Si të bëni havjar nga patëllxhanët dhe kungull i njomë i ëmbël. Recetë hap pas hapi me foto

Zakonisht amvisat përgatisin veçmas havjar me kunguj dhe veçmas havjar me patëllxhanë. Havjar nga patëllxhanët dhe kungull i njomë gjendet gjithashtu në tryezën tonë, por është ende diçka e re. Dhe për shijen time personale, si dhe shijen e familjes sime, havjar i tillë është shumë më interesant se produkti "mono". A e dini pse? Është shumë e thjeshtë: shija e butë dhe e dobët e kungujve të njomë dhe shija e mprehtë dhe e mprehtë e patëllxhanit balancojnë në mënyrë të përkryer njëra-tjetrën dhe japin një kombinim shumë të ekuilibruar, të pasur dhe interesant. Unë do t'ju tregoj se si të përgatisni havjar për tryezë, dhe më pas si ta rrotulloni për përdorim në të ardhmen.

Gjërat që duhet të mbani mend kur filloni të përgatisni havjar nga kungull i njomë dhe patëllxhan:

Zgjidhni fruta të plota, të reja, nëse është e mundur pa fara. Fruta të tilla janë më të shijshme dhe më të buta, por kjo është veçanërisht e rëndësishme në lidhje me patëllxhanët: është më mirë t'i përgatisni në havjar së bashku me lëkurën, që do të thotë se duhet të jetë e butë.
Është më mirë të bëni havjar me të njëjtën sasi patëllxhani dhe kungull i njomë, por kjo, natyrisht, është çështje shije, nëse shtoni 3 pjesë kungull i njomë dhe 1 pjesë patëllxhan apo diçka tjetër.
Havjar mund të përgatitet "si në dyqan", domethënë duke e grirë me një blender në një paste. Ose mund ta lini si zierje, duke e prerë në kubikë të vegjël.
Havjar nga kungull i njomë dhe patëllxhan është shumë i dhënë pas aditivëve të ndryshëm të perimeve. Shtoni qepët, karotat, specat e ëmbël zile, hudhrat, bishtat e selinos dhe specat djegës – çfarëdo që keni në dorë. Shtoni gjithashtu erëza, të freskëta dhe të thata. Por ekziston një rregull: meqenëse ky është havjar patëllxhani dhe kungull i njomë, dhe jo një zierje perimesh, duhet të ketë pak aditivë. Përdorni moderimin.
Gatuani havjar në një tigan ose tigan të thellë.
Produkti përgatitet si rostiçeri për tryezën me një afat të shkurtër ruajtjeje, dhe për dimër - teknologjia është e njëjtë, përveç fazës së fundit "përgatitore".

Përbërësit

Patëllxhanë 3 copë.
Kungull i njomë 3 copë.
1 qepë e vogël
Karrota 1 e mesme
Piper i ëmbël zile 1 i vogël
Domate 1-2 copë.
Pastë domate 1 lugë gjelle. l.
piper djegës "të nxehtë". 1 lugë. (1/3 pod)

Si të bëni havjar nga patëllxhani dhe kungull i njomë

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël, kriposini dhe mbulojini me ujë. Lëreni për gjysmë ore për të hequr plotësisht hidhërimin nga patëllxhanët. Nuk është e nevojshme ta bëni këtë nëse jeni të sigurt që patëllxhanët janë të rinj dhe të një varieteti që nuk ka shije të hidhur (ka të tilla). E vendosa të njomet për çdo rast. Pas gjysmë ore kullova ujin, patëllxhanët i lava dhe i shtrydha mirë.
Përgatitni perimet e mbetura duke i prerë. Pritini kungull i njomë në kubikë.
Pritini imët qepën, piperin dhe karotat i grini në rende. I heqim lëkurat dhe i presim domatet. Mundohuni të ruani lëngun.
Tani duhet të skuqim perimet. Le të fillojmë me qepën. E vendosim në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe e prarosim lehtë.
Shtoni piper zile në qepë. Shpëto edhe atë. Nëse shtoni hudhër (vetëm pak), tani është koha.
Tani është radha e karotës. Ziejini, duke e trazuar, derisa të zbuten. Gatuani perimet në zjarr të ulët.
Shtoni kungull i njomë tek perimet në tigan. Ziejini ato për disa minuta.
Përsëriteni të njëjtën gjë për patëllxhanët. Mund t'ju duket se vaji është ulur. Kështu duhet të jetë: kungull i njomë dhe patëllxhan janë shumë vaj intensiv. Por ata, pasi kanë thithur shpejt vajin, e japin atë në formën e lëngut, në të cilin do të zihet havjari ynë i ardhshëm. Prandaj, mos nxitoni të shtoni vaj.
Shtoni domate, paste domate, gjethe dafine,
piper djegës, kripë.
Përziejeni havjarin tërësisht në mënyrë që domatet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Tani mbuloni tiganin dhe lërini perimet të ziejnë për 30 minuta në zjarr të ulët. Pastaj mund ta ftohni dhe ta vendosni në tavolinë - nëse po planifikonit një meze të lehtë në tavolinë.

Havjar me patëllxhanë dhe kungull i njomë për dimër

Nëse dëshironi të përgatisni havjar me kunguj dhe patëllxhanë për dimër, atëherë do t'ju duhen disa manipulime të tjera:

sterilizoni kavanozët në çdo mënyrë të përshtatshme për ju;
mbushni kavanozët me havjar të nxehtë (!);
Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere të madhe në ujë të vluar për t'u sterilizuar për 20 minuta. E rëndësishme: uji duhet të arrijë në varëse rrobash të kavanozit.

Megjithatë, praktika e konservimit tregon se sterilizimi nuk është një hap i detyrueshëm dhe se kavanozët me havjar gjithsesi zgjasin mirë gjatë gjithë dimrit. Por une jam i mendimit se eshte me mire te luash me siguri, vetem per te qene i sigurt.

Keni ushqime të shkëlqyera dhe përgatitje të shijshme.

Ndonjëherë thjesht dëshironi të hani diçka të butë dhe të shijshme. Havjar nga kungull i njomë dhe patëllxhan është pikërisht ajo që ju nevojitet. Ai përmban jo vetëm kungull i njomë dhe patëllxhan, por edhe karrota, qepë, domate, hudhër, në përgjithësi, të gjithë gamën e vitaminave që janë aq të nevojshme në dimër. Shtesa delikate kungull i njomë-patëllxhan në pjata hahet menjëherë pas gatimit dhe mund të ruhet edhe në kavanoza qelqi për dimër.

Kjo përzierje perimesh është e mbushur me mikroelemente dhe vitamina të dobishme. Kungull i njomë, për shembull, përmban kalcium, hekur, kalium, magnez, për të cilat mëlçia, zemra, truri dhe muskujt tanë kanë aq shumë nevojë. Patëllxhani, me fibrat dhe pektinën e vështirë për t'u tretur, ndihmon në largimin e kolesterolit nga trupi. Vitamina A në karota ka një efekt të dobishëm në shikim, rritje dhe lëkurë. Është gjithashtu i dobishëm për njerëzit me anemi, mungesë vitaminash, sëmundje të veshkave, sëmundje të stomakut dhe poliartrit. Havjar nga kungull i njomë dhe patëllxhan, i cili përmban qepë, e bën këtë pjatë të konsiderohet shëruese. Qepët, të pajisura me një listë të madhe fitonutrientësh, zakonisht klasifikohen si produkte aktive që trajtojnë shumë sëmundje. Domatet me pak kalori plotësojnë havjarin jo vetëm me shijen e tyre të këndshme, por edhe me një bollëk antioksidantësh dhe purinash, prandaj rekomandohen për njerëzit me çrregullime metabolike. Piperi i ëmbël ngop trupin me vitamina P, C, B1, B2, B9, alkaloide, kripëra minerale dhe substanca të tjera të dobishme.

Nëse jeni alergjik ndaj ndonjë përbërësi të havjarit, thjesht mund ta hiqni atë nga përbërja. Hapat dhe procesi i gatimit do të mbeten të njëjta, por rezultati do të ketë shije paksa të ndryshme.

Havjar nga kungull i njomë dhe patëllxhan pa ruajtje afatgjatë

Kjo recetë për havjar nga kungull i njomë dhe patëllxhan përfshin përgatitjen e pjatës pa konservim për dimër. Pasi të keni gatuar përbërësit, mund ta përhapni me siguri në bukë dhe ta hani. Përndryshe, vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me një kapak najloni dhe vendoseni në frigorifer.

Hapat e gatimit:

Përgatitni përbërësit duke i larë dhe duke i prerë imët në kubikë: 3 kunguj të njomë, 2 patëllxhanë, qepë dhe speca të ëmbël, 3 domate, 5 thelpinj hudhër dhe një tufë majdanoz dhe kopër.
Grini 2 karota në një rende të trashë.
Hidhni 20 gram vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të lehtë të artë.
Shtoni karotat në qepë dhe skuqini për 5 minuta të tjera. Përziejini rregullisht për të parandaluar djegien.
Shtoni patëllxhanin e prerë në feta, mbulojeni fort me kapak dhe ziejini për 10 minuta. Kur patëllxhanët të kenë lëshuar një sasi të caktuar lëngu, e gjithë përzierja mund të transferohet në një legen ose tigan të emaluar, sepse vëllimi i përbërësve nuk do të përshtatet më në tigan.
Shtoni kube kungujsh te perimet e skuqura. Tani koha e zierjes rritet në 30 minuta.
Më pas shtoni dhe ziejini për 10 minuta.
Më pas, shtoni përbërësit e mbetur në perimet e ndryshme: domate, hudhër, barishte. Spërkateni me piper, kripë, gjethe dafine të bluar dhe sheqer sipas shijes.
Ziejeni havjar nga kungull i njomë me patëllxhan dhe piper derisa të jetë gati, kur i gjithë lëngu të ketë avulluar. Të gjithë përbërësit duhet të kthehen në pure. Kjo konsistencë mund të arrihet duke përdorur një mulli mishi ose blender.
Havjar është gati.

Havjar me ruajtje afatgjatë për dimër

Havjar për dimër nga kungull i njomë dhe patëllxhan, një recetë me foto do t'ju ndihmojë të përgatisni dhe ruani një përzierje të shijshme perimesh.

Hapat e konservimit:

Pritini 1,5 kilogramë patëllxhanë në rrathë dhe vendoseni në një legen ose enë të thellë. Sipër spërkatni me shumë kripë dhe prisni 6 orë që të lëshojnë gjithë hidhërimin në fund të legenit.
Lani dhe qëroni 3 qepë, 4 qepë, 1 kilogram spec të ëmbël zile, hiqni thelbin. Grini përbërësit e pastruar.
Kaloni hudhrat e qëruara (sasi sipas shijes) përmes një shtypi.
Hiqni lëvozhgën nga 1,5 kg kungull i njomë, hiqni farat dhe bluajeni.
Pas 6 orësh, hiqni patëllxhanët nga tasi dhe grijini duke përdorur një mulli mishi.
Lani 1 kilogram domate dhe vendoseni në një mulli mishi.
Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur në një tenxhere 5 litra dhe ziejini për rreth dy orë.
Grini perimet e gatuara në blender, shtoni kripë dhe piper, shtoni barishte dhe erëza. Vendoseni në kavanoza të pastra, të sterilizuara.
Dërgoni kavanoza me havjar për sterilizim, i cili do të zgjasë 15 minuta. Hiqni enët dhe vidhosni kapakët. Mbyllni ushqimin derisa të ftohet.
Havjar me kungull i njomë dhe patëllxhan është gati për dimër. Ju bëftë mirë!

Koha e zierjes së të gjithë përbërësve varet nga lëngshmëria e tyre - sa më shumë lëng, aq më i gjatë është gatimi.

Havjar kungull me patëllxhanë në një tenxhere të ngadaltë

Çfarë do të bënim pa truket e vogla kuzhine që e bëjnë gatimin më të lehtë? Një tenxhere me shumë mund të kursejë kohë dhe përpjekje. Havjar kungulli me patëllxhanë në një tenxhere të ngadaltë përgatitet shpejt dhe rezulton i shijshëm.

Hapat e gatimit:

Qëroni dy qepë dhe grijini imët. Lani 2 speca të ëmbël, hiqni bërthamën dhe kthejini në copa. Vendosni perimet e copëtuara në një tas me shumë tenxhere, shtoni vaj vegjetal. Zgjidhni artikullin e menysë "Frying" dhe vendosni kohëmatësin për 10 minuta.
Qëroni një patëllxhan, hiqni farat dhe priteni në kubikë.
Bëni të njëjtën procedurë me një kungull i njomë.
Shtoni perime të copëtuara në perimet e skuqura
Në fund të hapit të mëparshëm, shtoni tre thelpinj hudhër në masën e hudhrës së grirë.
Havjar kungull me patëllxhanë është gati!

Nëse dëshironi të ruani havjar patëllxhan-kungull pas gatimit në një tenxhere të ngadaltë, duhet të vendoset në kavanoza dhe të sterilizohet për 20 minuta.

Përgatitja e kësaj pjate konsiderohet shumë punë, vetëm për shkak të numrit të madh të përbërësve që duhen përgatitur për zierje. Pavarësisht këtyre nuancave të vogla, havjari prodhon një shije të patejkalueshme të ëmbël dhe të thartë. Kështu, fazat e konservimit të havjarit nga kungull i njomë dhe patëllxhan zgjasin vetëm disa orë.

Perimet

Përshkrim

Havjar kungull i njomë-patëllxhan për dimër– një përgatitje e shijshme, e thjeshtë dhe e shëndetshme për përdorim në të ardhmen, gati për t’u ngrënë direkt nga kavanozi.

Shumë njerëz janë mësuar më shumë të hanë lloje të veçanta havjarësh - kunguj ose patëllxhanë, megjithëse havjar i kombinuar nga këto perime shpesh gjendet në raftet e dyqaneve ushqimore. Këto perime plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë të favorshme: kunguj të njomë të butë, të butë, me një shije të butë dhe shije të ndritshme, pak të hidhur të patëllxhanit.

Ky lloj havjari përgatitej edhe në shtëpi. Havjar që përgatiti nëna ime, natyrisht, nuk ishte aq i njëtrajtshëm sa havjari i blerë në dyqan, pasi mjeti i vetëm për mekanizimin e punës së kuzhinës ishte një mulli mishi. Por gjyshja ime përgatiti havjar në mënyrën e saj - ajo i preu imët të gjitha perimet në kube. I dilte bukur dhe dukej shumë e shijshme, dhe shija ishte aq e gishtit. Edhe ne do të veprojmë sipas mënyrës së gjyshes. Sigurisht, kjo kërkon disi kohë, por rezultati ia vlen, më besoni.

Ka mjaft receta për përgatitjen e havjarit të kombinuar, por kjo na pëlqeu: patëllxhanë pa pjekje, me domate dhe pa uthull, pra me sterilizim.

Nëse dëshironi të kurseni kohë në zierjen e një pjate, mund të drejtoheni në përdorimin e një tenxhereje shumëfishe, kjo nuk do ta përkeqësojë shijen. Ne do ta rrotullojmë havjarin e shijshëm të shumëllojshmërisë së bërë në shtëpi në kavanoza me kapak të përhershëm dhe do t'i ruajmë për një vit në qilar ose bodrum. Me kalimin e kohës, havjari mbushet dhe bëhet vetëm më i shijshëm, më i pasur dhe më aromatik. Por nuk ruhet për një kohë të gjatë - hahet shumë më herët se afati standard i ruajtjes. Havjar kungull i njomë-patëllxhan mund të shërbejë si një meze ose një pjatë e shkëlqyer, mjaft e mbushur me tryezën tuaj.

Receta jonë e thjeshtë hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të përgatisni pesë litra havjar kunguj-patëllxhan me një lëvizje, kështu që nëse e konsideroni këtë vëllim të pranueshëm, atëherë shtoni sasinë e produkteve që sugjeruam. Ju mund ta zvogëloni ose zmadhoni faqerojtësin bazuar në nevojat tuaja.

Përbërësit

Hapat

Le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e havjarit të kungujve dhe patëllxhanëve për dimër. Lani mirë perimet dhe barishtet në ujë të rrjedhshëm. Pritini imët koprën dhe majdanozin dhe vendoseni në një tas të thellë të pastër dhe mbulojeni me një pecetë ose kapak. Qëroni lëkurat e kungujve dhe patëllxhanëve. Presim kërcellet dhe presim vendet e dendura pranë grykave. Do të qërojmë edhe karotat. Hiqni bishtin, bërthamën dhe farat nga piperi i ëmbël. Vendoseni në ujë të vluar për 20 sekonda dhe hiqni lëkurën e fortë. Qëroni qepën dhe futeni në ujë të ftohtë për disa minuta për të hequr esteret që irritojnë mukozën e syve. Qëroni hudhrën dhe shtypeni me një shtypje. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni me kujdes vendin ku kërcelli ngjitet me domatet. Hapi i fundit është bluarja e specit djegës. Pas këtij procesi, duhet të lani duart dhe thikën me sapun. Tani le të fillojmë procesin kryesor: presim kungull i njomë, qepë, patëllxhan, karota dhe speca zile në kube të vogla të bukura dhe vendosim të gjithë përbërësit në enë të veçanta. Grini domatet për të nxjerrë lëng. Së pari hiqni lëkurën e trashë prej tyre. Për ta bërë këtë, zhytni secilën domate në ujë të valë për disa sekonda - pjesa e mishit e domates do të shkëputet pa mundim.

Hidhni tre deri në katër lugë vaj vegjetal në një tigan me mure të trasha. Kur vaji të ngrohet pak, hidhni qepën e përgatitur të grirë hollë në tigan dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të tejdukshme. Përziejini vazhdimisht për të siguruar skuqjen e njëtrajtshme të qepëve. E transferojmë përbërësin e përfunduar në një tas me shumë tenxhere ose në një tigan me mure të trasha në të cilën do të ziejmë havjarin. Unë nuk e laj tiganin.

Hidhni rreth pesë lugë vaj luledielli në një tigan, ngrohni dhe shtoni karotat e grira, më pas skuqini në zjarr të ulët derisa të zbuten pak, duke i përzier vazhdimisht. I kalojmë karotat gjysmë të gatshme tek qepët e përgatitura për zierje.

Në vijim të karotave do të skuqim patëllxhanët. Në tigan hidhni vaj aq sa të mbulojë plotësisht fundin, sepse patëllxhanët e thithin shumë fort gjatë skuqjes dhe nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm fillojnë të digjen. Me përzierje të vazhdueshme, sillni patëllxhanët deri sa të zbuten, më pas transferojini në një tenxhere ose tas me shumë tenxhere me pjesën tjetër të perimeve.

Hidhni përsëri pesë lugë vaj në tigan, ngrohni dhe shtoni specin zile. Duke e përzier vazhdimisht, e sjellim në një gjendje gjysmë gatishmërie dhe e kalojmë te pjesa tjetër e perimeve.

Faza e fundit përfundimtare e skuqjes së perimeve do të jetë skuqja e kungujve. Duke qenë se kungulli i njomë është një perime shumë e ujshme, nuk do të hedhim vaj në tigan, por thjesht do ta ngrohim me vajin e mbetur nga operacioni i mëparshëm. Kungull i njomë, i prerë në kubikë të pastër, i vendosim në një tigan të nxehtë dhe i lëmë kungullin të ziejë pak në mënyrë që të avullojë pak lagështi. I trazojmë vazhdimisht dhe kur kungull i njomë të zbutet pak, shtojmë pesë lugë vaj vegjetal dhe vazhdojmë t'i trazojmë kungulleshkat, duke i skuqur derisa të jenë transparente. I kalojmë në tigan edhe kungull i njomë i përfunduar.

Përziejini të gjitha perimet me kujdes dhe mirë.

Hidhni lëng domate mbi perimet e përgatitura. Mënyra e përgatitjes së lëngut të domates nuk është e rëndësishme dhe varet nga pajisjet dhe mekanizmat e disponueshëm në kuzhinën tuaj: mund ta vendosni në një mulli mishi, mund ta grini në një blender të palëvizshëm ose ta grini në rende.

Vendoseni tiganin në zjarr të ulët, mbulojeni me kapak dhe ziejini për një orë e gjysmë derisa perimet të zbuten. E trazojmë që përzierja të mos digjet. Masa e përfunduar do të fitojë një nuancë të bukur portokalli të butë.

Pas kohës, duke u fokusuar në shkallën e gatishmërisë së perimeve, kriposni havjarin, duke e shijuar atë. Shtoni piper të zi të bluar dhe koriandër të bluar, kopër dhe majdanoz të grirë, hudhrën e shtypur dhe spec djegës të grirë hollë. Rregulloni sasinë e kripës dhe piperit djegës që i përshtatet shijes tuaj. Përziejini mirë perimet dhe lërini në zjarr të ulët për 15 minuta.

Kavanozët në të cilët do të vendosim havjar të ndryshëm nuk kanë nevojë të sterilizohen. Gjëja kryesore është që ato të lahen mirë me sode dhe të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm. Më pas ato duhet të fshihen të thata ose të lihen të kullojnë duke i kthyer përmbys në një peshqir të pastër, mundësisht pa garzë.

Kungull i njomë i përgatitur plotësisht dhe havjar patëllxhan do të duken të ngjashëm. E lemë të ftohet pak.

Havjarin e shtrojmë në kavanoza të thara e të pastra, pa i ngjeshur, por edhe pa lënë boshllëqe. Mbushni kavanozët deri në qafë. Havjar nuk do të vendoset më.

Meqenëse nuk i kemi sterilizuar kavanozët, duhet të ngrohim havjarin në to dhe t'i rrotullojmë. Ne do ta përfundojmë këtë proces duke përdorur një mikrovalë. Kavanozët e hapur i vendosim në mikrovalë dhe vendosim modalitetin maksimal për dhjetë minuta. Hiqni me kujdes kavanozët, sepse janë shumë të nxehtë nga vaji që zien në to dhe nga lëshimi i lagështirës nga havjari.

Kanaçet e nxehta duhet të rrotullohen menjëherë. Kthejini ato mbi kapakë dhe mbështillini në një batanije derisa pjesa e punës të ftohet plotësisht. Ne e dërgojmë havjarin e përfunduar të ftohur në një vend të ruajtjes së përhershme.

Rendimenti i havjarit nga kungull i njomë dhe patëllxhan është mjaft i madh, kështu që do të na mbetet për testim..

Ju bëftë mirë!

Si ndryshon havjar perimesh në versionin lindor nga i njëjti havjar i përgatitur në hapësirat ruse? Siç e kuptova vetë, mënyra e servirjes dhe e përgatitjes ndryshon. Havjari oriental nuk zihet, por skuqet në kazan, pastaj nuk shtypet, perimet mbeten në copa të vogla.

Të gjithë në Uzbekistan e përgatisin këtë lloj havjar dhe madje e mbyllin atë për dimër pa asnjë sterilizim. Ju mund të kombinoni kungull i njomë dhe patëllxhan, ose mund të gatuani vetëm nga një lloj perimesh. Opsioni i paraqitur është shumë i thjeshtë: ne marrim gjithçka në mënyrë të barabartë, duke rregulluar madhësinë e secilës perime. Nëse llamba janë të mëdha, mjafton të merrni një copë, dhe të njëjtën gjë me domatet. Perimet e mia nuk janë të mëdha, ato janë të reja.

Për të përgatitur havjar kungull i njomë-patëllxhan të stilit oriental, do të marrim produktet e mëposhtme: Unë kam një domate të madhe, varietetin Yusupov, kështu që mora një.

Qëroni të gjitha perimet dhe pritini në kubikë të vegjël. E kam prerë shumë të vogël, disave e pëlqejnë më të madhe. Së pari skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Në fillim duket se ka shumë vaj, por më pas patëllxhanët do të marrin përsipër gjithçka.

Pasi qepa të jetë skuqur mirë, shtoni specin zile. Çdo shtresë duhet të skuqet saktësisht, atëherë havjari do të dalë i shijshëm.

Pas specave vijnë patëllxhanët. Skuqini, duke e trazuar, derisa të zbuten. Shtoni pak kripë në secilën shtresë.

Pas patëllxhanit shtohen kungull i njomë, nuk zihen gjatë. Havjari duhet të përzihet gjatë gjithë kohës.

Dhe së fundi, shtohen domatet. Unë kisha një domate shumë të lëngshme dhe të madhe. Ju merrni menjëherë shumë lëngje, duhet ta lini këtë lëng të vlojë në një konsistencë të pranueshme.

Në fund, shtoni hudhër dhe barishte, piper dhe kontrolloni për kripë. Duke e trazuar, skuqeni për 3-4 minuta të tjera dhe havjar oriental me patëllxhan-kungull është gati.

Havjari mund të mbyllet në kavanoza menjëherë ose të shërbehet si meze me bukë.

Ju bëftë mirë!

Njerëzit shpesh ngatërrojnë koncepte të caktuara ose i marrin ato shumë fjalë për fjalë. Ndoshta kjo është arsyeja pse kombinimi i fjalëve "havjar me perime" shkakton konfuzion tek shumë.

Termi bazë

Në gatim, përgjithësisht pranohet se "havjar" është emri i një meze të ftohtë. Shumica e njerëzve e marrin këtë përkufizim fjalë për fjalë dhe i referohen ekskluzivisht pjatave me ushqim deti. Të gjithë e dinë që havjari në natyrë është masa e vezëve të përfaqësuesve të peshqve femra, ekinodermave, molusqeve dhe amfibëve. Por gjuha ruse është shumë e pasur për t'u kufizuar në një koncept. Ozhegov shpjegoi gjithashtu në fjalorin e tij se "havjar" mund të quhet një ushqim i përgatitur nga kërpudha të grira imët, perime dhe bimë të tjera. Havjar perimesh merret duke zgjedhur një produkt specifik nga lista e përgjithshme. Disa amvise e konsiderojnë këtë pjatë një lloj sallate të veçantë. Kjo është gjithashtu pjesërisht një deklaratë e saktë. Por lind pyetja: pse termi "havjar" përdoret për perimet? Disa ekspertë besojnë se kjo është për shkak të mënyrës së përpunimit të produktit. Në fund të fundit, një term i tillë është në përputhje me veprimin e "prerjes", "prerjes", "kasapjes". Nga këtu është e qartë se havjar perimesh janë produkte të grimcuara në një mënyrë ose në një tjetër.

Shumëllojshmëri formash

Në natyrë, çdo bimë ka frutat e veta. Nëse abstragojmë nga frutat, arrat, drithërat dhe kërpudhat, atëherë mbeten vetëm kulturat e perimeve. Janë ata që shkojnë në përgatitjen e një rostiçeri të pazakontë. Si rregull, përdoret një përzierje e disa llojeve të produkteve. Në varësi të zhardhokëve ose frutave të përfshirë në recetë, havjar perimesh mund të jetë:

nga kungull i njomë,
nga panxhari,
nga selino,
nga patëllxhani,
të ndryshme (përzierje e disa produkteve).

Kjo sallatë mund të përgatitet edhe në mënyra të ndryshme. E gjitha varet nga përbërja dhe teknologjia e zgjedhur. Si rregull, enët e këtij lloji zihen. Së pari, produktet kryesore janë zier. Më pas shtohen erëza dhe erëza të ndryshme dhe më pas produkti vihet në gatishmëri. Ka raste kur disa përbërës janë të skuqur paraprakisht. Kjo është bërë për të përmirësuar shijen e pjatës së përfunduar. Ky rostiçeri nuk është vetëm i lëngshëm dhe i shijshëm, por edhe më ushqyes.

Emrat e zakonshëm

Sallatat me perime të ziera janë shfaqur në librat tanë të gatimit relativisht kohët e fundit. Bullgarët ishin të parët që përgatitën gatime të tilla. Ishte prej tyre që mësuam se çfarë është havjar perimesh. Receta është e thjeshtë në përbërje dhe përfshin produktet e mëposhtme: 3 speca të ëmbël, 6 domate, 2 qepë, karrota dhe patëllxhanë secila, kripë, 5 thelpinj hudhër, vaj vegjetal dhe piper të bluar.

Sallata përgatitet shumë lehtë:

Qëroni karotat dhe hiqni lëkurat nga qepët.
Pritini të gjitha perimet në kube.
Fillimisht, në një tigan skuqni lehtë qepët dhe karotat. 5-6 minuta janë të mjaftueshme.
Shtojmë domatet, kripën, pak piper dhe vazhdojmë skuqjen edhe për 5 minuta.
Shtoni patëllxhanët e grirë, përzieni dhe vazhdoni të ziejini për 10 minuta.
Në fund shtoni domatet dhe hudhrën. Dhëmbët duhet së pari të shtypen duke përdorur një shtypës.

Në 40 minuta do të merrni havjar të mrekullueshëm perimesh. E mira e recetës është se gjella mund të hahet në çdo formë: të nxehtë ose të ftohtë.

Përgatitjet shtëpiake

Njerëzit priren të grumbullojnë. Një opsion i shkëlqyer është havjar perimesh, i përgatitur për dimër. Për ta përgatitur mund t'ju duhen: 2 kilogramë kunguj të njomë, 4 qepë, 1/2 kilogram karrota dhe speca të ëmbël, një gotë vaj vegjetal, 2 lugë uthull, kripë dhe pastë domate, 25 gramë sheqer dhe 5 gramë bluar. piper i zi.

Puna duhet të kryhet në mënyrë sekuenciale:

Lani mirë perimet dhe grijini ato: specat, kungull i njomë dhe karotat duke përdorur një mulli mishi dhe pjesa tjetër mund të pritet sipas dëshirës.
Në një tigan ose një tenxhere të thellë kaurdisim pak qepën.
Shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe skuqni gjithçka në nxehtësi të lartë.
Shtoni vajin, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni zierjen për një orë.
Shtoni përbërësit e mbetur (përveç uthullës), përzieni dhe lëreni në sobë për 20 minuta të tjera.
Hidhni uthull në tigan dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
Masën e ndajmë në kavanoza, i rrotullojmë dhe i kthejmë përmbys, i mbështjellim fort.

Pas ftohjes, mund ta çoni me siguri në bodrum. Ai bën havjar të mrekullueshëm perimesh. Mund ta lini edhe në shtëpi për dimër, pasi prania e uthullës siguron një garanci të plotë sigurie.

Opsione jo standarde

Receta për havjar perimesh për dimër mund të jetë më e pazakonta. E gjitha varet nga dëshira dhe disponueshmëria e produkteve të nevojshme. Nuk është e nevojshme të mblidhni të gjitha perimet së bashku. Ju mund të zgjidhni vetëm ato të preferuarat tuaja. Ekziston një opsion shumë interesant për të cilin ju nevojiten: 3 kilogramë kungull i njomë, 2 koka hudhër, një gotë majonezë dhe pastë domate, 30 gram uthull tryeze, gjysmë gote çdo vaj vegjetal, një lugë gjelle kripë dhe 100 gram sheqer.

Procesi i gatimit zhvillohet në 3 faza:

Lani mirë kungulleshkat dhe grijini në një mulli mishi.
Hidheni masën në një tenxhere dhe ziejini për 3 orë.
Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe lëreni në zjarr për 30 minuta të tjera.

Mbetet vetëm ta transferoni masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe ta mbështillni me kapakë metalikë. Disa argumentojnë se prania e majonezës në recetë nuk do të lejojë që produkti i përfunduar të ruhet për një kohë të gjatë. Ky mendim mund të përgënjeshtrohet vetëm me shembull personal.

Pajisje për të ndihmuar shtëpiaken

Kohët e fundit, gratë kanë shumë mekanizma në kuzhinë që ua lehtësojnë shumë punën. Receta për havjar perimesh për dimër mund të thjeshtohet duke përdorur, për shembull, një tenxhere të ngadaltë. Për këtë opsion do t'ju duhet raporti i mëposhtëm i produkteve: 2 ½ kilogramë domate, 300 gram hudhër, kripë, vaj vegjetal, gjysmë kilogrami piper i ëmbël, karrota, mollë dhe qepë, një lustër spec djegës, një tufë majdanoz dhe selino dhe vetëm pak piper të bluar .

Për të përgatitur pjatën, duhet të kryeni vetëm disa hapa të thjeshtë:

Qëroni qepët dhe karotat dhe hiqni bërthamat dhe farat nga specat dhe mollët.
Vendosni temperaturën në multicooker në 120 gradë. Vendosni të gjitha perimet në të, shtoni vaj dhe spërkatni me kripë dhe piper. Mbyllni kapakun dhe lëreni përzierjen të piqet për 3 orë.
Pritini barishtet dhe hudhrat dhe shtoni ato në përzierjen e vluar. Vazhdoni gatimin edhe për 15-20 minuta të tjera.
Transferoni produktin e përfunduar në enën e përgatitur dhe mbylleni.

Është mirë që kavanozët me përzierjen aromatike të ruhen në një vend të freskët dhe të errët.

Kombinim i suksesshëm

Havjar perimesh nga kungull i njomë dhe patëllxhan është shumë i shijshëm. Receta është paksa e ngjashme me versionet e mëparshme. Për të punuar do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve: 2 speca zile, 170 gram vaj vegjetal, 0,5 kilogram kungull i njomë, patëllxhan dhe domate, piper i bluar, një tufë barishtesh (kopër dhe majdanoz), kripë dhe një thelpi hudhër.

E veçanta e përgatitjes së pjatës është se të gjitha produktet duhet të shtohen një nga një:

Pritini patëllxhanët dhe kungulleshkat në copa të vogla, vendosini në një tigan dhe skuqini në vaj për 10 minuta.
Prisni hudhrën me thikë dhe grini karotat duke përdorur një rende të trashë. Shtoni përbërësit në përzierjen e vluar dhe gatuajeni gjithçka së bashku për 5 minuta.
Pritini specat e ëmbël (pa fara) dhe domatet dhe më pas shtoni në tigan me pjesën tjetër të përbërësve. Piper, kripë dhe mbulojeni me kapak. Lëreni përzierjen në zjarr në këtë gjendje për 15 minuta.
Shtoni barishtet e grira dhe ziejini për 5-6 minuta të tjera.

Ky havjar perimesh tepër i shijshëm i bërë nga kungull i njomë dhe patëllxhan do të jetë një shtesë e shkëlqyer për mishin e skuqur.

Opsioni alternativ

Havjar perimesh nga kungull i njomë mund të përgatitet në një mënyrë paksa të ndryshme. Do të nevojiten më pak produkte. Dhe vetë procesi do të shkojë krejtësisht ndryshe. Lista e përbërësve do të jetë si më poshtë: 3 kilogramë kungull i njomë të freskët, një kilogram karrota dhe qepë, 90 gram pastë domate, 25 gram sheqer, piper i zi i bluar, 6 thelpinj hudhër, një tufë barishte, një dhe një gjysmë lugë gjelle kripë dhe 30 gram uthull.

Përgatitja e pjatës nuk është aspak e zakonshme:

Qëroni të gjitha perimet dhe pritini me kujdes: kungulleshkat në kubikë, qepët në gjysmë unaza dhe karotat grijini me një rende të trashë.
Skuqini kungulleshkat në një tigan në vaj të nxehtë. Pas kësaj, i hiqni me kujdes me një lugë të prerë dhe i vendosni në një tenxhere të thellë.
Në të njëjtin vaj skuqni qepët dhe karotat në mënyrë të alternuar dhe më pas ia shtoni kungujve.
Lërini produktet të ftohen dhe më pas përdorni një blender (ose mikser) për t'i kthyer në një masë homogjene.
Vendoseni përzierjen në një tenxhere dhe ziejini për 40 minuta në zjarr të ulët.
Shtoni përbërësit e mbetur dhe vazhdoni të zieni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Produkti i përfunduar mund të mbështillet në mënyrë të sigurtë në kavanoza. Nëse planifikoni ta përdorni menjëherë përzierjen, atëherë nuk keni nevojë të shtoni uthull.

Havjar pa gatim

Havjar perimesh me patëllxhanë në formën e tij të papërpunuar nuk është më pak i shijshëm. Pjata nuk është mjaft e zakonshme, por shumë interesante. Do t'ju duhet ta përgatisni: 2 kilogramë patëllxhanë të freskët, 1 qepë, 100 gram vaj vegjetal, 2 speca të ëmbël dhe domate të mëdha, si dhe 30 gram kripë deti.

Teknologjia e gatimit është relativisht e thjeshtë:

Vendosni patëllxhanët në hekurën e sobës direkt mbi zjarrfikës dhe ndizni zjarrin. Lëreni lëkurën të digjet pak, më pas transferojeni ushqimin në një tepsi dhe vendoseni në furrë.
Hiqni patëllxhanët e përfunduar dhe qëroni duke hequr edhe farat.
Pritini të gjitha perimet në copa të vogla. Grini një domate në një rende pa lëvozhgë.
Kombinoni përbërësit së bashku në një tas të thellë derisa patëllxhanët janë ende të nxehtë.
Është më mirë ta trazojmë gjellën me pirun, duke shtuar gradualisht kripën dhe vajin. Masa nuk duhet të jetë homogjene. I gjithë efekti është në kubikë të vegjël me lëng.

Hudhra ose barishtet shkojnë mirë me këtë përzierje. Por kjo nuk është për të gjithë.

Përzierja e produkteve

Havjar perimesh në një tenxhere të ngadaltë përgatitet thjesht dhe shpejt. Nuk është e nevojshme të qëndroni mbi tigan me një lugë në dorë dhe të siguroheni që ushqimi të mos digjet. Përveç kësaj, ju mund të zgjidhni një shumëllojshmëri përbërësish dhe të mos keni frikë për rezultatin përfundimtar. Të gjithë janë mësuar tashmë me kungull i njomë dhe patëllxhan, por mund të provoni një përbërje krejtësisht të ndryshme: merrni 200 gram lakër dhe kungull i njomë, 100 gram domate, qepë dhe karrota, 50 gram vaj vegjetal, 8 gram kripë dhe dy herë më shumë sheqer. .

Përgatitja e pjatës është më e lehtë nga sa duket:

Së pari, produktet duhet të lahen dhe pastrohen.
Pastaj ata duhet të grimcohen. Është më mirë të presim lakrën, të presim qepën në gjysmë unaza dhe gjithçka tjetër në kubikë të rregullt.
Vendosni perimet e përgatitura së bashku me pjesën tjetër të përbërësve në tasin me shumë tenxhere, mbylleni dhe vendosni modalitetin "Stew" në panel.
Pas një ore, stafeta do të funksionojë, pas së cilës kapaku mund të hapet.

Masa delikate, aromatike mund të shërbehet menjëherë. Nëse dëshironi ta ruani, atëherë për sasinë e caktuar të ushqimit do t'ju duhet një lugë gjelle uthull.