Si të përgatisim sallatën e gjuhës së vjehrrës për dimër. Gjuha e vjehrrës me domate: recetë

Nëna ime përgatit çdo stinë sallatën e "gjuhës së vjehrrës" për dimër. E gjithë familja e do atë, veçanërisht unë). pikante. Shija përvëluese shkon në mënyrë të përkryer me çdo pjatë. Më pëlqen shumë me patate dhe shkon shumë me mish. Do të jem i lumtur nëse ju pëlqen ky opsion gatimi.

Produktet:

• 1 kg patëllxhanë;
• 1 kg domate (mund të përdorni paste domate në vend të domateve, pastaj merrni 750 g);
• 1 kg piper zile;
• 3-5 copë piper djegës;
• 3 koka hudhër;
• 1 lugë gjelle. Sahara,
• kripë 2 lugë gjelle;
• 2\3 gota uthull 9%;
• 250 gram vaj luledielli.

Sallata e dimrit "gjuha e vjehrrës". Recetë hap pas hapi

1. Lani patëllxhanët dhe hiqni lëkurën.
2. Më pas lani dhe qëroni specat, hidhni ujë të vluar mbi domatet për ta bërë më të lehtë qërimin e tyre. Qëroni hudhrën.
3. Domatet, specat zile, hudhrat, specat djegës (të qëruara nga farat) kalohen në një mulli mishi. Në këtë masë shtoni uthull, kripë, sheqer, vaj luledielli.
4. Pritini patëllxhanët në rrëshqitje të gjata gjysmë centimetri të trasha.
5. Marrim një tenxhere të madhe, vendosim gjuhët e patëllxhanit, e mbushim me atë që kemi bluar në një mulli mishi dhe e vendosim në sobë në zjarr të ulët për 30-40 minuta.
6. Sigurohuni që të përzieni gjatë gatimit që të mos ngjitet në fund.

Kur sallata të jetë gati, hidheni në kavanoza të sterilizuara pa u ftohur. Mbështilleni derisa të ftohet.

Derdhni domatet e perdredhura me piper ne nje tenxhere me volum te pershtatshem. Shtoni sheqerin, kripën dhe vajin vegjetal. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta.

Lani kungulleshkat dhe pritini në copa të mëdha e të gjata. Nëse kungull i njomë nuk është shumë i ri, duhet të qërohet.

Më pas shtoni hudhrën në tigan, e cila fillimisht duhet të qërohet dhe të kalohet në një shtypje. Shtoni piper të kuq të bluar, sasia mund të rregullohet sipas shijes tuaj. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 5 minuta. Më pas hidhni uthullën, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 minuta.

Vendoseni rostiçeri "Gjuha e vjehrrës" në kavanoza të thata të sterilizuara. Kam marrë 3 kavanoza nga 550 ml secila. Menjëherë rrotulloni kavanozët me kapak të zier dhe kthejini nga ana tjetër.

Mbuloni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Ky rostiçeri ruhet në mënyrë të përkryer në një apartament të qytetit.

Një meze e shijshme dhe e shijshme me kunguj të njomë "Gjuha e vjehrrës" është gati. Në dimër, mund të shërbehet me çdo pjatë dhe madje edhe në një tryezë pushimi.

Mirë oreks!

Ditën e mirë të gjithëve! Tani blutë e vegjël tashmë janë varur në shkurre dhe shkëlqejnë dhe kërkojnë t'i vendosin në tavolinë. Tifozët tashmë kanë mësuar se si të gatuajnë shumë pjata të shijshme dhe ushqyese nga kjo mrekulli e purpurt. Dhe ne, duke vazhduar temën e përgatitjeve, sot do të bëjmë një gjuhë të mprehtë të vjehrrës nga patëllxhanët për dimër. Në fund të fundit, një verë e frytshme është kaq e shkurtër. Por në dimër nuk do të jetë e dëmshme të servirni një rostiçeri aromatik veror.

Ka shumë mënyra për të bërë këtë sallatë. Disa njerëz shtojnë speca, domate dhe hudhër në patëllxhanë. Dhe të tjerët e bëjnë vetëm me speca zile. Opsioni i tretë përfshin shtimin e pastës së domates në vend të domateve. Adhuruesit e kungujve të njomë e shtojnë këtë perime edhe në meze. Dhe asgjë nuk e prish shijen pikante të sallatës, por vetëm e plotëson atë.

Sigurisht, të gjithë vendosin aq piper djegës sa mund të hanë. Unë bëj disa kavanoza për burrin tim që të tjerët as që mund t'i provojnë. Në përgjithësi, me 2-3 kg. Mjafton një bishtajë perimesh. Megjithatë, nxehtësia e specave ndryshon. Prandaj, i këshilloj të gjithëve të përqendrohen në shijen e tyre.

Lexuesit e rregullt të blogut tim kanë gatuar tashmë ushqim pikant me mua. Dhe tani do të përgatisim së bashku një meze për dimër - gjuhën e vjehrrës nga patëllxhanët. Zgjidhni një recetë që është më e përshtatshme për ju për sa i përket përbërjes së perimeve dhe gatuajeni me kënaqësi.

Gjuha e vjehrrës nga patëllxhani dhe domatet për dimër

Erëza e këtij rostiçeri nuk është veçanërisht e fortë. Kjo është ajo që gatuaj për të gjithë familjen. Tifozët mund të përfshijnë një tjetër pod të nxehtë në përbërje.

Blutë e mia janë të gjata, ndaj do t'i pres në rrathë të tërë. Disa patëllxhanë janë të trashë, prandaj është më mirë t'i presim në gjysmërreth. Këto do të jenë "gjuhët". Dhe të gjitha domatet dhe specat do t'i grijmë në një mulli mishi. Ju mund të përdorni një blender për këtë.

Sigurohuni që të vishni doreza kur qëroni specat djegës. Pastaj sigurohuni që të lani tërësisht dorezat, thikën dhe dërrasën e prerjes.

Unë nuk e rendis këtë piper në përbërës, pasi mund ta përdorni sipas gjykimit tuaj. Do të gatuaj në një tenxhere të madhe 5 litra. Do të përshtatet me të gjithë grupin e perimeve:

Përgatitja:

Nuk do t'i qëroj patëllxhanët sepse janë të rinj dhe të butë. Ne vetëm duhet t'i heqim ata nga hidhërimi. Për ta bërë këtë, i presim menjëherë në rrathë dhe i vendosim në një tas duke i spërkatur lehtë me kripë. Mund ta mbuloni pjesën e sipërme me një pjatë dhe ta shtypni me presion. Së shpejti lëngu dhe hidhësia e tepërt do të dalë prej tyre.

Ndërkohë do të fillojmë të pastrojmë dhe presim pjesën tjetër të të gjitha perimeve. Pritini specat dhe domatet sipas dëshirës. Në fund të fundit, do t'i bluajmë në një mulli mishi. Hudhrat e ndajmë në thelpinj dhe i qërojmë. Pritini specin djegës në gjysmë dhe hiqni farat.

Sigurohuni që të vishni doreza. Dhe më pas shpëlajeni dërrasën dhe thikën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

Tani do t'i bluajmë të gjitha këto gjëra në një mulli mishi. Mund të përdorni edhe blender, por unë preferoj versionin e gatimit të gjyshes.

Të vegjlit blu kanë lëshuar lëngun dhe janë mjaftueshëm të kripur. I shpëlajmë mirë nën rubinet dhe i lëmë të kullojë lëngu i tepërt.

Tani vendosni fetat e patëllxhanit në një tenxhere të madhe dhe mbushini me përzierjen e domateve dhe specit. Të gjithë përbërësit e tjerë shkojnë gjithashtu atje. Përveç uthullës! Ju as nuk keni nevojë të përzieni akoma. Vendoseni në sobë, duke mbyllur kapakun. Do të gatuajmë në zjarr mesatar derisa të vlojë.

Kur të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Mund ta hapni pak për të lejuar që lëngu të avullojë. Do të shihni se sa lëng do të lirohet nga patëllxhanët kur të ziejnë. Në fund të gatimit, shtoni uthull, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Mos gatuani për më shumë se 20-30 minuta, përndryshe gjithçka do të kthehet në qull!

Kavanozët 0,5 dhe 0,65 litra tashmë janë sterilizuar në furrë dhe kapakët janë sterilizuar në ujë të valë. Paketoni sallatën në kavanoza. Fillimisht aplikoni me kujdes unazat në mënyrë që të mos i shtypni. Është më mirë ta bëni këtë me një pirun ose lugë gjelle. Dhe pastaj derdhni marinadën në majë me një lugë.

Kavanozët përdredhen dhe vendosen në kapak. I mbulojmë me një batanije të trashë derisa të ftohen plotësisht. Dhe të nesërmen mund ta çoni në bodrum ose bodrum për ruajtjen e dimrit.

Sallatë pikante me patëllxhanë me piper zile përmes një mulli mishi

Kjo recetë nuk ndryshon shumë nga e para. Do të jetë pa domate, por me lëng domate të gatshme. Patëllxhanët do t'i presim jo në rrathë, por në katërsh dhe do t'i skuqim në një tigan. Dhe grijeni specin në një mulli mishi.

Ajo që na nevojitet:

• 2 kg. patëllxhan
• 0.5 kg. piper i ëmbël
• 100 g hudhër
• piper i nxehtë (për shije)
• 1 litër lëng domate
• 100 ml. vaj luledielli
• 100 ml. uthull 9%
• 100 g sheqer
• 1 lugë gjelle. lugë kripë.

Le të fillojmë me përgatitjen e perimeve.

Lëngu im i domates është i bërë në shtëpi. E kam përgatitur paraprakisht. Mund të holloni lëngun nga pasta e domates. Kjo është edhe më mirë, ju mund të rregulloni densitetin.

Patëllxhani pritet për së gjati dhe më pas çdo gjysmë ndahet më tej në dy pjesë. Ne marrim katërshe si ato në foto. Këto do të jenë "gjuhë". Nëse blutë tuaja janë të mëdha, atëherë priteni secilën në gjysmë.

Fetat e patëllxhanit skuqen në një tigan me vaj vegjetal. Nga të dyja anët derisa të skuqet lehtë. Gjëja kryesore këtu është të mos mbushni vajin e tepërt, sepse ato blu e thithin shumë mirë. Shtoni pak nga pak, ato thithen dhe lërini të skuqen.

Vendosini të gjitha fetat e skuqura nga të dyja anët në një tenxhere të madhe. Për rreth 15 minuta do të shihni të dalë prej tyre i gjithë vaji që kanë thithur.

Ndërkohë, le të kalojmë te marinada pikante. Qëruam hudhrën, specin zile dhe kokrrën e hidhur gjithashtu. I grijmë të gjitha këto gjëra në një mulli mishi me një rrjetë të imët.

Zieni lëngun e domates në një tenxhere dhe derdhni në të një përzierje me speca dhe hudhër. Shtoni kripë dhe sheqer atje dhe përzieni gjithçka. Hidhni këtë përzierje mbi boronica të skuqura dhe vendoseni në zjarr.

Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për jo më shumë se 15 minuta. Dhe në fund, derdhni uthull.

Paketoni produktin ende të nxehtë në kavanoza sterile dhe vidhosni kapakët e zier. E vendosim me kokë poshtë në një batanije dhe e mbështjellim për dy ditë. Pastaj mund ta dërgoni për ruajtje dimërore.

Video recetë për meze dimërore me patëllxhanë me domate dhe hudhër

Në kanalin “Gatim me Irinën” gjeta një recetë shumë të thjeshtë dhe pikante. Vini re se ajo nuk shton piper të kuq djegës. Por tashmë ka 3 koka hudhër për 2 kg patëllxhanë.

Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Si zakonisht, pjesa më e madhe e kohës shpenzohet për përgatitjen e perimeve. Sterilizimi i produktit të përfunduar nuk kërkohet.

Gjuha e vjehrrës për dimër me patëllxhan me pastë domate sipas recetës së gjyshes

Është mjaft e mundur të përgatisni një meze me ato blu në një mbushje me pastë domate. Për më tepër, shija do të jetë krejtësisht e ndryshme. Me domate të freskëta, produkti përfundimtar është pak i ëmbël. Dhe me pastën e domates, gjuha e vjehrrës do të jetë e thartë dhe më e fuqishme.

Le të fillojmë gatimin.

1. Meqenëse këtu nuk kemi domate, do të duhet pak kohë për të përgatitur perimet. Blutë i presim në rrathë të mëdhenj dhe i spërkasim me kripë. Tani për tani le t'i lëmë mënjanë për gjysmë ore. Lëreni lëngun të dalë prej tyre.

2. Qëroni dhe prisni në copa specin zile dhe një spec të vogël djegës të nxehtë. Grini specin dhe thelpinjtë e hudhrës së qëruar në një mulli mishi. Shtoni pastën e domates dhe të gjithë sheqerin në këtë përzierje.

3. Pas gjysmë ore përziejmë bluzat dhe me duar e shtrydhim lehtë lëngun prej tyre. I vendosim në një tigan të thellë me vaj dhe i skuqim. Ju mund ta bëni këtë në një tenxhere të ngadaltë ose në një tigan të thellë.

4. Patëllxhanëve të skuqur shtoni një përzierje piper dhe paste domate.

Mos harroni të shtoni disa gjethe dafine.

5. Kjo masë zihet në zjarr të vogël për rreth 20 minuta. Në fund, shtoni uthull dhe përzieni gjithçka. Pas pesë minutash të tjera mund ta hiqni nga zjarri.

Vendoseni ushqimin në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni kapakët e përvëluar. Mos harroni të lini disa ëmbëlsira të shijshme për familjen për t'i provuar.

Gjuha e vjehrrës për 2 kg. patëllxhan - lëpini gishtat

Edhe pse ky preparat konsiderohet dimëror, nuk mund të ruhet ngrohtësisht, pasi nuk do të gatuajmë të gjithë produktin, do të skuqim vetëm ato blu.

Është më mirë të merrni speca të kuq zile për këtë recetë.

Ruani kavanozët në frigorifer. Ata nuk do të zënë shumë hapësirë. Le të bëjmë pak për momentin, dhe nëse ju pëlqen, bëni një grup tjetër.

Kjo është gjuha më e shijshme e vjehrrës që kam shijuar ndonjëherë. Sepse i mban specat e ëmbël plotësisht të freskët. Disa thonë se preparati bëhet me uthull dhe zakonisht ruhet në bodrum. Por unë ende kam frikë dhe e mbaj në frigorifer.

Për 2 kg. patëllxhan do të na duhen produktet e mëposhtme:

Si të gatuaj:

Do të fillojmë si zakonisht me blutë. Mund të priten në rrathë ose feta me trashësi jo më shumë se 1 cm, i vendosni në një tas, i spërkatni me kripë dhe i lini të lëshojë lëngu.

Qëroni hudhrat dhe lajini thelpinjtë, lërini të thahen në një pecetë. Specat e ëmbël u pastruan nga farat dhe u prenë në 3-4 pjesë. Dhe është aq e nxehtë sa është si unaza. Do ta përdredhim bashkë me farat.

Nëse një bisht i tërë ju duket shumë, atëherë merrni gjysmën.

Thelpinjtë e hudhrës dhe specat i grini në një mulli mishi ose mund t'i grini në blender. Marrim një përzierje të kuqe të ndezur si në foto. Kjo është arsyeja pse ju këshillova të merrni fruta të pjekura, të kuqe.

Në këtë përzierje aromatike shtoni sheqer, pak piper të zi të bluar dhe uthull. Të gjithë kripën e kemi hedhur te patëllxhanët dhe janë mjaft të kripura.

Meqë ra fjala, fetat e patëllxhanit tashmë kanë lëshuar lëngun e tyre. Ajo duhet të shtrydhet nëse është e mundur dhe blutë e vogla duhet të dërgohen të skuqen.

Është më mirë të përdorni një tigan të thellë për tiganisje. Mund t'i ngarkoni të gjitha në të menjëherë, pa u shpalosur ose kthyer çdo rreth. Dhe ata nuk skuqen në vaj si në një tigan. Në vetëm 10 minuta janë gati. Rrathët janë të butë, por nuk ka kore mbi to.

Dhe menjëherë, pa u ftohur bluzat e vogla i paketojmë në enë. Kavanozët e sterilizuar do t'i mbushim një nga një. Vendosni një shtresë me feta patëllxhani, hidhni sipër marinadën pikante dhe shtypni lehtë me një lugë. Pastaj shtresa tjetër është e njëjtë. Përsëriteni deri në majë të enës.

Sigurohuni që të mos mbeten boshllëqe të mëdha në kavanoza.

Nga kjo sasi perimesh mora 4 kavanoza nga 0,5 litra secila. Dhe ka mbetur edhe pak. Edhe pse gjuha e vjehrrës është e destinuar për dimër, mund ta provoni tani. Rostiçeri është aromatik, pikant dhe duket tërheqës.

Shikoni sa bukur doli! Megjithatë, ushqimi do të marrë shijen e tij të vërtetë në rreth një muaj. Kur patëllxhanët të jenë lagur me marinadë pikante, do të jetë jashtëzakonisht e shijshme. Kjo është vërtet e mirë lëpirja e gishtave.

Video se si të gatuaj gjuhën e vjehrrës nga patëllxhani për dimër pa domate

Në kanalin video "Ksyushina's Kitchen" gjeta një recetë të ngjashme me timen. Ajo e quan sallatën “Ogonyok”, por përbërësit janë të njëjtë. Specat gjithashtu nuk mund të gatuhen pa domate. Por Ksyusha sterilizon sallatën e përgatitur në kavanoza për disa minuta në ujë të valë. Sigurisht, kjo sallatë mund të ruhet në çdo vend të freskët. Nuk duhet të jetë në frigorifer.

Siç mund ta keni vënë re, ka shumë mundësi për të përgatitur një rostiçeri kaq të thjeshtë. Po, dhe emrat ndryshojnë, por shija pikante dhe aroma e një rostiçeri të fuqishme mbetet. Në dimër shkon shumë me mish, patate dhe makarona. Sigurohuni që ta provoni dhe ta trajtoni me familjen dhe miqtë tuaj.

Gjuha e vjehrrës është emri i një preparati popullor e të shijshëm dimëror të bërë nga patëllxhani. Kjo pjatë pikante dhe pikante është patëllxhan i zier në marinadë. Copat e zgjatura të perimeve ngjajnë vërtet me një gjuhë.

Por si të përgjigjemi pse ai është vjehrra? Ndoshta sepse asnjë dhëndër nuk do të refuzonte të shijonte një pjatë kaq të shijshme! Dhe në përgjithësi përgatitja “Gjuha e vjehrrës” është një pjatë shumë e shijshme për tryezën tuaj.

Receta të arta për sallatën e dimrit "Gjuha e vjehrrës" e bërë nga patëllxhani hap pas hapi me foto - le ta shohim tani.

Recetat për sallatën "Gjuha e vjehrrës" janë të ndryshme, por qasja e përgjithshme është e njëjtë: copa të mëdha patëllxhani zihen në marinadë me perime dhe erëza, dhe më pas rrotullohen në kavanoza.

Për përgatitje do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm (proporcione për kavanoza 10 litra):

• vetë patëllxhanët - 4 kg;
• domate të mesme - 1,5-2 kg (10 copë);
• gjithashtu 10 copë speca zile (për nga pesha kjo është pak më shumë se 1 kg);
• duhet të ketë mjaft hudhër - merrni 4-5 koka;
• piper i nxehtë - deri në 5 copë (mund të përdorni më pak në mënyrë që të mos dalë shumë pikant);
• sheqer - 1 gotë;
• kripë - gjysmë gote (4-5 lugë të mëdha);
• vaj luledielli - gjithashtu 1 filxhan;
• 9% uthull - pothuajse një gotë (150 ml).

Gatimi përbëhet nga 3 faza kryesore - së pari përpunohen patëllxhanët, dhe më pas përgatitet marinada, pas së cilës perimet zihen në këtë lëng të shijshëm.

Ne do të veprojmë kështu:

Hapi 1. Fillimisht, lani vetë frutat dhe hiqni kërcellin, si dhe pjesët e dëmtuara, nëse ka. Pastaj ato priten në rrathë mjaft të gjerë që duken si rondele.

Hapi 2. Vendosni patëllxhanët në një enë të madhe dhe mbulojini me 2-3 lugë kripë. Këshillohet që të merrni kripën më të zakonshme - jo të jodizuar, në mënyrë që të mos ketë shije të huaja.

Pjesët lihen në këtë formë për gjysmë ore. Pas kësaj, ato lahen mirë në ujë për të hequr sa më shumë të gjitha substancat e hidhura.

Hapi 3. Ndërsa patëllxhanët janë duke u përgatitur, le të kalojmë te perimet e tjera. Së pari, hiqni të gjitha farat dhe membranat e bardha nga specat e ëmbël dhe specat djegës djegës.

Hapi 4. Ndani hudhrat në thelpinj dhe qëroni ato.

Hapi 5. Zbardhni domatet - derdhni ujë të vluar mbi to për disa minuta, më pas hiqni lëvozhgën. Domatet "të zhveshur" duken të pazakonta, por mishi i tyre është homogjen dhe do të shpërbëhet plotësisht në marinadën e ardhshme.

Hapi 6. Tani merrni specat, hudhrat dhe domatet dhe grijini ato në një mulli mishi - rezultati është kjo përzierje.

Hapi 7. Natyrisht, për një numër të tillë përbërësish do t'ju duhet një tenxhere shumë e madhe - një kapacitet prej të paktën 8 litra. Nëse nuk ka një të tillë, nuk ka problem: do të gatuajmë në 2 tigane standarde në të njëjtën kohë.

Mund të shtoni menjëherë sheqer, kripë dhe gjalpë në përzierjen e perimeve për të krijuar një marinadë. Por ju duhet të prisni pak me uthull - radha e saj do të vijë në fund të gatimit.

Hapi 8. Menjëherë shtoni patëllxhanët e përgatitur në marinadë dhe ziejini gjithçka së bashku për gjysmë ore në zjarr mesatar. Nuk është e nevojshme të lejohet një zierje e fortë. Në fund, mos harroni të shtoni uthull dhe përzieni gjithçka mirë.

Hapi 9. Ndërsa gjithçka po përgatitet mbi zjarr, ne sterilizojmë kavanozët (në rastin tonë këto janë enë 10 litra):

• Ato mund të mbahen mbi ujë të vluar për 10-15 minuta;
• Kavanozët mund t'i vendosni edhe në furrë për të njëjtën kohë (temperatura 180 o C);
• Një tjetër mundësi është që kavanozët të piqen me mikrovalë me fuqi të plotë për 3-4 minuta.

Më pas ftohni pak patëllxhanët dhe sa janë të nxehta i vendosim në kavanoza, i rrotullojmë dhe i vendosim në frigorifer.

Duhen rreth 2 orë ose më shumë për të përgatitur "gjuhën e vjehrrës" nga patëllxhanët (në varësi të vëllimit të pjesës së punës). Sa i përket përmbajtjes së kalorive, një rostiçeri e tillë perimesh definitivisht nuk do të shtojë asnjë paund shtesë: 80-85 kcal për 100 g (kryesisht për shkak të vajit vegjetal).

"Gjuha e vjehrrës" e bërë nga patëllxhani mund të zgjasë të paktën një vit. Por pas hapjes së kavanozit këshillohet ta hani sallatën disa ditë përpara.

Recetë klasike me foto hap pas hapi

Versioni i mëparshëm ofron një recetë në të cilën patëllxhanët priten në copa. Kjo është shumë e përshtatshme nga pikëpamja e madhësisë së pjesës, por megjithatë, në versionin klasik, frutat duhet të kenë formën e saktë të një gjuhe.

Për më tepër, patëllxhanët jo vetëm që mund të zihen në marinadë, por edhe të piqen në furrë. Shija përfundimtare e gjellës do të jetë afërsisht e njëjtë, por padyshim që do të gatuhet më shpejt. Këtë herë do të marrim pothuajse të njëjtat produkte.

Përbërësit (bazuar në kavanoza 5 litra të përgatitjes së dimrit):

• 2 kg patëllxhanë;
• 2 kg domate;
• 0,5 kg piper zile;
• 2-3 copë spec djegës;
• 2 koka hudhër;
• 1 gjysmë gote sheqer;
• 2-3 lugë të mëdha kripë;
• gjysmë gote uthull me përqendrim 9%.

Duke përdorur këtë teknologji për përgatitjen e sallatës me patëllxhanë "Gjuha e vjehrrës" për dimër, është vërtet e mundur të merrni gjuhë të vërteta (si në foto), madje edhe me një kore kafe të artë.

Për ta bërë këtë ne do të veprojmë si kjo:

Hapi 1. Së pari, lajmë frutat dhe presim të gjitha tepricat. I presim copat gjatësore 2-3 cm të trasha, sigurohuni që të lini lëkurën mbi to - në fund të fundit, është mbi të që pulpa e pjekur do të ngjitet.

Ndërkohë, ngrohni furrën në 220 o C dhe vendoseni në pergamenë ose në një tepsi, të cilën fillimisht duhet ta lyeni me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Hapi 2. Të paktën 1 kg fruta përshtatet në sipërfaqen e fletës - kështu që do t'ju duhet të përsërisni 2 ose edhe 3 cikle pjekjeje, në varësi të vëllimit të përgjithshëm të pjesës së punës.

Perimet duhet t'i mbani jo më shumë se gjysmë ore dhe në mes të procesit është më mirë t'i ktheni dhe në fund t'i ktheni në pozicionin e tyre origjinal. Për punë të mëtejshme do t'ju nevojiten copa të ngrohta, prandaj është më mirë t'i lini në furrë.

Hapi 3. Ndërkohë që përgatitet përbërësi kryesor, jemi të zënë me perime të tjera: qërojmë dhe presim të dy llojet e domateve dhe specave në copa afërsisht të barabarta.

Ju mund t'i zbardhni domatet përsëri me ujë të valë - sigurisht që nuk do t'i përkeqësojë gjërat. Dhe thjesht mund ta ndani hudhrën në thelpinj dhe t'i qëroni.

Hapi 4. Kaloni të gjitha perimet në një mulli mishi ose copëtoni ato duke përdorur një blender.

Hapi 5. Faza tjetër e çdo recete për gjuhën e vjehrrës me patëllxhan për dimër është përgatitja e marinadës. Kjo është ajo që do të përbëjë shijen kryesore të produktit të përfunduar.

Për ta bërë këtë, merrni një enë dhe vendosni përzierjen e perimeve që rezulton në të, shtoni kripë dhe sheqer në të.

Hapi 6. Sapo përzierja të marrë valë (mund ta bëni këtë në nxehtësinë më të lartë), shtoni menjëherë patëllxhanët në të dhe ziejini në zjarr të ulët për vetëm 2-3 minuta. Në të njëjtin moment mund të shtoni uthull.

Në asnjë rast nuk duhet t'i gatuani perimet - përndryshe patëllxhanët thjesht do të humbasin strukturën e tyre krokante, e cila është pikërisht sharmi kryesor.

Hapi 7. Faza e fundit është saktësisht e njëjtë - vendoseni sallatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe rrotulloni ato. Patëllxhanët duhet të riorganizohen me sa më shumë kujdes, në mënyrë që të ruhen në copa të tëra - rezultati janë gjuhë të shijshme, të vërteta të vjehrrës.

Kavanozët duhet të mbahen në temperaturën e dhomës derisa të ftohen plotësisht, dhe më pas të ruhen në frigorifer ose në një bodrum mjaft të thatë dhe të freskët për dimër.

Recetë pa sterilizim

Kjo sallatë përmban mjaft konservues natyralë të saj, kështu që vetë procesi i sterilizimit mund të shmanget. Vetitë antimikrobike të hudhrës, përbërësit pikantë të specave djegës dhe vetitë ruajtëse të uthullës bëjnë të mundur përshpejtimin e të gjithë procesit. Prandaj, mund të bëni pa fazën e sterilizimit (zierje e zgjatur e kavanozëve me kapak).

Në fakt, receta për dimër "Gjuha e vjehrrës" pa sterilizim është në shumë mënyra e ngjashme me atë të mëparshme - marrim të njëjtat përbërës për përgatitje.

Përbërësit (në bazë të kavanozave 20 litra):

• 5 kg patëllxhanë;
• 10 kg domate;
• 10 kg speca zile;
• spec djegës - 4 fruta;
• hudhër - 7-8 koka;
• kripë tryezë - 4-5 lugë gjelle;
• sheqer - 1 gotë;
• vaj luledielli - 1 gotë;
• Mund të merrni pak më pak se 1 gotë uthull (përqendrimi 9%).

Për të përgatitur një përgatitje shumë të shijshme “Gjuha e vjehrrës”, veprojmë si më poshtë:

Hapi 1. Pritini frutat në disqe dhe kriposini për gjysmë ore - mjafton të fërkoni kripën mbi sipërfaqen e copave dhe prisni derisa të dalë gjithë hidhësia nga patëllxhanët.

Hapi 2. Ndërkohë qëroni dhe pastroni të dyja llojet e specave, si dhe qëroni hudhrën.

Hapi 3. Lëvizni gjithçka përmes një mulli mishi.

Hapi 4. Shtoni vajin vegjetal, kripën dhe sheqerin në masën e perimeve dhe përzieni.

Hapi 5. Tani skuqni lehtë patëllxhanët derisa të skuqen mirë në një sasi të vogël vaji vegjetal.

Hapi 6. Ndërkohë, ziejmë marinadën në një tigan, duke e sjellë shpejt një valë.

Hapi 7. Vendosni patëllxhanët në të dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera në zjarr të moderuar. Dhe ne do të mbledhim bankat.

Këtu lind pyetja - cili është ndryshimi midis kësaj recete për sallatën "Gjuha e vjehrrës" pa sterilizim dhe një mënyrë tjetër për ta përgatitur atë për dimër?

• Para së gjithash, kavanozët dhe kapakët duhet të shpëlahen me ujë të valë.
• Dhe një pikë më e rëndësishme - rostiçeri i përfunduar vendoset drejtpërdrejt në një gjendje të nxehtë, pas së cilës kapakët mbështillen menjëherë.

Është më mirë të ftohen enët nën një batanije në mënyrë që ky proces të zgjasë gjatë gjithë natës. Dhe vetëm kur të ftohen plotësisht mund të vendosen në frigorifer ose bodrum.

Recetë e shpejtë për “Gjuha e vjehrrës”: video

Ka shumë receta për përgatitjen e përgatitjeve të patëllxhanëve për dimër. Megjithatë, mund të provoni ta përgatisni me nxitim një meze të tillë, duke e shërbyer për darkë apo edhe për një drekë feste.

Përgatitet shumë thjesht - gjuhët e patëllxhanit skuqen, pas së cilës mbështillet çdo rostiçeri në to - për shembull, e njëjta hudhër me djathë dhe domate. Të gjitha detajet i gjeni në video.

Mirë oreks!

Gjuha e vjehrrës nga patëllxhani është ndoshta receta më e shijshme dhe më e popullarizuar nga mrekullia blu e quajtur "patëllxhan". Ajo gatuhet shpejt, kështu që, në mes, rezulton shumë e shijshme. Patëllxhanët e skuqur me hudhër, të nxehtë si gjuha e vjehrrës, janë gjithmonë të mirëseardhura në tryezën e festave, për të mos folur për një vakt të rregullt. Meqë ra fjala, është gjuha pikante e vjehrrës që së pari zhduket nga tavolina. Pra, unë po ndaj recetën.

Përbërësit:

(4 racione)

• 2 copë. patëllxhan (500 gr.)
• 2 copë. domate të pjekura
• 6 thelpinj hudhra
• 4 lugë gjelle majonezë
• 1 lugë gjelle. salcë soje
• vaj vegjetal
• tufë majdanoz

• Lani patëllxhanët, të quajtur edhe blu, prisni bishtin dhe më pas pritini në feta të holla. Nuk mund ta presësh shumë hollë.
• Lyejeni patëllxhanin e grirë në ujë me kripë për 15-20 minuta. Kjo bëhet në mënyrë që të dalë gjithë hidhërimi. Përqindja e kripës nuk luan një rol të veçantë. Zakonisht marr gjysmë lugë gjelle për litër e gjysmë ujë.
• Pas procedurave të ujit, shtrydhni patëllxhanët tërësisht.
• Lyejeni fetat e patëllxhanit në miell dhe më pas skuqini në vaj vegjetal. Sapo patëllxhani të marrë ngjyrë kafe të artë nga njëra anë, kthejeni menjëherë në anën tjetër.
• Për të hequr vajin e tepërt nga patëllxhanët, mund t'i vendosni fetat e skuqura ose në peshqir letre ose të përdorni një metodë tjetër më të thjeshtë dhe më efektive. Marrim një kullesë, vendosim një pjatë nën fund dhe i palosim vetë pjatat horizontalisht. Ndërsa patëllxhanët ftohen, vaji pikon në pjatë.
• Dhe një pikë më e rëndësishme. Gjatë skuqjes, një pjesë e miellit mbetet në tigan dhe fillon të digjet. Më kujtohet kur, në rininë time të butë, gatuaja për herë të parë gjuhën e vjehrrës sime, e bëri kaq të nxehtë saqë fqinjët thuajse thërrisnin zjarrfikësit. Për të shmangur një siklet të tillë, herë pas here pastrojmë tiganin nga mielli i mbetur dhe hedhim vaj të freskët.
• Tani le të përgatisim salcën e hudhrës për gjuhën pikante të vjehrrës. Qërojmë hudhrën, më pas ose e presim imët ose e shtypim përmes presës së hudhrës.
• Përzieni majonezën, salcën e sojës dhe hudhrën. Mund të vendosni gjithçka në një blender.
• Pritini fillimisht domatet në gjysmë, dhe më pas pritini secilën gjysmë në feta të holla.
• Lani majdanozin. Përzgjedhim disa nga degët më të bukura për të zbukuruar gjuhën e vjehrrës. Pritini imët zarzavatet e mbetura.
• Së pari, lyeni çdo pjatë të skuqur me salcë me hudhër pikante, spërkatni me barishte dhe shtoni një domate. Më pas mbështjellim gjuhën e vjehrrës dhe e vendosim në një pjatë.
• E zbukurojmë me barishte gjuhën patëllxhanore shumë të bukur, aromatike dhe të shijshme të vjehrrës dhe e servirim në tryezë. Më besoni, ky është një meze i shkëlqyeshëm për çdo vakt. Për adhuruesit e vërtetë të patëllxhanëve, unë rekomandoj gjithashtu përgatitjen