Pse nuk mund të ruani domatet në frigorifer? Pse nuk duhet t'i ruani domatet në frigorifer? Varietetet më të mira për ruajtje afatgjatë

Deri vonë, adhuruesit e domates nuk mendonin se ku t'i ruanin domatet. Në fund të fundit, që nga fëmijëria na mësuan: është më mirë të ruash ushqimin në frigorifer. Besohet se atje ato përkeqësohen më ngadalë. Por në kohët e fundit Ekziston një pohim gjithnjë e më i zakonshëm se ky rregull nuk funksionon për domatet. Le të kuptojmë se kush ka të drejtë dhe kush e ka gabim në këtë çështje.

Kopshtarët dhe amvisat janë në një debat të dëshpëruar nëse duhen ruajtur domatet e freskëta në frigorifer. Disa thonë po, të tjerë kategorikisht nuk pajtohen me ta dhe besojnë se domatet nuk kanë vend në frigorifer. Të dy kanë pjesërisht të drejtë.

Përkrahësit e teorisë se frigoriferi nuk është vendi më i mirë për domatet thonë se temperaturat e ulëta vrasin aromën dhe shijen e frutave. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz nuk i ruajnë domatet në frigorifer. Dhe ka konfirmim për këtë. Eksperimentalisht u vërtetua se në temperatura të ulëta humbet aroma e frutave. Por a do të thotë kjo që domatet absolutisht nuk mund të ruhen në frigorifer?

Kushtet e nevojshme të ruajtjes

Shkencëtarët kanë zbuluar eksperimentalisht këtë temperatura optimale për ruajtjen e domateve +12-13 gradë. As temperatura e dhomës dhe as temperatura e ajrit në frigorifer nuk korrespondojnë me këtë nivel. Në shtëpi, veçanërisht në verë, temperatura arrin 25-30 gradë. Dhe në frigorifer është gjithmonë më pak se 12 gradë (në varësi të cilësimeve nga +2 në +8). Prandaj, as opsioni i parë dhe as i dyti për këtë produkt nuk janë optimale.

Ku të ruani

Më së shumti opsioni më i mirë konsideroni një dhomë të thatë dhe të ftohtë me një temperaturë jo më të lartë se 12 gradë. Për banorët e shtëpive private vendi më i mirë- bodrum. Atje domatet mund të ruhen të freskëta dhe aromatike për disa muaj.

Referenca. Disa kopshtarë arrijnë të ruajnë të korrat e tyre në bodrum deri në fund të vjeshtës - fillim të dimrit.

Në kushte apartamenti, domatet ruhen mirë deri në 10 ditë, të varura në një mur të freskët. Zakonisht një mur i tillë është në një ballkon ose lozhë.

Amvisat me përvojë, për t'i ruajtur sa më gjatë, këshillojnë që para së gjithash t'i kushtojnë vëmendje shkallës së pjekurisë së domates. Nëse frutat tashmë janë pjekur plotësisht, atëherë një vend i ngrohtë mund të jetë ruajtja e tyre jo më shumë se disa ditë. Pastaj ata do të fillojnë të përkeqësohen.

Është akoma më mirë të vendosni frutat e pjekura në të ftohtë. Kjo është e saktë për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre. Sa kohë qëndrojnë domatet në frigorifer? Ata mund të qëndrojnë atje deri në disa javë.

Nëse po flasim për domate ende të papjekura (të gjelbra) që janë korrur përpara afatit, atëherë rregullat e ruajtjes kanë veçori të veçanta për to. Një frigorifer nuk do të bëjë asgjë të mirë. Ata kanë nevojë për një vend më të ngrohtë për t'u pjekur. Disa javë në temperaturën e dhomës do të lejojnë që frutat të piqen. Në të njëjtën kohë, si shija ashtu edhe aroma do të jenë të denja.

E rëndësishme! Nuk do të jetë e tepërt të rishikoni frutat e ruajtura çdo disa ditë. Nëse disa kopje fillojnë të përkeqësohen, duhet t'i zbuloni në kohë dhe t'i hiqni nga vendi i ruajtjes.

Nëse domatet shkojnë keq

Domatet që nuk janë të përshtatshme për konservim mund të jenë:

1. Ricikloni. Për shembull, bëni një rrotull në shtëpi salcë domatesh ose ketchup. Frutat gjithashtu mund të priten në gjysmë ose në copa. Do të jetë shumë e dobishme në dimër.
2. Thyer ose thahet. Kjo bëhet si në furrë ashtu edhe në një tharëse elektrike. Domatet e thara zakonisht ruhen në kavanoza, të mbushura deri në majë me vaj vegjetal.
3. Ngrijë. Jo domate të mëdha të ngrira të tëra në çanta, të mëdha - të prera (për shembull, unaza picash). Frutat janë gjithashtu të përdredhur në një mulli mishi ose pure në një blender. Në dimër ato shtohen në salca dhe salca.

Këtu janë disa këshilla nga amvisat me përvojë:

1. Kur ruani në frigorifer, është më mirë të vendosni frutat e pjekura jo afër murit të largët, por më afër derës ose në një sirtar të veçantë për perime. Aty është pak më ngrohtë.
2. Kur ruani domate të papjekura, është mirë t'i transferoni me sanë të thatë ose tallash.
3. Është më mirë të kalibroni frutat. Domatet e mesme me lëkurë të trashë mund të ruhen për një kohë të gjatë pa dëmtuar integritetin e tyre.

Varietetet më të mira për ruajtje afatgjatë

Mbarështuesit kanë zhvilluar shumë lloje domatesh nga për një kohë të gjatë ruajtja:

• Viti i Ri;
• Gënjeshtra;
• Zemra e dimrit;
• mrekulli dimërore;
• Krishtlindjet;
• Dhurata e vjeshtës;
• Reshjet e borës etj.

Kujdes! Domatet mesatare, me mure të trasha dhe me lëkurë të trashë, zgjasin shumë. Është e rëndësishme që frutat të mos dëmtohen.

Le ta përmbledhim

Nëse jeni pronar i lumtur i një shtëpie private, atëherë me siguri keni një bodrum. Ky është vendi më i mirë për të ruajtur domatet. Opsionet alternative për banorët e apartamenteve janë një frigorifer ose një vend i freskët pranë ballkonit.

Nëse domatet janë ende jeshile, mos i ruani në frigorifer. Mos ngurroni t'i lini frutat në dritare. Dhe nëse domatet tashmë janë pjekur plotësisht, zgjidhni një sirtar perimesh në frigorifer. Aroma do të dobësohet pak, por ju do të zgjasni jetëgjatësinë e frutave. Dhe mos u besoni atyre që thonë se domatet absolutisht nuk mund të mbahen në të ftohtë. E pjekur - po.

Shija dhe aroma unike i dallojnë domatet e sapo prera nga ato që ruheshin në kushte të pafavorshme. Frigoriferi konsiderohet një vend i pafavorshëm për ruajtjen e tyre.

Kur krahasojmë domatet që kanë qenë në frigorifer për disa kohë dhe pa, ka një humbje të konsiderueshme në cilësinë e produktit në rastin e parë. Sheqeri, acidet dhe substancat e paqëndrueshme të përfshira në përbërje janë përgjegjëse për shijen e veçantë të ëmbël dhe aromën unike të frutave.

Nëse temperatura është e gabuar, vetitë e shijes shkatërrohen.

Në temperatura të ulëta, jo vetëm që substancat e paqëndrueshme zhduken, por të gjitha komponimet e tilla shkatërrohen. Manaferrat e butë marrin një dozë "ngrishjeje". Rezultati i ndikimit të të ftohtit është një frut i butë, pa shije.

A mund të ruhen domatet në frigorifer?

Kjo metodë është gjithashtu e mundur nëse nuk është e mundur të mbash dhomën të freskët. Por duhet mbajtur mend se ruajtja afatgjatë (më shumë se tre ditë) shkakton dekompozim. elementet kimike. Dhe shija dhe aroma e mëparshme do të humbasin. Por hulumtimet tregojnë se një domate është në gjendje të rifitojë vetitë e humbura nëse zhvendoset nga një mjedis i ftohtë në një mjedis më të ngrohtë. kushte të favorshme. Kjo është e mundur vetëm kur është lënë në temperaturë të ulët për një kohë të shkurtër. Në kushte optimale substancat përgjegjëse për shijen fillojnë të prodhohen sërish.

Kujdes!

Nuk ka kuptim të ruani domatet e papjekura në frigorifer.

Ata mund të piqen vetëm në një temperaturë jo më të ulët se temperatura e dhomës.

Ku t'i ruani domatet në frigorifer?

Vendi optimal për domatet në frigorifer është ndarja për perime dhe fruta. Modele moderne pajisur me një funksion të veçantë për të ruajtur të nevojshme regjimi i temperaturës për ruajtje afatgjatë.

Nëse nuk është e mundur t'i ruani në një ndarje të veçantë, vendosni domatet në një raft.

Kushtet për ruajtjen e domateve në frigorifer

Vëzhgoni saktë kushtet e ruajtjes. Kjo do të lejojë që frutat të qëndrojnë "në formë" më gjatë. Pas blerjes, hiqni menjëherë ato nga qesja plastike. Vendoseni në një sirtar për perimet dhe frutat në një ose dy rreshta, por jo më shumë. Mbuloni rreshtin e parë me letër, më pas shtroni të dytën. Mundohuni ta rregulloni në mënyrë që pjesa e sipërme të mos e mbingarkojë atë të poshtme.

Mund ta mbështillni çdo domate në letër përpara se ta vendosni në sirtarin e perimeve. Kjo metodë e mbrojtjes do t'i lejojë ata të vijnë në më pak kontakt me njëri-tjetrin. Frutat e prishura nuk do të ndikojnë negativisht tek të mirat.

Jetëgjatësia e domates në frigorifer

Koha e saktë mund të parashikohet nëse e dini saktësisht se kur janë prerë manaferrat dhe kushtet e ruajtjes së tyre përpara se të vinin tek ju.

Ato nuk duhet të ruhen në të ftohtë për më shumë se 2-3 ditë. Nëse domatet përgatiten për t'u mbyllur për dimër, mos i lini atje për më shumë se një ditë.

Mos harroni, domatet mund të ruhen në frigorifer, por për të ruajtur të gjitha vetitë e tyre të dobishme dhe shijen, bëjeni në temperaturën e dhomës.

Domatet janë një nga perimet më të famshme që konservohen për dimër. Mund t'i mbani lehtësisht të freskëta për 10-15 ditë nëse i vendosni në një qese letre dhe i vendosni në ndarjen e perimeve të frigoriferit. Si t'i ruani siç duhet domatet në shtëpi në mënyrë që ato të mbeten të freskëta deri në Vitin e Ri apo edhe më gjatë? Përgjigjet mund të gjenden në këtë artikull.

Jetëgjatësia e domates

Duke mos pasur idenë se sa kohë mund të ruhen domatet, është më mirë të mos i blini ato sasi të mëdha. Ata thjesht nuk do të qëndrojnë të freskët për një kohë të gjatë. Duhet të dini patjetër se si t'i ruani siç duhet domatet. Dhe më pas mund t'i mbani perimet të freskëta për disa muaj ose gjatë gjithë dimrit.

Nëse keni nevojë të blini një grumbull të madh domatesh, është më mirë të zgjidhni ato varietete që:

• kanë një konsistencë mishi,
• lëvozhgë e trashë,
• nuk ndahet në numër i madh kamerat

Kushtet e ruajtjes për domatet zgjidhen në bazë të fazës së pjekjes në të cilën ndodhen. Frutat kafe kërkojnë një temperaturë ruajtjeje dhe frutat e kuqe një tjetër. Dhe ato nuk janë aspak të afta të piqen në temperatura të ulëta.

Ka disa lloje domatesh që e tolerojnë më mirë ruajtjen. Këto janë varietete me pjekje të mesme dhe të vonë.

Pra, afati i ruajtjes së domateve në një apartament të qytetit përpara se të përpunohen:

• fruta jeshile - nga 25 në 70 ditë;
• të kuqe të pjekura - nga 7 deri në 10 ditë.

Nëse domatet janë pjekur shumë dhe tashmë janë bërë të buta, ato nuk do të mund të ruhen.

Kushtet e ruajtjes së domateve

Frutat në faza të ndryshme të pjekjes kërkojnë temperatura individuale të ruajtjes:

• domatet e pjekura në qumësht ruhen në një temperaturë prej +8°C -+10°C;
• e kuqe - +4°С - +6°С;
• kafe – 0°С -+2°С.

Domatet duhet të mbahen në vende të freskëta dhe të errëta. Është mirë që domatet të ruhen në një apartament në zonën e freskisë së frigoriferit. Vendi më i mirë në shtëpinë tuaj është bodrumet ose bodrum.

• Domatet duhet të ruhen në një lagështi prej 80%, në një dhomë të pajisur me ventilim.
• Frutat vendosen me kërcellin lart, në përpjekje për të parandaluar dëmtimin, në enë prej druri ose plastike.
• Domatet ndjejnë shumë mirë ndryshimet e temperaturës falë substancave të paqëndrueshme që i ofrojnë ato cilësitë e shijes. Prandaj, çdo ndryshim i klimës ku ruhen domatet do të bëjë që ato të bëhen të buta, të rrudhosura dhe të humbasin shijen e tyre.

Përgatitja për ruajtje

Së pari, renditen domatet: zgjidhen frutat e plota, pa gërvishtje, që kanë arritur pjekurinë qumështore. Këto janë perime që janë rritur në madhësi normale dhe tashmë kanë filluar të skuqen.

Para se të dërgoni domate për ruajtje, ato nuk duhet të lahen. Është më mirë ta fshini lehtë me alkool, duke e aplikuar në një copë leshi pambuku. Ky "dezinfektim" do të shpëtojë nga bakteret dhe mikroorganizmat e ndryshëm që mund të jenë në sipërfaqen e frutave.

Kur përgatitni domate për ruajtje, kërcelli nuk hiqet. Ju mund t'i prisni ato vetëm menjëherë para përdorimit.

Magazinimi në bodrume dhe bodrume

Domatet vendosen në shtresa në enë druri ose plastike, të spërkatura me dru të copëtuar ose të mbuluara me letër. Nëse nuk ka shumë domate, është më mirë të mbështillni secilën domate në letër. Më pas kutitë dërgohen në bodrume ose bodrume. Temperatura në bodrum duhet të korrespondojë me standardet e ruajtjes për frutat e një shkalle të caktuar pjekurie.

Në enë prej kartoni ose druri, domatet vendosen në jo më shumë se 3 shtresa. Përndryshe, frutat e vendosura në fund do të deformohen nën peshën e shtresave të sipërme.

Ju duhet të kontrolloni gjendjen e të korrave të paktën një herë në javë. Atëherë do të jetë e mundur të vërehet me kohë nëse disa fruta fillojnë të përkeqësohen. Në këtë rast, duhet ta izoloni menjëherë nga pjesa tjetër e të korrave.

Magazinimi në të ftohtë

Domatet, nga ana e kërcellit lart, vendosen në shtresa enë plastike frigorifer i destinuar për perime. Shtresat ndahen duke përdorur letër dhe për siguri më të madhe mbështjellin çdo frut me të në mënyrë që të mos preken. Kjo do të rrisë ndjeshëm jetëgjatësinë e domates. Frutat duhet t'i vendosni në enë në maksimum 2 shtresa, dhe nëse janë tashmë të pjekur, në një.

Domatet mund të ruhen në frigorifer deri në një javë.

Këto perime nuk mund të mbahen në qese plastike. Nuk është në gjendje të lejojë që ajri të kalojë, dhe kondensimi formohet shumë shpejt brenda çantës. Në kushte të tilla, frutat së shpejti do të përkeqësohen.

Nëse domatet kanë qenë në një temperaturë shumë të ulët për disa kohë, shija e tyre mund të ndryshojë. Por nëse i lini të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për një ditë pas të ftohtit, një pjesë e shijes së tyre do të kthehet.

Magazinimi në ngrirje

Ju mund të ruani domatet për dimër në frigorifer. Domatet ngrihen duke i prerë fillimisht në rrathë, copa ose feta. Frutat e vogla mund të ngrihen edhe të plota. Por domatet e mëdha nuk rekomandohen të ngrihen plotësisht. Mund t'i qëroni dhe t'i ngrini në formën e dëshiruar:

• Lëvorja hiqet me thikë nga një domate e larë mirë duke përdorur prerje tërthore në pjesën e sipërme të saj.
• Domatja zhytet në ujë të vluar derisa lëkura e prerë të fillojë të përkulet (20 sekonda).
• Pas kësaj hiqet shpejt dhe ftohet me ujë të ftohtë.
• Më pas ato hiqen me kujdes nga lëkura dhe ngrihen në enë ushqimore ose çanta speciale me zinxhir.

Për të ngrirë domatet të plota, nuk ju nevojitet asgjë tjetër përveç frutave të pjekura, të forta me lëkurë të fortë. Domate të vogla Vendosni disa pjesë në një paketë. Hiqni sa më shumë ajër nga qeset, lidhini dhe vendosini në ngrirje.

Ngrirja në copa

• Për të ngrirë domatet e prera në rrathë, do t'ju duhen fruta me mish me një lëvozhgë të dendur.
• Domatet e lara dhe të thara duhet të priten në feta me trashësi deri në 1 cm, nëse fetat janë shumë të holla, ato do të humbasin formën e tyre gjatë shkrirjes.
• Më pas fetat vendosen në shtresa në një enë ushqimore, duke mos harruar t'i ndajmë shtresat me fletë metalike ose film ngjitës.
• Më pas vendoseni në frigorifer për 6 orë.
• Pas 6-12 orësh, domatet e ngrira transferohen në qese dhe dërgohen në të ftohtë për ruajtje afatgjatë.

Kur ngrini domatet në copa ose kube, fillimisht mund t'i hiqni lëkurën, më pas t'i prisni dhe t'i vendosni në tufa të vogla në qese me porcione. Nuk është e nevojshme të siguroheni që pjesët të jenë të thërrmuara. Ato shtohen pa shkrirë në pjatat e përgatitura tashmë.

Mund të bëni një masë homogjene nga domatet dhe ta ngrini në kallëpe të veçanta. Për ta bërë këtë, frutat grimcohen duke përdorur një blender ose mulli mishi në një konsistencë pureje. Më pas vendoseni në kallëpe për ngrirje. Si mjet i fundit, ju mund të përdorni kallëpe silikoni për pjekje ose plastike për akull. Është e rëndësishme që të mos vendosni pure domateje në çdo myk deri në majë: gjatë ngrirjes, masa do të zgjerohet dhe do të shkojë përtej kufijve të saj.

Pas ngrirjes (8 - 10 orë), pureja duhet të hiqet nga kallëpet dhe të vendoset në qese ngrirëse, të paketuara në pjesë të vogla.

Shkrirja e duhur

Vetëm nëse domatet janë ngrirë plotësisht, ato duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës deri në 20 minuta. Llojet e tjera të domateve të ngrira (krikulla, copa, briketa, domate të mbushura) nuk kanë nevojë për shkrirje.

Tani ju e dini se si t'i ruani domatet në shtëpi. Dhe nëse keni ndonjë pyetje, dëshirë ose sugjerim, sigurohuni që t'i lini ato në komentet e artikullit.

Nga fillimi i pranverës deri në fund të verës, shumë amvisa punojnë shumë në kopshtet e tyre për të rritur produkte të shijshme, të shëndetshme dhe, më e rëndësishmja, natyrale. Disa shtretër janë të zënë me siguri nga një i preferuar i zakonshëm - domatja!

Frutat e tij të ndritshme, të pjekura dhe tepër aromatike, domatet, janë të pasura me hormonin serotonin, i cili na jep një ndjenjë lumturie, vitamina C dhe A, si dhe një listë të tërë të acideve organike.

Sigurisht, në çdo dyqan dhe supermarket mund të gjeni domate të bukura, madje edhe domate. Për fat të mirë, ato janë plot me to gjatë gjithë vitit.

Por a është një kopje e blerë në dyqan e krahasueshme me një të bërë në shtëpi? E rritur me kujdes, tepër e shëndetshme, aromatike dhe, mirë, shumë e shijshme!

Nuk është çudi që qëllimi dhe ëndrra e shumë banorëve të verës është të ruajnë manaferrat e butë me shumë fole deri në fund të vjeshtës. Por a është e mundur? Dhe nëse po, si të ruani domatet në shtëpi?

E habitshme por e vertete...

Nga pikëpamja botanike, domatet nuk janë asgjë më shumë se manaferrat. Por në shekullin e 19-të, Gjykata e Lartë e SHBA vendosi që frutat e domates duhet të trajtohen si perime kur mblidhen detyrimet doganore.

Është ky ndryshim në pikëpamje që është bërë arsyeja e pyetjes që shtrohet kaq shpesh sot, se cilës lloj kulture i përket domatja.

Cilat varietete qëndrojnë të freskëta më gjatë?

Gjëja më fyese për çdo amvise është të hedhë një produkt të rritur me dashuri sepse është prishur. Dhe kjo, për fat të keq, ndodh dhe shpesh. Është më mirë ta luani të sigurt paraprakisht dhe të zgjidhni një shumëllojshmëri domatesh për mbjellje që definitivisht nuk do t'ju zhgënjejnë. Siç thotë një thënie e mençur:

"Është më mirë të mendosh për një ditë sesa të punosh kot për një javë të tërë."

Për më tepër, në ditët e sotme ka shumë për të zgjedhur. Numri i varieteteve të domates të edukuara nga mbarështuesit arrin në 25 mijë Midis tyre ka varietete të mesme dhe të vona. Dhe madje edhe një produkt i ri i mrekullueshëm - "krevat-shtretër", d.m.th. varietete të veçanta të ruajtura gjatë.

Ndoshta shumë kanë pasur tashmë mundësinë të takojnë disa prej tyre:

• "De Barao"- fruta të rrumbullakëta, pak të zgjatura të nuancave të ndryshme: të kuqe, jeshile, të verdhë, të zezë.
• "San Marzano"- fruta burgundy me mish në formë kumbulle.
• "Roje i gjatë"- Frutat do të mbeten të lëngshme dhe të freskëta deri në shkurt.
• "Gjirafa"- fruta të rrumbullakëta me lëng. Tavolinën me to mund ta dekoroni edhe në 8 mars.

Sigurisht, ju mund të zgjidhni një nga këto varietete.

Por çfarë të bëni kur vërtet dëshironi të mbillni disa varietete të veçanta, shumë të bukura ose shumë të shijshme dhe tërheqëse? Mundohuni të krijoni hapësirë ​​​​për ta kushtet më të mira

, kështu që të paktën do t'ua zgjasni jetën sa më shumë.

Si t'i mbani domatet të shëndetshme dhe të freskëta për një kohë të gjatë

Mundohuni të gjeni një vend të izoluar dhe të errët në banesën tuaj, ku temperatura mbetet gjithmonë e qëndrueshme dhe është brenda 10 °C. Lagështia është 80% dhe ka qarkullim të mirë të ajrit.

Ky mund të jetë një bodrum, bodrum ose dhomë, por në asnjë rast një frigorifer. Në të, domatet do të humbasin erën e tyre barishtore, për të cilën janë aq të dashur dhe shije. Këtu është gjëja! E gjithë shija e domates vjen nga acidet, sheqernat dhe substancat speciale të avullueshme. I gjithë ky kompleks është jashtëzakonisht i ndjeshëm ndaj temperaturës. mjedisi

. Nëse rezulton të jetë më e ulët se sa kërkohet, manaferrat aromatike do të bëhen më pak aromatike dhe më pak të shijshme.

Studimet e fundit nga shkencëtarët nga Franca kanë treguar se temperatura optimale në të cilën rritet prodhimi i substancave aromatike të avullueshme është 20°C. Pikërisht në këto kushte të ngrohta domatet lihen të piqen plotësisht 5 ditë para konsumimit.

Sidoqoftë, nuk duhet të harroni plotësisht frigoriferin. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer dhe e lehtë për të ruajtur manaferrat e bukura nëse keni ndërmend t'i hani ato brenda pak ditësh. Ose vendoseni në frigorifer përpara se ta preni në një sallatë.

• Çfarë tjetër është e rëndësishme të dini për manaferrat shumëqelizore për t'i mbajtur ato të freskëta për aq kohë sa të jetë e mundur:

Sigurohuni që të rirenditni të korrat tuaja. Mos ruani fruta të plota dhe të dëmtuara, të pjekura dhe të gjelbra së bashku.

• Domatet e "pjekjes së qumështit" ruhen më mirë kur të kenë arritur madhësinë e tyre natyrale, por nuk janë pjekur. Si rregull, në këtë moment manaferrat fitojnë një nuancë rozë të zbehtë.
• Zgjidhni domatet nga bima para se ajri i natës të jetë më i ftohtë se 8°C. Nëse frutat e pjekura ngrijnë pikërisht në kopsht, sigurisht që nuk do të zgjasin shumë.
• Është më mirë të mblidhet gjatë ditës, kur manaferrat janë tharë tashmë pas vesës së mëngjesit.

Nuk ka nevojë të lani domatet para ruajtjes afatgjatë, është më mirë të fshini çdo frut me një shtupë pambuku të lagur me alkool. Në këtë mënyrë ju do të shpëtoni nga të gjitha mikrobet përnjëherë.

Kërcelli i domateve duhet të pritet menjëherë para prerjes!

Nëse e keni vendosur tashmë vendin e caktuar për ruajtjen e frutave, është koha të përgatisni kuti për to. Mbulojini fundet e tyre me letër të pastër ose mbushini me tallash.

Më pas mbështillni letrën rreth frutave, secili veç e veç dhe renditini në rreshta. Jo më shumë se 3 në një kuti. Mbuloni secilën shtresë me letër ose spërkatni me tallash.

Mos harroni të lini hapësira të vogla boshe midis frutave për qarkullim të lirë të ajrit. Ju nuk keni nevojë t'i paketoni ato shumë fort.

Kudo që ruhen manaferrat tuaja, vizitoni ato të paktën herë pas here. Kontrolloni gjendjen e çdo fruti, mbajini ato të prishura larg atyre të shëndetshme. Nuk ka nevojë të ndjeni keqardhje për ta, përndryshe mund të humbni të gjithë të korrat.

Merrni vendimin tuaj për të provuar paraprakisht domate të shijshme. Një javë më parë, merrni frutat e zgjedhura në një dhomë të ndritshme dhe të ngrohtë për pjekjen e plotë dhe përfundimtare.

Si të ruani domatet në kavanoza

Ju mund të rrisni jetëgjatësinë e manave në pesë muaj duke i vendosur në enë të thjeshta. kavanoza qelqi. Kjo metodë është e përshtatshme si për frutat e pjekura ashtu edhe për qumështin.

1 opsion. Shpëlajini dhe thani mirë domatet. Vendosini ato në një kavanoz të sterilizuar, por mos i shtypni shumë fort. Shtoni disa lugë alkool dhe mbulojeni me një kapak najloni.

Rrokullisni kavanozin në duart tuaja. Por nuk ka nevojë të jesh frikacak dhe në këtë mënyrë të dëmtosh domatet. Kryeni operacionin me kujdes, në mënyrë që të gjitha frutat të lagen.

Pas kësaj, futni fitilin brenda kavanozit dhe ndizni me të jashtë. Sapo alkooli në kavanoz të marrë flakë, rrotullojeni shpejt dhe me kujdes.

Opsioni 2. Do t'ju duhen rreth 6 lugë gjelle. l. mustardë e thatë. Vendosni 2 të parat në fund të një kavanozi të sterilizuar menjëherë.

Më pas renditni domatet duke shtuar më shumë në secilën shtresë. Në fund shtoni edhe 1 litër. mustardë dhe rrotulloni kavanozin. Opsioni 3

. Vendoseni 9 mm në një kavanoz të sterilizuar. një shtresë me domate të grira dhe kripë. Më pas vendosim frutat e plota, deri në fund të kavanozit, duke e spërkatur çdo shtresë me kripë. Le të rrotullohemi.

Si të ruani domate plotësisht të pjekura dhe të gatshme për t'u ngrënë

Ndodh gjithashtu që kokrrat e kuqe janë tashmë të pjekura, nuk doni t'i hani ende, por është keq t'i hidhni. Në këtë rast, përdorni metodën e mëposhtme.

Përzieni ujin me kripë dhe uthull 9% në një raport 8x1x1. Vendosni domatet e pastra në një kavanoz ose tigan dhe mbushni me përzierjen që rezulton.

Hidhni sipër vaj vegjetal në mënyrë që të mbulojë 1 cm ushqim.

Ju gjithashtu duhet të dini se si t'i ruani frutat në frigorifer. Secila prej tyre ka një raft të veçantë për perimet, dhe këtu duhet të vendosen. Prerjet duhet të jenë të kthyera lart, dhe midis çdo fruti është e nevojshme të lihet shumë pak hapësirë ​​për të hyrë ajri.

Ne duhet të mbulojmë çdo shtresë me letër, ose akoma më mirë, ta mbështjellim rreth çdo fruti individual.

Domatet nuk duhet të ruhen në të ftohtë për më shumë se 3-4 ditë, përndryshe ato do të bëhen të padobishme dhe pa shije.

Si të ruani domatet që kanë filluar të prishen

Shenja e parë e një "sëmundjeje" të domates është shfaqja e njollave kafe ose të tjera.

Por ju gjithashtu mund t'i luftoni ato. Vërtetë, në një mënyrë më radikale - përmes pasterizimit.

Ngroheni ujin në 60°C. Kështu do të bëhet rreth 7 minuta pas zierjes. Dhe zhytni domatet në të për fjalë për fjalë 3 minuta. Pas kësaj, thajini frutat e lagura në ajër të pastër.

Kurseni përpjekjet tuaja dhe ruani ushqimin në mënyrë korrekte. Shijoni domate natyrale, të shijshme dhe aromatike gjatë gjithë vitit!

Mbledhja e një korrjeje të bollshme nga komplot personal, ne përpiqemi t'i ruajmë sa më gjatë frytet e punës sonë. Kjo vlen edhe për korrjen e manave të kuqe - domate. Dhe gjithçka do të ishte mirë kur të ketë shtëpi private, por, për shembull, si të ruani domatet në një apartament, dhe nëse nuk kanë kohë të piqen, atëherë çfarë të bëni me domatet jeshile? Në artikullin tonë do të gjeni përgjigje për këto pyetje.

Cilat varietete janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë?

Kur zgjidhni një varietet domateje, kushtojini vëmendje periudhës së pjekjes së saj: ekzistojnë varietete me pjekje të hershme, të mesme dhe me pjekje të vonë. Varietetet e vonshme janë të përshtatshme për ruajtje.

A e dinit? NË varietetet e vonshme përmban gjenin Rin: ngadalëson pjekjen e fetusit, duke zgjatur metabolizmin. Prandaj, tuli dhe korja e këtyre llojeve të domateve mbeten lëng dhe elastike.

Varietetet e vonshme përfshijnë një numër varietetesh dhe hibridesh: Gjirafa, Viti i Ri, domate të mëdha Long Keeper, F1, Lazybok dhe Masterpiece, Khutorskoy dhe Khrustik hibrid.

Varietetet si Red Cherry, Cherry Lisa, Cherry Lycopa mund të ruhen për 2.5 muaj. Varietetet Raceme kanë shumë karakteristika të mira për ruajtje afatgjatë: Intuitë, Instinkt, Refleks. Karakteristikat e ngjashme janë të natyrshme në hibridet e mëposhtme: Monica, Master, Diamond, Viscount, Trust, Resento.

Si të korrni siç duhet domatet për ruajtje

Nëse i mbani domatet të freskëta për dimër varet nga kushtet në të cilat janë mbledhur.

• Mblidhni domatet për ruajtje para ngricave (temperatura e natës nuk duhet të bjerë nën +8...+5 °C).
• Mblidhni domatet për ruajtje gjatë ditës, pasi vesa të jetë pastruar.
• Përdorni vetëm domate të padëmtuara dhe të forta.
• Rendit sipas madhësisë.
• Rendit sipas maturimit.
• Hiqni kërcellet nga çdo kokrra të kuqe, por mos i nxirrni jashtë. Në këtë mënyrë ju mund të dëmtoni vetë frutin. Nëse kërcelli nuk shkëputet, lëreni mbi domate.

A e dinit? Perimet e mëdha piqen më shpejt se të voglat.

Cilat kushte nevojiten për ruajtjen e domates?

Dhoma ku do të ruhen domatet duhet të jetë e pastër, e ajrosur dhe e errët. Domatet për ruajtje vendosen në 2-3 shtresa në kuti pas renditjes paraprake.
Për të ruajtur të gjitha substancat e dobishme në domate dhe për të parandaluar prishjen e tyre, është e nevojshme të ruani kushtet e temperaturës. Temperatura të ndryshme janë të përshtatshme për domatet me pjekuri të ndryshme: 1-2 °C për ato të pjekura, 4-6 °C për ato të skuqura pak dhe 8-12 °C për ato jeshile. Maksimumi temperatura e lejuar

nuk duhet të kalojë +18 °C.

Nuk duhet neglizhuar as lagështia: siguroni një nivel të mjaftueshëm lagështie në dhomë, por mos e lagni shumë. Është e nevojshme të inspektoni faqerojtësin e ruajtjes çdo ditë.

Si të ruani domatet e pjekura Agronomë me eksperiencë gjithmonë dinte të kursente domate të freskëta më gjatë. Këshillohet të përgatisni një tretësirë ​​xhelatine jo të koncentruar ose të aplikoni një shtresë dylli në fruta. Pas manipulimeve të tilla, frutat thahen dhe dërgohen për ruajtje. Thonë se mund ta zgjasni ruajtjen duke përdorur alkool/vodka, tretësirë ​​0.3%. acid borik

ose një zgjidhje rozë e lehtë të permanganatit të kaliumit. E gjithë kjo do të shkatërrojë plotësisht mikrobet në domate. Temperatura ndikon në jetëgjatësinë e domates së pjekur.

Frutat e domates së pjekur mund të ruhen deri në një muaj e gjysmë në një temperaturë prej 1–3 °C pa humbur cilësinë e tyre. Domatet e pjekura mund të ruhen në kavanoza duke i mbuluar frutat me pluhur mustardë ose me "sterilizimin e thatë" me alkool. Mund të ruani frutat e pjekura në qese letre, kuti kartoni, qese plastike

, frigorifer ose çdo zonë të ajrosur.

Kushtet e ruajtjes për domatet jeshile Në praktikën popullore, ka shumë mënyra për të ruajtur domatet jeshile derisa ato të piqen. Në mënyrë që gjithçka të funksionojë, është e rëndësishme të pajtoheni kushtet e temperaturës

. Në mënyrë që domatet të qëndrojnë jeshile për aq kohë sa të jetë e mundur, temperatura duhet të jetë midis 10-12 °C me lagështi të ajrit 80-85%. Për ruajtje, zgjidhni fruta me madhësi të mesme me ngjyrë jeshile ose rozë qumështi. Frutat i shtrojmë në 2-3 shtresa, me “të pasmet” sipër. Mund të ruhet në kuti kartoni , kuti plastike te ajrosura, ne rafte ne bodrum. Nëse ruani domate në kuti, mbuloni frutat lëkurat e qepëve

Materialet që zgjasin ruajtjen:

• torfe sphagnum;
• tallash;
• lëvozhga e qepës;
• Vazelinë dhe parafinë (duhet të aplikohet në çdo frut);
• letër (duhet të mbështillni secilën domate individuale).

Rezulton se ekziston një mënyrë e provuar për të ruajtur domatet jeshile në mënyrë që ato të bëhen të kuqe. Nuk nevojiten trajtime të veçanta ose bojëra. Shtoni disa domate të kuqe dhe sanë në kuti nëse dëshironi të përshpejtoni procesin e pjekjes. Bananet janë gjithashtu të përshtatshme për këto qëllime: domatet e pjekura dhe bananet e pjekura lëshojnë etilen, i cili përshpejton pjekjen. Sillni domatet e pjekura në dritë - kjo do të përshpejtojë "ngjyrosjen" e frutave.

Ju mund të ruani domate si një shkurre të tërë. Para ngricave, duhet të varni një shkurre të shëndetshme me domate jeshile në një dhomë ku është e thatë, e ngrohtë dhe ka dritë të mjaftueshme. Ky pozicion me kokë poshtë do të sigurojë elementë të dobishëm për të gjitha frutat.

Nëse temperatura e dhomës kalon 30 °C, domatet plotësisht të papjekura do të bëhen të kuqe, shija e tyre do të jetë e thartë, megjithëse do të duket si një domate e kuqe. Domatet ndikohen keq nga ajri i thatë dhe temperaturë të lartë: frutat do të jenë të rrudhura me një strukturë të ndryshuar të pulpës. Dhe nëse ka ajër të lagësht dhe temperaturë të ulët gjatë ruajtjes së domateve, domatet mund të mos kthehen fare të kuqe, sëmundjet do të zhvillohen dhe frutat do të bëhen të papërshtatshme për konsum.

Duke ndjekur këto kushte të thjeshta, mund të jeni të sigurt se domatet do të zgjasin deri në 2.5 muaj ose më shumë.

Ku është vendi më i mirë për të ruajtur domatet?

Kur pyesim veten se si t'i ruajmë domatet, duhet të mendojmë gjithashtu se ku t'i ruajmë ato. Vendi i ruajtjes është shumë i rëndësishëm për këtë kokrra të kuqe. Nëse jetoni në një shtëpi private, atëherë ruani domatet në bodrum, garazh (nëse ka lagështi të mjaftueshme dhe jo substancave të dëmshme). Në një apartament, shumë njerëz nuk mund ta imagjinojnë se si mund t'i mbajnë domatet të freskëta për dimër. Një ballkon ose banjo është i përshtatshëm për ruajtje. Në të dy opsionet, është e nevojshme të ruhet lagështia e vazhdueshme, të sigurohet mungesa e dritës (domatet piqen më shpejt në dritë) dhe temperaturë të moderuar. Dhe, natyrisht, mos harroni të inspektoni periodikisht frutat për dëmtime ose manifestime të sëmundjeve të mundshme.

Pse nuk mund t'i ruani domatet në frigorifer

E rëndësishme! Vetëm frutat e pjekura mund të ruhen në frigorifer.

Nuk këshillohet të ruani domatet jeshile në frigorifer - ato nuk do të piqen. Ka kushte të caktuara se si të ruani domatet në frigorifer.

• Ruani vetëm manaferrat e pjekura.
• Vendosni frutat në ndarjen e perimeve.
• Mund ta mbështillni çdo domate në letër.
• Mund të ruani domatet në frigorifer deri në 7 ditë.

Çfarë duhet të bëni nëse domatet fillojnë të kalbet

Pavarësisht se si përpiqeni t'i mbani më gjatë domatet e freskëta, disa prej tyre mund të prishen. Prandaj, është e rëndësishme të kontrolloni frutat çdo ditë. Sëmundjet më të zakonshme të domates janë plaga e vonshme dhe kanceri bakterial. E para shfaqet në formën e njollave të paqarta nënlëkurore, dhe e dyta prek kërcellin. Njollat ​​janë në ngjyrë kafe me një aureolë të bardhë përgjatë skajeve dhe kanë një kufi të zi.