Pemë kefiri me qershi. Recetë për petë me qershi me foto në kefir Si të gatuajmë petë me qershi në kefir

Petat me qershi, të përgatitura me brumë kefiri, janë një mëngjes ushqyes dhe një ëmbëlsirë e vërtetë! Provojeni!

Brumi për petat me qershi në recetat tona përgatitet me kefir, rezulton shumë i ajrosur dhe i butë.

250 ml kefir (kos)
300 g miell + për rrotullim
½ lugë çaji sode
1/3 lugë çaji kripë
400 g qershi me gropa
sheqer

Para së gjithash, ju duhet të hiqni gropat nga qershitë.

Hidhni kefirin në një tas dhe shtoni kripë dhe sodë. Përziejini.

Shtoni gradualisht miellin duke e trazuar me lugë.

Gatuani një brumë shumë të butë që ngjitet në duar. Shtoni miell kur përzieni. Sekreti i petave të buta dhe me gëzof të zier me avull është në konsistencën e brumit - sa më i butë të jetë, aq më të ajrosura janë petat!

Spërkateni tryezën me miell. Prisni një copë brumi dhe bëni një sallam. Pritini në copa.

Rrafshoni me dorë një copë brumi dhe bëni një tortë të sheshtë me trashësi rreth 1 cm, sepse... brumi është ngjitës.

Vendosni 4-6 qershi në mes dhe shtoni ½-1 lugë çaji sheqer. (Është më e lehtë për ta bërë këtë duke e transferuar tortën në dorën tuaj të majtë.)

Kapni skajet. Mos i bëni të gjitha petat në të njëjtën kohë, bëni aq sa të përshtaten në një avullore ose në një tigan. Ndërsa grupi i parë është duke u gatuar, bëni atë tjetër.

Petat e ziera me qershi mund të përgatiten në disa mënyra: duke shtrirë napë mbi një tigan ose duke instaluar një jastëk special për avullore mbi të, në një avullore elektrike ose një tenxhere me presion.

Nëse gatuani në mënyrën e vjetër, në napë, derdhni ujë në një tenxhere të gjerë (deri në 1/3-½ e lartësisë), lidhni petkun sipër (vetëm që skajet të mos varen, përndryshe mund të marrin zjarr. ). Mbulojeni me kapak dhe lëreni ujin të vlojë. Më pas vendosini petat në napë, të ndara nga njëri-tjetri dhe mbulojini me një tas të madh. Gatuani për 5 minuta.

Nëse keni një avullore, derdhni ujë në të, lyeni me vaj fundin e tasit dhe vendosni petat. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 10-15 minuta.

Vendosni petat e gatshme në një pjatë dhe spërkatni me sheqer. Mund ta spërkatni sërish me sheqer përpara se ta shërbeni.

Receta 2: petë kefiri me gëzof me mbushje qershie

Nga një sasi e vogël qershish të pjekura dhe brumë pa maja të bërë me hirrë ose kefir, përgatiten petë me gëzof jashtëzakonisht të shijshëm, të lëngshëm dhe të shijshëm me qershi. Me salcën me gjalpë dhe salcë kosi të servirur në tryezë, petët e freskët të qershisë do të bëhen një kryevepër e vërtetë e kuzhinës. Fotografitë hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të zotëroni shpejt këtë recetë popullore dhe të thjeshtë të kuzhinës ukrainase.

qershi (mundësisht të ëmbla dhe të tharta) - 400 g;
sheqer - 100 g;
miell - 600-700 g;
hirrë ose kefir - 350 ml;
kripë - ½ lugë;
sode buke - ½ lugë.

Për mbushjen me karburant:

gjalpë - 100 g;
salcë kosi - për shije.

Derdhni kefirin në një tas të thellë, shtoni kripë, sode dhe përzieni. Fotoja tregon ndërveprimin e hirrës së thartë me sodën, falë këtij reagimi do të jenë të harlisur petat tona të qershisë.

Pas kësaj, brumit i shtoni miell në pjesë të vogla, duke e pasuruar fillimisht me oksigjen duke e shoshitur në një sitë.

Miellin e shtuar fillimisht e trazojmë me lugë dhe më pas në një tavolinë të spërkatur me miell vazhdojmë zierjen me duar.

Mbështilleni simite elastike të brumit elastik për petë në film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për njëzet minuta.

Gjatë kësaj kohe duhet të lajmë qershitë dhe t'u heqim farat. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë duke përdorur një kokë kunj.

Presim një copë nga brumi i ftohur me thikë dhe e spërkasim me pak miell, e rrotullojmë në një “sallam” me diametër 3-4 cm.

Më pas presim “sallamin” në copa si në foto. Spërkateni pak secilën pjesë, duke e shtypur mbi një tavolinë të lyer me miell dhe më pas hapeni me një okllai.

Boshllëqet për petat tona duhet të jenë 6-7 cm në diametër dhe 2-2,5 mm në trashësi.

Fillimisht hidhni gjysmë luge sheqer në qendër të secilës pjesë dhe më pas vendosni dy qershi dhe mbyllni fort skajet e petës me gishta.

Petat e ngulura do t'i vendosim në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell.

Kur ju kanë mbetur rreth pesë ose gjashtë petë të fundit për të bërë, mund të vendosni ujë në zjarr për t'i gatuar ato.

Hidhini shpejt petat (disa copa në të njëjtën kohë) në ujë me kripë të vluar dhe përziejini me kujdes me një lugë të prerë.

Pasi petat e qershisë notojnë në sipërfaqen e tiganit, ato duhet të zihen për pesë minuta.

Fillimisht hidhni gjalpin e prerë në copa në një enë qeramike dhe më pas me një lugë të prerë hiqni petat e përgatitura me qershitë.

Me kujdes për të mos i dëmtuar i lyejmë me vaj dhe më pas i vendosim në pjata për servirje.

Është e përshtatshme për të shërbyer salcë kosi për petë të shijshme me gëzof për çdo ngrënës në një tas të vogël të veçantë.

Receta 3: petë të ziera me qershi (foto hap pas hapi)

325 ml kefir;
0,5 lugë çaji sode;
0,5 lugë çaji kripë;
0,5 lugë sheqer;
0,5 kg miell.

1 filxhan qershi pa kokrra;
3-4 lugë çaji sheqer.

Për të dorëzuar:

salcë kosi;
Jam;
Lëng manaferrash.

E përgatisim brumin paraprakisht, pasi duhet të ftohet për një orë.

Derdhni kefirin në një tas, derdhni kripë dhe sheqer në të.

Ju mund të përdorni jo vetëm kefir për provë, por edhe qumësht të thartë, për mendimin tonë - qumësht i thartë, është gjithashtu kos.

Hidhni gradualisht miellin në kefir, të situr më parë me sodë (kur soda përzihet me miell, reagimi i shuarjes ndodh në brumë, dhe nëse derdhni sodën në kefir, atëherë pjesa më e madhe e dioksidit të karbonit, përgjegjës për flluskat dhe shkëlqimin e brumit , avullohet në ajër).

Fillimisht, ndërsa brumi është shumë ngjitës, përzieni me një lugë.

Ndërsa shtoni miell, brumi bëhet më pak ngjitës - vazhdoni të gatuani me duar. Nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë: i gjithë mielli është përzier dhe mjafton. Meqenëse brumi i përfunduar mbetet pak ngjitës, nuk duhet të shtoni më shumë miell se normalisht në mënyrë që të ruani butësinë e brumit dhe gëzofin e petëve të gatshme. Kështu brumin e vendosim në frigorifer për 1 orë. Mund ta mbështillni me film për të parandaluar ajrimin.

Ndërkohë që brumi po injektohet në të ftohtë, përgatitni mbushjet dhe "teknikën". Hidhni rreth gjysmën e ujit në një tigan të gjerë dhe lidhni sipër 2 shtresa garzë, duke e lidhur fort në doreza - në mënyrë që gjatë zierjes, uji të mos prekë garzën dhe pëlhura të mos ulet shumë - përndryshe petat do të rrotullohen drejt qendrës dhe do të ngjiten së bashku.

Lani dhe nxirrni qershitë nëse manaferrat janë të ngrira, shkrini ato dhe lërini të kullojë lëngu.

Është koha për të hequr brumin. E vendosim tiganin ne zjarr ndersa bejme petat, uji thjesht do te vloje. Spërkateni dërrasën me miell dhe është më mirë të lyeni lehtë duart me vaj vegjetal në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Por mos e lyeni shumë me yndyrë në mënyrë që brumi të mos lyhet me yndyrë, atëherë petat do të jenë të vështira për t'u mbyllur.

Ndani nga brumi copa pak më të mëdha se një top pingpongu dhe i rrafshoni duke formuar ëmbëlsira të sheshta deri në 1 cm të trasha, afërsisht 7-10 mm.

Në mes të bukës vendosim 4-5 kokrra, shtojmë gjysmë luge sheqer dhe mbyllim me shpejtësi e me kujdes skajet që të mos i lag lëngu i qershisë dhe të mos hapen petat.

A ka zier uji në tigan? E shkëlqyeshme! Vendosim disa peta në napë, në një distancë 3-4 cm nga njëra-tjetra, pasi ato do të rriten gjatë gatimit.

Ne e mbulojmë strukturën me një kapak të gjerë - jo të sheshtë, por të tillë që petat të kenë një "çati" të gjerë.

Ziejini petat me avull për rreth 10-12 minuta duke i zier në zjarr mesatar. Nuk munda të gjeja ndonjë udhëzim të saktë për të kthyer ose jo petat me avull; Unë u përpoqa të ktheja të miat, por ata nuk donin, ata u larguan me ngurrim nga pëlhura dhe kur u përpoqa t'i prishja me një pirun, ata filluan të rrotulloheshin në garzë dhe të ngjiteshin me njëri-tjetrin... kështu që i gatuaj nga njëra anë. Koha e gatimit në avull mund të ndryshojë, deri në 25 minuta. Mund ta kontrolloni duke nxjerrë një petë, kur ato janë rritur dukshëm, duke u bërë të mëdha, me gëzof, si byrekë - si kjo:

Dhe prisni një për të parë nëse brumi ka avulluar mjaftueshëm.

Hiqni me kujdes petat e përfunduara nga garza dhe vendosini në një peshqir të pastër prej liri për t'u ftohur. Nëse i vendosni direkt në një pjatë, ata do të "djersin" dhe peshqiri ka një sipërfaqe higroskopike dhe delikate që do të thithë avullin dhe do t'i thajë butësisht petat.

Receta 4, hap pas hapi: petë me qershi, brumë kefiri

Qershi të freskëta - 300 gram
Kefir - 1 gotë
Miell - 2 gota
Vezë pule - 1 copë
Sheqeri - Për shije
Kripë - për shije
Gjalpë - për shije
Kosi - Për shije

Lani qershitë dhe hiqni gropat.

Përzieni vezën, kefirin dhe miellin. Gatuani brumin.

Hapeni në kuleç të vegjël të hollë. Në secilën prej tyre vendosim disa kokrra të kuqe dhe spërkasim me pak sheqer.

Siguroni me kujdes skajet e brumit dhe vendosini petat në ujë të vluar me kripë për 5 minuta. Hiqeni me një lugë të prerë dhe lyejeni menjëherë me gjalpë për të mos u ngjitur. Shërbejeni me salcë kosi.

Receta 5: petë me qershi dhe kanellë në kefir

Kefir - 150 ml
Vezë - 1 pc.
Kripë - 0,5 lugë.
Miell gruri - 300 g
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.
Sode - 0,5 lugë.

Qershi - 500 g
Sheqeri - 4 lugë. l.
kanellë - 0,5 lugë.
Niseshte misri - 1 lugë.

Për mbushjen me karburant:

Gjalpë - 30 g
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
salcë kosi - 4 lugë. l.

Fillimisht, le të fillojmë përgatitjen e brumit.

Kombinoni kefirin, vezën, kripën, sodën dhe vajin vegjetal në një enë të përshtatshme.

Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të jenë të lëmuara.

Hidhni pak nga mielli në një enë të përshtatshme dhe shtoni përzierjen e vezëve-kefirit.

Mos e derdhni të gjithë miellin menjëherë! Për të gatuar brumin, mund t'ju duhen mesatarisht 250 deri në 400 g miell, në varësi të cilësisë së tij.

Duke përdorur një pirun ose thikë, filloni të gatuani brumin, duke shtuar miell nëse është e nevojshme.

Pasi brumi të ketë marrë një strukturë më të dendur, duhet të vazhdoni ta gatuani me duar, duke shtuar gradualisht miellin. Mund ta gatuani brumin në një enë, nëse e lejon vëllimi, ose në tavolinë.

Ziejeni brumin derisa të bëhet homogjen, elastik dhe të ndalojë ngjitjen në duar. Në të njëjtën kohë, shtoni miell sipas parimit se sa duhet, por brumi nuk duhet të jetë shumë i dendur.

Rrotulloni brumin në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë pa dridhje për 30-40 minuta derisa të ngrihet.

Është mirë që brumin ta fshihni në furrë ose në makinën e bukës, të vendosni termometrin e furrës në 30*C dhe në makinën e bukës mjafton të vendosni programin për brumin e tharmit.

Ndërsa brumi pushon, bëjmë mbushjen.

Hiqni gropat nga qershitë. Opsioni ideal është përdorimi i një pajisjeje të veçantë. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një karficë flokësh, një karficë të madhe ose, për shembull, pjesën e pasme të shkopinjve të sushit.

Kisha vetëm shkopinj sushi në dorë. E mbajmë qershinë mes dy gishtave dhe me një lëvizje mjaft të mprehtë e shtypim vendin ku ishte ngjitur qershia në bisht. Pas pak praktikë, farat "fluturojnë" nga qershia mjaft lehtë.

Në një enë të veçantë përzieni kanellën, niseshtenë (bollgur ose miell) dhe 2-3 lugë sheqer.

Nëse dëshironi, mund të hiqni kanellën.

Nëse përdorni qershi të ngrira me koriza, atëherë nuk keni nevojë t'i shkrini ato... mjafton t'i përzieni me sheqer (mund t'i bëni pa niseshte) dhe menjëherë të filloni të bëni petë.

Përzierjen e sheqerit me niseshte e hedhim mbi qershitë dhe i përziejmë mirë.

Lërini qershitë të qëndrojnë për pak dhe të lëshojnë lëngun e tyre. Para se të bëni petë, është mirë që lëngu të kullohet në një enë të veçantë duke përdorur një sitë.

Lëngu mund të përdoret për të bërë salcë, pelte ose komposto.

Brumi ka ardhur. Ju mund ta kontrolloni këtë duke shtypur një copë brumi. Nëse nuk kthehet në formën e tij origjinale, atëherë është gati.

Ndani brumin në dy pjesë. Mbështilleni njërën me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Vendoseni pjesën tjetër të brumit në një tavolinë të lyer me miell dhe rrotullojeni në një tortë të hollë të sheshtë.

Hapeni brumin në një tortë të sheshtë me trashësi rreth 2-3 mm dhe prisni rrathë duke përdorur një gotë me buzë të mprehta.

Mund ta hapni brumin në formë sallami, ta prisni në copa të barabarta dhe më pas të rrotulloni secilën në një tortë të sheshtë.

Vendosni gjysmë lugë çaji sheqer në çdo rreth brumi. Mund të shtoni pak më pak sheqer, gjithçka varet nga sa e thartë është qershia.

Vendosni një qershi në çdo rreth. Mund të mbështillni nga 2 deri në 5 kokrra në një petë, në varësi të madhësisë së bukës së sheshtë dhe madhësisë së vetë manave.

Fillimisht duhet të kulloni të gjithë lëngun nga manaferrat.

Lidhni skajet e brumit në mes.

Pastaj lidhim skajet nga njëra skaj i petës së ardhshme në qendër, nëse është e nevojshme, shtyjmë mbushjen drejt qendrës së petës.

Tani lidhim skajet e mbetura të petës.

Kur formoj petat, i shkoj edhe një herë të gjitha skajet dhe e kap përsëri brumin, vetëm për t'u siguruar. Nëse dëshironi, mund t'i jepni skajeve një formë elegante, për shembull, t'i mbështillni në një bisht.

Ne formojmë çdo petë në një mënyrë të ngjashme.

Vendosni petat e gatshme në një sipërfaqe të lyer me miell. Është i përshtatshëm për të përdorur një dërrasë prerëse për këtë.

Petat me qershi nuk duhet të përgatiten në pjesë të mëdha. Nëse qëndrojnë për një kohë të gjatë, qershitë fillojnë të lëshojnë lëng dhe petat mund të copëtohen.

Është mirë të bëni një porcion prej 20-30 copë dhe t'i vendosni në ujë të vluar ose në frigorifer.

Ziejini petat.

Lëreni ujin të vlojë, shtoni pak kripë dhe pak vaj vegjetal. Vaji do të parandalojë që petat të ngjiten së bashku gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Përzieni ujin me një lugë në mënyrë që të formojë një vorbull mjaft të fortë dhe hidhni petat në ujë një nga një. Vorbulla do të marrë menjëherë petat, si rezultat, ato nuk do të zhyten menjëherë në fund dhe nuk do të ngjiten në të.

P.S.: Nëse keni mundësinë të gatuani petë me avull, sigurohuni që ta përdorni, petë të tilla do të jenë më të buta dhe të shijshme.

Lëreni ujin të ziejë dhe ziejini petat në një valë të moderuar për 5-7 minuta.

Petat me qershi notojnë shumë shpejt pasi të jenë ngritur nga fundi, ato duhet të gatuhen mesatarisht 5-7 minuta.

Koha e gatimit varet nga trashësia e brumit dhe nga madhësia e vetë petëve. Për disa do të jenë gati në 3 minuta, për të tjerët në 8 minuta. Mënyra më e sigurt për të përcaktuar gatishmërinë e petave është të nxirrni një dhe ta provoni.

Hiqni petat e gatshme nga uji me një lugë të prerë dhe transferojini në një enë të përshtatshme (idealisht një tas qeramike).

Hidhni mbi petat gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me sheqer. Më pas mbulojini petat me kapak dhe, duke shtypur kapakun me një peshqir, tundni me kujdes enën disa herë. Në këtë mënyrë petat do të përzihen mirë dhe nuk do të jetë nevoja t'i “lëndoni” me lugë.

Pasi t'i keni përzier petat, mund t'i shërbeni me salcë kosi ose reçel. Ose mund t'i mbuloni petat me kapak dhe t'i lini të ziejnë për 5-15 minuta. Mund t'i tundni pak herë pas here për të mos u ngjitur së bashku. Falë kësaj procedure, petat do të arrijnë (veçanërisht nëse nuk jeni të sigurt që të gjitha petat janë gatuar mirë, ose brumi është paksa i fortë), të njomur me sheqer dhe gjalpë dhe, si rezultat, të bëhen edhe më të butë.

Ju mund t'i shërbeni petat me salcë kosi, mjaltë, salcë qershie ose ndonjë majë tjetër.

Receta 6: petë të shijshme me avull të mbushura me qershi

Petat me qershi janë shumë të shijshme në formën në të cilën përgatiten në Ukrainën qendrore - nga brumi i butë dhe i zier në avull. Manaferrat nuk duhet domosdoshmërisht të jenë të freskëta. Mund të merrni manaferrat të konservuara në një sasi të vogël shurupi, ose të ngrira.

Brumi duhet të përzihet me produkte të qumështit (kefir, hirrë, qumësht i thartë). Sepse nëse e gatuani me ujë, nuk do të ketë butësinë e kërkuar.

Salca tradicionale për këtë pjatë është mjalti. Por shumë e shijshme rezulton edhe me kosi të rrahur me sheqer ose me salcë kosi të përzier me akullore.

150 g hirrë (mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi kefiri);
1 lugë gjelle. l. Sahara;
1/3 lugë. sode;
1/3 lugë. kripë;
rreth 1,5 lugë gjelle. miell.
200 g qershi;
1 lugë. Sahara.

Shkrihet kripë, sheqer dhe sode në hirrë. Shtoni një gotë miell dhe përzieni.

Më pas shtoni miell gradualisht derisa brumi të jetë i trashë sa të gatuhet me dorë. Ndryshe nga brumi i petës (i cili përdoret gjithashtu për petë të holla), ky nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë - sa më pak operacione të ndryshme me të, aq më gëzof dhe më i butë do të jetë produkti i përfunduar. Prandaj, sapo brumi të mblidhet në një top, duhet të filloni të formoni petat.

Pluhuroni mirë tavolinën me miell, hapeni brumin në një shtresë prej rreth 0,7 cm. Kjo mund të bëhet duke përdorur një gotë ose tigan.

Për mbushjen, është optimale të merrni qershitë e ngrira pa thelbin e tyre pa i shkrirë plotësisht - atëherë ato do të shkrihen gjatë gatimit dhe nuk do të kenë kohë për të lëshuar lëngun.

Nëse merrni qershi të freskëta dhe hiqni farat prej tyre, duhet të hiqni lëngun e tepërt duke i mbajtur manaferrat në një kullesë.

Në parim, nëse petat përgatiten për të rriturit, mund të shtoni qershi me gropa. Kjo është e papërshtatshme për të ngrënë, por më e përshtatshme për modelim.

I spërkasim lehtë qershitë për mbushjen me sheqer pak para modelimit.

Për çdo petë, merrni 2-3 kokrra të plota ose 3-4 kokrra pa fara.

Mbyllni me kujdes skajet e petëve që të mos copëtohen për shkak të shurupit.

Ziejini petat me qershi për 5-7 minuta dhe hidhni menjëherë salcë ose gjalpë mbi ato të nxehta, sepse sipërfaqja e ekspozuar e produkteve të tilla do të kalojë shpejt.

Receta 7: si të gatuajmë petë me qershi në një tenxhere të ngadaltë

0,5 l kefir ose qumësht i thartë
0,5 lugë sode
1 lugë gjelle. Sahara
1 kg miell
majë kripë
qershitë (mund të ngrihen)
sheqer

Shtoni kripë, sheqer dhe sode në kefir në temperaturën e dhomës. Përziejini.

Shtoni miellin e situr. Ju mund të keni nevojë për më shumë ose më pak miell sesa sasia e specifikuar në recetë, në varësi të cilësisë së miellit. Ziejeni brumin që të mos ngjitet në duar, por të jetë i butë dhe elastik.

Lëreni brumin të pushojë për 30 minuta.

Më pas hapeni brumin në një kek të sheshtë me trashësi afërsisht 5 mm dhe prisni rrathët me një gotë ose filxhan. Mund ta mbështillni brumin në një salsiçe dhe ta prisni në copa dhe më pas të hapni secilën pjesë me një petull dhe të vendosni mbushjen. Cilado që është e përshtatshme për ju.

Secilit rreth i spërkasim pak sheqer, sipër i vendosim qershitë dhe i kafshojmë petat.

Lyejmë me gjalpë një kosh të zier në avull dhe vendosim petat.

Hidhni 1 litër ujë të vluar në tiganin e multigatisës, vendosni shportën me petë, mbyllni kapakun e furrës dhe gatuajeni në modalitetin "Avulli" për 5-7 minuta.

Transferoni petat nga shporta në një enë tjetër. Mund ta shërbeni me gjalpë ose salcë kosi, sipas dëshirës. Më pëlqejnë petat me qershi të ftohur plotësisht. Mirë oreks!

Receta 8, e thjeshtë: petë ukrainase me kefir (foto)

5 gota miell gruri
1 vezë të freskët pule
një majë të vogël kripë
gjysmë luge çaji sode
një gotë kefir ose hirrë
2 luge sheqer
400 gram qershi të pjekura

Fillimisht përgatisim brumin për petat me qershi. Shosh miellin dhe e përziejmë me pak kripë. Shtoni sheqerin dhe sodën në miell (nuk ka nevojë të shuani sodën). Rrihni një vezë të freskët pule në përzierjen e thatë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Gradualisht shtoni kefir ose hirrë dhe gatuajeni butësisht brumin për petë. Brumi i përfunduar duhet të vendoset në frigorifer për 30 minuta dhe të pushojë. Por së pari mbështilleni brumin në një qese plastike ose film ngjitës.

Lani veçmas qershitë (nëse përdorni qershi të ngrira, shkrini ato dhe lëreni lëngun të thahet, përndryshe petat tuaja thjesht nuk do të zgjasin aq sa të gatuhen. Meqë ra fjala, petat me qershi të ngrira nuk janë më pak të shijshme sesa me manaferrat e freskëta). Hidhni manaferrat në një sitë për të kulluar të gjithë ujin. Duke përdorur një "gjilpërë" të veçantë, ne heqim farat nga secila qershi. Mbushja për petat është gati.

Kefir - 150 ml

Vezë pule - 1 pc.

Kripë - 0,5 lugë.

Miell gruri - 350-450 g (në varësi të miellit dhe kefirit)

Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.

Sode - 0,5 lugë.

Përbërësit e mbushjes

Qershi - 500 g

Sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle. l.

Përbërësit e veshjes

Gjalpë - 30 g

Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

1. Lani qershitë, hiqni kërcellet dhe gropat (opsioni ideal është të përdorni një pajisje të veçantë, por nëse nuk e keni, mund të përdorni një karficë flokësh, një karficë të madhe ose një shkop sushi).

2. Mbushim qershitë me sheqer të grirë, i përziejmë mirë dhe i vendosim në një sitë që lëngu të kullojë (lëngu mund të përdoret për të bërë salcë, pelte ose komposto).

3. Për brumin, përzieni kefirin, vezën, kripën, sodën dhe vajin vegjetal në një tas.

4. Tani filloni të shtoni gradualisht miellin në përzierjen që rezulton dhe përzieni me një pirun.

5. Nëse nuk mund ta përzieni më me pirun, vendoseni brumin në një tavolinë të lyer me miell dhe vazhdoni zierjen derisa të bëhet homogjen, elastik dhe të ndalojë ngjitjen në duar (për të gatuar brumin mund t'ju duhen mesatarisht 300 deri në 450 gram. të miellit, në varësi të cilësisë së miellit në vetvete dhe cilësisë së kefirit).

6. Më pas mbështilleni brumin në një top, mbështilleni me një film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë pa dridhje për rreth 40 minuta në mënyrë që të ngrihet (mund të kontrolloni gatishmërinë e brumit duke shtypur një copë brumë - nëse është nuk kthehet në formën e tij origjinale, atëherë është gati).

7. Kur brumi të jetë gati e ndajmë në katër pjesë, një pjesë e vendosim në një sipërfaqe të lyer me miell dhe pjesën tjetër e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim sërish në një vend të ngrohtë.

8. Hapni një pjesë të brumit në një kek të hollë, rreth 2-3 mm të trashë.

9. Me anë të një gote, preni rrathët në brumin që rezulton me një diametër prej afërsisht 8 cm.

10. Vendosni një qershi në çdo rreth brumi (nga 2 deri në 4 kokrra mund të mbështilleni në një petë, në varësi të madhësisë së tortës dhe madhësisë së vetë manave).

11. Bashkojini me kujdes skajet e petës.

12. Më pas kaloni edhe një herë përgjatë gjithë skajit të petës dhe, për një lidhje dhe bukuri të sigurt, mbështilleni buzën me një bisht.

13. Formoni të gjitha petat në mënyrë të ngjashme dhe më pas vendosini në një sipërfaqe të lyer me miell (petët me qershi nuk duhet të përgatiten në pjesë të mëdha - mund të copëtohen dhe të humbasin formën e tyre).

14. Kur të jenë formuar petat, zieni ujin, shtoni pak kripë dhe nja dy lugë vaj vegjetal.

15. Përpara se t'i vendosni petat në ujë, krijoni një vorbull dhe hidhni petat në ujë një nga një (vorbulla do t'i marrë menjëherë petat, si rezultat, ato nuk do të zhyten menjëherë në fund dhe nuk do të ngjiten. ndaj saj).

16. Vërini ujin me petat të vlojnë dhe më pas ziejini petat në zjarr mesatar për 7 minuta.

17. Ndërsa petat janë duke u gatuar, shkrini gjalpin dhe shtoni sheqerin e grirë.

18. Kulloni ujin nga petat e gatshme, u shtoni gjalpë të shkrirë dhe sheqer të grirë dhe duke mbyllur kapakun, tundini mirë, por butësisht (kështu petat do të përzihen mirë dhe nuk do të kenë nevojë të “lëndohen” me lugë).

Petat e gatshme me qershi shërbehen të nxehtë me salcë kosi, mjaltë ose salcë qershie.

Aroma e manave të freskëta zgjon oreksin dhe dëshirën për të provuar diçka të shijshme. Për sezonin e verës, petat do të ishin një pjatë e përshtatshme, sepse mund të zgjidhni çdo mbushje. Kush nuk do të dëshironte një ëmbëlsirë shtëpiake me qershi? Ju mund t'i përkëdhelni të dashurit dhe të ftuarit tuaj në një mënyrë të madhe nëse rezervoni receta të ndryshme për përgatitjen e një pjate të shijshme verore.

Si të përgatisim brumin për petë

Një bazë e përgatitur saktë është gjysma e suksesit, dhe kur bëhet fjalë për brumin për petë me qershi, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë. Sekreti është i thjeshtë: i fortë, por jo i hollë, dhe për të bërë brumë të shijshëm për petë, do të duhet të mbani mend disa hollësi:

Për ujë të freskët, merrni ujë të ftohtë, mundësisht akull.
Kur përzieni përbërësit, duhet t'i kushtoni vëmendje strukturës, e cila nuk duhet të jetë e lëngshme.
Kefir, maja, hirrë - kjo është ajo që ndihmon në diversifikimin e shijes, si mbushja me manaferra të plota ose me shurup dhe formë.

Si të gatuajmë saktë brumin

Do t'ju duhet t'i bëni duart pak të pista, por rezultati do të jetë një dëshmi e aftësive tuaja në kuzhinë. Brumi më i shijshëm për petat me qershi merret nëse gatuani me dorë:

Miellin e situr dhe të grumbulluar i bëjmë një vrimë, e derdhim lëngun, i shtojmë produkte të tjera dhe e përziejmë derisa të përftohet një masë plastike.
Baza për trajtimin duhet të formohet në një top, të lihet gjysmë ore, të vendoset në një vend të freskët ose thjesht të mbulohet me një peshqir ose garzë.
Për t'i bërë skajet më të lehta për t'u mbajtur së bashku gjatë skalitjes, mund të shtoni pak niseshte kur gatuani.

Receta për brumin e petullave

Mbushja e lëngshme e manave, shija delikate e bazës dhe një formë që nuk shpërbëhet gjatë gatimit - ky është një opsion ideal për një pjatë të gatshme verore. Mënyrat për të përgatitur brumin dhe mbushjen për petat me qershi ndihmojnë në diversifikimin e menusë për javën. Delikatesa mund të bëhet nga produkte ëmbëlsirash gjysmë të gatshme, dhe në ditët në vijim të javës - me maja, qumësht dhe hirrë. Produktet më me gëzof me një shije delikate merren sipas recetës me kefir, dhe ato të ligët - sipas asaj klasike. Ju mund të zbuloni akordin e shijes së çdo lloj delikatesë të gatshme duke e zier në avull.

Pastë Choux për petë me qershi

Kur mendoni se si të përgatisni petë me qershi në mënyrë që t'i ruani për përdorim në të ardhmen, mund të zgjidhni këtë recetë: përshtatet në mënyrë të përkryer. Pjata e verës përgatitet shpejt, dhe nuk do të kalojnë më shumë se pesë minuta nga momenti kur produktet e derdhura duhet të zhyten në ujë të valë dhe të peshkohen të gatshme. Ky opsion për përgatitjen e një pjate verore me mbushje kokrra të kuqe është e mirë sepse mund ta shijoni edhe të nxehtë edhe të ftohur pak më vonë.

Lista e përbërësve:

manaferrat pa fara - 500 g;
sheqer - 200 g;
miell - 450-500 g;
ujë (ujë i valë) - 200 ml;
vaj vegjetal - 25 ml;
niseshte - 1 lugë;
kripë - një majë.

Përgatitja hap pas hapi:

Hidhni ujë të vluar në miellin e situr duke e trazuar në një enë me lugë, shtoni gjalpë dhe kripë. Kur masa e kremit të bëhet e dendur, gatuajeni pak me duar duke i dhënë një formë topthi. Lëreni për gjysmë ore, gjatë së cilës përgatiteni mbushjen, duke hequr farat nga frutat e pjekura.
Më pas e ndajmë bazën në disa pjesë, e rrotullojmë në salsiçe dhe e presim në copa.
Formoni një petë, shtoni mbushjen, spërkatni manaferrat me sheqer, mbyllni skajet.
Ziejeni në ujë me kripë, shërbejeni me salcë kosi ose mjaltë.

Si të bëni brumë për petat duke përdorur maja

Bollëku i manave është një arsye e mirë për të diversifikuar menunë me një pjatë të shijshme verore. Si të bëni dumplings me qershi duke përdorur majanë si bazë? Receta për përgatitjen e një pjate popullore me dhuratat e verës pothuajse nuk ndryshon nga ajo klasike, por shija e kësaj delikatesë me një mbushje me lëng kokrra të kuqe është e pakrahasueshme, veçanërisht nëse përdorni një kazan të dyfishtë.

Përbërësit:

manaferrat - 350-400 g;
qumësht - 200 ml;
miell - 400-500 g;
maja (e thatë) - 10 g;
vezë - 1 copë;
sheqer - 250 g.

Përgatitja:

Ngroheni qumështin që të tretet majaja me një lugë sheqer.
Rrihni vezën dhe përzieni me tre lugë miell në bazën e lëngshme.
Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë.
Më pas shtoni miellin e mbetur të situr, gatuajeni, lëreni edhe një orë që brumi të vijë.
Lani manaferrat, hiqni farat.
Hapeni brumin për petat me qershi, por jo në një shtresë të hollë, prisni rrathë, shtroni mbushjen me sheqer duke e shtrënguar me kujdes dhe bashkoni skajet.
Zgjidhni mënyrën e duhur të avullit, duke i vendosur ato në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Për t'u përgatitur në mënyrë tradicionale, ngrohni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, uleni pjesën në ujë të vluar për 5 minuta, hiqeni dhe spërkateni me sheqer ose pluhur përpara se ta shërbeni.

Brumë për dumplings me qershi dhe kefir

Është më mirë të zgjidhni këtë opsion recetë me kusht që të keni mundësinë ta gatuani në avull. Përgatitja për një pjatë të njohur verore të bazuar në kefir rezulton të jetë shumë e butë. Për të ruajtur këtë cilësi dhe për të parandaluar që produktet e gatshme të prishen gjatë gatimit, duhet të përdorni një kazan të dyfishtë. Për të përgatitur brumin e butë për petat me qershi, do t'ju duhet të shqetësoheni që të keni produktet e mëposhtme në sasinë e kërkuar:

manaferrat - 500 gram;
kefir - 200 ml;
miell - 800 g;
vezë - 1 copë;
sheqer - 100-120 g;
sode - 1 lugë çaji;
kripë - gjysmë lugë çaji.

Receta hap pas hapi:

Shoshini miellin, shtoni sodën, gjysmën e sheqerit.
Më vete, rrihni vezën, derdhni kefirin dhe tundeni.
Bashkoni të dy pjesët, gatuajeni masën elastike, lëreni për 20 minuta.
Renditni kokrrat, hiqni farat, shtoni sheqerin dhe vendosini në një kullesë në mënyrë që lëngu të kullojë në një enë tjetër.
Rrokullisni bazën, prisni rrathët, mbushni me mbushje, lidhni fort skajet.
Vërini të paktën dy litra ujë të ziejnë, shtoni kripë dhe shtoni manaferrat e mbushura një nga një. Kur të fillojnë të notojnë, fikni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak duke e lënë për disa minuta.
Hidhni lëngun e qershisë mbi pjatën e përfunduar verore dhe spërkateni me sheqer.

Si të përgatisni brumin për petë duke përdorur hirrë

Një opsion interesant, kur pjata e përfunduar kombinon shijen e ëmbël dhe thartirën, siguron përbërjen e mëposhtme të produkteve:

manaferrat - 400 g;
miell - 600 g;
hirrë - 200 ml;
ujë - 50 ml;
sode - 1 lugë;
kripë - 1 lugë;
sheqer - për shije për mbushje.

Përgatitja:

Përzieni serumin dhe ujin, duke e çuar volumin në 250 ml.
Shtoni miellin e situr, sodën dhe kripën në lëngun që rezulton.
Fillimisht përzieni mirë me një lugë dhe më pas përzieni masën me duar, por jo më shumë se 5 minuta.
Lëreni brumin e përfunduar për petat e qershisë për gjysmë ore, më pas hapeni, prisni rrathët, mykoni, mbushni me manaferrat dhe sheqerin.

Brumë për petë me qershi mbi ujë

Receta klasike për petat me qershi mbetet më e popullarizuara për shkak të thjeshtësisë së saj dhe është e përshtatshme si pjatë për një menu të Kreshmës. Kombinimi minimal i përbërësve që mund të gjendet në furnizimet ushqimore shtëpiake është i këndshëm dhe në fillim është më mirë të gatuani masën e lëngshme me duar derisa të bëhet e dendur. Për ta bërë delikatesën e përfunduar të shijshme, thjesht nuk duhet të "mbytni" bazën.

Përbërësit:

manaferrat e freskëta - 500 g;
miell - 600-700 g;
ujë - 200 ml;
sheqer - 1 gotë;
vaj (perime) - 60 ml;
kripë - dy majë.

Përgatitja:

Shtoni ujë akull në miellin e situr, pastaj vaj vegjetal, kripë.
Ziejeni bazën, lëreni të qëndrojë për një orë, më pas hapni një shtresë rreth dy milimetra të trashë dhe prisni rrathë.
Vendosni mbushjen e manave, spërkatni me sheqer, kapni me kujdes skajet.
Vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni derisa produktet e gatshme të notojnë në sipërfaqe.

Video: si të bëni brumë të butë për petë në ujë të valë

Megjithëse petat mund të përgatiten lehtësisht nga qershitë e ngrira, nuk duhet të humbisni kurrë mundësinë për të provuar një recetë duke përdorur manaferrat e freskëta. Hollësitë e përgatitjes së petave të qershisë me kefir qëndrojnë jo vetëm në përgatitjen e duhur të mbushjes, por edhe në përdorimin e një brumi të veçantë që mund të mbajë mbushjen e manave me të gjitha lëngjet e saj, të ruajë dendësinë e saj pas zierjes, por të mos jetë gome. Ne do të paraqesim receta të ngjashme në këtë material.

Pemë të shijshme me qershi - recetë me kefir

Ju mund të diversifikoni mbushjen me ndihmën e erëzave, për fat të mirë, këto manaferra shkojnë mirë me shumë prej tyre. Në recetën e mëposhtme, qershitë do të plotësohen me kanellë dhe bluarje

Përbërësit:

Për testin:

miell - 365 g;
- 75 ml;
ujë - 65 ml;
vezë - 1 copë;
vaj vegjetal - 15 ml.

Për mbushjen:

qershi të freskëta (me gropë) - 2 lugë gjelle;
sheqer - 75 g;
një majë kanelle dhe arrëmyshk.

Përgatitja

Para se të përgatisni petat e qershisë me kefir, kefiri duhet të sillet në temperaturën e dhomës. Përzieni kefirin me ujë pak të ngrohur dhe një vezë, më pas derdhni vajin dhe rregulloni gjithçka me një majë kripë, pastaj rrihni lehtë.

Lëngun e hedhim në miell dhe e përziejmë brumin sa më të lëmuar. Lëreni të pushojë për 40 minuta për ta bërë më të lehtë rrotullimin.

Përgatitja e mbushjes është minimale: qëroni qershitë, përzieni me sheqer dhe erëza dhe më pas filloni menjëherë t'i jepni formë produkteve.

Pasi e hapim brumin e presim në rrathë dhe në qendër vendosim mbushjen e kokrrave. Blini skajet e brumit së bashku, duke i rregulluar ato në çdo mënyrë të përshtatshme. Petat e gatshme mund të ruhen në frigorifer për përdorim në të ardhmen, ose mund të zihen menjëherë.

Dumplings harlisur me avull me qershi - recetë me kefir

E dyta, jo më pak e popullarizuar dhe e dashur nga shumë larmi petësh janë petat me gëzof të zier me avull, të cilat rriten ndjeshëm në madhësi kur gatuhen. Fakti i fundit është i mundur për shkak të pranisë së sodës në brumë, e cila, kur reagon me acidin e kefirit, e bën brumin të ajrosur.

Përbërësit:

miell - 580 g;
kefir - 115 ml;
sode - 1 lugë çaji;
sheqer - 15 g;
një majë kripë;
qershi (të qëruar) - 420 g.

Përgatitja

Kombinoni miellin me sodën dhe një sasi të vogël sheqeri, më pas shtoni kripë. Është më mirë të ngrohni mezi kefirin përpara se ta shtoni ose ta lini të arrijë temperaturën e dhomës. Më pas hidhet në masën e miellit dhe gatuhet brumi. Ndërsa brumi i përfunduar është duke pushuar, qëroni qershitë.

Hapeni brumin në një trashësi të përafërt prej 3 mm dhe prej tij prisni rrathë. Vendosni disa manaferra në qendër, spërkatni me sheqer për shije dhe formoni petë.

Ziejini petat me qershi në kefir dhe sodë në avull për 6-8 minuta (sipas madhësisë).

Dumplings me qershi me kefir dhe gjalpë

Brumi për petë të tilla është mjaft i dendur për shkak të shtimit të vezëve dhe gjalpit. Kjo e fundit ndihmon në mbajtjen e lagështirës dhe e bën brumin më të butë dhe më të përshtatshëm për t'u punuar.

Përbërësit:

Për mbushjen:

qershi të qëruara - 440 g;
sheqer i grimcuar - 145 g;
pektin - 2 lugë çaji;
mjaltë - 25 ml.

Për testin:

Përgatitja

Brumi për petat me qershi dhe kefir bëhet thjesht. Rrihni vezët me sheqerin derisa të treten kristalet e këtij të fundit. Më pas përzierjes së vezëve i shtohen kefiri dhe gjalpi i shkrirë dhe më pas përzierja e lëngshme e përbërësve hidhet në miell dhe përzihet mirë.

Për mbushjen, kokrrat e qëruara derdhen me rreth një të tretën e sheqerit dhe lëngu lihet të bie në sy për rreth gjysmë ore. Shtoni sheqerin e mbetur në përzierjen që rezulton, shtoni mjaltin dhe pektinën dhe më pas vendoseni tenxheren në zjarr të ulët që të ziejë për 10 minuta ose derisa shurupi të trashet në konsistencën e reçelit. Kur mbushja e kokrrave të jetë ftohur, ndajeni midis rrathëve të brumit të mbështjellë dhe ngjisni skajet.