Pite të thjeshta. Mbushjet më të shijshme për byrekët e skuqur ose të pjekur - receta hap pas hapi për përgatitjen e atyre të ëmbla dhe të kripura

Vetë byrekët janë një produkt mielli çuditërisht i gjithanshëm, plot eksperimente dhe surpriza. A nuk e keni dëgjuar frazën, "mund të mbështillni çdo gjë në brumë"?

Byrekët rusë përgatiten shumë lehtë në shtëpi, me absolutisht çdo mbushje - në përgjithësi, bërja e tyre është aq e lehtë sa byreku dhe më e lehtë se kurrë. Dhe përveç kësaj, shijet më të shijshme bëhen me duart tuaja, në kuzhinën tuaj.

Më poshtë janë aromatike dhe jashtëzakonisht receta të përzemërta me një foto ku njëra është më e mirë se tjetra.

Rezultati do t'i pëlqejë jo vetëm vetes, por edhe vizitorëve, familjes dhe miqve, si dhe fëmijëve të vegjël që janë të çmendur për këtë. Është shumë i përshtatshëm për t'i marrë me vete në punë ose në ndonjë udhëtim.

Dhe tani pak për krijimin e vetë byrekut të bërë në shtëpi: si dhe me çfarë të gatuani, disa këshilla dhe shumë më tepër.

Së pari, byrekët e shijshëm mund të piqen në furrë ose të skuqen duke përdorur një tigan të lyer me vaj. Më shumë receta të shpejta- me maja, por ekziston një mundësi për të bërë byrekë bazuar në brumë plotësisht pa maja, ose me pastë - gjithçka varet nga shija.

Nëse jeni një person që nuk keni shumë kohë të lirë, atëherë nuk duhet të shqetësoheni për gatimin intensiv të brumit, por thjesht ta blini atë në çdo dyqan ushqimor.

Sa i përket mbushjes, atëherë - siç u përmend më lart - mund të jetë shumë, shumë e larmishme: peshk, reçel, gjizë, salcice, mish, mish të grirë, fruta dhe fruta të thata...

Vetëm mendoni se sa mund të gatuani dhe sa mund të kombinoni gjatë eksperimenteve!

Këtu janë disa këshilla të mira që do t'ju ndihmojë të bëni produkte furre të klasit të parë:

• Merrni ose të papërpunuara vezë e freskët, ose proteina - në këtë mënyrë byrekët e bërë në shtëpi nuk do të humbasin formën dhe pamjen e tyre (përafërsisht nuk do të thahen).
• Nëse mbushja do të jetë reçel, atëherë shtoni fjalë për fjalë një lugë niseshte në të.
• E dëshironi me mish, peshk apo përbërës të tjerë jo të ëmbël? Para pjekjes, sillni ushqimin të paktën në gjysmë gatishmëri - skuqni/zieni paraprakisht etj.
• Mbani të gjithë përbërësit e brumit të byrekut në temperaturën e dhomës dhe nëse brumi është maja, ngroheni pak.
• Për t'i bërë produktet e pjekura të ajrosura dhe të lehta, sigurohuni që të shoshitni miellin e grurit. Në këtë mënyrë, ai gjithashtu do të jetë i ngopur mirë me oksigjen dhe nuk do të ketë gunga që ndërhyjnë gjatë zierjes së brumit.

Në këtë artikull do t'ju tregoj se si të gatuani byrekë edhe për ata që nuk kanë përvojë në gatim, sepse në fakt është jashtëzakonisht e lehtë dhe recetat e mëposhtme vetëm do t'ju ndihmojnë.
fat të mirë!

Pite të shijshme dhe të shijshme shtëpiake të bazuara në brumë maja

Për të bërë byrekët do të marr:

ujë i thjeshtë - 1 gotë; 50 gram maja (të freskëta); sheqer rërë - 1 lugë gjelle; kripë - 1 lugë çaji; vaj vegjetal - 3 lugë gjelle; miell gruri - 4 gota; ujë të valë - 1 filxhan.

Mbushja: shija dhe zgjedhja: nga pure patatesh me diçka deri te mishi i grirë.

Një recetë e thjeshtë se si të bëni byrekë të mrekullueshëm rusë:

1. Në një tas holloj kripën me sheqerin, vajin vegjetal dhe ujin e ngrohtë me miell të situr. I trazoj, pastaj, pa ndalur, derdh pulën në të.
2. Nuk ka nevojë ta lini brumin për byrekë për ca kohë në mënyrë që të "ngrihet" ose "të pushojë" - kjo nuk është byrek ose kifle, por vetëm byrekë. Prandaj, ju mund t'i skalitni ato menjëherë.
3. Mbushja e përgatitur që keni zgjedhur thjesht duhet të skuqet me kujdes në vaj vegjetal nga të dyja anët derisa korja të skuqet dhe të vendoset në letër/letër furre/peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt.

Kjo është ajo! Jemi të bindur që të bësh byrekë aromatike dhe të shijshme është një çështje një rregullim i shpejtë"? Trajtoni miqtë dhe familjen tuaj dhe mos i fshehni këto receta. Mirë oreks!

Recetë për byrekë me çdo mbushje

Pjekja DIY dhe çfarë ju nevojitet për të:

qumësht i përzgjedhur - 1 gotë; sheqer i rregullt i rërës - 1 lugë gjelle; maja e thatë e freskët - 1 pako; gjalpë i butë - 200 gram; miell gruri - pjesa e 6-të e një gote dhe fjalë për fjalë një majë kripë.

Si të bëni byrekë shtëpi me absolutisht çdo mbushje:

1. Ne nje tenxhere me fund te trashe ngrohim pak qumeshtin (jo te zieje) dhe e nxjerr gjalpin nga frigoriferi qe te qendroje ne temperature ambjenti dhe te behet me i bute.
2. Në të njëjtin qumësht holloj sheqerin dhe majanë dhe më pas e lë në një vend të ngrohtë derisa të shfaqet kapaku karakteristik.
3. Ndërkohë që çdo gjë po zihet, unë shosh miellin e grurit, në të cilin më pas shtoj kripë.
4. Grini mirë gjalpin e zbutur me miell dhe kripë derisa të bëhet i thërrmuar.
5. E bashkoj masën e gjalpit me masën e majave dhe në fund e përziej mirë brumin në formë byreku. Mos u shqetësoni nëse brumi duket shumë i lëngshëm në fillim - jepini disa minuta.
6. Kur baza e byrekut tashmë mbetet prapa anëve të tasit, atëherë është koha që brumin ta rrotulloni në një top dhe ta mbështillni qese celofani(ose film ngjitës) dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
7. Gjithçka që mbetet është pak, shumë pak: hiqni sa të doni nga peta, rrotullojeni në ëmbëlsira të sheshta dhe mbështillni "bërthamë" në to - kjo mund të jetë çdo gjë nga pureja e patateve me barishte dhe veza e copëtuar, deri te mishi i grirë viçi. /pulë (përpara se të mbështillni në brumë me një hark dhe vezë e papërpunuar Do të ziej gjithçka në një tigan dhe pasi të ftohet, do ta përziej me vezën e dytë të papërpunuar).
8. Byrekët përmbajnë shumë vaj, ndaj është më mirë t'i piqni në furrë në një tepsi të shtruar me letër furre në 190°C derisa të jenë gati.
9. 5 minuta para përfundimit i lyej me qumësht të përzgjedhur të rrahur me të verdhë veze.

Ëmbëlsira ushqyese në formën e byrekut të klasit të parë janë gati! Gatimi është i lehtë!

Një recetë e thjeshtë: si të gatuaj byrek me kefir

Për brumin me mbushje do të marr:

kefir me çdo përqindje të përmbajtjes së yndyrës - 1 gotë; vaj vegjetal - gjysmë gotë; maja e thatë e freskët - 1 pako; kripë - 1 lugë çaji; sheqer rërë - 1 lugë gjelle; miell gruri - 3 gota miell.

Si të gatuajmë byrekë rusë me brumë kefir-maja:

1. Në çdo enë të përshtatshme, përziej vajin vegjetal (para se ta mbaj në temperaturën e dhomës derisa të bëhet i butë) me kefir - ngroh gjithçka që të mos ziejë në një tigan me një fund të trashë.
2. Aty shtoj kripë dhe sheqer.
3. Me anë të një sitë shosh miellin e grurit, i cili më pas përzihet me majanë.
4. I bashkoj të dyja përzierjet që rezultojnë dhe e gatuaj brumin tërësisht.
5. E mbuloj gjithçka me një pecetë dhe e lë për gjysmë ore në një vend të ngrohtë dhe jo të ajrosur që brumi të "ngrihet".
6. E mbuloj paraprakisht letrën e pjekjes me letër furre, më pas i vendos byrekët e formuar dhe i lë për 15 minuta, më pas i lyej me vezë.
7. Piqeni në furrë në 190°C derisa të jenë gati.

Po në lidhje me mbushjen:

1. Për shembull, do të marr gjizë, djathë dhe oriz të shëndetshëm të zier me barishte dhe vezë.
2. Opsioni i dytë: qendra e kërpudhave. Për ta bërë këtë, unë i ziej dhe më pas i pres dhe i përziej me qepë, duke shtuar një vezë pule të papjekur atje pas ca kohësh.

Kjo është e gjitha, produktet tuaja aromatike të pjekura DIY janë gati. Mirë oreks!

Përgatitja hap pas hapi e byrekut me sallam

Dëshironi të gatuani diçka relativisht shpejt? Diçka që është e përsosur si një meze të lehtë të pjekur që mund ta merrni lehtësisht me vete kudo? Pite të shijshme dhe të buta ose, siç thonë ata, salcice në brumë - kjo është pikërisht ajo që po kërkoni.

Receta e mëposhtme do t'ju mësojë se si të gatuani byrekë të butë me sallam, por gjithashtu vlen të merret parasysh që mbushja mund të jetë edhe një kotele, kërpudha dhe mish. Zgjidh - nuk dua!

Pite të shijshme shtëpiake, recetë me foto dhe përbërës:

8 gram maja të thatë; 90 mililitra qumësht të përzgjedhur; 15 mililitra vaj luledielli; 165 gram miell gruri; gjysmë lugë çaji sheqer të grimcuar; fjalë për fjalë një majë kripë; 1 copë vezë pule; 4 copë salcice të mira; 1 lugë gjelle fara të thata lulekuqeje.

Dhe këtu është vetë përgatitja:

1. Në një tenxhere me fund të trashë ngrohim qumështin e freskët (rreth 37°C, jo të vlojë), më pas duke e hequr nga zjarri shpërndaj sheqerin në të.
2. Me një rende nga ana e imët, e grij në një përzierje qumështi dhe sheqer i grimcuar, shtoj gjithashtu ½ lugë të madhe miell gruri - përziej gjithçka dhe në fund mbulojeni me film, duke e lënë në një vend të ngrohtë dhe të thatë deri në 15 minuta. Lëreni brumin "të ngrihet".
3. Më vete nga të gjitha, rrah një vezë me kamxhik/pirun dhe përdor vetëm gjysmën.
4. Kur një kapak karakteristik shfaqet në maja, do të thotë se është gati, mund të vazhdoni të punoni me të.
5. Hedhim saktësisht gjysmën e vezës së rrahur dhe e hedh miellin e grurit në përzierje me një sitë (në këtë mënyrë ngopet me oksigjen dhe zhduken papastërtitë e tepërta dhe gunga) me kripë.
6. E gatuaj brumin mirë derisa të bëhet i butë, viskoz dhe i butë.
7. E formoj brumin në një top dhe e mbështjell rreth tij. film ngjitës dhe lëreni për 1 orë 30 minuta në një vend të ngrohtë.
8. Pasi të ketë kaluar koha, duhet të gatuani brumin.
9. E ndaj në katër pjesë të barabarta, secila me një sallam. I thërrmoj butësisht skajet e byrekut dhe i shtrëngoj ato.
10. I mbuloj byrekët gjysëm të gatshëm, duke i lënë për 15 minuta - ato duhet të rriten pak në madhësi.
11. I lyej me pjesën e dytë të vezës së rrahur.
12. Kjo është ajo, ju mund të piqni! E shtroj në letër pjekjeje në një tepsi dhe e vendos në furrë deri në 25 minuta në 180°C.

Tani ju e dini se si të bëni byrekë të përzemërt me salçiçe të shkrirë në gojë. Mirë oreks!

Receta ushqyese: pjekja e byrekut me pulë të grirë

Pra, ne vazhdojmë listën e "recetave të kuqe". Këtë herë do të bëjmë byrekë rusë me mish pule/mish viçi, recetë me foto bashkangjitur më poshtë algoritmit të gatimit.

Një faktor i rëndësishëm: mos mendoni kurrë të nxitoni brumin, duhet të ngrihet mirë të paktën dy herë, gjithashtu mos shmangni përzierjen e mirë të tij. Siç thonë ata: "Sa më ngadalë të shkoni, aq më tej do të shkoni".

Ja çfarë kërkojnë byrekët e shijshëm dhe të shkrirë në gojë dhe receta e tyre:

1 gotë kefir i freskët; 3 gota miell gruri; 100 mililitra vaj vegjetal; 1 lugë maja e thatë; 1 lugë gjelle sheqer të rregullt; 1 lugë çaji kripë.

Mbushja për byrekët dhe receta e tyre: 350 gram mish pule ose viçi të grirë; 1 copë qepë dhe një lugë çaji kripë.

Le të fillojmë të krijojmë byrekë me shije:

1. Marr një tas (ose ndonjë pjatë tjetër të përshtatshme) dhe përziej në të gjalpin e butë (e mbaj në temperaturën e dhomës për ca kohë) me kefir - e ngroh pak të gjithë në një tigan me një fund të trashë.
2. I hedh kripë, sheqer të rregullt dhe maja në të. Përziejini mirë, më pas lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë deri në 10 minuta.
3. Miellin e shosh me sitë, të cilin në hapin tjetër e hedh në masën e mësipërme - duke e gatuar brumin e yndyrshëm.
4. E mbështjell brumin në formë topi, e mbështjell me një film ngjitës (mund ta mbulosh vetëm) dhe e lë për një orë. Gjatë injektimit, e gatuaj topin disa herë në mënyrë që gjithçka të vijë shpejt në gatishmëri.
5. Në të njëjtën kohë, sjell pulën ose Mish viçi i bluar me qepë të grirë, kripë dhe disa erëza të tjera për shije.
6. A e ka humbur ngjyrën rozë mishi i grirë? Jini të sigurt - ai është plotësisht gati. Ajo që mbetet është të ftohet.
7. Pastaj ka dy opsione, nga të cilat mund të zgjidhni: mund ta hapni brumin në një shtresë dhe të prisni "torte" mbi të, ku vendosni rreth një lugë mbushje, ose thjesht mund të hiqni copa nga topi dhe të bëni si në metodën e parë. Forma, madhësia - gjithçka varet nga syri, shija dhe ngjyra e kuzhinierit. Gjëja kryesore është të mos harroni të kapni me kujdes skajet.
8. Unë ngroh paraprakisht vajin vegjetal në një tigan. 9 E skuqim mirë çdo byrek, nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Produktet e pjekura janë gati! Tregoni receta, përmirësoni byrekët - të gjithë do të jenë absolutisht të kënaqur. Mirë oreks!

Pite me gjizë DIY

E përsëris edhe një herë se mbushja është tërësisht zgjedhja juaj dhe imagjinata juaj.

Ashtu si recetat e tjera, këtu pjekja nuk është veçanërisht e ndërlikuar, dhe si "bërthamë" përdor brumin e përgatitur tashmë dhe vezët e pulës me gjizë të freskët të shëndetshëm (si opsion, mund ta zëvendësoni me salcice, të njëjtat salcice, lecho).

Një ndihmë e vogël:

1. Ju nuk duhet të blini gjizë, por përdorni ato të skaduara. Këtu përqindja e yndyrës që përmban nuk është e rëndësishme.
2. Blini brumin të ngrirë në dyqane dhe sigurohuni që ta mbani në kuzhinë në temperaturën e dhomës për rreth 30 minuta.
3. Në total do të merrni rreth dy duzina produkte të gatshme mielli.

Byrekët përbëhen nga: 1 kilogram brumë tashmë të hapur; deri në 500 gram çdo gjizë me çdo përqindje të përmbajtjes së yndyrës; deri në 3 vezë pule (1 prej tyre është e verdhë veze); kripë dhe kopër për shije.

Le të fillojmë të përgatisim byrekë të shijshëm:

1. Unë do ta marr atë brumë i ngrohtë(e mbajtur në temperaturën e dhomës) dhe e presim në 7 pjesë për së gjati dhe 3 për të gjithë.
2. Unë e zgjas pak me duart e mia çdo katror të vogël që rezulton, në mënyrë që në të ardhmen t'i palos në gjysmë pa asnjë problem.
3. Në secilën vendos një lugë gjizë - ½ në brumë, por pa lëng dhe lagështi të tepërt që ndërhyn, sepse byrekët kërcënojnë të shkëputen dhe të shpërndahen.
4. Para se të mbuloj mbushjen me pjesën e dytë të katrorit të brumit, bëj disa prerje në anën "përparme" - në këtë mënyrë byrekët do të piqen më mirë dhe nuk do të jenë të lagësht dhe të lagur në mënyrë të pakëndshme.
5. Pitet i pjekim në një tepsi të lyer me yndyrë në temperaturë deri në 220°C për rreth 20 minuta.

Byrekët më të thjeshtë me gjizë janë gati. Mësoni recetat dhe krijoni produkte furre të klasit të parë! Mirë oreks!

Pite të ëmbla të bazuara në brumin e gjizës

Byrekët e bërë me një brumë kaq të pazakontë kërkojnë përbërësit e mëposhtëm:

2 copa vezë pule; 500 gram gjizë me çdo përqindje të përmbajtjes së yndyrës; 3 lugë sheqer të grimcuar; 10 lugë miell gruri të situr; 2 majë kripë dhe sode.

Si të thoni byrekët:

1. Rrihni vezët me sheqerin në një tas (tas) derisa përbërësi i fundit të tretet plotësisht.
2. Më pas shtoj gjizën, miellin e grurit pak nga pak dhe sodën e bukës dhe kripën – në fund e përziej në një brumë të ashpër.
3. E ndaj me kujdes në rreth 20 pjesë të sheshta të kekut, në të cilat më pas mbështjell mbushjen.
4. Lyej një tepsi me gjalpë dhe pjekim byrekët mbi të për rreth 15 minuta në 200 gradë Celsius.
5. Pasi të jetë gati, mund të përdorni sheqer pluhur për dekorim.

Byrekët janë gati! Zbuloni receta të reja të pazakonta për veten dhe të dashurit tuaj dhe përmirësoni aftësitë tuaja. Mirë oreks!

Receta ime e videos

Brumi i tharmit është i destinuar për pjekjen e byrekut, byrekut, kulebyak, simite, cheesecakes, simite, pica. Brumi pa maja përdoret gjithashtu për të bërë donuts, petulla, byrekë, cheesecake... Brumi i tharmit me tharmë përdoret më shpesh për të bardhët, donuts, kaçapuri dhe pasta. Brumi më i thjeshtë është për byrekët e skuqur, ai bën pasta të mrekullueshme, donuts dhe byrekë të skuqur.

Brumi me gjalpë ju jep hapësirë ​​reale për imagjinatë. Mund ta përdorni për të bërë byrekë tepër të shijshëm me patate, lakër, mish dhe kërpudha, mollë, perime, vezë dhe barishte. Ai plotëson dhe harmonizohet në mënyrë të përkryer me pothuajse çdo mbushje. E njëjta gjë mund të thuhet për brumë squfur.

Byrekët janë një meze e lehtë e domosdoshme, mund t'i konsumoni si meze të lehtë, të hani mëngjes, të mbani mend gjyshen dhe të shijoni kujtimet e fëmijërisë.

Pite të skuqura, byrekë të pjekur, byrekë të pjekur në furrë - do të gjeni një mënyrë për të përgatitur byrekë për çdo shije.

Çdo amvise e di se sa kapriçioz mund të jetë brumi. Por mos kini frikë! Bërja e byrekut nuk është aspak e vështirë, madje është e këndshme - zgjidhni një recetë, shtoni një pikë dashurie dhe ngrohtësie dhe keni mbaruar!

Këtu janë disa këshilla të dobishme si të gatuajmë byrekë:

1. Për ta bërë brumin me gëzof dhe jo të brishtë, duhet të vendosni një tas me ujë në furrë.
2. Temperatura optimale për fermentimin e majave është 30 gradë. Uji i ftohtë ngadalëson ndjeshëm rritjen e majave, ndërsa uji i nxehtë mund të ndalojë fare fermentimin.
3. Pas zierjes, tasi me brumin e tharmit duhet të mbulohet me një peshqir pambuku dhe të mbahet i ngrohtë. Nëse jashtë është ngrohtë - opsioni më i mirë do të ketë një dritare.
4. Pasi të keni formuar byrekët, duhet t'i lini të qëndrojnë për 5-7 minuta para furrës në mënyrë që të "arrin".
5. Për të pjekur byrekë, furra duhet të nxehet në 220 C dhe vetëm pas 15 minutash të rritet ose të ulet temperatura. Në këtë mënyrë do të merrni byrekë të pjekur dhe të butë.
6. Kur ngrohni vajin për pitet e thellë, mund të vendosni paraprakisht një copë karotë në të për të shtuar ngjyrë.
7. Në mënyrë që byrekët të kenë një sipërfaqe të bukur, me shkëlqim, para se t'i dërgoni në furrë, ato duhet të lyhen me melanzh: të ftohen në 15 C, të rrahura e bardha dhe e verdha e vezës. Një mënyrë tjetër për të lyer: para furrës - me një vezë, pas - me një copë gjalpë. Rezulton, mirë, shumë e shijshme.
8. Për t'i bërë që peta të ketë një kore të bukur dhe me shumë shtresa, është më mirë t'i lyeni byrekët me vaj vegjetal.
9. Para zierjes së lakrës për mbushje, është më mirë ta mbani në ujë të vluar për pak ose ta vendosni në një tigan dhe ta ngrohni në temperaturën 40-45 C. Më pas e hiqni, shtrydhni dhe ziejini. Në këtë mënyrë do të largoni erën e mprehtë, dhe lakra do të bëhet e butë dhe me lëng.
10. Mos kini frikë të eksperimentoni! Në fund të fundit, në fund do të bëni byrekë që bëhen gjithnjë e më të shijshëm!

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Pite rozë të bëra në shtëpi janë dobësia e shumë njerëzve rusë. Historia e kuzhinës së mjeshtërisë së miellit është transmetuar në breza nga gjyshet. Metodat e gatimit ndryshuan dhe shumëllojshmëria e mbushjeve u përmirësua. Një numër i madh i recetave të plotësuara na kanë ardhur.

Si të përgatisim brumin për byrekë

Zgjedhja e një recete pjekjeje është një çështje individuale. Përgatitja hap pas hapi brumi për byrekë për çdo grup përbërësish jepet më poshtë në variacione të ndryshme. Eksperimentimi me zgjedhjen e mbushjes do të kënaqë të gjithë fëmijët dhe të rriturit. Këto mund të jenë mbushje të ëmbla ose mishi. Nëse ndiqni të gjitha udhëzimet e dhëna, do t'ju garantohet një brumë i shijshëm byreku.

Receta për brumin e byrekut

Ka shumë opsione: petë sfumrike, me maja dhe jo maja, me kefir, qumësht dhe madje edhe birrë. Të gjitha amvisat duhet të dinë të përgatisin brumin për byrekë. Produktet e miellit mund të skuqen, piqen në një makinë buke ose furrë. Për të marrë një masë byreku pa yndyrë, mjafton të hiqni dorë nga qumështi dhe vezët. Ka shumë mënyra, si dhe preferencat e shijes, ndaj për lehtësinë e të kuptuarit, recetat prezantohen me foto.

Brumë maja për byrekë

I mirë për rapids të skuqur me mbushje të ndryshme. Përgatitet me qumësht ose ujë të thjeshtë. Brumi i tharmit për byrekët duhet të vendoset në një vend të nxehtë për të rritur masën. Disavantazhi i tij është se kërkon shumë kohë. Rendi i procesit duhet të respektohet, kështu që së pari duhet të njiheni me recetën, dhe më pas të filloni gatimin.

Përbërësit:

• qumësht – 1/4 l;
• miell - 3,5 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• vaj kafshësh - 50 g;
• maja e gjallë - 30 g;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani majanë në ujë të nxehtë.
2. Shtoni kripën dhe vezën në qumësht. Shosh miellin. Kombinoje me maja të holluar.
3. Ziejeni derisa të jetë e qetë.
4. Shkrihet gjalpë, përzieni në një masë.
5. Mbulojeni masën që rezulton me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
6. Pas rreth një ore, bëni një ngrohje. Nëse gluteni është i mirë, përsëriteni 2-3 herë.

Brumë kefiri për byrekë

Kjo mënyrë e shpejtë bëni një masë pa maja. Gjëja kryesore është të mos derdhni shumë miell në brumë për byrekët e kefirit të skuqur. Nëse kjo ndodh, masa do të jetë e ngushtë dhe simitet nuk do të dalin me gëzof. Kefiri mund të përdoret jo freskia e parë ose të zëvendësohet me kos ose qumësht të pjekur të fermentuar. Mund të vendosni gjithçka që dëshironi në mbushje, por gjiza e bërë në shtëpi është më e përshtatshme këtu.

Përbërësit:

• kefir - 1,25 lugë gjelle;
• miell - 3,5 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë;
• vaj vegjetal - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni të gjithë përbërësit në kefir, përveç miellit. Rrihni me mikser.
2. Përzierjes që rezulton shtoni miell (në pjesë), duke e trazuar me lugë, pastaj me duar.
3. Brumi i përfunduar i byrekut duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
4. Masa e kefirit rritet për shkak të produkt qumështi i fermentuar dhe efektet e sodës.

Pastë Choux për byrekë

Koha e kaluar nga fillimi i gatimit deri në produktet e miellit në kafe të artë zgjat më pak se një orë. krem krem brumë tharmi për byrekët del e hollë dhe e butë, dhe simitet mbeten të buta edhe pas një dite. Çdo bukëpjekës duhet të dijë të përgatisë këtë masë kremi dhe falë fotove shoqëruese, receta do të duket e thjeshtë dhe e shpejtë. Mund të përdorni çdo maja.

Përbërësit:

• miell - 1 kg;
• maja - 50 g;
• ujë - 2 lugë gjelle;
• kripë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni kripë, sheqer në miell (3,5 lugë gjelle), shtoni gjalpë, gotë ujë të nxehtë. Përziejini tërësisht.
2. Kur përzierja që rezulton të jetë ftohur, shtoni majanë. Hidhni në 200 ml ujë të ngrohtë.
3. Shtoni miellin e mbetur në pjesë, duke e trazuar.
4. Gatuani në mënyrën e zakonshme.

Brumë pa maja për byrekë

Kjo recetë paraqitet pa maja dhe është e thjeshtë dhe e shpejtë. Brumi pa maja për byrekët shtrihet në një shtresë të hollë (3 mm). Skuqini nga secila anë mbi flakë mesatare për 4 minuta. Masa pa maja ju lejon të përdorni çdo mbushje, bazuar në preferencat e "të uriturve" në shtëpi. Mund të shërbeni salcë kosi ose salcë kosi në tryezë me ëmbëlsira mielli.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• miell - 0,5 kg;
• ujë – 1/4 l;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj luledielli.

Mënyra e gatimit:

1. Shoshini miellin në një tumë dhe bëni një pus në pjesën qendrore. Hidhni ujë të nxehtë me kripë në pjesë.
2. Gatuani me thikë.
3. Kur të mbetet pak e thatë, shtoni vezën.
4. Ziejeni brumin e byrekut derisa të bëhet elastik.
5. Spërkateni enën dhe lëreni përzierjen për gjysmë ore.

Brumë i shpejtë për byrekë me maja të thatë

Ky opsion i pjekjes ka shumë përparësi. Brumi për byrekët e skuqur të bërë me maja të thatë ngrihet në mënyrë perfekte, nuk përmban erëra të huaja dhe nuk kërkon trazim dhe qëndrim intensiv. Çdo mbushje është e përshtatshme këtu. Mund të gatuhet si në furrë ashtu edhe në tigan. Me çdo metodë, byrekët, simitet dhe ëmbëlsirat me djathë do të dalin me gëzof dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• miell - 500 g;
• maja e thatë - 11-12 g;
• sheqer - 1-2 lugë. l.;
• kripë - 1 lugë;
• qumësht – 0,2 l;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Në qumështin e ngrohur shtoni sheqerin e grirë, kripën, vezën, gjalpin dhe majanë.
2. Shosni miellin, shtoni 2/3 e tij, përzieni.
3. Shtoni pjesën tjetër në pjesë të vogla.
4. Ndalo zierjen kur përzierja të ndalojë ngjitjen në duar. Vendoseni në një enë, mbulojeni me plastikë ose film ngjitës. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Masa duhet të dyfishohet.

Brumë kosi për byrekët

Kjo metodë e zierjes është shumë e shpejtë, zgjat 5-10 minuta. Pite të bëra me salcë kosi pa shtuar maja. Nëse mbushja është kokrra të kuqe ose fruta, atëherë këshillohet të shtoni sheqer të grimcuar (1 lugë gjelle). Nuk është e nevojshme të përdorni salcë kosi të freskët për gatim, do të funksionojë edhe ajo që ka ngecur në frigorifer. Nëse nuk është e mjaftueshme, atëherë mund të shtoni kefir.

Përbërësit:

• miell gruri - 900 g;
• salcë kosi 20% - 400 g;
• sode, kripë - ½ lugë secila;
• vezë - 2 copë;

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni kosin me vezën, kripën dhe sodën.
2. Shtoni miellin, gatuajeni.
3. Masa do të jetë elastike dhe e butë. Formoni një simite, e vendosni në plastikë, e vendosni në frigorifer, e hiqni pas 30 minutash.

Të ftuarit dhe anëtarët e familjes pëlqejnë gjithmonë produkte të tilla të pjekura, në mënyrë që trajtimi të mos duket shumë i vogël, receta është krijuar për një vëllim të madh të mallrave të pjekura. Pitet e ëmbla të bëra nga brumi i majave janë të ajrosura, me gëzof dhe të shijshme. I përshtatshëm për të bërë simite dhe djathë. Masa dyfishohet ose më shumë, kështu që nëse keni nevojë të merrni 1-2 tepsi, atëherë duhet të zvogëloni sasinë e përbërësve.

Përbërësit:

• miell gruri - 900-1000 g;
• qumësht – 0,4 l;
• vezë - 3 copë;
• margarinë (gjalpë) - 150 g;
• maja - 10 g;
• kripë - ½ lugë;
• sheqer - 50 g;
• vaj luledielli.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin, shtoni majanë, një lugë sheqer.
2. Hidhni vezët kripë dhe sheqer dhe i rrahim.
3. Kur majaja fillon të punojë (në qumësht krijohet shkumë), e përziejmë me vezët. I trazojmë mirë.
4. Shkrini margarinën, lëreni të ftohet, shtoni në masën nga hapi 3. Shtoni vaj luledielli. Përziejini.
5. Shoshni miellin dhe shtoni masës që rezulton. Përziejini. Nëse rezulton ngjitëse, mund të shtoni miell gjatë përgatitjes së byrekut.
6. Përziejeni masën me duar, mbulojeni me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas gjysmë ore, përsëritni zierjen për të hequr ajrin. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Ju mund të përdorni një prodhues buke për brumosje. Kjo do të zgjasë 1,5 orë me një program standard të zierjes.

Brumë kreshmësh për byrekë

Edhe gjatë Kreshmës mund të përgatisni produkte të shijshme mielli. Me ndihmën e majave, brumi për byrekët pa vezë ngrihet në mënyrë perfekte dhe skuqet shpejt. Mund të përdorni çdo mbushje: patate, lakër me qepë, reçel. Mund të bëni pa të, por më pas duhet të shtoni sheqer shtesë (1-2 lugë gjelle). Kur gatuani, masa duhet të jetë pak ngjitëse dhe e lagësht, atëherë thërrimet do të jenë shumë të shijshme dhe jo të thata.

Përbërësit:

• maja e thatë - 1 pako;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• miell gruri - 1 kg;
• kripë - 1 lugë;
• ujë - 500 ml;
• vaj vegjetal - 5 lugë. l.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrihet një pako maja në 400 ml ujë të ngrohtë.
2. Shtoni sheqerin dhe kripën. Përziejini.
3. Shoshini miellin, derdhni përzierjen e majave. Përziejini, shtoni vaj.
4. Përziejini për rreth 10 minuta. Nëse brumi është i ngushtë, shtoni ujë dhe vaj vegjetal.
5. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë. Kur masa të dyfishohet, gatuajeni dhe përzieni.

Brumë majonezë për byrekë

Ka raste kur frigoriferi nuk ka vezë dhe produkte qumështi në të njëjtën kohë, por ju dëshironi të përkëdhelni mysafirët dhe familjen tuaj me disa produkte mielli. Mos kini frikë nga momente të tilla; brumi i majonezës për byrekët është i përsosur këtu. Produktet do të dalin të shijshme, rozë dhe me gëzof. Mos ngurroni të eksperimentoni me mbushje të ndryshme.

Përbërësit:

• miell - 700 g;
• majonezë - 150 ml;
• maja - 25-30 g;
• ujë – 0,2 l;
• sheqer - 15 g;
• kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani majanë në një gotë me ujë të ngrohtë.
2. Shtoni majonezë, rërë, kripë. Përziejini tërësisht.
3. Shtoni miell në pjesë, duke e trazuar.
4. Masën elastike e përziejmë mirë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 1.5 orë të ngrihet.

Brumë me gjalpë për byrekët në furrë

Është e pasur sepse receta përmban qumësht, vezë dhe sheqer. Masa e përfunduar duhet të jetë plastike dhe e butë, të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja dhe të hiqet lehtësisht nga muret e enës, por nuk duhet të jetë e ngushtë (në të kundërt, produkti i pjekur do të dalë i fortë). Për qartësi, receta hap pas hapi për brumin e pastave për byrekët në furrë përmban foto të detajuara.

Përbërësit:

• qumësht – 0,4 l;
• miell - 1 kg;
• vezë - 1 copë;
• maja e thatë - 10 g;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• gjalpë (margarinë) - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur brumin, kombinoni qumështin e ngrohtë me majanë dhe sheqerin e grimcuar. Shtoni 200 gram miell.
2. Spërkateni masën e pandispanjës, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
3. Shkrihet gjalpi, ftohet, përzihet me vezën. Shtoni masën që rezulton në brumë.
4. Shtoni kripë.
5. Gradualisht shtoni miellin e mbetur në pjesë. Përziejini në tryezë.
6. Vendoseni përzierjen e miellit në një enë të thellë, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet (rreth një orë).
7. Ziejeni përsëri përzierjen.

Brumë hirrë për byrekë

Mund ta përdorni për të pjekur produkte furre me mbushje të ndryshme. Brumi me hirrë për byrekë ngrihet më shpejt sesa me qumësht ose ujë. Për t'i dhënë produkteve të pjekura një kore krokante, duhet t'i lyeni me të bardhën e një veze pule (më parë të rrahur me pirun). Përdorni farat e lulëkuqes ose susamit si majë, në varësi të preferencave individuale dhe zgjedhjes së mbushjes.

Përbërësit:

• hirrë – 0,3 l;
• maja e thatë - 2 lugë;
• miell - 0,5 kg;
• vezë - 2 copë;
• Vaj luledielli - 2 lugë. l.;
• sheqer - 60 g;
• kripë - ½ lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin, përzieje me maja.
2. Rrahim njërën vezë dhe të verdhën e së dytës duke i shtuar kripën dhe sheqerin.
3. Shtoni gjalpin dhe vezët e rrahura në hirrë. Shtoni gjysmën e miellit. Ziejeni dhe lëreni për një çerek ore. Përziejini pjesën tjetër. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Video: recetë e thjeshtë për brumin e byrekut

Diskutoni

Brumi i byrekut është i shpejtë dhe i shijshëm - receta me foto

Pite shtëpiake, të nxehta, aromatike, rozë, të shijshme. Është në këtë pjatë që përmbahet praktikisht e gjithë historia e zhvillimit të zhvillimit të kuzhinës të popullit sllav, dhe vetë byrekët janë bërë pjesë integrale e shumë traditave ruse. Që nga kohërat e lashta, recetat për byrekët janë përcjellë nga nëna te vajza. Që nga ato kohë, shumëçka ka ndryshuar, për shembull, shumëllojshmëria e mbushjeve të shijshme dhe të pazakonta është rritur ndjeshëm, si dhe janë përmirësuar edhe metodat e përgatitjes së brumit për byrekët. Mbushja për byrekët mund të jetë shumë e ndryshme, për çdo shije dhe dëshirë. Këto përfshijnë byrekët me lakër, patate, mish, vezë, reçel, mollë, qepë, oriz, kërpudha dhe sallam. Për shembull, recetë e pazakontë byrekët e skuqur me sallam nuk do t'ju marrin shumë mund dhe kohë, por rezultatet do t'i tejkalojnë të gjitha pritjet tuaja. Dhe këtu është një recetë e pazakontë për byrekët në furrë - byrekë me mëlçi pule dhe kuskusi mund të jetë një mëngjes i shkëlqyer dhe i përzemërt. Këtu do të gjeni edhe mënyrën e përgatitjes së byrekut me sfoliat dhe recetë e shijshme byrekët me maja. Falë një përzgjedhjeje prej më receta të shijshme, jo vetëm që do të mësoni të bëni byrekë, por do të mund të shihni edhe rezultatin përfundimtar. Në fund të fundit, në këtë nënkategori jepen edhe receta për byrekë me foto. Përveç kësaj, recetat që plotësohen me fotografi thjeshtojnë shumë përgatitjen e byrekut. Ju mund të shërbeni byrekë për mëngjes, drekë dhe darkë, si dhe për tryezë festive. Dhe duke marrë byrekë të sapopërgatitur si një meze të lehtë në dacha ose për një shëtitje, ju dhe të dashurit tuaj do të jeni plot me të shëndetshme dhe gjellë e shijshme. Të jeni të sigurt, padyshim që do të merrni byrekët më të shijshëm dhe më aromatikë që do t'i mbushin gojën familjes suaj. Zgjidhni recetën që ju pëlqen, shtoni një pikë ngrohtësie, dashurie dhe kaq, byrekët janë gati!

05.08.2018

Pite me boronica në furrë

Do të keni gati byrekët me boronica brenda një kohe të shkurtër. Receta është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Absolutisht të gjithëve do ta pëlqejnë këtë pastë, ajo shkon shumë me një filxhan çaj.

Përbërësit:

Sheqer vanilje - 15 gram,
- maja - 40 gram,
- sheqer - 0,5 gota,
- niseshte - 1 lugë gjelle,
- vezë - 1 copë + 1 e verdhë veze,
- salcë kosi - 2 lugë,
- gjalpë - 50 gram,
- miell - 2-2,5 gota,
- kripë - një pëshpëritje,
- boronica - 1 filxhan,
- sheqer - 1,5 lugë gjelle,
- niseshte - 1,5 lugë gjelle.

10.05.2018

Pite me luleshtrydhe në furrë

Byrekët me luleshtrydhe janë gjithmonë një hit i madh në shtëpinë tonë. Kjo është arsyeja pse unë kam përshkruar recetën e tyre të detajuar për ju sot.

Përbërësit:

- 480 gram miell,
- një pako maja,
- 280 ml. ujë,
- 1 vezë,
- 3 lugë gjelle. Sahara,
- 300 gram luleshtrydhe.

26.04.2018

Pite kefir të skuqur pa maja, si push

Byrekët e skuqur në tigan mund të përgatiten pa brumë maja. Ata do të dalin shkëlqyeshëm me kefir, veçanërisht nëse përdorni tonën recetë e detajuar përgatitjet e tyre.
Përbërësit:
- kefir 3,2% - 125 ml;
- miell gruri - 280 gr;
- sheqer - 0,5 lugë gjelle;
- kripë - 1 majë;
- sode - 0,5 lugë;
- vaj luledielli - 50 ml.

09.03.2018

Mrekullia me patate

Në Dagestan, bukët e mrekullueshme përgatiten për festat e mëdha dhe u shërbehen të gjithë mysafirëve. Ato janë gjithashtu perfekte për mëngjes, drekë dhe madje edhe darkë. Ato mund të shërbehen në vend të bukës për pjatën e parë dhe të dytë. Byrekët me bukë janë të përshtatshme për t'i marrë me vete në punë, piknik ose në rrugë si meze të lehtë.

Produktet për recetë:
- 460 ml kefir,
- 1,5 lugë. kripë,
- 0,5 lugë. sode,
- gjysmë kilogram miell,

Mbushja:

- 700 g patate,
- një kokë qepë,
- 30 ml vaj vegjetal.

21.02.2018

Pite kreshmore me lakra

Sigurohuni që të provoni këto byrekë të shijshëm me lakër të Kreshmës. Jua kam përshkruar me detaje recetën e gatimit, nuk do ketë probleme me gatimin.

Përbërësit:

- miell - 650 gram,
- sheqer - 1 lugë,
- maja e thatë - 1 lugë,
- ujë - një gotë e gjysmë,
- vaj luledielli - 100 ml.,
- kripë - 2 lugë,
- lakër - një kg e gjysmë.,
- vaj luledielli - 2 lugë gjelle.

02.02.2018

Pite "Bombochki" me domate dhe gjizë

A dini si të gatuani byrekët “Bombochki”? Ata kanë një jo standarde pamjen, vërtet ngjajnë me bomba të vogla, por jo të rrezikshme, por shumë të shijshme dhe të shijshme. Sigurohuni t'i provoni ato, do të jeni të kënaqur!

Përbërësit:
Për provën:
- ujë - 250 g;
- miell - 2,5 gota;
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. në brumë;

- sheqer - 1 lugë. pa rrëshqitje;
- kripë - 1 lugë. asnjë rrëshqitje.
Për mbushjen:
- gjizë - 200 gr;
- barishte të freskëta - një sasi e vogël;
- domate - 200 gr;
- djathë i fortë- 50 gr;
- hudhër - 1 thelpi;
- kripë - një sasi e vogël.

29.01.2018

Pite të skuqura me ajër

Nëse nuk dini si të skuqni byrekët, atëherë le ta rregullojmë urgjentisht! Brumi ynë për ta - me salcë kosi dhe maja - është shumë i mirë, përgatitet lehtë, dhe byrekët dalin të ajrosur dhe shumë të shijshëm.
Përbërësit:
- 500 gram miell;
- 0,5 lugë. Sahara;
- 0,75 lugë kripë;
- 0,5 gota salcë kosi;
- 1,25 gota ujë;
- 5-6 patate;
- 1 qepë;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- kripë për shije;
- piper për shije.

16.01.2018

Bomb byrek me djathë dhe domate

Shumë njerëz e dinë recetën e byrekut me bomba. Nëse ende nuk dini si t'i gatuani këto byrekë, atëherë sigurohuni t'i gatuani ato. Për një meze, unë përdor domate dhe djathë, por ju mund të përdorni meze të tjera sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

Për provën:

- një gotë e gjysmë miell gruri premium,
- një majë kripë kristalore të imët,
- 4 lugë vaj vegjetal,
- 1 gotë ujë.

Për mbushjen:

- 130 gram djathë të fortë,
- 4 domate,
- 1 lugë çaji salcë (si majonezë),
- 2 copë kopër,
- 1 thelpi hudhër.

07.01.2018

Pite me mëlçi

Të moshuarit, mendoj, e mbajnë mend shijen e byrekut të mëlçisë. Unë e përshkrova në detaje recetën e gatimit sipas atij GOST.

Përbërësit:

- nënproduktet e derrit - 500 gram,
- qepë - 100 gram,
- ujë - 350 ml.,
- miell - 550 gram,
- sheqer - 1 lugë,
- vaj i rafinuar - 1 lugë gjelle,
- maja e thatë - një lugë e gjysmë,
- kripë - gjysmë lugë.

05.01.2018

Pite të skuqura me lakër në brumë maja

Pite të skuqura me minierën e lakrës pjata e preferuar. Receta është shumë e thjeshtë. Ju përshkrova sot.

Përbërësit:

- 20 gram maja;
- 200 gram ujë;
- 400 gram miell;
- 30 gram sheqer;
- 15 gram kripë;
- 300 gram lakër;
- 150 gram karota;
- kripë;
- piper i zi i bluar.

16.12.2017

Pite me mollë nga brumi i filos në furrë

Sot kam përgatitur për ju një recetë për byrekët e shijshëm me mollë të bëra nga brumi i filos. Këto produkte të pjekura dalin shumë të shijshme dhe me gëzof, dhe kanella u jep një shije interesante.

Përbërësit:

- 200 gram brumë filo,
- 3-4 mollë,
- 3 lugë gjelle. Sahara,
- 100 gram gjalpë,
- 1 lugë. kanellë,
- 1 vezë.

12.12.2017

Pasta të fryra me mollë dhe sprite

Byreket e bëra nga pasta squfur (ose byrekët) pëlqehen nga fëmijët, të rriturit dhe amvisat. Janë të shijshme, të bukura dhe të lehta për t'u përgatitur. Pasta me mollë dhe Sprite do të jenë shumë të shijshme: ky kombinim është shumë i suksesshëm. Sigurohuni që ta provoni!

Përbërësit:
- 2 pako me petë;
- 2 banka sprite;
- 2 mollë;
- 300 g gjalpë;
- 3/4 filxhan sheqer;
- kanellë - për shije;
- vanilinë - për shije.

08.12.2017

Pite shumë të lehta dhe të buta në 5 minuta

Me këtë brumë të butë dhe të lehtë mund të bëni byrekë të shijshëm në vetëm 5 minuta. Receta është e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë.

Përbërësit:

- 2 gota miell,
- një çerek lugë kripë,
- 1 lugë gjelle. Sahara,
- 1 lugë gjelle. vaj vegjetal,
- 250 ml. qumësht ose ujë
- 5-6 gram maja të thatë.

01.12.2017

Pite të skuqura me lakër dhe vezë

Për të bërë byrekë të shijshëm me lakër dhe vezë do t'ju duhet grup minimal produkte dhe pak kohë, dhe receta për përgatitjen e tyre është tashmë para jush - shikoni, gatuani, sillni pak gëzim në familjen tuaj.

Përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 650 g,
- maja e thatë - 11 g,
- vaj vegjetal - 50 g,
- sheqer - një lugë e gjysmë çaji,
- kripë - 1 lugë çaji,
- ujë - 400 g.

Për mbushjen:
- vezë - 2 copë.
- lakër e bardhë - 400 g,
- qepë - 1 copë,
- ujë - 1,5 lugë gjelle,
- kripë për shije,
- piper i zi i bluar për shije,
- vaj vegjetal - 3 lugë.

14.11.2017

Pite në 10 minuta - tepër të shijshme dhe të lehta

Në vetëm 10 minuta mund të bëni byrekë sipas recetës sime. Ato rezultojnë tepër të shijshme. Përgatiten shpejt dhe shumë lehtë.

Përbërësit:

- 1 gotë kefir ose kos;
- 3 vezë;
- kopër;
- 1 lugë. zarzavate të thata;
- 6-7 lugë gjelle. miell;
- gjysmë lugë sode;
- kripë,
- piper i zi i bluar;
- 80 ml. vaj vegjetal.

Të gjitha byrekët përgatiten lehtë dhe shpejt!

DUHET TË JETË NË DERRUKËN E ÇDO GRAVE TË AMPIESËS;)
Dhe këtu është receta për byrekët, brumi është i mrekullueshëm - i butë, i butë, i ajrosur.
Thjesht shumë e shijshme. Ky brumë shkon me çdo mbushje.

Përbërësit:

Miell - 600 gr
sheqer i grimcuar - 4 lugë.
vezë - 2 copë.
margarinë - 50 g (mund të zëvendësohet me gjalpë)
qumësht - 250 ml (mund të zëvendësohet me ujë + qumësht pluhur 2 lugë gjelle.)
kripë - 1 lugë.
maja - 2 lugë. (e thate)
vanilinë - 1 lugë. (mund të bësh pa të)
Mbushje - çfarëdo që dëshiron zemra juaj! Në foto është një qershi

Përgatitja:

Shpërndani majanë në qumësht ose ujë të ngrohtë me shtimin e 1 lugë gjelle. l. Sahara. Lëreni majanë të marrë jetë dhe kur të fillojë të shkumëzojë, mund ta bëni brumin. Përziejini të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin nëse është shumë i lëngshëm, shtoni më shumë miell. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. E vendosim brumin në një vend të ngrohtë që të fryhet për 2-2,5 orë. Gatuani dy herë, herën e tretë mund të bëni byrekë dhe të piqni.

Përbërësit:

0,5 litra ujë të valuar, të ftohur në 40 gradë
50 g maja të freskët
0,5 lugë vaj vegjetal dhe 300-350 g vaj vegjetal për tiganisje
1 lugë gjelle. sheqer, kripë për shije,
miell 3-4 gota

Përgatitja:

Tretni majanë në ujë + 0,5 gota vaj vegjetal + sheqer, kripë, miell. Menjëherë gatuajmë brumin. Nuk duhet të jetë e ngushtë ose të ngjitet në duart tuaja. Nga brumi bëni menjëherë topa në madhësinë e topave të tenisit. Pasi të keni rrotulluar të gjithë topat e topit të parë, filloni të bëni byrekë. Brumi nuk duhet të rritet - kjo është e gjithë çështja. Do të jetë e përshtatshme për tiganisje.
Nga topi bëni një petull me duar, i lyeni me vaj vegjetal, i mbushni me mbushje dhe i përplasni sipër. Skuqeni brenda sasi të mëdha vaj i nxehtë, nga ana e tegelit poshtë.
Komentet e mia: Mora 2 thasë me 7 gram maja të thatë (kam përdorur maja me rritje të shpejtë dhe shumë aktive. Disa byrekë i kam bërë më të holla si në recetë dhe disa më të trasha si zakonisht. Të dyja rezultatet janë të shkëlqyera !

Më të hollë, sipas recetës

Më e trashë, siç bëj zakonisht

GATINI PITET ME MOLLA DHE RRUSHT TË RRUSHT

Pite të buta, aromatike, me lëng me mollë dhe rrush të thatë - shumë të shijshme dhe të lehta për t'u bërë.

Përbërësit:

Brumë:
gjizë paste me pak yndyrë - 150 g.
miell - 300 g.
1 pako pluhur pjekje (15 g)
6 lugë gjelle. lugë liker veze (mund të zëvendësohet me qumësht, krem, Baileys, Amaretto...)
6 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal pa erë
1 pako sheqer vanilje (8 g)
60-70 g sheqer

Mbushja:
mollë - 700 g.
sheqer - 75 g.
rrush të thatë - 50 g.
lëng limoni - 2 lugë gjelle. lugët
(Kokrrat e ngrira + sheqeri funksionojnë shumë mirë edhe si mbushje. Kokrrat nuk kanë nevojë të shkrihen më parë!)

Përgatitja:
Për mbushjen, qëroni mollët nga farat, pritini në kubikë dhe shtoni sheqerin, rrushin e thatë dhe. lëng limoni ziejini në zjarr mesatar për 10-15 minuta derisa të trashet, duke e përzier herë pas here. Lëreni të ftohet.
Ndezim furrën të ngrohet deri në 180°C.

Për brumin përziejmë me mikser gjizën, sheqerin, likerin, sheqer vaniljen dhe gjalpin. Shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe të butë. Mund të jetë pak ngjitëse në duart tuaja...
Sipërfaqja e punuar lehtë! spërkatet me miell. Brumi duhet të ndahet në 12 pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth me trashësi afërsisht 0,5 cm, vendosni përafërsisht 2 lugë të plota me mbushje në secilën gjysmë të rrethit. Lyejmë pak skajet e brumit me ujë dhe mbulojmë mbushjen me gjysmën e dytë të rrethit, duke shtypur lehtë skajet.

Piqni byrekët për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe. Pas ftohjes, byrekët e përfunduar mund të lyhen me glazurë nga sheqer pluhur dhe limon ose lëng molle, spërkateni me feta bajame ose fistikë ose dekorojini sipas dëshirës.

PITET E SHPEJTA

Një recetë e preferuar e vjehrrës - për amvisat që kanë diçka për të bërë,
por dua të ushqej edhe familjen time me ushqime furre.

Përbërësit:

Brumë:
- 2 gota salcë kosi (ose kefir, ose qumësht i pjekur i fermentuar, ose kos...)
- 2 vezë
- kripë për shije
- pak sheqer
- 1 lugë çaji me sodë të shuar në 1 lugë gjelle uthull (nëse përdorni kefir ose kos, mos e shuani)
- miell - sa brumë do të marrë (mos e rrahni brumin)

Mbushja:
Mish i grirë (çdo mish) i skuqur me qepë dhe i përzier me pure patatesh. Përmasat janë arbitrare.
Për këtë provë, pureja me mish, mendoj se është më së shumti mbushja më e mirë.

Përgatitja:

Fillimisht përgatisni mbushjen dhe lëreni të ftohet, sepse... Ky brumë nuk i pëlqen të presë dhe duhet të gatuhet sapo të jetë gati.

Përgatitja e brumit:
Përzieni kosin (kefirin, qumështin e pjekur të fermentuar...) me vezët në një tenxhere ose enë të thellë. Fikeni sodën në një filxhan.

Shtoni kripën, sheqerin dhe sodën e shkrirë. Përziejini mirë.
Gradualisht shtojmë miellin e situr dhe e trazojmë me pirun. Brumi do të ngjitet pak me të.

E përziejmë me pirun duke shtuar pak nga pak miellin derisa brumi duke mbetur i butë të pushojë së ngjitur në pirun.

Vendoseni brumin me kujdes në grumbullin e miellit në tavolinë.

Me thikë ndajmë në copa dhe formojmë topa duke i palosur nga brenda prerjet e brumit.
Rrotulloni në trashësi rreth një centimetër.
Formoni byrekë.

Skuqini në vaj vegjetal. Brumi nuk është i përshtatshëm për pjekje në furrë.

Burrat e papërvojë nuk i dallojnë byrekët e tillë nga ato të bëra me brumë majaje dhe thjesht i mbajnë në duar. Rezulton të jetë një grumbull mbresëlënës byreku. Mund të nxehen në tigan, të spërkaten me vaj, të mbulohen në zjarr të ulët.

PIRETA TË VOGLA ME BRUMË MAJA

Përbërësit:

Brumë:
1 lugë gjelle. kefir
0,5 lugë gjelle. vaj luledielli
1 lugë gjelle. Sahara
1 lugë kripë
1 pako (11 gram) maja e thatë e çastit SAF-moment
3 lugë gjelle. miell

Mbushja:
3 patate të mëdha
1 qepë mesatare
kripë, piper për shije
vaj vegjetal për skuqjen e qepëve
2 të verdha - për lyerjen e byrekut

Përgatitja:

Fillimisht përgatisni mbushjen. Sapo e kam zier pure patatesh, dhe i shtuan qepë të skuqura me vaj vegjetal, në të cilin, në fakt, ishte skuqur dhe speca.
Kefiri përzihet me vaj dhe nxehet derisa të ngrohet.
Shtuar sheqer dhe maja.
Vetëm nja dy minuta më vonë hodha kripë, më pas sita miellin, gatuaja brumin dhe e lamë të ngrihej për 25-30 minuta.
Pas kohës së treguar, hapa brumin hollë dhe bëra byrekë. I lyejme me te verdhe dhe i futa ne furre per 40 minuta ne 180 grade.
Kjo është ajo që kam marrë.

Pite shumë të shijshme! Provojeni, nuk do të pendoheni!

Pancakes-Pes

Doja diçka të shijshme, të ngopshme dhe pak gjizë. Gjithçka funksionoi.
Doli brumë hyjnor, i butë, mbushje me lëng.

Përbërësit:

Brumë:
gjizë 200 g
vezë 2 copë.
qumësht i thartë ose kefir 500 ml
thekon patate 2,5 lugë gjelle. l. (mund të zëvendësohet me pure patatesh)
sheqer 2 lugë
kripë 0,5 lugë.
sode 1 lugë.
miell 300 g
vaj vegjetal për tiganisje

Mbushja:
fileto pule 300 g
kërpudha 100 g
qepë 2 copë.
salcë kosi 1 lugë gjelle. l.
jeshile
kripë
piper
vaj vegjetal 1-2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Rrihni gjizën me vezët dhe gjysmën e qumështit,

shtoni kripë, sheqer, thekon patate dhe miell, përzieni.
Hidhni sodën në qumështin e mbetur, përzieni derisa të shpërndahet, derdhni qumështin në brumë, rrihni me një rrahëse ose mikser dhe lëreni mënjanë.

Për mbushje, fileton e pulës e grini imët (mund ta grini, POR mos u bëni dembel, grijeni 300 g; është shumë e shpejtë, por një histori krejt tjetër!), gjithashtu grini imët kërpudhat dhe qepët.
Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht, shtoni kripë, piper dhe vaj.

“Mishin e grirë” e vendosim në një tigan dhe e skuqim derisa mishi i pulës të jetë gati, në fund shtojmë barishtet dhe kosin për lidhje. Mbushja rezulton e lëngshme.

Derdhni brumin e petullave në një tigan të ngrohur mirë me diametër të vogël (18 cm) (Unë e derdh 2 herë më shumë se për petulla të hollë).

Vendosni 2 lugë gjelle në njërën gjysmë. l. mbushje, më afër mesit, duke i lënë skajet të lira.

Me një shpatull palosni petullën në gjysmë duke e mbuluar mbushjen me buzën e lirë. Shtypni skajet fort me një shpatull, por butësisht në mënyrë që të mos grisni,

“cheburek” që rezulton e afrojmë në mes dhe e mbulojmë me kapak, pas gjysmë minute e kthejmë byrekun dhe e mbulojmë sërish me kapak.
Disa sekonda - dhe hiqeni byrekun nga tigani!
Tjetra, ne bëjmë të njëjtën gjë. Nëse byreku i parë rezulton jo shumë i bukur, mos u mërzitni, duke filluar nga e treta, gjithçka do të dalë perfekte!

Kjo sasi brumi bën 14 byrekë.

Duke përdorur të njëjtin parim, bëra byrekë me të mbushje e ëmbël. Brenda mangos, hidhet çokollatë e shkrirë.

PITET ME MBUSHJE MISH

Sot do të kënaqemi me byrekët!
Për mbushjen kam përdorur mish të grirë të përzier (mish derri dhe viçi). Më pëlqen mbushja e bërë nga mishi i grirë i pagatuar me qepë, rezulton i lëngshëm, me një shije të pasur mishi. Edhe nëse mishi i grirë tashmë përmban qepë, unë përsëri shtoj qepë të grira hollë, për mendimin tim, është edhe më e shijshme.

Përbërësit:

Brumë:
qumësht 400 g
gjalpë 150 g
sheqer 2 lugë gjelle. l.
kripë 0,5 lugë.
maja e thatë 2 lugë.
miell 700-750 g

Mbushja:
mish i grire 700g
qepë 2-3 copë.
jeshile
domate të qëruara 2-3 copë.

Përgatitja:

Hidhni pak qumësht (50 g) në një filxhan, shtoni 1 lugë. sheqerin dhe majanë, përziejmë, presim derisa majaja të ngrihet.
Ngroheni pjesën tjetër të qumështit, shpërndani në të gjalpin, sheqerin dhe kripën, shtoni 300 g miell, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
Hidhni majanë në brumë, shtoni miell dhe gatuajeni në një brumë të butë që largohet mirë nga anët e enës. Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim.


Kur brumi të ketë ardhur mirë, shtypeni me grusht dhe lëreni të ngrihet përsëri.
Për mbushjen, grini qepët dhe domatet, grijini zarzavatet.
Fillimisht kaurdisim pak qepën, pastaj qepës i shtojmë mish të grirë të papërpunuar, mish të grirë të papërpunuar, kështu mbushja do të jetë më e lëngshme.
Skuqini mishin e grirë duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga.
Kriposni mbushjen, piper, shtoni domatet, lëreni të avullojë nën kapak dhe hiqeni nga zjarri. Më pas shtoni zarzavate dhe përzieni. Mbushja është gati.

Nxirrni copa të vogla nga brumi i përfunduar dhe formoni topa.

Rrafshoni çdo top dhe vendosni 1 lugë gjelle. l. mbushjen, kapni skajet për të formuar një byrek.



Byrekët i shtypni me pëllëmbë në mënyrë që të bëhen të sheshta (tegeli është në mes).

Skuqini byrekët në një tigan të lyer me yndyrë me kapak në zjarr mesatar.





PIRETA ME VEZË DHE QEPË TË JEZËLLA
Përbërësit:

Brumë:
Miell 500 gr
200 gr gjalpë
250 ml kefir
2 vezë
2 lugë pluhur pjekjeje
1 lugë kripë

Mbushja:
3 tufa qepë të njoma
6 vezë të ziera
Kripë dhe piper i zi i bluar për shije

Përgatitja:

Shosh miellin në një tas së bashku me pluhurin për pjekje.
Rrihni lehtë vezët me kripë. Shtoni përzierjen e vezëve në miell, shtoni gjalpë të butë, gatuajeni brumin. Mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Në këtë kohë, përgatitni mbushjen.
Ziejini vezët, qëroni dhe ftohuni. Pritini në kubikë të vegjël. Pritini imët qepën. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe piper.
Le t'i kthehemi testit tonë. Do të duhet të ndahet në 2 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një rreth. Duke përdorur një gotë, prisni rrathë identikë. Vendosni 1 lugë gjelle mbushje në secilin rreth. Mbyllni skajet e byrekut. Vendoseni në një tepsi të veshur me letër furre. Rrihni lehtë vezën me një kamxhik dhe lyeni çdo byrek me një furçë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade. rreth 20 minuta.

byrekët "LIKE POOH"

Përbërësit:

1 lugë gjelle. kefir
0,5 lugë gjelle. vaj i rafinuar
1 lugë gjelle sheqer
1 lugë kripë
1p (11 gram) maja e thatë e menjëhershme
3 lugë gjelle. miell
çdo mbushje

Përgatitja:

1. Ngroheni kefirin dhe gjalpin derisa të ngrohet.
2. Shtoni sheqerin, kripën, përzieni.
3. Përziejmë majanë me miellin (sigurohuni që të shoshitni miellin) dhe shtoni në këtë masë nëse majaja nuk është me veprim të shpejtë, në kokrriza, mund të hollohet paraprakisht në 2 lugë gjelle. ujë të ngrohtë dhe pak sheqer për 15 minuta ose përdorni maja të freskët 30-40 g. por më pas i shtoni në kefir me gjalpë.
4. Ziejeni brumin dhe lëreni të fryhet (rreth 20-30 minuta)
5. Formojmë byrekët me mbushje dhe derisa furra po nxehet i lëmë të piqen pak, i lyejmë me të verdhën e verdhë dhe i vendosim në furrë.
6. Piqeni për 15-20 minuta në 200 gradë.

KATTAMY - PITET PËR KURSE TË PARA (kuzhina kirgize)

Këto byrekë janë kryesisht për skuqje, sepse... Brumi është pothuajse pa sheqer, por mund ta piqni edhe.

Përbërësit:

Brumë:
1,5 lugë. maja e thatë
500 gr miell
250 ml qumësht
1 lugë gjelle. Sahara
1 lugë gjelle. kripë

Mbushja: çfarëdo që dëshironi (mishi, qepa, kërpudha janë veçanërisht të mira).
Meqë ra fjala, këto byrekë të mbushura me kërcitje të skuqura dhe qepë janë shumë të shijshme me supë me lakër të thartë ose borsch, do të më kuptojnë.

Përgatitja:

Ia besova brumin prodhuesit tim të bukës dhe ai e bëri punën në mënyrë perfekte.
Vendoseni brumin e përfunduar në tavolinë, gatuajeni dhe shtypni si zakonisht, ndajeni në afërsisht 10-12 pjesë.
Hapni petën nga secila pjesë, shpërndani mbushjen në të gjithë brumin,

rrotullohem

Rrotulloni rrotullën në formë kërmilli dhe rrotullojeni lehtë me një okllai.


E para është gati.
Vazhdojmë në të njëjtën frymë, i vendosim boshllëqet në një tepsi (nëse piqen) ose i lëmë në tavolinë (nëse skuqen) për rreth 20 minuta, më pas nëse i pjekim, i lyejmë me vezë dhe me bekime. futini në furrë. Nëse skuqim, atëherë thjesht përdorni vaj vegjetal pa zhurmë. Edhe pak fjalë për mbushjet: është shumë e shijshme me borscht të ftohtë të mbushur me djathë feta ose gjizë e kripur me hudhër dhe barishte; Madje e kam bërë me qershi të ngrira, pasi i kam shkrirë dhe i kam spërkatur me sheqer pikërisht mbi bukë.

POGACA – PIRETA PËR MËNGESIN TURQ

Pogaca (shqiptohet Poacha në Turqi, me një "o" pak më të gjatë) janë byrekë tradicionalë të mëngjesit. I gjeni në çdo pastiçeri. Nuk mund të ishte më e lehtë për t'u përgatitur. Dhe në të njëjtën kohë të shijshme dhe të shëndetshme!

Përbërësit:

Brumë:
125 gr. margarinë
200 gr. kos
50 ml vaj luledielli
400 gr. miell
1 pako pluhur pjekjeje
1 lugë. kripë

Mbushja:
125 gr. djathë të bardhë
Tufë me majdanoz
1 e bardhe veze

Përgatitja:

Shtoni kosin, vajin e lulediellit, kripën, miellin dhe pluhurin për pjekje në margarinën e butë. Përziejini gjithçka mirë. Duhet të merrni një brumë shumë të butë dhe elastik. Grini djathin, shtoni majdanozin e grirë hollë dhe të bardhën e vezës. Përziejini. Shtrijeni një copë të vogël brumi në pëllëmbë, shtoni mbushjen dhe formoni një byrek. Vendosini byrekët në një tepsi të lyer me yndyrë dhe lyejeni sipër me të verdhën e verdhë. Sipër mund të spërkatni farat e susamit. Piqini byrekët në furrë të parangrohur në 175 - 180 gradë derisa të jenë gati, rreth 20-30 minuta.
Shënimet e mia.
Brumi duhet të jetë shumë i butë, por të largohet nga duart. Tavën e pjekjes nuk e lyej me yndyrë, por e shtroj me letër furre.
Djathi i bardhë në Turqi i ngjan gjizës së lagur, të shtypur dhe të kripur. Shpresoj se ky informacion do t'ju ndihmojë me zgjedhjen e djathit. Unë mendoj se gjiza do të bëjë, por do t'ju duhet të shtoni kripë. Ne foto pogacha eshte pergatitur me djathe Paris Burenka nuk mjaftuan 125 gr prandaj i shtova 250.

BRUM ME MAJA PER PIRETA NE FURRE

Byrekët e bërë nga ky brumë janë të buta dhe krokante, brumi është i butë dhe me gëzof.

Përbërësit:

200 ml (1 gotë) qumësht i ngrohtë
100 ml (1/2 filxhan) ujë të ngrohtë
1 lugë gjelle maja e thatë
1-2 lugë. sheqer
1 lugë. kripë
2-3 lugë gjelle. l. salcë kosi
1 lugë. sode
3-4 lugë gjelle. l. vaj luledielli (ose perime të tjera) pa erë
70-80 g gjalpë të butë
miell, sa do të marrë

Përgatitja:

Shtoni sheqerin dhe majanë në qumështin dhe ujin e ngrohtë. E trazojmë dhe e lëmë të qëndrojë për 10 minuta, shtojmë kripën, vajin vegjetal, kosin dhe sodën. Përziejini. Shtoni 2 gota miell, përzieni dhe shtoni gjalpë shumë të butë (por jo të shkrirë). E trazojmë mirë me lugë që gjalpi të përzihet mirë me miellin dhe përbërësit e tjerë. Shtoni miell sipas nevojës dhe gatuajeni në një brumë të butë. Më lër të vij. Formoni byrekët, vendosni anën e qepjes poshtë në një fletë pjekjeje në letër speciale pjekjeje. Lyejeni sipër me vaj vegjetal dhe lëreni për 30 minuta përsëri dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni deri në kafe të artë. E kam pjekur për rreth 30 minuta.

BON OREKS!