A duhet të përtypni goca deti? Si të hani gocat e detit në shtëpi: kur mund t'i hani ato dhe pse?

Në traditën evropiane, është zakon të hahen goca deti në ato muaj, emrat e të cilëve përmbajnë shkronjën "r". Është shtatori, që do të thotë fillimi i sezonit të gocave.

Klasikët e zhanrit

“Hëngra goca deti që mbante erën e fortë të detit, vera e bardhë e ftohtë lau shijen e lehtë metalike dhe më pas mbeti vetëm shija e detit dhe ndjesia e një mase të lëngshme në gojë...” - kjo është çfarë shkroi Hemingway për gocat e detit. Dhe ata e pushtuan jo vetëm atë me shijen e tyre: shumë shkrimtarë të famshëm i kushtuan rreshtat e tyre delikatesës, duke përfshirë Lewis Carroll me një recetë rimuese në "Alice in Wonderland", madje edhe Anna Akhmatova nuk mund t'i rezistonte: "Era e freskët dhe e mprehtë e det, goca deti mbi akull në një pjatë..." Dhe nga dora e lehtë e Anton Pavlovich Çehovit, të gjithë e dinë frazën nga tregimi i tij: "Të rriturit e marrin dhe e hanë të gjallë... Dhe ajo kërcit dhe përpiqet të kafshojë buzën. ..."

Delikatesë në modë: histori dhe gjeografi

Ngrënia e butakëve filloi rreth 2000 vjet më parë në Romë. Dhe në Greqinë e Lashtë, gocat e detit, ose më mirë guaska e tyre, shërbenin si fletë votimi: mbi to shkruheshin emrat e politikanëve kundër të cilëve u hodh vota. Ata thonë se këtu vjen termi "ostracizëm", domethënë "mërgim, persekutim". Më pas ishte radha për të shijuar gocat e detit të Anglisë dhe Francës, ku u importuan me sukses. Vetëm mendoni: në këto vende, deri në fillim të shekullit të 19-të, ato konsideroheshin si ushqimi i të varfërve! "Ostra dhe varfëria duket se janë gjithmonë," shkroi Charles Dickens.

Megjithatë, peshkimi i pakontrolluar ka bërë që ushqimi i të varfërve të kthehet në një delikatesë.

Në Rusi, ata mësuan për gocat e detit nën Pjetrin I (në mes të shekullit të kaluar, rreth 700-750 tonë goca deti të gjalla dërgoheshin çdo vit vetëm në Shën Petersburg), dhe që atëherë ato janë konsideruar si një ushqim i shijshëm. Dhe nëse më parë vetëm aristokracia ruse mund t'i trajtonte ata, sot të vdekshmit e thjeshtë mund të provojnë gjithashtu pjatën e preferuar të Katerinës II: kostoja e një perle varion nga 200-250 rubla për copë, në varësi të llojit.

Andrey Fedorin

bashkëpronar i restorantit LESARTISTS

Ka shumë lloje goca deti që gjenden në natyrë - më shumë se 50, por vetëm 10-12 janë të njohura në gastronomi. Cili është ndryshimi i tyre? Në habitatin dhe karakteristikat e rritjes. Gocat më të njohura janë nga Oqeani Atlantik dhe Paqësor. Besohet se detet e ngrohta nuk përmirësojnë shijen e butakëve. Osterat ndryshojnë në formë - në varësi të pamjes së guaskës, ato mund të ndahen në dy grupe: të sheshta, pak të rrumbullakosura (për shembull, Marin-Oleron, Belon, Bouzigues, Gravette) dhe të thella (Fin, Spezial, Creuse, Brittany etj.) .d.). 

Dhe sigurisht, për shije. Po, të gjithë kanë shijen e detit, por ajo, ashtu si shija e verës, varet nga vendlindja. gocat e detit mund të jenë yndyrore dhe të kripura, me aromë metalike ose jodi, madje edhe me nuanca pjepri.

Nga rruga, gustatorët preferojnë gocat e egra. Ato janë më të vogla në madhësi se ato që rriten në fermë, por kanë një shije më të pasur. Dhe, natyrisht, ato kushtojnë më shumë.

Çfarë e shpjegon rregullin e "stinës së zhurmës"? Disa njerëz në përgjithësi mendojnë se kjo është marrëzi, ndërsa të tjerë parashtrojnë hipotezën e mëposhtme: nga maji dhe gjatë gjithë verës, molusqet kanë një sezon mbarështimi. Në këtë kohë, trupi i gocave zbutet dhe qumështi formohet brenda guaskës, duke i dhënë mishit një shije të hidhur.

Si të zgjidhni dhe hapni?

Më shpesh, gocat e detit shërbehen në restorante, ato hahen më rrallë në shtëpi - për faktin se, së pari, duhet të dini se ku t'i blini ato dhe si të zgjidhni atë të duhurin, dhe së dyti, nevojiten pajisje speciale për t'u hapur; dhe hani goca deti. Nëse kjo nuk ju shqetëson, atëherë së pari do t'ju tregojmë se si të zgjidhni butak.

Sot, gocat e detit shiten në tregje, dyqane dhe restorante. Një perle e gjallë duhet të jetë e mbyllur fort dhe e rëndë në peshë uji. Era është vetëm e detit, dhe kur preket nuk duhet të ndihet bosh. Ju mund ta përcaktoni freskinë e një goce deti në këtë mënyrë: tundeni pranë veshit tuaj - një molusk i gjallë ngjitet mirë në mure dhe nuk bën asnjë zë.

Nëse shitësi e konsideron të mundur hapjen e guaskës për ju, atëherë kushtojini vëmendje pamjes së saj: goca duhet të duket, siç thonë ata, e ushqyer mirë. Është më mirë ta ktheni të dobëtin menjëherë.

Pra, për të hapur me kujdes (dhe pa dëmtuar veten) një gocë deti, ekziston një dorezë e posaçme me zinxhir dhe një thikë me një kufizues. Vërtetë, duhet t'i blini ato vetëm nëse jeni një dashnor i vërtetë i gocave deti dhe i blini shpesh, përndryshe këta aksesorë janë një lodër shumë e shtrenjtë: kushtojnë nga 8000 rubla (secila). Përndryshe, një thikë e zakonshme me një teh të gjerë dhe të shkurtër, por jo fleksibël mund të jetë e përshtatshme për të hapur një gocë deti.

Molusku merret në dorën e majtë, e cila mban një dorezë, dhe mbahet në mënyrë që valvula e sheshtë të jetë sipër. Thika futet në vendin ku janë lidhur fletët dhe kthehet si një levë derisa të ndodhë një klikim. Pas kësaj kalojnë tehun në qendër të gocës nga lart dhe presin muskulin që “mban” valvulat. Më pas, pa e kthyer gocën që të mos rrjedhë lëngu i saj, hapet lëvozhga. Nëse copat e guaskës futen brenda, ato duhet të hiqen me thikë. Goca nuk lahet.

Goca duhet të hiqet nga guaska me një pirun të veçantë me tre këmbë - është me madhësi të vogël dhe në formë konveks. Një pjatë me gocë deti nuk është një artikull shumë i nevojshëm servirjeje, por mund ta blini një të tillë për një komplet të plotë.

Predhat duhet të vendosen në akull. Nëse nuk do t'i hani menjëherë, duhet t'i mbuloni me një peshqir dhe t'i ruani në frigorifer. Afati i ruajtjes - jo më shumë se pesë ditë. Megjithatë, nëse është e mundur, gocat e detit janë mirë të hahen menjëherë pas blerjes.

Si të porosisni dhe hani siç duhet

Zakonisht gocat e detit merren me një duzinë, por kjo është thjesht traditë. Përveç kësaj, mjekët nuk rekomandojnë marrjen e më shumë butakëve: jo çdo stomak mund t'i rezistojë një sulmi kaq të fuqishëm proteinik. Nuk është keq nëse në një restorant hapin gocat para jush, por nëse i hapin ato (kështu bëjnë më shpesh), kushtojini vëmendje se si shtrihen në guaskë, duhet t'i nuhasni: a erë si deti? Pra është e freskët.

Goca e freskët reagon ndaj acidit. Pas hapjes, është zakon të hidhet pak lëng limoni në të. Vëzhgoni se si goca reagon ndaj saj. Një molusk i gjallë rrudhet pak nga acidi.

gocat e detit shërbehen në një pjatë të rrumbullakët, në qendër të së cilës ka uthull ose esencë vere, copa limoni, salcë e njohur e shefit të kuzhinës, tabasko të thartë ose pikante dhe nganjëherë bukë të thekur të zezë. Në mënyrë ideale, "ushqimi i detit" do të shtrihet në akull.

Në vende të ndryshme, gocat e detit mund të shërbehen në mënyrën e tyre, por pavarësisht nga gjeografia, limoni shërbehet gjithmonë me to. Dezinfekton dhe balancon shijen.

Por salcat e ofruara mund të korrespondojnë fare mirë me mentalitetin gastronomik të vendit ose rajonit: për shembull, në Florida, shumë restorante shërbejnë goca deti me ketchup dhe mustardë, në stilin thjesht amerikan. Ata gjithashtu mund t'ju sjellin patate të skuqura.

Ngrënia e delikatesës kërkon përdorimin e një piruni ose lugë të veçantë (dhe ka edhe një lugë piruni - dy në një) për të ndarë butakët nga guaska. Të ndarë? Tani spërkateni gocë deti me limon, afrojeni te buzët dhe, si të thuash, thithni të gjithë përmbajtjen e guaskës. Mundohuni ta bëni këtë në heshtje. Pastaj gëlltitni - pa përtypur. Pihet edhe lëngu që gjendet në guaskë.

Cila është mënyra e duhur për të pirë goca deti?

Gocat supozohet të lahen me shampanjë (mundësisht brut ose prosecco), verë të bardhë të butë (çdo lloj) dhe në dimër vodka nuk është e ndaluar. Nuk u besoni veshëve? Kjo është e vërtetë. Në barin e famshëm të gocave deti në Harrods të Londrës, gocat e detit shërbehen me shampanjë dhe vodka. Pra, nëse nuk ju pëlqen vera e bardhë e thatë, nuk keni pse të ndiqni etiketën, e cila nuk ekziston!

Afrodiziak natyral

Në shekullin e 18-të, Giacomo Casanova lavdëroi gocat e detit si një afrodiziak natyral. Në shënimet e tij, i dashuri legjendar i tha botës se ai hëngri një duzinë goca deti për mëngjes dhe kjo i dha atij forcë mashkullore gjatë gjithë natës. Kjo mund të jetë arsyeja pse për shumë vite besohej se ngrënia e gocave deti rrit libidon.

Dhe jo shumë kohë më parë, një ekip shkencëtarësh amerikanë dhe italianë vërtetuan se gocat e detit përmbajnë aminoacide të rralla që rrisin përmbajtjen e hormoneve seksuale. Kjo është pikërisht ajo që shpjegon efektin e tyre si afrodiziak.

Përveç kësaj, gocat e detit janë të pasura me zink. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur mendoni se meshkujt humbasin nga një deri në tre miligramë të këtij mikronutrienti të rëndësishëm me çdo derdhje. Nga rruga, përqendrimi i lëndëve ushqyese në gocat e detit është më i lartë në pranverë, para fillimit të sezonit të çiftëzimit.

Besohet se 4-5 goca deti të mesme përmbajnë vlerën ditore të hekurit, bakrit, jodit, magnezit, kalciumit, zinkut, fosforit, si dhe vitaminave A, B, C dhe D.

gocat e detit janë një produkt dietik ato shkëlqejnë për shkak të sasisë së madhe të glukozës. Për më tepër, përmbajtja e tyre kalorike nuk është më shumë se 60 kalori për 100 gram. Në Francë, shumë nutricionistë përshkruajnë të ashtuquajturën dietë me gocë deti për gratë. Ndaj u kujtojmë vajzave që po vëzhgojnë figurën e tyre: sezoni i gocave është sezoni juaj!

gocat e detit i përkasin molusqeve bivalve dhe gjenden në dete të ngrohta. Shija e pazakontë dhe vlera ushqyese e mishit të gocave u zbuluan nga njeriu mijëra vjet më parë. Në ditët e sotme, ky produkt është një delikatesë që vlerësohet nga gustatorët dhe i përket elitës së botës gastronomike. gocat e detit, përfitimet dhe dëmet e të cilave do të diskutohen në detaje më poshtë, janë një produkt mjaft i shtrenjtë dhe i ruajnë vetitë e tyre vetëm kur konsumohen të freskëta.

Të afërmit e tyre të klasës biologjike janë të ngjashëm me gocat në përbërje dhe pamje, por këto të fundit kanë një shije më të trashë dhe më të thjeshtë. gocat e detit dhe midhjet, të cilat ndryshojnë në mënyrat e tyre të lëvizjes dhe stilin e jetesës, nuk janë të këmbyeshme. Midhjet shpesh përmbajnë sasi të mëdha rëre brenda dhe nuk hahen të papërpunuara.

Kompleksi

Mishi i perleve ka cilësi të larta ushqyese dhe është superior edhe ndaj peshkut në këtë drejtim. Ai përmban:

• yndyrna;
• sasi e madhe e proteinave;
• karbohidratet;
• vitaminat A, D, C, PP dhe grupi B;
• minerale - zink, fosfor, jod, mangan, kobalt, fluor, krom dhe shumë të tjerë;

Karakteristikat e dobishme

Përbërja kimike e pazakontë, e cila u jep gocave delikate një shije kaq të shkëlqyer dhe delikate, ka një efekt qetësues në sistemin nervor dhe përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve korrespondon plotësisht me nevojën e përditshme të njeriut për këto elementë. Perlat, vetitë e dobishme të të cilave kombinohen me përmbajtjen e tyre të ulët kalori, mund të quhen një ushqim ideal për njerëzit që kujdesen për shëndetin dhe pamjen e tyre.

Një mikroelement i tillë thelbësor për jetën e njeriut si zinku, i cili gjendet në mishin e gocave të detit në përqendrime mjaft të larta, ruan flokët, lëkurën dhe thonjtë e shëndetshëm. Ky element është veçanërisht i dobishëm për meshkujt - forcon funksionin riprodhues. gocat e detit janë, pra, një produkt që rrit dëshirën seksuale.

Vetitë e tjera të dobishme të gocave të detit përfshijnë:

• Efekt i dobishëm në sistemin hematopoietik (hematologët vërejnë përfitimet e ngrënies së gocave deti në trajtimin e anemisë);
• Efekt pozitiv në sistemin nervor;
• Efekt i përgjithshëm forcues në trup;
• Parandalimi dhe terapia e kancerit (produkti përmban sasi të mëdha të acideve yndyrore, duke përfshirë Omega-3, një substancë që mund të ndalojë përhapjen e qelizave në tumoret malinje);
• Rritja e performancës dhe qëndrueshmërisë për shkak të efekteve të tiaminës, një substancë e njohur gjithashtu si B1 dhe një përshpejtues i proceseve metabolike në trup;
• Parandalimi i sëmundjeve të tiroides për shkak të përqendrimit të lartë të jodit në përbërje;
• Efekt pozitiv në zemër dhe enët e gjakut për shkak të pranisë së steroleve – komponimeve natyrore që.

Për më tepër, konsumimi i rregullt i gocave të detit përmirëson gjendjen emocionale, eliminon nervozizmin dhe ndihmon gratë në trajtimin e celulitit (duket, ku është celuliti dhe ku janë gocat?). Përmbajtja e ulët kalori e gocave deti (vetëm 72 kalori për 100 g) i bën ato një komponent diete ideale.

Dëmi i mundshëm i gocave të detit

Një kundërindikacion kategorik për përdorimin e këtij produkti është intoleranca individuale ndaj ndonjë prej substancave të përfshira në përbërje. Njerëzit e prirur ndaj reaksioneve alergjike ndaj ushqimeve të detit është më mirë të mos rrezikojnë dhe të mos konsumojnë goca deti të gjalla ose të gatuara.

Ata që vuajnë nga sëmundjet e stomakut, shpretkës dhe pankreasit nuk duhet të hanë goca deti. Gratë shtatzëna dhe nënat gjatë ushqyerjes me gji gjithashtu nuk rekomandohet të konsumojnë këtë butak.

Procesi i të ngrënit të gocave deti duhet të trajtohet me kujdes. Së pari, duhet të jeni 100% i sigurt që produkti është i freskët, dhe së dyti, çdo butak duhet të inspektohet me kujdes për praninë e fragmenteve nga muret e guaskës - përndryshe, mund të ndodhë dëmtimi i mukozës së traktit tretës.

Si i hani gocat?

Metoda klasike e të ngrënit të gocave deti është t'i hani ato të gjalla, të papërpunuara, të servirura në copa akulli të grimcuar dhe të spërkatura me lëng limoni. Mund ta rregulloni gocën me piper të zi ose ta lyeni në një salcë të veçantë uthull. Në restorante, për të shmangur situatat e rrezikshme, gocat e detit shërbehen tashmë të hapura së bashku me një pirun të veçantë gocë deti me dy dhëmbëza - ky është një opsion ideal për njohjen e parë me gocat.

Shtrohet pyetja - si të hapni gocat e detit në shtëpi? Sipas rregullave të miratuara në vendet ku gocat e detit janë një produkt i zakonshëm, kjo bëhet duke përdorur një thikë të veçantë me një teh të shkurtër dhe një pajisje mbrojtëse në dorezë për të mbrojtur duart nga dëmtimi nga skajet e mprehta të guaskave.

Nëse nuk keni një mjet të tillë, mund të përdorni një thikë të zakonshme me një teh të shkurtër dhe të vazhdoni sipas udhëzimeve të mëposhtme:

1. Shpëlajeni moluskun në ujë të ftohtë dhe hiqni rërën e mbetur prej saj.
2. Mbështilleni gocën me një peshqir kuzhine për të parandaluar dëmtimin.
3. Vendoseni moluskun në tavolinë me kapak nga lart dhe shtypni me dorën tuaj.
4. Fusni majën e thikës midis kapave dhe lëvizni thikën, duke bërë lëvizje të buta rrotulluese, derisa të dëgjoni një klikim karakteristik.
5. Vëreni një thikë përgjatë gjithë gjatësisë së hendekut midis valvulave dhe prisni muskulin e moluskut që mban të mbyllura valvulat (shtypni thikën nga brenda në valvulën e sipërme për të shmangur dëmtimin e trupit të gocës).
6. Hapeni me kujdes në mënyrë që lëngu të mos derdhet dhe hiqni kapakun e sipërm.
7. Vendosni një thikë nën trupin e gocës për të prerë muskulin e poshtëm që lidh moluskun me guaskën.

gocat e detit, recetat për të cilat numërohen në qindra, mund të piqen, zihen, skuqen ose gatuhen në brumë. Gocat e freskëta mund të blihen në dyqane speciale gjatë gjithë vitit, por gustatorët preferojnë t'i hanë gocat në vjeshtë dhe dimër - ato shijojnë më mirë gjatë këtyre stinave.

Mos harroni se vlera e këtyre butakëve varet nga freskia e tyre - nëse goca deti nuk tregon shenja jete kur guaska hapet, atëherë ajo tashmë ka ngordhur dhe ngrënia e saj nuk do të sjellë shumë përfitime. Disa gustatorë heqin pjesën e thekë me gushë dhe muskuj nga trupi i moluskut.

Gocat e ngrira duhet të gatuhen menjëherë pas shkrirjes. I gatuani jo më shumë se 1 minutë. Gojat e përpunuara me nxehtësi, natyrisht, humbasin shumë nga cilësitë e tyre të dobishme, por mbeten jo më pak të shijshme.

Mes njohësve të kuzhinës së lartë, një vend të veçantë zënë pjatat e tyre me gocë deti. Produkti është shumë i shtrenjtë, por në këtë rast kostoja e tij është mjaft e justifikuar. Fakti është se gocat e detit kanë jo vetëm një shije të pazakontë, por edhe një sërë vetive të dobishme që kanë një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Idealisht, ato duhet të jenë të pranishme në dietën e secilit prej nesh.

Në botën moderne ka rreth 50 lloje goca deti. Ata jetojnë kryesisht në ujërat e ngrohta të detit pranë bregut ose grykës së një lumi që rrjedh. Megjithatë, kohët e fundit ata kanë mësuar t'i rritin ato artificialisht. Eksportuesit kryesorë të gocave deti janë francezët, japonezët, amerikanët dhe koreano-jugorët. Dhe gjithashtu norvegjezët, spanjollët, portugezët, australianët. Ato gjenden gjithashtu në Lindjen e Largët Ruse. gocat e detit nga Norvegjia janë më të çmuara në tregun evropian.

Mishi i gocave ka një konsistencë të ngjashme me pelte dhe zakonisht pihet direkt nga lëvozhga, pasi të spërkatet brenda pak lëng limoni. Shija mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Varet nga koha e vitit, habitati i moluskut dhe speciet e tij specifike. Disa goca deti mund të jenë të ëmbla, të tjera mund të jenë të kripura.

Ky është një produkt që nuk do të lërë askënd indiferent. Ka njerëz që thjesht i adhurojnë gocat e detit dhe ka nga ata që e urrejnë shijen e tyre.

Vetitë e dobishme dhe përbërja e gocave të detit

Sido që të jetë, ky produkt është shumë i dobishëm. Është e gjitha në përbërje. Mishi i gocës është shumë i ushqyeshëm dhe në disa cilësi ia kalon edhe shumë llojeve të peshkut. Ai përmban shumë proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina A, D, C, PP, si dhe një gamë të tërë mineralesh, duke filluar nga jodi dhe zink dhe duke përfunduar me krom, fluor dhe kobalt.

Shija delikate dhe e shkëlqyer e gocave deti sigurohet nga përbërja e saj e pazakontë kimike. Ai është gjithashtu përgjegjës për vetitë e dobishme të këtij produkti.

1. Falë elementëve të përmendur më sipër, gocat e detit kanë një efekt qetësues në sistemin nervor të njeriut. Ky produkt përmban pothuajse të gjithë kërkesën ditore të vitaminave të nevojshme për trupin e njeriut.
2. Vlen gjithashtu të theksohet se mishi i gocave, pavarësisht nga vlerat ushqyese, ka një përmbajtje shumë të ulët kalori (afërsisht 72 kalori për 100 gram). Kjo është një zgjedhje ideale për njerëzit që duan të hanë ushqime të shijshme, por në të njëjtën kohë monitorojnë shëndetin dhe pamjen e tyre.
3. Përmbajtja e zinkut në mishin e gocave është mjaft e lartë, e cila nga ana tjetër ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.
4. Ky molusk është një afrodiziak natyral, i cili jo vetëm rrit tërheqjen seksuale ndaj seksit të kundërt, por rrit edhe nivelin e testosteronit në gjakun e meshkujve.
5. Konsumimi i rregullt i gocave deti do të jetë një parandalim i shkëlqyer i kancerit.
6. Gjithashtu, substancat antioksidante që përmban ky produkt ndihmojnë në rinovimin e trupit.
7. Hekuri dhe të gjitha llojet e kripërave minerale, me të cilat janë të pasura këto molusqe, do të përmirësojnë procesin e hematopoiezës. Kjo është arsyeja pse mjekët rekomandojnë ngrënien e gocave deti për pacientët që vuajnë nga anemia.
8. Sterolet, me të cilat është i pasur molusku, parandalojnë depozitimin e kolesterolit. Një përqendrim i lartë i jodit do të ndihmojë në shmangien e sëmundjeve të sistemit tiroide.

Megjithatë, për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të këtij produkti, ju duhet ta përdorni atë në mënyrë korrekte. Sigurisht, gocat e detit janë shumë të shijshme kur i kalojnë me lëng limoni. Por duhet të mbani mend se kjo nuk do të ndihmojë nëse goca nuk është e freskët. Në përgjithësi, është e zakonshme t'i hamë ato praktikisht të gjalla. Vetëm kështu goca jo vetëm që do të jetë e shijshme, por edhe do të jetë sa më e dobishme për trupin e njeriut. Nëse molusku nuk dridhet kur hap guaskën, do të thotë se ka vdekur. Nëse është e mundur, zëvendësoni një gocë deti të tillë me një të gjallë. Sigurisht, ju mund ta zieni, piqni ose skuqni këtë produkt, por pas trajtimit të nxehtësisë ai do të humbasë pothuajse të gjitha vetitë e tij të dobishme.

A mund të jenë të dëmshme gocat e detit?

Fatkeqësisht, disa njerëz nuk duhet ta konsumojnë këtë delikatesë.

1. Ne po flasim kryesisht për ata që janë alergjikë ndaj ushqimeve të detit ose intolerancës individuale ndaj disa elementeve kimike. Në raste të tilla, edhe trajtimi termik i gocave të detit nuk do t'ju shpëtojë nga pasojat negative.
2. Ekspertët nuk rekomandojnë abuzimin me këtë butak për gratë që janë në një situatë interesante dhe për nënat që ushqejnë foshnjat e tyre me gji.
3. Sëmundjet e stomakut, pankreasit dhe shpretkës mund të përkeqësohen për shkak të pranisë së gocave deti në dietën e njeriut.

Si të hamë gocat e detit si duhet

Ende është zakon që gocat e detit të hahen të gjalla, siç thamë edhe më sipër. Më shpesh ato thjesht spërkaten me lëng limoni. Megjithatë, disa gustatorë shkojnë më tej dhe e kalojnë këtë produkt me piper të zi të bluar ose përgatisin një salcë të veçantë për ta, zakonisht me bazë uthull.

Nëse vendosni të provoni të hani një gocë deti në shtëpi dhe jo në një restorant, do të duhet ta hapni vetë. Së pari, goca duhet të lahet në ujë të ftohtë dhe të hiqen kokrrat e rërës. Më pas, vendoseni moluskun në tavolinë me kapak lart, futeni majën e thikës midis kapave dhe drejtojeni me kujdes përgjatë gjithë gjatësisë. Nuk ka nevojë për lëvizje të papritura, përndryshe lëngu ynë i çmuar mund të derdhet. Hapeni me kujdes gocën dhe hiqni lëvozhgën e sipërme. Vendosim një thikë poshtë trupit të gocës për të hequr mishin nga lëvozhga. Tani mund të hani me siguri delikatesën tuaj duke shtuar erëzat tuaja të preferuara.

Video: përfitimet e gocave deti

Informacioni në lidhje me prodhimin e gocave deti na kthen në kohët e lashta - kudo në vendbanimet neolitike të njerëzve të lashtë që u vendosën përgjatë brigjeve të oqeaneve, predha goca deti gjenden në sasi të mëdha. Në Japoni, Kore dhe këtu, në Primorje Jugore, gjatësia e disa grumbujve të lashtë gocash arrin qindra metra.

Në Evropë  themelues  Mbarështimi i gocave deti u krye nga qytetari i lashtë romak Sergius Orata. Dy mijë e gjysmë vjet më parë, ai ishte i pari që ndërtoi një park goca deti - ostrearium (ostra - gocë deti), dhe që atëherë, metoda e rritjes së gocave të detit pothuajse nuk ka ndryshuar. Në Romën e lashtë goca ishte ushqimi i preferuar i të gjitha pjesëve të popullsisë.

Ata thonë  se perandori Viktoria hëngri njëherë një mijë prej tyre me radhë. Historia ka ruajtur emrin e një farë Vitelius,  i famshëm  vetëm se "katër" herë në ditë ai hante "njëqind" duzina butakë" si një meze të lehtë, që është gjithsej 4800 copë. Shumë "persona historikë" të famshëm janë vërejtur se kanë një dashuri për gocat e detit. Për shembull, Louis XIV konsiderohej një admirues i madh i gocave deti - ai nuk mund ta imagjinonte mëngjesin e tij pa to. Një tjetër autokrat francez, Napoleon Bonaparte, gjithashtu i donte gocat e detit. Sipas thashethemeve, para çdo beteje të re, ai hante disa dhjetëra.

Kishte raste kur asnjë festë e vetme franceze nuk ishte e plotë pa goca deti, dhe një mysafir mund të hante deri në gjashtë duzina pa shkelur etiketën dhe pa fituar titullin e një grykës të veçantë. Në shtëpitë e pasura në shekullin e 18-të, ato piqeshin në byrekë, të mbushura me shpendë, veçanërisht gjela deti, të cilat shërbeheshin edhe me salcë goca deti dhe shtoheshin në mish derri ose qengji. Por gocat turshi, si në Francë ashtu edhe në Angli, konsideroheshin ushqim për të varfërit, duke zëvendësuar mishin.

Është interesante se në Greqinë e lashtë guaskat e gocave të gocave përdoreshin si fletë votimi për votim. Në predha ishte shkruar emri i politikanit kundër të cilit u votua, të cilat më pas u numëruan. Termi "ostracizëm" (mërgim) që ekziston në gjuhën tonë fjalë për fjalë do të thotë "mërgim nëpër gocë deti".

Në 'mesjetë' gjithashtu fillon të zhvillohet  kultivimi  goca deti në vendet lindore, veçanërisht në Japoni. Këtu ata filluan të përdorin një teknikë të veçantë - të rritnin goca deti jo në fund, por në thellësi të ujit në instalime speciale. Produktiviteti  kjo metodë doli të ishte rreth dhjetë herë më e lartë 
evropiane.

Në Rusi, ata mësuan për gocat e detit shumë më vonë, nën Peter I. 

Kohët e fundit, restauruesit e Petrodvorets zbuluan grumbuj predhash që datojnë në ato kohë në territorin e saj. 

Nën Katerinën II, u dha një dekret për studimin e mundësisë së rritjes së gocave deti në detet veriore. Megjithatë, shpejt u bë e qartë se këta molusqe nuk ishin këtu dhe kushtet për rritjen e tyre ishin të këqija. Prandaj, filluan të importohen të freskëta nga jashtë. Për shembull, në mesin e shekullit të kaluar, vetëm në Shën Petersburg dërgoheshin çdo vit rreth 700 - 750 tonë, ose rreth një milion copë goca deti të gjalla. Cilat lloje të gocave të detit ekzistojnë dhe ku kultivohen ato? Në natyrë, ka pothuajse 50 lloje goca deti, shumë prej të cilave mund të hahen. 

Duke qenë  përçues termik,  Ata zgjedhin të jetojnë kryesisht në detet tropikale, por dihet se disa lloje goca deti jetojnë në ujërat e freskëta të deteve veriore. Në varësi të formës së tyre, guaskat e gocave mund të ndahen në dy grupe: të sheshta, pak të rrumbullakosura dhe të thella.  Habitati i gocave të sheshta, më të pëlqyerit nga njohësit e këtij ushqimi deti, janë  të shumta  cekët e bregut të Atlantikut dhe 

mesdhetare.

Kjo specie përfaqësohet nga katër  varieteteve,  secila prej të cilave ka cilësinë e shijes, veçoritë e pamjes, kategorinë e çmimeve të ndryshme. Osterra Maren Oleron kanë të njëjtin emër me zonën e habitatit të tyre,  të vendosura  në Francë (provinca e Charente, rrethi i Marenne Oléron).  Ata konsiderohen si më të shquarit  përfaqësuesve 

goca deti të sheshta dhe kanë marrë njohjen më të lartë nga gustatorët në të gjithë botën për shkak të shijes së tyre më delikate. 

gjithashtu mori emrin e tyre në lidhje me habitatin e tyre - një fshat i vogël bregdetar në veri të provincës franceze të Brittany. 

Megjithatë, në ditët e sotme pothuajse të gjitha gocat e detit të rritura në Brittany kanë këtë emër. 

Karakteristika e tyre dalluese është "ngjyra" në tonet gri-të bardha dhe prania e një arome të fortë të jodit.  Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare. Bouzigues oyster e zakonshme  në  mesdhetare 

bregdeti.  Midis tyre ka ekzemplarë mjaft të mëdhenj. 

Ata 

karakterizohen 

shije e kripur dhe aroma pikante e theksuar e detit. Oysters Gravette rritur në pellgun e Arkakonit.  Pavarësisht nga madhësia e tyre e vogël, ato janë mjaft mishore, të pakripura në shije.  Predha e tyre ka një ngjyrë të gjelbër-verdhë.

Madhësia e gocave të sheshta tregohet në rangun nga një deri në katër zero. Më të mëdhenjtë (0000) peshojnë më shumë se 120 g, më të voglat (0) peshojnë deri në 80 g. Oqeani Paqësor konsiderohet të jetë vendlindja e gocave të thella. Që nga viti 1970, ata kanë vazhdimisht  eksportohen 
nga Japonia në Evropë, duke qenë shumë i dashur në mesin e banorëve të shumë vendeve. Në varësi të vlerës numerike të koeficientit,  duke u përcaktuar  Nga raporti i vëllimit të përgjithshëm të butakëve me masën e lëngut dhe mishit, ndahen gocat e këtij grupi në të imta (fine de claire) dhe speciale (speciales de claire). Për gocat e detit gustator ky koeficient është në rangun nga 6.5 në 9, dhe për gocat speciale është mbi 9.

Për të përmirësuar shijen e gocave deti të thella, prodhuesit i vendosin ato në një rezervuar të veçantë (clair) që përmban ujë të pastër deti dhe lloje të veçanta algash. Në të njëjtën kohë, të veçantat duhet të qëndrojnë në të për të paktën 2 muaj kur kryejnë llogaritjen e mëposhtme: për 1 metër katror sipërfaqe rezervuari jo më shumë se 10 copë. 

Gocat e hollë vendosen në një rezervuar për një muaj me një normë prej jo më shumë se 20 copë për 1 metër katror. Udhëzimet që i janë nënshtruar një procedure të ngjashme shpërblehen shtesë  Procesi zgjat 1 muaj, me 20 individë për metër katror.  Si  shtesë  në  Si burim ushqimi, përdoren varietete të veçanta të algave. Të dhënat e perleve 

paksa e shtuar e përmbajtjes së yndyrës dhe shija e kripur pothuajse jo e dukshme.

Oysters Speciale ndryshojnë në densitet dhe mishërueshmëri më të madhe se e mëparshmja  shumëllojshmëri. 

Këto cilësi janë marrë për shkak të mbajtjes më të gjatë të molusqeve në kafaze - 2 muaj. 

Në të njëjtën kohë vendosen 10 individë për 1 metër katror sipërfaqe. Oysters Blue Shell janë rritur dhe edukuar duke përdorur një metodë të veçantë.  Vitet e dytë dhe të tretë të jetës së tyre shoqërohen me transplantim në pishina speciale që përmbajnë argjilë blu për pasurim. shtesë  Sasia e vitaminave dhe mikroelementet (hekuri, fosfor, 

zink, bakri, 

fosfor).goca deti Croesusduke u divorcuar në bregdeti Normandinë Dhe Irlanda. Ftohtë ujë Atlantiku Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.ofrojnë e veçantë ndikim e tyre zhvillimi, në duke kontribuar rriten 

zink, përmbajtjen e yndyrës dendësia Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.mish.Brittanyjanë rritur jugore bregdeti me të njëjtin emër frëngjisht provincat. e tyre dalluese linjë është të ndritshme shprehur pikante shije Me 

zink, lehtë shije 

metalikeE bardha perlakanë më së shumti i këndshëm formë predha. Njohës ofrojnë ushqim deti menjëherë njohin Nga e këndshme shije në me e ëmbël hije 

i mprehtë 

erë 

Yoda.

Kjo perle mund të quhet një natyrë delikate me karakter. Ai jeton pranë fshatit Solovyovka në ishullin Sakhalin në Gjirin Aniva të Detit të Japonisë, për të cilin mori të dy emrat e tij. Është aq popullor sa japonezët fqinjë vizitojnë periodikisht Sakhalin posaçërisht për të. Forma e thellë, e ngushtë, e zgjatur e guaskës, e ngjashme me një varkë, një ngjyrë e këndshme jeshile dhe një shije e veçantë e kripur e bëjnë atë të dallohet nga gocat e tjera. Pesha maksimale e gocës së detit Aniva arrin 300 gram, me një peshë prej 90 gram, madhësia arrin 15 centimetra..

perle  japoneze

për tëMbretëresha e Lagunës Busse, Deti i Japonisë, Ishulli Sakhalin. Goca gjigante jeton në thellësi nga 0,5 deri në 7 m, duke formuar vende-vende vendbanime të vazhdueshme, të ashtuquajturat brigje gocash. Trupi i gocës është i mbyllur në një guaskë (deri në 50 cm në madhësi), në formë të çrregullt të rrumbullakët ose në formë vezake, me ngjyrë të bardhë. Valvula e poshtme (majtas) e guaskës, me të cilën goca ngjitet në valvulat e gocave të tjera, është më konveks. Të dy valvulat kanë palosje të gjera radiale dhe janë të mbuluara me pllaka të holla koncentrike. Pesha arrin një kilogram e gjysmë. Me një peshë mesatare prej 500-600 gram, madhësia është deri në 25 cm, ka një ngjyrë tërheqëse të gjelbër ose të verdhë, dhe aroma të kujton pak aromën e trangujve të hershëm.

Perle e egër Posyetskaya

jashtëzakonisht ekzotikeFakti është se goca jeton në kodra nënujore (bioherma), pjesa e poshtme e kodrave është varrosur në thellësi të baltës në 9-11 metra, valvulat e shtresave më të ulëta të gocave të ngordhura kur u studiuan ishin rreth 8-10 mijë. vjeç. Kjo periudhë përkon me ngrohjen e përgjithshme të klimës, një rritje graduale e nivelit të detit, e cila çoi në rritjen e kodrave. Forma e gocës është më e pazakonta, është aq pa formë sa ndonjëherë as nuk do ta merrni me mend se çfarë lloj mrekullie të natyrës është me një ngjyrë të lehtë breshke. Pesha arrin një kilogram e gjysmë. Me një peshë mesatare prej 500-600 gram, madhësia është deri në 25 cm, goca e lehtë e ajrosur ka mishin më të butë, ka një erë jashtëzakonisht të freskët dhe shije të ëmbël, gjë që i jep. e drejta për t'u quajtur standardi i gocave.

Si të dobishme goca deti?

Përfitoni goca deti manifestohet V ofrojnë lartë ushqyese cilësitë.Atai pasur vitaminat A, D, ME, përfshijnë V veten time praktikisht Të gjitha vitaminat grupe B, A Gjithashtu përmbajnë e nevojshme Për njerëzore trupi minerale: Sasia e vitaminave dhe kobalt, jod, mangani në shumë tjera. Zinku –  më e rëndësishmja mikroelement, e cila lejon mbështetje shëndetshëm pamje lëkura, flokët në thonjtë, të përmbajtura V goca deti V mjaftueshëmi madh përqendrimi.Nga rruga, pikërisht Kjo substancës Pra e nevojshme meshkujt Për përmirësime riprodhues funksionet trupi.Përdorni goca deti V ushqimi rritet 
seksi energji, përmirësohet hematopoietike funksionin trupi, në forcon nervozsistemi.Përfitoni goca deti e shënuar mjekët hematologët në trajtimi aneminë.

Shumë të dobishme ndikimet Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.organizmit prania V goca deti vitaminë grupe D, deficit e cilaUauSot ndjen çdo e dyta Njerëzore Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.planeti. Mungesa e tij provokonpamjen rakit në i ngritur rrezikusëmuren onkologjike sëmundje. Përveç Togo, falë kjo vitaminat ne të aftë asimilojnë kalciumit.

Përfitoni goca deti Gjithashtu i lidhur shprehur prania V ato tiaminë.Kjo substancës jep ne jetike forca në performanca, zvogëlon lodhje.A maksimale, ushqim deti krahasimi shprehur të tjerët produkte, përqendrimi jodit të favorshme ndikon Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.funksionet tiroide gjëndrat.Nga kjo substancave varet formimi kockë sistemeve në nyje, tretshmëria ketri në mendore aftësitë.

I njohur përfitojnë goca deti V aftësitë ik acarim, qetësuese mënyrë veprojnë Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.nervoz sistemi.Gratë do shëndetshëm di, Çfarë ushqim deti e tyre mirë do të thotë nga celuliti.

Falë prania V ato sterole, ekziston përfitojnë goca deti Për njerëzit shprehur sëmundjet zemrat në anije, Pra Si substancës pengon formimi sedimentet kolesterolit.

NË e fundit koha madje u ngrit supozim O përfitojnë goca detiPër parandalimi në terapii onkologjike sëmundjet.Rasti V vëllimi, Çfarë produkt përmban yndyrore kilojëra elektronike, V vëllimi numri, sensacionale RRETHmega-3. Nga opinion shumë shkencëtarët, pikërisht Kjo substancës të aftë ndaloni riprodhimi kanceroze qelizat.Përveç total e mësipërme, goca deti Ftohtë Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.organizmit të përgjithshme duke forcuar veprim.

nga-për blYeska mish goca deti Duket e guximshme, Por Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.vetë në fakt Kjo Jo Pra: mYaso shkëlqen për shkak të i madh sasive glukozë, të vendosura V e tij përbërjen. zink, janë  me kalori të ulët dietetike produkt, në fund të funditKur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.çdo 100  Gproduktduhet të Jo më shumë 60  kalorive.Pra Çfarë ofrojnë Mund përdorni, absolutisht Jo shqetësuese O figura.

Si E drejta hapur në ka goca deti?

Edhe pse profesionale të aftë hapur gocë deti ndonjë thikë (madje budallaqe thikë Për vajra),   ekzistondisa lloje thikash speciale goca deti, të cilat preferohen në varësi të mënyrës së hapjes.

Muskujt butak, hapje në mbyllja dyerve predha, jashtëzakonisht të fortë, në kryesore detyrë, e cila e nevojshme vendosin nëhapje goca deti –  Kjo me kujdes prerë kjo muskul, Jo dëmtuese në kjo trupi goca deti

Për të hapur një gocë deti, shpëlajeni tërësisht nën ujë të ftohtë dhe mbështilleni me një peshqir, duke e shtypur fort në tryezë. Duke e mbajtur lavamanin me njërën dorë, futni majën e një thike në vrimën e vogël midis valvulave dhe rrotullojeni derisa të largohen paksa. Pas kësaj, prisni me kujdes muskulin që mban valvulat e guaskës duke drejtuar një thikë përgjatë majës së valvulës. Tani gjithçka që mbetet është të hiqni peshqirin, të hiqni kapakun e sipërm dhe të hiqni me kujdes fragmentet e mbetura me një thikë.

Shumica e shijshme i ftohur goca deti, Kjo është arsyeja pse ofrojnë pranuar shërbejnë nëi shkërmoqur akull.TE goca deti Si rregull shërbyer limon, verë uthull Mejeshile qepët ose qepë-qepe, A Gjithashtu bukë dolli nga të bardhë ose thekra bukë

Duke ngrënë goca deti zakonisht Pra.E veçanta me një pirun me delikatesë, te Jo spërkatje lëngshme, veçuar molusku nga predha (në restorant paraqitjen Ndonjëherë tashmë Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.kuzhinë prerë trungu, e cila ofrojnë lidh).E ujitur limon lëngu ose verë uthull –  Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.zgjedhje. Më e shijshme total gëlltitje molusku së bashku shprehur lëng, Por Nëse gocë deti Shumë i madh, në skajet goca deti saj  i pabarabartë, A Pra zakonisht në ndodh, Se ka shans pak derdhur në pisXia. NË kjo rasti Mund në fillim hani butak, A Pastaj pije e çmuar lagështia.

NË e cila muaj Mund ka goca deti?

ekziston e gabuar opinion, Çfarë goca deti hani vetëm V ato muaj, V emrat e cila ka letër "r". Gjoja shprehur maj ushqim deti gusht Ata Jo të përshtatshme Për konsumit.

U kjo keqkuptime ka historike sfond.Rasti V vëllimi, Çfarë V tuajat koha në Franca, në shmangni të pakontrolluara kap goca deti, kërcënuar ofrojnë zhdukja, ishte pranuar ligji,duke ndaluar peshkimi butak V periudhë ofrojnë riprodhimi.Ashumohen goca deti duke filluar shprehur fund pranverë, V rrjedhin verës.Përveç Togo, në koha riprodhimi goca deti goca deti brenda predhaështë formuar qumësht.Në autopsi ajo derdhet duke dhënëmish pak e hidhur shije.

Megjithatë Tani tashmë i njohurteknologjive mbarështimit goca deti, në përdorni e cilabutak Jo shumohen.Specialistët Gjithashtu mësuarzhvendosin periudhë riprodhimi goca deti Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.disa muaj.Po dhefare –  Kur V Evropë verë, V Australi, Për shembull, dimrit –  lokalegoca deti Oriprodhimi në Jo janë duke menduar.Pra ÇfarëVju jeni botë, të kuptuarit kuptim V mirë  ushqim, përdor ofrojnë gjatë gjithë vitit.

Si zgjidhni verë Për goca deti?

E gjatë koha goca deti shërbyer ekskluzivisht për tëmbretërore tabela në e lau atë ofrojnë mbretërore ose pije,e cila arriti në lavdinë në krenaria frëngjisht prodhimi i verës, shampanjë.NË ato koha atë është prodhuar vetëm ngarrushi varieteteve "Chardonnay".për të këto që atëherë shampanjë numëronmë i miri shoqërim goca deti

gocat e detit gjithashtuMirë lani poshtë ftohtë, shprehur shprehur thartirë, i ri thatë të bardhë verë "Muscadet" (Muscadet) ose "Antr-de-Mer" (hyrje-Deux- Mers).Më shumë i rafinuar shoqërim numëron të bardhë verë nga rrushi "Chardonnay" shprehur pikante me lule aroma në e butë, ohtë përhumbur shije.NË amëz në goja Mund ndjej tonet bukënë kremoze vajraMë e mira verërat nga rrushi "Chardonnay"i famshëm frëngjisht prodhimin e verës rajoni Burgundy, ku btë bardhë faji bëj vetëm nga kjo varieteteve.

Përveç Togo, për të goca deti E mrekullueshme do të përshtatet faji ngaBurgundy rajoni "Chablis" e cila ushqim deti traditat Gjithmonëbëj nga rrushi "Chardonnay" në kurrë Jopërballojë V lisi fuçi, nqë atëherë goca deti faji, e cila për një kohë të gjatëtë mbajtura V të tilla fuçi, V amëz prezentetonet lisi në vanilje."Chablis" Gjithmonë pak pak i thartë, V aromandihet erë  i sapo prerë barishte, A në shijembizotërojnë e këndshme tonet jeshile mollët

Çfarë Mund gatuaj nga goca deti?

gocat e detit mund të piqen, zihen, përdoren në supa dhe sallata. Këtu paraqesim disa, sipas mendimit tonë, recetat më të pakomplikuara dhe të shijshme.

goca detiMekërpudhanënsalcëMetë bardhëverë.

goca deti-  6  copë.  (Nga2  nga 1pjesë)
kërpudha(kampionët)  -  6  copë.
limon-  1  copë.
vajkremoze-  2  rr. l.
salcë-  60 G
kripë-  Ngashije

Lajini lëvozhgat e gocave me ujë të kripur, i hapni me majën e një thike të zbehtë, i hiqni me kujdes mishin e gocave, i vendosni në një tenxhere, i shtoni pak lëng mishi, gjalpin, lëngun e limonit dhe ziejini. 

Kur i shërbeni, vendosni gocat e nxehta në gota porcelani të nxehta, sipër vendosni kampionët e zier, të prerë në rripa, hidhni sipër salcë të bërë nga vera e bardhë, spërkatni me barishte dhe shërbejeni në një pjatë të mbuluar me një pecetë.

zink, i pjekur

goca deti -  8- 10  copë.
të grira djathë -  1  Art. l.
kremoze vaj -  1  Art. l.
kripë në jeshile -  ushqim deti shije.
Pasi të keni hapur lëvozhgën, lëreni gocën në lëvozhgën e thellë, spërkatni me kripë dhe djathë, hidheni sipër gjalpin e shkrirë, vendoseni në një tavë dhe piqeni në furrë. 

goca detiMeKur i shërbeni, vendosni lëvozhgat me goca deti në një pjatë të mbuluar me një pecetë dhe zbukurojeni me degëza barishte.

goca deti-  40  copë.
perime-  2  copë.
karrotaselino ()  - 1,5 G
limon-  1  copë.
rrënjëqepë-  3  copë.
qepë-  6  hudhra
vajlobet-  6  rr.  l.
perimesh-  1  rr.  l.
miellpipere zezë (-  10  copë.
bizele)fletë,  kripë-  Ngadafina.

shije
Pritini karotat dhe rrënjën e selinos në kubikë. 

Qepë, hudhër të grirë imët, kripë. Perimeve të përgatitura derdhim pak nga uji në të cilin janë zier gocat dhe vajin vegjetal dhe i ziejmë derisa të zbuten. Shtoni gocat e detit, kokrrat e piperit të zi, gjethet e dafinës dhe miellin e holluar me ujë të ftohtë. Sipër vendosim fetat e domateve dhe limonit, i hedhim kripë dhe i pjekim në furrë.ngagoca detiMeShërbejeni të ftohur.Ceviçesalcëngasallatë

goca deti(Dhefruta pasioni)  -  1  i madh
madhësivemiell(kg)  -  1  copë.
madhësivemiell(e ëmbël)  -  1  copë.
jeshile(e kuqe)  -  1  kopër
terren-  2  copë.
majë-  2  copë. 
domate(avokadomisrii grimcuar)  -  2  jeshile
kalliri-  2  syzet
sallatë- kalliri-  1  rreze
lakërishtë-  1  i madh
tufë-  1/2  i madh
limonët-  1  fruta pasioni
majonezëvaj-  100 G
kripë,  miell-  Ngadafina.
Përgatitni një sallatë duke përdorur marule, domate, lakërishtë, avokado dhe misër. 

goca detiQëroni bishtajat e piperit dhe grijini imët. Pritini gocat e detit në tre pjesë, spërkatni me kopër, piper të grirë, kripë dhe shtoni lëng limoni. Vendosini gocat e detit në një pjatë, rrethojini me sallatë dhe hidhini sipër salcën e bërë nga majoneza dhe frutat e bluara të pasionit.në nNormandinë

goca deti-  2  copë.
salcëthatëtë bardhë-  50  verë
rrënjë- ml-  1  rr. l. 
qepepeshku-  2  rr. l.
bujoni(salcë kosi)  -  1  rr. l.
trashëdjathë(gruyère)  -  1  rr. l.

të grira

goca detiV« Përzieni verën dhe qepën në një tenxhere. »  ngaZiejini derisa vera të pakësohet, më pas shtoni lëngun e peshkut dhe pakësoni përsëri. Trasni salcën me salcë kosi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Hapni lëvozhgat, hiqni gocat dhe derdhni me lëng goca deti. Vendosni gocat e detit në lëvozhgën e tyre, derdhni sipër salcën dhe spërkatni me djathë. Përvëloni djathin ose skuqeni lehtë në skarë.

këmishëproshutë(i tymosurproshutë)  -  24  copë.
më të mirën-  40  verë
feta(xhin)  -  1  rreze
goca deti-  24  copë.
kremozevaj(majdanoz)  -  50 G
e lëmuari shkrirë

kripë, kajen

piper - për shije.Vendosni fetat e proshutës në një tas të sheshtë, spërkatni me xhin dhe lërini të qëndrojnë për 2-3 orë, duke i kthyer herë pas here. Hiqni gocat e detit nga guaska. Mblidhni lëngun dhe kaloni në një sitë. Lajmë majdanozin, e thajmë dhe e presim imët. Ngrohni një skarë të vogël. Lëreni lëngun të kullojë nga fetat e proshutës. Vendosini ato në një sipërfaqe pune dhe mbështillni një gocë deti në secilën fetë. Kaloni 6 goca deti në një hell. goca deti në Si ofrojnë E drejta Lyejeni një copë letër alumini me një sasi të vogël gjalpë. Vendosim folenë në mes në skarë dhe mbi të vendosim hellet me goca deti. Vendosni një raft në furrë dhe gatuajeni për 4 minuta, duke e kthyer herë pas here, derisa proshuta të skuqet lehtë. Në të njëjtën kohë, lëngun e gocave të gocave vendosim të ziejë me gjalpin e mbetur dhe xhinin e kulluar nga proshuta dhe zvogëlojmë me rreth 1/3. Vendosni hell me goca deti në pjata të ngrohura më parë, spërkatni me gjalpë, spërkatni me majdanoz dhe piper të kuq. Shërbejeni me bukë të thekur të bardhë.?

Falë Sikontrolloni cilësisë në mbajmoderne goca deti, e cila mundësitë 20  magazinimit transporti, të freskëta V më shumë Mund orëmbrapa ofrojnë pushoi në det, pa humbjet ose V cilësisë . shijegoca deti V provoniShtëpitë restorantnë kjo I transportuar e veçantë druri kontejnerë, ndërrim NË algat, të njomur goca deti detare ujë.V rrjedhin si kjo formë 
mund të ruajtura goca deti, Vdy ditë.e nevojshme Pas marrjen tashmë së pari goca deti në mundësitë radhë prodhojnë ndarje i vdekur ushqim deti të gjallë.E fundit lehtë në përcaktojnë peshë (më shumë e rëndë) e jashtme mendjen për të (gjethe ngushtë ngjitur V rasti Shoku mik, ushqim deti ose Se arsyet dyerve mundësitë të gjallë goca detidukej e thyer, Se V rrjedhin më i afërtrosat saj e nevojshme ngrij, Jo duke harruar përpara kjo më parë i pastër, ose hani.

Si E drejta mbaj të gjallë goca deti?

Për kjo merrni i cekët, Por mjaftueshëm gjerë enë në vend V atij goca deti më shumë i madh brez poshtë, pas çfarë mbulesë ofrojnë pak i lagur peshqir në hiqni V frigorifer.Varrosni enë Jo kostot, ndryshe tuajat  goca deti Vetëm do të mbytet.Në duke mbajtur ttemperatura +1  te +4 C në e rregullt spërkatje Ata kurseni imja freski te 7  ditë.

Si E drejta mbaj të qëruara goca deti?

Përpara në total, tërësisht shpëlarje perle, pas çfarë me kujdes hapur saj në kulloj lëngshme V paraprakisht përgatitur kapaciteti.mund pastrimi V kjo ose kapaciteti përshtatet në veten e saj gocë deti.Mbaj saj V algat, gjendje duhet V frigorifer në Jo më shumë si kjo ditë.Ju lutemi paguani vëmendje, Nëse lëngshme pak e paqartë Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.pamje në ka i thartë erë, Do të thotë, molusku i prishur në përdorni e tij V ushqimi tashmë është e ndaluar.

Si E drejta ngrijë goca deti?

E qartë perle, prerë saj mish në shpërndajnë që rezulton copa ushqim deti zippaketat ose e veçantë kontejnerët.Plotësoni ofrojnë plotësisht lëngshme (V rasti mungesa Mund pak holluar ujë), vulose atë në vend V ngrirës.Afati vlefshmërinë V dhënë rasti Jo tejkalon tre muaj.Jo e pranueshme të përsëritura ngrirjes

Si E drejta mbaj të konservuara goca deti?

mik, kapaciteti Jo u hap, afati vlefshmërinë produkt përcaktuar V korrespondencë shprehur datë, specifikuar Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.saj.NË ndryshe ose rasti të konservuara goca deti detare rri në vend V hapur gjendje Jo më shumë javë, A e pasterizuar –  te 2  ditë.

Interesante di: pas përgatitjet Jo shpenzimet mbaj goca deti më shumë 3  ditë. Përsëriteni ngrirjes Njësoj më mirë neglizhencë ndryshe Ata Jo vetëm do të humbasë e imja  unike aroma, Por në Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.të ndritshme do të bëhet "gome".

Interesante fakte rreth goca deti

• Biçikletë O vëllimi, Çfarë goca deti kërcitje, Kur ofrojnë ujitur limon lëngu po ndodh nga histori A.P. Çehov:

• "Osterra" –  Këtu Pra hero histori përfaqëson për veten time perle: "Unë imagjinoj për veten time kafshë, të ngjashme Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.bretkocë. Bretkocë ulur V lavaman, duket prej andej i madh me shkëlqim sytë në luan e tyre të neveritshme nofullat. I përfaqësoj për veten time, Si sjellin shprehur tregu Kjo kafshë V lavaman, shprehur kthetrat, me shkëlqim sytë në Nga rrëshqitës lëkura... Fëmijët Të gjitha duke u fshehur, A gatuaj, me neveri gërshetim, beretë kafshë për thua, vë e tij Kur përdoret si ushqim, ndihet një shije e fortë detare.pjatë në mbart V dhomë ngrënie Të rriturit merrni e tij në ha... hani i gjalle, shprehur sytë, shprehur dhëmbët, shprehur putrat! A atë bipes në përpiqet kafshoj për buzë..."

• zink, detare arritur gjatësia te 40 cm.
• Në të favorshme kushtet femër goca deti Ndoshta jap sA sezoni te 500  milionavezët

Porosit gocat me dorëzim!

Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të hani gocat e detit. Dhe kështu, produkte të ndryshme dhe ndonjëherë edhe disi të çuditshme përshtaten në mënyrë harmonike në dietën e një personi modern, kështu që nuk do të befasoni askënd me pjatat ekzotike. Kjo është arsyeja pse ia vlen të njiheni me etiketën që është e zakonshme kur hani butakë të tillë. A dini si të hani gocat e detit? Duke ditur përgjigjen e kësaj pyetjeje, kur shkoni në një restorant të mirë francez, mund ta kuptoni lehtësisht këtë mrekulli jashtë shtetit pa u dukur si një laik.

Zgjedhja e perleve

Ky lloj ushqimi deti po pushton me shpejtësi stomakun. Sot mund ta blini këtë lloj delikatesë në pothuajse çdo supermarket. Po, çmimi i tyre nuk është i ulët, por ju mund të përkëdhelni veten me to herë pas here.

Pavarësisht se furnizuesit kryesorë të këtij produkti kanë qenë kohët e fundit SHBA dhe Japonia, gocat më të mira të detit janë kapur në bregdetin francez.

Ekziston një mendim i vendosur se është më mirë t'i blini ato nga fillimi i pranverës deri në prill, për faktin se gjatë periudhës së ngrohtë kohore zhvillohet sezoni i mbarështimit dhe shija e mishit merr një aromë disi specifike.
Kur zgjidhni, përpiquni të merrni vetëm goca deti të palëvizshme që janë të mbyllura fort. Edhe pse, sigurisht, mund të gjeni opsione pa lavaman. Moluskë të tillë duhet të jenë mjaft të shëndoshë, me të njëjtën madhësi dhe duhet të ketë një lëng të qartë rreth tyre. Nëse keni blerë goca deti të gjalla, ato duhet të vendosen në akull, pastaj të mbulohen me një peshqir dhe të ruhen në frigorifer jo më shumë se pesë ditë. Dhe nëse keni marrë opsione pa lavaman, jetëgjatësia e tyre nuk është më shumë se një ditë në një zgjidhje të kripur.

Për ta bërë atë duhet të përzieni gjysmë lugë çaji kripë me 250 g ujë të thjeshtë. Por, sido që të jetë, pas blerjes, konsiderohet e saktë të filloni t'i hani në fillim, në mënyrë që të mos kenë kohë të prishen.

Para se të fillojë vakti, ju duhet të lani guaskat e këtyre molusqeve nga çdo tepricë, veçanërisht nga rëra, me ujë të zakonshëm. gocat e detit duhet të hapen ose para se të hahen të gjalla ose për gatim. Është më mirë të hidhni ato opsione që erdhën me një lavaman të dëmtuar.

Në çfarë forme i hani gocat e detit?

Me kalimin e shekujve, mes adhuruesve të këtij lloji të delikatesës oqeanike, është zhvilluar një traditë e tërë e konsumimit të tij vetëm në formën e tij të gjallë. Për të kontrolluar nëse një molusk i tillë është ende i gjallë apo jo, duhet të përpiqeni të lëvizni pak skajet e guaskës. Nëse është i gjallë, atëherë predhat do të mbyllen menjëherë fort përsëri.
Por, mjerisht, është e pamundur të gjesh goca deti të freskëta dhe të gjalla në supermarkete, kështu që produktet e ngrira zakonisht blihen për përdorim shtëpiak dhe nuk është gjithmonë e mundur t'i hani ato të papërpunuara. Mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme, nga skuqja e thellë dhe sanduiçët, deri te zierja banale apo. Ju mund të gjeni një shumëllojshmëri të madhe të përgatitjeve për këtë delikatesë.

Si të shërbeni sipas rregullave të mirësjelljes

Shërbimi i molusqeve bivalve ka rregullat e veta të veçanta, të cilat përgjithësisht ndiqen në restorantet e mira:
Merrni një pjatë të madhe mbi të cilën duhet të vendosni një grumbull të vogël akulli të grimcuar. Kjo do t'i mbajë ushqimet e detit të freskëta për rreth gjysmë ore, e cila duhet të jetë e mjaftueshme për të përfunduar vaktin.
Në një rreth, gocat e detit janë hedhur në të njëjtin akull. Sipas rregullave të mirësjelljes, numri i butakëve që gjenden në një pjatë duhet të jetë shumëfishi i 6-it. Prandaj, 12 copa do të jenë sasia optimale, e cila do të jetë e mjaftueshme për të mbushur me ushqim deti.
Gjithashtu për këtë pjatë ju duhet të prisni limonin në feta, të cilat duhet të vendosen ose në qendër ose midis secilës guaskë.
Si plotësim i kësaj delikatesë, shërbehen verë e bardhë dhe krutona thekre.

Pasi të ketë përfunduar shtrimi i tryezës, mund të fillojë vetë vakti. Gjëja e parë që duhet të bëni është të hapni gocat. Problemi është se pa aftësi të veçanta, ta bësh këtë është jo vetëm e vështirë, por pjesërisht edhe e rrezikshme.

Kjo është arsyeja pse në shumë restorante elitare ky ushqim deti shërbehet i hapur dhe gati për t'u ngrënë. Por në shtëpi, ju duhet t'i bëni vetë të gjitha manipulimet e tilla.

Për të hapur dhe ngrënë siç duhet gocat e detit ju nevojiten:
Palosni peshqirin disa herë, ata duhet të mbajnë gocë deti (fakti është se ato janë shumë të rrëshqitshme dhe do t'ju rrëshqasin nga duart). E kthejmë moluskun drejt vetes me skajin e mprehtë;
Tani, në dorën e dytë marrim një thikë shumë të mprehtë me një teh të hollë dhe e fusim në mes të fletëve të guaskës, duke prerë muskulin që i mban të mbyllura. Pas kësaj, duke e kthyer thikën, largojmë skajet;
Predha e hapur duhet të përpunohet përgjatë skajeve me thikë për të prerë filmin dhe për të hequr përmbajtjen në një pjatë;
Faza e fundit është trajtimi i pulpës me lëng limoni, pas së cilës e shpojmë tulin me një pirun të veçantë për gocat e detit (duket si biden) dhe e hamë;
Metoda e dytë është trajtimi i molusqeve me lëng limoni pa e hequr atë nga guaska, pas së cilës përmbajtja thjesht thithet.

Mirë oreks!

Kjo është e gjitha. Me kalimin e kohës, do të mësoni jo vetëm të blini ekskluzivisht goca deti të freskëta, por edhe t'i prisni siç duhet kur hani. Dhe duke ditur rregullat e mirësjelljes për të ngrënë ushqime të tilla deti, mund ta porosisni me siguri këtë pjatë në restorante të mira pa frikë se do të dukeni si amator.