Kërpudha hikërror. Qull hikërror me kërpudha dhe qepë

Qulli i hikërrorit përmban shumë substanca të dobishme, prandaj rekomandohet për fëmijët që në fillim. mosha e hershme, të përshkruara për personat e moshuar dhe të dobësuar, të përshkruara për dieta të ndryshme terapeutike.

Qull hikërror, duke përfshirë kërpudhat, është gjithashtu e njohur si pjesë e një menuje diete për humbje peshe, pasi është e ulët në kalori (si hikërror ashtu edhe kërpudha).

Nëse keni qull për mëngjes, atëherë po hani siç duhet. Ju merrni sasinë maksimale të substancave dhe yndyrave të nevojshme (në fund të fundit, qulli duhet të shërbehet me vaj, kafshë ose perime). Qull hikërror është një pije e shkëlqyer energjike, kështu që është veçanërisht e mirë për të filluar një ditë të vështirë dhe të ngarkuar.

Gatimi i hikërrorit me kërpudha do t'ju marrë pak kohë, kështu që mund ta gatuani si në mëngjes ashtu edhe në mbrëmje për darkë. Kjo recetë përdor llamba të freskëta të ngrira - një nga më kërpudha të shijshme në botë.

Përbërësit

hikërror - 1 filxhan
chanterelles të freskëta të ngrira - disa grushta
qepë - 1 e mesme
Vaj ulliri i rafinuar - 3 lugë gjelle. lugët
piper i sapo bluar dhe kripë

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Kjo recetë përdor kërpudha pyjore, pasi japin një aromë dhe shije të mahnitshme. Por mund t'i zëvendësoni edhe me kërpudha goca deti, kampionë dhe kërpudha të tjera të freskëta (të ngrira) të pyllit.
Nëse përdorni kërpudha që nuk janë shumë aromatike, shtoni disa kërpudha porcini. kërpudha të thata, pasi i kishin bluar ato në pluhur.

Barishtet e freskëta dhe të thata janë perfekte për qull hikërror me kërpudha. Për shembull, kopra e grirë imët është perfekte, e cila mund të shtohet ose në tigan së bashku me qull, ose të spërkatet në pjatën e përfunduar tashmë në pjatë.

Në vend të vaj ulliri Mund të përdorni një perime tjetër pa aromë. Nëse e keni skuqur me një sasi të vogël vaji dhe nuk keni frikë të shtoni peshë, vendosni një copë në një pjatë gjalpë.

Hikërrori përmban shumë substanca që janë të dobishme për shëndetin. Ndihmon në parandalimin e shfaqjes anemi nga mungesa e hekurit, përmirëson rezistencën e organizmit ndaj stresit dhe infeksioneve, ndihmon në normalizimin e metabolizmit. Ky produkt tregohet për ata që janë në dietë për të humbur peshë. Rekomandohet përfshirja në dietë së bashku me bishtajore për personat që nuk hanë mish. Qulli i hikërrorit është një pjatë e domosdoshme gjatë agjërimit. Hikërror me kërpudha, qepë dhe karrota rezulton aq i shijshëm sa rrallë lodheni prej tij. Edhe ata që janë të vakët me drithërat e hanë me kënaqësi.

Karakteristikat e gatimit

Hikërror me kërpudha, qepë dhe karrota do të jetë i këndshëm për t'u ngrënë nëse gatuhet siç duhet. Përndryshe, do të ketë një pamje jo të shijshme dhe një shije joharmonike.

Para gatimit, hikërrori duhet të renditet dhe lahet në tre deri në pesë ujëra. Për ta bërë këtë, drithërat derdhen me ujë dhe lahen. Pastaj uji duhet të kullohet. Operacioni përsëritet derisa lëngu i kulluar të jetë plotësisht i pastër dhe transparent.
Ziejeni hikërrorin në ujë, duke i përzier në një raport prej një me dy. Ai llogaritet duke marrë parasysh vëllimin, jo peshën e produkteve. Për një gotë hikërror do t'ju duhen dy gota ujë. Një gotë me një kapacitet prej 0,25 litrash mban 210 g drithëra.
Kur gatuani me kërpudha dhe perime, hikërrori mund të gatuhet veçmas ose së bashku me përbërës të tjerë - zgjedhja varet nga receta specifike. Nëse drithërat gatuhen së bashku me kërpudhat, qepët dhe karotat, gjella bëhet më e shijshme. Një tjetër opsion ju lejon të përdorni hikërrorin e mbetur nga dreka ose darka për të mos hedhur ushqimin.
Për të përgatitur pjatën, mund të përdorni kërpudha të freskëta, të ngrira ose të thata. Produkti i ngrirë duhet të lihet të shkrihet në mënyrë natyrale. Ndonjëherë duhet edhe të zihen.

Hikërror me kërpudha, qepë dhe karrota përgatitet më shpesh në një tigan të madh, kazan ose tenxhere me mure të trasha. Ka receta për përgatitjen e kësaj pjate në furrë dhe tenxhere të ngadaltë.

Një recetë e thjeshtë për hikërror me kërpudha, qepë dhe karrota

hikërror - 0,21 kg;
ujë - 0,5 l;
kërpudha të freskëta (ceps, kampionë) - 0,25 kg;
qepë - 100 g;
karota - 100 g;
kripë, erëza - për shije;
vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
gjalpë (opsionale) - 20 g;
barishte të freskëta (opsionale) - për shije.

Mënyra e gatimit:

Rendisni hikërrorin, shpëlajeni, shtoni ujë dhe vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Pak para se kokrra të jetë gati, nuk do të dëmtojë të shtoni pak kripë.
Lani kërpudhat, thajini me peceta dhe pritini në rripa.
Lani dhe qëroni perimet.
Grini në rende të trashë karotat.
Pritini qepën në kubikë të vegjël.
Skuqini qepët dhe karotat në vaj vegjetal për 5 minuta.
Shtoni kërpudhat dhe gatuajini derisa ndonjë nga lëngjet e tyre të ketë avulluar nga tigani.
Përzieni hikërrorin me kërpudhat dhe perimet, duke e vendosur në një kazan ose tigan me mure të trasha.
Tomite në nxehtësi e ulët mbuluar për 10 minuta.
Shtoni një copë gjalpë, barishte dhe përzieni.

Receta për këtë rast::

Pasi ta kemi hequr nga zjarri tiganin me hikërror e lëmë të mbuluar për 10 minuta, më pas e rregullojmë në pjata dhe e shërbejmë. Nëse jeni duke agjëruar, do të duhet të përjashtoni gjalpin nga receta.

Hikërror me kërpudha, qepë dhe karrota në një tenxhere të ngadaltë

hikërror - 0,21 kg;
kampionë të freskët - 0,4 kg;
karota - 0,2 kg;
qepë - 0,2 kg;
vaj vegjetal - 40 ml;
ujë - 0,5 l;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Rendisni hikërrorin dhe shpëlajeni.
Pritini imët qepën dhe grini karotat në rende të trashë.
Lani kampionët, thajini me një pecetë, prisni në feta të holla.
Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere. Aktivizoni duke zgjedhur modalitetin "Frying". Në mungesë funksionin e specifikuar zgjidhni modalitetin "Pjekje".
Vendosni perimet në vaj dhe ziejini për 5 minuta.
Shtoni kërpudhat, vazhdoni gatimin në të njëjtën mënyrë për 10 minuta.
Përzieni ujin me kripë dhe erëza.
Vendosni hikërrorin sipër kërpudhave.
Mbushni me ujë.
Aktivizoni programin Buckwheat. Nëse një program i tillë nuk ofrohet në njësinë tuaj, zgjidhni modalitetin "Rice", "Pilaf" ose të ngjashme. Vendosni kohëmatësin për 30 minuta.
Pasi të ketë përfunduar programi, përzieni enën dhe lëreni në modalitetin e ngrohtë për 10-20 minuta të tjera.

Gatimi i një pjate me hikërror, kërpudha dhe perime në një tenxhere të ngadaltë nuk do të kërkojë shumë përpjekje nga amvisa. Pasi të ngjyhet në aromën e kërpudhave dhe perimeve, hikërrori bëhet veçanërisht i shijshëm.

Hikërror me kërpudha të thata, qepë dhe karrota

hikërror - 0,3 kg;
kërpudha të bardha të thata - 50 g;
hudhër - 2 thelpinj;
qepë - 0,3 kg;
karota - 150 g;
vaj vegjetal - 80 ml;
supë me ujë ose kërpudha - 0,75 l;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni tre gota ujë mbi kërpudhat e thata, lërini të paktën 4 orë ose gjatë gjithë natës.
Lani kërpudhat dhe pritini në copa të vogla.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Qëroni karotat, grijini me një rende me vrima të mëdha ose i prisni në rripa.
Prisni hudhrën sa më imët me thikë.
Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën, skuqni deri në kafe të artë.
Shtoni karotat, skuqini së bashku me qepët për 5 minuta.
Shtoni kërpudhat dhe vazhdoni zierjen edhe për 5 minuta të tjera.
Vendosni hikërrorin me perime dhe kërpudha, shtoni ujë ose lëng mishi.
Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, derisa hikërrori të jetë gatuar.

Kërpudhat e thata u japin një shije unike pjatave me hikërror. Perimet plotësojnë në mënyrë harmonike buqetën. Pjata rezulton e shijshme dhe ushqyese. E pershtatshme per ata qe agjerojne, per nje menu vegjetariane.

Stil tregtar hikërror me kërpudha, qepë dhe karota

hikërror - 0,3 kg;
mish derri - 0,2 kg;
kërpudha porcini të freskëta - 0,2 kg;
karota - 100 g;
qepë - 100 g;
ujë – 0,75 l;
vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni hikërrorin në ujë të kripur derisa të zbutet.
Pritini imët qepët, karotat dhe kërpudhat, pasi i keni larë dhe tharë. Në vend të kërpudhave boletus, mund të përdorni kampione. Pjata me to do të dalë pak më pak aromatike, por gjithsesi e shijshme.
Lani mishin e derrit dhe thajeni me një pecetë. Pritini në kube ose shirita të vegjël.
Ngrohni një tigan, derdhni një sasi të vogël vaji në të.
Shtoni mishin e derrit dhe skuqeni për 5 minuta.
Shtoni perime. Vazhdoni të skuqni për të njëjtën sasi.
Shtoni kërpudha. Skuqini gjithçka së bashku derisa lëngu i tepërt të avullojë nga tigani.
Përziejini me hikërrorin, vendosni në tenxhere, futini në furrë.
Ziejini për 10 minuta në temperaturë minimale.

Një pjatë e tillë nuk do të kishte turp as ta servirte tryezë festive. Mund ta servirni në tenxhere ose në pjata. Do të ishte mirë të spërkatni hikërrorin me barishte të freskëta.

Qull hikërror me kërpudha, qepë dhe karrota është një pjatë e përzemërt, e shijshme dhe aromatike. I përshtatshëm për menunë e përditshme, por ka receta që ju lejojnë ta bëni për festë.

Matrica e produktit: 🥄

Një ide e mrekullueshme për ata që nuk dinë ku të vendosin një të tretën e një tenxhere me hikërror të zier që ka mbetur nga darka e djeshme. Hikërror i përzemërt dhe aromatik me kërpudha, qepë dhe karrota. Kombinimi është i mahnitshëm, madje edhe mishngrënësit më të etur e vlerësojnë atë si "A". Receta është shumë e thjeshtë, mund ta gatuani këtë hikërror me kërpudha, edhe nëse keni përvojë shumë modeste në kuzhinë. Shumica sekreti kryesor shije e shkëlqyer - një copë gjalpë, e cila shtohet në fund. Por nëse dëshironi që pjata të mbetet e dobët, kaloni këtë hap dhe shtoni më shumë barishte të copëtuara në hikërrorin e përfunduar. Mund të shtoni edhe një çerek thelpi hudhër të grirë imët.

Përbërësit:

hikërror i zier - 2 gota (nëse e gatuani posaçërisht - gjysmë filxhani drithëra),
kërpudha të freskëta - 350 gram,
qepë - 1 copë të mesme,
Karota - 1 e vogël (copë 10-12 centimetra nga një e madhe),
Vaj vegjetal për tiganisje,
gjalpë - 25 gram,
Kripë për shije
Barishte të copëtuara për servirje, sipas dëshirës

Mënyra e gatimit

Lani qepën, hiqni lëvozhgat, priteni në gjysmë dhe priteni fillimisht në gjysmë rrathë dhe më pas grijeni në mënyrë tërthore. Mund të përdorni kube, ose mund të përdorni kashtë. I pastrojmë karotat, i lajmë mirë nga dheu dhe i grijmë në rende të trashë. Vendosini perimet në një tigan të spërkatur me vaj vegjetal (2-3 lugë gjelle).

Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, skuqni qepët dhe karotat duke i trazuar për 5-7 minuta derisa perimet të zbuten. Karotat do të zverdhen dhe qepët do të marrin pak ngjyrë të artë. Këshilla për ata që kanë karota të thata, si unë: në fund të skuqjes, hidhni nja dy lugë ujë në tigan dhe përzieni. Në një minutë, karotat do të thithin ujin dhe do të bëhen më të buta.

Për këtë pjatë mund të përdorni çdo kërpudha. Për shembull, kampionët ose kërpudhat goce, të cilat shijojnë shumë me hikërror. Nëse vendosni të gatuani hikërror gjatë sezonit të kërpudhave, atëherë edhe kërpudhat e egra do t'ju vijnë në ndihmë. Nuk ka nevojë t'i zieni, por nëse keni luskë duhet t'i zieni për 5-7 minuta dhe më pas t'i kulloni dhe t'i shpëlani, në të kundërt mund të kenë shije të hidhur. Mund të përdorni edhe kërpudha të thata. Dhe ky është pikërisht opsioni që kam. Kam përdorur për një orë e gjysmë kërpudha kineze shiitake, të cilat thithen shumë mirë dhe më pas i ziej për 10 minuta. Pas së cilës ata janë gati për punë të mëtejshme. Kërpudha të freskëta mos harroni ta shpëlani tërësisht. Dhe pastaj prisni çdo kërpudha në shirita.

Përzieni kërpudhat me perimet. Shtoni kripë - fjalë për fjalë një majë - dhe skuqeni për rreth shtatë minuta. Kërpudhat e freskëta do të lëshojnë lëng.

Sapo të ketë avulluar, shtoni hikërror të zier (nëse po e gatuani posaçërisht për këtë pjatë, atëherë këtu janë udhëzime të shkurtra për ju - lani drithërat në një enë, mbushni me ujë dhe më pas kullojeni derisa uji të bëhet i pastër ( 3-5 herë), më pas derdhni drithërat në një tenxhere, hidhni ujë - një gotë ujë për gjysmë gote drithëra - lëreni të ziejë, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 15-20 minuta derisa uji të plotësohet. absorbohet nga drithërat).

Përzieni hikërrorin me kërpudhat dhe sipër vendosni një copë gjalpë. Vendosim tiganin në zjarr dhe ngrohim duke e trazuar derisa vaji të tretet plotësisht. I shijojmë dhe i hedhim kripë.

Për ata që agjërojnë, kam përgatitur një të re Receta kreshmore– hikërror me kërpudha dhe qepë dhe karota, pjata është shumë e shijshme dhe e shijshme. Pasi ta gatuani, do ta gatuani përsëri dhe përsëri, dhe jo vetëm gjatë Kreshmës. Përgatitja jashtëzakonisht e thjeshtë, disponueshmëria dhe kostoja e ulët e produkteve, një kombinim i favorshëm i përbërësve dhe rezultate të shkëlqyera - a nuk është kjo ëndrra e çdo amvise! Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri kërpudhash: të ngrira, të thata, të ziera, të freskëta, kërpudha të egra ose kampionë më të përballueshëm. Ky është pikërisht opsioni që zgjodha - nuk është gjithmonë e mundur të përgatisni kërpudha të egra, por blerja e kampionëve nuk është problem.

Përveç karotave dhe qepëve, unë shtova në recetën për hikërror me kërpudha piper i ëmbël, të ngrira në copa. Mund ta lini jashtë, ta zëvendësoni me domate ose ta shijoni me barishte të copëtuara kur ta shërbeni.

Përbërësit

Për të përgatitur hikërror të zier me kërpudha, qepë dhe karrota do t'ju duhet:

hikërror (e thatë) - 1,5 gota;
kërpudha të freskëta - 300 g;
karrota - 1 e madhe;
qepë - 2-3 koka;
kube me spec të ëmbël të ngrirë - një grusht;
vaj luledielli - 4 s. l;
kripë - për shije (rreth 1,5 lugë gjelle);
ujë, perime, supë me kërpudha - 3,5 gota.

Si të gatuajmë hikërror me kërpudha, karrota dhe qepë. Receta

Qëroni qepët dhe karotat, i shpëlani poshtë ujë të ftohtë. Presim qepët në gjysmë, i presim në gjysmë unaza, më pas në kubikë. Të mëdha apo të vogla - si të doni. Karotat i kam prerë në kubikë, jo shumë imët. Mund ta grini, atëherë nuk do të jetë e dukshme në hikërror, dhe copat e ndritshme do ta bëjnë hikërrorin e përfunduar shumë më të shijshëm.

Nuk e shkriva specin, ai do të shkrihet kur të skuqet. I kam larë kërpudhat dhe i kam prerë pak bishtat. E kam prerë përgjysmë, më pas e kam prerë në feta rreth 1 cm të trasha.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë. E lëmë të ngrohet mirë, i hedhim qepët. Skuqini në zjarr të ulët derisa të zbuten dhe të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.

I shtoj karotat. Ndez pak zjarrin. Duke trazuar, unë vazhdoj të skuq perimet: karotat do të bëhen më të buta, ngjyra vështirë se do të ndryshojë dhe qepët do të fillojnë të kthehen në të artë rreth skajeve. Nuk duhet ta skuqni shumë, përndryshe hikërrori do të ketë një shije të hidhur të perimeve të ziera shumë.

E shtroj specin pa e shkrire. Në vetëm dy deri në tre minuta lëngu do të avullojë dhe speci do të skuqet lehtë.

I kaloj kërpudhat në tigan. Lëngun e avulloj në zjarr të fortë, më pas e ulim në temperaturë të ulët dhe i lë kërpudhat të skuqen.

Për rreth pesë minuta gjithçka do të jetë gati. Vetëm mos harroni të përzieni në mënyrë që asgjë të mos digjet.

Këshilla.Nëse keni zier dhe më pas kërpudha të ngrira, shtoni në tigan pa i shkrirë. Kërpudhat e freskëta të gocave përgatiten në të njëjtën mënyrë si kampionët. Dhe ato pyjore duhet të përgatiten. Pritini buletin në copa dhe skuqeni me perime. Renditni kërpudhat e mjaltit dhe ziejini ato, mund t'i vendosni menjëherë në tigan; Të tharat i derdhni me ujë të ftohtë për disa orë dhe më pas ziejini derisa të zbuten.

Laj hikërrorin duke e kulluar ujin disa herë derisa të dalë i pastër. Unë zgjedh nigellat dhe mbeturinat e tjera. I hedh drithërat e lara mbi perime. Ndez nxehtësinë që uji të avullojë më shpejt dhe skuq hikërrorin pak - atëherë nuk do të ngjitet, do të jetë i thërrmueshëm dhe shumë i shijshëm.

E mbush me ujë në një raport dy me një dhe një gjysmë gote, duke marrë parasysh perimet dhe kërpudhat. Ky raport i drithërave dhe lëngjeve konsiderohet optimale, hikërrori do të zbutet, por nuk do të bëhet i holluar me ujë.

E vë në valë dhe i hedh pak kripë. Përziejini me kujdes dhe shijoni kripën derisa lëngu të përthithet. Nese nuk ka kripe te mjaftueshme i hedh kripe menjehere qe te mos trazoj hikërrorin me vone dhe te mos përzihet gjë.

Sapo të vlojë përsëri, e ulim zjarrin në minimum. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për gjysmë ore. Ndërkohë që hikërrori avullohet dhe thith ujin, nuk këshillohet ta trazoni për të mos prishur integritetin e kokrrave. Nëse e përzieni të paktën një herë, në vend të qullit me gëzof e të thërrmuar hikërror, do të merrni atë që quhet "njollosje".

Përpara se ta fik, e provoj gatishmërinë - nëse duket e holluar me ujë, e heq kapakun dhe e lë për rreth pesë minuta.

Hikërrori i gatshëm me kërpudha, qepë dhe karota duhet të ulet pak dhe të marrë aromë. Do të ketë vetëm kohë për të nxjerrë turshitë nga fuçi, domate ose për të hapur një kavanoz lëng domatesh. Në verë është e shijshme me domate të freskëta ose sallatë e lehtë. Epo, kur të përfundojë agjërimi, recetat me mish do të vijnë në ndihmë, për shembull - me mish derri rezulton shumë e shijshme! Mirë oreks të gjithëve! Plyushkini juaj.

Enët me hikërror janë të mira më vete dhe së bashku me produkte të tjera - perime të freskëta dhe të konservuara, mish, salca të ndryshme dhe sallata.

Por veçanërisht i shijshëm është qulli i hikërrorit me kërpudha - boletus, kampionë, kërpudha mjalti, kërpudha, boletus dhe dhurata të tjera të pyllit. Ne blejmë ose marrim nga ngrirës ndonjë kërpudha dhe filloni të gatuani jashtëzakonisht të shijshme dhe pjatë e përzemërt me ose pa mish!

Recetë hap pas hapi për qull hikërror me kërpudha dhe qepë

Përbërësit

hikërror - 300 g + -
- 0,5 kg + -
- 1 copë + -
- 40 g + -
- 40 g + -
- 1 lugë. + -
- për shije + -
- 0,6 l + -

Si të gatuaj qull hikërror me kërpudha

Vetë qulli i hikërrorit është i kënaqshëm dhe i pasur me vitamina dhe minerale, por kërpudhat, jo më pak të shëndetshme, i shtojnë ngopjen dhe i japin një aromë të veçantë që të kujton verën.

Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në kubikë të vegjël.
Lajmë kërpudhat dhe, nëse është e nevojshme, heqim sfungjerin poshtë kapakëve (në kërpudhat me gjalpë, kërpudhat boletus, kërpudhat boletus etj.). Pritini kërpudhat në kubikë.
Ngroheni një tigan me fund të trashë duke shtuar gjalpë dhe vaj ulliri (luledielli).
Skuqini fetat e qepës derisa të bëhen transparente.
Shtoni kubikët e kërpudhave dhe skuqini derisa të zbuten, duke shtuar kripë dhe piper.
Hikërrorin e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm (e vendosim në kullesë) dhe e shtojmë në tiganin me qepë dhe kërpudha.
Hidhni ujë të valë mbi qullën e ardhshme, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për rreth 20 minuta.
Pasi të fikni sobën, mos e hapni qullën edhe për 10 minuta.

Përzieni përmbajtjen e tiganit, vendosini në pjata dhe ftojini ngrënësit në darkë!

Përbërësit

Mishi i derrit nga shpatullat ose shpina - 0,4 kg;
hikërror - 2 gota;
Ujë - 4,5 gota;
kërpudha të freskëta - 200 g;
Qepë të mesme - 3 copë;
Karrota e madhe - 1 copë;
Ghee ose gjalpë i rafinuar - 4 lugë gjelle;
Piper i zi dhe kripë - për shijen tuaj

Si të gatuaj qull hikërror me kërpudha dhe mish hap pas hapi

Përpara se të fillojmë gatimin, të sqarojmë se qulli nuk mund të përzihet gjatë gatimit: duhet të zbutet nën avull dhe të jetë i ngopur me lëngje dhe aroma të mishit dhe kërpudhave. Nëse e përzieni të paktën një herë gjatë procesit të gatimit, drithërat do të ziejnë, gjë që jo të gjithëve do t'i pëlqejë.

Shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë, thajeni me peshqir letre dhe priteni në kubikë të mesëm. Nëse keni mish të yndyrshëm, atëherë prisni që të mbetet pak yndyrë në çdo kub dhe kur skuqni mos përdorni 4 lugë gjelle. gjalpë (dhjamë derri), dhe dy.
Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj (dhjamë derri) deri në kafe të artë.
Qëroni dhe prisni karotat në kubikë të vegjël.
Kërpudhat e lara i presim në çdo mënyrë, gjëja kryesore është të mos i presim shumë, përndryshe do të bëhen të padukshme pas gatimit.
Skuqini copat e derrit në një tenxhere të nxehur me sallo të shkrirë ose gjalpë derisa të shfaqet një kore krokante.
Shtoni qepët e skuqura dhe gatuajeni për të pesë minutat.
Shtoni kubikët e karotës, përzieni, ktheni zjarrin në mesatare dhe skuqni ushqimin derisa karotat të jenë të buta.
Shtoni kërpudhat e prera në feta, spërkatni me piper dhe kripë sipas shijes tuaj dhe skuqini për 5 minuta të tjera.
Shpëlajmë hikërrorin e renditur më parë, e lëmë ujin të kullojë dhe e vendosim në një tenxhere. Shtoni nxehtësinë dhe, duke trazuar drithërat, ziejini gjithçka derisa lagështia të avullojë
Ulni zjarrin dhe skuqni hikërrorin për rreth 3 minuta, do të thahet dhe do të thithë yndyrën (vajin).
Hidhni 4,5 gota ujë të vluar, shtoni pak kripë në qull, lëreni të ziejë, shijoni dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper (gjëja kryesore është të mos e teproni me kripë).
Mbyllni tenxheren, ulni zjarrin dhe ziejini enën për rreth 40 minuta. Kur uji të përthithet dhe qulli të bëhet i dendur, shtoni edhe gjysmë gote ujë (pa e përzier!) dhe gatuajeni nën kapak derisa të zbutet.
Fikni sobën dhe mbështilleni enën me diçka të ngrohtë për 25 minuta për të avulluar më mirë.

Qull hikërror me kërpudha dhe mish është gati. E vendosim në pjata dhe thërrasim familjen në tryezë. Hikërror me kërpudha shkon mirë me lecho, sallata me perime, perime turshi dhe turshi.