Si të përgatisim gjuhën e vjehrrës për dimër. Sallata e gjuhës është një opsion i shkëlqyeshëm për çdo rast! Mbani mend recetën

Gjuha e vjehrrës nga patëllxhani është ndoshta receta më e shijshme dhe më e popullarizuar nga mrekullia blu e quajtur "patëllxhan". Ajo gatuhet shpejt, kështu që, në mes, rezulton shumë e shijshme. Patëllxhanët e skuqur me hudhër, të nxehtë si gjuha e vjehrrës, janë gjithmonë të mirëseardhura në tryezën e festave, për të mos folur për një vakt të rregullt. Meqë ra fjala, është gjuha pikante e vjehrrës që së pari zhduket nga tavolina. Pra, po ndaj recetën.

Përbërësit:

(4 racione)

• 2 copë. patëllxhan (500 gr.)
• 2 copë. domate të pjekura
• 6 thelpinj hudhra
• 4 lugë gjelle majonezë
• 1 lugë gjelle. salcë soje
• vaj vegjetal
• tufë majdanoz

• Lani patëllxhanët, të quajtur edhe blu, prisni bishtin dhe më pas pritini në feta të holla. Nuk mund ta presësh shumë hollë.
• Lyejeni patëllxhanin e grirë në ujë me kripë për 15-20 minuta. Kjo bëhet në mënyrë që të dalë gjithë hidhërimi. Përqindja e kripës nuk luan një rol të veçantë. Zakonisht marr gjysmë lugë gjelle për litër e gjysmë ujë.
• Pas procedurave të ujit, shtrydhni patëllxhanët tërësisht.
• Lyejeni fetat e patëllxhanit në miell dhe më pas skuqini në vaj vegjetal. Sapo patëllxhani të marrë ngjyrë kafe të artë nga njëra anë, kthejeni menjëherë në anën tjetër.
• Për të hequr vajin e tepërt nga patëllxhanët, mund t'i vendosni fetat e skuqura ose në peshqir letre ose të përdorni një metodë tjetër më të thjeshtë dhe më efektive. Marrim një kullesë, vendosim një pjatë nën fund dhe i palosim vetë pjatat horizontalisht. Ndërsa patëllxhanët ftohen, vaji pikon në pjatë.
• Dhe një pikë më e rëndësishme. Gjatë skuqjes, një pjesë e miellit mbetet në tigan dhe fillon të digjet. Më kujtohet kur në rininë time të butë gatuaja gjuhën e vjehrrës sime për herë të parë, e bëra aq të nxehtë sa gati fqinjët thirrën zjarrfikësit. Për të shmangur një siklet të tillë, herë pas here e pastrojmë tiganin nga mielli i mbetur dhe i hedhim vaj të freskët.
• Tani le të përgatisim salcën e hudhrës për gjuhën pikante të vjehrrës. Qërojmë hudhrën, më pas ose e presim imët ose e shtypim përmes presës së hudhrës.
• Përzieni majonezën, salcën e sojës dhe hudhrën. Mund të vendosni gjithçka në një blender.
• Pritini fillimisht domatet në gjysmë dhe më pas pritini secilën gjysmë në feta të holla.
• Lani majdanozin. Përzgjedhim disa nga degët më të bukura për të zbukuruar gjuhën e vjehrrës. Pritini imët zarzavatet e mbetura.
• Së pari, lyeni çdo pjatë të skuqur me salcë me hudhër pikante, spërkatni me barishte dhe shtoni një domate. Më pas mbështjellim gjuhën e vjehrrës dhe e vendosim në një pjatë.
• E zbukurojmë me barishte gjuhën patëllxhanore shumë të bukur, aromatike dhe të shijshme të vjehrrës dhe e servirim në tryezë. Më besoni, ky është një meze i shkëlqyeshëm për çdo vakt. Për adhuruesit e vërtetë të patëllxhanëve, unë rekomandoj gjithashtu përgatitjen

Unë mendoj se të gjithë kanë dëgjuar për ekzistencën e legjendave dhe thënieve të ndryshme për vjehrrat e dashura dhe të padashura, por emri i sallatës "gjuha e vjehrrës" filloi të shfaqej jo shumë kohë më parë. Për faktin se burrat, përkatësisht burrat, i konsiderojnë nënat e grave të tyre jo shumë miqësore, është krijuar një traditë popullore ku të gjitha sallatat me përbërës pikantë quhen vjehrra. Pjesa e dytë e emrit u shfaq për shkak të ekzistencës së mënyrave të ndryshme të prerjes së perimeve që përdoren gjatë përgatitjes së një sallate, forma e tyre mund t'i ngjajë një gjuhe. Sigurisht, është e çuditshme që sallata quhej "gjuha e vjehrrës", dhe jo, për shembull, vjehrra. Shumë shpesh, nëna e burrit është shumë më e paragjykuar se të gjithë të afërmit e tjerë së bashku. Por, përkundër të gjitha grindjeve familjare dhe paragjykimeve popullore, nëse ende dëshironi të shijoni emocionet, duhet të bëni sallatën e gjuhës së vjehrrës për dimër.

Në mënyrë tipike, amvisat përgatisin sallatën “gjuhën e vjehrrës” si një përgatitje pikante për dimër, duke përdorur kungull i njomë ose patëllxhan, duke shtuar pak uthull. Një salcë pranë tavolinës mund të jetë një shtesë e shijshme, tërheqëse dhe e shijshme për çdo vakt. Gjithashtu përgatitet mjaft shpesh nga kastravecat, ato marinohen në një salcë domate pikante.
Nëse vendosni të bëni sallatën e gjuhës së vjehrrës për dimër, atëherë duhet t'i përgatisni perimet paraprakisht, madje edhe para mbjelljes. Së pari, për gatim është mirë të përdorni perime të reja në të cilat nuk janë formuar ende fara të mëdha. Nëse vendosni të përgatisni një sallatë duke përdorur kungull i njomë, atëherë opsioni më i mirë për këtë perime do të jetë kungull i njomë, i cili do të jetë në madhësinë e një kastraveci të vogël.

Së dyti, për t'i dhënë një formë specifike gjuhës, mund të përdorni një qërues patate kur prisni perimet. Kjo do t'ju lejojë të merrni shtresa ideale të trangujve dhe produkteve të tjera për përgatitjen e një sallate, dhe pjekja do të jetë e njëtrajtshme dhe e lëngshme. Falë pranisë së çarjeve gjatësore në pajisjet prerëse, për shembull, në rende.

Gjithashtu, para se të përdorni kastravecat ose kungull i njomë, patëllxhanët, ju rekomandojmë t'i fërkoni me kripë, kjo do të heqë qafe përmbajtjen e tepërt të ujit dhe do t'i ngop me erëza. Sigurisht, ndonjëherë mund të zhytni edhe perimet në një zgjidhje shëllirë. Për të holluar tretësirën ju nevojiten tre lugë kripë për litër ujë. Këshillohet që të lini perimet jo më shumë se 10 minuta. Pastaj perimet duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm.

Koha totale e përgatitjes do të marrë vetëm 30 ose 40 minuta dhe plus dhjetë minuta për mbylljen e kavanozëve, të cilët më pas duhet të vendosen në një dhomë pa dritë dhe me temperaturë të ulët. Nivelin e pikasisë së sallatës mund ta rregulloni me sasinë e specit djegës. Për pjatat e mishit ose shpendëve, një salcë më pikante është e përshtatshme, dhe ajo e zakonshme shërbehet më së miri me enët anësore.

Si të përgatisni sallatën e gjuhës së vjehrrës për dimër - 14 lloje

Kungull i njomë tashmë është gjetur si i skuqur ashtu edhe i pjekur, por ato vazhdojnë të rriten dhe të rriten, ndaj ju sugjerojmë të bëni një sallatë prej tyre. Në këtë recetë do të mësoni se si të ruani meze me sallatë me kungull i njomë për dimër. Sallata nuk do të jetë e vështirë dhe e shpejtë për t'u përgatitur dhe do të jetë një pjatë e denjë në tryezën tuaj të pushimeve për Vitin e Ri.

Përbërësit:

• kungull i njomë ose kungull i njomë 3 kg.
• domate 1.5 kg
• piper i madh zile 5 copë.
• 1 piper i madh i kuq djegës.
• hudhër 100 g.
• vaj vegjetal 250 g.
• sheqer 1 lugë gjelle.
• kripë 1 lugë gjelle.
• uthull 2 ​​lugë gjelle. lugët.

Përgatitja:

Hiqni qendrën nga piperi dhe derdhni farat. Madhësia e specave duhet të jetë e madhe, do t'ju duhen afërsisht pesë copë. Specat dhe domatet priten në copa të përshtatshme në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i kaloni përmes një mulli mishi. Vrimat në pajisje duhet të jenë të mëdha. Hiqni specat, domatet dhe specat djegës. Pureja që rezulton duhet të vendoset në sobë dhe të vlojë.

Ndërkohë, merrni kungull i njomë nëse lëkura është e butë, atëherë nuk ka nevojë të qërohet. Pritini kungull i njomë nëse kockat janë të forta dhe të pjekura, është më mirë t'i hiqni ato dhe të hidhni thelbin. Kungull i njomë nuk është nevoja të presim, por presim në segmente të veçanta jo të vogla.

Në purenë e vluar shtoni kungull i njomë, më pas një gotë sheqer, vaj vegjetal dhe një lugë gjelle kripë. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 30 minuta. Kaloni 100 g hudhër në një shtypës. Nuk ka nevojë të kurseni në këtë përbërës, ai do të krijojë një shije të këndshme në sallatë. Shtoni esencën e uthullës dhe përzieni gjithçka. Gatuani edhe 7 minuta të tjera.

Më pas sallatën e përfunduar e vendosim në kavanoza që i kemi sterilizuar në furrë në temperaturën 50 gradë. Mbulojeni fort sallatën me kapak të pastër.

Kjo recetë do t'ju lejojë të përgatisni një përgatitje dimërore jo vetëm nga perime të lehta, por me shtimin e orizit. Kështu, sallata do të bëhet shumë më e kënaqshme dhe mund të bëhet një pjatë e plotë në tryezën tuaj.

Përbërësit:

• kungull i njomë - 3 kg
• domate - 3 kg
• karota - 1 kg
• piper - 3 copë
• qepë - 0,5 kg
• hudhër për shije
• oriz - 0,5 kg
• vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle. l.
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.
• kripë për shije
• erëza sipas dëshirës

Mënyra e gatimit:

Pritini kungull i njomë, specat dhe qepët. Grini karotat. Ziejeni ujin dhe gatuajeni orizin derisa të gatuhet gjysmë. Grini domatet në një blender, duke i hequr fillimisht lëkurën. Shtoni hudhrën e shtypur. Lëreni të ziejë, shtoni sheqer, kripë dhe vaj vegjetal. Erëza - opsionale. Lëreni të vlojë. Pas 5 minutash, shtoni perimet, ziejini për 15-20 minuta. Shtoni orizin dhe gatuajeni edhe për 45 minuta të tjera. Në fund të gatimit, mund të shtoni më shumë erëza. Vendoseni në kavanoza sterile. Rrotulloni dhe mbështillni derisa të ftohet. Mesatarisht do të dalin kanaçe 6 litra.

Kjo recetë ka rrënjë tatare, aty përgatitja e dimrit bëhet me karota dhe hudhër, por pa uthull.

Përbërësit:

• kungull i njomë - 3 kg;
• lëng domate - 1 l;
• Piper Krasnodar - 3-4 copë;
• hudhër - 2 koka;
• majonezë - 500 ml;
• sheqer - 250 g;
• vaj luledielli - 200 ml;
• paste domate - 3 lugë. l.;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• piper i nxehtë - 2-3 copë;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Gatimi fillon me mbushjen e kungujve të njomë. Merret hudhra dhe i hiqen lëvozhgat. Specat djegës dhe domatet pastrohen nga farat dhe kërcellet. Gjithçka bluhet në një mulli mishi, më pas transferohet në një tenxhere. Për shije shtohen pasta e domates, lëngu, mustarda, kripa dhe sheqeri. Më pas shtoni majonezën dhe një lugë mustardë. Ndërkohë, ndërsa tigani nuk ka vluar ende, punohet me kungull i njomë. Për këtë recetë rekomandohet që kungull i njomë të qërohet, sepse... është e tepërt. Shtoni në masën e vluar dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 40 minuta të tjera.

Nëse dëshironi një marinadë më të kripur, duhet të shtoni rreth 7 ose 8 lugë ëmbëlsirë dhe më pak se 1 lugë gjelle sheqer. Nëse keni nevojë për një marinadë më të ëmbël, atëherë shtoni një lugë gjelle sheqer, pak më pak se një lugë çaji erëza dhe një lugë ëmbëlsirë uthull.

Përgatitja e sallatës së gjuhës së vjehrrës nga kastravecat e freskëta është shumë e thjeshtë dhe jo modeste nëse ndiqni të gjitha rregullat dhe përmasat.

Përbërësit:

• kastravecat - nga 2,5 deri në 3 kg tranguj të mesëm
• domate - rreth 1,5 kg
• piper i ëmbël zile (çdo ngjyrë) - 3-4 copë
• piper i kuq i nxehtë - 1 copë për nxehtësi mesatare
• hudhër - 2 ose 3 koka të vogla
• kripë për shije, zakonisht 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer për shije - 3 lugë gjelle. lugët
• vaj vegjetal - 200 ml
• uthull 9 përqind - 1/3 filxhan

Mënyra e gatimit:

Së pari ju duhet të qëroni lëkurat e domateve. Për të hequr qafe shpejt tepricën, duhet t'i derdhni ujë të vluar dhe lëkura do të zhvishet shpejt. Më pas i grijmë në një mulli mishi me një thikë mesatare dhe i vendosim në zjarr. Pasi uji të vlojë, duhet të shtoni në tigan kastravecat e grira hollë në pjata ose shirita, më pas shtoni piper të grirë në të njëjtën mënyrë dhe sasinë e nevojshme të kripës, sheqerit dhe vajit vegjetal. Më pas ziejmë të gjithë lëndën për rreth 10-15 minuta dhe më pas hedhim hudhrën e grirë në tigan, forma e prerjes është arbitrare.

Nëse nuk dëshironi të përdorni hudhër, mund të shtoni hudhër dhe të fikni menjëherë tiganin, ose të hidhni hudhër tashmë të grirë në salcën e përgatitur të sallatës. Nëse keni një qëndrim pozitiv ndaj hudhrës, zieni tiganin edhe për pesë minuta, kjo do ta lejojë atë të lëshojë lëngun e saj në enë.

Pas fikjes, këshillohet që menjëherë të hidhni uthull dhe të përzieni sallatën tërësisht. Veshja nuk duhet të ftohet para se ta vendosni në kavanoza të sterilizuara.

Pas rrotullimit, kavanozët duhet t'i mbuloni me një batanije ose diçka të ngrohtë dhe t'i lini me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

Tani pjata është gati për t'u ngrënë në periudhën vjeshtë-dimër. Mirë oreks.

Përbërësit:

• tranguj - 3 kg
• domate - 1,5 kg
• piper i ëmbël zile - 4 copë
• piper i nxehtë - 1 pod
• hudhër - 100 gr
• kripë - 2 lugë gjelle. l.
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle.
• uthull 6% - 1,5 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Kastravecat duhet të lahen dhe të priten në plastikë ose feta. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere, shtoni uthull në fund kur perimet të kenë zier. Çdo gjë duhet të përzihet dhe të vendoset në kavanoza, të renditet dhe të mbështillet derisa të ftohet.

Merrni kastravecat e forta dhe të dendura, ata do të thërrmojnë shumë më mirë në salcë sesa perimet e çalës dhe të vjetër.

Për të përgatitur sallatën e gjuhës së vjehrrës me salcë domate, do t'ju duhet lista e mëposhtme e përbërësve.

Përbërësit:

• tranguj të mëdhenj - 3 kilogramë;
• salcë domate - 500 ml;
• kripë e trashë - 2 lugë;
• sheqer - 1,5 gota;
• uthull - 1,5 gota.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht, filloni duke shpëlarë kastravecat nën ujë të rrjedhshëm. Më pas i presni duke përdorur një prestar perimesh, mund të përdorni një thikë për t'i prerë në një rreth ose shirit. Gjëja kryesore është që ato të priten hollë.

Më pas, merrni salcën e domates, shtoni sallo dhe sheqer, është mirë të merrni sheqer të grimcuar në mënyrë që të mos ketë kristale. Pastaj derdhni këtë substancë mbi trangujve ata duhet të ulen për jo më shumë se një orë. Pas kësaj vendoseni tiganin në zjarr dhe zieni përmbajtjen. Para se uji të vlojë, duhet të shtoni uthull.

Përveç kësaj, mund të shtoni karafil në një pjatë të gatshme përpara se ta ruani, kjo do t'i shtojë një shije edhe më pikante salcës.

Hidheni veshjen tuaj në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe vidhosni kapakun.

Pjata duhet të qëndrojë për të paktën disa javë, por mundësisht të paktën një muaj, përpara se ta shërbeni për familjen tuaj. Por, nëse ende i mbijetoni periudhës para fillimit të dimrit, një sallatë perimesh në formën e saj do të jetë një shtesë e këndshme për çdo pjatë tjetër në tryezën tuaj.

Mos harroni se pasterizimi ndodh në një temperaturë prej 50-85 gradë. Për kanaçe 1,5 litra - brenda 15 minutave, për kanaçe me dy litra - 20 minuta. Nëse kavanozët nuk janë sterilizuar mirë, gjella juaj mund të shpërthejë para kohe.

Shtimi i rrikës në këtë sallatë do ta bëjë atë shumë pikante dhe interesante në shije.

Do t'ju duhet:

• Kungull i njomë - 2,5 kg.
• Piper i ëmbël - 1 kg.
• Rrikë - 100 gr.
• Majdanoz - 5 degëza.

Për marinadën do t'ju duhet:

• Vaj vegjetal i rafinuar - 300 gr.
• Lëng domate - 100 ml.
• Sheqeri - 100 gr.
• Kripë - 1,5 lugë gjelle.
• Uthull 9% - 100 ml.

Përgatitjet:

Lani kungulleshkat dhe pritini në copa në formë gjuhe. Pritini specin e përgatitur në kubikë. Grini hudhrën dhe rrikën duke përdorur një mulli mishi.
Bëni një përgatitje marinate nga vaji vegjetal, lëngu i domates, kripa dhe sheqeri.

Vendosni të gjitha prerjet në një tenxhere dhe derdhni marinadën sipër. Ziejeni për rreth 20 minuta pasi të vlojë. Më pas shtoni uthull dhe fikeni pas pesë minutash.
Pasi ta vendosni në kavanoza, para mbylljes vendosni majdanoz sipër.

Kjo sallatë është shumë e shijshme dhe interesante, për faktin se rrënjët e saj shkojnë në traditat e lashta të Koresë, ku vjehrrat janë shumë të respektuara dhe të nderuara.

Do t'ju duhet:

• Kungull i njomë - 1,5 kg.
• Piper zile - 200 gr.
• Karota - 500 gr.
• Hudhra - 2 koka të mesme.
• Erëza për karotat koreane - 2 lugë (pa një rrëshqitje).

Për marinadën do t'ju duhet:

• Vaj vegjetal i rafinuar - 100 ml.
• Sheqeri - 0,5 gota.
• Kripë - 1 lugë gjelle.
• Uthull 6% - 100 ml.

Përgatitja:

1. Përgatisni kungull i njomë dhe karota për gatim dhe grijini në një rende koreane. Ato duhet të jenë në formën e kashtës së hollë.
2. Pritini specin në copa të vogla.
3. Qëroni hudhrat dhe grijini në rende më të imët.
4. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni erëza për karotat koreane. Më pas vendoseni në frigorifer për 5 orë.
5. Formoni një marinadë nga uthull, kripë, sheqer dhe vaj vegjetal.
6. Duhet të jetë në temperaturën e dhomës, nuk ka nevojë të ngrohni asgjë. Lëngun e derdhni mbi perime, i trazoni dhe mbushni kavanozët.
7. Më pas futen në furrë për sterilizim, së bashku me sallatën për 15 t, nëse litër, pastaj për 20 t, rrotullohen.

Opsioni i sallatës me boronica është gjithashtu shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2,5 kg
• hudhër - 100 g
• piper i ëmbël - 5 copë.
• piper i nxehtë - 1 pod
• vaj vegjetal - 1 filxhan
• sheqer - ½ lugë gjelle.
• uthull - ½ lugë gjelle. 9%
• zarzavate për shije

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët, shtoni kripë dhe më pas shtrydhni ujin. I skuqim në vaj dhe i vendosim në një sitë që të kullojë vaji i tepërt. Grini hudhrën, specat e ëmbël dhe të hidhur në një mulli mishi, shtoni pak sheqer, uthull dhe barishte të grira. Ziejeni të gjithë masën dhe gatuajeni jo më shumë se 20 minuta. Vendoseni përzierjen në kavanoza, shtroni patëllxhanin, mbushni. Dhe pastaj rrotullojeni atë.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 kg
• domate - 2 kg
• piper i ëmbël - 500 gr
• piper i nxehtë - 2-4 copë.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• uthull - ½ filxhan. 9%
• kripë - 2 lugë gjelle.
• hudhër - 1 kokë

Përgatitja:

1. Grini të gjitha perimet, përveç patëllxhanëve, në një mulli mishi. Vendoseni përzierjen në një tenxhere dhe shtoni përbërës të thatë dhe uthull. Ziejeni gjithçka për rreth 20-30 minuta.
2. Pritini patëllxhanët në gjuhë me trashësi 5 ml dhe vendosini në masë.
3. Vendosni hudhrën atje, të grirë ose të grimcuar me një shtypje.
4. Më pas vendosni gjithçka në kavanoza dhe mbylleni.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 3 kg
• karota - 1 kg
• piper i ëmbël - 1 kg
• domate - 1 kg
• hudhër - 4 karafil
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kripë - 1-2 lugë gjelle. l.
• Uthull - 1 lugë gjelle. 9%
• majdanoz - për shije.

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët e rinj për së gjati në afërsisht 8 segmente. Grini specat e ëmbël, karotat, hudhrat dhe domatet përmes një mulli mishi. Pritini imët zarzavatet. Më pas vendosni gjithçka në një tigan, shtoni vaj vegjetal dhe filloni të gatuani. Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni gjithçka tërësisht. Pasi të vlojë, ziejini për 15 minuta të tjera dhe shtoni barishte dhe uthull pothuajse në fund. Mund të vendoset në kavanoza dhe të mbyllet.

Kjo recetë do të jetë shumë e dobishme kur duhet ta përgatisni shpejt një pjatë dhe ta servirni pothuajse menjëherë në tavolinë.

Përbërësit:

• ujë - 1 gotë
• uthull - 1 lugë. 70%
• hudhër - 4 copë.
• piper i ëmbël - 4 copë.
• piper i nxehtë - 2 copë.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Siç u përmend më herët, patëllxhanët duhet të kripohen dhe të lihen për ca kohë në mënyrë që uji i tepërt të rrjedhë prej tyre. Më pas i thaj, i bjerë në miell dhe i skuq në furrë me vaj me avull.

Bëni një mbushje me ujë, piper, kripë dhe sheqer. Zhytni një gjuhë në përzierje dhe vendoseni në një enë në çdo formë. Ata duhet të ruhen në frigorifer.

Në këtë recetë, përbërësit përzgjidhen afërsisht, gjithçka do të varet nga numri i kungujve dhe madhësia e tyre.

Përbërësit:

• Kungull i njomë
• Domate
• Hudhra
• Majonezë

Përgatitja:

Pritini kungulleshkat në feta, shtoni kripë në secilën fetë dhe lëreni për 15 minuta. Pritini domatet në feta. Rrihni vezët. I lyejmë fetat e kungujve në miell dhe më pas në vezë. Ata duhet të jenë të hollë, kështu që do të jetë më e shpejtë për t'i skuqur. Lyejeni secilën pjesë me majonezë dhe vendosni një fetë domate në njërën anë dhe një fetë djathë nga ana tjetër. Rrotulloni anën e domates dhe kapeni me një kruese dhëmbësh. Do të jetë e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Përbërësit:

• domate - 3 kg
• qepë - 1 kg
• piper i ëmbël - 0,5 kg
• sheqer - 300 gr
• kripë - 100 gr
• kokrra piper, gji
• uthull - 2 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 1 litër

Përgatitja:

Pritini të gjitha perimet në rripa dhe feta. Vendoseni në një tenxhere të madhe. Karotat mund të grihen, priten në feta apo edhe priten. Sipër hidhni sheqer dhe kripë, shtoni gjethet e dafinës dhe hidhni pak më pak se gjysmë litër vaj. Përziejini dhe gatuajeni për 30 minuta. Perimet do të japin lëng. Pasi të vlojë, ziej për 30 minuta të tjera. Pesë minuta para përfundimit, shtoni esencën e uthullës. Paketoni në kavanoza ndërsa janë të nxehtë.

Patëllxhanët erdhën në tryezat e evropianëve nga Lindja e Mesme dhe që atëherë këto perime kanë gëzuar popullaritet të merituar në mesin e shumë popujve, të cilët kanë mësuar të përgatisin prej tyre pjata vërtet luksoze. Për më tepër, patëllxhanët nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm, për faktin se përmbajnë fibra, pektinë, acide organike, vitamina dhe minerale të vlefshme, si dhe sheqer natyral.

Një nga gatimet më të njohura me patëllxhanë është gjuha e vjehrrës. Sot mund të gjeni shumë receta për të, por më të zakonshmet janë të ashtuquajturat “gjuhë”, të përgatitura nga feta të holla të skuqura patëllxhani, të prera për së gjati. Pjata të tilla palosen në dysh, dhe brenda vendosen mbushje të ndryshme - më shpesh këto janë domate të prera në feta me hudhër, piper, majonezë, etj.

Receta 1: Gjuha e vjehrrës nga patëllxhani - recetë tradicionale

Kjo recetë për gjuhët e vjehrrës konsiderohet klasike dhe pjata e përfunduar duket pikërisht ashtu siç jemi mësuar ta shohim. Është shumë i shijshëm dhe duket i shkëlqyeshëm në çdo tryezë dhe përgatitja e tij nuk është aspak e vështirë.

Përbërësit:

2 patëllxhanë të madhësisë së mesme;

2 domate të mesme;

Tufë me zarzavate (pikante);

Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi i keni prerë patëllxhanët për së gjati në feta të holla, i spërkasim me kripë dhe i lëmë të qëndrojnë në mënyrë që hidhërimi të largohet nga patëllxhanët bashkë me lëngun e lëshuar. Më pas i kalojmë në miell dhe i skuqim në vaj vegjetal.

2. Pritini domatet në feta. Pasi të jenë ftohur fetat e patëllxhanit, vendosni një fetë domate mbi secilën, kripë, piper mirë, derdhni majonezë, spërkatni me barishte dhe hudhër (gjuha duhet të jetë e mprehtë). Pas kësaj, paloseni pjatën në gjysmë.

3. Pasi të keni prerë një cep të një qese me majonezë, shtrydhni majonezën në kaçurrela mbi gjuhët që rezultojnë, dekorojeni me barishte sipër dhe shërbejeni pjatën në tavolinë.

Receta 2: Gjuha e konservuar e patëllxhanit të vjehrrës

Pjata "gjuha e vjehrrës është shumë e njohur" në mesin e adhuruesve pikant. Megjithatë, jo të gjithë e dinë se kjo sallatë e mrekullueshme mund të përgatitet për dimër. Ne ju ofrojmë një nga opsionet për boshllëqe të tilla. Gjuha e vjehrrës në formën e konservave është një meze e shkëlqyer, një shtesë në një pjatë anësore dhe një pjatë anësore vetë dhe çdo amvise mund ta përgatisë atë.

Përbërësit:

4 kg patëllxhanë;

10 domate (të mëdha);

10 speca zile;

4 koka hudhër;

3 speca djegës;

200 gr. Sahara;

50 gr. kripë;

200 gr. rast. vajra;

30 uthull.

Mënyra e gatimit:

1. Sterilizoni kavanozët.

2. Patëllxhanët i presim në feta dhe pasi i kemi hedhur kripë i lëmë rreth gjysmë ore që të largohet hidhësia.

3. Grini domatet me hudhër, zile dhe speca djegës në një mulli mishi ose blender, shtoni sheqer, vaj vegjetal dhe kripë me uthull, përzieni plotësisht.

4. Përzierjen e derdhim mbi patëllxhanët dhe i lëmë të ziejnë për rreth gjysmë ore.

5. Pasi e keni vendosur enën në kavanoza, i rrotulloni dhe i mbuloni me një batanije të ngrohtë. Kjo është e nevojshme për të marrë një shije më të pasur të sallatës.

Receta 3: Gjuha e vjehrrës nga patëllxhani - ruajtja për dimër

Një tjetër recetë për gjuhët e vjehrrës në konserva. Pjata rezulton shumë pikante dhe e pasur me vitamina, ndaj vjen e dobishme në dimër.

Përbërësit:

2 kg patëllxhanë të mesme;

2 kg domate;

0,5 kg speca të ëmbël zile;

4 speca djegës të kuq;

200 gr. Sahara;

100 gr. uthull 9%;

1 hudhër;

2 lugë gjelle. l. kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini domatet në copa. Grini specat e ëmbël dhe djegës në blender. Përziejini gjithçka në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë dhe uthull, më pas, duke u ngrohur në një valë, gatuajeni për rreth gjysmë ore.

2. Pritini patëllxhanët në pjata në formë gjuhe me trashësi rreth 0,5 cm, më pas vendosini në salcën e domates dhe ziejini për rreth gjysmë ore tjetër.

3. Prisni hudhrën në një enë me hudhër dhe shtoni në tigan, përzieni dhe vendoseni sallatën që rezulton në kavanoza të sterilizuara, më pas i rrotulloni menjëherë me kapak steril dhe i vendosni me kokë poshtë në një sipërfaqe të sheshtë. Më pas e izolojmë me një batanije dhe e lëmë të ftohet.

Receta 4: Gjuha patëllxhan e vjehrrës me qepë të skuqura

Ky meze është pikant dhe shumë i shijshëm, dhe në të njëjtën kohë gatuhet shumë shpejt, prandaj kjo recetë është shumë e njohur.

Përbërësit:

2 patëllxhanë të mesme;

4 domate të mesme;

2 qepë;

1 spec djegës;

Tre thelpinj hudhër;

Kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët për së gjati në feta dhe i zhytni në ujë të ftohtë me kripë për gjysmë ore për të hequr hidhërimin.

2. Grini domatet në një mulli ose blender.

3. Në vaj vegjetal skuqim fetat e patëllxhanit, më pas grijmë imët qepën dhe e skuqim edhe atë. Më pas, duke u shtuar atyre domatet e grira, ziejnë pak.

Hapi 1: përgatitni domatet.

Hapi 2: përgatitni specat zile.

Hapi 3: përgatitni hudhrën.

Hapi 4: Përgatitni specat djegës.

Hapi 5: Përgatitni kunguj të njomë.

Hapi 6: sterilizoni kavanoza me kapak.

Hapi 7: Përgatitja.

Hapi 8: shërbejeni.

Nëse nuk dëshironi që duart t'ju digjen pas përgatitjes së specave djegës, sigurohuni që të vishni doreza plastike të kategorisë ushqimore;

Për të përgatitur konserva të shijshme, përdorni varietete me lëng, mishi të domateve;

Ky rostiçeri mund të ruhet në qilar për disa vjet. Gjëja kryesore është që rrezet e diellit direkte të mos bien atje. Uthulla e tryezës do të shërbejë si një ruajtës natyral që do të parandalojë fermentimin e masës bimore.