Çfarë e bën Tokën të rrotullohet rreth Diellit? Le të fillojmë duke përcaktuar se çfarë e bën Tokën dhe planetët e tjerë të lëvizin. Sipas një teorie për origjinën Sistem diellor, rreth 5 miliardë vjet më parë u formua një re e madhe dhe filloi të rrotullohej

Sa me zë mund të qajë një fëmijë? Shumë zhurmë. Vëllimi i të qarit të foshnjës mund të arrijë 96 decibel (dB). (Për krahasim: rregullat e mbrojtjes së punës në kantieret e ndërtimit kufizoni nivelet e zhurmës në 85 dB, përndryshe punëtorët mund të humbasin dëgjimin.) Të rriturit shpesh e mbajnë

A mund të qajë një fëmijë në barkun e nënës? (Pyetur nga Lindy Williams, Croydon, New South Wales, Australi) Që në javën e 21-të të shtatzënisë, foshnja mund të shihet duke "qarë" në mitër. Ai bën të njëjtat lëvizje si kur qan, por nuk nxjerr tinguj. Nga i treti

Çfarë na bën të qeshim? Përveç gudulisjes së thjeshtë? Kjo mund të tingëllojë e çuditshme, por shumë ekspertë thonë se e qeshura bazohet në frikë. Domethënë, frika nga humbja e vetëvlerësimit, frika nga vështirësitë sociale, frika nga të qenit i përjashtuar

Kush po e detyron? Zemra punon gjithë jetën tonë, rrahë pas rrahje, ditë e natë, në vapë e në të ftohtë. Punon pa pushime, pa pushime për drekë, pa ndërprerë aktivitetet për asnjë minutë. Në një gungë të vogël qelizash, tashmë një embrion pule 29-orëshe

A mund të qajnë kafshët? Ne të gjithë ndonjëherë duam që qeni ose macja jonë e dashur të na kuptojë, të simpatizojë me ne dhe të shqetësohet me ne. Kjo është arsyeja pse ka histori të shumta se si lotët e mëdhenj rrjedhin nga sytë e një qeni kur sheh vuajtjet e pronarit të tij,

A mund të qajnë apo të qeshin kafshët? Nëse keni një kafshë shtëpiake, një mace ose një qen për shembull, atëherë ndoshta jeni shumë të lidhur me të dhe ndoshta ndonjëherë ndiheni sikur është si një person. Sikur ai mund të shprehë ndjenjat e tij në të njëjtën mënyrë që një person mund të shprehë emocionet e tij,

Çdo amvise ka disa pjata "nënshkrimi" të parë dhe të dytë. Dhe nuk ka gjasa që ndonjë prej tyre të mund të bëjë pa qepë. Prerja e qepëve është aktiviteti më pak i preferuar në të gjithë procesin e gatimit. Sot do të flasim se si të mësojmë të mos reagojmë ndaj "shqyerjes" së qepëve.

Pse qan njeriu nga qepa?

Vetia e pakëndshme e qepëve për të shkaktuar lot është e njohur që nga kohërat e lashta. Por arsyeja e vërtetë për këtë fenomen është studiuar relativisht kohët e fundit. Kur pritet, tuli i qepës lëshon një lakrimator - një substancë që është shumë e tretshme në ujë, duke përfshirë edhe lotët. Kur ndërvepron me lagështinë, lakrimatori formon acid sulfurik, i cili irriton mukozën e syrit.

Lotët gjatë copëtimit të qepëve mund t'ju prishin humorin për një kohë të gjatë

Bimët më të zakonshme të grupit Alliums (familja e qepëve) që përdoren për ushqim janë:

• hudhër;
• qepë;
• qepepe;
• presh.

Janë ata që e kanë kompleksin sistemi mbrojtës, duke dekurajuar dëshirën për t'i ngrënë ato. Qelizat e qepës përmbajnë enzima që shkatërrojnë molekula të caktuara dhe një lloj të caktuar të aminoacideve. Për sa kohë që integriteti i pulpës së qepës nuk cenohet, këto enzima ndodhen në pjesë të ndryshme qelizat. Por, sapo preni qepën, ato menjëherë përzihen dhe reagojnë për të formuar përbërje squfuri.

Shënim! Aminoacidet fillimisht përmbajnë sasi të vogla të atomeve të squfurit. Kur qelizat shkatërrohen, aminoacidet ndërveprojnë me enzimat.

Reaksioni që ndodh lëshon insekticide në sipërfaqe, të cilat japin ERE e keqe dhe shije për bimën. Kjo mbrojtje largon mirë shumë insekte. Përbërje kimike insekticidi varet nga lloji dhe shumëllojshmëria e bimës.

Për shembull, acidi sulfurik i prodhuar nga qepët e rregullta është helmues, i paqëndrueshëm dhe reagon lehtësisht me enzimën për të krijuar tiopropanol S-oksid (C3H6SO). Është kjo substancë kaustike që na bën të qajmë gjatë gatimit. Duke qenë shumë i paqëndrueshëm, ai ngrihet lehtësisht në sy, të cilët, nga ana tjetër, sekretojnë lot për mbrojtje, duke larë përzierjen kaustike nga membrana mukoze.

Një pjesë e tiopropanol-S-oksidit shndërrohet në acid sulfurik kur ekspozohet ndaj lagështirës. Sigurisht, doza e substancës është jashtëzakonisht e vogël, por duke qenë se po flasim për një nga substancat më të fuqishme, nuk duhet të harrojmë masat paraprake.

Si të presim qepë dhe të mos qajmë

Me kalimin e viteve, amvisat kanë zhvilluar mënyra për të hequr qafe lotët gjatë prerjes së qepëve. Disa prej tyre ndihmojnë patjetër, të tjerët në mënyrë selektive (jo të gjithë dhe jo gjithmonë). Nëse kjo apo ajo metodë është e përshtatshme për ju, mund të përcaktohet vetëm eksperimentalisht. Mos u habitni nga ekstravaganca dhe pazakontësia e disa metodave.

1. Kuzhinierët profesionistë rekomandojnë prerjen e qepëve sa më shpejt të jetë e mundur. Në këtë mënyrë, substancat e paqëndrueshme nuk do të kenë kohë të arrijnë në sipërfaqen e mukozës së syve. Vërtetë, pak amvise mund të mburren me një shpejtësi të tillë në prerjen e perimeve.
2. Përdorni vetëm një thikë të mprehtë, jo të dhëmbëzuar: duhet të jetë prerë dhe jo e shtypur qepën, përndryshe do të lëshoni substanca kaustike shumë më të paqëndrueshme nga tuli i qepës. Mos harroni ta shpëlani shpesh thikën ujë të ftohtë.

   Përdorni një thikë të drejtë, shumë të mprehtë

3. Varni në vesh lëvozhgat e qepëve. Natyrisht, duket qesharake, por e ndihmon mjaft mirë problemin tonë. Mund të vendosni edhe gjysmë qepë në kokë duke e copëtuar.
4. Hidhni pak kripë në dërrasën e prerjes: ajo do të thithë lagështinë dhe së bashku me të do të mbajë substanca të tjera.

   Kripa e spërkatur në një dërrasë prerëse do të mbajë lëngun e qepës.

5. Mund të vendosni një qiri dylli të ndezur pranë jush gjatë prerjes së qepëve. Zjarri djeg disa nga substancat aktive në lëngun e qepës, duke e bërë atë të sigurt për mukozën e syve.
6. Sapo të ndjeni një ndjesi djegieje në sytë tuaj, nuhasni kokrrat e kafesë ose ndonjë produkt tjetër me erë të fortë dhe të ndritshme. Majdanozi ndihmon shumë: përtypeni tërësisht gjatë procesit.
7. Prisni qepët pranë ujit të rrjedhshëm, sa më afër lavamanit. Shpesh fshijini sytë me një shami të lagur dhe shpëlani duart.
8. Vendosim qepën në frigorifer ose në frigorifer për rreth 20 minuta. Mund ta vendosni qepën nën ujë të rrjedhshëm ujë të ftohtë. Temperatura e ulët minimizon çlirimin e substancave kaustike.
9. Vendoseni qepën në ujë të ngrohtë dhe pak të kripur për disa minuta përpara se ta prisni në feta. Falë kësaj, shumica e substancave të paqëndrueshme kaustike do të çlirohen nga pulpa.
10. Kur gatuani, ajrosni kuzhinën: hapni një dritare ose ndizni një tifoz.
11. Merrni ujë në gojë dhe ndërrojeni sapo të filloni të ndjeni një ndjesi djegieje.
12. Vishni syze që mbulojnë plotësisht sytë: not ose snowboard. Mund të vendosni edhe një kapëse rrobash në hundë ose të përdorni një maskë zhytjeje. Në këtë mënyrë, mukozat e syve dhe hundës do të mbrohen plotësisht nga efektet e komponimeve të paqëndrueshme.

    Përdorni një maskë noti për të mbuluar hundën dhe sytë

13. Flisni gjatë copëtimit të qepëve. Mund të këndoni, të lexoni poezi ose të bisedoni me të ftuarit dhe madje të bilbilitni meloditë ose thjesht të fryni në një hark; gjëja kryesore është që ajri të lëvizë vazhdimisht, pa u ndalur në hundë dhe sy.
14. Merrni frymë vetëm nga goja në mënyrë që lëngu i qepës të mos irritojë mukozën e hundës. Mund të lidhni një shall mbi hundë ose të futni shtupë pambuku në vrimat e hundës. Zhytini ato në ujë me kripë për të rritur efektin.
15. Nxirrni gjuhën ndërsa prisni qepët. Lagështia në të do të mbajë dhe thithë komponimet e paqëndrueshme përpara se ato të rriten në nivelin e syve.

Cila mënyrë është më e mira

Shumica e metodave të konsideruara mund të mos jenë të përshtatshme për të gjithë, dhe jo vetëm teknikisht, por edhe fiziologjikisht. Për shembull, jo të gjithë kanë një maskë gazi, maskë zhytjeje ose syze të përshtatshme, dhe ato të zakonshmet nuk kanë gjasa të jenë të përshtatshme, pasi ato nuk mbulojnë hyrjen në hundë dhe sytë. Por nëse i keni këto artikuj, sigurohuni t'i përdorni: kjo metodë ka shumë fansa.

Nuk është gjithmonë e mundur të lani qepët nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë ose t'i mbani në frigorifer. Për shembull, nëse vendosni të dilni jashtë me miqtë, metoda të tilla nuk do të jenë të disponueshme. Por ju mund të flisni dhe këndoni këngë gjatë procesit sa të doni!

Në dimër nuk këshillohet hapja e shpeshtë e dritareve për ajrosje dhe duhet të prisni rregullisht qepët, veçanërisht nëse keni familje të madhe ose vijnë shpesh mysafirë. Dhe tifozi mund të mos ndihmojë. Prandaj, çamçakëzi, majdanozi i freskët ose kokrrat e kafesë me nuhatje do të jenë më të shumtat në një mënyrë të përshtatshme(edhe pse, për fat të keq, jo efektive për të gjithë).

E megjithatë, kuzhinierët me përvojë pretendojnë se më së shumti metoda efektive- ky është ujë i rrjedhshëm dhe vendosja e qepëve ngrirës.

Vetitë që prodhojnë lot të qepëve kanë qenë prej kohësh biseda e qytetit. Ato interpretohen qesharake në shaka, shakatë bazohen në to, madje edhe përralla "Cipollino" bazohet, mund të thuhet, "në ngjarje reale" Por koha e përrallave ka mbetur pas, po vjen moshën madhore dhe shtëpinë tuaj, në të cilën herët a vonë do t'ju duhet të përballeni me qepën një për një. Në dorën tënde ke një thikë, por arma e saj është më e fortë se e jotja, dhe sytë e tu tashmë po thumbojnë dhe lotët e tu të djegur po pikojnë mbi dërrasën e prerjes. Shikimi juaj është i paqartë, nuk mund të përqendroheni në prerjen e perimeve dhe qepa tinëzare po feston fitoren.

Si të duroni lëngun e thartë të qepës dhe të grisni qepët pa qarë? Mënyra më e lehtë është të braktisësh plotësisht këtë ide. Por herët a vonë ju ose dikush në familjen tuaj do të dëshironi të gatuani në shtëpi supë me qepë Frengjisht, e skuqur rrathë qepë ose thjesht një pjatë për borscht. Prandaj, ju sugjerojmë që të mos fshiheni nga problemi, por të gjeni metodë efektive Mos i bëni qepët të qajnë duke i copëtuar.

Pse qepa ju bën të lotojnë sytë?
Më shumë se 400 lloje bimësh quhen qepë, ndër të cilat nuk ka vetëm ushqimore, por edhe dekorative. Por ajo që i bën të qajnë kuzhinierët është qepa, e cila përdoret në gatim më shpesh se varietetet e tjera të familjes. Përdoret si erëza në enët e perimeve, mishit, madje edhe të qumështit, supat dhe konfidencialet bëhen nga qepët, përgatiten salcat dhe marinatat. Lëngu i qepës ka një efekt baktericid dhe stimulues dhe përmban shumë vitamina dhe minerale. Por vaji esencial në përbërjen e tij ka një shije dhe aromë karakteristike: të mprehtë, të qëndrueshëm, me hidhësi. Lëshohet kur llamba dëmtohet (për shembull, gjatë prerjes!) dhe ngrihet në ajër me ndihmën e fitoncideve të paqëndrueshme. Pikërisht atëherë njeriu që pret qepë fillon të qajë. Por, sigurisht, as sentimentalizmi dhe as reaksionet alergjike nuk kanë të bëjnë me të.

Ndër mikroelementët që përbëjnë lëngun e qepës është squfuri. Kur futet në mukozën dhe sipërfaqen e syve të një personi që copëton qepët, shkakton acarim. Prodhimi i lotëve është një reagim natyral i trupit për të larë irrituesin dhe për ta pastruar atë nga sytë. Duket se gjithçka është e thjeshtë. Por kohët e fundit shkencëtarët kanë zbuluar se mekanizmi i "qarjes së qepës" është shumë më kompleks. Rezulton se lotët jo vetëm që lajnë fitoncidet, por edhe përzihen me to, duke formuar acid sulfurik. Sasitë e tij janë të vogla, e megjithatë ato janë të mjaftueshme që trupi të vazhdojë të mbrohet. Kështu, sa më shumë të qani gjatë copëtimit të qepëve, aq më shumë lotë të rinj do të prodhohen. Nga rruga, fitoncidet e qepës futen jo vetëm në sy, por edhe në mukozën e hundës. Prandaj, gjatë prerjes së tij, njerëzit me mbindjeshmëria Jo vetëm lotët rrjedhin, por edhe fyti.

1. Përpunues ushqimi (hapëse, blender, etj.). Pse të vuani nëse mund të përfitoni nga përparimi teknologjik? Moderne Pajisjet merr përsipër shumë ngarkesa shtëpiake dhe disa modele kushtojnë përpunuesit e ushqimit të lira. Për më tepër, një copëz elektrik do ta kthejë qepën në një pure brenda pak sekondash, të përshtatshme për mish të grirë ose lëng mishi. Por ka edhe disavantazhe. Për shembull, për disa blenderë, produktet duhet të përgatiten duke i prerë në copa, domethënë duhet të grisni akoma qepën, megjithëse jo imët. Dhe më pas, nuk do ta hiqni, ta ndizni dhe më pas ta lani pajisjen vetëm për të copëtuar një qepë të vogël apo edhe gjysmën? Kështu që pajisje kuzhine e zgjidh problemin vetem pjeserisht, po kerkojme menyra te tjera per te mos qare nga qepa.
   
2. Thikë e mprehtë. Ju duhet të prisni qepën me thikën më të mprehtë që mund të gjeni në shtëpi. Forma e tehut të saj duhet të jetë e hollë dhe e ngushtë, plotësisht pa dhëmbë. Ky konfigurim do t'ju lejojë të prisni qepën sa më saktë që të jetë e mundur pa dëmtuar zonën e tepërt copa me lëng. Prandaj, do të shtrydhet më pak lëng i paqëndrueshëm sesa kur pritet me një thikë më të gjerë. Sidoqoftë, fitoncidet do të vazhdojnë të hyjnë në ajër, që do të thotë se do të duhet të derdhni ende një sasi të caktuar lotësh në dërrasën e prerjes.
   
3. Ujiështë një tretës dhe filtër universal. Në një situatë me prerjen e qepëve, këto veti funksionojnë të kombinuara: nëse e shpëlani qepën me ujë dhe e lagni thikën, atëherë vajra esenciale Ata nuk mund të fluturojnë më në ajër me aq lehtësi, ata qetësohen dhe nuk arrijnë në fytyrën tuaj. Në këtë rast, është më mirë të përdorni ujë të ftohtë (përse do ta shpjegojmë pak më poshtë), dhe periodikisht të lagni thikën përsëri nën rubinet. Disa amvisa gjithashtu e mbajnë qepën dhe thikën me duar të lagura ose madje arrijnë ta presin qepën direkt në një tas me ujë.
   
4. zjarr. Squfuri në fitoncidet e qepës oksidohet gjatë djegies. Ky informacion i thjeshtë nga kursi i kimisë në shkollën e mesme do t'ju ndihmojë të ndaloni së qari nga qepët ndërsa i prisni ato. Thjesht ndizni një qiri pranë dërrasës së prerjes zjarr i hapur Komponimet e paqëndrueshme "kapen" në rrugën e tyre drejt syve tuaj. Një tjetër mundësi është që të presim qepën pranë djegësit të ndezur të sobës, rezultati do të jetë pothuajse i njëjtë.
   
5. Ajri. Meqenëse përbërjet e lotëve në qepë janë të paqëndrueshme, atëherë lërini të fluturojnë jo drejt jush, por në drejtimin tjetër. Për ta bërë këtë, hapni një dritare në kuzhinë dhe/ose ndizni kapuçin. Më së shumti në mënyrë efektive ajrimi do të ishte një rrymë, por vetëm nëse nuk grisni të ftohtë qepët në të tilla kushte ekstreme. Pasi të keni përfunduar prerja e qepëve, sigurohuni që të hapni dritaret për të ajrosur lëngun e mbetur të qepës nga dhoma.
   
6. Ftohtë ngadalëson reaksionet kimike, duke përfshirë bërjen e vajrave esencialë të qepës më të rëndë dhe më pak të lëvizshëm. Duke e ditur këtë, vendoseni qepën që do të prisni së shpejti në frigorifer apo edhe në frigorifer. Gjysmë ore e kaluar në të ftohtë do të jetë e mjaftueshme që qepa të humbasë aftësinë e saj për të shtrydhur lotët. Dhe për të rritur efektin, vendosni një thikë atje, të krijuar për prerjen e qepëve. Nga rruga, kjo është arsyeja pse uji i ftohtë mbron nga lëngu i qepës më mirë se uji i ngrohtë.
   
7. Forma e prerjes. Struktura e qepës nuk është e njëjtë: ajo ka një rrënjë dhe një majë me përmbajtje të ndryshme squfuri në to. Rrënja shkakton më shumë lot, kështu që duhet të pritet e fundit gjatë prerjes së qepëve. Duke përdorur metodën e provës, u zhvilluan specialistë të kuzhinës sekuencë optimale veprimet. Fillimisht qepa pritet përgjysmë nga lart poshtë, pastaj gjysma vendoset me anën e prerë poshtë në dërrasë. Duke filluar nga lart, qepa pritet në gjysmë unaza dhe vetëm më pas në kubikë. Nëse keni nevojë të prisni një qepë në unaza dhe të mos qani lot të hidhur, atëherë duhet të filloni edhe nga maja e qepës.
   
8. Qëndrimi juaj gjatë prerjes së qepëve, rezulton se ndikon edhe në bollëkun e prodhimit të lotit. Në thelb, sa më afër llambës, aq më shpejt lëngu i athët do të arrijë në fytyrën tuaj. Prandaj, prerja e qepëve në këmbë është më e sigurt sesa të uleni në tryezë. Nëse nuk jeni rehat të përkuleni mbi dërrasën e prerjes, të paktën largojeni më larg nga ju, atëherë do t'ju duhet ta prisni qepën me krahë të shtrirë, por të paktën pa qarë.
   
9. Gota mbroni sytë nga çdo irritues, përfshirë lëngun e qepës. Edhe syzet më të zakonshme që mbani për të lexuar libra ose për të punuar në kompjuter mund t'ju mbrojnë nga lotët. Për të mos përmendur modelet e avancuara të syzeve sportive dhe maskave të dizajnuara për zhytje në skuba, ski dhe çiklizëm. Vetëm mos harroni të fshini syzet nga spërkatjet e qepëve pas një keqpërdorimi të tillë në kuzhinë.
   
10. Kripë, majdanoz dhe truke të tjera. Ruajtja amvisëri kurrë pa bestytni, rituale dhe tradita të tjera qesharake. Prerja e qepëve dhe lotët e lidhur me të nuk mund të bënte pa një sërë obskurantizmash të tyre, të pashpjegueshme nga pikëpamja shkenca moderne, por ende efektive. Në varësi të besimit dhe disponimit tuaj, zgjidhni: mund të futni ujë në gojë dhe të mos e pështyni gjatë gjithë procesit të prerjes së qepëve, spërkatni dërrasën e prerjes me kripë (por çfarë të bëni nëse kriposja e qepëve nuk rekomandohet sipas recetë?), vendoseni në kokë lëkurat e qepëve, nxirrni më shumë gjuhën, mbajeni hundën me një kapëse rrobash ose përtypni një degëz majdanoz.
    
11. bilbil Bogatyrsky. Mënjanë shakatë, nxjerrja e gjuhës jashtë kur copëtoni qepët mund t'ju ndihmojë, pasi lagështia do të bllokojë irrituesit e paqëndrueshëm "ndërsa ata i afrohen" fytyrës tuaj. Vërtetë, do t'i lëpini ato kur ta fshihni gjuhën përsëri në gojë. Prandaj, është më mirë të mos nxirrni gjuhën, por të bilbilit ose fryni. Rrjedhat e ajrit do të largojnë fitoncidet nga lëngu i qepës dhe do t'i parandalojnë që të hyjnë në sytë tuaj. Por a mund të fryni për kaq gjatë pa pushim? Është më e lehtë të vendosësh një tifoz në tavolinë!
    
12. Po të flasim? Amvisat llafazane nuk e morën menjëherë me mend pse prerja e qepëve i shqetësonte më pak se miqtë e tyre të heshtur. Dhe kur e kuptuan, filluan të bisedojnë edhe më shumë, sepse gjatë një bisede, ajri gjithashtu qarkullon në mënyrë aktive dhe nuk lejon që fitoncidet e qepëve të vendosen në mukozën e syve dhe hundës. Nëse nuk ka njeri afër në kuzhinë që mund të vazhdojë një bisedë, atëherë thjesht këndoni këngë, përsëritni tabelat e shumëzimit ose recitoni me zë të lartë poezitë tuaja të preferuara.
    

Pothuajse çdo qepë, pa marrë parasysh ngjyrën e saj, do t'ju bëjë të qani sapo ta prisni. Por a ka vërtet rëndësi se çfarë lloj qepe hiqni nga rafti i dyqanit?

Disa pa dyshim do të thonë: "Sigurisht, dhe nëse zgjidhni qepën e gabuar, receta juaj do të shkatërrohet pa shpresë!" Por kjo është vetëm një pjesë e së vërtetës. Në fakt, këto varietete janë shumë më të këmbyeshme nga sa mund të mendoni. Të paktën në shumicën e situatave.

Le të përqendrohemi në ato kryesore - të verdhë, të bardhë dhe të kuqe. Një ditë tjetër, seksioni i kuzhinës i gazetës Washington Post u përpoq ta kuptonte këtë. Ne gjithashtu nderojmë atë që shkruajnë kolegët tanë:

Varietetet e ëmbla të qepëve - Vidalia, Walla Walla, etj. - janë të shkëlqyera, por ato janë shumë të prishshme dhe të disponueshme vetëm për një sezon të shkurtër. Dhe grupet e qepëve, qepujt dhe preshët janë shumë të ndryshëm nga homologët e tyre të rrumbullakët për të krijuar konkurrencë për to.

Të njëjtat "tre të mëdhenj" kanë shumë të përbashkëta:

• Ata kanë një lëvore karakteristike prej lëkure që do të mbetet gjithmonë në fund të çantës ose çantës tuaj.
• Ato përmbajnë komponime të paqëndrueshme me bazë squfuri që kanë një efekt lotsjellës në ajër.
• Ruhet mirë, të paktën disa javë deri në disa muaj, në një vend të freskët dhe të errët me qarkullim të ajrit. Është më mirë të mos përdorni frigoriferin për ruajtjen e qepëve.
• Gjatë gatimit, shija ndryshon në të njëjtën mënyrë - nga pikante në të ëmbël.

Pra, për shumicën dërrmuese prej nesh, qepët ndryshojnë vetëm në ngjyrën e tyre. Nëse mbyllni sytë dhe shijoni çdo varietet, a jeni i sigurt që mund t'i dalloni?

Më shpesh do të hasni qepë të verdha në dyqan. Sipas Shoqatës Kombëtare të Qepëve - po, ekziston një, me dorezën në Twitter @Onionista - qepët e verdha përbëjnë rreth 87 përqind të të korrave në SHBA, qepët e kuqe përbëjnë 8 përqind dhe qepët e bardha përbëjnë 5 përqind.

Ky është produkti më i përdorur, me një aromë që varion nga e butë në të fortë në varësi të moshës. Qepët e verdha ofrojnë mundësinë e përsosur për karamelizimin. Kur skuqni qepët për të krijuar shije si bazë për pjatën tuaj (supë, salcë), qepët e verdha janë miku juaj më i mirë.

Në të njëjtën kohë, qepët e bardha janë një zëvendësim plotësisht i pranueshëm për ato të verdha gjatë procesit të gatimit. Është më e butë dhe më transparente se e verdha, kështu që mund ta përdorni në sallata dhe preparate të prera hollë. Ose, për shembull, në salcë pico de gayo nga Kuzhina meksikane, e cila përbëhet nga domate të grira hollë, qepë të bardha dhe spec djegës djegës. E meta më e madhe e qepëve të bardha nuk është shija e tyre, por pamundësia e tyre për t'u ruajtur për periudha të gjata kohore.

Qepët e kuqe janë në thelb të mira për të njëjtat pjata si homologët e tyre të lehta. Është po aq e mrekullueshme në sallata, në guacamole ose në një burger të lëngshëm, pjesërisht për shkak të ngjyrës së tij të gjallë.

Një nga përdorimet e tij të njohura është turshia. Në të njëjtën kohë, uthulla e verës së kuqe rrit më tej ngjyrën e ndritshme tashmë të habitshme. Duket si pop art i kuzhinës. Nga ana tjetër, qepa e kuqe nuk është shumë e përshtatshme për skuqje. Dhe është e natyrshme substancave kimike mos shkoni shumë mirë me vezët e ziera, të cilat nga ky kontakt mund të marrin një ngjyrë të papëlqyeshme blu-jeshile-gri.

Në përgjithësi, qepët janë të domosdoshme në kuzhinën tonë. Dhe nëse derdhni lot për të, nuk është sepse keni zgjedhur varietetin e gabuar.

Ende nuk dini si të prisni qepën pa derdhur lot? Ne kemi përpiluar në një listë të gjitha mënyrat për të luftuar "pikëllimin e qepës": nga më të njohurat tek më të jashtëzakonshmet. Siç tregon praktika, të gjitha funksionojnë.

1. Përpara se të filloni të grisni qepën, vendoseni në frigorifer ose në frigorifer për 15-20 minuta (ftohja e qepës para prerjes zvogëlon çlirimin e substancave të dëmshme. Mund ta ftohni edhe qepën e qëruar nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për disa minuta).
2. Zgjidhni një thikë shumë të mprehtë dhe të hollë, pa dhëmbë, për prerjen e qepëve. Shpëlajeni thikën tuaj shpesh me ujë të ftohtë para dhe gjatë prerjes.
3. Vendoseni qepën në ujë të ngrohtë dhe me kripë për disa minuta përpara se ta prisni në feta.
4. Hapni rubinetin e ujit të ftohtë dhe prisni qepët pranë lavamanit, duke shpëlarë duart dhe duke fshirë sytë me një pecetë të lagur me ujë.
5. Ndizni një qiri dylli (jo parafine!) pranë dërrasës së prerjes - kjo do të oksidojë squfurin dhe do të ndryshojë përbërjen e tij në mënyrë që të mos shkaktojë më lot.
6. Sapo të ndjeni një ndjesi djegieje, nuhatni diçka që ka një erë të fortë - kokrra kafeje, Për shembull.