Rrotullat e lakrës të kreshmës. Receta për rrotullat e shijshme të lakrës së Kreshmës

Shumica e recetave të rrotullave të lakrës përmbajnë mish i grire, por kjo nuk do të thotë se nuk do të funksionojë pa të gjellë e shijshme. Ka shumë produkte që janë të përshtatshme si mbushje, kështu që mund të gatuani shpesh role me lakër pa yndyrë dhe të mos shqetësoheni se familja juaj do t'ju fajësojë për menunë monotone.

Për rrotullat e lakrës pa yndyrë, përdorni vetëm perime dhe barishte të freskëta

Nëse jeni duke agjëruar ose duke ndjekur një dietë me kalori të ulët, atëherë mbushja e rrotullave të lakrës mund të përgatitet nga perime dhe drithëra të ndryshme në të gjitha llojet e kombinimeve. Më shpesh, për këtë përdoren kërpudha, hikërror, karota, meli, orizi, elb margaritar, qepë, vezë, barishte dhe patate.

Pjatat e kreshmës nuk janë aspak aq të mërzitshme dhe monotone sa duken në pamje të parë. Kam hasur në receta që këshillojnë të mbështjella kungull i njomë, patëllxhan, bizele, misër dhe fasule jeshile (asparagus) në lakër.

Edhe këto rrotulla me lakër të ligët rezultojnë të shijshme, sepse grupi i përbërësve është i mirë. Për më tepër, për mua, çdo rrotull me lakër janë të njëjtat rrotulla në të cilat mund të mbështillni çdo mbushje, të diversifikoni dietën tuaj dhe madje të dekoroni tryezën me to. qoftë një drekë e zakonshme apo festive.

Pjata do të jetë veçanërisht e suksesshme nëse, siç thotë nëna ime, bëni një skuqje (ose salcë) të bukur! Do të më duhet patjetër të provoj të bëj rrotulla me lakër të ligët me një mbushje të pazakontë, por tani për tani do t'ju tregoj për ato receta që tashmë janë testuar dhe miratuar nga familja.

U përpoqa të zëvendësoja lakër e bardhë Pekini Kjo recetë më është rekomanduar shumë, por nuk më pëlqeu zëvendësimi. Kishte pritje që rrotullat e lakrës do të dilnin më të buta, por doli e kundërta - lakra "gome". Ndoshta kam bërë diçka të gabuar me teknologjinë, por nuk eksperimentoj më, tani gatuaj rrotulla me lakër vetëm nga lakra e bardhë.

Rrotullat e lakrës me patate dhe kërpudha

Në vend të patateve, mund të përdorni fasule, bizele ose thjerrëza të ziera dhe të pure (procesi i gatimit dhe përbërësit e tjerë janë të njëjtë). Tepër e shijshme, sigurohuni që ta provoni!

Nga çfarë gatuajmë:

Si të përgatisim rrotullat e lakrës pa dhjamë me mbushje patate dhe kërpudha:

Ziejini patatet si të grira, duke i shtuar pak kripë ujin derisa të zbuten, kullojini lëngun dhe grijini me një pure.
Pritini imët një ose tre karrota në një rende të trashë, grini kërpudhat dhe grijeni një qepë. Përziejini perimet në një tigan të madh, shtoni vaj, ziejini (skuqini) për 10 minuta në zjarr mesatar.
Shtoni përzierjen e perimeve në pure, përzieni mirë, shtoni kripë.
I heqim gjethet e lakrës nga koka, i heqim damarët e fortë me thikë të mprehtë, i vendosim në ujë të vluar për 3 minuta (mund të shtoni një lugë çaji uthull, pastaj rrotullat e lakrës do të formohen më lehtë, gjethet nuk do të grisen , lakra do të jetë e butë, por jo e brishtë).
Vendosni mbushjen me patate dhe kërpudha mbi gjethet e lakrës dhe formoni role me lakër.
Përgatitni skuqjen e rrotullave të lakrës pa yndyrë: ziejini karotat dhe qepët e mbetura (të grira paraprakisht) në një tigan me shtimin e gjalpit dhe pastës së domates.
Vendosni rrotullat e lakrës pa dhjamë në një tenxhere ose tigan të gjatë dhe skuqni domatet sipër. Plotësoni supë me perime(zierje e gjetheve të lakrës), shtoni kripë dhe piper. Vendosni enët me rrotullat e lakrës në nxehtësi mesatare për 25-30 minuta, ziejini nën kapak). I shtojmë zarzavatet ose në fund të zierjes ose pak para servirjes. Nëse ju pëlqen me salcë kosi, hajeni me të, rezulton shumë e shijshme!

Rrotullat e lakrës me kërpudha dhe meli

Do të doja të theksoja menjëherë se drithërat në recetë mund të zëvendësohen me hikërror, elb margaritar, oriz dhe kërpudha me tranguj turshi (po, u befasova vetë, por doli mirë!). Gatuani në të njëjtën mënyrë.

Mbushja për rrotullat e lakrës pa yndyrë mund të përgatitet nga drithërat, perimet dhe kërpudhat

Nga çfarë gatuajmë:

lakër - 10-15 gjethe;
meli - 1 filxhan;
kampionë - 300 g;
llamba - 2 copë;
karota - 2 copë.
hudhër - për shijen tuaj, disa karafil;
domate të freskëta– 3 copë, pastë domate – 2 lugë gjelle ose lëng domate – 1 gotë;
vaj vegjetal, erëza, kripë.

Si të përgatisim rrotullat e lakrës pa dhjamë me kërpudha dhe meli

Drithërat i lajmë disa herë derisa uji të jetë transparent që të mos ngjitet kur zihet dhe i gatuajmë derisa të zbuten (rreth 20 minuta).
Hiqni gjethet e lakrës nga koka, hiqni bërthamën e dendur të gjethes, vendosini gjethet në ujë (me pak kripë) për 5 minuta që të zbuten. Dëshironi të merrni një fletë të qëndrueshme për mbushje? Shtoni vetëm pak uthull në ujë (0,5-1 lugë), më pas mund ta rrotulloni si të doni dhe nuk do të griset!
Bëni skuqjen e perimeve: copëtoni qepën me hudhrën dhe karotat, skuqni për 5 minuta me vaj vegjetal, shtoni paste domate(lëng ose domate të freskëta), ziejini për 5-10 minuta të tjera.
Pritini kampionët në copa, skuqini për 10-15 minuta mbi nxehtësinë mesatare me vaj vegjetal.
Përgatitni mbushjen: kombinoni melin, kërpudhat, gjysmën e pjekjes, shtoni piper, shtoni pak kripë, përzieni gjithçka mirë.
Mbështilleni mbushjen me gjethe lakre.
Fillimisht vendosni disa gjethe lakre në fund të një pjate të thellë zierjeje, më pas rrotullat e lakrës së ligët dhe sipër lyeni pjesën tjetër të pjekjes.
Hidhni në tigan pak ujë ose lëngun në të cilin janë zier gjethet (aq sa të mbulojë roletat e lakrës), vendosini enët në zjarr mesatar dhe ziejini për 20-25 minuta.

Rrotullat e lakrës së krehshme

Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me barishte të copëtuara dhe salcë kosi përpara se të shërbeni.

Kështu, rrotullat e lakrës pa dhjamë mund të përgatiten me shumë drithëra dhe perime, duke i kombinuar me njëra-tjetrën në mbushje. Perimet Pjata kreshmore– është e shijshme dhe e shëndetshme, oreks të mirë!

Vështirësia kryesore në përgatitjen e rrotullave të lakrës është lakra. Nëse merrni lakër të re, gjethet e së cilës ndahen lehtësisht nga koka, atëherë nuk ka nevojë ta përpunoni atë. Nëse lakra është e vjetër, atëherë gjethet mund të zbardhen siç tregohet në recetë, ose mund ta ngrini plotësisht të gjithë lakrën, më pas shkrini pak dhe përdorni një pjesë të gjetheve.

Rrotullat e lakrës së Kreshmës: recetë

Komponimi:

Gjethet e lakrës - 6 copë.
Oriz - 12 lugë gjelle. l.
Kërpudha - 200 g.
Qepë - 1 pc.
Qepë të gjelbra - 1 tufë.
Pastë domate - 2 lugë. l.
Ujë i nxehtë - 1/2 lugë gjelle.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
Piper i zi

Përgatitja:

Ziejeni orizin derisa të gatuhet, kullojeni ujin. Skuqni kërpudhat me qepë të grira hollë në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni kripë dhe piper. Zbardhni gjethet e lakrës: Ngrohni ujin në një tenxhere derisa të vlojë dhe vendosini në ujë të vluar për 1 minutë. Hiqni gjethet dhe hidhini sipër ujë të ftohtë- tani ato janë mjaft elastike dhe nuk do të thyhen. Përziejmë orizin me kërpudhat dhe vendosim mbushjen në mes të gjethes së lakrës.

Mbështilleni fletën e lakrës në një zarf. Mund ta mbështillni zarfin me fije gatimi për forcë. Vendosni roletë e lakrës në një tigan. Përzieni ujin e nxehtë dhe pastën e domates. Hidhni salcën që rezulton mbi roletë e lakrës në tigan. Ziejini, të mbuluara, në zjarr të ulët, fillimisht nga njëra anë për 10 minuta, më pas kthejeni dhe ziejini edhe për 5 minuta nga ana tjetër. Shërbejini rrotullat e lakrës pa dhjamë me qepë të njoma të grira hollë.

Hani një vakt të këndshëm!

Rrotullat e lakrës së kreshmës përgatiten pa përbërës mishi dhe salcë kosi, por ky fakt nuk është pengesë për të marrë një pjatë të shijshme, aromatike dhe ushqyese. Ka shumë mënyra për të përmirësuar shijen e ushqimit pa përdorur produkte shtazore.

Si të gatuajmë rrotulla me lakër pa dhjamë?

Nëse nuk dini ende se si të gatuani role me lakër pa dhjamë, përzgjedhja e mëposhtme do t'ju ndihmojë të kuptoni nuancat e teknologjisë dhe të zbatoni idenë në në të mirën e saj, duke marrë një rezultat perfekt. Çdo recetë mund të përshtatet sipas preferencave tuaja, por mbani mend gjithmonë sa vijon:

Gjatë përgatitjes së gjellës, mos përdorni salcë kosi, majonezë, gjalpë ose yndyrna të tjera shtazore.
Gjatë përgatitjes së gjetheve, lakra pritet në kërcell, zhytet në ujë të vluar dhe çdo 2-3 minuta hiqet palën e sipërme të gjetheve të zbutura.
Mbushja për rrotullat e lakrës së ligët mund të bëhet nga perime, kërpudha me shtimin e orizit ose drithërave të tjera.

Rrotullat e lakrës me perime

Rrotullat më të thjeshta dhe më të shijshme të lakrës pa yndyrë bëhen me oriz dhe një përzierje klasike perimesh: qepë dhe karrota. Nëse dëshironi, përbërja e mbushjes mund të zgjerohet duke shtuar pak piper zile për lëng dhe shije shtesë. Duke shpenzuar një orë e gjysmë, mund të përgatisni katër racione të shijshme.

Përbërësit:

lakër - 1 kokë;
oriz - 1 gotë;
karota dhe qepë - 2 copë;
lëng domate - 1 gotë;
hudhër - 2 thelpinj;
sheqer, kripë, erëza, gjalpë.

Përgatitja

Zieni orizin dhe përgatitni gjethet e lakrës.
Kaurdisni qepët dhe karotat, shtoni gjysmën në oriz.
Perimeve të mbetura shtoni lëngun e domates, shtoni erëza dhe hudhrën dhe lëreni të ziejë.
Dekoroni rolet e lakrës me perime pa dhjamë, skuqini në vaj vegjetal dhe ziejini nën kapak për 20 minuta, duke shtuar salcë domatesh.

Rrotulla me lakër të mbushura me kërpudha

Kreshmët do të jenë një alternativë e shkëlqyeshme për ato klasike. Receta përdor kërpudha gjithmonë të disponueshme, por nëse keni mundësinë t'i zëvendësoni me kërpudha të egra, sigurohuni që të përfitoni prej saj - kjo vetëm do ta bëjë pjatën më aromatike dhe më të shijshme. . Sasia e specifikuar e produkteve do të japë 4 porcione.

Përbërësit:

lakër - 1 kokë;
oriz - 1 gotë;
kampionë - 300 g;
karota dhe qepë - 1 copë;
lëng domate - 1 gotë;
hudhër - 2 thelpinj;

Përgatitja

Zieni orizin, shtoni kërpudhat e skuqura, gjysmën e kauritjes së qepës dhe karotave, barishtet dhe erëzat.
Formoni role lakra nga gjethet dhe mbushja dhe vendoseni në një tenxhere.
Skuqja e mbetur derdhet me lëng, shtohen hudhra dhe erëza dhe derdhen në rrotullat e lakrës pa dhjamë.
Ziejeni enën të mbuluar për 20 minuta.

Rrotullat e lakrës me hikërror

Kur përgatitni një pjatë të këtij lloji, eksperimentet më të papritura në fund të fundit japin rezultate të shkëlqyera shije. Pra, nëse përgatitni ato të kreshmës dhe shtoni hikërror të gatuar në mbushje në vend të orizit, do të merrni një pjatë krejtësisht të re në të gjitha aspektet, por jo më pak të shijshme dhe të shijshme.

Përbërësit:

lakër kineze - 1 kokë;
hikërror - 1 gotë;
karota dhe qepë - 2 copë;
lëng domate - 1 gotë;
hudhër - 2 thelpinj;
kripë, erëza, barishte, vaj.

Përgatitja

Prisni bazën e lakrës, ndajini gjethet dhe i zbardhni për disa minuta në ujë të vluar.
Ziej hikërrorin dhe e përziej me gjysmën e qepës dhe karotave të skuqura.
Dekoroni roletë e lakrës dhe vendosini në një tenxhere.
Skuqja përzihet me lëngun, hudhrën, erëzat dhe hidhet mbi rrotullat e lakrës.
Ziejini rrotullat e lakrës së ligët nën kapak për 20 minuta.

Rrotullat e lakrës me patate

Rrotullat e lakrës me patate, të cilat plotësohen me qepë dhe kërpudha, janë çuditërisht të shijshme. Orizi apo drithërat e tjera nuk përdoren në këtë rast, por rezultati i shijes nuk është më pak i këndshëm se zakonisht. Duhet një orë e gjysmë për të ushqyer katër persona me një pjatë origjinale dhe të shijshme.

Përbërësit:

lakër - 1 kokë;
patate - 400 g;
kërpudha - 400 g;
karota dhe qepë - 2 copë;
lëng domate - 2 gota;
kopër - 1 tufë;
sheqer, kripë, erëza, gjalpë.

Përgatitja

Përgatisim gjethet, patatet i ziejmë dhe i kthejmë në pure.
Në vaj skuqim qepët, karotat dhe kërpudhat, i rregullojmë dhe i shtojmë në pure.
Hidhni salcën mbi produktet, ziejini të mbuluara për 20 minuta, shërbejini me kopër të freskët të grirë.

Rrotullat e lakrës me mel

Rrotullat e lakrës me mel dhe kërpudha janë origjinale dhe interesante në shije. Fillimisht, drithërat duhet të zihen me ujë të valë, të lihen për disa minuta dhe të shpëlahen plotësisht. Kjo do të heqë hidhërimin e pakëndshëm të natyrshëm në produkt. Salca mund të trashet më tej me miell duke e skuqur pak në vaj.

Përbërësit:

lakër - 1 kokë;
mel - 1 gotë;
kërpudha - 350 g;
karota dhe qepë - 1 copë;
paste domate - 100 g;
supë me perime - 250 ml;
hudhër - 2 thelpinj;
sheqer, kripë, erëza, gjalpë.

Përgatitja

Përgatiten gjethet dhe meli.
Kaurdisni qepët dhe karotat, shtoni kërpudhat dhe melin dhe skuqini për 10 minuta.
Hidhni në 150 ml ujë të vluar, rregulloni masën dhe ziejini për 15 minuta.
Mbushni gjethet me mbushjen dhe vendosini në një tenxhere.
Përziejmë lëngun me makaronat, i rregullojmë, i hedhim rolet e lakrës dhe i ziejmë nën kapak për 20 minuta.

Rrotulla me lakra të mbushura me fasule

Roletat e lakrës pa yndyrë me fasule, falë karakteristikave të kësaj të fundit, nuk janë aspak inferiorë në vetitë e tyre ushqyese. pjatë klasike me mish, dhe në një farë mënyre edhe e tejkalojnë atë. Për të kursyer kohë mund të përdorni fasule të konservuara ose njom paraprakisht dhe ziej derisa të thahet.

Përbërësit:

lakër - 1 kokë;
fasule të gatshme - 700 g;
karota - 1 copë;
qepë - 2 copë;
lëng domate - 1,5 gota;
kripë, erëza, vaj.

Përgatitja

Përgatitni gjethet e lakrës.
Kaurdisni qepët dhe karotat, shtoni fasulet, ngrohni për 2 minuta.
Rrotullat e lakrës së mbushur bëhen nga gjethet dhe mbushjet dhe mbushen me lëng domatesh kalojme sipas shijes dhe ziejme te mbuluara per 20 minuta.

Rrotullat e lakrës së kreshmës në furrë

Rrotullat e lakrës së krishme, recetën për të cilën do ta mësoni më poshtë, ndryshe nga variacionet e mëparshme, përgatiten në furrë. Përbërja e mbushjes mund të plotësohet me perime të tjera ose kërpudha të skuqura sipas dëshirës dhe salcës mund t'i shtohet pak pastë domate. Nga numri i specifikuar i përbërësve do të merrni katër racione të shijshme.

Përbërësit:

lakër - 1 kokë;
oriz - 300 g;
qepë - 2 copë;
rigon - ½ lugë çaji;
nenexhik i tharë - 1 lugë çaji;
majdanoz - 1 tufë;
supë me perime - 1 l;
vaj ulliri - 1 gotë;
miell - 5 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper, vaj vegjetal.

Përgatitja

Zieni orizin, shtoni qepët e skuqura në vaj, barishtet aromatike, majdanozin dhe përzieni.
Përgatitni gjethet e lakrës, mbushini me oriz dhe vendosini në një kallëp.
Skuqni miellin në vaj ulliri, hidhni lëngun në pjesë, duke e trazuar masën me një kamxhik.
E rregullojmë salcën sipas shijes dhe e hedhim në kallëp sipër.
E vendosim enën në një furrë të parangrohur.
Në 30-40 minuta, rrotullat e lakrës së pjekur do të jenë gati.

Rrotullat e lakrës dembele të Kreshmës - recetë

Receta e mëposhtme do t'i kënaqë ata që nuk duan të shqetësohen me përgatitjen e gjetheve të lakrës dhe mbushjen e tyre. Kreshmët kanë formën e qofteve, pas së cilës piqen në të njëjtën mënyrë në furrë ose zihen në salcë në sobë. Pasi të keni kaluar një orë e gjysmë, mund të përgatisni një pjatë të shijshme për katër.

Përbërësit:

lakër - 400 g;
oriz - 100 g;
karota dhe qepë - 2 copë;
kërpudha - 250 g;
gjalpë - 50 g;
salcë domate - 1,5 gota;
hudhër - 2 thelpinj;
miell - 50 g;
sheqer, kripë, erëza, vaj vegjetal.

Përgatitja

Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë.
Karotat i grijmë në rende, i presim qepët dhe kërpudhat dhe i kaurdisim përbërësit derisa të avullojë lagështia në tigan.
E grijmë lakrën, e vendosim në ujë të vluar për nja dy minuta, e më pas e hedhim në një sitë, e lëmë të kullojë dhe e përziejmë me orizin dhe orizin e skuqur.
E rregullojmë masën, e formojmë në copa të zgjatura, i pjekim në miell, i vendosim në një tenxhere, e hedhim salcën, e mbulojmë me letër metalike dhe e vendosim në furrë.
Pas 40 minutash përkuluni rrotulla lakër dembel do të jetë gati.

Lakra e kreshme rrotullohet në një tenxhere të ngadaltë

Është e lehtë dhe e thjeshtë për të gatuar mish pa dhjamë në një tenxhere të ngadaltë. Mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë që ju zgjidhni: oriz me qepë ose perime të skuqura, me shtimin e kërpudhave, fasuleve ose përbërësve të tjerë pa yndyrë. Salca e domates e bërë nga pasta ose lëngu i domates përdoret tradicionalisht si mbushje.

Shpesh gjatë Kreshmës ju dëshironi dëshpërimisht të shërbeni pjatat tuaja të zakonshme të preferuara nga menyja juaj e zakonshme. Për shembull, rrotulla të tilla të shijshme, mbushëse, aromatike me lakër të nxehtë me lëng mishi të shijshëm shtëpiak. Por rrotullat e zakonshme me lakër me oriz dhe mish nuk janë aspak një pjatë e dobët. Dhe amvisat që nuk janë ende shumë komode në kuzhinë, fatkeqësisht i përjashtojnë pjata e preferuar nga menyja juaj. Dhe krejtësisht kot! Në fund të fundit, nëse aplikoni pak imagjinatë dhe dëshirë, lehtë mund të përgatisni rrotulla të shijshme me lakër të bëra në shtëpi pa një përbërës të vetëm të kursyer. Dhe, duhet të pranoj, nuk është e pazakontë që rrotullat e lakrës të ligët të dalin jo vetëm jo më keq se rrotullat e zakonshme të lakrës me mish, por edhe shumë më të shijshme dhe më aromatike. Të vërtetosh këtë nuk është aspak e vështirë, sepse sot ju ftojmë të mësoni dhe mbani mend me ne se si të gatuani rrotulla me lakër pa dhjamë.

Në përgjithësi, për t'i kthyer roletë e zakonshme të lakrës në të ligët, gjithçka që kërkohet është të përjashtoni mishin nga receta e mbushjes, dhe salcë kosi dhe gjalpë nga lëng mishi. Dhe pastaj thjesht zëvendësoni ushqimet e përjashtuara pa yndyrë me ato të ligët. Për shembull, mishin e zëvendësojmë me kërpudha, dhe salcën e përgatisim në vaj vegjetal, duke e zbardhur dhe trashur me miell. Dhe tani në tryezën tuaj të Kreshmës janë shfaqur rrotullat e shijshme dhe mjaft të njohura me lakër. Por a ia vlen të ndalemi në një zëvendësim kaq të thjeshtë të përbërësve? Sigurisht që jo! Për për një kohë të gjatë Që nga ekzistenca e kësaj pjate, paraardhësit tanë shpikën dhe testuan fjalë për fjalë një numër të pafund recetash për rrotullat e lakrës pa dhjamë. Mbushja përgatitet me oriz, hikërror dhe elb margaritar; shtoni kërpudha, perime të freskëta dhe të skuqura, turshi dhe marinada në drithëra. Nuk është e pazakontë që rrotullat e lakrës pa yndyrë të përgatiten vetëm nga perime, të përzgjedhura në një shumëllojshmëri kombinimesh, duke krijuar një shije dhe aromë të veçantë. Dhe shumëllojshmëria e salcave për rrotullat e lakrës së ligët shtëpiake nuk kufizohet aspak në pastën e domates. Rrotullat e lakrës së kreshmës mund të zihen në salcat e kërpudhave, salcat e qepëve dhe salcat simpatike të bëra nga fruta të tharta ose manaferrat. Dhe shtoni këtu mundësinë për të kombinuar në mënyrë të sigurt mbushjet dhe salcat me ndonjë nga të preferuarat tuaja barishte Po, mos harroni se sa e pasur është përzgjedhja e erëzave aromatike sot, dhe ju vetë do ta kuptoni lehtësisht se, me pak imagjinatë dhe me pak aftësi kulinare, rrotullat me lakër pa dhjamë mund të përgatiten të paktën disa herë në javë, secila. koha për të krijuar një pjatë me nuanca të reja shije dhe aromë.

Dhe edhe kjo nuk është e gjitha! Nuk është aspak e nevojshme të gatuani rrotullat e lakrës së ligët në mënyrën e zakonshme. A keni provuar ndonjëherë rrotulla me lakër, të skuqura në bukë dhe të servirura me salcë pikante? Po në lidhje me rrotullat e lakrës me perime turshi të ftohtë? Dhe rrotullat e lakrës jo në lakër të zakonshme, por në lakër Savoje, të mbushura me Beshamelin më delikat në vaj ulliri dhe lëng perimesh pikante? Kjo është ajo! Shumëllojshmëria e recetave për rrotullat e lakrës së ligët është thjesht e mahnitshme, duke kënaqur lehtësisht shijen edhe të gustatorëve më kapriçioz.

Sot faqja e internetit Culinary Eden ka mbledhur dhe përgatitur me kujdes më të shumtën për ju këshilla të rëndësishme dhe sekretet e gatimit, të shoqëruara me receta interesante dhe të provuara, të cilat patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani rrotullat e lakrës pa yndyrë.

1. Në mënyrë që rrotullat tuaja me lakër të kenë sukses, është shumë e rëndësishme të zgjidhni lakrën e duhur. Në fund të fundit, nga lakra varet nëse rrotullat tuaja të lakrës do të ruajnë formën e tyre ose do të prishen gjatë gatimit. Lakra e hershme me gjethe të buta dhe një kokë të lirshme dhe të butë është më e përshtatshme për rrotullat e lakrës. Rrotullat e shkëlqyera të lakrës merren gjithashtu në gjethe të buta Lakra Savoja, dhe në gjethet e buta të lakrës kineze. Cilado qoftë lakra që zgjidhni, kontrolloni me kujdes kokën e lakrës, sigurohuni që të gjitha gjethet të jenë të paprekura dhe që koka e lakrës të mos ketë dëmtime ose prerje të thella. Edhe gjethet e reja të lakrës duhet të jenë të freskëta, të dendura dhe elastike. Nëse gjethet e lakrës që ju ofrohen kanë dëmtime të dukshme, nëse vetë lakra është e çaluar, shumë e butë dhe e butë, është më mirë të refuzoni blerjen. Një lakër e tillë tashmë ka humbur vlerën e saj të kuzhinës, cilësitë e shijes dhe shumica e vitaminave dhe roletë e mira të lakrës nuk mund të përgatiten prej saj.

2. Çështja nuk kufizohet vetëm në zgjedhjen dhe blerjen e lakrës së mirë. Në mënyrë që të mbështillni mirë rrotullat e lakrës së papastër, kokat e lakrës duhet të ndahen siç duhet në gjethe individuale dhe gjethet të përgatiten siç duhet. Mënyra më e lehtë për të përgatitur lakër të re. Mjafton të presim rreth një të tretën e gjetheve nga ana e kërcellit, të vendosim kokën e lakrës në një tenxhere të thellë, të hedhim ujë të valë, të mbulojmë me kapak dhe të presim rreth pesë minuta. Më pas kullojeni ujin dhe çmontoni me kujdes gjethet e zbutura të lakrës. Dhe janë gati që mbushja të mbështillet menjëherë me to. Nëse lakra e hershme Nëse nuk keni qenë në gjendje ta blini atë, do t'ju duhet të shqetësoheni pak. Kokat e vjeshtës, të dendura, të rënda të lakrës dhe gjetheve janë të dendura, të forta, të shtypura shumë fort me njëra-tjetrën. Është pak më e vështirë të çmontoni një kokë lakër të tillë pa grisur gjethet. Zieni ujë të mjaftueshëm në një tenxhere të madhe për të zhytur të gjithë kokën e lakrës. Prisni të tretën e poshtme të pjesëve më të përafërta të gjetheve, duke përfshirë kërcellin. Uleni butësisht kokën e lakrës në ujë të vluar për disa minuta, më pas hiqeni nga uji i valë dhe lëreni të ftohet pak. Hiqni me shumë kujdes ato më të lartat, të cilat janë zbutur ujë të nxehtë gjethet, duke pasur kujdes që të mos i dëmtojnë. Dhe më pas vendoseni kokën e lakrës përsëri në ujë të valë dhe përsërisni përsëri derisa të keni çmontuar të gjithë kokën e lakrës në gjethe të veçanta. Damarët shumë të trashë dhe të fortë të gjetheve të lakrës që mbeten të vrazhda edhe pas përvëlimit mund të priten me kujdes me një thikë të mprehtë ose të rrihen me anën e një çekiçi kuzhine.

3. Nuk është aspak e vështirë që rrotullat e lakrës të rrotullohen siç duhet në mënyrë që të mos zbërthehen gjatë zierjes. Vendoseni fletën e lakrës në një dërrasë ose direkt në tavolinë. Shtroni me kujdes mbushjen, duke u tërhequr një të tretën nga buza e sipërme e fletës së lakrës. Palosni të tretën e sipërme mbi mbushje, më pas mbështillni skajet e djathta dhe të majta të fletës me një zarf dhe më pas thjesht rrotulloni rrotullën e lakrës drejt vetes me duar, duke e mbështjellë me pjesën e poshtme të fletës. Vendosni rrotullat e përfunduara të lakrës me pjesën e lirshme të gjethes së lakrës poshtë. Të rrotulluara dhe të shtruara në këtë mënyrë, rrotullat e lakrës nuk do të shpalosen kurrë gjatë zierjes dhe do të ruajnë në mënyrë të përsosur formën e tyre.

4. Roletat më të zakonshme të lakrës pa dhjamë janë, sigurisht, rrotullat e lakrës me oriz dhe kërpudha. Përgatiteni paraprakisht dhe ndajeni një kokë lakër në gjethe. Zieni një gotë oriz derisa të gatuhet gjysmë në dy gota ujë me kripë. Një gotë e tharë kërpudha pyjore zhyteni në ujë të freskët për 15 minuta, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, transferojeni në një tenxhere, hidhni katër gota ujë të ftohtë, shtoni pak kripë, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr mesatar për 20 minuta. I kullojmë kërpudhat në një kullesë, i ftojmë pak dhe i presim imët. Kullojeni supën me napë. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. lugë vaj vegjetal, shtoni një qepë të grirë hollë dhe gjysmë karrote, të grira në një rende të trashë. Skuqini derisa të zbuten, më pas shtoni kërpudhat dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera, duke i përzier shpesh. Përzieni orizin me kërpudhat e skuqura, kripën dhe piperin sipas shijes, shtoni një majë fara koprës dhe një majë të bluar arrëmyshk. Përzieni mishin e grirë tërësisht, por butësisht dhe mbushni me të roletat tuaja të lakrës. Vendosni rrotullat e lakrës në një tigan të thellë të lyer me vaj vegjetal. Përzieni lëngun e kërpudhave me tre lugë pastë domate, një lugë miell, një lugë çaji sheqer, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Hidheni salcën që rezulton mbi rrotullat tuaja të lakrës dhe ziejini ato nën kapak nxehtësi e ulët brenda 30 minutave.

5. Do të duhet pak më shumë kohë për të përgatitur roletë me lakër pa dhjamë, të skuqura në bukë. Përgatisni mbushjen dhe rrotulloni roletë e lakrës si në recetën e mëparshme, gatuajeni vetëm orizin për mbushje derisa të zbutet dhe bëjini rrotullat e lakrës sa gjysma e madhësisë së atyre të zakonshme. Në një tas të veçantë, përzieni një gotë me ujë të vakët me miell të mjaftueshëm për të formuar një pastë të ngjashme në konsistencë me salcë kosi. Përzieni gotën në një tas thërrime buke nga 1 lugë gjelle. l. paprika, 1 lugë. hudhër të grimcuar dhe një majë kripë. Ngrohni gjysmë gote vaj vegjetal në një tigan. Lyejeni çdo rrotull me lakër në një pastë mielli dhe ujë, hidheni në përzierjen e bukës dhe skuqeni në vaj vegjetal për 5 minuta nga secila anë. Transferoni rrotullat e përfunduara të lakrës në një tas të veçantë dhe mbajini të ngrohta. Përgatitni veçmas salcën e kërpudhave. Për ta bërë këtë, ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. lugë vaj vegjetal, shtoni 2 lugë gjelle. lugët e miellit dhe ngroheni në zjarr mesatar për disa minuta, duke i përzier vazhdimisht. Pa ndalur së përzieri, derdhni dy gota lëng të nxehtë kërpudhash dhe 1 lugë gjelle në miell. lugë salcë soje. Vazhdoni të ngrohni pa zier, duke e përzier vazhdimisht, derisa salca të trashet. I rregullojmë me kripë dhe piper, i trazojmë dhe e largojmë nga zjarri. Vendosni rrotullat e lakrës në pjata dhe derdhni salcë kërpudhash dhe shërbejeni menjëherë.

6. Roletat e lakrës së kreshmës me oriz dhe perime të pjekura në furrë janë shumë të shijshme. Përgatitni dhe ndajeni një kokë lakër në gjethe. Gatuani një filxhan oriz derisa të gatuhet gjysmë. Qëroni dhe prisni në rripa të hollë një karotë, një rrënjë majdanoz, gjysmë rrënjë selino. Pritini në kubikë të vegjël një qepë, dy domate dhe një piper zile. Prisni imët tre thelpinj hudhër dhe pak majdanoz të freskët. Ngrohni 3 lugë gjelle në një tigan. lugët vaj ulliri, shtoni hudhrën dhe qepën dhe skuqni derisa të jenë të tejdukshme, më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe ziejini duke i trazuar për 10 minuta. Kombinoni orizin, perimet e skuqura dhe barishtet, shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni plotësisht. Mbushjen që rezulton e mbështjellim me gjethe lakre dhe e vendosim në një enë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Në një tenxhere, kombinoni katër gota lëng perimesh, 2 lugë gjelle. lugë miell, 1 lugë gjelle. një lugë pastë domate, kripë dhe piper të zi. Lëngun e përftuar hidheni mbi roletë e lakrës dhe piqini në furrë të parangrohur në 180° për 30 minuta.

7. Roletat e lakrës me perime pikante të stilit Thai janë aromatike dhe të shijshme. Një kokë lakër lakra kineze ndajeni në gjethe të veçanta, prisni pjesën e bardhë të fortë dhe derdhni ujë të valë mbi gjethet jeshile. Në një wok ose kazan ngrohni 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, shtoni një qepë të copëtuar dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Shtoni 400 gr. kampionët e prerë në kubikë dhe skuqini derisa lagështia të avullojë plotësisht, më pas shtoni dy karota, dy speca të ëmbla dhe një kungull të njomë të prerë në rripa të vegjël. Skuqini perimet edhe për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni dy domate të prera në kubikë, 2 lugë gjelle. lugë salcë soje, ½ lugë. xhenxhefil i bluar, ½ lugë. piper i zi dhe pak piper i kuq. Ziejini gjithçka së bashku në zjarr të fortë për 5 minuta të tjera, hiqeni nga zjarri, shtoni 2 lugë gjelle. lugë qepë të njoma të grira imët dhe 1 lugë çaji vaj susami. Përziejini. Rrotulloni rrotullat e lakrës me mbushjen që rezulton dhe ziejini në avull për 15 minuta. Shërbejeni me salcë soje, salcë e ëmbël dhe e thartë ose salcë e ëmbël djegës.

8. Nuk është aspak e vështirë të përgatisni rrotulla me lakër pa dhjamë shumë të shijshme dhe të pazakonta me hikërror dhe kastravec turshi. Përgatitni gjethet e lakrës paraprakisht. Zieni një gotë hikërror derisa të zbutet. Prisni imët një qepë, grijeni një karotë në një rende të trashë. Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pritini katër tranguj turshi në kubikë të vegjël. Përzieni hikërrorin, perimet e skuqura dhe kastravecat, kripën dhe piperin mbushjen sipas shijes. Rrotulloni rrotullat e lakrës dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare për 5 minuta nga secila anë. Vendosni rrotullat e lakrës në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, hidhni tre gota lëng perimesh të përzier me 2 lugë gjelle. l. pastë domate, 1 lugë. sheqer dhe një majë kripë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180° per 20 minuta.

9. Kuzhina e lashtë ruse na ofron një recetë për role të përzemërta me lakër pa dhjamë me patate, lakër turshi dhe kërpudha turshi. Përgatitni dhe ndajeni një kokë lakër në gjethe. Zieni 500 gr. patatet, qëroni dhe grijini me pirun. Një gotë lakër turshi shtrydhni shëllirën e tepërt dhe copëtoni imët. Prisni një gotë kërpudha pylli të kripura (kërpudhat me qumësht qumështi, kapakët e qumështit të shafranit dhe kërpudhat trumbetë janë më të mira) në copa mesatare. Kombinoni patatet, lakrën dhe kërpudhat, shtoni 1 lugë. qimnon dhe piper të zi për shije. Mbështillni roletë e lakrës dhe vendosini në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Përzieni dy gota shëllirë me lakër me dy gota lëng perimesh dhe 2 lugë gjelle. lugë miell. Salcën e përftuar e derdhim mbi roletë e lakrës dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 160° për 40 minuta. Në përgjithësi, sa më gjatë të ziejnë këto role me lakër në furrë, aq më të shijshme dalin, por kujdes që salca të mos ziejë dhe rolet e lakrës të mos digjen.

10. Roletat e marinuara me lakër me perime janë jashtëzakonisht të shijshme. Përgatitni dhe ndajeni një kokë lakër në gjethe. Tre karota të mëdha dhe presim një kungull të njomë të vogël në shirita të gjatë shumë të hollë, një piper i ëmbël prerë në feta të holla. Grini një spec djegës djegës pa fara (sipas dëshirës), grijeni imët një qepë, grini tre thelpinj hudhër. Përzieni karotat, kungull i njomë dhe specat. Ngrohni 3 lugë gjelle në një tigan. lugë vaj vegjetal, shtoni speca djegës dhe qepë, skuqni për tre minuta dhe derdhni menjëherë në perime. Më pas shtoni hudhrën, ½ lugë. koriandër, kripë dhe piper të zi për shije. Përziejini gjithçka tërësisht. Rrotulloni rrotullat e lakrës me mbushjen që rezulton dhe vendosini fort në një tas për marinim. Përgatitni marinadën veç e veç. Zieni 500 ml në një tenxhere të vogël. ujë, shtoni një gjethe dafine, pesë bizele secila me ngjyrë të zezë dhe pipëza, 4 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 1 lugë gjelle. një lugë kripë të trashë. Gatuani gjithçka së bashku për tre minuta, duke e përzier shpesh, hiqeni nga zjarri, shtoni 3 lugë gjelle. lugë uthull molle ose vere të bardhë dhe 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal. E trazojmë dhe e ftojmë pak. Hidhni marinadë mbi rrotullat tuaja të lakrës dhe vendoseni në një vend të freskët për dy deri në tre ditë.

Dhe në faqet e “Culinary Eden” jemi gjithmonë të lumtur t'ju ofrojmë edhe më shumë ide origjinale dhe receta të provuara që patjetër do t'ju ndihmojnë të vendosni se si të gatuani rrotullat e lakrës pa yndyrë.

Ka shumë pjata të shijshme në kuzhinën e kreshmës. Roletat e lakrës së mbushur janë një prej tyre. Zëvendësoni mishin e grirë me oriz dhe perime - dhe një drekë e përzemërt do të kënaqë familjen tuaj me shije të shkëlqyer.

Për 5-6 racione me role me lakër pa dhjamë përbërësit:

1 kokë lakër mesatare (të rinjtë do të shijojnë më mirë);
180 g oriz me kokërr të shkurtër;
200 gr karota;
180 g qepë;
1,5 gota supë perimesh;
1 dafinë;
kopër dhe majdanoz (disa degëza në mënyrë të barabartë);
piper i bluar;
vaj vegjetal (ose pa të);
1-2 lugë gjelle. l. domate (pastë);
kripë për shije.

Si të gatuajmë rrotulla me lakër pa dhjamë

1. Zieni orizin në një enë të veçantë dhe shpëlajeni.

2. Pritini imët qepën dhe grini karotat.

3. Hidhni 3-4 lugë vaj në një tenxhere, ngrohni, shtoni perimet dhe skuqini derisa karotat të zbuten - rreth 6 minuta. Për ata që agjërojnë pa vaj, nuk duhet të skuqni qepët dhe karotat, por thjesht t'i zieni në ujë.

4. Shtoni orizin në perime në një tenxhere, shtoni gjethe dafine dhe erëza, ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera - kjo do të jetë mbushja për rrotullat e lakrës. Ftojeni atë.

5. Lakrës i heqim gjethet, i vendosim në ujë të vluar, i hedhim kripë dhe i ziejmë për rreth 4 minuta. Vendoseni lakrën në një kullesë që të kullojë plotësisht.

6. Vendosni një ose dy lugë oriz të grirë dhe perime në secilën fletë lakre. Rrotulloni rrotullat e lakrës në "zarf".

7. I vendosim fort në një tenxhere, i hedhim lëngun e perimeve dhe i rregullojmë me kripë dhe piper (për shije). Vënë në zjarr. Ndërsa lëngu fillon të ziejë, shtoni pastën e domates. Ziejini rrotullat e lakrës pa dhjamë për 1 orë.

8. Para se ta servirni, grijini zarzavatet dhe spërkatini sipër ushqimit.

Bëhuni kreativ me mbushjet, shtoni çdo perime ose kërpudha, fasule dhe kënaquni të dashurit tuaj me rrotulla të shëndetshme me lakër!

Angela në kohën e vaktit!