Receta e peshkut të qumështit. Peshku i qumështit: receta për të zgjedhur Si të gatuaj peshk qumështi në fletë metalike

"si qumështi. Dhe nëse befas nuk mendoni se qumështi është fare i ngrënshëm, atëherë ne do t'ju bindim dhe do t'ju tregojmë se si ta përgatisni qumështin në mënyrë që askush të mos mbetet indiferent!

Si të përgatisni qumësht përveç skuqjes? Rezulton se ky produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm jo vetëm që mund të skuqet, por edhe të zihet, zihet dhe turshi. Në çdo rast, do të jetë e shijshme, provojeni!

Qumësht i skuqur me bukë

Përbërësit:
400-500 g qumësht,
200 gr miell,
200 g thërrime buke,
1 vezë,
kripë, piper i zi i bluar, vaj vegjetal.

Përgatitja:
Shpëlajeni qumështin tërësisht, priteni në copa dhe thajeni me një peshqir letre. Rrihni vezën me kripë dhe piper. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Vendosni në tryezë një pjatë me qumësht, miell, vezë dhe thërrime buke. Prisni një copë qumësht në një pirun, zhytni në miell, shkundni tepricën, zhytni në vezë dhe rrokullisni në thërrime buke. Vendosini në një tigan me vaj. Bëni këtë procedurë me pjesët e mbetura. Skuqini në nxehtësi mesatare nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Qumësht i skuqur në brumë

Përbërësit:
500 gr qumësht,
2 vezë
3 lugë gjelle. miell,
kripë, piper i bluar - për shije.

Përgatitja:
Shpëlajeni qumështin, grijeni, kripë dhe piper dhe lëreni për gjysmë ore. Ndërkohë rrahim vezët, shtojmë miellin dhe tre lugë ujë, i përziejmë mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Zhytni copat e qumështit në brumë dhe skuqini në një tigan nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Nëse keni një tigan të thellë, mund të gatuani në të. Qumështin e përfunduar vendoseni menjëherë në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

A dini si ta përgatisni qumështin si një meze të lehtë pikante? Këtu është receta për ju.

Qumësht i stilit korean

Përbërësit:
400 gr qumësht,
2-3 karota,
3-5 thelpinj hudhër,
10 ml salcë soje,
2-3 lugë gjelle. vaj vegjetal,
1 qepë,
piper i kuq i bluar - për shije.

Përgatitja:
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Pritini qepën në kubikë, karotat i grini në rende për sherr korean (vetëm jo shumë trashë), priteni qumështin në copa. Vendosini përbërësit në tigan, përziejini shpejt dhe shtoni salcën e sojës. Ziejini, duke e trazuar, derisa të zbuten (10-15 minuta), më pas shtoni hudhër të grirë imët. Shtoni piper të kuq për shije. Në këtë meze mund të shtoni piper të zi të bluar dhe koriandër, gjithashtu të bluar. Kur shërbeni, zbukurojeni me barishte.

Omëletë me qumësht

Përbërësit:
500 gr qumësht,
1 qepë,
500 ml qumësht,
2 vezë
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal në një tigan derisa të jetë transparente. Nderkohe presim qumeshtin ne copa te vogla dhe ia shtojme qepes, vazhdojme zierjen duke e trazuar. Rrihni vezët me qumësht, shtoni kripë dhe piper. Qumështin e skuqur dhe qepët e vendosim në një enë pjekjeje, e nivelojmë dhe i hedhim vezët dhe qumështin. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 200°C për 20 minuta. Nëse jeni me nxitim, qumështin dhe qepët mund t'i hidhni direkt në tigan, ta mbuloni me kapak dhe t'i gatuani në zjarr të ulët derisa të jenë gati.

Pate qumështi "Tender"

Përbërësit:
200 gr qumësht,
50 gr gjalpë,
50 gr djathë i butë kremoz,
zarzavate, kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Shpëlajeni qumështin, priteni në copa dhe ziejini në ujë të vluar me kripë për 10 minuta. I ftohtë. Vendosni copat e qumështit në një tas, shtoni krem djathin dhe gjalpin e zbutur, kripë, piper, shtoni barishte dhe grijini në një masë homogjene. Kjo e bën furçën më delikate për sanduiçe!

Petulla me qumësht

Përbërësit:
500 gr qumësht,
1 vezë,
1 qepë,
1 karotë,
2 lugë gjelle. miell,
kripë, piper i zi i bluar, barishte - për shije.

Përgatitja:
Qëroni qepët dhe karotat, lani qumështin dhe pritini në copa. Grini qumështin me qepë dhe karota duke përdorur një blender derisa të jetë e qetë. Pritini zarzavatet, shtoni në masë, shtoni miell, kripë dhe piper dhe përzieni. Rrihni vezën, përzieni dhe hidheni me lugë në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Qumësht i zier në salcë kosi

Përbërësit:
300-400 g qumësht,
1 qepë,
1-2 thelpinj hudhër,
3-4 lugë gjelle. salcë kosi e mirë,
1 lugë gjelle. vaj vegjetal,
½ tufë zarzavate,
kripë, piper i zi i bluar, djathë - për shije.

Përgatitja:
Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere dhe vendosni modalitetin "Pjekje" ose "Frying". Ndërsa tasi po nxehet, qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Vendoseni në një tas dhe skuqeni për 4-5 minuta. Shpëlajeni qumështin, hiqni filmat dhe priteni në copa të mesme. Shtoni në enë dhe vazhdoni gatimin në të njëjtën mënyrë për 5 minuta të tjera. Pritini hudhrat dhe barishtet dhe shtoni në ushqimin në tas. Shtoni kosi të mirë me yndyrë të plotë në tas dhe përzieni. Për të siguruar që kosi të mos zihet kur nxehet, mund t'i shtoni një lugë miell, duke e përzier plotësisht. Nëse salca trashet shumë, shtoni pak ujë të nxehtë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe mbyllni kapakun. Gatuani edhe për 15 minuta të tjera, të spërkatura me bollëk me djathë të grirë imët.

Nëse nuk keni një tenxhere me shumë, sigurisht që qumështi i zier në salcë kosi mund të përgatitet në një tenxhere.

Përbërësit:
300 gr qumësht,
2-3 lugë gjelle. oriz,
1 karotë,
1 qepë,
1 domate
vaj vegjetal për tiganisje,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Zieni ujin (rreth 1 liter), shtoni kripe dhe shtoni orizin e lare. Mund ta njomni orizin për disa orë përpara për ta ndihmuar atë të gatuhet më shpejt. Pritini qepët dhe karotat në kubikë. Përvëloni domatet me ujë të vluar dhe zhyteni menjëherë në ujë të ftohtë, hiqni lëkurën dhe prisni gjithashtu në kubikë të vegjël. Ngroheni një tigan me vaj dhe fillimisht skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, më pas shtoni karotat, skuqni derisa të zbuten dhe më pas shtoni domaten dhe qumështin e grirë. Ziejini, duke e trazuar, për 10 minuta. Vendoseni pjekjen e përfunduar në një tigan me oriz, shtoni barishte dhe erëza sipas shijes dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

Zierje perimesh me qumësht

Përbërësit:
200-300 g qumësht,
2 patate,
1 karotë,
1 qepë,
1-2 lugë gjelle. salcë kosi,
1 lugë gjelle. vaj vegjetal,
kripë, erëza, barishte - për shije.

Përgatitja:
Skuqini qepët dhe karotat në vaj vegjetal derisa të zbuten. Qëroni patatet, pritini në kubikë, shtojini tek karotat dhe qepët, i trazoni dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera, më pas vendosni perimet në një tenxhere dhe në një tigan, duke shtuar vaj, skuqni qumështin e prerë në copa të vogla. Qumështin e vendosim në një tenxhere me perimet, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes, i shtojmë kosin e holluar me pak ujë dhe e ziejmë në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati. Shërbejeni të spërkatur me barishte.

Ka disa opsione të tjera për përgatitjen e qumështit, për shembull, turshi ose kriposje, por ato ndryshojnë pak nga kriposja e rregullt e peshkut.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Peshku i qumështit, ose hanos, është i zakonshëm në ujërat e Oqeanit Paqësor dhe Indian. Mishi i këtij peshku është i bardhë dhe ka një shije delikate, paksa të ëmbël. Hanos konsiderohet një delikatesë në vendet aziatike, mund të përdoret për të bërë supa dhe pjata kryesore. Peshku qumësht i tymosur dhe i kripur është shumë i shijshëm.

Do t'ju duhet

Peshk qumështi - 1 copë;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë - 2 lugë gjelle;
salcë soje - 1 lugë gjelle;
tul viçi i tymosur - 100 g;
mish gaforre - 200 g;
vezë të ziera - 2 copë;
gjalpë - 50 g;
karota - 1 copë;
qepë - 1 copë;
rrënjë majdanoz - 50 g;
ujë - 2 gota;
lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë;
piper
kripë.

Udhëzimet

1. Hanos pak i kripur i pastër peshku nga peshore, prerë kokën, pije. E ndajmë në dy pjesë përgjatë kurrizit. Nxirrni me kujdes shtyllën kurrizore dhe kockat, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni fileton. Vendoseni fileton e gatuar në një pjatë dhe hidheni sipër salcën e sojës. Pas kësaj, spërkatni me bollëk nga të gjitha anët me një përzierje të kripës, sheqerit dhe erëzave. I vendosim hanos në një tas me anë të larta dhe i vendosim në frigorifer për t'u marinuar. Është optimale të prisni një ditë, por mund të provoni më parë. Mbështilleni përpara se ta prisni peshku në një pecetë për tu tharë. Prisni fileton e peshkut të qumështit me një thikë të mprehtë duke e ndarë nga lëkura.

2. Lëvorja e qumështit të mbushur peshku nga luspa, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e brinjëve. Pas kësaj, kripë dhe piper hanosa për shije. E spërkasim me lëng limoni. Përgatitni lëng mishi nga kockat e peshkut - mbulojini me ujë të ftohtë, shtoni karotat e grira, qepët, rrënjën e majdanozit, dafinën dhe ziejini për 15-20 minuta. Kullojeni lëngun. Pritini mishin e tymosur të viçit, mishin e gaforres dhe vezët në copa të holla. I trazojmë dhe i mbushim xanos me këtë mbushje. Qepni vrimën ose sigurojeni me kruese dhëmbësh. Ndezni sobën, lyeni me vaj një tepsi dhe vendoseni peshku. Spërkatni barishte sipër. Piqeni për 25-30 minuta në 200°C. Uji herë pas here peshku supë e përgatitur për shije. Kur hanos të jetë gati, hiqni fijet ose kruese dhëmbësh dhe priteni me kujdes në copa. Postojeni peshku për një pjatë ceremoniale dhe zbukurojeni me perime dhe barishte të skuqura.

3. Peshku në filipinisht Qumështore peshku shpëlajeni, hiqni luspat, prisni kokën dhe hiqni të brendshmet. Bëni një prerje gjatësore në anën e pasme, nxirrni kreshtën dhe shpëlajeni përsëri kufomën me ujë të ftohtë. Pas kësaj, thajeni fileton dhe fërkojeni me kripë dhe piper. Përgatitni përzierjen e perimeve - grini imët domatet, qepët dhe hudhrat. E vendosim sipër filetos së peshkut dhe e pjekim, ose e rrotullojmë në fletë metalike. Gatuani në 200 gradë për rreth 20 minuta. Në fund të gatimit, derdhni peshku një përzierje e salcës së sojës dhe lëngut të limonit.

Këshillë 2: Si të gatuaj peshk të pjekur me salcë qumështi

Peshku i pjekur me salcë qumështi është një pjatë dietike dhe rekomandohet për ata që i përmbahen një diete të shëndetshme ose duan të humbin peshë. Nuk është vetëm i përshtatshëm, por edhe i shijshëm.

Do t'ju duhet

Opsioni 1:
fileto peshku - 1 kg;
piper i zi i bluar
kopër e thatë - për shije;
domate - 3 copë;
piper i ëmbël - 1-2 copë;
kastravec turshi - 1-2 copë.
Për salcën:
qumësht - 300 ml;
vezë - 2 copë;
mustardë - 1 lugë.
Opsioni 2:
fileto peshku -1 kg;
piper i zi i bluar
kopër e thatë - për shije;
qepë - 2 copë;
djathë - 100 g
Për salcën:
qumësht - 300 ml;
vezë - 2 copë;
mustardë - 1 lugë;
miell - 1,5 lugë gjelle. l.
Opsioni 3:
peshk - 300 g
miell - 2 lugë gjelle;
gjalpë - 80 ml;
vezë - 1 copë;
qumësht - 0,5 gota;
djathë - 60 g;
zarzavate kopër
majdanoz
hithra
kripë - për shije.

Udhëzimet

1. Pastroni peshkun. Pritini në pjesë. Ju mund të blini fileto të gatshme të merlucit, merlucit ose pollokut. Kripë dhe piper të gjithë copën.

2. Lyejmë një tavë ose një tepsi me vaj luledielli dhe vendosim peshkun. Prisni kastravecin e kripur ose turshi në feta dhe specin zile në rripa. Mbi peshk vendosim kastravecin dhe sipër specin zile. Pritini domatet e freskëta në copa dhe vendoseni përgjatë buzës së një tepsi ose tigani.

3. Përgatitni salcën e qumështit. Për ta bërë këtë, rrihni vezët, shtoni kripë, mustardë dhe rrihni gjithçka tërësisht. Hidhni qumështin në përzierje dhe përzieni.

4. Hidhni salcën e qumështit në peshk, spërkatni gjellën me kopër (e tharë lejohet). Ngroheni furrën në 180°C. Vendoseni peshkun në furrë për dyzet minuta.

5. Për të përgatitur peshkun e pjekur në salcë qumështi sipas recetës së dytë, ziejini lehtë peshkun, domethënë gatuajeni pak në një sasi të vogël lëngu (ujë, qumësht, peshk, perime, lëng kërpudhash). Për ta bërë këtë, vendoseni në një tenxhere, mbushni me lëng në mënyrë që të mbulojë copat me një të tretën. Kur uji të vlojë, gatuajeni peshkun për pesë minuta dhe hiqeni.

6. Përgatitni salcën e qumështit si në recetën e parë, thjesht shtoni miell në të. Skuqini qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe shtoni në salcë. E vëmë salcën e qumështit të ziejë dhe e hedhim sipër peshkut.

7. E spërkasim enën me djathë të grirë dhe e vendosim në furrë për njëzet minuta. Si pjatë anësore për peshkun e pjekur në salcë qumështi, shërbejeni patate të ziera, pure patatesh me qumësht dhe oriz të zier.

8. Ndërsa jeni në dacha, piknik ose peshkim, gatuani peshk në salcë qumështi, të pjekur mbi qymyr. Përzieni qumështin me vezën dhe miellin. Pastroni peshkun, kriposni dhe piperoni dhe më pas zhyteni në salcën e përgatitur.

9. Spërkateni peshkun me djathë të grirë dhe kopër të grirë imët dhe majdanoz. Përvëloni gjethet e hithrave të reja me ujë të valë dhe mbështillni peshkun në to. Lidheni tufën me fije. Pas kësaj, lagni letrën dhe mbështillni peshkun dhe hithrat në të.

10. Varrosni paketën në thëngjij të nxehtë. Aty mund të vendosni edhe patate. Kthejeni paketimin çdo 15 minuta. Kur peshku të jetë gati, hiqeni nga letra dhe lëreni të ftohet. Shkon në mënyrë të shijshme me patate të pjekura dhe bukë të thekur në zjarr.

Një recetë për adhuruesit e pjatave të peshkut dhe ata që janë të zellshëm për të ngrënë ushqim të përshtatshëm dhe të shëndetshëm. Gatimi i peshkut të pjekur nuk është aspak i vështirë, por falë qumështit rezulton jashtëzakonisht i butë dhe lëng. Përveç kësaj, gatimi në furrë ruan të gjitha vetitë e dobishme të këtij produkti.

Në ditët e sotme, ka mjaft receta për gatimet e peshkut, të gjitha ato padyshim kanë të drejtë të ekzistojnë. Peshku i pjekur në qumësht është një tjetër recetë e shijshme dhe e lehtë.

Çfarë ju nevojitet për gatim.

– çdo fileto peshku – 500 gr;

– gjalpë – 1 pako;

- vaj ulliri ose vegjetal - 2-3 lugë gjelle;

– qumësht – 1 gotë;

– miell – 100 gr.;

- patate të mesme - 3-4 copë;

- vezë - 2 copë;

- qepë - 1 copë;

- kripë, piper, barishte - për shije.

Si të gatuaj

Prisni fileton e peshkut në feta të vogla në çdo formë (mund të gatuani edhe të gjithë fileton). I rregullojmë të gjitha me kripë, piper dhe i spërkasim me barishte të thata. Ngrohni vajin vegjetal dhe gjalpin në një tigan. Lyejeni peshkun në miell dhe skuqeni nga të dyja anët. Qëroni patatet dhe pritini në copa. Qëroni dhe copëtoni qepën. Në një tigan tjetër, gjithashtu në gjalpë me shtimin e vajit vegjetal, skuqni fillimisht qepën dhe më pas patatet.

Përzieni qumështin, vezët dhe miellin e mbetur derisa të jetë e qetë. Vendoseni peshkun në një enë pjekjeje, shtoni patate dhe qepë rreth skajeve dhe derdhni përzierjen qumësht-vezë mbi gjithçka. I vendosim enët në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe i gatuajmë për rreth 20 minuta. Para se ta shërbeni, mund ta spërkatni pjatën e përgatitur me barishte të freskëta.

Mishi i bardhë i peshkut tilapia ka një shije delikate, të lëngshme, pak të ëmbël. Tilapia Mund ta gatuani duke përdorur çdo metodë: skuqni, piqni në furrë ose zieni. Në dyqane, ky peshk më së shpeshti shitet në formë filetosh, gjë që redukton shumë procesin e përgatitjes së tij.

Do t'ju duhet

fileto tilapia - 500 g;
miell - 100 g;
vezë - 1 copë;
qumësht - 250 ml;
qepë - 1 copë;
vaj vegjetal - 3-4 lugë gjelle;
piper i zi i bluar
barishte (kopër
majdanoz
borzilok) - për shije

Udhëzimet

1. Shkrini filetot e tilapias dhe i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Hiqni lagështinë e tepërt nga peshku duke i rrahur filetot me një peshqir letre.

2. prerë peshku në copa të prera afërsisht 3-5 cm të gjera.

3. Përzieni miellin, kripën, piperin, barishtet e thata në një pjatë të thellë.

4. Pritini ose prisni hollë qepën në gjysmë unaza.

5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Mund ta zëvendësoni me vaj ulliri.

6. Lyejeni copat e peshkut nga të dyja anët në miell dhe vendosini me kujdes në tepsi. Skuqini peshkun në nxehtësi mesatare nga njëra anë për 5-7 minuta.

7. Pasi të keni skuqur peshkun nga njëra anë, e ktheni dhe shtoni qepën e grirë hollë. Skuqini peshkun dhe qepët për 5-7 minuta derisa qepët të fillojnë të skuqen.

8. Rrihni lehtë vezën në një tas me një kamxhik ose pirun, shtoni qumësht. Kriposeni dhe piperoni pak përzierjen dhe shtoni një majë arrëmyshk të grirë sipas shijes.

9. Derdhni përzierjen e qumështit me vezë në tigan në mënyrë të barabartë mbi peshkun dhe qepët dhe mbulojeni tiganin me kapak.

10. Vendoseni pjatën në gatishmëri në zjarr të ulët për 10-15 minuta.

11. Shërbejeni peshkun si një pjatë të pavarur ose me një pjatë anësore me pure patatesh, oriz të zier, perime të ziera, të ziera ose të freskëta.

Video mbi temën

Këshilla të dobishme
Në vend të qumështit mund të përdorni krem jo shumë të trashë. Qepën mund ta zëvendësoni me presh, duke përdorur pjesën e bardhë të tyre. Ka një shije më të butë se qepa. Ju gjithashtu mund të përdorni çdo perime të tjera të freskëta ose të ngrira në vend të qepëve. Le të themi bishtaja ose brokoli. Është mirë që të shkrini perimet e ngrira paraprakisht ose edhe t'i zbardhni në ujë të nxehtë. Në këtë mënyrë ata do të gatuhen më shpejt, dhe peshku nuk do të ketë ujë të tepërt nga perimet e ngrira. 5 minuta para se gjella të jetë gati, sipër peshkut mund të spërkatni djathë të grirë të fortë.

Peshku Mund ta skuqni duke e zhytur në vaj, por mund ta skuqni vetëm në një tigan të lyer me pak yndyrë. Peshqit e vegjël skuqen të tëra, të themi smelt. Peshqit e mëdhenj priten në fileta ose copa me një shtyllë kurrizore, por jo më të trashë se 3 centimetra, në mënyrë që peshku të skuqet në mënyrë të barabartë. Nëse merrni copa me lëkurë ende, shpojeni në mënyrë që pjesa të mos tkurret. Peshku i pjekur me bukë rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë.

Do t'ju duhet

peshk i freskët
vaj vegjetal
qumësht
djathë i fortë
patate

Udhëzimet

1. Shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një dërrasë. Nëse keni një peshk të tërë, atëherë prisni atë në pjesë, mos e hiqni lëkurën dhe prisni shtyllën kurrizore me një thikë të mprehtë. Duke përdorur majën e tehut, shpojeni copën në disa vende në anën e lëkurës. Kufoma e përpunuar mund të pritet menjëherë në copa dhe mund të skuqet e plotë, për aq kohë sa të futet në tigan.

2. Bëni një nga pjekjet: Opsioni i parë. Përzieni miellin dhe kripën në një tas të thellë dhe të gjerë. Shtoni piper për shije. Lyejeni peshkun në bukë dhe vendoseni në një tigan.

3. Opsioni i 2-të. Vendosni një tas me vezë të rrahur, një pjatë të madhe me thërrime buke dhe një enë tjetër me miell aty pranë. Merrni një copë peshku, thajeni me një pecetë dhe mbështilleni në miell. Më pas zhyteni në vezë të rrahur dhe thërrime buke. Vendosni peshkun në vaj të vluar.

4. opsioni i 3-të. Përzieni vezët dhe qumështin në një tas të gjerë, sikur të bëni një omëletë. Shtoni pak kripë. Vendosni thërrimet e bukës ose thërrimet e bukës në një pjatë aty pranë. Grini djathin e fortë dhe e përzieni me thërrime buke. Lyejeni një copë peshku në përzierjen e qumështit me vezë, më pas mbështilleni në thërrime buke me djathë dhe vendoseni në vaj të nxehtë.

5. Opsioni i katërt. Qëroni patatet e freskëta. E grijmë në rende të imët. Përziejini me djathë të fortë të copëtuar. Rrotulloni copat e peshkut të thara në një peshqir, në miell të përzier me kripë dhe më pas në përzierjen e patates dhe djathit dhe vendosini në një tigan.

6. Skuqni peshkun në një tigan me një fund të trashë. Enët e tilla nxehen në mënyrë të barabartë dhe produkti rezulton me një kore të shkëlqyer dhe lëng brenda.

7. Vendosni copat e peshkut në vaj të nxehtë në mënyrë që korja të martohet menjëherë dhe të gjitha lëngjet të mbeten në copën e peshkut dhe të mos derdhen në tigan.

8. Nëse skuqni copa të trasha peshku dhe keni frikë se mos thahen në zjarr, atëherë mbuloni tavën me kapak dhe vendoseni në furrë për 10 minuta.

9. Shërbejeni pure patatesh ose qull të thërrmuar si pjatë anësore për peshkun e skuqur. Hidhni salcat mbi copa të porcioneve ose bëni lëng mishi veçmas në një varkë lëng mishi. Spërkateni peshkun e skuqur me barishte të freskëta të copëtuara.

Video mbi temën

Këshilla të dobishme
Salca për peshkun e skuqur: përzieni majonezën me rrikë të freskët të grirë dhe hidheni në një varkë me salcë.

Brumi është një brumë gjysmë i lëngshëm i përgatitur për të zhytur ushqimin në të përpara se të skuqet. Ka shumë receta të ndryshme për të bërë brumë, të themi, të bazuara në miell gruri, thekre ose oriz, vezë, ujë mineral, kefir, qumësht, etj.

Si të përgatisni brumin e peshkut me qumësht

Do t'ju duhet:

– 300 ml qumësht;

– tre vezë;

– 150 gram miell;

– kripë (për shije).

Përgatitja:

Hidhni qumështin në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe ngrohni pak. Shtoni të verdhat e vezëve në qumështin e ngrohtë (temperatura nuk duhet të kalojë 40 gradë) dhe rrihni mirë. Hidhni vajin vegjetal në përzierjen e qumështit me të verdhën, më pas shtoni miellin dhe përzieni mirë (brumi duhet të jetë i lëngshëm dhe pa gunga). Në një enë të veçantë rrihni të bardhat në një shkumë me gëzof, më pas bashkojini me kujdes me brumin dhe shtoni kripë (në këtë fazë është më mirë të mos përdorni mikser, përkundrazi, brumi do të dalë më pak me gëzof kur skuqet) . Brumi i ajrosur për skuqjen e peshkut është gati.

Si të bëni brumin e peshkut pa vezë

Do t'ju duhet:

– dy lugë miell;

– gjysmë gote birrë të pastër;

Përgatitja:

Në një tas të thellë, bashkoni birrën me miellin dhe rrihni mirë me një mikser. Kripë dhe piper përzierjen që rezulton, shtoni barishte të grira imët në të nëse dëshironi. Birra në këtë brumë rrit shijshëm shijen e peshkut dhe i jep atij një hidhësi të lehtë pikante.

Si të përgatisni brumin e peshkut duke përdorur kefir

Do t'ju duhet:

– 1/2 filxhan miell;

– dy vezë;

– 200 ml kefir;

Përgatitja:

Derdhni kefirin në një tas të madh, shtoni vezët dhe përzieni gjithçka tërësisht. Hidhni miellin në masën që rezulton, shtoni kripë dhe rrihni përsëri. Konsistenca e brumit nuk duhet të jetë më e hollë se kosi e trashë.

Si të përgatisim brumin e peshkut me ujë mineral

Do t'ju duhet:

– një gotë miell;

– dy vezë;

– kripë, piper (për shije);

– një lugë çaji vaj vegjetal;

– një gotë ujë mineral.

Përgatitja:

Ndani të bardhat nga të verdhat. Vendosni miellin në një enë, shtoni ujin mineral, dy të verdhat, kripën dhe piperin dhe përzieni gjithçka. në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbuloni masën që rezulton me film dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta. Rrahim të bardhat në një shkumë të fortë dhe i përziejmë me brumin e përgatitur më parë. Brumi me ujë mineral është gati.

Qëllimi i Kreshmës është përgatitja për festën e Pashkëve. Në këtë kohë, besimtarët përjashtojnë nga dieta e tyre ushqimet e mishit dhe të qumështit. Peshku lejohet të hahet vetëm në disa ditë të veçanta. Megjithatë, edhe në kushte të tilla, ju mund të diversifikoni tryezën tuaj duke përgatitur pjata të shijshme dhe ushqyese.

Do t'ju duhet

lakër;
mollët;
karrota;
piper i ëmbël;
elb margaritar;
turshi;
kërpudha të thata;
vaj vegjetal;
miell;
hudhër;
jeshile;
fletë dafine;
kripë;
sheqer;
manaferrat;
fruta të thata.

Udhëzimet

1. Në pranverë, trupi vuan nga mungesa e vitaminave më shumë se kurrë. Kreshma është një kohë e mrekullueshme për të kënaqur familjen tuaj me sallata të shëndetshme. Merrni lakrën e bardhë, e lani, e prisni në rripa, e kulloni lëngun dhe e grini me kripë. Shtoni në lakër mollët e grira hollë, të qëruara paraprakisht. Shtoni karotat e grira dhe specat e ëmbël. Sallata duhet të kalohet me sheqer dhe vaj vegjetal. Ju mund të përgatisni çdo sallatë tjetër perimesh sipas gjykimit tuaj, por gjatë Kreshmës do të ishte mirë ta rregulloni me vaj vegjetal, majonezë soje ose të zgjidhni perime me lëng që nuk kanë nevojë për salcë shtesë.

2. Si pjatë e parë, përgatisni rassolnik. Për ta bërë këtë, thithni një sasi të vogël elbi perla për disa orë. Vendosim në zjarr tiganin me elb margaritar dhe pasi të vlojë shtojmë thepat e patateve. Më vete skuqim karotat dhe qepët dhe i shtojmë në tigan. Kohët e fundit, para se patatet të jenë gati, presim kastravecat turshi në supë dhe i rregullojmë me shëllirë. Para se të fikni supën, shtoni hudhër, gjethe dafine, barishte të thata ose të freskëta.

3. Patatet me kërpudha janë një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme që përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e Kreshmës. Pritini patatet në feta dhe skuqini me qepë në vaj vegjetal. Kur patatet të jenë gati gati, spërkatni copat me miell dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Ziejini dhe grijini kërpudhat e thata, kullojini lëngun. Përgatisni salcën për pjatën. Merrni dy gota e gjysmë lëng mishi me kërpudha, ziejini dhe hidhni gjysmë gote lëng mishi të ftohtë të përzier me miell në një rrjedhë të hollë. Pasi salca të jetë trashur, shtoni hudhrën, vajin vegjetal dhe kripën. Vendosim patatet në një pjatë të madhe, i mbulojmë me kërpudha dhe i hedhim salcën mbi gjellë.

4. Si ëmbëlsirë, kënaquni të dashurit tuaj me pelte të gatuar dhe komposto të bëra nga manaferrat e freskëta, të ngrira ose fruta të thata. Pas një darke të tillë, agjërimi nuk do t'ju duket aq i frikshëm.

Video mbi temën

Ka shumë mënyra për të përgatitur brumin për lloje të ndryshme pjatash. Brumi është një brumë mjaft i hollë i bërë nga vezët e pulës të kombinuara me miell dhe lëng.

Brumi përdoret kryesisht për të skuqur një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh, duke ruajtur lëngshmërinë dhe strukturën delikate të produktit të përgatitur. Peshku në brumë, të gjitha llojet e kërpudhave dhe prodhimet e detit janë shumë të shijshëm. Frutat dhe perimet e gatuara në brumë janë jo vetëm një pjatë e shijshme, por edhe e përshtatshme. Është më mirë të ziejmë lehtë perimet e forta përpara se të skuqen. Këtu janë disa nga recetat më themelore për të bërë brumë Një recetë tipike brumë: Përbërësit e nevojshëm: 4 të bardha veze të papërpunuara, 1/2 filxhan miell gruri, vaj vegjetal - gjysmë lugë gjelle, ujë të ngrohtë - gjysmë gote. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohet shkumë e fortë. Përzieni ujin e ngrohtë me vajin vegjetal. Në fund palosni me kujdes të bardhat e rrahura në brumë dhe shtoni kripë sipas shijes. Është mirë që brumin e përgatitur ta vendosni në një enë me ujë të ftohtë. Mund të provoni një version tjetër të recetës duke zëvendësuar ujin e zakonshëm me ujë mineral të freskët. Brumi i qumështit është i përsosur për skuqjen e frutave Përbërësit e nevojshëm: vezë - 3 copë, miell - gjysmë gote, qumësht i ftohtë - 6 lugë gjelle. lugë, bimë gjalpë – 1 lugë çaji, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Ndajmë të bardhat e vezëve dhe i rrahim derisa të bëhen shkumë. Derdhni qumështin e ftohtë në një tas të veçantë, shtoni të verdhat dhe vajin vegjetal, shtoni miellin, kripën. Përziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë. Para se të skuqeni, përzieni të bardhat me masën e birrës franceze. Receta u shpik në Francë, këshillohet të përdorni birrë të ftohur mirë të një varieteti të qartë, nuk jep trishtim. Brumi do të jetë i shijshëm dhe pak krokant Përbërësit e nevojshëm: birrë e ftohtë, e pastër - 1 gotë, 1 lugë gjelle. lugë rast. gjalpë, vezë - 2 copë, miell - 1 gotë, kripë, pluhur kerri - në majë të një thike (sipas dëshirës): Rrihni të verdhat dhe të bardhat veç e veç. Përzieni miellin me të verdhat, shtoni birrën pak nga pak, më pas hidhni kosin. vaj. Shtoni të bardhat e vezëve në masën që rezulton dhe përzieni lehtë.

Video mbi temën

Peshku i qumështit është një peshk oqeanik, i vetmi përfaqësues i familjes me rreze rreze. Gjendet në ujërat e ngrohta të Oqeanit Paqësor dhe Indian, dhe është edukuar në shkallë industriale në Filipine, madje është simboli i tyre kombëtar. Nuk është shumë popullor në kuzhinën evropiane, por në ishujt e Paqësorit është një specie shumë e zakonshme. Peshku i qumështit mori emrin e tij për shkak të mishit të bardhë si bora dhe me shije shumë të këndshme, emri i tij i dytë, më pak i zakonshëm është hanos.

Përfitimet dhe dëmet e peshkut me qumësht

Ky peshk i përket varieteteve dietike. Përmbajtja kalorike e peshkut të qumështit është rreth 80 kilokalori për 100 g produkt. Ndryshe nga peshqit e lumenjve, peshku i oqeanit, përkatësisht hanos, është i pasur me brom dhe jod, si dhe me fosfor, për të cilin trupi ynë ka nevojë. Mishi i peshkut të qumështit përmban vitamina B, vitaminë PP dhe disa dhe është një burim i shkëlqyer i vitaminave A dhe D të tretshme në yndyrë.

Ashtu si shumica e peshqve të tjerë, peshku i qumështit përmban vaj peshku, i cili, megjithëse nuk është i padashur nga shumë njerëz që nga fëmijëria, është aq i nevojshëm. Ai përmban acide omega-3 dhe omega-6 - material ndërtimor për trurin dhe membranat qelizore. Ato gjithashtu ndikojnë në funksionimin e sistemit nervor dhe normalizojnë qarkullimin e gjakut.

Sistemi endokrin, ose më saktë, gjëndra tiroide, vuan nga mungesa që përmban mishi i peshkut. 200 g hanos përmban kërkesën ditore të jodit në një formë lehtësisht të tretshme.

Ngrënia e peshkut të plotë sjell, përveç përfitimeve, edhe disa dëme, megjithëse të vogla. E gjithë çështja është se ju nuk mund të hani kokën e peshkut qumështor, pasi të gjitha substancat e dëmshme të tretura në ujin e oqeanit grumbullohen në të. Por nëse ulni kokën dhe përgatisni hanos siç duhet, atëherë përfitimet e peshkut qumësht është e vështirë të mbivlerësohen.

4 dhjetor 2013

Hanos, ose peshku qumësht, është i zakonshëm në kuzhinën filipinase. Në pjesën më të madhe, ajo jeton në ishujt e oqeaneve Indiane dhe të Qetë. Ky peshk i yndyrshëm ka një shije shumë të mirë. Mund të skuqet, zihet, piqet dhe mbushet. Këtu janë disa receta se si të gatuaj peshk qumështor.

Për të skuqur shijshëm hanos, do t'ju duhet:

fileto qumështi 2-4 copë;
nja dy thelpinj hudhër;
lëng limoni ose gëlqereje 4 lugë gjelle. lugë;
salcë soje 4 tavolinë. lugë;
piper, kripë;
vaj ulliri.

Qëroni hudhrën dhe copëtoni me çdo metodë. Në një enë të vogël, përzieni hudhrën, salcën e sojës, kripën, piperin dhe lëngun e limonit për marinadën. Rrihni përzierjen me një kamxhik. Duhet të jetë një emulsion i qëndrueshëm. Vendosni fileton e hanos në një tas dhe derdhni marinadën mbi të. Sigurohuni që peshku të jetë i mbuluar me salcë nga të gjitha anët. Mbulojeni enën me film ngjitës ose kapak dhe vendoseni në frigorifer. Peshku i qumështit do të marinohet në mënyrë optimale nëse e lini gjatë natës, por mund ta kufizoni në disa orë.

Për tiganisje, përdorni një tigan të rëndë me një fund të trashë. Ngrohni vajin në të. Hiqni peshkun nga marinada. Fshijeni lehtë me peceta letre ose një peshqir. Nëse filetoja është shumë e lagur, nuk do të lejojë të krijohet një kore krokante. Kur vaji të jetë i nxehtë, vendosini copat e peshkut në tigan. Peshku i qumështit skuqet për 5 minuta. në çdo anë. Më së miri shërbehet me një pjatë anësore me oriz dhe perime.

Nëse nuk mund të gjeni peshk qumështor, mund të provoni ta zëvendësoni me barbunë. Por, ka shumë të ngjarë, ju do të humbni pak në shije, pasi hanos ka një shije të butë të ëmbël që e dallon atë nga varietetet e tjera të peshkut.

Përgatitni peshkun qumështor të mbushur. Për ta bërë këtë ju duhet:

dy kufoma të tëra peshku hanos;
salcë soje, lëng limoni, dy për tavolinë. lugë;
kokë qepë e mesme;
hudhër;
piper zile 1 pc.;
100 gram (gjysmë filxhani) bizele jeshile, mundësisht të konservuara;
një e treta e një gote rrush të thatë;
vezë e freskët;
bukë (ose thërrime buke);
vaj ulliri;
niseshte misri.

Peshku duhet të hiqet dhe të thahet. Duke përdorur buzën e mprehtë të një luge, hiqni mishin e peshkut qumësht dhe vendoseni në një tas. Shtoni lëng limoni dhe salcë soje në të. E trazojmë, e mbulojmë me film dhe e marinojmë.

Ngrohni vajin. Kaurdisni hudhrën dhe qepën në të. Kur perimet bëhen të tejdukshme, shtoni peshk të grirë në to. Skuqini përzierjen për 5 minuta. Kripë dhe shtoni piper. Në mishin e grirë vendosni bizelet dhe rrushin e thatë të larë. Qëroni specin zile dhe priteni në copa të vogla. Shtoni në perime. Përziejini gjithçka, shijoni kripën. Skuqini për jo më shumë se 3-4 minuta, më pas lëreni të ftohet.

Mbushni lëkurën e peshkut qumështor me mbushjen. Duke përdorur fije kulinare (ose të thjeshta), qepni skajet. Lyejeni lehtë trupin e pajetë me niseshte misri. Hanosin i mbështjellim me letër, i vendosim në një tepsi ose kallep dhe i vendosim në furrë për 20 minuta. Më pas shpalosni letrën dhe mbajeni peshkun në furrë deri në kafe të artë.

Peshku i qumështit, ose hanos, jeton në ujërat e Oqeanit Paqësor dhe Indian. Mishi i peshkut të qumështit është i bardhë dhe ka një shije delikate, pak të ëmbël. Hanos konsiderohet një delikatesë në vendet aziatike, mund të përdoret për të përgatitur supa dhe pjata kryesore. Peshku qumësht i kripur dhe i tymosur është jashtëzakonisht i shijshëm. Pra, si të gatuaj peshk qumështi në shtëpi? Nuk ka asgjë të komplikuar, thjesht ndiqni të gjitha rekomandimet e mëposhtme.

Receta hanos e marinuar me peshk qumështi

peshk qumështi - 1 copë;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
salcë soje - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper

Hiqni luspat e peshkut qumështor, hiqni kokën dhe shpëlajeni. E ndajmë në dy pjesë përgjatë kurrizit. Hiqni me shumë delikatesë shtyllën kurrizore dhe kockat (në mënyrë që të mos dëmtoni fileton).
Më pas, vendosni peshkun qumështor të gatuar në një pjatë dhe derdhni salcë soje mbi të. Spërkateni me bollëk nga të gjitha anët me një përzierje kripe dhe sheqeri dhe erëza për shije. Hanoset i vendosim në një enë me anë të lartë dhe i vendosim në frigorifer që të marinohen. Është optimale të prisni 24 orë, por mund të provoni më herët. Përpara se ta prisni, mbështillni peshkun e qumështit në një peshqir letre që të thahet. Pritini peshkun qumështor me një thikë shumë të mprehtë duke e ndarë nga lëkura.

Receta Hanos e mbushur me peshk qumështi

Për të përgatitur peshkun e qumështit do t'ju duhet:

peshk qumështi - 1 copë;
tul viçi i tymosur - 100 gram;
mish gaforre - 200 gram;
vezë të ziera - 2 copë;
gjalpë - 50 gram;
një karotë;
qepë - 1 pc.;
rrënjë majdanoz - 50 gram;
ujë - dy gota;
lëng limoni - 1 lugë gjelle;
kripë, piper

Si të gatuaj peshk qumështor?

Pastroni peshkun qumësht dhe hiqni kockat e brinjëve dhe shtyllës kurrizore. Më pas, kriposni dhe piperoni peshkun qumështor sipas shijes. E spërkasim me lëng limoni.
Përgatitni lëngun nga kockat e peshkut të qumështit - mbushini me ujë të ftohtë, shtoni karota të copëtuara, qepë, rrënjë majdanozi, gjethe dafine dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Kaloni lëngun në një sitë.
Më pas, presim mishin e tymosur të viçit, mishin e gaforres dhe vezët në feta të holla. Përziejini mirë dhe mbushni peshkun qumështor me këtë mbushje. Vrima duhet të qepet ose të fiksohet me kruese dhëmbësh.
Më pas, për të përgatitur recetën e peshkut qumësht, ndizni sobën, lyeni një tepsi me vaj luledielli dhe vendosni peshkun qumështor aty. Spërkatni barishte sipër. Piqeni për rreth 25-30 minuta në 200°C. Lëngun e përgatitur e derdhni periodikisht sipër qumështit për ta bërë gjellën më të lëngshme. Kur peshku të jetë gati, hiqni fijet (kruajtësit e dhëmbëve) dhe priteni me shumë kujdes në feta. Vendosni hanos në një pjatë të madhe dhe zbukurojeni me perime dhe barishte.