Përfitimet dhe dëmet e shurupit të panjës. Shurup panje - gjithçka që dëshironi të dini për përbërjen dhe përdorimin e tij

Karakteristikat e përgatitjes së shurupit të panjës. Përbërja dhe përfitimet për trupin. Kush nuk rekomandohet të përdorë produktin? Receta dhe përdorime në gatim.

Përmbajtja e artikullit:

Shurupi i panjës është një produkt që përftohet nga zierja e lëngut të një peme panje, e mbledhur me metodën e zakonshme të prerjes së trungut. Mund të merret nga druri i shenjtë, i zi, sofër ose sheqeri, por receta klasike kërkohet vetëm opsioni i fundit. Ky është një lëng viskoz i tejdukshëm me ngjyrë qelibar të errët me një erë të mprehtë, të ngjashme me mjaltin, vetëm pak më e rrallë. Prodhuesit dhe furnizuesit kryesorë të saj janë Kanadaja dhe SHBA. Në gatim, përdoret në ëmbëlsira dhe produkte furre, veçanërisht në akullore dhe bukë, si dhe në mish, peshk dhe sallata.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e shurupit të panjeve

Përmbajtja kalorike e shurupit të panjeve për 100 g është 261 kcal, nga të cilat:

• Proteinat - 0 g;
• Yndyrna - 0 g;
• Karbohidratet - 67 g.

• Zink - 4,16 mg;
• Mangan - 3,3 mg;
• Magnez - 14 mg;
• Kalcium - 67 mg;
• Kaliumi - 204 mg.

Vetitë e dobishme të shurupit të panjës

Këtu janë rolet që luan produkti:

1. Imunomodulator. Përmirëson numërimin e gjakut, rrit rezistencën e organizmit ndaj viruseve dhe infeksioneve, mbron nga zhvillimi i gripit, dhimbjeve të fytit, bajameve dhe një sërë sëmundjesh të tjera që lidhen me imunitetin e ulët. Për këtë arsye, nëse është e mundur, duhet të përfshihet në dietën e tyre nga të gjithë ata që nuk duan të vuajnë nga ARVI gjatë stinës së ftohtë, kur rreziku i vuajtjes është shumë i lartë.
2. Rregullator i funksionit seksual. Meqenëse shurupi i panjeve përmban zink, ai ndihmon në rikthimin e fuqisë, duke e bërë ereksionin tek meshkujt më të fortë dhe më të shpejtë. afate të shkurtra. Kjo është e rëndësishme kryesisht për ata që kanë probleme të ngjashme në jetën e tyre intime.
3. Restaurues i zemrës. Për shkak të efektit të tij, muskuli i këtij organi forcohet, tkurrja e tij normalizohet, qarkullimi i gjakut përmirësohet dhe gjasat e sëmundjeve kardiake minimizohen. Ai jo vetëm që merr pjesë në trajtimin e tyre, por gjithashtu siguron një parandalim të besueshëm kundër sulmit në zemër, goditjes në tru, angina pectoris, aritmisë dhe aterosklerozës.
4. Pastruesi i enëve. Ajo sjell rregull në to, largon kolesterolin e tepërt, toksinat dhe mbeturinat, të cilat, duke u grumbulluar brenda për vite me radhë, prishin rrjedhën e gjakut dhe kontribuojnë në zhvillimin e aterosklerozës, hipertensionit, angina pectoris dhe një sërë patologjish të tjera kardiovaskulare.
5. Stimulues i SNQ. Kjo delikatesë është shumë e ëmbël, prandaj ju përmirëson humorin, ju qetëson dhe ju jep energji gjatë gjithë ditës. Falë tij, puna është rikthyer sistemi nervor, apatia dhe dobësia zhduken, shfaqet dëshira për të punuar.

Kushtojini vëmendje! Ky produkt mund të zëvendësojë ëmbëlsirat në formën e ëmbëlsirave, biskotave, reçelrave, konservave etj., të cilat do të vlerësohen veçanërisht nga njerëzit që vuajnë nga diabeti.

Kundërindikimet dhe dëmet e shurupit të panjeve

Për ata që kanë mbipeshë, gjithashtu duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm sepse sasi e madhe kalorive. Nëse abuzoni me produktin, mund të fitoni shpejt peshë, sepse ai përmban vetëm karbohidrate dhe në sasi të konsiderueshme.

Të shkaktojë dëm shurup panje ndoshta për shkak të intolerancës individuale, e cila ndodh mjaft shpesh. Nëse konsumohet nga persona me ndjeshmëri ndaj përbërësve të lëngut, ekziston mundësia e skuqjes së lëkurës, kruajtjes, skuqjes dhe simptomave të tjera të diatezës.

Kushtojini vëmendje! Për shkak të rrezikut të lartë të zhvillimit të alergjive, gratë shtatzëna, veçanërisht në tremujorin e fundit, fëmijët, veçanërisht të vegjëlit dhe të moshuarit duhet ta përjashtojnë këtë lëng nga dieta e tyre.

Si bëhet shurupi i panjës?

Pas marrjes së lëngut, ai filtrohet për të eliminuar çdo lëvore të mbetur. Më pas përdoret për të mbushur enët me veshje jo ngjitëse dhe avulloni nën kapak për 30-60 minuta. Nuk rekomandohet ta bëni këtë për më gjatë, përndryshe produkti do të dalë shumë i trashë, gjë që mund të rezultojë në vështirësi me sheqerosjen. Mund të zvogëlojë gjithashtu jetëgjatësinë. Në të njëjtën kohë, është mirë që lëngu të zihet jashtë, pasi në këtë kohë avulli avullohet, i cili më pas mbetet në mobiljet e kuzhinës, duke lënë një film ngjitës.

Pasi të keni blerë në shtëpi shurupin e panjeve me një konsistencë pak a shumë të trashë, duhet ta ftohni pak, ta derdhni në kavanoza dhe ta mbyllni fort. kapakë plastike. Duhet të ruhet në frigorifer ose në bodrum për maksimum një vit.

Receta me shurup panje

Kushtojini vëmendje recetave të mëposhtme duke përdorur shurup panje:

• mollë të pjekura. Së pari, përgatisni një përzierje me kanellë (një majë), rrush të bardhë të njomur paraprakisht, të tharë dhe të bluar (100 g) dhe arra (një filxhan). Më pas derdhni ujë të vluar dhe lërini mollët e gjelbra të mëdha dhe jo të krimbave me shije të thartë (5-7 copë) për 30 minuta. Pas kësaj, pritni pjesën e sipërme të tyre, hiqni pjesën më të madhe të tulit dhe mbushni depresionet e bëra me mbushjen e përgatitur më parë. Më pas, vendosini të gjitha në një enë pjekjeje dhe hidhni sipër shurupin e panjës, të përzier në një raport 1:1 me ujë të zier dhe të ftohur. Piqeni frutat në furrë në temperaturë minimale për 20-30 minuta. Para se të shërbeni, mollët e përfunduara mund të derdhen me akullore të shkrirë.
• Pulë. Fillimisht e qëroni, e lani, e lyeni me kripë, piper dhe limon duke e lënë për 30 minuta. Në këtë kohë, përzieni kanellën (një majë), shurup panje (60 ml), ujin (70 ml) dhe të grimcuar arra(100 mg). Më pas vendoseni këtë përzierje në një tepsi të lyer me gjalpë dhe të lyer me letër furre dhe piqeni për rreth 10 minuta. Më pas, ftohni këtë mbushje dhe mbushni me të zogun e pastruar. Vendoseni pulën në një tepsi, hidhni shurup panje sipër dhe vendoseni në furrë për një mesatare prej 40 minutash.
• Cupcakes. Thyejeni në një tenxhere vezët e pulës(3 copë), derdhni përzierjen e shkrirë mbi nxehtësi e ulët gjalpë(120 g), shtoni sode të zhytur me uthull (1 lugë) dhe sheqer (100 g). Më pas rrahim masën dhe shtojmë në të me kujdes duke e trazuar miellin e situr që nevojitet në mënyrë që brumi të dalë pak më i trashë se për petullat. Më pas qëroni dhe copëtoni mollët, shtoni në tigan dhe gjithashtu derdhni në shurup panje (5 lugë gjelle). E trazojmë masën, lyejmë kallëpet me vaj vegjetal dhe e shtrojmë brumin sipër tyre. Piqni kekët për 25 minuta në një temperaturë jo më shumë se 200 gradë. Kur të jenë gati, spërkatini ato sheqer pluhur ose sipër me shurup panje.
• Biskota. Shkrini gjalpin (200 g), bashkojeni me të sheqer i grimcuar(150 g) dhe rrihni me blender. Më pas hidhni shurupin e panjës (5 lugë gjelle), shtoni pluhurin për pjekje (1 lugë), rrihni vezët (2 copë) dhe shtoni miell gruri, i cili ka nevojë për rreth 2 gota. Brumin që rezulton e gatuajmë mirë, e vendosim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë. Pas kësaj kohe, nxirreni, mbështilleni në një shtresë të hollë jo më shumë se 0,5 cm të trashë, prisni një gjethe panje duke përdorur kallëpe speciale, vendoseni në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe piqeni në furrë për 20 minuta. . Mbushni biskotat me marmelatë, reçel ose qumësht të kondensuar tuaj të preferuar.
• Sallatë. Zieni lehtë brokolin (100 g) në ujë të kripur, copëtoni lakrën, mollët e kuqe të qëruara (2 copë), qepën e kuqe (1 copë) dhe ndani rrushin (100 g) nga degët. Përziejini të gjitha këto, spërkatni me rrënjë xhenxhefili të copëtuar (5 g), derdhni mbi shurup panje (2 lugë gjelle), vaj ulliri(1 lugë gjelle), mustardë (0,5 lugë) dhe uthull molle (1 lugë). Kriposeni pjatën për shije, ftohuni dhe hani së bashku me pjatat tuaja të preferuara anësore.
• Salmon i pjekur. Ndajeni nga lëkura dhe nëse nuk keni blerë fileto, do t'ju duhen 4 biftekë peshku. Më pas fërkojeni lëng limoni dhe kripë, lëreni për 30 minuta, derdhni mbi shurup panje, mbështilleni në letër dhe vendoseni në një tepsi të lyer me vaj vegjetal. E pjekim salmonin në furrë për rreth 20 minuta, më pas e spërkasim me piper të zi sipas shijes dhe e hedhim sipër salcën e sojës.

Shurupi më i shijshëm bëhet nga lëngu i panjeve të sheqerit, i cili, për fat të keq, rritet vetëm në Amerikën e Veriut dhe Kanada. Meqë ra fjala, është ky i fundit që përbën përqindjen më të madhe të eksporteve të produkteve në botë. Çdo vit ajo fiton rreth 140 milionë nga kjo dollarë kanadezë. Në SHBA, shtetet kryesore në prodhimin e produktit janë Vermont, Maine dhe Pensilvania. Këtu, cilësia e lëngut monitorohet nga punonjësit e një komiteti të veçantë.

Nga 40 litra lëng pemësh mund të përgatitet vetëm 1 litër shurup, prandaj është mjaft i shtrenjtë. Mesatarisht, 500 ml produkt nga Kanadaja kushton 1500-2000 rubla. Më shpesh ju duhet ta blini atë për të porositur në dyqanet online, pasi mallra të tilla janë një "mysafir" i rrallë në supermarkete.

Kur zgjidhni shurup panje, duhet të siguroheni që të jetë transparent ose i tejdukshëm, me një nuancë kafe. Ngjyrat e ngopura mund të tregojnë shtimin e ngjyrave artificiale për të përmirësuar paraqitjen. Është po aq e rëndësishme që lëngu të ketë erë si druri. Gjithashtu, etiketa nuk duhet të listojë asnjë përbërës tjetër përveç esencës së pemës.

Ky është një produkt i shkëlqyer për kozmetologji, i cili mund t'i shtohet maskave për kujdesin e flokëve, buzëve, lëkurës rreth syve etj. Hidraton mirë lëkurën, e ngop me lagështi, parandalon tharjen, e pastron dhe e pastron atë nga toksinat.

Shurupi i panjës është një nga përbërësit e një kokteji efektiv për humbje peshe, receta e të cilit është shpikur nga dietologu i famshëm Stanley Burroughs. Ai sugjeroi kombinimin e piperit të grirë të nxehtë (një majë), gëlqeres, grejpfrutit dhe lëngut të limonit (2 lugë gjelle secila) dhe produktit kryesor (20 ml). Pija e përfunduar duhet të merret 300 ml në ditë si pjesë e dietës Niira.

Më poshtë ofrojmë një tabelë që përshkruan vendet me konsumin më të lartë të produktit.

Meqenëse është shumë e vështirë të gjesh shurup panje sheqeri të vërtetë në Evropë, nëse është e nevojshme, për shkak të ngjashmërisë në konsistencë, ngjyrë dhe shije, mund të zëvendësohet me esencë agave ose mjaltë të zakonshëm.

Shikoni një video në lidhje me shurupin e panjës:

Shurupi i panjës është një koncentrat i lëngut të panjës. Nga pikëpamja e vetive fizike, shurupi panje është një lëng viskoz i tejdukshëm me aromë të këndshme dhe shije shumë të ëmbël.

Sipas standardeve kanadeze, shurupi i panjeve duhet të përmbajë të paktën 66% sheqer. Për më tepër, këtu po flasim ekskluzivisht për sheqerin që mbetet në shurup pas avullimit të lëngut të panjës (është e ndaluar të shtoni sheqer të tjerë, dhe në të njëjtën kohë "sintetikë"). Nga rruga, për të prodhuar 1 litër shurup panje, ju duhet të "gëlqeroni" rreth 40 litra lëng panje, i cili, siç e dini, është shumë më i ëmbël - dhjetë herë më i ëmbël, duke gjykuar nga përmbajtja kalorike (mesatarisht 261 kcal kundrejt 22 kcal për 100 gram produkt).

Pothuajse i gjithë lëngu i panjeve - afërsisht 100% - nxirret në Kanada dhe Shtetet e Bashkuara. Për më tepër, Shtetet e Bashkuara përbëjnë jo më shumë se 10%, pjesa tjetër "pompohet" nga panjet kanadeze të sheqerit.

Përfitimet dhe dëmet e shurupit të panjës

Përveç sheqernave, shurupi i panjës përmban një "mal" të tërë lëndësh ushqyese, disa prej të cilave janë aq unike sa nuk gjenden në asnjë produkt tjetër ushqimor natyral.

Sipas rezultateve të hulumtimit të fundit të kryer nga shkencëtarët amerikanë nga Rhode Island, shurupi kanadez i panjeve përmban 54 përbërës të dobishëm. Për më tepër, ka të ngjarë që ky të mos jetë kufiri. Në fund të fundit, vetëm kohët e fundit, shkencëtarët ishin të bindur se shurupi i panjeve përmban jo më shumë se njëzet përbërës që mund të përfitojnë trupin e njeriut.

Dhe ajo që është më interesante është se tashmë dihet me siguri se shurupi i panjeve përmban 5 substanca që shkencëtarët nuk i kanë hasur kurrë në mjedisin natyror deri më tani. Nga këta pesë elementë bie në sy sidomos Quebecol, i cili ka një shije të ëmbël, por nuk i përket karbohidrateve, por grupit fenolik të përbërjeve. E cila nga ana tjetër mund të ndihmojë njerëzit me diabeti mellitus hani ushqim të ëmbël, por absolutisht të sigurt. Të paktën, shkencëtarët dhe diabetikët shpresojnë vërtet kështu.

Përveç kësaj, një nga 54 elementët e përmendur (acidi abscisik) stimulon pankreasin, për shkak të të cilit ky organ lëshon insulinë më shpejt. Kjo do të thotë se me kalimin e kohës, mund të jetë e mundur të kontrollohet sekretimi i insulinës dhe në këtë mënyrë të bëhet shumë më e lehtë jeta për diabetikët. Nga rruga, është kjo substancë (edhe pse jo vetëm ajo) që lejon shurupin e panjeve, pavarësisht nga bollëku i karbohidrateve, të klasifikohet si një produkt me një indeks të ulët glicemik.

Sa i përket përbërësve të tjerë të dobishëm të shurupit të panjës, ato ndihmojnë një person të luftojë proceset inflamatore në trup, të pastrojë dhe forcojë sistemin e qarkullimit të gjakut, të shkatërrojë qelizat e kancerit, të zvogëlojë shkallën e zhvillimit të sëmundjeve neurodegjenerative dhe të çojë në gatishmërinë luftarake të gjitha sistemi imunitar person.

Dhe, sigurisht, siç ndoshta e keni dëgjuar tashmë, shurupi i panjës mund të rrisë fuqinë mashkullore, duke reduktuar njëkohësisht rrezikun e kancerit të prostatës.

Dëmi mund t'i atribuohet vetëm intolerancës individuale dhe teprimit në ushqim.

Shurup panje në gatim

Para së gjithash, duhet thënë se shurupi i panjeve është një alternativë e shkëlqyer për të gjitha llojet e konservave dhe reçelit. Dhe këtë e vërtetojnë çdo ditë miliona kanadezë dhe amerikanë që konsumojnë shurup panje në petullat, petullat dhe vaflet e tyre. Përveç kësaj, shpesh shtohet si një ëmbëlsues natyral në pije, bukë, ëmbëlsira të ëmbla, produkte të pjekura, salca, enët me mish, zierjet me perime etj.

Në parim, shurupi i panjeve është një përmirësues universal i shijes. Të paktën kështu mendojnë banorët e Quebec (Kanada), të cilët në ditën e "Sugar Hut" (një festë që festohet në sezonin e vjeljes së farave të panjeve) pijnë birrë me shurup, hedhin shurup panje mbi omëleta, proshutë, fasule dhe të tjera gatime tradicionale, dhe gjithashtu bëni ëmbëlsira prej saj - analoge të "gjelit" tanë.

Si të zgjidhni shurup panje?

Ka shumë kritere me të cilat mund të zgjidhni shurup panje cilësor me shijen që ju nevojitet. Sidoqoftë, në realitetet tona, tre kritere janë të mjaftueshme për të vlerësuar shurupin e panjës:

• shurupi duhet të prodhohet në Kanada, sepse ekziston një komision i posaçëm qeveritar, përgjegjësitë e të cilit përfshijnë monitorimin e pastërtisë dhe autenticitetit të shurupit të panjës.
• sa më i lehtë të jetë shurupi, aq më delikate do të jetë shija dhe aroma e tij më delikate
• shurupi duhet të jetë i shtrenjtë (jo më lirë se 70 dollarë për litër)

Kjo është e mjaftueshme për t'u njohur me produktin dhe më pas ju vetë do të kuptoni se çfarë është e rëndësishme për ju dhe çfarë jo...

Do të ishte e drejtë të thuhet se për herë të parë bjellorusët filluan të shikojnë nga afër shurup panje falë kinemasë. Sa shumë filma ku personazhet i hedhin bujarisht një pjesë petullash për mëngjes! Nuk mund të numërohet. Për fat të mirë, sot ky produkt i mahnitshëm, i dhënë botës nga fiset e lashta indiane që dikur jetonin në territorin e Kanadasë moderne, është i disponueshëm në të gjithë botën. Dhe në Minsk, ofrohet gjithnjë e më shumë si një majë jo vetëm për petulla, por edhe për akullore dhe ëmbëlsira të tjera. Le të kuptojmë përfitimet dhe dëmet e kësaj "erëza" të ëmbël dhe të mësojmë se si të zgjedhim shurupin e vërtetë të panjeve.

Shurupi i panjës prodhohet nga lëngu i panjeve i pasur me sheqer (sheqer, i zi, i kuq), i cili mblidhet në fillim të pranverës (nga shkurti deri në prill). Pemët e përshtatshme për prodhim të ëmbël rriten vetëm në disa rajone të Amerikës së Veriut: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.

Lëngu i freskët i panjeve është i qartë dhe nuk ka një shije të veçantë. Aroma karakteristike e shurupit, ngjyra e thellë qelibar dhe shija e karamelit shfaqen gjatë procesit të zierjes së ujit. Fillimisht, lëngu i panjeve përbëhet nga afërsisht 96% ujë, kështu që duhen deri në 40 litra lëng për të bërë 1 litër shurup panje. Për të marrë shurupin në trashësinë e dëshiruar, avullimi kërkon një kohë të konsiderueshme.

Sipas standardeve kanadeze, shurupi i panjeve duhet të përmbajë të paktën 66% sheqer. E kemi fjalën ekskluzivisht për sheqerin që mbetet në shurup pasi lëngu i panjeve të jetë avulluar. Asnjë sheqer tjetër, si dhe konservues, mbushës ose "sintetikë" të tjerë nuk përdoren për të bërë shurup panje të vërtetë. Përbërësi kryesor i tij është saharoza.

Shenja dalluese e shurupit të vërtetë të panjeve është aroma e tij e butë dhe drunore. Konsistenca e saj është afër të freskëta mjaltë natyral– transparent (i tejdukshëm), i trashë dhe viskoz. Në varësi të shkallës së densitetit dhe transparencës, ai ndahet në mënyrë konvencionale në shurup kanadez dhe amerikan (Vermont). Pothuajse i gjithë lëngu i panjeve nxirret në Kanada dhe SHBA, ku këto të fundit nuk përbëjnë më shumë se 10%.

PËRFITIMET DHE DËMET E SHURUPIT PAPA

Shumë mjekë arrijnë në përfundimin se për nga vetitë e tij të dobishme ky produkt mund të krahasohet edhe me mjaltin.

Sipas hulumtimeve të fundit nga shkencëtarët amerikanë, shurupi kanadez i panjeve përmban 54 antioksidantë dhe mikroelemente të dobishme. Përbërja kimike Shurupi i panjeve përfshin vitamina B, si dhe minerale: kalcium, fosfor, kalium, hekur, zink, etj. Antioksidantët e këtij produkti të mrekullueshëm janë të ngjashëm me ata që gjenden te domatet, manaferrat, vera e kuqe, gruri i plotë dhe farat e lirit.

Përveç kësaj, shurupi i panjeve mund të quhet lider midis ushqimeve të tjera të konsumuara nga njerëzit për sa i përket sasisë së kalciumit dhe kaliumit të ruajtur në të. Vetëm ¼ filxhan shurup panje përmban më shumë kalcium sesa e njëjta sasi qumështi i plotë dhe një dozë kaliumi të krahasueshme me bananet.

Dihet gjithashtu se shurupi i panjës përmban 5 substanca që shkencëtarët nuk i kanë hasur kurrë në mjedisin natyror deri më tani. Nga këta pesë elementë bie në sy sidomos Quebecol, i cili ka një shije të ëmbël, por nuk i përket karbohidrateve, por grupit fenolik të përbërjeve. E cila nga ana tjetër mund të jetë e dobishme për njerëzit që vuajnë nga diabeti.

Falë një sërë substancash të dobishme, shurupi panje:

• ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular;
• ndihmon në luftimin e kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare;
• forcon sistemin imunitar;
• parandalon zhvillimin e aterosklerozës;
• zvogëlon rrezikun e diabetit;
• rrit fuqinë.

Një avantazh i rëndësishëm i produktit ndaj ëmbëlsirave të tjera (përfshirë sheqerin kaf, stevia, shurupin agave dhe madje edhe mjaltin) është se ai përmban një sasi jashtëzakonisht të ulët të oksalateve dhe purinave, kështu që nuk shkakton alergji ushqimore.

Dëmi që mund të shkaktojë shurupi i panjeve mund t'i atribuohet vetëm intolerancës individuale dhe tepricës në ushqim.

SI TË ZGJIDHNI SHURUPIN E SAKTË REAL

Sfida më e madhe për konsumatorin e painformuar është dallimi i shurupit natyral nga imitimet e sheqerosura, të cilat zakonisht bëhen nga misri me pak shurup panje ose esencë artificiale panje të shtuar. Ato janë bërë pothuajse tërësisht nga shurupi i misrit jo i shëndetshëm me fruktozë të lartë. Këto produkte imituese quhen ilegalisht "shurup panje" dhe nuk përmbajnë vetitë e dobishme të produktit të vërtetë natyror. Për më tepër, falsifikimet gjenden si në SHBA ashtu edhe në Kanada.

Ekzistojnë disa kritere me të cilat mund të zgjidhni shurup panje me cilësi të lartë:

Kushtojini vëmendje konsistencës dhe ngjyrës së tij. Shurupi duhet të jetë transparent ose i tejdukshëm, pa turbullira dhe të ketë një vajshmëri mesatare.

Zgjidhni shurupin që prodhohet në Kanada. Pastërtia dhe autenticiteti i shurupit kanadez të panjeve monitorohet në nivel qeveritar nga Agjencia Kanadeze e Inspektimit. produkte ushqimore. Në të gjitha produktet e prodhuara në përputhje me teknologjinë, mund të gjeni një gjethe panje të artë - një garantues i cilësisë dhe se produkti është vërtet i prodhuar në Kanada.

Një pikë e rëndësishme: nëse etiketa thotë se është prodhuar në Kanada, por është paketuar në një vend tjetër nën markën e një kompanie jo-kanadeze, nuk është një produkt kanadez. Në këtë rast, Kanadaja nuk mban më asnjë përgjegjësi për cilësinë dhe përbërjen e këtij shurupi panje.

Kushtojini vëmendje kostos së shurupit të panjës. Shurupi natyral është i shtrenjtë - jo më pak se 70 dollarë për litër.

Sa më i lehtë të jetë shurupi, aq më delikate është shija dhe aroma më e hollë. Kanadaja ka miratuar një sistem të veçantë klasifikimi për shurupin e panjës: ai ndahet në tre grupe. Grupi Kanada #1, i cili konsiderohet më i miri, përfshin shurupe të lehta dhe ndahet në Extra Light (shumë i lehtë), Light (i lehtë dhe i lehtë) dhe Medium (mesatar, më i popullarizuari për shkak të pasurisë së tij). Grupi Kanada #2(kryesisht përdoret në gatim) përfshin shurupe me një ngjyrë më të errët Amber (qelibar, tortë dhe viskoz). Grupi Kanada #3(ka një shije të fortë të trashë dhe përdoret pothuajse ekskluzivisht si ëmbëlsues komercial) - më i errëti. Klasat e shurupit të panjës bazohen vetëm në aftësinë e shurupit për të transmetuar dritë. Sa më e lartë të jetë qartësia, aq më e lartë është nota e shurupit të panjës.

Blerësit më të përpiktë duhet t'i kushtojnë vëmendje treguesit të densitetit. Në shurup panje 100% natyral, raporti i vëllimit ndaj peshës neto duhet të jetë mesatarisht 1:1.32.

Mos u mashtroni nga etiketat si "100% organike". Shurupet e panjeve, sipas përkufizimit, janë produkte organike sepse pemët e panjeve që i ofrojnë ato rriten në mënyrë natyrale mjedisi natyror pa përdorimin e pesticideve. Madje edhe shurupi i misrit që i shtohet falsifikimeve është gjithashtu një produkt 100% natyral.

KU TË BLEJHET?

Në Minsk, shurupi kanadez i panjeve mund të gjendet në dyqanet online të specializuara në shitjen e produkte organike. Sidoqoftë, nga përvoja mund të themi se jo kudo është e mundur të njiheni me përbërjen.

Për të shmangur falsifikimet, është më mirë të shkoni në dyqan dhe të ekzaminoni me kujdes vetë shishet e shurupit. Shurupet kanadezë gjenden në qendrën tregtare Corona, hipermarketet BIGGZ, Preston dhe Green, si dhe në dyqanet në pikat e karburantit të United Company.

Burimet: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Foto: nga kërkimi në Google.

Shurupi i panjës është i mahnitshëm produkt i dobishëm, e cila erdhi në Evropë falë zbulimit të Amerikës, fiset lokale indiane arritën atë sasi të mëdha. Ndryshe nga patatet, kungujt dhe misri, shurupi i panjeve nuk është aq i popullarizuar në Evropë dhe Azi sa është në vendlindjen e tij, Kanada. Arsyeja për këtë është vështirësia e grumbullimit dhe përgatitjes së shurupit, por përfitimet e këtij produkti po tërheqin vëmendjen në mbarë botën.

Përmendja e parë me shkrim e shurupit të panjës daton në vitet 60 të shekullit të 18-të. Vendlindja e produktit është Kanadaja. Në këtë vend ka shumë sheqer, panje të kuqe dhe të zezë, lëngu i të cilit përdoret për të bërë shurup të ëmbël.

Shurupi i panjës përmirëson ndjeshëm imunitetin.

Evropianët e huazuan teknologjinë për të bërë shurup nga lëngjet e pemëve nga indianët vendas, të cilët e bënë atë shumë kohë përpara se Kolombi të zbulonte Amerikën. Bërja e sheqerit nga kallam sheqeri ishte më e lirë dhe më e lehtë, por nuk zëvendësoi plotësisht traditën e mbledhjes së lëngut të panjeve dhe përgatitjes së shurupit.

Aktualisht, pjesa më e madhe e prodhimit botëror të shurupit të panjeve është e përqendruar në Kanada. Ky është një produkt kombëtar amerikan që është shumë i popullarizuar në vendlindjen e tij. Shurupi u shtohet ushqimeve të pjekura, hidhet mbi petulla dhe vafla dhe përgatitet në pije dhe gatime të ndryshme. Gjeth panje të paraqitura në flamurin e vendit.

Nga se prodhohet shurupi i panjës?

Shurupi i panjës bëhet nga lëngjet e pemëve. Jo të gjitha varietetet e panjeve janë të përshtatshme për prodhimin e tij. Vetëm panja e kuqe, sheqeri, e zezë dhe e Norvegjisë përmbajnë sasi të mjaftueshme sheqeri në lëngun e tyre.

Në raftet e dyqaneve ruse shpesh mund të gjeni një shurup sheqeri të rremë - të zakonshëm, të ngjyrosur dhe të aromatizuar në një mënyrë të veçantë. Nuk ka vetitë e dobishme të natyrshme në një produkt natyral.

Në rajonin e Leningradit, disa vite më parë ata filluan të prodhonin shurup panje nga lëngjet e panjeve të Norvegjisë, të cilat rriten këtu me bollëk. Vështirësia është se vetëm pemët e pjekura janë të përshtatshme për mbledhjen e lëngjeve. Për të arritur madhësia e kërkuar trungu, një pemë panje duhet të rritet për 30 vjet.

Për të hapur prodhimin, ju duhet një pyll i vërtetë panje, duke pasur parasysh rendimentin e vogël të shurupit nga lëngu. Sezoni i mbledhjes së farave është i kufizuar në dy muaj pranvere;

Shije dhe pamje

Shurupi i panjës ndryshon në densitet, transparencë dhe intensitet të ngjyrës. Në Amerikë, ajo është e ndarë në mënyrë konvencionale në dy lloje - kanadeze dhe Vermont. Është krijuar një komision i posaçëm për të monitoruar cilësinë e produktit kanadez, pastërtinë dhe natyralitetin e tij.

Shurupi i panjës është i qartë, me ngjyrë të verdhë qelibar në kafe të errët, ndonjëherë me një nuancë të kuqërremtë. Ka një shije druri dhe një aromë të veçantë.

Nga konsistenca dhe pamjen Shurupi i panjës të kujton mjaltin e lëngshëm të akacies ose shurupin e lehtë të reçelit. Disa prodhues sipërmarrës përfitojnë nga kjo duke prodhuar shurup sheqeri të rregullt me ​​aditivë të ndryshëm nën maskën e shurupit të panjeve.

Përbërja, vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e shurupit të panjës

Përbërja kimike e shurupit të panjës përcakton shijen e tij të ëmbël dhe përfitimet shëndetësore. 100 g produkt përmban 260 kcal. Shurupi nuk përmban proteina ose fibra dietike dhe përmban: 0,1 g yndyrë, 67 g karbohidrate dhe pothuajse 33 g ujë.

Përmban shumë minerale dhe vitamina:

• kalcium;
• magnez;
• mangan;
• hekuri;
• bakri;
• selenium;
• zink;
• vitamina B

Shurupi gjithashtu përmban antioksidantë të ngjashëm me ata që gjenden në farat e lirit, verën e kuqe dhe manaferrat e freskëta.

Konsumimi i rregullt i disa lugë çaji shurup panje ndihmon në parandalimin ftohjet, goditje në tru, sulme në zemër, depresion dhe lodhje kronike. Përfitimet e shurupit për pankreasin ndihmojnë në parandalimin e diabetit.

Shurup panje: përfitimet dhe dëmet

Kjo trajtim i shëndetshëm mund të krahasohet me mjaltin natyral. Shurupi ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe gjendjen e enëve të gjakut dhe ka një efekt antibakterial dhe antitumor.

Vetitë e tij të dobishme shëndetësore janë studiuar nga mjekët dhe nutricionistët, shurupi ndihmon:

• forcimi i sistemit imunitar;
• zvogëloni rrezikun e zhvillimit të kancerit;
• rritjen e fuqisë;
• ndaloni zhvillimin e aterosklerozës dhe diabetit;
• përmirësojnë funksionin e zemrës.

Shurupi përmban pak purina dhe oksalate, kështu që nuk shkakton alergji. Kjo e bën atë të dobishëm për njerëzit me çrregullime metabolike, që jetojnë në kushte të pafavorshme mjedisore dhe punojnë në industri të rrezikshme.

Vetëm konsumimi i tepërt i shurupit mund të shkaktojë dëm, pasi përmban shumë glukozë. Këshillohet që të hani jo më shumë se 50 gramë nga ky produkt i ëmbël në ditë, duke e shtuar atë në çaj, ose si një meze të lehtë me produkte furre.

Si të bëni shurup në shtëpi?

Për të bërë shurup panje natyral ju nevojitet lëng nga panjet e Norvegjisë. Është korrur në fillim të pranverës, kur netët janë ende të ftohta dhe dita tashmë është e ngrohtë. Pemët "qajnë" në këtë kohë sezoni i korrjes fillon në janar dhe përfundon në prill; muaji më i mirë Marsi konsiderohet.

Për të mbledhur lëngun, një vrimë me diametër deri në 1.5 cm dhe një thellësi deri në 5 cm është shpuar në pemë dhe futet një tub në të. Vendosni një enë për lëng nën tub.

Lëngu i mbledhur përmban më shumë se 95% ujë. Avullohet për disa orë për të marrë një shurup të trashë. Nga 40 litra lëndë të para, fitohet vetëm 1 litër ëmbëlsi e shëndetshme. Sheqeri nuk i shtohet kurrë shurupit natyral.

Përdorimi i shurupit në gatim

Shurupi nga lëngu i panjeve përdoret gjerësisht në gatim në kontinentin amerikan. Në Rusi, kjo traditë është më pak e zhvilluar, pasi nuk është e lehtë të gjesh shurup natyral në shitje.

Shurupi i panjës nuk fiton veti kancerogjene gjatë trajtimit termik, siç ndodh me mjaltin, ndaj është më e shëndetshme ta shtoni në pjekje të ndryshme dhe ëmbëlsira të nxehta.

Shurupi përdoret në vend të reçelit, mjaltit, reçelit dhe shërbehet me petulla, petulla, waffles dhe akullore. Ato shpesh shtohen në gatimet e perimeve dhe mishit, përdoren për të përgatitur salca të ndryshme dhe për të pjekur bukë.

Si të zgjidhni shurup panje?

Për të zgjedhur shurupin e vërtetë të panjeve, duhet të shikoni me kujdes etiketën, e cila përmban informacione rreth përbërjes së produktit.

Shurupi natyral nuk duhet të përmbajë konservues, ngjyra, aromatizues ose mbushës të tjerë. Nëse përmban sheqer të rregullt, nuk është më një produkt natyral, por ujë i ëmbël i rregullt, i cili shitet nën maskën e shurupit të panjeve.

Ju mund të shijoni cilësinë e shurupit nga shija e tij e butë drusore, konsistenca transparente dhe viskoze, që të kujton mjaltin e lëngshëm.

Çfarë duhet të zëvendësoni gjatë përgatitjes së pjatave?

Ju mund ta zëvendësoni shurupin e panjeve kur përgatitni pjata të ndryshme të kuzhinës me mjaltë të lëngshëm, të pastër, shurup nga reçeli i dardhës ose i patëllxhanëve. Kjo do të reflektohet në shijen e pjatave, dhe një njohës i vërtetë i kuzhinës amerikane do të ndjejë menjëherë zëvendësimin.

Shurupi natyral i panjeve mund të blihet në ditët e sotme në çdo vend. Sipërmarrësit vlerësojnë përfitimet e produktit dhe e importojnë atë nga Kanadaja ose e prodhojnë atë më vete nga lëngu i panjeve që përmban një përqindje të lartë sheqeri.

Oh, këto gjëra janë për mua, vëlla! Ndodh që të shkosh në një supermarket dhe sytë të zgjerohen kur sheh gjithë këto produkte të panjohura, por joshëse. Kështu që unë do t'i blija vetes diçka të pazakontë: merr një gjë, pastaj një tjetër, ktheje, rrotulloje - dhe kthehesh në raft. Duket interesante, por çfarë të bëni me këtë ekzotikë? Ku duhet të shkojë ajo? Po sikur të shpenzoni para pa dobi? Do të keni një ekspozitë tjetër në frigorifer pranë specave turshi dhe ketchup-it tmerrësisht të nxehtë që keni blerë një muaj më parë, por për disa arsye nuk e keni mbaruar kurrë dhe tani nuk doni ta prekni fare - madje edhe ta hidhni. larg.

Një nga këto gjëra tërheqëse është padyshim shurupi i panjeve. Nuk mund të numëroni sa herë keni dëgjuar për të në filmat amerikanë: këta njerëz e ngjitin kudo! Ose dreqin, ju keni provuar donuts panje ose waffles panje në ndonjë kafene - dhe këtu përfundon njohuria juaj rreth shurupit të panjës. Pse është kaq i mirë dhe çfarë mund të bëni me të? Sot do ta kuptojmë.

Si bëhet shurupi i panjës?

Vendlindja e shurupit të panjës - Amerikën e Veriut- dhe gjithçka sepse është bërë nga lëngjet e panjeve që rriten vetëm në kontinentin e Amerikës së Veriut. Kjo delikatesë merret nga lëngu i sheqerit, panjet e kuqe dhe të zeza, që rriten në jugperëndim të Kanadasë dhe në një numër shtetesh të SHBA - për shembull, në Vermont, simboli i të cilit nuk është më kot gjethja e panjeve.

Bërja e shurupit të panjeve është një shkencë. Për ta bërë atë, duhet të punoni shumë. Gjithçka fillon me mbledhjen e lëngjeve të panjeve, e cila ndodh në një kohë shumë specifike: kushte optimale- kur temperatura rritet mbi zero gjatë ditës dhe bie poshtë gjatë natës. Si rregull, kjo ndodh nga fundi i shkurtit deri në fund të prillit. Dallimi i temperaturës në këtë çështje është i favorshëm, sepse në kushte të tilla pema lëshon më shumë lëngje.

Për të marrë lëng panje, ata shpojnë në trungun e pemës vrima të vogla(me një diametër deri në një centimetër e gjysmë dhe një thellësi deri në pesë centimetra) dhe në to futen tuba të veçantë, përmes të cilëve lëngu hyn në enët. Duket se po mblidhet lëng thupër po, shoku?

Lëngu i mbledhur duhet të përpunohet menjëherë: është një produkt jashtëzakonisht i prishshëm. Prandaj, kanadezët e zhytur në mendime ndërtojnë "dhoma me avull" të veçanta pikërisht midis panjeve. Shurupi i panjës bëhet pa dalë nga arka! Dhe kjo ndodh si më poshtë.

Lëngu i panjeve i sapo mbledhur vendoset në enë të posaçme dhe... avullohet. Kjo ndodh gjatë dhe në mënyrë të lodhshme: lëngu kalon orë të gjata dhe të lodhshme në një avullues të veçantë përpara se të bëhet një shurup i plotë. Në të njëjtën kohë, një sasi absolutisht e pabesueshme uji avullohet: për të marrë një litër shurup panje, ju nevojiten rreth 40 litra lëng (kështu që, meqë ra fjala, kjo ëmbëlsi nuk është e lirë, mos prisni ta merrni për më pak se 300 rubla). Sa panje duhen “mjelur” për të prodhuar delikatesën në shkallë industriale?

Produkti konsiderohet i gatshëm kur sasia e sheqerit në të arrin 66%. Nëse vazhdojmë të avullojmë më tej ujin, do të fillojë kristalizimi dhe do të marrim karamele panje në shter. Kur shurupi i përfunduar të jetë ftohur, kalohet në një filtër, duke hequr gjurmët e sheqerit të kristalizuar - dhe delikatesa është gati. Pyes veten nëse është e mundur të bëjmë diçka të ngjashme me pemët tona të thuprës? Imagjinoni, vëlla, sa ekzotik: "Shurup thupër. Fryma e Rusisë".

Ju lutemi vini re: kur ju përshkruam procesin e përgatitjes së këtij shurupi, nuk thamë asnjë fjalë për aditivët, sepse shurupi (i vërtetë) i panjeve thjesht nuk i përmban ato. Pa sheqer, pa ngjyra, pa trashës, pa konservues - asgjë si kjo. Vetëm shurup panje - pa mashtrim! Madje në Kanada ka një komision të posaçëm shtetëror që kontrollon cilësinë e shurupit: kështu i qasen me përgjegjësi prodhimit të delikatesës nga simboli i vendit.

Cilat janë përfitimet e shurupit të panjës?

Kjo është ajo që bëjnë kanadezët për shurupin e tyre të famshëm të panjeve! Ne menduam se ata nuk e filluan të gjithë këtë kot: askush nuk do të fillonte një rrëmujë të tillë nga askund. Çfarë është kaq e mirë për këtë shurup famëkeq panje?

Shurupi panje është (wow!) një ëmbëlsues i shëndetshëm. Nuk është aq i lartë në kalori sa sheqeri - nëse punoni shumë në palestër, atëherë ky informacion me siguri do t'ju sjellë dobi. Dhe shurupi i panjeve nuk rrit nivelet e sheqerit në gjak, kështu që shpesh rekomandohet edhe për diabetikët informacione të dobishme, ia vlen ta mbështjellësh në mustaqe.

Për më tepër, shurupi i panjeve përmban shumë substanca të dobishme: hekur, kalium, magnez, fosfor, kalcium dhe vitamina B. Është e çuditshme, por rezulton se asnjëra prej tyre nuk është më e mira pjatë e shëndetshme, Për shembull pulë e skuqur, mund të përmirësohet duke përdorur të njëjtin shurup. Po, imagjinoni, nuk i shtohet vetëm ëmbëlsirave!

Pra, çfarë duhet të bëjmë me të tani?

Pra, pasi mësova për vetitë e dobishme shurup panje, më në fund guxove dhe e bleve. Çfarë duhet të bëjmë me të tani?

Shija e shurupit të panjës është mjaft interesante: i ngjan karamelit dhe në të njëjtën kohë jep një shije druri. Mënyra më e lehtë është ta derdhni mbi çdo gjë: petulla, petulla, akullore, pasta. Mund ta përdorni në vend të sheqerit duke shtuar çaj ose kafe. Një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të konsumuar shurup panje është të vendosni disa lugë çaji në qumësht të ngrohtë nëse keni të ftohtë (ose në qumësht të ftohtë, vetëm për shkak). Meqenëse shurupi i panjeve është shumë i shëndetshëm, do të jetë një zëvendësues i mirë për mjaltin e zakonshëm në këtë rol; Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse keni alergji.

Mund të gatuani edhe diçka me të. Ne ju kemi thënë tashmë për sanduiçin cool guy me shurup panje, por ky është larg fundit!

Për shembull, kur piqni një pulë në furrë (dhe vëllezërit guxojnë ta bëjnë këtë), mund ta lyeni me shurup panje në gjysmë ore të fundit. Me të mund të zieni mish. Ju bëni gjithçka si zakonisht, por shtoni shurupin në pjatën kryesore (mos harroni ta holloni me ujë në një raport 1:2). Nga rruga, ajo shkon mirë me arrat - ju mund t'i hidhni ato në mish në të njëjtën kohë. Mos kini frikë të eksperimentoni!

Mund të bëni edhe një surprizë për një mik: merrni mollët, prisni bërthamën, vendosni mbushjen: arra, rrush të thatë, kanellë - dhe sipër hidhni shurup panje të përzier me ujë (përsëri duhet të ketë dy herë më shumë ujë sesa shurup). Pastaj i vendosni këta shokë të mirë në furrë për gjysmë ore - dhe kaq.

Dhe kështu ha shurup cool amerikan Kreayshawn. Nëse ende hezitoni nëse do ta provoni këtë mrekulli, o njeri, kjo do t'ju ndihmojë të merrni një vendim.