Si të ziejmë rosë me patate. Rosë në furrë me patate

Rosa e zier me patate rezulton shumë e butë dhe me lëng. Pjata shërbehet për drekë ose darkë (nuk kërkohet përgatitje e veçantë e pjatës së dytë). Rosa e zier plotësohet mirë me sallata me perime të freskëta, perime turshi dhe kërpudha.

Përbërësit

Rosë 2 kg.Patate 1 kg.Karota (të mëdha) 1 copëQepë (e madhe) 1 copëGjethe dafine 3 copë.Ujë 1/2 filxhan Kripë për shije Piper i zi i bluar sipas shijesVaj vegjetal për tiganisje

Si të gatuaj

Pritini rosat në pjesë, shtoni kripë dhe piper dhe skuqeni nga të dyja anët në një tigan të thellë dhe të madh deri në kafe të artë. Hidhni ujë në tigan, mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë e gjysmë, duke i kthyer copat në mënyrë periodike (mishi duhet të bëhet i butë).

Pritini imët karotat dhe qepët, skuqini në vaj vegjetal, shtoni në rosë, shtoni gjethe dafine, përzieni. Patatet i grijmë trashë, i vendosim në një tigan, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes, i përziejmë butësisht dhe i ziejmë me kapak të mbyllur dhe në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati. Vendoseni rosën dhe patatet në një pjatë të madhe dhe shërbejeni.

Duck nuk gatuhet shpejt, prandaj zgjidhni një tigan me mure të trasha prej gize për zierje, mundësisht me një shtresë jo ngjitëse. Në një tigan të tillë rosa do të gatuhet shumë më shpejt.

Para skuqjes, tigani duhet të lyhet lehtë me vaj vegjetal, do të përftohet shumë yndyrë, në të cilën do të zihet.

Nëse mishi i rosës shpohet lehtësisht me thikë gjatë gatimit, atëherë është pothuajse gati dhe mund të shtoni perime, duke përfshirë edhe patatet.

Për gatim, duhet të zgjidhni shpendë cilësorë, të rinj me lëkurë të plotë, yndyrë të lehtë dhe pa erë të thartë. Tregu me shumë gjasa do të ofrojë zogj të vjetër, kështu që ju duhet të bëni zgjedhjen tuaj në supermarket. Këshillohet që rosa të mos jetë e paketuar - kjo e bën më të lehtë vlerësimin e cilësisë së saj.

Përbërësit:

1,5 kg rosë;
patate - 1 kg;
majonezë - 100 g;
hudhër - 1 copë;
një majë kripë dhe piper.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni rosën dhe hiqni organet e brendshme.
Pritini hudhrat shumë imët.
Përgatitja e marinadës: kombinoni majonezën me hudhër, piper, kripë, përzieni plotësisht.
Fërkoni salcën mbi rosë dhe lëreni për gjysmë ore. Mishi duhet të jetë i ngopur me shijen dhe erën e marinadës.
Përgatitja e patateve: qëroni dhe shpëlajeni, prerë në kubikë 3 cm Mund të shtoni erëza, por mos harroni se ato janë tashmë në rosë.
Ndezni furrën në 200. Ndërsa po ngrohet, vendosni të gjitha patatet në një tepsi. Nëse ka mbetur ndonjë marinadë, derdhni në mënyrë të barabartë sipër rosës. Këshillohet që tava e pjekjes të mbulohet me kapak qelqi nëse e lejon lartësia e enës.
E vendosim rosën në mes të furrës dhe e pjekim për 60 minuta.
Pas kësaj, hiqni fletën e pjekjes, hiqni kapakun dhe dërgoni zogun përsëri për një çerek orë tjetër. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mbulohet me një kore të artë.
Hiqeni enën e gatshme dhe lëreni për 10 minuta më pas mund ta shërbeni.

Shpendët e mbushura me patate

Çfarë do t'ju duhet:

1 kufomë rosë;
1 kg patate;
3 lugë gjelle. l. majonezë;
1 lugë gjelle. l. mjaltë;
1 hudhër;
20 g mustardë;
vaj vegjetal (për skuqjen e patateve);
erëza, kripë.

Si të gatuajmë rosë në furrë me patate:

Përgatitni zogun: pastroni dhe lani.
10 orë para gatimit, marinoni mishin. Përzieni mjaltin, mustardën dhe majonezën. Së pari, fërkojeni rosën me erëza dhe hudhër, pastaj me salcë.
Qëroni, lani dhe prisni patatet. Skuqini derisa të formohet një kore, pas së cilës mund të shtoni erëza dhe hudhrën e mbetur.
Vendosni patatet e gatshme brenda rosës dhe qepni barkun me fije të rregullt.
Ndezni furrën në 200. Ndërsa po nxehet, hidhni 0,5 lugë gjelle në një enë pjekjeje. ujë dhe vendosni trupin e pajetë.
Vendoseni në furrë dhe gatuajeni për të paktën 2 orë (dhe për shpendët deri në 3 orë). Çdo 30 minuta, lagni rosën me yndyrën që rrjedh prej saj.
Pjata është gati dhe mund të shërbehet menjëherë.

Me shtimin e mollëve

Komponentët:

8 copë patate;
2 mollë të mëdha dhe 3 të mesme;
2 lugë. barishte provansale;
gjalpë (për të lyer rosën);
vaj vegjetal (për patate);
kripë, piper i kuq dhe i zi.

Receta me mollë:

Shkrini gjalpin dhe lyeni me furçë rosën e përgatitur.
Lani dhe prisni mollët e mëdha në kubikë, duke hequr thelbin. Vendosini ato brenda zogut dhe qepni prerjen me fije.
Ngroheni furrën në 200 dhe piqni mishin për 40 minuta.
Çdo 10 minuta, derdhni yndyrën dhe kontrolloni nëse lëkura është djegur.
Ndërsa rosa është duke u gatuar, prisni patatet në copa. Përzieni vajin dhe barishtet e Provence. Pritini edhe mollët e vogla në feta.
Hiqni rosën dhe vendosni rreth saj patatet dhe mollët. Gatuani zogun edhe për 40 minuta të tjera.
Hiqni rosën e përfunduar, prisni qepjen dhe hiqni mollët. Vendoseni mishin në një enë të veçantë dhe zbukurojeni me gjethe marule.

Gatim në mëngë

Përbërësit:

gjysmë rosë e madhe;
6 patate;
gjysmë gote majonezë;
40 ml vaj ulliri;
kripë dhe çdo erëz.

Hapat e përgatitjes hap pas hapi:

Shtoni erëza në majonezë dhe përzieni plotësisht. Fërkoni marinadën mbi zogun dhe lëreni mënjanë për 60 minuta.
Pritini patatet në feta të rrumbullakëta, përzieni me kripë. Mund të shtoni më shumë erëza, duke mos harruar se me to përpunohet edhe rosa. Përzieni patatet me vaj.
Fillimisht vendosim patatet, më pas mishin në një mëngë pjekjeje dhe lidhim nga të dyja anët.
Vendosim një fletë pjekje me mëngë në një furrë të nxehur më parë në 200, gatuajmë për një orë e gjysmë.
Mund ta shërbeni mishin e përfunduar të nxehtë, me barishte ose perime.

Me kumbulla të thata

Nga çfarë të gatuaj:

2 kg rosë;
0,5 kg patate;
0,3 kg kumbulla të thata me kokrra;
qepë - 1 copë;
100 g salcë kosi;
piper dhe kripë;
ujë.

Hapat e gatimit:

Fërkojeni rosën e përgatitur me erëza.
Ziejini patatet në lëkurat e tyre, qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël, përziejini me kumbullat e thata.
Mbushni rosën me patate dhe kumbulla të thata dhe qepni vrimën.
Lyejeni zogun me salcë kosi.
Hidhni pak ujë në tigan dhe vendosni rosë.
E vendosim enën në furrë të parangrohur në 180 për një orë e gjysmë.
Skuqini lehtë patatet dhe shërbejini me rosë.

Në petë me kërpudha dhe salcë kosi

Komponentët:

1 kufomë rosë;
400 g kërpudha;
1 qepë;
1 vezë (pulë);
gjysmë gote salcë kosi;
vaj luledielli;
kripë, sheqer, erëza.

Si të gatuaj:

Fërkoni një rosë të pastër me erëza, sheqer dhe kripë. Marinojini deri në mëngjes në të ftohtë.
Ziejmë kërpudhat, i presim në copa të vogla dhe i skuqim lehtë bashkë me qepën.
Përziejini me vezën, erëzat dhe kripën. Mbushni zogun dhe qepni me fije.
Mbështilleni rosën fort në letër dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 180.
Gatuani për të paktën 2 orë. Përpara se ta servirni mishin hidhni salcë kosi dhe lëreni për 5 minuta.

Duck me patate në një tenxhere rosë

Përbërësit:

mish rosë - 1 kg;
7 patate;
2 karota të vogla;
2 qepë;
1 mollë;
hudhër - 3 thelpinj;
35 ml vaj ulliri;
1 lugë. kokrra piper të zi;
erëza dhe kripë.

Mënyra e përgatitjes së copave të rosës:

Prisni rosën e pastër të gërvishtur në copa mesatare.
Hidhni vajin vegjetal në tenxheren e rosës dhe vendoseni në furrë të parangrohur në temperaturën maksimale.
Vendosni copat e mishit në tenxheren e nxehtë të rosës dhe i vendosni sërish në furrën e nxehtë pa kapak për 10 minuta.
Gjatë kësaj kohe, prisni patatet në copa dhe vendosini pranë rosës. Më pas mbulojeni enën dhe gatuajeni.
Pritini perimet dhe mollën e mbetur. Hidhni të gjithë yndyrën nga rosat, derdhni ujë të valë derisa të mbulojë plotësisht zogun dhe vendoseni në furrë.
Kur uji të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni mollën dhe perimet.
Shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe kokrrat e piperit, mbyllni kapakun dhe lërini në furrë në 200 për një orë e gjysmë.
Pak minuta para përfundimit të zierjes, shtoni piper të bluar dhe kripë sipas dëshirës.
Pjata e përfunduar duhet të lihet për 3-5 minuta.

Si të gatuajmë në tenxhere

Përbërësit:

0,5 kg mish rosë;
1 kg patate;
2 karota mesatare;
2 qepë;
100 g djathë;
1 spec i madh zile;
erëza dhe kripë sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

Ndani lëkurën nga zogu dhe skuqeni në një tigan derisa të lirohet yndyra.
Prisni rosën në copa, shtoni pak kripë dhe skuqeni në yndyrën e saj. Vendosni copat e rosës në fund të tenxhere.
Pritini patatet në kubikë, përziejini me erëza dhe kripë, mbushni tenxheren me to deri në mes.
Në yndyrën e mbetur skuqni qepët, specat dhe karotat e prera më parë. Nëse pas kësaj ka mbetur yndyrë, shtoni pak në çdo tenxhere.
Mbushni enët deri në buzë me patatet e mbetura. Hidhni nja dy lugë ujë në secilën.
Kalojeni djathin në një rende të imët dhe spërkatni petët sipër patateve.
Piqeni në furrë për 40 minuta në 180.
Përpara se ta shërbeni, përzieni plotësisht enën e përfunduar në tenxhere.

Kur bëhet fjalë për rosë, shumë njerëz menjëherë mendojnë për rosë të mbushur me mollë. Por përveç recetës së kësaj pjate festash, ka edhe shumë të tjera ku përbërësi kryesor është mishi i rosës.

Tani në dyqane mund të blini një kufomë të tërë rosë dhe një fileto. Dhe kjo është shumë e përshtatshme, sepse nuk keni gjithmonë kohë për të prerë një rosë të tërë, dhe është e shtrenjtë.

Rosa ka mish të yndyrshëm, kështu që gatuhet me produkte që thithin lehtësisht yndyrën. Mishi i rosës bën një pilaf shumë të shijshëm, lakra zihet me rosë. Por, ndoshta, më së shpeshti përgatitet me patate.

Rosë e zier me patate: hollësitë e përgatitjes

Një rosë e re që është ushqyer mirë ka mish të butë dhe të butë. Një rosë e vjetër, edhe nëse zihet për një kohë të gjatë, mund të dalë e ashpër dhe pa shije.
Enët e bëra nga rosë shumë yndyrore do të kenë një amëz të yndyrshme. Përveç kësaj, ushqimet e yndyrshme janë më pak të tretshme. Prandaj, yndyra e tepërt duhet të hiqet.
Yndyra e rosës mund të përdoret për të skuqur qepët, patatet dhe vetë mishin. Yndyra e mbetur e rosës ruhet mirë në frigorifer. Mund të shkrihet, të hidhet në një kavanoz të vogël, të ftohet dhe të ruhet në frigorifer.
Para se të gatuani, rekomandohet që rosën e vjetër ta njomni në ujë me uthull ose ta marinoni duke e spërkatur me lëng limoni.
Për të parandaluar që pjata të dalë shumë e yndyrshme, duhet të përdorni yndyrë rosë në vend të vajit. Për ta bërë këtë, copat e mishit me yndyrë dhe lëkurë vendosen në një tigan të nxehtë dhe skuqen derisa të marrë pak yndyrë. Yndyra e tepërt mund të kullohet. Më pas shtoni pjesët e mbetura të mishit. Më pas veprojnë sipas recetës.
Midis erëzave dhe barishteve, rosës së zier me patate i shtohen gjethet e dafinës, speci, qimnon, rrënja e majdanozit dhe hudhra.

Rosë e zier me patate dhe qimnon

Përbërësit:

rosë - 0,7 kg;
patate - 0,8 kg;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
hudhër - 3 thelpinj;
qimnon - një majë;
fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit

Lani rosën, ndajeni në copa përgjatë nyjeve. Thajeni me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt.
Qëroni patatet, lani, prisni në kubikë. Qëroni karotat dhe qepët dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Pritini imët qepën. Pritini karotat në feta të holla ose në kubikë të vegjël. Prisni hudhrën me thikë.
Vendosni copat e rosës në një kazan të nxehtë të thatë dhe skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Do të shihni që në kazan do të shfaqet një sasi e mjaftueshme yndyre. Hiqeni mishin në një pjatë.
Vendosni qepët dhe karotat në yndyrën e bërë të rosës dhe skuqini.
Vendoseni rosën, derdhni ujë të valë në nivelin e mishit. Mbyllni kazanin me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa rosa të zbutet.
Shtoni patatet dhe shtoni më shumë ujë të valë. Shtoni kripë, piper, qimnon, gjethe dafine. Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 30 minuta. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhrën dhe hiqni gjethen e dafinës, pasi ajo fillon të marrë shije të hidhur kur gatuhet për një kohë të gjatë.
Vendoseni rosën e përfunduar me patate në pjata, spërkatni me barishte të copëtuara.

Duck i zier me patate në domate

Përbërësit:

rosë - 0,7 kg;
patate - 1 kg;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
kokrra piper - 10 copë;
fletë dafine - 3 copë;
rrënjë majdanoz - 50 g.

Mënyra e gatimit

Prisni rosën e përgatitur në copa, thajeni me një peshqir letre, duke hequr lagështinë e tepërt.
Qëroni patatet, karotat dhe qepët. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe patatet dhe karotat në kubikë.
Në një tigan të thatë skuqni copat e mishit deri në kafe të artë dhe më pas i kaloni në një kazan ose kazan. Hidhni ujë të vluar në nivelin e mishit, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe rosa duhet të bëhet e butë.
Shtoni patatet, përzieni, vazhdoni zierjen për 10 minuta të tjera.
Skuqini qepën në yndyrën e përftuar deri në kafe të artë, shtoni karotat dhe ngrohni ato së bashku me qepët. Shtoni pastën e domates, përzieni, mbajeni në zjarr për 5 minuta. Vendoseni në një tas me mish dhe patate. Shtoni ujë të nxehtë të mjaftueshëm në mënyrë që të mos arrijë shtresat e sipërme të perimeve. Kripë dhe shtoni erëza. Gatuani derisa patatet të jenë të buta.
Vendoseni rosën e zier me patate në pjata dhe spërkatni me barishte.

Rosë e zier me patate dhe ullinj

Përbërësit:

rosë - 0,6 kg;
patate - 0,8 kg;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
domate - 3 copë;
ullinj pa fara - 100 g;
kripë - për shije;
kokrra piper - 10 copë;
jeshile.

Mënyra e gatimit

Lani rosën, hiqni pak yndyrë dhe më pas prisni trupin e pajetë në copa.
Qëroni dhe lani patatet, qepët dhe karotat. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe patatet dhe karotat në kubikë.
Lani domatet dhe pritini në feta.
Vendosni yndyrën e prerë në një tigan të thatë dhe të nxehtë. Kur të shkrihet, shtoni mishin. E skuqim nga të gjitha anët. Transferoni mishin në një kazan ose tigan me mure të trasha. Vendoseni në zjarr. Hidhni ujë të vluar mbi rosë (uji duhet ta mbulojë pak) dhe ziej në një valë të ulët për gjysmë ore.
Shtoni patate të copëtuara në rosë. Ziejini për 10 minuta.
Duke përdorur yndyrën e mbetur, kaurdisni qepët dhe karotat në një tigan. Shtoni fetat e domates dhe përzieni. Kur lëngu i domateve të ketë avulluar, kalojini perimet nga tigani në tasin me rosë dhe patatet. Shtoni ullinj. Shtoni kripë dhe piper. Ziejini derisa patatet të jenë të buta.
Vendoseni rosën e përfunduar të zier me patate në pjata dhe spërkatni me barishte.

Rosë e zier me patate dhe patëllxhanë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

rosë - 0,6 kg;
patate - 0,8 kg;
patëllxhanë - 1 copë;
karota - 1 copë;
piper zile - 1 pc.;
qepë - 2 copë;
vaj vegjetal - 1 lugë;
hudhër - 5 karafil;
hops-suneli - 1 lugë;
kripë - për shije;
lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
piper i zi - një majë;
cilantro jeshile - një tufë e vogël.

Mënyra e gatimit

Lani rosën, prerë në copa të mesme. Spërkateni me lëng limoni dhe lëreni të marinohet për 1 orë. Skuqini në një tigan me gjalpë deri në kafe të artë. Transferoni në një kazan. Mbajeni në zjarr të ulët duke e mbuluar kazanin me kapak.
Qëroni dhe lani patatet, karotat, hudhrat dhe qepët. Pritini patatet në kubikë të mëdhenj, qepën në gjysmë rrathë, karotat në feta dhe grijini imët hudhrat.
Lani specin zile, hiqni farat, priteni në shirita të gjerë.
Pritini patëllxhanët për së gjati në dy gjysma, më pas pritini në mënyrë tërthore në feta të gjera. Nëse patëllxhanët e prerë janë errësuar, i spërkasim me kripë dhe i lëmë për 20 minuta. Kulloni lëngun e lëshuar dhe shtrydhni lehtë patëllxhanët.
Vendosni qepët dhe karotat në një tigan me yndyrën e mbetur dhe skuqini. Shtoni patëllxhanët, përzieni, gatuajeni në zjarr të lartë për 2-3 minuta. Shtoni pastën e domates dhe ngrohni gjithçka së bashku për 5 minuta.
Rritni nxehtësinë nën kazan. Shtoni patatet e grira dhe skuqini lehtë. Hidhni ujë të vluar në mënyrë që uji të jetë në nivel me patatet. Ziejini për 5 minuta.
Shto perime të përgatitura dhe piper zile në rosë dhe patate. Shtoni kripë, piper të zi dhe hopën e diellit. Ziejini derisa patatet të jenë gati.
Spërkateni rosën e zier të përfunduar me patate me cilantro.

Shënim për zonjën

Në mënyrë të ngjashme përgatitet edhe filetoja e rosës me patate, por koha e gatimit të mishit zvogëlohet pothuajse përgjysmë.

Përveç perimeve të listuara, në rosë me patate mund të vendosni kungull i njomë, lakër, tranguj turshi dhe kungull.

Sigurisht, pula është shumë më e lehtë për t'u gatuar.

Është një produkt më dietik.

Mishi i pulës gjithashtu ka një shije kaq universale sa është e pamundur të gabosh në zgjedhjen e një shtesë për shijen neutrale të këtij zogu.

Nuk duhet të harrojmë se mishi i pulës është një produkt më i zakonshëm jo sepse është më i mirë, por sepse rritja e zogjve është një biznes më fitimprurës: pulat ofrojnë fitime më të mëdha dhe më të shpejta në krahasim me rritjen e shpendëve të tjerë.

Situata është më e ndërlikuar kur gatuani rosë me patate në furrë.

Edhe vetë kombinimi i dy komponentëve, rosës yndyrore dhe patateve si burim karbohidratesh, mund të shkaktojë zemërim dhe protestë nga mbështetësit e një stili jetese të shëndetshëm. Por çka nëse ka shije të mirë?

Nëse ndiqni masën, nuk mund t'i mohoni vetes kënaqësinë për të ngrënë të paktën ndonjëherë një copë mishi jashtëzakonisht të shijshëm. Nuk ka rregulla pa përjashtime. Përveç kësaj, yndyra e rosës përmban acide yndyrore të ngjashme me vajin e ullirit, dhe në përgjithësi, përbërja vitaminike e mishit të rosës e dallon atë në mënyrë të favorshme nga mishi i pulës.

Yndyra e rosës ndihmon në eliminimin e kancerogjenëve nga trupi, e cila, duke pasur parasysh problemet moderne mjedisore, e bën rosë një produkt ushqimor të vlefshëm.

Duck me patate në furrë - parimet bazë teknologjike

Disa njerëz nuk e pëlqejnë mishin e rosës për shkak të erës specifike. Kjo nuk është një arsye për ta refuzuar atë, sepse, si me çdo lloj mishi, ekzistojnë disa rregulla për përzgjedhjen dhe përpunimin e tij paraprak.

Era specifike e mishit të rosës vjen nga gjëndra, e cila, si pula, ndodhet në bisht. Kur filloni të preni një kufomë, së pari duhet të hiqet në mënyrë që gjatë procesit të katranit të mos lëshojë yndyrë me erë të pakëndshme. Përveç kësaj, kur zgjidhni një rosë, kushtojini vëmendje moshës së zogut. Rosat e vjetra kanë një erë të veçantë, ndryshe nga zogjtë e rinj, dhe mishi i rosave të reja është më pak i ashpër. Ju mund të dalloni një rosë të vjetër nga një e re nga ngurtësia e kockës së gjoksit: tek një zog i ri, keli ka një strukturë kërcore dhe është fleksibël. Mbulesa me luspa në këmbë mund t'ju tregojë gjithashtu nëse ky zog i veçantë ia vlen të blihet.

Kur zgjidhni mishin e rosës, kushtojini vëmendje edhe racës së shpendëve. Preferenca duhet t'i jepet mishit të rosave të myshkut: raporti i pjesëve të muskujve dhe yndyrës në këtë racë rritet ndjeshëm ndaj mishit të dobët.

Edhe pse është e pamundur të gatuash një rosë të shijshme dhe të lëngshme pa përdorur yndyrë: mishi do të jetë i fortë dhe i thatë. Prandaj, lini yndyrën në trup, dhe yndyrën e tepërt mund ta hiqni pas pjekjes.

Ka shumë mënyra për të gatuar rosë me patate në furrë, por nuk duhet të ndiqni rreptësisht recetën që gjetët. Shumica e kuzhinierëve profesionistë udhëhiqen nga intuita e tyre dhe prania e disa përbërësve në kuzhinën e tyre, gjë që u jep atyre mundësinë të konsiderohen profesionistë të vërtetë.

1. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë në mëngë

Përbërësit:

Feta portokalli 200 gr

Rosë, me zorrë 1,9 - 2,2 kg

Patate 0,6-0,7 kg

Hudhra 10-20 g

Piper, kripë

Kumbulla të thata 50 g

Rozmarinë 5-6 degë

Përgatitja:

Fërkoni trupin e pajetë me erëza dhe hudhër sipër dhe brenda. Vendosni patate të prera, të qëruara dhe copat e kumbullave të thata fort brenda kufomës dhe qepni atë. Pritini portokallet në feta dhe vendosini së bashku me degëzat e rozmarinës dhe karkasën në një qese pjekjeje. Lidheni fort paketimin dhe lëreni në frigorifer për 5-6 orë. Piqeni në 200ºϹ tre orë para se ta shërbeni.

2. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë në petë, me kërpudha dhe salcë kosi

Produktet:

Patate 700 g (neto)

Qumësht 0,5 l

Hudhra 40 g

Vaj (për skuqje) 70 g

Kërpudha qumështi, të kripura 400 g

Kopër, i grirë 50 g

Kosi 250 gr

Gjoksi i rosës 1.2 kg

Majdanoz i freskët 100 gr

Përgatitja:

Thithni kërpudhat e qumështit në ujë të ftohtë për 48 orë: këshillohet që uji të ndërrohet 3-4 herë. Ngrohim vajin dhe në të skuqim kërpudhat e qumështit të grira, i spërkasim me miell. Hidhni kërpudhave qepën e grirë hollë. Transferoni kërpudhat dhe qepët në një enë pjekjeje. Pritini gjoksin e pastruar dhe të përgatitur të rosës në kubikë dhe gjithashtu skuqeni në një tigan duke e erëzuar me erëza. Mos shtoni kripë. Vendosni rosë të pjekur sipër kërpudhave dhe qepëve. Lani, qëroni dhe prisni në katërsh patatet e vogla. E ziejmë në qumësht, duke i shtuar në fund të zierjes koprën e grirë dhe hudhrën e grirë. Vendosni patatet e gatshme mbi mishin e rosës. Hidhet kosi në qumështin në të cilin janë zier patatet, shtojmë edhe 50-60 gr miell, e trazojmë dhe e hedhim salcën mbi kërpudhat, rosat dhe patatet. Piqeni në 180ºϹ për 20 minuta, më pas spërkateni enën me një shtresë djathi të grirë të përzier me majdanoz dhe vendoseni në furrë të nxehtë për 10-15 minuta të tjera.

3. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë në tenxhere

Përbërësit:

Fasule të larmishme 400 g

Fileto shpendësh 600 g

Patate të ziera 900 g

Karota 250 g

Yndyrë, rosë 150 g

Krem domate 350 gr

Salcë domate 100 ml

Miell (për skuqje) 100 g

Kopër, majdanoz, selino 120 g

Ullinj jeshil 200 g

Piper sallatë 300 g (neto)

Brumë maja e fryrë 800 g

E verdha e vezës, e rrahur

Përgatitja:

Përgatitni perimet:

Qepë dhe karota të ëmbla, të lara dhe të qëruara, të prera imët në kubikë; skuqni perimet në yndyrën e rosës, shtoni pak miell në to dhe derdhni salcën e domates. E heqim tiganin nga zjarri.

Pritini edhe patatet e ziera deri në gjysmë të ziera në kubikë. Shpëlajini fasulet e njomura dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë; fikeni sobën dhe lërini fasulet të ftohen në lëng mishi.

Qëroni domatet dhe specat e zbardhura dhe pritini në kubikë. Pritini ullinjtë me koriza në unaza. Pritini mishin e rosës në kubikë, rregulloni me erëza dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, më pas skuqeni derisa të gatuhet gjysmë. Pritini imët zarzavatet.

Të gjithë përbërësit e përgatitur i ndajmë në porcione dhe i vendosim në tenxhere, ¾ e vëllimit dhe i hedhim salcën e domates me perime, duke e plotësuar me lëng perimesh për të mbuluar përmbajtjen e secilës tenxhere me lëng. Nga një shtresë brumi i përfunduar, me trashësi 1-1,5 cm, presim rrathë sipas diametrit të tenxhereve dhe i lyejmë nga njëra anë me të verdhën e rrahur. Me anën e lyer me yndyrë, vendoseni brumin në tenxhere duke i mbyllur fort përgjatë skajeve në vend të kapakëve. Hidhni ujë në një tigan të thellë dhe vendosni enët.

Tavën e kalojmë në furrën e nxehtë dhe e pjekim enën derisa të avullojë uji dhe brumi të ketë marrë një ngjyrë kafe të lehtë. Nxjerrim tavën me tenxhere, lyejmë brumin me të verdhën e mbetur dhe spërkasim me susam ose qimnon sipas dëshirës. Kthejini tenxheret në furrë dhe përfundoni gatimin. Shërbejini tenxhere me porcione në pjata të veshura me peceta. Shërbejeni kosin veçmas në varka me salcë.

4. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë "në një jastëk"

Përbërësit:

Patate 0,5 kg

Rosë 2 -2,3 kg

Lëng rrush pa fara e kuqe 200 ml

Piper i zi, i bluar

Trumzë, e shijshme, e urtë

Verë e kuqe 100 ml

Përgatitja:

Përgatitni salcën: kombinoni lëngun e rrushit me verë të kuqe; shtoni degë trumzë, sherebelë dhe trumzë në lëng dhe verë; ngroheni në zjarr të ulët pa e lënë të vlojë. Ftoheni lëngun në 20-25°C, shtoni mjaltin dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Nuk ka nevojë të zieni salcën: ajo do të jetë gati në furrë, së bashku me rosën dhe patatet, duke u dhënë aromën e saj.

Pritini në feta patatet dhe qepët e përgatitura, kriposini pak dhe i rregulloni me erëza. E mbulojmë tavën me folie të lyer me vaj. Në një shtresë vendosim qepën dhe sipër e hedhim salcën e përgatitur. Më pas shtroni fetat e patateve.

Kufomën e përgatitur të rosës e prisni përgjysmë për së gjati. Fërkoni trupin e pajetë me kripë dhe erëza, derdhni mbi salcën e mbetur dhe vendoseni nën një shtypje. Vendoseni në frigorifer për 2-3 orë. Kur mishi të jetë marinuar, vendoseni mbi patate dhe piqni duke e mbuluar me letër. 15-20 minuta para gatimit nxirrni zogun nga furra, hiqni letrën dhe hidheni sipër salcën me të cilën është marinuar zogu. Piqni deri në kafe të artë.

5. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë me djathë dhe kampionë

Përbërja e produktit:

Gjoksi i rosës 1.2 kg

Kampionët 1 kg

Djathë (i fortë) 400 g

Domate 600 g

Patate 500 g

Erëza dhe barishte

Përgatitja:

Pritini gjoksin në feta 200 g, nëpër kokërr dhe rrihni. Trajtoni secilën pjesë me erëza dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike; Lyejeni letrën me yndyrë. Vendosni bërxollat e rosës në fletë metalike. Pritini domatet e mëdha dhe vendosini në secilën pjesë të mishit të rosës. Vazhdoni të vendosni sipër domateve patatet e qëruara dhe të prera hollë, kampionët e prerë në feta, qepët e prera në feta dhe djathin e grirë. Ndërsa shtroni secilën shtresë të përbërësve, rregulloni me erëza nëse dëshironi. Mbulojeni tortën me petë dhe piqni për 50-70 minuta, duke hequr letrën disa minuta para gatimit për të formuar një kore djathi. Pasi të fikni furrën, spërkateni enën me barishte të grira dhe lëreni të ftohet për gjysmë ore në temperaturën e servirjes me derë të mbyllur.

6. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë, e mbushur

Përbërësit:

Qepë e bardhë 400 g

Kokrrat e dëllinjës, të thata 20-30 g

Portokall gjaku 250 g

Patate të qëruara (të mëdha) 0,8 kg

Kufoma e rosës, e gërmuar 2,0-2,5 kg

djegës (pluhur)

Karafil

Koriandër

Piper i zi dhe piper i zi, i bluar

Kumbulla të thata 100 g

Arrë (bërthama) 50 g

Hudhra 10-20 g

Kosi 50-70 g

Parmixhan 150 gr

Përgatitja:

Zgjidhni patate të mëdha për gjellë, madje, mundësisht të zgjatura në formë. Pastrojeni, lani dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Merrni një thikë me një teh të shkurtër dhe ndani çdo zhardhok të zier në gjysmë, duke bërë një prerje tërthore, të dhëmbëzuar. Duke përdorur një lugë çaji, hiqni mesin e secilës gjysmë patate, duke bërë një pus. Thërrmoni tulin e përzgjedhur duke përdorur një matës patate. Puresë që rezulton shtoni kumbulla të thata të ziera dhe të grira hollë, kokrrat e arrave, të bluara me hudhër dhe salcë kosi. Mbushni gjysmat e patateve me këtë përzierje, vendosini përkohësisht në një enë të veçantë dhe filloni të mbushni zogun.

Lani rosën e katranit, thajeni pak, hiqni gjëndrën në bisht, shkurtoni krahët në falangën e parë. Thyejmë krahët në bashkimin e parë, duke i kthyer fort prapa në mënyrë që pas pjekjes të mos dalin në drejtime të ndryshme. Mos e shkurtoni yndyrën: është e dobishme gjatë pjekjes për t'i dhënë mishit lëng dhe butësi. Përgatitni një përzierje me kripë, piper të bluar, kokrra të dëllinjës, karafil dhe fara koriandër. Grini erëzat e thata në pluhur dhe fërkojeni trupin e pajetë të shpendëve brenda dhe jashtë me pluhurin e erëzave.

Prisni qepën në rripa, shtoni 1/2 lugë sheqer dhe 100 ml lëng limoni ose uthull molle. Mbajini qepët në marinadë për rreth një orë, më pas kulloni marinadën. Hiqni lëkurën nga portokalli, më pas qëroni duke hequr membranën dhe duke e ndarë çdo segment në dy ose tre pjesë. Kombinoni qepët turshi me feta portokalli dhe mbushni trupin e pajetë. Nëse trupi i pajetë është i madh, atëherë rrisni sasinë e qepëve dhe portokalleve: mëngjesi duhet të paketohet fort. Qepni barkun dhe vrimën në qafë. Vendoseni zogun e përgatitur në një qese hermetike dhe lëreni për të paktën 3-4 orë.

Rreshtoni një enë të gjerë dhe të thellë me letër pjekjeje, pa e grisur buzën. Vendoseni zogun e mbushur në qendër të tavës për të vendosur më vonë patatet e mbushura rreth tij. Mbulojeni produktin gjysëm të gatshëm me fletë metalike, shtrëngoni fort skajet dhe vendoseni në furrën e parangrohur në 200ºϹ. 2 orë pas fillimit të pjekjes, hiqni tavën nga furra, hiqni shtresën e sipërme të folisë dhe vendosni patatet e mbushura rreth zogut. Vendosni djathin e grirë në mes të secilës patate dhe derdhni sipër lëngun që i ka dalë rosë gjatë pjekjes. Lëkurën e rosës e lyejmë me përzierjen e mjaltit dhe mustardës. E mbulojmë sërish enën me fletë metalike dhe e pjekim për 30-40 minuta të mbuluar dhe 15 minuta të tjera pa shtresën e sipërme të letrës për të skuqur patatet dhe shpendët.

Fikni furrën dhe lëreni rosën për gjysmë ore pa e hapur derën. Më pas hiqni, hiqni fijet dhe vendosini në një pjatë për servirje.

7. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë, me lakër të bardhë dhe oriz

Përbërësit:

Ryazhenka 750 ml

Oriz i zier me avull 260 g

Lakra e bardhë 0,5 kg

Qepë të ëmbla (të bardha) 300 g

Patate të vogla 500 g

Kopër dhe majdanoz 150 g

Mollë të thartë 250 g

Rosë e re, yndyrore 2,0-2,3 kg

Lëng limoni 100 ml

Përgatitja:

Pritini rosën në copa, fërkoni secilën prej tyre me kripë dhe erëza. Derdhni lëng limoni në një qese plastike dhe vendosni trupin e pajetë me kopër të copëtuar në të. Lidheni qesen dhe vendoseni në të ftohtë, mundësisht gjatë natës. Lani dhe lagni orizin mirë.

Të nesërmen, lakrën dhe qepën e presim në rripa të hollë. Merrni mollët e ëmbla dhe të tharta, i qëroni, i prisni në feta të holla. Vendosim qepët, lakrën, orizin, mollët dhe copat e shpendëve në shtresa në një tavë. Qumështin e pjekur të fermentuar e rregullojmë me erëza dhe kripë dhe e hedhim në tavë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme për të mbuluar përmbajtjen me lëng. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në furrë për 2,5-3 orë, të ngrohur më parë në 200ºϹ. Pesë deri në dhjetë minuta para gatishmërisë, shtoni barishte të copëtuara dhe gjethe dafine.

Mishi i rosës është më i përshtatshmi për tiganisje dhe pjekje.

Mund të përgatisni pjata anësore të shijshme me bazë yndyrën e rosës: mos e hidhni këtë produkt të vlefshëm, i cili gjithashtu përmban shumë vitamina të vlefshme dhe acide të pangopura.

Në traditën e kuzhinës ruse, ka kohë që ekziston një rregull: shërbejeni mishin me salca të tharta. Janë aditivë acidikë që nxisin tretjen e mishit dhe ushqimeve yndyrore.

Për salcat e rosave, mos përdorni vetëm agrume ose mollë. Për të diversifikuar gamën e pjatave të mishit të rosës, provoni t'i shtoni mishit të rosës rrush, boronicë ose manaferra, qershi dhe rrush pa fara të kuqe.

Si të gatuaj rosë të zier me patate? Në fakt është shumë më e thjeshtë nga sa mund të duket. Kjo pjatë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë përgatitore. E thjeshtë, si në përbërje ashtu edhe në vetë procesin e gatimit. Ne ju ofrojmë një recetë të lehtë për rosë të zier me patate me foto. Do të përshtatet në mënyrë të përkryer në çdo komplet kuzhine.

Duck - 1/2 kufomë;
Karota - 1 copë;
Qepë - 2 copë;
Patate - 1,5 kg;
Pastë domate - 1,5 lugë gjelle. lugë;
fletë dafine - 2 copë;
Piper i zi i bluar;
Vaj vegjetal;
Kripë.

Përgatitja e rosës së zier me patate:

Së pari, shpëlajeni gjysmën e pajetë të rosës në ujë të ftohtë dhe thajeni duke përdorur një peshqir letre ose pecetë.

Më pas mund ta prisni në pjesë të mëdha.

Tani ato duhet të vendosen në një tigan me vaj (të ngrohur më parë) dhe të skuqen nga të gjitha anët derisa rosa të mbulohet me një kore të artë.

Ndërsa rosa po piqet, ka kohë për të bërë perimet.
Qepa, natyrisht e qëruar paraprakisht, duhet të pritet në gjysmë unaza.
Karotat e qëruara duhet të priten për së gjati në 2 gjysma dhe më pas të priten në gjysmë rrathë.

Kur rosa të jetë skuqur, duhet ta hiqni nga tigani në një enë të veçantë. Dhe pa e hequr nga zjarri shtojmë qepën në tigan dhe e skuqim për 2 minuta. Pastaj karotat dërgohen në rreze, ato kaurdisen së bashku me qepët deri në kafe të artë.

Kur perimet fillojnë të skuqen, shtoni paste domate në to. Përzieni mirë të gjithë përmbajtjen e tiganit, ulni zjarrin dhe mbajeni edhe 3 minuta të tjera duke e përzier herë pas here.

Është koha për patatet: duhet t'i qëroni dhe t'i prisni në copa ose feta të vogla (sipas dëshirës) dhe t'i vendosni në një tenxhere me mure të trasha, ose më mirë akoma në një tavë. Patatet e grira me piper, shtoni kripë dhe shtoni perimet e skuqura me domate. Dhe këtu ju duhet të vendosni copat e rosave të skuqura. Përziejini tërësisht.

Tani derdhni ujin në enë (duhet të ketë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar patatet), shtoni gjethen e dafinës.

Vendoseni tiganin me mish dhe perime në zjarr të fortë dhe prisni derisa të vlojë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në nivelin më të ulët të mundshëm. Ziejeni enën për 50 - 60 minuta.

Rosa e zier me patate është gati!
Mirë oreks!

Gjatë sezonit të ftohtë në një klimë kontinentale, njerëzit shpesh dëshirojnë ushqim ushqyes dhe ushqyes, veçanërisht për njerëzit e angazhuar në punë të rënda fizike (në fakt jo të gjithë ulen në zyra).

Mishi i rosës, edhe pse mjaft i yndyrshëm, megjithatë përmban shumë substanca të dobishme, ndaj është mjaft i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave të përzemërta dhe ushqyese që japin energji. Në verë ose në ditët e ngrohta, me kumbulla të thata, dhe në dimër mundeni me patate - do të jetë e kënaqshme dhe e shijshme. Kjo pjatë është e përkryer për një drekë familjare në fundjavë. Preferohet të gatuhen rosa myshku ose mullard (hibride me rosë myshku), mishi i këtyre nëngrupeve është më i butë dhe më pak i yndyrshëm. Sigurisht, është më mirë të hani enët e bëra nga mishi i shpendëve të ujit jo më shumë se 2 herë në javë.

Rosë e zier me kërpudha dhe patate

Përbërësit:

rosë - 1 copë. peshon rreth 2 kg;
patate - 5-8 copë. madhësi mesatare;
kërpudha të freskëta (të bardha, kampione, kërpudha deti) - 300-500 g;
qepë - 1 copë;
erëza të thata (piper, karafil, gjethe dafine, koriandër, xhenxhefil, kopër);
hudhër - 2-5 thelpinj;
pak vaj vegjetal;
zarzavate të ndryshme të freskëta;
limon për turshi - 1 pc.;
piper i kuq i nxehtë.

Përgatitja

Ndani kokën, qafën, shpinën dhe majat e krahëve, si dhe gjilpërat nga trupi i pajetë (kjo do të përdoret për supë). Gjëndrat e aromës në bisht duhet të priten. Pjesën tjetër të kufomës e presim në copa (me kocka) të përshtatshme për t'u ngrënë. Marinojini këtë mish me një përzierje lëngu limoni, një sasi të vogël piper të kuq djegës + 2 thelpinj hudhër (të copëtuara). Marinojmë për të paktën 3 orë për të ndryshuar, në një farë mënyre, shijen specifike të mishit të rosës. Kur mishi i rosës të jetë marinuar, vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni në mënyrë që shija e gjellës të mos jetë e thartë. Më pas transferojeni në një pecetë të pastër.

Në një tigan skuqim qepën e grirë në rrathë në vaj deri në kafe të artë. Shtoni copat e rosës dhe skuqini të gjitha së bashku derisa mishi të ndryshojë ngjyrë, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini derisa pothuajse të jenë gati (rreth 1 orë), duke shtuar ujë dhe duke e përzier nëse është e nevojshme.

Rreth 20 minuta para gatishmërisë, shtoni patate dhe kërpudha të prera në feta (jo shumë të vogla). Ziejini me erëza të shtuara. Përpara se ta servirni, ftohuni pak dhe rregulloni me hudhër dhe barishte të copëtuara. Kjo pjatë shërbehet mirë me turshi të ndryshme perimesh, si dhe një gotë liker kokrra të kuqe.

Duke përdorur të njëjtat produkte dhe recetë (shih më lart), mund të gatuani rosë me patate në tenxhere me porcione.

Siç tha Madame Julia Child, një kuzhiniere amerikane dhe prezantuese e shfaqjes së gatimit televiziv: "Të gjithë mund të gatuajnë në stilin francez, gjëja kryesore është të keni udhëzimet e sakta dhe të qarta me vete." Duke ndjekur këshillat e gruas së madhe që dikur revolucionarizoi mënyrën se si amerikanët mendojnë për gatimin, ne do të paraqesim disa receta të detajuara për rosë me patate. Shpresojmë që këto këshilla të jenë ndihmësit tuaj më të mirë në kuzhinë. Pjata për të cilën do të flasim sot është e përshtatshme për çdo rast. Mund ta shërbeni për drekë me familjen tuaj ose mund t'i befasoni këndshëm mysafirët në një darkë gala kushtuar ndonjë ngjarjeje festive.

“Rosto në stilin shtëpiak” me mish rosë dhe patate

Disa amvisa, duke pasur pas vetes përvoja negative, pretendojnë se mishi i rosës është shumë i fortë, ndaj refuzojnë kategorikisht ta blejnë atë. Por mendimi mbizotërues është i gabuar - ky është një shembull i thjeshtë se si, pasi jeni djegur një herë, mund të shmangni afrimin e zjarrit për pjesën tjetër të jetës tuaj. Ne duam ta rrëzojmë këtë mit. Pasi të keni provuar recetën e pjekjes në stilin shtëpiak, do të bindeni se pjata me rosë rezulton shumë e shijshme, e butë dhe tepër e lëngshme.

Përbërësit:

rosë dy kilogramësh
patate - pesëmbëdhjetë copë
katër qepë të vogla
kripë - për shijen tuaj
20 gram barishte të freskëta (nëse nuk keni, përdorni të ngrira)
tre thelpinj hudhër
gjethe dafine
vaj ulliri - gjashtë lugë
gotë me lëng domate të bërë në shtëpi
piper i bluar - sipas dëshirës

Mënyra e gatimit:

Kjo recetë e thjeshtë do të jetë e dobishme jo vetëm për gratë që kombinojnë role të ndryshme - nëna, bashkëshorte, vajza dhe punëtorë - por edhe për burrat që ose jetojnë vetëm ose duan të befasojnë miqtë ose të dashurit e tyre me aftësitë e tyre të kuzhinës. “Pjekje në stilin shtëpiak” me rosë dhe patate - edhe pse një pjatë primitive për t'u përgatitur, është shumë e shijshme.

Si zakonisht, filloni me prerjen e zogut: hiqni gjilpërat dhe yndyrën e brendshme, më pas këndojeni me çakmak dhe shpëlajeni mirë nën rubinet. Kur rosa të jetë tharë plotësisht, copëtoni trupin e pajetë në copa të vogla dhe skuqeni në ullirin e nxehtë ose vaj tjetër vegjetal. Nëse nuk jeni të shqetësuar për figurën tuaj, përdorni sallo ose yndyrë. Kjo e bën mishin edhe më të shijshëm, me një aromë karakteristike dhe një kore të bukur të artë.

Pasi të keni mbaruar, copat e shpendëve i kaloni në një tigan me fund të trashë, duke i derdhur lëng domatesh. Më pas kaurdisni qepët, pritini në gjysmë unaza të holla, sapo të nisin të zbardhen, shtoni hudhrën e qëruar dhe të shtypur me një shtypje; Tani vendosni perimet në një tas me rosë, shtoni pak gjethe dafine, piper të bluar dhe kripë. Ndezni nxehtësinë e ulët, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini enën për pak më pak se gjysmë ore.

Receta vjen në përfundimin e saj logjik. Prisni pak dhe rosti i shijshëm do të jetë gati. Pra, qëroni patatet dhe pritini në katër pjesë të barabarta. Më pas ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni lehtë perimet, sipas dëshirës spërkateni me erëzat tuaja të preferuara, të cilat do t'i japin gjellës një aromë të veçantë. Bashkoni patatet me pjesën tjetër të përbërësve dhe vendoseni enën në furrë. Pjekja duhet të ziejë në 200 gradë për rreth 20 minuta. Në fund, copëtoni zarzavatet sa më imët - kopër, majdanoz ose cilantro - dhe spërkatni ushqimin me të.

Nëse nuk keni një ose një përbërës tjetër, mos kini frikë ta ndryshoni pak recetën për t'iu përshtatur nevojave tuaja. Për shembull, nëse nuk ka lëng domate, merrni paste të zakonshme dhe holloni me ujë të ngrohtë të zier. Dhe në vend të rosës, mund të blini pulë ose patë, por kjo, siç thonë ata, është një histori krejtësisht tjetër. Shpresojmë që pjekja me patate të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja!

Rosë me erëza, patate dhe perime

Nëse ju pëlqejnë pjatat aromatike pikante dhe përpiqeni të përdorni gjithmonë erëza, atëherë kjo recetë do të jetë në rrugën tuaj. Rosa e pjekur me patate dhe perime përgatitet jashtëzakonisht thjesht, e vetmja gjë nuk është shumë shpejt, sepse që mishi të dalë i butë dhe me lëng, do të duhet mjaft kohë - një orë e gjysmë. Por më besoni, pritjet tuaja do të përmbushen!

Përbërësit:

pesë thelpinj hudhër
një rosë mesatare
shtatë patate
trumzë e freskët dhe rozmarinë
nëse dëshironi mund të shtoni borzilok
kripë tryezë
25 mililitra vaj vegjetal
tre domate të vogla

Mënyra e gatimit:

Kur shkoni në dyqan ose treg, përpiquni të blini një zog të përfunduar, domethënë të këputur dhe të gërvishtur plotësisht. Në këtë mënyrë do të kurseni shumë kohë të çmuar, të cilën mund t'i kushtoni vetes. Kur të ktheheni në shtëpi, shpëlajeni rosën nën rubinet dhe thani. Më pas lyejmë të brendshmet dhe lëkurën me kripë dhe piper të zi të bluar, grijmë imët barishtet e freskëta dhe i spërkasim sipër zogut.

Tani qëroni hudhrën dhe ndani çdo thelpi në dy pjesë me thikë, më pas futeni në rosë. Mbuloni fletën e pjekjes me një copë petë të madhe të lyer me vaj vegjetal. Vendosni kufomën në mes, dhe rreth saj - patate, të prera në copa të vogla. Mbështilleni letrën sa më fort dhe vendoseni enën në furrë të parangrohur në 200 gradë. Pas rreth dyzet minutash, hiqni ushqimin.

Erdhi tek domatet: i presim në kubikë me të njëjtën madhësi dhe i vendosim pranë patateve. Nga rruga, do të vini re se ka më shumë lëngje në pjatë - kjo do të çlirojë yndyrën nga rosa. E derdhim bujarisht sipër zogut dhe, duke e mbështjellë sërish me fletë metalike, e vendosim në furrë për 60 minuta të tjera.

Pas kësaj kohe, vendosni tryezën. Pjata rezulton tepër aromatike, me një shije të pazakontë që i japin barishtet. Trumza ka një aromë të fortë dhe të fortë, dhe asnjë pjatë e vetme italiane nuk është e plotë pa rozmarinë. Këta përbërës do t'i shtojnë pikanditetin rosës, vetëm kujdes mos e teproni, përndryshe do të prishni mishin.

Rosë me lëng me majonezë dhe patate të pjekura

Receta e rosës përfshin majonezë, e cila përdoret për të veshur zogun. Për shkak të kësaj, shfaqet një kore delikate, e butë dhe e artë. Nëse ju pëlqejnë erëzat, shtoni pak borzilok të freskët, trumzë ose rozmarinë. Erëzat e përshtatshme të thata përfshijnë shafran i Indisë, piper i zi ose i kuq i bluar. Nga rruga, nëse dëshironi, gjithmonë mund ta zëvendësoni majonezën me krem shtëpiak ose salcë kosi.

Përbërësit:

rosë (pesha mesatare - një e gjysmë deri në dy kilogram)
një kilogram patate të thërrmuara
20 gram hudhër
erëza - opsionale
100 gram majonezë gustator
pak ujë të valuar
vaj ulliri

Mënyra e gatimit:

Kjo recetë nuk ndryshon nga ato të mëparshmet për sa i përket teknologjisë së përpunimit të ushqimit dhe sekuencës së gatimit të gjellës. Por çdo biznes ka hollësitë e veta. Fillojmë si zakonisht: pasi të kemi larë dhe tharë rosën e fërkojmë me kripë dhe piper të bluar. Ju lutemi vini re se kufoma duhet të përpunohet jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda.

Tani qëroni hudhrën dhe copëtoni me një shtypës të veçantë, në mungesë të një, copëtoni produktin me thikë. E përziejmë me majonezë, shtojmë disa erëza dhe barishte të freskëta, natyrisht të grira imët. Hidhni salcën që rezulton mbi rosë.

Merrni një tepsi dhe shtoni vaj ulliri në të, përhapeni në të gjithë sipërfaqen duke e fërkuar me duar. Vendoseni zogun në mes të enës dhe punoni me patatet. Qëroni, shpëlajeni dhe priteni në rrathë jo shumë të trashë, më pas mbuloni me to trupin e pajetë. Nga rruga, ne rekomandojmë përdorimin e erëzave speciale për patatet, të cilat shiten në të gjitha dyqanet. Ata do t'i japin perimeve një nuancë dhe pikante të bukur të artë-portokalli.

Pjata mund të përgatitet me ose pa petë. Filmi thjesht ndihmon në mbrojtjen e zogut nga djegia, kështu që ne ende rekomandojmë mbulimin e rosës me të. Hidhni vetëm pak ujë të zier, por jo shumë të nxehtë në një tepsi. E vendosim enën në furrë duke e ngrohur paraprakisht në 200 gradë. Koha për një orë e gjysmë, dhe më pas nxirreni krijimin tuaj dhe derdhni me yndyrë, e cila deri në këtë kohë duhet të lirohet nga zogu. Mos e mbuloni më me fletë metalike, por vendoseni sërish në furrë. Falë "makinacioneve" të tilla të thjeshta, formohet një kore e bukur kafe e artë.

Mishi i rosës me patate dhe kumbulla të thata

Duck shkon mirë jo vetëm me perime, por edhe me fruta të thata. Le të shohim një recetë tjetër. Këtë herë do t'ju duhen kumbulla të thata, të cilat do të duhet të ngjyhen pak para gatimit. Për të mos bërë një pjatë të veçantë, sugjerojmë të piqni patatet së bashku me pjesën tjetër të përbërësve. Një vakt i shijshëm është i garantuar!

Përbërësit:

rosë deri në dy kilogramë
një qepë e madhe
njëmbëdhjetë patate
300 gram kumbulla të thata
paketim kosi
disa degëza cilantro
15 gram kopër të freskët

Mënyra e gatimit:

Nëse e zgjidhni këtë recetë, konsideroni se gjysma e punës është bërë tashmë: duke ndjekur udhëzime të qarta, do të mësoni se si të gatuani rosë jo më keq se kuzhinierët profesionistë. Gjëja kryesore është durimi dhe pak praktikë. Epo, le të fillojmë?

Fillimisht shpëlajmë patatet mirë dhe i vendosim në një tenxhere me ujë të kripur pak dhe i ziejmë derisa të gatuhen plotësisht. Më pas e qëroni dhe e prisni në kubikë të vegjël. Tani derdhni ujë të valë mbi kumbullat e thata dhe lërini të qëndrojnë për të paktën pesëmbëdhjetë minuta. Shpëlajini frutat e thata dhe thajini me peshqir letre. I bashkojmë të dy përbërësit në një enë, i spërkasim me kripë dhe i përziejmë mirë. Mbushni rosën me masën që rezulton dhe qepni vrimën me fije ose sigurojeni me kruese dhëmbësh prej druri.

Hidhni kosi ose krem, në varësi të asaj që përdorni, në mëngën e pjekjes dhe vendoseni zogun këtu. E vendosim enën në furrë të parangrohur (temperatura optimale 185 gradë) dhe e pjekim për rreth një orë e gjysmë. Ndërsa mishi ziejë, qepën e presim në rrathë të holla dhe e skuqim në vaj, ndërsa koprën dhe cilantron e presim sa më imët.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni rosën, prisni mëngën dhe derdhni lëngun në një fletë pjekjeje. Vendosni qepë të arta rreth trupit të pajetë dhe mbajeni enën në furrë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Para se ta shërbeni, ndajeni zogun në pjesë, përkatësisht në këmbë, krahë dhe priteni mishin nga mbrapa.

Natyrisht, çdo recetë ka nuancat e veta. Për shembull, nëse vendosni të bëni rosë me patate jo në mëngë, por thjesht në një fletë pjekjeje, mbani në mend se do t'ju duhet të derdhni pak ujë ose verë të kuqe të thatë në enë. Kjo do ta bëjë gjellën më të lëngshme dhe të butë.

rosë "stili rus"

Shumë kuzhinierë profesionistë janë kundër mbushjes së rosës, duke shpjeguar se gjatë procesit të pjekjes, në kohën kur mbushja "të arrijë", mishi do të prishet pa shpresë. Ata pretendojnë se të gjitha lëngjet dhe yndyra do të dalin dhe mishi do të jetë shumë i thatë. Por të gjithë kanë mendimin e tyre, dhe nëse një personi nuk e pëlqen këtë apo atë recetë, kjo nuk do të thotë aspak që të gjithë të tjerët duhet ta harrojnë me siguri.

Disa njerëz e duan rosë me fruta, ndërsa të tjerë preferojnë një qasje më standarde. Ne sugjerojmë t'i përmbahemi mesatares së artë - ushqimi nuk duhet të jetë i mërzitshëm. Zogu me patate dhe lakër turshi nuk është shumë origjinal, por shumë i shijshëm! Yndyra, e përftuar nga rosa, u jep produkteve të tjera një aromë të veçantë dhe shije të butë.

Përbërësit:

kilogram lakër turshi
rosë e madhe
dy grushte kumbulla të thata
500 gram patate
vaj ulliri
katër feta proshutë me aromë
dy koka qepe
gjethe dafine dhe erëza

Mënyra e gatimit:

Ne nuk do të shpjegojmë shumë se çfarë të bëjmë me rosën - shpëlajeni dhe thajeni. Nëse dëshironi të merrni një kore të bukur të artë, lëreni kufomën të qëndrojë për disa orë në një ditë në frigorifer. Në të njëjtën kohë, nuk duhet ta mbuloni zogun me asgjë - kjo këshillë rekomandohet veçanërisht për t'u marrë parasysh nëse përdorni një produkt të shkrirë. Kjo metodë do të ndihmojë në heqjen e lagështirës së tepërt.

Kur filloni të gatuani, qëroni patatet dhe i prisni në rrathë, qepën në gjysmë rrathë dhe proshutën në rripa të hollë. Pasi furra të jetë ngrohur në të paktën 180 gradë, vendosni proshutën e lyer me gjalpë në një enë rezistente ndaj nxehtësisë ose tepsi, pastaj lakrën dhe kumbullat e thata nga njëra anë dhe patatet nga ana tjetër. Sipër spërkatni ushqimin me erëza dhe qepë, shtoni pak gjethe dafine.

E bleva disa herë rosë dhe e piqa sipas recetave të ndryshme. Rezultati ishte gjithmonë, për ta thënë butë, katastrofik. Shumë mish i yndyrshëm me aromë rosë. Dhe së fundmi, për Krishtlindje, vendosa të provoj ta gatuaj përsëri këtë zog. Unë zgjodha recetën më të thjeshtë dhe më banale, rosë në furrë me patate. Rezultati ishte thjesht i shkëlqyer. Për herë të parë më pëlqeu shija e këtij zogu. Patatet hoqën yndyrën e tepërt. Tani rosa do të jetë më shpesh në tryezën tonë, sepse mishi i saj është shumë i shëndetshëm.

Për të gatuar rosë në furrë me patate do të na duhen:

rosë me peshë 1.5-2 kg (rosa ime peshonte 1.8 kg),
1 thelpi hudhër ose sipas shijes
kripë,
patate për shije (kam pasur 2 kg patate, por mund të vendosni më pak),
paprika,
koriandër e bluar.

Receta për gatimin e rosës në furrë me patate.

Rosë në furrë me patate nuk është më e vështirë për t'u përgatitur sesa, për shembull,. Lani mirë zogun brenda dhe jashtë, duke hequr qimet dhe pendët, nëse ka. Shkundni ujin dhe thani mirë rosën me peshqir letre. Fërkojeni rosën me kripë dhe paprika.

Qëroni thelpin e hudhrës dhe shtrydhni mbi rosë me një shtypje hudhre. Fërkojeni mirë zogun me hudhër.

Qëroni patatet dhe pritini në 4 pjesë. Shtoni kripë në patatet për shije, paprika dhe koriandër të bluar gjithashtu për shije. Përziejini mirë. Mund të shtoni pak vaj vegjetal tek patatet, por unë nuk e bëra këtë sepse shumë yndyrë shkrihet nga rosa. Gjatë gatimit, patateve i derdha yndyrën e rosës.

Vendoseni rosën në shpinë në një tepsi të thellë dhe rreth saj vendosni patatet.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosim fletën e pjekjes me rosën dhe patatet tona në furrë për rreth 90 minuta. Gjatë pjekjes së rosës në furrë, e ktheva dy herë. Gjatë procesit të gatimit, derdhni patatet dhe vetë zogun me yndyrë rosë. Krahët e rosës mund të mbështillen me fletë metalike për të parandaluar tharjen e tepërt të tyre.

Nxirreni nga furra rosën dhe patatet e gatshme, vendosini në një pjatë të madhe e të bukur dhe shërbejini.

Shkon mirë me rosë në furrë me patate.

Mirë oreks.

Zakonisht ziejmë rosë me patate në një kazan, por një furrë me shumë e përballon këtë detyrë jo më pak me sukses. Rosa rezulton e shijshme, e butë, shumë, shumë e shijshme. Përpara gatimit, rekomandoj marinimin e mishit të rosës me mustardë dhe xhenxhefil.

Për të përgatitur rosë të zier me patate, përgatitini përbërësit sipas listës.

Shpëlajeni mishin e rosës dhe thajeni. E lyejmë me mustardë dhe e përziejmë me xhenxhefil të grirë në rende mesatare. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.

Skuqini copat e mishit në vaj për 10 minuta në zjarr të ulët. Nëse gatuani në tenxhere të ngadaltë, zgjidhni modalitetin “Frying” për 15 minuta, nga të cilat skuqeni mishin për 10 minuta me kapak të mbyllur, duke e përzier herë pas here. Ndërsa mishi po skuqet, grijmë qepët dhe karotat e qëruara.

Pas 10 minutash skuqje mishit i shtojmë qepët dhe karotat, vazhdojmë skuqjen edhe për 5 minuta të tjera.

Më pas i shtoni mishit patatet e qëruara të prera në feta.

Dhe gjithashtu shtoni kripë, erëza, paprika, gjethe dafine dhe ujë, përzieni.

Që nga momenti i zierjes, ziejini në zjarr të ulët për 1 orë, në një tenxhere me shumë në modalitetin "Stew" për 1 orë.

Rosa jonë e zier me patate është gati. Mirë oreks!