Si të piqni një bli të tërë në furrë - recetë me foto. Pjekja e blirit në furrë: hollësitë kulinare të procesit Lule e mbushur me salmon të pjekur tërësisht në furrë

Sturgeon është një specie jashtëzakonisht e vlefshme e peshkut. Mishi i tij, si ai i blirit yjor, është me ngjyrë qumështi, i yndyrshëm dhe i butë, si krem. Dhe kjo specie e lashtë e kafshëve nuk ka pothuajse asnjë kockë - vetëm një shtyllë kurrizore. Por pastrimi i tij, nëse nuk dini një sekret të vogël, është i vështirë: përgjatë pjesës së pasme të banorit të detit ka gjemba të mëdha dhe të forta, si një dinosaur. Për t'i hequr ato, trupi i pajetë duhet të përvëlohet me ujë të valë - atëherë këto pllaka mund të hiqen lehtësisht. Peshku mund të jetë i zier, i skuqur, shashlik ose i pjekur në skarë. Blloku i pjekur i tërë në furrë është veçanërisht i dobishëm, pasi me këtë metodë të trajtimit termik ruhen pothuajse të gjitha yndyrat dhe aminoacidet e vlefshme.

Recetë e thjeshtë

Pastroni trupin e pajetë, hiqni të brendshmet dhe gushat dhe lani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Fërkojeni brenda dhe jashtë me lëng limoni. Shtypni gjashtë (ose më shumë) thelpinj hudhër në një tas përmes një shtypi, përzieni ato me kripë, erëza dhe barishte. Është e rëndësishme të mos e teproni këtu: aroma e trumzës ose nenexhikut nuk duhet të pushtojë aromën delikate. Fërkoni përzierjen e hudhrës mbi peshkun - shpinën, anët, barkun. E gjithë blija në furrë duhet të gatuhet nga gjysmë ore deri në 50 minuta, në varësi të madhësisë së kufomës. Temperatura në furrë duhet të jetë 180 o C.

Sturgeon në furrë në fletë metalike

E pastrojmë peshkun, e nxjerrim jashtë, e lajmë, e fërkojmë brenda dhe jashtë me lëng limoni. Spërkateni me erëza dhe barishte (trumë, majdanoz, piper të bardhë dhe të zi). Lubrifikoni me vaj vegjetal me një furçë. Mbuloni një fletë pjekjeje ku do të përshtatet e gjithë kufoma me dy shtresa petë. E lyejmë edhe pjesën e poshtme me vaj luledielli. Vendosni peshkun dhe hidhni sipër verë të bardhë të thatë (gjysmë gote). Zape

Blloqe e mbushur, e pjekur e tere ne furre

Fillimi i përgatitjes së kësaj pjate është identik me hapat e parë në dy recetat e mëparshme. Lëreni peshkun e lyer me lëng limoni të presë mbushjen. Shtoni një lugë çaji kripë dhe piper të zi në vezë dhe rrihni në një tas me krem ​​(një çerek filxhani). Në një blender, përzieni dhe grini përzierjen e vezëve dhe 300 gr fileto salmoni derisa të bëhet një masë homogjene (mund ta merrni të gatshme në një qese). Ju duhet të mbushni trupin e pajetë me këtë mbushje dhe të qepni barkun me fije. E vendosim në furrë për një orë në 200 o C. Pas kësaj, kalojmë në një pjatë, “heqim qepjet” dhe shërbejmë me salcë delikate kremoze (Olandez, Bechamel, Thousand Islands).

Sturge festive e pjekur e tere ne furre

Kjo pjatë përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Por brenda barkut, të cilin fillimisht e lyejmë me vaj vegjetal dhe kripë, vendosim erëza, barishte dhe limon të prerë në feta. Ne gjithashtu nuk kursejmë barishtet: gjethe dafine, majdanoz, rigon, trumzë, rozmarinë, arrëmyshk - e gjithë kjo është e mirëseardhur. Dhe derdhni pjesën e jashtme të peshkut me salcë të bardhë të pasur (mund të përdorni edhe majonezë). Qepim barkun, e vendosim në letër dhe e pjekim për 20 minuta në 180 o C. E nxjerrim, e shpalosim, e hedhim sipër lëngun e përftuar dhe e lëmë të qëndrojë derisa të formohet një kore. Ky bli shërbehet, i pjekur në furrë i tërë, në një pjatë të madhe të bukur të zgjatur, të rrethuar me tranguj të freskët të prerë në kubikë, rrathë domate, rrepka të prera në “gonxhe”, rrathë specash zile dhe “margarita” karotash të ziera.

Shokët e klasës

Përshëndetje, të dashur lexues. Sot do të shikojmë Si të piqni bli të mbushur në furrë.

Ekziston një peshk kaq i mrekullueshëm, bli (kastryuk). Kastryuk është një bli i vogël dhe sot do ta mbushim për tryezën festive. Meqenëse bli është pak i dobët, do ta mbushim me bark të yndyrshëm të salmonit dhe peshku do të dalë thjesht i shijshëm.

Receta e blirit të mbushur:

• 1 bli me peshë 2.5 kg.
• 400 gr. bark salmon;
• 1 vezë;
• 1 qepë e vogël;
• 3 thelpinj hudhër;
• 100 gr. bukë e bardhë (pa kore) ose bukë;
• 100 ml. krem;
• ½ limon;
• disa degë kopër;
• ½ lugë çaji arrëmyshk;
• kripë, piper për shije;
• pak vaj vegjetal për lubrifikim.

Ecuria e punës:

Sturgeon është me të vërtetë një peshk mbretëror. Mishi i bardhë, i butë, mungesa e plotë e kockave, shija dhe aroma e papërshkrueshme e bëjnë atë një delikatesë. Ky peshk mund të zihet, zihet, skuqet. Por nëse doni të ruani sa më shumë vetitë e dobishme të blirit, është mirë ta piqni atë.

Mishi i tij është i dendur, mjaft i yndyrshëm dhe nuk thahet në furrë. Mund ta gatuani peshkun duke e prerë në pjesë. E gjithë trupi i pajetë, i zbukuruar me perime pelte dhe boronicë, do të duket shumë mbresëlënës në tryezën e festave. Këtu do të shikojmë se si dhe sa të piqni bli, dhe gjithashtu do të zbulojmë disa sekrete të prerjes së këtij peshku të shijshëm.

Në pamje të parë, ky banor i Detit Kaspik duket kërcënues dhe i paarritshëm. Thika të mëdha të mprehta mund të presin çdo dorashka. Të mos kemi panik. Fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe pas pesë minutash përvëloni me ujë të valë. Tani le të prekim gjembat. Nëse ato nuk zvarriten nga mbrapa, atëherë operacioni i përvëlimit duhet të përsëritet. Pra, çfarë është në axhendën tonë? Pjekja e plotë përfshin fillimisht nxjerrjen e trupit të pajetë. Pasi të kemi hequr të brendshmet, fërkojmë peshkun jashtë dhe brenda me erëza dhe kripë, tre lugë salcë kosi dhe lëng të shtrydhur nga gjysmë limoni.

Pritini gjysmën tjetër të agrumeve në feta. Vendoseni peshkun në letër dhe sipër dekorojeni me feta limoni. Fletët e aluminit i mbështjellim në një zarf në mënyrë që lëngu i lëshuar gjatë trajtimit termik të mos ikë gjëkundi. Piqni blirin në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 20 minuta. Pas kësaj, hiqni fletën e pjekjes dhe shpalosni fletën e sipërme. Lyejmë peshkun me gjalpë dhe e pjekim edhe 10-15 minuta. Kjo bukuri shërbehet me salcë mustarde, të spërkatur me kopër të grirë dhe majdanoz.

Ja një recetë tjetër. Këtu e presim trupin e pajetë në pjesë dhe heqim kërcin. I kriposni, i spërkatni dhe i vendosni në një tigan, të cilin më vonë mund ta vendosni në furrë. Për 600 gr bli na duhen vetëm dy lugë salcë kosi. Me të lyejmë anët e peshkut tonë. Mes copave hedhim edhe 50 gr gjalpë dhe i hedhim gjysmë gote ujë. E pjekim blirin në furrë për rreth gjysmë ore, si në recetën e mëparshme, në temperaturën 180 C. Nuk duhet harruar që herë pas here ta ujitim peshkun me lëngun e lëshuar.

Pjata kryesore dhe pjata e dytë në një paketë! Ky peshk i vlefshëm mund të piqet me perime dhe patate. Por fillimisht filetojmë kufomën e blirit. Kriposeni dhe piperoni mishin, të pastruar nga lëkura dhe kërci. Nëse fileto rezulton të jetë 500-600 g, një kilogram patate do të mjaftojë. E pastrojmë dhe e presim në feta. Lyejmë me gjalpë pjesën e poshtme dhe muret e kallëpit. Vendosni gjysmën e patateve. I rregullojmë edhe me erëza dhe kripë. I vendosim bli. Pritini pesë domate në rrathë. I vendosim sipër peshkut. Mbulojeni me patatet e mbetura. Hidhni shumë majonezë mbi gjithçka dhe spërkatni me djathë të grirë. Piqni blirin në furrë për tridhjetë e pesë minuta në 180 C.

Për origjinalitet, ju mund të mbushni peshk. Fërkojeni me majonezë dhe brenda vendosni disa feta limoni, kopër dhe majdanoz të grirë, një kokërr piper dhe erëza për shije. Skajet e barkut i lidhim me kruese dhëmbësh. Lyejmë një tepsi me vaj luledielli dhe e spërkasim me rrathë qepë (rreth gjysmë kilogrami). Ne e vendosim peshkun në këtë "shtrat". E lyejmë edhe sipër me vaj që të mos thahet. Piqni blirin në furrë për 20 minuta. Pas kësaj, kriposni qepën dhe lyeni peshkun me gjalpë. E dërgojmë të piqet edhe për një çerek ore.

Sturgeon mund të gatuhet i plotë, i mbushur, i pjekur ose i gatuar në biftekë individualë, në varësi të preferencave tuaja dhe preferencave të shijes.

Si të përgatisni peshkun

Kur merrni peshk të ngrirë, kontrolloni që të mos ketë erë të pakëndshme, mukozë të tepërt ose gushë të nxira.

Përgatitni saktë peshkun:

Për të pastruar bli nga luspa të mprehta, fillimisht duhet ta ngrini dhe të derdhni ujë të valë mbi të. Pas kësaj, lëkura do të shkëputet lehtë dhe mishi nuk do të duket gjysmë i gatuar.

Luspat pastrohen, kufoma e peshkut nxirret me kujdes dhe lahet. Pas kësaj, ju duhet të hiqni ligaturën nga peshku (i ashtuquajturi varg dorsal i peshkut të blirit dhe salmonit) duke përdorur një gjilpërë ose pirun. Pas kësaj, peshku përvëlohet përsëri me ujë të valë, luspat e mbetura hiqen dhe blija lahet në ujë të ftohtë.

• Shpëlajeni peshkun, nxirrni në zorrë dhe kontrolloni që sipërfaqja e tij të jetë e pastër nga të dyja anët;
• Merrni kripë të imët dhe fërkojeni trupin e pajetë për 5 minuta. Pasi të ketë skaduar bli, lajeni dhe thajeni me një pecetë ose peshqir letre;
• Për të hequr një erë specifike, fërkojeni peshkun me erëza: majdanoz, trumzë ose piper të zi. Një përzierje e këtyre erëzave do të funksionojë gjithashtu. Njihuni me kufijtë tuaj!

Peshku mbret i pjekur në furrë është shumë i shijshëm.

Sturgeon shpesh piqet e plotë në furrë. Pas gatimit, blija vendoset në një pjatë dhe zbukurohet me barishte, lule perimesh dhe një rrjetë majoneze.

bli i pjekur në salcë pikante

Çfarë do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram peshk;
• 2 vezë;
• Karrota mesatare;
• 2 copë qepë dhe rrënjë të vogla selino;
• Një kanaçe me bizele të konservuara;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 50 g rrikë;
• Majonezë me pak yndyrë - 4-5 lugë gjelle. l;
• Thërrima buke (bëjini vetë nga buka bajate ose përdorni të gatshme);
• 100 gram gjalpë të shkrirë;
• Pak kripë dhe barishte.

Si të gatuaj:

1. Vendoseni blirin në ujë të nxehtë në mënyrë që lëkura të hiqet lehtë, pastroni peshkun dhe hiqni të brendshmet.
2. Në një tenxhere vendosim perimet e grira hollë: karotat, selinon, qepët, shtojmë bizelet e gjelbra. Një gjethe dafine do t'i shtojë shije supës.
3. Peshkun e prerë, të ndarë në copa të mesme, i shtojmë në ujin e kripur me perime.
4. Zjarri është i vogël. Gatuani blirin derisa pothuajse të jetë gati (sigurohuni që copat të mos prishen) dhe ftohuni.
5. Përpara se ta piqni peshkun në furrë, bukojeni. Vendosni krikerat dhe gjalpin në dy pjata.
6. Lagni secilën fetë fillimisht në gjalpë dhe më pas në thërrimet.
7. Ngroheni furrën në 180 gradë. Koha e gatimit është 40-50 minuta.
8. Tani përgatisni salcën nga rrika, majoneza dhe sheqeri. Përziejini gjithçka tërësisht, bluajeni, lëreni të qëndrojë në një vend të ftohtë ndërsa peshku është gatuar.
9. Nxirreni blirin e përfunduar, vendoseni në një pjatë dhe derdhni salcën mbi të. Një pjatë anësore me perime është një shtesë e shkëlqyer për të përmirësuar shijen e blirit të pjekur.

Sturgeon me kore djathi

Ju mund dhe duhet të përgatisni pjata me bli jo vetëm gjatë festave. Shija delikate dhe sasia e madhe e substancave të dobishme (përfshirë acidet yndyrore të pangopura), me të cilat janë të pasura ushqimet e detit, e bëjnë blirin një mysafir të mirëpritur në tryezë çdo ditë.

Receta për të bërë peshk me djathë është mjaft e thjeshtë. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe e këndshme për shijen.

Produktet:

• bli i mesëm;
• 3-4 patate;
• 2 qepë;
• Një e katërta e një limoni;
• Pak gjelbërim (cilantro);
• Djathë i fortë që grihet lehtë - 200 g;
• pak majonezë;
• Kripë, piper - për shijen tuaj;
• Një sasi e vogël vaji vegjetal (lyejeni fletën e pjekjes).

Procesi i gatimit:

1. Pritini peshkun si zakonisht, pastroni, zorrët dhe shpëlajeni mirë.
2. Hiqni kokën, pendët dhe bishtin dhe hiqni lëkurën. Tashmë e dini se derdhja e ujit të vluar mbi bli ndihmon në heqjen e lëkurës. Tani mund të merrni kreshtën.
3. Pritini peshkun në feta mesatare dhe marinojini në lëng limoni. I spërkasim copat e peshkut me piper të zi dhe i kriposim.
4. Ju duhet të gatuani bli me djathë në furrë nëse keni nja dy orë kohë të lirë, në mënyrë që të mos bëni bujë.
5. Ndërsa peshku është duke marinuar, përgatisni perimet. Pritini qepën në rrathë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
6. Qëroni patatet dhe pritini gjithashtu në feta të holla.
7. E vendosim në një tas, e spërkasim me bollëk me cilantro, i shtojmë pak piper, kripë dhe majonezë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
8. Vendosni 1/2 e kësaj mase mbi qepë. Sipër ka feta peshku të marinuar, mes tyre ka qepë të copëtuara. Një shtresë me patate plotëson dizajnin.
9. E vendosim tavën në furrë për 1 orë. Temperatura - jo më e lartë se 180 gradë.
10. Sipër spërkatni djathin e grirë. Mos u vjen keq për të. Djathi i shkrirë do t'i japë gjellës një kore krokante dhe një aromë të këndshme.
11. Blloku në furrë me perime dhe djathë të artë nxjerr një aromë delikate dhe duket shumë e shijshme.
12. Tregoni imagjinatën tuaj dhe dekorojeni veprën tuaj të artit të kuzhinës me limon të prerë hollë, majdanoz, rrjetë majonezë, feta kaçurrelë karotash të ziera;
13. Lëreni pjatën të piqet dhe shërbejeni.

bli i mbushur

Si të gatuajmë peshk sipas recetave që na kanë ardhur që nga koha e carëve rusë, të cilët nderonin pjatat e hollësishme? Shumë e thjeshtë! Studioni me kujdes fazat e përgatitjes, blini produkte dhe filloni të krijoni!

Amvisat e reja shpesh besojnë se jo të gjithë mund të mbushin peshk. Nëse dini të gatuani siç duhet bli me mbushje të shijshme, frika e prishjes së gjellës me veprimet tuaja të pahijshme do të largohet. Vakti do të dalë i shkëlqyeshëm.

Çfarë ju nevojitet:

• bli i madh;
• Krem i rëndë - 50 g;
• Piper dhe kripë - 1 lugë çaji secila;
• Fileto salmon (salmon) - 250-300 g;
• Vezë - 1 copë;
• Pak vaj vegjetal për lyerjen e fletës së pjekjes.

Si të mbushni peshkun:

1. Përgatitni mbushjen: përdorni një mikser për ta sjellë kremin në një masë me gëzof, shtoni vezën, kripën dhe piperin, të rrahur në një enë. Kjo do të jetë përzierja nr. 1;
2. Me anë të blenderit grijmë fileton e peshkut të kuq dhe e përziejmë me përmbajtjen e enës së parë;
3. Pastroni peshkun, hiqni të brendshmet dhe hiqni me kujdes shtyllën kurrizore. Mundohuni të lini pjesën e sipërme të paprekur;
4. Vendoseni mbushjen brenda kufomës;
5. Qepni barkun me fije të trasha;
6. Lyejmë një tepsi me vaj dhe vendosim blirin e mbushur. Kjo recetë mbretërore e peshkut kërkon që blija të gatuhet në nxehtësi mesatare për rreth një orë. Furra duhet të nxehet jo më shumë se 180 gradë.
7. Hiqni peshkun e përfunduar, hiqni me kujdes fijet nga barku, vendoseni në një pjatë të bukur;
8. Dekoroni sipas dëshirës për të kënaqur syrin.
9. Si ju pëlqen receta? Pajtohem që gatimi i peshkut të butë në furrë nuk është aq i vështirë sa duket në shikim të parë.

• Pothuajse çdo recetë e blirit përfshin lëng limoni ose limoni. Dhe kjo nuk është e rastësishme. Thithësia mezi e dukshme në pjatën e përfunduar thekson shijen e hollë të blirit fisnik;
• Shtoni erëza (piper, barishte, gjethe dafine, kripë dhe sheqer) në sasi të arsyeshme. Nëse receta thotë: një lugë çaji, merrni aq shumë. Shumë erëza dhe erëza do të "mbushin" shijen e peshkut;
• Merrni kohën tuaj kur përgatitni peshk gefilte. Kjo delikatesë kërkon kujdes. Shpërblimi është admirimi dhe fjalët e mirënjohjes nga ata që provojnë kryeveprën e hollë;
• Shikoni opsionet e projektimit për enët me bli. Thjesht shtimi i majdanozit dhe majonezës nuk është mirë! Theksoni luksin e peshkut të vlefshëm me dekorim të hollë.

Pak imagjinatë, më shumë durim, një recetë e mirë dhe një dëshirë e madhe do t'ju ndihmojë. Gatimi në furrë do të thotë të ruash shijen delikate dhe substancat e dobishme, të cilat janë të bollshme në këtë peshk fisnik.

Veshi

Supa me bli është konsideruar prej kohësh ushqim mbretëror.

Përbërësit:

Koha e gatimit të supës së peshkut varet nga madhësia e peshkut. Mund të përgatisni një pjatë nga një bli i tërë ose të përdorni vetëm kokën e peshkut. Kjo është mjaft fitimprurëse, sepse nga një peshk mund të përgatisni dy pjata menjëherë - supë peshku dhe e dyta nga kufoma.

Përgatitja:

1. Së pari, duhet të derdhni ujë të valë mbi të gjithë peshkun për të hequr mukozën. Kjo gjithashtu do ta bëjë më të lehtë pastrimin e mëtejshëm të blirit. Më pas ndani fin kaudale dhe bishtin.
2. Pritini kufomën në copa mesatare, shpëlajeni mirë dhe vendoseni në zjarr. Supa e blirit përgatitet mjaft shpejt dhe do të jetë një kulm në tryezën e festave.
3. Mund të krijohet shkumë gjatë gatimit, ajo duhet të hiqet me kujdes në mënyrë që supa të jetë transparente.
4. Duhet të prisni derisa uji të vlojë dhe më pas të shtoni në supë patatet e grira, rrepat dhe karotat.
5. Supa e peshkut duhet të gatuhet në zjarr të ulët, këshillohet që tigani të mbulohet me kapak.
6. Koha e gatimit varion nga 20 deri në 30 minuta në varësi të madhësisë së peshkut.
7. Ndërsa supa e peshkut është duke u gatuar, mund të përgatisni një skuqje për të, kjo do t'i japë një shije të pasur. Për të skuqur, duhet të skuqni karotat dhe qepët në vaj vegjetal.
8. Supa mbretërore e peshkut shërbehet vetëm e nxehtë.

Ju mund të bëni një supë të thjeshtë nga bli. Kjo pjatë është e përkryer për ushqimin dietik dhe nuk do të sjellë pasoja negative në formën e kilogramëve të tepërt. Supa me bli është shumë e njohur në vendin tonë, ajo duhet të shërbehet me barishte dhe erëza.

Enët e bëra nga bli i tërë shpesh përgatiten për festimet e dasmave. Në tavolinat e dasmave mund të shihni bli të mbushur të zbukuruar me perime. Gjithashtu, gatimet ceremoniale me bli mund të përgatiten në mënyrë tradicionale.

Përbërësit:

Përgatitja:

1. Pritini peshkun së bashku me lëkurën dhe kërcin, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, shtoni rrënjët dhe kripën.
2. Gatuani për rreth 50 minuta.
3. Blloku i përfunduar duhet të ftohet, pastaj lëkura dhe kërci duhet të hiqet dhe të pritet në copa mesatare.
4. Kastravecat (merrni vetëm ato të freskëta), patatet e ziera dhe karotat duhet të priten në kube të mesme, më pas t'i shtohen blirit, të kaliten me majonezë ose salcë kosi, të përzihen plotësisht dhe të vendosen në një pjatë.

Këtë pjatë të shijshme mund ta dekoroni me gjethe marule.

.

Gatimi i peshkut në furrë është shumë i thjeshtë dhe kërkon një kohë minimale. Për të gatuar bli në furrë do t'ju duhet:

Përgatitja:

1. Lani blirin tërësisht dhe hiqni gushat, luspat, të brendshmet dhe kërc.
2. Kriposeni dhe piperoni blirin jashtë dhe brenda, mund të përdorni erëza peshku për t'i dhënë shije peshkut.
3. Shtrydhni lëngun e limonit dhe derdhni mbi bli.
4. Ngrohni furrën paraprakisht.
5. Vendoseni barkun e peshkut poshtë në një fletë pjekjeje.
6. Më pas hidhni salcë kosi dhe spërkatni me vaj nëse është e nevojshme.

Koha e gatimit do të varet nga madhësia e peshkut. Ju mund të piqni bli në 15-20 minuta.

Blloku i mbushur i pjekur në furrë është një pjatë e bukur dhe e shijshme, mund të përgatitet për festa. Për të shtuar një shije edhe më delikate, mund të përdorni një copë të vogël fileto salmoni për mbushje. Para se të gatuani bli në furrë, është e rëndësishme të përgatisni me kujdes kufomën jo vetëm shija, por edhe pamja; bli i mbushur dhe bli i pjekur janë pjatat më të mira të peshkut.
Gatimi i peshkut në furrë ruan të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e dobishme. Ky është ushqim i shijshëm dhe i shëndetshëm!

bli i pjekur

Përbërësit:

Përgatitja:

1. Shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm, fërkojeni me kripë dhe lëreni për 10 minuta.
2. Ju gjithashtu mund të derdhni ujë të valë mbi bli për të hequr qafe shpejt mukozën. Procedura e përvëlimit përsëritet disa herë.
3. Është e nevojshme të hiqni pllakat e kreshtës.
4. Mos hiqni kockat.
5. Fërkoni peshkun e plotë me kripë dhe erëza të ndryshme për lëng, ju mund të përdorni salca për shije.
6. Vendosni erëza dhe gjalpë brenda peshkut.
7. Mbushni gjithashtu peshkun me feta limoni, rigon, rozmarinë dhe majdanoz.
8. Prerja në bark mund të sigurohet me kruese dhëmbësh për të parandaluar rënien e mbushjes.
9. Mbuloni një fletë pjekjeje metalike me fletë metalike dhe spërkatni lehtë me vaj vegjetal.
10. Mund ta shtroni blirin në një gjysmërreth ose në mënyrë të barabartë, nëse fleta e pjekjes e lejon. Kur të përfundojë, ajo do të ruajë formën e saj origjinale.

Gatimi i blirit në furrë do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore. Para se të shërbeni, duhet të ftohet për dekorim, mund ta vendosni peshkun në gjethet e marules. Mirë oreks!

Sturgeon me salcë shampanjë

Udhëzimet

Ka një shumëllojshmëri të madhe të pjatave nga mbreti i peshkut - bli. Ky është një nga peshqit e paktë që është i mirë në çdo formë apo pjatë. Meze të mrekullueshme të ftohta, pjata të nxehta, pjata të para luksoze, një tryezë banketi pa bli të mbushur duket e shurdhër. Çdo pjatë me bli do të dekoroj një tryezë gala ose një darkë romantike.

Ju keni bli dhe 30 minuta për të përgatitur gjellën - ju jeni një person i lumtur. Ju mund të kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë të hollë - biftek bli me salcë shampanje.

Lista e përbërësve është shumë modeste: biftekët e blirit - 4 copë. (pesha e çdo biftek 250-300 g), shampanjë e thatë - 200 ml, krem ​​30% - 200 ml, vaj ulliri - një lugë çaji, qiqra - një tufë e vogël, kripë dhe piper i bardhë.

Biftekët duhet të fshihen me peshqir letre për të siguruar formimin e një kore kafe të artë gjatë skuqjes. Hidhni vaj ulliri në një tigan të nxehur mirë dhe shtoni me guxim biftekët. Skuqini peshkun në nxehtësi të lartë për dy minuta nga secila anë.

Ngroheni furrën në 200 gradë. Pas skuqjes, mbështilleni çdo biftek në letër, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë. Pas 5 minutash, ulni temperaturën e furrës në 170 gradë dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Ndërsa peshku ziejë në furrë, filloni të përgatisni salcën. Hidhni shampanjën në një tigan të thellë dhe avulloni në 100 ml. Ulni nxehtësinë nën tigan, derdhni kremin e trashë dhe përzieni ngadalë derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Në salcë shtoni qiqrat e grirë, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Pavarësisht nga lehtësia e përgatitjes, salca është shumë kapriçioze. Shampanja duhet të jetë e thatë (brut), ajo nuk mund të zëvendësohet me gjysmë të thatë apo edhe më të ëmbël. Duke pasur parasysh që salca bazohet në shampanjë të thatë, kremi duhet të jetë së paku 30% yndyrë. Nëse shtoni krem ​​me më pak yndyrë në salcë, ajo thjesht do të thahet dhe salca do të prishet. Piperi duhet të jetë i bardhë, i zi është pak i ashpër për këtë salcë.

E vetmja gjë që mund të zëvendësohet në salcë janë qiqrat me qepë jeshile të zakonshme, me kusht që t'i prisni qiqrat në gjatësi 0,7 cm dhe qepët e njoma thjesht t'i prisni në rrathë shumë të hollë.

Vetë biftekët e blirit në këtë pjatë mund të përgatiten në mënyra të tjera - të ziera në avull, të pjekura në skarë, të ziera, të pjekura, kjo nuk do ta prishë gjellën.

Hiqni biftekët nga furra, hiqni letrën dhe hidhni salcën mbi secilën pjesë të peshkut. Dhe shërbejeni në tryezë. Si pjatë anësore, mund të përgatisni oriz, patate të pjekura ose thjesht të shërbeni perime të freskëta me gjellën.

Përshkrimi i përgatitjes:

Pra, le të fillojmë të përgatisim pjatën tuaj të preferuar. Aspiku i blirit është i veçantë. Sturgeon është një peshk i pasur me vitamina. Dhe në dimër, ju patjetër duhet të përgatisni enët nga ky peshk jo modest. Le të fillojmë.
1. Hidhni xhelatinë me ujë të ftohtë të zier. Lëreni mënjanë të fryhet.
2. Do të duhet rreth një orë që xhelatina të fryhet, kohë gjatë së cilës do të kemi kohë të bëjmë gjithçka tjetër. Lani dhe pastroni blirin.
3. Prisni kokën dhe bishtin. I vendosim në një tigan me ujë dhe i lëmë të gatuhen.
4. Pritini pjesën tjetër të blirit, prisni në copa të vogla dhe hiqni kockat.
5. Sapo lëngu të vlojë, hiqni shkumën që është krijuar. Hiqni kokën dhe bishtin. Në vend të kësaj, shtoni copa peshku, rrënjë dhe gjethe dafine në supë.
6. Gatuani karotat së bashku me peshkun në të njëjtën lëng mishi. Po, mos harroni të kriposni dhe piperoni lëngun.
7. Prisni gjysmën e limonit në feta të holla dhe shtrydhni lëngun nga gjysma tjetër.
8. Hiqni blirin e zier të përfunduar dhe karotat dhe vendosini në një pjatë të sheshtë, kjo do t'i lejojë të ftohen më shpejt.
9. Hidhni xhelatinën e fryrë në lëng mishi, gatuajeni në zjarr të ulët derisa xhelatina të tretet plotësisht. Është shumë e rëndësishme të siguroheni që uji të mos vlojë.
10. Vendosni copa peshku, feta limoni, karota dhe barishte për shije në një pjatë pelte.
11. Hidheni lëngun dhe lëreni në frigorifer për të paktën një orë e gjysmë.

Mos harroni, mund të ofroni edhe havjar të zi dhe të kuq. Nuk mendoj se do të refuzojnë.

Tre lloje peshqish janë burimi i havjarit të zi: bli yjor, bli dhe beluga. Në varësi të mënyrës se si është përgatitur, mund të shtypet, të grimcohet ose të fryhet. Shtypet një masë si pure, pak e tharë, e grimcuar përbëhet nga vezë individuale, dhe yastyk kriposet drejtpërdrejt në film - yastyk.
Më i shtrenjti është havjar beluga, pasi është më i madhi, madhësia e vezëve mund të arrijë 2.5 mm. Duhet të ruhet në pako me kapak të ngushtë, pasi thith menjëherë çdo erë të huaj. Ngjyra e havjarit beluga është gri-argjendi, dhe ngjyra e kapakut të kavanozit në të cilin shitet është gjithmonë blu.

Afati i ruajtjes së një kavanozi të hapur me havjar të zi ose të kuq nuk duhet të kalojë 5 ditë. Duhet të ruhet në frigorifer me kapak të mbyllur mirë.

Havjar i Sturgeon ka një erë të veçantë të peshkut dhe madje edhe algave, madhësia e tij nuk kalon 1.5 mm. Ju mund ta dalloni atë nga nuanca e tij e verdhë ose kafe në dyqan, havjar bli, i paketuar në Rusi, shitet në kavanoza me kapak të verdhë. Havjar Sevruga është më i lirë se bliri, ai përbëhet nga vezë të vogla deri në 1 mm në madhësi dhe ngjyrë gri të errët. Kavanoza me havjar sevruga janë të mbuluara me kapak të kuq.

Ekziston një mënyrë e vjetër për të kontrolluar cilësinë e havjarit të zi - një sasi e vogël duhet të vendoset në një sipërfaqe të sheshtë dhe të fryhet lehtë mbi të, vezët duhet të rrotullohen.

2 842913

Galeria e fotove: Si të gatuajmë bli të tërë në furrë - receta me foto

Sturgeon me të drejtë i përket varieteteve "elitare" të peshkut me vlera të larta ushqyese. Mishi i blirit përmban një kompleks të tërë të aminoacideve thelbësore, proteinave, vitaminave dhe mikroelementeve. Acidi glutamik vlerësohet veçanërisht te blija, duke i dhënë peshkut një shije vërtet "mbretërore". Përveç kësaj, përmbajtja e lartë e acideve omega-tre ka një efekt të dobishëm në metabolizëm dhe përmirëson funksionin e trurit dhe zemrës.

Pjatat me bli janë një delikatesë që i jep tryezës së festave një pamje të pasur dhe të sofistikuar. Ka shumë receta për përgatitjen e këtij peshku të rrallë dhe të shijshëm - dhe ju mund të përgatisni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës nga çdo pjesë e blirit. Si të gatuaj bli të tërë në furrë? Recetat për bli në furrë janë mjaft të lehta për t'u ekzekutuar dhe madje edhe kuzhinierët "rishtar" mund ta bëjnë këtë.

bli i plotë i pjekur në furrë: recetë klasike me foto

Për të përgatitur këtë pjatë jashtëzakonisht të shijshme do t'ju duhet një grup përbërësish në dispozicion. Natyrisht, "theksimi" kryesor i programit do të jetë bli i freskët, dhe përbërësit e mbetur do të gjenden në "koshat" e çdo amvise. Çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë! Receta është për 5-6 porcione.

Lista e përbërësve të kërkuar:

• bli - peshon 1 kg
• vezë - 4 copë.
• thërrime buke - 100 g
• perime dhe zarzavate - marule, kastravec, piper zile, majdanoz, kopër
• salcë kosi - 150 ml
• gjalpë dhe vaj ulliri - 2 lugë secila. l.
• uthull balsamike ose rozmarine - 1,5 lugë gjelle.
• limon - 1 pc.
• arrëmyshk i bluar - 10 g
• kripë dhe piper

Si të gatuaj bli të pjekur në furrë - hapat e gatimit:

Sturge e pjekur në furrë me domate qershi dhe portokall: recetë hap pas hapi me foto

Kjo pjatë, e denjë për gustatorët e vërtetë, do t'ju mahnisë me shijen e saj të hollë aristokratike. Vetë mishi i blirit është shumë i butë, dhe me erëza dhe perime kombinimi është thjesht i mahnitshëm. Receta jonë është projektuar për 15 - 20 racione - bazuar në peshën e blirit. Nëse keni një peshk më të vogël, atëherë zvogëloni sasinë e përbërësve.

Përbërësit e recetës:

• bli – peshk pesha 3 – 4 kg
• Domate qershi - 10 copë.
• kastraveca - 2 - 3 copë.
• ullinj të zinj - 10 copë.
• limon - 2 copë.
• portokall - 2 copë.
• gjethe marule - 400 g
• verë e bardhë e thatë - deri në 150 g
• vaj vegjetal
• kripë dhe erëza

Si të gatuaj bli në furrë - udhëzime hap pas hapi:

1. E pastrojmë dhe presim peshkun dhe më pas e shpëlajmë mirë, sidomos pjesën e brendshme. Fërkojeni me kripë dhe lëreni për disa minuta. Më pas duhet ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe ta thani me një pecetë ose peshqir.
2. Ne përgatisim trupin e pajetë të blirit për trajtim të nxehtësisë - kripë, piper, fërkojmë me erëza, spërkasim me lëng limoni dhe lyejmë me vaj vegjetal.
3. Në fund të tepsisë duhet të vendosni një folie (2-3 shtresa), të cilën e lyejmë edhe me vaj. Peshkun e përgatitur e vendosim në letër, i hedhim verë të bardhë dhe e mbyllim. Për të pjekur bli në furrë, vendosni kohëmatësin për 7 - 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, nxjerrim peshkun, hapim letrën dhe e vendosim të piqet përsëri - do të shfaqet një kore e shijshme e pjekur.
4. Dekorojmë një pjatë servirje me bli të sapopërgatitur me sallatë jeshile, limon, domate qershi dhe tranguj.

Sturgeon me kampione në salcë kosi, i pjekur në furrë - recetë me foto

Falë kombinimit ideal të produkteve, peshku fiton një shije të pasur. Dhe çfarë aromë! Pjata ruan në mënyrë të përkryer shijen e saj të shëndetshme, pasi pjekja ndodh në mëngë. Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni shpejt dhe shijshëm një pjatë të mrekullueshme dhe të kënaqni mysafirët tuaj në tryezën festive.

Përbërësit:

• bli me madhësi mesatare
• salcë kosi - 300 g
• kampionë - 200 g
• qepë - 2 copë.
• vaj vegjetal
• kripë dhe erëza
• mëngë pjekjeje

Përshkrimi hap pas hapi i recetës:

1. Thajeni peshkun e pastruar dhe të larë më parë me një peshqir.
2. Përzieni vajin vegjetal, lëngun e limonit, kripën, erëzat, barishtet aromatike dhe disa pika uthull. Lubrifikoni blirin me marinadën që rezulton dhe vendoseni në një vend të freskët për 1 – 2 orë.
3. Pemët i lajmë me ujë dhe i presim në copa, kurse qepët në gjysmë unaza. Në një tigan, skuqni lehtë kërpudhat dhe qepët deri në kafe të artë.
4. Tani vendosim përzierjen e bli, qepë-kërpudha në mëngë dhe e mbushim me salcë kosi me shtimin e lëngut të limonit. Gatuani blirin në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 - 30 minuta. Kur shërbeni, mund ta spërkatni me djathë të grirë dhe ta dekoroni me barishte.

Si të gatuaj bli të tërë në furrë, video

Blloku i pjekur mund të mbushet me mbushje të ndryshme. Kërpudha, qepë, karrota, tranguj turshi - çfarëdo që t'ju thotë imagjinata juaj! Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni pak majonezë ose salcë kosi dhe mbushni peshkun. E thjeshte dhe e shijshme!