Nga vjen hikërror? Cilat drithëra janë cilat drithëra?

Rreth drithërave

Në ditët e sotme, ky produkt është një nga më kryesorët në çdo tryezë. Drithërat e grimcuara quhen byk. Llojet e ndryshme drithërat kanë vetitë e veta të veçanta. Nuk ka shumë lloje të këtij produkti në botë:

1.: në shekullin e njëzetë ajo u quajt mbretëresha e drithërave për përmbajtjen e saj kolosale të aminoacideve, vitaminave dhe mikroelementeve të rëndësishëm për shëndetin. Stimulon hematopoezën, nxit zhvillimin e qëndrueshmërisë dhe imunitetit. trupin e njeriut. Nutricionistët këshillojnë ta konsumoni të papërpunuar, pasi rezulton trajtim kimik Shumica e substancave me të cilat është kaq i ngopur zhduket.

Hikërror (bërthama) është bërë nga fara hikërror - një kokërr të plotë ( hikërror, hikërror, hikërror, Gruri grek), prodel (kokërr i grimcuar me strukturë të thyer), drithëra Smolensk (kokrra shumë të grimcuara), miell hikërror, si dhe preparate mjekësore.

2.: në procesin e konsumimit të rregullt të këtij produkti unik, performanca e trurit normalizohet, sistemi kardiovaskular, organet e tretjes, metabolizmi i kolesterolit përmirësohet. Gjithashtu pastron në mënyrë të përkryer trupin nga toksinat, të cilat ngadalësojnë plakjen e trupit. Ky është një nga burimet më të mira energji natyrore.

Mielli i përftuar nga kokrrat e grurit përdoret në pjekjen e bukës, prodhimin e makaronave dhe ëmbëlsirave. Gruri përdoret gjithashtu si kulture ushqimore dhe përfshihet në disa receta për të bërë birrën dhe vodkën.

3. : produkt i mirë, e cila në përdorimin e duhur i destinuar për trajtimin e sëmundjeve të zorrëve, pastron organet nga mukoza dhe nxjerr dhjamin. Megjithatë, për shkak të pranisë së glutinës dhe fitinës në përbërjen e tij, ka vetitë e shkaktimit të alergjive dhe bllokimit të hyrjes së kalciumit në organizëm, ndaj rekomandohet të mos abuzohet me të.

Prodhuar nga gruri i fortë (marka "T"), gruri i butë (marka "M") ose një përzierje e tyre (marka "MT"). Përdoret për pjatat e para si mbushje, ose në formën e petave me bollgur; për pjatat kryesore - në formën e qullit, petullave, tavave, qofteve, kotateve; për enët e ëmbla - në formën e qullit të ëmbël të bollgur ( Guryevskaya), sufle, puding, mousse etj.; për pjekjen e një byreku (të ashtuquajturat mana); dhe gjithashtu për t'i shtuar mishit të grirë.

4.: një produkt i shkëlqyer, përdorimi i të cilit parandalon obezitetin, aneminë dhe kapsllëkun. Një zierje e elbit margaritar përdoret si një ilaç restaurues pas sëmundjes dhe inflamacionit të brendshëm.
Elbi perla bëhet nga elbi (një bimë e familjes së drithërave).

5.: ky produkt përmban një sasi të madhe të antioksidantëve natyralë, nga të cilët varet gjendja e imunitetit të njeriut. Përdorimi i vazhdueshëm ndalon çdo proces inflamator në traktin gastrointestinal dhe aktivizon metabolizmin. Ajo gjithashtu ka një efekt të dobishëm në gjendjen e muskujve.

Prodhohet nga tërshëra e zakonshme ose tërshëra e zakonshme (lat. Avéna satíva) - njëvjeçare bimë barishtore, një specie e gjinisë së tërshërës (Avena), e përdorur gjerësisht në bujqësia, drithëra

6.: ndihmon në korrigjimin e funksionimit të sistemit gastrointestinal, ka një efekt të dobishëm në ulcerat dhe gastrit. E përdorur për diarre dhe dispepsi, vitaminat B nga përbërja e saj kanë efektin më të mirë në lëkurë, thonjtë dhe flokët. Ky produkt ndihmon shumë në pastrimin e kyçeve dhe mund të përdoret për humbje peshe, sepse nuk përmban kripëra dhe shumë kalium.

Oriz - produkt ushqimor, prodhuar nga farat e bimëve të gjinisë Fig. Është një ushqim bazë për shumicën e popullsisë së botës, megjithëse është inferior ndaj grurit për sa i përket vëllimit të drithit ushqimor të prodhuar.

7.: njëqind gram përmban pothuajse dyqind e njëmbëdhjetë miligram kalium, për shkak të të cilit konsiderohet jashtëzakonisht i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga patologjitë e sistemit kardiovaskular. Ky produkt ka një efekt pozitiv në mëlçi dhe gjithashtu ndihmon në parandalimin e diabetit.

Meli është një drithë që përftohet nga frutat e specieve të kultivuara të melit (Panicum), i çliruar nga luspat e thumbave duke qëruar.

8.: konsiderohet produkt që nuk shkakton reaksion alergjik, prandaj përdoret në ushqim për fëmijë. Ajo vlera ushqyese më e ulët se drithërat e tjera, megjithatë, për shkak të faktit se proteina e saj absorbohet dobët, kontribuon në një largim më efektiv të yndyrës nga trupi.

Gurrat e misrit janë produkt i bluarjes së kokrrave të thata të misrit

9.: ato nuk janë një lloj produkti më vete, ato janë lëvozhga të përpunuara; Ato janë pjesa më e pasur me lëndë ushqyese e çdo kulture drithi. Pjesa kryesore e krundeve është fibra, një komponent që ndihmon në normalizimin e funksionimit të traktit të zorrëve. Krundet janë burim vitaminash që janë thelbësore për funksionimin e mirë të qelizave nervore ato gjithashtu kanë efektin më të mirë në përbërjen e gjakut.

10.: i pasur me kalcium, fosfor, magnez dhe kalium, për sa i përket përmbajtjes së proteinave, mund të zëvendësojë plotësisht mishin; Falë sasisë së madhe të karbohidrateve, kjo drithëra është një pije e mirë energjike.

11. : kjo bishtajore, e cila ka veti pastruese. Përdoret për të ushqyerit dietik për njerëzit që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale, vetia e tij qetësuese ka një efekt të dobishëm në qelizat nervore.

12.: përmban shumë substanca dhe minerale të dobishme që kanë një gamë të gjerë efektesh. Ky produkt ndihmon në forcimin e rreshtimit të stomakut dhe zorrëve, nxit zhvillimin e aktivitetit të trurit dhe përmirëson imunitetin.

Ai përmban gjithashtu lizinë, një aminoacid i njohur për efektin e tij antiviral, fosfor (i cili normalizon metabolizmin), kalcium, i cili është thelbësor për kockat dhe kalium, i cili përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Elbi (lat. Hórdeum) është një gjini bimësh e familjes Poaceae, një nga drithërat më të vjetra të kultivuara nga njerëzit.

Shikime postimi: 18535

Shumë njerëz e duan hikërrorin. Është i dobishëm dhe përdoret në gatime tradicionale. Pyes veten nga cila bimë dhe si merret hikërror?

Si rritet hikërror?

Buckwheat (i ngrënshëm, i zakonshëm) është një bimë që në gjuhën e folur quhet hikërror. Prej tij bëhet hikërror. Ndonjëherë kultura klasifikohet gabimisht si drithëra (drithëra). Në fakt, hikërrori është një kulturë drithërash, pasi farat e tij përdoren si ushqim për njerëzit, por nuk është kokërr.

Hikërrori është një bimë pseudodrithëra

Shtëpia stërgjyshore e bimës është India dhe Nepali. Atje, hikërrori quhet "oriz i zi". Edhe para erës sonë, kultura u përhap kudo vendet lindore, dhe erdhi tek popujt sllavë vetëm në shek.

Në vendet sllave e quanin hikërror me shumë gjasa sepse na e sollën përmes territorit të Bizantit (Greqi). Në Evropë, hikërrori quhet shpesh "gruri i ahut" sepse farat e bimës janë të ngjashme me frutat e ahut.

Në Rusi, hikërrori rritet kryesisht në klimat e butë. Bima është mjaft e gjatë (deri në 1 metër), me kërcell të kuqërremtë. Lulëzon e bardhë ose lule rozë, të mbledhura në tufë lulesh, me aromë të këndshme. Pas lulëzimit vendosen fara të vogla që piqen në vjeshtë. Korrja zakonisht fillon në fillim të shtatorit. Frutat e hikërrorit - farat e pjekura - kanë një formë trekëndore. Prej tyre bëhet hikërror.

Farat e hikërrorit të pazhveshur janë kafe, në formë trekëndore

Hikërror jo vetëm që u sjell dobi njerëzve; Përveç kësaj, hikërrori është një bimë e shkëlqyer mjalti. Bletët tërhiqen nga aroma e saj, dhe mjalti me ngjyrë kafe të errët, i marrë nga nektari i bimës, është i shëndetshëm dhe aromatik. Hikërrori mund të përdoret gjithashtu si pleh i gjelbër sepse zhvendos barërat e këqija.

Hikërrori mund të prodhojë lule të bardha ose rozë, të cilat të dyja janë të shkëlqyera për tërheqjen e bletëve.

Video: hikërror që lulëzon

Si të bëni drithëra hikërror

Farat e hikërrorit, të qëruara nga lëvozhga e tyre, kanë ngjyrë të gjelbër të çelur. Ato kthehen në kafe pas trajtimit të nxehtësisë - tiganisje, avull. Ekzistojnë disa lloje të drithërave në varësi të metodës së prodhimit:

jeshile, që nuk i nënshtrohet asnjë përpunimi;
Hikërror jeshil - farat e pjekura të hikërrorit që nuk i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë
bërthama kafe e skuqur;
vezë e zier me avull
bërthama e qëruar ose e mbështjellë (pa lëvozhgë)
Hikërror mund të bëhet si nga hikërror i gjelbër ashtu edhe nga i skuqur

Mielli bëhet gjithashtu nga kokrrat e hikërrorit, dhe në Lindje bëhet edhe çaji.

Video: hikërror - rruga për në tryezën tonë

Hikërrori rritet jo vetëm për të ngrënë fara, por edhe si bimë mjalti ose pleh organik jeshil. Frutat e hikërrorit janë të dobishëm në çdo formë, por drithërat jeshile kanë vlerën më të lartë ushqyese.

Kjo nuk është për t'u habitur, sepse "mbretëresha e drithërave" mund të jetë një ilaç për të sëmurët, një pjatë ekspres për ata që nxitojnë dhe një kënaqësi për një gustator. Sidoqoftë, ushqimi ynë në masë të madhe varet nga lëndët e para për të. Për të kuptuar se çfarë përbën cilësinë e hikërrorit, është e rëndësishme të dini se si përftohet hikërrori, çfarë rruge merr nga fusha në raftet e dyqaneve.

Faqja jonë ka folur tashmë për. Rritja e hikërrorit është një proces kompleks bujqësor. Sidoqoftë, kjo kulturë delikate është e popullarizuar në mesin e fermerëve. Para së gjithash, sepse në vendet ku hahet hikërror, kërkesa për të është gjithmonë e qëndrueshme. Në përputhje me këtë, prodhimi i hikërrorit po zhvillohet dhe po përmirësohet për t'i siguruar konsumatorit një produkt cilësor në sasi të mjaftueshme.

Si e merrni hikërrorin? Nga prodhuesi te konsumatori, drithërat shkojnë shumë.

Si të merrni hikërror në prodhimin tradicional

Aktiv faza fillestare Kokrrat që vijnë nga arat kalohen përmes një detoneri. Nuk hiqen vetëm gurët e vegjël, por edhe mbeturinat e tjera. Renditja paraprake e kulturës së hikërrorit kryhet gjithashtu këtu.

Korrja e hikërrorit në Territorin Altai.

Kokrra e pastruar nga papastërtitë dërgohet në avull për 1 orë. Avulli furnizohet në një rezervuar të posaçëm ku hikërrori ndodhet nën një presion prej 3 atmosferash dhe një temperaturë prej +130 o C. Falë avullimit, bërthamat e hikërrorit qërohen lehtësisht nga lëvozhga, gjë që i nevojitet prodhuesit.

Pas zierjes në avull, kokrrat e hikërrorit i nënshtrohen procedurave të qërimit dhe ndarjes. Në këtë fazë të përpunimit, kokrrat pastrohen nga lëvozhgat, të cilat hiqen me fryrje.

Pastaj kokrra tashmë e qëruar kalohet në mënyrë sekuenciale nëpër 4 sita vibruese me diametra të ndryshëm qelizat. Në këtë fazë, bërthamat e hikërrorit janë kalibruar në 8 fraksione. Në varësi të madhësisë dhe integritetit të bërthamave, ato përfundimtare përcaktohen dhe u ofrohen klientëve.

Aktiv fazën tjetër hikërrori është i pjekur: duke përdorur tifoz i fuqishëm ajri i nxehtë e than kokrrën e avulluar. Ky është sekreti se si hikërrori rezulton të jetë ngjyra kafe me të cilën jemi mësuar. Natyrisht, jo të gjithë lëndët ushqyese të vlefshme ruhen në drithërat e përpunuara termikisht.

Faza e fundit e prodhimit tradicional të hikërrorit është pastrimi nga bërthamat "e zeza", të eksfoluara dobët ose me cilësi të ulët. Një sensor optik i "kap" ato dhe i nxjerr jashtë me një rrymë ajri. Kështu, prodhimi është drithëra e kalibruar, e pastruar nga lëvozhgat dhe mbeturinat, e cila paketohet dhe dërgohet në zinxhirin e shitjes me pakicë.

Tradicionalisht, prodhimi i hikërrorit përfshin avullimin dhe pjekjen e grurit.

Si të merrni hikërror pa trajtim termik

Zierja në avull dhe skuqja nuk është mënyra e vetme për të përgatitur hikërrorin për shitje. Tashmë në vitet 1970, pajisjet u testuan në Rusi që bënë të mundur pastrimin e kokrrave të hikërrorit nga bykët pa përdorimin e avullit. Përveç kësaj, kjo metodë ju lejon të përpunoni grurin me më shumë kujdes, duke ruajtur sa më shumë integritetin e kokrrave. Falë kësaj, prodhimi është më shumë kernel sesa kur përpunohet me teknologjinë tradicionale.

Gjatë përdorimit të kësaj metode, kokrrat e pazgjedhura, por të pastruara nga gurët dhe mbeturinat, kalojnë nëpër rulat e zhveshjes të veshura me gomë katër herë në faza. Sitë vibruese me qeliza janë instaluar midis rrotullave madhësive të ndryshme për renditjen e kokrrave. Por përpara se kokrrat e hikërrorit të arrijnë në tryezën e kalibrimit, ato kalojnë nëpër aspiratorë ndarës, ku bërthamat ndahen nga lëvozhga, mbeturinat dhe mielli duke fryrë.

Teknologjitë alternative bëjnë të mundur që të bëhet pa trajtim termik.

Në çdo fazë, produkti i renditur dërgohet për kontroll. Në fazën përfundimtare, hikërrori mund të dërgohet në një rezervuar me avull. Mund të qëndrojë këtu për 1-6 minuta, në varësi të produktit përfundimtar. Nëse bëhet, avullimi, si çdo trajtim tjetër termik, përjashtohet.

Kështu e merrni hikërrorin, të cilin unë dhe ju e duam dhe e vlerësojmë shumë. Në varësi të metodës së përpunimit që përdorin prodhuesit, pak a shumë veti të dobishme ruhen në drithëra. Natyrisht, drithërat që kanë pësuar trajtim minimal termik janë të preferueshme. Por ne do të flasim veçmas se si të zgjedhim hikërror.

Hikërror nuk i nënshtrohet modifikimit gjenetik. Ai përmban dhjetëra mikroelementë të dobishëm dhe nuk i përket kategorisë së drithërave, por është shumë më ushqyes se kulturat e tjera të drithërave. Falë këtyre dhe shumë vetive të tjera, hikërrori zë vendin e parë në konsum në Rusi, Indi, Japoni, Izrael dhe vende të tjera. Cilat janë përfitimet e hikërrorit për trupin tonë dhe çfarë do të ndodhë nëse e hani atë? qull hikërrorçdo ditë? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikullin tonë.

Përbërja e hikërrorit, indeksi glicemik, raporti BJU, vlera ushqyese

Hikërrori përmban acide të ngopura dhe të pangopura, karbohidrate, yndyrna, proteina, vitamina, poli- dhe monosakaride dhe minerale.

Përbërja e vitaminave dhe mineraleve të drithërave:

55% niseshte;
0,6% acide yndyrore të ngopura;
2.3% aminoacide yndyrore të pangopura
1,4 mono- dhe disakaride.

Bërthamat e hikërrorit ose kokrrat e plota të hikërrorit, të qëruara nga lëvozhga, janë më të dobishmet për trupin. Sa më të lehta kokrrat e tij në paketë, aq më e pasur është përbërja e tij. Përveç bërthamave, supermarketet shesin hikërror ose byk, domethënë kokrra hikërror të grimcuar në 2-3 pjesë. Produkti tjetër në fraksion janë thekon hikërror, dhe produkti përfundimtar i shtypjes është mielli i hikërrorit. Kampioni për sa i përket cilësive të dobishme është hikërrori jeshil. Konsumohet në formë të mbirë duke i shtuar sallatave me perime të freskëta. Hikërrori i gjelbër nuk përdoret për qull dhe supa.

Kur blini hikërror në dyqan, zgjidhni kokrra jo të ziera ose të skuqura, por thjesht të qëruara.

Përmbajtja kalorike e hikërrorit është 308 kcal për 100 gram. Pavarësisht përmbajtjes së lartë të kalorive, të gjitha substancat e përfshira në drithëra absorbohen plotësisht nga trupi. Përmbajtja kalorike e hikërrorit në ujë është tre herë më e ulët - 103.3 kcal.

Hikërror është 60. Qull hikërror i gatuar në ujë ka një GI 50.

Çfarë është më mirë të gatuaj me hikërror?

Mënyra më e njohur për të konsumuar hikërror është qulli me ujë. Kokrrat e lara zihen në zjarr të ngadaltë derisa kokrrat të jenë gatuar dhe të dyfishohen në masë, pasi të kenë thithur të gjithë ujin. Kjo pjatë me hikërror është dy herë më e shëndetshme se qulli i qumështit. Vetë hikërrori është një karbohidrat kompleks, i cili kërkon pak kohë që stomaku të përpunohet. Përpunimi i qumështit kërkon më shumë enzima të stomakut. Duke u “kombinuar” në një pjatë, ato mbingarkojnë stomakun, por në të njëjtën kohë lëshojnë pak substanca të dobishme.

Kombinimi optimal është qulli i bërthamës dhe perimet. Të dy komponentët janë të pasur me fibra dhe fibra të trashë, të cilat kanë një efekt pozitiv në lëvizshmërinë e zorrëve.

Shumica mënyrë e dobishme konsumi i hikërrorit - kokrra të gjelbra të mbirë. Ata nuk i nënshtrohen trajtimit termik, prandaj i japin trupit një maksimum vitaminash, mineralesh, mikro dhe makroelementesh. Shija e kokrrave të mbirë është e këndshme me nota arrë.

Përfitimet e hikërrorit

Hikërrori ka shumë cilësi të dobishme. Është i përshtatshëm për të ushqyer fëmijët dhe të rriturit e çdo moshe. Për shkak të pasurisë së tij në lëndë ushqyese dhe tretshmërisë së lehtë, hikërrori konsiderohet një produkt ushqimor dietik.

Karakteristikat e dobishme të hikërrorit:

Normalizon proceset metabolike në trup.
Mbyll membranat vaskulare, parandalon trombozën dhe stagnimin në qarkullimin e gjakut.
Përdoret në trajtimin e anemisë (mungesa e hekurit), stabilizon sasinë e hemoglobinës në gjak.
Mbështet muskulin e zemrës, normalizon funksionimin e qendrës sistemi nervor.
Stimulon neuronet e trurit, përmirëson kujtesën, mprehtësinë vizuale dhe rrit shpejtësinë e të menduarit.
Stimulon.
Normalizon funksionin e zorrëve (parandalimi më i mirë i diarresë dhe kapsllëkut).
Largon toksinat dhe pastron trupin.

Në ushqimin dietik

Një opsion i butë diete: hikërror, gjizë, lëngje të freskëta, mjaltë, fruta të ëmbëlsuara. Në të njëjtën kohë, duhet të hiqni dorë nga kripa, mielli, alkooli dhe ëmbëlsirat. Plotësojeni këtë dietë me perime, barishte dhe fruta të freskëta. Sigurohuni që vakti juaj i fundit të jetë jo më vonë se 3.5 orë para gjumit.

Periudha optimale është dy javë. Për një dietë mono (vetëm një hikërror + ujë) 3 ditë. Gjatë dietës, lini stërvitjen fizike. Mundohuni të jeni më shumë jashtë.

Për meshkujt

Vlera specifike e hikërrorit për trupin mashkullor është prania e acidit folik. Ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit riprodhues dhe urinar, duke parandaluar zhvillimin e mosfunksionimeve dhe sëmundjeve në këtë zonë.

Konsumimi i rregullt i hikërrorit përmirëson cilësinë e spermës, rrit lëvizshmërinë dhe numrin e spermës. Për meshkujt që shkojnë rregullisht në palestër ose bëjnë ngritje të rënda punë fizike, hikërrori është një burim energjie dhe një mjet për rikuperimin e muskujve.

Për femrat

Konsumimi i rregullt i hikërrorit ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës. Lëkura bëhet e lëmuar, pa hiperpigmentim, rrudha të cekëta të shprehjes ose varje. Hikërrori lehtëson ekzemën, dermatitin, lehtëson komedonet dhe skuqjet. Për qëllime mjekësore, qulli i hikërrorit përdoret jo vetëm për ushqim, por edhe si maska për fytyrën.

Acidi folik që gjendet në hikërror ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit riprodhues të femrës. Është veçanërisht i dobishëm në tremujorin e parë të shtatzënisë, pasi nxit zhvillimin e sistemit nervor të fetusit, formimi i duhur. Gjithashtu, gjatë shtatzënisë, hikërrori ndihmon në ruajtjen e niveleve normale të hemoglobinës në gjak.

Gjithashtu, hikërrori është i dobishëm për gjendjen e flokëve dhe thonjve. Kaçurrelat bëhen më të buta dhe më të menaxhueshme, dhe thonjtë bëhen më të fortë për shkak të sasi e madhe makroelementet në këtë drithëra.

Përmbajtja kalorike e hikërrorit të zier dhe vetitë e dobishme e bëri atë produktin numër një në ushqimin për fëmijë. Ky është një nga komponentët e ushqimit plotësues për foshnjat, për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit dhe hipoallergjenitetit, si dhe përputhshmërisë me llojet e tjera të produkteve. Hikërror formon imunitetin e foshnjës dhe ka një efekt pozitiv në zhvillimin mendor.

Pse hikërrori është i dëmshëm?

Nuk ka kundërindikacione specifike për konsumimin e hikërrorit. Një përjashtim është intoleranca individuale ndaj produktit, e manifestuar nga një reaksion alergjik standard (kruajtje, skuqje e lëkurës). Ky fenomen vërehet jashtëzakonisht rrallë, pasi hikërrori konsiderohet një produkt hipoallergjik dhe përfshihet në shumë dieta terapeutike për fëmijë dhe të rritur.

Si një element i përhershëm i dietës, mund të dëmtojë vetëm gratë shtatzëna me sëmundje kronike të sistemit urinar dhe insuficiencë renale. Hikërrori përmban shumë proteina, të cilat ndikojnë në funksionin e veshkave. Ata tashmë kanë një ngarkesë të shtuar gjatë shtatzënisë.

Konsumimi i moderuar i këtij produkti nuk është i dëmshëm, por ngrënia e tepërt mund të shkaktojë fryrje dhe ngërçe në stomak.

A është e dëmshme të hash hikërror çdo ditë?

Prania e përditshme e hikërrorit në dietë nuk sjell ndonjë dëm nëse plotësohet me kefir, perime dhe fruta të freskëta dhe konsumohet me moderim. Përmbajtja kalorike e hikërrorit për 100 gram është mjaft e lartë për të siguruar një sasi optimale të energjisë gjatë gjithë ditës, edhe për ata që kanë zgjedhur një dietë mono.

Falë vitaminës së pasur dhe përbërje minerale Ky produkt i siguron trupit të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme. Sidoqoftë, nutricionistët këshillojnë marrjen e një qasjeje racionale ndaj dietës së hikërrorit, duke alternuar qullën e hikërrorit me drithërat e tjerë dhe respektimin e parimeve të ushqimit të duhur.

A ka raste kur hikërrori nuk lejohet fare?

I vetmi rast kur nuk duhet të hani hikërror është intoleranca individuale, kur proteina që përmbahet në drithëra nuk përthithet ose absorbohet dobët. Si rregull, intoleranca manifestohet në fëmijërinë Prandaj, hikërrori i futet me kujdes foshnjës si ushqim plotësues, një lugë çaji në ditë. Intoleranca ndaj hikërrorit tek një fëmijë njihet nga ënjtja e buzëve dhe shfaqja e një skuqjeje.

Ekziston një mendim se hikërror nuk duhet të konsumohet nëse:

sëmundjet e traktit gastrointestinal;
hipotension;
sëmundjet kronike të veshkave dhe sistemit ekskretues;
diabetit

Në fakt, ndalimi vlen vetëm për të ngrënit të tepërt të hikërrorit dhe përfshirjen e vazhdueshme të produkteve të bazuara në miellin e hikërrorit në dietë. Për gastrit, ulçera gastrike dhe duodenale, kolit dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal, hikërrori përfshihet në dietë terapeutike. Konsumohet i zier në sasi të vogla.

Ka një numër kundërindikacionesh për dietën e rreptë të hikërrorit. Nuk rekomandohet për adoleshentët, si dhe ata që vuajnë nga sëmundje të stomakut, zorrëve, sistemit kardiovaskular, kanë probleme metabolike ose vuajnë. diabeti mellitus. Kjo dietë është e ndaluar edhe gjatë menopauzës tek gratë.

konkluzioni

Karakteristikat e dobishme të hikërrorit dhe të tij cilësitë e shijes e kanë kthyer këtë drithë në një nga komponentët kryesorë të dietës sonë, e cila është e përshtatshme për të gjithë pa përjashtim: fëmijët, gratë shtatzëna, burrat, të moshuarit. Për të përfituar nga përdorimi i tij, hani sasinë ditore të produktit, duke e plotësuar me fruta, perime, qumësht të fermentuar, mish dhe produktet e peshkut. Ndiqni rregullat të ushqyerit e shëndetshëm, dhe pastaj enët me hikërror do t'ju sjellin vetëm përfitim dhe kënaqësi!

Qull i hikërrorit është një pjatë mjaft e njohur në Rusi, megjithëse në vendet e tjera hikërrori konsiderohet një drithë mjaft i shtrenjtë. Kohët e fundit kishte një shaka se vetëm njerëzit e pasur mund të përballonin hikërror. Nga se prodhohet hikërrori dhe pse është kaq i shtrenjtë?

Hikërror përftohet nga kokrrat e hikërrorit. Ajo që është interesante është se hikërrori nuk është një kulturë drithi. Ekzistojnë disa lloje të drithërave:

bërthama - drithëra e plotë,
punë e madhe dhe e vogël - kokrra të copëtuara,
Drithërat Smolensk - bërthama të grimcuara.

Në raftet e dyqaneve, zakonisht shitet hikërror i skuqur, i cili ka një nuancë kafe. Hikërror jeshil është gjithashtu në dispozicion për shitje.

Drithërat që dalin në shitje përdoren më shpesh për përgatitjen e qullit të hikërrorit, tavave, pudingave, kotateve dhe supave.

Kokrra e hikërrorit bluhet gjithashtu në miell, por për shkak të mungesës së glutenit, është e papërshtatshme për pjekjen e bukës dhe përdoret për petulla, petulla, petulla dhe petë.

Drithërat e paziera (ngjyra e gjelbër-bar) përdoren shumë më rrallë për përgatitjen e qullëve.

Rendimenti i hikërrorit në Rusi është rreth 8-10 centner për hektar, që është 2 herë më i ulët se rendimenti i grurit. Por hikërrori është bima kryesore e mjaltit për shumë rajone të Rusisë me tokë të lehtë ranore dhe është një burim i shkëlqyer ushqimi për bletarinë dhe prodhimin e mjaltit.

NË vite të favorshme nga 1 hektar kultura në zonat me lagështi normale përftohen deri në 80 kg mjaltë. Hikërrori kërkon të paktën 2 koloni bletësh për hektar, të cilat sigurojnë gjithashtu deri në 70% të prodhimit të farave, të cilat nga ana e tyre përdoren për ushqim.

Aplikimi në mjekësi

Hikërrori përdoret jo vetëm në bletari dhe industria ushqimore, por edhe në mjekësi. Majat bimët me lule shërbejnë si lëndë e parë për prodhimin e rutinës, e cila përdoret në praktikën mjekësore për trajtimin e sëmundjeve të shoqëruara me rritje të përshkueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.

Ka shumë rutinë dhe fagopirinë në lulet dhe gjethet e sipërme të reja të hikërrorit, një zierje ose infuzion i së cilës tregohet për diatezën hemorragjike, hipertensionin, fruthin, ethet e kuqe, aterosklerozën, sëmundjen nga rrezatimi dhe probleme të tjera serioze shëndetësore.

Hikërror përdoret për venat me variçe, hemorroidet, sëmundjet reumatizmale, artritin dhe si parandalues i sklerozës. Përmbajtja e lartë e lecithinës përcakton përdorimin e saj në sëmundjet e mëlçisë, sistemit vaskular dhe nervor.