Bukë e thjeshtë pita në një tigan. Lavash i hollë armen me maja shtëpiake

Enët lavash

Si të gatuaj lavash të hollë armen në shtëpi. Shije e hollë sipas një recete të veçantë hap pas hapi me udhëzime foto dhe video. Mirë oreks!

30 min

210 kcal

5/5 (2)

Çfarë duhet të dini përpara se të gatuani

Pajisjet e kuzhinës:

tigan i gjerë me shtresë jo ngjitëse me diametër 23 deri në 26 cm;
disa lojë me birila të bollshme me një kapacitet nga 200 në 950 ml;
shpatull druri;
sitë;
thikë e mprehtë;
dërrasë prerëse;

rende mesatare ose e madhe;
kamxhik metalik;
enë matëse ose peshore kuzhine;
peshqir pambuku dhe liri;
dorashka furre;
blender dhe procesor ushqimi.

Deformoj:

Mbushja:

2 vezë të ziera;
7 g piper i zi i bluar;

25 g zarzavate (qepë, kopër, majdanoz).

Për më tepër:

50 gr margarinë kremoze ose sallo.

Sekuenca e gatimit

Përgatitja:

Derdhni miellin në një sitë dhe shoshitni mirë disa herë.
E ziejmë ujin, më pas e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës dhe e vendosim sërish të ziejë.
Shkrini margarinën kremoze për tiganisje në një banjë me ujë ose në mikrovalë.
Prisni vezët e ziera duke përdorur një thikë ose një pajisje të veçantë në një përpunues ushqimi.
Pritini imët zarzavatet me thikë ose grijini në blender.

Aktiv në këtë fazë Ju mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të gjeni përbërës shtesë për të përmirësuar aromën e bukës pita dhe për t'i dhënë asaj një pamje më të shijshme. Për shembull, unë rekomandoj shumë të shtoni erëzat tuaja të preferuara - në rastin tim, kerri, rozmarinë ose trumzë. Megjithatë, nëse nuk jeni të sigurt se çfarë shije do t'i japë një erëza të veçantë një pjate, është më mirë të mos e shtoni.

Brumë:

Përgatitja:

E rëndësishme! Lavashi armen mund të bëhet lehtësisht furrë me mikrovalë. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin e përgatitur në një enë të gjerë të sigurt për mikrovalë dhe spërkateni me mbushje. Piqni bukën e pitës në cilësinë më të lartë për rreth një ose dy minuta, pa e kthyer atë ose pa hapur derën e furrës gjatë procesit.

Gati! Tani ju e dini saktësisht se si të bëni Lavash armen. Produktet jashtëzakonisht të shijshme nuk ftohen për një kohë të gjatë, kështu që shërbejini ato menjëherë në një pjatë të zakonshme në mënyrë që familja juaj t'i çojë në pjatën e tyre një nga një.
Tezja ime, e cila ka një imagjinatë veçanërisht të egër kulinare, shpesh spërkat mallra të gatshme nga lavash hudhra të thata, përzihet me salcë kosi ose kefir me yndyrë të plotë dhe gjella zbukurohet me pendë qepe jeshile.
Por mbani në mend se nëse keni përgatitur bukë pita, ruajeni qese plastike, përndryshe do të thahet dhe do të humbasë të gjitha kënaqësitë e shijes.

Vëmendje për videon

Shikoni videon se si të gatuani siç duhet brumin dhe të skuqni lavash të shkëlqyera në stilin armen.

Unë preferoj të ha lavash pa mbushur me majonezë, salcë kosi me yndyrë të plotë ose salcë tjetër e përshtatshme. Sidoqoftë, burri im nuk mund ta imagjinojë një mbrëmje pa shawarma të bërë nga buka pita e bërë në shtëpi.
Më poshtë do të doja t'ju ofroj më shumë disa opsione duke përdorur lavash armen si pjatë anësore ose pjatë kryesore.

Shërbyer drekë heq dorë nga buka, të cilat zakonisht i shërbejmë me supa ose borsch. Është më mirë të servirni lavash të freskët, ende të nxehtë - është shumë më i ulët në kalori dhe është tepër i përshtatshëm për pjatat e para.
Sezononi produktet tuaja Salcë Cezar, djegës ose Tabasco. Salca e sojës gjithashtu shkon shumë me to.
Ejani me produkte mbushje origjinale: Kjo mund të jetë çdo gjë nga kumbullat e tharta dhe mollët deri te mishi i grirë.
Lavashi është i shkëlqyeshëm për gatim sanduiçe të mëdha: Mjafton t'i piqni më të trashë dhe t'i përdorni si bukë. Gjithashtu nga petulla të holla Bën ëmbëlsira dhe byrekë të shkëlqyer.
Prisni bukën e ftohur të pitës në shirita të hollë dhe të gjatë për t'u bërë jashtëzakonisht e shijshme petë të bëra vetë.

Duke gatuar bukë e shijshme pita, patjetër do të dëshironi të përmirësoni aftësitë tuaja në përgatitjen e pjatës më të famshme të kuzhinës armene.
Mundohuni të gatuani sa më të butë

Ka shumë receta për të bërë lavash në shtëpi. Por si ta bëni lavashin të butë, elastik dhe në mënyrë që salca të mos rrjedhë nëse dëshironi të bëni shawarma prej saj? Kjo recetë e bukës pita është ideale për të bërë shawarma shtëpie.

Pra, për të përgatitur bukë pita për shawarma në shtëpi, do të na duhen produktet sipas listës - siç mund ta shihni, më të thjeshtat janë gjithmonë në dispozicion. Preferoj të peshoj përbërësit për pjekje në një peshore kuzhine, atëherë rezultati është perfekt.

Ziejeni kazanin. Shosh miellin, shtoni çdo vaj vegjetal dhe kripë. Hidhni në ujë të nxehtë. Ziejeni brumin fillimisht me një pirun ose lugë.

Kur mielli dhe uji të jenë përzier plotësisht, hiqni pirunin dhe filloni të gatuani brumin me dorë, ai do të jetë akoma shumë i ngrohtë, por jo më i nxehtë.

Brumi do të jetë shumë i butë dhe elastik, duke mos u ngjitur në duar.

Mbuloni brumin film ngjitës dhe lëreni për 30 minuta.

Pas 30 minutash, hiqni filmin dhe mund të punoni me brumin.

Ndani brumin në 6-7 ose 8 pjesë, në varësi të diametrit të tavës. E përsëris, brumi do të jetë elastik dhe shumë i këndshëm për t'u punuar, si plastelina.

Lëshimi i brumit është i lehtë; E shtriva në sipërfaqen e punës së kuzhinës. Trashësia e brumit duhet të jetë 1.5 mm.

Ngrohni tiganin. Vendoseni brumin në një tigan të nxehtë dhe piqni bukën e pitës për disa minuta nga secila anë. Sapo të shfaqen flluska në sipërfaqen e brumit, buka e pitës mund të kthehet përmbys.

Vendoseni lavashin e përfunduar dërrasë druri, spërkatni me ujë nga një shishe spërkatës. Mbulojeni me një peshqir të pastër prej liri. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha tortillat. Lëreni nën një peshqir derisa të ftohet plotësisht.

Ruajeni bukën e përfunduar të ftohur të pitës në një qese plastike për të parandaluar që ajo të bahet.

Buka pita e bërë në shtëpi për shawarma ishte një sukses. Kënaquni!

Lavashi është një pjesë integrale e pjatave orientale, e cila u adoptua dhe u popullarizua shpejt nga ushqimi i shpejtë. Në fund të fundit, ai përgatitet shumë thjesht dhe shumë lehtë, dhe përbërësit për prodhimin e tij janë të disponueshëm për të gjithë.

Është bërë pjesë e pazëvendësueshme e shawarmës, burritos, si dhe si shtesë e sallatave dhe qebapëve.

Receta lavash

Ka disa opsione për përgatitjen e bukës pita, në varësi të qëllimeve për të cilat ju nevojitet. Ka dy lloje lavash: armen i hollë dhe gjeorgjian më me gëzof.

Lavash armen

Pavarësisht se kjo bukë pita mund të piqet në furrë, është mirë që ta gatuani në një tigan që nuk ngjit.

Përbërësit:
Tre gota miell gruri, qelqi ujë të nxehtë, gjysmë luge çaji kripë.

Përgatitja:

Shpërndani kripën në ujë.
Derdhni miellin në një grumbull në tavolinë dhe, duke bërë një gropë në mes, hidheni gradualisht në ujë.
Tani është koha për të gatuar brumin derisa të jetë homogjen.
Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore nën një peshqir të lagur.
Në këtë kohë, lyejmë lehtë tiganin me vaj vegjetal dhe e ngrohim mbi zjarr.
Ju duhet të grisni copa sa madhësia e brumit. vezë pule dhe rrokulliset në ëmbëlsira të sheshta.
Skuqini tortillat në një tigan derisa të shfaqen njolla dhe flluska.
Më pas kthejeni dhe skuqeni edhe për gjysmë ore.
Tortat e gatshme duhet të hidhen në një dërrasë të thatë prej druri dhe të spërkaten me ujë.
Më pas ato mund të grumbullohen si petulla.

Lavash me kefir

Bukë pita më të dendura dhe me gëzof.

Përbërësit:
Një gotë kefir, dy gota e gjysmë miell, një lugë çaji kripë, një lugë gjelle vaj vegjetal, gjysmë lugë çaji sode.

Përgatitja:

Kefiri duhet të derdhet në një tas.
Shtoni kripë, sodë dhe vaj atje.
Shoshni miellin duke e shtuar pak nga pak dhe më pas gatuajeni brumin.
Mbulojeni brumin që rezulton me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Më pas gatuajmë dhe presim në copa të vogla.
Rrotulloni copat në ëmbëlsira të sheshta jo më të trasha se një milimetër.
Nxehim një tigan pa vaj në zjarr mesatar.
Piqni bukën e pitës në secilën anë për pesëmbëdhjetë sekonda.

Këto bukë pita janë të mira për t'u mbushur me mbushje të ndryshme dhe më pas për pjekje në furrë.

Lavash gjeorgjiane

Kjo bukë pita është më shumë si një bukë dhe shërbehet si shtesë në pjata.

Përbërësit:
Art. një lugë maja e thatë, gjashtëqind gram miell, treqind e pesëdhjetë mililitra ujë, një lugë çaji kripë, tre lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, lugë çaji sheqer.

Përgatitja:

Majasë së tretur në ujë i shtojmë sheqer dhe kripë.
Shosh miellin dhe gatuajmë brumin.
Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dyzet minuta.
Lagni duart në vaj dhe gatuajeni brumin për shtatë minuta, më pas vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për njëzet minuta.
Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal. Rrotulloni brumin në vaj dhe formoni një top.
E rrafshoni duke i dhënë topuzit një formë lavash dhe formoni anët.
Lëreni brumin të pushojë për disa minuta.
Lagni me duar sipërfaqen e bukës pita me ujë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në dyqind gradë.
Piqni bukën e pitës për gjysmë ore.

Lavashi do të jetë i shijshëm, i butë dhe me gëzof.

Sigurohuni që brumi të pushojë - do të dalë elastik dhe do të rrokulliset mirë.
Që brumi të mos fryhet dhe të skuqet në mënyrë të barabartë, shtypeni në tigan me një shpatull druri.
Si pjatë anësore mund të përdorni mish, perime, oriz, barishte, peshk, havjar e kështu me radhë.
Roletat lavash mund të shërbehen në çdo formë. Mund ta bëni edhe nga buka pita ëmbëlsira me shtresa dhe ëmbëlsira.

Mësime video

Sot do të përgatisim lavash armen. Shumë janë mësuar me faktin se lavash normal mund të përgatitet vetëm në Kaukaz dhe vetëm ekskluzivisht nga përfaqësuesit. Në parim, kjo deklaratë nuk është larg nga e vërteta, por në të njëjtën kohë nuk është 100% e vërtetë; Sigurisht, lavashi më i shijshëm përgatitet në tandoor, por mund të eksperimentoni edhe në shtëpi, ndaj në këtë artikull do flasim se si të përgatisni recetën e lavashit armen në shtëpi.

Ndoshta është koha të shpjegoj pse zgjodha këtë temë sot. Fakti është se lavash armen është përgjithësisht një gjë universale. Kjo nuk është vetëm një shumëllojshmëri bukë shtëpie, ka një qëllim tjetër. Mund të shërbejë si bukë, lugë dhe pecetë në të njëjtën kohë. A nuk është i përshtatshëm? Përveç kësaj, lavash është i shkëlqyeshëm si një bazë formuese për shumë njerëz pjata të shijshme. Kjo përfshin shawarma të bërë në shtëpi, rrotulla lavash, byrekë me mish, byrek me djathë, achma, strudel dhe shumë më tepër. Epo, nëse po, atëherë le të përpiqemi ta gatuajmë vetë.

Teorikisht, lavash është një variant i brumit pa maja, ky është përfitimi i tij kryesor. Shembulli më i mrekullueshëm është lavash i hollë armen i bërë në shtëpi. Megjithatë, jo të gjitha amvisat dinë të gatuajnë. brumë i mirë. Nuk është e frikshme. Nëse nuk tërhiqeni dhe përdorni vetëm maja me cilësi të lartë, rezultati do të jetë shumë i mirë. Prandaj, unë do ta përfshij këtë përbërës në përbërës, por sigurisht që mund të bëni pa të.

Bërja e lavashit të hollë armen të bërë në shtëpi

Le të fillojmë. Fillimisht ngrohim pak ujë në kazan dhe e hedhim në një enë të thellë. Hidhni majanë dhe kripën në të dhe përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht në ujë të ngrohtë. Hapi tjetër do . Fillimisht duhet hequr nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet më e butë. E vendosim gjithashtu në një tas dhe e trazojmë përsëri gjithçka tërësisht.

Tani le të fillojmë të shtojmë miell në ujë. Nuk është aq e thjeshtë sa duket. Është mirë që ta shtoni në ujë gradualisht, në grusht. Hidhni një grusht, përzieni, hidhni përsëri dhe përzieni përsëri. Pra në një mënyrë të thjeshtë do të kujdesemi që brumi të jetë uniform, pa gunga.

Sapo grushti i fundit të ketë hyrë në brumë dhe të jeni të sigurt që zierja ka përfunduar, duhet ta spërkatni me ujë dhe ta mbuloni me një copë plastike, për shembull një qese të rregullt me madhësi të mjaftueshme. E heqim tasin me brumin anash që të rrijë siç duhet. Do të duhen rreth 50-60 minuta.

Tani duhet ta hiqni brumin nga tasi dhe ta gatuani në një tavolinë të sheshtë të spërkatur me miell në mënyrë që të mos ngjitet. Unë rekomandoj gjithashtu përdorimin periodik të duarve. Atëherë brumi definitivisht nuk do të ngjitet me to. Nuk keni nevojë të gatuani brumin për lavash të hollë armen për një kohë të gjatë, vetëm derisa të bëhet absolutisht i njëtrajtshëm. Ndani të gjithë petën e brumit në disa pjesë. Zakonisht marr 6-7, por nuk ka rëndësi. Gjëja kryesore është që çdo pjesë të kthehet në një top me diametër afërsisht 5 - 6 cm.

E vendosim tiganin në zjarr që të ngrohet dhe derisa të ndodhë kjo e nxjerrim tasin. Tani fillon biznesi më i rëndësishëm. Çdo top duhet të vendoset në një sipërfaqe shumë të sheshtë në mënyrë që "petulla" që rezulton të jetë shumë e hollë. Buka e pitës në këtë fazë duhet të jetë pothuajse transparente. Me pak fjalë, sa më i hollë aq më mirë.

Lyejeni lehtë tiganin e ndezur me vaj luledielli dhe vendosni shpejt mbi të "petullën" e mbështjellë të llavashit të hollë armen të ardhshëm. Kujdes, brumi do të fillojë të fryjë shumë. Nuk u kushtojmë vëmendje flluskave të vogla, por të mëdhatë i përplasim sipër me një lugë të spërkatur bujarisht me miell. Mos e teproni!

E mbajmë bukën e pitës vetëm pak, fjalë për fjalë 25-30 sekonda, derisa sipërfaqja e saj të zbardhet. E kthejmë shpejt bukën e pitës në anën tjetër dhe e mbajmë përsëri për 25 - 30 sekonda, dhe më pas shkundim shpejt bukën e pitës dhe vendosim një të re. E gjithë kjo duhet të bëhet shumë shpejt, përndryshe lavash i hollë armen i bërë në shtëpi thjesht do të digjet.

Tani kemi ardhur në fund të përgatitjes së lavashit sipas Recetë armene. Çdo lavash i freskët armen i hollë duhet të spërkatet me ujë në secilën anë dhe të mbulohet me polietileni. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të mos thahet. Buka e vërtetë e pitës duhet të jetë e butë dhe të mos thyhet kur përdridhet. Vetëm atëherë do të jetë e mundur të përgatiten pjata të tjera prej saj. Kjo është e gjitha, tani ju e dini se si të bëni lavash të hollë armen të bërë në shtëpi. Mirë oreks!

Përbërësit

miell - 0,5 kg;
ujë - 1 gotë e rregullt;
maja e freskët - 2 lugë;
gjalpë - 50 g;
kripë - 0,5 lugë.