Rosë me dardhë në furrë. Këmbët e rosës "Duchess"

Receta për gatimin e rosës së plotë në furrë me dardha, qepë dhe xhenxhefil

Është e rrallë që një tryezë e Vitit të Ri, Krishtlindjeve ose ndonjë tryezë tjetër festive të jetë e plotë pa një pjatë të tillë si rosë e pjekur në furrë. Zakonisht mbushet me mollë, patate ose hikërror. Sigurisht, është e shijshme, por është shumë banale.

Unë sugjeroj të përgatisni për festën një rosë të pjekur të shijshme, të lëngshme, me kore të bukur dhe shumë aromatike me dardha. Duke vendosur një rosë të tillë në tryezën tuaj të festave, me siguri do të befasoni mysafirët tuaj!

Kjo recetë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë të kuzhinës; Por ka disa nuanca që duhet të dini për ta bërë pjatën perfekte. Këshillat dhe truket e mia të dobishme do t'ju ndihmojnë të përgatisni një darkë thjesht të mrekullueshme për Krishtlindje.

Koha e gatimit: 2-3 orë.

Përbërësit për rosë të pjekur:

kufoma e rosës - 1 copë
dardha - 4 copë.
qepë - 1 pc.
mjaltë i lëngshëm - 30 g
salcë soje - 25 g
koriandër - një majë
anise yll (anise yll) - 1 pc.
kanellë - 1 shkop
rrënjë xhenxhefili (copëtuar) - 2 lugë.
kripë - për shije

Receta për gatimin e rosës së plotë në furrë me dardha me lëng dhe xhenxhefil pikant

Këshilla të dobishme: si të zgjidhni një rosë të pjekur

Para së gjithash, dua të vërej se është më mirë të përdoret për pjekje rosë e mesme. Jepini përparësi rosave të reja dhe të dobëta.

Nëse nuk keni rosë të freskët, por të ngrirë, nuk është një punë e madhe. Thjesht shkrini rosën në frigorifer një ditë para gatimit, në raftin më të ulët në çantë. Me këtë shkrirje, të gjitha lëngjet do të mbahen në rosë dhe do të dalë e shijshme. Në vend të rosës, mund të piqni patë, por përgatituni për faktin se do të shijojë shumë më yndyrë.

Pra, lani tërësisht pjesën e brendshme dhe të sipërme të kufomës së rosës që keni vendosur të piqni, hiqni shtresat yndyrore në dalje nga barku.

Rosa e pjekur shpesh në furrë ka një erë të huaj, e gjithë kjo për shkak të gjëndrave që ndodhen në pjesën e bishtit.

Pritini me kujdes gjëndrat ovale me një thikë të mprehtë.

Qëroni qepën dhe priteni në copa arbitrare. Nuk keni nevojë të qëroni rrënjën e xhenxhefilit, ta lani dhe thjesht ta prisni imët.

Për një shije më delikate, mund të përdorni presh ose qepe.

Si të bëni një kore të bukur në një rosë të plotë të pjekur

Sillni një kazan me ujë të ziejë.

Vendoseni rosën në një enë të thellë dhe të pastër (mund të përdorni një lavaman), derdhni ujë të valë mbi të dhe tundeni. Thajeni rosën me një peshqir letre.

Uji i vluar mbyll dhe ngushton poret e rosës dhe kur piqet në furrë lëkura do të marrë një pamje dhe ngjyrë të shijshme dhe nuk do të plasaritet, gjë që ndodh ndonjëherë.

Fërkoni pjesën e brendshme të kufomës dhe sipër lëkurës me kripë dhe koriandër të grirë. Vendosni një anise yll dhe një shkop kanelle në bark.

Lajmë dardhat dhe i presim në feta, i përziejmë me qepë dhe rrënjë xhenxhefili. Mbushni rosën me përzierjen.

Nëse dëshironi të merrni një rosë vërtet të lëngshme me kore karamel, ndiqni udhëzimet e mëposhtme të gatimit.

Vendosni një copë petë në një fletë pjekjeje dhe vendosni rosë mbi të. Tani mbështilleni rosën në letër dhe vendoseni paketimin me rosën në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta.

Në fletë metalike, rosa do të avullojë dhe do të gatuhet për gjysmë të rrugës. Hiqeni rosën nga furra, hapni petë. Në anët e rosës mund të shtoni patate të vogla në lëkurat e tyre (mund të piqni patate me sallo në petë), mollë ose dardha - do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore.

Faza e dytë e gatimit të të gjithë rosës së mbushur në furrë

Tani e fusim rosën në furrë në 170 gradë dhe e pjekim për 40-60 minuta.

Pas 30 minutash, hiqni rosë dhe lyeni me një përzierje mjalti dhe salcë soje- kjo do të japë një kore të bukur dhe një ngjyrë të barabartë.

Nëse dëshironi të siguroheni që rosa të jetë gatuar, shpojeni pranë këmbës me një kruese dhëmbësh, lëngu duhet të rrjedhë i pastër.

Në përgjithësi, koha e përafërt e pjekjes së rosës përcaktohet duke llogaritur 1 orë për 1 kg trup të pajetë.

Transferoni rosën e përfunduar në një pjatë të sheshtë dhe shtoni patate dhe dardha, zbukurojeni me barishte.

Mirë oreks!

Kërkoni më shumë receta festash ose të Vitit të Ri në seksionet përkatëse të faqes.

Receta e rosës së mbushur të pjekur në furrë është përgatitur nga Elbi.

Udhëzime gatimi

30 minuta Printim

1. Ngroheni furrën në 230 gradë. Mjet Termometri i furrës Se si nxehet furra në të vërtetë, edhe nëse vendosni një temperaturë specifike, mund të kuptohet vetëm me përvojë. Është më mirë të keni në dorë një termometër të vogël që vendoset në furrë ose thjesht varet në skarë. Dhe është më mirë që të tregojë gradë Celsius dhe Fahrenheit njëkohësisht dhe saktë - si një orë zvicerane. Një termometër është i rëndësishëm kur duhet të respektoni rreptësisht regjimin e temperaturës: për shembull, në rastin e pjekjes.

2. Lani rosën dhe pastroni brenda. Thajeni trupin e pajetë me peshqir letre. Spërkateni me kripë dhe piper dhe lyeni nga brenda me yndyrë të përpunuar. Vendoseni gjoksin e rosës lart në një tepsi dhe piqeni për një orë në furrë. Më pas vendoseni në një dërrasë prerëse. Lëngun e mbetur e ruajmë në tepsi.

3. Ndërsa rosa po piqet, lëreni lëngun të ziejë në një tenxhere.
Krevat fëmijësh Si të bëni lëngun e pulës

4. Qërojmë dardhat, i presim përgjysmë, i heqim bërthamat, i shtojmë në lëng mishi dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mënjanë duke i lënë copat e dardhës në lëng mishi. Mjet Tepsi me makarona Rregulli kryesor i një tigani të mirë për gatimin e makaronave është që ato të jenë të mëdha. Për të gatuar vetëm gjysmë kilogram spageti, ju duhen të paktën pesë litra ujë. Një problem tjetër është kullimi i shumë ujit të nxehtë. Problemi mund të zgjidhet duke blerë një tigan me një futje të veçantë që mund të hiqet së bashku me spagetit dhe i gjithë uji do të mbetet në tigan.

5. Hidhni rreth një të tretën e një filxhani lëng rosë në një tenxhere (gize ose ndonjë tigan tjetër rezistent ndaj nxehtësisë) dhe vendoseni në zjarr mesatar.
Tepsi me vegla

6. Lëngu i mbetur nga tigani tani mund të derdhet. Shtoni në një tenxhere hudhrën e grirë imët, qepën e grirë, karotat e qëruara dhe të prera në feta, preshin e grirë (vetëm pjesën e bardhë), majdanozin e grirë, degën trumzë dhe ziejini duke i trazuar herë pas here për rreth 30 minuta.
Tepsi me vegla Një tenxhere është një gjë universale dhe prozaike: ju mund të zieni, skuqni, ziejini dhe përzieni salcat në të. Dhe nuk mund të keni shumë tepsi: madhësia dhe pesha kanë rëndësi në situata të ndryshme.

7. Shtoni miellin dhe përzieni.

8. Shtoni domatet e qëruara dhe të pastruara, derdhni sherin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe hiqni degën e trumzës prej saj.

Si rregull, besohet se butësia e mishit varet shumë nga marinada. Deri diku, po. Por për gjoksin e rosës në veçanti, procesi i gatimit është më i rëndësishëm. Duhet të skuqet siç duhet. Nuk ka rëndësi nëse do ta piqnit në furrë apo jo. Është e pamundur të marrësh një pjatë të shijshme pa e skuqur paraprakisht. Prandaj, sot vendosa ta ndaj postimin në dy pjesë: 1) këshilla se si të gatuaj gjoksin e rosës në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng; 2) recetë hap pas hapi me foto.

Si të gatuani si duhet gjoksin e rosës

Së pari ju duhet të shikoni nëse ka mbetur ndonjë pupla diku. Nëse e gjeni, përvëloni mbi zjarr. Më pas lajeni gjoksin dhe thajeni mirë me një peshqir.

Kujdes! Edhe nëse gjoksin do ta piqni në furrë, sërish duhet ta skuqni fillimisht nga të dyja anët. Ata gjithashtu thonë "skuq". Kjo krijon një kore nga jashtë që nuk do të lëshojë lëngun nga mishi.

Ju duhet të bëni prerje në lëkurë, por në mënyrë që të mos e preni atë. Lëkura e rosës është e trashë, më e trashë se e pulës, por megjithatë duhet të veproni me kujdes. Gjoksi pritet ose me prerje paralele pjerrët, ose pjerrët, por pingul me njëri-tjetrin (diamante). Pse është e nevojshme kjo? Së pari, gjatë skuqjes, do të përftohet yndyra e tepërt, e cila ndodhet pikërisht nën lëkurë. Së dyti, nëse kjo nuk bëhet, atëherë gjatë skuqjes lëkura do të shtrëngohet dhe do të duket e shëmtuar.

Më pas mund ta marinoni gjoksin siç tregohet në recetë. Ose në rastin më të thjeshtë i grijmë mirë me kripë e piper të trashë. Lëreni të ulet për të paktën 20 minuta.

Do ti skuqim në një tigan të thatë e të nxehur mirë me një shtresë që nuk ngjit ose gize. Do të ketë shumë spërkatje, prandaj përgatituni për këtë. Gjoksi vendoset me anën e lëkurës poshtë në tigan. Është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë me doreza speciale silikoni - një mbajtëse tenxhere, sepse do të duhet të shtypet në sipërfaqen e tiganit. Nëse nuk keni doreza, përdorni një shpatull.

Skuqini në anën e lëkurës për 5-7 minuta. Më pas e kthejmë nga ana e dytë dhe e gatuajmë për 3 minuta të tjera. Nëse copa është e trashë, atëherë mund ta vendosni edhe në njërën anë për 2 minuta dhe në anën tjetër për 2 minuta.

Më pas hiqeni nga zjarri. Për ata që pëlqejnë medium rare (me gjak), mishi është gati. Për të gjithë të tjerët, ka dy mundësi për zhvillimin e ngjarjeve - vazhdoni të gatuani në një tigan, duke shtuar 2-3 lugë gjelle ujë, të mbuluar, në nxehtësi të moderuar për 10 minuta të tjera; vendoseni në një enë pjekjeje (ose direkt në këtë tavë, nëse lejon), futeni në furrë dhe mbajeni aty në temperaturën 170-180°C për të njëjtat 10 minuta.

Pas gatimit, në asnjë rrethanë nuk duhet ta prisni mishin menjëherë. Hiqeni, mbulojeni me kapak ose petë dhe lëreni pjekjen të pushojë për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni një salcë ose pjatë anësore. Meqë ra fjala, yndyra e shkrirë nga gjoksi në tigan është e mjaftueshme për të skuqur patatet.

Mishi i rosës i pëlqen salcat e ëmbla dhe të tharta, madje edhe të ëmbla, frutat dhe manaferrat. Këtu do të ketë sërish një recetë nga Olga Bondas, e cila do të përmbajë fruta dhe shumë erëza.

Gjoksi i rosës me mollë, dardha, mjaltë dhe erëza - recetë hap pas hapi me foto

Përbërësit:

fileto gjoksi i rosës - 2 copë;
mjaltë - 2 lugë gjelle;
verë e kuqe e thatë 1 lugë gjelle. (20 ml);
salcë soje - 1,5 lugë gjelle. (25 ml);
xhenxhefil - 5 g;
portokalli - 1 copë;
rozmarinë - 1 majë;
paprika - 0,5 lugë;
piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
kanellë, shafran i Indisë - 1 majë secila;
anise yll - 1 yll;
kripë - 1 majë;
mollë - 2 copë;
dardha - 2 copë;
zarzavate për servirje.

Si të gatuajmë gjoksin e shijshëm të rosës

Nëse mishi juaj ka yndyrë në anët, është mirë ta hiqni atë.
Më pas kthejeni nga ana e lëkurës lart dhe bëni prerje të cekëta pa e prerë deri në mish.
Përgatitni marinadën. Lëkurën e portokallit i heqim (vetëm shtresën e portokallit, pa të bardhën - është e hidhur), më pas shtrydhim lëngun, gjysmën e lëngut e hedhim në një enë, hedhim të gjithë lëkurën, shtojmë mjaltin, salcën e sojës, verën e kuqe, të gjitha erëzat, duke përfshirë anise dhe xhenxhefilin. Xhenxhefili duhet të qërohet dhe të grihet në një rende të imët.
Vendosini gjokset në marinadë dhe lërini aty për 15 minuta.
Ngroheni tiganin pa shtuar vaj. Hiqni gjinjtë nga marinada dhe vendoseni me anën e lëkurës poshtë. Ne nuk e derdhim marinadën, do të na duhet më vonë. Skuqini për pesë minuta.
Kthejeni dhe pesë minuta të tjera.
Nëse keni nevojë për mish të rrallë, mund të vazhdoni menjëherë me përgatitjen e salcës. Nëse jo, vendoseni në furrë të parangrohur në 170°C për 10 minuta. Mos e derdhni yndyrën nga tigani.
Ndërkohë qërojmë mollët dhe dardhat, i presim dhe i presim bërthamat. Pritini frutat në katërsh për së gjati.
Skuqini frutat në një tigan në yndyrën e nxjerrë nga gjoksi. Hidhni marinadën dhe lëngun e mbetur të portokallit. Gatuani në zjarr të fortë, duke e përzier shpesh, derisa të trashet. Përziejini me kujdes që copat e frutave të mbeten të paprekura.
Hiqeni mishin nga furra dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.
Pritini në feta diagonalisht. Vendoseni në një pjatë.
Hidhni sipër salcën e frutave, vendosni copa mollësh dhe dardhash pranë dhe shërbejeni si pjatë anësore.

Edhe e shijshme edhe e bukur!

Sigurisht, është e shijshme, por është shumë banale.

Unë propozoj të përgatisim për festën me një rosë të pjekur të shijshme, të lëngshme, me kore të bukur dhe shumë aromatike. Duke vendosur një rosë të tillë në tryezën tuaj të festave, me siguri do të befasoni mysafirët tuaj!

Kjo recetë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë të kuzhinës; Por ka disa nuanca që duhet të dini për ta bërë pjatën perfekte. Rekomandimet e mia do t'ju ndihmojnë të gatuani thjesht të mrekullueshëm.

Koha e gatimit: 2-3 orë.

Përbërësit për rosë të pjekur:

Receta për gatimin e rosës së plotë në furrë me dardha me lëng dhe xhenxhefil pikant

Këshilla të dobishme: si të zgjidhni një rosë të pjekur

Para së gjithash, dua të vërej se është më mirë të përdoret për pjekje rosë e mesme. Jepini përparësi rosave të reja dhe të dobëta.

Nëse nuk keni rosë të freskët, por të ngrirë, nuk është një punë e madhe. Thjesht shkrini rosën në frigorifer një ditë para gatimit,në raftin më të ulët në çantë. Me këtë shkrirje, të gjitha lëngjet do të mbahen në rosë dhe do të dalë e shijshme. Në vend të rosës, mund të piqni patë, por përgatituni për faktin se do të shijojë shumë më yndyrë.

Pra, lani tërësisht pjesën e brendshme dhe të sipërme të kufomës së rosës që keni vendosur të piqni, hiqni shtresat yndyrore në dalje nga barku.

Rosa e pjekur shpesh në furrë ka një erë të huaj, e gjithë kjo për shkak të gjëndrave që ndodhen në pjesën e bishtit.

Pritini me kujdes gjëndrat ovale me një thikë të mprehtë.

Qëroni qepën dhe priteni në copa arbitrare. Nuk keni nevojë të qëroni rrënjën e xhenxhefilit, ta lani dhe thjesht ta prisni imët.

Për një shije më delikate, mund të përdorni presh ose qepe.

Si të bëni një kore të bukur në një rosë të plotë të pjekur

Sillni një kazan me ujë të ziejë.

Vendoseni rosën në një enë të thellë dhe të pastër (mund të përdorni një lavaman), derdhni ujë të valë mbi të dhe tundeni. Thajeni rosën me një peshqir letre.

Uji i vluar mbyll dhe ngushton poret e rosës dhe kur piqet në furrë lëkura do të marrë një pamje dhe ngjyrë të shijshme dhe nuk do të plasaritet, gjë që ndodh ndonjëherë.

Fërkoni pjesën e brendshme të kufomës dhe sipër lëkurës me kripë dhe koriandër të grirë. Vendosni një anise yll dhe një shkop kanelle në bark.

Lajmë dardhat dhe i presim në feta, i përziejmë me qepë dhe rrënjë xhenxhefili. Mbushni rosën me përzierjen.

Faza e parë e pjekjes së rosës në furrë

Nëse dëshironi të merrni një rosë vërtet të lëngshme me kore karamel, ndiqni udhëzimet e mëposhtme të gatimit.

Në fletë metalike, rosa do të avullojë dhe do të gatuhet për gjysmë të rrugës. Hiqeni rosën nga furra, hapni petë. Në anët e rosës mund të shtoni patate të vogla në lëkurën e tyre (mund të piqen), mollë ose dardha - do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore.

Faza e dytë e gatimit të të gjithë rosës së mbushur në furrë

Tani e fusim rosën në furrë në 170 gradë dhe e pjekim për 40-60 minuta.

Pas 30 minutash, hiqni rosë dhe lyeni me një përzierje mjalti dhe salcë soje- kjo do të japë një kore të bukur dhe një ngjyrë të barabartë.

Nëse dëshironi të siguroheni që rosa të jetë gatuar, shpojeni pranë këmbës me një kruese dhëmbësh, lëngu duhet të rrjedhë i pastër.

Në përgjithësi, koha e përafërt e pjekjes së rosës përcaktohet duke llogaritur 1 orë për 1 kg trup të pajetë.

Hapi 1

Para së gjithash, rosa duhet të lahet mirë, të hiqen mushkëritë dhe të hiqet çdo pendë e mbetur. Thajeni dhe lyejeni rosën me mjaltë. E lemë të marinohet për rreth 30 minuta. Idealisht, duhet të lihet në frigorifer gjatë natës.

Hapi 2

Ndërkohë që rosa është duke marinuar, përgatisni frutat, prisni dardhat në katërsh dhe hiqni farat.

Hapi 3

Duhet të qërojmë patatet dhe t'i presim në feta, të kriposim dhe t'i rregullojmë me erëza patate.

Hapi 4

Mbushni rosën me dardha. Shume fort i fusim dardha ne rose, mundohemi ta mbushim sa me shume me fruta, me pas e mbyllim vrimen me kruese dhembesh.

Hapi 5

Vendoseni zogun e përgatitur në një mëngë pjekjeje dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 2 orë.

Hapi 6

Pas 1 ore nga pjekja e rosës, duhet ta hiqni dhe ta lyeni me një salcë mjalti dhe erëzash. Pas këtyre manipulimeve, korja do të bëhet krokante dhe aromatike. Më pas e vendosim sërish në furrë.

Hapi 7

Ndërkohë që rosa po piqet, përgatisni patatet. Hidhni pak ujë në tasin e multigatorit, vendoseni enën për zierje në avull, shtoni patatet, vendosni programin “Steam” dhe gatuajeni për 25 minuta. E vendosim rosën në një pjatë të bukur, i radhisim patatet përreth dhe e dekorojmë me bizele të njoma dhe nja dy dardha që i kemi nxjerrë nga rosa.