Si të skuqni mishin e derrit me patate. Mish derri të skuqur me patate në një tigan

Patate të shijshme skuqur në një tigan me shtimin e mishit të derrit dhe qepëve - një garanci për një darkë të përzemërt dhe luksoze të bërë në shtëpi. Për shumë, kjo pjatë është aq e njohur sa që tashmë është bërë “në detyrë” dhe pjesë e shpeshtë e menysë së shtëpisë.

Teknika e kuzhinës e quajtur "skuqje" është trajtimi termik i produkteve, zakonisht duke përdorur yndyrë të ndezur, megjithëse mund të bëhet fare pa yndyrë, për shembull, me ngrohje infra të kuqe. Formimi i një kore të veçantë në sipërfaqen e ushqimeve të skuqura parandalon rrjedhjen dhe humbjen e "lëngit" të brendshëm të vlefshëm, veçanërisht në mish, gjë që i bën ushqimet e skuqura shumë lëng. Në mënyrë tipike, kur skuqet në një tigan, përdoret deri në 10% yndyrë në lidhje me masë totale produkteve.

Patatet e skuqura janë një pjatë e përhapur në të gjithë botën. Që kur patatet erdhën nga Bota e Re në Evropë, gradualisht, patatet e skuqura janë bërë pothuajse një pjatë ndërkombëtare. Patatet për tiganisje priten në dhjetëra mënyra. Mund të gjeni feta, feta, shirita, kubikë, apo edhe thjesht patate të grira.

Patatet e skuqura thithin vajin në mënyrë shumë aktive, kështu që zakonisht rekomandohet ta shtoni atë. Ne nuk e bëjmë këtë, nuk ka nevojë të shtojmë kalori shtesë në gjellë. Patatet e pjekura zihen mirë vetëm me pak vaj.

Në Kuzhina franceze Një version popullor i patateve të skuqura në tigan është pomme de terre rissolee. Ajo konsiderohet një "klasike". Me këtë opsion, patatet priten në "pykë" dhe gatuhen me vaj vegjetal në një tigan ose tigan, shpesh me shtimin e qepëve dhe kërpudhave, ndonjëherë me proshutë.

Patatet tona janë gatuar në zjarr mjaft të lartë dhe pa kapak. Për të siguruar që gjella të skuqet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet, është e nevojshme që të gjithë përbërësit të përzihen mjaft shpesh dhe intensivisht. Përveç kësaj, ne na pëlqen të gatuajmë patate të skuqura në vaj luledielli aromatik me proshutë dhe qepë. Dhe, e cila është një domosdoshmëri, shërbejeni me.

Përbërësit (2 racione)

Patate 600 gr
Barku i derrit 250 g
Qepë 1 copë
Vaj vegjetal 3 lugë gjelle. l.
Kripë, piper i zi, i shijshëm Për shije

Shtoni një recetë në telefonin tuaj

Recetë hap pas hapi për patate të skuqura

Patatet e skuqura janë një pjatë e thjeshtë dhe shumë e zakonshme. Nuk janë patatet më të mëdha ato që janë më të përshtatshme për tiganisje - është e përshtatshme t'i prisni ato në feta të barabarta që skuqen lehtësisht. Ndodh që në shtëpi preferojmë të skuqim patate të bardha ose të verdha, ndërsa shumë njerëz pëlqejnë varietetet "rozë". Një çështje shije, do të thoja.
Patate dhe qepë për tiganisje
Kur isha e vogël, gjyshja ime në fshat gatuante kryesisht patate me sallo. Sinqerisht, nuk më pëlqen shumë ky version i kësaj pjate, është shumë i lartë në kalori dhe pak "i vështirë" për stomakun, megjithëse i shijshëm. Unë preferoj të skuq patatet në vaj vegjetal, dhe, natyrisht, me qepë.
Si një bonus i mirë i mishit për patatet e skuqura në tigan, sugjeroj t'i shtoni gjellës pak bark derri, i cili nuk është më i dhjami. Ju gjithmonë mund të blini gjoks me pak yndyrë në një supermarket ose në një treg kasap.
Barku i derrit i prerë në feta
Qëroni patatet. Nga rruga, shumë aktivitet emocionues. Lani nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kullojeni ujin dhe lëreni ujin e tepërt të kullojë nga patatet e qëruara. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni çdo patate në copa të ngushta. Në mënyrë ideale, për tiganisje, ju duhet të merrni copa në madhësinë dhe formën e fetave të një portokalli të qëruar me madhësi mesatare. Nga rruga, shumë njerëz preferojnë të skuqin patatet në copa mjaft të prera trashë, dhe ka nga ata që skuqin patate të grira shumë hollë dhe madje edhe të grira.
Vendosni patatet e copëtuara në një tas të thellë. Spërkatni patatet me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Shtoni 1-2 majë - një erëz shumë aromatike, e shkëlqyer. Me të shijshme patate të skuqura
Rezulton aromatike dhe e shijshme. Përziejini mirë patatet me erëzat dhe lërini derisa mishi i derrit të jetë skuqur.
Pritini patatet e qëruara dhe përzieni me erëza
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Mbaj mend që në fshat përdornin gjithmonë vaj aromatik dhe të freskët të farës së lulediellit, shija e të cilit i jepte një bukuri të veçantë patateve të skuqura në tigan. Pritini barkun e derrit në rripa dhe vendoseni në vaj të nxehtë.
Pritini barkun e derrit në rripa dhe vendoseni në vaj të nxehtë.
Pika e rëndësishme: patatet skuqen pa kapak dhe në zjarr mjaft të lartë, shumë më të lartë se mesatarja. Kjo është e rëndësishme sepse disa përbërës në gjellë mund të digjen ndërsa të tjerët janë ende të papërpunuar.
Duke marrë parasysh që gjoksi nuk është më i dhjami, shtoni shumë pak yndyrë derri në gjellë, thjesht nuk do të dalë jashtë. Skuqni mishin e derrit derisa të skuqet lehtë, duke e përzier herë pas here.
Skuqni mishin e derrit derisa të skuqet lehtë, duke e përzier herë pas here
Kur gjoksi të jetë skuqur lehtë, shtoni të gjitha patatet e përgatitura dhe të grira me erëza. Përziejini mirë me një shpatull druri derisa copat e patateve të lyhen me vaj vegjetal. Skuqini patatet dhe mishin e derrit, duke i përzier shpesh me një shpatull. Është e nevojshme që, së pari, patatet të skuqen dhe të mos zihen, dhe së dyti, në asnjë rast të mos digjen.
Mishit të derrit të skuqur i shtoni patatet e përgatitura me erëza
Qëroni qepën dhe priteni në rripa të mëdhenj. Është e rëndësishme të "kapni" momentin kur duhet të shtoni qepën. Me majën e një thike shponi periodikisht copat më të mëdha të patates dhe sapo thika të kalojë lehtësisht nga patatet, shtoni menjëherë qepën. Shkalla e gatishmërisë së patateve, siç thotë një mik, "është fjalë për fjalë vetëm disa minuta larg". Le të themi se qepa do të ketë kohë të skuqet në 5-6 minuta dhe kjo është koha që duhet ta përdorni për të siguruar që patatet e skuqura të jenë gati.
Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht
Vazhdoni të skuqni patatet, mishin e derrit dhe qepët, duke i përzier shpesh për të siguruar që gjella të mos digjet dhe të gatuhet në mënyrë të barabartë. Gjatë skuqjes, patatet ndryshojnë ngjyrë, bëhen të kuqërremta, me gjurmë të skuqjes. Qepa gatuhet shpejt dhe, çuditërisht, bëhet pak e ëmbël. Kjo rrethanë përmirëson shumë shijen e gjellës.
Sapo qepët janë gati, edhe patatet janë plotësisht gati. Koha totale e skuqjes për të gjithë përbërësit është më shumë se 30 minuta, dhe më pas sipas dëshirës dhe shijes.
Patatet shërbehen ekskluzivisht të nxehta. Kur ftohet, çdo patate e skuqur humbet shijen e saj dhe bëhet e fortë dhe e thatë.

Për shumë familje, gjellë për të cilën do flasim, është aq i njohur sa nuk i kanë vënë re të gjitha avantazhet e tij. Sot do t'ju tregojmë një recetë të thjeshtë që bën patate të skuqura të shkëlqyera me mish derri dhe qepë në një tigan. Më së miri është ta përgatisni këtë pjatë, e cila kombinon një pjatë kryesore dhe një pjatë anësore, për një darkë të përzemërt, më besoni, burrat thjesht janë të kënaqur me të.

Patatet e skuqura janë mjaft të zakonshme në gatimin botëror. Ka shumë mënyra për të prerë patatet, nga shiritat e zakonshëm deri tek grirja. Në recetën tonë do të gatuajmë patatet e skuqura më të zakonshme me mish derri dhe qepë në një tigan. Pjata rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme, e përkryer për takime me miqtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje në gatim.

Si të gatuajmë patate të skuqura me mish derri dhe qepë

Pavarësisht se mishin e derrit do ta skuqim në një tigan në copa të mëdha, mishi është skuqur mirë dhe bëhet shumë lëng dhe i butë në shije. Mishi i derrit i skuqur në këtë mënyrë më së shumti tërheq vëmendjen e gjysmës mashkullore dhe shkon mirë me patatet e skuqura me kore kafe të artë dhe qepët. Më së miri është që patatet e skuqura me mish derri të shërbehen me lakër turshi ose lakër turshi, domate dhe tranguj.

Përbërësit

karbonat derri - 500 gr.
Qepë - 3 copë.
Erëza për mishin e derrit
Piper
Patate - 1 kg.
Vaj vegjetal

Gatimi i derrit të skuqur me patate në një tigan

Hapi 1.

Përgatitja e mishit të derrit. Mund ta marinoni paraprakisht në kefir. Kjo do ta bëjë atë edhe më të butë, por ju nuk keni pse ta bëni këtë.

Hapi 2.

Hapi tjetër është të grisni mishin e derrit. Për ta bërë këtë, mbulojeni mishin me një qese dhe rrihni atë nëpër qese me një çekiç ushqimi. Falë kësaj metode, lëngu i mishit nuk shpërndahet në të gjithë kuzhinën.

E rrahim mishin e derrit nga të dyja anët. Kjo është bërë për ta bërë atë më të butë.

Hapi 4.

Më pas qërojmë qepën dhe e presim në kubikë, e vendosim në një tigan dhe e skuqim. Shtoni në mish derri.

Hapi 5.

Hapi tjetër është që patatet të qërohen, të presim në feta dhe të skuqen në një tigan. Skuqja e patateve zgjat gjysmë ore. Kështu që patatet të jenë gati. Shtoni qepën tek patatet dhe skuqini derisa të bëhen kore.

Patatet e skuqura janë gjithmonë shumë të shijshme dhe të shijshme. Sidomos nëse skuqni patatet me mish derri. Jam i lumtur të ndaj me ju recetë e thjeshtë përgatitjet.

Patate të skuqura me mish derri

Përbërësit:

1 kg mish derri.

1 kg patate.

2 qepe.

1 gjethe dafine.

1 lugë erëza derri (kam përdorur një erëza shumë të shijshme të mishit të derrit të stilit evropian)

Kripë dhe piper për shije.

Recetë për patate të skuqura me mish derri me foto:

Presim yndyrën nga mishi i derrit nëse mishi nuk ka yndyrë ose shumë pak, atëherë mishin e skuqim në vaj.

Sigurisht, patatet dalin më të shijshme me sallo;

Hiqni nga tigan dhjamin e skuqur dhe shtoni mishin e derrit të prerë në copa të mëdha.

Skuqini mishin me kapak të hapur.

Pasi mishi të jetë zbardhur, shtoni qepën e prerë hollë në gjysmë unaza.

Skuqini gjithçka së bashku. Shtoni erëza të mishit të derrit. Nuk ka nevojë të skuqet shumë mishi për të mbajtur lëng.

Pritini patatet në gota dhe vendosini bashkë me mishin.

Kripë dhe piper për shije dhe shtoni një gjethe dafine të thyer.

Skuqini patatet, fillimisht me kapak të hapur. Shpesh nuk keni nevojë t'i përzieni patatet vetëm tre herë gjatë gjithë kohës së gatimit, atëherë ato do të mbeten të plota dhe të skuqura mirë.

Në fund e mbulojmë tiganin me kapak dhe i lëmë patatet të ziejnë pak dhe të bëhen më të buta. Skuqini nën kapak për rreth tre minuta, kontrolloni kur të keni përfunduar.

Patatet e skuqura me mish derri janë gati. Mirë oreks!

Ka ndoshta pak njerëz që nuk i pëlqejnë patatet e skuqura dhe nëse ato gatuhen me mish derri, atëherë mund të shkëputen prej tij me vullnetin e tyre të lirë. gjellë e shijshme praktikisht e pamundur.

Çfarë na duhet për të krijuar këtë pjatë të mrekullueshme? Jo aq shumë, produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme.

Përbërësit

Patate - 1 kilogram;
Mish derri - 0,5 kilogramë;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
Kripë dhe erëza për shije.

Për ta mbajtur mishin e derrit të butë dhe të butë, rekomandohet ta njomni paraprakisht për disa orë në ujë të thjeshtë, më pas shpëlajeni dhe thajeni në një pecetë.

Recetë për patate të skuqura me mish derri

1. Në një tigan do të skuqim patatet dhe mishin e derrit, kështu që do të fillojmë të gatuajmë duke e vendosur tiganin në sobë dhe duke i hedhur vaj vegjetal, e lemë të ngrohet mirë në zjarr të fortë.

2. Për këtë pjatë mund të përdorni çdo copë mish derri. "Fallëza" e marrë në kohë nuk do të jetë më pak e shijshme se filetoja, gjëja kryesore është që të ketë të paktën pak yndyrë. Shpëlajeni mishin e derrit me ujë, priteni në copa të vogla dhe vendoseni në vaj të vluar.

3. Pasi shtresa e yndyrshme të bëhet e tejdukshme, me ngjyrë të artë dhe të lëshojë yndyrë maksimale, mund të shtoni patate.

4. Qërojmë patatet, i presim dhe i vendosim në tigan. Mos i përzieni për disa minuta, duke i lënë patatet të skuqen. Më pas mund të shtoni kripë, të shtoni erëza dhe të përzieni me kujdes përmbajtjen e tiganit me një shpatull.

5. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 20 minuta duke e hapur dhe duke e përzier herë pas here. Pasi patatet të jenë aq të buta sa mund të thyhen lehtësisht me një shpatull, gjella është gati.

Shërbejini në tryezë patate të skuqura me mish derri gjithmonë të nxehtë, me lakër turshi, perime të freskëta dhe barishte.

Patatet e shijshme të skuqura në tigan me shtimin e mishit të derrit dhe qepëve janë garanci për një darkë të përzemërt dhe luksoze të gatuar në shtëpi. Për shumë, kjo pjatë është aq e njohur sa që tashmë është bërë “në detyrë” dhe pjesë e shpeshtë e menysë së shtëpisë.

Në kuzhinën franceze, një version popullor i patateve të skuqura në tigan është pomme de terre rissolee. Konsiderohet si "klasike". Me këtë opsion, patatet priten në "pykë" dhe gatuhen me vaj vegjetal në një tigan ose tigan, shpesh me shtimin e qepëve dhe kërpudhave, ndonjëherë me proshutë.

Përbërësit (2 racione)

Patate 600 gr
Barku i derrit 250 g
Qepë 1 copë
Vaj vegjetal 3 lugë gjelle. l.
Kripë, piper i zi, i shijshëm Për shije

Shtoni një recetë në telefonin tuaj

Recetë hap pas hapi për patate të skuqura

Patatet e skuqura janë një pjatë e thjeshtë dhe shumë e zakonshme. Nuk janë patatet më të mëdha ato që janë më të përshtatshme për tiganisje - është e përshtatshme t'i prisni ato në feta të barabarta që skuqen lehtësisht. Ndodh që në shtëpi preferojmë të skuqim patate të bardha ose të verdha, ndërsa shumë njerëz pëlqejnë varietetet "rozë". Një çështje shije, do të thoja.
Patate dhe qepë për tiganisje
Kur isha e vogël, gjyshja ime në fshat gatuante kryesisht patate me sallo. Sinqerisht, nuk më pëlqen shumë ky version i kësaj pjate, është shumë i lartë në kalori dhe pak "i vështirë" për stomakun, megjithëse i shijshëm. Unë preferoj të skuq patatet në vaj vegjetal, dhe, natyrisht, me qepë.
Si një bonus i mirë i mishit për patatet e skuqura në tigan, sugjeroj t'i shtoni gjellës pak bark derri, i cili nuk është më i dhjami. Ju gjithmonë mund të blini gjoks me pak yndyrë në një supermarket ose në një treg kasap.
Barku i derrit i prerë në feta
Qëroni patatet. Nga rruga, një aktivitet shumë emocionues. Lani nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kullojeni ujin dhe lëreni ujin e tepërt të kullojë nga patatet e qëruara. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni çdo patate në copa të ngushta. Në mënyrë ideale, për tiganisje, ju duhet të merrni copa në madhësinë dhe formën e fetave të një portokalli të qëruar me madhësi mesatare. Nga rruga, shumë njerëz preferojnë të skuqin patatet në copa mjaft të prera trashë, dhe ka nga ata që skuqin patate të grira shumë hollë dhe madje të grira.
Vendosni patatet e copëtuara në një tas të thellë. Spërkatni patatet me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Shtoni 1-2 majë - një erëz shumë aromatike, e shkëlqyer. Patate të skuqura me të shijshme
Rezulton aromatike dhe e shijshme. Përziejini mirë patatet me erëzat dhe lërini derisa mishi i derrit të jetë skuqur.
Pritini patatet e qëruara dhe përzieni me erëza
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Mbaj mend që në fshat përdornin gjithmonë vaj aromatik dhe të freskët të farës së lulediellit, shija e të cilit i jepte një bukuri të veçantë patateve të skuqura në tigan. Pritini barkun e derrit në rripa dhe vendoseni në vaj të nxehtë.
Pritini barkun e derrit në rripa dhe vendoseni në vaj të nxehtë.
Një pikë e rëndësishme: patatet skuqen pa kapak dhe në zjarr mjaft të lartë, shumë më të lartë se mesatarja. Kjo është e rëndësishme sepse disa përbërës në gjellë mund të digjen ndërsa të tjerët janë ende të papërpunuar.
Duke marrë parasysh që gjoksi nuk është më i dhjami, shtoni shumë pak yndyrë derri në gjellë, thjesht nuk do të dalë jashtë. Skuqni mishin e derrit derisa të skuqet lehtë, duke e përzier herë pas here.
Skuqni mishin e derrit derisa të skuqet lehtë, duke e përzier herë pas here
Kur gjoksi të jetë skuqur lehtë, shtoni të gjitha patatet e përgatitura dhe të grira me erëza. Përziejini mirë me një shpatull druri derisa copat e patateve të lyhen me vaj vegjetal. Skuqini patatet dhe mishin e derrit, duke i përzier shpesh me një shpatull. Është e nevojshme që, së pari, patatet të skuqen dhe të mos zihen, dhe së dyti, në asnjë rast të mos digjen.
Mishit të derrit të skuqur i shtoni patatet e përgatitura me erëza
Qëroni qepën dhe priteni në rripa të mëdhenj. Është e rëndësishme të "kapni" momentin kur duhet të shtoni qepën. Me majën e një thike shponi periodikisht copat më të mëdha të patates dhe sapo thika të kalojë lehtësisht nga patatet, shtoni menjëherë qepën. Shkalla e gatishmërisë së patateve, siç thotë një mik, "është fjalë për fjalë vetëm disa minuta larg". Le të themi se qepa do të ketë kohë të skuqet në 5-6 minuta dhe kjo është koha që duhet ta përdorni për të siguruar që patatet e skuqura të jenë gati.
Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht
Vazhdoni të skuqni patatet, mishin e derrit dhe qepët, duke i përzier shpesh për të siguruar që gjella të mos digjet dhe të gatuhet në mënyrë të barabartë. Gjatë skuqjes, patatet ndryshojnë ngjyrë, bëhen të kuqërremta, me gjurmë të skuqjes. Qepa gatuhet shpejt dhe, çuditërisht, bëhet pak e ëmbël. Kjo rrethanë përmirëson shumë shijen e gjellës.
Sapo qepët janë gati, edhe patatet janë plotësisht gati. Koha totale e skuqjes për të gjithë përbërësit është më shumë se 30 minuta, dhe më pas sipas dëshirës dhe shijes.
Patatet shërbehen ekskluzivisht të nxehta. Kur ftohet, çdo patate e skuqur humbet shijen e saj dhe bëhet e fortë dhe e thatë.