Kungull me piper zile për dimër. Recetat e shpejta dhe të shijshme për përgatitjen e kungujve për dimër janë të mira për t'u lëpirë me gishta.

Kungulli nuk është aq i popullarizuar në mesin e kopshtarëve sa kungull i njomë ose patëllxhan. Është e kotë, sepse pavarësisht lidhjes së drejtpërdrejtë me këto perime, ato kanë mish më të dendur dhe më aromatik, ruhen më gjatë dhe kanë një pamje krejtësisht dekorative, gjë që ju nevojitet në një sallatë apo në një kavanoz për dimër.

Vetitë e dobishme të kungujve

Përveç bukurisë së tyre të jashtme dhe formës së pazakontë, këto perime kanë një gamë të madhe të vetive dhe cilësive të dobishme. Përgatitni një sallatë me kunguj dhe vitamina B, C, E, kalcium dhe kalium, kobalt dhe hekur, zink dhe molibden, si dhe të tjera të nevojshme për trupin e njeriut"banorët" e sistemit periodik.

Substancat e dobishme që përmban kungulli jeshil ndihmojnë në parandalimin e formimit të mpiksjes së gjakut dhe rregullojnë funksionimin e muskujve të zemrës. Por perimet portokalli përmbajnë një sasi të madhe të luteinës, e cila ka një efekt jashtëzakonisht pozitiv në sistemi imunitar person.

Është vërtetuar se kungulli përmban optimale kombinimi i duhur uji dhe komponentët alkaline. Kjo e bën perime jashtëzakonisht të dobishme për ata që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, mëlçisë, zemrës, si dhe njerëzit që vuajnë nga hipertensioni ose ateroskleroza.

Nutricionistët do të rekomandojnë gjithashtu sallatë me kunguj. Njëqind gram perime përmban vetëm nëntëmbëdhjetë kilokalori, gjë që e bën atë një pjatë anësore ideale. Dhe falë përmbajtjes sasi e madhe fibra, ndjenja e ngopjes pas konsumimit të saj mbetet shumë më gjatë, gjë që ndihmon në humbjen e peshës.

Ju mund të gatuani një numër të madh enësh nga kungulli. Por kjo është një perime sezonale, kështu që amvisat gjithmonë përpiqen të ruajnë përfitimet që përmban për një kohë të gjatë. Si? Sigurisht, duke eksperimentuar dhe përgatitur receta të ndryshme për sallatat e kungujve për dimër.

Sallatë pikante me spec djegës

Për adhuruesit e ushqimeve të shijshme, ju sugjerojmë të përgatisni një sallatë dimërore shumë aromatike dhe çuditërisht të shijshme me kunguj me hudhër dhe spec djegës. Për përgatitje do t'ju duhet:

dy kilogramë perime;
tre speca djegës;
katër qepë të mëdha;
katër deri në pesë koka aromatike hudhër;
gjethe dafine dhe disa bizele pishinë;
një litër e gjysmë ujë;
tre lugë sheqer;
një lugë çaji kripë;
gjysmë gote uthull 9%.

Katër përbërësit e fundit përdoren për të përgatitur marinadën që do të hidhet mbi sallatën e kungujve. Do t'ju duhet gjithashtu një tigan i thellë me një fund të trashë, një thikë, dërrasë prerëse për copëtimin e perimeve, tas i madh përzierjeje, kavanoza qelqi(të sterilizuar), kapakë (mundësisht metal, jo najlon).

Le të fillojmë të gatuajmë

Duke qenë se kungulli ka një lëkurë mjaft të dendur dhe të ashpër, duhet hequr me kujdes dhe me ndihmën e një thike të mprehur mirë. Pasi të keni prerë lëkurën, i prisni perimet në kubikë të vegjël. Hiqni farat nga speci djegës djegës dhe ndajeni në feta të vogla ose vija. Rekomandohet gjithashtu prerja e qepëve në pupla të gjata, në mënyrë që ato të duken më mbresëlënëse në kavanoza dhe do t'i japin sallatës së kungujve më shumë shije dhe aromë. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht.

Le të kalojmë në përgatitjen e mbushjes. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë të valë. Sapo të vlojë, hidhni uthull në të dhe fikni menjëherë zjarrin në mënyrë që acidi të mos dalë në avull. Sterilizojmë kavanozët dhe u shtojmë perime të përgatitura. Mbetet vetëm të derdhni marinadën mbi gjithçka dhe të mbyllni kapakët. Ne kemi zgjedhur për ju sot më të përshtatshmet dhe receta të shpejta me foto. Nuk ka nevojë të sterilizoni kunguj dhe marule për dimër. Ata do të ruhen mirë në qilarin tuaj gjithsesi. Edhe pse të tilla rostiçeri e shijshme nuk ka gjasa të zgjasë shumë.

Sallatë me kunguj me barishte dhe domate

Amvisat lavdërojnë recetën e sallatës, e cila përfshin domate, barishte aromatike dhe speca të bukur me shumë ngjyra.

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

dy kilogramë kunguj;
tre domate të mëdha;
katër speca zile (është më mirë të zgjidhni perime ngjyra të ndryshme: e verdhë, e kuqe, jeshile, portokalli);
dy lugë sheqer të grimcuar;
një palë qepë;
koka e hudhrës;
një lugë gjelle kripë;
100 g vaj vegjetal;
uthull 9% - 60 ml;
majdanoz;
kopër.

Si të gatuaj?

Qëroni qepët dhe pritini në rripa (pupla). I pastrojmë dhe i heqim farat nga speci zile dhe i presim domatet në kubikë. I heqim lëkurën kungujve dhe i presim në mënyrë arbitrare, por jo shumë trashë. Hudhra mund të shtypet duke përdorur një grirës ose blender. Kjo sallatë me kunguj përgatitet pa sterilizim, gjë që kursen ndjeshëm kohën në kuzhinë.

Vendosni të gjitha perimet në një enë të thellë, ku do të jetë e përshtatshme t'i përzieni së bashku. Hidhni sheqerin, derdhni vaj vegjetal, shtoni kripë dhe piper. Mbetet vetëm të presim trashë zarzavatet dhe t'i shtojmë në sallatën e ardhshme.

Lëreni pjatën për disa orë në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngjet e tyre. Më pas vendoseni enën në zjarr dhe gatuajeni sallatën për dy orë. Në fund shtoni sasinë e kërkuar të uthullës. Nëse nuk mund të përgatisni preparate pa sterilizim dhe jeni të shqetësuar se kavanoza nuk do të "ngrihet" në dimër, atëherë për amvise të tilla do të shtojmë: është e nevojshme të sterilizoni kavanoza me sallatë brenda 25 minutave pasi uji të vlojë.

Mund të përdorni çdo lloj kapaku, por është më mirë t'i jepni përparësi metalit ose kallajit. Kthejini kavanozët, mbështillni dhe lërini të "pushojnë" për 12 orë.

Kungull në koreanisht

Ju ftojmë të përgatisni një tjetër sallatë me kunguj pikante dhe shumë të pazakontë për dimër. Të gjithë kemi zgjedhur receta të thjeshta, në mënyrë që edhe një amvise fillestare t'i përballojë ato. Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

3 kg kunguj;
një kokë qepë;
karota të mëdha - dy copë;
hudhër (copëtuar - 100 g);
pesë copa piper të ëmbël zile (mundësisht me shumë ngjyra);
dy lugë kripë;
dy pako me erëza për gatimin e karotave në gjuhën koreane;
¾ filxhan secila: uthull (9%), sheqer, vaj vegjetal.

Gatim

Në mënyrë që sallata të duket mbresëlënëse, dhe perimet të mos humbasin grupin e vitaminave që janë të pranishme në to, të gjitha priten në shirita të mëdhenj e të gjatë. Përjashtimi i vetëm do të jetë hudhra, e cila do të duhet të copëtohet duke përdorur një mulli mishi, rende ose thërrmues. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas ose legen të thellë dhe përzieni së bashku me duart tuaja.

E tëra që mbetet është të shtoni përbërës të lëngshëm dhe me shumicë: kripë, vaj vegjetal, piper, sheqer i grimcuar, uthull, erëza. Lëreni sallatën për gjysmë ore për të arritur lëngshmëri më të madhe. Tani vendosni perimet në një tigan dhe vendosini në sobë. Sapo përzierja të fillojë të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 25 minuta. Kjo sallatë me kunguj përgatitet për dimër pa sterilizim.

Hidhni perimet me lugë në kavanoza (mos harroni, ato janë larë mirë me sode). Mbyllni kapakët dhe lëreni të ftohet. Nuk është e nevojshme t'i ktheni ato. Pasi sallata të jetë ftohur, mund t'i zhvendosni kavanozët në frigorifer ose në bodrum. Sipas rishikimeve nga amvisat, një meze e tillë nuk ka nevojë të presë për disa muaj, si shumë të tjerë. Kjo sallatë është gati për t'u ngrënë brenda një dite pas përgatitjes.

Sallatë kungujsh me hudhër dhe barishte

Nëse jeni duke kërkuar për diçka të thjeshtë dhe të lehtë, por të shijshme dhe... recetë pikante kunguj për dimër, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje sallatës me hudhër dhe barishte. Metoda e përgatitjes është e thjeshtë, dhe një sasi e vogël përbërësish ju lejon të kurseni ndjeshëm kohë në përgatitjen e tyre.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

dy kunguj të mëdhenj (afërsisht 800-1000 g secila);
tre deri në katër thelpinj hudhër;
shumë zarzavate (dy ose tre tufa majdanoz, kopër ose cilantro);
kripë tryezë - 25 g;
vaj luledielli - 100 g;
40 g uthull 9%;
sheqer - 10-20 g.

Procesi i gatimit

Për ta bërë më të lehtë pastrimin e kungujve, rekomandohet që fillimisht t'i prisni përgjysmë. Prisni lëkurën, hiqni farat dhe pritini perimet në kubikë ose feta të vogla. Për të dhënë më shumë shije dhe aromë, ne rekomandojmë prerjen e qepëve në gjysmë unaza. Hudhra në këtë recetë nuk është e grirë ose e grimcuar, ajo duhet të pritet në copa mjaft të mëdha. I spërkasim perimet me kripë dhe sheqer dhe më pas i hedhim me vaj.

Sallata duhet të ziejë në zjarr të ulët për gjysmë ore. Mos harroni të trazoni perimet, pasi ato janë të prirura të digjen. Monitoroni temperaturën. Shumë nxehtësi dhe ato do të ngjiten në fund të tiganit, shumë ngadalë dhe do t'ju duhet përgjithmonë për t'u gatuar. Pasi t'i kontrolloni kungujt për butësi dhe të siguroheni që janë pothuajse gati, shtoni zarzavate të prera në copa të mëdha dhe derdhni uthullën. Zjarri mund të fiket.

Mundohuni ta shpërndani shpejt sallatën në kavanoza. Mos e lini të ftohet. Mund t'i mbyllni me çdo kapak. Por mbështjellja "me një pallto leshi" është një domosdoshmëri. Pas dymbëdhjetë orësh "pushimi", mund t'i hiqni kavanozët për ruajtje të përhershme në të ftohtë, për shembull, në një bodrum.

Në shtretërit e kopshtit shpesh mund të gjeni pjata të lezetshme të rrafshuara dhe me shirita nën gjethe të mëdha. Këto janë kunguj. Ato përdoren për dekorim, por edhe në kuzhinën tonë kanë pak popullaritet dhe kjo nuk është aspak e merituar. Kjo perime erdhi në Evropë nga Amerika kur u zbulua nga Kolombi, dhe përkthyer nga frëngjisht kungull do të thotë "byrek".

A e dinit? Një filxhan kungull përmban 38 kalori, 43% të vlerës ditore të vitaminës C, 13% acid folik, 5 g fibra dhe sasi të konsiderueshme të vitaminës B6, magnezit, kaliumit dhe vitaminës A..

Kungujt janë "të afërm" të kungujve, kungujve, pjeprit dhe trangujve, dhe prej tyre mund të gatuash shumë pjata. në mënyra të ndryshme: ziej, piqe, skarë, kanaçe, turshi etj. Frutat e vogla ruhen në të freskëta jo për shumë kohë, dhe frutat e pjekura mund të ruhen kohë të gjatë në një temperaturë prej rreth 0 °C.

Ndër shumëllojshmërinë e mënyrave që mund të bëhen nga kungulli, në veçanti, dhe të përgatiten për dimër, ekziston një metodë që ju lejon të ruani maksimumin e substancave të dobishme. Ky është tharja e kungujve. Ju mund të thani kunguj në dacha dhe madje edhe në apartament. Tharja elektrike do të jetë gjithashtu e dobishme, pasi do ta bëjë këtë proces të shpejtë dhe jo aq intensiv.

Ku të thahet:

në diell;
në furrë;
në një tharëse elektrike.

Kjo procedurë është e ngjashme me tharjen e kungujve të njomë. I zgjedhim frutat, i lajme, i presim anet dhe kercellin. Pritini në unaza me trashësi mesatare - deri në 2-3 cm të dy frutat e rinj dhe madhësi mesatare. Ju gjithashtu mund të thani fruta të pjekura, por kungulli i tillë do të përmbajë fara të forta dhe ato duhet të hiqen.

A e dinit? "Puppies" është emri për frutat e rinj të kungujve.

Vendosni unazat e kungujve në një shtresë në pergamenë, një fletë pjekjeje ose një enë elektrike tharjeje. Nëse vendosni të thani kungujt në diell, atëherë duhet të siguroheni që "patate të skuqura" të thahen në mënyrë të barabartë duke i kthyer ato. Në furrë vetë procesi do të zgjasë 6-8 orë. Thajeni në 50°C dhe me derën e furrës të hapur. Procesi do të marrë përafërsisht të njëjtën kohë kur përdorni tharje elektrike.

Patate të skuqura që rezultojnë duhet të ruhen në qese pëlhure që janë larë më parë në një solucion të kripur. Kjo do të parandalojë shfaqjen e tenjave dhe insekteve të tjera.

Nëse vendosni të provoni të përgatisni kunguj për dimër, por nuk doni të shqetësoheni me kavanoza, gatim dhe qepje, provoni të ngrini kungujt. Kungulli i ngrirë mund të ruhet deri në 10 muaj.

Përpunimi minimal do t'ju kursejë jo vetëm kohë dhe nerva, por gjithashtu do të sigurojë përmbajtjen maksimale të lëndëve ushqyese në kungull.

Frutat e vogla janë të përshtatshme për ngrirje. I lajmë mirë, i presim skajet me 1-2 cm. Mund t'i ngrini frutat e plota ose t'i prisni në unaza. Para ngrirjes, perimet zbardhen për rreth 4-6 minuta.

Pas së cilës kungulli i zbardhur zhytet në ujë me akull. Kjo teknikë e kundërta do të lejojë që pulpa të mos shpërbëhet. Përpara se të vendosni kungujt në thasë për të ngrirë, thajini ato në një peshqir ose letër. Kungujt mund t'i ngrini duke i shtruar në një dërrasë ose tepsi në një shtresë nëse po i ngrijmë të plota, ose duke përdorur qese me zinxhir për kunguj të prerë në unaza. Kungulli i ngrirë mund të ruhet deri në 10 muaj, domethënë, patjetër do të ketë mjaft deri në korrjen e ardhshme. I gjithë qëllimi i procesit është përgatitja e vetë shëllirës dhe kungujve. Mund t'i kriposni vetë kungujt ose t'u shtoni më shumë perime, të cilat do të diversifikojnë këndshëm shijen e turshive. Kungulli i kripur për dimër mund të bëhet si në fuçi ashtu edhe në kavanoza, ky fakt i fundit do t'i kënaqë shumë ata që dëshirojnë të bëjnë kunguj të kripur në banesën e tyre.

Për turshi zgjedhim fruta të reja, të mesme dhe të papjekura. Lajini ato tërësisht dhe prisni skajet. Përdorni një kruese dhëmbësh për të shpuar frutat në disa vende. Më pas e vendosim në kavanoza. Kur kriposni kungujt, përveç gjethes bazë të dafinës, mund të shtoni nja dy kokrra piper të zi, hudhër, gjithashtu gjethe rrush pa fara, qershi, selino, rrikë (si rrënjë ashtu edhe gjethe), kopër, majdanoz. Për një thartirë më të theksuar, mund të shtoni pak në kavanoza. acid citrik.

Kastravecat e vogla, domatet dhe specat e ëmbël do të duken të shkëlqyera në kavanoza me kunguj. Vendosni vetë dhe lëreni imagjinatën tuaj të jetë e pashtershme. Vendosini kungujt në rreshta në kavanoza ose enë të tjera, duke i shtypur fort së bashku. I zhvendosim frutat me barishte dhe shtojmë erëza. Tjetra, mbushni gjithçka me shëllirë. Përgatitni shëllirë në masën 2 lugë gjelle për 1 litër ujë. lugë kripë, 1 lugë çaji acid citrik. Disa njerëz shtojnë uthull tryezë në vend të acidit citrik.

E ziejmë shëllirën, e lëmë të ftohet dhe vetëm më pas e hedhim mbi kungujt. Nëse vendosni të kriposni në një enë të madhe (e përshtatshme tepsi me smalt), më pas, para se të derdhni shëllirë mbi perimet, mbulojini ato me një peshë (duhet të merrni diçka të rëndë: do të bëjnë shtangë dore, pesha, madje edhe një kovë me ujë) dhe më pas derdhni shëllirë.

Nëse turshi kungulli në kavanoza, atëherë ju duhet të shtoni shëllirë të re çdo ditë. Në këtë rast, perimet duhet të mbulohen gjithmonë me shëllirë sipër. Për rreth një javë do të merrni kunguj turshi, gati për t'u ngrënë. Tani mund t'i mbuloni kavanozët me kapak dhe t'i vendosni në një vend të freskët.

Receta për kunguj turshi

Kur lind pyetja se si të diversifikoni pjatat e kungujve për dimër, midis opsioneve për përgatitjen e kungujve, metoda më e njohur është turshi. Kungujt mund t'i marinoni ekskluzivisht vetë, pa shtuar përbërës të tjerë, ose mund të eksperimentoni dhe shtoni perime të ndryshme, dhe ne do të marrim një shumëllojshmëri ose të ndryshme barishte për të nxjerrë në pah shijen.

Epo, shija e kungujve turshi për dimër varet nga vetë marinada. Për marinadën kërkohet një grup përbërësish bazë – kripë, sheqer. Ju mund të shtoni uthull sipas shijes dhe dëshirës. Për sa i përket erëzave, përveç majdanozit standard, koprës, selinos, rrikës, qepës, hudhrës, specit, mund të shtoni fara mustarde, karafil, kanellë, nenexhik, tarragon etj.

Duke pasur kunguj turshi, nuk do të zhgënjeheni kurrë dhe do të jeni të lumtur të hapni kavanozin tjetër.

Për të marinuar kungujt, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm për kavanoz litër:

kungull i plotë – 500 g;
marinadë - 400 g;
gjethe rrikë - 2 g;
kopër - 50 g;
gjethe selino dhe majdanoz - 4 g;
piper i kuq djegës djegës - 1 copë;
gjethe dafine– 1 copë;
hudhër - 1 thelpi.

1 litër ujë;
3 lugë gjelle. l. kripë;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
1 lugë. uthull.

Lani kungujt e vegjël, prisni, thajini dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas e nxjerrim dhe e vendosim në ujë të ftohtë me akull. Meqë ra fjala, mund të bëni edhe kunguj të marinuar në copa nëse keni fruta mjaft të mëdha.

Përgatitja e marinadës:

Zieni 1 litër ujë, shtoni kripë, sheqer, piper. Erëzat e mundshme në kavanoz janë kanella, karafili, piper i zi dhe piper djegës i zi, hudhra, rrikë, barishte ose rrënjë majdanozi, selino. Hidhni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Përgatitni zarzavatet: lani, copëtoni. Mos harroni për erëzat. Vendosni erëza dhe barishte në fund të kavanozëve të larë, të sterilizuar. I shtrojmë fort kungujt. Hidheni në marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni. Më pas e rrotullojmë dhe e lëmë të ftohet.

E rëndësishme! Mundohuni t'i ftohni sa më shpejt kungujt turshi, pasi kur ftohen për një kohë të gjatë humbasin shijen dhe mishi bëhet i butë dhe i butë.

Ruani kungujt turshi në temperaturën e dhomës. Mund ta hani pas dy muajsh. Por mbani mend, sa më gjatë të futet kungulli në kavanoza, aq më i shijshëm është.

Kur marinoni kungujt, mund të eksperimentoni duke përgatitur një pjatë perimesh me një shumëllojshmëri perimesh nga kopshti juaj. Të ndryshme, kungujve mund t'i shtoni karrota, speca zile, tranguj, kunguj të njomë, qepë, domate qershi, lulelakra, brokoli. Ndër erëzat që mund të shtoni në kavanoz janë hudhra, rrënjë rrikë, selino, majdanoz, kopër, majdanoz, gjethe dafine, kokrra piper dhe karafil.

Për marinadën, merrni ujë, kripë, sheqer dhe uthull. Ja proporcionet për një kavanoz litërsh: ½ kungull, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, ½ karotë, 1 mur të madh të trashë piper i ëmbël, 5-7 tranguj të vegjël, 5-7 domate qershi, 1 kungull i njomë, 10 kokrra piper të zi, 2 gjethe dafine, 3 sytha karafil, 2 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, ½ filxhan uthull 5%.

Lajmë të gjitha perimet, i presim sipas dëshirës: disa në feta, disa në rrathë, disa në rripa. Vendosni barishte, erëza, kripë dhe sheqer në fund të kavanozit. Më pas vijnë të gjitha perimet. Ato mund të shtrohen në shtresa ose të përzihen së bashku. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka dhe vendoseni të sterilizohet. Mbyllni kapakun dhe lëreni të ftohet.

Për të marinuar kungujt me nenexhik, duhet të përgatisni gjithçka, si për kungujt turshi. Por shtoni disa degë nenexhik në përzierjen e zarzavate. Nenexhiku do t'i shtojë një shije të veçantë të këndshme kungujve turshi.

A e dinit? Farat e kungujve përmbajnë shumë lecitinë (430 mg), njëlloj si tek vezët e pulës.

Për turshi, ju mund të merrni fruta të vegjël të rinj ose të prisni ato të mëdha. Le të marrim fruta të plota për turshi - ato duken më estetikisht të këndshme në pjatë. Lani mirë, shkurtoni buzët dhe zbardhni për 5-8 minuta. Hiqeni nga uji i vluar dhe vendoseni në një peshqir letre. Vendoseni fort në kavanoza të sterilizuara, duke vendosur barishte, erëza dhe nenexhik në fund. Të gjitha barishtet dhe erëzat që përdorni zakonisht për qepje dhe marinim janë të përshtatshme. Mbushni kavanozët me marinadë, e cila është zier dhe ftohur në 80 °C.

Për marinadën, merrni 1 litër ujë, 10 g kripë dhe 1/2 lugë. acid acetik 70%. Më pas mbulojeni mbulesa najloni dhe dërgojeni në një vend të thatë dhe të errët. Pas 2-3 javësh, kungulli mund të hahet.

Receta për kunguj të konservuar

Ndër opsionet e mundshme përgatitjet për konservimin e kungujve për dimër janë shumë të njohura.

Për të mbështjellë siç duhet dhe me efikasitet kungujt për dimër, ka disa rregulla që duhen ndjekur:

lani mirë çdo frut;
Nuk ka nevojë të qëroni kungujt;
thajini frutat në një peshqir ose pecetë letre pas larjes;
prerë të dy anët e çdo fruti;
Zbardhni kungujt për 5-7 minuta përpara se t'i vendosni në kavanoza dhe më pas vendosini në ujë me akull;
pastaj fshijeni përsëri me një peshqir letre ose leckë.

Një rostiçeri e shkëlqyer dhe dekorim ushqyes për tryezën tuaj - të gjitha këto janë kunguj të konservuar. Përgatisim kungujt, vendosim erëza dhe hudhra në fund të kavanozit, mund të shtoni barishte sipas dëshirës (për shembull, rrika do të shtojë pikante). Vendosni kungujt në kavanoza të sterilizuara. Shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe ujin e vluar. Rrotulloni, kthejeni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në raft. Sasia e kungujve për kavanoz litër është afërsisht 800 g.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë me një grumbull;
anise yll i tharë - 2 ngjyra;
piper i bardhë - 10 bizele;
fara qimnon - 0,5 lugë gjelle;
fletë dafine - 3-4 copë;
hudhër - 3-4 thelpinj;
uthull 70% - 1,5 lugë gjelle. l.

Kur konservoni këto perime, kushtojini vëmendje mbushjes dhe erëzave që shtoni në kavanoza. Përcaktoni vetë proporcionin e kungujve dhe kungujve për kavanoz: mund të vendosni gjithçka në kavanoz në pjesë të barabarta, mund t'i jepni përparësi diçkaje.

Për një kavanoz litërsh

4 lugë gjelle. l. 5% uthull;
1 qepë;
1 thelpi hudhër;
3 copë. kokrrat e piperit të zi dhe lulet e karafilit;
1 gjethe dafine;
barishte të freskëta (kopër, tarragon, borzilok, rrikë, majdanoz dhe selino).

Për mbushje: për 1 litër ujë – 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer.

Hidhni uthull në fund të kavanozit, shtoni erëza dhe barishte. Vendosim fort kungujt dhe kungulleshkat, të cilat i kemi përgatitur më parë dhe i kemi zbardhur. Mbushni me mbushje dhe sterilizoni për rreth 5 minuta. Hiqeni, rrotullojeni dhe vendoseni me kokë poshtë të ftohet.

Kunguj dhe kastraveca të konservuara

Ky lloj i ruajtjes së kungujve është i ngjashëm me të gjithë të tjerët, vetëm përbërësit kryesorë këtu janë kungujt dhe kastravecat. Ju mund të përdorni recetën e mëparshme ose ta ruani këtë asortiment në të njëjtën mënyrë që ruani kastravecat. Për petëzimin, është më mirë të zgjidhni frutat me madhësi mesatare dhe pjekuri, atëherë ato do të jenë krokante dhe të dendura. Mos harroni se kungujt i zbardhim.

Ndër të tjera, kungulli prodhon havjar të shkëlqyer me nota kërpudhash.

Grupi bazë i përbërësve për përgatitjen e tij është si më poshtë:

kungull - 3 kg;
qepë - 1 kg;
karota - 1 kg;
domate - 2 kg;
vaj vegjetal - 250 ml;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
uthull tavoline/mollë - 2 lugë gjelle. l.;
rrënjë selino;
hudhër;
rrënjë majdanozi;
majdanoz, zarzavate.

Përveç kësaj ata vënë paste domate(nëse nuk ka mjaft domate) në havjar për ngjyrë dhe shije të pasur.

Havjar nga kungulli përgatitet në të njëjtën mënyrë si kungulli ose patëllxhani. Të dy frutat e rinj dhe ato mjaft të pjekura janë të përshtatshme për havjar. Nëse marrim kunguj të rinj, atëherë mjafton t'i lajmë dhe t'i presim nga të dyja anët. Nëse keni fruta të pjekura ose keni luspa në lëvozhgë, atëherë kungulli i tillë duhet të pastrohet dhe farat e brendshme të hiqen nëse janë të mëdha.

Pritini kungujt në kubikë dhe vendosini në një tenxhere ose kazan të ziejë, pasi të keni hedhur vaj vegjetal. Mbajeni në zjarr për rreth një orë derisa lëngu të zhduket. Ndërkohë grijmë karotat, qepët, rrënjën e selinos dhe domatet. Mund t'i prisni në shirita ose kubikë ose t'i grini karotat. Më pas kungujve i shtojmë qepët dhe karotat. Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Kjo procedurë zgjat rreth 10-15 minuta.

Më pas shtoni domatet në enën me perime të ziera dhe mbajeni në zjarr për 10-15 minuta. Më pas i heqim perimet nga zjarri dhe masën e bëjmë pure me blender ose përdorim një procesor ushqimi. Puresë i shtoni kripë, sheqer dhe uthull dhe gatuajeni derisa të gatuhet. nxehtësi e ulët brenda 30 minutave. Mos harroni të përzieni. Pasi të keni përgatitur havjarin, vendoseni në kavanoza të larë dhe sterilizuar më parë, rrotullojeni dhe vendoseni të ftohet.

Receta për sallatën e kungujve

Ndër shumëllojshmërinë e përgatitjeve të mundshme, mund të bëni edhe një sallatë me kunguj për dimër. Në dimër, kur ka një mungesë akute të vitaminave, të ndritshme dhe sallata të shijshme e bërë nga kungulli jo vetëm që do t'ju kursejë kohë, por gjithashtu do t'ju japë kujtime të ngrohta të verës. Përgatitja e sallatave me kunguj nuk është e vështirë. Mund t'u shtoni të gjitha perimet që ju pëlqejnë dhe shija e lehtë e kërpudhave nga kungulli do t'i shtojë gjallërinë çdo variacioni. Një sallatë me speca dhe domate duket veçanërisht e bukur në kavanoza, dhe perimet e ndryshme duken si fishekzjarre shumëngjyrëshe. Këtu janë disa receta të provuara të kungujve.

Dhe mbani mend, kur përgatitim sallata, ne i sterilizojmë kavanozët: thjesht mund t'i derdhni ujë të vluar ose t'i njomni kavanozët e sallatës për 10 deri në 15 minuta (në varësi të madhësisë së kavanozit) në ujë të valë.

Për të mbushur 1 litër ujë duhet të merrni:

50 g uthull 9% (më pak ose më shumë sipas shijes tuaj);
3 g acid citrik;
50 g sheqer;
5 g kripë.

Në të gjitha kavanozët e sallatës do të vendosim erëza dhe barishte: gjethe dafine, speca të zinj dhe speca pipëza, karafil, kanellë, hudhër, gjethe qershie dhe rrush pa fara, rrikë, gjethe dhe rrënjë, selino, majdanoz, kopër, por pa çadra.

Ju mund të kënaqni mysafirët dhe të dashurit tuaj sallatë e pazakontë me kunguj, speca dhe domate. Për të përgatitur këtë sallatë na duhen: 2 kg kunguj, 1 kg piper të ëmbël, 1 kg domate, 50 g hudhër, erëza, barishte, uthull 9%.

Lani gjithçka dhe thajeni në një peshqir. Pritini kungujt dhe piperin në kubikë ose shirita, mund t'i grini në rende për karotat koreane. I presim domatet në rrathë ose mund të merrni domate të vogla qershi dhe t'i rrotulloni të tëra në sallatë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përziejini gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për 1-2,5 orë. Ose nuk e përziejmë dhe më pas i vendosim perimet në shtresa në një kavanoz. Më pas shtoni kripë dhe spërkatni pak vaj luledielli. Vendosni erëzat në kavanoza të sterilizuara, pasuar nga perimet.

Shtoni 1 lugë uthull në çdo kavanoz. uthull, hidhni shëllirë të nxehtë mbi sallatën. Vendosëm të sterilizojmë: 0,5 litra - 25 minuta, 1 litër - 30 minuta. Rrotulloni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një raft në një vend të errët dhe të freskët.

Sallatë kungujsh me hudhër dhe kopër

Kjo sallatë është një meze ideale dhe një alternativë për kungull i njomë ose tranguj. Për të përgatitur do të na duhen: 1kg kunguj, 0,5 koka hudhër, 25 g kripë, 25 g sheqer, 25 g vaj vegjetal, 25 g uthull 9%, 1/2 tufë kopër dhe majdanoz.

Lani dhe pastroni kungujt. Pritini ato në kubikë. Lani majdanozin dhe koprën dhe grijini imët. Prisni hudhrën në feta të holla ose kaloni në një shtypje. Shtoni barishte dhe hudhër tek kungujt dhe përzieni. Shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, uthull atje. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për 2.5 orë. Vendoseni fort në kavanoza të sterilizuara dhe lëreni për 15 minuta (nëse po gatuajmë në kavanoza gjysmë litri) që të sterilizohen.

Rrotulloni dhe lëreni të ftohet.

Për sallatën e ndryshme zgjidhni frutat më të vogla në mënyrë që të futen në kavanoz. Kjo nuancë do t'i shtojë estetikën roll-up-it tuaj edhe në një raft. Mund të vendosni perime të plota në kavanoza ose të prisni gjithçka. Ne marrim perimet e nevojshme, pra të gjitha ato që ju doni, plus kunguj, barishte dhe erëza.

Përbërësit për një kavanoz litërsh:½ kungull i njomë, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, ½ karotë, 1 piper i ëmbël me mure të trasha, 5-7 tranguj të vegjël, 5-7 domate qershi, 1 kungull i njomë, kokrra piper të zi, 1 piper i hidhur, 2 gjethe dafine, 3 syth karafil, kopër, majdanoz, cilantro, selino, 2 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, 5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, ½ filxhan uthull 5%.

Kungujt i presim në feta, karotat në rrathë, kungulleshkat në kubikë, specat dhe qepët mund të jenë gjysmë unaza ose unaza. Ju gjithashtu mund të grini kunguj dhe karota duke përdorur një rende karotash koreane. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Përziejini të gjitha perimet, shtoni erëza, barishte, kripë, piper, sheqer, vaj, uthull.

Mund ta lini të qëndrojë për disa orë ose mund ta vendosni menjëherë në kavanoza. Vendoseni fort në kavanoza dhe sterilizoni për 20 minuta nga momenti i zierjes. Nëse dëshironi, kësaj sallate mund t'i shtoni brokoli ose lulelakër.

Ka edhe një tjetër mënyrë e pazakontë si të përgatisim kunguj për dimër – Kjo është duke bërë komposto. Komposto mund të gatuhet gjatë stinës së perimeve, ose mund ta zieni dhe ta rrotulloni për dimër për ta shijuar pije e shëndetshme dhe befasoni familjen dhe mysafirët tuaj.

E rëndësishme! Zgjidhni vetëm kunguj të vegjël për komposto, me lëkurë të pastër pa njolla. Lëkura e frutave duhet të ketë një ngjyrë të gjelbër të hapur.

Për të përgatitur komposto, ju duhet të merrni 1 kg kungull, 1 kg kumbull qershie, sheqer dhe karafil (mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara - kanellë, vanilje, anise), kjo do të diversifikojë shijen e kompostës dhe do t'i japë asaj unike nuanca aromatike.

Para se të filloni përgatitjen, sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Tani mund të lani kumbullat dhe kungujt e qershisë, të shkurtoni kërcellin dhe bishtin e kungujve. Pas larjes, kumbulla e qershisë thahet dhe kungullin e grijmë pak, më pas e vendosim në kavanoza. Fillimisht merrni kungujt dhe vendosini në fund të kavanozit. Sipër vendosni kumbull qershie. Nuk ka komente të veçanta për përmasat, vetëm e mbushim kavanozin deri në mes me kunguj dhe sipër i hedhim dy të tretat e kumbullës së qershisë. Shtojmë edhe erëzat.

E mbushim të gjithën me dy gota sheqer dhe i hedhim ujë të valë. Ka mundësi kur përmbajtja e kavanozit mbushet me shurup, gjë që është gjithashtu e përshtatshme. Mbushni kavanozin deri në kapak. Më pas vendosim kavanozët për sterilizim për afërsisht 20 minuta. Më pas kavanozët i rrotullojmë, i kthejmë, i vendosim në një vend të ngrohtë dhe i mbështjellim. Kur të jenë ftohur i çojmë në bodrum ose i vendosim në një vend të errët dhe të freskët.

Ndoshta shumë do të habiten nga fakti që mund të bëni edhe reçel nga kungulli për dimër, megjithëse mund ta shijoni gjatë gjithë vitit. Duket mirë në formën e konfigurimit ose bllokimit. Për të bërë reçel, merrni kungullin dhe sheqerin në një raport 1:1.

Por para kësaj, ne përgatisim vetë perimet:

prerë kungujt;
hiqni lëvozhgën dhe farat;
kungujt i presim në kubikë. Ju mund të përdorni një makinë prerëse të veçantë ose një kombinat. Kubet duhet të jenë të mëdha;
zhytem ujë të ftohtë deri në 5 orë;
kullojeni lëngun duke përdorur një kullesë;
kalojini kungujt e njomur përmes një mulli mishi. Blender gjithashtu do të përballet me këtë detyrë.

Kemi mbaruar përgatitjen e kungujve. Tani gatuajmë shurupin: marrim sheqer dhe ujë në një raport 1:1/2, d.m.th., derdhim 1 kg sheqer me gjysmë litër ujë. Lëreni të ziejë, derdhni përzierjen e kungujve dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të zbutet. Janë edhe 40 minuta të tjera. Gatishmërinë e reçelit mund ta kontrolloni duke e hedhur në një tigan: nëse nuk përhapet, do të thotë se është gati.

E rëndësishme! Është e nevojshme të hiqni shkumën sipër reçelit, pasi mund të ndikojë negativisht në shijen e tij.

Vendoseni reçelin në kavanozët e përgatitur dhe pasi të ftohet vendoseni në frigorifer.

Nëse doni të shtoni nota agrume në reçelin e kungujve, mund të shtoni lëngun e një portokalli në masën e vluar dhe të zieni gjithçka së bashku për rreth 15 minuta dhe nëse shtoni tul limoni, jo vetëm që do t'i bëni më shumë shijen reçelit ekspresive, por edhe zgjasin jetëgjatësinë e saj.

Patisson është në gjendje të thithë shijen e erëzave dhe perimeve të konservuara me to. Kjo është arsyeja pse ata eksperimentojnë dhe bëjnë ushqim të konservuar për dimër në kombinim me përbërës të tjerë. Janë të mbyllura brenda formë e pastër me erëza dhe të kombinuara me kunguj të njomë, kastraveca, karota, speca djegës dhe të ëmbël, dhe përbërës të tjerë. Shumë njerëz mendojnë se kjo perime është kungull i njomë, por shijen e saj e ka huazuar vetëm nga kungull i njomë. Ky është në fakt një lloj kungulli. Nëse shihni një kungull të vogël dhe ndjeni shijen e kungujve, do të thotë se keni kungull. Pamja e veçantë e perimeve i bën mezetë pikante dhe origjinale.

Karakteristikat e dobishme të perimeve

Pamja e pazakontë e solli perimet në fazat e para në gatim dhe konservim. Është joshëse pamjen dhe të pasur vetitë e dobishme. Prania e mikroelementeve të dobishme përmirëson shikimin e njerëzve dhe funksionin e mëlçisë. Fibrat dietike eliminojnë kolesterolin e tepërt. Një bollëk fibrash përmirëson funksionin e zorrëve dhe parandalon të gjitha llojet e problemeve. Kokrrat mbrojnë nga kripërat e tepërta në trup dhe shpëtojnë nga përdhes.

Perimet e verdha të bukura përmbajnë vitamina - A, B, C, PP, minerale - kalium, hekur, natrium, magnez. Por tipari më i shëndetshëm i produktit është përmbajtja e tij kalorike. 100 gram përmbajnë 19 kcal. Megjithatë, për shkak të përmbajtjes së fibrave dhe karbohidrateve, perimet janë shumë ushqyese. Lëndët ushqyese ruhen për një periudhë të shkurtër pas dy javësh pas lulëzimit, perimet i humbasin ato dhe janë të papërdorshme. Fruta të tilla janë të pjekura dhe ushqehen me bagëtinë.

Perimet në fjalë përdoren me mish. Kungulli turshi shkon me produkte proteinike. Njerëzit në dietë perimet janë të nevojshme në dietë pasi luftojnë mbipeshën dhe me skorje. Në gatim kriposet, turshiohet, ruhet për dimër, bëhet reçel dhe shtohet në sallata.

Kur përgatitni perime për dimër, merren parasysh disa pika:

Përndryshe, përmbajuni recetës dhe gjithçka do të funksionojë. Le të shohim shpejt dhe receta të shijshme kungull.

Recetë e plotë

Shija e thartë-kripur e rostiçeri merret nëse ndiqni recetë hap pas hapi. Për ta bërë këtë, merrni 1 kg kungull dhe një litër ujë për shëllirë.

Përgatitja:

Zbardhni perimet e reja të lara për 5 minuta. Për t'i bërë krokante pas zbardhjes, ftohen edhe në ujë të ftohtë për 5 minuta.
Vendosni erëzat në fund të tiganit. Këto janë majdanoz dhe kopër, dy degë secila, nenexhik dhe nja dy thelpinj hudhër. Zieni shëllirë, e cila përmban 2,5 lugë gjelle. l. kripë, një gjethe dafine, 8 kokrra piper të zi.
Ziejeni për 5 minuta, shtoni 4 lugë uthull. l. dhe vendosini perimet në shëllirë. Fikni sobën, mbylleni kapakun dhe lëreni mënjanë për tre ditë që të ngopet.

Copa kungulli

Nëse keni në dorë perime tepër të pjekura dhe të forta, konservimi në copa do të jetë i përshtatshëm. Për ta bërë këtë, merrni katër kunguj të mëdhenj dhe një karotë.

Përgatitja:

Kungujt priten në feta.
Karotat qërohen dhe priten në rrathë.
Vendosni erëzat në një kavanoz: tre thelpinj hudhër, tetë thelpinj, gjethe rrikë, kopër. Sipër tyre vendosen perimet.
Ziejnë ujë i thjeshtë dhe derdhni përbërësit në kavanoz. Mbyllni lirshëm kapakun dhe lëreni për 15-20 minuta.
Hidhni ujë nga kavanoza në tigan dhe shtoni katër lugë gjelle. lugë kripë dhe dy lugë gjelle. lugë sheqer. E gjithë kjo është duke vluar.
Shtoni uthull në proporcion prej një lugë gjelle për litër vëllim kavanoz. Hidhni në shëllirë të vluar. Kavanozët rrotullohen, izolohen dhe priten të ftohen.

Vjelja për dimër pa sterilizim

Rostiçeri ka shije si kastravecat. Falë mollëve të përfshira në recetë, ato mund të ruhen pa sterilizim pa frikë se kavanozët do të turbullohen ose shpërthejnë.

Do t'ju duhet:

250 g mollë;
500 g kunguj;
kopër, majdanoz, nga dy degë;
dy thelpinj hudhër;
një piper i vogël djegës.

Për 1 litër marinadë ju nevojiten:

60 g kripë;
60 g sheqer;
1 lugë gjelle. l. 9% uthull.

Përgatitja:

Kungujt dhe mollët lahen dhe hiqen dhe priten në 2 ose 4 pjesë.
Hidhni një thelpi hudhër të qëruar, barishte dhe kokrra piper në një enë të sterilizuar.
Vendosni perimet në një kavanoz, duke alternuar shtresat me frutat.
Sipër vendosen zarzavate dhe speca djegës.
Zihet marinata e sheqerit dhe kripës.
Shtoni uthull dhe hidheni menjëherë në kavanoza.
Rrokullisni kapakët. Fshehur nën një batanije të ngrohtë gjatë natës.

Kunguj në salcë të nxehtë

Tifozët e ushqimeve pikante do ta vlerësojnë këtë recetë. Për përgatitjen do t'ju duhen 300 g kunguj, gjysma kavanoz litri, piper i kuq. Nxehtësia do të jetë e këndshme me një aromë molle sepse receta përdor uthull molle.

Përgatitja:

Lani dhe përgatitni përbërësit: përveç perimeve, merrni 50 ml uthull molle, 5 gramë piper djegës, një thelpi hudhër, një lugë çaji kripë.
Erëzat vendosen në një kavanoz të sterilizuar, shtohen rrikë, gjethe rrush pa fara, një ombrellë me kopër dhe piper djegës të prerë.
Shtoni kripë.
Pritini kungujt dhe vendosini në një kavanoz me erëza. Pastaj derdhni ujë të valë mbi të.
Sipër hidhni uthull 9%.
Dërguar për sterilizim, duke mbyllur kapakun. Kjo procedurë mund të bëhet edhe në furrë në temperaturën 120 gradë për 20 minuta.
E nxjerrin kavanozin. Meze pikante është gati.

Recetë me tranguj

Kombinoje këtë perime me kastravecat - ide e madhe. Produkti del i bukur dhe i shijshëm. Kungujt e marinuar me tranguj kanë shije të ëmbël dhe ruhen për një kohë të gjatë nën një kapak kallaji. Receta kërkon 1 kg kunguj dhe 1 kg tranguj. Komponentët do të futen në një kavanoz prej tre litrash.

Përgatitja:

Përgatitni perimet: lajini, nxirrni zarzavatet dhe bishtat e tepërt dhe thajini.
Kavanozi sterilizohet dhe në fund vendosen erëzat: gjashtë thelpinj hudhër, tre gjethe dafine, gjashtë bizele speci, kopër, majdanoz, gjethe qershie dhe rrush pa fara.
Sipër erëzave vendosen kungujt dhe kastravecat.
Gatuani marinadën nga dy lugë gjelle. l. sheqer dhe një lugë e gjysmë. l. kripë dhe një litër ujë. Zieni dhe shtoni gjysmë luge çaji esencë uthull. Hidheni përzierjen në një kavanoz.
Dërgohet të sterilizohet për 10 minuta.
E mbështjellin, e përmbysin, e mbështjellin. Pas ftohjes, fshihuni në një dhomë të freskët.

Konservimi me kungull i njomë

Për të përgatitur këtë meze, merrni një kavanoz 1,5 litra, 500 g kunguj dhe 500 g kunguj të njomë, nja dy karota dhe dy speca të ëmbla dhe qepë.

Përgatitja:

Sterilizoni kavanozin, vendosni në të dy gjethe qershie, dy çadra me kopër dhe tre thelpinj hudhër.
Pritini karotat në rrathë dhe specin në 4 pjesë, duke hequr thelbin. Komponentët e përgatitur dërgohen në një kavanoz me erëza. Shtoni një spec të kuq për ngrohje.
Kungull i njomë nuk qërohet, por sigurisht pritet në rrathë.
Kungulli lahet. Nëse priten të mëdhenjtë. Vendosini përbërësit në një kavanoz.
Për marinadën, hidhni një litër ujë në tigan. Shtoni 70 gram kripë, tre lugë gjelle. l. sheqer, 70 gram uthull dhe erëza: 5 kokrra piper dhe një gjethe dafine. Ziejini dhe hidhini sipër perimeve.
Kavanozët mbyllen me kapak dhe vendosen në një tigan me ujë për sterilizim. Kjo procedurë zgjat 30 minuta.
Nxirreni nga uji dhe mbështillni kapakët. Kthejeni, mbështilleni me liri të ngrohtë dhe lëreni mënjanë për një ditë. Të nesërmen e fusin në qilar.

Kungull me domate

Kungulli me domate del jo shumë i nxehtë dhe i ëmbël. Për ta përgatitur, merrni një kavanoz me tre litra, 1 kg kunguj dhe 1 kg domate.

Përgatitja:

Zbardhni kungujt dhe vendosini në një kavanoz.
Aty vendosen edhe domatet e lara.
Zieni një marinadë të përbërë nga erëza: piper i zi dhe piper i zi, tre bizele secila dhe sheqer, kripë, uthull - tre lugë secila. l. Përbërësit hollohen me 1,5 litra ujë. Shtoni gjethen e dafinës.
Receta është pa sterilizim, kështu që thjesht derdhni shëllirë të nxehtë në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.

Pjatë me perime

Perimet e ndryshme janë një meze e bukur. Përveç kësaj, çdo person do të zgjedhë një perime për shije. Shija e kungujve varet nga shëllira dhe aditivët e perimeve. Ata shkojnë mirë me të gjitha perimet.

Përbërësit:

2,5 kg kunguj;
2,5 kg domate;
2,5 kg tranguj;
1 kg piper zile;
15 thelpinj hudhër;
tre gjethe rrikë;
300 gram kopër të freskët;
12 kokrra piper të zi;
12 bizele me aromë;
12 lugë gjelle. lugë 9% uthull;
180 gram kripë;
tre litra ujë.

Mënyra e gatimit:

Përgatitja me nenexhik dhe barishte

Kjo recetë e lehtë përgatitjen e pjesës së punës. Gjelbër mund të gjenden në çdo kopsht. Edhe nëse nuk ka erëza, ato zëvendësohen me të tjera ose hiqen plotësisht. Recetës nuk i shtohet sheqer, ai zëvendësohet mente. Kjo barishte, përveç shijes së ëmbël, i jep erëza dhe sofistikim gjellës. Turshi i shijshëm do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Përbërësit:

300−400 g kunguj;
një litër ujë;
një lugë çaji kripë;
një gjethe rrikë;
një tufë me gjethe selino;
një tufë menteje;
një tufë kopër;
tre gjethe dafine;
pesë kokrra piper.

Përgatitja:

Kungujt e rinj lahen dhe vendosen në një tigan.
Zieni ujin dhe hidheni mbi perime.
Lëreni për 6 minuta. Më pas i kaloni në ujë të ftohtë.
Bëni një shëllirë: derdhni ujë dhe shtoni barishte dhe kripë në të.
Ziejeni marinadën.
Kur uji të vlojë, shtoni uthull dhe hiqeni nga soba.
Merrni një kavanoz litërsh. Vendosni gjysmën e zarzavate në fund dhe shtoni piper.
Kungujt e mëdhenj priten, të vegjëlit ruhen të tëra. Vendosni zarzavatet e mbetura sipër.
Lëreni kavanozin të sterilizohet për 20 minuta.
Pastaj kavanoza mbyllet me kapak dhe ftohet. Konservimi i kungujve për dimër është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Meze e kungujve “me kërpudha”

Shija neutrale bën të mundur përgatitjen e perimeve "si kërpudhat". Përgatitja del e pasur dhe e butë, që të kujton në shije kërpudhat e qumështit.

Përbërësit:

1,5 kg kungull;
1−2 karota;
një kokë hudhër;
gjysmë gote sheqer;
një lugë gjelle. lugë kripë;
një majë piper i zi i bluar;
gjysmë gote vaj vegjetal;
gjysmë gote uthull 9%;
kopër dhe majdanoz.

Përgatitja:

Pritini kungujt dhe karotat në kubikë.
Pritini imët zarzavatet dhe hudhrat.
Vendosini përbërësit në një enë të thellë, spërkatni me erëza, kripë dhe sheqer.
Hidhni në uthull.
Marinojini për tre orë.
Më pas vendosen në kavanoza të sterilizuara.
Sterilizoni për 10-15 minuta.
Më pas i mbështjellin kapakët, i izolojnë dhe i lënë gjatë gjithë natës të ngrohen.

Kur konservojnë perimet, ata mbështeten në rezultate të menjëhershme, dhe jo vetëm në rezultate, por edhe në ato të shijshme dhe të lëngshme. Receta për kunguj turshi gatim i menjëhershëm do t'ju ndihmojë të përballeni me këtë detyrë. Është e lehtë të mbyllësh shpejt perimet e kungujve. Perimet priten në feta në mënyrë që marinata t'i ngop më shpejt. Gjithashtu zihen bashkë me marinadën. Dhe së fundi, në asnjë rast mos e përjashtoni procesin e zbardhjes.

Kujdes, vetëm SOT!

Kush prej nesh do të refuzonte të shijonte një sallatë të shijshme në mes të dimrit? Sidomos nëse të kujton shumë ditët e verës. Në mes të perimeve, mund të përgatisim lehtësisht shumë kavanoza me sallata të shijshme. Unë sugjeroj ta bësh këtë nuk është e lehtë, por gjë e dobishme verë dhe vjeshtë për të shijuar dhuratat natyra për Vitin e Ri .

Shumë kopshtarë kanë të tillë kulturat bimore si kungulli, kushërinjtë e kungujve. Ndonjëherë ju duhet të kuptoni se çfarë të bëni me frutat e mëdha. Në fund të fundit, ato nuk futen në një kavanoz dhe janë të pasura me fara, të cilat nuk janë shumë të këndshme për t'u ngrënë. Prandaj, unë propozoj të përgatisni një sallatë të shijshme domate nga një kungull i tillë.

Përbërësit:

Kungull - 600 gr.

Piper zile - 300 gr.

Qepë - 300 gr.

Lëng domate - 1-1,5 litra

Kripë për shije (rreth 1 lugë çaji)

Sheqer për shije (rreth 1 lugë gjelle)

Uthull - 30-40 ml.

Koriandër e grirë - për shije

Hudhra - 4-5 thelpinj

Bizele me aromë

Gjethja e dafinës sipas dëshirës.

Si të gatuajmë kunguj në domate me piper dhe qepë

Pritini kungujt në copa, duke hequr farat brenda. I vendosim në një tenxhere.