Gatimi i petullave të hapura. Petulla të hollë qumështi me vrima

Pancakes janë një nga ato pjata që absolutisht çdo person e njeh. Tradicionalisht përgatiten petullat e buta, të sheshta, jo të brazda, pa modele.

Por në këtë artikull do të flas se si të gatuaj një pastë mjaft të pazakontë në mënyrën e vet, domethënë petullat e hapura me dantella me qumësht.

Absolutisht kushdo mund t'i pjekë nëse dëshiron. Gjithçka, sigurisht, vjen me përvojë, por gjithmonë ia vlen të provohet.

Petulla të shijshme me punime të hapura do të dalin shumë të bukura, do të dekorojnë tryezën tuaj dhe do të kënaqin syrin. Më poshtë janë recetat më të thjeshta me foto, të cilat do t'i lejojnë të gjithë të zgjedhin metodën e tyre të përshtatshme të gatimit.

Për gjënë më të rëndësishme

Ndodh gjithashtu që sado të mundohet njeriu, asgjë nuk i del. Në këtë rast, shpesh ka momente të mungesës së plotë ose të pjesshme të vrimave të dëshiruara. Si të arrihet punë e hapur?

Vlen të kujtojmë tre këshilla kryesore që patjetër do të ndihmojnë:

Petullat e hapura me qumësht janë të famshme për modelet e tyre të patejkalueshme. Ato formohen nga oksigjeni që hyn në brumë, pas së cilës shfaqen flluska, të cilat shpërthejnë gjatë procesit të skuqjes. Mënyra më e njohur për të krijuar pabarazi është përzierja e bazës së petullës me maja të freskët dhe aktive. Meqë ra fjala, jo vetëm për ta, kefiri është gjithashtu i përshtatshëm, mund ta bëni edhe me qumësht, hirrë, me shtimin e ujit... Produkti më bazë këtu është soda e shuar dhe sa më shumë, aq më mirë, sigurisht (pa e tepruar!). Por soda mund të zëvendësohet lehtësisht me përbërësit e mëposhtëm: të njëjtin kefir, ujë të gazuar, kumiss, pije ayran dhe të tjerë. Produktet e qumështit të fermentuar janë prioritet, sepse përmbajnë gazin e nevojshëm. Duke e shoshitur miellin, duke e kaluar përzierjen në një blender ose thjesht duke e rrahur vetë, do të arrini rezultatin e dëshiruar.
Lënia e brumit për petullat e holla me dantella është thjesht e nevojshme. Të gjitha duke marrë parasysh recetën (koha mesatare - 60 minuta). Vetëm pasi të ketë kaluar fermentimi, do të jeni në gjendje të piqni petulla delikate dhe të përzemërta me qumësht.
Jo më kot u theksua se petullat e shijshme janë, para së gjithash, të holla. Bazuar në këtë, mund të konkludojmë se brumi në vetvete është i lëngshëm, që të kujton në mënyrë të paqartë salcë kosi. Epo, duhet të hidhni shumë pak në tigan.

Receta me foto: si të gatuajmë petullat delikate të shijshme hap pas hapi

Në përgjithësi, petullat e tilla përmbajnë 331 kcal për racion, 100 gram proteina, 14,7 gram yndyrë, 40,1 gram karbohidrate.

Bërja e petullave është shumë e lehtë dhe e thjeshtë dhe kërkon shumë pak kohë. Numri i përafërt i servirjeve është rreth 30. Pra, le të fillojmë!

Petullat e holla me qumësht përbëhen nga:

5 copë vezë pule, 2 gota miell gruri, 2 lugë sheqer, pak kripë (për shije), 1 lugë çaji sodë buke, 1,5 litër qumësht të përzgjedhur, ½ filxhan vaj vegjetal.

Petulla të shijshme me qumësht përgatiten kështu:

Filloj duke përzier 5 vezë pule me 2 lugë sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht me një pirun ose kamxhik.
Një lugë çaji sodë e shuaj me ujë të vluar dhe më pas e hedh në masën e vezëve.
E godas me çekan përsëri. Këshillohet që përzierjen ta kaloni përmes një mikser/blender.
Aty shosh me kujdes miellin e petullave përmes një sitë. Gjëja kryesore është të mos harroni të përzieni periodikisht.
Kur të mbaroj, përsëris procedurën e tundjes, vetëm derisa të gjitha gungat të zhduken.
Më vete në një tenxhere me fund të trashë ngroh qumështin deri në 40 gradë celcius.
Njësoj si mielli hedh qumësht, aq sa merr brumi.
Produkti tjetër që dërgoj është vaji vegjetal.
Para se të piqni petullat, lyeni tavën me të njëjtin vaj.
Filloj të derdh brumin hollë dhe të skuq petullat delikate të bëra vetë.

E shihni - gjithçka është mjaft e lehtë për t'u bërë! Pasi të keni hequr petullat nga ena, mund të mbështillni pothuajse çdo mbushje me to. Mirë oreks!

Mundohuni sa më shumë që të jetë e mundur për të siguruar që të gjitha produktet e përdorura të jenë në të njëjtën temperaturë. Për shembull, është më mirë të vendosni qumësht, vezë pule dhe gjalpë (ndonjë) në një sipërfaqe paraprakisht.
Kripa dhe sheqeri nuk shtohen në formën e tyre origjinale. Ata duhet të shpërndahen në ujë paraprakisht, vetëm atëherë derdhen në brumë për petullat e hapura.
Çdo recetë kërkon një sekuencë të veçantë. Në enën në të cilën do të zhvillohet i gjithë procesi i përzierjes, thyejmë vezët e pulës dhe derdhim qumështin. Vetëm atëherë, mundësisht, derdhni miellin e grurit në një rrjedhë të hollë. Kishte shumë lëngje? E kullojmë dhe e përziejmë veçmas me të njëjtin miell, më pas e bashkojmë me pjesën tjetër.
Është mirë që sodën ta shuani direkt në brumin e qumështit. Do të jetë më e lehtë për të përgatitur petulla të hapura për shkak të avullimit të papritur të dioksidit të karbonit. Përveç kësaj, në asnjë rrethanë nuk duhet ta shuani me lëng limoni apo uthull! Përndryshe, ujë të gazuar.
Lyejmë çdo pastë me gjalpë. Mos u shqetësoni se do të bëhet shumë i yndyrshëm, jo, përkundrazi, është më mirë.
Sa më shumë vezë, aq më të dendura do të jenë petullat.

Të gjitha recetat përmbajnë afërsisht të njëjtën sasi, që korrespondon me produktet e tjera. fat të mirë!

Receta me ujë mineral: petulla të hollë delikate

Receta e mëparshme bazohej në qumësht, por këtu baza do të jetë uji i thjeshtë. Nëse gjithçka ndiqet siç duhet, petullat do të dalin më se të mrekullueshme.

Receta është e pazakontë në atë që mungon plotësisht në listën e përbërësve. U tha më lart se qumështi dhe majaja mund të zëvendësohen me sode. Kjo është ajo që do të bëj tani.

Ja çfarë kërkojnë petullat dhe brumi i hollë me dantella:

1 gotë miell gruri, 0,5 litra ujë mineral, 2 lugë gjelle. rërë sheqer i bardhë, 3 copë vezë pule, 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe kripë për shije (rreth një majë).

Si të gatuaj petullat e hapura:

Filloj duke përzier ujin me kripën dhe sheqerin në çdo enë të përshtatshme. Pres që të shpërndahen.
Më pas thyeni vezët e pulës në një tas dhe derdhni në të vajin vegjetal.
Shtoj miell gruri të situr.
Mbetet vetëm të përzieni një brumë mjaft të lëngshëm për petullat e holla.
Unë jam duke pjekur.

Tani petullat janë gati! Mirë oreks!

Receta: petulla delikate të bëra vetë me kefir

Kjo recetë është një alternativë në rast se nuk ka qumësht. Produktet e qumështit të fermentuar janë gjithashtu të përshtatshme, kështu që pse jo?

Çfarë përbërësish na duhen për petullat:

2 gota kefir, deri në 2,5 gota miell gruri, 2 copë vezë pule, ½ lugë çaji sodë buke, 1 filxhan ujë (ujë të vluar), ½ filxhan sheqer të grimcuar, 3 lugë vaj vegjetal dhe një majë vanilinë , sode.

Recetë hap pas hapi: si të gatuajmë petulla:

Në një filxhan ose enë (cila është më e përshtatshme), fillimisht thyej vezët e pulës, të cilave u hedh sheqer. Të gjitha recetat kërkojnë rreth një gotë ose gjysmë, por ju mund të zgjidhni sipas shijes tuaj. Përveç kësaj, kripa do të funksionojë gjithashtu nëse dëshironi.
E kam rrahur mirë ose me dorë me kamxhik/pirun ose duke përdorur një mikser. Ju duhet të merrni një brumë pak a shumë të trashë petullash.
Brumi duhet të përzihet derisa të bëhet homogjen, pa gunga apo tuberkula.
Më pas, marr një gotë me ujë të valë dhe derdh sodë buke në të. Të gjitha këto i përdor si bazë për petullat.
Butësisht përzieni përzierjen përsëri në përzierje. Do të shfaqen flluska - kjo është ajo që na nevojitet, një lloj imitimi i brumit të majave.
E lë në një vend të ngrohtë dhe jo të ajrosur për rreth 5 minuta për ta lënë të piqet.
Prekja e fundit është shtimi i vajit vegjetal dhe përzierja.
Përpara se të skuqni petullat, lyejm me vaj një tigan me anët e ulëta (pancake tavën) dhe e ngrohim paraprakisht në zjarr të ulët. Si rezultat, enët nuk duhet të jenë mezi të ngrohta, por plotësisht të nxehta.
Hidhni me kujdes një sasi të vogël brumi duke përdorur një lugë dhe kthejeni kur njëra anë të marrë ngjyrë të artë.
Çdo artikull merr rreth një minutë për të gatuar. Gjëja kryesore është të mos zihet tepër, përndryshe produktet e pjekura do të jenë shumë të vështira dhe do të fillojnë të thyhen.

Receta është gati! Pancakes dolën jo vetëm të bukura, por edhe shumë të shijshme dhe të buta! Shkojnë mirë me salca dhe mbushje të ndryshme, mjafton të zgjidhni.

Të gjitha recetat janë mjaft të thjeshta - nuk do të jetë e vështirë të kënaqni të dashurit tuaj dhe veten.

Receta ime e videos

Ndoshta nuk ka asnjë recetë perfekte për të bërë petulla me qumësht dhe ndonjëherë duhet të përshtatemi. Ju mund të keni nevojë për disa këshilla se si të përballeni me vështirësitë e mundshme.

Brumi i petullave i bërë me qumësht nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm, pavarësisht tundimit për ta hedhur mbi tavë sa më hollë.
Nëse petulla ngjitet, shtoni pak miell në brumë.
Për t'i bërë petullat delikate, rrihni vezët derisa të bëhen shkumë.
Tavën e ngrohim mirë që të mos ngjitet brumi.
Që petullat të mos thahen, skuqini nga ana e dytë jo më shumë se 5 sekonda.
Për të siguruar një trashësi të njëtrajtshme në të gjithë zonën, rrotullojeni tiganin ndërsa derdhni brumin. Gjëja kryesore është që masa të shpërndahet shpejt, në disa sekonda, para se të fillojë të piqet.
Për të minimizuar rrezikun e djegies dhe tharjes, përdorni një tavë të rëndë gjatë pjekjes.
Mos e lini pas dore sheqerin - pa të, ëmbëlsira do të shijojë "të zbehtë" dhe të zbehtë në kuptimin e mirëfilltë të fjalës, domethënë nuk do të skuqet mirë.

Receta bazë hap pas hapi me foto

Nëse jo të gjithë, atëherë shumica prej nesh kanë provuar petulla të holla me qumësht. Mundohuni t'i gatuani ato sipas një recete të thjeshtë dhe nëse gjithçka funksionon, mund të improvizoni dhe eksperimentoni me siguri me produktet dhe sasitë e tyre.

Do t'ju duhet:

qumësht - 700 ml;
vezë - 3 copë;
miell - 1,5 gota;
gjalpë ose vaj luledielli - 1 lugë gjelle;
kripë - 1 majë;
sheqer - 2-3 lugë.

Përgatitja

Thyeni vezët në një enë, shtoni kripë dhe sheqer, i rrahim mirë.
Hidhni gjysmën e qumështit dhe përzieni.
Shtoni miellin dhe përzieni. Do të dalë pak e trashë, por qumështi na ka mbetur.
Ngroheni gjalpin dhe derdhni brenda (është e pranueshme ta zëvendësoni me vaj vegjetal). Shtoni pjesën tjetër të qumështit. Përziejini.
Nëse brumi duket i lëngshëm, shtoni miell.
Ngrohni tiganin dhe, duke e derdhur brumin hollë, piqni petullat.
Vendosini ato dhe lyejini me gjalpë të shkrirë (edhe pse kjo nuk është e nevojshme - gjithsesi do të jenë të shijshme).

Shërbejini petullat e ëmbla me reçel, reçel, qumësht të kondensuar, gjizë ose shurup frutash. Nëse i shtoni më pak sheqer brumit, ato do të jenë të pa sheqerosura dhe më pas mund të mbushen me mish, peshk dhe djathë të butë.

Për litër qumësht

Për të thjeshtuar procesin e gatimit, ne ju ofrojmë një recetë për petullat për 1 litër qumësht - është më e lehtë për t'u matur dhe më e lehtë për t'u mbajtur mend, kështu që nuk keni nevojë të shikoni librin e gatimit çdo herë.

Do t'ju duhet:

qumësht - 1 litër;
miell - 3 gota;
sheqer - 3 lugë;
kripë - 1 lugë çaji; vezë - 3 copë;
vaj i farës së lulediellit - 2 lugë;
sode - në majë të një thike;
uthull 9% - për shuarje;

Përgatitja

Rrihni vezët, shtoni kripë dhe sheqer, qumësht të ngrohur.
Fikni sodën dhe hidheni në vezë.
Shtoni miellin (të situr paraprakisht), përzieni, duke thyer çdo gunga.
Hidheni brumin në një tigan të nxehtë në një shtresë të hollë dhe të barabartë. Piqeni nga të dyja anët.

Receta për petullat e zakonshme me qumësht mund të jetë e ndryshme nëse e shuani sodën jo me uthull, por me lëng limoni - kjo do t'i shtojë shijes një notë unike.

Petulla të hollë të hapur

Receta për petullat e holla të qumështit me vrima është në fakt shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi të larta kulinare. Thjesht duhet të ndiqni sekuencën e veprimeve dhe sasinë e produkteve.

Do t'ju duhet:

qumësht - 3 gota;
vezë - 3 copë;
miell - 1,5 gota;
vaj vegjetal - 2-3 lugë;
sheqer - 1-3 lugë;
kripë - 1 majë.

Përgatitja

Në një enë të përshtatshme rrihni vezët me një të tretën e qumështit, sheqerin, gjalpin dhe kripën. Për të përgatitur petulla të hapura me qumësht, mos harroni këtë pikë - së pari një gotë qumësht, në fund - dy të tjerat.
Shtoni miellin dhe përzieni derisa të copëtohen të gjitha kokrrat.
Hidhni me kujdes pjesën tjetër të qumështit duke e përzier vazhdimisht.
Lëreni brumin e përfunduar të qëndrojë për një çerek ore.
Nxehim lart tavën e lyer me vaj dhe e pjekim.

Petulla të tilla dalin të buta dhe të holla, dhe më e rëndësishmja, shumë delikate. Ndonjëherë skajet e tyre mund të thahen - në këtë situatë, mund t'i lubrifikoni ose t'i mbani nën kapak. Ata kanë një shije mjaft të ëmbël, por nëse planifikoni një mbushje të shijshme, mund të zvogëloni sheqerin - kjo nuk do të ndikojë në "delikatesën".

Pancakes me maja

Nëse keni kohë, provoni këtë recetë për petullat e trasha të bëra me qumësht dhe ujë duke përdorur maja të thatë.

Do t'ju duhet:

ujë, pak i ngrohur - 3 gota;
qumësht dhe miell gruri - 7 gota secila;
vezë - 3 copë;
maja e thatë - 1,5 qese të vogla (rreth 16 g);
kripë - 1,5 lugë çaji;
sheqer - 6 lugë;
vaj fara luledielli - 4-5 lugë.

Përgatitja

Përgatitni brumin - shtoni majanë në ujë të ngrohtë. Prisni disa minuta derisa të "valojnë" (të shfaqet shkuma), shtoni 3 gota miell në përzierje, përzieni plotësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë. Masa duhet të rritet me 2 herë.
Kur brumi të rritet, rrahim vezët veç e veç dhe i derdhim në brumë.
Dërgoni kripën, sheqerin, gjalpin dhe miellin që keni lënë atje. Gatuani në një brumë të trashë.
E vendosim në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera.
Gjatë kësaj kohe, ju duhet të zieni qumështin dhe të ftohet pak, dhe më pas, duke e trazuar, derdhni në pjesë të vogla në brumë. Nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë qumështin - sigurohuni që brumi të mos bëhet shumë i lëngshëm.
Piqni si zakonisht.

Receta klasike për petullat me qumësht është një mënyrë për të ushqyer shpejt dhe shijshëm familjen dhe mysafirët tuaj. Shërbejini me mbushje të ëmbla dhe të shijshme dhe përpjekjet tuaja nuk do të kalojnë pa u vënë re nga të dashurit tuaj.

Pancakes janë një nga pjatat më të vjetra të kuzhinës ruse. Çdo amvise kishte recetën e saj të veçantë për këtë pjatë të lashtë, e cila u transmetua brez pas brezi. Më pëlqejnë shumë petullat e holla të qumështit me vrima. Këto petulla të holla me dantella janë kaq të bukura dhe kaq të shijshme. Petulla të hapura mund të piqen jo vetëm me qumësht, por edhe me kefir, mundeni

përdorni qumësht të thartë dhe madje edhe ujë si bazë. Receta për të bërë të hollë

Bërja e petullave nuk do të shkaktojë vështirësi, megjithëse duhet të dini disa sekrete gatimi dhe një rezultat i shkëlqyer nuk do t'ju mbajë në pritje.

Pra, sekreti i parë dhe kryesor i petullave të mira është tigani i duhur. Nëse keni tiganin prej gize të gjyshes në shtëpi, atëherë nxirreni atë dhe filloni me guxim biznesin.

Ndër tiganët moderne, jepni përparësi qeramikës.

Sot ju ofroj disa opsione për përgatitjen e petullave të shijshme të hollë me vrima.

Recetë klasike për petullat me qumësht

Versioni klasik është opsioni më i zakonshëm për përgatitjen e petullave. Përbërësit kryesorë: qumësht, miell, vezë. Gatimi i petullave sipas recetës klasike nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi edhe një kuzhinier fillestar.

Përbërësit:

qumësht 500 ml
miell 280 gr.
vezë 3 copë.
sheqer 2 lugë gjelle.
kripë 0,5 lugë
vaj vegjetal 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni qumësht dhe përzieni gjithçka. Më pas shtoni miellin e situr dhe përzieni gjithçka përsëri. Ndërsa përzieni përzierjen, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal.
Ju duhet të keni një brumë të lëngshëm dhe të derdhur. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 20 minuta. Tani mund të filloni të skuqni petullat.
Lyejmë një tigan të ngrohur mirë me një shtresë të hollë vaji vegjetal.
Hidhni një lugë brumi në qendër të tiganit, anoni tiganin në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tiganit.
Kur skajet e petullës fillojnë të marrin ngjyrë kafe, përdorni me kujdes një shpatull për ta kthyer petullën në anën tjetër dhe mbajeni në tepsi për pak më gjatë.
Hiqeni petullën e përfunduar nga tigani dhe transferojeni në një pjatë.

Petulla me dantella, tepër të shijshme

Maslenitsa vjen së shpejti, petullat janë një pjatë tradicionale e kësaj feste argëtuese popullore. Për të mos përsëritur recetën për të njëjtat petulla gjatë javës së Maslenitsa, mund të përdorni opsionet e ofruara këtu dhe të diversifikoni menunë e festave. Dhe padyshim që ia vlen të bëni këto petulla të bukura të holla, dantella.

Përbërësit:

qumësht 2 gota
salcë kosi 1 lugë gjelle.
kefir 0,5 gota
vezë 3 copë.
kripë 1/3 lugë.
sheqer 1 lugë.
pluhur për pjekje 1 lugë.
vaj vegjetal 3 lugë gjelle.
miell 1,5 - 2 gota (në varësi të madhësisë së vezëve dhe konsistencës së kefirit)

Përgatitja:

Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini mirë, shtoni salcë kosi, kefir dhe qumësht, përzieni derisa të jetë e qetë.
Kombinoni pluhurin për pjekje me miellin. Në masën homogjene që rezulton, futim gradualisht miellin, pastaj vajin vegjetal. E trazojmë mirë, brumi duhet të jetë pa gunga. Në fund mund të shtoni (sipas dëshirës) pak vanilinë të lëngshme.
Tani mund të filloni të pjekni petulla.
Ngrohim mirë tiganin, e lyejmë me vaj vegjetal dhe e hedhim një pjesë të brumit (një lugë jo të plotë).
Procesi i pjekjes është i njëjtë me atë të përshkruar tashmë në recetën e parë.
Lyejini petullat e gatshme me gjalpë.
Petullat sipas kësaj recete dalin shumë të kuqërremta, të shijshme, të gjitha me vrima, shumë të shijshme. Receta u testua dhe nga të gjithë ata që u provuan doli të ishte më e shijshmja.

Maja e hollë në qumësht me vrima

Nëse planifikoni të bëni petulla me mbushje jo të ëmbla, merrni 1 lugë gjelle. Sahara. Mund të përdorni majanë e shtypur në recetë për 1 litër qumësht që duhet të merrni 30 gr. maja e tillë.

Përbërësit:

qumësht 1 litër
vezë 3 copë.
maja e thatë 1 lugë gjelle.
sheqer 3 lugë gjelle.
kripë 1 lugë
miell 3 gota
vaj vegjetal 5 lugë gjelle.

Përgatitja:

Merrni një çerek gote qumësht të ngrohur mirë dhe shpërndani majanë në të. Shtoni një lugë çaji sheqer dhe një majë kripë atje, vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të formohen flluska.
Miellit shtoni kripën e mbetur, sheqerin, vezët, qumështin (të ngrohur mirë), shtoni majanë e duhur. Përziejeni brumin derisa të jetë i qetë, duke u siguruar që të mos ketë gunga. Shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri brumin e petullave.
Tani e mbyllim brumin dhe e vendosim në një vend të ngrohtë, brumi duhet të rritet (3-4 herë), sa herë që të përzihet brumi kujdesemi që të mos ikë.
I gjithë procesi zgjat 2-2,5 orë Brumi hidhet në tigan si shkumë. Petullat përgatiten si të zakonshmet, skuqen në tigan nga të dyja anët.

Shihni gjithashtu një recetë shumë interesante për petullat e hollë me maja meli

Pancakes punimesh nga një shishe

Për të përgatitur këto petulla na duhet një shishe plastike. Vëllimi i shishes duhet të jetë dyfishi i sasisë së qumështit në recetë. Do të na duhet gjithashtu një hinkë për të ndihmuar në shtimin e të gjithë përbërësve në shishe.

Përbërësit:

qumësht 500 ml
vezë 3 copë.
sheqer 1,5 lugë gjelle.
kripë për shije
vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
miell sipas nevojës (brumi duhet të jetë si kosi i lëngshëm) afërsisht 300 gr.

Përgatitja:

Fillimisht, vendosni një gotë qumësht në shishe (qumështi duhet të jetë i ngrohtë). Pastaj vezët. Mbyllni shishen me një kapak dhe shkundni tërësisht përzierjen e qumështit me vezë.
Më pas shtoni qumështin e mbetur. Përzieni përsëri përmbajtjen e shishes.
Shoshni miellin, miellit i shtoni sheqer dhe kripë, mund të shtoni pak sodë (sipas dëshirës).
Vendosni miellin në pjesë të veçanta në shishe dhe përzieni. Duhet të kemi një brumë pa gunga. Në fund, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri.
Bëjmë një vrimë të vogël në tapën e shisheve.
Shtrydhni brumin e petullave nga shishja në tigan në formë luleje, dantelle, kafshe etj. Teknologjia e pjekjes është e njëjtë si në recetën e parë.

Recetë e pjekur në ujë të vluar

Përbërësit:

vezë 2 copë.
qumësht 500 ml.
sheqer 2 lugë gjelle.
kripë. 1 lugë
pluhur për pjekje 1 lugë.
ujë të vluar 1 filxhan
miell 2 gota
vaj vegjetal 7 lugë gjelle.

Përgatitja:

Vendosni vezët në një enë të veçantë, shtoni qumështin dhe rrihni masën me mikser.
Shtojmë sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje, e rrahim sërish me mikser miellin dhe e shtojmë në brumin e petullave. Rrihni sërish me mikser.
Duhet të merrni një brumë të trashë, si për petullat. Nëse brumi rezulton i holluar me ujë, duhet të shtoni edhe pak miell.
Hidhni ujë të vluar në brumin e petullave dhe përzieni me një mikser në të njëjtën kohë. Tani shtoni 7 lugë vaj vegjetal, përzieni tiganin, lyejeni me vaj vegjetal dhe piqni petullat.
Hidhni gjysmën e një luge brumë petullash dhe rrotulloni tiganin, duke e lënë brumin të përhapet në një shtresë shumë të hollë. Piqeni për 20-30 sekonda, më pas kthejeni petullën në anën tjetër. Petullat dalin të holla me vrima të vogla.
Nëse për ndonjë arsye nuk keni ndonjë vrimë, atëherë mund të jetë ose tigani ose fakti që brumi nuk është mjaft i lëngshëm. Në rastin e parë ndërroni enët, në të dytin shtoni brumit pak ujë të valuar në temperaturë ambienti dhe përzieni.

Vendosni petullat e gatshme në një pjatë dhe lyejeni me gjalpë.

Nëse petullat tuaja thyhen papritmas kur ktheheni

Arsyet:
- brumi u përgatit me qumësht të ftohtë (mund ta ngrohni brumin pak, por vetëm pak në mënyrë që vezët të mos zihen dhe përzieni mirë)
- vezë jo të mjaftueshme (shtoni një vezë tjetër në brumë dhe përzieni mirë),
- brumi është pak i lëngshëm (shtoni miell dhe për të mos krijuar gunga, përzieni mirë)

Recetë super e hollë me vrima

Bashkimi harmonik i qumështit dhe kefirit në recetë jep rezultate të shkëlqyera. Petullat rezultojnë të jenë të shijshme dhe shumë të bukura petullat e tilla quhen edhe petulla të hapura. Sigurohuni që të provoni këtë recetë të thjeshtë petullash për Maslenitsa.

Përbërësit:

qumësht 1 gotë
kefir më i trashë 500 ml
miell 1,5 gota
vezë 2 copë.
vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
sheqer 2 lugë gjelle.
kripë 1/2 lugë.
sode 1 lugë

Si të gatuaj petullat e hapura me kefir dhe qumësht

Kefiri duhet të nxehet në nxehtësi të ulët në mënyrë që të mos zihet, përziejeni me një lugë.
Shtoni sheqer, kripë dhe sode në kefir, përzieni me një lugë. Përzierja do të fillojë menjëherë të shkumëzojë. Shtojmë vezët, i rrahim me mikser ose me rrahje. Rezultati është një masë e trashë dhe me gëzof.
Më pas ju duhet të ngrohni qumështin. Hidhni qumështin e ngrohur në brumin e petullave. Shtoni vaj vegjetal dhe përzieni. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të lëngshme Lëreni brumin e petullës në temperaturën e dhomës për 20-30 minuta.
Piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë. Lyejmë tiganin me vaj vegjetal. Për një petull, gjysmë luge brumi. Kur skajet e petullave të jenë skuqur, mund ta ktheni petullën.

Hollohet në qumësht të vluar pa vezë

Përbërësit:

qumësht 1 litër
miell 500 gr.
sheqer 2 lugë gjelle.
kripë 1 lugë.
sode 1/2 lugë.
niseshte 2 lugë
gjalpë 100 gr.
ujë 70 ml (nëse kërkohet)
vaj vegjetal për pjekjen e petullave

Përgatitja:

Qumështin e ndajmë në dy pjesë të barabarta.
Bashkoni miellin me kripën, sheqerin, sodën dhe niseshtenë, sitini dhe shtoni në një pjesë të qumështit. Përziejini duke përdorur një kamxhik. Nëse masa është shumë e trashë, shtoni 70 ml ujë të ngrohtë.
Vendoseni gjysmën tjetër të qumështit në zjarr, shtoni gjalpë dhe lëreni të vlojë dhe hidheni menjëherë në masën e miellit, përziejeni derisa të bëhet një masë homogjene.
Nëse dëshironi petulla më të holla, shtoni pak ujë të ngrohtë. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me kremin e trashë.
Piqni petullat në një tigan të nxehur mirë të lyer me vaj vegjetal. Gjatë procesit të gatimit, kur petulla është skuqur, krijohen një numër i madh flluskash, duke shpërthyer, flluskat lënë vrima të mëdha dhe të vogla.

Punime të hapura mbi birrën dhe qumështin

Petullat sipas kësaj recete dalin shumë të shijshme. Shija e birrës nuk ndihet në pjatën e përfunduar, por birra i jep petullave një ngjyrë të hapur dhe të bukur. Maslenitsa vjen së shpejti, sigurohuni që ta provoni këtë recetë.

Përbërësit:

qumësht 1 gotë
birrë 1 gotë (është shumë e rëndësishme të zgjidhni një birrë me shkumë)
vezë 2 copë.
vaj vegjetal 3 lugë gjelle.
kripë 1 lugë.
sheqer 2 lugë.
miell 200 gr.

Përgatitja:

Përziejini vezët me sheqerin, shtoni kripë dhe sode, më pas derdhni qumështin dhe birrën, përzieni gjithçka.
Shosh miellin. Bashkoni miellin me pjesën e lëngshme. E përziejmë me kamxhik, brumi duhet të jetë pa gunga. Në fund shtojmë vajin vegjetal dhe e përziejmë sërish brumin.
Piqni petullat në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal.

Hollohet me vrima mbi qumësht dhe ujë mineral

Petulla të holla dhe të buta mund të bëhen duke përdorur qumësht me shtimin e ujit mineral shumë të gazuar.

Uji mineral në recetë mund të zëvendësohet me ujë të zakonshëm nëse dëshironi, vetëm uji duhet të jetë shumë i gazuar.

Përbërësit:

qumësht 500 ml
Ujë mineral shumë i gazuar 500ml
vezë 3 copë.
miell gruri 400g.
vaj vegjetal 3 lugë gjelle.
kripë 1/3 lugë.
sheqer 1-2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Bashkoni vezët me kripën dhe sheqerin dhe i rrahim me rrahje derisa të bëhen shkumë. Shtoni qumështin dhe përzieni përsëri (mund të përdorni një mikser për të shpejtuar procesin).
Shoshni miellin dhe bashkojeni me pjesën e lëngshme. Përziejini përsëri duke përdorur një kamxhik ose mikser.
Tani derdhni ujë mineral shumë të gazuar. Rrahni përsëri. Në fund, shtoni vaj vegjetal.
Brumi është gati për pjekjen e petullave.

Dantella me qumësht të pjekur

Pancakes me dantella kanë një pamje origjinale dhe hahen me zhurmë! Dëshironi të befasoni mysafirët dhe të dashurit tuaj me petulla kaq origjinale dhe të shijshme. Pastaj merruni me biznes, patjetër do të keni sukses.

Përbërësit:

qumësht i pjekur 1.5l
vezë 5 copë.
miell gruri 2 gota
sheqer 2 lugë gjelle.
kripë 1/2 lugë.
sode 1 lugë me një rrëshqitje
vaj vegjetal 1/2 filxhan

Përgatitja:

Vezëve i shtoni sheqerin, kripën dhe sodën (sodën e shuani paraprakisht me ujë të vluar), i rrahim me mikser derisa të bëhet shkumë e lehtë.
Miellin e shoshitim dhe e shtojmë në brumë, e përziejmë, masa duhet të jetë pa gunga e vendosim në zjarr dhe e ngrohim derisa të ngrohet.
I shtojmë qumësht brumit, ndoshta jo i gjithë qumështi do të nevojitet për brumin, brumi në fund të fundit duhet të jetë pak më i hollë në konsistencë se qumështi i pjekur i fermentuar.
Në fund, shtoni vaj vegjetal në brumë dhe përzieni brumin e petullave.
Pjekim petullat në një tigan të nxehur mirë të lyer me vaj vegjetal. Tavën mund ta lyeni me vaj vetëm një herë kur piqni petullën e parë para se të piqni pjesën tjetër, nuk është e nevojshme ta lyeni me yndyrë, pasi brumi tashmë përmban mjaftueshëm vaj.

Petullat dalin shumë të holla dhe delikate në shije.

Hollohet me qumësht të thartë

Qumështi është thartuar. Ju nuk dini ku të shkoni. Bëni këto petulla të shijshme duke përdorur këtë recetë të thjeshtë. Petulla të shijshme me shije të këndshme të thartë mund të mbushen me mbushje të ndryshme, ose mund të hahen thjesht me salcë kosi, gjalpë të shkrirë ose qumësht të kondensuar.

Përbërësit:

qumësht i thartë 2 gota
sheqer 2 lugë gjelle.
vezë 2 copë.
miell 1,5 lugë gjelle.
majë kripë
sheqer vanilje ½ qeskë
vaj vegjetal 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Grini vezët me sheqer. Shtoni qumështin e thartë, kripën dhe sheqerin vanilje.
Shosh miellin, bashkojeni me vezët, gatuajeni brumin. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
Në fund, shtoni vaj vegjetal në brumë dhe përzieni.
Brumi i petullave është gati, mund të piqni petulla.

Petullat e gatuara me qumësht të thartë mund të mbushen me çdo mbushje që dëshironi ose thjesht të shërbehen me reçel, mjaltë, salcë kosi ose qumësht të kondensuar.

Unë gjithashtu sugjeroj të shikoni një video në lidhje me gatimin e petullave të hollë me qumësht - petullat dalin shumë të buta me vrima të shumta.

Mirë oreks!

Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni petulla të shijshme dhe të hollë të hapur me qumësht dhe më pas një recetë hap pas hapi me foto. Kjo pjatë përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt, dhe rezulton vërtet shumë e shijshme, e butë dhe aromatike. Një pjesë e petullës së hapur shkrihet menjëherë në gojën tuaj. Mund të mos e vini re se si keni ngrënë pothuajse gjithçka. Prandaj, nëse jeni duke parë peshën tuaj, përpiquni të kontrolloni numrin e petullave që hani.

Për një kohë të gjatë gatuaja petulla sipas recetës tradicionale dhe ato gjithmonë dilnin disi të thata dhe të buta. Dhe pavarësisht se çfarë bëra, ato përsëri dolën të thata. Por së fundmi kam hasur në një recetë për petullat e hapura, të cilën do ta ndaj me ju sot. Më pëlqeu shumë receta dhe vendosa ta provoj. I hëngra vetë petullat e para, madje duhej të bëja përpjekje që të mos i haja të gjitha.

Si të gatuajmë petullat me dantella me qumësht

Produktet:

Miell - 2,5 gota
Kefir - 2 gota
Qumësht - 1 gotë
Vezë - 2 copë.
vaj luledielli - 3-4 lugë.
Sode - 1\4 lugë.
Një majë kripë
Sheqer për shije
Vanilinë

Recetë hap pas hapi për të bërë petulla të hapura

Thyeni vezët në një enë të thellë, shtoni sheqer, një majë kripë, vanilinë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Derdhni kefirin në vezë dhe përzieni.

Hidhni miellin në përzierjen e lëngshme dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Por në përgjithësi, unë vetë nuk shtoj kurrë aq miell sa tregohet në recetë. Unë gjithmonë shtoj me sy. Në këtë fazë brumi duhet të jetë pak i trashë, si petullat.

Qumështin e vendosim në zjarr dhe e lemë të ziejë.

Sapo qumështi të vlojë, derdhni sode në të. Pasi të shtoni sodën e bukës, qumështi do të rritet paksa në vëllim dhe do të shfaqen flluska.

Menjëherë hiqeni qumështin nga zjarri dhe hidheni në brumë dhe përzieni menjëherë gjithçka derisa të jetë e qetë.

Në fund, shtoni vajin e lulediellit dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë. Kaq, brumi eshte gati, tani e leme 10 minuta, e leme te pushoje.

Ngrohim mirë tavën, e lyejmë me sallo dhe hedhim pak brumë duke përdorur një lugë, e lëmë brumin të shtrihet mbi tavë. Skuqni petullën e hapur nga të dyja anët.

Kjo është e gjitha, petullat tona të hapura janë gati, tani ato mund të shërbehen. Pancakes mund të hahen me salcë kosi dhe reçel. Mirë oreks!

Gjëja më e këndshme që mund t'ju shqetësojë gjumin e mëngjesit është aroma e petullave të sapopjekura që ju presin me një filxhan kafe joshëse për mëngjes. Të butë dhe të shkrirë në gojë, ose krokante, gjëja kryesore është se ato janë gatuar me dashuri, do t'i kënaqin të gjithë!

Sot do të përgatisim petulla të hapura me qumësht dhe ujë të valë. Ata me siguri do të dekorojnë tryezën festive në Maslenitsa dhe një mëngjes të rregullt! Për përgatitjen e tyre marr përbërësit më të thjeshtë: qumësht, vezë, miell gruri premium, sheqer dhe kripë, si dhe vaj vegjetal. Petullat bëhen vrima dhe dantella falë shtimit të sodës dhe ujit të valë në brumë. Përbërësit janë gati, le të fillojmë të bëjmë petulla të shijshme shtëpiake!

Thyeni vezët në një tas. Shtoni kripë. Rrihni me rrahëse derisa masa të rritet në vëllim dhe të shfaqen flluska (rreth 3 minuta). Mund të përdorni një mikser.

Shtoni sheqerin dhe vazhdoni ta rrihni.

Shoshni miellin në pjesë dhe gatuajeni brumin në petulla.

Doli të ishte konsistenca e qumështit të kondensuar. Lëreni mënjanë për rreth një orë në mënyrë që kokrrat të shpërndahen dhe brumi të bëhet homogjen.