Recetë hikërror me kërpudha të thata. Qull hikërror me kërpudha - ide origjinale për shumëllojshmëri në një pjatë të thjeshtë

Kaloritë: Nuk është specifikuar
Koha e gatimit: Nuk është specifikuar

Një recetë e lirë, e pakomplikuar dhe absolutisht e bërë në shtëpi - qull hikërror me kërpudha dhe qepë. Ne marrim më shumë qepë, duke mos harruar që hikërrori "i do" me të vërtetë qepët e skuqura dhe le të ketë ndonjë kërpudha të thatë që mund të gjeni, nuk ka pse të jenë të bardha.
Kërpudhat nuk është e nevojshme të zihen më parë, por ato duhet të zhyten ose në ujë të ftohtë për disa orë (mund t'i lini gjatë natës) ose të derdhen me ujë të valë dhe të lihen të mbuluara fort për 1-2 orë. Pas kësaj, filtroni. Me infuzionin e kërpudhave, ata bëjnë gjithçka që u duket e arsyeshme - disa i shtojnë hikërrorit gjysmë e gjysmë ujë dhe të tjerët e derdhin. Pas njomjes, kërpudhat duhet të shpëlahen nën ujë të pastër të rrjedhshëm për të hequr të gjithë ndotësit e mundshëm. Pritini në copa më të vogla, renditini kokrrat dhe mund të filloni të përgatisni qull hikërror me qepë dhe kërpudha.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë - recetë me foto

Përbërësit:

- hikërror (i thatë) - 1 filxhan;
- kërpudha të thata - 30 g;
- qepë - 2 qepë të mëdha (madhësia e një molle);
- karota - 1 copë;
- ujë - 1 gotë;
- infuzion i kërpudhave (ujë nga kërpudhat) - 1,5 gota;
- vaj vegjetal - 3-4 lugë. lugë;
- kripë - për shije.

Receta me foto hap pas hapi:

Hidhni një gotë e gjysmë ujë të vluar (vetëm ujë të zier) në një tas me kërpudha të thata dhe lëreni të mbuluar për 1,5-2 orë.

Pas kohës së specifikuar, derdhni ujin në të cilin kërpudhat ishin njomur përmes një sitë në një enë të pastër - do të na duhet për gatimin e qullit të hikërrorit. Nëse nuk përdorni infuzion me kërpudha në gatim, hidheni.

Kërpudhat e njomura i lajmë me ujë të pastër dhe më pas i presim në copa jo shumë të mëdha. Si rregull, kapakët tashmë janë prerë në copa të vogla, dhe rrjedhjet duhet të priten në disa pjesë.

Për të përgatitur qepën, përdorim më shumë qepë, ato shkojnë mrekullisht me hikërrorin e zier. Qepën e presim imët në kubikë, karotat i presim në copa të vogla (kashtë ose edhe kubikë).

Ngrohni vajin dhe derdhni qepën në një tigan të thellë. E skuqim derisa skajet të fillojnë të marrin ngjyrë kafe. Shtoni karotat dhe përzieni. Skuqini perimet në nxehtësi mesatare për disa minuta në mënyrë që qepa të ketë kohë të skuqet dhe të lëshojë shijen e saj në vaj.

Shtoni kërpudhat e njomura dhe përziejini me perime. Skuqini për 3-5 minuta, duke e lënë nxehtësinë në mesatare.

Hidhni hikërror të pastër (duhet ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm dhe të hiqni të gjithë nigellën). Duke e trazuar, skuqni lehtë hikërrorin në mënyrë që drithërat të jenë të ngopur me vaj dhe aromën e perimeve dhe kërpudhave.

Përzieni infuzionin e kërpudhave me një gotë ujë të valë, derdhni hikërror me kërpudha. Receta kërkon pak më shumë ujë se zakonisht. Kjo është për shkak të faktit se kërpudhat dhe perimet gjithashtu thithin lëngje gjatë gatimit, nëse merrni raportin standard prej një me dy, drithërat mund të mbeten të dendura. Kripë për shije - kjo duhet të bëhet menjëherë në mënyrë që të mos përzieni drithërat më vonë.

Lëngun e leni të vlojë në zjarr të fortë. Uleni flakën në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak. Mos i përzieni më drithërat për 30 minuta. Pas gjysmë ore hapeni dhe kontrolloni që të jetë thithur i gjithë uji. Si rregull, drithërat, perimet dhe kërpudhat thithin të gjithë lëngun, hikërrori rezulton i zier me avull, i butë, por mbetet i thërrmueshëm.

Qull hikërror me qepë dhe kërpudha të thata është gati. Kjo pjatë e shijshme dhe ushqyese e kuzhinës ruse shoqërohet më së miri me turshi dhe marinada të bëra vetë: tranguj turshi ose të marinuar, domate, sallata të konservuara për dimër dhe shumë më tepër. Mirë oreks!

Autorja Elena Litvinenko (Sangina)

Gatimi i hikërrorit është një çështje e thjeshtë: shtoni ujë dhe gatuajeni, thjesht mos u ofendoni më vonë se rezultati doli i zbehur dhe pa shije, si në një kafene spitali. Qull i saktë dhe me cilësi të lartë të hikërrorit është një çështje serioze, është një gjë në vetvete dhe pothuajse kurora e të gjithë kuzhinës ruse. Kërkon një qasje të përgjegjshme dhe të plotë, por edhe shpërblime njëqindfish; Ju vetë do ta kuptoni këtë kur, pasi të keni ngrënë një tas qull, të arrini tek e dyta. Ne nuk do ta shpikim rrotën, thjesht do të përpiqemi të përgatisim qull hikërror në një kuzhinë të zakonshme shtëpiake, siç përgatitej në Rusi nga kohra të lashta, me kërpudha të egra.

Qull hikërror me kërpudha

4 porcione

2 lugë gjelle. hikërror
1 lugë gjelle. kërpudha të thata
3,5 lugë gjelle. ujë
50 ml. krem i rëndë ose salcë kosi
1 qepë e madhe
2 vezë
2 thelpinj hudhra
disa degë majdanoz
kremoze

Thithni kërpudhat e thata në 3,5 gota ujë të ftohtë dhe lërini për disa orë ose gjatë natës. Pas kësaj vendosim ujin të ziejë, largojmë kërpudhat dhe i presim jo shumë trashë. Gjatë sezonit, kërpudhat e thata mund të zëvendësohen me të freskëta - në këtë rast, natyrisht, nuk ka nevojë t'i njomni ato. Rendisim dhe shpëlajmë hikërrorin në disa ujëra dhe e ngrohim në një tigan të thatë duke e përzier vazhdimisht. Në fund të kalcinimit, shtoni nja dy lugë gjalpë dhe përzieni fuqishëm në mënyrë që gjalpi të mbulojë çdo kokërr: kjo do ta bëjë qullën të thërrmohet.

Të gjithë e dinë se hikërrori është i mirë për shëndetin - por mund të jetë befasuese për ju që kohët e fundit hikërrori është vënë në pah gjithnjë e më shumë nga nutricionistët perëndimorë, së bashku me spinaqin, shafranin e Indisë dhe "ushqime të tjera mrekullibërëse". Vërtet, ne duhet të ndihemi krenarë që drithërat e tillë të shëndetshëm janë të disponueshëm në një gamë të gjerë dhe janë të disponueshme për të gjithë.

Kriposni hikërrorin, e përzieni me kërpudhat dhe e vendosni në një tenxhere qeramike duke e mbushur jo më shumë se dy të tretat. Po, po, meqenëse ju dhe unë duam të gatuajmë qull me të vërtetë të shijshëm hikërror, nuk mund të bëjmë pa tenxhere, por në vend të një tenxhere të madhe dhe të gjerë, mund të merrni disa tenxhere më të vogla - mendoj se çdo kuzhinë i ka këto. Rrafshojmë hikërrorin, kërpudhat i hedhim ujë të vluar, e mbyllim tenxheren me kapak dhe e vendosim në furrën e parangrohur në 110 gradë për 3-3,5 orë.

Prisni qepën, ziejini vezët fort dhe grijini imët. Skuqini qepën në gjalpë derisa të zbutet në mënyrë të tejdukshme, shtoni kremin dhe vezët, përzieni mirë dhe hiqeni nga zjarri. Nxirreni tenxheren tuaj - hikërrori në të është rritur dukshëm në vëllim, pasi ka thithur të gjithë ujin dhe është bërë çuditërisht i shkrifët - shtoni një përzierje qepë, vezë dhe krem, përzieni tërësisht me hikërrorin, mbylleni përsëri tenxheren dhe vendosni. e vendosim në furrë edhe për gjysmë ore.

Pas kësaj, qullin mund ta hani dhe me shumë kënaqësi - por është mirë ta fikni furrën dhe ta lini tenxheren në të edhe për disa orë derisa të ftohet plotësisht. Përpara se ta servirni, qullit i shtoni hudhrën e grirë dhe në pjata spërkatni majdanoz të grirë hollë. Lëreni tenxheren me qull në tavolinë që të mos ngriheni për më shumë, do t'ju duhet patjetër.

Qull hikërror mund të jetë një pjatë e pavarur, ose gjithashtu të shërbejë si një pjatë anësore. Kjo pjatë nuk është vetëm e shijshme dhe aromatike, por edhe shumë e shëndetshme. Nëse receta plotësohet me shtimin e kërpudhave, qullja do të dalë e lëngshme dhe e pazakontë. Kjo recetë do të tërheqë absolutisht të gjithë ata që ndjekin dietën e tyre ose agjërojnë. Kërpudhat janë një përbërës ushqyes dhe me kalori të lartë që i shton pikanditetin qullit. Ky komponent mund të përdoret i freskët ose i tharë. Për ta bërë më të shijshëm qullën e hikërrorit, këshillohet të përdorni kërpudha të bardha të thata. Nëse gjella nuk përgatitet gjatë agjërimit, mund të aromatizohet bujarisht me gjalpë.

Hikërror me kërpudha të thata është një recetë e thjeshtë dhe e lirë që mund të përgatitet shpejt në shtëpi. Është më mirë të gatuani qull hikërror me kërpudha porcini, sigurohuni që të shtoni një sasi të madhe qepësh. Falë qepëve të skuqura, hikërrori bëhet më i butë dhe më lëng. Kërpudhat e thata janë kulmi i kësaj recete, pasi pjata rezulton shumë më aromatike dhe më e shijshme sesa me ato të freskëta.

Për ta bërë gjellën më të shijshme, duhet t'i njomni siç duhet kërpudhat. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi to për dy orë dhe mbulojeni me një kapak. Mund t'i lini gjatë natës. Preferohet t'i njomni në qumësht. Para gatimit, mos harroni t'i kulloni kërpudhat dhe t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe ndotjen e mundshme.

Përbërësit

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Nga lista e specifikuar e produkteve mund të përgatisni tre racione të gjellës. Koha totale e gatimit është tridhjetë e pesë minuta.

Përgatitja

Përgatitja hap pas hapi e qullës së hikërrorit me kërpudha të thata:

1. Studioni me detaje recetën e pjatës së propozuar dhe përgatisni të gjithë përbërësit që ju nevojiten në mënyrë që të jenë në dorë. Fillimisht filloni të përgatisni kërpudhat, pasi ato duhen njomur. Mjafton t'i mbushni me ujë ose qumësht për pesë orë. Këshillohet që ta bëni këtë gjatë natës në mënyrë që të mund ta përgatisni shpejt pjatën në mëngjes.

2. Vendosni kërpudhat e fryra dhe të buta në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Nëse dëshironi, mund të lini ujin e kërpudhave. Kështu, proporcioni i drithërave do të jetë 2:1.

3. Derdhni ujin e kulluar nga kërpudhat në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Më pas mbulojeni enën me kapak dhe lëreni mënjanë për pak kohë.

4. Hidhni vaj ulliri në tigan. Mund të përdorni vaj luledielli. Në vaj të nxehur skuqim qepën dhe hudhrën e grirë hollë. Skuqini jo më shumë se dy minuta.

5. Në këtë kohë, përgatisni hikërror. Rendisni atë, hiqni mbeturinat dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, shtoni atë në tigan dhe përzieni tërësisht me qepën. Ziej për tre minuta, duke e përzier vazhdimisht.

6. Pritini imët kërpudhat e bardha të përgatitura. Shtoni në hikërror dhe skuqeni për 2 minuta duke e përzier herë pas here.

Gatimi i hikërrorit është një çështje e thjeshtë: shtoni ujë dhe gatuajeni, thjesht mos u ofendoni më vonë se rezultati doli i zbehur dhe pa shije, si në një kafene spitali.
1055;qull hikërror i saktë dhe me cilësi të mirë është një çështje serioze, është një gjë në vetvete dhe pothuajse kurora e të gjithë kuzhinës ruse. Kërkon një qasje të përgjegjshme dhe të plotë, por edhe shpërblime njëqindfish; Këtë do ta kuptoni vetë kur pasi të keni ngrënë një gotë qull, të arrini tek e dyta.
1048;Ne nuk do ta shpikim rrotën, thjesht do të përpiqemi të përgatisim qull hikërror në një kuzhinë të zakonshme shtëpiake, ashtu siç përgatitej në Rusi nga kohra të lashta, me kërpudha të egra.

arborio.ru

Si të gatuaj hikërror me kërpudha?

Qull hikërror me kërpudha është një recetë që mund të bëhet në sobë në një tenxhere, në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë, duke shijuar rezultate të shkëlqyera çdo herë.

Kërpudhat e skuqura, shpesh me qepë, i shtohen drithërave tashmë të ziera ose përbërësit gatuhen së bashku nën një kapak me një pjesë të ujit.

Për të marrë një rezultat të shkrifët, shtoni dy pjesë ujë në një pjesë të drithërave.
Përveç qepëve, skuqja e kërpudhave plotësohet me karota dhe rrënjë dhe perime të tjera.
Qull hikërror me kërpudha është veçanërisht i shijshëm dhe ushqyes nëse e gatuani me mish. Produkti pritet në feta ose përdridhet në një mulli mishi dhe më pas sillet në gatishmëri veçmas ose së bashku me kërpudhat e skuqura.
Para se ta servirni ose gjatë gatimit, gjella mund të kalohet me barishte të grira hollë dhe hudhër.

Receta për hikërror me kërpudha dhe qepë është elementare, dhe madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë. Për versionin pa yndyrë të gjellës, qullit mos i shtoni gjalpë, por aromatizoni me majdanoz ose kopër të grirë hollë. Kur përdorni kërpudhat e pyllit, ato fillimisht pastrohen, zihen në ujë ose zihen për 30 minuta.

Përbërësit:

hikërror - 1 gotë;
ujë - 2 gota;
kërpudha - 400 g;
qepë - 2 copë;
vaj vegjetal - 50 ml;
gjalpë - 30 g;
kripë, piper

Përgatitja

Drithërat zgjidhen, derdhen me ujë, kripen dhe zihen derisa të zbuten mbi nxehtësi të ulët nën një kapak.
Skuqini në vaj qepën e grirë dhe më pas kërpudhat, skuqini derisa lagështia të avullojë dhe të skuqet lehtë, duke i shtuar kripë dhe piper.
Hidhni gjalpin në qullën e nxehtë dhe skuqeni.
Pas 5 minutash, qulli i hikërrorit me qepë dhe kërpudha do të mbushet dhe do të jetë gati për t'u shërbyer.

Qull hikërror me kërpudha të thata do të jetë edhe më i shijshëm dhe aromatik. Produkti fillimisht lahet tërësisht dhe shpëlahet shtesë pas njomjes. Infuzioni që rezulton nuk derdhet, por filtrohet përmes një cope dhe përdoret si një bazë e lëngshme aromatike për përgatitjen e qullit.

Përbërësit:

hikërror - 1 gotë;
ujë - 2 gota;
kërpudha të thata - 50 g;
qepë - 1 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
vaj vegjetal - 70 ml;
kripë, piper

Përgatitja

Kërpudhat ngjyhen për disa orë dhe priten.
Qepët dhe hudhrat skuqen në vaj.
Shtoni hikërrorin dhe kërpudhat e përgatitura, ngrohni gjithçka së bashku për disa minuta.
Hidhni përbërësit me dy gota infuzion të kulluar me kërpudha, shtoni kripë dhe piper.
Hikërror me kërpudha të thata dhe qepë zihet nën një kapak mbi nxehtësi të ulët për rreth 20-30 minuta ose derisa lagështia të përthithet plotësisht.

Hikërror me kërpudha stil Stroganoff - recetë

Nëse qulli i thjeshtë i hikërrorit me kërpudha nuk është mbresëlënës dhe dëshironi ta provoni pjatën në një version më origjinal, është koha t'i jepni bazës së kërpudhave nota të reja duke shtuar salcë kosi dhe salcë domate. Mund t'i zieni edhe kërpudhat dhe qepët në salcë ose thjesht t'i hidhni sipër përbërësit gjatë servirjes dhe t'i trazoni.

Përbërësit:

hikërror - 1 gotë;
ujë - 2 gota;
kërpudha - 350 g;
qepë - 2 copë;
salcë kosi - 200 g;
paste domate - 1 lugë gjelle. lugë;
miell dhe gjalpë - 1 lugë çaji secila;
vaj vegjetal - 40 ml;
kripë, piper, gji, barishte.

Përgatitja

Hikërror derdhet me ujë, zihet me shtimin e kripës nën kapak derisa të gatuhet.
Skuqni qepët me kërpudha.
Kaurdisni veçmas miellin, shtoni salcën e thartë të përzier me pastën e domates dhe ujin sipas dëshirës derisa të arrihet trashësia e dëshiruar e lëngut.
E rregullojmë salcën, e përziejmë me kërpudha të skuqura dhe hikërror.
Hikërror Stroganoff i gatshëm me kërpudha të servirura me barishte të freskëta.

Hikërror me gjeldeti dhe kërpudha

Qull i gatuar me hikërror me kërpudha dhe mish gjeli do t'ju kënaqë me një kombinim të shkëlqyer kulinar. Mishi i kofshës së shpendëve ose filetos së gjoksit është i përshtatshëm, i cili duhet të pritet në kube të mesme dhe të skuqet veçmas në vaj të nxehtë. Lëngu i domates mund të zëvendësohet me domate të freskëta ose të konservuara të grira.

Përbërësit:

hikërror - 1 gotë;
gjeldeti - 400 g;
ujë - 2 gota;
lëng domate - 70 ml;
kërpudha - 350 g;
qepë - 1 copë;
piper zile - 1 pc.;
vaj vegjetal - 40 ml;
kripë, piper, barishte.

Përgatitja

E skuqim mishin në vaj, i shtojmë pak ujë dhe e ziejmë për 20 minuta nën kapak.
Skuqini qepët dhe kërpudhat në vaj.
Shtoni piper të ëmbël, lëng domate, hikërror, mish të zier, derdhni në ujë.
E rregullojmë pjatën dhe e gatuajmë të mbuluar derisa të thithet plotësisht lagështia.

Hikërror i stilit tregtar me kërpudha

Hikërrori me kërpudha është një recetë që shkon në thellësi të kuzhinës ruse, kur drithërat kombinoheshin me kërpudha aromatike porcini ose kërpudha të tjera boletus dhe gatuheshin në furrë. Një pjatë po aq e shijshme mund të përgatitet në një tenxhere, kazan, tigan të thellë ose tenxhere, duke e plotësuar përbërjen me perime të lëngshme dhe aromatike.

Përbërësit:

hikërror - 1 gotë;
ujë - 2 gota;
kërpudha - 350 g;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
piper zile - 1 pc.;
vaj vegjetal - 50 ml;
kripë, piper, barishte.

Përgatitja

Kërpudhat e porcinit zihen në ujë të kripur dhe më pas priten.
Skuqini qepët në vaj.
Shtoni karotat dhe specat zile, dhe pas 3 minutash kërpudhat dhe drithërat e prera në feta.
Shtoni ujë të vluar, shtoni erëza dhe mbulojeni enën me kapak.
Pas rreth 20 minutash zierje, qulli i hikërrorit me kërpudha porcini do të jetë gati.

Hikërror me mish të grirë dhe kërpudha - recetë

Një pjatë e shkëlqyer për të shërbyer për darkë do të ishte hikërror i gatuar me mish të grirë dhe kërpudha. Teknologjia për krijimin e pjatës është elementare, dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet. Nëse dëshironi, përbërja plotësohet me perime të freskëta ose të ngrira, barishte provansale ose italiane ose barishte të freskëta të grira hollë.

Përbërësit:

hikërror - 1 gotë;
ujë - 2 gota;
mish i grirë - 300 g;
kërpudha - 400 g;
qepë - 2 copë;
vaj vegjetal - 50 ml;
kripë, piper, erëza.

Përgatitja

Skuqini veçmas qepët e grira me kërpudha dhe mishin e grirë, duke i copëtuar copat me një shpatull.
Kombinoni përbërësit në një enë të përbashkët, shtoni drithërat, ujin e vluar dhe të gjitha erëzat.
Ziejeni enën nën kapak në zjarr të ulët derisa qulli të jetë gati dhe të thithet e gjithë lagështia.

Hikërror me perime dhe kërpudha

Hikërror i zier me kërpudha dhe domate me shtimin e perimeve të tjera është një zgjedhje e shkëlqyer për një dietë të dobët ose një dietë të shëndetshme dhe dietike. Nëse dëshironi, përveç përbërësve të propozuar, mund të shtoni kungull i njomë, patëllxhan, tufë lulesh lakre, bizele jeshile, bishtaja ose shparg.

Përbërësit:

hikërror - 1 gotë;
ujë - 2 gota;
domate - 2 copë;
kërpudha - 300 g;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
piper i ëmbël - 1 copë;
kërcell selino - 1 copë;
vaj vegjetal - 100 ml;
kripë, piper

Përgatitja

Skuqni qepët me shtimin e karotave, specave të ëmbël dhe kërcellit të selinos.
Më vete skuqni kërpudhat dhe ua shtoni perimeve.
Shtoni domatet e qëruara të copëtuara dhe hikërrorin.
Mbushni gjithçka me ujë, shijoni gjellën dhe gatuajeni derisa lagështia të thithet dhe drithërat të jenë të buta.

Hikërror me kërpudha në furrë

Hikërror i gatuar me kërpudha në një tenxhere në furrë është përtej konkurrencës. Në vend të ujit për derdhje, mund të përdorni supë ose një përzierje me paste domate, salcë kosi dhe aditivë të tjerë. Nëse dëshironi, mund të shtoni mish të skuqur, duke rritur paksa pjesën e ujit dhe kohën e pjekjes.

Përbërësit:

hikërror - 1 gotë;
ujë - 250 ml;
kërpudha - 400 g;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
vaj vegjetal - 40 ml;
kripë, piper

Përgatitja

Hikërrori lahet dhe vendoset në një tenxhere qeramike.
Skuqini qepët, karotat dhe kërpudhat në vaj dhe vendosini sipër drithërave.
Shtoni ujë dhe mbulojeni enën me kapak.
Pas 40 minutash pjekje në 180 gradë, qulli i hikërrorit me kërpudha në furrë do të jetë gati.

Hikërror me pulë dhe kërpudha

Qull hikërror me pulë dhe kërpudha fiton shije dhe veti ushqyese të ndryshme në varësi të mishit të përdorur: këmbët, kofshët ose më pak kalori dhe fileto e butë e gjoksit të pulës. Si rezultat, koha e skuqjes paraprake për skuqjen e mishit përpara se të shtoni drithërat mund të ndryshojë.

Përbërësit:

hikërror - 1 gotë;
pulë - 500 g;
ujë - 2 gota;
kërpudha - 500 g;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
vaj vegjetal - 50 ml;
kripë, piper, erëza.

Përgatitja

Kërpudhat me qepë dhe karrota dhe pula skuqen veçmas.
Shtoni mishin në skuqjen e kërpudhave, derdhni pak ujë dhe ziejini për 10-20 minuta.
Shtoni hikërror, shtoni erëza dhe ujë të nxehtë, mbulojeni enën përsëri me kapak dhe ziejini përmbajtjen për 20 minuta.

Hikërror me mish të zier dhe kërpudha

Hikërror i shijshëm me mish dhe kërpudha mund të përgatitet me nxitim duke shtuar mish derri ose viçi. Rezultati do të befasojë dhe kënaqë edhe ngrënësit e kujdesshëm. Nëse preparati përmban shumë yndyrë, sipas dëshirës mund të mblidhet fillimisht dhe të përdoret për të përgatitur një pjatë tjetër.

Përbërësit:

hikërror - 250 g;
zierje - 400 g;
ujë - 450 ml;
kërpudha - 300 g;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
vaj vegjetal - 20 ml;
kripë, piper, gji, barishte.

Përgatitja

Kërpudhat, qepët dhe karotat skuqen në vaj.
Shtoni hikërror, ujë dhe erëza, gatuajeni enën nën kapak derisa drithërat të jenë të buta.
Shtoni zierjen në enë, përzieni dhe ngrohni për disa minuta të tjera.

Hikërror me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Me ose pa mish, hikërrori në një tenxhere të ngadaltë me kërpudha është gjithmonë një sukses, duke u kënaqur me një pasuri të shkëlqyer dhe aromë të mahnitshme. Në këtë rast, përbërja plotësohet me fileto gjoksi pule, e cila mund të zëvendësohet me një përbërës tjetër mishi ose të eliminohet plotësisht nga përbërja dhe të marrë një version të ligët të pjatës.

Përbërësit:

hikërror - 1 gotë;
fileto pule - 400 g;
ujë - 400 ml;
kërpudha - 350 g;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
vaj vegjetal - 20 ml;
kripë, piper, gji, barishte.

Përgatitja

Aktivizoni modalitetin "Pjekje" ose Frying, derdhni vaj, shtoni perime të copëtuara, mish dhe kërpudha.
Skuqini përbërësit për 15 minuta, shtoni drithërat.
Mbushni gjithçka me ujë dhe shijojeni.
Ndryshoni pajisjen në "Grain" ose "Buckwheat".
Pas sinjalit, hikërrori i gatuar me kërpudha dhe mish përzihet në një tenxhere të ngadaltë dhe shërbehet me barishte.

womanadvice.ru

Përmbajtja:

Hikërror i kreshmës me kërpudha: çfarë ju nevojitet?
Hikërror me kërpudha: recetë hap pas hapi e Kreshmës
Lifehack. Supë e shijshme perimesh për hikërror pa dhjamë me kërpudha dhe qepë

Hikërror me kërpudha të thata është një recetë tradicionale ruse. Hikërror i përzemërt, aromatik, i ligët do të jetë një pjatë e shkëlqyer e pavarur për çdo ditë ose një pjatë e shijshme anësore. Edhe gjatë Kreshmës, kombinimi i favorshëm i qullës së hikërrorit dhe kërpudhave të shijshme do të befasojë mysafirët dhe do të kënaqë familjen.

Hikërror i kreshmës me kërpudha: çfarë ju nevojitet?

Zgjedhja e kërpudhave të thata ka shumë përparësi:

receta është e disponueshme në çdo kohë të vitit;
do të dalë shumë më lirë sesa me ato pyjore të freskëta;
të thatat kanë aromë dhe shije më të pasur.

Përmasat më të rëndësishme: merrni të njëjtën sasi hikërror si kërpudhat e thata. Për shembull, 1 gotë.

Do t'ju duhet gjithashtu:

1 qepë e madhe;
3-4 thelpinj hudhër;
1 karotë mesatare;
2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
ujë ose lëng perimesh.

Nëse nuk po e përgatisni pjatën gjatë Kreshmës, mund të përdorni gjalpë.

Hikërror me kërpudha: recetë hap pas hapi e Kreshmës

Kërpudhat e thata fillimisht duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë gjatë natës ose në ujë të nxehtë për disa orë. Ju mund të zvogëloni kohën e njomjes sipas gjykimit tuaj, por atëherë kërpudhat mund të mos jenë mjaft të buta.

Pastaj vazhdoni me përgatitjen:

Hikërror i gatshëm i ligët me kërpudha të thata, qepë dhe karrota mund të spërkatet me barishte. Shërbejeni të nxehtë.

Lifehack. Supë e shijshme perimesh për hikërror pa dhjamë me kërpudha dhe qepë

Unë shpesh e gatuaj këtë pjatë së bashku me supë me kërpudha - ende thith "patate të skuqura kërpudha". Më pas marr lëngun e hikërrorit nga supa që zien, të cilën qëllimisht e bëj pak më të hollë se zakonisht. Rezulton dyfish i pasur dhe aromatik!

Ose, sigurisht, mund të përfshiheni pak më shumë dhe të gatuani një supë perimesh të plotë. Ngrohni ujin e kërpudhave, shtoni disa perime dhe barishte aromatike dhe ziejini për 15-20 minuta. Por unë ende e perceptoj këtë opsion si transferim të produkteve për asgjë, shumë të kota.

Mirë oreks!

Me dashuri,
Rorina.

www.rorina.ru

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë

Në të vërtetë, hikërrori ka një aromë të mprehtë dhe të përqendruar, veçanërisht pas pjekjes. Dhe nëse e gatuani shumë, atëherë gjatë gatimit do të lëshojë një erë jo shumë të këndshme.

Për të njëjtën arsye, qulli i hikërrorit nuk duhet të lejohet të digjet deri në fund të enës.

Qepët përmirësojnë shijen e qullës së hikërrorit. I skuqur në vaj dhe i shtuar në hikërror, zbut shpirtin e tij të ashpër, duke e bërë qullën aromatik, gjalpë dhe shumë të shijshëm.

Qull hikërror me mish është një klasik. Por gjatë agjërimit, kur ka një tabu për produktet shtazore, kërpudhat vijnë në shpëtim: të freskëta, të thata, të konservuara, të ngrira.

Kërpudhat porcini, russula, kërpudhat e detit, kërpudhat dhe kampionët mund të shtohen të freskëta në drithëra dhe të gatuhen së bashku derisa të zbuten.

Bëni të njëjtën gjë me kërpudhat e thata. Por para gatimit, ato fillimisht ngjyhen në ujë ose qumësht dhe vetëm pasi të bëhen të buta, i nënshtrohen trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë - skuqje me qepë ose zierje me drithëra.

Më parë, hikërrori vinte në raftet e dyqaneve i pa skuqur, kështu që fillimisht duhej të renditej, duke hequr papastërtitë e huaja, dhe më pas të skuqej në një tigan të thatë ose në një fletë pjekjeje, duke e vendosur në furrë.

Në ditët e sotme, hikërrori shitet i skuqur paraprakisht, gjë që thjeshton përgatitjen e tij.

Sipas rregullave të përshkruara në librat e gatimit, hikërrori nuk lahet, por vetëm renditet dhe më pas derdhet në ujë të vluar me kripë.

Por përvoja tregon se hikërrori do të dalë më i shijshëm dhe do të gatuhet më shpejt nëse, pas renditjes, e shpëlani dhe më pas e zhytni në ujë të ngrohtë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të fryhet mirë dhe do të rritet në vëllim me 2-3 herë. Ky hikërror do të jetë gati për fjalë për fjalë 15-20 minuta.

Për të marrë qull të thërrmueshëm hikërror, duhet të ketë një herë e gjysmë më shumë ujë se drithërat e thatë.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë të freskëta

Përbërësit:

hikërror - 1 lugë gjelle;
kërpudha kampione - 300 g;
qepë - 2 copë;
ujë - 1,5 lugë gjelle;
gjalpë i shkrirë - 50 g;
kripë;
piper i zi

Mënyra e gatimit

Pritini imët qepën e qëruar.
Lani kampionët, thajini në një peshqir ose sitë. Pritini në kubikë të vegjël.
Ngroheni ghee në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet. Shtoni kërpudhat, përzieni. Së pari, kërpudhat do të lëshojnë një sasi të madhe lëngu, i cili së shpejti do të fillojë të avullojë.
Kur kërpudhat të jenë skuqur pak (kjo do të ndodhë për rreth 10 minuta), shtoni hikërrorin e renditur. Hidhni ujë të valë mbi të, kripë dhe piper, përzieni. Kur lëngu të vlojë, ulni zjarrin në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak. Gatuani qullën pa e përzier derisa drithërat të jenë të buta. Fikni zjarrin, lëreni qullën të ziejë pak nën kapak, më pas përzieni dhe vendoseni në pjata.

Qull hikërror me kërpudha të thata dhe qepë

Përbërësit:

kokrrat e hikërrorit - 1 lugë gjelle;
kërpudha të bardha të thata - 30 g;
supë me kërpudha - 2 lugë gjelle;
qepë - 1-2 copë;
kripë;
gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit

Përvëloni kërpudhat e thata me ujë të vluar, i shpëlani mirë, i vendosni në një enë dhe i mbuloni me ujë të ftohtë për 2-3 orë. Më pas vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojini në një kullesë. Pritini në feta.
Kullojeni lëngun e kërpudhave dhe matni sasinë e nevojshme. Hidheni në një kazan ose tigan me mure të trasha, shtoni kripë, lëreni të vlojë.
Skuqni hikërrorin në një tigan të thatë. Transferoni në një kazan me lëng mishi. Menjëherë shtoni kërpudhat dhe përzieni. Gatuani me kapak të mbyllur në zjarr të ulët për gjysmë ore.
Kur qulli të trashet, vendoseni kazanin në furrë të ngrohur në 180° dhe ziejini edhe për gjysmë ore.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. E përziejmë me qullën e përgatitur.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë në lëngun e kërpudhave në furrë

Përbërësit:

hikërror - 1 lugë gjelle;
gjalpë i shkrirë - 60 g;
kërpudha të ziera - 300 g;
qepë - 1 copë;
supë me kërpudha - 2-3 lugë gjelle;
supë me kërpudha;
kripë.

Mënyra e gatimit

Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Ziejeni derisa të zbutet në ujë të kripur (rreth 25-30 minuta). Kullojini në një kullesë.
Kullojeni lëngun.
Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë.
Rendisni hikërrorin dhe derdhni në kazan. Shtoni kërpudhat dhe qepët. Përziejini. Hidhni lëngun e kërpudhave sa të mbulojë drithërat me tre gishta.
Mbylleni fort kazanin me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180–200° për 1–1,5 orë.
Kur drithërat të kenë marrë avull mirë, i trazojmë.

Qull hikërror pa dhjamë me kërpudha dhe qepë

Përbërësit:

hikërror - 1 lugë gjelle;
kërpudha të freskëta russula - 4-5 copë;
ujë - 2 lugë gjelle;
qepë - 1 copë;
kripë;
vaj vegjetal - 50 g.

Mënyra e gatimit

Rendisni hikërrorin, derdhni në një kazan, derdhni ujë të vluar dhe shtoni kripë.
Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Prisni qepën. Kombinoni me drithëra, përzieni. Vendoseni në sobë. Në zjarr të ulët, duke e mbuluar enën me kapak, gatuajeni qullën për rreth një orë. Llokoçisni butësisht qullën e përfunduar.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë: në mikrovalë

Përbërësit:

hikërror - 1 lugë gjelle;
ujë - 2-3 lugë gjelle;
qepë - 2 copë;
kërpudha të freskëta - 300 g;
kripë;
gjalpë i shkrirë - 50 g;
piper i zi - një majë.

Mënyra e gatimit

Rendisni hikërrorin dhe shtoni ujë të ngrohtë. Lëreni për 2 orë.
Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë.
Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Kombinoje me qepë. Gatuani derisa lagështia nga kërpudhat të ketë avulluar dhe ato të fillojnë të skuqen.
Kur hikërrori të ketë thithur pjesën më të madhe të ujit, transferojeni në një tigan qeramike së bashku me lëngun e mbetur. Shtoni qepët dhe kërpudhat, kripën dhe përzieni. Hidhni ujë aq sa të mbulojë hikërrorin me dy centimetra.
Mbyllni tiganin me kapak, duke lënë një boshllëk të vogël që të dalë avulli. E vendosim në mikrovalë. Gatuani me fuqi të ulët për 20 minuta. Llokoçis qullën e përfunduar.

Shënim për zonjën

Ju ndoshta keni vënë re se çdo recetë kërkon një sasi të ndryshme uji për të gatuar qullën.

Varet nga cilësia e drithërave, nëse është lagur në ujë para gatimit, nëse është skuqur apo jo.

Përveç kësaj, hikërrori është një nga ato drithëra që është pothuajse e pamundur të prishet duke gatuar. Nëse nuk keni derdhur ujë mjaftueshëm dhe hikërrori rezulton i thatë, derdhni edhe pak ujë të vluar, përzieni, mbyllni kapakun, ziejini në zjarr dhe qulli juaj do të bëhet i butë dhe i thërrmuar.

Nëse ka lëng të tepërt, përkundrazi, hapni kapakun, trazoni me kujdes drithërat dhe gjatë gatimit në zjarr të ulët prisni që uji i tepërt të avullojë.

Mund ta futni edhe tiganin në furrë dhe ta zieni derisa drithërat të thithin ujin e tepërt dhe të bëhen të thërrmuara.

Hikërrori konsiderohet një qull i shijshëm dhe i shëndetshëm. Shpesh shërben si pjatë anësore për mish ose peshk. Kërpudhat janë një ushqim ushqyes që i shton një shije të këndshme çdo pjate. Ky artikull përmban receta popullore për hikërror me kërpudha të thata, me të cilat tani do të njiheni.

Me karota

Përbërësit:

200 g drithëra;
karrota, qepë, thelpi hudhër;
60 gram kërpudha;
kopër e freskët.

Si të gatuaj hikërror me kërpudha të thata:

Është mirë që kërpudhat t'i njomni në ujë të nxehtë gjatë natës. Për ta bërë këtë do t'ju duhet gjysmë litër ujë të vluar. Kur kërpudhat fryhen, ato transferohen në një kullesë. Dhe pasi të ketë kulluar uji, priteni në rripa.
Pritini imët qepën dhe karotat në rripa të hollë.
Perimet dhe kërpudhat skuqen deri në kafe të artë. Më pas transferojeni në një tenxhere.
Hidhni qullën e larë mbi perime.
Përmbajtja e tiganit mbushet me ujë në të cilin kërpudhat janë lagur dhe gatuar derisa hikërrori të jetë gatuar plotësisht.
Pesë minuta para se të fikni gjellën, shtoni hudhër të copëtuar, barishte dhe kripë.

Hikërror me kërpudha të thata dhe qepë

Produktet e kërkuara:

¼ kg drithëra;
dy qepë të vogla;
½ litër ujë;
80 gram çdo kërpudha të thata;
30 g gjalpë (gjalpë).

Procesi i gatimit:

Hikërrori lahet paraprakisht, vendoset në një tigan dhe mbushet me ujë.
Gatuani derisa të gatuhet plotësisht. Në këtë rast, duhet të shtoni kripë në qull dhe, nëse është e nevojshme, të hiqni shkumën që rezulton.
Qullën e përfunduar e lyejmë me vaj, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të injektohet.
Lani kërpudhat dhe derdhni ujë të valë mbi to për dy orë.
Më pas vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.
Qepa pritet në gjysmë unaza të holla dhe skuqet së bashku me kërpudhat derisa të gatuhet plotësisht. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara.
Përmbajtja e tiganit hidhet në qull dhe përzihet mirë.

Me domate

Përbërësit e kërkuar:

¼ kg qull;
litër ujë;
50 g kërpudha;
qepë, karotë dhe një domate.

Si të gatuaj hikërror me kërpudha të thata dhe domate:

Kërpudhat mbushen me ujë dhe lihen të paktën dy orë. Më pas ato shtrydhen, priten në rripa dhe skuqen në vaj.
Domatja pritet në kubikë të vegjël, qepa në copa arbitrare dhe karotat në shirita të hollë.
Kur kërpudhat janë skuqur, u shtohen perime të copëtuara dhe zihen në zjarr të ulët për pesëmbëdhjetë minuta.
Qulli lahet dhe vendoset në një tas rosash.
Perimet e skuqura shërbehen me hikërror.
Mbushni me ujë në të cilin ishin njomur kërpudhat.
Ena kriposet dhe vendoset në furrë të nxehur në 180 gradë.
Gatuani për rreth një orë.

Kërpudha të thata porcini me hikërror dhe perime

Përbërësit:

¼ kg drithëra;
nja dy karota dhe i njëjti numër domatesh;
qepë e vogël;
100 g lulelakër dhe e njëjta sasi brokoli;
një kungull i njomë;
30 gram kërpudha porcini;
jeshile.

Udhëzime gatimi.

Kërpudhat derdhen me ujë të nxehtë (100 ml) dhe lihen për dy orë.
Derdhni vajin e lulediellit në një tigan dhe ngrohni.
Dërgoni qepë të copëtuara dhe karota të grira. Skuqini, duke e trazuar herë pas here.
Kur perimet të ndryshojnë ngjyrë shtojmë domatet e prera në copa të vogla katrore.
Pas dhjetë minutash, derdhni ujin nga poshtë kërpudhave dhe shtoni një tjetër ¼ litër ujë të pastër.
Kur lëngu të vlojë, shtoni kërpudhat, shtoni kripë dhe erëza.
Pas pesë minutash, shtoni lulelakrën e copëtuar rastësisht.
Pas 10 minutash shtoni kungulleshkat e prera në kubikë, lulet e brokolit dhe hikërrorin.
Gatuani derisa qulli të jetë gatuar plotësisht.
Para se të shërbeni, spërkatni me barishte të copëtuara.

Me mish viçi në tenxhere

Produktet e kërkuara:

200 g mish viçi dhe e njëjta sasi qull;
një gotë ujë (mund të zëvendësohet me supë perimesh);
karota dhe qepë;
100 gram kërpudha;
50 g gjalpë.

Nuk është e vështirë të bësh një recetë për hikërror me kërpudha të thata dhe viçi. Gjëja kryesore është të ndiqni rekomandimet:

Thithni paraprakisht kërpudhat për dy orë.
Ndërkohë mishin e presim në kubikë dhe e skuqim duke shtuar erëzat e preferuara.
Pasi viçi është skuqur, kalohet në enë balte.
Pritini imët qepën, grini karotat. Perimet skuqen në gjalpë dhe shpërndahen gjithashtu në tenxhere.
Kërpudhat kullohen dhe vendosen sipër perimeve dhe sipër hidhet qulli i larë.
Përmbajtja e tenxhereve mbushet me ujë ose lëng mishi, kriposet, mbulohet me kapak dhe dërgohet në furrë.
Gatuani në 180 gradë për rreth dyzet minuta.
Pas kësaj kohe, tenxheret hiqen nga furra, në secilën vendoset një copë gjalpë dhe lihet të piqet për dhjetë minuta të tjera.

Për ta bërë pjatën të shijshme, ndiqni këto rekomandime:

Për të përgatitur pjatën, nuk ka rëndësi se çfarë kërpudhash të thata përdoren, mund të shtoni edhe një përzierje kërpudhash.
Kërpudhat e egra duhet të ngjyhen për të paktën dy orë. Por nëse nuk keni kohë për këtë proces, atëherë mund t'i zieni vetëm për gjysmë ore.
Për ta bërë gjellën më të shijshme, derdhni qullën me ujë në të cilin ishin lagur kërpudhat. Mund të shtoni edhe lëngje mishi ose perimesh.
Para se të derdhni hikërrorin, lajeni mirë. Që drithërat të thahen më shpejt dhe të ketë aromë më të fortë, ajo skuqet pak në një tigan të thatë.
Hikërror me kërpudha të thata bëhet një pjatë tepër e shijshme nëse e gatuani në furrë ose e zieni për një kohë të gjatë.

Zgjidhni një recetë që ju pëlqen dhe gatuani me kënaqësi një pjatë të shëndetshme.