Cheesecakes nga 1 kg gjizë. Petullat më të shijshme me gjizë me bollgur

Qumështrat më të butë, me lëng brenda dhe me kore krokante, me shije si në kopsht, do t'i përftoni nëse i përgatisni nga gjizë me bollgur, të skuqur në tigan. Këto janë ato për të cilat ata flasin kur kujtojnë fëmijërinë e tyre. Unë ofroj një version të thjeshtë, klasik të përgatitjes së ëmbëlsirave të shijshme me gëzof në shtëpi pa miell.

Unë shpesh bëj qumështore për darkë, di shumë receta të ndryshme. Por unë gjithmonë e konsideroj shijen e këtyre si pikënisje. Krahasoj, shpesh duke menduar se është koha për t'i dhënë fund eksperimenteve. Dhe përmbajuni opsionit që është testuar nga koha dhe familja.

Si të bëni petulla me gjizë me bollgur (hap pas hapi)

Këtu është receta më e thjeshtë për të bërë djathë me gëzof dhe të butë, të konsideruar si më të suksesshmit dhe klasikët. Raporti i rregulluar i përbërësve i bëri ato më të shijshmet. Shikoni opsione të tjera interesante në një faqe tjetër të faqes.

Merrni:

• Gjizë - 500 gr.
• Vezë - disa copa.
• Miell - 2 lugë.
• Sheqer i grimcuar - 3-4 lugë (rregulloni sipas shijes).
• Kripë - disa majë.
• Vanilinë - një majë.
• Bollgur - 2 lugë të mëdha (nëse gjiza është shumë e lagur, shtoni një tjetër).
• vaj luledielli i rafinuar - 50 ml.

Për 1 kg. dyfishoni sasinë e gjizës dhe përbërësve të tjerë.

Recetë hap pas hapi me foto:

Vendosni gjizën në një tas. Për ëmbëlsirat me djathë këshillohet të zgjidhni diçka jo shumë të thatë dhe mjaft të yndyrshme. Pure me një pirun.

Shtoni sheqer, vanilje ose ndonjë aromë tjetër. Rrihni në vezë. Vazhdoni të gatuani dhe të trazoni përmbajtjen me një pirun.

Shtoni bollgur. I trazojmë mirë. Lëreni për 10 minuta. Nëse keni kohë, lëreni deri në gjysmë ore.

Sipërfaqen e punës spërkasim pak miell dhe kalojmë masën e gjizës.

Ngadalë shtoni miell për të parandaluar ngjitjen dhe formoni një salsiçe.

Ndani me kujdes në copa të vogla.

Rrotulloni anën e prerë të secilës pjesë në miell. Formoni me duart tuaja një copë qumështor të rrumbullakët ose ovale.

Madhësia dhe trashësia janë në diskrecionin tuaj. Kini parasysh se nëse qofti është i trashë, do të duhet më shumë kohë për të skuqur.

Ngrohni vajin në një tigan, shtroni përgatitjet. Nuk duhet të ketë shumë vaj në mënyrë që produktet të mos notojnë në të.

Skuqini fillimisht nga njëra anë, duke ulur nxehtësinë në mesatare. Më pas kthejeni dhe gatuajeni derisa të mbaroni.

Pancakes të harlisur me gjizë me bollgur dhe salcë kosi në një tigan

Shija e gjizës klasike mund të përmirësohet nëse e bëni në mbushje me salcë kosi. Unë e rekomandoj atë. Nëse e doni rrushin e thatë, mos ia mohoni vetes kënaqësinë, shtoni ato. Thjesht ziejini me avull për një çerek ore, derdhni ujë të valë mbi të. Ju mund të gjeni receta të tjera në një faqe tjetër të faqes.

Do t'ju duhet:

• Gjizë e bërë në shtëpi - 500 gr.
• Vezë - 2 copë.
• salcë kosi - 3 lugë të mëdha.
• Bollgur - e njëjta sasi.
• Ujë - 1/2 filxhan.
• Niseshte patate - 3 lugë gjelle.
• Kripë, sheqer - për shije.

Si të bëni:

1. Kombinoni në mënyrë alternative gjizën, kripën, sheqerin e grimcuar, niseshtenë dhe bollgurin në një tas. I trazojmë me një pirun. Mos shtoni shumë sheqer, pastaj shtoni më shumë.
2. Rrihni vezët dhe përzieni përsëri mirë.
3. Bëni djathë me të njëjtën madhësi. Skuqini në vaj në një tigan derisa të jenë gati.
4. Vendosni gjizën në një tenxhere duke i spërkatur me sheqer. Përcaktoni sasinë sipas dëshirës.
5. Hollojeni kosin me ujë. Hidheni në tigan.
6. Mbulojeni me kapak. Ziej në temperaturën më të ulët për 5-10 minuta, jo më shumë.

Duke shkuar në një faqe tjetër, mund të njiheni me .

Video me një histori për përgatitjen e gjizës së shijshme, me gëzof pa miell, me bollgur. Mund të keni gjithmonë ushqim të shijshëm!

Gjiza është një produkt që përftohet nga fermentimi i qumështit dhe më pas largimi i hirrës. Për ta popullarizuar atë në Evropën Veriore dhe Lindore. Të dhënat e përgjithshme se sa kushton gjiza janë paraqitur më poshtë:

• Kostoja mesatare e gjizës 289 rubla për kilogram;
• Shtëpi me pulla në fshat: 54 RUR për 0,2 kg;
• Prostokvashino: 66 RUR për 180 g;
• Blagoda: 88 RUR për 0,18 kg;
• Auchan: 64 fshij për 220 g;
• E bërë në shtëpi (e vërtetë): 301 fshij/kg;
• Dhia: 354 RUR/kg.

Për të kuptuar plotësisht figurën, duhet të merrni parasysh:

• Markat e prodhuesve;
• Vendet e blerjes.

Markat më të zakonshme në shitje janë:

• Prostokvashino (2%). Prodhuesi Danone Rusia, duke prodhuar një produkt me pak yndyrë me një përmbajtje kalori prej 103 kcal për 100 g. Përbërja përmban qumësht dhe brumë kosi. Lëndët ushqyese përfshijnë kalium, fosfor, vitaminë D dhe aminoacide. Përthithet lehtësisht nga trupi dhe është gjithashtu i përshtatshëm për çdo grupmoshë. Takohet në Pyaterochka më 62 RUR për 0,18 kg;
• Svalya (0,5%). Prodhues nga Lituania. Me pak yndyrë me një përmbajtje kalori prej 87 kcal për 100 g. Furnizohet në pako 450 ml, për të cilat do të duhet të paguani në Magnit 74 RUR. Ka një konsistencë homogjene me ngjyrë të bardhë. Shija është qumësht i thartë me erë gjizë;
• Savushkin Khutorok (1%). I importuar nga Bjellorusia. Gjizë me pak kalori me strukturë dhe çmim të thërrmueshëm 264 RUR për 1 kg. Shija është e ngjashme me atë të bërë në shtëpi, pasi përgatitet nga produkte natyrale sipas GOST. Në gatim përdoret për tava, mbushje dhe si pjatë e pavarur;
• Vkusnoteevo (0,5%). Një bimë nga Voronezh që prodhon një version me pak yndyrë (vetëm 90 kcal). Për ta krijuar atë, përdoret qumështi i lopës dhe brumi i thartë. Ka një strukturë uniforme të bardhë dhe një shije të thartë. Ekspozuar në raftet Lenta në 67 RUR për 220 g;
• Vilvi (0.5%). Produkti është prodhuar sipas standardeve evropiane. Nga jashtë është një masë e bardhë e thërrmuar. Një tipar dallues është mungesa e thartirës, ​​si dhe një shije e butë. Kostoja mesatare në Perekrestok 321 fshij/kg;
• Auchan (0%). Vendi i origjinës është Franca. Ai ndryshon nga konkurrentët e tij në konsistencën e tij të lëngshme dhe është më i ngjashëm me kosin dhe gjithashtu ka një shije të ëmbël. Nuk ka konservues në përbërje. Zbatuar në Auchan nga 297 RUR/kg;

Informacioni i paraqitur do t'ju ndihmojë të zgjidhni markën e duhur për veten tuaj dhe të kuptoni pyetjen se sa kushton gjizë.

Vendet e shitjes dhe kostoja

Gjiza shitet pothuajse në të gjitha dyqanet ushqimore, duke përfshirë:

• tregjet. Në treg mund të blini një produkt të vërtetë, fshatar të përgatitur në shtëpi. Për këtë cilësi në Moskë do të duhet të paguani 312 fshij/kg. Ndër avantazhet e blerjes është mungesa e papastërtive dhe konservantëve të panevojshëm, si dhe përmbajtja e lartë e yndyrës. Asortimenti përfshin edhe gjizën e dhisë për 362-371 fshij/kg, e cila është e përshtatshme për ushqim dietik;
• dyqane. Në dyqanet zinxhirore si Polushka ose Dixie shitet me përmbajtje yndyre 1, 10 dhe 20%, me çmim mesatar. 186 , 193 Dhe 212 fshij. për paketim 500 gram (markë Prostokvashino). Një zbritje shtesë mund të merret duke paraqitur një kartë zbritjeje të klientit;
• fermerët. Ata janë të angazhuar në prodhimin e këtij produkti dhe kanë të gjitha lejet e nevojshme për këtë. Dorëzuar në tufa të vogla prej 500 g ose 1 kg (për 342-348 fshij/kg), por për dërgesa të mëdha ose të vazhdueshme mund të merrni një tarifë prej 298-311 fshij/kg. Pagesat pa para dhe blerjet për persona juridikë janë të mundshme.

Duke marrë parasysh të gjitha vendet e mundshme të blerjes, mund të zbuloni më saktë çmimin e gjizës dhe të kuptoni varietetet e tij.

16 mars 2011, ora 09:19

Nëpërmjet eksperimenteve, unë dhe mamaja ime gjetëm recetën më të shijshme të tavës me gjizë. E gatuar tri herë. Ndërsa isha në Lipetsk, ndoshta e haja çdo ditë dhe gjysmën e saj e mora me vete në Moskë.
Dhe tani kanë kaluar dy javë, dhe më mungon përsëri)) Me ata që nuk kanë qenë në faqen time për një kohë të gjatë, po ndaj recetën këtu. Hap pas hapi, në foto.

Bëmë një tavë të madhe - nga 1 kg gjizë. Nëse nuk keni më shumë se dy ngrënës, mos ngurroni të përgjysmoni sasinë e ushqimit. Dhe, sigurisht, zgjidhni një enë pjekjeje më të vogël.

Për 12 porcione:
1 kg gjizë (500 g gjizë peshonte 18% yndyrë dhe 1,8% yndyrë)
4 vezë
6 lugë gjelle. Sahara
4 lugë gjelle bollgur + 1 lugë gjelle. për pluhurosjen e mykut
4 lugë gjelle salcë kosi
1/2 filxhan qumësht
2 pako vanilinë
1/2 lugë. sodë buke + lëng limoni
majë kripë
një copë të vogël gjalpë për të lyer tavën

Thithni bollgurin në qumësht për 10 minuta Ai duhet të fryhet dhe të duket diçka e tillë.

Rrihni mirë vezët dhe sheqerin derisa të jenë të lëmuara (fanatizmi dhe shkuma e bardhë e ajrosur nuk kërkohet). Shtoni kripë dhe vanilinë atje.

E shuajmë sodën e bukës me lëng limoni dhe e shtojmë në masën e vezëve.

Vendosni bollgur dhe salcë kosi në gjizë.

Shtoni vezët me sheqerin dhe përziejini mirë për rreth pesë minuta derisa masa të bëhet homogjene dhe kokrrat e gjizës të zhduken sa më shumë.

Ngroheni furrën në 200C. Përgatitni një enë pjekjeje. Për ta bërë këtë, rreshtoni pjesën e poshtme dhe muret me letër pergamene, lyejeni me një copë gjalpë dhe spërkatni me bollgur.

Derdhni masën e gjizës në kallëp, lëmoni sipër dhe vendoseni në furrë për 40-50 minuta.

Përcaktoni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh të thatë. Ngjiteni në mes të tavës dhe shikoni - nëse del pa gjurmë brumi, do të thotë se është gati. Për të mos u djegur pjesa e sipërme, mund ta mbuloni tiganin me fletë metalike për dhjetë minutat e fundit. Por kjo tashmë varet nga karakteristikat e furrës - për shembull, ne nuk e mbuluam atë. Dhe çfarë bukurie e kuqe doli të ishte.

Mos e hiqni menjëherë nga myku - lëreni të ftohet. Ndërsa ftohet, tava do të ulet pak, por kjo është në rregull. Do të dalë akoma shumë e shijshme!

Me manaferrat (të gjalla ose të shkrira), salcë kosi me pak yndyrë, ose thjesht si kjo - duke shërbyer sipas gjykimit tuaj. E shkëlqyeshme si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë.

Para së gjithash, gjiza është e përshtatshme për pjekje. Por ne nuk do të ndalemi te ëmbëlsirat me djathë, pasi vetëm dembelët nuk mund t'i gatuajnë ato, por simitet e bëra nga brumi i gjizës dalin shumë të shijshme.

Do t'ju duhen për rreth 16 copë: 400 g gjizë, një vezë, 2 lugë gjelle. mjaltë, bollgur, salcë kosi dhe vaj vegjetal, 1/2 lugë. sode, pak më shumë se 250 g miell.

1. Grini gjizën dhe vezën në një tas. Shtoni mjaltin, bollgurin, vajin vegjetal dhe përzieni.

2. Hidhni sodën në kosin, përzieni dhe shtoni në masën e përgatitur me gjizë. Më pas shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin: fillimisht në një tas dhe më pas në një dërrasë prerëse.

3. Ndani brumin në 16 pjesë të barabarta. Formoni donutët e rrumbullakët dhe i vendosni në një tepsi të veshur me letër furre (lyejeni me vaj).

4. Piqeni në furrë në 180°C deri në kafe të artë.

Donuts mrekulli

Do t'ju duhet: 1 lugë gjelle. maja e thatë, gjysmë gote ujë të ngrohtë, e njëjta sasi sheqeri, 1 vezë, 3 gota gjalpë, e njëjta sasi mielli, vaj vegjetal për skuqje.

1. Mbajeni majanë në ujë të ngrohtë me sheqer për rreth 15 minuta, më vete rrihni vezën me një të tretën e gotës sheqer dhe kripë. Pastaj derdhni majanë këtu.

2. Ngroheni qumështin dhe gjalpin. Nga të gjithë përbërësit e marrë, duke shtuar miell, gatuajmë brumin. Jepini kohë të rritet (përafërsisht do të dyfishohet në madhësi), më pas gatuajeni edhe pak dhe lëreni të piqet, por mund ta gatuani menjëherë.

3. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe prisni rrathët me një gotë. Rrotulloni ato në toptha duke bërë një vrimë të rrumbullakët në qendër.

4. Lërini të rriten pak dhe më pas skuqini deri në kafe të artë. Pasi donutët të jenë gati, vendosini në peshqir letre që të thithin yndyrën. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Shtëpi me gjizë

Do t'ju duhet: 200 g gjizë, një paketë gjalpë, 3-4 lugë gjelle. pluhur kakao, 12 biskota, 2-3 lugë gjelle. sheqer, 6-8 copa kajsi të thata, kumbulla të thata dhe një grusht rrush të thatë (mund të bëni pa to), një qese plastike ose film ngjitës.

1. Në gjalpin e zbutur shtoni pluhur kakao dhe sheqer, përzieni derisa të përftohet një masë e lëmuar në ngjyrë çokollate.

2. Në gjizë shtoni fruta të thata të njomura paraprakisht dhe të grira hollë, përzieni.

3. Vendoseni përzierjen e çokollatës në një qese ose copë filmi, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Vendosni biskota mbi të: 3 në gjerësi, 4 në gjatësi.

4. Vendosni gjizën në rreshtin e mesëm, shtypni rreshtat e jashtëm të biskotave anash për të formuar një shtëpi trekëndëshi (këto biskota mund të njomet pak në qumësht, por që të mos zbuten). Mbështilleni fort në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë që të zhyten.

5. Më pas e nxjerrim dhe e presim.

Biskota "Makaronchiki"

Rostiçeri hungarez i quajtur kerezet është një gjë shumë e përshtatshme - mund ta përhapni në bukë dhe më pas merrni një sanduiç shumë të kënaqshëm. Me këtë mbushje mund të mbushni specat dhe vezët.

Do t'ju duhet: 300 g gjizë, 100 g gjalpë, 2 lugë gjelle. salcë kosi, 1 lugë gjelle. paprika e thatë, 1/2 lugë. përzierje e specave (e zezë, e bardhë, erëza), 1/2 lugë. qimnon i bluar (mund të zëvendësohet me borzilok), 2-3 thelpinj hudhër të shtypur, 1 lugë gjelle. mustardë, 1/3 qepë blu (nëse jo, zëvendësojeni me një të zakonshme).

1. Grini gjizën me një pirun dhe më pas rrihni derisa të jetë homogjene me gjalpë të zbutur dhe salcë kosi.

2. Shtoni qepën dhe hudhrën e kaluar në një shtypje hudhre dhe pjesën tjetër të përbërësve, kripë për shije, përziejini mirë. Lëreni në frigorifer për dy orë.

Placindat janë gjithçka moldave

Për brumin do t'ju duhen: 3 gota miell, 200 g gjalpë, vezë, 3 lugë gjelle. vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. uthull, një majë kripë. Për mbushjen: 500 gr gjizë, një tufë kopër dhe qepë të njoma, 2 vezë, kripë për shije.

1. Ftoheni gjalpin në frigorifer dhe priteni në kubikë të vegjël. Thyejeni një vezë në një gotë 200 gramësh, shtoni vaj vegjetal dhe uthull. Shtoni ujë nga frigoriferi në një gotë të plotë. E trazojmë derisa masa të bëhet homogjene.

2. Fërkojeni miellin me gjalpë me duar që të bëhen thërrime dhe shtoni përmbajtjen e gotës. Ziejeni brumin, ndajeni në 6-8 pjesë. Mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Shtoni barishte të grira hollë, vezët dhe kripën në gjizë. Përziejini mirë.

3. Spërkateni tryezën me miell. Është më mirë të mos e nxirrni brumin nga frigoriferi menjëherë; Bëni një bukë të sheshtë me duart tuaja. Hapeni brumin me një okllai nga mesi deri te skajet në një kek të hollë. Nëse skajet e tortës janë të pabarabarta, është në rregull. Rrotulloni sa më hollë!

4. Vendosni 3-4 lugë gjelle në mes të tortës. mbushje, duke lënë buzë të lira të brumit. Pastaj përdorni një thikë të mprehtë për të prerë brumin në 6 segmente. Duke marrë 2 segmente të kundërta, mbuloni mbushjen një nga një nga skajet në qendër. Kur gjithçka të ketë mbaruar, përdorni pëllëmbën tuaj për të shtypur lehtë të gjithë placinën në një rreth në mënyrë që brumi të ngjitet së bashku.

5. Pasi të keni ngrohur një tigan me vaj vegjetal, vendosni qepjet e placindës dhe skuqini në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. Më pas kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni derisa të skuqet mirë.

Nëse dëshironi, mund të piqni placinta të vogla, për një “kafshoj”. Në këtë rast:

1. Aplikoni mbushjen në të gjithë sipërfaqen e tortës. Rrotulloni me kujdes. Pritini në copa të gjata 5-6 cm Mbroni skajet e roleve dhe kthejini ato deri në fund.

2. Duke përdorur duart, shtypni butësisht dhe formoni një tortë të sheshtë. Skuqini nga të dyja anët.

Bërja e gjizës së bërë në shtëpi

Nga 3 litra qumësht do të merrni rreth 1 kg gjizë (ose pak më pak, kjo varet nga përmbajtja e yndyrës dhe cilësia e qumështit). Është e lehtë për të bërë:

1. Hidhni një litër qumësht të freskët të papërpunuar në një tenxhere, mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të errët, ai do të bëhet i thartë për rreth një ditë.

2. Vendoseni tenxheren me qumësht të thartë në një të madhe dhe vendoseni në zjarr të ulët. Shikoni: kur qumështi i gjizë largohet nga skajet e tiganit, shfaqet hirra e verdhë dhe mpiksjet karakteristike të gjizës (pas rreth 25-30 minutash), hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni të ftohet.

3. Vendoseni gjizën e ftohur në një kullesë duke e mbuluar me një leckë të pastër garzë dhe lëreni të kullojë.

Lart ▲ — Komentet e lexuesve (0) — Shkruani një koment ▼ - Versioni i printuar