Salcë Barbecue: recetë e bërë në shtëpi dhe përbërja e pjatës. Enët e pjekura në skarë - recetat më të mira të gatimit me foto Receta për Barbecue në shtëpi

Barbecue është një ritual unik i gatimit të mishit mbi zjarr, një kulturë me më shumë se një shekull histori dhe ndoshta më shumë. Në Rusi, me fillimin e sezonit të verës, udhëtimet e peshkimit, pikniqet dhe llojet e tjera të rekreacionit, njohja e recetës për salcën e Barbecue të bërë në shtëpi do t'ju lejojë të përgatisni mish të shijshëm të garantuar. Nuk duhet të mendoni se përgatitja e erëzave tradicionale është diçka tmerrësisht e vështirë dhe këtë do ta shihni kur të njiheni me recetat.

Ata thonë se evropianët ia detyrojnë salcën Kolombit, i cili solli një recetë për një erëza të mrekullueshme për mish nga Amerika e Jugut ose e Veriut. Indianët e Hispaniolës e kanë përdorur atë në përgatitjen e mishit të alpakës që nga kohërat e lashta.

Gjatë shekujve, receta ka evoluar vazhdimisht. Rezultati është një shumëllojshmëri e pafund. Por Barbecue e vërtetë moderne besohet të ketë origjinën në Karolinën e Jugut. Në përmirësimin e recetës u bashkuan edhe kolonët e shtetit dhe preferuan disa vendas. Skocezët preferuan uthull dhe piper, emigrantët nga Gjermania i shtuan salcës produktin e tyre të preferuar - mustardën.

Si të bëni salcë të vërtetë BBQ

Ka disa opsione për të bërë salcë klasike Barbecue në shtëpi - të nxehtë dhe të ftohtë. Përveç kësaj, vetë llojet e erëzave ndryshojnë, bazuar në historinë dhe vendin e origjinës.

Për të kuptuar se çfarë lloj erëzash është dhe për të zgjedhur recetën e duhur, duhet të njiheni me përbërjen e erëzave.

Ekzistojnë 4 baza klasike të salcës:

1. "Domate e rëndë". Interpretimi më modern i erëzave të famshme. Baza është gjithmonë domate me sheqer të shtuar. Teknologjia e gatimit është e tillë që sheqeri karamelizohet dhe i jep erëzave një ngjitje specifike.
2. "Domate e lehtë" Është bërë në bazë të recetës së mëparshme, por me shtimin e ketchup-it, i cili i jep shije të ëmbël dhe konsistencë të trashë.
3. mustardë. Përbëhet nga mustarda me shtimin e erëzave të ndryshme në sasi të konsiderueshme.
4. Uthull-piper. Receta më e lashtë. Indianët përzienin lloje të ndryshme uthullash me një shumëllojshmëri erëzash pikante dhe piper. Sipas teknologjisë, mishit në të cilin hidhet salca bëhen prerje, gjë që e bën atë të butë dhe jashtëzakonisht aromatik.

Opsionet e propozuara në shtëpi nuk janë një përsëritje e saktë e recetave klasike të krijuara historikisht, ato janë rezultat i eksperimenteve të kuzhinës të përshtatura me realitetet tona.

Salcë BBQ e lehtë për ketchup shtëpiak

Kur zotëroni një recetë salce në shtëpi, filloni me opsionin më të thjeshtë.

Merrni:

• Ketchup - 400 ml.
• Qepë e madhe.
• Karafil hudhër - 3 copë.
• Mjaltë - një lugë e madhe.
• Sheqeri - një lugë e madhe.
• Piper i kuq i nxehtë - ¼ lugë e vogël.
• Paprika e ëmbël - një lugë çaji.
• Salcë Worcestershire - lugë gjelle.
• Uthull molle - 2 lugë.
• Vaj luledielli - 2 lugë. lugët.

Të përfshira në të gjitha recetat BBQ. Për ta bërë atë në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Opsionet e gatimit janë në artikullin tim tjetër - ju sugjeroj të njiheni.

Si të gatuaj një Barbecue:

1. Hidhni vaj në tigan, ngroheni pak dhe shtoni thelpinj hudhre të grirë imët dhe kubikët e qepës.
2. Skuqeni derisa qepa të jetë e tejdukshme - nuk ka nevojë të skuqet.
3. Shtojmë sheqerin dhe mjaltin dhe vazhdojmë të ziejmë duke i trazuar vazhdimisht. Së shpejti përzierja do të kthehet në ngjyrë qelibar dhe qepët do të fillojnë të karamelizohen.
4. Spërkateni përzierjen me paprika dhe piper. Nëse dëshironi, shtoni një lugë tym të lëngshëm, i cili do t'i japë salcës një aromë tymi. Përziejini.
5. Hidhni salcën Worcestershire, shtoni ketchup dhe përzieni përsëri.
6. Nëse keni kohë, lëreni të piqet pak, do të ketë një shije më të pasur.

Salcë klasike BBQ - Recetë

Më lejoni t'ju kujtoj: ky është një nga versionet klasike të një aditiv mishi.

Do t'ju duhet:

• Domate.
• Piper djegës.
• Piper zile.
• Kumbulla të thata - 7-8 copë.
• Qepë - ½ pjesë.
• Hudhra - disa karafil.
• Uji.
• Sheqer kaf - 1/3 filxhan.
• Vaj vegjetal.
• Pastë domate - 2 lugë të mëdha.
• Paprika e tymosur - lugë e madhe.
• Salcë Worcestershire - lugë çaji.
• Uthull molle - lugë çaji.
• Kripë.

Si të përgatisni salcën:

1. Vendosni kumbullat e thata në një tenxhere dhe ziejini derisa frutat e thata të zbuten.
2. Vendosni thelpinjtë e hudhrës, lëkurat dhe të gjitha, në tigan për një minutë. Më pas hiqeni dhe qëroni.
3. Pritini gjysmën e qepës në kubikë dhe skuqeni në vaj derisa të marrë një ngjyrë të lehtë të artë.
4. Qëroni domatet. Pritini sipas dëshirës dhe shtoni në qepë. Pas nja dy minutash, shtoni domatet.
5. Shtoni sheqerin, përzieni mirë dhe vazhdoni përgatitjen e salcës. Lëvizni periodikisht tiganin në buzë të sobës dhe përzieni përzierjen. Vendosni që të jetë shumë e trashë - derdhni pak ujë të valë.
6. Në të njëjtën kohë, vendosni djegësin e grirë dhe gjysmën e specit zile në një tigan të nxehtë të thatë. Piqni derisa të karbonizohen pothuajse (kuzhinieri këshillon të shtypni specat zile në fund të tavës duke përdorur diçka të rëndë). Me këtë do të arrijmë efektin natyral të tymit nga zjarri në shtëpi.
7. Vendosni specat e djegur, lërini të ftohen pak dhe hiqni copat e djegura. Pritini dhe shtoni në përzierje.
8. Pastroni djegësin dhe shtoni në salcë.
9. Sezoni me paprika. Shtoni hudhrën.
10. Grini kumbullat e thata në blender dhe purenë e kaloni në barbekju.
11. Shtoni uthull molle dhe erëza Worcestershire. Shijoni dhe rregulloni kripën dhe sheqerin.
12. E tëra që mbetet është të bluajmë me një blender, të fërkojmë përmes një sitë dhe ta transferojmë në një varkë salce.

Video recetë për salcën BBQ të Jamie Oliver me uiski

Si të bëni salcë BBQ me domate

Një lloj salce që mund t'i atribuohet njësoj recetave me domate dhe mustardë. I përshtatshëm për përgatitjen e krahëve, marinadës së derrit dhe brinjëve dhe hamburgerëve.

• domate - 50 ml.
• Ujë - 100 ml.
• Qepë - 100 gr.
• vaj ulliri - 30 ml.
• Pluhur mustardë - 5 gr.
• Salcë Worcestershire - 15 ml.
• Pure domate - 400 gr. (mund të zëvendësohet me salcë domate).
• Uthull molle - 40 ml.
• Sheqer kaf - 15 gr.
• Hudhra - disa karafil.
• Piper i kuq - një majë.

Si të gatuaj:

1. Pritini sa më imët qepën dhe hudhrën. Skuqini në vaj në zjarr të ulët derisa të zbuten.
2. Shtoni purenë e domates, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-8 minuta.
3. Shpërndani pluhurin e mustardës në ujë të nxehtë, shtoni sheqer dhe kripë. Nëse përdorni salcë në vend të domateve të freskëta, nuk keni nevojë të shtoni kripë.
4. Përzierjes shtoni uthull, domate, piper djegës, përzieni.
5. Hidhni në domatet, qepët dhe hudhrat, përzieni përsëri dhe gatuajeni për 10 minuta. Shërbehet e ftohtë.

Kujdes! Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni salcë Barbecue për dimër. Për ta bërë këtë, vendoseni salcën e nxehtë të përgatitur në kavanoza dhe mbylleni. Zgjidhni një vend të freskët për ruajtje.

Krahët e pulës në salcë BBQ - receta më e mirë

Për të përgatitur krahë, zgjidhni ndonjë nga recetat tuaja të preferuara për Barbecue.

Do t'ju duhet:

• Krahët e pulës - 2,5 kg.
• salcë - 300 ml.
• Piper i kuq djegës, paprika, kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Vendosini krahët në një tas të madh, shtoni kripë dhe përzieni duke e shpërndarë kripën në mënyrë të barabartë.
2. Spërkateni me erëza dhe përzieni përsëri. Lëreni për një orë.
3. Hidheni mbi Barbecue dhe përzieni.
4. Lyejmë me vaj një tepsi, vendosim krahët fort dhe e pjekim në furrë për 30-40 minuta në 200 o C.

Brinjë derri BBQ

Një recetë për një piknik ose një furrë - nuk ka rëndësi.

• Brinjë - 1,2 kg.
• mustardë Dijon - 5 lugë gjelle. lugët
• Salcë tabasko - 2 lugë të vogla.
• Salcë Worcestershire - 2 lugë të mëdha.
• Uthull balsamike - lugë e madhe.
• domate - 200 gr.
• mjaltë - 4 lugë gjelle.
• Qepë - 300 gr.
• Koka e hudhrës.
• Paprika e tymosur - 5 lugë.
• Piper i nxehtë - 5 lugë çaji.
• Zira - 3 lugë gjelle.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët.
• Kripë - 4 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja hap pas hapi e brinjëve:

1. Përgatitni brinjët - shkurtoni membranat dhe yndyrën e tepërt.
2. Kombinoni erëzat: qimnon, paprikën, kripën, piperin, sheqerin dhe përzieni.
3. Prisni hudhrën dhe qepën.
4. Fërkoni brinjët me erëza, lyeni bujarisht me mustardë dhe mbulojeni me qepë dhe hudhër.
5. Lërini brinjët të marinohen për 2-3 orë. Merrni kohën tuaj - prisni gjatë natës.
6. Përgatitja e salcës: skuqni qepën dhe hudhrën në kubikë, shtoni të dyja salcat, mustardën, uthullën dhe mjaltin. Ziejini për 5 minuta dhe shtoni domatet. Vazhdoni gatimin edhe për 5-10 minuta të tjera.
7. Brinjët e marinuara i mbështjellim në letër dhe i ziejmë në furrë për 3 orë në 170 o C.
8. Derdhni lëngun që rezulton në salcën e Barbecue.
9. Lyejini brinjët me pak erëza BBQ dhe vendosini sërish në furrë për ¼ orë në 250°C.
10. Pritini në pjesë dhe shërbejeni me salcë.

Receta e salcës së Teksasit

I përshtatshëm për brinjë derri, mish të pjekur në skarë, burger. E bërë me ketchup dhe mustardë.

• Ketchup - 500 ml.
• Shallot - gjysma.
• Sheqer kafe - gjysmë gotë.
• Farat e mustardës (mund të përdorni Dijon) - 2 lugë gjelle. lugët.
• ujë - 500 ml.
• Salcë Worcestershire - 2 lugë çaji.
• Salcë e kuqe e nxehtë - 2 lugë çaji.

Si të bëni BBQ amerikan:

1. Vendosni ketchup-in në një tenxhere, shtoni ujin, shtoni sheqerin dhe qepujt e grirë.
2. Shtoni erëzat e mbetura dhe lërini të ziejnë.
3. Gatuani për 30 minuta, duke e trazuar. Barbecue do të trashet, do të bëhet e bukur dhe me shkëlqim - ky është një sinjal gatishmërie.

Si të bëni BBQ me salcë soje

Një recetë absolutisht e thjeshtë për salcën amerikane BBQ. Shërbehet e ftohtë me çdo mish.

• Salcë soje - lugë.
• Paprika - 2 lugë.
• Pastë domate - 1,5 lugë.
• Sheqer kaf - lugë.
• Uthull vere - ½ filxhan.
• Piper i zi - një lugë e vogël.
• Mustardë - lugë.
• Kripë.

Përgatitja:

1. Kombinoni uthullën dhe sheqerin dhe përzieni mirë.
2. Shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni derisa sheqeri të tretet.

Salcë e shijshme BBQ me mjaltë dhe tym

Salca e bërë në shtëpi me erën e tymit do t'ju kujtojë ditët e këndshme të verës dhe pushimet e vendit. Tymi i lëngshëm kontribuon në këtë. E vetmja gjë që duhet të mbani mend është se produkti nuk i plotëson rregullat e një diete të shëndetshme, kështu që mos u hutoni shumë shpesh.

Përbërja e salcës:

• Tymi i lëngshëm - 20 ml.
• Verë 3% uthull - 60 ml.
• Pastë domate - 100 gr.
• mjaltë i lëngshëm - 10 ml.
• Qepë dhe hudhër pluhur - 20 gr. (nëse nuk e gjeni, skuqini të freskëta).
• Kripë.

Recetë hap pas hapi BBQ për marinimin e mishit:

1. Kombinoni domaten me mjaltë (duhet të shkrihet). Shtoni uthullën e verës dhe përzieni mirë.
2. Shtoni qepë dhe hudhër pluhur nëse ju pëlqen më pikante, shtoni piper të kuq. Përziejini.
3. Hidhni tymin, shtoni kripë dhe përzieni për herë të fundit derisa të jetë e qetë.

Video me një recetë për të bërë salcë pikante BBQ në shtëpi. Mund të keni gjithmonë ushqim të shijshëm!

Nëse vendosni të gatuani një Barbecue, duhet të kuptoni se ky proces është një art i vërtetë.

Dhe si çdo art, ai ka hollësitë dhe truket e veta.

Dhe meqenëse fiset primitive gatuan mishin mbi zjarr, janë grumbulluar shumë sekrete për Barbecue.

Nëse dëgjoni fjalën "Barbecue", atëherë së pari kuptoni se çfarë saktësisht donte të thoshte personi që e shqiptoi atë.

Sepse kjo fjalë ka disa kuptime.

1. Barbekju është një pajisje për gatimin e ushqimit vetëm jashtë.

2. Procesi i gatimit.

3. Pjatë e gatshme.

4. Festa, piknik në ajër të pastër.

5. me erëza.

Cili është ndryshimi midis Barbecue dhe Shish Kebab?

1. Kur përgatisin një skarë, nuk përdorin hell, si për qebapët, por një grilë.

Në këtë rast, sobat me gaz dhe elektrike mund të shërbejnë si burim nxehtësie. Megjithatë, asgjë nuk mund ta zëvendësojë qymyrin, sepse çfarë mund të jetë më e shijshme se ushqimi i pasur me tym?

2. Në një Barbecue mund të gatuani jo vetëm mish, por edhe ushqim deti, perime, fruta dhe madje edhe ëmbëlsira. Këtu ka vend që imagjinata juaj të egërsohet.

Ka shumë mundësi për Barbecue, si dhe një shumëllojshmëri salcash dhe marinadash.

Perimet mund të lyhen me vaj vegjetal përpara se të skuqen, por sigurohuni që të shkundni vajin e tepërt përpara se t'i vendosni perimet në skarë për të parandaluar ndezjen e qymyrit.

Në të njëjtën mënyrë dhe për të njëjtën arsye, hiqni qafe marinadën e tepërt kur njomni mishin.

Domatet mund të piqen vetëm të plota, dhe vetëm derisa lëkura të fillojë të plasaritet.

Preferohet të piqni patatet dhe peshkun e plotë në një raft teli, pasi i keni mbështjellë më parë në letër ushqimore.

Sigurohuni që t'i vendosni kampionët në hell.

Për ta përdorur më pas marinadën si salcë, duhet të zihet për disa minuta.

Nëse nuk keni kohë për të njomur mishin, duhet të zgjidhni mish të freskët nga kafshët e reja.

Mjafton vetëm të shtrojmë salcën mbi një mish të tillë 5-5 minuta para përfundimit të skuqjes. Salca e domates shkon më së miri me mishin.

Është më mirë të përdorni salca "gjelbër" për peshkun, si salca Mojo ose Tartar.

Nëse jeni duke përgatitur karkaleca, atëherë përdorni një salcë të bazuar në lëng limoni, ose akoma më mirë, gëlqere.

Për të marinuar perimet dhe kërpudhat, përgatisni një salcë me lëng limoni dhe vaj ulliri, të marra në përmasa të barabarta, së cilës shtoni borzilok të grirë dhe hudhër të shtypur.

Frutat mund të përdoren për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme. Thjesht merrni copa banane, pjeshke ose ananasi dhe grijini ato në skarë pa i qëruar në barbekju.

Më pas vendosni frutat në pjata, bëni një prerje të vogël në të cilën vendosni pak akullore me vanilje. Mysafirët tuaj me siguri nuk do ta harrojnë kurrë këtë ëmbëlsirë.

Si të gatuaj mish në një Barbecue

Për të gatuar mishin, është e rëndësishme që gjatë skuqjes të formojë një kore që ruan lagështinë brenda. Gjatë procesit të skuqjes mishi spërkatet me ujë ose verë të bardhë.

Zgjedhja e mishit, si dhe mënyra e marinimit të tij, varet tërësisht nga shijet tuaja - këtu nuk ka rregulla dhe ndalime të veçanta. Çdo mish është i përshtatshëm për barbecuing, por brinjët e derrit kanë qenë dhe mbeten veçanërisht të njohura.

Amerikanët, njohës të mëdhenj dhe adhurues të kësaj metode gatimi, nuk e marinojnë kurrë mishin për Barbecue. Ata e fërkojnë atë me erëza, hudhër të grimcuar, piper.

Më shpesh, kripa nuk përdoret për gatimin e mishit. E detyron mishin të lëshojë "lëng" dhe e bën atë të thahet. Prandaj, shërbejeni kripën veçmas me pjatën e përfunduar.

Receta për BBQ

Qengji në stilin maroken . Përgatitni salcën paraprakisht. Prisni 5 thelpinj hudhër, shtoni 3 lugë gjelle. lugë koriandër të bluar, 3 lugë gjelle. lugë qimnon ose qimnon, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 2 lugë gjelle. lugë mjaltë dhe 2 lugë gjelle. lugë salcë menteje ose gjethe menteje të grira.

Përziejini tërësisht. Prisni në pjesë 5 kg mish qengji pa kocka, përzieni me salcën e përgatitur dhe lëreni të marinohet për 3 orë. Skuqini mishin e përfunduar mbi qymyr, 5 minuta para se të jetë gati, lyeni me kujdes me salcën e mbetur.

Brinjë derri BBQ. Pritini 1 ½ kg brinjë derri në pjesë. Për të përgatitur marinadën, përzieni 4 lugë gjelle. lugë uthull verë të bardhë, 4 lugë gjelle. lugë salcë soje, ½ lugë çaji salcë Tabasco, 2 lugë gjelle. lugë pastë domate, 1 lugë gjelle. një lugë vaj susami, 1 lugë çaji mustardë e thatë, dy thelpinj hudhër të shtypur dhe 1 lugë gjelle. lugë sheqer kaf.

Shtoni marinadën e përgatitur në brinjë, përzieni plotësisht dhe lëreni të marinohet për 3 orë. Skuqini në skarë derisa të mbaroni pesë minuta para gatimit, lyeni brinjët me marinadën e mbetur.

Fileto pule BBQ. Përzieni mirë 100 g qepë të njoma të grira hollë dhe 200 g djathë krem ​​të butë. Pritini me kujdes tetë gjoks pule për së gjati, i shpalosni si një libër, i mbështillni me film ushqimor dhe i hapni me një oklla në një trashësi jo më shumë se 0,5 cm.

Vendosni 1 lugë gjelle në qendër të secilës fileto. lugë me përzierje qepë dhe djathë, mbështillni skajet e filetës me një zarf. Mbështilleni çdo zarf me 1 - 2 shirita proshutë. Grijini në një skarë BBQ të veshur me fletë metalike për 5 minuta në secilën anë.

Fileto salmon BBQ. Prisni 1 kg fileto salmon në pjesë. Lyejmë çdo pjesë me vaj ulliri, e lyejmë me kripë, piper të zi dhe e spërkasim me majdanoz të grirë hollë. Grijini në skarë për 10 minuta, duke e kthyer shpesh.

Më vete, përgatisni salcën jeshile Mojo. Për ta bërë këtë, vendosni 2 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. një lugë koriandër jeshil (cilantro), 1 lugë çaji qimnon, 5 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 2 lugë gjelle. lugë uthull të bardhë, kripë për shije.

Grini gjithçka në një blender derisa të jetë e qetë dhe e ftohtë. Për të bërë salcë Red Mojo, zëvendësoni cilantro me 1 lugë gjelle. një lugë paprika. Të dyja llojet e salcës i shërbejmë me fileton e përgatitur të salmonit.

Barbekju me perime. Pritini 3 patëllxhanë të vegjël në feta të trasha, shtoni kripë dhe lërini për 15 minuta. Kullojeni lëngun që rezulton dhe thajini patëllxhanët me një pecetë. Qëroni 2 speca të ëmbël nga farat dhe pritini në copa të mëdha, pritini 3 kunguj të vegjël në feta, pritini kërcellet e 6 kërpudhave.

Përgatitni salcën veçmas për ta bërë këtë, përzieni 3 lugë gjelle. lugë lëng limoni, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 1 lugë. një lugë borzilok të grirë, 1 thelpi hudhër të grirë dhe kripë për shije.

Ndani salcën që rezulton në dy pjesë të barabarta. Përzieni një pjesë me perimet e grira dhe lërini të marinohen në një vend të freskët për një orë.

Hidhni perimet turshi dhe kërpudhat në hell druri dhe skuqini në skarë për 2 minuta nga secila anë. Vendosni perimet dhe kërpudhat e përgatitura në hell në një pjatë të madhe, derdhni sipër salcën e mbetur dhe spërkatni me barishte të freskëta.

BBQ me banane. Pjekim 6 banane të mëdha ëmbëlsirash pa i qëruar në një skarë barbekju.

Vendosni bananet e gatshme në pjata, prisni lëvozhgën me një thikë të mprehtë dhe hapeni pak në mënyrë që tuli të duket.

Vendosni një lugë gjelle akullore vanilje në prerje dhe shërbejeni menjëherë. Lërini të ftuarit të hanë tulin e nxehtë të bananes me një lugë, duke e përzier me akullore të butë kremoze.

Salca e Barbecue, si produkte të tjera interesante, e ka origjinën në Amerikë. Ky është një lloj salcë për enët e peshkut dhe mishit që përgatiten duke përdorur një Barbecue. Kjo teknologji e trajtimit termik përfshin pjekjen mbi thëngjij që digjen, si rezultat i së cilës gjella merr një shije dhe aromë karakteristike. Salca është e njohur në të gjithë botën, por është e vështirë të gjendet në raftet e dyqaneve. Për këtë arsye amvisat preferojnë ta përgatisin vetë veshjen.

Hollësitë e përgatitjes dhe përdorimit të salcës

1. Zgjidhni domate me pjekuri maksimale. Ata duhet të jenë në prag të pjekurisë së tepërt. Nëse ka zona të dëmtuara, prijini me thikë. Barbecue do të dalë e shijshme vetëm nëse përdorni domate me lëng.
2. Disa ekspertë të kuzhinës preferojnë të përgatisin salcë për Barbecue duke përdorur salcë domate të gatshme ose domate të konservuara në lëngun e tyre. Në rastin e fundit, është e nevojshme të qëroni domatet nga lëkura e fortë dhe të copëtoni pulpën.
3. Qëllimi kryesor i salcës është të shijojë pjatat e skuqura mbi qymyr. Kur gatuani mishin, lyejeni copën me salcë fjalë për fjalë 10 minuta para përfundimit të gatimit. Përndryshe, bifteku juaj do të digjet dhe do të thahet.
4. Salca e Barbecue shkon mirë me krahët e pulës, kofshët, fileton e derrit, viçin ose qengjin, rosën dhe madje edhe lepurin. Veshja përdoret shpesh për t'i dhënë shije koktejeve të peshkut dhe ushqimeve të detit.
5. Prezantimi i salcës gjithashtu ndryshon. Mund ta derdhni në një varkë lëng mishi dhe më pas ta vendosni pranë pjatës kryesore. Ose derdhni salcën mbi biftek tashmë të skuqur dhe perime të ziera. Gjëja kryesore është të derdhni salcën në një enë të përshtatshme në mënyrë që të mund të matni sasinë e kërkuar.
6. Nëse keni nevojë të përgatisni salcë Barbecue për përdorim në të ardhmen, atëherë derdheni në enë qelqi të sterilizuar paraprakisht, ziejini në një banjë uji, rrotullojeni dhe ftoheni. Dërgo në një vend për ruajtje afatgjatë. Pas një periudhe të caktuar plakjeje, veshja do të bëhet edhe më e shijshme.

Salcë klasike BBQ

• ujë të pijshëm - 130 ml.
• sheqer i grimcuar (mundësisht nga kallami) - 75 gr.
• paste domate ose ketchup shtëpi - 120 gr.
• uthull molle - 100 ml.
• spec djegës - 3 gr.
• kripë e imët - 8 gr.

1. Kombinoni pastën e domates dhe ketchup-in në një tas të veçantë dhe punojini me pirun derisa të jenë të lëmuara.
2. Shtoni uthullën e mollës, transferojeni përmbajtjen në një shishe me kapak dhe mbylleni. Filloni të tundni me forcë përmbajtjen për 1 minutë.
3. Pas kësaj kohe, shtoni kripë, piper djegës dhe sheqer të grimcuar. Tundeni përsëri salcën derisa kokrrat të treten.
4. Më pas, lëreni skarën të qëndrojë derisa sheqeri dhe kripa të jenë shkrirë plotësisht. Përziejini gjithçka dhe përdorni siç synohet.

Salcë BBQ me hudhër dhe mjaltë

• uthull vere - 75 ml.
• Mjaltë Linden (jo i ëmbëlsuar) - 30 gr.
• paste domate - 170 gr.
• hudhër të thata - 5 gr.
• piper i kuq i bluar - 2 gr.
• kripë - 7 gr.

1. Hudhra duhet të merret në formën e një erëzash, të grimcuar. Nese deshironi mund ta zevendesoni me 2 karafil te fresket por fillimisht i kaloni ne nje prese.
2. Përgatitni një tenxhere dhe shtoni paste domate në të. Përzieni me mjaltë të lëngshëm, uthullën e verës, tundeni derisa të përftohet një substancë homogjene.
3. Shtoni hudhër të thatë ose të freskët dhe përzieni përsëri. E rregullojmë salcën me kripë dhe piper të kuq të bluar dhe e hedhim në një shishe plastike.
4. Filloni të tundni me forcë enën në mënyrë që kripa të tretet mirë. Përpara se ta servirni, salca duhet të lihet në temperaturën e dhomës për 3 orë.

• piper djegës - 1 pod
• ketchup - 200 ml.
• mustardë - 30 gr.
• limon - 1 pc.
• uthull molle - 85 ml.
• qepë - 2 copë.
• Salcë tabasko - 60 ml.
• sheqer - 35 gr.
• vaj ulliri - 120 ml.
• tarragon i bluar - 4 gr.
• ujë - 110 ml.
• kripë - 10 gr.
• Salcë djegës - 20 gr.
• piper i kuq i bluar - 3 gr.

1. Hidhni vajin vegjetal në tigan. Ngrohni atë. Kalojeni qepën në një mulli mishi dhe skuqeni. Shtoni ketchup natyral dhe uthull molle në tigan. Kaurdisni ushqimin duke e përzier herë pas here për 2 minuta.
2. Përbërësve të përgatitur shtoni salcën Tabasco, djegësin, kripën, sheqerin, piper, tarragon, mustardën dhe lëngun e saposhtrydhur të limonit. Përziejini përbërësit dhe skuqini për 3-4 minuta. Në të njëjtën kohë, grini imët specin djegës dhe shtoni në enë.
3. Pasi të shtoni piper në përbërësit kryesorë, skuqeni pjatën për disa minuta. Fikni sobën dhe mbulojeni salcën me kapak. Lëreni përbërjen të piqet. Pas kësaj, përdorni produktin sipas udhëzimeve.

Salcë BBQ me qimnon dhe qepë

• domate e pjekur - 0,4 gr.
• uthull vere - 125 ml.
• qepë - 5 copë.
• sheqer kafe - 25 gr.
• karafil hudhër - 7 copë.
• piper djegës pluhur - 5 gr.
• Salcë Worcestershire - 55 ml.
• uthull molle - 180 ml.
• vaj ulliri - 85 ml.
• qimnon - majë

1. Fillimisht, filloni të përgatisni domatet. Derdhni ujë të valë në një enë dhe zhytni domatet në të për një minutë. Më pas kaloni menjëherë në ujë të ftohtë, prisni 2 minuta. Tani lëkura do të hiqet lehtë, hiqeni atë.
2. Pritini domatet në copa, ndajini qepët nga lëvozhga dhe prijini në gjysmë unaza. Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një grirëse.
3. Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe ngroheni. Vendosni qepën dhe hudhrën në një tas dhe gatuajeni derisa të jenë gati. Shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat, shtoni salcën Worcestershire dhe ziejini për 45 sekonda të tjera.
4. Tani shtoni domatet e prera në kubikë, dy lloje uthull, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Mbulojeni përzierjen me kapak dhe lëreni mënjanë për 25 minuta. Në fund, ftohet dhe shërbehet.

1. Brinjët e derrit të gatuara në skarë ose në furrë shkojnë mirë me salcën e Barbecue. Mjafton që masën e përgatitur ta derdhni mbi produktin e mishit. Rekomandohet të trajtoni brinjët me një sasi të madhe salce 10 minuta para përgatitjes së gjellës. Shërbejeni me barbekju dhe marule të freskët.
2. Mund të gatuani edhe pulë. Salca e Barbecue do të nxjerrë në pah shijen unike të një pjate të bërë nga krahë, shkopinj daulle ose gjoks. Mjafton të vendosni copa mishi të freskët në një enë transparente dhe të derdhni sasinë e madhe të skarës. Mbështilleni enën me polietileni. Marinoni produktin brenda natës në frigorifer. Pula duhet të skuqet në furrë ose në skarë.
3. Duke përdorur një Barbecue ju mund të krijoni sanduiçe amerikane me një shije krejtësisht unike. Përgatitni mishin e zakonshëm të grirë dhe shtoni salcë të bërë në shtëpi. Vendoseni mishin në një simite dhe vendoseni në skarë. Pas kësaj mund të shtoni më shumë salcë BBQ.
4. Provoni të bëni pica me salcë shtëpiake. Për të shtuar një shije të rafinuar në një pjatë të njohur, shtoni Barbecue. Në këtë rast, pasta e domates duhet të zëvendësohet me salcë të sapo përgatitur. Për picën do t'ju duhet qepë e kuqe, mocarela, fileto pule dhe cilantro e freskët e copëtuar.
5. Për t'i shtuar shije vetë salcës së Barbecue, mund të shtoni vetëm një ose dy përbërës shtesë në përbërjen kryesore. Nëse ju pëlqen pikant, duhet t'i shtoni produktit jalapeno të copëtuar dhe salcë Tabasco. Për të arritur një shije unike, mjafton të shtoni 5 gramë në Barbecue. tym të lëngshëm.

Salca BBQ është e lehtë për t'u përgatitur vetë, dhe shumëllojshmëria e recetave është e mahnitshme. Produkti mund të jetë i ëmbël ose pikant. E gjitha varet nga preferencat tuaja të shijes dhe imagjinatës.

Video: si të bëni salcë BBQ

Salca Barbecue është emri i përgjithshëm për salcat amerikane me një shije pikante të këndshme të ëmbël dhe të thartë, e cila shërbehet me mish të pjekur në skarë. Nuk ka dhjetëra, por qindra variacione në përgatitjen e tij. Le të shohim më të njohurit prej tyre.
Përmbajtja e recetës:

Salca për Barbecue përgatitet më shpesh në bazë të domateve në kombinim me paprika dhe erëza të tjera. Është perfekt për pjekjen e perimeve, mishit dhe gjahut (të mëdha dhe të gjahut). Kjo salcë i bën edhe më të shijshme brinjët e derrit, biftekun, pulën dhe pjatat e tjera. I jep pjatave lëngshmëri dhe aromë të pasur. Epo, pa dyshim, mund të themi me siguri se salca e blerë në dyqan nuk mund të krahasohet me versionin e bërë në shtëpi.

Ekzistojnë 3 lloje bazë të skarës - domate, mustardë dhe uthull. Për më tepër, teknika e gatimit, konsistenca dhe produktet shtesë mund të ndryshojnë. Kjo salcë ka përbërës, të cilët përcaktojnë individualitetin. Duke manipuluar komponentë shtesë, gjithmonë do të krijohet një recetë e re.

Si të bëni salcë Barbecue - veçoritë e gatimit

• Domatet për salcën duhet të jenë të pjekura dhe të lëngshme. Këtu do të përshtaten ato pak të dëmtuara, por këto vende duhet të priten.
• Për salcën, mund të përdorni salcë domate të gatshme ose domate të konservuara në lëngun e tyre. Ky i fundit do të duhet të qërohet dhe të pritet imët.
• Mishi duhet të lyhet me salcë 10 minuta para përfundimit të zierjes. Nëse e lyeni më herët, mishi do të digjet.
• Përdorimi kryesor i Barbecue është të shërbejë ushqim të pjekur në skarë mbi prush.
• Barbecue shkon mirë me krahë pule, shkopinj daulle dhe gjoks, rosë, viçi dhe brinjë qengji. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me veshjen me perime dhe peshk.
• Salca shërbehet në mënyra të ndryshme. Për shembull, hidheni në një tas të madh dhe vendoseni në qendër të enës ose hidheni në enë me pjesë të vogla. Mund të përdorni edhe një shishe me qafë të ngushtë në mënyrë që mysafiri ta marrë dhe të derdhë sasinë e duhur.
• Salca mund të përgatitet në sasi të mëdha. Më pas hidhet në kavanoza të sterilizuara, pasterizohet në banjë me avull dhe mbyllet me kapak të sterilizuar. Mban mirë dhe sa më gjatë, aq më i shijshëm bëhet.

Salcë BBQ: recetë klasike

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 166 kcal.
• Numri i porcioneve - 500 ml
• Koha e gatimit - 40 minuta

Përbërësit:

• Ketchup (shije neutrale) - 300 g
• Pastë domate - 100 g
• Qepë - 1 pc.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Fasule mustardë - 1 lugë gjelle.
• Hudhra e tharë - 1 lugë.
• Thekon spec djegës - 0,5 lugë.
• Uthull molle - 50 ml
• Salcë Worcestershire - 15 ml
• Kripë, piper - për shije

Përgatitja hap pas hapi:

1. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe grijeni imët. E skuqim në vaj vegjetal të nxehur në nxehtësi të ulët derisa të jetë transparente.
2. Kombinoni mustardën me specin djegës dhe hidheni në një llaç. Shtoni këtë përzierje tek qepët.
3. Përzieni masën dhe shtoni sheqerin, mjaltin dhe pastën e domates.
4. Përziejini përsëri dhe derdhni ketchup. Salcën e vendosim në zjarr të ulët dhe e ziejmë pak derisa të trashet pak.
5. Në masën e përgatitur hidhni uthull molle dhe Worcestershire.
6. Vendoseni blenderin në përbërësit dhe përziejeni derisa të jetë e njëtrajtshme dhe homogjene.
7. Salca BBQ është gati.

Përbërësit:

• Salcë domate - 400 g
• Pastë domate - 3 lugë.
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 3 karafil
• Uthull molle - 3 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle.
• Pluhur mustardë - 1 lugë.
• Piper i kuq i nxehtë - një majë
• Kripë - një majë
• Piper i zi i bluar - një majë

1. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijini shumë imët.
2. Hidhni vaj në një tigan me fund të rëndë dhe ngroheni në nxehtësi mesatare.
3. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet për 5 minuta. Më pas shtoni hudhrën dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 2 minuta të tjera.
4. Hidhni salcën e domates në qepët dhe hudhrat dhe ziejini.
5. Përzieni sheqerin me pluhurin e mustardës dhe derdhni 100 ml ujë të valë. Përziejini derisa të treten plotësisht.
6. Masës së ëmbël i shtojmë pastën e domates dhe e hedhim me uthull.
7. E trazojmë sërish dhe masën e hedhim në salcën e domates.
8. I rregullojmë me salcë molle, kripë dhe piper të zi sipas shijes.
9. Vazhdoni gatimin duke e trazuar edhe për 10 minuta të tjera.
10. Hiqeni skarën e përfunduar nga zjarri dhe ftohuni përpara se ta shërbeni.

Shumë familje përpiqen të kalojnë çdo festë dhe fundjavë që përkojnë me mot me diell jashtë. Dhe ne kemi ende gjithë verën dhe vjeshtën përpara, një kohë kur moti i mirë shpesh na kënaq. Dhe sigurisht, asnjë udhëtim në natyrë nuk është i plotë pa Barbecue. Por çfarë të bëni kur kjo pjatë tashmë është e mërzitshme? Në këtë situatë, versioni amerikan i qebapëve - Barbecue - do t'ju vijë në ndihmë.

Cili është ndryshimi midis Barbecue dhe Shish Kebab?

Gjatë Barbecue, ndryshe nga shish kebab, ushqimi nuk skuqet në hell, por në skarë. Për tiganisje, mund të përdorni burime nxehtësie si qymyr druri, gaz ose energji elektrike. Por gjithsesi, pjata më e shijshme dhe e tymosur merret kur gatuhet mbi thëngjij të nxehtë.

Dallimi i dytë është mënyra e përgatitjes, ose më saktë sasia e tyre. Në gatimin modern, ekzistojnë dy mënyra për të gatuar Barbecue. Metoda e parë, e hapur, është të skuqni ushqimin në një rende mbi qymyr, si në skarë. Çdo enë në të cilën mund të vendosni qymyr të nxehtë dhe të vendosni një grilë gatimi mbi to është e përshtatshme për këtë metodë. Metoda e dytë, e mbyllur, të kujton më shumë dhe përfshin gatimin e gjellës mbi qymyr, por në të njëjtën kohë mbulohet me kapak. Për këtë metodë, do t'ju duhet një pajisje e veçantë, për shembull, një tandoor ose një amerikan ose një nga llojet e tjera të vatrave të mbyllura, nga të cilat ka një shumëllojshmëri mjaft të gjerë.

Dallimi i tretë: mund të përdorni shumë produkte të ndryshme për skarë, duke filluar nga copat e mishit me porcion, një shumëllojshmëri ushqimesh deti, deri te perimet dhe ëmbëlsirat. Ekziston gjithashtu një përzgjedhje e madhe e marinadave dhe salcave për Barbecue që do ta bëjnë pjatën tuaj vërtet të lëngshme, aromatike dhe të shijshme.

Avantazhet dhe disavantazhet e gatimit në një Barbecue

Përfitimet e gatimit në një Barbecue:

• Ndërsa gatuani jashtë, kuzhina juaj mbahet e pastër dhe një atmosferë e këndshme, relaksuese ruhet rreth personit që bën gatimin aktual;
• Produktet ushqimore që përdoren për gatim nuk kërkojnë përpunim të veçantë qymyri i nxehtë do të jetë përgjegjës për përmirësimin e shijes;
• Gjatë gatimit, të gjitha perimet ruajnë lagështinë e tyre natyrale;
• Për të gatuar ndonjë perime duhet të përdorni shumë pak kripë dhe vaj.

Të metat:

• Jo të gjithë kanë hapësirë ​​të mjaftueshme për të vendosur një Barbecue;
• Shumica e pjatave që gatuhen mbi thëngjill janë mjaft të vështira për t'u tretur;
• Skuqja mund të krijojë copa të djegura që janë të dëmshme për trupin tuaj.
• Për trajtimin e rehatshëm të ushqimit të nxehtë, do t'ju duhet një grup darësh, një shpatull dhe një pirun.

Këshilla, sekrete dhe receta për BBQ

1. Qymyri përdoret më shpesh për skarë. Ndizet lehtë, prodhon njëlloj nxehtësie dhe digjet mirë në barbekju. Ju mund të blini qymyr të tillë ose t'i përgatisni vetë. Për ta bërë këtë, duhet të ndizni një zjarr të veçantë, të vendosni trungje jo shumë të gjatë, por të trashë në të dhe të prisni derisa të digjen. Kur zjarri i hapur të fiket dhe të mbeten qymyr të kuq të ndezur në mënyrë të njëtrajtshme, ndajini ato në copa të vogla me një kapëse dhe transferojini me kujdes në pajisjen për skarë ose për barbekju. Më së miri është të përdorni qymyr druri, lisi, mollë dhe qershi, ato do t'i shtojnë shije dhe hijeshi pjatës suaj. Nuk këshillohet përdorimi i thëngjillit nga pemët halore;

2. Është mirë të zgjidhni mishin e butë nga kafshët e reja për skarë, në këtë rast mund të bëni pa marinim paraprak. Një mish i tillë do të duhet të lyhet me salca pesë minuta para përfundimit të gatimit. Salca klasike për gatimin e mishit është domatja.

Salcë domatesh për Barbecue, recetë: ngrohni 1 lugë vaj ulliri në një tigan ose tenxhere të thellë, shtoni dy thelpinj hudhër të grirë dhe një qepë të grirë hollë. Skuqini të gjitha këto deri në kafe të artë, dhe më pas shtoni një filxhan pastë domate, gjysmë filxhani ujë, një lugë uthull dhe sheqer, gjysmë lugë gjelle mustardë dhe piper të zi sipas shijes. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe lëreni të vlojë. Më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta duke e përzier vazhdimisht. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni zarzavate të grira hollë. Salca juaj është gati. Ftoheni, transferojeni në një enë qelqi dhe vendoseni në frigorifer për 48 orë.

3. Ndërsa gatuani në skarë, kthejeni mishin duke përdorur marrë speciale dhe jo me pirun. Në këtë mënyrë lëngu nuk do të rrjedhë prej tij.

4. Përpara se të filloni gatimin, lyeni grirën me vaj vegjetal dhe ngrohni për të paktën pesë minuta. Nxehtësia e fortë do të shtrëngojë poret e mishit dhe më pas mishi do të dalë me lëng.

5. Një recetë shumë e njohur dhe e shijshme për brinjët e skarës. Për të magjepsur miqtë tuaj me shijen e jashtëzakonshme të kuzhinës orientale, shtoni atyre një marinadë të stilit kinez. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet: gjysmë kilogrami brinjë derri, të cilat duhet të priten në pjesë. Për marinadën: përzieni 4 lugë gjelle. lugë uthull verë të bardhë, gjysmë luge çaji salcë Tabasco, 4 lugë gjelle. lugë salcë soje, 2 lugë pastë domate, një lugë gjelle vaj susami, një lugë çaji mustardë e thatë, një palë thelpinj hudhër të grira imët dhe një lugë sheqer kaf. Përziejini gjithçka, derdhni këtë marinadë mbi brinjë dhe përzieni plotësisht. Lëreni të injektohet për 3 orë. Më pas grijini në skarë derisa të jenë gati. Pesë minuta para se të jenë gatuar plotësisht, lyejeni me marinadën e mbetur.

6. Pika kryesore e skarës janë perimet e prera në copa ose hellet me perime shumëngjyrëshe që gatuhen në skarë.

7. Fëmijët mund të kënaqen me një ëmbëlsirë të mrekullueshme me banane. Për ta bërë këtë, ju duhet të skuqni gjashtë banane të mëdha ëmbëlsirë, jo të qëruara, në një skarë. Më pas vendosni bananet në një pjatë dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë lëkurën në mënyrë që mishi të jetë i dukshëm. Vendosni një lugë gjelle akullore vanilje në çdo prerje. Kjo është ajo, ëmbëlsirë mund të shërbehet.

Në faqen tonë të internetit ju mund të përgatisni lehtësisht pjata të shijshme dhe të shëndetshme bazuar në nevojat dhe dëshirat tuaja individuale. Për pushimet verore rekomandojmë edhe mish, shpendë dhe gatime të tjera.