Recetë për reçelin e shijshëm nga mollët Antonov. Reçeli i mollës

E ëmbël, pothuajse transparente reçel molle– një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme. Mund të hahet me bukë ose thjesht si meze me çaj, ose të përdoret për të bërë pasta, ëmbëlsira dhe pjata të ëmbla.

Reçeli i mollës është veçanërisht i rëndësishëm në ditët e dietës, sepse 100 g produkt i perfunduar përmban jo më shumë se 50 kcal, pavarësisht se sheqeri përdoret për përgatitjen e tij. Ëmbëlsia natyrale e vetë frutave, prania e fibrave, vitaminave dhe mikroelementeve të shumta në to e bëjnë reçelin e mollës një pjatë jashtëzakonisht të shëndetshme dhe të shijshme.

Në vitet e largëta të lashtësisë, njerëzit filluan të hanin mollë të stinës aktuale, dhe aq më tepër të bënin reçel molle, jo më herët se fundi i verës. Vetëm pas 19 gushtit, ditën në të cilën bie Shpëtimtari pagan i Mollës dhe Shpërfytyrimi i Krishterë, amvisat filluan të përgatisnin mollët. Sot nuk është aspak e nevojshme t'i përmbahemi një kuadri të tillë kategorik dhe të gatuani reçel i bërë në shtëpi e mundur në çdo kohë.

Në këtë rast, mund të përdorni pothuajse çdo larmi mollësh, por rreptësisht jo ato të huaja të blera në një dyqan. Në varësi të densitetit fillestar, lëngshmërisë dhe ëmbëlsisë së frutave, mund të merrni një reçel të trashë ose reçel të lëngshëm me feta transparente.

Koha e gatimit varet tërësisht nga rezultati i dëshiruar. Prandaj, mund të gatuani reçelin për disa minuta ose për disa ditë. Gjëja kryesore është të përdorni një recetë të testuar me kohë.

Reçeli i mollës - recetë hap pas hapi + video

Një recetë dhe video e thjeshtë do t'ju tregojë në detaje se si të bëni reçelin e mollës nëse nuk keni shumë përvojë.

mollë - 1,5 kg;
Shkop kanelle;
Sheqeri - 0,8 kg;
Ujë - 50 ml.

Përgatitja:

Pritini kapsulën e farës nga frutat dhe qëroni sipas dëshirës. Pritini në copa të vogla arbitrare.
Vendoseni në një tenxhere të përshtatshme, derdhni në ujë, shtoni pjesën më të madhe të sheqerit dhe një shkop kanelle.
Gatuani në zjarr të fortë me përzierje të vazhdueshme për rreth 5 minuta. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht në zjarr të ulët.

Reçeli i mollës në një tenxhere të ngadaltë - recetë me foto

Falë shkathtësisë së tij, tenxherja me shumë tenxhere është e përkryer për të bërë reçelin e shijshëm të mollës. Për më tepër, vetë procesi do të zgjasë vetëm disa orë.

mollë - 2 kg;
Sheqeri - 500 g.

Përgatitja:

Qëroni dhe theroni mollët. Pritini ato në kube arbitrare dhe vendosini në një tas. Mollët duhet të futen gjithmonë në fillim, përndryshe sheqeri do të digjet padyshim ndërsa lëshojnë lëngun e dëshiruar.

2. Shtoni sheqer. Nëse frutat janë shumë të thartë, atëherë ka kuptim të rritet paksa pjesa e kësaj të fundit.

3. Vendoseni pajisjen në modalitetin "pjekje" për rreth 40 minuta. Pasi reçeli fillon të ziejë ngadalë, duhet ta përzieni periodikisht për të shpërndarë në mënyrë të barabartë shurupin e ëmbël.

4. Zieni kapakët metalikë dhe sterilizoni në një mënyrë të përshtatshme bankat. Vendosim në to reçelin e përgatitur dhe i rrotullojmë.

Reçeli i mollës në furrë

Nëse qëndroni në sobë dhe gatuani reçelin e mollës në disa faza dhe nuk keni as kohë as dëshirë, atëherë një tjetër do të bëjë. recetë origjinale. Ai do t'ju tregojë në detaje se si të gatuani reçelin e mollës në një furrë të rregullt. Gjëja kryesore është të mësoni disa truke paraprakisht. Për shembull, duhet ta gatuani në një enë rezistente ndaj nxehtësisë me mure të trasha dhe definitivisht nuk do të digjet. Dhe për të parandaluar "ikjen" e masës, ena duhet të mbushet vetëm në 2/3 e vëllimit të saj.

Mollë - 1 kg;
Sheqer 0,5 kg.

Përgatitja:

Pritini frutat në feta të mëdha, pasi të keni hequr thelbin. Nëse lëkura është mjaft e hollë, nuk ka nevojë ta qëroni atë.
Sipër spërkatni sheqer, nëse është e nevojshme rriteni sasinë.
Ngroheni furrën në 250°C. Vendoseni enën me mollët brenda për 25 minuta.
E heqim, e përziejmë mirë dhe e kthejmë, pasi ta ulim zjarrin në 220°C.
Pas 10 minutash të tjera, përsërisni procedurën. Këtë herë, shijoni shurupin dhe shtoni pak sheqer nëse është e nevojshme.
Gatuani reçelin në furrë edhe për ca kohë në varësi të konsistencës së dëshiruar. Gjëja kryesore është të parandaloni karamelizimin e sheqerit, përndryshe masa do të dalë shumë e trashë dhe viskoze. Sapo shurupi të marrë trashësi mesatare dhe sipërfaqja të mbulohet me shkumë të lehtë, mund të hiqet nga furra dhe të paketohet në kavanoza.

Reçeli i mollës për dimër - si të gatuaj, si të rrokulliset?

Në mënyrë që reçeli i mollës të zgjasë gjatë gjithë dimrit dhe të jetë gjithmonë i shijshëm, duhet të gatuhet sipas një recete të veçantë. Përveç kësaj, duhet të merrni pak më shumë sheqer se zakonisht dhe t'i përgatisni vetë frutat në një mënyrë të veçantë.

Sheqeri - 1,5 kg;
Mollë - 1 kg;
Limon.

Përgatitja:

Qëroni mollët shumë hollë, hiqni kapsulën e farës dhe pritini në feta mesatare. Hidhni ujë të vluar dhe zbardhni për 10 minuta, më pas ftoheni menjëherë në ujë shumë të ftohtë.
Mos e hidhni ujin në të cilin janë zbardhur fetat e mollës, por përdorni një pjesë të tij për të përgatitur shurupin. Për ta bërë këtë, shpërndani 500 g sheqer në 1,5 litra lëng.
Vendosni mollët e ftohura në një tas të madh, derdhni shurupin rreptësisht të nxehtë që rezulton dhe lëreni të piqet për rreth 5-6 orë.
Më pas, kullojeni shurupin përmes një kullese në një tenxhere të zbrazët, shtoni një pjesë (250 g) nga sheqeri i mbetur dhe ziejini për 8-10 minuta derisa të treten plotësisht.
Përsëriteni procedurën derisa të keni shtuar sasinë e nevojshme të rërës. Midis gatimit, mbajini mollët në shurup për të paktën 8-10 orë.
Pas zierjes së parafundit, limonin e presim në pjesë të holla, i shtojmë në tiganin me mollët dhe i hedhim të gjitha me shurup të vluar.
Gjatë gatimit të fundit, mos e kulloni shurupin, por gatuajeni së bashku me mollët për 10-15 minuta derisa të gatuhet plotësisht.
Në të njëjtën kohë, fetat e mollës duhet të bëhen plotësisht transparente dhe një pikë shurupi i nxehtë nuk duhet të përhapet në një pjatë të ftohtë. Më pas, ndërsa është i nxehtë, vendoseni produktin në kavanoza të sterilizuara.
Menjëherë rrotulloni kapakët metalikë, të cilët duhet të zihen për rreth pesë minuta. Lëreni të ftohet mirë në mënyrë natyrale dhe ruajeni në një qilar ose bodrum.

Si të bëni reçelin e mollës në feta?

Për të bërë reçelin e mollës me feta të plota, duhet të zgjidhni varietete me tul veçanërisht të dendur, por me lëng. Kushti i kërkuar: Duhet të hiqen shumë kohët e fundit nga pema.

mollë - 2 kg;
Sheqeri - 2 kg.

Përgatitja:

Pritini mollët që nuk janë tepër të pjekura ose të ndenjura në feta 7–12 mm të trasha.
Peshojini dhe matni saktësisht të njëjtën sasi sheqeri. I vendosim në shtresa në një enë të madhe duke i spërkatur me rërë dhe i lëmë deri në mëngjes.
Të nesërmen, vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni derisa të shfaqet shkuma, që do të thotë se shurupi është duke vluar, jo më shumë se pesë minuta. Gjatë procesit, mbytni me shumë kujdes shtresën e sipërme të mollëve.
Në mbrëmje përsërisni procedurën duke e trazuar me shumë kujdes në fund.
Të nesërmen, gatuajeni për 5 minuta në mëngjes dhe 10-15 minuta të tjera në mbrëmje derisa të gatuhet plotësisht.
Kur të nxehet, vendoseni në gotë, kavanoza të parapasterizuara dhe mbylleni.

Recetë për reçelin e trashë me mollë

Trashësia e reçelit në shumicën e rasteve varet nga lirshmëria fillestare e mollëve. Nëse merrni fruta shumë të forta dhe të dendura, do t'ju duhet t'i zieni për një kohë shumë të gjatë dhe si rezultat reçeli nuk do të jetë aq i trashë sa dëshironi. Përveç kësaj, frutat duhet të jenë plotësisht të pjekur dhe të jenë lënë në hije për një ditë.

Feta të copëtuara - 3 kg;
Sheqeri - 3 kg;
Kanellë e bluar - 1-2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Hiqni pjesët e dëmtuara, bërthamën dhe, nëse është e nevojshme, lëkurën nga frutat. Pritini në kube arbitrare, vendosini në një tas, duke e shtruar me sheqer të përzier me kanellë. Lëreni të lëshojë lëng gjatë natës.
Vendoseni në gaz mesatar dhe lëreni të vlojë, duke mos harruar të përzieni. Sapo shurupi të vlojë, pakësoni gazin dhe gatuajeni për rreth 5-8 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për të paktën disa orë, maksimumi për një ditë.
Përsëriteni procedurën edhe dy herë me të njëjtën frekuencë.
Ziejeni reçelin për herë të fundit për rreth 7-10 minuta, paketoni të nxehtë në kavanoza dhe ruajeni të mbyllur pasi të jetë ftohur plotësisht në qilar ose bodrum.

Si të bëni reçelin e mollës nga Antonovka?

Shumëllojshmëria e mollës Antonovka është më e përshtatshme për të bërë reçel ose marmelatë, pasi tuli mjaft i lirshëm vlon shumë shpejt. Por kjo nuk do të thotë aspak se është e pamundur të bësh reçel me feta prej tij. Thjesht duhet të ndiqni recetën, e cila përshkruan të gjitha veprimet hap pas hapi.

Mollë - 1 kg;
Sheqeri - 1 kg;
Pak kripë dhe sodë buke për njomje paraprake.

Përgatitja:

Pritini frutat me të njëjtën madhësi në katërsh dhe hiqni qendrën. Më pas priteni në feta të trashësisë së dëshiruar.
Holloni 1 lugë në një litër ujë. kripë dhe mollët e përgatitura hidhni lëngun e kripur. Në vend të kripës, mund të përdorni acid citrik në të njëjtën proporcion.
Pas 10-15 minutash, kullojeni tretësirën, shpëlani fetat e mollës dhe zhytni në një tretësirë sode (2 lugë çaji sodë për 1 litër ujë).
Lëreni jo më shumë se 5 minuta, kullojeni dhe shpëlajeni sërish me ujë të rrjedhshëm. Kjo procedurë do ta mbajë pak pulpën së bashku dhe do të parandalojë që ajo të vlojë.
Vendosni mollët e përgatitura në një tenxhere duke i spërkatur me sheqer. Lëreni të qëndrojë për disa orë derisa të formohet lëngu.
Vendoseni në zjarr dhe ziejini në gaz të lartë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 5-6 orë.
Përsëriteni procesin edhe 2 herë, herën e fundit - zieni reçelin në konsistencën e dëshiruar. Pa ftohur, vendosini në kavanoza dhe mbyllini fort.

Reçeli i mollës - recetë hap pas hapi me foto dhe video

Për të pjekur në sezonin e ftohtë byrekë të shijshëm Në fund të verës, patjetër duhet të përgatisni reçelin e trashë dhe të shijshëm të mollës. Dhe receta e mëposhtme do të ndihmojë me këtë. Është më mirë të zgjidhni mollët me tul të lëngshëm dhe të lirshëm. Frutat e pjekura mirë janë të përshtatshme, ndoshta edhe pak të grimcuara. Gjëja kryesore para gatimit është të prisni gjithçka nga frutat që mund të prishin shijen e reçelit të përfunduar.

Mollë - 1 kg;
Sheqeri – 0,7 kg;
ujë të pijshëm - 150 ml.

Përgatitja:

Pritini mollët, të prera paraprakisht nga mavijosjet, së bashku me lëkurën në copa arbitrare.
Vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë. Vendosini në zjarr mesatar dhe ziejini për 15-20 minuta derisa të fillojnë të bëhen pure.
Masën e ftohur pak e fërkojmë në një sitë disa herë, kalojmë purenë në një tenxhere dhe e lëmë të vlojë.
Shtoni sheqerin dhe gatuajeni për rreth 20 minuta në zjarr shumë të ulët, duke e përzier rregullisht.
Prisni derisa reçeli i përfunduar të jetë ftohur plotësisht dhe paketoni në një enë qelqi të përshtatshme.

Reçeli i mollës - recetë

Ju mund të bëni reçelin e mollës, siç thonë ata, me sy. Në fund të fundit, konsistenca përfundimtare varet tërësisht nga mollët e përdorura dhe rezultati i dëshiruar. Për ta bërë reçelin të shijojë më pikante, mund të shtoni sipas dëshirës pak limon, portokall, kanellë ose vanilinë.

mollë të qëruara - 1 kg;
Sheqeri - 0,75 g;
Ujë i zier - ½ lugë gjelle.

Përgatitja:

Lani mollët, hiqni farat dhe qëroni. Grini në një rende të trashë.
Ziejeni shurupin nga sasia e caktuar e sheqerit dhe ujit dhe e hidhni në frutat e grira.
Vendoseni në zjarr dhe pasi masa të vlojë, gatuajeni për rreth një orë, duke ulur zjarrin në minimum.
Ndërsa zien, mos harroni të përzieni herë pas here salcën e mollës.
Pasi patatinat e mollës të jenë gatuar mirë dhe reçeli të arrijë konsistencën e synuar, ftohuni në mënyrë natyrale.
Vendoseni në kavanoza dhe ruajeni poshtë kapak plastike në frigorifer ose nën ato metalike në bodrum.

Reçel i shijshëm me mollë

Reçeli i mollës i përgatitur siç duhet ju lejon të kurseni pjesën më të madhe të veti të dobishme produkt origjinal. Dhe sipas recetës së mëposhtme, reçeli rezulton jashtëzakonisht i shijshëm.

fruta të qëruara - 1 kg;
Portokall pa lëvore – 0,5 kg;
Sheqeri - 0,5 kg.

Përgatitja:

Zgjidhni rreptësisht mollë të plota pa kalbje ose vrima krimbash. Pritini qendrën e çdo fruti. Pritini në kube të barabarta me madhësi mesatare.
Qëroni portokallet dhe hiqni sa më shumë cipë të bardhë. Secilin e ndajmë në feta dhe i presim në feta që përmasat korrespondojnë me fetat e mollës. Është mirë ta bëni këtë direkt mbi enën në të cilën do të gatuhet reçeli i shijshëm i mollës.
Vendosni bashkë copat e portokallit dhe mollës, shtoni sheqerin dhe përzieni. Lëreni rreth 2-3 orë që lëngu të lëshojë.
Vendoseni në gaz të ulët dhe pasi shurupi të vlojë, gatuajeni për 10 minuta.
Më pas lëreni mënjanë dhe lëreni për disa orë të tjera në mënyrë që të gjitha frutat të jenë të ngopur me lëngje të ëmbla.
Gatuani për rreth 40 minuta në gaz shumë të ulët derisa masa të marrë ngjyrë kafe të artë. Për të siguruar që reçeli të gatuhet në mënyrë të barabartë, mos harroni ta trazoni herë pas here me një shpatull.
Vendoseni reçelin e përfunduar dhe të shijshëm në kavanoza kur të ftohet. Për ruajtje afatgjatë, ato mund të rrotullohen me kapakë metalikë.

Reçeli më i thjeshtë i mollës - recetë

Reçeli i përgatitur sipas kësaj recete jo vetëm që përgatitet shpejt dhe lehtë, por ruan edhe pothuajse të gjitha përfitimet e frutave të freskëta. Nuk quhet "pesë minuta" për asgjë.

Sheqeri - 300 g;
Mollë - 1 kg.

Përgatitja:

Frutat bërthamore të cilësisë së lartë, të prera në shirita të hollë ose të grirë.
Spërkateni me sheqer, përzieni, sapo të dalë lëngu vendoseni në sobë.
E lemë të vlojë në gaz mesatar, e zvogëlojmë dhe e ziejmë jo më shumë se 10-15 minuta.
Në këtë kohë, sterilizoni kavanozët mbi avull dhe kapakët në ujë të valë. Sapo reçeli të jetë gatuar, vendoseni përzierjen e nxehtë në enën e përgatitur dhe mbylleni.

Reçel molle me kanellë

Dihet që kanella shkon shumë me mollët. U jep atyre një shije pikante dhe shumë interesante. Kjo e bën reçelin e mollës me kanellë edhe më të shijshëm dhe më origjinal. Dhe nëse i shtoni disa përbërës më të pazakontë, ajo kthehet në një kryevepër kulinare.

mollë - 400 g;
Shkopinj kanelle - 2 copë;
ujë - 400 g;
Boronica - 125 g;
Lëng molle 200 ml;
lëng limoni - 15 ml;
Sheqeri - 250 g;
Lëkura e portokallit - ½ lugë gjelle;
Lëng xhenxhefili i freskët - ½ lugë gjelle.

Përgatitja:

Hidhni ujë, limon, xhenxhefil dhe lëng molle në një tenxhere (mund të përdorni musht). Vendosni shkopinj kanelle. Lëngun e leni të ziejë në zjarr të fortë.
Hidhni boronicat dhe sapo manaferrat të fillojnë të shpërthejnë, shtoni mollët e grira, sheqerin dhe lëkurën e portokallit.
Duke e përzier herë pas here, gatuajeni reçelin për rreth një orë e gjysmë në zjarr të ulët.
Kur mollët të jenë zbutur mirë dhe shurupi të jetë trashur, hiqni shkopinjtë e kanellës dhe reçelin e përfunduar hidheni në kavanoza.

Reçel me mollë të tërë

Reçeli me mollë të vogla të plota që notojnë në një shurup qelibar që të kujton mjaltin madje duket i shijshëm dhe i shijshëm. Por gjëja më e mahnitshme është se është shumë e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur.

Mollë shumë të vogla me bisht - 1 kg;
Sheqer i grimcuar - 1,2 kg;
ujë të pijshëm - 1,5 lugë gjelle.

Përgatitja:

Renditni frutat pa i shkëputur kërcellet, lani dhe thajini. Për të mos shpërthyer gjatë zierjes, shpojini secilën me një kruese dhëmbësh (pirun i zakonshëm) në disa vende.
Përgatitni një shurup nga përbërësit e mësipërm duke e zier për 2-3 minuta në zjarr të fortë.
Hidhni lëngun e ëmbël mbi mollët e vendosura në tenxhere.
Pasi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni jo më shumë se 5 minuta.
Kullojeni shurupin në një enë të veçantë dhe ziejini pak në gaz mesatar për 15 minuta.
Kavanozët sterilizohen, mbushen lirshëm me mollë të ziera dhe sipër i hedhim shurupin e nxehtë.
Rrotulloni menjëherë kapakët. Kthejeni përmbys dhe ftoheni ngadalë, të mbuluar me një batanije të ngrohtë. Mund ta ruani në bodrum, qilar ose thjesht në dhomë.

Reçel me mollë dhe dardhë

Për të marrë reçel origjinal, ju duhet të zgjidhni fruta që janë të ngjashme në strukturën e pulpës. Mos harroni: nëse merrni dardha të buta dhe mollë të forta, ose anasjelltas, e para do të ziejë, dhe e dyta do të mbetet e fortë. Edhe pse në këtë version mund të merrni një reçel dardhe dhe molle mjaft të pazakontë.

Dardha - 0,5 kg;
Mollë - 0,5 kg;
Sheqeri - 1 kg;
mjaltë natyral - 2 lugë gjelle;
Një grusht kanellë pluhur;
Ujë të pijshëm - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Hiqni thelbin nga frutat dhe priteni në copa me formë dhe madhësi të njëjtë. Hidhni ujë të valë mbi të dhe pas 5 minutash zhyteni në ujë mjaft të ftohtë.
Pas nja dy minutash, kullojeni dhe thajini pak frutat në një peshqir.
Përzieni sheqerin me ujin, shtoni mjaltin, kanellën dhe ziejeni shurupin në një tenxhere të madhe. Vendosni frutat në të dhe ziejini për rreth 40 minuta derisa të bëhen transparente.
Vendoseni reçelin në kavanoza dhe sterilizoni për 10-15 minuta në ujë të vluar. Rrotulloni dhe vendoseni në një vend të freskët që të ftohet.

Reçel molle me arra

Reçeli i zakonshëm i mollës bëhet vërtet origjinal nëse i shtoni disa arra. Nëse dëshironi, mund të merrni arra, bajame, lajthi apo edhe shqeme.

Kush në fëmijëri nuk ka ngrënë reçel molle të ndritshme, aromatike me feta të vogla? Kjo erë aromatike e paharrueshme, ngjyra e pasur e ndritshme dhe shija unike e fëmijërisë mbeten në kujtesë përgjithmonë. Sidomos shijen që jep reçeli nga Antonovka në feta, i cili është simbol i fshatit dhe pasurive ruse, sipas Ivan Bunin, reçeli është transparent, aromatik, sikur mollët e sapo vjelura, duke sjellë vetëm përfitime.

Varieteti i zakonshëm i mollës Antonovka, i cili ndryshon nga të tjerët në përmbajtjen e shtuar të vitaminës C, aromën unike dhe me një tepricë të lehtë acidi, bën reçel, reçel dhe konserva të shkëlqyera. Recetat për këtë shumëllojshmëri mollësh janë mjaft të ndryshme dhe do të varen nga preferencat e shijes. Reçelit mund t'i shtoni kanellë, e cila do t'i japë një aromë të veçantë pikante, pak më shumë sheqer për ata që e pëlqejnë më të ëmbël, vanilje për një notë veçanërisht delikate, mund të shtoni acid citrik gjë që do të rrisë jetëgjatësinë e reçelit.

Lista e përbërësve

Sipas mënyrës së përgatitjes, ky reçel molle konsiderohet si një nga më të thjeshtët dhe më të gjithanshëm, i cili mund të konsumohet me çaj, me petë, ose thjesht më vete, me një lugë të madhe, ose të shtohet gjatë përgatitjes së byrekut dhe biskotave. Ky reçel bëhet me përpjekje, mund dhe kohë minimale.

Për këtë reçel qelibar do t'ju duhet:

mollë Antonovka një kilogram;
sheqer shtatëqind gramë, për ata që e pëlqejnë më të ëmbël, pak më shumë;
kanellë për shije;
vanilinë 1 lugë çaji;
limon, gjysmë fruti;
ujë një gotë.

Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit

Për delikatesë, ata zgjedhin frutat Antonovka që janë të dendura, jo të kalbura, jo të pjekura dhe piqen në fund të verës. Reçeli, i ngjashëm me marmelatë, nga mollët Antonovka duhet të jetë brenda enë qelqi me një kapak të vidhos ose të mbështjellë fort. Ëmbëlsia është transparente, fetat duhet të jenë pa fara, me një ngjyrë të bukur të verdhë të ndezur, uniforme, shumica e mollëve, rreth një e pesta e kavanozit, pjesa tjetër e shurupit. Kur hapni kavanozin, ëmbëlsira lëshon një erë të këndshme. Ëmbëlsia është viskoze dhe ka një amëz pak të thartë.

Rregullat për përgatitjen e kontejnerëve

Për enët e përdorura: delikatesa gatuhet në një tigan inox ose në një legen. Është më mirë të zgjidhni një pjatë të cekët me një fund të gjerë dhe të sheshtë në mënyrë që të gjithë përbërësit të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe të mos digjen. Një kapak do të ndihmojë në parandalimin e hyrjes së pluhurit, insekteve dhe problemeve të tjera.

Si të bëni reçel Antonovka për dimër

Reçeli nga Antonovka konsiderohet më i shijshmi. Mollët e përgatitura, të qëruara dhe me fara, priten në feta me madhësi centimetrash, mbulohen me sheqer dhe lihen për gjashtë orë. Më pas e kalojnë në një enë gatimi, i shtojnë të gjithë përbërësit, i hedhin në ujë, i ziejnë për pesë minuta, i lënë në enë për dhjetë orë, më pas e vendosin në furrë, i ziejnë derisa mollët të bëhen transparente, rreth tridhjetë minuta.

Reçel Antonovka, ndoshta një nga më të thjeshtat dhe specie universale reçelrat që bëhen në shtëpinë time. Shkathtësia e tij qëndron në faktin se ne e përdorim shpesh në pjekje, për shembull në. Mollët e varietetit Antonovka janë lider në përmbajtjen e pektinës, për shkak të kësaj, reçeli rezulton i trashë, me një përmbajtje minimale të lëngshme, kështu që është ideale për mbushje.

Këtë reçel e gatuaj me kosto minimale pune, në një kohë, pa asnjë fazë të ndërmjetme qëndrimi mes gatimit etj. E ruaj në frigoriferë ose në bodrum, megjithatë, edhe vetëm në një vend të freskët në apartament, reçeli ruhet mjaft mirë gjatë gjithë dimrit.

Për reçelin e mollës do t'ju duhet:

Mollë jeshile. 2 kg. Më e mira është Antonovka.
Sheqeri. 1.8 kg.
Chokeberry - disa manaferra për ngjyrë. Përbërës plotësisht opsional. Reçeli rezulton i shkëlqyeshëm pa të.

Rreth Antonovka.

Një shumëllojshmëri mollësh shumë e shijshme, e ëmbël dhe e thartë. Antonovka përdoret shpesh në gatim - si mish derri, i skuqur si pjatë anësore, i njomur, etj. Arsyeja kryesore për përdorimin kaq të shpeshtë dhe të larmishëm të kësaj shumëllojshmërie mollësh nuk është vetëm shija e mrekullueshme, por edhe aroma unike e Antonovka.

Fatkeqësisht, këto mollë nuk tolerojnë ruajtjen afatgjatë. Prandaj, ato mund t'i blini vetëm në vjeshtë, pasi mollët janë vjeshtë. Ajo që shpesh kalohet si Antonovka në tregje, veçanërisht në koha e dimrit- nuk është kjo shumëllojshmëri. Vetëm në vjeshtë mund të blini një Antonovka vërtet të vërtetë.

Përgatitja e reçelit të mollës.

E përsëris, këtë reçel e bëj shumë thjesht, ashtu siç e bënin gjyshet e mia. Për më tepër, në këtë rast nuk ka asnjë synim për të ruajtur formën e mollëve apo copave të tyre, edhe pse copat ende ruajnë formën e tyre. Unë jam plotësisht i kënaqur me rezultatin, kështu që nuk ka gjasa që të kaloj në ndonjë teknologji tjetër.

Dhe më tej. Mund t'i qëroni mollët ose t'i lini. Unë personalisht më pëlqen më shumë me lëvozhgën sepse reçeli është më aromatik. Familja ime është e mendimit të kundërt; Kësaj radhe i kombinova - i qërova shumicën e mollëve, por gjithsesi i lashë nja dy me lëvozhgën.

Kështu, i qërojmë mollët, i presim kapsulën e farës dhe i presim në copa të vogla.

Hidhni të gjitha mollët e grira në një tas për të bërë reçel dhe mbulojini me sheqer.

Përziejini butësisht mollët me sheqerin me gishta, duke shtuar edhe pak aronia sipas dëshirës dhe mundësive.

I lëmë mollët me sheqer të qëndrojnë për 40-60 minuta në mënyrë që të japin lëng. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kur nxehet, sheqeri të mos fillojë të shkrihet dhe të digjet.

Vendoseni tasin me mollët në zjarr të ulët dhe vendoseni reçelin të ziejë. Pas kësaj e ulim edhe më tej zjarrin dhe e lëmë reçelin të gatuhet derisa të jetë gati, duke shmangur vlimin e shpejtë - e lëmë të gurgullojë pak përte.

Nëse formohet shkumë, hiqeni me kujdes. Nuk këshillohet të përzieni reçelin - mund ta tundni butësisht dhe të tundni lehtë të gjithë tasin në mënyrë që përmbajtja të përzihet lehtë.

E gatuajmë reçelin për rreth një orë e gjysmë, do ta shihni vetë që fillon të trashet pak dhe të gjitha copat e mollës do të fillojnë të bëhen transparente.

Mirëdita të dashur miq. Duke vazhduar temën e përgatitjeve verore, ju ofroj disa receta për të bërë reçelin e mollës.

Ka vërtet shumë receta dhe është thjesht e pamundur t'i përshkruani të gjitha në një artikull. Prandaj, më duhej të zgjidhja një numër të madh recetash dhe të siguroja vetëm ato receta që më pëlqyen dhe ato që u testuan dhe testuan nga unë.

Të gjitha recetat kanë për qëllim ruajtje afatgjatë. Pra, nëse keni pak kohë dhe shumë mollë, atëherë lexoni një përzgjedhje recetash, zgjidhni ato më të përshtatshmet për veten tuaj dhe përgatitni reçelin e mollës për dimër. Për mua, kavanoza të vegjël, si 0,5, 0,7 dhe 1 litër, janë më të përshtatshmet për reçel. Në një enë të tillë është më e lehtë nga pikëpamja që reçeli të hahet shpejt para se të prishet.

Ky reçel nuk është i vështirë për t'u bërë. Nuk humbet shumë kohë. Dhe shija dhe aroma e saj janë thjesht të pakrahasueshme. Në mënyrë që fetat në bllokim të dalin transparente, është më mirë ta bëni atë nga varietetet e mollëve si Antonovka, Anise, Papirovka. Kjo varietetet e vonshme me shije të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit.

Mollë 1 kg.
Sheqer 1 kg.

Procesi i gatimit.

Para se të bëni reçel, duhet të lani dhe renditni mollët. Është e rëndësishme të mos merrni mollë të prishura.

Më pas, pa hequr lëvozhgën, prisni mollët në feta sa më të ngjashme. Mos përdorni mesin në reçel. Vendosini fetat në një tenxhere dhe derdhni sheqer pluhur. Më pas lërini mollët në sheqer për 10 orë. Është më e përshtatshme të lini mollët gjatë natës.

Në mëngjes do të zbuloni se fetat e mollës kanë lëshuar lëng. Tani mund ta vendosni tiganin në sobë dhe të gatuani fetat lëngun e vet. E vëmë reçelin të ziejë dhe e fikim zjarrin.

Më pas, lëreni shurupin të ftohet pak dhe mbuloni fetat ose me një kapak me diametër më të vogël ose një pjatë dhe vendosni 3 sipër. kavanoz litri me ujë. Kjo teknikë do të lejojë që fetat të zhyten më mirë në shurup sheqeri, gjë që do t'i bëjë fetat transparente.

Reçeli do të duhet të zihet të paktën edhe dy herë të tjera. Por vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht. Dhe çdo herë pas gatimit, vendosni një peshë sipër.

Pas gatimit të tretë, reçelin mund ta vendosni në kavanoza sterile dhe të mbyllni kapakët.

Reçel me mollë pesë minutëshe, receta më e lehtë për t'u bërë

Po, me të vërtetë, reçeli sipas kësaj recete mund të përgatitet mjaft lehtë dhe thjesht. Dhe reçeli i përgatitur do të ruajë të gjitha vitaminat dhe lëndët ushqyese të nevojshme.

Përbërësit.

300-350 sheqer.
1 kg mollë.

Procesi i gatimit.

Lani dhe renditni mollët. Pritini imët ose grijeni në një rende të trashë.

Shtoni sheqerin, përzieni dhe lëreni për 5-6 orë.

Pas një kohe, mollët do të lëshojnë lëng. Vendoseni tiganin në sobë dhe gatuajeni pasi të ziejë për 5-10 minuta.

Më pas vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza sterile dhe mbyllni kapakët.

Kavanozët e përdredhur i mbështjellim me kapak poshtë dhe i mbajmë në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht.

Si të bëni reçelin e mollës për dimër në shtëpi

Reçeli i mollës është një mbushje ideale për byrekët apo petullat. Dhe gjithashtu duhet të përgatisni më shumë se një kavanoz. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe kanellë, vanilinë, pak limon ose portokall.

Përbërësit.

1 kg. Mollë të grira.
500-600 gr. Sahara.
150 ml. ujë.

Procesi i gatimit.

Qëroni mollët dhe grijini në rende të trashë.

Përzieni sheqerin me ujin dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Shurupin e përftuar hidheni mbi mollët dhe përzieni.

Vendoseni tiganin me mollët në sobë dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini reçelin për 40 minuta deri në një orë. Mos harroni të përzieni.

Gatuani reçelin në trashësinë e dëshiruar. Më pas vendoseni në kavanoza dhe mbylleni me kapak.

Pas ftohjes, reçeli do të bëhet edhe më i trashë, mos harroni për këtë.

Reçel molle me kanellë

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë duhet të keni durim dhe kohë, pasi vetëm gatimi i reçelit do të zgjasë rreth 2 orë. Por rezultati përfundimtar sigurisht që ia vlen - reçeli është thjesht i shijshëm.

Përbërësit.

1.5 kg. Mollët.
750-800 sheqer.
50 ml. ujë.
1 shkop kanelle.

Procesi i gatimit.

Pritini mollët në kubikë të vegjël.

Spërkateni me sheqer. (shtoni 550 gram sheqer në kalimin e parë) Vendosni kanellën në mes midis mollëve. Lëreni frutat gjatë natës.

Në mëngjes vendosim reçelin të vlojë, zvogëlojmë zjarrin dhe ziejmë në zjarr të ulët për 6-7 minuta.

Hiqeni nga soba dhe lëreni të qëndrojë për 1-2 orë.

Më pas shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe lëreni të ziejë përsëri, më pas gatuajeni për 20-30 minuta.

Hiqeni nga soba, hiqni kanellën dhe vendoseni në kavanoza sterile. Reçeli rezulton i ëmbël me një nuancë kanelle. Ju bëftë mirë.

Receta për reçelin me mollë dhe limon

Bërja e një bllokimi të tillë nuk është e vështirë. Përgatitet në dy tufa Për këtë recetë, është mirë të zgjidhni mollët trup i fortë dhe tul.

Përbërësit.

3 kg mollë.
2 limonë.
2 kg sheqer.
Uji.

Procesi i gatimit.

Fillimisht le të përgatisim shurupin. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe shtoni një sasi të vogël uji. Është e rëndësishme që sheqeri mezi të zhduket nën ujë. Vendoseni tenxheren në sobë dhe gatuajeni shurupin në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Lani frutat, pritini në feta të holla, së pari hiqni farat nga limoni dhe mollët.

Vendosni frutat në një tenxhere, shtoni limon, derdhni shurupin dhe vendosini në sobë. Pasi të vlojë, ktheni zjarrin në minimum dhe ziejini duke e përzier vazhdimisht për rreth 10 minuta.

Në mëngjes ziejini sërish për rreth 10-15 minuta.

Pas kësaj mund ta vendosni në kavanoza sterile dhe ta mbuloni me kapak.

Video recetë për reçelin e mollës qelibar

Ju bëftë mirë.

Antonovka nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, kështu që në vjeshtë përpiqemi të përpunojmë sa më shumë që të jetë e mundur për përdorim në të ardhmen. Në të njëjtën kohë, ka Antonovka në të freskëta më mirë për aq kohë sa të jetë e mundur - shumë e dobishme!

Reçelin Antonovka do ta gatuajmë shpejt duke i prerë mollët në feta dhe njëkohësisht duke hequr thelbin.

Për të parandaluar zierjen e tepërt të mollëve gjatë procesit të gatimit, nuk mund të bëni pa një periudhë të njomjes së fetave në shurup. Sa më shumë periudha të tilla të vëzhgoni, aq më të forta do të jenë fetat e mollës dhe aq më e gjatë do të ketë një jetëgjatësi reçeli.

Ne e pëlqejmë këtë reçel të sapobërë, sidomos kur nuk është tepër i sheqerosur, por ka një shije pothuajse natyrale të mollës. Reçeli është shumë i bukur, fetat janë transparente dhe të shijshme, feta të tilla janë të mira në një fetë bukë të thekur, në biskota, ose thjesht të shijshme me çaj!

Për të përgatitur reçelin e pastër Antonovka, merrni mollë, sheqer dhe ujë në feta.

I presim mollët në feta, kjo është e lehtë për t'u bërë duke lëvizur në një rreth, duke prerë thelbin.

Le të bëjmë shurup nga uji dhe sheqeri.

Shtoni mollët kur shurupi të mbulohet me shkumë me flluska. Lërini fetat e mollës të ziejnë, duke zhytur gjithçka me një shpatull në shurup. Madje e mbulova tiganin me kapak që të gatuhen të gjitha fetat në të njëjtën kohë. Fikni sobën, ftohni reçelin dhe më pas përsërisni procedurën duke e sjellë disa herë reçelin në gjendjen e dëshiruar. Në këtë rast - 2 herë. Ky reçel u ngrënë shpejt, ishte aq i freskët dhe me shije!

Reçeli i tejdukshëm Antonovka është më mirë të ruhet në feta në frigorifer, duke e vendosur në kavanoza të thata.

Për ruajtje më të gjatë, është më mirë të merrni sheqerin në një raport 1:1 dhe ta gatuani reçelin më gjatë - 3-4 herë, duke e lënë të qëndrojë midis periudhave të vlimit. Ose sterilizoni në mënyrën e zakonshme: zhytni kavanozët deri në varëse të tyre ujë i nxehtë dhe lëreni të vlojë, mbajeni për 10 minuta (litër). Është edhe më e lehtë për ta bërë këtë në mikrovalë: vendosni kavanoza të mbushura deri në varëse me fuqi maksimale në masën 3-4 minuta për kavanoz 0,5 litra, hiqni dhe mbyllni me kapak steril.

Ose mënyra më e thjeshtë: vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile, mbylleni me kapak steril dhe dërgojeni "nën një pallto leshi" derisa të ftohet plotësisht.

Shijoni çajin tuaj me reçel delikate, aromatike, transparente Antonovka në feta!