Cilat janë përfitimet e peshkut levreku? Peshku levreku: veçoritë, vetitë dhe përgatitja

Peshku levreku nuk është i njohur për të gjithë, pasi çmimi i tij në dyqane i tremb disa njerëz. Sigurisht, peshkatarët në disa rajone dinë për ekzistencën e tij, ku ky peshk kapet në sasi të pakufizuar. Megjithatë, peshkatarët në pjesën më të madhe të Rusisë nuk e kanë parë atë.

Peshku i levrekut nuk është i njohur për të gjithë, pasi çmimi i tij në dyqane i tremb disa

Ky peshk ka shumë emra. Ajo njihet me emrat:

dafina e zakonshme;
koykan;
levreku;
lubina;
branzino;
spigola;
herët;
ujku i detit;
puçrra e detit;
peshk ujku.

Kaq shumë emra për një specie u formuan sepse në restorante vende të ndryshme shërbehet me emrin e miratuar në zonë. Ky produkt furnizohet edhe në kuzhinat e restoranteve me emrin e miratuar në vendin ku është minuar. Pra, rezulton se emrat e një specie janë kaq të ndryshëm. Megjithatë, më së shumti emra të famshëm– këto janë levreku dhe dafina.

Dafina e zakonshme është një përfaqësuese e specieve Ray-finned. Taksonomistët e vendosën atë në familjen Moronov.

Habitati i dafinës së gjirit është i gjerë, por është kryesisht i kufizuar në Oqeanin Atlantik. Levreku i egër gjendet në ujërat e Oqeanit Atlantik nga Norvegjia në Senegal. Ai gjithashtu jeton në dy dete të mbyllura të pellgut të Atlantikut - Mesdheun dhe Zi.

Ne shume vendet evropiane, dhe veçanërisht në Itali, levreku edukohet në mënyrë aktive si në rezervuare artificiale ashtu edhe në ato natyrore me ujin e detit si një racë e vlefshme dhe e shtrenjtë. Në mënyrë tipike, dafina e rritur artificialisht është më e vogël në madhësi dhe shitet me një çmim të reduktuar.

Ky peshk kapet kudo që gjendet. Megjithatë, pavarësisht kërkesës së madhe, peshkimi i tij është i kufizuar në disa vende (për shembull, në Britaninë e Madhe dhe Irlandë). Në Ukrainë, peshkimi është plotësisht i ndaluar, pasi kjo specie është e shënuar në Librin e Kuq të këtij vendi.

Galeria: peshk levreku (25 foto)

Peshkimi me levrek (video)

Analog kilian i levrekut

Dafina e gjirit ka një homolog që në fakt është një specie tjetër. Ky është një levrek kilian, i quajtur edhe levreku i zi. Ky peshk mori përkufizimin e "të zezë" jo vetëm për ngjyrë të errët, por edhe për disponimin dhe pamjen e tij të egër. Dy pendë të mprehta dalin në shpinë, gjë që ngacmon imagjinatën e disa peshkatarëve dhe konsumatorëve mbresëlënës.

Levreku kilian nuk ka asgjë të përbashkët me levrekun nga origjina. Në fakt, levreku i zi është një peshk dhëmbësh Patagonian. I përket familjes Nototheniaceae. Ai është minuar edhe në Atlantik, por kryesisht në Gjirin e Meksikës.

Stili i jetesës së levrekut të zi është gjithashtu unik. Ai jeton në thellësi të mëdha dhe dashuron ujë të ftohtë. Temperatura optimale e ujit për të nuk është më e lartë se +11°C. Shpesh preferenca të tilla lidhen jo aq me temperaturën sa me përmbajtjen e oksigjenit në ujë. Fakti është se ka më shumë oksigjen në ujërat e ftohtë. Kjo është arsyeja pse shumë banorë detarë preferojnë të jetojnë në ujërat e ftohta të Detit të Okhotsk, dhe cetacetë përgjithësisht shumohen në brigjet e Grenlandës.

Mënyra e jetesës dhe parametrat

Lavraku është një ujk deti midis peshqve të Atlantikut. Ai e mori këtë pseudonim për karakterin e tij vendimtar dhe zakonet e veçanta të gjuetisë. Metoda e tij e preferuar e gjuetisë është prita. Menuja e saj përfshin:

goca deti dhe butakë të tjerë;
karkaleca;
gaforre;
oktapodë dhe kallamarë të vegjël;
peshk i vogël.

Levreku i vërtetë, ndryshe nga ai kilian, jeton në ujë mjaft të ngrohtë. Temperatura e tij e preferuar e ujit është midis +18°C dhe +23°C.

Ai jeton jo më shumë se 15 vjet. Individët e rinj mbajnë tufa. Megjithatë, sapo levreku fiton peshë dhe piqet, kalon në një mënyrë jetese të vetmuar. Kjo zakonisht ndodh që nga momenti kur peshku fiton peshë më shumë se 10 kg. Gjatësia e një ujku të tillë deti zakonisht arrin 1 m.

Vlera ushqyese

Ky produkt është premium. Në gatim, levreku vlerësohet për faktin se ka pak kocka, dhe mishi është i butë dhe ka një shije delikate. Përveç kësaj, ky ujk, i cili jeton në thellësi të ujërave të Atlantikut, jo vetëm ka shije, por është edhe i shëndetshëm.

Mishi i levrekut përmban vetëm 99 kcal për 100 g Shpërndarja e kalorive është si më poshtë:

proteina - 18% (72 kcal);
yndyrna - 3% (27 kcal);
karbohidratet - 0% (0 kcal).

Kështu, mishi i këtij peshku është kryesisht një ushqim proteinik, i cili është veçanërisht i vlefshëm për ata që jo vetëm duan të humbin peshë, por gjithashtu përpiqen ta bëjnë trupin e tyre të shëndetshëm dhe të hollë.

Ka një ndarje të levrekut në treg sipas origjinës dhe, natyrisht, çmimit. Një ekzemplar i egër, i kapur nga deti vlerësohet ndryshe nga ai që u rrit rezervuare artificiale në ushqim të veçantë.

Pavarësisht ndryshimit në çmim, rritja e dafinës në kushte artificiale fermat e peshkut janë një biznes fitimprurës. E ashtuquajtura dafina e gjirit të lumit shitet me shumicë dhe pakicë, duke përfshirë restorantet.

Përfitimet e këtij peshku të Atlantikut për shëndetin e njeriut nuk janë vetëm përmbajtja e ulët kalorike dhe përmbajtja e lartë e proteinave. Mishi i tij përmban sasi të mëdha të acideve yndyrore Omega-3, të cilat kanë veti antioksiduese dhe anti-inflamatore. Nutricionistët rekomandojnë konsumimin sa më shpesh të produktit për ata që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, ndryshimet patologjike të lidhura me moshën, sëmundjet e kyçeve dhe sëmundja e Alzheimerit.

Si të prisni levrekun (video)

Metodat e gatimit

Për banorët e rajoneve të Mesdheut dhe të Bregut të Gjirit, ky produkt është i zakonshëm në menu. Ujku i detit zakonisht përfshihet në menunë e shumë restoranteve të rangjeve dhe specializimeve të ndryshme. Sidoqoftë, pjata e bërë prej saj konsiderohet e hollë, kështu që restorantet konkurrojnë në metodat e përgatitjes së saj.

Çfarë mund të bëhet nga dafina e zakonshme:

Ky peshk është i shkëlqyeshëm për tiganisje. Sipas traditave të kuzhinës mesdhetare, dafina e qëruar natyrisht, hiqet, pritet në copa të madhësisë së dëshiruar, më pas lyhet me vaj ulliri dhe ujitet pak. lëng limoni, kripë dhe mbuluar me erëza për shije. Shpesh para skuqjes, kufoma mbushet me barishte aromatike. Pas kësaj, mund të skuqet në një tigan ose të mbështillet me fletë metalike, me anën e qepjes lart.
Kur piqet në letër, levreku mund të rrethohet me perime, si karota të grira, qepë të grira dhe lulelakër. Rezultati do të jetë një pjatë shumë e shijshme dhe në të njëjtën kohë diete.
Një nga mënyrat më të njohura të gatimit është pjekja në kripë. Në këtë rast, pjata e përfunduar zakonisht shërbehet direkt në guaskën e kripës.
Konfiti i levrekut në yndyrën e rosës është një pjatë e skuqur, por produkti përpunohet në një temperaturë të ulët. Që mishi i peshkut të mos përhapet para kohe, duhet të kriposet vetëm pasi të jetë gatuar.

Ka disa hollësi në përgatitjen e këtij peshku. Ato janë kryesisht për shkak të faktit se mishi është i dobët dhe i butë. Per kete arsye detyra kryesore është të mos thahet, të ruhet shija dhe të mos lejohet të humbasë formën e saj, domethënë të përhapet.

Habitati i dafinës së gjirit është i gjerë, por është kryesisht i kufizuar në Oqeanin Atlantik.

Kur skuqeni në një tigan vaj ulliri ju duhet të derdhni shumë. Copat mund të marinohen paraprakisht në vaj me një fetë gëlqere. Fetat duhet të rrotullohen vetëm një herë. Për këtë arsye, duhet të siguroheni që të shfaqet një kore e lehtë krokante. Në këtë rast, mishi do të jetë i butë dhe i shijshëm.

Problemi më i madh i punës me këtë peshk është konsistenca delikate e mishit të tij, kështu që levreku nuk duhet të marinohet me kripë dhe piper përpara trajtimit termik. Ekspertët zakonisht përdorin pykë gëlqereje dhe vaj ulliri si marinadë.

Lavrak nuk është një peshk i zakonshëm. Të paktën për rusët. Më shpesh, ata nuk e shohin atë në rezervuarë apo edhe në rafte, por në restorante. Megjithatë, në disa rajone të vendit, peshkimi për ujkun e detit është i mundur. Dhe Mesdheu nuk është një rajon aq i largët.

Në restorantet ruse, këto tre lloje peshqish - dorado, levreku dhe salmoni - janë më të njohurit. Nuk është e vështirë të dallosh të fundit në këtë listë të vogël (që i përket klasës së peshqve të kuq).

Është shumë më e vështirë t'i përgjigjemi pyetjes se si ndryshojnë dorado dhe levreku. Dallimi midis këtyre dy llojeve të peshqve nuk është aq i dukshëm sa të eliminojë plotësisht konfuzionin. Ndonjëherë ata konsiderohen të njëjtin peshk, duke pasur emra të ndryshëm. Por ekspertët thonë se ky mendim është i gabuar. Çfarë janë levreku dhe dorado? Ne do të flasim për ndryshimet midis tyre në artikullin tonë.

Këta janë dy peshq të ndryshëm

Ekspertët kërkojnë të mos dyshojnë në këtë. Për gustatorët që e kanë të vështirë se çfarë të zgjedhin - levreku ose dorado, dhe bëjnë gabime kur porosisin në një restorant ose kur blejnë në një supermarket, iktiologët shpjegojnë: megjithëse këto specie janë të ngjashme në shije dhe karakteristika, ato i përkasin familjeve krejtësisht të ndryshme. peshk i bardhë. Dorada i përket peshkut me avull, dhe levrekut i përket peshkut budalla. Cilin duhet të preferoni - levreku apo dorado? Le të përpiqemi ta kuptojmë.

Oh dorado

Dorado (dorado) quhet edhe spar i artë. Është një nga speciet më të zakonshme të peshkut në Mesdhe. Më shpesh mund të gjeni krape deti të rritur artificialisht. Më së shumti rritet në Turqi, Greqi, Spanjë dhe Itali. Pesha e një individi varion nga 300 g në 1 kg. Shtëpi tipar dallues Ky peshk dallohet nga prania e një shiriti të artë në ballin e tij konveks. Prandaj emri i tij i dytë - spar i artë. Dorada vlerësohet veçanërisht për shkak të numrit të vogël të eshtrave dhe shkathtësisë së saj - është e përshtatshme për ushqim si të papërpunuar ashtu edhe të gatuar. menyra te ndryshme.

Rreth levrekut

Levrek apo dorado? Çfarë të preferoni? Ata që duhet të mendojnë për këtë çështje duhet të dinë gjithashtu se levreku ose dafina, siç quhet ndryshe edhe ky peshk, është më popullor se krapi. Përveç Mesdheut, gjendet edhe në detin e Zi dhe atë Atlantik. Gustatorët rusë e quajnë atë levrek (në anglisht "levrek"). Ky emër ngeci për shkak të zhvillimit të biznesit të restoranteve. Në Angli njihet si dafina e gjirit, në Amerika e Veriut- si Branzino. Ashtu si krapi i detit, edhe levreku rritet kryesisht artificialisht. Në shumë vende, peshkimi i dafinës së egër është i kufizuar, nëse jo plotësisht i ndaluar.

Si t'i dallojmë ato?

Nuk është aspak e vështirë për dikë që blen apo porosit një peshk të tërë në një restorant të përcaktojë nëse është levreku apo dorado. Dorado dallohet nga një kufomë ovale, e rrafshuar dhe prania e një shiriti të artë në ballë, ndërsa levreku ka një kufomë të zgjatur me kokë të mprehtë. Është më e vështirë të kuptosh ndryshimin midis këtyre llojeve të peshkut kur blejnë fileto.

Në këtë rast, është pothuajse plotësisht e pamundur të përcaktohen dallimet, siç thonë ekspertët e kuzhinës. Si ekspertët ashtu edhe amatorët e kanë të vështirë t'i përgjigjen pyetjes: levreku apo dorado - cila është më e shijshme? Të dy peshqit kanë mish të bardhë dhe të butë, pothuajse plotësisht pa kocka. Prandaj, ato janë të këmbyeshme në shumë receta. Përmbajtja kalorike e krapit dhe levrekut: për 100 g produkt - rreth 100 kcal. Proteina në këtë vëllim përmban rreth 18 g.

Ata që dëshirojnë të dallojnë këto dy lloje peshqish, duhet të kenë parasysh se te levreku kockat janë të lidhura më fort. Prandaj, kur pret trupin e tij të pajetë, kuzhinieri duhet të përdorë piskatore, ndërsa heqja e kockave nga krapi i detit nuk është e vështirë. Për më tepër, krapi i detit ka mish që është më i teksturuar si i papërpunuar ashtu edhe formë e përfunduar.

Si të përcaktoni freskinë e peshkut?

Ashtu si kur blini ndonjë peshk tjetër, kur zgjidhni dorado ose levreku në një dyqan, duhet t'i jepni përparësi një kufome në të cilën koka nuk është e ndarë nga trupi. Është nga prania e kokës që mund të gjykohet më saktë shkalla e freskisë së produktit. Është gjithashtu e nevojshme, siç thonë ata amvise me përvojë, kushtojini vëmendje kufomës në tërësi, gushës dhe syve. Sytë duhet të jenë plotësisht të pastër, pa film, gushat duhet të jenë të kuqe të ndezura dhe lëkura duhet të jetë elastike në prekje.

Rreth shijes

Njohësit e konsiderojnë dorada dhe levreku si peshk universal, ato mund të hahen ose të papërpunuara (ose më mirë gjysmë të papërpunuara) ose të skuqura. Ky peshk hahet edhe i pjekur në pjesë ose i plotë, në formë kotelesh apo përbërësish në supa të ndryshme. Për shkak të shijes së tyre të ngjashme, levreku dhe krapi janë të këmbyeshëm në shumë receta. Është shumë e vështirë t'i përgjigjemi pyetjes se cili peshk ka shije më të mirë. Për të theksuar ngjashmërinë e produkteve, në disa vende dorado dhe levreku vendosen krah për krah në të njëjtën pjatë. Shija e tyre është pothuajse e njëjtë; Për më tepër, të dy peshqit përmbajnë të njëjtën sasi të proteinave, vitaminave, jodit dhe fosforit.

Si të gatuaj?

Mishi i levrekut dhe krapi konsiderohet dietik - është me pak yndyrë dhe në të njëjtën kohë i pasur me proteina. Ata përgatisin peshk në mënyra të ndryshme menyra te ndryshme— ruan në mënyrë të përkryer shijen e tij jashtëzakonisht delikate dhe krejtësisht unike. Të dy llojet - levreku dhe krapi i detit - janë të shkëlqyera në skarë dhe të pjekur në kripë në furrë. Rekomandohet të gatuani peshkun në sobë në salcë, kështu rezulton shumë më lëng. Një përzierje klasike e vajit (ulliri), verës (e bardhë e thatë), hudhrës dhe peperoncinos mund t'i japë peshkut të bardhë një shije vërtet të mrekullueshme. Ju gjithashtu mund të shtoni domate, ullinj, kaperi dhe angjinare, dhe të vendosni barishte në bark: rozmarinë, sherebelë dhe borzilok.

Cilin lloj duhet të preferoni?

Përkundër faktit se si levreku ashtu edhe dorado janë produkte dietike, ekspertët besojnë se dorado ende fiton në këtë drejtim. Nutricionistët rekomandojnë futjen e tij në dietë edhe për njerëzit me disa probleme serioze shëndetësore. Për levrekun dihet se kufizimet në konsumin e tij janë gjithashtu të parëndësishme.

Levreku është një peshk që i përket familjes së grupeve. Jeton kryesisht në Detin Mesdhe dhe të Zi, si dhe në ujërat e Atlantikut. Levreku është një peshk i klasit premium. Ka edhe emra të tjerë, për shembull: dafina, koykan, zvarritje deti. Mishi i levrekut është i butë, ka përmbajtje të ulët kockash dhe shije të shijshme. Në Francë, Itali dhe Spanjë ata janë të angazhuar në mbarështimin artificial të këtyre peshqve. Peshqit e kapur në egër kushtojnë shumë, ndërsa ata artificialë janë pak më të lirë.

Levreku ka një trup të zgjatur, një bark të bardhë dhe anët e argjendta. Njollat e zeza janë të dukshme në shpinën e individëve të rinj. Gushat mbrohen nga "kapakë" të veçantë të fortë, të cilët kanë dhëmbë të vegjël dhe kurriz. Peshku mund të rritet deri në një metër dhe të peshojë deri në dymbëdhjetë kilogramë. Kryesisht, kapen individë nga 25 deri në 50 centimetra, por ekzemplarë të tillë peshojnë jo më shumë se një kilogram. Më shpesh në treg mund të gjeni peshk të rritur artificialisht. Sezoni më i mirë i peshkimit është nga korriku deri në tetor.

Vetitë e levrekut

Levreku përmban thelbësore Trupi i njeriut acidet omega-3 dhe acidet yndyrore të pangopura. Peshku i pasuruar dhe minerale të dobishme, si: kalcium, magnez, kalium, selen, zink, krom, hekur, jod e disa të tjera. Ndër vitaminat e peshkut janë: A, D, K, PP, E, B. Përmbajtja kalorike e peshkut është e vogël dhe arrin në vetëm 99 kilokalori për njëqind gram produkt. Për më tepër, nga këto, 72 kilokalori janë nga proteinat dhe 27 kilokalori janë nga yndyrat. Përmbajtja e karbohidrateve në levrekun është e barabartë me zero. Në varësi të mënyrës së gatimit, përmbajtja kalorike mund të ndryshojë në një farë mase. Peshku i zier dhe i zier në avull kanë më pak kalori, por peshku i skuqur do të ketë përmbajtjen më të lartë të kalorive.

Përfitimet e levrekut

Peshku ka veti antioksiduese dhe anti-inflamatore. Me përdorimin e rregullt të këtij produkti, ju mund të përmirësoni gjendjen e thonjve, flokëve dhe lëkurës tuaj. Normalizohet edhe funksionimi i sistemit kardiovaskular, përmirësohet memoria dhe përqendrimi. Me ndihmën e peshkut mund të përshpejtoni metabolizmin, të rrisni oreksin dhe të rivendosni sistemi nervor. Rekomandohet konsumimi i levrekut për të parandaluar aterosklerozën dhe aneminë. Levreku do të përfitojë edhe të moshuarit, pasi do të parandalojë zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit.

Peshku ndihmon në uljen e kolesterolit dhe eliminimin e tij nga trupi substancave të dëmshme dhe radikalet e lira. Me ndihmën e një sasie të vogël levreku mund të përmirësoni gjendjen e përgjithshme të ekzemës, diabeti mellitus, artroza dhe disa sëmundje të tjera. Peshku mund të forcojë sistemin imunitar, të largojë pagjumësinë dhe të lehtësojë depresionin.

Aplikimi i levrekut

Levreku mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, duke përfshirë skuqjen, zierjen, zierjen në avull ose zierjen. Në shumë restorante shërbehen pjata me levrek. Rregulli kryesor kur gatuani levrekun është: mos e thani kurrë peshkun. Para se ta servirni peshkun, nuk bën dëm ta lyeni lehtë me vaj ulliri dhe t'i spërkatni me pak lëng limoni. Lëngësia e peshkut mund të ruhet duke e mbushur me barishte të freskëta dhe aromatike.

Edhe pse shija e levrekut ndryshon në varësi të mënyrës së gatimit, ai nuk përkeqësohet aspak. Peshku mund të kombinohet me erëza të ndryshme, perime, barishte, kripë, lëng mishi, mustardë, salca dhe patate. Mund të piqni vetëm levrekun në letër, përndryshe lëngu do të derdhet dhe peshku do të thahet.

Ky produkt përdoret edhe në dietat. Për shkak të tretshmërisë së lartë, levreku mund të përfshihet në menutë dietike. Peshku do t'ju lejojë të zëvendësoni produktet e mishit dhe në të njëjtën kohë të hani mirë pa shkaktuar shtim në peshë. Fatkeqësisht, për shkak të kostos së lartë të një produkti me të vërtetë me cilësi të lartë, jo të gjithë mund të përballojnë të kënaqen me këtë delikatesë rregullisht.

Dëm për levrekun

Levreku është kundërindikuar nëse keni alergji ose intolerancë individuale. Kur blini levrek, rekomandohet t'i kushtoni vëmendje vetëm ekzemplarëve të rritur në mënyrë natyrale. Kur blini peshk të edukuar artificialisht, ai duhet t'i nënshtrohet trajtimit të plotë të nxehtësisë. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë ekziston një rrezik i lartë i ngrënies së substancave të dëmshme të përfshira në ushqime të ndryshme që ushqehen për peshqit për rritje të shpejtë. Në asnjë rrethanë nuk duhet të konsumoni një produkt të ndenjur.

Peshku i bardhë >>

Levreku ose peshku "ujku i detit" i përket familjes Moronov dhe është një peshk grabitqar detar. Emra të tjerë për këtë peshk janë dafina e zakonshme, levreku, koykan, spigola, levreku e të tjerë. Kjo nje numer i madh i Emrat janë kryesisht për shkak të faktit se levreku është i përhapur në ujërat e detit të Evropës. Në të njëjtën kohë, nuk mund të thuhet se gjendet me bollëk. Në disa vende, kapja e peshkut të egër është e ndaluar, pasi ujku i detit është i shënuar në Librin e Kuq. Levreku, i cili shitet në tregje, zakonisht edukohet artificialisht në rezervuarë me ujë deti.

Levreku nuk është vetëm një peshk i vlefshëm tregtar, por edhe një peshk i kultivuar në mënyrë aktive, i cili është një nga përfaqësuesit e kategorisë elitare të jetës detare. Ka disa shpjegime për këtë:

Shija e levrekut është çuditërisht e këndshme, e butë dhe delikate.
Peshku karakterizohet nga një përmbajtje e ulët kalori.
Ka shumë pak kocka në trupin e saj.

Falë këtyre karakteristikave, ujku i detit ka qenë prej kohësh përdoret në ushqimin dietik.

Llojet

Ekzistojnë dy lloje të kësaj krijese deti: levreku i zakonshëm (levreku) dhe levreku i zi ose "kilian".

Dafina e zakonshme. Foto

Peshku është gjetur në bregun lindor të Oqeanit Atlantik. Ajo ka një trup të zgjatur, një skelet të fortë dhe një numër të vogël kockash.

Në anët e barkut të lehtë të levrekut ka zona me ngjyrë argjendi. Ka dy pendë në anën e pasme, pjesa e përparme e të cilave ka gjemba. Shkallët e dafinës janë mjaft të mëdha. Vështrimi është gjithmonë i drejtuar lart. Një pjesë e kokës është e mbuluar me gushë.

Gjatësia mesatare e peshkut është pesëdhjetë e pesë centimetra. Levreku, duke arritur një gjatësi prej një metër, peshon vetëm rreth dymbëdhjetë kilogramë. Një ujk deti mund të jetojë për pesëmbëdhjetë vjet.

Levreku kilian.

Ky lloj dafine jeton në bregu perëndimor Oqeani Atlantik. Ai e urren nxehtësinë, e do thellësinë dhe ka një mjet mbrojtës në formën e pendëve të mprehta në shpinë.

Për shkak të pamjes dhe zakoneve të peshkut, levreku kilian shpesh quhet i zi. Në varësi të trupit të ujit ku jeton, dafina mund të ndryshojë ngjyrën e saj dhe të jetë nga kafe në gri. Prandaj, është e vështirë të thuhet se si duket levreku kilian pamjen mund të jenë të ndryshme.

Habitati

Peshku ujku i detit ka një habitat mjaft të gjerë. Mund ta takoni:

në rezervuarët e Norvegjisë, Senegalit, Marokut dhe vendeve të tjera;
në ujërat e Mesdheut dhe Detit të Zi, si dhe në Oqeanin Atlantik;
në rezervuarët artificialë të Spanjës, Italisë, Francës.

Levreku më shpesh jeton pranë brigjeve. Ndonjëherë gjendet në trupat e cekët të ujit dhe grykët e lumenjve. Meqenëse stili i tyre i jetesës është aktiv, ata lëvizin periodikisht nga një det në tjetrin.

Dafina e gjirit nuk është ngjitur në thellësi. Mund të notojë si në fund të rezervuarit ashtu edhe në sipërfaqen e tij. Peshqit janë aktiv kryesisht gjatë natës. Gjatë ditës ata grumbullojnë forcë, duke pushuar afër fundit.

Ushqimi kryesor i dafinës është banorë të krustaceve thellësitë e detit. Përveç kësaj, ai ha me kënaqësi peshq të vegjël, butak, karkaleca dhe gaforre.

Nga natyra e saj kjo peshk grabitqar- gjahtar. Prandaj, ajo mund të ulet në pritë për një kohë të gjatë, duke gjurmuar gjahun e saj dhe më pas të bëjë një sulm të befasishëm. Pasi ka kapur gjahun me gojën e tij të madhe, levreku e thith atë dhe e gëlltit.

Individët e rinj mbajnë tufa. Pasi ujqërit e detit fillojnë të shtojnë peshë, ata largohen nga tufa dhe fillojnë të marrin ushqimin e tyre.

Gjiret e gjirit duan të hanë sardelet. Për hir të një prodhimi të tillë periudhës së verës Me kalimin e kohës, ata bëjnë një udhëtim të gjatë në habitatet e sardeles.

Riprodhimi dhe shumimi artificial

Puberteti i levrekut ndodh midis moshës dy dhe katër vjeç. Sidoqoftë, në Oqeanin Atlantik gjithçka ndodh shumë më vonë. Peshku mashkull piqet vetëm në moshën katër deri në shtatë vjeç, dhe femrat - nga pesë në tetë.

Dafina e gjirit pjell vetëm në periudha e dimrit koha. Në pranverë, vezët mund të ndodhin vetëm në jug.

Havjar levreku përmban yndyrë dhe është i butë dhe jo ngjitës. Embrionet në një temperaturë uji prej katërmbëdhjetë gradë zhvillohen brenda tre ditëve.

Mbarështimi i dafinës në rezervuarë të mbyllur me ujë të kripur është shumë i popullarizuar në disa vende evropiane. Një ekzemplar i rritur artificialisht ndryshon ndjeshëm nga peshqit që jetojnë në habitatin e tij natyror. Për levrekun artificial:

karkasë më e trashë dhe më e shkurtër;
ai është më i trashë;
të gjithë ekzemplarët peshojnë afërsisht të njëjtë, pesëqind gram.

Kostoja e dafinës së gjirit të rritur në robëri është më e vogël se ajo e gjirit të egër.

Karakteristikat e dobishme të peshkut

Për shkak të faktit se ka shumë pak kocka në peshk, kuzhinierët e duan atë. Përveç kësaj, levreku ka shumë veti të dobishme:

Mishi i peshkut është shumë i shijshëm.
Ai përmban acide yndyrore Omega-3, të cilat kanë veti antioksiduese dhe anti-inflamatore.
Mishi i levrekut është lehtësisht i tretshëm dhe me pak kalori. Prandaj, është e dobishme për njerëzit që shikojnë peshën e tyre.

Mënyrat për të kapur levrekun

Më shpesh, ujku i detit kapet duke përdorur tjerrje dhe peshkim me miza.

Karakteristikat e peshkimit rrotullues.

Për tjerrje, karremët më të mirë për t'u përdorur janë lugët e argjendta dhe peshqit artificialë të fundosur ose lundrues. Peshku i gjirit kafshon mirë ngjalat e rërës dhe skumbri.

Shufra duhet të jetë e pajisur me një mbështjellje rrotulluese dhe një shumëzues të vogël. Gjatësia e rekomanduar e shufrës tjerrëse është 3.30 metra.

Është më mirë të kapni para të detit me këtë lloj pajisjeje nga brigjet shkëmbore. Dafina e gjirit noton deri tek ata për të festuar me peshq të vegjël, kështu që nuk ka nevojë të hidhet shkopi larg.

Si të fluturoni për peshkim.

Për peshkimin me miza përdoren joshje voluminoze që i ngjajnë siluetës së një peshku. Kur peshkoni natën, rekomandohet përdorimi i karremave të zinj dhe vjollcë. Në agim, përdorimi i karremave të bardhë-argjendi dhe të bardhë-verdhë do të jetë i suksesshëm. Në mëngjes - e bardhë, blu, e kuqe, dhe në mesditë - e bardhë.

Shkopi i peshkimit duhet të jetë i klasit të shtatë ose të tetë dhe i bërë posaçërisht për peshkim në ujë të kripur.

Levreku është një peshk që është i vështirë për t'u gjetur, ndaj çdo entuziast i peshkimit në det ëndërron ta kapë atë. Për ata që e kapin, kujtimet më të mira do të jenë fotot me një peshk të bukur në plan të parë.

Levreku, ose dafina siç quhet ndryshe, konsiderohet si një peshk deti premium, pasi praktikisht nuk ka kocka të vogla në të, dhe mishi është i butë dhe i butë. Ky peshk është gjithashtu i preferuar nga fansat ushqyerjen e duhur për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe vetive të shijshme gastronomike.

Karakteristikat e levrekut si peshk

Pamja e levrekut

Ka një trup të zgjatur me një bark të bardhë të butë, dhe anët janë argjendtë. Pjesa e pasme e levrekut është zbukuruar me pika të vogla të zeza. Gushat e levrekut janë të mbuluara me dhëmbë të mprehtë dhe gjemba. Një vijë anësore e përcaktuar qartë kalon në të gjithë trupin, duke formuar një shirit të barabartë. Gjatësia e peshkut është më shumë se 1 metër, pesha fillon nga 13 kilogramë. Levreku është një peshk deti. Një foto e peshkut është paraqitur më poshtë.

Ku gjenden levreku?

I përkasin familjes së grupeve. Peshqit e detit mund të gjenden në ujërat e detit Atlantik, të Zi dhe Mesdheut.

Ai mori pseudonimin "ujku i detit" për një arsye. Gjithçka ka të bëjë me zakonet e tij të gjuetisë, të cilat e ndihmojnë atë të marrë ushqimin e tij. Ajo ushqehet me një shumëllojshmëri të gjerë të krijesave të gjalla, dieta e saj e pasur përfshin:

gaforre;
skuqem;
butakë të ndryshëm;
oktapodët e vegjël dhe kallamarët.

Levreku jeton ekskluzivisht në ujë të ngrohtë, temperatura më e rehatshme për të është +20 gradë Celsius.

Jetëgjatësia është mesatarisht 15 vjet. Të rinjtë e levrekut preferojnë të formojnë shkolla dhe të lëvizin vetëm grupi i përgjithshëm, por pas rritjes dhe shtimit në peshë, levreku kalon në modalitetin e mbijetesës së vetmuar. Si rregull, kjo ndodh pas tejkalimit të shenjës prej 10 kilogramësh.

Karakteristikat e levrekut si ushqim

Levreku - veti të dobishme

Nëse kemi parasysh veçoritë e dobishme Ky peshk mund të krahasohet me përfaqësuesit e familjes së salmonit. Ata janë të famshëm për pasurimin e tyre me acide yndyrore Omega-3.. Vlen të theksohet se levreku përmban pothuajse një sasi rekord të tyre. Por ka shumë më pak kalori - 82 kcal për 100 g Mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, dhe përmbajtja kalorike e levrekut varet nga mënyra e gatimit.

Acidet yndyrore të pangopura janë shumë të rëndësishme për organizmin e njeriut dhe nëse nuk furnizohen mund të zhvillohen sëmundje si artroza, osteoporoza, psoriaza apo sëmundje të ndryshme të zemrës.

Përveç acideve, levreku përmban proteina dhe një sasi të madhe mineralesh. Për shembull, fosfori, hekuri dhe kalciumi. Ai gjithashtu përmban proteina dhe vitamina (A, E, D, K). Ato janë shumë të dobishme, kontribuojnë në tonin mendor dhe emocional të trupit.

Fëmijëve u përshkruhet shpesh vaj peshku, por ai mund të zëvendësohet plotësisht me levrekun, nga i cili fëmija do të marrë të gjithë mikroelementët e nevojshëm.

Shumë të sëmurë nga alergjitë shmangin ngrënien e peshkut në dietën e tyre dhe këtu levreku mund të luajë një rol të mirë për ta – nuk është alergjen.

Rregullat për zgjedhjen e levrekut:

Çmimi i peshkut varion nga 300 rubla e lart, në varësi të madhësisë.

Levreku nuk bën aspak dëm.

Metodat e përgatitjes së levrekut

Kur përgatitni levrekun, duhet të dini disa hollësi. E para është për faktin se levreku është me pak yndyrë dhe jashtëzakonisht i butë. Misioni kryesor i kuzhinierit është të ruajë shijen e levrekut, të mos e thajë dhe të bëjë gjithçka që të mos humbasë formën e tij.

Kur skuqni peshkun, duhet të derdhni shumë vaj ulliri dhe t'i ktheni fetat vetëm një herë. Pastaj levreku do të ketë kore e shijshme, dhe mishi do të jetë i butë dhe aromatik.