Si të gatuajmë receta me melekuqe. Melekuqe: një bimë unike

Rritja e melekuqes (soriz, fshesë, panik). Varietetet, llojet, varietetet. Aplikacion

Çfarë është melekuqe. Si përdoret. Cilat janë karakteristikat dhe veçoritë kryesore (10+)

Teknologjia bujqësore e melekuqe - Varieteteve

Çdo vit, temperaturat e verës rriten më shumë dhe sasia e reshjeve zvogëlohet me shpejtësi. Të gjitha këto kushte atmosferike ndikojnë negativisht në cilësinë dhe sasinë e kulturave foragjere. Prandaj, fermerët tani po i kushtojnë më shumë vëmendje kultivimit të kulturave që mund të tolerojnë lehtësisht temperaturat e larta dhe që nuk kërkojnë lagështi të lartë të tokës. Një nga këto është melekuqe e bimëve foragjere - është opsion i madh ushqim i koncentruar për bagëtinë dhe shpendët, kuajt, delet dhe madje edhe peshqit e pellgjeve.

Bima përshtatet shumë lehtë me kushtet e rritjes dhe është e pakërkueshme për cilësinë e tokës. Shkencëtarët kanë vërejtur sjellje interesante të melekuqes, për shembull, gjatë një periudhe të thatë të pafavorshme, bima duket se bie në letargji, rritja dhe zhvillimi i saj ndalet, por sapo moti i keq të qetësohet, jeta aktive e bimës rifillon.

Melekuqe ose me falështë një kulturë e rajoneve të thata dhe gjysmë të thata. Tokat e Veriut konsiderohen si atdheu i melekuqes. Afrika Lindore, domethënë Sudani dhe plantacionet në Etiopi.

Melekuqe është një bimë e jashtëzakonshme. I përket familjes së kulturave të drithërave. Afrika dhe India konsiderohen si atdheu i saj, pasi kjo bimë e do shumë ngrohtësinë. Për të, moti i thatë dhe i nxehtë është madje i preferueshëm se sa pak hije. Për shkak se melekuqe mund të mbijetojë në nxehtësi dhe pa ujë për një kohë të gjatë, ajo me dashuri quhet edhe "deve". Në vendet afrikane, kjo bimë konsiderohej bukë për banorët, pasi shumë banorë në rajonet e thata mbijetuan falë saj. Kjo bimë është e njohur për një kohë shumë të gjatë. Por ishte "harruar". Në Rusi dhe Ukrainë, kjo bimë filloi të rritet relativisht kohët e fundit, dhe madje edhe atëherë, kryesisht në rajonet jugore.

Llojet dhe varietetet e bimëve

Melekuqe ka shumë varietete. Prandaj, vendosëm të ndajmë varietetet e kësaj drithëra në grupe. Këto janë melekuqe limoni, melekuqe me fshesë, melekuqe me sheqer dhe melekuqe me kokërr. Në varësi të specieve, melekuqe mund të jetë një bimë njëvjeçare ose shumëvjeçare. Të gjitha këto lloje të melekuqes janë të ndryshme nga njëra-tjetra dhe kanë qëllime të ndryshme.

Lemongrass është një bimë shumëvjeçare. Malajzia konsiderohet të jetë atdheu i saj. Sidoqoftë, kjo shumëllojshmëri përdoret më gjerësisht në Indi. Vetë emri flet vetë. Ky lloj melekuqe ka erën dhe shijen e limonit. Ajo ka gjetur aplikimin e saj në kozmetikë, industrinë e parfumeve dhe mjekësisë. Përdoret gjithashtu si një shtesë ushqimore, dhe gjithashtu është bërë nga vajra esenciale. Nga pamjen bima i ngjan një kallam. Ky lloj sargo mund të arrijë 3 metra lartësi. Kërcelli i bimës është i ngurtë, për këtë arsye nuk përhapet përgjatë tokës, por rritet si një pemë. Vetë gjethet janë të vështira. Zakonisht nuk përdoren në industrinë ushqimore. Por thelbi, i fshehur nën këtë kërcell, është shumë i butë. Ka gjetur aplikim si aditivë ushqimorë me shije, si në të freskëta, dhe në të thatë. Ashtu si limoni, ky lloj melekuqe mund të shtohet në marinada, turshi, çaj dhe përdoret për ftohjet, përdoret për procedura kozmetike.

Ne të gjithë, herët a vonë, marrim një gjë të tillë si një fshesë. Asnjë fshesë me korrent nuk mund ta zëvendësojë këtë gjë. Por a e keni pyetur ndonjëherë veten se nga është bërë? Rezulton se është bërë nga një nga varietetet e melekuqes - fshesa. Përdoret kryesisht për qëllime teknike - bëhen fshesa, fshesa, furça, shporta prej thurjeje etj. Ky lloj melekuqesh ka fituar popullaritet të madh në tokat e Donetskut, ku kushtet më të favorshme për kultivimin e tij janë. kushte të favorshme. Ashtu si llojet e tjera të melekuqes, mbillet në temperaturë të paktën 20 gradë. Melekuqe e fshesës mund të përdoret në një vilë verore si një "gardh i përkohshëm".

Melekuqe e ëmbël është një produkt që mund të konkurrojë me panxharin e sheqerit. Ata e përdorin atë si një zëvendësim për produktin tonë kryesor - sheqerin. Është ky lloj melekuqeje që përmban përqindjen më të madhe të saharozës. Falë kësaj, melekuqe e ëmbël ka gjetur aplikim në industrinë ushqimore për prodhimin e shurupeve, sheqerit, alkoolit, reçelit, marmelatës dhe produkteve të tjera të ëmbëlsirave. Të korrat e kësaj specie arrin nga një hektar deri në 30 tonë. Melekuqe e ëmbël përdoret gjithashtu si ushqim për kafshët. Për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese, mund të krahasohet me misrin.

Një varietet tjetër i melekuqes është melekuqe me kokrra. Fitoi një popullaritet të madh në bujqësia, blegtoria, blegtoria si produkt që përmban një sasi të madhe proteinash, fibrash, aminoacide, vitamina A dhe B dhe tanine. Melekuqe kokrra përdoret për të prodhuar niseshte, miell, alkool dhe produkte që përmbajnë alkool. Niseshteja e përftuar nga melekuqe kokrra përdoret jo vetëm në gatim. Ajo ka gjetur aplikimin e saj në industri në prodhimin e letrës dhe lloje të ndryshme pëlhura. Bari i Sudanit është gjithashtu një lloj melekuqe me kokrra. Bimët e kësaj specie konsiderohen me rritje të ulët - duke arritur deri në 1.5 metra lartësi.

Kultura përfaqësohet nga speciet e mëposhtme më të famshme:

• melekuqe
• Dzhugara
• budallaqe
• kaoliang
• melekuqe kafir
• bisht melekuqe
• dokhna (kokërr melekuqe)
• melekuqe e ëmbël
• kurorë (panikuluar) melekuqe
• Bari i Sudanit.

Në varësi të formës së panikulës, melekuqet ndahet në dy lloje:

• duke u përhapur
• me gunga

Sipas parimit të përdorimit të të korrave në fermë, bima klasifikohet si më poshtë:

• kokërr melekuqe kultivohet për prodhimin e miellit dhe drithërave;
• sheqer melekuqe përdoret në përgatitjen e shurupeve të sheqerit për ëmbëlsira;
• koronale melekuqe ka degë të forta që shërbejnë si material i shkëlqyeshëm për fshesat dhe thurjen;
• bimore melekuqe përdoret për të ushqyer kafshët shtëpiake;
• limon Melekuqe është një erëz për pjatat në Azi dhe Afrikë.

Në vendin tonë popullaritetin më të madh e ka fituar melekuqe kokrra, e cila përdoret kryesisht si ushqim për kafshët.

Karakteristikat e përgjithshme të kulturës

Bima i mbijeton lehtësisht thatësirës falë sistemit rrënjor fijor shumë të degëzuar. Rrënja arrin 2 metra, dhe fidanet anësore arrijnë 60-90 cm, kështu që bima mund të ushqehet thellë ujërat nëntokësore. Kërcelli i bimës mund të rritet deri në 7 metra lartësi ( specie tropikale). Varieteti i kokrrave karakterizohet nga një kërcell i thatë kur piqet, ndërsa varieteti i sheqerit, përkundrazi, është i lëngshëm. Melekuqe me kokrra zhvillon disa kërcell në të njëjtën kohë. Gjethi i bimës është në formë heshtak me buzë të mprehta. Lulëzimi i bimës është një panik me gjatësi nga 6 deri në 10 cm Kokrra e melekuqes është shumë e vogël, kështu që 1000 copë janë vetëm 20-35 gram.

Gjethja dhe kërcelli i bimës përshtaten gjithashtu me nxehtësinë djegëse të diellit, pasi ato janë plotësisht të mbuluara me një shtresë dylli. e tillë " agjent mbrojtës» ju lejon të kurseni ujë. Frytet e bimës përfaqësohen nga kokrra të formës së rrumbullakët, vezake dhe të zgjatur. Në varësi të varietetit, kokrrat ndryshojnë në ngjyrë: të bardhë, të kuqe, kafe ose kafe. Kokrra e melekuqes klasifikohet gjithashtu në filmike dhe të zhveshur.

Soriz është një bimë që e do nxehtësinë, kështu që ngricat e vona të pranverës mund të jenë shkatërruese për të korrat. Në një temperaturë prej 10-12 gradë Celsius, farat e melekuqe fillojnë të mbijnë në mënyrë aktive. Por një temperaturë prej 40-45 gradë Celsius nuk ka absolutisht asnjë efekt në rritjen e të korrave, kështu që erërat e thata dhe thatësira e ajrit nuk janë të tmerrshme për melekuqe.

Si është i dobishëm drithi i bimëve për bujqësinë?

Kokrra e melekuqes përbëhet nga:

• 80% nga niseshteja;
• 15% nga proteina;
• 5% yndyrë.

Për sa i përket vlerës ushqyese, kokrra e melekuqes praktikisht nuk është inferiore ndaj misrit, dhe shumë lloje të kafshëve shtëpiake e hanë atë lehtësisht. Kështu, zarzavatet mund t'u ushqehen derrave thithës, por jo më shumë se 60 kg në ditë për shkak të pranisë së acidit hidrocianik. Është shumë mirë t'u jepet kokrra melekuqe pulave dhe pulave të rritura, pasi aminoacidet dhe elementët gjurmë, së bashku me proteinat dhe karbohidratet, nxisin rritjen e shpejtë dhe shtimin e peshës tek pulat, si dhe rrisin prodhimin e vezëve tek të rriturit. Llojet e peshqve të tillë si krapi, krapi i kryqit ose krapi i argjendtë gjithashtu nuk urrejnë të provojnë ushqimin me melekuqe. Ushqimi i peshkut me melekuqe rrit peshën e gjallë të peshkut deri në 34%.

Një kulturë pak e njohur e melekuqes ka fituar vendin e saj të merituar midis kulturave të drithërave bujqësore gjatë dhjetë viteve të fundit. Gjatë procesit të përzgjedhjes, kultura ka thithur shumë substanca të dobishme. Melekuqe ruan potencialin e saj të dobisë për shkak të jopretenciozitetit dhe rendimentit të lartë. Fabrika përdoret në mënyrë aktive si nga ndërmarrjet e mëdha agro-industriale ashtu edhe nga fermat e vogla në rotacionin e të korrave dhe për të plotësuar nevojat për ushqim.

Melekuqe është një bimë me potencial të madh

Melekuqe është një kulturë pranverore vjetore. Bima i përket familjes së drithërave dhe është rritur që në fillimet e bujqësisë. Popullariteti i gjerë i drithërave është për shkak të jopretenciozitetit të tij ndaj vendeve të rritjes, treguesve të lartë të zbatueshëm, kërkesave të ulëta për mirëmbajtje dhe rendimentit të lartë. Në prodhimin global, melekuqe zë vendin e pestë midis kulturave bujqësore.

Për një sezon normal në rritje, melekuqe ka nevojë vetëm për një temperaturë mbi 25 gradë. Është temperatura që përcakton zhvillimin dhe rritjen e mëtejshme të melekuqes, pasi bima reagon mjaft kapriçioz ndaj leximeve të ulëta jashtë dritares. Pavarësisht kësaj, melekuqe ka rezistencë të mahnitshme ndaj thatësirës dhe sëmundjeve. Nuk i përbuz tokat e varfra dhe rritet pothuajse në çdo tokë.

Kokrrat e melekuqes përdoren gjerësisht për përgatitjen e përzierjeve të ushqimit me shumë vlera ushqyese, si dhe si burimi kryesor i të ushqyerit për kafshët. Kjo kulturë e drithërave me rritje të ulët është një nga bimët bujqësore më të lashta. Ka disa varietete të melekuqes së grurit: Guinea, Kafiri, Zezaku dhe drithi.

Melekuqe me kokrra ka fituar popullaritet të madh në mesin e njerëzve që shikojnë peshën e tyre, nga ana tjetër, rekomandojnë zëvendësimin e tyre drithërat e grurit për kokërr melekuqe. Bëhet fjalë për një proteinë të veçantë, ajo gjendet në grurë dhe ka aktivitet të lartë histamine, tretet lehtësisht, shndërrohet në depozita yndyrore në trup. Përkundrazi, kokrrat e melekuqes përmbajnë sasi të vogla gluten dhe sasi të mëdha fibrash. Kokrra e melekuqes është një produkt dietik dhe ka një indeks të ulët glicemik. Prandaj, është i përshtatshëm për dietën e diabetikëve dhe njerëzve në një dietë pa gluten.

Melekuqe e ëmbël

Ky lloj melekuqe mori emrin e tij për shkak të nivelit të lartë të sheqerit në kërcell. Ky lloj melekuqeje për shkak të vetive “ëmbëlsuese” përdoret për përgatitjen e alkoolit dhe ëmbëlsirave të ndryshme. Majat e bimës përdoren edhe si ushqim për kafshët. Melekuqe e ëmbël jep rendimentet e larta dhe përdoret për prodhimin e melasës. Dhe kostoja e ulët e sheqerit të marrë nga melekuqe, në krahasim me sheqerin e kallamit dhe panxharit, e sjell melekuqe në një pozicion konkurrues.

Meqenëse melekuqe është imun ndaj shumicës së sëmundjeve të kulturave të drithërave, më pak pesticide përdoren në kultivimin e tij. Përdorimi i gjerë i melekuqes si ushqim për kafshët, në formën e silazhit dhe sanës, pas përpunimit parësor të kërcellit për të prodhuar melasë dhe sheqer, e bën të korrën pa mbetje. Melekuqe e ëmbël përdoret gjithashtu si lëndë djegëse e ngurtë. Bima mund të ketë një efekt të dobishëm në tokë, duke e pasuruar atë, duke siguruar një efekt fitomeliorativ dhe duke nxjerrë kripën e tepërt nga toka.

Melekuqe bari

Qëllimi i drejtpërdrejtë i melekuqes është ushqimi për bagëtitë e mëdha dhe të vogla. Melekuqe foragjere është një jeshile me lëng, të pasura me vitamina. Kokrra melekuqe është e mbyllur në një guaskë të fortë, kështu që para se të ushqehet, kokrra duhet të zihet me avull ose të grimcohet. Në mënyrë që racioni i ushqimit të jetë i balancuar, përmbajtja e melekuqes së barit nuk duhet të kalojë 35% të konsumit total të kafshës, arsyeja është përmbajtja e lartë e taninës në kokrra, e cila dëmton tretshmërinë e ushqimit të konsumuar.

Melekuqe industriale

Melekuqe industriale, ose melekuqe e fshesës, rritet për të prodhuar panik. Bima është jo modeste. Rritet në mot të thatë, madje edhe në tokë të varfër. Farat e melekuqes industriale mund të përdoren si ushqim për shpendët. Por kërpudhat dhe lastarët e tharë të melekuqes mund të përdoren për thurjen e llojeve të ndryshme, si mulch, shtrat për kafshët dhe për të bërë fshesa dhe letër.

Varietetet e melekuqes me rendiment të lartë. Farat e melekuqes klasifikimi i tyre

Farat e melekuqes klasifikohen sipas formës, ngjyrës dhe madhësisë. Kokrrat e melekuqes kanë ngjyra të ndryshme, mund të jenë të kuqe, të bardha, të zeza, kafe, portokalli. Forma e farave të melekuqes ndryshon: ovale, në formë fuçie, vezake, e zgjatur dhe e rrumbullakët. Madhësitë janë të mëdha, të mesme dhe të vogla. Farat e melekuqes klasifikohen gjithashtu në filmike dhe të zhveshura.

Në vendin tonë, kultura e melekuqes përfaqësohet nga dy lloje kryesore: melekuqe e zakonshme (përdoret për ushqim dhe nevoja ushqimore) dhe bar sudan (bimë për ushqimin e bagëtive).

Pjekja e hershme dhe varieteteve prodhuese Varietetet e melekuqes që janë me interes të veçantë për fermerët përfshijnë varietetet e mëposhtme: Gaoliang dhe Dzhugara.

Fitoi një popullaritet të madh në treg varietet hibrid melekuqe "Bianca". Rendiment i lartë dhe jo modest, përmban një nivel të ulët tanine, është rezistent ndaj banimit të hershëm, për shkak të rritjes së ulët të bimës dhe vendndodhjes së lartë të shtresës së poshtme të gjethit, korrja mund të bëhet. në një mënyrë të thjeshtë kositja dhe shmangia e lagështirës së tepërt në kokrrën e melekuqes.

Varieteti i melekuqes me kokrra "Slavyanskoe Pole", një hibrid mbarështuesish, i edukuar posaçërisht për të ushqyer bagëtinë, rrit shtimin në peshë të kafshëve për shkak të vlerës së lartë ushqyese.

Varieteti hibrid "Slavyanskoe Pole 207" ka gjetur aplikimin e tij në fermat e derrave dhe fermat e shpendëve, për shkak të përmbajtjes së ulët të taninës dhe përbërjes shumë ushqyese, me përmbajtje vitaminash, rrit prodhimin e vezëve të pulave dhe ndihmon në shtimin e peshës së gjallë te derrat. Kultura hibride nuk ka konkurrentë midis melekuqes për sa i përket përmbajtjes së aminoacideve dhe mikroelementeve, lizinës dhe karnitinës në kokrra.

Hibridi i melekuqes së ëmbël “Slavyanskoe Pole 600” është i vlefshëm për shkak të nivelit të lartë të sheqerit në kërcellin e bimës dhe arrin në 25%. Dhe meqenëse të gjitha hibridet mburren me një nivel të ulët tanine, ai është ideal për majmërinë e kafshëve të fermës. Me një shkallë mesatare mbjelljeje, prodhon një rendiment të lartë të masës së gjelbër, edhe në thatësirë.

Hibridet e melekuqes sudaneze "Novator 151", "Sordan" dhe "Reliable" kanë fituar vëmendjen e fermerëve për rendimentin e tyre të lartë. Bima rritet për sanë dhe ushqim për kafshët.

Teknologjitë e rritjes, mbjellja e melekuqes dhe vendi i tij në rotacionin e të korrave

Melekuqe nuk është kërkuese në tokë; Por në mënyrë që bima të prodhojë një rendiment të lartë, është e nevojshme të kryhen një sërë masash agroteknike: të shkatërrohen dëmtuesit dhe barërat e këqija, zona për të korrat duhet të jetë e niveluar dhe e pastër, e lagur mesatarisht. Më të përshtatshmet janë tokat e lirshme me frymëmarrje të mirë. Toka e lëruar është prerë paraprakisht. Datat më të përshtatshme të mbjelljes konsiderohen të jenë nga gjysma e dytë e prillit deri në maj, toka në këtë kohë është ngrohur mjaftueshëm, dhe melekuqe e do ngrohtësinë.

Në mënyrë që farat e melekuqes të mbijnë fuqishëm, kokrrat nuk duhet të mbillen thellë. Nga ana tjetër, vendosja tepër e vogël e farës mund të çojë në tharjen e plotë të kokrrës së melekuqes dhe thjesht të mos mbijë. Thellësia optimale për mbjelljen e melekuqes është 5 cm.

Të lashtat duhet të plehërohen me fosfor, kalium dhe azot. Azoti është një komponent i rëndësishëm në procesin e formimit intensiv të gjetheve të melekuqes. Plehrat fosforike përdoren në formën e ujitjes, kjo mënyrë ekonomike ngopja e bimës element i nevojshëm. Melekuqe e ëmbël kërkon kalium, i cili ndihmon bimën të ruajë sheqerin. Nga qasja e duhur Rendimenti i melekuqes varet nga procesi i plehërimit. Kur lastarët janë të fuqishëm dhe të shpeshtë, shpesh ka mungesë të plehrave për këtë qëllim, në tokë shtohen lëndë minerale 30-40 kg/ha, melekuqe është në gjendje të sigurojë gjithçka që i nevojitet; vet.

Aplikimi i plehrave fosfor-kalium dhe azoti nuk duhet të bëhet në të njëjtën ditë, pasi kjo mund të ndikojë negativisht në mbirjen e melekuqes.
Është më mirë të aplikohen plehra fosfor-kalium para mbjelljes, dhe plehrat azotike gjatë sezonit të rritjes së bimës, për të rritur masën e gjelbër. As melekuqe nuk do të refuzojë plehra organike, aplikoni pleh organik në tokë në vjeshtë dhe lëroni atë, dhe në pranverë mund të mbillni.

Kultura nuk është marramendëse për ujitje. Farat e melekuqes janë në gjendje t'i rezistojnë thatësirës për një kohë të gjatë, duke rënë në animacion të pezulluar dhe më pas të rifillojnë përsëri procesin e rritjes.

Vetitë e dobishme të melekuqes dhe roli i tij në industrinë ushqimore

Vetitë e dobishme të melekuqes mund të shpjegohen me përbërjen e tij kimike. Kokrra e melekuqes është një burim i ushqyerjes së plotë. Zierjet e limonit kanë një efekt të fuqishëm antioksidues në trup, falë nivel të lartë karnitina, melekuqe nxit humbjen e peshës, indeksi i ulët glicemik e bën melekuqe të aksesueshme për diabetikët. Zierjet e melekuqes largojnë kripën, ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar dhe kanë veti antiseptike lokale.

Konsumimi ditor i melekuqes ndihmon në stabilizimin e sheqerit në gjak dhe rritjen e hemoglobinës.

Ngrënia e qullëve të bëra nga melekuqe e bardhë dhe e zezë ndihmon në normalizimin e tretjes. Për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit folik dhe tiaminës, kokrrat e melekuqes ndihmojnë në ruajtjen e tonit të lëkurës. Dhe atletët, duke përfshirë melekuqe buke në dietën e tyre, rriten masë muskulore. Melekuqe përdoret industrialisht për prodhimin e niseshtës, miellit dhe drithërave. Për të bërë ushqime të pjekura nga mielli i melekuqes, ai përzihet me grurin.

Vjelja e melekuqes

Ju nuk duhet të vononi korrjen e melekuqes nuk do të ndodhë derdhja e plotë, por farat e melekuqes mund të thithin lagështi, gjë që do të kërkojë kosto shtesë për tharje. Vjelja bëhet me kombinat me shpejtësi të ulët kazan. Gjatë procesit të vjeljes mund të përdoren edhe makina për vjeljen e melekuqes. Melekuqet e barit mblidhen me kositje derisa të shfaqen panik, përndryshe zarzavatet do të bëhen bajate.

Kushtet më të favorshme për vjelje për silazh konsiderohen ato në të cilat pjekuria e kokrrës hyn në fazën e dyllit. Në fillim të vjeljes, kokrrat e papjekura kanë përmbajtje të lartë lagështie dhe zarzavatet janë të përshtatshme për silazh. Prandaj, pas vjeljes, farat e melekuqes vendosen në tharëse dhe zarzavatet përdoren për ushqim.

Melekuqe industriale mblidhet me dorë ose me kombinante speciale.

Melekuqe si lëndë djegëse, mit apo realitet?

Pavarësisht origjinës së tij bimore, melekuqe mund të shërbejë si burim karburanti. Melekuqe e ëmbël përdoret për prodhimin e biokarburanteve. Bioetanoli dhe biogazi përftohen nga melekuqe e ëmbël gjatë procesit teknik të prodhimit. Melekuqe gjithashtu shtypet në briketa për të prodhuar lëndë djegëse të ngurtë. Përparësitë e padyshimta të melekuqes për prodhimin e karburantit dhe industrinë e bioenergjisë konsiderojnë thjeshtësinë në kujdes, rendimentet e larta të bimëve, rezistencën e qëndrueshme ndaj dëmtuesve dhe sëmundjeve, për më tepër, melekuqe nuk është kërkuese në tokë dhe mund të tolerojë thatësirat. Rritja e melekuqes nuk kërkon kosto të mëdha dhe shpërblehet për shkak të natyrës së saj pa mbeturina. Deri më tani, misri konsiderohej njësia kryesore e biokarburanteve. Por si rezultat i studimeve të shumta nga specialistë të huaj në fushën e bioenergjisë, ata arritën në përfundimin se melekuqe është shumë më fitimprurëse për t'u përdorur për prodhimin e karburantit, për shkak të kostos së ulët të kultivimit në përgjithësi. Melekuqe ka krijuar prej kohësh një vend për vete në bujqësi dhe kohët e fundit po fiton me shpejtësi popullaritet, jo më kot quhet deve; florës, kjo kulturë është e vështirë për t'u mposhtur për sa i përket qëndrueshmërisë dhe produktivitetit.

Kirill Sysoev

Duart me kallo nuk mërziten kurrë!

përmbajtja

Bima e melekuqes është e njohur për pak njerëz, por kjo kulturë është përdorur nga njerëzit për shumë mijëvjeçarë në shumë industri: industri, gatim, mjekësi dhe është e përhapur në bujqësi. Njëherë e një kohë, Kina, India dhe Afrika përdornin drithëra për të bërë miell për pjekjen e bukëve të sheshta. Kohët e fundit, bima nuk është aq e zakonshme, megjithëse pothuajse 70 milion ton rriten çdo vit në mbarë botën.

Melekuqe - çfarë është?

Bima gaoliang (gumai) ose melekuqe është një kulture barishtore pranverore njëvjeçare dhe shumëvjeçare që i përket familjes së barit ose blugrass. Përkthimi nga fjala latine "Sorgus" do të thotë "të ngrihesh". Për sa i përket shkallës së prodhimit, drithërat janë në vendin e pestë, gjë që shpjegohet me rendimentin e lartë, produktivitetin dhe rezistencën ndaj kushteve të motit. Shumëllojshmëria është jo modeste; rritja e të korrave nuk kërkon përdorimin e pajisjeve dhe makinerive speciale.

Vendet e rritjes

Atdheu i melekuqes konsiderohet të jenë rajonet e Afrikës Lindore. Filloi të rritet aty nga shekulli i IV para Krishtit. Sot ka rreth 70 lloje të kësaj bime, të cilat kultivohen në Azinë Jugperëndimore, Ekuatoriale dhe Afrika e Jugut, pjesa jugore e kontinentit evropian, Australi. Kaoliang gjithashtu rritet në Moldavi, zona e stepës Ukraina, pjesa jugore e Rusisë.

Vlera dhe përbërja e energjisë

Bima është një antioksidant natyral. Kaoliang përmban më shumë proteina se misri, por i mungon aminoacidi lizina. 100 gram kokërr melekuqe përmban 339 kcal. Kokrra e melekuqes ka këto vlera ushqyese:

• karbohidratet - 68,3 g;
• hiri – 1,57 g.
• ujë - 9,2 g;
• yndyrna - 3,3 g;
• proteina - 11,3 g.

Tabela tregon përmbajtjen e vitaminave dhe mineraleve thelbësore për 100 g farë:

Karakteristikat e dobishme

Përbërja e mikroelementeve dhe vitaminave në melekuqe përcakton karakteristikat e tij dhe vetitë medicinale. Bima është e aftë të:

• forconi muskujt e zemrës;
• stimulimi i oreksit;
• përmirësimi i aktivitetit të trurit;
• zbërthejnë yndyrnat, aktivizojnë proceset metabolike të trupit;
• përshpejtimi i sintezës së proteinave;
• hiqni kripërat nga trupi;
• stimulojnë prodhimin e hemoglobinës.

Gaoliang përdoret shpesh për sëmundje të ndryshme gastrointestinale, shfaqjen e reumatizmit dhe për parandalimin e goditjeve dhe sulmeve në zemër. Kokrra, për shkak të përmbajtjes së acidit folik në të, është shumë e dobishme për gratë shtatzëna dhe nënat me gji. Lemongrass shtrëngon lëkurën, e bën atë të freskët dhe elastike, kjo është arsyeja pse bima përdoret shpesh në prodhimin e kozmetikës kundër plakjes.

Përmbajtja e proteinave dhe karbohidrateve e bën bimën ushqyese, tiamina tonifikon muskujt, stimulon sekretimin e stomakut, ka një efekt të dobishëm në rritjen më të lartë. aktiviteti nervor trupi. Antioksidantë që përmbajnë drithërat sasi të mëdha, mbrojnë trupin e njeriut, parandalojnë plakjen e parakohshme dhe inflamacionin. Vitaminat rregullojnë metabolizmin dhe shpërbëjnë yndyrnat. Produkti është i përshtatshëm për përdorim nga diabetikët, sëmundjet e lëkurës dhe çrregullimet nervore.

• kaliumi rregullon presionin e gjakut, acidin, ujin, ekuilibrin e elektroliteve;
• Vitamina B1 i jep trupit energji, nxit metabolizmin, përmirëson funksionimin e sistemit tretës, nervor dhe kardiovaskular.
• fosfori është i përfshirë në shumë procese fiziologjike;
• vitamina PP është e përfshirë në restaurimin dhe normalizimin e lëkurës, përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor;
• hekuri parandalon aneminë, atoninë muskujt skeletorë, gastrit atrofik

Klasifikimi

Ka rreth 70 lloje të kultivuara dhe 24 të egra të melekuqes. Në varësi të zonës së përdorimit, dallohen melekuqe me kokrra, melekuqe me sheqer, melekuqe limoni, melekuqe fshese dhe melekuqe bari. Të gjitha varietetet janë shumë produktive, por në vend të parë për sa i përket pjellorisë: "Durra", "Gaoliang", "Dzhugara". Janë zhvilluar disa hibride që prodhojnë jo më pak rendiment. Këto janë: "Kuarc", "Titanium", "Emerald", "Eritrea". Ekzistojnë 4 grupe kryesore të melekuqes:

1. sheqer;
2. limon;
3. teknike ose fshesë;
4. barishtore.

Ka disa lloje të melekuqes. Janë gjithsej 8 prej tyre, disa prej tyre kanë nëngrupin e tyre. Ka melekuqe:

• grurë Guinean;
• kafir;
• zezak;
• bukë (etiopiane, nubiane, arabe);
• kineze (gaoliang i zakonshëm dhe i dylluar);
• sheqer;
• bar barishtor ose sudan;
• teknike (Euroaziatike Lindore dhe Euroaziatike Perëndimore).

Kërcelli i melekuqes së ëmbël përmban afërsisht 20% sheqer. Përqendrimi më i lartë i karbohidrateve ndodh menjëherë pas lulëzimit të bimës. Përdoret në prodhimin e reçelit, mjaltit, ëmbëlsirave, alkoolit, vitaminave dhe aditivëve ushqimorë. Sheqeri i bërë nga gumaja mund të konsumohet nga njerëzit që vuajnë nga diabeti. Kostoja e kësaj substance është më e ulët se ajo e kallamit ose panxharit. Kultura mund të japë korrje e mirë në thatësirë, temperaturë të lartë, në toka jopjellore. Bima është rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve, kështu që përdoren më pak pesticide gjatë rritjes.

Kultura është e domosdoshme kur është e nevojshme të rivendoset pjelloria e tokës së thatë dhe të varfëruar. Antioksidantët e grurit janë në gjendje të heqin të gjitha substancat toksike nga toka, duke e rimbushur atë minerale të dobishme. Pas një trajtimi të tillë, mbjellja e kulturave të tjera dhe rritja e tyre do të jetë produktive. Melekuqe e ëmbël përdoret gjithnjë e më shumë në fushën e bioenergjisë për prodhimin e bioetanolit, biogazit dhe karburantit të ngurtë. Në Kinë, kjo kulturë është një nga më kryesoret në prodhimin e biokarburanteve.

Gumai i limonit njihet lehtësisht nga aroma e theksuar e limonit. Kjo veçori e bimës lejon që ajo të përdoret nga parfumierët dhe kuzhinierët. Bima përdoret si e thatë ashtu edhe e freskët. Për gatim - kjo është tul, qepë dhe rrjedhin, lëng, parfume përdorin vajra esenciale. Si një kulturë erëzash të përshtatshme për mish dhe enët e peshkut, supave me perime dhe sallata. Përdoret veçanërisht shpesh për përgatitjen e marinadave dhe pirjen e çajit.

Melekuqe me limon përballon mirë seborrenë, forcon flokët dhe parandalon tullacën. Vaji esencial nga kaoliang është efektiv kundër pickimit të mizave të cekut dhe mushkonjave, ai është antibakterial, antiseptik dhe antipiretik, gjë që vërtetohet nga përdorimi i tij i gjerë nga punonjësit mjekësorë në Indi, Kinë dhe Vietnam. Bima përdoret shpesh në trajtimin e sëmundjeve infektive.

Fshesë teknike ose melekuqe është rritur në parcela personale. Bima nuk kërkon kujdes serioz, toka mund të kultivohet në mënyrën e zakonshme. Kaoliang teknik dallohet nga ngjyra dhe forma e panikave që përdoren për të bërë fshesa. Varietetet e kuqe janë më pak të vlefshme sepse kanë degë të forta dhe të forta. Varietetet më të vlefshme kanë panik elastikë, të barabartë, të barabartë në gjatësi, të dendura në skajet. Përveç fshesave, bima është e përshtatshme për të bërë sende thurjeje dhe letre. Rritja e një varieteti fshesë mund të jetë një fillim i mirë për biznesin tuaj.

Melekuqe e barit përdoret gjerësisht për qëllime ushqimore. Shumëllojshmëria e sheqerit është e domosdoshme si ushqim për bagëtinë. Sana dhe silazhi i prodhuar nga kjo varietet janë të pasura me lëndë ushqyese. Në blegtori, ushqimi më optimal për ushqimin e bagëtive është përzierja e melekuqes dhe misrit. Bima përdoret për ujitjen e tokës, rrotullimin e të korrave, ka një efekt fitomeliorativ në tokë dhe është në gjendje të largojë kripërat nga toka.

Aplikimi i bimës

Melekuqe është një depo e vërtetë e vitaminave dhe elementëve të dobishëm, kështu që kultura është në kërkesë të madhe. Nga kaoliang ju merrni:

• silazh;
• plehrat e tokës;
• vajra esenciale;
• niseshte – përdoret në sektorët e minierave, ushqimit, letrës, tekstilit, mjekësisë;
• miell – përdoret për qëllime ushqimore në pjekjen dhe përgatitjen e qullëve;
• drithëra;
• erëza për pjata, etj.

Në gatim

Për shkak të lëvozhgës së trashë dhe me shije të hidhur, është e vështirë të përdoret bima në gatim, por është e mundur. Sheqeri (për përgatitjen e ëmbëlsirave, ushqimeve të pjekura, mjaltit, alkoolit), limonit (erëza për shumë pjata, pije, çajra), melekuqe (qullja dhe gjellët anësore përgatiten nga drithërat, mielli përdoret për pjekjen e bukës, ëmbëlsirat e sheshta, përgatitjen e kuskusit. ) ).

Në varësi të llojit të gumait, rekomandohet përdorimi i tij si një përbërës ose një pjatë e veçantë. Për shembull:

• si pjesë e pjatave me oriz, shija është më e rafinuar dhe e gjallë;
• si pjatë kryesore anësore është një alternativë ndaj hikërrorit, tërshërës dhe orizit;
• si përbërës i mezeve individuale të ftohta, shumë sallata;
• në prodhimin e produkteve të pjekura;
• përgatitni shurupe dhe kremra pjekjeje të bazuara në varietetet e limonit.

Limoni është i gjithanshëm. Për të marrë pijen, kërcellet derdhen me ujë të valë dhe injektohen për rreth dhjetë minuta. Pija ul temperaturën dhe tonifikon trupin. Limon gaoliang është një përbërës i zakonshëm në kuzhinat e kombeve të ndryshme:

• aziatike - përdoret si erëza në formë të freskët, të zier;
• Thai - si një pjatë anësore dhe erëza për supa, salca, pasta;
• Vietnamisht - për përgatitjen e fondue.

Forma e kokrrës së barit përpunohet në miell për pjekje. Meqenëse produkti që rezulton nuk përmban gluten, gjatë zierjes së brumit duhet të përzihet me miell gruri. NË formë e pastër Ky miell mund të shtohet gjatë përgatitjes së supave, lëng mishi. Qullet e bëra nga kokrrat e barit sudanez ofrojnë një ndjenjë të ngopjes afatgjatë. Kërpudhat, agrumet dhe perimet e freskëta shkojnë mirë me to.

Në bujqësi

Në vetitë e tij ushqyese, melekuqe nuk është inferiore ndaj misrit, kështu që në bujqësi bima përdoret si ushqim për kafshët. Bima hahet nga derrat thithës, pulat dhe pulat. Aminoacidet, proteinat dhe karbohidratet e përfshira në përbërje kontribuojnë në rritjen e shpejtë dhe shtimin e peshës së bagëtive dhe shpendëve, por doza duhet të respektohet - jo më shumë se 30% e totalit të ushqimit. Kultura shpesh ushqehet me peshqit, gjë që rrit masën yndyrore me 34%.

Vetitë e rrezikshme

Drithërat kaoliang kanë një përbërje kimike unike, por ka substanca që mund të dëmtojnë biodisponueshmërinë e mineraleve të veta. Frenuesit përmbahen kryesisht në guaskën e grurit. Prandaj, para përdorimit, rekomandohet të njomni melekuqe në acidifikuar lëng limoni ose uthull dhe ujë. Sasi të mëdha fibrash mund të shkaktojnë kapsllëk. Nuk rekomandohet përdorimi i drithërave për fryrje. Në raste të tjera, dëmtimi nga të korrat është i mundur vetëm nëse ekziston një intolerancë individuale ndaj produktit.

Video

Melekuqe është një kulturë premtuese që mund të përballojë thatësirën pa dëmtuar të korrat. Melekuqe kokrra përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme që ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të trupit, dhe varietetet foragjere janë të domosdoshme në blegtori. Si të rritet melekuqe është e dobishme për fermerët që janë të interesuar për këtë kulturë.

Jo të gjithë banorët e Rusisë e dinë se çfarë është melekuqe, dhe kjo drithëra rritet vetëm në disa rajone. Kjo bimë barishtore vjen nga Afrika Ekuatoriale dhe i përket familjes së Drithërave. Janë rreth 30 lloje të melekuqes, të cilat rriten si drithëra, industriale dhe foragjere.

Fshesat bëhen nga melekuqe. Nga jashtë, kërcelli i tij është i ngjashëm me misrin, vetëm pa kokë. Lulja e farës i ngjan melit dhe kokrra është e ngrënshme. Kërcelli i ëmbël i melekuqes përdoret për të bërë shurup të ëmbël për pjekje. Ka hibride moderne, kërcelli i të cilëve arrin 4 metra lartësi (Purumbeni).

Bima është rezistente ndaj thatësirës dhe përshtatet lehtësisht në çdo tokë. Temperatura optimale ajri për mbirjen e farës – +20°C. Ngricat e pranverës mund të shkatërrojnë fidanët, kështu që nuk duhet të nxitoni në datat e mbjelljes.

E veçanta e bimës është rritja e ngadaltë në fillim të zhvillimit dhe ndalimi i plotë i saj në kushte të pafavorshme.

Në Rusi, drithërat rriten në rajonet jugore - Samara, Saratov, Rostov, Volgograd. Ngricat në pranverë mund të çojnë në shkatërrimin e të korrave. Melekuqe ka një sezon të gjatë në rritje (80-140 ditë), dhe në veri nuk ka kohë të piqet. Kultura mbillet në fusha ku më parë rritej elbi, gruri, bishtajoret dhe patatet.

Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike

Varietetet më ushqyese të melekuqes. Në Rusi, ato rriten vetëm në rajonin e Saratovit, sepse në rajone të tjera gruri nuk piqet. 100 g kokrra të thata përmbajnë 323 kcal (kokrrat e ziera përmbajnë rreth tre herë më pak).

Përbërja kimike e drithërave:

• proteina - 10%;
• yndyrna - 4%;
• karbohidratet - 60%;
• fibra dietike – 3,5%;
• ujë – 13,5%;
• vitamina B, biotinë;
• kripërat minerale K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn.

Disa lloje të melekuqes kanë një byk të dendur dhe të hidhur që duhet të hiqet përpara se të gatuhet. Kjo zvogëlon përmbajtjen vitamina të dobishme Dhe elemente minerale në grurë.

Drithërat, niseshteja dhe mielli bëhen nga melekuqe. Para gatimit të qullës, drithërat ngjyhen dhe lahen. Mielli i melekuqes nuk përmban gluten, prandaj përzihet me miell gruri për të bërë bukë të butë.

Përshkrimi dhe llojet e bimëve

Melekuqe është një kulturë që e do nxehtësinë, përshtatet lehtësisht në toka të ndryshme dhe toleron mirë thatësirën. Kërcelli i bimës ka një lartësi prej 50 cm deri në 7 metra në disa specie tropikale.

Brenda, kërcelli i melekuqes është i mbushur me inde të lirshme bimore - parenkimë.

Varietetet e ëmbla të melekuqes ruajnë lëngshmërinë e kërcellit gjatë fazës së pjekjes së kokrrave. Ato janë të përshtatshme për prodhimin e shurupit të ëmbël.

Rrënja e melekuqes mund të rritet në një thellësi prej 2.5 metrash, duke i siguruar bimës lagështinë dhe lëndët ushqyese të nevojshme. Gjethet e bimës janë heshtak, me buzë të mprehta. Nga mbjellja deri në pjekjen e korrjes duhen rreth 4 muaj.

Llojet e ndryshme të kulturave të melekuqes ndahen në 4 grupe të mëdha në varësi të përdorimit ekonomik:

• kokrra melekuqe;
• melekuqe e ëmbël;
• melekuqe bari;
• melekuqe teknike ose fshesë;
• limoni.

Megjithatë, një klasifikim i tillë, i propozuar në hapësirën post-sovjetike në mesin e shekullit të kaluar, nuk është i vetmi i mundshëm.

Vetitë e dobishme të melekuqes

Kokrra e melekuqes ka një përbërje kimike unike, ajo përmban shumë kripëra minerale, vitamina, komponime polifenolike, acide të pangopura dhe të ngopura.

Lemongrass përmban citral, i cili i jep një aromë të këndshme agrume. Rrjedhat e grimcuara të bimës përdoren në gatim si erëz gustator.

Melekuqe është një antioksidant i mirë. Përbërësit polifenolikë që përmban forcojnë sistemin imunitar dhe mbrojnë kundër faktorëve negativë. Por drithërat gjithashtu kanë një pengesë - ato treten dobët. Melekuqe përmban një proteinë të veçantë, kafirin, e cila nuk përthithet shumë mirë në trup.

Rritja e melekuqes

Rritja e drithërave fillon me përgatitjen e tokës dhe farave për mbjellje.

1. Toka e lëruar punohet për të ruajtur lagështinë në tokë. Kur dalin barërat e këqija, kryhet kultivimi.
2. Kultivimi i dytë bëhet në ditën e mbjelljes së melekuqes në thellësi 5 cm, më pas bëhet rrotullimi duke përdorur një rul unazor.
3. Kokrra ndahet në fraksione, pasi kjo ndikon në mbirjen.
4. 2 muaj para mbjelljes, farat trajtohen për të shkatërruar dëmtuesit dhe mikroflora, gjë që mund të zvogëlojë numrin e fidanëve.

Koha e mbjelljes varet nga kushtet e motit dhe karakteristikat e varietetit mbillet me dorë ose duke përdorur pajisje speciale. Shpejtësia e daljes së fidanëve varet nga temperatura e tokës: në +14°C ata do të mbijnë në ditën e 10-të, dhe në +28°C - në ditën e 5-të.

Kujdesi i mëtejshëm përfshin kontrollin e barërave të këqija, dëmtuesve dhe sëmundjeve. Përpunimi kultivues të montuar fillojnë kur shfaqen fidanet, duke iu përmbajtur gjerësisë zonë mbrojtëse 12 cm.

Kultura ka imunitet të fortë, por të lashtat e reja duhet të ekzaminohen me kujdes në mënyrë që të vërehet në kohë fillimi i sëmundjes dhe ta eliminohet.

Sëmundjet kryesore të melekuqes përfshijnë:

• kalbja e rrënjëve dhe e kërcellit;
• flakë zjarri;
• fusarium dhe alternaria;
• ndryshk.

Dëmtuesit e melekuqes:

• mizat e drithërave;
• molë livadhore;
• krimba teli;
• afid i drithërave;
• vemjet e lugës.

Masa e gjelbër kositet për ushqim të bagëtive nga mesi i korrikut deri në fund të gushtit. Për të korrur më shumë kultura, farat mbillen në disa kalime me një interval prej 10 ditësh.

Fshesat bëhen nga kërpudhat e pjekura të melekuqes industriale, së pari duke i tharë ato në një dhomë të thatë për rreth një muaj.

Melekuqe mblidhet për grurë pas pjekjes së plotë, dhe korret për silazh në fillimin e pjekjes së qumështit-dylli.

Melekuqe, ose sudangrass, është një kokërr e lashtë vendase në Afrikë që konsiderohet një alternativë më e sigurt dhe pa gluten ndaj grurit dhe drithërave të tjera. Studimet laboratorike konfirmojnë se melekuqe është pa gluten, duke e bërë atë të sigurt për njerëzit me sëmundje celiac. Përveç kësaj, drithi përmban shumë përbërës që janë të dobishëm për njerëzit.

karakteristikat e përgjithshme

Besohet se kjo kulturë u kultivua për herë të parë nga popujt që banuan në Egjiptin Jugor rreth 8 mijë vjet më parë. Në Afrikë dhe Australi, arkeologët kanë gjetur mbetje të fosilizuara të melekuqes që janë afërsisht 5 mijë vjet të vjetra. Kjo barishte gjithashtu është kultivuar që nga kohërat e lashta në Indi dhe Kinë.

Sot, melekuqe rritet në të gjithë botën, por më shpesh kjo kokërr shfaqet në tavolinat e banorëve të Indonezisë, Afrikës dhe Amerika Jugore. Ky bar e toleron mirë thatësirën dhe temperaturë të lartë ajrit, kështu që shpesh rritet në rajonet më të thata ku kokrra të tjera nuk rriten.

Melekuqe është një bar i gjatë me një kërcell të fortë dhe gjethe të sheshta, të ngushta, jeshile të ndezura që janë të theksuara në skajet. Gjatë periudhave të thata ato përkulen. Në këtë mënyrë bima mbrohet nga humbja e tepërt e lagështirës. Përveç kësaj, shtresa e dyllit që mbulon zarzavatet shërben gjithashtu si një mbrojtje e shkëlqyer kundër humbjes së lagështirës. Bimët e pjekura mund të arrijnë pothuajse 2 metra lartësi, por varietetet e kultivuara zakonisht nuk i kalojnë 1.5 metra (këto bimë janë më të lehta për t'u korrur). Ky bar ka një të zhvilluar mirë sistemi rrënjor, i cili siguron thithjen e shpejtë të lëndëve ushqyese nga toka.

Gjatë periudhës së lulëzimit, lulet biseksuale shfaqen në bar, të mbledhura në lulëzime të ngritura të panikulit. Farat e melekuqes janë të rrumbullakëta ose ovale dhe i ngjajnë shumë melit. Një panik mund të përmbajë nga 800 deri në 3000 kokrra. U varieteteve të ndryshme(dhe ka më shumë se 30 prej tyre) kokrrat mund të ndryshojnë në ngjyrë (ka të bardhë, të verdhë, rozë, vjollcë, të kuqe ose kafe). Disa nga varietetet rriten si foragjere, të tjera si burim ushqimi dhe të tjera si bimë teknike. Të gjitha varietetet e melekuqe zakonisht klasifikohen në 4 grupe. Varietetet e grurit përdoren për të prodhuar miell dhe niseshte. Bimët barishtore shërbejnë si lëndë e parë për sanë dhe silazh. Melekuqe e ëmbël është e dobishme si një burim shurupi dhe biokarburantesh, dhe shumëllojshmëria teknike e bimës është e njohur për fshesat e bëra prej saj.

Karakteristikat ushqyese

Kokrrat e melekuqes janë një burim i pasur i karbohidrateve, proteinave dhe mineraleve, veçanërisht ato të rëndësishme për njerëzit si hekuri, kaliumi dhe kalciumi. Por në të njëjtën kohë, ato janë pa gluten, duke i bërë ato ideale për njerëzit me sëmundje celiac (një sëmundje që i pengon njerëzit të hanë grurë dhe ushqime të tjera që përmbajnë gluten).

rezultatet kërkimin shkencor tregojnë se melekuqe ka të lartë vlera ushqyese. Këto kokrra përmbajnë një sasi të madhe yndyrnash të pangopura, fibra dhe vitamina B. Përveç kësaj, shkencëtarët pohojnë se ky produkt përmban më shumë antioksidantë se boronicat dhe shega. Kjo kulturë është çuditërisht e pasur me komponime fenolike dhe antocianina, të cilat dihet se reduktojnë inflamacionin dhe mbrojnë kundër radikalëve të lirë.

Zinku dhe magnezi që përmbahen në kokrra e bëjnë produktin të dobishëm për ruajtjen e funksionalitetit të shëndetshëm të sistemit nervor. Përveç kësaj, mos harroni se magnezi promovon përthithjen më të mirë të kalciumit, i cili është i rëndësishëm për indin kockor (në veçanti për parandalimin e osteoporozës dhe artritit). Dhe falë gamës së gjerë të vitaminave B, melekuqe konsiderohet një ushqim i mirë për shëndetin e syve (në veçanti për parandalimin e glaukomës dhe kataraktit). Në këtë kokërr u gjetën edhe rezerva të vogla të vitaminës C. Kjo do të thotë se qulli, megjithëse nuk është i përshtatshëm si burimi kryesor i acidit askorbik, është mjaft i përshtatshëm si një shtesë.

Përfitimet shëndetësore

Studimet e fundit tregojnë se Trupi i njeriut Melekuqe është shumë më e lehtë për t'u tretur se shumica e drithërave të tjera më të njohura. Sot, këto drithëra zënë vendin e 5-të në renditjen e drithërave të njohura, pas grurit, misrit, orizit dhe elbit. Edhe pse nëse flasim, për shembull, për SHBA, atëherë në këtë vend melekuqe rritet në sasi të mëdha (amerikanët kultivojnë më shumë vetëm grurë dhe misër). Kjo është për shkak se melekuqe është një kulturë më e lirë dhe më e lehtë për t'u rritur, dhe gjithashtu më pak kërkuese se gruri.

Pa gluten

Gluteni (ose gluteni) është një proteinë që gjendet në drithëra si gruri, elbi dhe thekra. Falë glutenit, mielli nga këto kokrra i jep brumit një konsistencë të veçantë, më e përshtatshme për bukë dhe makarona. Por gluteni mund të shkaktojë reaksione inflamatore tek njerëzit me sëmundje celiac ose mbindjeshmëria ndaj glutenit. Serioziteti i kësaj sëmundjeje tregohet nga fakti se mund të shkaktojë dhimbje kyçesh, si dhe mosfunksionim serioz të zorrëve. Sot, mënyra e vetme për të shmangur pasojat e rrezikshme të intolerancës ndaj glutenit është shmangia e plotë e glutenit.

Shkencëtarët italianë kryen një analizë serioze të varieteteve të ndryshme të drithërave dhe përcaktuan se melekuqe nuk përmban gluten. Kjo do të thotë se ky produkt është plotësisht i sigurt për njerëzit me sëmundje celiac.

Burimi i fibrave

Një nga më përfitime të mëdha Ushqimet me drithëra integrale janë të pasura me fibra. E njëjta gjë nuk mund të thuhet për drithërat e rafinuar. Melekuqe nuk ka një guaskë të pangrënshme, si shumë kokrra të tjera, kështu që këto fara hahen të plota. Dhe kjo thotë se në çdo rast, melekuqe është një depo e vërtetë e fibrave. Ushqimet e pasura me fibra janë të rëndësishme për sistemi i tretjes. Një ushqim i tillë mbështet nivelet e shëndetshme hormonale dhe parandalon sëmundjet kardiovaskulare. Përveç kësaj, ushqimet e pasura me fibra kanë një indeks glicemik më të ulët, duke i bërë ato të dobishme për njerëzit me diabet.

Çdo 100 g melekuqe përmban afërsisht 7 g fibra dietike, kryesisht të patretshme. Por përveç tij, beta-glukani u gjet në kokrra, i njohur për vetitë e tij prebiotike dhe aftësinë për të ulur kolesterolin. Me fjalë të tjera, beta-glukan përmirëson ndikim i dobishëm fibra.

Përveç kësaj, studimet tregojnë se konsumimi i drithërave të plota ul vdekshmërinë nga sëmundjet kardiovaskulare, dhe gjithashtu zvogëlon sasinë e kolesterolit në gjak, nxit koagulimin e duhur të gjakut.

Ushqim antioksidant

Melekuqe përmban shumë fitokemikale të dobishme që veprojnë si antioksidantë në trup. Kjo drithëra konsiderohet si një nga burimet më të mira të taninave, acideve fenolike, antocianineve dhe fitosteroleve. Shumë prej tyre janë të pranishme në drithëra në sasi që tejkalojnë përmbajtjen në manaferrat dhe frutat.

Antioksidantët janë të dobishëm për njerëzit si substanca që ngadalësojnë procesin e plakjes. Gjithnjë e më shumë, shkenca po tregon se ushqimet e pasura me antioksidantë janë të rëndësishme për parandalimin e sëmundjeve të zemrës, kancerit, diabetit të tipit 2 dhe disa sëmundjeve neurologjike.

Substancat polifenolike që përmban kjo kokërr janë të dobishme për forcimin e sistemit imunitar dhe gjithashtu mbrojnë në mënyrë efektive trupin nga. efekte të dëmshme duhani dhe alkooli.

Përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes

Siç u përmend tashmë, melekuqe furnizon trupin me pjesë të mëdha të fibrave. Dhe ky përbërës është më i rëndësishmi për funksionimin e duhur sistemi i tretjes. Fibrat cilësohen si ilaçi më i mirë kundër kapsllëkut. Përveç kësaj, mos harroni se fibrat dietike ndihmojnë në rregullimin e niveleve të kolesterolit, parandalimin e formimit të gurëve në veshka dhe. fshikëz e tëmthit, dhe janë gjithashtu të dobishme në parandalimin e hemorroideve dhe divertikulitit.

Parandalon kancerin

Disa fitokemikale në melekuqe janë vërtetuar në laborator se pengojnë rritjen e qelizave kancerogjene, veçanërisht në rastin e kancerit të lëkurës ose gastrointestinal. Studimet afatgjata kanë konfirmuar përfitimet e melekuqes në reduktimin e incidencës së kancerit të ezofagut. Shikimet janë bërë në mbarë botën, duke përfshirë pjesë të Afrikës, Rusisë, Indisë, Kinës dhe Iranit.

Shkencëtarët kanë gjetur përbërjen kimike 3-Deoksyantoksianin në kokrrat e melekuqes, e cila ka veti antikancerogjene. Nga rruga, studimet kanë treguar se sasia e kësaj substance në varieteteve të ndryshme kulturat nuk janë të njëjta: sa më të errëta të jenë kokrrat, aq më të dobishme përmbajnë substanca antikancerogjene.

E dobishme për njerëzit me diabet dhe obezitet

Melekuqe është një burim i karbohidrateve komplekse që përthithen nga trupi më ngadalë, që do të thotë se nuk shkaktojnë rritje të papritur të glukozës në gjak.

Kjo do të thotë, fluksi i energjisë në sfondin e konsumit të pjatave të bëra nga kjo kokërr është më i ngadalshëm dhe më i matur. Kjo është arsyeja pse melekuqet rekomandohet për njerëzit që duan të humbin peshë. peshë të tepërt, dhe gjithashtu këshillohen të përfshihen në dietën e njerëzve me diabet. Në veçanti, kjo kokërr është një alternativë dietike për makaronat ose orizin. Por as qullin nuk duhet ta teproni.

Efektet anësore të mundshme

Ashtu si shumica e drithërave, melekuqe përmban disa substanca që dëmtojnë biodisponibilitetin e mineraleve që përmban. Këta frenues janë të përqendruar kryesisht në lëvozhgën e jashtme të kokrrave. Por ka edhe Lajme te mira: Thithja e melekuqes në ujë pak të acidifikuar (lëng limoni ose uthull molle) do të ndihmojë në neutralizimin e këtyre substancave të rrezikshme.

Një tjetër kujdes lidhet me përmbajtjen e lartë të fibrave të produktit. Për të parandaluar kapsllëkun nga ngrënia e shumë fibrave, është e rëndësishme të pini shumë lëngje. Përveç kësaj, fibrat janë kundërindikuar gjatë përkeqësimeve të sëmundjeve gastrointestinale.

Nëse do të provoni melekuqe për herë të parë në jetën tuaj, atëherë këshillohet që të filloni me një pjesë të vogël të produktit dhe ta lini trupin tuaj të mësohet me produktin e ri. Vetëm pas kësaj drithi mund të përfshihet në dietë në mënyrë të vazhdueshme.

Për çfarë është i mirë melekuqe?

Disa lloje të melekuqes hyjnë në dietën e njeriut në formën e drithërave të plota ose të grira në miell. Gjithashtu, disa varietete të kulturave përdoren si ushqim për bagëtinë dhe shpendët. Por përfitimet e bimës nuk mbarojnë këtu. Pigmenti i kuq, i nxjerrë nga një bimë në Afrikë, përdoret ende për të ngjyrosur lëkurën. Rrjedhat e forta të melekuqes janë të përshtatshme për të bërë shporta, dhe nota teknike përdoret për të bërë fshesa, fshesa, pëlhura dhe letër. Ky bar shërben edhe si lëndë e parë për prodhimin e etanolit, i cili më pas përdoret si biokarburant. Dhe në kozmetologji, kokrra të grimcuara shtohen në përzierjet e pastrimeve të trupit dhe maskave të lëkurës. Ekstrakti i bimës përfshihet në produktet e kujdesit të lëkurës si një komponent që promovon përtëritje, tonifikim dhe përmirësim të strukturës së lëkurës.

Si të gatuajmë siç duhet

Melekuqe mund të hahet në forma të ndryshme: si kokërr të plotë ose si miell për pjekje pa gluten. Nga rruga, disa gustatorë thonë se mielli i melekuqesë të kujton më shumë miellin e grurit sesa miellrat e tjerë pa gluten. Shumë njerëz përdorin miell melekuqe për të bërë tortilla (në varësi të përbërësve, mund të bëni tortilla të ëmbla, të kripura ose pa maja) dhe lloje të ndryshme të produkteve të pjekura. Mielli nga kjo drithëra është ngjyrë bezhë ose e bardhë, me një strukturë të butë dhe një shije delikate, paksa të ëmbël. Por ju duhet të dini për veçoritë e këtij produkti. Ka një përmbajtje të lartë niseshteje (pothuajse 70%). Kjo do të thotë që për t'i dhënë viskozitet brumit, ai duhet të gatuhet në ujë të nxehtë.

Kokrra përdoret për përgatitjen e qulleve të qumështit, gatime që të kujtojnë pilafin dhe sallatave i shtohen kokrra të ziera. Por ia vlen të dihet se melekuqe thith lagështinë më shumë se kokrrat e tjera, që do të thotë se duhet të zihet në një sasi të madhe uji. Qull përgatitet sipas të njëjtit parim si drithërat e tjera. Meqë ra fjala, nëse i thithni kokrrat për 6-8 orë para gatimit, ato do të gatuhen më shpejt. Melekuqe dhe uji merren në përmasa 1:3.

Kokrra mund të përdoret gjithashtu si një përbërës në drithërat e mëngjesit, ëmbëlsira, ushqime të lehta, dhe varieteti i njohur si bari i limonit përdoret si erëza. Përveç kësaj, përdoret në prodhimin e pijeve alkoolike dhe joalkoolike të fermentuara. Dhe lëngu i nxjerrë nga kallami i kësaj kulture ka vetitë e një ëmbëlsuesi të mirë. Por me popullarizimin e glukozës, kërkesa për shurup melekuqe është ulur ndjeshëm.

Shumë njerëz e njohin melekuqe ekskluzivisht si një material për të bërë fshesa. Por nëse mësoni më shumë për këtë kulturë, bëhet e qartë se rolin kryesor Kjo barishte ka një qëllim krejtësisht të ndryshëm - t'i japë një personi shëndet dhe energji.