Kumbulla të karamelizuara për mbushjen e pastave. Tortë me kumbulla të karamelizuara Si të karamelizoni kumbullat në një tigan

KUMULA TE KARAMELIZUARA NE SHURUP TE TRASH

Dua t'i ftoj të gjithë të shijojnë kumbulla të mrekullueshme të karamelizuara. Ata janë thjesht të mahnitshëm!!! Duke u shkrirë në gojën tuaj, qelibar, i tejdukshëm, pak i ngjashëm me frutat e ëmbëlsuar - thjesht një përrallë))) Është shumë e vështirë të shkëputesh prej tyre. Shurupi është shumë i ëmbël për shijen time për t'u ngrënë drejtpërdrejt. Por i holluar me ujë dhe konjak - një impregnim i shkëlqyeshëm për biskota dhe pasta të tjera. Këto kumbulla të mrekullueshme përgatiten shumë shpejt dhe thjesht. Por ka një "por". Na duhen kumbulla të forta, ndoshta pak të papjekura. Në asnjë mënyrë të butë dhe të pjekur. Varietetet e buta dhe me lëng gjithashtu nuk janë të përshtatshme. Kumbullat e varietetit "hungarez" janë ideale. Kur gatuani, mos u bëni zell përzierjes, në mënyrë që kumbullat të mos shpërndahen në pure patatesh. Nëse kjo ka ndodhur akoma - mos e humbni shpresën. Do të merrni një reçel të mrekullueshëm kumbulle! Pra, shkoni në punë!!!

PËRBËRËSIT
kumbulla - 700 g
sheqer - 400 g

MËNYRA E GATIMIT



Lani kumbullat, prisni përgjysmë dhe hiqni gropat.


I mbushim kumbullat me sheqer (100 gr gjithsej), tundim tenxheren që kumbullat të mbulohen në mënyrë të barabartë me sheqer dhe vendosim zjarrin më të ngadaltë. Presim që kumbullat të lëshojnë lëng, me pamjen e lëngut hedhim gradualisht zjarrin.


Kur kumbullat të vlojnë në lëngun e tyre, derdhni 300 gr sheqer të mbetur dhe ndizni zjarrin e madh.
Vazhdimisht, duke e trazuar (por pa fanatizëm të tepruar), gatuajeni për 10-15 minuta. Kumbullat do të bëhen të tejdukshme dhe shurupi do të trashet. Gjëja kryesore nuk është të tretet, në mënyrë që të mos marrë një shije të sheqerit të djegur.


Hidheni të nxehtë në kavanoza, mbylleni me kapak. Kam marrë pak më shumë se gjysmë litër të produktit të përfunduar. Ju bëftë mirë!!!

Kumbulla është e pakrahasueshme në pjekje, këtë e dinë të gjithë. Ajo ka një shije të ndritshme, të fortë në brumë, një aromë të jashtëzakonshme dhe një ngjyrë tërheqëse. Dhe edhe nëse nuk ju pëlqejnë kumbullat e gjalla, nuk mund t'i rezistoni byrekut: gjatë gatimit, kumbulla bëhet aq e butë dhe kremoze, saqë praktikisht kthehet në një salcë të trashë, duke u lagur me lëngjet e saj dhe duke e transformuar brumin. Do të jetë edhe më e shijshme nëse kumbullave u shtoni karamel - kjo është përgjithësisht një nga shijet më të suksesshme!

Një byrek me kumbulla karamel i ngjan një sharlotte ose një shifter, vetëm një kek i butë përdoret si brumë kryesor. Nëse keni një tigan me një dorezë metalike ose të lëvizshme, atëherë do të jetë e përshtatshme të gatuani karamel dhe më pas ta piqni tortën pikërisht në tigan. Nëse nuk ka, piqni tortën në çdo formë metalike të disponueshme.

Koha e gatimit: rreth 1 orë / Rendimenti: kek me diametër 20 cm

Përbërësit

• kumbulla të mëdha (hungareze) 5 copë
• miell gruri i bardhë 135 gram
• gjalpë 90 gram
• sheqer 80 gram
• vezë 1 copë
• e verdha 1 copë
• qumësht 0,3 gota
• ekstrakt vanilje 1 lugë. lugën
• pluhur pjekje për brumë 1 lugë çaji
• majë kripë

Gatim

Përgatitni gjithçka që ju nevojitet.



Në një tigan të vogël, dërgoni 30 gram sheqer nga vëllimi i përgjithshëm. Prisni derisa sheqeri të shkrijë dhe të marrë një ngjyrë qelibar të çelur, më pas shtoni karamelin ekstrakt vanilje dhe 10 gramë gjalpë.



Gatuani karamelin derisa të jetë e qetë dhe e pasur me ngjyrë.



Hidheni karamelin në një kallëp të veshur me letër furre.



Lani kumbullat, pritini përgjysmë dhe hiqni gropat.



Vendosim kumbullat në fund të tavës sipër karamelit, me anën e prerë poshtë.



Tani filloni të përgatisni brumin: rrihni gjalpin e zbutur me mikser derisa të bëhet me gëzof dhe krem.



Shtoni sheqerin në gjalpë dhe rrihni përsëri.



Më pas shtoni vezën dhe të verdhën e vezës në gjalpë. Që gjalpi të mos zihet, veza dhe e verdha duhet të jenë në temperaturën e dhomës.



Tani shtoni një të tretën e miellit të përzier me kripë dhe pluhur pjekje në përzierjen që rezulton. Përzieni atë.



Shtoni gjysmën e qumështit në brumë. Përziejini.



Pastaj shtoni përsëri një të tretën e miellit, qumështin e mbetur dhe përsëri miellin. Brumi duhet të jetë i butë dhe i butë.



Vendosim brumin sipër kumbullave, e nivelojmë.



Piqeni tortën në një temperaturë 190-200 gradë për 25-30 minuta përpara se ta provoni për një ndeshje të thatë.
Pasi ta keni nxjerrë tortën nga furra, lëreni për 5 minuta, më pas përmbyseni në një pjatë për servirje dhe hiqni letrën e pergamenës. Një lugë krem ​​pana të ftohtë ose një lugë akullore kremoze nuk do të jetë e tepërt.

Në dimër, ju dëshironi shumë shumëllojshmëri në tryezë, më shumë fruta. Nuk ka probleme - do të kishte para, dhe çdo frut tani mund të blihet gjatë gjithë vitit. Por më shpesh nuk është mungesa e fondeve që më pengon të blej, por shija e frutave të ruajtjes afatgjatë. Epo, nuk më pëlqejnë kumbullat apo pjeshkët që kanë mbetur në ruajtje nga gushti deri në shkurt. Por unë e dua kumbullin e rritur në kopshtin tim dhe të ruajtur në një mënyrë të veçantë - në karamel.

Ka disa mënyra për të përgatitur kumbulla të karamelizuara për dimër. Preferoj më të thjeshtën, që nuk kërkon shumë kohë as për gatim, as për larjen e enëve.

Unë bëj kumbulla në karamel në furrë. Në një fletë pjekjeje vendosen vetëm 1 kg kumbulla. Dhe gjithashtu ju duhen rreth 200-250 g sheqer.
Për të mos vuajtur me larjen e tepsisë e mbuloj me një fletë furre duke e lyer me vaj të mirë vegjetal.

Kumbulla ime, ndaje në gjysma, nxirre kockën. E shtroj në letër me prerje lart (kjo është e rëndësishme). E spërkasim me gjysmën e sheqerit dhe e lëmë në tavolinën e kuzhinës për 30-40 minuta. Më pas e vendosim fletën e pjekjes në furrë dhe e pjekim për 30 minuta në temperaturën 200°C.

Pas kësaj, hedh sheqerin e mbetur në kumbulla, e çoj temperaturën në 250 ° C dhe i pjekim kumbullat për 10 minuta të tjera.

Kumbullat e gatshme i vendos në kavanoza sterile (nga 1 kg rezulton 600-650 g), derdh shurupin e lëshuar dhe mbyll kapakët. Mund ta ruani në një vend të thatë të freskët.

Një kumbull e tillë në dimër pasuron në mënyrë të përkryer shijen e qullës, tavës, ëmbëlsirave. Është perfekt për të dekoruar pjatat anësore për mishin e pulës dhe viçit. E përdor në sallata me panxharë dhe meze me djathë.

Ne zgjedhim ekzemplarë pa kalbje, defekte, shpëlajmë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Presim në një rreth, ndajmë në gjysma të barabarta - hiqni kockat.

Ne mbulojmë një fletë të gjerë pjekjeje me një fletë letre pjekjeje, derdhim vaj të rafinuar sipër (çdo varietet është i përshtatshëm), derdhim një pjesë të sheqerit të grimcuar.


Pritini, duke mbajtur një distancë të vogël, vendosni gjysmat e kumbullës. Nëse frutat nuk janë shumë të ëmbla, me lëng, spërkatni gjithashtu me sheqer. Fusim në një furrë tashmë të nxehtë dhe në temperaturën 120 gradë thajmë / thajmë për rreth një orë.