Si të bëni pica të vogla në shtëpi. Si të bëni pica të bëra vetë

Pica është e jashtëzakonshme gjellë e shijshme Kuzhina italiane.

Është popullor në shumë vende të botës.

Përparësitë kryesore të kësaj pjate janë lehtësia e përgatitjes, ngopja dhe shija e mahnitshme.

Le të shqyrtojmë se si dhe nga çfarë përbërësish mund të përgatisni pica në shtëpi shpejt dhe të shijshme.

Nuk është për t'u habitur që pica mund të gjendet në menunë e shumicës së kafeneve dhe restoranteve. Institucionet e specializuara si piceritë dhe shërbimet e dërgesës janë të njohura. Nuk do të jetë e vështirë të përgatisni pica në shtëpi.

Ka shumë receta për të bërë brumë, për çdo shije dhe mundësi financiare. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në përbërës. Mund të bëni brumë me maja, pa maja, me qumësht ose ujë, me kefir, me pak kalori për ata që janë në dietë. Po, megjithëse është një ushqim me kalori, mund të piqet me pak yndyrë dhe kalori.

Llojet e testit

Pica e vërtetë italiane ka brumë të hollë dhe të butë. Amvisat tona ndonjëherë piqen me brumë, shtresa e të cilit mund të arrijë 4-5 centimetra, gjë që e bën atë të shijojë më shumë si një byrek i shijshëm. Çdo opsion ka të drejtën të ekzistojë. Këtu janë recetat bazë për gatimin e brumit.

Opsioni përgatitje e lehtë brumë me maja.

Komponentët:

2 gota miell gruri premium;
20-30 ml vaj luledielli;
maja e freskët 20 gram;
kripë dhe sheqer 10 gram secila.

Fillimisht, ju duhet të derdhni majanë e freskët me ujë të ngrohtë. Duhet t'i mbani për 10-15 minuta. Më pas hidhini në një enë, shtoni miellin dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka tërësisht. Në fund vendoseni tasin në një vend të ngrohtë dhe mbajeni aty për rreth një orë.

Një brumë i mirë i pasur përftohet duke gatuar brumin me shtimin e 100 gram gjalpë. Përzieni gjysmë gote qumësht, 20 gramë maja të freskët, 3 gota miell gruri, kripë, 1 vezë dhe 100 gramë gjalpë.

Thithni majanë e freskët në qumësht të ngrohtë. Ndërkohë shkrini gjalpin. Përziejini të gjitha këto dhe hidhini në një tas, ku duhet të hidhni miellin e grurit. Më pas shtoni sheqerin dhe vezën. Përziejini gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për një orë.

Ena piqet për 20-30 minuta në temperaturë 180 gradë.

Jo me keq brumë tharmi Punon pa maja. Është më e lehtë për t'u përgatitur dhe jo aq e lartë në kalori.

Opsioni i parë është pa maja me shtimin e kefirit.

Përbërësit:

3 gota miell gruri premium;
vaj ulliri 50 gram
një gotë kefir (afërsisht 250-260 gram);
kripë, erëza, sheqer sipas dëshirës;
vezë pule - 2 copë.

Hidhni miell në një tas. Derdhni kefir atje, vaj ulliri, kripë, sheqer dhe vezë. E përziejmë mirë të gjithë masën. Lëreni të qëndrojë për 10-20 minuta. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjysmë luge çaji sode, ajo do të veprojë si maja.

Për të bërë brumin e freskët të picës do t'ju duhet:

miell gruri - 2 gota, vetëm shkalla më e lartë është e përshtatshme;
rast. vaj (ose ulliri) - 2 lugë;
kripë për shije, afërsisht 1 lugë çaji.
vezë pule - 2 copë;
gjysmë gote qumësht.

Hidhni miellin në një enë, shtoni kripë, gjalpë, qumësht, vezë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të ketë një konsistencë homogjene. Nëse lënda është shumë e lëngshme, shtoni më shumë miell. Rekomandohet të gatuani për 10-15 minuta.

Brumi rezulton krokant dhe shumë i shijshëm.

Versioni i dytë i brumit të freskët.

Komponentët:

6 gram maja (e thatë);
një majë kripë;
gjysmë lugë çaji sheqer;
200 gram ujë të thjeshtë.

Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Këshillohet që fillimisht të njomni majanë që të fryhet. Brumi duhet të përzihet mirë. Më pas, duhet ta lini në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë, kohë gjatë së cilës do të dyfishohet në madhësi.

Pas kësaj, hapeni në një rreth me diametër rreth 35 centimetra, vendoseni në një tepsi dhe lyejeni sipër me vaj ulliri, paste domate, erëza dhe salca sipas shijes. Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 5 minuta. Më pas, nxirreni dhe shtroni pjesën tjetër të mbushjes dhe skuqeni për 20 minuta.

Në këtë mënyrë pica nuk do të thahet dhe nuk do të digjet. Por, në të njëjtën kohë, do të jetë e shijshme dhe krokante.

Opsionet e gatimit

Ka shumë mundësi për të bërë pica. Mund të piqet në furrë, në furrë, të skuqet në tigan apo edhe në furrë me mikrovalë. Italianët bëjnë gjënë e tyre pjatë firmato ne furre keshtu del jo e thate me shije te shkelqyer. Por nëse keni shumë pak kohë, atëherë mund të përdorni një truk dhe ta skuqni në një tigan.

Nëse përdorni një tigan për pjekje, brumi duhet të jetë pa maja dhe në një shtresë të hollë, përndryshe nuk do të skuqet. Është më mirë që brumi të bëhet me kefir. Për të parandaluar që pica të jetë e lagur, gatuajeni të mbuluar. Në këtë mënyrë do të piqet mirë. Pica zihet në tigan për 15-25 minuta. Temperatura duhet të jetë mesatare.

Mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë picash në furrë dhe në furrë. Rekomandohet të piqet në temperaturën 180-200 gradë, për 20-40 minuta, në varësi të trashësisë së brumit dhe mbushjes.

Le të shohim disa receta për të bërë pica në shtëpi.

E bërë në shtëpi me sallam dhe djathë

Për të përgatitur do të na duhen:

3 gota miell gruri premium;
gjysmë gote qumësht (rreth 125 gram);
maja e freskët - 20 gram;
rast. vaj - 2 lugë;
vezë - 2 copë;
sheqer dhe kripë për lugë çaji (rreth 20 gram).

Kjo është për gatimin e brumit. Hidhni majanë me qumësht të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë. Ndërkohë në një enë hedhim miellin, sheqerin, kripën, i rrahim vezët dhe i hedhim majanë dhe qumështin. Shtoni vaj dhe përzieni gjithçka mirë. Më pas, lëreni të qëndrojë për rreth një orë që brumi të fryhet.

Për mbushjen do t'ju duhet:

paste domate;
kripë, sheqer për shije;
majonezë;
djathë i fortë - 200 gram;
djathë i përpunuar - 180 gram;
sallam i tymosur - 150 gram;
domate - 3 copë (të mesme);
erëza, barishte italiane;
piper zile e ëmbël - 1 copë.

Hapeni brumin në formë rrethi ose drejtkëndëshi. Lyejeni pjesën e sipërme me salcë domate (ujë + paste domate + erëza + sheqer dhe kripë). Tava e pjekjes duhet të lyhet me vaj për të parandaluar djegien e produkteve të pjekura.

Gjithçka pritet dhe shtrohet sipas shijes. Sipër grihet djathi i fortë dhe i përpunuar. Në fund mund ta lyeni në një model me majonezë.

Receta më e thjeshtë

Për provën:

miell gruri premium - 2 gota;
vezë pule - 2 copë;
kefir - 250 gram;
kripë, sheqer.

Për mbushjen:

domate - 2 copë;
sallam (për shije) - 140 gram;
djathë i fortë - 150 gram;
Barishte italiane, piper i zi i bluar.

Gatuani brumin. Është pa maja, kështu që duhet të qëndrojë vetëm për 10 minuta. Kjo picë mund të piqet në mikrovalë, furrë ose thjesht në një tigan me kapak. Brumi bëhet i hollë në mënyrë që të skuqet. Produktet priten dhe shtrohen sipas shijes. Skuqini për 20-25 minuta, 5 minuta para gatishmërisë, grini djathin në rende të imët, spërkatni mbi produktet e pjekura dhe më pas piqeni.

Margarita DIY

Margarita është e famshme në të gjithë botën. Shpesh porositet në kafene. Ai nuk përmban mish, kështu që është i përshtatshëm për njerëzit që për ndonjë arsye nuk hanë produkte të mishit.

Komponentët:

700 gram miell;
2 vezë pule të mesme; nëse është i vogël - atëherë 3;
Ju mund të përdorni çdo maja;
gjysmë gote qumësht;
20 gram vaj vegjetal;
10 gram kripë dhe sheqer.

Majaja derdhet me qumësht të ngrohtë dhe lihet 10-15 minuta. Ndërkohë shtoni vezët në miell, brumin e thartë. gjalpë, kripë dhe sheqer. Më pas hidhni majanë dhe qumështin. Si zakonisht, gatuajeni gjithçka dhe formoni një rreth ose drejtkëndësh të sheshtë.

Për mbushjen do t'ju duhet:

paste domate;
10 gram kripë dhe sheqer;
djathë i fortë (rus ose holandez);
domate të mesme, 3 copë.

Priten domatet dhe djathi grihet në rende mesatare. Pasta e domates duhet të hollohet me ujë dhe të përzihet me sheqer dhe kripë. Lyejeni brumin me këtë përzierje.

Tava e pjekjes duhet të lyhet me vaj. Sipër vendosni djathin e grirë dhe domatet, spërkatni me kripë dhe erëza sipas shijes. E pjekim ne 180 grade per 20 minuta.

Me proshutë dhe kërpudha

Shumë e shijshme dhe opsion interesant duke e bërë këtë produkt të pjekur me duart tuaja. Brumi mund të bëhet me ose pa maja.

Së pari ju duhet ta lini majanë të zhytet në ujë. Më pas përzieni 3 gota miell me 2 vezë, kripën, sheqerin dhe majanë. Përzieni brumin tërësisht dhe gatuajeni. Rezultati është brumë elastik.

Ne formojmë një rreth. Dhe lyejeni me vaj vegjetal dhe paste domate. Thërrmoni djathin e grirë sipër. Së pari ju duhet të grini imët kërpudhat (kampionët funksionojnë mirë) dhe t'i skuqni me qepë në vaj vegjetal. Sipër djathit vendosni kërpudhat dhe qepët dhe më pas proshutën. Nëse dëshironi, sipër mund të shtoni djathë të grirë. Kjo picë piqet në temperaturën 180-200 gradë për 20-30 minuta.

Ka ende shumë mënyra të ndryshme duke bërë këtë pjatë të shijshme italiane - pica. Kombinimi i mbushjes ndryshon, mund të jetë shumë i larmishëm. Pica origjinale italiane, e famshme në të gjithë botën, është neopolitane (me sallam). Për ta gatuar atë në Itali, duhet të keni një mjeshtëri dhe aftësi të caktuar. Havai, Gjuetia, Barbecue, Vegjetariane, Mishi, prodhimet e detit, 4 djathra janë të njohura. Disa prej tyre përgatiten duke përdorur salca dhe erëza dhe erëza shumë të nxehta.

Një kombinim shumë interesant i përbërësve mbushës për pizza Havai - fileto pule, ananas, djathë. Falë ananasit, pjata rezulton e lëngshme, me një kthesë të ëmbël. Pica Barbecue përgatitet me salca dhe lloje të ndryshme salsiçesh.

4 djathrat nuk janë të pasur në përbërës, por edhe shumë, shumë të shijshëm. Këtu nuk ka perime dhe mish.

Tani le të shohim 2 receta për pjekjen e picave për ata që shikojnë figurën dhe pamjen e tyre.

Sekretet e picës me pak kalori qëndrojnë në brumin dhe mbushjet e duhura.

Mënyra e parë

Për testin ju nevojiten:

miell gruri (varietetet durum) - 2 gota;
vezë të rregullta - 2 copë;
kefir me pak yndyrë - 250 gram;
barishte italiane.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe formoni një top brumi. E trazojmë mirë dhe e nisim rrethin. Tepsia e pjekjes nuk ka nevojë të lyhet me vaj vegjetal, thjesht vendoseni në fletë metalike ose material të ngjashëm pjekjeje.

Për mbushjen do t'ju nevojiten: fileto pule, e cila fillimisht duhet të zihet, erëza dhe barishte, qepë, domate, bullgare piper i ëmbël, paste domate pa sheqer dhe ananas. Ne premë gjithçka dhe e shtrojmë atë. Pica piqet në furrë.

Kjo pica do të jetë e shijshme dhe e shëndetshme.

Mënyra e dytë e gatimit

Brumi mund të gatuhet sipas opsionit të mëparshëm. Ose, nëse nuk ka kefir, zëvendësojeni me ujë të thjeshtë.

Për mbushjen duhet të merrni mish viçi, djathë me pak yndyrë, piper zile, salca dhe erëza. Gjithçka piqet në temperaturë 200 gradë Celsius për 25 minuta.

Ky është një ushqim shumë i shëndetshëm me një sasi minimale të kalorive dhe yndyrave.

Më së shumti opsione të mira Kombinimet e mbushjes:

fileto pule + ananasi + domate;
midhje + karkaleca + djathë Filadelfia;
djathë + piper zile + qepë;
sallam + proshutë + proshutë + djathë;
djathë + domate + djathë të përpunuar;
kërpudha + proshutë + domate;
viçi + djathë + domate;
lepur + djathë + ullinj;
sallam + domate + djath + ullinj;
ullinj + fileto pule + djathë.

konkluzioni

Pica është një pjatë e gjithanshme. Sekreti i popullaritetit të tij është i thjeshtë - një shumëllojshmëri mbushjesh, thjeshtësia dhe shpejtësia e përgatitjes, ngopja dhe shija e jashtëzakonshme. Çdokush mund ta gatuajë atë, edhe nëse nuk ka absolutisht asnjë përvojë kulinare. Një avantazh tjetër është se një furrë, mikrovalë, furrë ose tigan është i përshtatshëm për pjekje.

Është interesante se një porcion standard i picës (rreth 250 gram) ka rreth 500 kalori. Sidoqoftë, nëse gatuani sipas recetave të përshkruara më sipër, përmbajtja e kalorive zvogëlohet ndjeshëm. Dhe tani vajzat dhe gratë që shqetësohen për figurën dhe peshën e tyre mund ta hanë atë.

Prandaj, para se të porosisni pica në shtëpi ose të shkoni në një restorant apo kafene, mendoni me kujdes. A ia vlen të paguani paratë shtesë kur mund të bëni pica po aq të shijshme në shtëpi? E gjithë familja mund të përfshihet në proces. Dhe bëjeni atë një lloj tradite. Do t'ju pëlqejë patjetër, sepse kaloni një kohë interesante me të afërmit, zgjidhni vetë mbushjen dhe kontrolloni numrin e kalorive, nëse është e nevojshme. Për më tepër, ky është një kursim i konsiderueshëm financiar.

Më pas isha i sigurt se ishte e pamundur të bëja diçka të ngjashme në shtëpi. Nuk ia vlen as të provosh. Por papritur? Dhe vendosa ta provoj gjithsesi. Rilexova një mal me artikuj, receta dhe fillova të eksperimentoja.

Dhe me mend çfarë? Ju mund të bëni pica të shkëlqyera napolitane në shtëpi! Po, nuk do të ketë erë si një sobë dhe nuk do të jetë "saktësisht si në Napoli". E megjithatë ajo do të jetë e lezetshme. Edhe më mirë se shumë piceri lokale.

Por së pari ju duhet të kuptoni nuancat. Pra, cilët përbërës e përbëjnë picën perfekte?

Temperatura. Pica është një krijesë e zjarrit. Sipas recetës zyrtare të Associazione Verace Pizza Napoletana (Shoqata e picave të vërteta napolitane), pica duhet të piqet në sobë druri në një temperaturë prej 485°C. Në kushte normale të shtëpisë, na duhen të paktën 250°C - kjo është temperatura maksimale e shumicës së furrave. Sa më i lartë aq më mirë. Prandaj, para se të piqni picën, ngrohni plotësisht furrën (së bashku me fletën e pjekjes) në temperaturë maksimale, për të paktën gjysmë ore.

Koha e pjekjes. Pica piqet në furrë për disa minuta. Në një furrë konvencionale, kjo kohë do të duhet të rritet në 6-8 minuta (në varësi të madhësisë së picës). Dhe jo një minutë më shumë. Recetat me pjekje 20-minutëshe për pica më shkaktojnë shqetësime të vërteta emocionale :) Sepse kjo nuk është më pica, por një bukë me maja të pjekura tepër. I gjithë thelbi i picës është në brumë të butë elastik dhe mbushje me lëng, lagështia nga e cila nuk ka pasur kohë të avullojë.

Sipërfaqja e pjekjes.Tani është e qartë se deri në kohën e pjekjes, fleta e pjekjes duhet të jetë e nxehtë. Sapo pica e prek, ajo menjëherë njëjtë duhet të fillojë të përgatitet.Çdo sekondë ka rëndësi.Nëse e vendosni picën në furrë në një fletë pjekjeje të ftohtë - kjo është ajo.iku. Në kohën kur fleta e pjekjes me brumin të ngrohet, mbushja do të jetë avulluar dhe tharë.Prandaj, e ngrohim paraprakisht fletën e pjekjes së bashku me furrën.(Sigurisht, në mënyrë ideale do ta përdorni pica/gur buke që siguron që brumi të nxehet sa më në mënyrë të barabartëdhe formimi i një kore të hollë krokante. Por kjo është idealeoh mirënjë fletë pjekje e ngrohur mirë gjithashtu funksionon mirë).

Miell. Brumi për picën napolitane ka një strukturë thërrimesh shumë karakteristike: elastik, i përtypur, i ngjashëm me bukën, poroz dhe aromatike. Të gjitha këto veti ndikohen nga sasia dhe cilësia e glutenit, i cili çlirohet nga proteina e grurit gjatë zierjes. Ndihmon brumin të krijojë një kornizë të shtrirë që mban flluska. dioksid karboni, për shkak të së cilës pas pjekjes fitohet një thërrime elastike, e ajrosur, elastike. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e proteinave në miell, aq më "i fortë" është, aq më poroz dhe elastik do të jetë brumi.

Për brumin e duhur të picës, keni nevojë për miell me një përmbajtje proteine prej të paktën 12 g për 100 g Për shembull, mielli i zakonshëm (ukrainas, rus) përmban vetëm 9% proteina. Përveç kësaj, kapaciteti i lagështisë së miellit tonë është shumë më i ulët (për të njëjtën sasi uji që ju nevojitet më shumë miell), i cili gjithashtu nuk përmirëson strukturën e brumit. Puna me të nuk është shumë e përshtatshme, sepse... Brumi nuk është elastik dhe grihet lehtë, dhe thërrimet rezulton të jetë poroz imët dhe i thërrmuar.

Dhe këtu është një ndryshim i qartë (në të majtë - pica e bërë nga miell mesatar, 12 g proteina, në të djathtë - nga mielli i dobët, 9 g proteina)

Struktura e brumit pas korrigjimit (në krye - miell me forcë mesatare, në fund - miell i dobët):

Si të zgjidhni miellin e duhur? A duhet të jetë italisht? Jo domosdoshmërisht. Thjesht duhet të jetë miell nga varietetet e buta të grurit, i bluar imët, me një përmbajtje proteine prej të paktën 12 g për 100 g Mielli i brendshëm i shënuar "për pjekjen e bukës", për shembull, mund të jetë i përshtatshëm - përmbajtja e tij e proteinave është më e lartë. Le të shohim përbërjen. Epo, nëse zgjidhni nga mielli italian, atëherë duhet të jetë "typo 00" (bluarje e imët) me përqindjen e proteinave të treguar më sipër. Tashmë ka përzierjet e gatshme, ku shkruhet: “për pica”. Me kalimin e kohës, mund të filloni të eksperimentoni, provoni përzierjen varieteteve të ndryshme miell (për shembull, mielli i dobët ukrainas mund të "forcohet" me miell me një përmbajtje të lartë proteinash). Për shembull, më pëlqen pica më e mirë e bërë nga mielli i fortë (14 g proteina) manitoba për korrigjim të gjatë, përdoret për pjekjen e bukës, brioshit, etj. Brumi prej tij rezulton të jetë shumë aromatik dhe i papërshkrueshëm "i përtypur", si karamelat Meller :)

Koha e provës. Gjatë provës së brumit, ndodh një proces fermentimi, i cili formon shijen dhe aromën. Përafërsisht, sa më gjatë të pushojë brumi, aq më e shijshme dhe më aromatike do të jetë pica :) Ky proces mund të zgjasë nga 3 deri në 12 orë. Për veten time vendosa që katër orë janë të mjaftueshme, por nëse është e mundur të largohesh për më shumë, aq më mirë. Brumi është ende elementi kryesor i picës, dhe duhet të jetë aq i shijshëm sa nuk do të ishte turp ta servirni picën vetëm me kripë dhe vaj ulliri.

Mbushje. 1) Pica kalon vetëm disa minuta në furrë. Prandaj, nëse mbushja ka nevojë për trajtim termik (mish i papërpunuar, kërpudha, perime të forta, etj.), Ne e bëjmë këtë paraprakisht. Mishi duhet të jetë tashmë i zier, kërpudhat të skuqen etj. 2) Deri në kohën e pjekjes, përgatitni dhe prisni gjithçka. Gjithçka që duhet të bëni është të hidhni mbushjen në bazën e formuar - dhe direkt në furrë. Mbushja duhet të qëndrojë në brumin e papërpunuar për disa sekonda - përndryshe brumi mund të bëhet "gomëtar". 3) Mos jini të pangopur dhe mos grumbulloni një mal me mbushje:) Shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi bazën në një shtresë. Nëse ka shumë mbushje, as ajo dhe as brumi nuk do të kenë kohë për të gatuar.

Pergamenë. Ne përgatisim pergamenë për pjekje paraprakisht dhe e spërkasim me miell misri - brumi i picës është shumë ngjitës, vetëm mielli i fortë i trashë do të ndihmojë këtu. E transferojmë bazën e formuar në pergamenë me miell - dhe vetëm atëherë shtrojmë mbushjen. Një përpjekje për të transferuar bazën me mbushjen në furrë pa pergamenë ka shumë të ngjarë të përfundojë në katastrofë :)

Eh, tani mund të shkojmë direkt te receta. Është jashtëzakonisht e thjeshtë :)

Përbërësit:

250 g miell të imët, të paktën 12 g proteina për 100 g (megjithate, mund ta gatuani me miell te rregullt - prape do te jete mire, por do ju duhet pak me shume)
10 gr maja e freskët (3 herë më pak maja e thatë)
160 ml të ngrohtë ujë të pastër(i filtruar ose i zier)
1/3 lugë çaji sheqer
1/2 lugë çaji kripë
Miell misri për pluhurosje
Disa lugë salcë domate (passata nga domate të freskëta, nga domate në lëngun e vet, gati nga një kavanoz, etj.)
100-130 g mocarela
Vaj ulliri
Ose çdo mbushje tjetër sipas shijes tuaj

Dilni: 2 pica të vogla me diametër rreth 25-30 cm

Përgatitja:

1. Grini majanë dhe përzieni me sheqerin. Mbushni me të ngrohtë (temperaturë trupin e njeriut) me ujë, përzieni derisa të treten. Shosh miellin. Lëngun me maja e hedhim në miell dhe e përziejmë.

2. Shtoni kripë. Dhe ne fillojmë të gatuajmë me një mikser me bashkëngjitje brumi ose një përpunues ushqimi - 3-4 minutat e para me shpejtësi të ulët, më pas rrisim shpejtësinë dhe gatuajmë edhe për minuta të tjera. 5 (nëse me dorë - vetëm 12-15 minuta) derisa brumi të fillojë të bashkohet.

Nëse përdorni miell të rregullt dhe të dobët, duhet ta shtoni, sepse... brumi do të jetë ngjitës. Shtoni gjysmë lugë gjelle në një kohë, duke e përzier pas çdo shtimi. E ndalojmë kur brumi të pushojë së përhapuri dhe të bashkohet (mund t'ju duhen 3-5 lugë gjithsej, është e rëndësishme të mos e teproni).

Brumi do të mbetet pak ngjitës - kjo është normale. Lyejeni një tas të gjerë me vaj vegjetal, formoni brumin në një top, pluhurosni me miell dhe transferojeni në tas. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë për të paktën 4 orë (në mot të freskët, rrisni kohën e korrigjimit).

3. Gjysmë ore para përfundimit të provës, ngrohni furrën me një fletë pjekjeje në temperaturë maksimale. Me duar të lyera me vaj vegjetal, hiqeni brumin nga tasi. Ziejeni lehtë. Brumi rezulton i butë, elastik dhe elastik.

4. Ndani në dy pjesë të barabarta dhe formoni topa. Shikoni sa elastike është :) Vendoseni topin e parë në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell (ose më mirë, miell + pak miell misri, kështu që do të jetë më e lehtë të fshini brumin e mbetur më vonë :). Përdorni pëllëmbën tuaj për të bërë një depresion të tillë.

5. Tani fillojmë ta shtrijmë brumin nga qendra në skajet dhe formojmë bazën për picën, duke u përpjekur të mos shtypim në anët. Pëllëmbën e dytë e përdorim si kufizues duke e lëvizur rreth perimetrit të bazës në mënyrë që forma të mos përhapet dhe të mbetet pak a shumë e rrumbullakët. Periodikisht kthejeni brumin dhe shtrijeni në anën tjetër.

Si kjo

6. Baza mund të ngrihet dhe do të shtrihet për shkak të peshës së vet. Nëse brumi nuk shtrihet mirë (kjo ndodh ndonjëherë), mjafton ta lini të pushojë për 10-15 minuta në mënyrë që gluteni të “relaksohet” dhe të fillojë sërish.

7. Në përgjithësi, e shtrijmë sa më mirë, duke lënë të trashë vetëm unazën e anëve :) Baza duhet të jetë mjaft e hollë, në qendër - jo më shumë se 3 mm, dhe më pas rreth 5 mm. Nëse diku është krijuar një vrimë për shkak të zellit të tepruar, është në rregull, do ta mbulojmë me një copë brumë.

E vendosim bazën e formuar në pergamenë për pjekje të spërkatur me miell misri. Përhapeni në mënyrë të barabartë salcë domatesh, spërkateni me vaj ulliri, mund të shtoni borzilok të thatë dhe/ose rigon. Shtoni mocarelën e copëtuar. Dhe përsëri derdhni vaj ulliri tërësisht. Vetëm mirë! Sa më shumë vaj, aq më i shijshëm dhe më lëng :)

8. Dhe menjëherë dërgojeni në furrën e parangrohur për 6 minuta. Mos lejoni që anët e zbehta t'ju shqetësojnë - brumi do të jetë gati. E presim dhe e hamë menjëherë, duke gërryer.

E gjithë procedura, me përjashtim të kohës së provës së brumit, zgjat 20-25 minuta: 10 minuta për zierjen dhe 10 minuta për formimin e bazës.

Pas korrigjimit dhe formimit të topthave, brumi mund të mbështillet film ngjitës, ngrini dhe përdorni sipas nevojës. Ngrirja dhe shkrirja nuk ndikon në asnjë mënyrë në shijen dhe konsistencën e brumit, por është tepër i përshtatshëm :) Mbetet vetëm të nxirrni brumin nga ngrirja paraprakisht, të formoni bazën, të shtoni mbushjet - dhe keni mbaruar.

Brumi i picës me gjizë është i lehtë për t'u gatuar dhe shtrihet në mënyrë të përsosur në një rreth të hollë, ai ndihmon nëse nuk keni maja ose nuk dëshironi të punoni me të. NË formë e përfunduar Buka është e butë, me shije neutrale. I përshtatshëm për çdo mbushje, duke përfshirë pulën me kërpudha, si në këtë shembull. Mund të vendosni në bazë ato produkte që janë në frigorifer. Salca e domates së bërë në shtëpi mund të zëvendësohet lehtësisht me pastën e konservuar të blerë në dyqan. Në vend të pulës, proshutë, sallam, i skuqur është i përshtatshëm

Një recetë për ata që preferojnë një maksimum mbushjesh dhe një minimum brumë në pica, si dhe për të gjithë adhuruesit ushqyerjen e duhur- mungesa e yndyrës së tepërt dhe karbohidratet e shpejta. Tortilja e miellit është plotësisht e përjashtuar këtu - ajo zëvendësohet nga një bazë e tenderit pulë e grirë. Mbushja është arbitrare - nuk ka rregulla strikte, mund të fantazoni, duke u fokusuar në furnizimet ushqimore. Natyrisht, pica pa brumë ndryshon në shije nga ajo tradicionale. Duke dashur të gatuaj version klasik, drejtohuni te recetat

Recetë pica me foto

Ndër pjatat e njohura dhe të preferuara, pica zë vendin krenar. Ka receta të panumërta për këtë pjatë ndërkombëtare. Familja juaj do të jetë shumë e lumtur të mësojë se një picë aromatike i pret në tryezë.

Në përgjithësi pranohet se pica është trashëgimia e kuzhinës tradicionale italiane. Ata njerëz për të cilët përgatitja e picës është punë profesionale, italianët i quajnë pizzaiolo. Çdo vit ata festojnë Ditën e Pizzaiolo-s - 25 Tetor.

Në gatimin modern, është zakon të dallohen llojet kryesore të mëposhtme të picave:

klasik napolitan - i bërë nga përbërës tradicionalë, ai piqet në një furrë me dru (pica Marinara, Margherita dhe Margherita di Bufala);
calzone - pica, mbushja e së cilës mbyllet sipër me brumë, kështu që mbetet e nxehtë për një kohë të gjatë;
focaccia - pica pa salcë, mund të hahet edhe pa mbushje;
pica për ëmbëlsirë - përmban fruta, reçel, kos dhe përbërës të tjerë të ëmbëlsirës.

Ky klasifikim është mjaft i kushtëzuar, sepse është e vështirë të veçosh një kriter që është i zbatueshëm për të gjithë shumëllojshmërinë e opsioneve të gatimit për këtë pjatë.

Shumë do të pajtohen që pica e përgatitur nga një amvise e kujdesshme do të dalë më e shijshme se ato të blera në dyqan. Sidomos nëse përgatitni vetë brumin e picës, receta për këtë duhet të jetë gjithmonë pranë. Nëse preferoni të blini brumë të gatshëm, duke u frikësuar për cilësinë e asaj që keni përgatitur, atëherë po e bëni kot. Bëni brumë i mirë shumë e thjeshtë. Ka shumë opsione: pa maja, pastë, maja, salcë kosi, kefir dhe të tjera. Zgjidhni prej tyre atë që ju pëlqen më shumë.

Familja juaj ka shumë të ngjarë të pëlqejë recetën e picës së bërë në shtëpi që keni zgjedhur posaçërisht për ta. Opsionet e gatimit pjatat më të mira do të ruhen në kujtesën tuaj, ose në një libër gatimi ose në faqeshënuesit në kompjuterin tuaj. Recetat mund të ndryshohen, mund të shtohet diçka dhe pa diçka do të dalë edhe më e shijshme. Pica e bukur dhe e shijshme mund të bëhet e vërtetë kryevepër e kuzhinës, autori i së cilës jeni ju.

Ne përpiqemi shumë për të siguruar që faqja jonë e internetit të mbetet një burim i vlefshëm për ju për frymëzim dhe ide të reja. Ne vazhdimisht po i shtojmë listës së recetave. Jepini të dashurit tuaj ngrohtësi, kujdes dhe vëmendje. Le darka familjare dhe darkat mbushin shtëpinë tuaj me një atmosferë rehati dhe ngrohtësie.

Është mjaft e vështirë të takosh një person që nuk i pëlqen pica. Gjë është se një pjatë kaq e thjeshtë mund të jetë një opsion i shijshëm për një rostiçeri dhe shumëllojshmëri në dietën tuaj të përditshme. Kjo delikatesë italiane mund të bëhet një shpëtim i vërtetë kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës.

Disa amvise preferojnë pica nga një piceri, duke u frikësuar nga puna e mundimshme në kuzhinë. Por nëse mbani mend nuancat themelore të përgatitjes së picës së shijshme të bërë në shtëpi, atëherë do të përkëdhelni lehtësisht veten dhe të dashurit tuaj me shumë opsione për këtë shijshme.

Gjëja kryesore në artikull

Recetë e brumit të picës në shtëpi pa maja

Ekziston një mendim i gabuar se vetëm mbushjet ndikojnë në shijen përfundimtare të picës. Vendosja e të njëjtëve përbërës në një picë me brumë të ndryshëm do të rezultojë në pjata krejtësisht të ndryshme. Është ky theks i shijes që mund t'i shtohet brumit, i cili me siguri do të ndikojë në rezultatin përfundimtar.

Brumi më i lehtë i picës është brumi pa maja. Ky opsion gatimi përdoret nga shefat e kuzhinës nga vendlindja e picës - Italia. Ky lloj brumi merr shumë më pak kohë për t'u pjekur sesa brumi i tharmit, dhe buka e sheshtë fiton një strukturë të lehtë dhe krokante.

Receta për brumë të hollë për pica shtëpiake

Receta për brumin tuaj më të shijshëm të picës mund të përcaktohet vetëm duke provuar shumë nga varietetet e tij.

Brumë pica me qumësht

Komponentët:

1 lugë gjelle miell gruri
1 vezë
1/4 filxhan qumësht të ngrohtë
1 lugë gjelle vaj luledielli
0,5 lugë kripë.

Përgatitja:

Bashkoni kripën dhe miellin.
Në një enë të veçantë, lëmoni vezët, qumështin dhe gjalpin.
Më pas hidhni gradualisht përzierjen e lëngshme të vezëve në miell, duke e përzier vazhdimisht.
Kur brumi të arrijë një konsistencë ngjitëse, filloni ta gatuani duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
Brumi duhet të bëhet i lëmuar, vendoseni në një tas dhe mbulojeni me një leckë të pastër për rreth dhjetë minuta.
Hapeni brumin hollë duke përdorur një okllai. Për ta bërë këtë, spërkatni tryezën me miell paraprakisht.

Brumë pica duke përdorur vaj ulliri

Përbërësit:

1 lugë gjelle miell gruri
1/4 filxhan ujë të ngrohtë
2 lugë gjelle vaj ulliri
0,5 lugë gjelle pluhur pjekje ose sode të zakonshme
0,5 lugë kripë.

Përgatitja:

Shosh miellin në një sitë dhe bashkojeni me të gjithë përbërësit e thatë.
Shtoni gradualisht ujin dhe më pas vajin e ullirit.
Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik. Kjo do të zgjasë rreth dhjetë minuta.
Formoni brumin në një top dhe më pas hapeni në madhësinë e dëshiruar.

Ekziston një numër i madh i opsioneve të brumit pa maja. Ky mund të jetë brumi më delikat, i gatuar me salcë kosi ose me shtimin e gjizës. Mund të shtoni ajrosje në brumë duke shtuar produktet e qumështit të fermentuar, birrë ose ujë mineral.

Brumë pica si në një piceri

Në një piceri, brumi i picës është krokant dhe i mbështjellë hollë, por në shtëpi, përkundrazi, shpesh është me gëzof. Por çfarë nëse dëshironi të bëni pica në shtëpi, si në një piceri? Furrat aktuale nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj njësive profesionale me të cilat janë të pajisura objektet industria ushqimore. Prandaj, bëhet fjalë për gjënë më të rëndësishme - testin.

Pra, pikat kryesore për përgatitjen e brumit të hollë:

Rrotullimi i duhur luan një rol të rëndësishëm në përgatitjen e brumit të hollë. Baza e brumit është maja, dhe përbërësit e saj mund të ndryshojnë në varësi të disponueshmërisë së tyre në arsenalin e kuzhinës së amvisës.

Për të marrë pica klasike, rezervoni:

ujë pak i ngrohur - 200 ml
maja e thatë - 1,5 lugë
sheqer i grimcuar - 1,5 lugë
kripë - 0,5 lugë
miell - 300 gr
vaj vegjetal 2 lugë gjelle

Bëni një brumë. Për ta bërë këtë, në një enë të veçantë, përzieni majanë, sheqerin, kripën dhe shpërndani një lugë gjelle miell në ujë të ngrohtë.
Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni të fryhet për 20-30 minuta. Procesi i fermentimit do të fillojë dhe emulsioni i përbërësve do të bëhet shkumë. Ky do të jetë sinjali për të filluar zierjen.
Në një tas të veçantë, shtoni të gjithë përbërësit e mbetur në brumë dhe gatuajeni brumin. Gjëja kryesore është të mos "mbushni" brumin me miell shumë, ai duhet të dalë elastik, por jo i ngushtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
Numri i përbërësve në recetë llogaritet për dy pica të holla. Më së shumti pikë e rëndësishme– hapni brumin e hollë. Ndani atë në dy pjesë dhe hapeni duke përdorur një okllai.

Në atdheun e picës - Itali, brumi për bazën e saj nuk mbështillet me petull, formohet me kocka gishtash dhe rrotullohet shumë herë në pëllëmbë. Kjo e bën atë të hollë në mes dhe më të trashë në skajet.

Kur trashësia përfundimtare e brumit ju përshtatet, lyeni sipërfaqen e tij me salcë dhe filloni të bëni mbushjen.

Si të gatuaj pica në shtëpi?

Zgjedhja e mbushjeve të picave është shumë e lehtë, sepse ka një numër të madh varietetesh. Kjo mund të jetë mish, ushqim deti, kërpudha, si dhe perime për pica vegjetariane. Ju mund të eksperimentoni me siguri në këtë çështje, sepse pavarësisht nga kombinimi i përbërësve që zgjidhni, është mjaft e vështirë të prishni picën. Kjo pjatë do të dalë e shijshme edhe për amvisat me pak përvojë në kuzhinë. Këtu është një nga opsionet e shumta për këtë delikatesë të shijshme.

Pica “Stil në shtëpi”

Produktet e kërkuara:

miell - 300 g
vezë - 1 copë.
qumësht - 0,5 lugë gjelle
gjalpë - 1 lugë gjelle
kripë - një majë
ketchup ose salcë domate - 1/4 paketë
majonezë - 1/4 paketë
sallam i tymosur - 250 g
tranguj të konservuar - 2 copë.
djathë i fortë - 150 g
erëza për shije

Përzieni brumin: fillimisht rrihni vezët, shtoni kripë dhe miell në qumësht pak të ngrohtë.
Ziejeni brumin mirë, më pas hapeni me petull deri trashësia e kërkuar, varësisht nëse dëshironi brumë të trashë apo të hollë. Ngroheni furrën në 180°C.
Ndërkohë, bëni mbushjen, prisni të gjitha produktet e zgjedhura për të. Përzieni ketchup me majonezë, shtoni erëzat tuaja të preferuara në këtë përzierje. Brumin e lyejmë me salcë dhe vendosim mbushjen.
Vendoseni picën në furrë, koha e gatimit ndryshon në varësi të shkallës së gatishmërisë së brumit. Koha e përafërt e pjekjes është 20 minuta, por furra e të gjithëve është e ndryshme dhe trashësia e brumit do të luajë një rol të rëndësishëm. Pra, pasi pica juaj të jetë skuqur, hiqeni nga furra, spërkateni me djathë dhe vendoseni përsëri për disa minuta të tjera. Pasi djathi të jetë shkrirë, mund ta servirni pjatën.

Recetë pica e bërë në shtëpi me foto hap pas hapi

Brumi i picës përbëhet nga:

0,5 gota qumësht pak të ngrohur
1/3 lugë kripë
piper i zi i bluar - për shije
1-2 lugë luledielli ose vaj ulliri
1 lugë gjelle miell (pak më shumë nëse del i lëngshëm)
0,75 pako maja të thatë

Hapat e gatimit:

Në një tas të veçantë, fillimisht përzieni miellin dhe majanë tërësisht.
Hidhni qumështin me vaj vegjetal në një enë tjetër, shtoni kripë dhe piper.
Kombinoni përbërësit e thatë me lëngun dhe përgatisni brumin.
Brumi duhet të jetë pak ngjitës, mos shtoni shumë miell. Në këtë recetë brumi duhet të jetë i tillë.
Lëreni brumin të ngrihet, të mbuluar me një peshqir. Ky proces do të zgjasë rreth një orë.
Pasi brumi të jetë rritur në përmasa, gatuajeni pak me duar në një sipërfaqe të lyer me miell.

Transferoni me kujdes brumin në tavën e pjekjes dhe përdorni duart për ta përhapur në të gjithë sipërfaqen. Brumi do të jetë mjaft i lëngshëm për këtë pjatë, kështu që nuk do të mund ta hapni me petull.

Lyejeni sipërfaqen e brumit me pak vaj.
Shtresa e parë e mbushjes do të jetë domatet, më pas salsiçet dhe djathi i fortë i grirë.

Tavën e picës e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për gjysmë ore.

Si rezultat - pica e shijshme me brumë të butë krokant. Konsolidimi!

Kjo picë mund të variohet jo vetëm me sallam, por edhe me vezë, ullinj, barishte, kërpudha, ananas të konservuar, hudhër, madje edhe harengë.

Pica me sallam dhe djathë në shtëpi me foto

Është pica, e cila përfshin sallam dhe djathë, ajo që përgatitet më së shpeshti. Rezulton e shijshme duke përdorur çdo lloj brumi, por çdo pjatë e përgatitur do të jetë e mbushur me notat e veta unike të shijes.

Përdoren shpesh salsiçe të tymosur, kështu që pica del me pak erëz, por i përshtatet edhe sallami i zier. Ju gjithashtu mund të kombinoni varietetet e sallamit, të shtoni kërpudha, pulë ose ullinj.

Cili është sekreti për të bërë pica me sallam dhe djathë?

Kjo recetë është një shembull i një pice me katër përbërës kryesorë: brumë maja, salcë domate, sallam i tymosur fort dhe djathë i fortë.

Për testin ju nevojiten:

400 g miell
150 ml ujë
1 vezë
5 g maja
kripë, sheqer
1 lugë gjelle vaj vegjetal

Fillimisht e bëjmë brumin duke përzier majanë dhe sheqerin në ujë pak të ngrohur, shtojmë rreth gjysmën e miellit. Brumi duhet të rritet për rreth 20 minuta.
Pasi brumi të formojë një kapak shkumë, shtoni kripë me vezën dhe miellin e mbetur, gatuajeni brumin.
Në fund të zierjes, lyeni brumin me vaj vegjetal dhe i jepni një strukturë të lëmuar. Lëreni brumin të ngrihet për të paktën një orë, dhe në mënyrë ideale dy orë, duhet të jetë rritur ndjeshëm në vëllim.
Pas kohës së caktuar, spërkateni sipërfaqen me miell dhe gatuajeni përsëri brumin, hapeni në një kek të sheshtë që të përshtatet me madhësinë e enës së pjekjes (të cilën e keni lyer paraprakisht) dhe transferojeni atje.

Për mbushjen ju nevojiten:

250 g salsiçe
100 g djathë i fortë
domate
50 g gjalpë

Presim sallamin dhe domatet në rrathë, grijmë djathin në rende të trashë.
Lyejeni brumin me yndyrë gjalpë temperaturën e dhomës dhe vendoseni mbushjen në rendin e mëposhtëm: sallam, domate, djathë të fortë. Për të shtuar pak erëz në picë, shtoni hudhër të grirë pas domateve.
Ngroheni furrën në 200°C dhe piqeni picën për 30 minuta.
Zbukuroni pjatën e përfunduar me një degë barishte dhe shërbejeni në një pjatë të rrumbullakët.

Pica e bërë në shtëpi: recetat më të shijshme

Pica me fruta deti

Përbërja e testit:

200 g miell premium
0,5 lugë gjelle ujë të nxehtë
0,5 lugë maja e thatë
1,5 lugë sheqer
0,75 lugë kripë
2 lugë gjelle vaj ulliri

Mbushja përbëhet nga:

250 g karkaleca (mund të shtoni ushqime të tjera deti)
100 g djathë të fortë
5 domate
0,5 lugë gjelle rigon të thatë
0,5 lugë borzilok të thatë
vaj ulliri
kripë, piper

Shosh miellin dhe gatuajmë brumin duke përgatitur fillimisht brumin. Teknologjia e këtij procesi përshkruhet pak më lart.
Ndërkohë filloni të përgatisni salcën. Qëroni gjysmën e domates nga lëkura dhe farat, kaloni në një mulli mishi ose bëni pure në një blender. Shtoni vaj ulliri dhe barishte të thata në to, shtoni kripë.
Kur brumi të rritet në madhësi, hapni një shtresë rreth gjysmë centimetri, lyejeni me salcë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për pesë minuta.
Shkrini dhe qëroni karkalecat. Mbi bazën vendosim mbushjen: karkaleca, djathë, domate, të prera në rrathë. Kripë, piper, spërkatet me vaj ulliri.
E vendosim picën në furrë për dhjetë minuta të tjera dhe e kalojmë me borzilok të thatë.

Pica në furrë: receta të shpejta

Për të përgatitur brumin e shijshëm të picës, mund të përdorni recetat e dhëna më parë. Për shembull, brumi i mbështjellë maja mund të ruhet në ngrirës, për të mos humbur kohë duke e gatuar në momentin e duhur. Nëse jeni person i zënë, mund të blini brumë të gatshëm në supermarket, gama e të cilit po rritet çdo ditë. Dhe mos u shqetësoni, askush nuk do t'ju konsiderojë një amvise të keqe, sepse në zgjedhjen e një testi të tillë, do të tregoni shkathtësi dhe kreativitet.

Gjëja kryesore në përgatitjen e picës është të merren parasysh preferencat e shijes së atyre që do ta provojnë dhe ato janë të ndryshme për të gjithë. Prandaj, më poshtë kemi zgjedhur një shumëllojshmëri variacionesh mbushëse për të kënaqur çdo preferencë shije.

Pica e shpejte ne tigan me foto

Pica një minutëshe në një tigan

Përbërësit e nevojshëm për pica:

proshutë - 300 g
domate - 2 copë.
djathë i fortë - 100 g
2 lugë majonezë
4 lugë salcë kosi
1 vezë e madhe
7 lugë gjelle miell

Teknologjia e përgatitjes së picës që nuk do të marrë më shumë se dhjetë minuta:

Ziejeni brumin e picës, duhet të jetë i lëngshëm. Së pari, bashkoni majonezën, salcën e thartë dhe vezët dhe më pas shtoni miellin.
Lyejmë një tavë me vaj dhe derdhim brumin në të.
Prisni proshutën në feta të mëdha dhe vendoseni në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.
Sipër vendosni domate të prera në rrathë dhe djathë të grirë.
Vendoseni tiganin në sobë dhe mbulojeni me kapak, gatuajeni për rreth dhjetë minuta. Gatishmëria e gjellës përcaktohet nga djathi i shkrirë dhe brumi në kafe të artë, i cili largohet lehtësisht nga tigani.

Në mënyrë që pica të piqet në mënyrë të barabartë, hidhni një shtresë brumi jo shumë të trashë në tavë.

Gjithçka është gati, shijoni aromën dhe shijen e pabesueshme të picës!

Video receta të thjeshta dhe të shpejta për pica shtëpiake

Provoni një shumëllojshmëri të gjerë opsionesh për përgatitjen e picave për të zbuluar saktësisht se cilat ju pëlqejnë më shumë! Mirë oreks!

Aromatik pica e shpejte në furrë nuk rezulton më keq se krijimet e picerive të famshme. Thjesht duhet të zgjidhni brumin dhe mbushjen e duhur për të. Mënyra më e përshtatshme për të pjekur një pjatë është të përdorni një furrë.

Përbërësit: 230 g çdo sallam, bukë pita e trashë, 2 domate, 2 lugë gjelle. lugë ketchup pa aditivë dhe majonezë, djathë, erëza.

Lavashi është i mbuluar me një salcë të bërë nga majonezë dhe ketchup. Mund të shtoni hudhër të copëtuar në përzierje.
Sipër bazës shpërndahen copa të vogla salsiçe dhe feta të holla domatesh.
Pjesa e punës spërkatet me erëza dhe djathë.

Pica në një furrë të parangrohur gatim i menjëhershëm Do të piqet vetëm për 10 minuta.

Recetë pa shtuar vezë

Përbërësit: 8 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë pa tuma, 4 lugë gjelle. lugë majonezë shumë të yndyrshme dhe salcë kosi të bërë në shtëpi, tranguj turshi, ullinj, salcice, qepë të njoma, djathë, salcë.

Mielli, kosi dhe majoneza përzihen me mikser. Masa duhet të jetë sa më homogjene. Hidhet në një tigan të ftohtë pa vaj dhe pa dorezë. Diametri i enës duhet të jetë 24 cm.
Mbushni bazën me ndonjë salcë.
Mbushja e trangujve të copëtuar, salsiçeve, ullinjve dhe qepëve derdhet mbi copën e punës.
Gatuani nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët. 12-14 minuta do të jenë të mjaftueshme. Fundi i enës do të ngurtësohet dhe do të marrë ngjyrë kafe.

Pica e përfunduar spërkatet me djathë dhe vendoset në furrë për disa minuta.

Në majonezë

Përbërësit: 80 g majonezë me yndyrë të plotë, 2 vezë pule, 10 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, ½ lugë çaji kripë, ketchup, sallam, mocarela, domate, djathë.

Së pari, vezët rrihen në majonezë një nga një. Aty derdhet mielli i situr paraprakisht dhe kripë tryezë. Masa përzihet mirë, mbulohet me një peshqir dhe lihet mënjanë të pushojë.
Të gjithë përbërësit e destinuar për mbushjen janë grimcuar. Ato mund të plotësohen dhe ndryshohen sipas dëshirës tuaj. Djathi thjesht grihet trashë, sallami pritet në rripa dhe domatet në feta.
Brumi i pushuar formohet në formë brumë dhe vendoset në një tigan me një dorezë të lëvizshme. Pjesa e sipërme e bazës spërkatet lehtë me miell dhe lyhet me ketchup.
Mbetet vetëm të derdhet mbushja dhe të mbulohet me djathë të grirë.

Në një furrë shumë të nxehtë, produktet e pjekura do të jenë gati për 12-15 minuta.

Pica e shpejtë nga ajo që është në frigorifer

Përbërësit: 150 g brumë sfumaturash të blera në dyqan, 2 salsiçe të tymosur, 2 feta proshutë, 40 g djathë çdo, 2 lugë pastë domate, një copë piper i ëmbël.

Nga brumi pritet një katror dhe vendoset në një tigan të gjerë me një dorezë të lëvizshme.
Pjesa e sipërme e bazës lyhet me ketchup. Mund të merrni edhe lecho të bërë në shtëpi.
Sipër salcës vendosni kubikë piper dhe sallam. Proshuta pritet në shirita. Ju mund të bëni pa të.
Pica e ardhshme spërkatet me djathë të grirë. Sa më shumë të jetë, aq më i shijshëm do të jetë rezultati.

Trajtimi piqet në furrë deri në kafe të artë rreth skajeve të mallrave të pjekura.

Në qumësht të thartë me proshutë

Përbërësit: gjysmë litër qumësht gjizë, 160 gr proshutë, 2 vezë pule, gjysmë kilogram miell të cilësisë së lartë, 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, domate, pak kripë, 130 g djathë të fortë, majonezë, ketchup, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

Vezët rrihen në qumështin e gjizë, i shtohet kripë, gjalpë dhe pluhur për pjekje.
Gradualisht, mielli fillon të futet në bazën e brumit. Duhet ta shtoni shumë ngadalë në mënyrë që të mos e teproni. Brumi duhet të jetë mesatarisht i trashë.
Masa e përfunduar shtrihet në një shtresë të rrumbullakët, e cila mbulohet me një përzierje majonezë dhe ketchup. Copat e proshutës shpërndahen mbi sipërfaqen e bazës.
Baza e picës është e mbuluar me djathë të grirë.

Mund ta gatuani ëmbëlsirën në një tigan mbi nxehtësi të ulët ose në furrë deri në kafe të artë.

Nga brumi i kefirit në furrë për 10 minuta

Përbërësit: vezë pule, 240 ml kefir me yndyrë të plotë, 5-6 g pluhur për pjekje, 330 g miell të cilësisë së lartë, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri.

Për të përgatitur brumin e picës sipas kësaj recete, para së gjithash duhet të rrihni vezët në kefir. Më pas, në masën që rezulton hidhet vaj ulliri dhe përbërësit e thatë shtohen pak nga pak.
Pas përzierjes së plotë, baza hidhet në një kallëp të veshur me pergamenë.
Sipër shpërndahet ketchup i rregullt ose ndonjë salcë tjetër e zgjedhur, si dhe mbushet sipas shijes.

Do të piqet në furrë shumë të nxehtë për rreth 20 minuta.

Gatim me salcë kosi

Përbërësit: 2 vezë, 6 lugë gjelle. lugë salcë kosi me yndyrë, 2 lugë gjelle. lugë majonezë, 8 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, të zier gjoks pule, domate, qepë e vogël, djathë.

Patatet qërohen, grihen në rende trashë, bashkohen me vezën, miellin, qumështin, majonezën, kripën dhe specat e bluar.
Përbërësit e përzier mirë vendosen në një tigan të lyer me vaj. Baza piqet në furrë për 1/3 orë.
Më pas, buka e përftuar lyhet me ketchup dhe mbi të shpërndahen të gjithë përbërësit e grimcuar për mbushjen.