Salcë karotash. Pesë salca të shijshme për perimet tuaja

Shumë veshje me perime kanë një avantazh të rëndësishëm - ato nuk janë vetëm shumë të shijshme, të buta dhe aromatike, por gjithashtu kanë një ngjyrë të këndshme. Një pjatë e kalitur me një salcë të tillë duket mbresëlënëse, e bukur, ju ngre humorin dhe ngjall emocione pozitive. Salca e karotave me krem është një salcë e tillë. Për ta përgatitur atë në shtëpi, nuk keni nevojë për produkte të vështira për t'u gjetur ose manipulime komplekse të kuzhinës. Çdo amvise, madje jo shumë me përvojë, mund ta përballojë lehtësisht këtë recetë dhe do të jetë në gjendje të kënaqë të dashurit me një drekë të mrekullueshme me një salcë të shëndetshme perimesh.

Veshja e karotave përdor relativisht pak përbërës, por shija e saj është e thellë dhe e butë.

Do t'ju duhet:

Karota - 0,5 kg
Krem 33% – 350 ml
Gjalpë - 100 g
ujë të ftohtë - 250 ml
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Numri i servirjeve - 5

Koha e gatimit - 50 minuta

Perime të shëndetshme

Karotat për salcën duhet të jenë të reja ose të paktën jo shumë të mëdha. Perimet me rrënjë të mëdha janë shumë të vështira, kështu që u duhet më shumë kohë për t'u gatuar. Për më tepër, shija e tyre ndryshon ndjeshëm nga të korrat e reja për keq - madje mund të shijojë edhe të hidhur. Karotat baby janë të ëmbla, krokante dhe mjaft të buta, ndaj bëjnë një salcë ideale me shije të këndshme. Vetitë e dobishme të karotave janë të njohura për të gjithë: para së gjithash, është burimi më i famshëm i vitaminës A, i cili përmirëson gjendjen e lëkurës, normalizon funksionin e mëlçisë dhe ka një efekt të dobishëm në gjendjen e syve. Nga rruga, vitamina i përket kategorisë së të tretshme në yndyrë, domethënë atyre që kërkojnë praninë e yndyrave për përthithje. Në këtë recetë lëng mishi, ky faktor thelbësor paraqitet në formën e kremit dhe gjalpit. Mund të themi me siguri se salca me karrota është vërtet e shëndetshme.

Radhët

Salca e karotave mund të quhet universale, pasi shkon mirë me pothuajse çdo pjatë klasike. Nuk rekomandohet të ruani salcën e përfunduar për një kohë të gjatë, pasi gjatë ruajtjes humbet shpejt shijen dhe ngjyrën e jashtme të këndshme.

Hapi 1: merrni xhenxhefil.

Kur zgjidhni xhenxhefil, sigurohuni që copat të jenë të lëmuara dhe të forta. Nëse xhenxhefili është ruajtur për një kohë të gjatë, do të duket i rrudhur. Pra, merrni rrënjë të freskët xhenxhefili, lajeni tërësisht me ujë të ftohtë, qartë hiqni lëkurën me thikë. Është më mirë të mos përdorni një dërrasë prerëse prej druri për pastrimin e xhenxhefilit, pasi aroma e fortë e xhenxhefilit përthithet në sipërfaqen poroze të drurit. Më pas, bluaj xhenxhefil në një blender. Dhe e lëmë mënjanë.

Hapi 2: merrni karota.

Merrni karotat, lajini ato mirë dhe pastër hiqni lëvozhgën me thikë. Më pas, shpëlajeni sërish tërësisht. Më pas, në dërrasën e prerjes prerë karota në copa të vogla me thikë, përafërsisht. 1x1.

Hapi 3: ziejini përbërësit.

Merrni një tenxhere, vendosni gjalpë në të dhe shkrijeni në një sobë me gaz në zjarr mesatar. Më pas, në tigan vendosni rrënjën e xhenxhefilit të grirë dhe karotat e grira hollë. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë druri dhe ziej nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi mesatare, përafërsisht. 10-15 minuta. Pas së cilës, karrota të ziera me xhenxhefil sezoni kripë, piper i zi i bluar dhe farat e qimnonit. Përziejini gjithçka tërësisht, shtoni lëngun e portokallit të shtrydhur në tigan dhe derdhni lëngun e perimeve. Përzieni masën që rezulton me një lugë, lëreni të ziejë. Gatuani në zjarr mesatar 20 minuta duke e trazuar salcën me lugë.

Hapi 4: Grini salcën.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni tiganin nga zjarri. Kaloni salcën që rezulton nga tigani në një blender dhe le të bluajmë në një pure me konsistencë uniforme. Më pas shtoni kremin dhe përzieni mirë. Salca e karotave për peshk është gati!

Hapi 5: shërbejeni salcën e karotave me peshk.

Postimi ftohur salcë karrote në një varkë lëng mishi dhe shërbejeni me pjata me peshk të skuqur ose të zier.

Mirë oreks!

Për të kontrolluar shkallën e freskisë së rrënjës së xhenxhefilit, duhet të shkëputni një nga konet e rrënjës nëse xhenxhefili është i freskët, ai do të shkëputet me një kërcitje të fortë.

Për ta mbajtur më gjatë rrënjën e xhenxhefilit të freskët, priteni në feta, vendoseni në një kavanoz qelqi dhe mbusheni me vodka. I mbuluar fort, mund të ruhet në frigorifer për 4 deri në 6 javë.

Dhe këtu vazhdoj të provoj receta për salca të thjeshta të bëra nga përbërës elementar, me të cilat një libër më magjepsi absolutisht. Salca e karotës me krem është emulsioni më delikat i shkumëzuar me shije karrote-karamel-krem. Nëse e injoroni dëshirën e madhe për ta ngrënë atë "pa asgjë", atëherë salca është e përshtatshme për peshk të bardhë dhe gjoks pule, të nënshtruar ndaj trajtimit të butë të nxehtësisë, ushqim deti, perime të ziera pa një shije të veçantë të pavarur, pudingë buke dhe produkte të brumit të tharmit me avull. dhe ndoshta edhe ëmbëlsirat. Salca është e ëmbël!

Përbërësit: për 150 gr. karota - rreth gjysmë lugë çaji sheqer, 30 gr. gjalpë dhe rreth 100 ml krem të trashë. Epo, si dhe uji për zierjen e karotave, sasia varet nga konfigurimi i tiganit.

I pastrojmë karotat. I heqim bërthamën e karotave të mëdha që të mos kenë shije të hidhur (kjo është shkruar në libër, nuk mund t'ju tregoj, karotat e mia ishin normale).

Pritini karotat në copa në mënyrë që të rrotullohen mirë në fund të tiganit, mbushini me ujë për t'i mbuluar, shtoni sheqer të grirë dhe 10 gramë gjalpë (d.m.th. një të tretën) dhe gatuajeni të gjithë nën kapak për gjysmë. orë në zjarr të ulët ose mesatar.

Hiqni kapakun, ktheni zjarrin në maksimum, avulloni plotësisht lëngun dhe rrotulloni karotat në fund të tiganit të nxehtë derisa të karamelizohen.

Nga fundi i procedurës së avullimit, dy të tretat e mbetura të gjalpit prejini në kubikë të vegjël.

Hidhni kremin mbi karotat e karamelizuara (mund t'i rrotulloni së bashku në një tenxhere për të hequr më shumë sheqer nga fundi) dhe bëjeni pure derisa të jenë plotësisht të lëmuara. E mora këtë shkumë sepse e bëra pure me blender. Nëse shkuma nuk funksionon, atëherë do të duhet ta rrahni me një kamxhik.

Derdhni shkumën në tigan, ngrohni pak dhe përdorni një kamxhik për të përzier gjalpin e mbetur, të prerë më parë në kubikë. Mos e lini të vlojë, thjesht ngroheni në zjarr të ulët.

Salca e karotave me krem është gati. Njerëz, shija dhe qëndrueshmëria është diçka absolutisht e çuditshme! Por nga karotat dhe sheqeri më i thjeshtë!

Kjo pjatë është zbukuruar veçanërisht me një notë karamel, dhe me të vërtetë karotat e rrahura në shkumë me krem - ky është një kombinim shumë i pazakontë që fjalë për fjalë i dërgoi sythat e mia të shijes në nirvana!

Receta është shumë e thjeshtë, e kam marrë nga puna ime e mëparshme. Nuk ka asgjë të komplikuar në të, dhe në parim gjithçka bëhet sipas shijes dhe syrit tuaj.

Salcë karotash - recetë e bërë në shtëpi.

250 ml krem,

500 ml qumësht,

2 lugë gjelle. lugë salcë kosi të freskët,

0,5-1 kg karrota të qëruara,

2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal,

2 lugë gjelle. lugë miell.

Unë do të shpjegoj menjëherë salcë karrote Shija duhet të jetë më e ëmbël se e kripur, kështu që balanconi gjithçka sipas shijes tuaj.

Në dërrasë me rrota (i përshtatshëm nëse keni një makinë prerëse për perime). Më pas, ne i presim këto rrota në kashtë.

Hidhni 2 lugë gjelle në një tigan të nxehtë. lugë gjalpë. Skuqini karotat në mënyrë që ngjyra e tyre të bëhet pak më e ndritshme se zakonisht.

Kur të ketë avulluar i gjithë uji, përzieni karotat dhe shtoni 250 ml krem. Lërini karotat të marrin mjaft prej tyre, derdhni 0,5 litra qumësht.

Përzieni të gjithë masën dhe shtoni miellin. Përziejini përsëri dhe ziejini derisa të trashet. Salca nuk duhet të jetë kurrë shumë e lëngshme.

Në fund shtoni kosin, sheqerin, kripën sipas shijes dhe mbajeni për 3 minutat e fundit. Gati!

Është më mirë të ruani salcën në një tenxhere të rregullt, ajo mund të nxehet disa herë. Është i përshtatshëm për çdo pjatë anësore, dhe do të jetë shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm për fëmijët tuaj. Mirë oreks!

Unë ofroj një rostiçeri të shijshme, të shëndetshme dhe të lehtë! Përdoreni atë kur shërbeni, ose si meze të lehtë për një film! Salca kosi me shumë barishte + perime të freskëta shumëngjyrëshe do t'ju mbushë me vitamina dhe do t'ju ngrejë humorin! Ju mund të përdorni perimet tuaja të preferuara (të tilla si kungull i njomë dhe kastravec).

Ky meze mund të përgatitet paraprakisht. Pritini të gjitha perimet dhe përgatisni salcën, mbulojeni gjithçka me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer derisa ta servirni. Provojeni. Mirë oreks!

Do të na duhen:

Jogurt pa sheqer - 1 gotë (200 g);
Kosi me pak yndyrë - 1 filxhan (200 g);
Majonezë e lehtë - 1-2 lugë (30-40 g) (opsionale);
Zarzavatet - majdanoz, kopër, qepë të njoma (2-3 degë nga secila ose më shumë);
Hudhra - 2-4 karafil (5-10 g);
Kripë dhe piper i freskët i bluar - për shije;
Rukola (ose zarzavate të tjera) - për dekorim.

Perime (mund të përdorni çdo perime tjetër):

Karota - 1 copë (150 g);
Piper i kuq - 1 copë (180 g);
Piper i verdhë - 1 copë (180 g);
Selino (ose kastravec) - 1-2 kërcell (100-150 g).

Përgatitja:

Lani mirë zarzavatet, thajini dhe copëtoni. E grimova duke përdorur një blender (PHILIPS HR 1659), i cili m'u dha për testim nga fushata PHILIPS. Doli shumë shpejt. Tasi është i vogël (i cili është i përshtatshëm për copëtimin e produkteve të vogla), thika është e lëvizshme dhe për këtë arsye e lehtë për t'u pastruar. Deri tani më pëlqen gjithçka:

Të njëjtën gjë bëj edhe me hudhrën në të njëjtin enë. Hudhra është grirë në mënyrë perfekte:

Shtoni zarzavate dhe hudhër në salcë kosi dhe kos:

Tani shërbejeni! Nëse keni të ftuar, është mirë që salcën ta derdhni në gota të vogla për secilin person. Shtoni karotat, specat (të verdhë dhe të kuq) dhe selino, një nga një, në salcë. Çdo gjë e zbukurojmë me rukola ose zarzavate të tjera. Vendosni perimet e mbetura në një pjatë:

Dhe nëse keni përgatitur një meze të tillë vetëm për dy, atëherë opsioni i rregullt do të funksionojë. E vendosim të gjithë salcën në një varkë të vogël lëng mishi dhe i vendosim perimet në një pjatë të madhe:

Kënaquni!

Mirë oreks!