TOP e recetave më të mira të koprës për dimër: si të turshiten zarzavatet në kavanoza? Rekomandime praktike. Korrja e koprës për dimër në shtëpi Si të piqni kopër jeshile për dimër

Në verë amvisa nuk e ka problem të zgjedhë zarzavate për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Por në dimër nuk është aq e lehtë të gjesh një rrugëdalje nga situata. Materiali i propozuar diskuton mënyrën e duhur të turshive të koprës për dimër në kavanoza, flet për vetitë e dobishme të kësaj barishte, veçoritë e përgatitjes së tij për konservim dhe jep disa shembuj të recetave më të njohura për përgatitjen e përgatitjes.

Kopra është një barishte njëvjeçare nga familja Apiaceae, e shpërndarë gjerësisht në mbarë botën. Kopra përmban një sasi të madhe të vitaminave C, E, P dhe B. Bima është e pasur me një shumëllojshmëri acidesh organike, vajra esencialë, makro- dhe mikroelemente të dobishme; Në të njëjtën kohë, karakterizohet nga një përmbajtje e ulët kalori.

Kopra ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut. Ka vetitë e mëposhtme të dobishme:

ndihmon në rritjen e imunitetit, ka një efekt të përgjithshëm forcues;
lufton sëmundje të ndryshme infektive për shkak të vetive të tij baktericid;
mbështet funksionimin e sistemit kardiovaskular, i rekomanduar nga mjekët për përdorim nga ata që vuajnë nga hipertensioni;
normalizon funksionin e veshkave, ka një efekt diuretik dhe koleretik;
ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit të tretjes, lehtëson spazmat dhe parandalon rritjen e formimit të gazrave të zorrëve. Falë koprës, koha për zbërthimin e ushqimeve të rënda përshpejtohet, gjë që ka një efekt të dobishëm në tretje;
ka një efekt pozitiv në sistemin endokrin, normalizon ciklin menstrual femëror;
ka një efekt qetësues dhe është efektiv si një ilaç për pagjumësinë;
lehtëson dhimbjet e kokës;
ngadalëson procesin e plakjes, duke ju lejuar të zgjasni rininë;
dezinfekton zgavrën e gojës, duke hequr proceset e mundshme inflamatore dhe duke freskuar frymëmarrjen.

Kushtojini vëmendje! Pavarësisht nga avantazhet e shumta, ka raste të intolerancës individuale. Kopra gjithashtu është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga presioni i ulët i gjakut.

Si të përgatisni siç duhet koprën

Kur përgatitni kopër të freskët për konservim, ka disa hollësi, pa të cilat përgatitja nuk do të jetë e suksesshme.

Kur përgatitni barin, duhet të merrni parasysh rekomandimet e mëposhtme:

Mos përdorni ujë shumë të nxehtë ose të ftohtë për të shpëlarë zarzavatet. Këta tregues duhet të jenë në temperaturën e dhomës;
Përpara prerjes, kopra e larë shtrihet në një leckë të pastër dhe të thatë për të hequr natyrshëm lëngun e tepërt. Një metodë tjetër e tharjes është të varni degë të tëra në një litar të shtrirë;
Kur vendosni bar për tharje, është e nevojshme të shmangni rrezet e diellit direkte në mënyrë që të mos thahen lëndët e para;
për të ruajtur higjienën, është e nevojshme të përjashtohet ndikimi i erës dhe insekteve në produktin e përgatitur;
Për ruajtje përdoren vetëm degë të holla, pa kërcell. Por mos nxitoni të hidhni mbetjet nga pjesa e punës. Ato janë të përshtatshme për turshinë e trangujve dhe perimeve të tjera.

Masat e listuara do t'ju lejojnë të ruani cilësitë e dobishme të koprës, duke mbrojtur të korrat nga efektet negative të faktorëve të ndryshëm.

Ne llogarisim përmasat optimale të përbërësve

Për të turshitur kopër në kushte të zakonshme shtëpiake, nuk kërkohen aftësi të veçanta, por së pari duhet të llogaritni me saktësi raportin e përbërësve të përfshirë.

Një amvise duhet të ketë gjithmonë një peshore kuzhine në shtëpi që i lejon asaj të masë me saktësi një produkt të caktuar.

Vendosja e një pajisjeje të tillë ju lejon të vendosni njësi të ndryshme matëse, duke përfshirë gram, mililitra dhe të tjera.

Kontejnerët matëse përdoren për të matur lëngjet. Por në këtë rast, është e nevojshme të merret parasysh se i njëjti vëllim i përbërësve të ndryshëm do të ndryshojë në peshë. Kur përcaktoni përmasat e përbërësve, është e rëndësishme të vëzhgoni saktë raportin e specifikuar në recetë. Por jo gjithmonë duhet të ndiqni verbërisht udhëzimet - duhet të jeni të arsyeshëm në lidhje me standardet e specifikuara të përbërësve në mënyrë që të eliminoni gabimet dhe pasaktësitë e mundshme.

Metodat për turshinë e koprës për dimër në kavanoza

Ka shumë receta për turshinë e koprës. Më poshtë janë ato më të njohurat.

Recetë klasike

Kur turshini koprën sipas recetës klasike, së pari do t'ju duhet të përgatisni:

dërrasë kuzhine;
thikë e mprehur;
kavanoz dhe kapak;
pure.

Të vetmit përbërës që ju nevojiten janë kripa dhe vetë kopra. Sekuenca e veprimeve është si më poshtë:

bari i mbledhur ose i blerë i nënshtrohet paratrajtimit të mësipërm;
kopra është copëtuar imët;
kavanoza lahet mirë dhe sterilizohet paraprakisht;
zarzavatet vendosen në një enë në shtresa: alternoni dy lugë gjelle barishte me një lugë çaji kripë;
pas çdo dy shtresash, duke përdorur një pure, përmbajtja shtypet për të ngjeshur përmbajtjen e kavanozit dhe për të shtrydhur lëngun nga bima;
Në rendin e mësipërm, ena mbushet plotësisht, mbyllet me kapak dhe vendoset në frigorifer.

Kur gatuani duke përdorur përgatitjen e specifikuar, është e nevojshme të kihet parasysh që përmban një sasi të caktuar kripe për të parandaluar tepricën e saj në gjellë.

Kopër në vaj vegjetal

Një mënyrë tjetër për të ruajtur koprën për dimër, në të cilën fjala "kripë" nuk është plotësisht e zbatueshme, është përdorimi i vajit vegjetal. Ky produkt përdoret si konservues. Hidhet mbi kopër të vendosur në kavanoza. Kjo ju lejon të ruani zarzavatet për një kohë të gjatë nëse ruhen në frigorifer. Vaji, i ngopur me aromën e koprës, është i përshtatshëm si një erëza pikante për sallata të ndryshme, duke u dhënë atyre një shije origjinale dhe unike. Kjo metodë nuk përfshin përdorimin e kripës.

Një tjetër opsion përfshin përgatitjen:

treqind e pesëdhjetë gram kopër;
njëzet gram acid citrik;
tetë gram kripë;
tre thelpinj hudhër;
dy pemë dafine;
katër gram sheqer;
dyqind e pesëdhjetë mililitra vaj luledielli të pastruar.

Procedura e ruajtjes:

zarzavatet e lara vendosen në enë të sterilizuara;
Ngrohni vajin në një tigan ose tigan për tetë minuta, shtoni acid citrik dhe thelpinj hudhre të qëruara dhe të prera në çerek që në fillim të procesit;
përbërja që rezulton ftohet pak dhe, ndërsa është e nxehtë, derdhet në kavanoza me barishte;
ena sterilizohet për rreth tetë minuta dhe ftohet gradualisht.

Është e rëndësishme të mos e teproni me kohën e sterilizimit në mënyrë që bari të ruajë cilësitë e tij të dobishme pa u skuqur.

Me uthull

Disa mënyra të tjera për të përgatitur kopër përfshijnë marinimin në uthull. Njëra prej tyre është me sterilizim, në një mbushje pak acid.

Për të përgatitur marinadën për litër ujë do t'ju duhet:

treqind gram uthull tetë për qind;
pesëdhjetë gram sheqer;
tridhjetë gram kripë.

Zarzavatet janë të përpunuara paraprakisht siç u përmend më lart. Nuk ka nevojë të presim kopër. Pas ndarjes së kërcejve të mëdhenj, bari vendoset në kavanoza dhe ngjeshet. Mbushja e përgatitur vihet në valë, derdhet në enë të veçanta dhe kavanozët rrotullohen. Enë sterilizohet në një banjë uji për dyzet e pesë minuta, gjatë së cilës ndahen njëzet për ngrohjen e kanaçeve në një temperaturë prej nëntëdhjetë gradë, njëzet e pesë për mbajtjen e tyre në një gjendje të nxehtë.

Ftohja pas sterilizimit duhet të jetë gradual.

Një tjetër mundësi është përdorimi i mbushjes me uthull. Raporti i përbërësve është i ngjashëm me recetën e mësipërme, por do t'ju duhen tridhjetë gramë më shumë uthull, pa sheqer dhe pesëmbëdhjetë gramë kripë. Uthulla përzihet paraprakisht me dy lugë ujë.

Metoda e përgatitjes nuk kërkon sterilizim. Kopra e vendosur në enë mbushet me përbërjen, mbyllet dhe vendoset në vend të ftohtë.

Me acid citrik

Për të përgatitur kopër të kripur për dimër duke përdorur acid citrik, së pari do t'ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

gjashtëqind gram zarzavate;
një limon me madhësi të mesme;
pesëmbëdhjetë gram sheqer;
katër bizele speci;
dhjetë gram kripë;
njëzet gram acid citrik.

Konservimi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

zarzavatet dhe limoni lahen mirë. Sipërfaqja e frutave të agrumeve fërkohet plotësisht me një furçë, por nuk zhvishet;
kontejnerët janë sterilizuar;
kopra grihet imët, limoni pritet në feta të holla, deri në pesë milimetra të trasha;
përbërësit vendosen në një enë në shtresa: limon, kopër dy centimetrash. Stilimi duhet të fillojë dhe të përfundojë me limon;
Marinata është duke u përgatitur. Pasi përzihen të gjithë përbërësit e mësipërm, ena vendoset në zjarr. Koha e vlimit - shtatë minuta;
kavanozët me përgatitjen mbushen me marinadë, rrotullohen dhe sterilizohen për një çerek ore.

Pjesa e punës mbulohet dhe mbahet në këtë gjendje për rreth një ditë, pas së cilës vendoset në një vend të freskët.

Barishte të thata

Për ata që nuk duan të humbin kohë në receta komplekse për mbylljen e kavanozëve, metodat e thjeshta për tharjen e bimëve janë të përshtatshme.

Ka disa receta të ngjashme për ruajtjen e koprës:

në tufa. Hiqen rrënjët, bari formohet në tufa të vogla dhe lidhet në bazë me fije. Tufa varet nga degët derisa të thahet plotësisht. Është e nevojshme të shmangni rrezet e diellit direkte, kontaktin me insektet, aromat e huaja, skicat;
shtruar në një copë letër. Zarzavatet e përgatitura shtrohen në letër dhe lihen të thahen plotësisht. Pjesa e punës kthehet çdo ditë. Kushtet e tharjes janë të ngjashme;
metodë e mekanizuar. Bima e përgatitur shtrihet në një fletë pjekjeje dhe dërgohet në furrë ose në një tharëse të specializuar. Thajeni në temperaturë të ulët për pesë deri në gjashtë orë.

Ky kopër është i përshtatshëm si erëza për çdo pjatë, për të shtuar një aromë pranvere.

Kopra është një barishte shumë e shëndetshme. Thjesht duhet të hahet gjatë gjithë vitit. Është e rëndësishme që erëza të përgatitet siç duhet për një kohë të gjatë. Erëza e thatë nuk ka të njëjtën erë dhe ngjyrë. Por kriposja ju lejon të ruani sa më shumë përfitimet, ngjyrën dhe aromën e pasur. Mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur turshi ose.

Përgatitja e ombrellave të koprës për dimër është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave, gjëja më e vështirë është ta renditni dhe ta prisni mirë në copa të vogla. Kjo recetë për turshinë e koprës për dimër nuk përmban shumë kripë, nuk do t'ju duhet ta shpëlani përzierjen. Thjesht duhet të hiqni masën e kërkuar të masës nga kavanoza me një lugë dhe ta përdorni për qëllimin e synuar. Dhe vendoseni pjesën e punës përsëri në frigorifer.

Përbërësit e kërkuar:

Kopër e freskët - 150 gr;
kripë - 30 gram.

Si të përgatisni kopër për dimër për të ruajtur aromën:

Nga kjo sasi përbërësish jepen 100 mililitra përzierje perimesh, ndaj për të përgatitur këtë preparat duhet të përgatisni një enë me vëllim 100 mililitra, ta shpëlani dhe ta mbani mbi avull për rreth 5 minuta;
Tani mund të merreni me vetë pulpën, duhet ta renditni me kujdes, të hiqni të gjitha kërcellet e trasha, vetëm degët dhe gjethet e holla janë të përshtatshme për korrje, kërcelli i trashë duhet të kriposet për një kohë të gjatë, dhe ato mbeten po aq të trasha ;
Ju mund të përgatisni enët dhe barërat e këqija në mbrëmje, sepse kavanoza dhe gjethet duhet të jenë plotësisht të thata në kohën kur ato janë përzier me kristalet për përgatitje të mëtejshme, atëherë mund të filloni në mëngjes; me kalimin e kohës, atëherë duhet ta lini masën të thahet për disa orë;
Pas tharjes, bari mund të pritet në copa të vogla;
Tani duhet ta përzieni masën me një sasi të matur kripe të trashë, ta transferoni në një tas të madh dhe ta përzieni mirë. Këshillohet të përdorni një lugë të madhe druri dhe të gatuani masën. Masën mund ta grisni pak, më pas ta lini për disa minuta që të formohet lëng, pastaj ta grini përsëri e kështu me radhë disa herë;
Pasi tuli të jetë bërë homogjen dhe të mbulohet plotësisht me lëng, masa mund të ngjeshet në enë të përgatitura dhe të mbulohet me kapak të sterilizuar;
Është më mirë ta ruani këtë përdredhje në frigorifer.

Kopër me kripë për dimër

Reçeli më i shëndetshëm është kur kopra përzihet thjesht me kripë. Kjo recetë duhet të përgatitet duke përdorur të njëjtin parim. Gjëja më e rëndësishme në të është vetë raporti i kripës dhe zarzavateve, nuancat e tjera nuk kanë rëndësi të madhe.

Përbërësit e kërkuar:

kopër - 1-2 kilogramë;
kripë - 300-500 gr.

Kopra e kripur për dimër:

Degët duhet të zgjidhen, rekomandohet të hiqen menjëherë degëzat e trasha, ato zakonisht prishin vetëm shijen e masës së freskët, shpëlahen mirë në disa ujëra, në këtë mënyrë të gjitha dherat dhe ndotësit e tjerë do të hiqen nga gjethet;
Tani mund të filloni të prisni pulpën, mund ta prisni në çdo mënyrë, nuk ka shumë rëndësi;
Ju duhet të përgatisni enë të përshtatshme mënyra më e lehtë është përdorimi i kavanozëve të qelqit me kapak me vidë, por mund të përdorni kapakë najloni ose një enë tjetër që mbyllet mirë;
Fillimisht derdhni një sasi arbitrare kripe në enë, por është më mirë të bëni një shtresë të plotë kristalesh me trashësi 0,5 centimetra;
Pastaj ju duhet të derdhni zarzavate 0,5-1 centimetër të trasha në enë;
Pastaj përsëri shtresa e kripës dhe kështu me radhë derisa të mbushet e gjithë kavanoza, e fundit duhet të jetë shtresa e kripës;
Kur të jetë vendosur e gjithë përzierja, duhet të mbuloni kavanozin me kapak dhe ta tundni mirë në mënyrë që kristalet të shpërndahen në të gjithë përzierjen;
Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të mbyllni fort kavanozin me kapakun e përgatitur dhe ta ruani në një vend të freskët.

Si të ruani kopër për recetat e dimrit

Të gjithë dashamirët e gjelbërimit duhet thjesht ta përgatisin këtë recetë. Ai përmban të gjitha barishtet më të dobishme, selino dhe majdanoz. Prandaj, mund t'i përdorni në sallata të ndryshme. Për më tepër, tulja mbetet plotësisht e freskët, vetëm se tashmë ka thithur një sasi të vogël shëllirë të kripur. Nuk ka asnjë sterilizim të përfshirë në këtë recetë.

Përbërësit e kërkuar:

kopër - 250 gram;
majdanoz - 250 gram;
Selino - 250 gram;
kripë - 250 gr.

Përgatitja e koprës për dimër me majdanoz dhe selino:

Qëroni selinon, lani mirë, prisni në copa jo më shumë se 2 centimetra të trasha;
Renditni koprën, hiqni degët e trasha, shpëlajeni dhe thajeni plotësisht, më pas mund ta prisni pulpën në degë të vogla, gjatësia e tyre nuk duhet të kalojë 2 centimetra;
Lani gjithashtu majdanozin, prisni degët, prisni në shirita të vegjël;
Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur, shtoni kripë të matur në to, përzieni mirë;
Mbushni kavanozët e përgatitur fort me tulin e kripur, lëreni të lëshojë lëngun, gjatë kësaj periudhe, që është rreth 1-2 ditë, përzierja mund të vendoset në frigorifer, ose mund ta lini në dhomë, në temperaturë ambienti. procesi i lëshimit të lëngut do të jetë më i mirë dhe më i shpejtë. Por është e rëndësishme të mos e mbuloni përzierjen me kapak për këtë periudhë ju duhet të lini kavanoza të hapura;
Pastaj përzierja do të vendoset dhe më shumë tul i kripur mund të kompaktohet në hapësirën e liruar;
Tani mund t'i mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe t'i vendosni në frigorifer, ku pjesa e punës do të ruhet për një kohë mjaft të gjatë.

Kopër e kripur me piper

Zarzavatet mund të përzihen me kripë dhe në këtë formë mund të ruhen për një kohë të gjatë. Por në disa raste, tuli mund të bëhet i mykur për të parandaluar që kjo të ndodhë, fillimisht mund të shtoni piper të bluar në masë; Nuk do të duhet shumë, por nuk do të lejojë që mikroorganizmat të zhvillohen në sasi të mëdha. Ju gjithashtu mund të derdhni vaj vegjetal mbi përzierjen për të parandaluar mykun.

Përbërësit e kërkuar:

kopër - 1 kilogram;
kripë - 200-250 gram;
Piper i grirë - 1 lugë çaji;
Vaj perimesh - 1-2 lugë.

Si ta mbani të freskët koprën për dimër me piper:

Gjethet duhet së pari të renditen dhe lahen me shumë kujdes, të gjitha ndotësit duhet të hiqen, më pas pulpa pritet me elementë të përshtatshëm. Adhuruesit e erëzave të imta mund ta presin shumë imët, ndërsa të tjerët mund t'i presin gjethet në copa mjaft të mëdha;
Në një enë të veçantë, duhet të përzieni mirë përzierjen e gjelbër dhe sasinë e nevojshme të kripës, mund ta grini masën në mënyrë që të lirohet më shumë lëng nga zarzavatet, në të njëjtën kohë duhet të shtoni piper të bluar;
Pastaj përzierja shtrihet në kavanoza të përgatitura, ato nuk kanë nevojë të sterilizohen, thjesht lahen dhe thahen;
Kompaktojeni përzierjen në kavanoza, është e rëndësishme ta ngjisni shumë fort në mënyrë që të mos mbetet ajër brenda kavanozit;
Mbi masën me vaj vegjetal;
Mbetet vetëm mbyllja e kavanozëve me kapak dhe vendosja e tyre në një dhomë të ftohtë.

Si ta ruani koprën në një kavanoz për dimër

Kjo recetë me zarzavate përdor kavanoza të sterilizuara. Në këtë mënyrë, përmbajtja e pjesës së punës mund të ruhet për shumë muaj. Por për besueshmëri më të madhe, rekomandohet ta ruani atë në të ftohtë, për shembull, në një bodrum ose frigorifer.

Përbërësit e kërkuar:

Kopër e freskët - 500 gram;
kripë - 200 gram.

Si të piqni kopër turshi për dimër në kavanoza:

Zarzavatet duhet të zgjidhen, të hiqen degëzat e mëdha dhe elementët e trashë, të shpëlahen në një kullesë me shumë ujë dhe të vendosen në një peshqir në mënyrë që bari të thahet plotësisht;
Ndërsa pulpa thahet, mund të filloni përgatitjen e kontejnerëve. Zakonisht, kavanoza prej qelqi mund të përdoren për turshi të ndryshme;
Tani është koha për të copëtuar zarzavatet në një mënyrë të përshtatshme, degët e vogla ose të mëdha individuale nuk mund të priten fare, por të përdoren tërësisht;
Tuli i copëtuar duhet të përzihet me kripë, të gatuhet dhe të përzihet përsëri me duart tuaja;
Masa vendoset fort në enën e përgatitur, nëse, si rezultat i shtypjes, formohet lëng, atëherë nuk do të jetë e nevojshme në përgatitje;
Kur kavanoza të jetë mbushur, mund ta mbyllni me kapak dhe ta vendosni në frigorifer.

Si të piqni kopër turshi për dimër në kavanoza me borzilok:

Në këtë recetë mund të përdorni jo vetëm kopër, por edhe çdo zarzavate tjetër. Është e rëndësishme t'i përmbaheni një proporcioni të caktuar dhe të shtoni 600 gram kripë për 1 kilogram bar të gjelbër.

Përbërësit e kërkuar:

kopër - 500 gram;
Borziloku - 500 gram;
kripë - 600 gr.

Si të turshi koprën në një kavanoz:

Renditni zarzavatet, shpëlani, ndani pjesët e vrazhda dhe prisni në copa të vogla, është më mirë të bëni copa të së njëjtës madhësi në mënyrë që ato të thithin në mënyrë të barabartë tretësirën e kripur;
Përzieni barin e grirë me kripë të trashë dhe përzieni mirë në një enë të veçantë, lëreni për disa minuta që të lëshojë lëngu dhe përzieni përsëri mirë;
Masa që rezulton duhet të ngjeshet fort në enë të përshtatshme, të cilat lahen mirë dhe thahen me kokë poshtë në një peshqir;
Kur përzierja të jetë ngjeshur, mund të filloni të mbyllni kavanozët. Mund të përdorni letër pergamene, të mbuloni enët me të dhe t'i fiksoni me një brez elastik. Ky kapak do ta mbajë mirë përmbajtjen për një kohë të gjatë. Por mund të përdorni edhe kapakë të zakonshëm najloni, gjëja kryesore është që ato të mbyllen fort dhe të mos lejojnë ajrin në masën e gjelbër.

Zarzavatet e kripura mund të ruhen në një vend të freskët ose në temperaturë dhome. Por ju duhet të merrni parasysh metodën e sterilizimit nëse nuk kryhet, rekomandohet të ruani përzierjen në frigorifer. Për më tepër, është më e përshtatshme të zgjidhni kontejnerë të vegjël për turshi në mënyrë që ato të mos ruhen të hapura për një kohë të gjatë.

Ruajtja e zarzavateve dhe perimeve sezonale nuk është vetëm e përshtatshme, por edhe fitimprurëse. Produktet e përgatitura siç duhet ruajnë pjesën më të madhe të vetive të tyre shëruese, ato do të jenë më të shëndetshme se produktet e serrës që shiten në dimër. Ky artikull përmban recetat më të mira për përgatitjen e koprës për dimër.

Ka shumë variacione në internet për ngrirjen e zarzavateve në akull, kontejnerë dhe vaj. Ka shumë disavantazhe për opsione të tilla - në një frigorifer të vogël, ena do të marrë shumë hapësirë, ashtu si akulli i ngrirë, dhe opsioni i fundit kërkon shumë vaj.

Në versionin e propozuar më poshtë, gjithçka është shumë më kompakte, praktike dhe e përshtatshme për sa i përket procesit të përgatitjes.

Ju mund të ngrini koprën për dimër si më poshtë:

Fidanet dhe gjethet me kërcell të butë shkulen nga degët e koprës. Pak njerëz e pëlqejnë kërcellin e fortë - atëherë ai mund të hidhet ose përdoret për të bërë shëllirë, për të gatuar mish dhe peshk (për t'i dhënë aromë dhe shije supës).
Gjethet e zgjedhura jeshile vendosen në një enë të thellë dhe mbushen me ujë të ftohtë. Brenda pak minutash, papastërtia dhe pluhuri do të zhyten dhe zarzavatet mund të transferohen në një kullesë.
Shpëlajeni përmbajtjen e kullesës edhe dy herë. Në fund zarzavatet lihen në një kullesë për rreth dhjetë minuta në mënyrë që të kullojë i gjithë lëngu.
Shtroni një peshqir kuzhine të pastër dhe të thatë në sipërfaqen e punës. Zarzavatet shtrihen në mënyrë të barabartë sipër dhe lihen të thahen për një ose dy orë. Gjatë gjithë kohës së tharjes, duhet të përzieni disa herë zarzavatet.
Merrni disa qese plastike të një madhësie të përshtatshme. Në to shtrihen zarzavatet, ajri shtrydhet nga qeset dhe lidhet në një nyjë. Është shumë e rëndësishme të shtrydhni ajrin nga çanta, përndryshe lagështia që përmban ajo do të kthehet në akull. Dhe nëse hiqni ajrin, merrni pothuajse një metodë të ngrirjes së thatë.

Si rregull, zarzavatet e ngrira ruhen deri në korrjen tjetër - thjesht nuk ka kuptim t'i ruani ato më gjatë.

Receta e bimëve të thata

Ka disa mënyra për të tharë kopër. Më të njohurat janë përshkruar më poshtë:

Tufa me kopër, të lara dhe të thara me peshqir/pece letre, lidhen dhe varen në ajër (në hije). Tharja mund të zgjasë një ditë ose pak më shumë. Zarzavatet e gatshme, të thara siç duhet, ruajnë ngjyrën e tyre të gjelbër;
kopra e larë zhytet në peshqir letre, shtrihet në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene, mbulohet me një fletë pergamenë sipër dhe thahet për 3-4 orë në 40-50 gradë. në furrë. Nëse dëshironi, zarzavatet mund të copëtohen para tharjes;
Lani koprën, fshijeni, lëreni të shtrihet në një peshqir për pak kohë në mënyrë që lagështia e tepërt të thahet. Më pas, shpërndani bishtat në fletë pergamene ose gazetë, në dritare/mbi dollapët e sipërm të kuzhinës. Në 2-3 ditë do të jetë e mundur të mblidhet.

Bimët e thata ruhen në kavanoza të përdredhur ose kuti kartoni që mbyllen fort për gjashtë muaj deri në një vit.

Kriposja në kavanoza

Në kohët sovjetike, ishte shumë popullor ruajtja e zarzavateve në formën e turshive.

Ju mund të merrni turshi kopër në kavanoza si më poshtë:

Zarzavatet shpëlahen mirë, thahen dhe priten. Paloset në një tas të thellë.
Kripa merret në sasi katër herë më pak se erëzat. Përziejini tërësisht.
Zarzavatet e kripura vendosen në kavanoza të pastra dhe të thata dhe vidhosen fort. Në të njëjtën kohë, duhet të ngjeshet mirë në mënyrë që lëngu të dalë nga kopra. Kriposet për dy ditë në temperaturën e dhomës.

Vetëm një shënim. Sa më të dendura të jenë të paketuara zarzavatet, aq më gjatë do të ruhen.

Zarzavate turshi për dimër

Bazuar në 2,5-3 kg kopër, do t'ju duhet një marinadë nga numri i mëposhtëm i përbërësve:

litër ujë;
një gotë tryezë me uthull;
½ filxhan Sahara;
3 tabela. gënjeshtër kripë (pa një rrëshqitje).

Përdoret gjithashtu:

2-4 koka hudhër;
disa gjethe gjethe dafine;
allspice.

Shpëlajini paraprakisht zarzavatet dhe thajini me peshqir letre. E kemi prerë.

Qëroni hudhrën dhe priteni në feta 1-2 mm të trasha.

Lani kavanozët tërësisht me detergjent. Rekomandohet të përdorni kavanoza të vogla.

Në fund vendosni një gjethe dafine, 4 thelpinj hudhër dhe 5 kokrra piper. Më pas, mbushini ato me zarzavate, duke i shtypur fort.

Zieni ujin dhe holloni në të të gjithë përbërësit e nevojshëm për marinadën. Derdhni lëngun që rezulton mbi zarzavate dhe mbulojeni me kapak. Vendosni kavanozët në një enë të thellë dhe të gjerë. Hidhni ujë shumë të ngrohtë në enë në mënyrë që të mbulojë kavanozët pak më shumë se gjysmën e rrugës. Vendoseni në zjarr mesatar dhe uleni pak pasi të vlojë. Kur marinata në kavanoza fillon të ziejë pak, domethënë, flluskat fillojnë të ngrihen nga fundi, shënoni një të tretën e një ore dhe sterilizoni. Më pas e mbyllim, e kthejmë përmbys, e mbështjellim me një batanije dhe e lëmë të ftohet për pak.

Kopra turshi duhet të ruhet në bodrum.

A është e mundur të ruhet kopra?

Konservimi i koprës për dimër është një mënyrë e njohur prej kohësh për të ruajtur zarzavatet. Produkti përdoret në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Pa dyshim, kjo mënyrë e përgatitjes së koprës ka edhe disavantazhe - substancat ruajtëse shkatërrojnë disa nga substancat e dobishme dhe mikroelementet, dhe aroma/shija e një produkti të tillë është më pak e këndshme se ajo e erëzave të freskëta.

Ngrirja në tabaka akulli

Një mënyrë mjaft popullore për të ruajtur zarzavatet në tabaka akulli është:

zarzavate të freskëta, të lara janë copëtuar imët, përzihen me gjalpë të butë, ngrihen për një ditë, pas së cilës kubet e përfunduara transferohen në një qese dhe ruhen në frigorifer, duke përdorur sipas nevojës;
Edhe zarzavatet grihen imët, ngjeshen fort në kallëpe, derdhen me vaj ulliri dhe ngrihen.

Vetëm një shënim. Kopra mund të përzihet me lloje të tjera zarzavate.

Që nga kohërat e lashta, kopra ka pasur një popullaritet të merituar, jo vetëm si një erëz aromatizues dhe një ruajtës natyral (substancat që përmban kjo bimë parandalojnë fermentimin), por edhe si një ilaç efektiv.

Kjo bën që shumë amvisa të mendojnë për çështjen e ruajtjes afatgjatë të këtij gjelbërimi aromatik. Sot do t'ju tregojmë se si të turshini koprën pa humbur aromën dhe shijen e saj.

Si të marrim turshi kopër, metoda nr. 1

kopër - 1 kg
kripë - 200 g

Para turshive të koprës, ajo zgjidhet, degët e dëmtuara hiqen dhe lahen plotësisht në ujë. Pastaj zarzavatet lidhen në tufa dhe varen nën një tendë (ose, përndryshe, në një lozhë) për t'u tharë.

Pasi lagështia të jetë avulluar, lëndët e para priten (rreth 1 cm në gjatësi), përzihen me kripë deri sa lëngu, ngjeshni fort, lëreni të qëndrojë, shtoni kopër nga kavanozët fqinjë nëse është e nevojshme, mbulojeni me një kapak najloni (ose rrotullojeni) dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Si të marrim turshi kopër, metoda nr. 2

Në këtë version, parimi i kriposjes mbetet i njëjtë, megjithatë, uji me kripë të tretur në të shtohet gjithashtu në kavanoza (për 1 litër - 200 g).

Si të marrim turshi kopër, metoda nr. 3

Nuk është sekret që shumë njerëz nuk e shijojnë shijen e koprës së kripur, kështu që është mjaft e pranueshme të shtoni përbërës të caktuar në produkt. Si të turshi koprën, duke shtuar një shënim pikant në të? Shumë shpesh, për këtë përdoren speca piper, të hidhur dhe të ëmbël. Turshitë përmbajnë:

kopër - 1 kg
kripë - 200 g
Piper i nxehtë - 1 pod
Piper i ëmbël - 3 bishtaja

Para turshisë së koprës, ai renditet, lahet, thahet dhe pritet, pas së cilës shtohen bishtaja me speca me fara dhe të grira imët.

E gjithë masa përzihet mirë, ngjeshet në kavanoza, mbulohet me letër të trashë, më pas me kapak najloni dhe dërgohet në një vend të freskët për ruajtje.

Si të marrim turshi kopër, metoda nr. 4

kopër - 1 kg
kripë - 600 g
Perime me rrënjë (karrota, selino, majdanoz) - 300 g secila

Shumë amvise janë të interesuara se si të turshinë kopër me rrënjë. Për të përgatitur këtë erëza, perimet me rrënjë qërohen, lahen, grihen dhe përzihen me kopër të grirë. E grijmë mirë të gjithë masën me kripë, mbushim kavanozët me të, mbyllim kapakët dhe vendosim në frigorifer.

Tani ju e dini se si të turshi kopër. Lëreni këtë bimë pikante të plotësojë pjatat tuaja të preferuara me aromën e saj pikante.

Ju paraqes një recetë shumë interesante që dikur e kam mësuar nga gjyshja ime. Ajo më tha se si të turshi kopër. Kopra e kripur përgatitet lehtë dhe kërkon pak kohë dhe para. Përveç kësaj, është e mrekullueshme të shtoni kopër në borscht ose pjata të tjera në mes të dimrit, i cili është po aq aromatik sa i freskët.

Përgatitja e koprës së kripur sipas recetës së gjyshes

Përbërësit e nevojshëm për turshi:

Pra, na duhet një kavanoz, është më mirë të mos marrim një vëllim të madh, shtatëqind ose pesëqind gram do të jenë të mjaftueshme. Kopër e freskët, një tufë me diametër prej dhjetë deri në pesëmbëdhjetë centimetra. Për më tepër, kërcelli nuk do të jetë i dobishëm, keni nevojë për degë me një kërcell të hollë, në mënyrë që të mos keni turp ta shihni në borscht në dimër. Kripë, është më mirë të përgatisni një kavanoz me kripë, sepse është e vështirë të thuhet se sa do t'ju duhet në fund.

Marrja hap pas hapi e koprës së freskët

1. Pritini imët koprën, si zakonisht për të gatuar një sallate ose supë, dhe vendoseni në një filxhan të madh e të thatë, duke hequr çdo mbetje, kërcell të thatë dhe sende të tjera të huaja.

2. Më pas, duke përdorur një lugë gjelle të thatë, hidhni një shtresë të hollë kripë në fund të kavanozit të përgatitur dhe vendosni një krah kopër të grirë, aq sa të futet në grusht.

3. Pas kësaj, duke përdorur një pure druri, e cila përdoret për të shtypur për pure, pa fërkuar, por duke e shtypur poshtë, shtypim rreshtin e parë të koprës. Spërkateni me kripë dhe përsërisni vendosjen e koprës, duke alternuar me rreshtat e kripës.

Mos e kulloni lëngun që rezulton nga kopra, i cili do të jetë në fund, pasi kjo do të bëjë që erëza të prishet në dimër. Ju gjithashtu mund të shtoni qepë të njoma dhe majdanoz në kopër. Erëzat e përgatitura ruhen në frigorifer. Kur shtoni në një pjatë, mbani në mend se kopra është shumë e kripur, kështu që duhet t'i shtoni kripë gjellës në fund të gatimit për të mos e tepruar.
Si të piqni kopër turshi për dimër është një recetë nga e kaluara, por nuk e humbet rëndësinë në kohën tonë.