Si të gatuaj më mirë krapin e argjendtë. Pjata të shijshme me peshk

Gatimi i krapit të argjendtë në shtëpi nuk është pa probleme dhe nuk kërkon shumë kohë. Për gatime të ndryshme, mund të përdorni të gjitha pjesët e tij, thjesht së pari pastroni, zorrët dhe shpëlajeni mirë peshkun. Koka, bishti dhe pendët përdoren për delikatesat e peshkut me pelte ose thjesht të gatuara për supë aromatike peshku. Kufoma është e përshtatshme për marinim ose pjekje në furrë. Krapi i argjendtë mund të zihet me perime, në salcë kosi ose në salcë domatesh, skuqeni në brumë. Ky peshk përdoret për të bërë kotele, qofte, madje edhe për të mbyllur ushqimin e konservuar në shtëpi.

Një pjatë e përgatitur dhe e dekoruar bukur me peshk të tillë do të kënaqë jo vetëm familjen tuaj, por gjithashtu mund të jetë një surprizë e shijshme në tryezën e festave për mysafirët tuaj.

Krapi i argjendtë i përket familjes së krapit. Dallohet nga një ballë e trashë, prandaj peshku quhet kështu. Nganjëherë quhet krapi me kokë të madhe, kokëtrashë, kokëmadh, kokëtrashë. Disa individë arrijnë një gjatësi prej 70 cm dhe peshojnë 2-3 duzina kilogramë.

Peshku është i një rëndësie tregtare tre lloje janë rritur artificialisht: krapi i zakonshëm i argjendtë, krapi i njollosur dhe krapi hibrid. Është fitimprurëse rritja e tyre - ato dyfishojnë produktivitetin e peshkimit. Peshku shitet në formë të freskët, të ftohtë, të ngrirë, të tharë, të konservuar dhe të tjera. Në formë balyk, kashtë të tharë, mish të tymosur.

Enët e njohura të krapit të argjendtë në gatim

Mishi i peshkut është mjaft i shijshëm dhe i yndyrshëm, raporti i proteinave dhe yndyrës mund të jetë i njëjtë, duke arritur më shumë se 20%. Yndyra e krapit të argjendtë është shumë e vlefshme, përbërja dhe vetitë e tij nuk janë inferiore ndaj yndyrës së peshkut detar dhe përmban acide të dobishme Omega-3 dhe 6, pavarësisht nga përmbajtja e yndyrës, mishi konsiderohet dietik dhe është i tretshëm.

Shija e mishit të krapit të argjendtë është e krahasueshme me atë të krapit, por është pak inferior ndaj krapit të barit. Peshku më i shijshëm në të freskëta, pas shkrirjes, vlera ulet. Cilësitë e shijes varet nga madhësia. Kufomat e mëdha janë më të lëngshme dhe të shijshme, përmbajnë shumë yndyrë dhe më pak kocka. Lloji me pika ka shije më të mirë se krapi i argjendtë.

Prona më e paçmueshme e këtij peshku është se mund të bësh gjithçka me të është e mirë në çdo formë. Të ziera, të skuqura, në byrekë dhe tava. Të marinuar dhe të konservuar. Të mbushura dhe thjesht të ziera në furrë. Gatuar në skarë ose në një tigan pjekjeje, në një tenxhere të ngadaltë ose në skarë. Në pjatën e parë dhe të dytë ose në meze dhe sallata.

Si të gatuaj krap argjendi - një listë e recetave

Peshku më i mirë në aspektin e kuzhinës është krapi i argjendtë. Receta gatimi me foto dhe përshkrim i shkurtër jepen në këtë faqe. Por nëse klikoni mbi emrin e recetës që ju pëlqen, mund të shkoni lehtësisht në faqen me të cilën përshkrim i plotë sekretet e përgatitjes së kësaj pjate.

Përshkrimi i detajuar procesi i prerjes së peshkut dhe prerja e tij në feta për tiganisje. Dy receta.
1) Peshk i skuqur i pjekur në miell me hudhër dhe barishte.
2) Krap i argjendtë i skuqur në përzierjen e salcës së sojës, vaj susami, sheqer, niseshte, xhenxhefil dhe erëza dhe barishte të tjera, të mbështjellë në farat e susamit.

Tre opsione për përgatitjen e peshkut të mbushur.
1) I mbushur me drithëra (çdo drithëra - elb perla, meli, hikërror, oriz).
2) Me kërpudha të grira të skuqura me qepë dhe djathë.
3) Versioni festiv - peshku mbushet me portokall dhe xhenxhefil, derdhet me verë të bardhë dhe piqet me erëza në furrë.

Peshk i marinuar për gustatorët.
1) Receta bazë- mbajtja nën një shtresë kripe, marinimi me uthull, shtimi i vajit vegjetal dhe erëzave gjatë servirjes.
2) Peshku i gatuar në shtëpi në një marinadë të nxehtë uthull me erëza, nën një shtresë qepë, sheqer, erëza (nën shtypje).

Enët me krap argjendi të pjekura mbi qymyr në hell dhe në skarë. Prerja dhe prerja e peshkut. Turshi. Dy opsione gatimi.
1) Në një marinadë me sallatë të bardhë ose qepë të kuqe të Jaltës me limon dhe vaj.
2) Shish kebab me speca të ëmbël në një marinadë me lëng limoni, erëza dhe barishte.

Peshk i marinuar - dy pjata ukrainase:
1) Salamur në gjuhën ukrainase me qepë, karrota, barishte, limon dhe uthull. Receta për 5 porcione.
2) Salamur Zaporozhye, i vjetëruar për dy ditë në një shëllirë me ujë, kripë, sheqer, uthull. Infuzion i peshkut për dy orë me qepë, allspice dhe gjalpë.

Receta për krapin e argjendtë të gatuar në një tigan me shumë tenxhere.
1) Peshk i pjekur i mbuluar me djathë të grirë, i marinuar paraprakisht me kos ose salcë kosi.
2) Peshk i marinuar me lëng limoni, i pjekur në një shtrat perimesh me qepë, kunguj të njomë dhe domate me erëza (modaliteti "Frying").

2 receta për përgatitjen e krapit të argjendtë, të paketuara në fletë metalike.
1) Mbushur me domate, kubikë të ngrirë gjalpë, qepë, hudhër dhe erëza.
2) Një peshk i shtrirë në një shtrat qepë-hudhër me portokall. Një version festiv i krapit të argjendtë të pjekur me dekorim të përshtatshëm.

Opsione për përgatitjen e një rostiçeri të shijshme. Hye e stilit korean me qepë, hudhër, karrota, tranguj të freskët, barishte dhe erëza të thata të mbushura me susam ose vaj tjetër vegjetal. Përbërës të këmbyeshëm, çfarë produkte mund të shtohen gjatë përgatitjes së këtij rostiçeri.

Dy receta për peshk të pjekur në furrë.
1) Copa krapi argjendi me feta limoni, të spërkatura salcë soje, të përziera me hudhër, piper dhe erëza peshku.
2) Peshku i njomur në qumësht mbushet me kërpudha/qepë/vezë dhe piqet nën salcë krem me djathë, erëza, barishte.

Prerja e peshkut në biftekë. Gatimi i biftekëve në furrë dhe në skarë. Biftekët e marinuar me lëng limoni, vaj vegjetal, një përzierje specash, rigon, borzilok, majdanoz. Dhe të pjekur në furrë. Biftekët në një salcë të bërë me gjalpë dhe salcë soje të gatshme, të skuqura në skarë.

Enët e krapit të argjendtë me pelte. Zierja e duhur e supës në mënyrë që të bëhet xhel mirë. Cilat produkte i shtohen supës? Kullojeni dhe qartësoni lëngun e lëngshëm. Përzgjedhja e pjatave. Montimi i gjellës, shtrimi i copave të peshkut dhe perimeve, derdhja e lëngut dhe ftohja. Dekorimi.

Dy receta për të bërë kotoleta të buta peshku. Rregullat dhe kohët për tiganisjen e dyanshme në tigan.
1) Kotele të mbushura me djathë të grirë të përzier me vezë dhe barishte. Përpara se të skuqen, kotatet zhyten në miell susami.
2) Koteleta me lëng me sallo të freskët, qepë, bukë.

Krap i tërë argjendi. Receta për krapin e argjendtë të pjekur në furrë. Përgatitja e kufomës për pjekje. Prerja, marinimi në lëng limoni me erëza. Veshja e kufomave me salcë kosi. Koha e kaluar në furrë. Parandalimi i skuqjes së tepërt të peshkut në furrë.

Cilët përbërës janë të përshtatshëm për gatimin e supës së peshkut? Çfarë vihet zakonisht në vesh, çfarë mund të shtohet për shije. Supë gatimi, rregulla dhe sekrete. Supë peshku e gatuar me kope pule, qepë, rrënjë majdanozi të bardhë dhe erëza. Shtimi i perimeve dhe drithërave. Salcë për supë peshku e bërë nga salcë kosi, vezët e pulës dhe gjelbërim.

Si të gatuani krapin e argjendtë duke përdorur teknologjinë pa mbeturina. Sekreti i gatimit të supës së peshkut nga kokat e peshkut dhe mbeturinat e tjera - pendët, shpina, bishtat. Sekuenca e shtimit të produkteve për supë primare dhe supë peshku. Koha e gatimit. Lista e produkteve. Përshkrimi i detajuar i procesit të përgatitjes së ushitës.

Një pjatë gustator - krap argjendi i tharë me qelibar transparent. Disa këshilla të dobishme në përgatitje. Recetë për krapin e argjendtë të tharë me erëza: kripë, sheqer, gji, borzilok dhe shafran i Indisë për të dhënë një nuancë të këndshme të artë. Ndryshimi i recetës - ndryshimi i përbërjes, mënyra e kriposjes.

Një pjatë e shijshme e krapit të argjendtë për tre ditë. Përgatitja e druve të zjarrit dhe pajisjeve për pirjen e duhanit. Kriposni një grumbull krapi të argjendtë përpara se të pini duhan. Larja, tharja, vendosja në aparatin e pirjes së duhanit. Tymosje krapi argjendi me tym të nxehtë 80°. Ventilimi dhe pjekja e peshkut. Paketimi, ruajtja.

Përshkrimi i procesit të kriposjes së krapit të argjendtë. Përbërësit për kriposjen e peshkut: kripë, sheqer, gji, speca dhe piper i zi, koriandër e bluar, fara qimnon, trumzë dhe barishte të tjera për pikante. Koha për kriposjen e peshkut me kripë të thatë. Enët më të përshtatshme për turshi. Njomje.

Si të gatuaj peshk duke pirë duhan të ftohtë. Përzgjedhja e druve të zjarrit, ashkël, patate të skuqura, degëza, tallash. Përgatitja e duhanpirjes. Proceset përgatitore peshk për pirjen e duhanit - prerje, kripë, larje, tharje. Vendosja e peshkut në duhanpirës. Procesi i pirjes së duhanit me tym të ftohtë, regjimi i temperaturës.

Si të gatuaj harengë nga një kufomë e freskët e krapit të argjendtë. Përbërësit kryesorë: qepë, kripë, uthull, ujë, gji, speca dhe bizele djegëse, piper i kuq djegës, kokrra koriandër, vaj vegjetal. Vendosja e peshkut në kavanoza, sterilizimi. Shërbejeni me panxhar të zier dhe majonezë.

Çfarë duhet bërë për të marrë një balik peshku qelibar, mesatarisht i kripur dhe i shijshëm. Pastrimi dhe shtrimi i peshkut. Kriposja, larja, njomja, tharja në gjendjen e kërkuar. Vendi më i mirë për tharjen e peshkut. Paketimi Balyk, me pjekje të ftohtë. Konsumi, shërbimi.

Si të përgatisni krapin e argjendtë në formën e ushqimit të shijshëm të konservuar. duke përgatitur të gjithë përbërësit dhe enët. Vendosja e copave të peshkut dhe erëzave në kavanoza. Mbushja me vaj vegjetal. Konservimi në furrë në temperaturën 150-100°. Përdredhja e kanaçeve, kontrollimi i vulosjes. Ruajtja dhe konsumimi i peshkut.

Opsione të ndryshme për tiganisjen e havjarit. Larja e qeseve me havjar. Lyejeni yastyki në një përzierje mielli, kripë, piper, susam. Skuqeni nga të dyja anët në vaj vegjetal të nxehur. Shërbejeni me barishte dhe domate të freskëta. Recetë për të bërë petulla havjar me qepë jeshile dhe salcë kosi.

Krapi i argjendtë është një peshk unik, sepse pavarësisht përmbajtjes së yndyrës, mishi i tij konsiderohet dietik. Duke përfshirë enët nga peshk i shëndetshëm, ju do të vrisni dy zogj me një gur: do të hani ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm. Mbetet vetëm të zbuloni se si mund të gatuani krapin e argjendtë për të ushqyer familjen tuaj dhe për të marrë kënaqësi maksimale.

Peshku ka përmasa mjaft të mëdha, ka shumë mish, por pak kocka. Proteina është lehtësisht e tretshme dhe ngopëse e përkryer. Sa për recetat, amvisat kanë liri të plotë këtu! Peshku piqet në furrë i tërë dhe në biftekë, skuqet në tigan, bëhet kotele, qebap dhe supë peshku e gatuar. A keni provuar ndonjëherë balyk të krapit të argjendtë? Ata gjithashtu marinojnë peshkun me harengë ose bëjnë heh koreane. Shpresoj se recetat e sugjeruara do t'ju ndihmojnë të lundroni dhe të zgjidhni më të mirat.

Si të gatuani në mënyrë të shijshme krapin e plotë të argjendtë në furrë

Mos piqni peshk shumë të madh. Unë sugjeroj të piqni të gjithë krapin e argjendtë me salcë kosi. Kjo është një nga recetat më të njohura të gatimit. Pjata do të dalë shumë e shijshme, me një notë kremoze delikate.

Do t'ju duhet:

• Kufoma e plotë e krapit të argjendtë - 1-1,5 kg.
• Qepë - 2 koka.
• Domate - një çift.
• Karafil hudhër - 4 copë.
• Gjalpë - 50 gr.
• salcë kosi - 100 ml.

Përgatitja:

1. Pritini qepët në gjysmë unaza. Pritini domatet në feta. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës.
2. Nxjerrni trupin e pajetë të peshkut, shpëlajeni brenda dhe jashtë. Fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper.
3. Vendosni një fletë petë në një fletë pjekjeje me një furnizim të mirë, në mënyrë që të jetë e mjaftueshme për të mbështjellë plotësisht trupin e pajetë.
4. Vendosni krapin e argjendtë, mbushni brenda fetat e qepës dhe hudhrës. Shtoni një copë gjalpë.
5. Vendosni rrathë domate përreth. Hidhni salcë kosi mbi peshk.
6. Mbështilleni kukat me fletë metalike dhe sigurojeni në mënyrë që të mos mbeten vrima. Vendoseni në niveli mesatar furre per 30-35 minuta duke e ngrohur me pare ne 180 o C.

Krap i argjendtë i pjekur në copa me salcë kosi dhe djathë

Receta të kujton gatimin në stil francez. Duket shumë e dobishme në tryezën e festave dhe është e përshtatshme për një darkë familjare.

Merrni:

• Peshku - 0,8-1 kg.
• Qepë - 2 koka.
• djathë - 100-120 gr.
• salcë kosi - 300 ml.
• Kripë, erëza peshku, piper.

Përgatitja hap pas hapi:

Përgatitni krapin e argjendtë: prisni trupin e pajetë, ndajeni në copa.

I rregullojmë me kripë, erëza dhe piper. Përziejini me duar dhe lëreni të marinohen në banak për 20 minuta.

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni si jastëk në një enë të lyer me vaj, rezistente ndaj nxehtësisë.

Sipër vendosni peshkun e marinuar.

Vendosni copat e peshkut fort në "jastëkun" e qepës.

Grini djathin me copa të mëdha dhe ia shtoni kosit. Përziejini. Hidhni djathin dhe salcën e kosit mbi gjellë, lëmoni atë duke mbuluar peshkun.

Gatuani në 180 o C, duke vendosur kohëmatësin në 40-45 minuta.

Bifteku i krapit të argjendtë - recetë në petë në marinadë mjalti

NË kohët e fundit Shumë njerëzve u pëlqente të gatuanin mish dhe peshk në salcë mjalti. Këtu është një nga këto receta. Falë shtimit të mjaltit dhe mustardës, biftekët fitojnë një shije të pabesueshme.

• Biftekët - 0,8 kg.
• mjaltë - 2 lugë të mëdha.
• Mustardë e grurit francez - e njëjta sasi.
• Limon - 2 copë.
• vaj luledielli - 40 ml.
• Kripë, erëza.

Përgatitja:

1. Ndani kufomat e peshkut në biftekë dhe fërkojeni me erëza.
2. Bëni një marinadë nga lëngu i limonit, mjalti, mustarda dhe vaji vegjetal.
3. Shtoni copat në marinadë dhe përziejini. Marinojini duke e vendosur në raftin e frigoriferit për gjysmë ore. Sigurohuni që t'i ktheni biftekët disa herë për të siguruar që mishi të marinohet në mënyrë të barabartë.
4. Transferoni boshllëqet në fletë metalike të lyer me vaj dhe mbështillni kallëpin në mënyrë që të mos ketë vrima.
5. Gatuani në 200 o C për saktësisht 30 minuta. Rreth pesë minuta para përfundimit të pjekjes, hiqni letrën.

Krap i argjendtë heh - recetë e bërë në shtëpi

Një pjatë shumë e njohur mes adhuruesve të krapit të argjendtë, mbajeni recetën nëse nuk dini ende si ta gatuani.

Do t'ju duhet:

• Fileto krapi i argjendtë - 1 kg.
• Esencë 70% - 1,5 lugë të mëdha.
• Salcë soje - 2 lugë të mëdha.
• Qepë - 4 koka.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• vaj luledielli - 120 ml.
• Piper - një lugë e vogël.
• Koriandër - e njëjta sasi.
• Piper i kuq djegës - ½ lugë e vogël.
• Gjethet e gjirit - një çift.
• Kripë - një lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Pritini fileton e peshkut në rripa dhe vendoseni në një tas.
2. Pritini qepët në gjysmë unaza dhe dërgojini peshkut.
3. Hidhni në esencë dhe salcë soje. Shtoni të gjitha erëzat e thata të renditura në recetë. Përziejini mirë përmbajtjen, duke shpërndarë erëzat midis copave.
4. Ngrohni vajin vegjetal, derdhni në një tas, përzieni përsëri përmbajtjen. Vendoseni në raftin e frigoriferit. Lëreni për një ditë, pastaj nxirreni dhe merrni një mostër.

Krap i argjendtë i skuqur në një tigan

Receta më e lehtë për gatimin e peshkut në tigan. Përbërja nuk përfshin erëza të gatshme nga çanta, por askush nuk do t'ju ndalojë t'i përdorni ato.

• Peshk - 2 kg.
• hudhër - 3-6 thelpinj.
• Miell për bukë.
• Vaj për skuqje, kripë, piper.

Si të skuqni:

1. Nxjerr trupin e pajetë dhe hiqni luspat. Prisni kokën, pendët dhe bishtin.
2. Mund ta skuqni në biftekë ose ta filetosh. Në varësi të kësaj, vazhdoni më tej.
3. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me një shtypës, derdhni në të pak vaj luledielli. Fërkoni pjesët me përzierjen dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta.
4. Hidhni miellin në një pjatë, shtoni kripë, piper, përzieni.
5. Zhytni copat e peshkut në masën e miellit, vendosini në një tigan, pasi të keni ngrohur vajin në të.
6. Fry anën e poshtme 5-10 minuta në zjarr të lartë, në varësi të madhësisë së copës. Më pas kthejeni nga ana tjetër dhe gatuajeni derisa të mbaroni, duke ulur nxehtësinë në mesatare. Mos shkoni shumë larg pasi pala tjetër gatuhet shumë më shpejt.

Krap i argjendtë në salcën e domates – video recetë

Është më mirë të shohësh njëqind herë sesa të dëgjosh ose lexosh të njëjtën sasi. Përpara jush opsion i madh gatimi i peshkut në domate. Shpresoj ta vlerësoni.

Krap i argjendtë i marinuar me qepë dhe gjalpë

Një meze e shkëlqyer e ftohtë, qoftë me patate ose me një gotë. Është shumë e thjeshtë për t'u bërë, gjëja kryesore është të merrni fileto nga një peshk i madh, pjesa e mesme e tij.

Përbërësit:

• Fileto krapi i argjendtë - 1 kg.
• Uthull tryezë - 100 ml.
• Karota - 200 gr.
• Qepë - 200 gr.
• kripë - 50 gr.
• vaj - 150 ml.

Si të marinoni:

1. Lani fileton, thajeni me një peshqir letre, hiqni çdo kockë nëse ka mbetur. Pritini në feta të vogla.
2. Vendoseni në një tas, spërkatni me kripë. Mbulojeni me një pjatë, shtypni me presion, mbajeni për rreth 3 orë.
3. Pas kohës së caktuar, derdhni uthull dhe përzieni fetat. Vendoseni përsëri presionin për 3 orë.
4. Në të njëjtën kohë, përgatitni perimet: grini karotat në një rende koreane, copëtoni qepën në gjysmë unaza.
5. Kur fetat të jenë marinuar, shpëlajini copat dhe shtrydhni ato.
6. Vendoseni në një tas me perime. Hidhni në vaj luledielli dhe përzieni tërësisht.
7. Vendoseni në raftin e mesëm të frigoriferit për përgatitje të mëtejshme. Nuk ka nevojë për të instaluar shtypje. Pas 3-6 orësh, merrni një mostër.

Harengë e krapit të argjendtë

Harenga e bërë në shtëpi nga krapi i argjendtë nuk është asgjë më shumë se peshk turshi. Shija është praktikisht e padallueshme nga peshku tradicional. Mbajeni recetën e çmuar.

• Fileto krapi i argjendtë - 1 kg.
• Qepë - 150 gr.
• Gjethet e gjirit - një çift.
• Kokrrat e piperit, të rregullt dhe me aromë - 3-5 bizele secila.
• vaj vegjetal - 150 ml.
• Kripë - një lugë e madhe.
• Uthull tryeze 6% – 120 ml.
• ujë - 120 ml.

Si të marinoni:

1. Pritini fileton e peshkut në copa jo më të trasha se 2 centimetra.
2. Shtoni pak kripë, përzieni, mbajeni për 20 minuta për të kripë.
3. Holloni uthullën me të zier ujë të ftohtë, hidheni në copa. Lëreni sërish për 20 minuta.
4. Hidhni marinadën dhe vendosni peshkun në një kavanoz, duke e mbushur me gjysmë unaza qepë. Midis copave hidhni kokrra piper dhe një gjethe dafine të thyer.
5. Hidhni në vaj vegjetal në mënyrë që të mbulojë plotësisht fetat e peshkut. Mbylleni dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Epo, atëherë, shpresoj të dini se çfarë të bëni me një meze të lehtë të shijshme.

Supë e peshkut me krap të argjendtë - një recetë e shijshme

Kufoma e peshkut shpesh zihet, piqet ose skuqet. Është më mirë të përdorni kokën dhe bishtin për të bërë supë peshku. Rezulton ushqyes, i pasur dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Ndoshta nuk e dini, por koka e një krapi të argjendtë përmban shumë më tepër mish të bardhë të shëndetshëm sesa pjesa e mesme e kufomës.

Do t'ju duhet:

• Koka e peshkut – 0,7 kg + bisht.
• Patate - 4-5 zhardhokë.
• Karrota e madhe.
• Llambë.
• Kopër, majdanoz, kripë, piper.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajeni kokën e krapit të argjendtë tërësisht për të hequr mukozën. Nëse peshku sapo është kapur, mbusheni me ujë dhe mbajeni për 20 minuta derisa të dalë gjaku.
2. Kullojeni ujin dhe mbusheni me një pjesë të re. Lëreni supën të gatuhet, duke hedhur në të qepën. Mbi nxehtësinë e lartë, prisni derisa të vlojë, pakësoni fuqinë dhe gatuajeni për 40-60 minuta me një zhurmë të qetë gurgullimë. Hiqni qepën nga supa;
3. Hiqni kokën dhe ndajeni mishin nga kockat.
4. Në të njëjtën kohë, qëroni perimet. Pritini karotat në unaza, patatet në kubikë të mëdhenj. Kur të hiqni kokën, shtoni perime në tigan. Gatuani derisa të zbuten.
5. Shtoni copat e peshkut në supë, piper dhe kripë. Ziejeni për 5 minuta dhe më pas fikni djegësin. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta të tjera. Kur shërbeni, spërkateni me barishte të copëtuara.

Kotletat e krapit të argjendtë - receta më e mirë

Skuqen në tigan ose piqen në furrë, por receta e mishit të grirë është e përshtatshme për të gjitha llojet e gatimit. Por nëse vendosni të gatuani në furrë, shtoni një lugë niseshte ose thërrime buke.

Merrni:

• Peshk - 1,5 kg.
• Feta bukë e bardhë– 100 gr.
• Vezë - një çift.
• Qumësht - 100 ml.
• Llambë.
• Kripë, piper.

Si të gatuaj:

1. Pritini koret nga buka, ndajini në kubikë dhe hidhini në qumësht. Lëreni të zhyten për 10 minuta, më pas shkërmoqeni.
2. Lëvizni fileton e peshkut përmes një mulli mishi ose përdorni një blender. Qërojmë qepën, e presim me blender ose e presim imët në kubikë.
3. Rrihni vezët në një tas me mish të grirë, shtoni bukën e njomur. Kriposeni përzierjen dhe rregulloni me piper.
4. Përziejini mirë mishin e grirë. Skuqini kotatet në vaj të nxehur mirë në një tigan nga të dyja anët derisa të bëhen krokante.

Si të gatuaj qebap i shijshëm nga krapi i argjendtë

Është aq e shijshme sa do të lëpini gishtat! Qebapi me lëng është një alternativë e shkëlqyeshme për mishin e derrit ose të qengjit të pjekur në skarë. Por përmbajtja kalorike e gjellës është më e ulët, si dhe yndyra e dëmshme.

Përbërësit:

• Krap i argjendtë - 1,5 kg.
• Limon.
• Erëza për peshk, kripë, piper.

Si të skuqni:

Pritini peshkun në copa, si për qebapët. Hidhni lëng limoni dhe përzieni me erëza peshku. Lëreni të marinohet në banak për 2 orë.

Vendosni copat e marinuara në një hell ose vendosini në skarë dhe skuqini derisa mishi të jetë gatuar.

Recetë video: balyk i shijshëm i krapit të argjendtë me lëng

Askush nuk mund të gatuajë balyk të krapit të argjendtë më mirë se një peshkatar i vërtetë. Shikoni dhe mësoni, autori i videos di shumë për këtë. Mirë oreks!

Krapi i argjendtë është i vetmi peshk i ujërave të ëmbla, yndyra e të cilit, si yndyra e shumë peshqve të detit, mund të ulë nivelin e kolesterolit në gjak. Përveç kësaj, ky produkt ka edhe të tjera vetitë e dobishme, i lartë vlera ushqyese dhe përmbajtje të ulët kalori. Sidoqoftë, jo të gjitha amvisat i kënaqin të dashurit e tyre me pjata nga ky peshk i familjes së krapit. Nëse dini të gatuani krapin e argjendtë në mënyrë që të jetë i shijshëm, atëherë mund të diversifikoni menunë tuaj me shumë pjata të shëndetshme.

Karakteristikat e gatimit

Përgatitja peshku i ujërave të ëmbla kërkon njohuri për disa hollësi. Vetëm duke marrë parasysh rregulla të caktuara, mund të prisni që pjata të jetë e butë, e lëngshme dhe e shijshme. Krapi i argjendtë nuk bën përjashtim. Para se të zgjidhni se çfarë të gatuani nga krapi i argjendtë, duhet të dini se si ta gatuani saktë.

• Peshku i freskët, pavarësisht se si përgatitet, rezulton më i lëngshëm se peshku i ngrirë. Prandaj, këshillohet të blini krap argjendi, nëse jo i gjallë, atëherë akoma i freskët. Megjithatë, krapi i argjendtë i freskët nuk zgjat shumë, ndaj nëse nuk planifikohet të përdoret menjëherë pasi të kapet, ngrihet. Për të shmangur dëmtimin e rëndë të produktit për shkak të kësaj, rekomandohet shkrirja e tij ngadalë, me ndryshime minimale. regjimi i temperaturës. Me fjalë të tjera, peshku duhet të shkrihet në frigorifer, por nuk mund ta përshpejtoni procesin me ujë të ngrohtë ose me mikrovalë. Përndryshe, krapi i argjendtë do të jetë i thatë dhe pa formë.
• Shumë njerëz nuk e pëlqejnë krapin e argjendtë sepse numër i madh kockat e vendosura. Prandaj, gjatë përgatitjes së këtij peshku në tërësi, bëhen shumë prerje të shpeshta në shpinë me thikë, pa prerë kockën kurrizore. Si rezultat, kockat janë të grimcuara dhe të sigurta.
• Për t'i dhënë krapit të argjendtë një erë të këndshme, mund ta marinoni përpara se ta gatuani duke e fërkuar me erëza, barishte, duke e spërkatur me lëng limoni.
• Nëse e skuqni krapin e argjendtë në një tigan, këshillohet ta bëni bukë në miell. Bërja e bukës do të krijojë një shtresë mbrojtëse që do ta mbajë peshkun me lëng. Përveç kësaj, copat e peshkut mund t'i vendosni vetëm në një tigan shumë të nxehtë me vaj të vluar. Përndryshe, ato do të ngjiten në tigan dhe do të jetë e vështirë t'i ktheni ato pa prishur integritetin e tyre. Mos e kurseni vajin, ai duhet të arrijë në mes të pjesëve të skuqura.

Disa veçori të përgatitjes së krapit të argjendtë mund të varen nga receta specifike. Prandaj, është shumë e padëshirueshme të injorohen rekomandimet e dhëna në receta.

Krap i argjendtë për fillestarët: peshk solyanka

• krapi i argjendtë – 0,7 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• paste domate - 40 ml;
• limon - 1 copë;
• kastraveca turshi - 0,2 kg;
• ullinj pa fara - 10 copë;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet;
• salcë kosi - për shije;
• kripë, përzierje piper - për shije;
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

• Lani krapin e argjendtë, pastroni dhe nxirrni në zorrë nëse keni një kufomë të papërgatitur. Shpëlajeni përsëri. Duke përdorur një thikë të madhe të sheshtë, prisni mishin e krapit të argjendtë nga kocka. Inspektoni me kujdes copat e filetos dhe hiqni kockat.
• Shtrydhni lëngun nga gjysma e limonit në një tas të vogël. E përziejmë me erëza, grijmë fileton e peshkut dhe e lëmë për 15 minuta.
• Pritini kastravecat në shirita të vegjël.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
• Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë. Qepëve shtojmë kastravecat dhe i kaurdisim bashkë me qepët për 10 minuta. Zjarri nuk duhet të jetë shumë i fortë në këtë kohë.
• Shtoni paste domate dhe një lugë gjelle turshi kastravec. Ziejini për 10 minuta të tjera.
• Pritini fileton e peshkut në copa të vogla, vendoseni në një tigan dhe mbulojeni me ujë. Vendoseni tiganin me krapin e argjendtë në zjarr dhe prisni që përmbajtja e tij të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë, vendoseni në tigan gjethe dafine, kripë dhe piper ujin sipas shijes.
• Ziejeni krapin e argjendtë për 15 minuta, më pas shtoni qepët e skuqura dhe turshitë në tigan.
• Gatuani edhe 10 minuta të tjera, pas së cilës gjella është gati.

Receta për këtë rast::

Shërbejeni solyanka të krapit të argjendtë me feta limoni, ullinj dhe salcë kosi. Është e vështirë të gjesh një person që nuk e pëlqen këtë pjatë.

Si të marinoni krapin e argjendtë

• fileto krapi i argjendtë - 1 kg;
• kripë - 50 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 100 ml;
• qepë - 0,2 kg;
• karota - 0,2 kg;
• vaj vegjetal - 150 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe thani fileton e krapit të argjendtë peceta kuzhine. Kontrolloni nëse ka mbetur ndonjë kockë në fileto. E presim në copa të vogla, e vendosim në një tas duke e spërkatur çdo shtresë peshku me kripë. Shtypeni poshtë me një pjatë të pastër dhe vendosni një peshë mbi të (për shembull, një kavanoz me ujë).
• Pas 3 orësh hidhni uthull peshkut dhe vendoseni sërish nën presion.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
• Qëroni karotat dhe grijini ato Sallatat koreane ose në normale. Përziejini me qepë.
• Pas 3 orësh të tjera, shpëlani copat e peshkut për t'i hequr uthull shtesë. Vendoseni përsëri në tas, mbulojeni me përzierjen e perimeve dhe shtoni vaj vegjetal. Lëreni të qëndrojë për 3-6 orë të tjera në një vend të freskët. Nuk ka nevojë të instalohet shtypja në këtë fazë.
• Pas kohës së caktuar, krapi i argjendtë mund të shërbehet si meze i ftohtë.

Krapin e argjendtë turshi mund ta përgatisni në një mënyrë tjetër duke përzier menjëherë vajin me uthull dhe kripë, duke e ngrohur këtë përzierje dhe duke e hedhur mbi copat e peshkut. Nëse dëshironi, mund të shtoni 5 g sheqer në të. Me këtë mënyrë gatimi, krapi i argjendtë mund të hahet brenda 8 orëve. Në çdo rast, nuk është e dëmshme të shtoni erëza dhe erëza në marinadë sipas shijes tuaj. Koriandër, qimnon dhe rozmarina janë veçanërisht të mira.

Krap argjendi i skuqur

• krapi i argjendtë - 2 kg;
• majdanoz - 100 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• vaj vegjetal, miell - sa do të nevojitet;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pastroni krapin e argjendtë, prisni kokën, nxirrni jashtë, shpëlajeni mirë dhe thajeni me peshqir letre.
• Pritini trupin e pajetë në gjysmë për së gjati, hiqni shtyllën kurrizore dhe hiqni kockat nga filetoja. Pritini fileton në pjesë.
• Thërrmoni hudhrën me një shtyp të veçantë, grijeni imët majdanozin.
• Përzieni hudhrën dhe majdanozin me erëza, shtoni pak vaj vegjetal dhe fërkoni secilën pjesë të krapit të argjendtë me këtë përzierje. Lëreni për gjysmë ore.
• Shosh miellin dhe e përziejmë me kripë.
• Ngrohni një tigan në sobë me një numër i madh vajra
• Çdo copë peshku lyeni me miell dhe vendoseni në një tigan.
• Skuqini nga secila anë për 2-3 minuta derisa krapi i argjendtë të marrë ngjyrë kafe të artë.
• Transferoni krapin e argjendtë nga tigani në një enë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 15 minuta.

Nëse skuqni krapin e argjendtë sipas kësaj recete, do të dalë jo vetëm i shijshëm dhe aromatik, por edhe i shijshëm. Kur e shërbeni, është mirë ta spërkatni me barishte të copëtuara.

Si të gatuaj krapin e argjendtë në një tenxhere të ngadaltë

• krapi i argjendtë - 2 kg;
• karota - 0,3 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• paste domate - 35 g;
• salcë soje - 40 ml;
• sheqer - 20 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani, pastroni dhe prisni krapin e argjendtë, duke e prerë në copa afërsisht 3 cm të gjera.
• Hollojeni pastën e domates me salcën e sojës, shtoni kripë, sheqer dhe piper në këtë përzierje. Përziejini.
• Qëroni karotat dhe grijini në rende.
• I heqim lëkurat dhe i presim qepët në copa të vogla.
• Lyejeni tasin me shumë sobë me vaj vegjetal dhe vendosni copa krapi të argjendtë në të.
• Përzieni karotat dhe qepët, vendosni perimet në peshk.
• Hidhni marinadën e përgatitur mbi gjithçka. Lëreni për 15 minuta që peshku të marinohet pak.
• Uleni kapakun e furrës me shumë, zgjidhni programin "Stew" dhe drejtojeni për 30 minuta. Nëse fuqia e njësisë suaj është e vogël, atëherë këshillohet të rrisni kohën me 10 minuta (d.m.th., vendosni kohëmatësin për 40 minuta menjëherë).

Krapi i argjendtë i përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë. Shkon mirë me një pjatë anësore me patate ose oriz.

Krap i argjendtë i pjekur në furrë

• fileto krapi i argjendtë - 1 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• limon - 0,5 copë;
• piper i bluar, kripë - për shije;
• salcë kosi - 100 ml;
• vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe thani fileton e krapit të argjendtë peshqir kuzhine. Pritini në pjesë.
• Fërkoni filetot me një përzierje kripe dhe piper. Spërkateni me lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni.
• Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza.
• Lyejeni një enë pjekjeje me vaj dhe vendosni gjysmë unazat e qepëve në të.
• Vendosni copat e marinuara të peshkut në shtratin e qepës.
• Lyejeni peshkun me salcë kosi.
• Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni formën me krap të argjendtë në të.
• Piqni krapin e argjendtë për 30 minuta.

Krapi i argjendtë është një peshk i famshëm për shijen e tij të ëmbël. mish i yndyrshëm pa erëra të huaja dhe përmbajtje minimale kockore. Pulpa e peshkut është aq e dobishme sa që shpesh përshkruhet si burim i proteinave, fosforit dhe acideve yndyrore omega-3 për. të ushqyerit dietik. Recetat për përgatitjen e krapit të argjendtë ju lejojnë të diversifikoni dietën tuaj të përditshme me ushqime të shijshme të peshkut.

Biftek në salcë mustardë mjalti

Marinada pikante me mustardë me mjaltë ju lejon të përgatisni një pjatë tepër të shijshme. Ju do të keni nevojë për biftekë - 800 g, mustardë me grurë Dijon - 2 lugë gjelle. l., mjaltë natyral i lëngshëm - 3 lugë gjelle. l., nja dy limonë, vaj luledielli i pastruar - 50 ml, përzierje aromatike erëzash për peshk - 2 lugë gjelle, të grimcuar trashë kripë deti– një majë (opsionale).

Teknologjia e gatimit hap pas hapi

Vendosni biftekët në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe fërkojini me erëza nga të dyja anët. Për mbushjen e marinadës, përzieni lëng limoni me mjaltë, mustardë kokrra dhe vaj vegjetal. Hidhni lëngun e marinadës mbi peshkun dhe lëreni të njomet për gjysmë ore. Gjatë kësaj periudhe, biftekët duhet të kthehen herë pas here. E mbulojmë tavën me folie dhe e pjekim në 200 gradë për 30 minuta. Kur i shërbeni, hidhni salcën që rezulton mbi biftekët dhe ofroni perime të ziera në avull ose oriz me shafran.

Me perime

Peshku piqet me një pjatë anësore, kështu që gatimi nuk kërkon shumë kohë: peshk - 500 g, disa zhardhokë patate, rrënjë karrota, qepë, 100 g tufë lulesh lakre, 3 thelpinj hudhër, një tufë e madhe barishtesh, 30 ml vaj i sqaruar, një majë kripë deti të grimcuar trashë, një përzierje erëzash peshku - për shije.

Metoda e gatimit hap pas hapi

Lani zarzavatet dhe i grini imët, i përzieni me erëza. Prisni hudhrën në feta. Përziejini gjithçka dhe rregulloni përzierjen me peshk të prerë në biftekë. E lemë të marinohet për 1 orë. Vendosni biftekët në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni qepë mbi to, të prera në rrathë, feta karrota, lulëzime lakre dhe feta patate të qëruara. Lyejeni pjesën e punës me kripë, piper dhe vaj. E mbyllim kallëpin me kapak dhe e pjekim për 40 minuta në 180 gradë.

E rëndësishme! Gatuani tavën derisa patatet të jenë të buta, pasi ato zgjasin më shumë për t'u pjekur.

Është mirë që këtë pjatë ushqyese ta servirni të nxehtë.

Ju mund të hiqni patatet në një recetë diete duke shtuar lakër dhe barishte në delikatesë.

Shashlik

Qebap peshku është një alternativë e shkëlqyer për homologët e mishit të rëndë. Nevoja për të marrë produktet e mëposhtme: krapi i argjendtë - 2 kg, përzierja e erëzave të peshkut - 1-2 lugë, limon, kripë e trashë - 1 lugë gjelle, një tufë qepë jeshile.

Mënyra e gatimit është e thjeshtë. Peshkun e pastroni mirë, e prisni dhe e prisni në pjesë. Zhyteni pjesën e punës në një marinadë me erëza, kokrra kripe dhe lëng limoni për 2 orë. Piqeni në skarë mbi qymyr për 10 minuta nga të dyja anët. Përfundoni shërbimin me një sallatë me rrepka krokante, kastraveca dhe domate me barishte.

Marinuar

Kur marinohet, filetoja më e butë e krapit të argjendit rezulton të jetë mesatarisht pikante, humbet pak përmbajtjen e yndyrës, por fiton një shije të këndshme. Do t'ju duhet: fileto - 1 kg, 50 g kripë deti të trashë, 9% uthull - ½ filxhan, 3 qepë, 2 karota, gjalpë të kulluar - ½ filxhan.

Hapat e nevojshëm të gatimit:

• Shpëlajeni mishin, thajeni dhe kontrolloni për kocka. Pritini tulin në feta mesatare dhe vendoseni në një tas, spërkatni me kripë. Vendosni një peshë në pjesën e punës. Lëreni për 3 orë. Shtoni uthull në krapin e argjendtë dhe vendosni përsëri ngarkesën.
• Prisni qepën në gjysmë rrathësh, grini karotat e qëruara dhe bashkojeni me qepën.
• Pas 3 orësh, lani copat e krapit të argjendtë për të hequr uthullën e panevojshme dhe mbulojini me perime. E lyejmë peshkun me vaj të kulluar dhe e lëmë në të ftohtë për 6 orë që të marinohet.

Interesante! Për të pasuruar shijen e peshkut të marinuar, mund të shtoni në pjatë degë rozmarine ose trumzë gjatë gatimit.

Krapi i marinuar i argjendtë duhet të shërbehet si një meze e ftohtë pikante.

Peshku solyanka

Një delikatesë e shijshme peshku krijohet nga përbërësit e mëposhtëm: krapi i argjendtë - 700 g, disa qepë, paste domate - 50 ml, limon me lëng, tranguj turshi - 2 copë, ullinj - 10 copë., vaj i deodorizuar - 3 lugë gjelle. l., salcë kosi - 2 lugë gjelle. l., kripë e grirë trashë dhe një përzierje specash pikante - nga një majë secila, nja dy gjethe dafine.

Algoritmi i gatimit (hap pas hapi)

Hiqni shtresat e krapit të argjendtë nga kreshta dhe hiqni kockat prej tyre. Shtrydhni lëngun e limonit ose limonit në një enë, bashkojeni me erëza, grini shtresat e filetos dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Pritini kastravecat në rripa, ndajeni qepën në gjysma unazash.

Ngrohim vajin në një tigan dhe ziejmë qepën në zjarr të ulët për 10 minuta. Shtoni pastën e domates dhe 1 lugë gjelle. l. turshi kastraveci. Ziejini për 10 minuta. Pritini fileton në copa të vogla, hidheni në një tenxhere, shtoni ujë dhe zieni. Shtoni gjethet e dafinës, kripë dhe piper për shije.

Zieni peshkun për 15 minuta, shtoni skuqjen e qepës-kastravecit në një enë dhe gatuajeni huxhën për 10 minuta të tjera. Prezantoni supën me feta limoni, një lugë salcë kosi të trashë dhe disa ullinj.

Solyanka mund të kombinohet duke shtuar pulë ose lepur në peshk

Me hudhër

Fileto e shijshme në salcën e hudhrës ka një erë të këndshme dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Do t'ju duhet fileto krapi i argjendtë - 2 kg, një tufë majdanoz kaçurrelë, 3 thelpinj hudhër të rinj, vaj pa aromë - 3-4 lugë gjelle. l., miell - për bukë, kripë të trashë dhe piper të freskët të grimcuar - sipas nevojës.

Algoritmi për përgatitjen e delikatesave

Ndani fileton në feta mesatare. Shtypni hudhrën dhe grijeni majdanozin në copa më të vogla. Përzieni masën e hudhrës së gjelbër me erëza dhe vaj. Grini pjesët e peshkut dhe marinojini për 30 minuta. Bashkoni miellin e situr me kripë. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni copat e krapit të argjendtë në miell dhe skuqini nga secila anë për 3 minuta derisa të bëhen krokante.

I vendosim fetat në një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe i pjekim në 180 gradë për 15 minuta. Ofroni mysafirëve peshk me një kore krokante dhe mish të butë së bashku me barishte të copëtuara dhe feta të holla limoni.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitja e pjatave në një furrë me shumë do të kursejë kohë, përveç kësaj, pajisja do t'ju lejojë të përdorni një minimum yndyre, gjë që e bën menunë dietike. Do t'ju duhen 2 kg fileto peshku, 3 rrënjë karrota, disa qepë, vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l., paste domate - 2 lugë gjelle. l., salcë soje - 4 lugë gjelle. l., piper i freskët i grimcuar dhe kokrra të mëdha kripë - për shije.

Algoritmi i gatimit hap pas hapi

Ndani tulin e peshkut në feta 3 cm. Hollojeni pastën me salcë soje, përzierjen e rregulloni me kripë dhe piper. Grini karotat e qëruara. Pritini qepën në copa të vogla. Lyejeni tasin me shumë sobë me vaj dhe vendosni copa peshku në të. Përziejmë perimet dhe vendosim mbi krapin e argjendtë, duke derdhur marinadën. Lëreni enën të marinohet për 15 minuta. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 30-40 minuta. Krap argjendi aromatik me perime të skuqura mund ta shërbeni me një pjatë anësore me patate ose oriz.

Të mbushura

Për të gatuar në mënyrë të shijshme dhe efektive, shërbejeni gjënë kryesore gjellë peshku tryezë festive, ju duhet të merrni një kufomë të krapit të argjendtë - 2 kg, 2 copë. qepë, 100 g sallo, 4 thelpinj hudhër, 1 lugë. xhelatinë pluhur, 1 lugë. përzierje erëzave të peshkut, limonit ose lëngut të limonit - 2 lugë gjelle. l., 3 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar.

Metoda e gatimit në faza

Pastroni peshkun, hiqni lëkurën me një çorape, duke e prerë mishin pranë pendëve. Kufoma duhet të jetë bosh brenda me kokë dhe lëkurë të paprekur. Hiqni mishin nga kockat. Ndani qepën në katërsh dhe ziejini në vaj vegjetal. Kaloni mishin e peshkut me qepë dhe hudhër në një blender, shtoni erëza, xhelatinë dhe lëng limoni. Lëreni të qëndrojë për 30 minuta në mënyrë që pluhuri i xhelatinës të fryhet.

Mbushni barkun e peshkut me mish të grirë dhe ngjisni skajet me kruese dhëmbësh ose fiksoni me fije. Vendoseni peshkun në pergamenë të lyer me vaj, mbulojeni sipër me fletë metalike dhe piqni për 45 minuta. Hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen deri në kafe të artë, edhe 10 minuta të tjera. Delikatesa duhet të shërbehet e plotë, e zbukuruar me feta limoni, ullinj dhe kokrra shege.

Mund të shtoni hikërror të bluar, elb margaritar ose oriz në mbushjen e krapit të argjendtë

Në salcë kremoze

Një darkë e shpejtë me një shije delikate kremoze dhe shafran përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm: 300 g fileto, 200 ml krem ​​të trashë, 100 g piper të grirë, 50 g tul kungulli, 20 ml gjalpë të kulluar, një majë petale shafrani, kripë e trashë - për shije, sipas një tufe kopër dhe majdanoz.

Teknologjia e gatimit hap pas hapi

Pritini tulin e kungullit në copa të holla dhe shtoni kripë. Ndani peshkun në pjesë, spërkatni me erëza dhe kripë. Skuqini kungullin në vaj për 2 minuta, shtoni krapin e argjendtë, skuqni për 2 minuta, shtoni piperin dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 2 minuta të tjera. Hidhni kremin, e rregulloni masën me shafran dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta. Kur i shërbeni, zbukuroni fetat me barishte të grira dhe ullinj të grirë.

Ushqim i konservuar

Krap i vogël argjendi me strukturë kockore janë ideale për konservim sepse kockat treten gjatë procesit të gatimit. Do t'ju duhet 1 kg krap i vogël argjendi, ½ kg qepë, vaj vegjetal (pa aromë) - 1 filxhan, ½ litër ujë të pastruar nga filtri, 2 lugë gjelle. l. uthull, 2 lugë. kripë, piper i sapo bluar - sipas dëshirës, ​​2-3 gjethe dafine.

Procesi i kuzhinës

Peshkun e pastruar e presim në feta 2 cm qepën në kubikë të mesëm. Hidhni vajin vegjetal, copat e peshkut, gjethet e dafinës, piperin e bluar dhe kubet e qepëve në fund të tiganit. Shtoni shtresa deri në fund të përbërësve. Për të bërë marinadën, shpërndani kripën në ujë dhe derdhni në uthull. Hidhni marinadën mbi peshkun dhe vendoseni në zjarr të ulët derisa të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini ushqimet e konservuara për 4 orë derisa kockat të zbuten. Vendoseni ushqimin e konservuar në një kavanoz të sterilizuar dhe ruajeni në të ftohtë.

Balik

Për të përgatitur krapin e argjendtë në formën e një balyk të shkrirë në gojë, duhet të merrni një trup të pajetë të krapit të argjendtë me peshë 5 kg dhe kripë të trashë në sasinë prej 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e përgatitjes hap pas hapi:
Ndani kokën dhe bishtin. Lironi peshkun përgjatë shpinës nga të dy anët, prisni shtyllën kurrizore dhe hiqni gjilpërat. Shpëlajeni trupin e pajetë me ujë dhe priteni në copa tërthore 8 cm të gjera dhe vendoseni në një enë në shtresa. Spërkateni çdo shtresë me kripë dhe fshiheni në të ftohtë për 5 ditë. Gjatë kësaj periudhe, kulloni sistematikisht shëllirën që rezulton. Pas kësaj, varni mishin të thahet në një vend të ajrosur pa direkt rrezet e diellit për 3 ditë. Mbështilleni secilën pjesë me film dhe vendoseni në frigorifer. Mishi do të jetë i butë, mesatarisht i kripur dhe shumë i shijshëm.

Për të shpejtuar tharjen e balikut, mund të bëhen prerje tërthore në sipërfaqen e mishit.

Veshi

Kurset e para të krapit të argjendtë janë të lehta për t'u përgatitur. Nuk kërkohen copa të mëdha fileto. Ju mund të përgatisni një supë të pasur dhe të përzemërt me bollgur nga grupi i mëposhtëm ushqimor:

• bishtat dhe kokat e peshkut - 300 g;
• 2 litra ujë të pijshëm;
• qepë më e madhe;
• perime me rrënjë karrota;
• 4 zhardhokët e patates;
• kripë deti dhe piper i freskët - për shije;
• bollgur - 2 lugë gjelle. l.;
• tufë mesatare e koprës;
• 5-6 qepë të njoma.

Hapat për përgatitjen e supës

Lani kokat me kocka, vendosini në një tigan, mbushni me ujë. Ziejeni, hiqeni shkumën dhe gatuajeni lëngun për 30 minuta. Kapeni peshkun dhe kullojeni lëngun. Qëroni patatet, ndajini në feta dhe shtojini në supë. Gatuani për 10 minuta në zjarr të ulët. Shtoni kube qepë dhe karota të copëtuara. Vazhdoni zierjen e supës së peshkut për 5 minuta, shtoni kripë dhe piper, shtoni bollgurin dhe mishin e peshkut pa kocka. Hidhni të copëtuara qepë të njoma dhe kopër të copëtuar. Ziejeni supën për 5 minuta, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.

E rëndësishme! Për një shije të mprehtë, mund të derdhni 50 g vodka në supë.

Shërbejeni supën e peshkut në pjesë me barishte të grira, një fetë limoni dhe një sallatë me perime të freskëta.

Kotoleta

Krap i madh argjendi me mish që peshon më shumë se 2 kg është perfekt për gatimin e koteletave. Ju duhet fileto krapi i argjendtë - 1 kg, disa qepë, piper i sapo bluar dhe kripë deti - për shije, një vezë, bollgur– 2 lugë gjelle. l., disa copa buke të thatë, qumësht - 100 ml, vaj i ligët, i pastruar për tiganisje.

Gatimi në faza

Pritini fileton në copa mesatare, zieni për 2 minuta në një sasi të vogël uji, kullojeni. Ndani pulpën nga kockat dhe lëkura. Lyejeni bukën në qumësht, grijeni qepën imët dhe skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë. Përdredhni të gjithë përbërësit dy herë përmes një mulli mishi. E rregullojmë mishin e grirë, i shtojmë bollgurin dhe e lëshojmë vezën. Rrihni mirë mishin e grirë dhe formoni kotoleta të rregullta. Skuqini copat në vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë. Vendosni kotoletat e gatshme në një pecetë letre për të thithur yndyrën e tepërt.

Shërbejeni me salcë kosi, qepë të grirë dhe sallatë me perime të freskëta. Ofrohet si pjatë anësore pure patatesh ose oriz me avull.

konkluzione

Një shumëllojshmëri recetash për pjatat e krapit të argjendtë do t'ju lejojnë të përgatisni mish të butë dhe ushqyes në një mënyrë të shijshme. Peshku harmonizohet në mënyrë të përkryer me perimet, erëzat, barishtet dhe të gjitha pjatat anësore. Majdanozi, borziloku, lëngu i limonit dhe piperi i zi i sapo bluar do të ndihmojnë në nxjerrjen në pah të shijes së këndshme të krapit të argjendtë.