përpiqemi të bëjmë cutlets nga kërpudha të ziera.

Receta për kotelet e ziera me kërpudha

Ashtu si gjatë përgatitjes së kotateve të mishit, do të duhet të shtoni elementë lidhës në grirjen e kërpudhave në mënyrë që produktet të mos shpërbëhen gjatë skuqjes. Përbërës të ndryshëm mund të shërbejnë si ky: vezë, drithëra, thërrime buke, bukë të njomur në ujë, qumësht ose krem, madje edhe djathë.

Ka receta sipas të cilave kotletat përgatiten vetëm nga kërpudhat e grira, por ka shumë mundësi për t'i kombinuar me lloje të ndryshme mish, patate ose hikërror.

Për kotelet e bëra nga kërpudha të ziera, çdo kërpudha pylli është e përshtatshme. kërpudha të ngrënshme, të përshtatshme janë edhe kërpudhat e detit dhe kampionët.

Për 600 g kërpudha tashmë të ziera do t'ju duhet:

• një gotë qumësht;
• 300 g bukë bajate;
• 3 gota thërrime buke;
• 4 vezë;
• 1-2 qepë;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi.

I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Shija dhe aroma specifike e kërpudhave humbet nëse gjellës i shtohen shumë erëza. Prandaj, është më mirë të mos abuzoni me to.

Kërpudhat e pyllit duhet të zgjidhen, duke hedhur poshtë ato të dyshimta dhe të zhyten në ujë për 30 minuta për ta bërë më të lehtë larjen e tokës. Ziejini në ujë me kripë për 20-25 minuta. Uji duhet t'i mbulojë plotësisht.

Kërpudhat e kulluara mirë duhet të grihen përmes një mulli mishi, duke shtuar bukë të njomur në qumësht dhe qepë të copëtuara. Përbërësit e mbetur i shtojmë mishit të grirë, i kriposim dhe i rregullojmë me piper, i përziejmë mirë. Lëreni mishin e grirë të ngurtësohet për gjysmë ore në të ftohtë. Nëse mbetet i lëngshëm, trashësinë e arrijmë me miell.

Me duar të lagura, mishin e grirë e presim në kotele dhe i pjekim mirë në thërrime buke. Skuqini kotatet në një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal derisa të formohet një kore kafe e artë. Këto koteleta patate janë të mira në çdo formë.

Si të gatuajmë kotelet me kërpudha (video)

Kotelet me kërpudha porcini

Ato rezultojnë tepër të shijshme.

Përbërësit:

• boletus - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• vezë - 3 copë;
• thërrime buke;
• kripë, piper

Ziejini kërpudhat e lara të boletusit për jo më shumë se 8 minuta, atëherë ato nuk do t'i humbasin vetitë e dobishme. Pasi e kulloni për pesë minuta, grijeni imët ose grijeni me një mulli mishi duke shtuar qepën. Rrihni vezët, i rregulloni me kripë dhe piper. Mishin e grirë të brumosur mirë e presim në copa të vogla me duar të lagura. Ata duhet të gatuhen me shumë kujdes. Jo vetëm krisurat, por edhe mielli janë të përshtatshëm për këtë. Skuqini në vaj. Sapo të marrin ngjyrë të dy anët, mbulojeni tiganin me kapak dhe mbajini kotatet në zjarr të ulët për 15-20 minuta të tjera. Shërbejini si pjatë anësore, oriz ose pure patatesh.

Për të përgatitur kotelet, kërpudhat nuk kanë nevojë të zihen.

Prerje të shijshme kërpudhash të bëra nga kërpudha të freskëta

Më së miri është t'i bëni ato nga kërpudhat e gocës dhe kampionët.

• kërpudha deti ose kampione - 600 g;
• qepë - 2 copë;
• bollgur - 6 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 3 copë.

Kripë dhe piper për shije.

Lani kërpudhat ose kampionët e gocës, lërini të thahen mirë dhe i prisni në disa pjesë. Ndërkohë, kaurdiseni për gjalpë qepë e grirë imët. Nuk ka nevojë ta skuqni shumë. Ziejeni fort një nga tre vezët. Grini kërpudhat e thata duke përdorur një mulli mishi. Tre në një rende vezë e zier, ia shtojmë dhe mishit të grirë e kaurdisim qepën e kaurdisur, e rrahim vezë të papërpunuara. E rregullojmë mishin e grirë me kripë dhe piper dhe e përziejmë mirë. Shtojmë bollgurin, e përziejmë sërish, e lëmë të fryhet për rreth 15 minuta.

Ngrohni një tigan dhe përdorni një lugë për të formuar koteleta të vogla, duke i pjekur plotësisht në thërrime buke. Duhet t'i skuqni në zjarr mesatar në një përzierje perimesh dhe gjalpë deri në kafe të artë. Pas kësaj, mbajini copat e kërpudhave për 15 minuta të tjera, duke i mbuluar me kapak. Çdo pjatë anësore do t'u përshtatet atyre, për shembull, patate të reja të ziera me gjalpë dhe kopër.

Shumë njerëz përgatisin kërpudhat për dimër duke i tharë. Kanë një aromë të fortë, të pakrahasueshme dhe janë mjaft të përshtatshme për të bërë kotelet.

Prerje të shijshme kërpudhash të bëra nga kërpudha të thata të pyllit

Për të përgatitur prerje të tilla, kërpudhat duhet së pari të ngjyhen. Këtë mund ta bëni duke i hedhur ujë të vluar. Por më së shumti kotelet e shijshme përftohen duke i njomur në qumësht. Ata do të kenë një shije pak të ndryshme nga ato të freskëta.

Përbërësit:

• kërpudha të thata– 200 g;
• gjalpë - 50 g;
• vezë - 3 copë;
• qepë - 2 copë;
• krem - 1,5 gota;
• bukë.

Erëzat që do t'ju duhen janë kripë, piper i zi i bluar dhe arrëmyshk i grirë.

Kërpudhat e njomura i lëmë të fryhen mirë, i thajmë dhe i presim imët. Skuqini qepët e grira hollë në vaj derisa të skuqen pak. Pritini koret nga peta, pritini në feta dhe zhyteni në krem. Përzieni bukën e fryrë dhe kremoze, qepët e skuqura dhe kërpudhat me shtimin e vezëve. Mishin e grirë e rregullojmë me kripë dhe erëza, e përziejmë mirë dhe e rrahim pak. Formojmë kotelet dhe pasi i kemi pjekur në miell i skuqim në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Mund të bëni koteleta nga kërpudhat e thata duke i zier fillimisht.

Përbërësit për gatim:

• kërpudha të thata - 200 g;
• krisur nga bukë e bardhë– 300 g;
• qepë - 2 copë;
• krem - 1 gotë;
• 4-5 vezë;
• gjalpë - 8 lugë gjelle. lugët

Ziejini kërpudhat e njomura paraprakisht në ujin në të cilin ishin zhytur. Kullojeni dhe grijeni imët. Thyejmë krikerat dhe i hedhim krem ​​të nxehtë. Pas ënjtjes, fërkojeni përmes një sitë. Prisni imët qepën dhe skuqeni duke shtuar gjalpë. Përziejini të gjithë përbërësit, rregulloni me kripë dhe përziejini mirë. I lyejmë kotelet e formuara një nga një në vezë dhe miell të rrahur dhe i skuqim në vaj derisa të marrin një ngjyrë kafe.

Si një element lidhës për kërpudhat e grira, mund të përdorni jo vetëm bollgur, por edhe hikërror. Kotletat e kërpudhave me oriz janë të shkëlqyera. Kombinimi i kësaj drithëra me kërpudhat është më harmonik.

Si të gatuajmë kotelet me kërpudha dhe oriz

Për to mund të përdorni kërpudha të freskëta, të thata, madje edhe të kripura.

Prerje kërpudhash të freskëta me oriz

Orizi për këtë gjellë duhet të zihet fillimisht. Përdorni varietete të rrumbullakëta orizi. Kur zihet bëhet viskoz dhe lidh në mënyrë të përkryer mishin e grirë.

Do të na duhen:

• kërpudha të freskëta - 1 kg;
• oriz i zier - 2 gota;
• vezë - 4 copë;
• qepë - 3 copë.

Kërpudhat duhet të lahen mirë dhe të zihen në ujë me kripë për 20 minuta. Pasi i kullojmë i presim imët dhe i përziejmë me qepët e grira imët, orizin dhe vezët. Formoni kotelet me duar të lagura. I lyejmë me miell dhe i skuqim në vaj nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Mund të gatuhet gjellë e shijshme dhe nga kërpudhat e thata.

Kotoleta të thata me kërpudha dhe oriz

Kërpudhat e thata të boletusit janë më të përshtatshmet për to. Kjo pjatë është e përshtatshme për ata që janë kundërindikuar vezët e pulës, pasi nuk i shtohen.

Përbërësit:

• boletus i tharë - 200 g;
• oriz i zier - 2 gota;
• pak majdanoz;

Kërpudhat e grira do ta rregullojmë me kripë, si dhe të bluara arrëmyshk.

Orizi zihet me majdanoz. Thyejmë kërpudhat për 3-4 orë, i ziejmë në të njëjtin ujë, i kullojmë dhe i presim imët. E përziejmë me oriz të kulluar, e rregullojmë me kripë dhe arrëmyshk. Fërkoni kotatet e formuara në miell dhe skuqini.

Prej kërpudhave turshi mund të bëhen koteleta shumë të shijshme. Ata do të kenë shije të pasur dhe një aromë unike kërpudhash.

Kotoleta me oriz dhe kërpudha turshi

Ata janë pjekur në një brumë të përgatitur posaçërisht.

Përbërësit:

• kërpudha të egra turshi - 400 g;
• oriz i papjekur - 1 filxhan;
• 2 vezë.

Ziejini kërpudhat, pasi i lani mirë. Kullojeni dhe prisni në copa. Gatuani orizin në ujë të kripur pa e zier. E përziejmë me copat e kërpudhave, e rrahim vezën dhe e përziejmë mirë. Formojmë koteleta dhe i vendosim në brumë, për të cilin me mikser përziejmë një gotë miell, po aq qumësht dhe 2 vezë. Spërkateni brumin me 2 lugë çaji sheqer dhe disa majë kripë. Pas brumit, grijini të gjitha kotatet në miell dhe skuqini.

Nga kërpudhat e grira përgatiten jo vetëm kotelet, por edhe qofte. Mund t'i bëni vetëm prej saj ose t'i shtoni mish të grirë.

Si të gatuajmë kotelet pa dhjamë me kërpudha (video)

Topa kërpudhash aromatike të bëra vetë

Ato përgatiten nga kërpudha të freskëta. Një proces i shkurtër zierjeje ruan shijen dhe aromën e kërpudhave të egra në qofte.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• kërpudha të freskëta - 1 kg;
• bukë e bardhë - 80 g;
• 2 vezë dhe të njëjtën sasi qepë.

Ziejini kërpudhat në ujë të vluar për 3-4 minuta. Lyejeni bukën në qumësht dhe kaurdisni qepën e grirë hollë. Kërpudhat e kulluara së bashku me qepët dhe bukën i kalojmë në një mulli mishi 2 herë. Mishit të grirë i shtojmë vezët, i hedhim kripë dhe i përziejmë mirë. Formojmë topa të rrumbullakëta dhe i pjekim në thërrime buke. Skuqini për pak derisa të formohet një kore kafe e artë.

Kjo pjatë kampione përgatitet shumë shpejt.

Copat e kërpudhave të ziera në krem

Kampionët shkojnë mirë me kremin, kështu që pjata rezulton shumë e shijshme.

Për ta përgatitur ju duhet:

• 4 qepë;
• kampionë - 0,5 kg;
• krem - 600 ml;
• një tufë e madhe majdanoz.

Skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë të errët. Pritini në copa kampionët e larë të papërpunuar dhe grijini ato në një blender. Shtoni qepët dhe vezët, kripën dhe barishtet e grira hollë dhe piper. Mishi i grirë që është shumë i lëngshëm mund të bëhet më i trashë duke shtuar miell. Prej saj formojmë topa të rrumbullakëta. Skuqini për një minutë nga secila anë, derdhni kremin dhe ziejini për 15 minuta nën kapak në zjarr shumë të ulët. Shërbejeni me pure patatesh ose oriz.

Ndër pjatat e shumta me kërpudha, kotoletat dhe qoftet zënë një nga vendet kryesore. Kjo pjatë universale shkon mirë me çdo pjatë anësore dhe do të jetë e përshtatshme jo vetëm në një tryezë të përditshme, por edhe në një tryezë pushimi.

Shikime postimi: 205

Për të përgatitur koteletat e kërpudhave ju nevojiten kampionë të freskët, qepë, patate, bollgur, hudhër, vaj luledielli, ujë, majdanoz.

Për koteleta të tilla, mund të përdorni kampionë, kërpudha deti ose kërpudha të egra. Kotletat me kërpudha të egra dalin më të shijshme dhe më aromatike. Kjo recetë përdor kërpudha të freskëta.

Shpëlajini kërpudhat tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në ujë të vluar dhe ziejini për 10 minuta nga momenti i zierjes. Vendosni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe lërini ujin e tepërt të kullojë. Më pas grijeni në një blender ose mulli mishi. Nëse ka shumë lëngje në kërpudha, ato duhet të shtrydhen plotësisht.

Vendosni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe lërini ujin e tepërt të kullojë. Më pas grijeni në një blender ose mulli mishi. Nëse ka shumë lëngje në kërpudha, ato duhet të shtrydhen plotësisht.

Për këto kotele nevojitet bollguri. gatim i menjëhershëm. Vendosni thekonet në një tas të thellë dhe shtoni ujë të valë. Lërini thekonet të ftohen mirë dhe të fryhen.

Grini qepën dhe hudhrën e qëruar në një rende të imët ose copëtoni në blender. Qëroni dhe lani patatet. E grijmë në një rende të trashë. Shtrydhni mirë lëngun e tepërt.

Shtoni patatet e grira, kërpudhat e grira, qepët me hudhrat dhe barishtet në një tas me drithëra të ftohur. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.

Shtoni kripë dhe piper për shije. Zarzavatet mund të jenë të freskëta, të thata ose të ngrira. Kërpudha e grirë nuk është shumë e trashë.

Formoni kotoleta, është më mirë nëse janë madhësia e vogël në mënyrë që të mos prishen gjatë skuqjes. Kotletat e vogla skuqen mirë.

Sipas dëshirës, ​​kërpudhave të grira mund t'i shtoni nja dy lugë miell gruri në mënyrë që masa të formohet më lehtë dhe të mos copëtohet gjatë skuqjes.

Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni kotoletat në tigan. Skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

Hapi 1: Përgatitni përbërësit.

Hapi 2: Përgatitni copat e kërpudhave.

Hapi 3: Shërbejeni copat e kërpudhave.

Nëse para se t'i skuqni, zhytni kotletat në një vezë të rrahur me pak kripë dhe më pas rrotulloni tërësisht. thërrime buke, do të merrni një kore të shijshme krokante;

Kërpudhat dhe qepët e skuqura mund të grihen në blender përpara se t'i përzieni me përbërës të tjerë, atëherë masa do të jetë më homogjene.